Obezite 21. yüzyılın gerçek vebasıdır. Fazla kilolu olan her insan bir dizi kronik ve tehlikeli hastalığa yakalanma riski altındadır. doğru ilk adım Ince şekil doğru diyettir. İzin verilen yiyeceklerin diyetini belirlemek için hangi yiyeceklerin yağ içerdiğini düşünün.
trigliserit çeşitleri
"Yağlar" olarak adlandırılan madde grubu, bileşimde son derece heterojendir. Üç ana kategoriyi vurgular:
Ek olarak, yiyeceklerden gelen yağ da iyileşmek için faydalıdır. görünüm cildimizi ve saçımızı daha fazla parlaklık, nem ve yumuşaklık sağlayan besinler ve yağ asitleri ile besler. Ancak yiyeceklerdeki tüm yağların iyi olmadığını bilmeliyiz; bu özelliklere sahip olanlar "iyi" yağlar dediğimiz şeydir, ancak aslında avokado, zeytinyağı vb. gıdalardan gelen doymamış yağlardır. Daha sonra, günlük olarak ne alacağınızı ve hangilerinin durdurulması gerektiğini bilmeniz için var olan üç yağ türünü açıklayacağız.
- Yalnızca içeren doymuş yağ asitleri. Çoğu hayvan etinde bulunur. Vücut onları son derece yavaş ve büyük zorluklarla özümser. Bu maddenin insan vücudundaki fazlalığı, karın üzerindeki birikintilerle açıkça belirtilir. Diyetinizi ve yaşam tarzınızı herhangi bir şekilde değiştirmezseniz, tehlikeli hastalıkların ortaya çıkması uzun sürmez.
- sebze ve balık yağları . Aksine, ölçülü kullanıldığında çok faydalıdırlar. Aşırı kolesterolden muzdarip zorunlu menüye dahil edilmiştir.
- Önceki yağ türü trans-konfigürasyonlara tabi tutulursa, çıktı sağlık için son derece tehlikeli olacaktır. Bence. Fast food restoranlarında, mayonez, ketçap ve tatlılarda bolca bulunur.
Ne yazık ki, etiketteki bileşim neredeyse hiçbir zaman orada bulunan trigliserit türünü göstermez.
doymamış yağlar veya iyi
Bunlar vücudumuzun düzgün çalışması için ihtiyaç duyduğu şeylerdir. Sınırlı bir şekilde alınırlarsa, kötü kolesterolü düşürmeye yardımcı olabilirler, büyüme ve kas geliştirme aşaması için gerekli yağ asitlerini sağlayabilirler, sağlıklı bir yaşam sürdürebilmemiz için çok fazla "fazla" enerji sağlayabilirler, vb. bu yağlar diğerlerinin yanı sıra fındık, zeytinyağı, hindistancevizi veya avokado gibi meyvelerde bulunabilir.
Kandaki kötü kolesterolümüzü yükseltebilir ve bu nedenle hipertansiyon, obezite, yağlı karaciğer vb. diğer sorunlara ek olarak kalp krizi veya beyin hastalığı sorunları riskini artırabilirler. bu yağlar esas olarak hayvansal gıdalardan ve türevlerinden gelir, ancak işlenmiş bitkisel yağlarda da bulunabilir. Gıda Ürünleri vb.
Proteinleri, yağları ve karbonhidratları parçalayan enzimler nelerdir?
Özellikle diyetetikte popüler olan, yağların işlenmesi sürecini hızlandıran ürünlerdir. Vücuda gereksiz maddeleri yakıyor gibi görünüyorlar, sadece sağlık için gerçekten gerekli olanları bırakıyorlar.
Günümüzde var olan bir diğer yağ, işleme sırasında üretilen bir yağ türü olan transgeniktir. sebze yağları onları katı yağlara dönüştüren; bu işlem "hidrojenasyon" olarak bilinir. Size özellikle söylediğimiz gibi. Tatlı endüstriyel kekler gibi şekerli ürünler, unlu Mamüller vb. Doymuş yağlar açısından zengin. Ancak sanayileşmenize gerek yok çünkü evde yaptığınız kekler de bu tür yağlardan zengindir, çünkü genellikle yapıldıkları malzemeler yüksektir.
