Güçlü alkollü içeceklerin çoğu uzmanı, örneğin çeşitlerinin farkındadır. Bugün, aralarında bu temelde şiddetli bir rekabetin olduğu birkaç ülke pelin üretimi yapıyor, ancak absint sevenler kendileri için en hoş içecek çeşitlerine çoktan karar verdiler, bu nedenle incelemelere rağmen sadece onları tercih ediyorlar.
Gurmelerin ilgisini çeken yanlarından biri de içeceğin yüksek sertliğidir. Absinthe kaç derecedir? Çeşitli markaların içeceğinin gücünü ne belirler?
Absinthe kaç derecedir?
- gizemli ve güzel eski içki, görünüşü ve üretimi geçmişi çok eskilere dayanmaktadır. Absinthe birçok mit, efsane ve masalla çevrilidir. Ancak gücü yalnızca, her biri kendi açık ve yerleşik derecesine sahip olan çeşitler tarafından belirlenir ve genel olarak bu gösterge, normal aralıkta 55 ila 86 derece arasında değişir. Bu güç seviyesi, onu bilinen en güçlü likör yapar, bu nedenle izleyicileri çoğunlukla bu tür likörleri içmeyi seven erkeklerden oluşur.
Güçlü alkollü içecekler nişinde lider olmasına rağmen, gücünü doğru bir şekilde belirlemek neredeyse imkansızdır. Bu, farklı üretici ülkelerin içeceğin bireysel çeşitlerini üretmesiyle açıklanmaktadır. Ayrıca absinthe'nin gücü, çeşidine göre belirlenir. Standart marka ve çeşitlerde alkolün gücü 70 derecedir, dolayısıyla bu içeceği düzenli olarak içen kullanıcılar, güç derecesi ile karıştırılmaması için absinthe'nin hangi markasını veya rengini seçeceklerini tam olarak bilirler.
Bugün satışta, gücü değişen çeşitli pelin türleri vardır. Örneğin, birçok mağazanın ve süpermarketin raflarında, genellikle 55 dereceye kadar bir güce sahip absinthe bulabilirsiniz ve daha aşırı içecekler, 80-85 derece aralığında aynı göstergeye sahiptir. sadece her birinin hayranları ve hayranları olan renkleri ile değil, aynı zamanda kalenin seviyesi ile de ayırt edilir. Temel olarak, iki alkol gücü grubu vardır:
- Küçük derece. Buna Fransız üreticiler tarafından üretilen ürünlerin çoğu ile İspanya ve Çek Cumhuriyeti'nde üretilen alkollü içecekler dahildir. Bu tür içeceklerin gücü 55 ila 65 derece arasındadır.
- Yüksek derece. Bu, alkol absinthe adı verilen çeşitleri içerir. Ağırlıklı olarak Almanya, İspanya, Çek Cumhuriyeti, İtalya ve İsviçre'de üretilmektedir. Bu tür pelinlerin gücü 70-85 derece arasında değişmektedir.
Tüketiciler arasında en büyük talep ve daha yüksek güç, zümrüt pelin çeşidi ile ayırt edilir. Bu nedenle daha hızlı sarhoş olmak amacıyla kullananlar en uygun seçeneğin bu olduğunu düşünebilirler. Ancak bu pelin çeşidinin kullanımıyla bağlantılı olarak, kombinasyonun dikkate alınması gerekir. yüksek seviye alkol ve thujone, patlaması beklenmedik bir şekilde meydana gelebilecek ve içicinin durumunu en üzücü şekilde etkileyebilecek gerçek bir bombadır.
İçeceğin yüksek mukavemetinin nedeni nedir?
Absint'in gücü çeşidine bağlıdır, ancak genel olarak içeceğin tamamı, çeşidi ne olursa olsun, piyasadaki ürünler arasında en güçlüsü gibi davranır. Bu içeceği üreten herhangi bir şirket, teknolojinin belirlediği sınırlar dahilinde güç düzeyine odaklanır.
Absinthe gücünün alt eşiği bile performansında neden birçok yaygın güçlü alkollü içeceği geçiyor? Bütün soru, bu içeceğin hazırlanmasında hangi malzemelerin kullanıldığıdır. Büyük miktar otlar, baharatlar, baharatlar ve çeşniler - bu, birçok absinthe çeşidinin harika bir kombinasyonudur. İçeceğin gücü azaltılırsa, bileşenler birleştirildiğinde açığa çıkan özel, yararlı ve spesifik maddelerin çoğu basitçe kaybolacak ve artık içeceği doyurmayacaktır. Bu nedenle, pelin özü kaybolur ve ondan geriye kalan tek şey şişenin üzerindeki renkli bir etiket olacaktır.
Ayrıca perakende satış noktalarında da sıklıkla bulunur. Düşük güç seviyesi, pelin yelpazesinde uzman olmayan bir alıcıya çok şey anlatabilecek bir göstergedir. 55 derecelik güç seviyesi, bu pelin çeşidinde çok fazla olduğunu gösterir. düşük içerik thujone ve acı pelin esansiyel yağları. Bu seviyede güçte bir içecek seçerek, kullanıcının güçlü sarhoşluk ve thujone'un bir narkotik olarak etkileri hakkında endişelenmesine gerek yoktur.
güçlü olduğu için alkollü içki Dünyanın birçok ülkesinde satışı yasak olan insanlar genellikle absinthe hakkında temel bilgilere sahip değildir: kaç derece içerir, vücuda ne gibi zararlar verebilir, nasıl doğru kullanılır.
Bu tür alkol birkaç yüzyıl önce icat edildi, başlangıçta yaygın olarak kullanıldı. tıbbi amaçlar ve bugün bazı bar ve restoranlarda bağımsız bir alkol olarak veya kokteyllerin bir parçası olarak servis edilmektedir.
absinthe kaç derece
Birçok uzman, absinthe'nin en çok olduğuna inanıyor. güçlü alkol, saf hariç tıbbi alkol. Absinthe'nin gücü %55-85 arasında değişir. Bu sıvı genellikle çeşitli yeşil tonlarına sahiptir, ancak bazı üreticiler siyah, kahverengi, sarı, mavi, kırmızı içecekler üretir.
Bu ruhun şeffaf bir görünümü de vardır. Bununla birlikte, renk şeması hiçbir şekilde alkolün gücünü etkilemez. Markaya, tarife, üretim teknolojisine, kullanılan bileşenlerin oranlarına bağlıdır.
