Banal, ilk bakışta durum: bir arkadaşınıza veya akrabanıza yaklaşır ve sorarsınız: “İhtiyacım var. temiz buz. Küplerin bulanık ve çatlamadığından ve hatta dondurucunun kendine özgü kokusu olmadan nasıl emin olunur? En garip şey, vakaların% 99,9'unda, yanıt olarak, buz kalıbını dondurucuya yapıştırmanız ve alaycı bir görünüm eşliğinde birkaç saat beklemeniz için bir öneri alacaksınız. Evet, evet, muhatap her zaman saçma ve saçma bir soru sormuş gibi görünecek, cevabı birinci sınıf öğrencisinin bile bildiği. Ancak kendisi şeffaf buz yapmaya çalışana kadar bu mutlu güven içinde kalacaktır. Görünüşe göre herkes buz küplerinin nasıl yapıldığını anlıyor ve biliyor, ancak pratikte herkes başarılı değil.

Bir problem var

Herhangi bir modern buzdolabı, standart paketinde bir yumurta tepsisi ve çeşitli boyut ve amaçlara sahip rafların yanı sıra suyu dondurmak için minyatür bir kalıp içerir. Bu arada, becerikli ev kadınları onu yalnızca amaçlanan amaç için kullanmakla kalmaz, aynı zamanda kokulu otları, meyveleri, meyveleri ve meyveleri de dondurur. sebze püresi, daha sonra çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılır.

Bununla birlikte, böyle bir beceri, son derece deneyimli kızların en az yarısının, kokteyllerin ve alkolsüz içeceklerin temel bileşeni olan şeffaf buzun nasıl hazırlanacağını bildiği anlamına gelmez. Barlarda, restoranlarda servis edildiği veya televizyon reklamlarında gösterildiği şekilde kristal berraklığında ve güzel hale nasıl getirilir?

Sıradan olan her zaman beklenmedik ve oldukça çirkin bir sonuç verir. Küpler estetik görünmüyor, kökeni bilinmeyen kapanımlar, çoklu talaşlar ve çatlaklar içeriyor, ayrıca düzensiz bir kıvama sahipler.

vazgeçilmez koşul

Anlaşma nedir? Evde temiz buz elde etmek neden bu kadar zor? Nasıl temiz, gözyaşı gibi, pürüzsüz ve parlak hale getirilir? Sorunun cevabı oldukça basit: koşullar uygun olduğunda küpler ideal hale gelecektir. Birkaç tane var ve şimdi onlar hakkında konuşacağız.

İlk olarak, mükemmel şeffaf buz yapmayı planladığınız hammaddeler de ideal olmalıdır. Ne anlama geliyor? Çok basit: Musluk suyu bizim için uygun değil. Kamu hizmetlerinden borularla sağlanan maddenin bileşimini belirlemek oldukça zordur. Donma sırasında metallerin, kimyasalların ve diğer pisliklerin safsızlığı, su moleküllerinin beklendiği gibi kristalleşmesine izin vermez, buzun başlangıçtaki berrak yapısını bozar.

İkincisi, sıvılar genellikle hava içerir, küçük kabarcıklar donmuş suyun şeffaf ve pürüzsüz olmasını engeller. Bu, şu sonuca yol açar: su temiz olmalı ve gaz içermemelidir. İdeal bir hammadde haline gelebilir, ancak doktorlar diyette kullanılmasını şiddetle tavsiye etmemektedir.

Peki evde şeffaf buz nasıl yapılır? Her şeyden önce, hammaddeleri hazırlamanız gerekir. Bu amaçla endüstriyel olarak arıtılmış içme suyu uygundur, ancak mineral değil, tuzlar ve minerallerle zenginleştirilmiş, ancak basit sofralık ve karbonatsızdır. Sıvıyı buz kalıbına dökmeden önce kaynatılmalıdır. Isıtma sırasında, hava kabarcıkları ondan buharlaşacak ve bu da buzun şeffaflık ve saflık seviyesini büyük ölçüde artıracaktır. Musluktan akan suyu da kullanabilirsiniz, ancak bir ev filtresi ile temizlenmeli ve ardından kaynatılmalıdır. Maksimum etkiyi elde etmek için prosedür iki kez tekrarlanabilir, yani dönüşümlü olarak suyu süzün, kaynatın, tekrar temizleyin ve ardından tekrar kaynatın.