Bu tür mucize ürünler öncelikle şunları içerir:
Bu videoda beslenme uzmanı Evgeny Matveev vücudunuzdaki yağları yakabilecek gıdaların derecelendirilmesinden bahsedecek:
Bu nedenle öne çıkardığımız ürünler arasında. Ayrıca, birçoğu trans yağ içerdiğinden ve bu nedenle iki kat daha fazla trans yağ içerdiğinden bu ürünlere dikkat etmeliyiz. zararlı ürünler sağlığımız için. Ancak bu yağlar açısından zengin olan sadece tatlılar değil, süpermarketlerde bulduğumuz tuzlu yiyecekler de onlar için önemli bir kaynaktır ve bu nedenle mümkün olduğunca sınırlandırılmalıdır. Ayrıca dikkat etmemiz gerekiyor çünkü şu anda bizi temsil eden bazı atıştırmalıkların aslında doymuş yağlarla doluyken "sağlıklı" olduklarına dair pratik bir yanılgı var.
Balık yağında neler var?
Balık yağı esas olarak tuzlu deniz sularında yaşayanların (esas olarak uskumru ve ringa balığı) vücudunda bulunur.
Bu maddenin bileşimi, insan sağlığı için yararlı olan gerçek bir madde deposudur:
- Omega 3- kan damarlarının hacmini artırma konusundaki olağanüstü yeteneği nedeniyle tıpta değerlidir. Bu nedenle kullanımı trombozdan muzdarip insanlar için endikedir. Diğer bir olumlu etki, vücudun yenilenme süreçlerinin güçlendirilmesi ve örtü sistemlerinin durumunun iyileştirilmesidir. Atardamar basıncı sırayla gelir. Ayrıca stresin etkileri azalır;
- retinol- zayıflamış bir organizmanın savunma sistemini güçlendirmede önemli bir rol oynar. Metabolizmayı hızlandırır, mukoza zarı üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Görme keskinliği olan kişiler için de vazgeçilmez;
- vitaminiD- bazılarının asimilasyonunda çok önemlidir faydalı eser elementler. İskeleti güçlendirmek için kullanışlıdır;
- antioksidanlar- güvenilir koruma görevi görür iç organlar serbest radikallerin güçlü saldırısından. Hücrelerin stabilitesini ve ömrünü uzatarak yaşlanmayı durdurur.
Daha sonra bu doymuş yağlı yiyecekleri tanıyabilmeniz için listeleriz.
- Patates cipsi ve türevleri.
- Mikrodalgalar için hazırlanmış manyetikler.
- Ayçiçeği tohumu, kuru meyve vb. içeren paletler. tuzlu kuru fasulye.
- Dondurulmuş kuru paketler.
İyi yağlar arasında zeytinyağını öne çıkarırız ancak doymuş ve trans yağlar açısından zengin hidrojene yağlar da vardır ve bu nedenle onları tüketmekten kaçınmalıyız. Ayrıca bu konuda çok dikkatli olmalıyız çünkü bunlar genellikle diğer yiyeceklerin yapımında kullanılan maddelerdir ve bu yüzden bunların neyden yapıldığını öğrenmek için beslenme etiketini okumamız gerekir.
Hangi yiyecekler yağ içerir: bir ürün listesi
Birçok gıdada bir miktar trigliserit bulunabilir. İçeriklerinin paylaşımına bağlı olarak, birkaç grup ayırt edilebilir:
- Bu maddelerin en büyük miktarı (ağırlıkça 4/5 oranında) çeşitli tipler gıdalarda kullanılan yağlar: sebze, tereyağı vb.
