Erik meyveleri Ağustos sonunda - Eylül başında olgunlaşır. Yüzde 84,5 su, 14 karbonhidrat, 0,7 protein, 9-12 şeker, 3'e kadar asit (esas olarak malik ve sitrik), 1 hemiselüloz, pektin ve tanenler, piridoksin, B, E, K, P, PP vitaminleri, karoten ve mineral tuzları içerirler. C vitamini içeriği 100 g erik posası başına 5 mg'dır.
Erken çeşitlerin erikleri buzdolabında üç haftaya kadar saklanabilir, daha fazla depolama ile kaliteleri bozulur. Erik-Macar 2 aya kadar saklanabilir. İlk 2-3 hafta eksi 1 ila artı 1°C sıcaklıkta ve yüzde 85-90 bağıl nemde depolanır, ardından sıcaklık 5-6°C'ye yükseltilir.
Biri en iyi çeşitler iş parçası için mirabelle
ÇEKİRDEKLİ ERİK REÇELİ
Eriklerin saplarını çıkarın, meyveleri doğrayın ve 85 ° C sıcaklıktaki sıcak suda 10 dakika bekletin, ardından soğutun. Hazırlanan erikleri sıcak şerbetle dökün ve 3-4 saat bu formda bırakın ve yumuşayana kadar pişirin. Meyvenin bir bütün olarak dört dozda pişirilmesi tavsiye edilir. Demlemeler arasındaki bekleme süresi 8 saat olmalıdır.
Bitmiş reçeli soğutun, hazırlanan kaba aktarın ve sıkıca kapatın.
1 kg erik için - 2 kg şeker ve 400 ml su.
ÇUKURSUZ ERİK REÇELİ
Olgun ama sert meyveleri seçin, en iyisi Macar veya renklod yeşilidir, diğer çeşitler de uygundur. Sapları çıkarın, erikleri yıkayın soğuk su, boşalmasına izin verin. Erikleri uzunlamasına ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın. Önce 3-4 saat reçel için gerekli şekerin 2/3'ü ile pişirilen eriği ince bir sıcak şerbetle dökün, ardından 5 dakika kaynamasına izin vermeden kabuğunun patlamaması için pişirin. Bundan sonra, drenaj 8-10 saat daha beklemelidir. Daha sonra meyvenin durumuna göre eriği iki kez daha 5 dakika kaynatın ve son kaynatmadan önce kalan şekeri ekleyin. Kâseyi ocaktan alın, eriklerin iyice karışması için sallayın, köpüğü çıkarın ve tamamen pişene kadar pişirin.
Yetersiz bir sıkışmada ekşi erik pişirmenin sonunda biraz sitrik asit eklemeniz gerekir.
Eğer hazır reçel hızlı bir şekilde sıcak kavanozlara ve kapaklı mantarlara dökün, ekşi veya küflenmez.
1 kg erik için - 1,2 kg şeker, 2 su bardağı su.
YEŞİL ERİK REÇELİ (ESKİ TARİF)
TOPLAMAK olgunlaşmamış erik Macarlar, onları birkaç yerinden iğne ile delip aynı anda fırlatıyorlar. soğuk su. Suyu değiştirin, erikleri ocağa koyun. Su kaynayıp erikler yüzeye çıkar çıkmaz hemen leğeni kenara koyun. Erikler dibe çöktüğünde leğeni tekrar ateşe verin. Erikler tekrar yüzmeye başladığında ocaktan alın, dikkatlice bir elek içine katlayın. Reçelin tadı ve kalitesi bunun tam olarak uygulanmasına bağlıdır.
Suyunu çekince erikleri bir kavanoza koyun. Şurubu şekerin yarısından kaynatın, erikleri soğutulmuş şurupla dökün. Bir gün sonra şurubu boşaltın, kalan şekerin yarısını ekleyin, kaynatın ve soğutulmuş şurupla erikleri tekrar dökün.
Üçüncü gün kalan şekeri şurup içine dökün. Şerbet kaynayınca erikleri içine atıp 2-3 defa kaynatın, kısık ateşte pişirin, kaynamamasına dikkat edin.
Reçeli soğumaya bırakın ve kavanozlara dökün.
ERİK REÇELİ (ESKİ TARİF)
En iyisini alın, ancak tam olarak olgun olmayan erikler. Eriklerin kabuğunu çıkarın, bir tabağa koyun, üzerine şekerin yarısını serpin ve az ılık bir fırına koyun. Erikler suyunu çekmeye başlayınca süzün, erikleri kalan şekerin yarısı ile kaplayın, bütün gece aynı fırına koyun. Ertesi gün, suyu bulaşıktan boşaltın, meyve suyunun ilk kısmı ile karıştırın, bir kaseye dökün, kalan şekeri dökün, kaynatın, erikleri ekleyin ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
Reçel soğuduktan sonra kavanozlara aktarın.