Buz "kaka"

Suyun kalitesini anladık, ancak donma için doğru mikro iklimi yaratmak da aynı derecede önemli bir faktör olacak. Genel olarak, bu konunun alkolsüz içecek severleri (farklı güç seviyelerinde) heyecanlandırması muhtemeldir. Bir bardak soda veya alkoldeki bulutlu küpler kişisel ihtiyaçlar için oldukça uygundur, ancak konuklara bu tür içecekleri gerçekten sunmak istemezsiniz, bu nedenle şeffaf buz küplerinin nasıl yapılacağı sorusu birçok insan için geçerlidir.

Buzun daha sonra düzensiz bir şekilde donduğunda bulutlu ve çirkin olduğu ampirik olarak gözlemlenmiştir. Sıcaklık dalgalanmaları olasılığını azaltmak için, suyu sabit bir mikro iklimde hızla dondurmak önemlidir.

Burada zaten uzmanların görüşleri biraz farklı. Bazıları buz ne kadar hızlı oluşursa o kadar güzel olacağını ve bunun için suyun dondurucuya termometrede mümkün olan en düşük değerde yerleştirilmesi gerektiğini savunuyor. Diğerleri, aksine, termostatın -1 Cº'ye ayarlanmasını ve bu gibi durumlarda suyun donmasına izin verilmesini tavsiye eder, asıl şey, dışarıdan sıcak havayı önlemek için hazneyi açmamaktır.

Bir patlama ile tatil

Pek çok okuyucu, eğlence kuruluşlarının çok sayıda buz küpü oluşturmayı nasıl başardığı sorusuyla ilgilenebilir. Yüzlerce ziyaretçi ve misafir için yeterli olacak şekilde şeffaf buz nasıl yapılır? Bunu yapmak için özel birimler kullanın - buz yapıcılar. Onların yardımıyla çok fazla suyu dondurabilirsiniz, optimum sıcaklık Buzun şeffaf olmasını sağlayan odanın içinde.

Ancak böyle bir makineyle çalışırken bile belirli koşullara uymak önemlidir. Suyun kalitesinin belirtilen parametrelere uygun olması gerektiğine ek olarak (safsızlıkların olmaması zorunludur), aynı anda buz partileri yapılmalıdır. Yani, önceden hazırlanmış küpler haznede kalırken hücrelere su eklenmesi, zayıflığa yol açacaktır. sonuç. Sıvı en iyi şekilde oda sıcaklığında kullanılır: Uygulamada görüldüğü gibi, daha soğuk su düzensiz bir şekilde donar ve buz bulanıklaşır.

soğuk sanat

Son fakat daha az merak edilmeyen soru, heykel için gerekliyse evde buzun nasıl şeffaf hale getirileceğidir? Buz heykelleri ve figürleri görkemli bir manzaradır. Yaratıcıları, abartısız, zanaatlarının büyük ustaları olarak adlandırılabilir. Bazıları, minnettar izleyicilerin kış masalının tadını çıkarabilmeleri için, tüm gün boyunca korkunç koşullarda çalışmaları üzerinde çalışarak muhteşem şaheserler yaratırlar.

Ama sorun şu: Bu devasa boyutlardaki buz blokları, içlerinden devasa heykellerin oyulabilmesi için nereden alınır? Bazen bunun için yapay buz kullanılır, ancak çok pahalıdır, ek olarak, heykeltıraş için her zaman uygun olmayan standart boyutlarda boşluklar yapılır.

Kışın, en kabul edilebilir seçenek kullanmak olacaktır. doğal buz, rezervuarlarda bloklar halinde kesilir. Bu oldukça tehlikeli bir ticaret çünkü her zaman buzun altında kalmanın ciddi bir tehlikesi var ve ıslanmamak için özel kıyafetlerle çalışmak gerekiyor.

Gördüğünüz gibi, kendiniz bir yumru yapma şansı - evde, dondurucu- son derece az. Kışın, elbette, hava sıcaklığı izin veriyorsa, ancak bazı çekincelerle buzu herhangi bir kapta dondurabilirsiniz.

Buz şaheserleri yaratmak için sağlam bir blok kullanmalısınız. tekdüze tutarlılık. Gevşek buz hızla parçalanıp eriyecek ve bu da güzel bir heykelin oyulmasını mümkün kılacaktır.

Çok soğuk havalarda çalışmak sadece zor değil, aynı zamanda tehlikelidir - buz o kadar sert donar ki, işleme sırasında çok sert ve keskin parçalar ondan uçar ve bu da size kolayca zarar verebilir. Ek olarak, ürünün birkaç parçasını suyla yapıştırmak işe yaramaz - çok hızlı donar ve ılık sıvı, keskin bir sıcaklık düşüşü nedeniyle tüm bileşimin patlamasına neden olabilir.

