Görünüşe göre daha kolay olabilirdi: kalıpları musluk suyuyla doldurun ve birkaç saat dondurucuya koyun. Ancak sonuç, genellikle sütlü bir maddedir. kötü koku klor. Bunu önlemek için dikkate alacağız doğru teknolojişeffaf küpler veya ezilmiş parçalar şeklinde evde buz yapmak. Ekipmandan sadece bir dondurucu gereklidir, kalıplar bile doğaçlama kaplarla değiştirilebilir.
teori. Ev yapımı buz, suda bulunan gazlar (oksijen dahil), mineral tuzlar ve diğer safsızlıklar nedeniyle bulanıklaşır. Gazlar, donduklarında çok büyük kristaller oluşturan küçük kabarcıklar oluşturur. Ağır metal tuzları da benzer şekilde hareket eder. Yalnızca saflaştırılmış, düşük sertlikteki gazı alınmış su tam bir şeffaflık sağlar.
Düzgün yapılmış buz sadece şeffaf, renksiz ve tatsız olmakla kalmaz, aynı zamanda %30-50 daha uzun süre erir. Sonuç olarak, içecek su ile daha az seyreltilir.
Geleneksel dondurma ve önerilen teknoloji arasındaki fark Bileşen:
- su (arıtılmış veya damıtılmış) - 1 litre.
İçecek sayısı ve çeşidine göre parti üyesi başına ortalama 600-800 gram buz gerekir.
ev yapımı buz tarifi
1. Bir su besleme sisteminden veya bir kuyudan (kuyudan) gelen normal suyu, tercihen ters ozmozla, mineralleri ve tuzları maksimuma çıkararak arıtmak için bir filtreden geçirin. Su ne kadar sertse, temizlik o kadar iyi olmalıdır. Filtre yoksa, ek yumuşatma uygulanmış çocuklar için şişelenmiş su satın almak daha iyidir.
İdeal seçenek, bir eczaneden satın alınabilen veya damıtma yoluyla bağımsız olarak yapılabilen damıtılmış sudur. sade su Açık kaçak içki hala herhangi bir tasarım
Tavsiye. Dondurucu ve buz tepsilerinin kokusuz olduğundan emin olun. Örneğin et veya balığın açıkta olduğu bir bölmede buz yapamazsınız.
2. Hazırlanan suyu herhangi bir temiz alüminyum olmayan tencereye dökün ve kaynatın. Isıtmayı kapatın. 2-3 dakika sonra bir kapakla örtün.
3. Suyu oda sıcaklığına soğutun, ardından tekrar kaynatın, üzerini kapatın ve 20-25°C'ye soğutun. Kalan oksijeni ve diğer gazları çıkarmak için çift kaynatma garanti edilir, bu da buzu şeffaf hale getirir.
4. Kalıplara su dökün, üzerini kapatın streç film(tercihen) ve dondurucuya koyun. Özel kalıplar yoksa tek kullanımlık bardaklar veya altlıklar ile değiştirilebilir. plastik şişeler.
Alt kısım küpler için uygundur, boyunda kırmak için buzları dondurabilirsiniz. Bir bardağa buz küpleri eklemeyi kolaylaştırmak için suyu 5-6 cm'den yüksek olmayan bir tabaka halinde dökmenizi tavsiye ederim.
5. Donma süresi, içindeki sıcaklığa bağlıdır. dondurucu ve kalıp hacmi. Küpün ortasında bir kabarcık görünüyorsa, buz henüz hazır değildir.
Pişirmeyi hızlandırmak için, başlangıçta sıcak olan suyu, açıkta kalan yüzeyi streç filmle sarmadan dondurabilirsiniz. Ana şey kalıp malzemesini eritmemek.
İçinde kabarcıklar olmadan ev yapımı buz yapmak için, birkaç ziyarette suyu dondurmanız gerekecek: önce sadece dibe dökün (1-2 cm'lik tabaka), katılaştıktan sonra kalıbın yarısına ekleyin, birkaç saat bekletin dondurucuda, kalan suyu dökün ve tamamen donana kadar bekleyin.
6. Plastik tabanı hafifçe bükerek bitmiş küpleri kalıptan çıkarın. Son kullanma tarihi ev yapımı buz dondurucuda sınırsızdır.
Herhangi bir tatil için misafirleri şaşırtmak ve yemekleri ve içecekleri sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel yapmak istersiniz. Ve onları süslemenin en kolay ve en uygun fiyatlı seçeneği, orijinal buza hizmet etmektir. Şekil, renk, boyut olarak farklı yapılabilir, ancak bu kadar basit görünen bir konuda en önemli nüans, yüksek kaliteli su almak ve uygun şekilde hazırlamaktır. O zaman güzel bir yemek veya içecek servisi sağlanacaktır - konukları veya sadece size yakın insanları kolayca şaşırtacaksınız ve coşkulu şükran sözleriyle size teşekkür edecekler. Evde herhangi bir barda olduğu gibi berrak buz nasıl yapılır? Aşağıdaki seçenekleri göz önünde bulundurun.
Buz Tarifleri - Dayanılmaz ve Kolay Ev Yapımı
Bunun için kullanılabilecek pratik bir sıvı. Evde dondurma yapmak artık nadir bir şey değil. En hızlı veya en ucuz "hazırlık" türü, yoğurt veya meyve suyunu küçük buz kalıplarına dökmektir. Bundan önce, başka bir sap ve dondurucuya. Kısa bir süre içinde bir çubukta buz var. Ancak, muhtemelen bu anlamda buz değildir. Buz makineniz varsa gerçek buz yapabilirsiniz. Ve aynı zamanda, geriye kalan taze malzemelerin tüm olanaklarına sahipsiniz. eşsiz tat gölgede herhangi bir diğer hazır dondurma.
Berrak buz nasıl elde edilir?
Aslında her şey basit - sıradan fizik:
- Donmuş suda hava kabarcığı yoksa şeffaf olacaktır.
