Domuz yağı, yüzyıllardır insan diyetinin bir parçası olmuştur. Birçoğumuz ekmek, soğan ve sarımsak ile bu ürünü yemeyi sever ve keyif alır, üzerinde yemek kızartır, onunla alkol tüketir. Tuzlanır, tütsülenir, sosislere eklenir.
Çok var ulusal gelenekler yemek pişirmede domuz yağı. Yani Ukrayna'da sarımsakla, Macaristan'da - kırmızı biberle yapılır ve Estonya'da tütsülenmiş domuz yağı yemeyi tercih ederler.
Çukotka'da domuzlar yaşamıyor, bu yüzden Çukçiler uzun süredir foklardan domuz yağı yapıyorlar. Deneyenler, tadının domuz etinden neredeyse hiç farklı olmadığını söylüyor!
Ancak domuz yağı birçok insanın düşündüğü kadar faydalı mı? Kutu düzenli kullanım vücudumuza zarar verecek yiyecekler? Ve yağın yararları ve zararları arasındaki çizgi nerede?
yağın faydaları
Gerçek doğal domuz yağı, deri altı yağ tabakasına sahip bir deridir. En en iyi yağ- Bu yağ 2,5-3 cm kalınlığındadır. Domuz boyun ve domuz pastırması deri altı değil kas yağı içerir, bu nedenle tam anlamıyla yağ değildirler. Yararlı biyolojik olarak aktif maddeler, yağda çözünen A, D, E, F vitaminleri, B grubu vitaminleri içeren bir dizi deri altı yağında bulunur. Bunlar sayesinde faydalı özellikler domuz yağı tereyağından 5 kat daha iyidir.
Salo çok yüksek kalorili ürün 100 g'da yaklaşık 800 kcal içerir, bu nedenle küçük bir parça bile yiyerek açlığınızı giderirsiniz.
Domuz yağı bileşimi, selenyumun yanı sıra zeytin ve yer fıstığı yağları hariç tüm bitkisel yağlarda bulunmayan araşidonik asit içerir. Araşidonik asit, tüm hücrelerin yapı malzemesi olduğu için vücudumuz için vazgeçilmezdir. insan vücudu.
Domuz yağı faydalıdır:
Ağır fiziksel emekle uğraşan insanlar (çok yüksek kalorilidir ve enerji rezervlerini hızla doldurur);
Soğukta uzun süre kalmak (vücudu ısıtır);
Kalp ve kan damarlarının çalışmasını iyileştirmek ve teşvik etmek (büyük miktarda potasyum, selenyum, B, A, D vitaminleri nedeniyle);
Kan damarlarını temizlemek için (özellikle sarımsakla yenirse);
Böbrek fonksiyonu için (potasyum ve B3 vitamini içerir);
Kolesterol metabolizmasını düzenler (omega-6, omega-9 doymamış asitler, B6 ve B12 vitaminleri içerir);
Bağışıklığı ve canlılığı artırır (bileşimindeki omega-6, selenyum ve çinko sayesinde);
Vücudu toksinlerden ve toksinlerden arındırır (antioksidan özelliklere sahiptir);
Hormon seviyelerini düzenler (E vitamini içerir);
Kanser riskini önler (B ve E vitaminleri);
Beyin aktivitesini geliştirir (demir, kalsiyum, fosfor, B1, B6, B12, E vitaminleri içerir);
Depresyonu hafifletir (yüksek B5 vitamini içeriği nedeniyle).
Yağ çok yumuşaksa ve yayılırsa, bu, domuzun mısırla aşırı beslendiği ve çok sertse, domuz yavrusu uzun süre aç kaldığı anlamına gelir.
en iyi ve lezzetli yağ domuz yavrusu meşe palamudu beslendiğinde elde edilir.
Salo, yağı midenin duvarlarını kayganlaştırdığı ve alkolün hemen emilmesini engellediği için hızlı zehirlenmeyi önler. Alkol de yağın hızlı emilmesine yardımcı olur. ( Bu arada salo, herkesin sandığı gibi sadece votka ile değil, kırmızı şaraplarla da iyi gider. Ayrıca akşamdan kalmayı önleyici etkisi vardır.
Sovyetler Birliği sırasında SBKP Merkez Komitesi Üyesinin günlük diyetinde hatasız 50 gr domuz yağı dahil.
Halk hekimliğinde eklem, mastit, diş ağrısı ve çeşitli cilt hastalıklarını tedavi etmek için yağ kullanılır.
Salo, esmer kepekli ekmekle iyi gider ama beyaz çörekle yememek daha iyidir. Ayrıca domuz yağı sebzeler, sirke ve acı baharatlarla iyi gider.
Yağ fazla pişirilmemeli, biraz ısıtılmalı, çok daha iyi emilir.
Sağlıklı yetişkinler günde 10-30 gramı geçmeyecek miktarda domuz yağı tüketebilirler.
Yağ zararı
Bununla birlikte, bir takım avantajlarına rağmen domuz yağı, bazı ciddi kronik hastalıklardan muzdarip bir kişinin vücuduna zarar verebilir.
Gıdalarda domuz yağı kullanımına kontrendikasyonlar, domuz yağı kullanımına ilişkin kontrendikasyonlara benzer. domuz eti("Domuz eti" bölümüne bakın).
Safra kesesi bozuklukları;
Yağların sabunlaşma işlevinin zayıflaması;
Karaciğer hastalıkları (çok miktarda yağ nedeniyle);
Mide ve bağırsaklarla ilgili sorunlar (sindirimi zor).
Füme domuz yağı, diğer tüm tütsülenmiş etler gibi vücudumuz için sağlıklı bir ürün değildir. Bu, özellikle et işleme tesislerinde özel, çok kanserojen bir sıvı kullanılarak - sözde "sıvı duman" içinde içilen domuz yağı için geçerlidir.
Tabii sağlıklıysanız ve gerçekten istiyorsanız bazen küçük bir parçayı çok zarar vermeden yiyebilirsiniz. Ama her şeyde ölçüyü bilmelisin!
Aşırı pişmiş domuz kabukları kanserojen biriktirirken, domuz yağı birçok kişiyi kaybeder. olumlu özellikler ve son derece zararlı bir ürüne dönüşür.
Hızlı aramadan kaçınmak için hareketsiz, yerleşik bir yaşam tarzı sürdüren kişiler ekstra kilo günde 10 gramdan fazla yağ yememelisiniz.
Yağ, hayvan derisinin altında bulunan yağlı tabakalardır. Ürün uzun süredir taraftarlar arasında oldukça popüler. ulusal yemekler. Domuz yağı tıpta uygulama bulmuştur. Birçok hastalığı tedavi etmek için kullanılabilir. Kozmetik yönelim hakkında konuşursak, domuz yağı cildi dondan korur.
- Bir şişe gorilka ve doğranmış domuz pastırması olmadan nasıl kaliteli toplantılar olabilir? Soru retoriktir, ürün tamamen erkeksi kabul edilir. Lezzetinin yanı sıra domuz yağı da faydalıdır.
- Sarhoş olmamak ve mideyi olası bir ülserden korumak için ziyafetten önce bir parça yağ yiyin. Yani izin vermeyeceksin etil alkol yemek borusunun duvarlarına batırın ve sabahları akşamdan kalmayı önleyin.
- Kulağa ne kadar komik gelse de, yağ Ukrayna Viagrası olarak kabul edilir. Domuz yağı, bir erkeğin cinselliğini artırır ve ayrıca çocukların gücünü ve üreme işlevini geliştirir.
- Yağ, vücudu doyurduğu için genellikle sporcuların günlük menüsüne dahil edilir. bir parçadan daha iyi haşlanmış et veya biftek. Ürünü fiziksel olarak zorlayan erkekler için yemek yararlıdır.
Domuz yağının kadınlar için faydaları
- Yaşı ne olursa olsun her kadın çekici ve genç görünmek ister. Birçoğu, düşük kalorili diyetler ve diğer katı diyet kısıtlamaları için çok fazla enerji harcıyor.
- Salo, kilo kaybı için mükemmel bir ürün olarak kabul edilir. Yüksek kalori içeriğine rağmen, yemek yağlı bileşikleri parçalamak ve selülitle savaşmak için kullanılır.
- Domuz yağı mükemmel bir antioksidandır. Vücudu en eski ve en karmaşık durgunluktan, toksik bileşiklerden ve radyonüklidlerden bile kurtarır. Böylece yavaşlama erken yaşlanma kumaşlar.
Domuzun hamile kadınlar için faydaları
- Birçok insan hamile kızlar için domuz yağının ne işe yaradığını merak ediyor? Ürün, fetüsün tüm gebelik boyunca güç ve canlılığını korumak için bayanlar tarafından gereklidir.
- Hamileliğin ikinci veya üçüncü ayından itibaren kadın vücudu hızla yağ biriktirmeye başlar. Sistematik yağ alımı ile fazla kilo alma olasılığı azalır.
- Fayda birikimden gelir yağ asitleri plasentanın tam oluşumu için gerekli olan ve gergin sistemçocuk. Salo, kızın doğumdan sonra daha hızlı iyileşmesini ve depresyon riskini azaltmasını sağlayacaktır.
Günlük yağ alımı
- Ergenler için tüketilen günlük yağ oranı 50 gramdan fazla değildir. Diğer durumlarda, her şey bireyseldir.
- Obez yetişkinler için 20 gramdan fazla yemek yasaktır. yağ. Aktif bir yaşam tarzı ve sporcular için ürünün normu 60 gr'dır.
- Hareketsiz bir yaşam tarzı ile kontrendikasyon yokluğunda 40 gr yiyebilirsiniz. Obezitenin sonuçları olmadan ürün. Aynı zamanda domuz yağı mutlaka siyah ekmekle birlikte tüketilmelidir.
- Hamilelik sırasında hayvan bileşimi 25 gr'ı geçmemelidir. ve tuzsuz.
- Böyle bir ürünün seçimi ciddiye alınmalıdır. Mağazalardan pastırma almayı unutun, bu durumda tazeliği zayıf olabilir. Et pazarlarını tercih edin, sahipleri çoğunlukla orada domuz yağı satar ve taze olur.
- Satıcı, ürünün tazeliğine kefil olabilecek ve hangi hayvanların beslendiğini söyleyebilecektir (önemli bilgi). Yağ seçerken katmanlara dikkat edin. Her parça sıhhi hizmetin mührü ile damgalanmıştır.
- Sorumlu bir satıcının yanında bir veteriner sertifikası olmalıdır. Ürünün tazeliği tam olarak pembemsi tonuyla belirlenir veya yağ sadece beyaz olabilir. Katmanın rengi belirginse, kan yağlı katmanlara girmiştir. Bu, patojenlerin varlığıyla doludur.
- Yağ sarımsı ise bayat ham maddelerden kaçının. Hayvanın cinsiyeti de önemli bir rol oynar. Bu bir yaban domuzuysa, ağızda hoş olmayan bir tat bırakan yağıdır. Cilt tiftik ve kıllardan arındırılmış olmalıdır. Renk, işleme yöntemine bağlıdır - kahverengi veya sarı.
- Domuz yağının faydalarından yararlanmak istiyorsanız, katmanın ince olması gerekmez. Bileşimin yumuşaklığı, yağın bir kibritle test edilmesi veya delinmesi ile kontrol edilir. Hamura kolayca girmelidir. Sigara veya domuz yağı kullanacaksanız, hayvanın arkasından veya yanlarından katmanlar yapacaktır.
Yağ zararı
- Domuz yağı, öngörülen normlara tabi olarak bir kişi için yararlıdır. Aşırı yemek sağlıksızdır ve genellikle obeziteye yol açar. Hammaddelerin kavrulması yasaktır, bu tür manipülasyonlar sonucunda kişiye zarar veren kanserojen maddeler açığa çıkar.
- Eriyen yağ vardır, vücuda zarar verir. yüksek içerik kolesterol içinde. Yemek pişirirken bu tür hammaddeleri kullanırken dikkatli olun. Size gastrointestinal problemler teşhisi konduysa veya kardiyovasküler sistem, yemeği tüketmekten kaçının.
- Unutmayın, domuz yağı, hayvan yetiştirmenin tüm kurallarına tabi olarak bir kişi için iyidir. Ayrıca hayvanlar ekolojik olarak temiz alanlarda tutulmalıdır. diye bir görüş var füme domuz yağı vücuda zararlı.
- Bunda hala bazı gerçekler var, böyle bir ürün suni olarak içildiğinde insanlara zararlıdır. Sıvı duman. Doğal soğuk sigara içmenin artık yararlı olmadığını unutmayın. Hazır yağ, gastrointestinal sistemin çalışmasını olumsuz etkiler, ürün ülser ve böbrek hastalığında kontrendikedir.
- Şişman hatırla - yüksek kalorili ürün. 100 gr. kişinin günlük ihtiyacı olan yağ oranını içerir. Yağlı yiyeceklerle birlikte yağlı yiyecekler yerseniz, yakın gelecekte obezite önlenmeyecektir. Kompozisyona çok fazla umut bağlamayın. Salo, vitamin ve mikro element deposuna ait değildir.
- Ciddi kronik hastalıklarda yağ kullanılması yasaktır. Bu durumda doktorunuzu ziyaret edin. Uzman kesin talimatlar verecek ve atayacak Günlük ödenek bireysel olarak. Bunun için hatırla sağlıklı kişi Hammaddeleri aşırı yemek ciddi sonuçlarla doludur.
Yağ alımı ölçülü olmalıdır. Kompozisyon, yukarıdaki tavsiyelere tabi olarak vücuda fayda sağlayacaktır. Katmanları dikkatlice seçin ve pazarda dolaşmak için tembel olmayın. Satıcılarla iletişim kurun veya arkadaşlarınız aracılığıyla yağ satın alın.
Video: domuz yağının yararları ve zararları
Kesinlikle, domuz derisi aynen böyle yiyebilirsin, üzerine tuz serpilir, bir tüpe sarılır ... Bu inceliğin hayranları, neyin tehlikede olduğunu kesinlikle anlayacaktır. Ancak bazı ülkelerde, bu tür atıştırmalıklar bu malzemeden hazırlanır ki bu tek kelimeyle inanılmaz! Örneğin, Kanada'da çıtır çıtır olana kadar kızartılır ve ... balıkla servis edilir ve Quebec'te domuz derisi genellikle yemeğin bir parçası olarak kabul edilir. geleneksel yemek. Amerika'da böyle bir kızarmış atıştırmalık ticaridir ve plastik torbalarda satılmaktadır. Meksika'da, ülkenin sakinleri ve misafirleri, baharatlarla birlikte satıldığı sokaklarda taze derinin tadını kırmızı biber, salsa, tuz ve misket limonu ile tadabilirler. İspanya'da deri, çorba ve salatalarda kullanılan bir malzemedir. Yemek pişirmek için de aktif olarak kullanılır. Tayland mutfağı. Büyükannelerimiz de biliyordu - sadece yardımıyla domuz derisi yoğun, donmuş bir jöle elde edebilirsiniz (ve jelatinsiz!).
Domuz derisinin faydaları
Görünüşe göre ciltte ne yararlı olabilir? Vücudumuzun hayati aktivitesinin imkansız olacağı bir vitamin ve eser elementler listesi içerdiği ortaya çıktı:
B vitaminleri, PP, H, E vitaminleri, kalay, nikel, kalsiyum, magnezyum, demir, çinko, iyot, fosfor, molibden, manganez, krom, klor...
Zarar ve kontrendikasyonlar
Domuz derisi "ağır" bir üründür, bu nedenle sindirim sistemi sorunları olan insanlar onu çiğ veya kızartılmış olarak yememelidir - sadece et suyu veya geleneksel jöle için bir bileşen olarak.
Domuz derisi lezzetli incelik. Dünyanın dört bir yanındaki şefler genellikle bu ürünü yemek pişirmek için seçerler. çeşitli tarifler. Domuz derisi, tadı etten daha kötü olmasa da haşlanabilir, kızartılabilir, tuzlanabilir. Ondan jöleli etler, köfteler hazırlanır ve hatta cipslerin temeli olarak kullanılır.
Genel bilgi
Domuz derisinin faydaları yadsınamaz. Bu ürün içerir tüm vitaminler insan vücudu için gerekli olan kanserojen içermez ve asla radyoaktif olamaz.
Makul miktarlarda domuz yağı yemek, özellikle kış aylarında viral hastalıklara karşı iyi bir korunmadır.
Domuz derisi, hayvansal yağların yemek pişirmek için gerekli olan yağ kaynaklarından sadece biri olduğu eski zamanlardan beri kullanılmaktadır. Ama zamanla bitkisel yağlar doğal hayvansal yağlardan çok daha uygun hale geldi.
Fayda
domuz derisi içerir yüksek içerik yağ ve sodyum. Bu nedenle, bu ürünün Atkinson sendromu olan hastalarda kullanılması önerilir. Ayrıca başka birçok fayda da sağlar:
- ürün içerir selenyum, vücut tarafından iyi emilirken ve optimal formda iken insanların normal yaşamı için gerekli olan. İnsanların neredeyse %75'inde, özellikle sigara içenlerde, hamile kadınlarda, profesyonel sporcularda bu maddenin akut eksikliği görülür. Derilerin hazırlanması sırasında sıklıkla sarımsak eklendiğinden, selenyum çift hacimde elde edilir, çünkü ikincisi de bu maddeyi içerir. Domuz derisi kullanımı obez hastaları ne kadar korkutsa da, bu ürünü günlük menüden çıkarmaya değmez. Kansızlığa faydalıdır, sara, yaşlılık deliliğini önlemek için kullanılır.
- Salo nadiren kullanılmaz tarifler Geleneksel tıp . Harici olarak kullanıldığında, bu ürün genellikle ilaç endüstrisi tarafından yapılan çoğu merhemden çok daha etkilidir. Örneğin, küçük bir yağ parçası diş ağrısını hafifletmeye yardımcı olur, sadece kötü bir dişe uygulanması gerekir. 30 dakika.
- Eklem disfonksiyonu sırasında yardımcı olabilir domuz yağı tuzla karıştırılmış. Bu karışımdan sıcak bir kompres ağrıyı azaltacak ve tedaviyi hızlandıracaktır.
- Domuz derisi kullanılır siğillerin çıkarılması. Bunu yapmak için 2 parça domuz yağı eritin ve bir parça ince kıyılmış sarımsak ekleyin. Kompozisyon, bir bandaj ile sıkıca sabitlenmiş, etkilenen bölgeye uygulanmalıdır.
- Kozmetolojide kullanın. Bu, cilde etkili bir şekilde yayılan doğal bir kozmetik bileşimdir. yararlı eser elementler gençleşmeyi teşvik etmek. Eski zamanlardan beri, cildin çatlamasını önlemek için vücudun açık bölgelerine yağ parçaları sürülürdü.
- Birçok kadın domuz derisini Güneş kremi.
Zarar
Ancak her ürün gibi domuz yağı da sağlığa zararlı olabilir:
- Sodyum. Bu madde ile zenginleştirilmiş bir ürün, kardiyovasküler sistemin işleyişini olumsuz yönde etkileyerek basıncı artırabilir. Birçok üretici de çeşitli lezzet arttırıcılar yardımıyla yağın kalitesini düşürür, bu da genel olarak insan sağlığını etkiler. Kural olarak, insanlar günde 2,5 mg sodyum tüketirken, kalp rahatsızlığı olan hastaların bu maddeden 1,5 mg'dan fazla almalarına izin verilmez. 35 gr'da domuz derisi izin verilen normdan% 23-35 daha yüksek olan yaklaşık 500 mg sodyum vardır.
- kolesterol. Yağ sağlıksız kolesterol içerir ve doymuş yağ. Karıştırma sırasında lipoprotein artar. Kolesterolün artmasıyla kan damarları bloke olur ve bu da felce neden olabilir. 35 gr domuz derisi 3,6 gr'dan fazla doymuş yağ ve 28 mg kolesterol içerir.
- -de Sık kullanılan yağ kutusu Acil şifalar. Bir kişinin günlük menüsü sadece domuz derisinden oluşmaz, bu nedenle önerilenden daha fazla yağ tüketme riski artar, bunun sonucunda cilt altı yağ miktarını artırabilir ve iç organların obezitesine neden olabilir.
- Ürün solucanlar bulaşmış olabilir hasat sırasında güvenlik kurallarına uyulmadıysa.
- Yağ hastalarının kullanması yasaktır. pankreatit ve kolesistitçünkü hastalığı şiddetlendirebilir.
Birçok gurme deriyi çiğ yemeyi sever, sadece üzerine tuz serpilir. Ancak birçok ülkede var çok sayıda farklı tarifler
Domuz yağı da ana ürün olarak başarıyla kullanılmaktadır. Her şeyi lezzetli yapabilirsiniz: meze, salata ve ilk yemekler:
- Thais önce domuz yağı ıslatılır ve üzerine tuz serpilir, ardından deriler kısık ateşte pişirilir ve tamamen pişene kadar fırına konur. Khaep mu adı verilen çok lezzetli bir incelik bu şekilde hazırlanır. Servis sırasında küçük parçalar halinde kesilir. Bu yemek hem lüks restoranlarda hem de sokaktaki fast food restoranlarında hazırlanır. Thais ayrıca eklemek için kullanır orijinal tat salatalar Örneğin, tüm dünyada oldukça popülerdir. sıradışı salata, orada yayın balığı denir.
- Meksika'da domuz derisi çeşitli baharatlar (kireç, kırmızı biber) eklenerek hazırlanır.
- İspanyollar ürünü hem salatalara hem de çorbalara katıyorlar.
- Kanada'da domuz yağı, daha önce çıtır çıtır kızartılmış olan balıkla aynı anda tüketilir; Quebec'te deri, günlük bir besindir.
- Thais cildi iyice tuzlar ve domates ve acı biber ile kullanır.
- çıtırtılar Amerika'dan gelen bir yemektir. Bu ülkede atıştırmalıklar plastik torbalarda satın alınabiliyor. Ve şu şekilde yapılır: kuru deriler kızarana kadar kızartılır. tam pişirme domuz eti ilavesiyle çeşitli baharatlarda.
Veya kıkırdak. Birçok insan, yenmeyen bir ürün olduğunu düşünerek cildi atar.
Domuz derisinden neler yapılabileceğini, hazırlama kurallarını, temel tarifleri ve mutfak uzmanlarının sırlarını düşünün.
Bazı yemekleri pişirmeye başlamadan önce, cildi kullanıma hazır olacak şekilde uygun şekilde hazırlamak önemlidir. İlk adım, kılların varlığı için dışını incelemektir. İşleme sırasında kıllar kalırsa, ateşte yakmanız gerekir. Bundan sonra, cildi ılık akan su altında iyice yıkamanız gerekir. Açıkça kirli izler varsa, metal bir fırça ile ovalayabilirsiniz. Mürekkebi toksik olmayan maddelerden yapıldığı için veteriner mühürleri ve kalite işaretleri sağlığa hiçbir şekilde zarar vermez.
Tarife göre cilt çiğ kalması gerekiyorsa ama aynı zamanda çok sertse üzerine kaynar su dökülmesine izin verilir. kurtulmak için kötü koku, cilt birkaç saat ıslatılır soğuk su birkaç yemek kaşığı tuz ile.
Sonsuz bir miktar var çeşitli tarifler neredeyse tüm dünyada kullanıldığı için domuz derisini pişirmek. Bazı tarifler ilkel olarak Rus olarak kabul edilir ve bazıları bize diğer ülkelerden geldi. İlginç bir şekilde kabuğu birçok baharatla birleştirilir ve baharatlı, tatlı veya tuzlu hale getirilebilir.
Marinatlara veya baharatlara bağlı olarak, baharatları denerseniz tek bir tariften çeşitli tatlar alabilirsiniz. Görünüşe göre tamamen yenmeyen bir üründen hazırlanabilecek en yaygın yemekleri düşünün.
Sıkıştırılmış atıştırmalık
Dünyanın farklı yerlerinde böyle bir yemeğe farklı denir - "meze presi", "tayga", "Transbaikal", "köy". Hazırlamak için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:
- 1 kg domuz derisi (belki biraz yağlı)
- 0,5 su bardağı soya sosu
- tatmak için biber ve tuz
Bu yemeğin hazırlanması bir saatten biraz fazla sürüyor. Soyulmuş cilt su ile dökülür ve kaynatılır. 15 dakika sonra su değiştirilmeli ve baharatlar ve soya sosu eklenmelidir. Kaplamaların yaklaşık olarak aynı boyutta, örneğin kare veya dikdörtgen olması arzu edilir. Hala sıcakken, üst üste istiflenmeleri, baharat serpilmeleri gerekir.
Yukarıdan, bir gıda kamçısı veya bir torba ve en az 2-3 kg ağırlığında bir yük (örneğin bir kavanoz su), kabın üstüne deri tabakalarına yerleştirilir. Soğuduktan sonra, yüklü atıştırmalık birkaç saat buzdolabına konur. Dilimler halinde servis yapın.
Kore aperatif
en ünlü kore aperatif Bunlar marine edilmiş domuz kulakları. Deri, daha da lezzetli olacak şekilde pişirilebilir, asıl mesele baharat oranlarını ve eylem sırasını gözlemlemektir. Böyle bir yemek kulaklardan çok daha ucuza çıkıyor, çünkü deri, popülaritesi nedeniyle pahalı bir incelik haline gelen domuz kıkırdağından daha uygun fiyatlı.
Cildi Korece hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- 0,5 gr domuz derisi
- 1 çay kaşığı sirke (elma sirkesi ile değiştirilebilir) pirinç sirkesi veya limon suyu)
- 3 -4 yemek kaşığı. soya sosu
- 1 çay kaşığı şeker (bir kaşık doğal bal ile değiştirilebilir)
- 0,5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber, kırmızı veya beyaz (hardalla değiştirilebilir)
- 1 çay kaşığı kırmızı biber (tatlı) öğütülmüş biber veya tahıl)
- tuz - tatmak (soya sosunun tuzlu olduğunu unutmayın)
Baharatların ve çeşnilerin amacı, dört temel tadı - tatlı (bal, şeker), tuzlu (tuz, soya sosu), ekşi (sirke, limon) ve baharatlı (biber, hardal) birleştirmektir.
Orijinal tadı vermek için (isteğe bağlı), aşağıdaki ürünleri ekleyebilirsiniz:
- yeşil soğan
- susam
- zencefil
Yemek pişirmek:
- Derileri soyun, mümkün olduğunca fazla yağ alın, böylece ürün sonuç olarak daha az yağlı ve yüksek kalorili olur.
- Metal bir kaba dökün soğuk su ve ocağa koyun. Kaynatın ve çıkarın, yani kaynatılmalarına gerek yoktur, 2 dakika kaynatılması yeterlidir. Deri emziren bir domuzdan ise, kaynatmak gerekli değildir, genç bir domuzdan beyazlatmak yeterlidir. Sert deriler biraz daha kaynatılarak yumuşatılabilir.
- Deriler soğuduğunda ince şeritler halinde kesip marine edecekleri bir kaba koymanız gerekir.
- Tüm baharatları eklemeniz ve iyice karıştırmanız gerekir. Kullanmadan önce derilerin sos ve baharatlara doyması için en az 2 saat demlenmesi tavsiye edilir.
Bu yemeği saklayabilirsiniz uzun zaman bir buzdolabında. Bir meze veya salata olarak harikadır, birçok meze ve içecekle iyi gider.
Salata hazırlamak için cilt yıkanmalı, yağdan arındırılmalı ve yumuşayana kadar kaynatılmalıdır. Ürün hazır hale geldikçe pişme süresi belirlenir. Kaynatma sırasında köpüğü sürekli olarak çıkarmanız gerekir. Kabuk kaynatıldığında soğutulmalı ve ince şeritler halinde kesilmelidir. Ayrı olarak, salata için bir rosto hazırlamanız gerekiyor. Bunun için soğan kullanılır, yarım halka ve payet halinde kesilir.
Kızartma tavsiye edilir zeytin yağı, daha az kalorili olduğu ve cilt oldukça yağlı olduğu için. Derilere sebzeler eklenir, salata kızartılır. Susam taneleri, soya sosu, tatmak için biber ve tuz. Daha acı sevenler için biber karışımı kullanabilirsiniz.
Rulo
Domuz derisi ruloları, ana özelliği cildi malzemelerle ve ek ürünlerle doldurmak olan bir yemeği ifade eder. Bu bağlamda, domuz ruloları için birçok tarif var, aralarında en yaygın olanı düşünün:
- sebzeli domuz derisi rulo. Hazırlanması için aşağıdaki bileşenleri hazırlamak gerekir: 0,5 kg deri; biraz bitkisel yağ; 2 havuç (veya 1 büyük); 1 soğan (veya 2 küçük); tuz biber - bir tutam; 1 dolmalık biber; birkaç diş. ve halkaları veya şeritleri temizlemeniz ve kesmeniz ve kızartmanız gerekir. sebze yağı(ayçiçeği veya zeytin). Cildin yağlı tarafı yukarı gelecek şekilde bir masaya veya tahtaya yerleştirilmesi gerekir. Dolgu üzerine serilmez ve bir ruloya sarılır. Tutmak için ruloyu birkaç yerden naylon iplikle bağlamanız gerekir. Cildin sertliğine bağlı olarak yaklaşık 2 saat pişirin. Koku için suya tuz, karabiber, sarımsak ekleyin. masaya servis porsiyonlu parçalar sıcak veya soğuk formda. Bu en kolay seçenek domuz rulo, içine sadece ve değil, aynı zamanda tadabileceğiniz herhangi bir sebzeyi de sarabilirsiniz - brokoli, yeşil bezelye, doğranmış payet vb.
- Etli deri rulo Böyle bir yemek hazırlamak için deriyi, kıymayı, soğanı, havucu ve baharatları tatmak için hazırlayın. Etli sebzeler bir tavada birkaç dakika kızartılır ve ardından her şey önceki versiyondaki gibi pişirilir. Ruloyu soğutulmuş olarak masaya servis edin, aksi takdirde dağılabilir.
- Aynı prensibe göre bir rulo hazırlanabilir, sadece dolgu ıspanak, dereotu, maydanoz, roka - tatmak olacaktır. Yeşil ruloya sebze, kıyma ekleyebilirsiniz. Çok uzun süre pişirmek gerekli değildir ve sert olmayacak şekilde hazırlanması için genç bir domuzun derisinin alınması tavsiye edilir. -de uygun pişirme Bu atıştırmalık tam anlamıyla ağzınızda eriyecek.
Domuz derisi rulosunu folyoda da pişirebilirsiniz.
Önemli olan kaynatılmaması, fırında veya ızgarada pişirilmesidir.
Çatlaklar, cipsler ve patates kızartması
Çatırtılar ve cipsler için cilt temiz olmalı, yağ katmanları olmamalıdır, aksi takdirde yemek lezzetli ama sağlıksız olur. Amerika'da böyle bir yemek çok popülerdir ve hemen hemen her barda veya kafede servis edilir ve ayrıca süpermarketlerde satılır.
Chicharron - kızarmış domuz derisi Cips yapmak için bir kabuğa, çeşniye ve çok miktarda sıvı veya katı yağa ihtiyacınız vardır:
- İlk olarak, deriler eşit parçalar halinde kesilir ve bir fırın tepsisine katlanır. Fırında birkaç saat kurutulmaları gerekir.
- Daha sonra derin bir kapta yağı kaynatmanız ve cipsleri orada kızartmanız gerekir (aynısı derin yağda da yapılabilir). Fazla yağı gidermek için cipsleri bir havlu veya peçete üzerine yayın.
- Tat vermek için tuz, karabiber, kırmızı biber ve diğer baharatlar eklenir.
Derilerde jöle
Kholodets oldukça yaygın bir yemektir ve bunun için birçok seçenek vardır. Bazıları onları saf, diğerleri tavuk ve jelatinden, diğerleri domuz yağı ve kıkırdaktan hazırlar. Ana malzemenin domuz derisi olduğu bir tarif de var.