Özel dondurucular kullanarak kendi kendinize buz blokları oluşturabilirsiniz. İthal ve yerli üretimdir. Rus dondurucularının avantajı, bireysel boyutlara göre bir kamera sipariş etme yeteneğidir.

Buz yapmadan önce, bu süreci ve nüanslarını iyice incelemeniz gerekir. Sadece özel kalıplara su dökmek ve dondurucuya göndermek yeterli değildir. Kokteylleri süsleyecek şeffaf ve güzel bir ürün yapmak için çok uğraşmanız gerekecek. Yine de sanılanın aksine bunun için özel bir buzdolabı kullanmanıza gerek yok.

Her şey minimum finansal ve enerji maliyetleri ile elle yapılabilir. Ana şey, denemekten korkmamak ve ilk denemeler başarısız olursa durmamaktır.

İçecekler için berrak buzun sırları

Sadece bulutlu donmuş su parçalarını değil, kendi elleriyle içecekler için gerçek buz yapmayı öğrenmek isteyenler, aşağıdaki yaklaşımları hizmete almalıdır:

Ön arıtılmış su kullanımı. Sıvıyı emaye veya çelik bir kaba dökün, kaynatın ve birkaç dakika kaynatın. Daha sonra üzerini bir kapakla kapatıp soğumaya bırakın. doğal olarak. Manipülasyonu tekrarlıyoruz ve kompozisyonu bir kez daha soğutuyoruz. Daha sonra buz kalıplarına doldurup boşlukları donduruyoruz. Bu yaklaşımla, hava kabarcıklarının giderilmesi nedeniyle kokteyller için dolgu maddesi şeffaftır.

Dondurucu yavaş tip. Ürünü hızlı değil de çok yavaş bir şekilde dondurursanız, ürüne bulanıklık veren baloncukları dışarı atabilirsiniz. Son sürüm yalnızca şeffaf olmakla kalmayacak, aynı zamanda çok düzgün olacaktır. Doğru, bu durumda buz yapma zamanı en az bir gündür. Dondurucuda manipülasyonu gerçekleştirmek için sıcaklığı -1ºС'den daha yüksek ve daha düşük olmayacak şekilde ayarlamanız gerekir.

Tuzlu suda donma. Bu yöntem aynı zamanda şeffaf ve güzel buzları çatlamadan yapmanızı sağlar. İdeal olarak, kullanmalısınız deniz tuzu, ancak böyle olmadığında kendi ellerinizle bir karışım yapabilirsiniz. Bunu yapmak için derin bir kaseyi tamamen suyla doldurmayın, küçük bir su ekleyin. sofra tuzu ve iyice karıştırın (maalesef, bileşimin konsantrasyonunun ampirik olarak belirlenmesi gerekecektir). Kabı dondurucuya koyduk, içindeki sıcaklık -2ºС'den düşük olmamalıdır. Sıvı soğuyunca içi doldurulmuş buz kalıplarını içine indirip küpler oluşana kadar tekrar dondurucuya koyuyoruz. Kasedeki sıvı donmaya başladıysa, bu yetersiz miktar tuz, çözeltinin yeniden yapılması gerekecek.

İpucu: Genel olarak, buz yapmak için hangi yaklaşım kullanılırsa kullanılsın, su içilmeli veya filtrelenmelidir. Aksi takdirde, hoş olmayan koku sadece bir süreliğine ortadan kalkacaktır. Ürün içeceğe girer girmez ve erimeye başlar başlamaz, kokteyllerin tadını belirgin şekilde bozan özel aroma geri döner.

Deneyimli ev hanımları en son talimatlara göre evde buz yapmayı tercih ediyor. Kokteyl ve diğer içecekleri eklerken çatlama olmadan bile şeffaf çıkıyor. Tuz çözeltisi sadece bir kez hazırlamak için yeterlidir. Uygun bir kaba dökülerek dondurucuda kalıcı olarak saklanabilir.

Özel buz kalıpları olmadan buz nasıl yapılır?