Azaltılmış alkol içeriğine sahip absinthe, hala en alkollü sıvıyı bile aşan bir alkollü sıvı olmaya devam ediyor. güçlü votka 60 derece alkol ile.
içeceğin bileşimi
Bu yeşil alkollü içeceğin bileşiminde bulunan ana bileşenler:
- kaliteli etil alkol;
- temiz içme suyu;
- acı pelin yapraklarından ve çiçeklerinden elde edilen bir ekstrakt;
- çeşitli otlar ve baharatlar (anason, melisa, çördük, kişniş, rezene, nane vb.).
Diğer renkteki alkolün içerdiği maddeler arasında şunlar göze çarpmaktadır: pelin kökü, kara keçiboynuzu, nar özü, yapay gıda boyaları.
Ayrıca birçok içecek türü narkotik madde tujone (monoterpen) içerir. Kimyasal olarak aktiftir ve insan vücudu üzerinde toksik bir etkiye sahiptir: halüsinasyonlara, kasılmalara, merkezin çalışmasında rahatsızlıklara neden olur. gergin sistem. Bu nedenle, seyreltilmemiş alkol kullanımı genellikle değişen şiddette zehirlenmelere yol açar.
Pek çok ülkede, absinthe üreticilerinin içeceği ayrıca zararlı bileşenlerden arındırması zorunludur. Orijinal e-sıvıyı Duty Free mağazalarından satın alabilirsiniz.
Absinthe çeşitleri - 60 70 ve 80 derece
- Azaltılmış güç ile. Bu kategori, alkol oranının% 65'i geçmediği çeşitleri içerir. Uluslararası pazarda, esas olarak Fransız, İspanyol ve Çek markalarının içecekleri ile temsil edilmektedirler. Düşük pelin özü içeriği, bitki esansiyel yağları ve thujone ile ayırt edilirler.
- Klasik (güçlü). Geleneksel absinthe% 70 gücü sadece içerir Doğal içerik. Almanya ve İsviçre'de üretilmiştir klasik teknoloji, infüzyon ve damıtma işlemlerini içerir.
- Aşırı güçlü. Bu grup, alkol oranının 80 dereceye veya daha fazla ulaştığı içecek türlerini içerir. Son derece güçlü pelin İtalya, İspanya ve Fransa'da yapılır.
Absint bileşimindeki thujone yüzdesine bağlı olarak şunlar olur:
- Halüsinojenik değil. Monoterpen yoktur. Bu tür içecekler tentürdür ve gerçek absinthe olarak kabul edilmez.
- Düşük halüsinojenik. Thujone'un payı 1,5-10 mg/l'dir. Bu kategorideki içecekler çoğu üreticinin ürün gruplarında sunulmaktadır.
- Orta halüsinojenik. Madde içeriği - 10-30 mg / l.
- Son derece halüsinojenik. Bu tür içecekler 1 litrede 30-100 mg thujone içerir.
Absinthe'nin üretim teknolojisine göre bir sınıflandırması da vardır:
- damıtılmış Bu içecek türü yüksek kalitededir ve bitkilerin damıtılmasıyla elde edilir.
- Karışık. Distilatın bitkisel infüzyonla damıtılmadan seyreltilmesiyle üretilir.
Ek olarak, alkol genellikle renk şemasına ve reçete bileşimine göre türlere ayrılır.
absinthe nasıl kullanılır
İçecek ortalamanın üzerinde alkol derecesine sahip ürünlere ait olduğu için, günde 100 g'ı geçmeyecek şekilde kesinlikle sınırlı miktarda seyreltilmeden tüketilmelidir. 1 porsiyon 25-30 gr olmalıdır.
Saf pelin iyi soğutulmuş olarak içilir, uzun boyunlu özel küçük dar bir bardakta servis edilir. İçecek ayrıca 1:3 oranında su ile seyreltilebilir, narenciye suları veya çeşitli tatlı şuruplarla karıştırılabilir.
Bu güçlü likörü tüketmenin birkaç yolu vardır:
- Çek (ateş) yöntemi. Yeşil bir alkollü içeceğe hizmet etmenin en popüler ve muhteşem yolu. Küçük bir parça pelin bir bardağa dökülür, üstüne bir parça rafine şeker içeren bir kaşık konur. Şeker yandığında ortaya çıkan karamel alkole dökülür, karıştırılır ve içilir. Bazen sıvı su ile hafifçe seyreltilir.
- Rus (abartılı) yöntemi. Rusya'da, birlikte bir içki içmek gelenekseldir. şeker şurubu. Bunu yapmak için suya 2: 1 oranında şeker eklenir ve ardından elde edilen sıvı absinthe ile karıştırılır. Bu, alkole ağızda orijinal bir tat verir. Bu durumda kendine özgü niteliklerini kaybetmemesi için alkol içilmesi tavsiye edilmez. tat nitelikleri.
- Fransız (geleneksel) yöntemi. İçeceğin bu şekilde içilmesi, içine bir parça şekerin yerleştirildiği delikli özel bir kaşık kullanılmasını içerir. Bir bardak sıcak sıvıya konur ve üzerine şeker dökülür. soğuk su. Absinthe rafine şekerle karıştırıldığında bulanıklaşır ve renk değiştirir ve tadı yumuşak notalar alır. Ağızda kalan tadın dolgunluğunu hissetmek için yavaş yavaş alkol için.
İçeceği yakmayı içeren yöntemlerden birini seçerken kalın duvarlı tabaklar kullanmalısınız. Bu alkolle atıştırmalık servis etmek alışılmış bir şey değil ama çikolata ve narenciye ile iyi gidiyor.
pelin- acı pelin özüne dayalı alkollü bir içecek. İçeceğin zümrüt içermesinden dolayı "yeşil peri" veya "yeşil yılan" olarak da bilinir. yeşil renk klorofil varlığı nedeniyle.
sayesinde adını almıştır. yüksek içerik alkol, Yunancadan "absinthe" kelimesi "içilmez" olarak çevrilir.
Saf alkolü hesaba katmazsanız, absinthe en güçlü içecektir.
