Herhangi biriniz Dünya gezegeninde kaç farklı içecek olduğunu düşündünüz mü? Muhtemelen değil. Çünkü doğru bir hesaplama yapmak neredeyse imkansızdır. Ama öte yandan, istatistikler toplamın %30'unun alkollü içecekler olduğu biliniyor. Tat, alkol içeriği ve pişirme teknolojisi ile ayırt edilirler. Hangisinin daha iyi olduğu sorusuna cevap vermek zordur - rom veya viski, votka veya brendi, çünkü insanların farklı zevkleri vardır ve hepsi her birinin bireysel tercihlerine bağlıdır.
Alkol neyden yapılır?
Alkol, mısır, patates, arpa, darı, çavdar gibi çeşitli hammaddelerden yapılır ve güçlü alkollü içecekler yapmak için kullanılır. Belirli bir ülkenin iklim koşulları, çeşitli mahsullerin yetiştirilmesini ve dolayısıyla işlenmesini etkiler. Böylece, Jamaika'da şeker kamışı iyi yetişir, bundan mükemmel bir korsan içeceği romu elde edilir ve İskoçya, sırayla viski yapılan arpa mahsulleri ile ünlüdür. Viski ve rom arasındaki fark nedir ve hangi içeceği tercih etmelisiniz?
Viski veya viski
viski alkollü içki meşe fıçılarda malt, damıtma ve demleme sürecinde çeşitli tahıl bitkilerinden üretilen %40 ila %70 arası mukavemete sahiptir. Viski (İngilizce) kelimesini " yaşayan su". Viskinin rengi doğrudan işleme için kullanılan hammaddelere bağlıdır. Açık kehribardan koyu zengine kadar tüm kahverengi tonlarında gelir.
Pişirme teknolojisi
Hangisinin daha iyi olduğu sorusunu cevaplamak için - rom veya viski, önce hazırlama teknolojisini ve her içeceğin özelliklerini anlamanız gerekir. Yani, viski yapma adımları:
- Tahıl hazırlığı. İlk aşamada arpadan malt hazırlanır. Bunu yapmak için, tahıl ayıklanmalı, kurutulmalı, sonra ıslatılmalı ve çimlenmesine izin verilmelidir. Bu 10 güne kadar sürer. Çimlenen arpa tekrar kurutulur.
- Wort hazırlığı. Kurutulmuş tahıl (wort), un (Grist) haline getirilir ve su ile seyreltilir. sıcak su. Elde edilen kütle, tatlı bir sıvı kütle olan Wort'u oluşturmak için 10-12 saat süreyle infüze edilir.
- fermantasyon aşaması. Maya, soğutulmuş şıraya atılır ve iki gün mayalanmaya bırakılır. Ortamın sıcaklığı 37 °C'yi geçmemelidir. sonuç düşük alkollü içecek yaklaşık %5 ABV, birayı andırır.
- Yarış aşaması. Elde edilen sıvı, bakırdan yapılmış damıtma aparatında en az iki kez damıtılır. İlk damıtmadan sonra, %30'a varan bir güce sahip sözde zayıf şarap doğar. Ve ancak ikinci seferden sonra kalenin% 70'ine kadar alkollü bir içecek alırlar.
- Alıntı. Yarı bitmiş viski şeri fıçılarına dökülür.Ek bir kalite işareti şeri fıçılarında şişelemedir. Her zaman yeterli olmadığı için Amerikan burbon fıçıları da kullanılır. Bu aşamada viski karakteristik bir renk ve lezzet kazanır. İçeceği en az 3 yıl saklayın.
- Geriye sadece şişelemek kalıyor. Bundan önce, viski istenen güce getirmek için içecek süzülür ve saf su ile seyreltilir. Bazen yıllandırıldıktan sonra malt içeceği tahılla karıştırılarak farklı lezzet notalarına sahip viskiler elde edilir. Bu, viski üretim sürecini tamamlar. İçmek bu içecek soğutulmuş. Bunu yapmak için viski veya buz için özel taşlar ekleyin.
Üretildiği bölgeye bağlı olarak üç ana viski çeşidi vardır: İskoç, İrlandalı ve Amerikan.
İskoç viskisi
Scotch olarak da adlandırılan Scotch viski, duman aromasının varlığında diğer tüm türlerden farklıdır. Bunun nedeni, İskoçların turba, kayın talaşı ve kömürün yanmasından kaynaklanan dumanda kurutulmuş füme tahıl - malt kullanmasıdır. Sonuç, benzersiz bir gölge ve aromadır.