Hayal gücü varsa kalıp olmaması sorun değil. Onları kendi elinizle yapabilir veya hatta doğaçlama araçları uyarlayabilirsiniz. Yaklaşımın çeşidi ve uygulamasının özellikleri, tüketilen içeceğin türüne ve eldeki şeye bağlıdır:

Kokteyl servis etmeyi değil, sadece tek bileşenli içecekleri dökmeyi planlıyorsanız, bulaşıklara önceden dikkat etmelisiniz. Bunu yapmak için, seçilen bardakları alıyoruz (tercihen kalın camdan yapılmış, soğuk havaya maruz kalmadan çatlamayacak), içlerine yaklaşık 1 cm kaynamış içme suyu dökün, yüzeyde nem kalmayacak şekilde iyice silin. Ardından, kapları dikkatlice dondurucuya yerleştirin (sıcaklık -1ºС), duvarlara hiçbir şey dökmemeye çalışın. Bitmiş buz sadece güzelleşmekle kalmayacak ve belirtilen işlevleri yerine getirecek, aynı zamanda dökülen içeceklere orijinal bir görünüm kazandıracaktır.
Plastik veya metal kapaklar kullanarak kendi ellerinizle buz yapmak çok kolaydır. İlki, ipliğin ürünün çıkarılmasına müdahale etmemesi için onları önceden kesmek daha iyidir. ana sırİşlem, sıvının maksimuma dökülmesini ve en uca ulaşmasını sağlamaktır. Bu durumda genişleyecek, yüzeyin üzerine çıkacak ve parçaları almak daha kolay olacaktır. Beklemek sadece birkaç dakika sürer oda sıcaklığı erisinler diye.
Buz yapmak için en kolay seçeneklerden biri plastik bardak kullanmaktır. Dibe önceden hazırlanmış suyu döküyoruz, kalınlığı kendimiz belirliyoruz, ancak kütlenin daha da genişleyeceğini unutmayın. Ürünü dondurun ve dikkatlice çıkarın. Yuvarlak "küpler" üzerinde durmak gerekli değildir, bardağın içine ev yapımı plastik bölücüler yerleştirirseniz, şekil ayarlanabilir.
Mutfakta ve odalarda etrafa bakmakta fayda var, çoğu durumda buz yapmak için bir şeyler uyarlanabilir. Bunlar, çocuk tasarımcısının detayları ve tatlıların altından sekmeler ve Silikon formlar pişirme için. Sadece doğaçlama araçlar kullanımdan önce iyice dezenfekte edilmelidir.

Çok az zaman varsa ve kendi ellerinizle değerli bir şeyler pişirmek imkansızsa, kendinizi en çok bununla sınırlamanız gerekir. basit seçenek. Plastik poşetler alıyoruz, parçalara ayırıyoruz, boşlukları az miktarda suyla doldurup düğüm atıyoruz. Bir bardakta çok orijinal görünecek küçük temiz toplar alacağız.

"Evde buz nasıl yapılır?" Sorusu birçok insanı gülümsetir. Sonuçta, suyu kalıplara alıp dondurucuya koymaktan daha kolay ne olabilir ki?! Ancak elinizde bir buz kalıbı yoksa veya çatlamışsa ne yapmalısınız? Evet ve restoranlardaki ve fotoğraftaki buz nedense şeffaf, ancak evde beyaz ve bulutlu çıkıyor. Tabii ki, restoran buz yapıcıları kullanıyor, ancak evde onlarsız yapabilir ve yemek pişirebilirsiniz. az miktarda temiz buz dondurucuda. Size nasıl yapacağınızı ayrıntılı olarak anlatacağız.

şeffaf buz nasıl yapılır

Sıradan buz neden heterojen bir yapıya ve merkezde beyaz kristallere sahip? Cevap basit: Hazırladığımız suyun bileşimi nedeniyle. Herkes suyun sert ve yumuşak olabileceğini bilir, içinde çözülebilir. farklı maddeler. Buz parçaları içinde büyük beyaz kristaller oluşturan ve rengini değiştiren, suyun dondurulması sürecindeki tuzlar, gazlar ve diğer safsızlıklardır.

Yalnızca minimum sertliğe sahip karbonatsız arıtılmış su donduğunda şeffaf buz oluşturabilir. Buz doğru hazırlanırsa ne tadı ne kokusu olur ve yaklaşık %40-50 oranında yavaş yavaş erir. Nasıl pişirilir:

için arıtılmış su alın bebek maması her konuğun 500-600 gram hazır buza ihtiyacı olduğu temelinde.
Emaye veya paslanmaz çelik bir tencereye su dökün, kaynatın, 2 dakika kaynatın, gazı kapatın, kapatın ve soğumaya bırakın.
Tekrar kaynatmayı tekrarlayın, kapağın altında oda sıcaklığına soğutun. Böylece suda çözünen gazlardan kurtulacaksınız.

Hazırlanan suyu kalıplara dökün ve üzerini kapatın. sarılmak film ve tamamen katılaşana kadar dondurucuya gönderin.