Absinthe'den ilk söz, MÖ 1500 civarında eski Mısır'a kadar uzanır. O zamanlar pelin otu yapraklarından ve çiçeklerinden yapılan, alkol veya şarapla demlenmiş bir içecekti. Sadece tıbbi amaçlar için kullanıldı. Absinthe her zaman sadece bir alkollü içecek veya uyuşturucudan daha fazlası olmuştur. Bu yüzden, şöhretin bile acı bir tadı olduğunun bir işareti olarak, kazananın bir bardak pelin otu içmesi gerektiğine dair bir gelenek vardı.
Bu içeceğin modern haliyle kökeninin tarihi, 1792'de İsviçre'de Couve şehrinde başlar. Yemek yapan Ernier kardeşler ilaçlar, "Bon Extrait d'Absinthe" adını verdikleri bir pelin-anason tentürünün oluşturulması üzerinde çalıştı. Daha sonra tıbbi bir iksir olarak satılmaya başlandı. Diğer kaynaklara göre, pelin tarifi doktor Pierre Ordiner tarafından icat edildi. Hastalarına hemen hemen tüm hastalıklar için bu iksiri içmelerini tavsiye etti.
Daha sonra içeceğin tarifi, üretim sürecini arkadaşıyla birlikte kuran Henri Dubier tarafından satın alındı. İksir çok iyi satıldığı için üretiminin genişletilmesine karar verildi. Kısa süre sonra Dubier'in arkadaşı Henri-Liou Pernod, Pernod fabrikasını açtı. İçecek hem Fransa'da hem de dünyada popülerlik kazandı. Absinthe, Fransız askerleri tarafından bile sıtmanın yanı sıra dizanteri önlenmesi için kullanıldı.
Absinthe, yalnızca askerler arasında değil, siviller arasında da giderek daha popüler hale geldi. Tarihinin başında, pahalı içecekler sınıfına aitti ve seçkin alkol olarak kabul edildi. Bu, absinthe'nin sözde "altın çağı" idi. Özel tadı sayesinde içecek hızla Fransızları fethetti. Ne yazık ki, kadınlar sağlıklarını olumsuz yönde etkileyen seyreltilmeden içtiler. Absinthe'nin tadı oldukça hoştur, uzmanlar bunu genellikle mentollü sigaraların tadıyla karşılaştırır.
Pelin hayranları, ondan sonra beyaz şarabın bile "saf olmayan" göründüğünü iddia ediyor.
19. yüzyılın 60'larında, daha ucuz üretim ve kalitedeki bozulma nedeniyle, pelin işçi sınıfı için bir içeceğe dönüştü. Üretim maliyetinin düşürülmesi, üreticilerin kendi heveslerinden çok bir gereklilikti. Şu anda şarap üreticileri, ünlü Fransız üzüm bağlarının şarap fiyatlarında hızlı bir artışa yol açan hastalıklarla enfekte olduğunu kaydetti. Absinthe, şarap alkolünden üretildiği için, zayıf üzüm hasadı nedeniyle, endüstriyel alkolden yapılmasına karar verildi. Bu değiştirme, içeceğin üretim maliyetini ek olarak 7-10 kat düşürmeyi mümkün kıldı. Böylece pelin "yoksullar için alkole" dönüştü, kural olarak işçilerin yemek yediği tavernalarda servis edildi.
Neyse ki içki kısa sürede eski ihtişamına kavuştu. En abartılı ve tehlikeli alkol olarak görülmeye başlandı. Absinthe etrafında bütün bir muhteşem içme kültürü oluşmuştur. Bu içecek hızla gençlik partilerinin gerekli bir bileşeni haline geldi. Absinthe'nin halüsinojenik özellikleri üreticilerine büyük karlar getirmeye başladı.
Bir zamanlar insan sağlığı üzerinde çok güçlü bir etkisi olduğu için bu içeceği yasaklamaya çalıştılar. Absinthe bağımlılığı uyuşturucu kullanımıyla karşılaştırılmıştır.
Absinthe'nin bir parçası olan thujone'nin çok halüsinojenik bir madde olduğu ve içeceğin kendisinin esrarın etkilerine benzer narkotik özelliklere sahip olduğu kanıtlanmıştır.
Bununla bağlantılı olarak birçok ülkede sağlık kuruluşları ilgilenmektedir. Bu nedenle, ABD'de sadece arıtılmış içeceğin satışa sunulmasına karar verildi. Absinthe thujone'dan arındırılırsa halüsinojenik özelliklerini kaybedeceği kanıtlanmıştır.
içeceğin bileşimi
Absinthe grubuna aittir. anason içecekleri. Pelin, anason, rezene, nane, papatya, çördük ve diğer bitkileri içerir.
Absinthe'nin ana bileşeni olarak kabul edilen Thujone, acı pelin otundan elde edilen bir maddedir. Halüsinojenik özelliklere sahiptir.
Aynı zamanda absinthe'nin bir parçası olan absentine, içeceğe belirgin bir acılık verir.
pelin türleri
Absinthe genellikle renge göre sınıflandırılır. Yani sarı, zümrüt ve ayrıca kahverengi veya siyah pelin var.
Güçlü (%70-%85 alkol) ve zayıf (%55 civarında alkol) pelin de vardır.
Evde nasıl yapılır?
Absinthe evde yapılabilir.
Bunu yapmak için her biri 3 çay kaşığı olmak üzere 1,75 litre alkole ihtiyacımız var. acı pelin ve angelica kökü, ayrıca anason tohumları, kişniş, 16 kakule baklası. Pelin 48 saat alkolde ısrar ediyor. Soğuk veya sıcak bir şekilde ısrar edebilirsiniz. İnfüzyonu hızlandırmak için karışım bir su banyosunda ısıtılabilir. Daha sonra bu baharatlar ve otlar pelin tentürüne eklenir ve 7 gün demlenir. Ardından, ortaya çıkan tentürü ve filtreyi geçmeniz gerekir. Sonuç, %65'lik bir kuvvetle yaklaşık 1,25 litre pelindir. Damıtılmış pelin, tamamen doğru olmayan şeffaf bir renge sahiptir. İçeceğe biraz ezilmiş nane, pelin, melisa, anason, rezene eklenerek zümrüt rengi verilmesi gerekir.
Ev yapımı pelin özel bir temizliğe tabi tutulmaz, bu nedenle thujone'u korur.