Daha fazla meyve suyu elde etmek için, tabağa mükemmel şekilde olgunlaşmış birkaç erik koyabilir ve bunları daha sonra atabilirsiniz.
400 gr erik için - 400-600 gr şeker.
KABUKLU YEŞİL ERİK REÇELİ (ESKİ TARİF)
Yeşil Macar eriklerinin derisini kesin ve hemen soğuk suya indirin. Şurubu kaynatın, erikleri içine daldırın ve yarı pişene kadar pişirin. Ertesi gün şerbeti süzüp kaynatın, erikleri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra erikleri kavanozlara koyun, şerbet sıvı ise biraz daha pişirin ve soğuyan erikleri dökün.
Vanilin eklenebilir (tatmak için).
400 gr erik için - 800 gr şeker, 2 su bardağı su.
ERİK KOMPOTASI
Komposto için olgunlaşmamış meyveler almak daha iyidir. Çekirdeksiz iri erikler, küçükleri çukurlu bir iğne ile delin, sterilizasyon sırasında kaynamamaları için 3-5 dakika sıcak suya (85 ° C) daldırın.
Bankalar kalın dökün şeker şurubu, kapaklarla örtün, yarım litrelik kavanozları kaynar suda sterilize edin - 10 dakika, litre - 15, üç litre - 25.
pastörize edilebilir sıcak su yarım litrelik kavanozlar 15-20 dakika, litre - 25-30 dakika.
Onları yuvarlayın, soğuyana kadar baş aşağı koyun.
Şurup İÇİN - 1 bardak su için - yarım bardak şeker.
ERİK REÇELİ (1 YOLLU)
Çekirdeklerini çıkarıp erikleri yüksek ateşte az miktarda su ile sürekli karıştırarak pişirin. Reçeli 5-8 dakika kaynamaya bırakın, ardından şekeri ekleyin ve yüksek ateşte yumuşayana kadar pişirin. Bu durumda sürekli karıştırmak ve köpüğü sürekli uzaklaştırmak gerekir. Bitmiş reçeli sıcak kurumaya aktarın cam kavanozlar, bir havlu ile örtün ve soğumaya bırakın.
Reçel iyi pişirilirse yüzeyinde kabuk oluşur.
Bankalar sıkı sıkıya kapandı parşömen kağıdı ve kravat.
Reçel meyvenin aromasını, rengini, tadını ve tüm besin değerlerini korur.
1 kg erik için - 1 bardak su, 1-1,2 kg şeker.
ERİK REÇELİ (2 YOLLU)
Erikleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, derin bir tencereye koyun ve yumuşayıncaya kadar kısık ateşte ısıtın (genellikle bu 15-20 dakika sürer). Erik kütlesini koy büyük kızartma tavası, tarçın ve 2 yemek kaşığı şeker ekleyin, önceden 150 ° C'ye ısıtılmış fırına kapağı gevşek bir şekilde kapatarak koyun.
Her yarım saatte bir eriklere 2 yemek kaşığı şeker ekleyin.
Bitmiş reçeli kavanozlara koyun ve yuvarlayın.
1 kg erik, 200-250 gr şeker, biraz tarçın.
JÖLELİ ERİK
Erikleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın (çıkaramazsınız), şeker serpin, bir fırın tepsisine tek kat halinde sıkıca yayın ve 250 ° C'ye ısıtılmış fırına koyun.
Kaynatılan karışımı steril kavanozlara aktarın ve kapakları sarın.
1 kg erik için - 300 gr şeker.
ERİK REÇELİ
Çok olgun erikleri durulayın, çekirdeklerini çıkarın ve az miktarda suda kaynatın. Kütleyi bir elekten geçirin veya ince bir ızgara ile iki kez bir kıyma makinesinden geçirin, ardından bir leğene koyun, kaynatın, 10 dakika sonra tadına göre toz şeker ekleyin (çok tatlı erikler şekersiz reçel haline getirilebilir) ve şeker çözüldüğünde ısıyı artırın.
Reçeli sürekli karıştırarak pişirin. Reçel için toplam pişirme süresi 40 dakikadan fazla değildir.
1 kg erik için - 1,5 su bardağı su, tadına göre şeker.
ERİK MARMELAT
Erikleri durulayın, çukurları çıkarın. Elmaları soyun, birkaç parçaya bölün, çekirdeği çıkarın. Hazırlanan erikleri, elmaları, şekeri bir tencereye kat kat koyun. Yarım limonun rendelenmiş kabuğunu, biraz ince kıyılmış tarçını karıştırın, karıştırın, üzerine şeker serpin; kalın bir marmelat oluşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Hazır olup olmadığını belirlemek için, bir spatula ile dip boyunca ilerleyin.
Kütle yolda yavaş yavaş bir araya geldiğinde ürün hazırdır.
Bitmiş marmelatı parşömen kağıdına kutulara veya çekmecelere koyun.