Birkaç önemli ayrıntı:

Bakterilerin buza girmesini ve ıslanmasını önlemek için dondurucu temiz tutulmalıdır. hoş olmayan kokular. Balık ve et kabında buz saklamayın.
Kabarcık oluşumunu önlemek için, suyu üç aşamada dökün - önce dibe, sonra ortaya ve ancak daha sonra formun kenarına, her katmanın tamamen kurumasına izin verin. Ayrıca bu amaçla yavaş dondurma yöntemini uygulayabilirsiniz (gündüz sıcaklık -1 Santigrat).
dondurabilirsiniz ve sıcak su(folyo ile kaplamadan), kalıp malzemesinin kalitesi ve dondurucunun kapasitesi dikkate alınarak.
Buz süresiz olarak saklanabilir.

Kalıpsız buz nasıl yapılır?

Buz yapmak için cam dışında herhangi bir form kullanabilirsiniz - donan su genişlediğinde cam basitçe patlayacaktır. Kalıbın kendisini dışarıdan hafifçe ısıtırsanız, bitmiş buzu herhangi bir boyut ve malzeme kalıbından çıkarabilirsiniz. Özel bir buz kalıbınız yoksa şunları kullanabilirsiniz:

plastik bardaklar
plastik veya metal kapaklar
minyatür kekler veya tatlılar için silikon kalıplar
çikolata kutusu eki
küçük plastik poşetler
büyük bir Lego yapıcısının ve diğer plastik oyuncakların detayları

Bu formların tümü kullanımdan önce işlenmelidir. Yeni plastik poşetler ve plastik bardakların yıkanması gerekmez, ancak çocuk oyuncakları en iyi şekilde alkolle silinir.

Ezilmiş buz nasıl yapılır

Tatlılar, Asya ülkelerinde kırılmış buzdan bile hazırlanır ve üzerine dökülür. meyve suları ve şuruplar. Buz kırmak için özel cihazlar kullanılır. Ancak evde, sadece buzu kırmak için böyle bir şeyin herhangi biri tarafından kurulması pek olası değildir. Bu nedenle, küçük parçalar halinde kırılmış buz yapmak için başka yöntemler kullanabilirsiniz.

Kullanmak manuel kırıcı. Bu çok zaman ve çaba gerektirecek, ancak çok az buz olacak.
yararlanmak mutfak robotu veya blender: S bıçaklı kap, darbe modu. Gürültülü olacak, ancak cihazın normal gücü ve keskin bıçaklar koşuluyla her şey yoluna girecek.
Çoğu en iyi yöntem: buzu yoğun bir şekilde katlayın mutfak havlusu, düzgün bir şekilde sarın ve havluya bastırın buz çekiç(veya temiz bir et tokmağı). Daha düzgün bir yüzeyde kullanın. Kullanmak naylon poşet tavsiye etmiyoruz - buz basitçe onu yırtacak ve yanlara dağılacak.

Herhangi bir tatil için, misafirleri şaşırtmak ve yemek ve içecekleri sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel yapmak istersiniz. Ve onları süslemek için en kolay ve en uygun seçenek, orijinal buz servis etmektir. Şekil, renk, boyut olarak farklı yapılabilir, ancak bu kadar basit bir konuda en önemli nüans, yüksek kaliteli su almak ve uygun şekilde hazırlamaktır. Daha sonra güzel bir yemek veya içecek servisi sağlanacaktır - misafirleri veya sadece size yakın insanları kolayca şaşırtabilirsiniz ve coşkulu şükran sözleriyle size teşekkür edeceklerdir. Herhangi bir barda olduğu gibi evde de berrak buz nasıl yapılır? Aşağıdaki seçenekleri göz önünde bulundurun.

Berrak buz nasıl elde edilir?

Aslında, her şey basit - sıradan fizik:

Donmuş suda hava kabarcığı yoksa şeffaf olacaktır.
Suda çok fazla kabarcık varsa, donduğunda bulanıklaşır.

Bu neden oluyor? Donarken, sıvı eşit olmayan bir şekilde katılaşır, ancak kenardan başlar. Bu nedenle, katman katman su, tüm havayı merkezde biriktirir. Ve havanın çıkacak yeri olmadığında ve merkez donmaya başladığında, o çamurlu orta kısım belirir. Bu nedenle, buzu şeffaf hale getirmek için içindeki havanın çıkarılması gerekir. Bunun için birkaç seçenek var.

Buz yapıcı - profesyonel seçenek

Çoğu barda kullanılan suyu dondurmak için her zaman özel bir cihaz satın alabilirsiniz. Bugün çok var Çeşitli seçenekler buz yapıcılar - basit ev modellerinden büyük profesyonellere kadar.