- Margarinde de birçoğu var, tuzlu füme domuz yağı, şekerli kremadan şekerleme macunları (keklerin sık kullanılan bir bileşeni);
- Yaklaşık 2/5 yağ, kalın ekşi krema, helva, çeşitli çeşitler sosis ürünleri, füme konserve balık yağda, kaz ve ördek etinde, süt kremasında;
- Etlik piliçlerde, sosislerde, deniz balıklarında 1/10'dan 1/5'e kadar yağ bulunur, işlenmiş peynir, yumurta ve sığır eti;
- Küçük miktarlarda (1/10'dan az) trigliseritler aşağıdakilerde bulunabilir: tavuk eti ikinci sınıf, ucuz dondurma, kefir ve biraz balık (pembe somon, istavrit vb.);
- Ekmek, fasulye, balık - turna ve hake, bileşimlerinde çok az yağ içerir.
Doymuş yağlar. Bu yiyeceklerin %93 doymuş yağ içerdiğini, yani her 100 gram için gerçekten ihtiyacımız olanın %470'ini alacağımızı unutmayın. Hayvanlardan elde edilen gıdalar da doymuş yağlar açısından yüksek olabilir ve bu nedenle alımımızı mümkün olduğunca sınırlandırmalıyız. Bunun yerine, şu ürünleri kullanabiliriz: düşük içerik yağsız etler gibi yağlar, yağsız süt ve yumurta akı.
Aşağıda, alımınızı daha iyi kontrol edebilmeniz için hayvansal doymuş yağlar açısından zengin gıdaların bir listesi bulunmaktadır.
- Domuz yağı.
- Domuz eti.
- Hamur.
Yağın vücut için faydaları
Tıp camiasının görüşüne göre, bir yetişkinin günlük olarak tükettiği yağ oranı üçte birinden fazla olmamalıdır. Bu durumda doymuş ve doymamış trigliseritlerin oranı sırasıyla 1:2 olmalıdır. Bir kişinin kronik hastalıkları varsa, diyet bir doktorun katılımıyla ayarlanmalıdır.
Daha fazla bilgi için lütfen bu ürünün web sayfasını ziyaret edin. Birçok insan hala buna inanıyor sağlıklı beslenme mümkün olduğunca az yağ içeren bir tanesidir. Bununla birlikte, yağ alımı olumsuz bir şekilde genelleştirilmemelidir. Bu, vücudun sahip olduğu gerçeğinden kaynaklanmaktadır. farklı şekillerözel efektlerle. Doymuş ve trans yağların aşırı tüketimi buna katkıda bulunsa da kronik hastalıklar kalp krizi, felç, obezite ve kanser gibi, iyi yağlar olarak da bilinen doymuş yağ vücudun düzgün işleyişinde önemli bir rol oynar.
Ancak, bir takım durumlar vardır ki yağları kesmek son derece sağlıksız olabilir:
- Fiziksel emek ve ağır spor faaliyetleri;
- Düşük hava sıcaklığına uzun süre maruz kalma. Kışın, vücudu iyi durumda tutmak için artan miktarda enerji harcanır. Ayrıca dokularda biriken yağlar donmaya karşı ek bir bariyer görevi görür;
- Çocuk doğurma dönemi. Anne adayının vücudunda şu anda meydana gelen süreçler, artan miktarlarda Omega-3 asidi alımını gerektirir;
- İktidarsızlıktan muzdarip erkekler;
- Vücutta enerji eksikliği.
Çeşitli araştırmalar, iyi yağlar açısından zengin yiyecekler yemenin kas iltihabını azaltmaya yardımcı olduğunu ve kas lifi iyileşmesini hızlandırdığını göstermiştir. Bunlardan 12 erkek ve 13 kadın, dört hafta boyunca %16 ve %31 yağ içeren diyetler tüketti. Altı erkek ve altı kadın, takip eden haftalarda yağ alımını %44'e kadar artırdı. Sonuçlar, düşük yağlı bir diyet uygulayan koşucuların daha az toplam kalori tükettiğini ve bu nedenle yüksek veya orta derecede iyi yağ tüketenlere kıyasla dayanıklılık ve dayanıklılıkta azalma olduğunu gösteriyor.