2 kg erik için - 1 kg ekşi elmalar, 1-1,5 kg şeker.
PİŞMİŞ ERİKTEN MARMELADE
Sapsız olgun erikleri şekerle kaplayın. Ertesi gün geniş bir kaseye dökün, üzerine su ve sirke karışımı dökün, biraz karanfil ekleyin. Erikleri fırına koyun, kısık ateşte pişirin, üst katın yanmaması için meyveleri sürekli sallayın. Meyve suyu koyulaşıp erikler buruştuğunda meyveleri çıkarın, soğutun ve kavanozlara koyun, içindeki baharatları çıkardıktan sonra meyve suyunun üzerine dökün.
Parşömen kağıdı ile kavanozları bağlayın.
Bu yönteme göre hazırlanan erikler - harika tatlı yılın herhangi bir zamanı için.
5 kg erik için - 2,5 kg şeker, 2 su bardağı su, 1 su bardağı sirke.
ERİK RULOSU
Erikleri soyun, şeker serpin, az miktarda su ekleyin, ateşe verin ve tamamen pişene kadar pişirin. Kaynattıktan sonra ılık kütleyi yağla yağlanmış bir folyoya dökün ve kurutun.
Meyve tabağı elastik hale geldiğinde ve folyodan kolayca ayrılabilecek hale geldiğinde sarılmalı, üzerine şeker veya fındık serpilmelidir.
ruloyu sakla oda sıcaklığı yıllarca mümkündür - rulo niteliklerini kaybetmez.
1 kg erik için - 100 gr şeker.
MİRABELİ'DEN MUSS
Olgun mirabülü durulayın, çekirdeklerini çıkarın, porselen havaneli ile öğütün, leğene koyun, 5 dakika kaynatın, şeker ekleyin. limon suyu ve köpük koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.
Sıcak köpüğü kavanozlara koyun ve yarım litrelik kavanozları - 30 dakika, litrelik kavanozları - 50 dakika sterilize edin.
1,6 kg meyve için - 400 gr şeker, bir limonun suyu.
ŞEKERLİ MİRABEL
Taze, güçlü mirabülü keskin bir tahta çubukla birkaç yerinden delin, emaye eşya, kaynayan şurubu limon suyuyla dökün ve üzerini sıkıca kapatarak bir gece bekletin. Ertesi gün şurubu boşaltın, kaynatın, meyvelerin üzerine dökün ve 2 dakika kaynatın.
Daha sonra şuruplu sıcak meyveleri kavanozlara koyun, yarım litrelik kavanozları sterilize edin - 25 dakika, litre - 30 dakika.
Sterilizasyondan sonra sıcak kavanozları hemen sarın.
1,2 kg - 400 gr şeker, 250 gr su, bir limonun suyu.
KENDİ SUYUNDA MİRABEL
Çok olgunlaşmamış mirabelle meyvelerini yıkayın, ikiye bölün, tohumları çıkarın, sıkıca kavanozlara koyun, yarım litrelik kavanozları sterilize edin - 25 dakika, litre - 35 dakika.
Sterilizasyondan sonra sıcak kavanozları hemen sarın.
Mirabell içinde kendi suyu turta için dolgu olarak kullanılır.
DOĞAL ŞEKERLİ ERİK
Çekirdeksiz erik yarımlarını kesik tarafları aşağı gelecek şekilde sıkıca kavanozlara yerleştirin. Her katmanı şekerle serpin. Kavanozları kapaklarla kapatın, bir tencereye koyun. sıcak su.
Yarım litrelik kavanozları su kaynadığı andan itibaren 15 dakika, litre - 25, üç litre - 35 dakika arasında sterilize edin ve hemen hava geçirmez şekilde kapatın.
Yarım litrelik bir kavanoz için - 150-200 gr şeker, bir litrelik kavanoz için - 200-350 gr (meyvenin asidine bağlı olarak).
ERİK DOĞAL BÜTÜN
Erikleri durulayın, kavanozlara sıkıca koyun, sıcak su dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın, bir tencereye sıcak su koyun, yarım litrelik kavanozları sterilize edin - 15 dakika, litre - 25.
Kavanozları hermetik olarak kapatın.
DOĞAL ERİK, YARIM
Erikleri yıkayın, uzunlamasına ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve kavanozlara sıkıca yerleştirin.
Kavanozları kapaklarla kapatın, sıcak suyla bir tencereye koyun, yarım litrelik kavanozları - 15 dakika, litrelik kavanozları - 25 litre su kaynadığı andan itibaren sterilize edin ve hemen hava geçirmez şekilde kapatın.