Cihazın özü, içindeki suyun katmanlar halinde donarak havanın içeri girmesini engellemesidir. Ancak bu cihaz oldukça pahalıdır.
eğlence ve ihtiyacınız yoksa çok sayıda buz, doğaçlama yöntemlerle yapabilirsiniz.

ev yöntemleri

Deneyimli barmenler, özel ekipman kullanmadan evde nasıl temiz buz yapılacağını tam olarak bilirler. Bunu yapmak için birkaç basit yöntem vardır.

Birinci yöntem

Bu seçenek için şunları hazırlamanız gerekir:

temiz su, bir filtreden geçirilmiş veya bir mağazadan satın alınmış, ancak gazsız;
bir tencere gibi kaynatmak için bir kap;
donma kalıpları.

Bu yöntemle buz oluşturmak birkaç adımı içerir:

Suyu arındırın aşırı tuzlar ve tartın veya önceden temizlenmiş olarak alın.
Sıvıyı bir kaba dökün ve kaynatın.
Oda sıcaklığında soğutun.
Suyu tekrar kaynatın - böylece daha fazla hava gidecek.
Suyu soğutun, filtreden geçirin.
Oda sıcaklığına gelen suyu kalıplara dökün ve dondurun.

Önemli! Bu şekilde elde edilen buz, donmaktan daha şeffaftır. sade su.

Kaynar su gerektirmeyen bir yöntem de vardır.

İkinci yöntem

Evde kaynatmadan temiz buz yapmak için ihtiyacınız olacak:

temiz su (birkaç kez filtrelemek veya satın almak daha iyidir);
donma için büyük kapasite;
buz kalıpları.

Bütün bunlarla ne yapmalı:

Yaklaşık iki litre temiz su büyük bir kapta dondurulur, ardından donmuş topak çıkarılır (en kolay yol, kaseyi suya daldırmaktır). ılık su ve tüy bırakmayan bir havlu açın).
Ardından, kenarlardaki buzu keskin bir şeyle kırabilir, yavaş yavaş gerekli olmayan çamurlu merkeze ulaşabilirsiniz. Hava ile orta su ile yıkandığında da bir seçenek vardır.
Daha sonra ayıklanan parçalar tekrar kalıplara dizilir, eriyene kadar beklenir ve pişene kadar tekrar donmaya gönderilir.

Üçüncü yöntem

Dondurucu fonksiyonları izin veriyorsa, yavaş dondurma kullanılabilir. Bunu yapmak için, haznedeki sıcaklığı -1'e ayarlamanız, kamera onu çevirene kadar beklemeniz ve hazırlanan suyu dondurucuya koymanız gerekir. Bu durumda, formları streç film ile sarmak daha iyidir.

Önemli! Böyle bir donma yaklaşık bir gün sürer, ancak daha sonra tüm havanın sudan tamamen çıkması için zamana sahip olacak ve buzun düzgün ve güzel olduğu ortaya çıkacaktır.

Yöntem Dört

Bu seçenek tuzlu bir ortam yaratmayı içerir. İlk önce hazırlanmanız gerekir tuzlu su çözeltisi denizden veya sıradan sofra tuzundan.

Berrak buz yapma adımları:

Kabın içine su dökülür ve tuz eklenir - donma koşulları farklı olduğu için çözeltinin gerekli konsantrasyonu ampirik olarak elde edilir.
Tuz suda tamamen çözülmelidir.
Daha sonra, kap -1 veya -2 derecelik bir sıcaklıkta dondurucuya yerleştirilir, ancak daha düşük değil.
Sonra - yaklaşık on dakika beklemelisiniz, suyla dolu kalıpları tuzlu su çözeltisine koyun.
Bu donma yaklaşık 12 saat boyunca gerçekleşecektir.

Önemli! Bu yöntem en verimli olarak kabul edilir. Ayrıca avantajı, tuzlu suyun her zaman dondurucuda tutulabilmesi ve gerektiğinde buzun dondurulabilmesidir.

Bu yöntemler, içecekler için kabarcıksız kristal berraklığında ve güzel buzlar yapmanıza yardımcı olacaktır. Ve kesinlikle en havalı barlardan daha kötü olmayacak. Elinizde bir buz kalıbı yoksa endişelenmeyin, evde kendiniz de yapabilirsiniz.