Vücut için yağların zararı
Her madde kurtuluştur, her madde zehirdir. her şey buna bağlı tüketim hacmi. Kullanımı sınırlamanın gerekli olduğu durumları listeleriz yağ açısından zengin Gıda:
- Kilolu;
- Sıcak mevsimde sağlıklı bir insan;
- Fiziksel değil, zihinsel olarak istihdam;
- Kalp ile ilgili sorunlar;
- Karaciğer hastalığı;
- emeklilik çağındaki insanlar;
- Mide ülseri;
- Tiroid bezi ile ilgili sorunlar.
Ancak, kendilerini bu listede bulanlar için bile, hiçbir durumda yağlı yiyecekleri tamamen reddetmemelisiniz.
İyi yağlar açısından zengin besinler İyi yağlardan yararlanmak için somon, ringa balığı, sardalya ve ton balığı gibi balıkların yanı sıra chia, ağaç kuruyemişleri, yer fıstığı, susam tohumları, fındık, badem gibi yağlı tohumları da diyetinize dahil etmeniz gerekir. ve kabak ve ayçiçeği tohumları. Onlar da besin kaynağıdır hindistancevizi zeytinyağında zeytin yağı ve avokado.
Endokrinolog Marina Gorgi için iyi zaman Tüketimi için sabah ve gece egzersiz yapanlar için antrenman öncesi olurdu. Diğer bir öneri, örneğin orta atıştırmalıklara yüksek yağlı yiyecekler eklemek veya örneğin öğle veya akşam yemeklerinde bir salataya fındık eklemek.
Bazı ülkelerde, dükkanlar ve üreticiler hangi ürünlerin yağ içerdiğini belirtmek zorundadır. çok sayıda. Her şeyden önce, tatlılar, füme ürünler, domuz yağı ve diğer gastronomi yıldızları darbenin altına düşer.
Ama şunu unutmamak lazım yağlı yiyecekleri tamamen kesmek daha da zararlı olabilir onun sınırsız yemekten daha.
hidrojene sebze yağı, veya hidrojene yağ, kısmen hidrojene yağ ve interesterifiye yağ, ucuz olmaları, ürünlere daha fazla güç ve tanım vermeleri nedeniyle endüstride kullanılan trans yağ türleridir. 1950'lerde endüstriler tarafından yaratıldı, ancak Amerika Birleşik Devletleri'nde ve diğer bazı ülkelerde yasaklandı. ürünleri bıraktığı kadar büyük miktar tat verir ve güç verir, bu tip yağlar çok sağlıksızdır.
Trans yağ, vücut tarafından atılması daha zor ve daha zor bir yağ türü olduğu için sağlıksız hale gelmez. Trans yağın vücudumuza yaptığı bir diğer yaralanma ise bağırsak duvarlarında glutenden daha fazla hasara neden olduğu bağırsaktır.
Yağlı yiyeceklerin tehlikeleri hakkında video
Bu videoda beslenme uzmanı Anton Denisov, yağlı yiyeceklerin tehlikeleri hakkında size her şeyi anlatacak. yüksek içerik Omega 3 yağ asitleri:
Kadınlarda hala kanser vakaları ve kısırlık sorunları veya hamile kalma güçlükleri ile ilişkilidir. Zarar menüsünü tamamlamak için aynı zamanda artan obezite ve tip 2 diyabete neden olarak insülin direncinin artmasına neden olur. Tuzlu bisküviler ve tatlılar gibi işlenmiş gıdaların yüzde doksanında, özellikle dolgular, margarinler, sanayileşmiş ekmekler, sanayileşmiş tatlılar, küçük bir sakız yüzdesi, tahıl çubukları, mikrodalga patlamış mısır, atıştırmalık yiyecekler, çikolatalı şekerler, tahıllar, erişte Fast food, çorba çorbası, dondurma, protein çubukları, dondurulmuş pizzalar ve lazanyanın yanı sıra birçok dondurulmuş hazır yiyecekler, Fast food.
Diyet yağları, türleri, işlevleri, insan vücuduna zararları ve yararları hakkında konuşacağız.