- Suda çok fazla kabarcık varsa, donduğunda bulanıklaşacaktır.
Bu neden oluyor? Donarken, sıvı düzensiz bir şekilde, ancak kenardan başlayarak katılaşır. Bu nedenle, katman katman su, merkezdeki tüm havayı biriktirir. Ve havanın çıkacak hiçbir yeri kalmadığında ve merkez donmaya başladığında - o çok çamurlu orta belirir. Bu nedenle buzu şeffaf hale getirmek için içindeki havanın çıkarılması gerekir. Bunun için birkaç seçenek var.
Buz makinesi olmadan bile bu evde mümkündür. Sadece 2 kaseye, suya, tuza ve buza ve biraz sabra ihtiyacınız var, ama hepsinden önemlisi. Bundan sonra, her 10 dakikada bir karıştırmalı ve sonra soğutmalısın. Dondurma kreması ve en iyisi nasıl yapılır ve nelere dikkat etmelisiniz, birçok ipucu ve püf noktası var.
Çeşitli buz tariflerine gelince, artık piyasaya tamamen alışılmadık bir şey getirme konusunda herhangi bir yasak yok. Biber ve parmesanlı dondurma Keten tohumu yağı, wasabi dondurması, salatalık ve diğer birçok gurme ve lezzetli seçenekler dondurma salonlarda, restoranlarda ve dondurma tariflerinde bulunur. Ev yapımı dondurmanın özel yanı, hangi malzemelerle yapıldığını tam olarak bilmenizdir. Mutlu ineklerden süt, organik meyve ve hatta belki de kendi çiftçiliğimizden.
Buz makinesi - profesyonel seçenek
Çoğu barda kullanılan suyu dondurmak için her zaman özel bir cihaz satın alabilirsiniz. Bugün, basit ev modellerinden büyük profesyonel modellere kadar birçok farklı buz makinesi seçeneği var.
Cihazın özü, içindeki suyun katmanlar halinde donarak havanın içeri girmesini engellemesidir. Ancak bu cihaz oldukça pahalıdır.
eğlence ve çok fazla buza ihtiyacınız yoksa doğaçlama yöntemlerle idare edebilirsiniz.
Otlar, baharatlar, canınız ne isterse onunla saf. Birkaç önemli kurala saygı duyanlar, kendilerini ve işkencecilerini bununla yetinmiş ve onun ev tipi dondurma odasını takdir etmişlerdir. Ne büyük şok: Berlin'de bahar kapılarını tırmalamaya devam ederken, o çoktan Frankfurt'ta orada. Ve ikinci neşeli sürpriz, yani bugünkü atölye çalışmasının dışarıda gerçekleşmesidir.
Ancak öğleden sonra güneşi, yüksek bina gruplarının arasından geçiyordu ve şimdi doğrudan günün yıldızına, yani buza yansıyor. 25 cm'lik geniş kenar blokları halinde, otel avlusunda beton bir çubuk üzerinde durmaktadır. Bıçak, sivilce, üç diş çizikleri de var. Bugün açıkça rustik.
ev yöntemleri
Deneyimli barmenler, özel ekipman kullanmadan evde nasıl temiz buz yapılacağını tam olarak bilirler. Bunu yapmak için birkaç basit yöntem vardır.
Birinci Yöntem
Bu seçenek için şunları hazırlamanız gerekir:
- temiz su, bir filtreden geçirilmiş veya bir mağazadan satın alınmış, ancak gazsız;
- tencere gibi kaynatmak için bir kap;
- donma kalıpları.
Bu yöntemle buz oluşturmak birkaç adımı içerir:
Alessandro Romano atölyeyi yönetiyor. Altı yıl önce açıldığından beri Köln'deki barını işletiyor. Buz, kokteyllerde en çok gözden kaçan bileşendir. Ama temelde sadece kötü ve küçük buz küpleri, hava dolu buz küpleri veya her zaman misafir bardağında anında eriyen boş buz küpleri ürettiler. Bu bara ve ötesine yayıldı, hatta diğer işletme türlerinde bile, bugün iyi, iki kez dondurulmuş, kuru dondurma alıyorsunuz.
Ancak, "One Mor"daki kadar güzel değil, onu bir bloktan yontup oyduğunuz - Romano, zamanında Burj Al Arab'da buzdan heykelle tanışmış ve onu barına getirmiş. Buz eski bir buzdolabında donmuştu, atölye katılımcılarına en zor kısmın Clarkegen olduğunu söylüyor: "Sütlü cam" aptalca görünüyor, buz berrak olmalı, bahar temizliği yapan bir pencere gibi. Pek çok şey denediler: filtrelemek, kaynatmak, elektrik akımıyla bile, yüzeyi hareket ettirmek, buzu bulanık yapan ayrışma gazlarından kurtulmak için suyu hareket ettirdi.
- Suyu arıtmak aşırı tuzlar ve tartın veya zaten saflaştırılmış alın.
- Sıvıyı bir kaba dökün ve kaynatın.
- .
- Suyu tekrar kaynatın - bu daha fazla hava alacaktır.
- Suyu soğutun, filtreden geçirin.
- Oda sıcaklığına kadar soğumuş suyu kalıplara dökün ve dondurun.
Önemli! Bu şekilde elde edilen buz, donmuş normal sudan daha şeffaftır.
Bir strafor kutuya ihtiyacınız var ve bir kapak bırakın. Sonra yukarıdan aşağıya donar ve sadece aşağı doğru gazlar ve sonra kesilir. Ama bu kadar küçük bir bloğu nasıl elde edersiniz? İşveren nasıl çalıştığını gösterir: Tuzlu su ile yukarıdan aşağıya doğru bir çizgi çizerek buzun merkezini işaretleyin. Bu hafif çöküntüde, buz yukarıdan aşağıya kırılana kadar turşu veya 3'lü paketle hafifçe vurun. Daha sonra parçayı, büyük bir özenle, örneğin bir bıçakla büyük bir küpün kesildiği neredeyse cam gibi kaba bir şekle sahip olacak şekilde ezin.