Buz kalıbı yapmak

Kalıpsız buz yapmanın birçok yolu vardır, hepsi sizin zevkinize bağlıdır.
fantezi. İşte bazı ilginç seçenekler:

İçeceğin karışım veya kokteyller halinde karıştırılmadan tüketileceği varsayılırsa, servis tabağındaki suyu hemen dondurma seçeneği vardır. Aynı zamanda, bulaşıkların aşırı sıcaklıklara ve soğuktan kaynaklanan sıkıştırmaya dayanıklı olması gerektiğini lütfen unutmayın. Ayrıca duvarları kesinlikle kuru olmalıdır. Böyle bir dondurma için, tabağın dibine bir miktar saf su dökmek ve eksi iki dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta bir gün boyunca dondurucuya koymak gerekir. İçeceklerin gerekli soğutmaya ek olarak şeffaf kaplarda sunulması da oldukça sıra dışıdır.
Mermi şeklinde donmuş su elde etmek için çeşitli ebatlarda plastik bardaklar alabilirsiniz. Sadece tabana 0,5-1 cm yüksekliğinde su dökülmeli ve dondurulmalıdır. Alt kısmı plastikle yarıya veya 4 parçaya koyarsanız, sırasıyla yarım veya çeyrek daire şeklinde buz alabilirsiniz.
Plastik şişe kapakları veya metal kapaklar da ilginç seçenek için kalıpları değiştirebilen yuvarlak buz. Doğru, kapaklardan almakta zorlanabilirsiniz.
Aynı buza ihtiyaç yoksa, alt tabakayı çeşitli tatlılardan kullanabilirsiniz. Kırışmayacak veya akmayacak alt tabakaları seçin. Sonuç olarak, alacaksınız ilginç şekiller tatlılar.
Çocuk tasarımcısı veya kum kalıpları şeklinde kullanma seçeneği de vardır. Kullanmadan önce kalıplardan herhangi birini iyice duruladığınızdan, yağdan arındırdığınızdan ve sterilize ettiğinizden emin olun.
Sıradan bir plastik torba, kolayca bir dondurucu kalıbına dönüştürülebilir. Sadece içine biraz su dökün, bir düğüm atın, daha fazla su dökün, başka bir düğüm atın ve torba bitene kadar devam edin. Tabii ki, bu şekilde dondurma şekli eşit olmayacak, ancak hazırlık kurallarına uyarsanız, şeffaflık ve kabarcık olmaması garanti edilir.

Bunun için berrak buz ve şekiller yapmak için istediğiniz seçeneklerden herhangi birini kullanabilir veya kendiniz oluşturabilirsiniz.

Berrak ve temiz buz yapmak için biraz ihtiyacınız var, ancak ek önerileri unutmayın:

Su kokuları iyi emer, bu nedenle yemek pişirirken yakınlarda keskin kokulu yiyecekler olmadığından emin olun.
Dondurmak için bir termo torba da kullanabilirsiniz. Kalıbı poşete koyun ve yaklaşık eksi 8 derecelik bir sıcaklıkta dondurucuya koyun. Su tam tersi şekilde donacaktır - yukarıdan aşağıya, bu da havanın ondan farklı bir şekilde çıkacağı anlamına gelir. Bu buz, üstte biraz bulutlu olabilir, ancak ortada değil. Bu, buzu oda sıcaklığında kısa bir süre bir kapta bırakırsanız, bulanık su erir demektir.
Kaynatma kullanırken paslanmaz çelik tabaklar almak daha iyidir. Alüminyum kaplar bu yöntem için uygun değildir.
Plastik kalıplara sıcak su dökmeyin, dondurucuya soğuk su koymayın. Aksi takdirde kalıp eriyebilir ve buzdolabı sızdırabilir.
Misafirlerinizi şaşırtmak istiyorsanız, yapın. meyveli buz: Meyveleri bir blender ile karıştırın ve üzerine meyve suyu, şeker veya şurubu ekleyin. Sonra - kütleyi kalıplara dökün ve dondurun.
İçeceksiz buz servis ederken en iyi seçeneközel bir kova - soğutucu kullanacaktır.
Maşa ile buz almak daha uygundur, bu nedenle önceden erimeyecektir.

Çoğumuz için alkol ve olmadan alkollü içecekler, özellikle sıcak yaz havalarında buz küpleri olmadan düşünülemez. Bu yüzden üretim sürecini nadiren düşünüyoruz, sadece kalıplara su döküp dondurucuya koyuyoruz.

Aslında, herhangi bir profesyonel barmenin onaylayabileceği gibi, buz yapmak gerçek bir sanattır. İçecekler için buz yapmak için hangi yaklaşımın gerekli olduğunu anlamadan önce, bunun ne olduğunu anlamanız gerekir.