Evde hazırlanan bir içecek, tam da tarihinin başında amaçlandığı gibi olacaktır. Ancak, pelin hazırlamak için tarife dikkatlice uymak ve hiçbir durumda oranları değiştirmek çok önemlidir. Alkolün votka veya kaçak içki ile değiştirilmesi önerilmez. içeceğin tadını bozacağı için.
Tüm malzemeler kesinlikle mevcuttur, otlar herhangi bir eczaneden satın alınabilir. Pelin hazırlamak fazla zaman gerektirmez.
Nasıl içilir?
pelin - çok lezzetli içecek eğer doğru içersen. Kullanımıyla ilgili tüm kurallar, sürecin kendisine maksimum eğlence sağlamanın yanı sıra, acıyı azaltmaya indirgenir. Tadının tadını tam olarak çıkarmanıza izin veren çeşitli tüketim yolları vardır.
Absinthe sıklıkla kullanılır seyreltilmemiş, bu kolay olmasa da, çünkü herkes onun kendine özgü tadını beğenmeyecek. Kullanmadan önce absinthe 0 santigrat dereceye kadar soğutulur ve ardından bir yudumda içilir. Absinthe kural olarak yenmez, ancak istenirse bitter çikolata, narenciye ve hatta deniz ürünleri ile birleştirilebilir.
Hangi bardaklarda absinthe servis etmek gelenekseldir? İçecek aperatiflere aittir, küçük dar bardaklardan içilmeli.
fransız yöntemi delikli bir kaşık kullanımını içerir. Bir kaşık rafine şeker konur ve ardından bir bardağın üzerine konur ve şekerin üzerine dökülür. buzlu su. İçeceğin tadı yumuşar, ayrıca şekerli suyun thujone'un etkisini artırabileceğine inanılır, ancak bilim adamları bu ifadeyi sorgular.
Çek yöntemi absinthe içmek en muhteşem ve heyecan verici olarak kabul edilir, aynı zamanda "ateşli yöntem" olarak da bilinir.
Başlamak için, Fransız yönteminde olduğu gibi, bir bardağın dörtte biri absinthe ile doldurulur, bardağa bir kaşık şeker konur ve ardından ateşe verilir. Absinthe yakmanın doğru yolu nedir? Kaşık kullanılırsa şeker kibrit veya çakmakla ateşe verilir. Bu durumda kalın cidarlı camlar kullanmak gerekir. Ateşin etkisiyle şeker erimeye başlar ve damlaları bardağa düşer. Tüm şeker yandıktan sonra bardağın içindekiler aynı kaşıkla iyice karıştırılır ve ardından tadı yumuşatmak için pelin buzlu su ile seyreltilir.
Çek yöntemi hem en popüler hem de en tehlikeli olarak kabul edilir. Şekeri ateşe vermek tam olarak doğru değilse, alev kolayca diğer nesnelere yayılabilir.
Rusya'da birlikte absinthe içiyorlar şeker şurubu ile. Şeker su ile 1:2 oranında seyreltilir ve daha sonra absinthe ile karıştırılır. Bu yöntem, içeceğin tadını kısa sürede yumuşatmanızı sağlar. Bazen Rus yöntemi de tutuşmayı içerir. Seyreltilmemiş pelin ateşe verilir, üzeri camla kapatılır. Bundan sonra pelin başka bir kaba dökülür ve cam ters çevrilerek altına bir pipet konur. Yöntemin tüm amacı, önce pelin buharını bir kamışla yavaşça solumak ve ardından bir yudumda içmektir.
Faydalı özellikler
Absinthe'nin faydalı özellikleri, bileşimini oluşturan bitki özlerinden kaynaklanmaktadır. Başlangıçta, içecek şu şekilde tasarlandı: ilaç.
Küçük dozlarda absint bile ciddi sarhoşluğa neden olur, bu nedenle bir akşam 30 gramdan fazla tüketilmemesi önerilir.
İçecek sindirimi uyarır ve ayrıca iştahı artırır. Bazen şaraba daha da sarhoş edici hale getirmek için biraz absinthe eklenir.
Eski zamanlarda absinthe, tüm hastalıklar için bir içecek olarak bile kabul edildi.
yemek pişirmede kullanın
Yemek pişirmede, absinthe yapmak için kullanılır. alkollü kokteyller. « Yeşil Peri» kola, meyve suları, tonik ile iyi gider.
Popüler bir kokteyl tatlı kontrast". Hazırlamak için absinthe ihtiyacımız var, dut şurubu, elma suyu, buz. Meyve suyu şurup ve absinthe ile karıştırılır, üstüne buz konur.
Absinthe harika gidiyor kapuçino ile. Bununla bir kokteyl yapmak için kahve içmek, pelin bir bardağa dökülmeli, üzerine şeker eklenmelidir. Bundan sonra, bir bardak pelin ateşe verilir, bir bardak kapuçinoya yanan bir içecek dökülür. Kokteyl bir yudumda içilmelidir.
Büyük ölçüde ilginç içecek sayar cin veya votka kokteyli. Cin, rom, pelin, koladan yapılır, limon suyu. Başlamak için bir bardağa 20 ml rom, cin, absinthe dökülür, ardından bardağın bir tarafına 30 ml kola, diğer tarafına 30 ml meyve suyu dökülür. Kokteyl ateşe verilir, biraz tarçın eklenir.
Absinthe bazı yemekleri hazırlamak için de kullanılır. Acı tadı yanına çok yakışıyor. et yemekleri. hazırlamak için de kullanılır. tuzlu soslar. Kümes hayvanları ve av eti ile iyi gider.
Absinthe faydaları ve tedavisi
Absinthe'nin faydaları oldukça tartışmalıdır.
bugüne kadar saf formu halüsinojenik özellikleri nedeniyle içecek satılmaz.
Hipokrat bunu ilaç olarak kullandı. O romatizma yanı sıra sarılık, anemi tedavisi için pelin kullanımını tavsiye etti. Ayrıca Antik Yunan absinthe, doğumu teşvik etmek için adet ağrısı için kullanıldı.
Modern tıp, içeceğin bu özelliklerini tanımaz ve tıbbi amaçlar için kullanmaz.
Absinthe zararı ve kontrendikasyonları
Bir içecek, bireysel hoşgörüsüzlük, aşırı tüketim ile vücuda zarar verebilir. Çocuklarda, hamilelerde ve emzirenlerde absinthe kullanılması önerilmez.