Kendisi kadar basit görünüyor. Şimdi barmenler ellerini denemek istiyor, çalışma dersleri başlıyor ve şaşırtıcı derecede hızlı güzel sonuçlar elde ediliyor: küpler, küreler, hatta elmas şekilleri. Romano'ya göre Ona Mor'da özel içecekler için 70 elmas hazırlanıyor. Sadece buzdolabında kullanılmayı bekliyorlar. Büyük bir parça buzla, sadece soğuk içecek, ama aynı zamanda çok küçük eriyen su ve bugün bir göz çukuru. Bu konuk için bir gelişmedir. Romano, camda hiçbir yere gitmeyen bir şey olduğunu söylüyor.
Kaynar su gerektirmeyen bir yöntem de vardır.
İkinci yöntem
Evde kaynatmadan berrak buz yapmak için ihtiyacınız olacak:
- temiz su (birkaç kez filtrelemek veya satın almak daha iyidir);
- dondurma için büyük kapasite;
- buz kalıpları.
Bütün bunlarla ne yapmalı:
- Büyük bir kapta yaklaşık iki litre saf su dondurulur, ardından donmuş parça çıkarılır (en kolay yol, kaseyi suya batırmaktır. ılık su ve tüy bırakmayan bir havluyu açın).
- Ardından, keskin bir şeyle kenarlardaki buzu kırabilir, yavaş yavaş gerekli olmayan çamurlu merkeze ulaşabilirsiniz. Hava ile orta su ile yıkandığında bir seçenek de vardır.
Daha sonra çıkarılan bölünmüş parçalar tekrar kalıplara dizilir, eriyene kadar beklenir ve pişene kadar tekrar donmaya gönderilir.
Üçüncü yöntem
Dondurucu fonksiyonları izin veriyorsa, yavaş dondurma kullanılabilir. Bunu yapmak için haznedeki sıcaklığı -1'e ayarlamanız, kamera çevirene kadar beklemeniz ve hazırlanan suyu dondurucuya koymanız gerekir. Bu durumda formları streç film ile sarmak daha iyidir.
Belki de birinci sınıf barlardan "oda" olarak bilinen "asil hamam" ın yaratıcıları tarafından tasarlanan bir prototip. Barı fikre nasıl sorunsuz bir şekilde işaret edebilir ve bu buzla uzun bir uçurum sipariş edebilirsiniz? Alkol ve dolgu maddelerinden sonra çok önemli olan bir içeceğin içindeki üçüncü bileşen, çoğu zaman başrol oynamalıdır.
Burada ve şimdi yine de yaptı. Restoranlarda servis ettikleri buzların şeffaf olmasına rağmen, buzdolabından çıkardığınız buz küplerinin opak ve beyaz olduğunu fark ettiniz mi? Normal buz yaprakları, suda çözünmüş gazlar sıkıştığında ve küçük kabarcıklar halinde kalmaya zorlandığında veya buz büyük kristallerin oluşmasına izin vermeyecek şekilde donduğunda opaktır. Bu safsızlıklar nedeniyle, opak buz zayıflar ve saf şeffaf buzdan daha hızlı erir. Uzman uzmanlar, bir restorana gitmek zorunda kalmadan "birinci sınıf" buz yapmanın birkaç yolunu keşfettiler.
Önemli! Böyle bir donma yaklaşık bir gün sürer, ancak daha sonra tüm havanın sudan tamamen çıkması için zamanı olacak ve buzun eşit ve güzel olduğu ortaya çıkacaktır.
Dördüncü Yöntem
Bu seçenek, tuzlu bir ortam yaratmayı içerir. Öncelikle deniz veya sıradan sofra tuzundan bir salin solüsyonu hazırlamanız gerekir.
Berrak buz yapma adımları:
Azalan sırada dondur
Evde şeffaf buz küpleri yapmak için aşağıdaki yöntemleri deneyin.
sıcaklıkta donma
Aşağıdan donuyor. Önceki yöntemlerden farklı olarak, bu yöntem berrak buz küpleri oluşturmanın çok hızlı bir yoludur, bunun dışında ilk defa kullanıyorsunuz. Musluktan doğrudan kovaya su dökseniz bile çalışır. Buz aşağıdan yukarıya doğru dondurularak hava kabarcıkları giderilebilir. Bunu, altını çok soğuk bir şeyle temas ettirerek yapabilirsiniz. Bunun için sıvı kullanmanız tavsiye edilir çünkü bu şekilde kovaların dibini tamamen kaplayabilir ve bu da ısıdan hızla kurtulmanıza yardımcı olur.- Kabın içine su dökülür ve tuz eklenir - donma koşulları farklı olduğu için gerekli çözelti konsantrasyonu ampirik olarak elde edilir.
- Tuz suda tamamen çözülmelidir.
- Daha sonra kap, dondurucuya -1 veya -2 derecelik bir sıcaklıkta yerleştirilir, ancak daha düşük olmaz.
- Sonra - yaklaşık on dakika beklemeli, suyla doldurulmuş kalıpları salin solüsyonuna koymalısınız.
- Bu donma yaklaşık 12 saat boyunca gerçekleşecektir.
Önemli! Bu yöntem en verimli olarak kabul edilir. Ayrıca tuzlu suyun dondurucuda sürekli saklanabilmesi ve gerektiğinde buzun dondurulabilmesi avantajı da vardır.
Buz küplerini dondurmak için kullanılabilecek bir sıvı tuzlu sudur. Elbette bazen içeceğinizdeki buzun biraz bulanık ve hatta beyaz olduğunu fark edeceksiniz. Ama bu da iyi değil, değil mi? Küplerin bu yönü, gelişmelerinde kullanılan suyun dışının donmuş olmasından kaynaklanmaktadır. Bu, çözünmüş mineraller ve gazlar gibi safsızlıkların kristalizasyon işlemi sırasında tepsinin merkezine hareket ettiği anlamına gelir.