"PEYNİR" ERİK
Peynir yapmak için yumuşak bir şekilde kaynatılmış bir erik almanız gerekir. Erikleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, serpin küçük bir miktar Sahra. Erikten suyu çıkınca üzerine koyun. yavaş ateş ve kıvam alana kadar pişirin reçel. Bitmiş kütleyi bir elekle ovalayın, kişniş (kişniş) tohumları ekleyin, karıştırın ve yoğun, temiz bir beze koyun, kütleye peynir şeklini verin ve üç gün baskı altına alın.
Peyniri al, yağla sebze yağı ve kişniş tohumlarını yuvarlayın (tohumlar bir kahve değirmeni içinde öğütülebilir), serin bir yerde saklayın.
peynir harika diyet ürünü, toksinlerin vücuttan atılmasını teşvik eder ve mideyi rahatlatır.
1 kg erik için - 100 gr şeker.
ERİK SUYU
Olgun erikleri hafifçe ezin, içine koyun. emaye tava, su ekleyin ve 70 ° C'yi aşmayan bir sıcaklığa hafifçe ısıtın. Ardından kütleyi bir torba kanvas üzerine aktarın ve suyunu sıkın. Suyu yoğun bir bezden veya 3-4 kat gazlı bezle süzün, oturmasına izin verin, emaye bir tavada 95 ° C'ye ısıtın, ancak kaynatmayın.
Suyu ısıtılmış cam kavanozlara veya şişelere dökün ve hemen mantarlayın ve ardından ters çevirerek veya bir tarafa koyarak soğutun.
Erikler çok ekşiyse tadına bakmak için şeker ekleyebilirsiniz.
ERİK TOPLADI
Macarlar işemek için iyidir. Yoğun etli, hasarsız ve hastalık belirtileri olmayan meyveleri seçin, iyice durulayın. Erikleri ıslatmak en iyisidir Meşe varilleri veya küvetler, ancak emaye, cam veya seramik tabaklarda da mümkündür. Lezzet için nane yaprağı, kiraz, siyah kuş üzümü koyun, kereviz, yaban havucu ve kekik ekleyebilirsiniz.
Şeker, tuz ve malt ile doldurmayı hazırlayın. Malt, kvas özütü ile değiştirilebilir veya onun yerine kullanılabilir Çavdar unu; biraz hardal eklenmesi arzu edilir. Erik idrar yaparken, balın şeker içeriği biraz daha düşük olduğu için şekerin bir kısmı bal ile değiştirilebilir ve miktarı yüzde 40 artırılabilir. Ürün çok iyi ile elde edilir keskin tat ve hoş bal aroması.
Drenajı solüsyonla döktükten sonra meyvenin yüzeyini pamuklu bir peçete ile örtün, bir daire koyun ve dairenin üzerinde 4 cm solüsyon olacak şekilde baskı yapın.
Ön fermantasyon için 6-8 gün meyveli fıçıyı 18-20 ° C hava sıcaklığında kapalı alanda tutun ve ardından soğuk bir yere çıkarın. Bir ay sonra erikler kullanıma hazırdır.
Et ve balık yemeklerinde garnitür olarak kullanılabilirler.
50 kg erik için - 20-25 litre su, 0,8-1 kg şeker, 450-500 gr tuz, 500 gr malt, 50-70 gr hardal tozu.
SİRKEDE MİRABEL
Olgun, güçlü meyveleri yıkayın, keskin bir tahta çubukla birkaç kez doğrayın ve şeker ve tarçın karışımı serpiştirilmiş katmanlar halinde bir kavanoza koyun. Sonra meyveleri zayıf bir çözelti ile üstüne dökün şarap sirkesi. Kavanozu üç kat ıslak parşömenle örtün ve bağlayın, bir kavanoza koyun. ılık su ve 1 saat yavaş yavaş kaynatın.
İlk 14 gün, meyvelerin oturması için kavanoz günlük olarak çalkalanmalıdır.
Bu şekilde hazırlanan Mirabelle, et yemeklerinde baharat olarak kullanılır.
1,6 kg çilek için - 600 gr şeker, 15 gr ezilmiş tarçın.
ERİK SOS
Olgun erikleri iyice yıkayın, çekirdeklerinden ayırın, bir tencereye alın, yüzde 20 su ilave edin ve erikler tamamen kaynayana kadar 5-10 dakika pişirin. Sonra kütleyi bir elekten geçirin, bir tencereye koyun, şeker ekleyin. İyice karıştırın, kütleyi 3-5 dakika kaynatın, hazırlanan kavanozlara dökün.
Yarım litrelik kavanozları sterilize edin - 15 dakika, litre - 20 dakika.
Sterilizasyondan sonra sıcak kavanozları hemen sarın.
900 gr kütle için - 100 gr şeker.
ERİK VE ELMA BAHARATLARI
Olgun erikleri soğuk suda iyice yıkayın, çekirdeklerini çıkarıp emaye bir tencereye alın, üzerine yüzde 20 su ilave edin ve erikler tamamen kaynayana kadar 10-12 dakika pişirin. Ardından tüm kütleyi bir kevgirden geçirin.