Okul sıralarından buzun sıradan suyun birikme hallerinden biri olduğunu biliyoruz. Ancak su için alışılmış formül olarak kabul etmeye alıştığımız H 2 O formülü hiçbir şekilde ona uygulanamaz. Buz küpleri, buza başka kimyasal elementler ve bileşenler ekleyen birçok farklı kirlilik içerir. Uzmanlar, buz yapmak için sıradan arıtılmamış su kullanmamanızı tavsiye ediyor. Mükemmel seçenek suyu dondurmadan önce kaynatmaktır.

Alkol için buz nasıl yapılır? Alkollü içecekler için ne tür buzlar var? Ve evde etkili bir şekilde buz nasıl yapılır?

Alkollü içecekler için buz çeşitleri

Bir içecek için buz yapmak için, normal bir buzdolabına yerleştirilen olağan formları kullanabilir ve buz yapmak için kullanabilirsiniz. Büyük miktarlar buz yapıcı adı verilen özel bir ünite kullanın.

Çok az insan bunu bilse de, buz birkaç kategoride ve çeşitte yapılabilir:

Gıda. Bu tip buz, küçük silindirler veya küpler şeklinde ayrı buz parçalarına benziyor. Çoğunlukla filtrelenmiş içme suyundan bir buz yapıcı kullanılarak yapılır. Bu buz türü alkollü ve alkolsüz içecekler veya kokteyller için soğutucu olarak kullanılır.
Yumru. Parça şeklinde hazırlanmıştır. farklı şekil ve hem sıvı soğutma hem de güzellik için eklenir. alkollü kokteyller. Bu kategoride buz, bardak buz, küp buz ve külçe olarak da ayrılabilir.
yontulmuş. Bu tür buz, içecekleri ve yiyecekleri serin tutmak için sunumlarda ve sergilerde yaygın olarak kullanılır. Bu buz, düzensiz şekilli yontulmuş parçalar halindedir. Bu buz türü barlarda ve restoranlarda shaker'da kokteyl yapmak için de kullanılır. Kırılmış buzları evde kırarak da hazırlayabilirsiniz. parça buz Parçaların dağılmaması için bir mutfak çekiçiyle bir bez parçasının içinden geçirin. Kırılmış buz diğer çeşitlere göre çok daha hızlı eridiği için kullanımdan hemen önce hazırlanır.

Buzlu Frappe. Bu isim, genellikle bir kamışla içilen meyveler, mekik, Mojitos ve diğer içeceklerin eklenmesiyle kokteyl yapmak için kullanılan ince kırılmış veya traşlanmış buza verildi.
granül. Bu buz türü yaklaşık 1 cm çapında küçük dolu taneleri şeklindedir.Bu buzun saklanması kolaydır,donmaz ve ürünle çabuk karışır ve yumuşak dokularına asla zarar vermez. Çoğu zaman, bu buz, bir buz yatağında şarap, şampanya ve belirli yemek türlerini servis etmek için kullanılır.
Buz küpleri Süslü . Çeşitli şekerlenmiş meyvelerin dondurulduğu buz küplerine böyle muhteşem bir isim verildi. Bu tür küpler kahve veya çaydan da yapılabilir ve bir kokteylin hazırlanmasında meyve suyu, çilek veya nane yaprağı kullanılması gerekiyorsa, bunların tümü Süslü buz küplerinde dondurulabilir.
Renk. Bu buz sadece içecekleri soğutmak için değil, aynı zamanda özgün tasarımlarını oluşturmak, bir bardağı tasarlamak veya süslemek için de kullanılır. Meyve suları, limonatalar ve kokteyller genellikle bu tür buzlarla servis edilir, ancak kullanıcının isteği üzerine başka herhangi bir amaç için kullanılabilir. Renkli buz elde etmek için farklı renge sahip meyve ve meyve suları kullanılır ve ayrıca bu tür buz küpleri hoş bir etkiye sahiptir. orijinal tat. Buza daha fazla özgünlük kazandırmak için bazen katman katman dondurma kullanılır, ardından her bir buz küpü etkileyici ve güzel bir görünüme sahiptir.
Kızarmış. Alışılmadık ve tartışmalı isme rağmen, bu buzun hazırlanması oldukça basittir. Bunu yapmak için, küçük meyve parçalarını dondurucuda dondurun, sonra çırpın. yumurta akı ve bir tenis topunun çapı olan beze yapın. İçine bir parça buz bastırılır, ardından konyak ile doldurulur ve ateşe verilir. buz eriyene kadar yanmayı başarır ve beze içi buzla birlikte serin ve ferahlatıcı bir etki sağlarken kızarmış olur.

Bugün, herhangi bir tür buz yapmak için, onu bir buz yapıcı veya genellikle plastik veya gıda sınıfı silikondan yapılmış çok çeşitli dondurucu kalıpları olarak kullanabilirsiniz.