Bu küpler sadece daha kötü görünmekle kalmaz, aynı zamanda çok daha hızlı eridikleri için şeffaf küplerden çok daha kötü görünürler. Berrak buzun bulutlu buzdan daha iyi olmasının ana nedeni budur ve ayrıca buzlu viskinizi saniyeler içinde sulu bir içeceğe dönüştürebilir. Berrak buzun en sevdiğiniz içecekten en iyi şekilde yararlanmanıza nasıl yardımcı olabileceğini öğrenelim.
Bu yöntemler, içecekler için kabarcıksız, kristal berraklığında ve güzel buz yapmanıza yardımcı olacaktır. Ve kesinlikle en havalı barlardan daha kötü olmayacak. Elinizde buz kalıbı yoksa merak etmeyin evde kendiniz de yapabilirsiniz.
Buz kalıbı yapmak
Küfsüz buz yapmanın pek çok yolu vardır, hepsi sizin zevkinize bağlıdır.
fantezi. İşte bazı ilginç seçenekler:
Berrak buz yapmak için, güvenli tarafta olmak için önce suyu kaynatmanız veya damıtılmış su kullanmanız veya damıtılmış suyu iki kez bile kaynatmanız gerektiğini okumuş olabilirsiniz. şekillendirmenin anahtarı berrak buz daha yavaş donuyor.
Soğuk bir ülkedenseniz veya kış aylarında bazılarını ziyaret ettiyseniz, borularda ve ağaçlarda oluşan kristal buzdağları göreceksiniz. Bu buzdağları o kadar şeffaftır ki çok yavaş oluşurlar. Katmanlar üst üste oluşturulur ve bu, yabancı maddelerin içeri girmesini önler.
- Karışım veya kokteyllerde içeceğin karıştırılmadan tüketileceği varsayılırsa, içecek servis tabağındaki suyu hemen dondurma seçeneği vardır. Aynı zamanda, bulaşıkların aşırı sıcaklıklara ve soğuğa karşı dayanıklı olması gerektiğini lütfen unutmayın. Ayrıca duvarları kesinlikle kuru olmalıdır. Böyle bir dondurma için, tabağın dibine bir miktar saf su dökmek ve eksi iki dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta bir gün boyunca dondurucuya koymak gerekir. İçeceklerin gerekli soğutmaya ek olarak şeffaf kaplarda servis edilmesi de oldukça sıra dışıdır.
- Donmuş suyu mermi şeklinde elde etmek için çeşitli boyutlarda plastik bardaklar alabilirsiniz. Su sadece tabana, 0,5-1 cm yüksekliğinde dökülmeli ve dondurulmalıdır. Tabanı yarıya veya 4 parçaya plastikle döşerseniz, sırasıyla bir dairenin yarısı veya çeyreği şeklinde buz elde edebilirsiniz.
- Plastik şişe kapakları veya metal kapaklar da yuvarlak buz kalıplarının yerini alabilir. Doğru, kapaklardan almakta zorluk çekebilirsiniz.
- Aynı buza gerek yoksa, alt tabakayı çeşitli tatlılardan kullanabilirsiniz. Kırışmayan veya akmayan alt tabakaları seçin. Sonuç olarak, alacaksınız ilginç şekiller tatlılar
- Çocuk tasarımcısı veya kum kalıp şeklinde kullanım seçeneği de bulunmaktadır. Kullanmadan önce kalıplardan herhangi birini iyice duruladığınızdan, yağdan arındırdığınızdan ve sterilize ettiğinizden emin olun.
- Sıradan bir plastik poşet kolaylıkla dondurucu kalıbına dönüştürülebilir. İçine biraz su dökün, bir düğüm atın, daha fazla su dökün, başka bir düğüm atın ve çanta bitene kadar bu şekilde devam edin. Elbette bu şekilde dondurma şekli eşit olmayacaktır ancak hazırlama kurallarına uyarsanız şeffaflık ve kabarcık olmaması garanti edilir.
Berrak buz ve şekiller yapmak için beğendiğiniz seçeneklerden herhangi birini kullanabilir veya kendi başınıza gelebilirsiniz.
Şu anda, bu işlemi iyi taklit eden makineler var. Ancak maaş çekini şeffaf bir buz makinesinde bırakmak istemiyorsanız, elinizde olduğundan emin olduğunuz şeylerle evde yapabileceğiniz bir sırrımız var.
Evde berrak buz yapmak için ihtiyacınız olan tek şey, buzun donma hızını azaltmaktır. Bunu yapmanın bir yolu, buzdolabına küçük bir buzdolabı koymaktır. Bu buzdolabının içine koyduğunuz her şey daha yavaş donacak ve böylece hava kabarcıkları buza yakalanmadan önce kaçma şansına sahip olacaktır.
Berrak ve temiz buz yapmak için biraz ihtiyacınız var, ancak ek önerileri unutmayın:
- Su kokuları iyi emer, bu nedenle yemek pişirirken yakınlarda keskin kokulu yiyecekler bulunmadığından emin olun.
- Dondurmak için termo poşet de kullanabilirsiniz. Kalıbı poşete koyun ve yaklaşık eksi 8 derecelik bir sıcaklıkta dondurucuya koyun. Su ters yönde - yukarıdan aşağıya donacak, bu da havanın ondan farklı bir şekilde çıkacağı anlamına gelir. Böyle bir buzun üstü biraz bulutlu olabilir ama ortası olmayabilir. Yani - bir süre bir kasede buz bırakırsanız oda sıcaklığı, bulutlu su eriyecek.
- Kaynatma kullanırken, paslanmaz çelik tabaklar almak daha iyidir. Alüminyum kaplar bu yöntem için uygun değildir.
- Plastik kalıplara sıcak su dökmeyiniz ve dondurucuya soğuk su koymayınız. Aksi halde kalıp eriyebilir ve buzdolabında sızıntı olabilir.
