İtalyan paskalya pastası. İtalyan Paskalya Panettone: Evde yemek pişirmek için fotoğraflarla Paskalya tarifi

Panettone, bizimkine çok benzeyen bir İtalyan Noel pastasıdır. Paskalya keki. Ancak Panettone daha az tatlıdır, her zaman narenciye kabuğu, isteğe bağlı olarak badem yaprakları ile süslenir. Bu panettone tarifleri hamur mayası kuru üzüm ve portakal ile.

Panettone Tarifi #1:

Ürünler:

Un - 720 gr
Canlı maya - 25 gr (10 gr kuru)
Tereyağı - 120 gr
şeker - 120 gr
Süt - 240 mi
Tuz - 1 çay kaşığı
Tavuk yumurtası - 2 adet (oda sıcaklığında)
yumurta sarısı - 3 adet
Kurutulmuş ananas - 120 gr
portakal kabuğu - 2 çay kaşığı
kuru üzüm - 180 gr
Çam fıstığı - 90 gr
Vanilin - tatmak
Kalıbı yağlamak için bitkisel yağ.

İtalyan panettone keki nasıl pişirilir:

Mayayı ılık süt ve 1 çay kaşığı içinde eritin. Sahra. Fermantasyon için bırakın. Tereyağını eritin, şekeri ekleyin, karıştırın ve soğutun. Tüm kuru meyveleri karıştırın ve un içinde yuvarlayın.
Yumurta sarısını çırpın, lezzet ekleyin. Tereyağı ve şekeri mayaya koyun, iyice karıştırın. Yumurta ekleyin, tekrar karıştırın. Unun yarısını karışıma eleyin ve tuz ekleyin. Topak kalmaması için her şeyi iyice karıştırın. Kuru meyve ve kuruyemişleri hamurun içine koyun. Kalan unu küçük porsiyonlarda tanıtın. Hamuru yoğur.
Hamuru yağlanmış bir kalıba koyun sebze yağı bir havluyla kaplı büyük kap. Hamuru kabarmaya bırakın (yaklaşık 2 saat).
Bir fırın tepsisini parşömen kağıdı ile kaplayın ve sıvı yağ ile yağlayın. Hamuru bir kalıba aktarın, 200 gr'da yaklaşık 45 dakika pişirin. kırmızı bir kabuk oluşumundan önce.

Afiyet olsun!

Panettone Tarifi No. 2:

Ürünler:

Buğday unu - 600 gr
Yaş maya - 35 gr
Süt - 190 mi
Tereyağı - 250 gr
tavuk yumurtası - 4 adet.
Yumurta sarısı - 2 adet.
kuru üzüm - 250 gr
1 portakalın kabuğu
şeker - 100 gr
Vanilya özü - 1 çay kaşığı (veya bir bıçağın ucunda vanilya)
Deniz tuzu - ½ çay kaşığı
Badem gevreği - 20 gr
Tereyağı veya sıvı yağ (kalıbı yağlamak için)

Panettone nasıl yapılır:

Panettone kek için tüm malzemeleri hazırlayın. Pişirmeden önce un elenmelidir, bu onu hava ile zenginleştirecek ve gereksiz safsızlıkları giderecektir.
ılık sütte eritin taze maya, tuz ve 1 yemek kaşığı ekleyin. Sahra. Baloncukların görünmesini bekleyin.
Süte 2 yumurta ve unun normunun yarısını ekleyin, iyice karıştırın. Başka bir kapta 2 yumurta sarısını, tüm şekeri ve vanilyayı birleştirin. Aileniz tatlı seviyorsa şeker miktarını artırabilirsiniz. Eritilmiş tereyağı girin.
Hamurun ilk kasesine yağ-sarı kütlesini ekleyin, karıştırın. Kalan iki yumurtayı da kırın.
Kalan elenmiş unu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurun. Yapışkan ve yumuşak olacak, bu yüzden turtalar için normal maya hamuru gibi masanın üzerine koymadan bir kasede yoğurun. Hamuru 30 dakika ılık bir yerde bırakın.
Yarım saat sonra hamur en az 2 kat büyüyor. Hamuru yumruklayın, üzerine portakal kabuğu rendesi ve kuru üzüm ekleyin. İyice karıştırın.
Hamuru eşit parçalara bölün ve yağlanmış panettone kalıbına (veya kağıt formlar Benimki gibi paskalya kekleri için). Hamur çok yükseldiği için üçte birinden fazla doldurmayın.
Sıcak bir yerde yarım saat daha bekletin, bu sırada hamur tekrar kabaracaktır. Panettone kekleri önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Bir kibritle dürtün ve hazır olup olmadığını kontrol edin.
Pişirme işlemi bittiğinde, kalıpları fırından çıkarın, kekleri biraz soğumaya bırakın ve panettone'u kalıplardan çıkarın. Bal ile doldurun ve badem gevreği serpin.
Mis kokulu, havadar ve çok lezzetli İtalyan panettoneleri hazır. Tamamen soğuduktan sonra kekleri kesebilirsiniz.