Ekşi veya tatlı-ekşi elmaları soğuk suyla iyice yıkayın, emaye bir tencereye koyun, elmanın çeşidine, olgunluğuna ve büyüklüğüne bağlı olarak yüzde 20 su ekleyin ve 15-20 dakika kaynatın. Haşlanmış elmaları bir kevgirden geçirin, bunun sonucunda kabuk ve tohumlar ayrılacaktır. erik ve elma püresi leğene koyun, şeker ve baharatları ekleyin ve hep birlikte 5 dakika kaynatın, ardından hazırlanan kavanozlara dökün.
Yarım litrelik kavanozları sterilize edin - 20 dakika, litre - 25 dakika.
Sterilizasyondan sonra sıcak kavanozları hemen sarın.
3 kg erik püresi, 1 kg elma püresi, 1 kg şeker, 0,5 gr karanfil, 1 gr tarçın, 0,2 gr zencefil.
ERİK TURŞUSU
Erikler taze, elastiktir, mekanik hasar görmez, soğuk suyla iyice yıkanır ve kavanozlara konur. Aynı zamanda suyu şeker ve baharatlarla 5-10 dakika kaynatarak marine dolgusunu hazırlayın, ardından ekleyin. asetik asit veya sirke. Turşuyu iyice karıştırın ve 3-4 kat gazlı bezle süzün. Süzdükten sonra kalan baharatlar kavanozlara eşit olarak dağıtılır.
Erikli kavanozları hazır sıcak turşuyla dökün, kapaklarla kapatın ve yarım litrelik kavanozları sterilize edin - 10 dakika, litrelik kavanozlar - 15, üç litrelik kavanozlar - 25 dakika.
Sterilizasyondan sonra sıcak kavanozları hemen sarın,
Marine dolgusu için - 1 litre su, 300 gr şeker, 0,8 gr tarçın, 0,4 gr karanfil, 0,4 gr yıldız anason, 0,4 gr yenibahar, 8 gr% 80 sirke özü.
ERİK BAHARATLARI
Olgun erikleri soğuk suyla iyice yıkayın ve çekirdeklerini çıkardıktan sonra emaye bir tencereye koyun, yüzde 20 su ekleyin ve 10 dakika kaynatın. Ardından erikleri bir kevgirden geçirin. Ezilmiş kütleyi bir tencereye koyun, şeker ve baharat ekleyin, her şeyi 5 dakika kaynatın.
Bundan sonra erikleri hazırlanan kavanozlara dökün, yarım litrelik kavanozları sterilize edin - 20 dakika, litre - 25 dakika.
Sterilizasyondan sonra sıcak kavanozları hemen sarın.
800 gr erik püresi için - 200 gr şeker, 0,2 gr tarçın, 0,2 gr karanfil, 0,1 gr zencefil.
KURU ERİK
Kaynayan bir kabartma tozu çözeltisinde (1 litre su için - bir çorba kaşığı soda) yarım dakika ıslatılmış, yıkanmış erikler, hemen soğuk suya batırın ve iyice durulayın. Meyveleri havada kuruttuktan sonra tepsilere tek sıra halinde dizip, küflenmemesi için her gün karıştırarak 5 gün güneşte bekletin. Bundan sonra tepsileri gölgelik bir gölgelik altına koyun ve burada erikler 3-4 gün daha kurutulur.
Erikleri bir Rus ocağında veya fırında kurutabilirsiniz. 12 saat sürecek.
Kuru erik yumuşak ve elastik olmalıdır. Erikleri kuru, havalandırılan bir yerde saklayın.
Sonbahar yaklaşıyor, tatlı meyveli yaz neredeyse geride kaldı ama şimdi bahçelerde çok çeşitli erikler var. kokulu jöleçekirdeksiz eriklerden büyülü bir tat sizi memnun edecek. Kış için basit bir tarif, herhangi bir ev hanımının yemek yapmasına yardımcı olacaktır. sağlıklı tatlı. Eriklerin hoş, hafif ekşi tadı dolgu için en uygun olanıdır. tatlı turtalar, kruvasanlar, çörekler.
Birkaç yıl önce ilk erik jölemi yaptım ve çok beğendim. Hassas püre benzeri jöle kıvamı bir sandviçin üzerine kolayca düşer, küçük bir kasede güzel görünür ve çay veya kahve ile iyi gider. Beyaz dondurmanın üzerine küçük bir slayda koyarsanız veya sabah yulaf ezmenize eklerseniz ne kadar iştah açıcı görünür.
Jöle yapmak için erik çeşitleri çok önemli değil - tadını bildiğiniz ve daha çok sevdiğinizi seçin. Ekşi tadı ve bitmiş jölenin zengin kestane rengi ile sonbahar dikdörtgen "yılan balığını" tercih ederim. Tatmak için şeker koyun. Sadece yaklaşık bir oran söyleyebilirim: bir kilogram çekirdeksiz erik için bir kilogram şeker. Yiyeceklerin istediğiniz kıvamını ve lezzetini tat tercihlerinize göre ayarlayın.