- Misafirlerinizi şaşırtmak istiyorsanız, meyve buzu: Meyveleri bir blender ile karıştırın ve üzerlerine meyve suyu, şeker veya şurup ekleyin. Sonra - kütleyi kalıplara dökün ve dondurun.
- İçecekler olmadan buz servis ederken, en iyi seçenek özel bir kova - bir soğutucu kullanmak olacaktır.
- Buzu maşayla almak daha uygundur, bu nedenle erken erimez.
Buzunuzu temizlemek istiyorsanız, bu talimatları izleyin. Su soğutucunun tamamını doldurun ve kapağı açık veya kapaksız olarak dondurucuya dökün. Ünite tamamen donana kadar bekleyin ve buzdolabını dondurucudan çıkarın. Bloğu temiz bir plastik kovaya koyun ve bir saat kadar bekletin. Kalıplar arasında kalan bloğu işaretlemek için bir testere bıçağı kullanın. Bıçağın sapını kullanarak buzu dikkatlice kırın. Elde ettiğiniz buz neredeyse tamamen berrak olmalıdır. Üstü biraz bulutluysa, testere bıçağıyla keserek açabilirsiniz.
- Dondurucunuzun içine sığan küçük bir buzdolabı alın.
- Küp veya kalıp paletleri hazırlayın ve bunları sıralara yerleştirin.
Mojito ve diğerleri için ezilmiş veya küp şeklinde buz bulunması gerekir. İçecek kendi tüketiminiz için tasarlandıysa, o zaman sorun yoktur - suyu dondurursunuz ve sorun çözülür. Ve eğer kokteyller için buz gerekiyorsa çok sayıda ve misafirler için? Barlarda ve restoranlarda servis edilenle aynı kalitede ev yapımı buzun nasıl yapıldığını öğrenelim.
Biraz berrak buz yapın ve bu olay için hazırlanmış bir akşam yemeği ile servis yapın. Buz, muhteşem kokteyllerin nasıl yapılacağı ve daha fazlası hakkında daha fazla bilgi edinin. Deneyim bittiğinde, buzda herhangi bir işaret veya kabarcık olmadığını, aksine buzun bir kristal gibi berrak ve şeffaf olduğunu fark edebilirsiniz. Bu neden oldu? Çünkü suyu pek çok kez kaynatmak, suda bulunan tüm hava izini çıkarmak ve içindeki mineralleri eritmek mümkündür. Ortaya çıkan buz cam gibi berrak olur ve hatta sorunsuz tüketilebilir, bu buz bile buz olmadan önce bir nane yaprağı veya biraz çiçek eklenirse bir kokteyl ikramı olabilir.
Kristal berraklığında buz evde elde edilebilir
Ev yapımı buz neden şeffaf değil?
Kokteyl barlarında, her zaman tek bir çatlak olmadan mükemmel şekillendirilmiş şeffaf küpler koyarlar. Ve düzensiz şekilli ve kalıplardan bariz kabarcıklar olan gri, anlaşılmaz donmuş bir kütleyi sallıyoruz. Sorun ne? Görünüşe göre cevap açık - çoğu klorlu suyu donduruyor, çünkü sonuç böyle. Ancak kaynak veya kuyu suyu bile tamamen aynı görünecektir ve işte nedeni:
Yapılması gereken ilk şey ona bir iğne vermek ve bunun için iğneyi mıknatısa defalarca ve hep aynı yönde kutupları ters olacak şekilde ovmak gerekiyor. Böylece iğneyi mıknatısa bir uçtan diğer uca bir dakika kadar durmadan sürtün. Hazır olduğunuzda, iğneyi hızla yüzen nesneye sokun. Küçük bir mantar parçası olduğunu varsayarak iğne ile yan yana delin. Son olarak iğnenin olduğu nesneyi su kabının içine yerleştirin ve ne olduğunu izleyin.
Olacak olan şu ki, mıknatıs yavaş yavaş bir pusula gibi kuzeyi gösterecek. Aslında bunu profesyonel bir pusula ile teyit edebilirsiniz, her ikisinin de aynı yönü gösterdiğini göreceksiniz. Başka bir şey denemek isterseniz, mıknatısı kabın etrafında yavaşça hareket ettirebilir ve iğne noktalarının yönünü değiştirmesini izleyebilirsiniz. Bütün bunlar iğnenin mıknatıslanma şekliyle açıklanıyor. Manyetik kutuplara manyetizma uygulandığında, artık manyetik malzeme iğnenin zıt uçlarında kalır.
- sıradan su, hızla donduğunda opaklık veren çeşitli safsızlıklar ve gazlar içerir. Profesyonel buz, yalnızca arıtılmış sudan yapılır;
- Küpler hızla donduğunda bulanıklaşır. Yavaş soğutma ile, şok sıcaklığında oluşmayan gaz ve hava kabarcıkları sudan uzaklaştırılır.
evde şeffaf buz tarifi
Berrak buz elde etmek için temiz suya ihtiyacımız var. Damıtılmış sıvı olabilir, ticari olarak şişelenebilir veya ters osmoz sistemi kullanılarak saflaştırılabilir.
Sıvıyı bir cam veya emaye kaba dökün ve kaynatın, ardından soğumaya bırakın. İşlemi bir kez daha tekrarlıyoruz. Kaynatma sırasında tavayı bir kapakla kapatmayın, soğutma sürecinde - emin olun.
Dondurucunuzu hazırlayın. İdeal olarak, sıcaklığı ayarlayabileceğiniz modern bir dondurucunuz varsa. Sıcaklığı -1⁰ olarak ayarlayın Dondurucuda keskin kokular olmamalıdır. Dondurucu düzenlenmemişse şu yöntemi kullanın:
- dona dayanıklı herhangi bir kaba normal sıcak su dökün ve sofra tuzu serpin;
- tuzlu suyu birkaç saat dondurucuya koyun;
- su donarsa - yeterli tuz yoktur, çözeltiyi daha güçlü olana yeniden yapmanız gerekir;
- Uygun bir konsantrasyon bulduğunuzda, buz kalıplarını çözeltiye daldırın ve buzdolabına koyun.