120 gr tuzsuz tereyağı,
120gr şeker
25 gr yaş maya (veya 10 gr kuru)
240 ml su (veya süt)
1 çay kaşığı tuz (5ml),
2 yumurta,
3 yumurta sarısı,
720 gr un,
120 gr kuru ananas (isteğe bağlı)
2 çay kaşığı limon veya portakal kabuğu,
180 gr kuru üzüm,
90 gr çam fıstığı (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı anason çekirdekleri (isteğe bağlı)
1 vanilya baklası veya vanilin
sebze yağı.

Panettone, şekerlenmiş meyveler, kuru meyveler ve fındık ile tatlı maya hamurundan yapılan geleneksel bir Milano Noel pastasıdır. İtalyanların onu Noel ve Yeni Yıl Arifesinde pişirmelerine rağmen, bu turta, tariflerin ve görünümün güçlü benzerliği nedeniyle Slav Paskalya keklerinin mükemmel bir benzeridir.
İtalya'da Panettone'nin birçok farklı menşe hikayesi vardır, ancak tüm bu hikayelerde değişmeyen tek gerçek, bu pastanın doğum yeri olan Milano'dur.
İsim " panettone" italyanca kelimeden gelir panetto" yani " küçük ekmek pastası". Büyüten İtalyan eki " -bir" değeri " olarak değiştirir büyük pasta".
Bu pastanın kökeni Roma İmparatorluğu dönemine kadar uzanıyor. Eski Romalılar, sıradan maya ekmeğini balla tatlandırdılar ve ona şekerlenmiş meyveler ve kuru meyveler eklediler. Yüzyıllar boyunca bu yüksek maya meyveli kek" sanatta, örneğin Yaşlı Pieter Brueghel'in 16. yüzyıl tablosunda ara sıra ortaya çıkar. Ayrıca, Charles V döneminde papaların ve imparatorların kişisel şefi olan ünlü İtalyan Rönesans şefi Bartolomeo Scappi'nin kitabında panettoneden bahsedilmektedir.
Panettone'nin ilk kaydı, 18. yüzyıl İtalyan filozofu Pietro Verri'nin "pasta" adını verdiği yazılarında bulunabilir. Tono Panosu» yani " enfes pasta".
Bu tarif, Pişirme Üzerine, sayfa 1139'dan alınmıştır. Tarifte pek değişiklik yapmadım, suyu sütle ve limon kabuğunu portakalla değiştirmek dışında; kuru meyvelerden sadece kuru üzüm yedim ama orijinal tarifte kuru ananas ve çam fıstığı var. Ama içine ne isterseniz ekleyebilirsiniz, örneğin kuru kayısı, incir, şekerlenmiş portakallar, kuru erik, herhangi bir fındık. Çam fıstığı yumuşak ve tatlıdır, bence en uygunu. üzerine serpebilirsiniz toz şeker veya su şekerli kremaİstediğiniz kadar. Çok önemli bir nokta: yumurtalar oda sıcaklığında olmalı ve maya taze olmalıdır (hem kuru hem de kuru değil).

İçindekiler:

1. Büyük bir kapta bir hamur yapın: ılık süt veya suyla seyreltin (yaklaşık 40 derece, aşırı ısıtmayın - maya sıcak sıvıda ölür) 1 çay kaşığı. şeker ve 25 gr yaş maya veya 10 gr kuru maya. Bir kenara koyun ve biraz şişmelerine izin verin.

2. Tereyağı ve şekeri küçük bir tencerede eritin. Kenara koyun, soğutun. Önemli bir nokta: şeker tam olarak tarifte belirtildiği kadar koyulmalıdır - 120 gr, daha fazla koyarsanız kek kabarmaz.