İçindekiler:
- olgun Erik,
- ince kristal rafine şeker.
Kış için erik reçeli nasıl yapılır?
Meyveyi yıkayın ve bir kevgir içine koyun. 10-15 dakika suyunun çıkması için bekletin. Hasarlı olanları seçin. Erikler aynı olgunluk derecesinde olmalıdır. Çukurları çıkarmak için erikleri ikiye veya dörde bölün.
Uygun bir kaba koyun, bir tencere kullanabilir ve bir daldırma blenderi ile öğütebilirsiniz. Mutfak makineniz veya elektrikli kıyma makineniz varsa öğütme kıvamı iyi olacaktır.
Eklemek doğru miktarşeker ve karıştırın.
Bundan sonra, orta yoğunlukta bir ateşe ısıya dayanıklı bir kap koyun. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve koyulaşana kadar pişirin. Jöleyi çok hızlı pişirmek istiyorsanız, kilogram çilek ve aynı miktarda şeker başına 1 poşet oranında "jöle" veya reçel koyulaştırıcı stoklayın. Agar-agar bazlı aynı koyulaştırıcılar vardır. Jöle, kaynama başladıktan 5-10 dakika sonra istenen yoğunluğu elde eder ve meyvelerin orijinal rengini ve doğal tadını mükemmel şekilde korur.
sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: %100; border-radius: 8px; -moz-border-radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-fami ly: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;).sp-form girişi ( ekran: satır içi blok; opaklık: 1; görünürlük: görünür;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( kenar boşluğu: 0 otomatik; genişlik: 570px;).sp-form .sp-form-kontrol ( arka plan: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15 piksel; sol dolgu: 8,75 piksel; sağ dolgu: 8,75 piksel; kenarlık yarıçapı: 4 piksel; -moz-sınır yarıçapı: 4 piksel; -webkit-sınır yarıçapı: 4 piksel; yükseklik: 35 piksel; genişlik: %100;).sp-form .sp-field etiketi ( color: #444444; yazı tipi boyutu: 13 piksel; yazı tipi stili: normal; yazı tipi ağırlığı: kalın ;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background-color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)
Bitmiş yemeği sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.
Eriklerden sadece kompostolar, reçeller veya reçeller değil, jöle de hazırlanır. Lezzetli kokulu tatlı hem çocukların hem de yetişkinlerin sevdiği. Kış için pek çok erik reçeli tarifi var. Bazı ilginç tarifleri düşünün.
Kış için klasik erik reçeli tarifi
Tatlı ve ekşi tatlı kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanır ve çeşitli baharatlar, meyveler ve meyveler eklerseniz tadı unutulmaz. Öncelikle erik jölesinin tarife göre kışa nasıl hazırlandığına bir göz atalım.
Bu tatlıyı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
Su - 2-3 yemek kaşığı.
erik - 1 kg.
Şeker - 1 kg.
pektin - 250 gr.
Tüm malzemelere sahipseniz, kış için erik reçeli yapmaya başlayabilirsiniz.
Öncelikle kabı sterilizasyon için koymanız ve bu arada meyveyi yapmanız gerekir. Erikler dörde bölünür, kemikleri çıkarılır. Soyulmuş meyveler bir tencereye konur, suyla doldurulur, kaynatılması için yavaş ateşe verilir. Erikler, tavanın dibine yanmamaları için sürekli karıştırılmalıdır.
Meyveler kaynamaya başlayınca üzerlerine şeker, ardından pektin eklenir. Erikler sadece on beş dakika kaynatılmalıdır. sıcak tatlı steril kavanozlara dökülür, sıkıca sarılır. klasik jöle kışlık çekirdeksiz erik hazır.
Erik ve kuş üzümü
Sadece erikleri değil kuş üzümü de içeren başka bir jöle tarifi var. Bu tatlı tam size göre bayram masası, çünkü zengin parlak bir renge ve unutulmaz bir tada sahiptir.
Erik ve kuş üzümü jöle yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
erik - 0,5 kg;
frenk üzümü - 0,5 kg;
su - 2-3 yemek kaşığı;
pektin - 250 gr;
nane - 3-4 yaprak;
şeker - 1 kg.
Pişirme işlemi
- Erik ayıklanmalı, yıkanmalı, çekirdekleri çıkarılmalı ve 4 parçaya kesilmelidir. Kuş üzümü dallardan ayırın, akan su altında iyice durulayın. Nane bıçakla çok ince ezilir.
- Meyveler ve meyveler bir kaba konulmalı ve suyunun çıkması için şekerle kaplanmalıdır. Sonra meyveleri ve meyveleri ateşe koyun ve 15 dakika yavaş yavaş pişirin. Ardından erik ve kuş üzümü içeren kabı soğuyana kadar ocaktan alın.