Tuzlu su, sıvıların hızla soğumasına ve donmasına izin vermez, kristal berraklığında küpler elde edilir.
Kalıp yerine ne kullanılabilir
Bunlar Japonlar tarafından kullanılan orijinal buz kalıpları!
Herkesin buzdolabında buzu donduran bir kalıbı vardır, ancak bu sayıda küp iki kişilik kokteyller için pek de yeterli değildir. Evde suyu dondurmak için neler uyarlanabilir:
- Şeker ekler.
- Plastik kaplar.
- Plastik şişelerden kapaklar.
- Pişirme için silikon kalıplar.
- Ceviz kabuğu.
- Krem kalıpları.
- Çocuk tasarımcısından büyük detaylar.
En kötüsü, suyu porsiyonlar halinde sıradan plastik torbalara (tabii ki yiyecek) bir tür toplara sarın. Ev yapımı buzu dondurmak için kullanılacak tüm ev eşyaları kaynatılmalı veya en azından üzerine sıcak su dökülmelidir. Tatlılar için tabletler kaynatılamaz ve ıslatılamaz sıcak su.
Ezilmiş Buz, donmuş sıvının kanvas bir torba içinde ezilmesiyle elde edilebilir. Bunu yapmak için bir oklava alın ve doğru boyutta bir kırıntı elde edene kadar çantayı onunla çırpın. Bir blender işi iyi yapacak. Hatta bazı modellerde buz küplerini kırmak için özel bıçaklar bulunur.
Buz yapmadan önce, bu süreci ve nüanslarını iyice incelemeniz gerekir. Sadece özel kalıplara su dökmek ve dondurucuya göndermek yeterli değil. Kokteylleri süsleyecek şeffaf ve güzel bir ürün yapmak için çok uğraşmanız gerekecek. Yine de sanılanın aksine bunun için herhangi bir özel buzdolabı kullanmanıza gerek yok.
Her şey minimum finansal ve enerji maliyeti ile elle yapılabilir. Önemli olan denemekten korkmamak ve ilk denemeler başarısız olursa durmamaktır.
İçecekler için berrak buzun sırları
Sadece bulanık donmuş su parçalarını değil, içecekler için kendi elleriyle gerçek buz yapmayı öğrenmek isteyenler aşağıdaki yaklaşımları benimsemelidir:
- Ön arıtılmış su kullanımı. Sıvıyı emaye veya çelik bir kaba dökün, kaynatın ve birkaç dakika kaynamaya bırakın. Sonra bir kapakla örtün ve soğumaya bırakın. doğal olarak. Manipülasyonu tekrarlıyoruz ve kompozisyonu bir kez daha soğutuyoruz. Sonra buz kalıplarını doldurup boşlukları donduruyoruz. Bu yaklaşımla, hava kabarcıklarının giderilmesi nedeniyle kokteyl dolgu maddesi şeffaftır.
- Yavaş tip dondurma. Ürünü hızlı değil çok yavaş dondurursanız, ürüne bulanıklık veren baloncukları dışarı atabilirsiniz. Nihai sürüm sadece şeffaf değil, aynı zamanda çok pürüzsüz olacak. Doğru, bu durumda buz yapma süresi en az bir gündür. Manipülasyonu dondurucuda gerçekleştirmek için, sıcaklığı -1ºС'den daha yüksek ve daha düşük olmayacak şekilde ayarlamanız gerekir.
- Tuzlu suda dondurmak. Bu yöntem ayrıca çatlaksız şeffaf ve güzel buz yapmanızı sağlar. İdeal olarak, kullanmalısınız deniz tuzu, ancak yokluğunda kendi ellerinizle bir karışım yapabilirsiniz. Bunu yapmak için derin bir kaseyi tamamen suyla doldurmayın, küçük bir miktar ekleyin. sofra tuzu ve iyice karıştırın (ne yazık ki, bileşimin konsantrasyonu ampirik olarak belirlenmelidir). Kabı dondurucuya koyuyoruz, içindeki sıcaklık -2ºС'den düşük olmamalıdır. Sıvı soğuduğu anda içine doldurulmuş buz kalıplarını indirip küpler oluşana kadar tekrar dondurucuya koyuyoruz. Haznedeki sıvı donmaya başladıysa bu, yetersiz bir miktar tuz, çözümün yeniden yapılması gerekecek.
İpucu: Genel olarak, buz yapmak için hangi yaklaşım kullanılırsa kullanılsın, su içilmeli veya filtrelenmelidir. Aksi takdirde, hoş olmayan koku sadece bir süreliğine kaybolacaktır. Ürün içeceğe girip erimeye başlar başlamaz, kokteyllerin tadını belirgin şekilde bozan spesifik aroma geri döner.
Deneyimli ev hanımları evde en son talimatlara göre buz yapmayı tercih ediyor. Kokteyller ve diğer içecekler eklenirken çatlaklar olmadan bile şeffaf çıkıyor, çatlamıyor. tuzlu çözelti bir kez pişirmeniz yeterlidir. Uygun bir kaba dökülebilir ve dondurucuda kalıcı olarak saklanabilir.
Özel buz kalıpları olmadan buz nasıl yapılır?
Hayal gücü varsa kalıp olmaması sorun değil. Onları kendi ellerinizle yapabilir veya hatta doğaçlama araçlara uyarlayabilirsiniz. Yaklaşımın varyantı ve uygulama özellikleri, tüketilen içeceğin türüne ve eldekilere bağlıdır:
- Kokteyl servis etmeyi değil, sadece tek bileşenli içecekleri dökmeyi planlıyorsanız, bulaşıkları önceden halletmelisiniz. Bunu yapmak için seçilen bardakları alıyoruz (tercihen kalın camdan yapılmış, soğuk havaya maruz kalmaktan çatlamayacaktır), içlerine yaklaşık 1 cm kaynamış içme suyu döküyoruz, yüzeyde nem kalmayacak şekilde iyice siliyoruz. Ardından, duvarlara hiçbir şey dökmemeye çalışarak kapları dikkatlice dondurucuya yerleştirin (sıcaklık -1ºС). Bitmiş buz sadece güzel olmayacak ve belirtilen işlevleri yerine getirecek, aynı zamanda dökülen içeceklere orijinal bir görünüm kazandıracaktır.