Yağlar beslenmemizin önemli bir parçasıdır. Fazla kilo alma korkusu nedeniyle, birçok kişi bunların önemini küçümsüyor ve sadece sağlık sorunlarıyla dolu protein ve karbonhidratları yiyor. Diyetinizdeki yağları ihmal edemezsiniz, sadece hangilerinin ve hangi miktarlarda size fayda sağlayacağını bulmanız gerekir.
Sanayileşmiş ürünlerde nasıl tanımlanır
Çoğunlukla restoranlarda hazırlanan yiyeceklerde hala bulunabilir. kızarmış yiyecekler genellikle hidrojene bitkisel yağ kullanılarak üretilir. Bugün Brezilya'da endüstrinin sadece vitaminleri, lifleri, mineralleri, kalorileri, proteinleri ve karbonhidratları, doymuş ve doymamış yağları değil, aynı zamanda trans yağları da eklemesi gerektiğine dair bir norm var.
Bu nedenle, bir ürün satın alırken tüketicinin yapması gereken ilk şey, o trans yağın bir yüzdesinin pakette listelenip listelenmediğini görmektir. Bunu yaparken tüketici, ürünün trans yağ içermediğinden emin olmak için ikinci adıma geçmelidir.
Yağlar, yiyeceklerin sindirimine ve yağda çözünen vitaminlerin ve besinlerin yiyeceklerden emilmesine yardımcı olur. Besinsel yağlar hormonların çalışmasına yardımcı olur. Diyet yağları vücudumuzun enerji rezervlerini çok hızlı bir şekilde yeniler. Ayrıca yağ oksidasyonu sırasında açığa çıkan enerji vücutta depolanır. uzun zaman. Bu nedenle soğukta yağlı yiyecekler sıcak kalmamıza yardımcı olur. Öte yandan vücudun yağdan aldığı tüm enerjiyi tüketmesi gerekir, yoksa fazla kiloya dönüşecektir.
Şimdi bu ürünün içerdiği bileşenlere bakma zamanı. Hidrojene bitkisel yağ, hidrojene yağ, kısmen hidrojene yağ veya yağ yüzdesi yazıyorsa, trans yağ içerdiğinden emin olabilirsiniz. Ne yazık ki, işlenmiş gıdaların %90'ı bu tür yağları içerecektir, bu yüzden yapılacak en iyi şey aşağıdaki gibidir.
Margarini tereyağı ile değiştirin, doymuş yağ içerse bile daha az zarar sağlıklıdır ve sağlıklı bir vücudu korumaktan sorumlu doymamış yağ miktarını azaltmaz. Fazla ye doğal ürünler bu doğal gıdanın özel mağazalarında bulunabilecekleri yer. Sebze, sebze, meyve, pirinç ve fasulye gibi yiyecekleri ve yağsız etleri tercih edin. Örneğin, ev yapımı tarifler yapın, örneğin domates sosu, sadece trans yağ tüketiminden değil, aynı zamanda genellikle kullandığınız fazla sodyumdan da kaçınarak soya sosu. ile yemek tarifleri yapmaktan kaçının. endüstriyel Ürünler Hatta bazı malzemeleri değiştiriyor. Restoranlarda yemek yemekten kaçının, ancak herhangi bir yere giderseniz, sorumlu kişiyle konuşun ve yemeğin nasıl yapıldığını görün. Bunlar, yüksek trans yağ alımından kaçınmanın ve zamanla gelecek kazalardan kaçınmanın bazı yolları.
Yağ sınıflandırması:
- sebze ve hayvan;
- doğal ve trans yağlar;
- doymuş ve doymamış.
Doymuş yağlar, moleküler bileşiklerinde doymamış sağlıklı yağlardan farklı olan, damarlarda kalan ve gıdaların sindirimine müdahale ederek sağlık sorunları yaratan, vücudumuz için en zararlı olarak kabul edilir. Bu tür yağlar margarin, palmiye ve hindistancevizi yağı, yaymak, tereyağı (ayrıca var sağlıklı yağlar), peynir, süt, krema, ekşi krema, yağlı kırmızı et, domuz yağı, fast food, şekerleme, çikolata.