Absinthe, klasik versiyonunda güzel bir zümrüt rengine sahip, oldukça spesifik, güçlü bir alkollü içecektir. 57 ila 86 derece arasında değişen, yüksek derecede sertliğe sahip olan alkol listesinde ilklerden biridir.
Pek çok tüyler ürpertici efsane onunla ilişkilendirilir - Van Gogh'un kopmuş kulağıyla ilgili hikayeyi duymuş olmalısınız. Bu alkol çok uzun Hikaye, hem inişler hem de çıkışlar atlattı, ancak dünyanın her köşesinde hayranlarını buldu.
Bununla birlikte, gerçek pelin altın çağı çoktan geçmişte kaldı, ancak oldukça iyi biliniyor ve bugüne kadar talep görüyor. Ne tür pelin var olduğunu ve en iyi markalarının adlarını öğrenelim.
Biliyor musun? Absinthe, adını Fransızca'da "acı pelin" anlamına gelen Fransızca "absinthe" kelimesinden aldı, ancak Yunancadan çeviride alkolün adı bir şekilde mistik geliyor - "içilemez" veya "zevksiz", zaten neden oluyor arzu bu içeceği tatmak.
Daha önce bahsedildiği gibi, pelin ana bileşeni, uçucu yağları içeren konsantre bir acı pelin özüdür. çok sayıda thujone. Bu toksik doğal maddeye zararsız denilemez, ancak absinthe'nin ana çekiciliği insan vücudu üzerindeki etkisinde yatmaktadır.
Önemli! Thujone, uzun süreli alkol kötüye kullanımı ile bağımlılığa dönüşebilen oldukça güçlü bir halüsinojenik etkiye neden olur. Bir zamanlar doktorlar bu bağımlılığı "devamsızlık sendromu" olarak sınıflandırdılar. Dış belirtileri, hareket koordinasyonunun bozulması, mide bulantısı, titreme ve genel bir depresif durum ile ifade edilir.
Thujone'a ek olarak efsanevi alkolün bileşimi şunları içerir:
- nane;
- papatya;
- Kişniş;
- Rezene;
- melek otu;
- veronika;
- melisa;
- maydanoz;
- Anason;
- meyankökü;
- fraxinella;
Gerçek alkolün renkleri
Alkollü bir içeceğin rengi doğrudan tarife, kullanılan katkı maddelerine ve boyalara bağlıdır, alkolün tadı değişebilir veya orijinal kalabilir.
- Yeşil, bu damıtığın doğal rengidir. Birkaç tonu vardır: belirgin bir zümrüt yeşilinden açık yeşile. Klorofilin yeşil rengi kararsız olduğundan, üreticiler genellikle yapay yeşil gıda boyası eklerler.
- Sarı veya parlak kehribar. Yani solmuş bir yeşildir, çünkü alkolün hazırlanmasından birkaç ay sonra yeşil yapraklardaki klorofil sarıya doğru tonunu değiştirmeye başlar. Genellikle bu renk, gıda boyası kullanılarak elde edilir.
- Kırmızı.İçeceğe baharatlı bir yakut tonu ve alışılmadık uzun bir ağızda kalan tat veren nar özü kullanılarak elde edilir. Çoğu durumda, gıda boyası kullanılır.
- Mavi. Bileşime özel gıda boyaları eklenerek elde edilir. Çoğu zaman bu içecek kokteyl yapmak için kullanılır, başka hiçbir avantajı yoktur.
- Kahverengi veya siyah. Diğer alkol türlerinden farkı, bu rengi elde etmek için çiçek salkımlarının veya yaprakların değil, pelin köklerinin kullanılmasıdır. Siyah akasya tentürü, absinthe'yi tatlı meyve notalarıyla daha da zenginleştiren alkole koyu bir gölge verir.
Popüler gerçek absinthe markaları
Sıcak içeceğin tüm eksikliklerine rağmen, toplum tarafından alkol kültürünün aranan ve değerli bir temsilcisi olarak kabul edildi. Sıcak "pelin" alkol üretimi dünyanın her köşesinde yaygındır, ancak bugün ana liderler sadece beş üretici güçtür. Size en önemli ve dikkate değer absinthe markalarından sadece birkaç örnek vereceğim.
Fransız pelin pulları
Ricard. Fransa'nın enginliğinde üretilen ve bu klasik infüzyonun soyundan gelen en iyi geleneksel ruh olarak kabul edilir. Merkezde efsanevi içecek acı pelin yatıyor ve lezzet notalarını zenginleştirmek için kullanılıyor Provence otlar ve anason. İnfüzyon, son derece yüksek kalitede alkol ile güçlendirilmiştir.
pasta. Bu pelin karışımı markası, tarifi 1951'de Marsilya şehrinde icat edilen en eski ve en popüler Fransız alkolünü temsil ediyor. Bu olayı anmak için, 51 sayısı Pastis şişesinin üzerinde gösteriş yapıyor.
Hypno La Ücreti.İçeceğin tarihi 1994 yılında başlar. aromatik otlar, pelin ve saflaştırılmış alkol bazlı doğal bir distilattır. Alkol, yüksek derecede bir güce - 70 devir - ve düşük bir talihsiz thujone içeriğine, yaklaşık 10 mg / l'ye sahiptir.
Fruko Schulz. Fruko Schulz şirketi, Çek Cumhuriyeti'ndeki en büyük seçkin alkol üreticileri arasında güvenle lider bir konuma sahiptir. klasik pelin iksirinin iyi bilinen varyasyonları kategorisine aittir.
Pelin otu, nane, anason ve çeşitli kokulu bitkilerden elde edilen özler temelinde hazırlanır. Tat zenginliği ve güzel zümrüt rengi, kokteyllerde yaygın olarak kullanılmasını sağlar.
İspanyol pelin pulları
Jacques Senaux elit, güçlü bir alkollü içecektir ve Teichenne içki fabrikasında özel olarak geliştirilmiş bir tarife göre üretilir ve bugüne kadar yedi mühür altında saklanır.
Sadece hazırlanmasında sentetik koruyucular ve boyaların kullanıldığı ve hammadde olarak pelin ve diğer aromatik bileşenlerin kullanıldığı bilinmektedir. Yetmiş derece, alkol kokularının tamamen yokluğuyla ünlüdür.
Tünel. Pelin nektarının doğuşu Mallorca adasında 1898 tarihlidir. Bu alkolün yazarı, tarifi bizzat geliştiren ve kendine mal eden Don Antonio Nadal Mutaner'dir. marka Logosu tünelden ayrılan bir tren olan "Tünel".
Bu alkol popülaritesini ancak 1986'da, Nadal'ın torunları şirketi daha sonra yaklaşık yüz çeşit alkollü içecek geliştiren Morey Garo ailesine sattığında kazandı.
İtalyan pelin pulları
Xenta. Alkollü nektar, dünyadaki en ünlü seçkin alkollü içkilerden biridir. Bu alkol, özel tarifi 200 yıldan fazla bir süredir korunan zengin bir tarihe ve asırlık geleneklere sahiptir.
lüks canlandırıcı Kuzey İtalya Alpleri'nde iki bin metre yükseklikte yetişen pelin esas alınarak hazırlanmıştır. Çimlerin toplanması münhasıran son aşamaçiçekli ve tarifte bitkinin sadece üst kısımları kullanılıyor.
Anason ve kişniş, alkolün tadını zenginleştirmek için kullanılır.
Alman pelin pulları
Bay. Jekyll. Alman pelin çağı, 19. yüzyılın sonunda, bir girişimcinin şirketinin Almanya genelinde pelin tentürünü yücelttiği zaman başlar.
-Bay. Jekyll - büyüleyici bir açık yeşil renge sahiptir, 55 devirlik bir güce sahiptir ve anason ipuçlarıyla belirgin pelin aroması ile ünlüdür.
İçeceğin rengine daha doygun tonlar vermek için şirket, Avrupa Birliği'nde kullanımı onaylanmış zararsız gıda boyaları kullanıyor.
absinthe nasıl seçilir
- öncelikle dikkat başlığa dikkat. Fransızca versiyonu "Absinthe", İtalyanca ve İspanyolca - "Absenta" ve Çek alkolü - "Absinth" olarak yazılır. Ayrıca etikette "thujone içermeyen" veya "absinthe rafine" yazıları olabilir - bu, bu çeşitlerin tek bir damla thujone içermediği ve saflaştırılmış absinthe olduğu anlamına gelir.
- Kale gerçek yeşil likör 70 devir ve üzeri arasında değişmektedir. Alkol içeriği belirtilen değere uymuyorsa, önünüzde pelin otu likörü var demektir. İthal üreticiler, gücü, bir birimi 0,5 derece alkole eşit olan "kanıt" kelimesiyle belirtir.
- Gerçek absinthe özeldir damıtmak, bir tentür değil ve etikette bu bilgi şu kelimeyle belirtilir: "damıtılmış". Bu tür alkol, mükemmel tat ve en yüksek kalite ile ayırt edilir.
- Dikkat edilmesi gereken son şey thujone içeriği, ki bu da ppm, veya mg/kg. Son zamanlarda bu bileşen, "rafine edilmiş" veya "thujone içermeyen" olarak işaretlenmiş markalı markaların kanıtladığı gibi, artık absinthe'nin zorunlu bir bileşeni olarak kabul edilmemektedir. Bazı üreticilerin mevcut tujonun içeriğini belirtmediğini belirtmekte fayda var - bu, alkolün kabul edilebilir miktarda AB standardına uygun doğal bir madde içerdiğini gösterir.
Artık sahteyi orijinalinden nasıl ayırt edeceğinizi tam olarak biliyorsunuz ve ayrıca genel bir fikriniz var. ünlü pullar gerçek absinthe
Tatma elit alkol, yorumlara tadım notları bırakmayı ve görüşlerinizi paylaşmayı unutmayın. En sevdiğiniz yeşil nektarı zaten keşfettiyseniz, bize tam olarak hangi alkolün kalbinizi kazandığını kısaca söyleyin. Zaman ayırdığınız için hepinize teşekkür ederim ve elit ruhları aramanızda bol şans!
Hakkında birçok efsane var. Bazılarında zehir olarak kabul edilir ve halüsinasyonlara neden olma yeteneği ona atfedilir. Diğer efsanelerde, içecek benzersiz bir tada sahip, alışılmadık bir şey olarak görünür.
absinthe icadı
Eski Mısır'da pelin tentürleri kullanıldı. O zamanlar ilaç olarak kullanılıyorlardı. Ve herkese açık değillerdi.
Antik Yunanistan'da pelin tentürleri de kullanılıyordu. Hipokrat sarılık, anemi ve romatizma için kullanılmasını tavsiye etti.
Ancak eski pelin tentürleri, şimdi pelin adı verilen içecekten hala uzaktı. Buluşu hakkında birkaç versiyon var. Onlardan birine göre içecek, 18. yüzyılın sonunda Enrio kardeşler tarafından icat edildi. Tentüre "Bon Extrait d'Absinthe" adını verdiler. Kullanımı birçok hastalığın tedavisine yardımcı oldu.
Ancak bu içeceğin icadının başka bir versiyonu daha var. Ona göre, 18. yüzyılın sonunda Fransız doktor Pierre Ordiner tarafından geliştirildi. O sırada İsviçre'de Cove adlı küçük bir köyde yaşadı ve çalıştı. Doktor, icat ettiği tentürü hastalarının tedavisinde kullandı. Ancak Ordiner'in yeni bir şey bulmadığı, ancak Enrio kardeşlerin tarifini kullandığı yönünde bir görüş var. İçeceği popülerleştirmeyi başardı, böylece pelin icadı onun adıyla ilişkilendirildi.
Tentür yaygınlaştı. Küçük şişelerde satıldı. Etiket, baştan çıkarıcı formlara sahip, anlamsız bir pozla duran bir kızı tasvir ediyordu. İçki, "Yeşil Peri" olarak tercüme edilen "La Fee Verte" olarak adlandırıldı.
Absinthe üretiminin başlangıcı
Birkaç yıl sonra, girişimci Henri Dubier bir absinthe tarifi satın aldı. O ve arkadaşı Henri-Louis Pernot, dünyanın ilk endüstriyel içecek üretimini kurdu. Küçük fabrikaları İsviçre'de açıldı.
İçecek popülerdi ve satıldı Büyük miktarlar. Bu nedenle, arkadaşlar yedi yıl sonra Fransa'nın Pontarlier şehrinde ikinci bir fabrika açtılar. Zamanla bu işletme, pelin üretiminin ana merkezi haline geldi. Bitkiye "Perno" adı verildi. İçecek büyük miktarlarda üretilmeye başlandı. Satışları tüm dünyaya yayıldı. Bu arada, bu alkollü içecek hala "Perno" markası altında üretiliyor.
pelin yükselişi
Ancak içeceğin gerçek popülaritesi, Kuzey Afrika'daki düşmanlıklar sırasında geldi. Fransa tarafından başlatılan sömürge savaşlarına çok sayıda asker çekildi. Askerler Afrika hastalıklarına maruz kaldı. Yeşil absinthe'nin onlarla iyi başa çıktığı ortaya çıktı. Hastalıkların üstesinden gelmeye yardımcı oldu ve önleme için kullanıldı.
Ek olarak, absinthe'nin kirli suda bulunan amiplerden ve mikroplardan kurtulmanın mükemmel bir yolu olduğu ortaya çıktı. Bu sayede Fransız askerleri bağırsak rahatsızlıklarından kurtuldu. Absinthe'nin Afrika topraklarını ele geçirmelerine yardımcı olduğunu söyleyebiliriz. Ondan sonra Fransa'da çok popüler oldu. Memleketlerine dönen askerler, bir kafede sevdikleri içkiyi ısmarlamaya başladılar.
19. yüzyılın ortalarında Paris'te şu soru artık gündeme gelmiyordu: "Absinthe - bu nedir?" Sonuçta, o oldu alışılmış içki. Evde akşam yemeğinden önce bir aperatif olarak veya akşamları günün endişelerinin yükünden kurtulmak için absinthe içmek tamamen normaldi. 17:00 ile 19:00 arasındaki dönem bile "yeşil saat" olarak adlandırıldı. Bu sırada zümrüt içeceğinden bir miktar içip rahatlaması gerekiyordu.
19. yüzyılın sonunda, pelin popülaritesi zirveye ulaştı. Şarap kadar sık tüketilmeye başlandı. Ve zaten 20. yüzyılın başında Fransa'da absinthe popülaritesini aştı. Yeşil içecek şaraptan 6 kat daha fazla içildi.
Aynı zamanda, absinthe itibarını yitirdi. Sizi çıldırtan ve sizi alkolizme sürükleyen bir içki olarak anılmaya başlandı. Bu oldukça doğaldır. Sonuçta, herhangi bir madde aşırı miktarda tüketilirse vücuda zarar verebilir. Bu nedenle, kontrolsüz bir şekilde absinthe içenler şizofreni vakalarına sahip olmaya başladı.
Absinthe'nin vücut üzerindeki etkisi
Gerçekten, yeşil içecek geçmişin yazarları ve sanatçıları tarafından çok takdir edilen garip bir etki yaratır. Vücut üzerindeki bu etkinin açıklaması, absinthe'nin bir pelin tentürü olmasıdır. Ve bu bitki thujone içerir. Bu madde küçük miktarlarda Tıbbi özellikler ve büyük ölçüde zehir olur. Absinthe teknolojisi, thujone'un zararlı etkilerini azaltır. Bu maddenin sadece pelin ağacında bulunmadığını belirtmekte fayda var. Adaçayı, solucan otu, mazıda da bulunur.
Absinthe alkollü bir içecektir, ancak kullanımının neden olduğu durum, sıradan sarhoşluktan biraz farklıdır. Büyük bir hafiflik, canlılık, öfori verir.
Absinthe yasaklandı
Zamanla bu içecek düzeldi.Bunun nedeni ise içine nikel ve antimon ekleyen üreticilerdi. Bu maddeler, içeceğe o zamanlar moda olduğu düşünülen parıldayan bir renk ve opal bir ton verdi.
Sınırsız miktarlarda pelin kullanan alkolikler de itibarının bozulmasına katkıda bulundu. Tentür içmeye neden olan yetersiz eylemler, bileşime% 70 alkolün de dahil edildiğini unutarak pelin otunun etkilerine bağlandı. Herhangi bir alkolün böyle bir etkiye neden olduğu düşünülmeksizin, tüm çılgınlıklardan absinthe sorumlu tutuldu.
"Lanetli iksir" kullanımını yasaklayan ilk ülke Belçika oldu. Bu, 20. yüzyılın başında oldu. Daha sonra Fransa dahil birçok ülkede yasaklandı.
Uzun süre pelin üretimine, satışına ve tüketimine izin verilmedi. İçkiyi yasaklayan yasalar 2004 yılına kadar yürürlükten kaldırıldı. Fakat modern üreticiler absinthe'deki thujone içeriğinin normlarına uymakla yükümlüdür. Bu maddenin miktarı 10 mg/kg'ı geçmemelidir. Bu, 19. yüzyılın "lanetli iksirinden" on kat daha düşük.
içme kültürü
Absinthe, güçlü acılık ve yüksek mukavemete sahip bir içecektir. Yaklaşık %70-80 alkol içerir. Bazı kişiler absinthe'nin bir likör olduğuna inanır. Onlar yanlış. "Pelin likör mü yoksa tentür mü?" sorusunun tek bir cevabı var. Bu tamamen açık. Absinthe - pelin tentürü.
Saf haliyle kullanılması kabul edilmez. birkaç seçenek var
Birine göre içeceğin bir kısmını hazırlamak için dar ve yüksek bir bardağa ihtiyacınız var. 1/5 kısım pelin tentürü ile doldurulmalıdır. Bardağın üzerine absinthe için özel bir kaşık konur. Kıvrık delikleri olan minyatür bir spatulaya benziyor. Üzerine kesme şeker konur. İçinden ince bir dere dökülür soğuk su. Kullanılabilir sıradan maden suyu. Bardağın kenarına kadar su dökülmelidir. İdeal olarak, şekerin bu işlem sırasında çözünmesi için zamana sahip olması gerekir. Hazırlanan pelin bir bardak bir yudumda içilir.
Çek usulü, içeceğin hazırlanmasındaki ters sırayı içerir. Bu yüzden önce bir bardağa soğuk su dökülür. Daha sonra kenarlarına üstünde bir parça şeker bulunan bir absinthe kaşığı yerleştirilir. İçine pelin tentürü damla damla dökülür.
İçeceği hazırlamanın üçüncü bir yolu var. Absinthe bir bardağa dökülür. İçinde bir parça şeker ıslatılır. Bir kaşığa konur ve ateşe verilir. Erime, şeker bir bardağa akar. Son olarak soğuk su eklenir. İstenirse narenciye suyu ile değiştirilebilir.