- Plastik veya metal kapaklar kullanarak kendi ellerinizle buz yapmak çok kolaydır. İlki, ipliğin ürünün çıkarılmasına müdahale etmemesi için onları önceden kesmek daha iyidir. ana sırİşlem, sıvının maksimuma dökülmesini ve en kenara ulaşmasını sağlamaktır. Bu durumda genişleyecek, yüzeyin üzerine çıkacak ve parçaları almak daha kolay olacaktır. Erimeleri için oda sıcaklığında tutmak sadece birkaç dakika sürer.
- Buz yapmak için en kolay seçeneklerden biri plastik bardak kullanmaktır. Dibe önceden hazırlanmış su döküyoruz, kalınlığı kendimiz belirliyoruz ama kütlenin daha da genişleyeceğini unutmayın. Ürünü dondurun ve dikkatlice çıkarın. Yuvarlak "küpler" üzerinde durmanıza gerek yok, bardağın içine ev yapımı plastik bölücüler yerleştirirseniz şekli ayarlanabilir.
- Mutfakta ve odalarda etrafa bakmaya değer, çoğu durumda buz yapmak için bir şeyler uyarlanabilir. Bunlar çocuk tasarımcısının detayları ve şekerlerin altından çıkan sekmeler ve silikon formlar pişirme için. Sadece doğaçlama araçlar kullanımdan önce iyice dezenfekte edilmelidir.
Çok az zaman varsa ve kendi ellerinizle değerli bir şeyler pişirmek imkansızsa, kendinizi olabildiğince sınırlandırmanız gerekir. basit seçenek. biz alırız plastik poşetler, kanatçıklar halinde kesin, boşlukları doldurun küçük bir miktar su ve bir düğüm atın. Bir bardakta çok orijinal görünecek küçük düzgün toplar alacağız.
Dondurulmuş küpler, hiçbir şeyin sizi Morpheus'un kucaklamasından kurtaramayacağı göründüğü sabahları görünüm kusurlarıyla savaşmaya, gençleşmeye, canlanmaya ve canlanmaya yardımcı olur.
Sürtünme kozmetik buz dokulara kan akışını uyarır, bu da oksijen doygunluğunun arttığı anlamına gelir. Sonuç olarak cilt elastikiyeti geri yüklenir, genişlemiş gözenekler daralır, cilt taze görünür, hafif bir kızarıklık ortaya çıkar.
ile yapılan buz sağlıklı malzemeler, soğuk terapi cilt beslenmesi ile iyileştirici maddelerle birleştirildiği için çifte etki yaratır. Küplerin hazırlanması kolaydır ve yıkama süresi yarım dakikadan fazla sürmez.
Buzla ovma, günde tek bir prosedürle sınırlandırılmamalıdır. Boyun ve dekolte bölgenize özen göstermeyi unutmadan üç defaya kadar yıkayabilirsiniz. Bir noktada durmadan derinin üzerine hızlıca bir buz küpü çizmeniz gerekir. Tamamen eridiğinde, kendinizi kurulamaktan kaçının. İzin vermek yararlı malzeme cilde emilir.
Kolay yüz buz tarifleri
Ürünün bileşimi, istenen etkiye ve cilt problemlerine bağlıdır. Bitkilerin kaynatma maddeleri, meyve suları dondurulur ve kullanıldığında değiştirilir. Buzun bir haftadan fazla saklanması tavsiye edilmez, taze bir ürün daha faydalıdır. Dondurulmuş güzellik küpleri yapmanın birkaç yolunu dikkatinize sunuyorum.
Maden suyundan kozmetik buz. Durgun su kalıplara dökülür ve daha sonra dondurucuya yerleştirilir.
Meyve ve sebze sularından kozmetik buz. Taze hazırlanmış içecekler yapacaktır ancak bu mümkün değilse mağazadan alınan ürünlerle değiştirilecektir. Vitaminlerin cilt üzerindeki yararlı etkisi çok yönlüdür. Bu beslenme, beyazlatma ve hücre yenilenmesinin aktivasyonu. Meyveli buz küpleri ile yıkayıp nemi kuruttuktan sonra kalıntıyı oda sıcaklığında suyla durulayın.
Limonlu kozmetik buz. Taze sıkılmış meyve suyu eşit oranlarda maden suyu ile karıştırılarak dondurulur. Parlatıcı bir etkiye sahiptir ve cilt bağışıklığını geliştirir.
Yeşil çay ile kozmetik buz. Tüm cilt tipleri için mükemmel bir tonik. Önemli olan çayın olması gerektiğidir. iyi kalite ve sert haşlanmış.
Aloe ile kozmetik buz. Küp hazırlamak için önce kesilen yapraklar 10 gün buzdolabında bekletilmelidir. Bu yüzden Tıbbi özellikler aloe daha büyük ölçüde ortaya çıkacaktır. Sonra 3 yemek kaşığı. l. değerli bir bitkinin suyu yarım bardak adaçayı infüzyonu ile karıştırılır. Bu bileşim cildi nemlendirir, tahrişi giderir, karmaşık tedavide sivilcelerden kurtulmaya yardımcı olur.
Kırlangıçotlu kozmetik buz. Uzun süredir cilt hastalıklarından kurtulmak için kullanılan bitkinin donmuş kaynatma sivilce tedavisinde yardımcı olacaktır.
Papatya ile kozmetik buz. Yüzün papatya kaynatma küpleri ile ovulması, cilt tahrişini gidermek için yararlıdır. Özellikle yaz aylarında problemli ciltler için ideal bir tonik.
Pirinç suyundan yapılan kozmetik buz. Yıkanmış tahılı bol miktarda suyla doldurun - hacmi pirinç ölçüsünü en az 4 kat aşmalıdır. Bir kaynatma hazırlayın, süzün ve sıvıyı dondurun. pirinç suyu gençleştirici, temizleyici özelliği vardır, tahrişi azaltmaya yardımcı olur, yaşlılık lekelerini hafifletir. Ayrıca pirinç suyu buz küpleri cilt için gerekli mineral ve vitaminleri içerir.
Karpuz suyundan kozmetik buz. Yüzünüzü tatlı küplerle ve 15 dakika sonra silin. yüzünü yıka ılık su. Bu prosedür cildi tonlar, eşitler.
Defne yaprağı kaynatma işleminden elde edilen kozmetik buz. Sorunlu, gözenekli ciltler için değerli bir çare. Düzenli ovmadan sonra gözenekler daralır, yüzdeki iltihap, kızarıklık kaybolur veya daha az rahatsız edici olur.
Soyulmuş mandalina dilimlerini dondurmayı deneyin. Yüzü bir buz parçasıyla ve 10 dakika sonra tedavi edin. ılık su ile yıkayınız. Ayrıca her sabah portakal, greyfurt ve dönüşümlü farklı dilimler kullanılması tavsiye edilir. narenciye suyu tanındı Etkili araçlar yüz beyazlatmak için
Buz küpleriyle silmenin herkes için uygun olmadığını belirtmekte fayda var. Evde yüz için kozmetik buzla yapılan prosedürler, şu kişiler için kontrendikedir: inflamatuar hastalıklar akut formda cilt ve bütünlüğünün ihlali. Belki de bu durumda bir güzellik uzmanını ziyaret etmek daha iyidir.
Hepsi bu kadar, güzel olun ve güzellik tariflerini arkadaşlarınızla paylaşın!
İlk bakışta buz dondurmak zor değil ama sonunda buz küpleri bulutlu ve kabarcıklı çıkıyor. Kafe ve restoranlarda servis edilen kokteyllerde ise buz her zaman şeffaf ve çok çekicidir. Evde kendiniz şeffaf buz yapmaya çalışalım.
Bu gerçeğin bilimsel bir temeli var. Bildiğiniz gibi suda mikroskobik hava kabarcıkları ve çeşitli safsızlıklar var. Buz küplerinin donması, kalıp duvarlarından başlayarak kademeli olarak gerçekleşir. Donmuş su havayı merkeze doğru iter ve sonra donarken hava kabarcıkları buz küpüne bulutlu bir renk verir.
Berrak buz nasıl dondurulur: kanıtlanmış yöntemler
Yöntem 1: Kaynamış suyu dondurun
Bu yöntem için su bir filtreden geçirilmeli ve ardından birkaç dakika kaynatılmalıdır. Köpürme sırasında sudan fazla hava çıkacaktır. Bundan sonra, suyun soğumasını beklemeniz gerekir. doğal yol. Suyu bir tencerede kaynatırsanız, soğuma süresi boyunca, suya toz birikmesini önlemek için tencerenin bir kapak veya bezle kapatılması gerekir.
Artık su donması için kalıplara dökülebilir ve dondurucuya gönderilebilir. 24 saat sonra tamamen şeffaf buzu kalıplardan çıkarabileceksiniz.
Videoyu izleyin: Chips for Life kanalı, şeffaf buz yapmanın (dondurmanın) iki garantili yolundan bahsedecek
Yöntem #2: Plastik Bir Kapta Buz Nasıl Dondurulur
Burada sıcaklığı tutabilen plastik bir kap-buzdolabına ihtiyacımız var. Buzun yavaşça donmasına yardımcı olacaktır. Önemli olan, kutunun boyut olarak dondurucu bölmesine sığmasıdır.
Buz küpü tepsilerini bir kaba koyun ve temiz suyla doldurun. normali de olur musluk suyu, ancak önce filtrelenmesi gerekir.
Kalıplardaki su seviyesine göre su dökülecek şekilde kabın dibine su dolduruyoruz. Bu su buzun yukarıdan aşağıya kalıplarda donmasını sağlayacaktır.
Kutuyu kapağını sıkıca kapatmadan dondurucuya koyuyoruz. Dondurucudaki sıcaklık çok düşük olmamalıdır, yaklaşık -8 ºС.
24 saat sonra kutunun donmuş tabanını kalıplarla birlikte çıkarın. Kalıbın etrafındaki fazla buzu dövüyoruz ve kalıplardan şeffaf küpler çıkarıyoruz.
Yöntem #3: Yavaş Dondurma Yöntemi
Bu yöntem, dondurucunuzda mümkün olan en yüksek sıcaklığın kullanılmasını içerir. İstenen değer -1ºС'dir. Filtrelenmiş su içeren formlar, dondurucunun üst rafına yerleştirilir. Formların streç film ile sarılması tavsiye edilir. Bir gün içinde berrak buz hazır olacak.
Yöntem #4: Tuzla berrak buz nasıl yapılır
Bunu yapmak için bir kaseye tuz koyun. Tuz miktarı, suyun dondurucuda -2ºС'den düşük olmayan bir sıcaklıkta donmaması için yeterli olmalıdır. Bildiğiniz gibi tuzlu su, tatlı sudan daha düşük bir sıcaklıkta donar.
Başlamak için, dondurucuya tuzlu su koyun ve mümkün olduğunca soğutun. Kalıpları suyla birlikte soğuk tuzlu suya yerleştiriyoruz. Bu tasarımı bir günlüğüne dondurucuya göndermeye devam ediyor. Bu şekilde hazırlanan berrak buz size sunulur.
İdeal şeffaf buz, özel buz yapıcılar kullanılarak elde edilir, ancak evinize böyle bir ünite kurmak istemeniz pek olası değildir.
"Svoimi rukami" kanalındaki videoyu izleyin - Damıtılmış sudan buz nasıl yapılır