- Dört saat sonra yine çilekli meyveler ateşe verilmeli, tarife göre su eklenmeli, 10 dakika pişirin. Süre dolduktan sonra tekrar ocaktan alın, soğumaya bırakın.
- Çilek içeren meyveler ısındığında tekrar ateşe verilmeleri gerekir, iyice karıştırılır. Kütleyi kaynattıktan sonra pektin ve nane ekleyin, 5 dakika kaynatın, hala sıcak olan kütleyi steril kavanozlara yuvarlayın.
Kış için erik ve kuş üzümünden lezzetli ve yumuşak jöle çıkıyor.
Baharat ve jelatin ekleyin
Bu erik reçeli tarifinin hazırlanması kolaydır, ancak rafine tat ve tatlar eklenir ek baharatlar. Jöle yapmak için ürünlere ihtiyacınız olacak:
- erik - 1 kg,
- su - 2-3 yemek kaşığı,
- şeker - 700 gr,
- jelatin - 1 yemek kaşığı. l.,
- kakule - 0.5 çay kaşığı,
- nane - 4-5 yaprak.
Eriklerin 2 veya 4 parçaya kesilmesi, çekirdeklerinin çıkarılması, kaynatılması için derin bir fırın tepsisine konulması gerekir.
Sonra meyveyi şeker serpin ve kakule serpin. Erikli bir fırın tepsisini 180 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına koyun. Şeker eriyene kadar onları pişirin. Fırından çıkarın ve biraz soğumaya bırakın. İLE Erik kütlesini püre haline gelene kadar bir blender ile çırpın.
Ortaya çıkan püreye su ekleyin ve yavaş ateşe verin. Kütleyi kaynattıktan sonra jelatin ekleyin, iyice karıştırın, steril kavanozlara aktarın. Kapağı açın ve işte bu, kış için jöle hazır.
Pişirme özellikleri
Bir tatlıyı hazırlamadan önce doğru malzemeleri seçmek gerekir çünkü yemeğin kalitesi ve tadı ürünlere bağlıdır. Doğru kıvamda bir jöle elde etmek için sert tatlı ve ekşi erik çeşitleri almak en iyisidir.
Jelatin yerine jelatinden çok daha hızlı etki eden agar-agar ekleyebilirsiniz, tatlı daha doğru bir kıvam alacaktır.
Yine de tatlı bir erik çeşidi seçilirse, bir limon veya sitrik asitten meyve suyu ekleyebilirsiniz.
Jöle en iyi kalın tabanlı derin bir kapta pişirilir, böylece erikler pişerken yanmaz, aksi takdirde tatlının tadı bozulur.
Çeşitli tatlar için başka meyveler veya meyveler ekleyebilirsiniz, ancak yalnızca çok fazla pektin içerenler. Örneğin armut, ayva, bektaşi üzümü, elma. Tatlıya ahududu, çilek, böğürtlen eklemek istiyorsanız daha fazla pektin veya jelatin koymanız gerekir. Aksi takdirde jöle istenilen kıvamı alamaz.
Erik çeşidi çok sulu değilse ihtiyacınız var daha fazla su: meyveden çok az meyve suyu çıkar ve kütle yanabilir.
Pişirme sırasında sıcak kütleye biraz şarap veya konyak ekleyebilirsiniz, çok iyi sonuç verecektir. lezzetli jöle eşsiz tat ve aroması ile. Ancak böyle bir tatlıyı çocuklara vermeniz tavsiye edilmez.
Erik kütlesi uzun süre sıvı kalırsa, ısıyı düşürmeniz ve kaynatmaya devam etmeniz gerekir, jöle kalın olmalıdır. Bu hala yardımcı olmazsa, biraz daha pektin ekleyebilirsiniz. Ayrıca ekmek kırıntıları yardımıyla yoğunluk elde edilebilir.
Almak için şeffaf tatlı, olgunlaşmamış beyaz erik çeşitlerini kullanmak ve kütle köpürmeyi bırakana kadar kaynatmak gerekir.
Ne çok meyve var sonbahar zamanı! Trabzon hurmasını bol bol yiyoruz, çünkü alışılmadık derecede lezzetli ve sağlıklı olduğu için, sadece normal haliyle yenemeyen, balla pişirilebilen, hamur işlerine eklenebilen, hatta bal ile pişirilebilen ayvanın tadını çıkarıyoruz. et yemekleri. Makalemizin kahramanı ─ erik ─ sadece ilahi bir tada, dokuya ve aromaya sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda birçok hayati madde içerir.
Erik jölesi kesinlikle yapılmaya değer. Tarifi uygulamak hiç de zor değil ve sonuç sizi ve sevdiklerinizi soğuk mevsimde memnun edecek.