Trans yağlar da sağlıksız yağlar olarak sınıflandırılır. Yapay olarak sıvı bitkisel yağlardan yapılırlar. Böylece ürettikleri yemek yagışekerlemelere, hamur işlerine, şekerleme ve unlu mamüllere, mayonez, ketçap, soslara, konservelere, atıştırmalıklara ve mağazadan diğer atıştırmalıklara eklenen margarinler. Bu tür ürünler pratik olarak sindirilemez ve şunları içerir: büyük miktar basit karbonhidratlar.
Şu anda daha fazla insanın neye yöneldiğini görün
Ödeme çeşitli tarifler ve nar ile nasıl kilo verilir! Yağ artık sağlığın ve zindeliğin bir numaralı düşmanı olarak görülüyor. Ancak, birkaç ürünün sözde içerdiğini unutmamalıyız " iyi yağ”, vücudumuzun düzgün çalışması için gerekli.
Yoğurt, obezite ve kalp problemlerini önleyen özelliklere sahiptir. Çoğu zaman, hafif yiyecekler yağ oranı düşük, ancak şeker oranı yüksektir. Bütün yoğurt besleyici ve lezzetlidir. Yumurta en çok besleyici gıdalar vitamin ve besin açısından zengindir. Çok fazla kolesterol içerdiği için yumurta yemenin iyi olmadığına uzun zamandır inanılıyordu, ancak bazı araştırmalar yumurtanın kan kolesterol seviyelerini etkilemediğini göstermiştir.
Tekli doymamış (omega-9 yağ asitleri içerir) ve çoklu doymamış (omega-3 ve omega-6 yağ asitleri içerir) olan doymamış yağlar vücudumuz için çok faydalıdır.
Çoklu doymamış yağların faydaları:
- kötü seviyesinde azalma;
- metabolizmanın hızlanması;
- basınç normalizasyonu;
- kardiyovasküler ve onkolojik hastalıkların önlenmesi, diabetes mellitus;
- bağışıklık sisteminin iyileştirilmesi;
- hormonal seviyelerin normalleşmesi;
- enerji üretimi;
- hafıza geliştirme;
- cildin güzelliğini korumak, tırnaklar.
Çoklu doymamış yağ kaynakları şunlardır: mısır, keten tohumu ve soya yağı, susam ve ayçiçeği tohumu, soya fasulyesi, yağlı deniz balıkları (somon, somon, uskumru, ringa balığı).
- tüketmek gerek deniz balığı haftada iki kez.
- beyazı tercih et yağsız et(tavuk, hindi ve tavşan), yağsız dana eti ve domuz eti.
- Kullanmayın et suyu yemek pişirmek için.
- Bir tavada kızartmayı reddedin, yiyecekleri buharda veya ızgarada pişirin, kapalı bir kapta pişirin.
- Salataları rafine edilmemiş bitkisel yağ ile baharatlayın.
- Fındık ve tohumları sınırlı miktarlarda yiyin.
- Az yağlı süt ürünleri yiyin.
- Alışveriş yaparken etiketleri okuyun ve değiştirilmiş içerik, yapay renk ve koruyucu içeren ürünlerden kaçının.
Resimde zararlı gıda katkı maddelerinin tablosu yer almaktadır.
Sağlıklı yağlarınızın sadece üçte birini diyetinize eklemeniz önemlidir. Günlük ödenek beslenme.
artan ile fiziksel aktivite, hastalığın uzun bir süre sonra ve soğukta, vücuttaki yağ alım oranının arttırılması arzu edilir ve şeker hastalığı, karaciğer ve pankreas hastalıkları, obezite ve diğer bazı hastalıklar - azaltmak.
Diyet yağları taze olmalıdır, çünkü hızla oksitlenir ve mide, böbrekler ve karaciğerin işleyişini bozan zararlı bileşikler biriktirir.
Diyette yağların gerekli olup olmadığına dair video:
Konuyla ilgili video - kilo verme sırasında hangi yağlara izin verilir ve hangilerine izin verilmez:
Yağ yakan yiyecekler:
