Kıbrıs şarapları yaklaşık dört bin yıldır popülerdir. Ancak 1363'te gerçek dünya ününü kazandılar. O sırada Londra'da bir "bayram turnuvası" düzenlendi. Bir masada toplanmış beş hükümdar tadına baktı. çeşitli içecekler. Genel olarak tanınan lider, aslen Kıbrıslı "Commandaria" idi. Daha sonra, yerel şarapların bu kadar popüler olması adaya zarar verdi. "Ayyaş" lakaplı Osmanlı Padişahı II. Selim, kısmen yerli içkileri çok sevdiği için Kıbrıs'a savaş açmıştı.
Efsane olsun ya da olmasın, ateş olmayan yerden duman çıkmaz. Ne de olsa Mavro üzüm çeşidi sadece Kıbrıs'ta yetişiyor. Sıcak güneşin altında ve biraz kurak bir iklimde, meyveler o kadar çok şeker kazanır ki, benzersiz kabul edilirler. Birçok şarap üreticisi, içeceklerini yalnızca Mavro'dan yapar. Ayrıca bu likör kanarya otu dökülme yılında tüketilmelidir.
terör
Bu yazımızda Kıbrıs'ta sanal bir şarap turu yapacağız. Tüm adayı kapsamaz. Bağların yetiştirildiği alanlar oldukça küçük bir alanı kaplar. Aslında bunlar iki bölgedir: Baf ve Limasol şehirleri arasındaki bölge ve Troodos dağlarının güney yamaçları. Ama şarap üreten adada - Kıbrıs'ta ne kadar çeşitli çeşitler yetiştiriliyor! Hangisinin daha iyi olduğunu söylemek zor. Her şey çeşitliliğe değil, teröre, iyi seçilmiş karışıma ve üretim teknolojisine bağlıdır.
Burada özellikle yerel çeşitler yetiştirilmektedir: Mavro, Ophthalmo, Xinisteri ve Marateftiko. Ancak ithal üzümler de yetiştirilmektedir - Chardonnay, Sauvignon, Blanc, Palomino, Carignan, Riesling ve diğerleri. Adada yetiştirilen yüz elli üzüm çeşidinden muskat, malaga, şeri, liman şarapları gibi çeşitli sertliklerde içecekler üretiliyor. Ve tabii ki kuru beyaz, kırmızı ve kuru sadece üretimin yüzde yetmişinin ihraç edilmesi, üretim ölçeğinden bahsediyor. İçmeyi de seven Kıbrıslıların kendilerine hasatın sadece dörtte biri kalıyor.
Şarap turları
Kıbrıs'ta alkollü içecek üretiminin nüanslarını tanımak için Şarapçılık Müzesi yakınında bulunan Erimi köyüne gelmeniz gerekiyor. Bu, kiremit çatılı geleneksel beyaz taş bir evdir. Tura ek olarak, geleneksel sayılan en iyi şarapları tadabilir ve en sevdiğiniz örneğini satın alabilirsiniz. Araç kiraladıysanız, Troodos'un eteklerine dağılmış köylerde özel bir tura çıkabilirsiniz. Küçük şarap imalathanelerinin sahipleri, size üretimlerinin sırlarını anlatmaktan ve bu hasattan bir içecek ısmarlamaktan mutluluk duyacaktır.
Aynı şekilde Baf çevresinde büyüleyici bir tur da yapabilirsiniz. Fakat en iyi içecekler uygun adada - Kıbrıs, Limasol'da deneyebilirsiniz. Bu on günlük tatil, 1961'den beri her yıl Eylül ayında düzenlenmektedir. Yöre halkı geleneksel kostümler giyer, yemek pişirir lezzetli yemek ve ulusal danslar yapın. Ve tabii ki on sekiz yaşından büyük herkese şarap dökülür. Festivalin yapıldığı belediye parkına giriş kişi başı günlük beş euro. Hala 1Є cam için satın almanız gerekiyor. Bununla herhangi bir tezgaha yaklaşabilir ve sevdiğiniz her şeyi deneyebilirsiniz.
"Komanda"
Tadıma efsanevi "Beş Kralın Ziyafeti"nin galibiyle başlayalım. belki değil en iyi şarap Kıbrıs'ta, ama açık ara en ünlüsü. Tarihi, İngiltere Kralı Aslan Yürekli Richard'ın adayı Tapınak Şövalyelerinin yarı keşiş, yarı şövalyelerine sattığı 1191 yılına kadar uzanır. Komutanlığı (karargahı) Kıbrıs'ta, Limasol yakınlarında kurdular. Yerel şarap üreticilerinin hakkını vermeliyiz. Rahipler sadece bu harika tatlı içeceğin yapım sürecini gözetlediler. Ancak ustaca yürütülen bir tanıtım eylemiyle Commandaria, Avrupa çapında ün kazandı.
Bu şarap için iki yerel çeşit kullanılır: beyaz Xynistern ve siyah Mavro. Kolossi kulesinin (şimdi orada bir müze) yakınındaki iklim benzersizdir: sıcak, kurak yazlar ve oldukça serin kışlar. Hasat edilen ürün bir hafta boyunca doğrudan salkımlar üzerinde güneşte kurutulur. Sonra bu neredeyse kuru üzüm baskı altına gönderilir. Şıra boyuna kadar toprağa gömülü kil amforalara dökülür. Şarap yeterince kazanıyor olsa da çok sayıdaşekerler, bunaltıcı hale gelmez. Tanenler içeceğe hoş bir burukluk katar. "Commandaria" kalesi - yüzde on altıdan az değil. Bu şarabın hoş bir maun rengi, parlak, zengin bir aroması ve kuru üzüm, karamel, tarçın ve bal esintileri içeren karakteristik bir tadı vardır. Kıbrıs'tan bir hatıra getirmek istiyorsanız, Commandaria Saint John'u seçin. Bir şişe yaklaşık on avroya mal olacak.
Şampanya
Bir diğer lezzetli şarap Kıbrıs'ta Bellapice'dir. Avrupa Birliği kurallarına göre şampanya olarak adlandırılmasına izin verilmiyor, buna göre sadece Fransa'nın aynı adlı eyaletinde üretilen içeceklere bu şekilde denilebilir. Ama Bellapice pırıl pırıl sek şarap. "Commandaria" eskiden kiliselerde ayin için hizmet ediyorsa ve şimdi özel bayramlarda mantarı açılmıyorsa, bu beyaz Kıbrıs şampanyası sıcakta içilir. İçeceğin gücü küçüktür - yaklaşık on bir derece, ancak mükemmel bir şekilde tonlanır ve tazelenir.
Daha önce şarap, yalnızca Bellapice manastırının topraklarında üretiliyordu. İçecek, çok tatlı olmayan hafif bir saman rengi ile karakterize edilir; hoş tat, derin ve asil aroma. Diğer Kıbrıslılardan bahsetmemek mümkün değil. köpüklü şarap: Mediterranean Breeze (LOEL tesisi) ve Duc de Nicosia (KEO). İlk şampanya çok tatlı ama mide bulandırıcı değil. İçmesi kolaydır. "Duc de Nicosia" hiç de tatlı bir içecek değildir. Hassas bir aroma ile karakterizedir.
bayanlar içecekler
Kıbrıs'ın en iyi şarapları bir başkadır. yüksek içerikşekerler. Ancak aynı zamanda, içecekler viskoz ve yapışkan bezlerden yoksundur. En iyi beyaz yarı tatlı şarap Afrodit'tir. Bu nazik içecek bir bayan için harika bir hediye olacak. Klasik denebilecek narin, hafif bir tada sahiptir. Sıkılaştırıcı aromalar, karmaşık bir şarap buketinde karıştırılır. üzüm çekirdeği ve taze kesilmiş güney otları. Kıbrıs'ta "Afrodit" genellikle romantik akşam yemeği. Bu kısmen adıyla haklı. Ancak bu şarap sarhoş etmez, sadece ruh halini ve tonu iyileştirir. Hafif balık ve deniz ürünleri yemeklerine eşlik etmek için idealdir. Ayrıca peynir ve meyvelerle birlikte sindirimi kolaylaştırıcı olarak da servis edilebilir. "Afrodit" biraz soğutulmuş olarak içilmelidir - böylece aroma ve tadın tüm nüanslarını daha iyi hissedebilirsiniz.
erkek içecekleri
Kıbrıs şarapları sadece güzel bayanlara değil, aynı zamanda daha güçlü seks temsilcilerine de hitap ediyor. iyi hatıra sevilen biri için "Othello" olacak. Adada çok popülerdir ve hatta erkek afrodizyak ünü vardır. Othello'nun yaratılmasında sadece yerel üzüm çeşitleri yer alır. Ve içki yıllandı Meşe varilleri. Bu ona asil bir odunsu aroma verir. Kırmızı sek şarabın parlak, güçlü tadında "Othello" meyve ve sıcak baharat notaları duydu. Gücü on iki derecedir. Şişede olmak, içecek yalnızca daha asil hale gelir - bundan emin olabilirsiniz, onu üç yıl boyunca mantarsız tutabilirsiniz. Şarap tadı alır hafif tatlılık ve aynı zamanda azim. Othello, kara et ve av yemekleri ile servis edilir.
güçlendirilmiş şaraplar
1980'lerde şeri ana ihraç ürünüydü. Ama şimdi bile Kıbrıs'ın bu şarabının kalitesi göz ardı edilemez. Her ne kadar şeri üretim hacimleri son yıllar azaldı. Kıbrıs'ta bu içecek özel bir şekilde yapılır. Yerel olarak üretilen brendi (kuvvet için) ve eski Cammandaria (tatlılık için) sek beyaz şaraba eklenir. Bundan sonra, şeri eski meşe fıçılarda, bazen güneş altında yaşlandırılır, bu nedenle içecek sonunda karmaşık, çok yönlü bir aroma ve narin, asil bir tat kazanır. Bu tür şarabın en iyi örnekleri arasında KEO içki fabrikasından "Fino" olarak adlandırılmalıdır. Emva (ETKO) ve LOEL şaraphanesinden alınan şeriler de çok iyi.
Şarap "Aziz Panteleimon" (Kıbrıs)
Bu içecek ayrı ayrı söylenmelidir. "Saint Panteleimon" açık saman rengidir. İçecek evde (ve sınırlarının ötesinde) popülerdir. Bu şarap genellikle tatlı peynirler ve meyvelerle servis edilir. Bir aperatif için de idealdir. Küçük partilerde kanepelerle servis edilir. "KEO" dan iyi "Saint Panteleimon" ve solo performans sergiledi. Bu şarap incelemelerine çok hafif denir. Ferahlatıcıdır ve kafaya çarpmaz. Öğle yemeğinde gün içinde bile şarap içilebilir. Şampanya gibi hafifçe soğutulmuş olarak servis edin. Ancak o zaman meyveli çiçek buketi tamamen ortaya çıkar.
Kıbrıs'ın sek şarapları
Daha önce bahsedilen Othello'ya ek olarak, KEO fabrikasından Saint Ambelion ve D'Acher hakkında birkaç söz söylenmesi gerekiyor. Bunlar orta yoğunlukta, karmaşık, zengin tonlara, tada ve zengin, parlak meyve aromasına sahip kırmızı sek şaraplardır. Esas olarak meze olarak servis edilirler - akdeniz yemeği etten dana biftek, ördek ve av etine kadar. Kırmızı sek şaraplar soğumaz. -de oda sıcaklığı aromaları ve tatları en eksiksiz şekilde ortaya çıkar. Kuru roze şaraplar arasında lider Coeur de Lyon'dur (Aslan Yürekli). Bu içeceğin hoş bir meyvemsi aroması vardır ve harika tat. "Aslan Yüreği" Avrupa yemekleriyle birlikte, fırınlanmış veya pişmiş olarak servis edin. kızarmış et. Aperatif olarak iyi bir içecek. Ancak bu durumda şarabın biraz soğutulması gerekir. Ana yemeğin sonunda da peynir ve taze meyvelerle servis edebilirsiniz.
beyaz şaraplar
Daha önce de belirttiğimiz gibi, ada çeşitlerinden içecekler en çok değer verilen içeceklerdir. Kıbrıs'ın beyaz şaraplarını satın almak istiyorsanız, incelemeler "xynisteri" temelinde yapılanları seçmenizi tavsiye ediyor. Aynı adı taşıyan bir içecek de var - KEO bitkisinden. "Fisbe" incelemeleri çok övüldü - greyfurt ve elma tadıyla yarı kuru. Salatalarla veya aperatif olarak iyi soğutulmuş olarak servis edilir. İle balık yemekleri Alcyone'u tavsiye ederim. BT yarı kuru şarapİle birlikte hassas tat ve meyve aroması. Kıbrıs'ın sıcak güneşi altındaki ithal üzüm çeşitleri, mükemmel içeceklerin elde edildiği tatlı meyveleri doğurur. Tanıdık Shiraz, Riesling ve Chardonnay'i tanımayacaksınız. Şaraplar meyve aromaları alır, limon kabuğu, bal ve otlar ve tatları kavun ve tatlı şeftali notalarını birleştirir.
distilatlar
Ve sonuç olarak, Kıbrıs'ın bazı şaraplarının çok sert yapıldığını söylüyoruz. adada üretilen, "KEO" dan "Beş Kral" olarak kabul edilir. Kıbrıs'ta votka yapıyorlar. "Uzo", Türk rakısının tam bir benzeridir. Güç açısından lider, 49 dereceye kadar Zivania'dır. Bu üzüm votkası posadan yapılır. En iyi "Zivania" Kykkos manastırında yapılır.
ulusal içki Kıbrıs "Zivania" - çok güçlü bir alkollü içecek, gücü% 45 ila 49 arasında değişiyor. Kıbrıslılar bu içeceğe Kıbrıs viskisi derler. Zivania Kıbrıs'ta dört yerel üretici olan SODAP, KEO, ETKO ve LOEL tarafından yapılmaktadır. En güçlü Zivania, Kykkos manastırında (Troodos sıradağları) üretilir.
Kıbrıs'ın milli içeceği "Zivania" çok güçlü bir alkollü içecektir, gücü %45 ile %49 arasında değişmektedir. Kıbrıslılar bu içeceğe Kıbrıs viskisi derler. Zivania Kıbrıs'ta dört yerel üretici olan SODAP, KEO, ETKO ve LOEL tarafından yapılmaktadır. En güçlü Zivania, Kykkos manastırında (Troodos sıradağları) üretilir. Standart tarif renksiz bir içecektir, ancak ek olarak kırmızı bir tentür (bitkiler ve bal ile hazırlanmış) üretirler.
Zivania tarifi, yerel halk tarafından nesilden nesile aktarıldı. İçeceği yapma teknolojisi basittir, bir kil kap (pitari sürahisi), bir bakır kap (kazani çömlek) ve bir miktar sıkılmış üzüm (zivana) olması yeterlidir. Sürahi doluyor soğuk suüzüm kütlesi ile doldurulmuş, ateşte ısıtılmış bir tencerede tüpten çıkan buharı soğutmaya yarar. Damıtma sürecinde damla damla bir içecek oluşur.
Tat ve kokunun çekiciliğini artırmak için üreticiler içeceğe fesleğen, tarçın veya incir tohumları gibi çeşitli baharatlar ekler. Zivania, daha iyi saflaştırma için ikinci bir damıtma işleminden geçirilebilir, ancak bu, nadir durumlarda yapılır.
Pek çok turist Zivania'yı hatıra olarak satın alır; Kıbrıslılar yemekten önce misafirlerine ve arkadaşlarına bu içkiyi ikram eder. Günlük hayatta Zivania gibi bir içecek kas ağrılarını gidermek için masaj aleti olarak kullanılabileceği gibi cam ve pencere temizleyicisi olarak da kullanılabilir. Zivania'ya dayanarak yerli cin, konyak, şeri ve Rus votkası gibi alkollü içecekler üretiliyor.
Tatil zamanı, bu yüzden başka hiçbir yerden satın alamayacağınız için (daha büyük olasılıkla) tatilde mutlaka denemeniz gereken içeceklerle tanışma zamanı.
Pekala, işte Kıbrıs - Ruslar arasında çok popüler bir yer, o yüzden size Kıbrıs votkası - zivania'dan bahsedelim (vurgu ikinci ve'ye). Sadece Kıbrıs üzümlerinden elde edilen hamurdan (üzümlerden sıkılan meyve suyundan geriye kalan) yapılır. Bu arada, Kıbrıs'ta bu votkanın üretildiği üzüm posası böyle adlandırılır. İçecek hakkında konuşursak, brendi çok yakın. lezzetlilik ve üretim teknolojisi.
Zivania kalesi genellikle %45'ten fazla değildir, ancak köyde satın alırsanız, o zaman zaten %55-70 olacaktır.
biraz tarih
Zivania, 14. yüzyılın sonunda ortaya çıktı. O zamanlar Kıbrıs Venedik Cumhuriyeti'ne aitti, pek çok kişi Kıbrıslılara üzümlü kaçak içki kullanmayı öğretenlerin İtalyanlar olduğuna inanıyor. Zivania'nın ünlü İtalyan alkollü içkisi grappa ile büyük benzerliği buradan kaynaklanmaktadır.
Doğru, 1949'da Britanya İmparatorluğu yasakladı endüstriyel üretim, yanı sıra zivanya ihracatı. Büyük olasılıkla, metropolde alkol talebini artırmak ve vergileri kontrol etmek için bu gerekliydi. Yani bundan sonra zivania sadece evde, tabiri caizse zanaatkar koşullarında üretildi.
Sadece 1998'de bu kararname iptal edildi. Ve aynı yıl zivanya üretimine ilişkin kurallar geliştirdiler.
Aslında kurallar şöyle:
- Hammadde olarak sadece olgun üzümler kullanılabilir. Şeker yok, boya yok, kimyasal yok.
- Varsayılan olarak Xynisteri ve/veya Mavro gibi üzüm çeşitleri kullanılmalıdır. Elbette başka üzümler de söz konusu olabilir, ancak bu durumda adı etikette belirtilmelidir.
- Zivanya üretmek isteyen bir şaraphane, Tarım Bakanlığı'ndan özel izin almak zorundadır. Ve diğer bazı kuruluşlar.
Gereklilikler karşılanmazsa tesis lisans alamayacaktır. O zaman o gider.
Bu arada, 2004 yılında Zivania'ya menşe tarafından korunan bir marka statüsü verildi. Aslında bir kez daha tekrarlıyoruz: zivanyayı sadece Kıbrıs'ta üretmek mümkündür.
zivanya nasıl yapılır
Kısaca anlatmaya çalışalım. Şarap yapımından sonra kalan dut posası ayrı bir fıçıda fermente edilir. Daha sonra yerel sek şarap veya önceki bir damıtma işleminden elde edilen su ile karıştırılır. Ve sonra tüm bunlar Kazan'da damıtılır - özel bir damıtma. Güçlü kaçak içki ortaya çıkıyor.
Merakla, damıtmanın "porakos" adı verilen son kısmı sarhoş değil, içeceğin sonraki partilerini üretmek için kullanılıyor. Gerçek şu ki, oldukça hafif olduğu ortaya çıkıyor - kalenin sadece% 20'si.
Zivania farklıdır:
Beyaz - safsızlık içermeyen saf içecek;
Kırmızı - tarçın ve diğer baharatlar eklenir;
Altın - meşe fıçılarda birkaç yıl yaşlandırılır.
zivanya nasıl içilir
Zivania genellikle buzla servis edilir ve aperatiflerörneğin kuru meyveler, kuruyemişler, söğüş ve hatta yerel tatlılarla.
Bir başka ilginç gerçek: zivanya sadece içecek olarak değil, aynı zamanda dezenfektan ve ağrı kesici olarak da kullanılıyor.
Zivania'nın votka değil, kaçak içki, grappa veya chacha'ya yakın bir şey olduğunu anlamak önemlidir. Bu nedenle buna göre kullanılmalıdır. Örneğin, özellikle güçlü bir numuneye rastlarsanız, zivanyayı meyve suyuyla seyreltebilirsiniz.
Yemeklerin yanında ikram edilen içecekler, bir yemeğin karakterini oluşturan temel unsurlardan biridir. Milli mutfak. Kıbrıs'ta içecekler bir istisna değildir - şarap yapımı burada 6 bin yıldır bilinmektedir ve absorbe edilmiştir. en iyi gelenekler Balkan Yarımadası ve Yunan kültürü. Ne de olsa, antik Yunan mitlerine göre, şarap ve aylak eğlence tanrısı Dionysos'un meskeninin Baf'ta olması boşuna değil.
Her şarap imalathanesi göre şarap üretir kendi tarifleri Nesilden nesile pratik olarak değişmeden
Şimdi adada, nerede olursanız olun, her zaman lezzetli tadabilirsiniz. ev şarabı- burada her adımda tam anlamıyla işlem görürler. En ünlü şarap imalathaneleri Troodos Dağları'nın yanı sıra Limasol ve Baf arasındaki ovalarda bulunur - hatta aralarından geçen özel bir "şarap" turu için rezervasyon yaptırabilirsiniz. Her şaraphane, nesilden nesile neredeyse hiç değişmeyen kendi tariflerine göre şarap üretir. Aynı şekilde dünyanın en iyi ve en eski şaraplarından biri olan Commandaria da yüzyıllardır değişmemiştir.
komandarya
"Commandaria" müstahkem bir tatlı şarap, Kıbrıs'ta bin yılı aşkın süredir biliniyor. Koyu kehribar rengi ve bal, meyve ve baharatlardan oluşan viskoz tadı, ilk yudumdan itibaren tanınmasını sağlar. Şarabın adı, Haçlıların adayı Aslan Yürekli Richard'dan satın alıp etkin bir şekilde yönetmek için parçalara ayırdıkları 12. yüzyıldan gelmektedir. Bu alanlara Commandaria adı verildi. O zaman bile içlerinden birinde bu eski şarabın yapıldığı bir şaraphane vardı. Haçlılar kalitesini ve lezzetini takdir ettiler ve Avrupa'ya tedarik etmeye başladılar. Bazı tarihçiler, Haçlıların refahını kesin olarak Commandaria'nın Batı Avrupa ülkelerine ihraç etmesiyle ilişkilendirir. Şaşırtıcı değil - şimdi bile bu harika içeceğin bir şişesi Kıbrıs'ın diğer şaraplarının iki katına mal olacak ve aynı zamanda mükemmel kalitede.
Zivania - Kıbrıs votkası
Birçok turist zivania votkasını çağırsa da, aslında onu Kafkas chacha ile karşılaştırmak daha doğrudur. Zivania, Kıbrıslıların "zivana" (dolayısıyla adı) dedikleri, üzüm posasından yapılan güçlü bir alkollü içecektir. Bitmiş zivanyaya genellikle yerel sek şarap da eklenir.
AT klasik versiyon içeceğin rengi yoktur ve hafif üzüm kokusu vardır, derecesi %45-47 civarındadır. Ancak Kykksky manastırında "ateş suyu" satın alabilirsiniz - bunlar,% 49'a varan bir güce sahip kırmızı renkli "zivanyalardır". Ayrıca mağazalarda LOEL şaraphanesi tarafından üretilen bir içecek bulabilirsiniz - "Zivania GOLD" ve "Zivania RED" (tarçın ilavesiyle ayırt edilir).
Uzo - anasonlu aperatif
Uzo genellikle uzun ve dar bardaklarda aperatif olarak servis edilir.
Uzo anason votkası; aynı içeceğe Türkiye'de "rakı" denir. Damıtma ile üretilir üzüm suyu, anason üzerinde ısrar ettikten sonra. Uzo genellikle uzun ve dar bardaklarda aperatif olarak servis edilir. Buz eklendiğinde camın içeriği bulanık beyaz olur - bu anason yağıdır.
Fife Kings - Beş Kralın Brendi
14. yüzyılda Londra, beş kralın - İskoçya, İngiltere, Kıbrıs, Fransa ve Danimarka - bir toplantısına ev sahipliği yaptı. Bütün krallar maiyetleri ve uygun hediyelerle at sürdüler. Böylece Kıbrıslı brendi birkaç bin kilometrelik bir deniz yolculuğu yaptı ve Londra'da sona erdi, burada Binbaşı Henry Packard ile bir resepsiyonda en çok dördü tarafından hemen takdir edildi. önemli kişi Batı Avrupa'da.