Mağazadan absinthe
Bugün epeyce absinthe markası üretiliyor. Onları anlamak kolay değil. %70'ten daha az alkol içeren absinthe'den kaçının. Ne de olsa, uçucu yağların parçalanmasına izin vermeyen tam da bu yüzdedir. Boyalar genellikle% 45 alkol içeriğine sahip pelin tentürüne eklenir. Böylece, iyi pelin- en az %70 alkol içeren.
Etiketlerinde "thujone içermez" yazan şişelerde zümrüt içecekler var. Bu, bileşimde thujone olmadığını gösterir. Bu nedenle, bu bir pelin tentürü değil, bir taklittir. Bu tür içecekler, pelin yanılsaması yaratan boyalar, tatlandırıcılar, tatlandırıcılardan oluşur.
Satın alırken thujone içeriğine dikkat etmelisiniz. Önerilen miktarı 10mg/kg'dır. Bununla birlikte, bazı mağazalarda, bu normun içeriğinden fazla absinthe bulabilirsiniz. Bu tür içecekler, akşamları iki bardaktan fazla olmamak üzere dikkatli tüketilmelidir.
Absinthe'nin renge göre sınıflandırılması
İçeceğin klasik rengi yeşildir. Bu tür absinthe, her üreticinin ürün yelpazesinde bulunur. Tonları açık yeşilden zümrüt yeşiline kadar değişebilir.
Amber renkli pelin hafif bir tada sahiptir. O kabul edilir elit içki, çünkü üretim sürecinde çift temizliğe tabi tutulur.
Ruby absinthe - nar özü ile pelin tentürü. Orijinal bir ağızda kalan tada sahiptir.
Absinthe de koyu kahverengidir. Böyle bir içeceğin hazırlanması sürecinde yapraklar değil pelin kökleri kullanılır. Buna siyah akasya infüzyonu da eklenir. Bu içeceğin tadı tatlı tonlara sahiptir.
Absinthe'nin kuvvete göre sınıflandırılması
Absinthe - çok Bunun nedeni, yüksek konsantrasyonda alkolün uçucu yağlarçözünmüş halde.
Absinthe %55 - 65 arası mukavemet ile üretilir. Böyle bir içecekte thujone içeriği çok düşüktür. Hiç dahil olmadığı oluyor. Bu güç, Fransız, Çek, İspanyol absinthe çeşitlerini ifade eder. İçeceğin hazırlanmasında kural olarak pelin özü kullanılır.
pelin hazırlanışı
Sadece bir süpermarkette içecek satın alamazsınız, aynı zamanda kendiniz de hazırlayabilirsiniz. Oldukça basit.
Absinthe hazırlamak için bir damıtıcıya, alkole ve taze pelin gerekir. Bunlar ana bileşenlerdir. İşlemin birkaç seçeneği vardır.
Odinier-Pernod tarifine göre pelin dışında rezene ve anason da kullanılmaktadır. Otlar alkole batırılır ve 7-10 gün bekletilir. Sonra her şey bir damıtıcıda kaynatılır. Bitki infüzyonu ile elde edilen alkol tatlandırılabilir. Bu, nane özü veya diğer otlar eklenerek elde edilir. Son olarak, içecek filtrelenir ve şişelenir.
1855 tarifine göre 1 litre pelin elde etmek için ihtiyacınız olacak:
- pelin yaprakları - 25 gr;
- anason tohumları - 50 gr;
- rezene tohumları - 50 gr;
- alkol %85 - 950 ml.
Yapraklar ve tohumlar alkole batırılır ve en az 7 gün bekletilir. Daha sonra üzerlerine 450 ml su ilave edilir. Nihai karışım, bir damıtma cihazından damıtılır. Bu, şişede bitki ve tohumlardan başka hiçbir şey kalmayıncaya kadar yapılmalıdır. Çıkıştaki distilat miktarı 950 ml'dir. Bir peçeteden süzülmelidir. İçecek hazır.
pelin faydaları
tentür kullanımı küçük miktarlar vücudumuzun işleyişi üzerinde olumlu etki. Sonuçta, absinthe nedir? Bu şifalı bitkilerden yapılan bir içecektir.
Kullanımı rahatlamaya yardımcı olur, ateşi ve iltihabı hafifletir, kan damarlarını genişletir, iştahı artırır. Absinthe dezenfektan, antispazmodik, antikonvülsan olarak kullanılabilir. Kullanımı viral hastalıkların önlenmesine yardımcı olur.
pelin zararı
Bu içeceğin ölçülü olarak kullanılması sağlığa zarar veremez. Ancak, onlar için aşırı tutku üzücü sonuçlara yol açabilir. Absinthe, zehirli bir madde olan thujone içerir. girdiğinde insan vücudu normu aşan miktarlarda genel heyecan yükselir, bilinç değişir. Belki de halüsinasyonların görünümü bile. Ancak tanınmış üreticiler tarafından üretilen tentürlerde thujone miktarı sıkı bir şekilde kontrol edilir.
Ayrıca absinthe'nin alkollü bir içecek olduğunu da unutmayın. Aşırı kullanımı, sıradan bir akşamdan kalma sendromuna neden olabilir.
Absinthe hakkındaki mitler
Gizemli içecek hakkında birçok efsane var. Bunlardan bazıları.
- Absinthe sadece yeşil renkte üretilmektedir. Bu ifade yanıltıcıdır. Zümrüt yeşili absinthe klasik versiyonİçmek. Ancak sarı, kırmızı, kahverengi çeşitleri de üretilmektedir.
- Absinthe kullanımı beyin hücrelerini yok eder. Pelin tentürünün beyin üzerindeki etkisi, diğer herhangi bir güçlü alkolün etkisine eşdeğerdir.
- Absinthe kullanımı halüsinasyonlara neden olur. Bu ifade, içeceğin bir parçası olan thujone ile ilişkilidir. Gerçekten de, büyük miktarlarda bu madde halüsinasyonlara neden olur. Ancak modern absinthe'de içeriği Avrupa standartlarına göre kontrol edilir. Gözlemleri ile halüsinojenik bir etkinin ortaya çıkması imkansızdır. Bununla birlikte, diğer alkollü içecekler gibi, pelin kullanımında ölçülü olunmalıdır.