Pektinler ve lif, mide ve bağırsakların düzgün çalışmasına yardımcı olur. Bu sayede kendinizi neşeli hissedeceksiniz, bağışıklık sistemi göreviyle daha iyi başa çıkacak ve cilt temizlik, elastikiyet ve allık ile tepki verecektir. Erikteki mineraller kalbe, kan damarlarına ve gözlere önemli destek sağlayacaktır. 
Ne yazık ki, bolluk zamanının yerini neredeyse tamamen kıtlık alıyor. Bu, üzerinde hiçbir kontrolümüz olmayan kaçınılmaz bir süreçtir. Ancak kış için önceden lezzetli vitamin rezervleri hazırlayarak buna hazırlanabiliriz! Kışın vücudunuza vitamin ve mineral açlık grevi ilan etmek değil de tam tersine desteklemek istiyorsanız aşağıdaki tarifi kullanarak kışa erik jölesi hazırlayın. Emrinde sadece olmayacak lezzetli tatlı ama gerçek ilaç! 
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan malzemeler:
- Erik: 1 kg;
- Şeker: 1 kg (mümkünse esmer şeker tercih edin)
- Pektin: 200-300 gr;
- Limon suyu: 100-150 ml (tatmak için).
Yemek yapmaya başlayalım!
Bu tarif, çok hızlı bir şekilde lezzetli jöle yapmanıza yardımcı olacaktır.
2. Meyveleri gözden geçirin, sonra ikiye veya dörde bölün. Tüm kemikler çıkarılmalıdır. 
3. Her şeyi bir tencereye koyun, suyla doldurun ve kaynayana kadar ateşe verin. Isıyı düşürün ve erikleri 10-15 dakika pişirin. Pektin ve şeker ekleyin, karıştırın. 
4. Birkaç dakika daha pişirin ─ ve ocaktan alın. Bunca zaman karıştırdığınızdan emin olun ve ardından köpüğü örneğin oluklu bir kaşıkla çıkarın. 
5. Bu tarif aromatik kütlenin soğutulmasını içermez, bu nedenle hemen jölenin saklanacağı temiz kaplara dökebilirsiniz. Yaratıcılığınızı soğuduktan hemen sonra deneyebilirsiniz. 
Çözüm
Bu yazıdan da görebileceğiniz gibi, çok lezzetli ve sağlıklı bir erik tatlısı hazırlamak hızlı ve kolay olabilir. Bu tarifi uygulamalı olarak denediğinizden emin olun: herhangi bir kış gününü daha keyifli, neşeli ve sıcak hale getirecektir.
Reçel, jöle gibi kalın bir şurup halinde elde edilir. Erikler biraz şeklini kaybeder o yüzden az kaynamış ve ihtiyaç duymayan erikler istiyorsanız kalın şurup, erikleri şekerle kaplayabilir, erikleri suyu görünene kadar bekletebilir ve kaynayana kadar pişirebilirsiniz. Sakin ol. Ve kaynayana kadar tekrar pişirin. Yani 3 kez tekrarlayın.
İçindekiler
Eriklerin yarısından beş dakikalık jöle reçeli yapmak için şunlara ihtiyacımız var:
1 kg erik ("Macar" sınıfı);
1 kg şeker;
0,5 su bardağı su (250 ml cam).
Pişirme adımları
Reçeli pişirmek için bir kaseye 800 gram şeker dökün (200 gram bırakın), şekerin karıştırılabilmesi için 0,5 su bardağı su ekleyin. Ateşe verin ve şurubu şeker tamamen eriyene kadar kaynatın.
Şurubu ocaktan alın ve hemen eriklerin yarısını şerbete ekleyin, eriklerin suyunu salması için soğumaya bırakın.
Daha sonra kalan 200 gram şekeri erikli şuruba ekleyin, ocağı kapatın ve eriklerin yarısından reçeli şeker eriyene kadar karıştırın. Soğuduktan sonra reçeli kaynatın ve 5 dakika pişirin.
Reçeli tamamen soğuyana kadar tekrar bırakın (reçeli 8 saat bırakabilir, sabah kaynatabilir, bir dahaki sefere akşam vb.). Soğuduktan sonra reçeli kaynatın ve 5 dakika pişirin. Bu, meyvelerin şerbetin içine dökülmesini ve şerbetin koyulaşmasını sağlayacaktır.
Yaklaşık 1 litre reçel çıkıyor.
Ardından kavanozları ve kapakları sterilize ederken reçeli biraz soğumaya bırakın. Kavanozlar mikrodalgada sterilize edilebilir (kavanozun dibine 1 cm yüksekliğinde su dökün ve maksimum güçte 2-3 dakika açın) veya buhar banyosu(kaynar su ve elek ile bir tencere) veya fırında, hangisi size daha uygunsa. Kapakları kaynar suda 5 dakika kaynatın.
Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın veya kapakları vidalayın. Kavanozları ters çevirin ve tamamen soğumaya bırakın.