Bu efsanevi brendi tarifi bugün hala kullanılmaktadır. Five Kings, çok hafif ve pahalı bir tada sahip kaliteli bir brendidir. İçmesi kolaydır, bu nedenle sert içeceklerin hayranı olmayanlar bile beğenecektir.
Zivanya- Bu, 15. yüzyılda üretilmeye başlanan geleneksel bir Kıbrıs üzüm votkasıdır. Ülkemizde üzümlü kaçak içkiye, İtalya'da grappaya, Fransa'da ise brendiye benzer.
Kısaca Zivania hakkında
Kale alkollü içki 45 ila 49 derece arasında değişir ve varyantta ev yemeği%55-70'e ulaşabilir.
Kıbrıslılar bu içeceğe "ateş suyu" diyorlar ve hazırlanışının sırları nesilden nesile aktarılıyor. 2004 yılından bu yana, Kıbrıs'ın Avrupa Birliği'ne girmesinden sonra, Zivania AB kurallarına uygun olarak korunmaktadır. Ve cumhuriyet dışında üretilen bir içecek, hatta geleneksel tarif Zivania olarak adlandırılmaya hakkı yoktur.
Zivania: neyden yapılmışlar
Zaten anladığımız gibi Zivania üzümden yapılıyor ama daha doğrusu hazırlanışında üzüm posası kullanılıyor. İçine su eklenir ve damıtılarak bir Kıbrıs içeceği elde edilir.
Damıtma işlemi çok hızlı değildir, ancak yerel halk doğrudan geleneksel bir içecek yapma ritüelinin tadını çıkarır.
Zivania'yı yalnızca üzümlerden pişirirseniz, belirgin bir aroma olmadan oldukça özel bir tada sahip olacaktır. Bu nedenle Kıbrıs'ta içeceğe genellikle doğal tatlar eklenir: fesleğen, tarçın, bal veya incir tohumları.
İlginç bir şekilde, "Zivania" terimi "Zivana" kelimesinden gelir - Kıbrıs'ta şarap üretiminden sonra kalan üzüm posası bu şekilde adlandırılır ve birçok kişinin düşündüğü gibi aynı adlı üzüm çeşidinden değil.
1998 yılında, içeceğin kendi yapım sürecini düzenlemeye yardımcı olan kurallar geliştirildi ve bunlara uyulmaması durumunda şirket bir lisans kaybıyla karşı karşıya kaldı:
- Bir içeceğin üretimine başlanmadan önce tesisin Tarım Bakanlığı ve diğer bazı mercilerden izin alması gerekmektedir.
- Anahtar bileşenler olgun üzüm ve sudur, şeker, kimyasal veya boya içermez.
- Kullanılan varsayılan üzüm çeşitleri Mavro ve Xynisteri'dir. Herhangi bir ek sınıf eklenirse, etikette belirtilmelidir.
Ünlü içecek markaları ve çeşitleri
Muhtemelen Kıbrıs'ta sadece tembel olan Zivania üretmiyor. Sadece birisi bunu yapıyor endüstriyel ölçekli ve bazıları kişisel tüketim için.
Zivania ayrıca şartlı olarak üç türe ayrılabilir:
- Beyaz - orijinal tat herhangi bir katkı maddesi veya safsızlık olmadan.
- Kırmızı - bal, tarçın ve diğer baharatlarla bir içecek.
- Altın - içeceği odunsu bir aroma ve tat ile doyurmak için meşe fıçılarda birkaç yıl yaşlandırılır.
Zivania nasıl içilir ve nerelerde kullanılır?
Kıbrıs'ta buzlu içecek içmek adettendir. Bununla birlikte peynir, deniz ürünleri, salata, sebze, balık, mezeler ile servis edilebilen çeşitli soğuk ve sıcak mezelerden oluşan ulusal bir set servis edilmektedir. et yemekleri ve yerel soslar. Ayrıca Zivania'yı kuruyemiş ve kuru meyvelerle birlikte yemekte fayda var.
Kıbrıs votkasının oldukça yüksek gücü nedeniyle şu şekilde kullanılır:
- Ağrı kesici, özellikle diş ağrısı için.
- Antiseptik, yaraların tedavisi ve tedavisi için.
- Soğuk algınlığı için önleyici ilaç.