3. Sarıları proteinlerden ayırın. Test için 2 yumurta + 3 yumurta sarısına ihtiyacımız var.

4. Kabuğu ovalayın. 2 çay kaşığı almalıyız. lezzet. Orijinal tarif, hangisini tercih ederseniz edin, limon kabuğu rendesi gerektirir. Portakal aromasını severim, daha tatlıdır. Ve işte portakallar Yeşil renk Dominik Cumhuriyeti'nde satıldı. Kalitesi sıradan portakallardan farklı değildir, sadece kabuğun rengi yeşildir.

5. Tüm kuru meyveleri, kabuğu rendesini, vanilya çekirdeklerini (kullanılıyorsa), fındıkları 1 çay kaşığı ile karıştırın. un. Kenara koyduk.

6. Zaten hafifçe şişmiş olan maya ile suya (veya süte), eritilmiş tereyağını şekerle ekleyin. İyice karıştırın.

7. Hafifçe çırpılmış yumurtaları ekleyin. Tekrar yoğurun.

8. Unun yarısını (360 gr) ve tuzu eleyin.

9. Topak kalmayacak şekilde yoğurun.

10. Una bulanmış kuru meyveler, kabuğu rendesi, vanilya ve fındıkları ekleyin. karıştırıyoruz.

11. Kalan unu küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Hamur yumuşak ve elastik hale gelinceye ve ellerinize yapışmayı bırakana kadar yaklaşık 7-10 dakika yoğurun. Buraya bakmalısın, çünkü. farklı un farklı davranır, bu nedenle hamur biraz daha un alabilir. Hamurun ellerinize yapışmasını önlemek için ellerinizi bitkisel yağ ile hafifçe yağlayın. Hamuru bitkisel yağ ile yağlanmış bir kaseye koyun. Bir havluyla örtün ve yaklaşık 1,5-2 saat ılık bir yerde bekletin; Hamurun iki katına çıkması gerekiyor.

12. Bu arada hamur kabarırken, kalıpların altı için pişirme kağıdından kupalar, kenarları için şeritler kesin.

13. Kalıpları bitkisel yağ ile yağlayın, kağıdı alt ve yanlara koyun. Yaklaşık 1 litre hacimli kalıplar.

14. Hamuru kontrol edin. En az 2 kat yükselmelidir.

15. Hamuru unlanmış bir çalışma yüzeyine aktarın. İki eşit parçaya ayırıyoruz. Pürüzsüz toplar oluşturuyoruz, havluyla örtüyoruz ve 5 dakika dinlendiriyoruz.

16. Hamur toplarını kalıplara yerleştiriyoruz. Hamurun üstünü bitkisel yağ ile yağlayın. 35-50 dakika daha bekletin.

17. Hamur iki hatta üç kez tekrar kabarmalıdır. Ben çok kabardım, fırında hamur daha da kabaracağı için üç litrelik kalıpları güvenle alabildim. Veya bir dahaki sefere yapacağım gibi tüm hamuru tek bir büyük formda, örneğin 5 litrelik bir tencerede pişirebilirsiniz.

18. Fırını 180 dereceye ısıtıyoruz. İtalyan Paskalya keklerini üstleri iyice kızarana kadar 35-45 dakika pişirin. Bitmiş kekleri fırından çıkarıyoruz, hazır olup olmadığını tahta bir çubukla kontrol ediyoruz. 5-10 dakika soğumalarına izin verin. Kalıplardan çıkarın ve dilimlemeden önce tamamen soğumaya bırakın. Bu Paskalya kekleri (ve tüm Paskalya kekleri) genellikle pişirildikten sonraki gün daha lezzetli olur. Bütün gece onları formda bıraktım.

19. Her şey! Ertesi sabah pastayı pudra şekeri serpin veya üzerine 100 gr pudra şekeri ve 2-3 yemek kaşığı pudra şekeri dökün. limon suyu. Genel olarak Paskalya pastasını kendi takdirimize göre dekore ederiz.

20. Ve işte bu bağlamda - mükemmel! Ve ne kadar lezzetli kokuyor! Portakal kabuğu rendesi, vanilya çekirdekleri ve mayalı unlu mamullerin nefis kokusu gece gündüz evde kalır! Pastanın kırıntısının yumuşak, yumuşak, hoş kokulu ve orta derecede tatlı olduğu ortaya çıktı. Orijinal tarifteki gibi kuru ananas, şekerlenmiş narenciye ve çam fıstığı eklerseniz bu pastanın ne kadar lezzetli olduğunu hayal edebiliyorum!

21. İşte tavşan geliyor! paskalya sembolü Batı Avrupa ve ABD'nin bazı ülkelerinin kültüründe. Sembolün, doğurganlık ve bahara adanmış tatillere kadar uzanan pagan kökleri vardır. Florida Üniversitesi Çocuk Edebiyatı ve Kültürü Merkezi'ne göre, Paskalya Tavşanı'nın kökeni eski Cermen geleneklerine kadar uzanıyor. Cermen tanrısı Eostra (Ostara), bahar ve bereket tanrıçasıydı. Bahar ekinoksunun olduğu gün onuruna kutlamalar yapıldı. Sembolü, aşırı doğurganlıkla karakterize edilen bir hayvan olan bir tavşandı. Afrodit'e eşlik eden hayvan tavşan olduğundan, bu geleneğin kökleri büyük olasılıkla zamanın sisleri arasında kaybolmuştur.

22. Bu ikinci pasta! Bazı nedenlerden dolayı, içgüdüsel-bilinçsizliğe benzeyen biçimden güçlü ama çok eşit bir şekilde yükseldi;).

23. Hamuru başka şekillerde de pişirebilirsiniz. Ben kek kalıbında pişirdim ve işte yuvarlak şekli.

24. Çok iyi ve rahat çıktı. Önemli olan, tarifte olduğundan daha fazla un eklemenize gerek olmamasıdır, o zaman pasta çok havadar olur. Ne kadar çok un olursa, kırıntı o kadar yoğun olur. Hamur pek serin olmadığından ve ellerinize yapışkan olmadığından, ellerinizi bitkisel yağ ile hafifçe yağlayın ve ardından hamurla çalışmak uygun olacaktır.

25. Ama en çok çörek şeklindeki bu hamuru sevdim. Kurutulmuş meyvelerden sadece 120 gram kuru erik ve 180 gram kuru üzüm. İlahi çıktı! Çok lezzetli çörekler Daha önce hiç yemedim. Aslında ruloları pek sevmiyorum, benim için en lezzetli rulo turta ama bu rulolar büyük bir istisna.

26. Tamamen kendi kendilerine yeterler, herhangi bir doldurmaya ihtiyaç duymazlar. Tatlı, yumuşak, havadar, hoş kokulu, taze pişmiş, yumuşak, ılık çörekler. Mmmmm. Bu tür çörekler sadece Paskalya için yılda bir kez değil, zaman zaman da pişireceğim çünkü tarif gerçekten çok basit: Her şeyi bir kapta karıştırdım, hamurun kabarmasını bekledim, yoğurdum; tekrar bekledi, sonra kalıplardan geçerek fırına! Ve çöreklerle daha da kolay: hamur iki kez kabardıktan sonra toplar oluşturdular, bir fırın tepsisine koydular, biraz kabarana kadar beklediler; bitkisel yağ ile ve fırında yağlayın.

27. Her şey! Parlak Paskalya tatilinde size daha fazla nezaket, sevgi, mucizeler ve lezzetli Paskalya kekleri diliyorum!

28. Ve bu Paskalya kekleri 2014! Bu tarife göre tekrar pişirdim, az önce yaptım protein sır, Evgenia'nın aşağıda yorumlarda bana tavsiye ettiği gibi.

29. Bu sefer hamuru üç litrelik kalıplara ve Ikea muffin kalıplarından 9 mini muffin kabına böldüm!

30. Protein sır daha zarif ve tanıdık görünür, ayrıca pastayı daha tatlı yapar!

31. Ve bu Kulich 2015! Geçen sene enine kesit fotoğrafını çekmeyi unutmuştum, bu sene yetişiyorum. Bu sefer yine sadece 300 gr kuru üzüm ekledim (5 numaralı noktada un ve vanilya taneleri ile karıştırdım) ve 250 gr pudra şekeri + 2 yemek kaşığı oranında şekerleme şekeri ile süsledim. kaynamış su(su yerine limon veya Portakal suyu). Doğru orta kalınlıkta kıvamı elde etmek için yavaş yavaş su ekleyin.

32. Tarif sadece 120 gram şeker içerdiğinden, kek orta derecede tatlı çıkıyor ve 300 gram kuru meyve ve şekerli şekerleme, pastanın tatlılığının mükemmel dengesini sağlıyor.

33. Mutlu tatiller sevgili dostlar! Tüm kalbimle size barış, nezaket, sağlık ve neşe diliyorum! Eviniz her gün rahatlık, sıcaklık, mutluluk ve refahla dolu olsun.

34. Geleneksel güncelleme. Kulich 2017. Varsa telefondan fotoğraflar 🙂
"Öncesi ve sonrası" fotoğrafı, burada hamurun 40 dakikada nasıl formda yükseldiğini açıkça görebilirsiniz. Belirtilen miktardaki hamurdan bir büyük yuvarlak kalach (IKEA formu) ve bir litre formu (normal kupa) elde edilir.

35. Bu yılın kreması protein: 3 sincap, 1 su bardağı pudra şekeri ve yarım limonun suyu (limon kullanabilirsiniz). Yumuşak zirvelere kadar her şeyi bir mikser ile çırpın ve hala sıcak Paskalya keklerine uygulayın.

36. İsteğe bağlı olarak fırında en kısık ateşte 30-40 dakika kadar muhallebiyi kurutabilirsiniz. Kurutuyorum çünkü Dominik Cumhuriyeti'ndeki hava çok nemli ve bu sır o kadar kolay sertleşmiyor. Kuru havanız varsa, kurutmanıza gerek yoktur, böyle bir sır sıcak Paskalya keklerinde çabuk kurur.

37. Paskalya kekleri 2018!
Hamur ne kadar güzel yükseldi! İyi taze mayanın anlamı budur! Gördüğünüz gibi hamur fırında daha da yükseliyor.

38. Soldaki fotoğrafta protein sırını fırında kurutuyorum, bu yıl tatiller yağmurlu geçtiği için nem neredeyse% 100. Buradaki en önemli şey aşırıya kaçmamak! Limon suyu ilavesiyle (yaklaşık 2 yemek kaşığı), beze çok yumuşak ve havadar çıktı!

39. Mutlu tatiller, Ortodoks!

Panettone adı verilen İtalyan pasca, aroması ve muhteşem tadıyla sizi çıldırtıyor. Bu geleneksel Avrupa Paskalya pastası, Paskalya'nın böyle hissetmesi için gerçekten pişirmeye değer. rahat Avrupa. İtalyan pasca panettone'u evde nasıl pişireceğinizi anlatacağız.

İtalyan pasca panettone, kuru meyveler, lezzet, şekerlenmiş meyveler ve fındık ilavesiyle mayalı hamurdan yapılan geleneksel bir Milano hamur işi haline geldi. İtalyan pasca tarifi tarife çok benziyor geleneksel paskalya pastası ki nesilden nesile aktarılır. Bu nedenle, gururla süsleyecek olan İtalyan pasca panettone'nin hazırlanmasını güvenle üstlenebilirsiniz. paskalya masası. Bu arada, kahve ile bir parça Avrupa pastası denediğinizden emin olun - bu sadece cennet gibi bir zevk.

İtalyan makarna panettone

fotoğraflı İtalyan paskalya tarifi

120gr tereyağ

25 gr yaş maya (veya 10 gr kuru)

2 çay kaşığı limon kabuğu

90 gr çam fıstığı

1 çay kaşığı vanilya özü (veya vanilya şekeri)

İtalyan pasca panettone: nasıl pişirilir

1. Hamuru İtalyan pasca için hazırlarken sütü önceden ısıtmanız gerekir (biraz ılık olmalı ama sıcak olmamalıdır). Mayayı 1 çay kaşığı şeker ekleyerek sütün içinde eritin. Hamurun biraz şişmesine izin verin.

2. Tereyağını ve 120 gram şekeri küçük bir sos tenceresinde eritin, şeker miktarını tam olarak almanız önemlidir. Tereyağını soğumaya bırakın ve maya ile süte ekleyin, kütleyi iyice yoğurun.

3. İki yumurtayı bir kaseye kırın ve proteinden ayrılmış üç yumurta sarısını daha ekleyin. İki çay kaşığı limon kabuğu rendeleyin. Daha sonra kabuğunu kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler, fındık ile karıştırın ve 1 çay kaşığı un ekleyin.

4. Hamura yumurta ekleyin, karıştırın. Sonra unun ve tuzun yarısını eleyin, karıştırın. Tüm kuru meyveleri fındıkla birlikte dökün, vanilya özü ekleyin ve karıştırın.

5. Panettone hazırlamanın en önemli anı, küçük porsiyonlar halinde un ekleyin ve ardından hamuru yoğurmaya başlayın. Bu en az 10 dakika sürecektir. Hamur elinize yapışmamalı, gerekirse biraz daha un ekleyin.

6. Derin bir kabı bitkisel yağla yağlayın, hamuru oraya koyun, üzerini bir havluyla örtün ve hamurun kabarması için 2 saat ılık bir yere koyun.

7. Pişirme kalıplarını tereyağı ile yağlayın, parşömenle kaplayın. Hamuru kalıplara koyun, tamamen doldurmayın. İtalyan makarnasının üstünü yağ ile yağlayın ve 30 dakika bekletin.

8. Hamurlu formları 180 derece ısıtılmış fırına 40-45 dakika koyun. İtalyan pastasının hazır olup olmadığını bir kürdan ile kontrol edin.

İtalyan pasca panettone, Paskalya kekleri için krema veya fondan ile süslenebilir. Materyalimizde bununla ilgili daha fazla bilgi edinin.

Pek çoğumuz panettone'u süpermarketteki en güzel büyük kutularda görmüşüzdür. Nedir? Ve neden bazen şampanya ile bile böyle bir hediye paketi? Kek? Turta? Kek? Anlamaya çalışalım ve aynı zamanda bu denizaşırı mucizeyi pişirelim.

Panettone - İtalyan Paskalya pastası

İtalyanlar da bizim gibi en önemli bayramlardan biri için kendi Paskalya pastalarını hazırlarlar. Buna "lüks ekmek" anlamına gelen "panettone" denir. Ve gerçek: gidiyor büyük miktar malzemeler ve bir sürü kuru meyve. Daha az sıklıkla - krema eklenir: çikolata, vanilya, kremsi vb.

Panettone, içine alkol eklenmesi ve uzun bir "dinlenme" nedeniyle Paskalya pastamızdan çok daha yumuşaktır ve daha uzun süre saklanır. Narin dokusu, tatlılığı ve yüksek içerik kuru üzüm veya şekerlenmiş meyveler, onu sadece çocukların değil yetişkinlerin de favorisi yapar. İtalya'da Noel'de Paskalya'dan daha sık pişirilir.

Bugün birçok ev hanımı bu yabancı pastayı pişirmeye çalışıyor. Anavatanı Milano olarak kabul edilir ve Roma İmparatorluğu döneminde pişirilir. orijinal tarif hayır, genellikle pastaya ne isterlerse eklerler: fındık, çeşitli meyveler ve kuru meyveler, çikolata, tohumlar.

Panettone sadece İtalya'da pişirilmiyor. Bu hamur işi neredeyse tüm Avrupa'da popülerdir ve Noel arifesinde aktif olarak satın alınır. En iyi Paskalya kekleri pasticheries adı verilen pastanelerden satın alınabilir. Avrupalılar evde nadiren kendi başlarına pişirirler.

Slav kadınları yemek yapmayı çok daha fazla seviyor ve bu nedenle bugün size iki tanesini tanımanızı öneriyoruz. farklı tarifler bu nefis yemek pişirmek. Arzuya bağlı olarak hızlı veya geleneksel versiyon. Her durumda, unutulmaz bir şekilde lezzetli olacak!

Makalemizde inanılmaz lezzetli ve yumuşak bir yemek nasıl pişirilir.

Yavaş bir tencerede harika bir jöleli et nasıl pişirilir.

Kimse balığınız hakkında "Ne iğrenç" demesin, onu nasıl doğru pişireceğinizi öğrenin. Adım adım açıklamalı kılavuzumuz bir şaheser hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Klasik tarif

İçindekiler	Miktar
rom (tercihen hafif) -	20 mi
su -	170 mi
un -	545 gr
Kuru üzüm -	175 gr
maya -	5 gr
yumurtalar -	3 parça.
şekerlenmiş narenciye -	145 gr
tereyağı (yumuşak) -	260 gr
tuz -	4 gr
limon kabuğu -	7 gr
toz şeker -	160 gr
vanilya -	5 gr
Bal -	40 mi
soğuk tereyağı -	15 gr
eritilmiş tereyağı -	15 mi
Pişirme süresi: 1320 dakika	100 gram başına kalori: 349 kalori

Evde İtalyan panettone keki şu şekilde hazırlanmalıdır:

hızlı tarif

600 gr un;
110 gr kuru kuş üzümü;
2 yumurta sarısı;
5 ml vanilya özü;
200 gr su;
15 gr limon kabuğu;
60 gr pudra şekeri;
15 gr maya;
15 gr tereyağı;
125 gr kuru üzüm;
120 ml şekersiz yoğurt;
110 gr şeker

Süre - 4 saat.

Kalori - 290.

Paskalya Panettone nasıl pişirilir:

İÇİNDE ılık su buharın hazırlanması gerekir. Bunu yapmak için, tüm mayayı ve bir tutam şekeri oraya dökmeniz gerekir;
Hamuru yaklaşık yirmi dakika bekletin, böylece “canlanma” zamanı gelsin;
Limon kabuğu rendesi, yoğurt, vanilya, biraz tuz, yumuşak tereyağı, yumurta sarısı eklendiği büyük bir kaseye dökün;
Kütle az çok homojen hale geldiğinde, parçalara un ekleyin ve elastik yoğurun, yumuşak hamur;
Birkaç saat taslak olmadan sıcak bir yere koyun. Boyutu iki katına çıkmalı;
Kuru üzüm ve kuru kuş üzümü pudra şekeri serpin ve ardından önceden kabarmış hamurun içine yavaşça katlayın;
Bir fırın tepsisine aktarın, bunun için üzerine un serpmek daha iyidir;
Önceden ısıtılmış 175 derece fırında kırk dakika pişirin. Çıkarın, soğuyana kadar bekleyin, istediğiniz gibi süsleyin.

Paskalya panettonesini hazırlarken ve evde Paskalya keki pişirirken belirli kurallara uymak önemlidir. Bunlardan biri hamurla çalışmanın sıcak ve sessiz bir odada yapılması, pencerelerin kapalı olması, direkt güneş ışığı (hamurun üzerine düşen) olmamasıdır.

Tarifte aksi belirtilmedikçe tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır. Bu, özellikle gelecekteki panettone'un yumuşaklığının ve havadarlığının bağlı olduğu yumurta ve tereyağı için geçerlidir.

Yavaş pişirmek önemlidir. Hamurun kabarması için zamana ihtiyacı varken, klasik bir panettone tüm geceyi alabilir. Bu, tüm bileşenlerin tamamen birleştirilmesi için gereklidir. Ve tabii ki hamura biraz alkol eklediğinizden emin olun. Maya taze olmalı ve bu ayrıca bir paket kuru olanda da kontrol edilmelidir.

İtalyan Paskalya pastası panettonesini pişirmek alışılmadık derecede keyifli ve "lezzetli" bir iştir. Sadece Paskalya için değil, normal bir günde de sevdiklerimi memnun etmek için pişirmek istiyorum. narin hamur işleri. İtalyanlar yemek pişirme hakkında gerçekten çok şey biliyorlar. Neden "pastalarını" pişirmeye çalışmıyorsun?

Tanım

panettone- Paskalya keklerimizi biraz anımsatan şenlikli tatlı İtalyan ekmeği. Panettone'nin İtalya'da sadece Noel için değil, Paskalya da dahil olmak üzere hazırlanması dikkat çekicidir. Elbette hazırlama yöntemi bile size tanıdık gelecektir. Panettone hamuru birkaç aşamada yoğrulur ve her biri aşağıda ayrıntılı olarak açıklanmaktadır. Aşağıdaki çok açık adım adım tarif noel yemek pişirmek İtalyan ekmeği Fotoğrafla.

Böyle bir pasta evde çok doyurucu ve lezzetli olacak. Pişirme sürecinde dairede harika hamur işleri, vanilya, şeker ve şekerlenmiş meyve aromaları yükselecek. Paskalya için böyle bir İtalyan pastası pişirmeyi deneyebilir ve tüm konukları unutulmaz bir tatla şaşırtabilirsiniz. panettone, diğer hamur işleri gibi, hamur yoğurma konusunda çok seçicidir., ancak bu aşamayı aşarsanız, tadı, harcanan tüm çabayı ve zamanı fazlasıyla karşılayacak, ağız sulandıran, havadar bir ekmek elde edeceksiniz. Şenlikli bir İtalyan panettone pişirmeye başlayalım.

İçindekiler

(260 gr)
(250 gr)
(mayayı aktifleştirmek için 160 gr + 1 tatlı kaşığı)
(1 bakla)
(160 gr)
(12 gr)
(60 mi)
(80 gr)
(120 gr)
(4 şey.)
(3 parça.)
(1 BİLGİSAYAR.)
(5 gr)

Pişirme adımları

Belirtilen miktarda sütü bir tencereye dökün ve ısıtın. Bir çay kaşığı şeker ve 9 gram taze maya ekleyin. Malzemeleri öğütün ve böylece mayayı 2-3 dakika aktive edin. Sütü kaynatmıyoruz, tenceredeki sıvının köpürmeye başladığı anı bekliyoruz. Sütü ateşten alın. Elimizdeki tüm unu birleştirip elde edilen karışımdan 100 gram süte ekliyoruz, malzemeleri pürüzsüz olana kadar dikkatlice yoğuruyoruz. Hamuru yeterince yoğun ve elastik hale gelene kadar 10-15 dakika yoğurun.

Ortaya çıkan hamuru bir top haline getirip derin bir kaseye koyuyoruz, üzerini kapatıyoruz. streç film ve sakinleşmesi için zaman tanıyın. Fırını en düşük ısıda açıp hamur kasesini yaklaşık bir saat kadar içine gönderebilirsiniz.

Sonuç olarak, hamurumuzun boyutu en az iki kat artmalıdır.

Bir sonraki adıma geçelim. Ayrı derin bir kapta 200 gram kombine un, kalan yaş maya ve iki tavuk yumurtaları. Elde edilen kütleyi iyice yoğurun, ardından ikiye katlanmış hamurumuzu ekleyin, tüm malzemeleri iyice karıştırın. 45 gram şeker ve yumuşamış tereyağının üçte birini bir kapta üzerlerine ekleyin, malzemeleri tekrar elinizle karıştırın. Yoğurmak için ekstra un kullanmayın: hamur elinize ve tezgaha yapışsa bile, sadece kazıyın ve yoğurmaya devam edin.

Elastik ve yumuşak bir hamur fotoğraftaki gibi olana kadar 15 dakika yoğurun.

Hamuru bir kaseye koyup, demlenmesi ve boyutunun iki katına çıkması için tekrar fırına gönderiyoruz. Bu şu durumlarda da yapılabilir: oda sıcaklığı, ancak biraz daha uzun sürebilir.

Panettone için hamur yoğurmanın üçüncü aşamasına geçelim. İki katına çıkan hamurumuzu kuru ve temiz bir tezgah üzerine kaydırıyoruz, üzerine 2 tavuk yumurtası, 2 büyük sarısı, kalan şekerli unu ve kalan tereyağının tamamını ekliyoruz. Hamuru ister tezgahta ister tahta hacimli bir kapta tahta kaşık kullanarak yoğurun. kadar hamur yoğurun homojen kütle 15 dakika boyunca üzerine kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler ve bir vanilya baklasının tohumları ekleyin.

Ek un kullanmadan 15 dakika daha hamuru yoğurmaya devam ediyoruz. Hamuru elastik ve yoğun bir top haline gelene kadar ellerinizle yoğurun.

Hamurun kütlesini ikiye katlayarak prosedürü tekrarlıyoruz: bir kaseye koyun ve en fazla fırına gönderin. Düşük sıcaklık. Bu süre zarfında pişirme kaplarını hazırlayacağız: bir büyük İtalyan Noel ekmeği veya birkaç küçük İtalyan ekmeği yapabilirsiniz. Seçilen formlar yoğun bir şekilde kaplanmıştır. parşömen kağıdı böylece formun kendisinden önemli ölçüde daha yüksekti.

Hamuru metal bir pasta spatulası ile eşit parçalara ayırın, her parçayı bir top haline getirin ve kalıplara koyun.

Veya tüm hamuru tek bir büyük forma koyun. Ardından hamuru biraz kabarmaya bırakın. Yumurta akı Bir çırpma teli ile iyice çırpın ve panettonenin üstünü onunla kaplayın. Hamurun yüzeyine haç şeklinde bir kesi yapıyoruz ve ortasına küçük bir parça tereyağı koyuyoruz. Fırını önceden 200 dereceye ısıtıyoruz, panettonelu formu bu formda 10 dakika pişmesi için gönderiyoruz. Daha sonra sıcaklığı 180 dereceye düşürüp kalıbı folyo ile kapatıyoruz ve pişene kadar 50 dakika daha İtalyan Noel ekmeğini pişirmeye devam ediyoruz. Ekmeğin hazır olup olmadığına sürekli göz atın: Ekmeğin kesiği artık bıçağa yapışmıyorsa panettone hazırdır.

Hazır yemek istenirse pudra şekeri ile süsleyin ve sadece ılık olarak servis edin, tekrar servis yapmadan önce fırında tekrar ısıtın. İtalyan panettone keki hazır.

Afiyet olsun!