İrlanda viskisi
İrlandalı, daha hafif ve daha hafif bir tat ve daha az belirgin aroma ile karakterizedir. İrlanda'da kabul edilen üç damıtma yasası sayesinde (İskoçya'da iki damıtmaya izin verilir), viski daha temiz, ancak daha az dolgun. lezzetlilik.
Amerikan burbonu
Amerikan viskisi - burbon - damıtma sırasında mısır (en az% 51) ve çavdar kullanımı ile ayırt edilir. Amerikalılar, maltlama aşamasını kaldırarak damıtma sürecini büyük ölçüde basitleştirdi. İrlanda viskisinin kalitesizliği, Amerikalıların yerini lezzet zenginliği ve renk doygunluğu ile değiştirmiştir. geliştirildi yeni teknoloji meşe fıçıların içeriden yakılmasını içeren yemek pişirme. Viski bu fıçılarda yıllandırıldıktan sonra, içecek güzel bir altın rengi ve tatlımsı bir tat ile zenginleştirildi.
rom nasıl yapılır
rom güçlü alkolşeker kamışından şeker üretimi artıklarının fermantasyonu ve damıtılmasından elde edilen bir içecek. İçeceğin gücü% 60'a kadar. İngilizce'den tercüme edilen rom, "heyecan, gürültü" anlamına gelir.
Şimdi korsan bir içecek yapma teknolojisiyle rom ve viskiyi karşılaştırmaya başlayalım. Yukarıda belirtildiği gibi, rom şeker kamışından yapılır. Bitkinin gövdesi, şekerin üretildiği bir ürün içerir. Kamışın işlenmesi sırasında oluşan melas ve diğer ürünler alkollü bir içecek hazırlamak için kullanılır. Pişirme adımları:
Uzun süre rom, çoğunlukla kamış tarlalarından işçiler ve fakir insanlar tarafından tüketildiği için düşük kaliteli bir içecek olarak kabul edildi. Ancak 19. yüzyılın ortalarında, İspanya Kraliyet Odası romun rafine edilmesi için bir ödül açıkladı. Don Facundino Bacardi Masso, daha sonra yüksek kaliteli arıtılmış rom üretimi için Bacardi ticari markasını kuran Don Facundino Bacardi Masso'yu öne çıkardı.
Hangisi daha iyi - rom mu viski mi?
Gördüğümüz gibi, her iki alkollü içeceğin de hazırlama teknolojisinde birçok benzerliği var. Neyin daha güçlü, rom veya viski hakkında konuşursak, o zaman bir ve diğer içki neredeyse aynı güce sahiptir - bağlı olarak% 40 ila 80 marka ve tutma yöntemi. Onları soğutulmuş iç. Rom ve viski için özel bardaklar kullanın.
Doğru, gerçek gurmeler, içeceği ellerinde ısıtmak için ince camlı bardakları tercih eder. Böylece lezzetin tüm zenginliğini daha iyi yaşayabileceğinize inanıyorlar.
Rom veya viski içmek, her bir gurme veya sevgili için ayrı bir zevk meselesidir. elit içecekler. Bu konudaki ana şey aşırıya kaçmak değil, altın ortalamaya bağlı kalmaktır. Her şeyde ılımlılık olmalıdır.
Sarhoş pahalı ve pahalı hakkında birbirimizle övünmeye alışkınız. modaya uygun içecekler Ve bunun kültürle ilgisi var. "Konyak, brendi, rom, armagnac, calvados ne içtiniz?" veya "SEN" viski veya cin mi içtin? ve deneyenlerin %90'ı onları ayırt edemeyecek. aşağıya bakınız.
Bunun nedeni hepsinin meşe fıçılarda yaşlandırılmış olmalarıdır. uzun zaman. Meşe, bu içeceklere özel bir tat ve altın rengi verir. Ayrıca yeni bir parti içeceği fıçıya dökmeden önce, bir önceki partinin kokusunu gidermek için en az 1 mm rendelenmeli veya zımparalanmalıdır.
Bu yüzden, iki insan yüksekliğine varan ve binlerce dolara mal olan varillerle yapıyorlar. başarabiliriz benzer tat ve aroma, ısrar eden kaçak içki ( çift damıtma) ince kıyılmış meşe dalları ile karıştırarak.
Burada meşe yapraklarının içeceğe daha parlak bir renk verdiğini, ancak içeceğe acılık kattığını belirtmek isterim.
Ve şimdi tüm bu içecekler arasındaki farklar hakkında:
Cin- gücü en az %45 olan güçlü bir alkollü içecek. Damıtma ile yapılmıştır Tahıl Allkolü sebze baharatlarının eklenmesiyle, genellikle ardıç meyvesi, kişniş, melekotu, süsen kökü, badem ve diğerleri.
Viski(İngilizce) viski veya viski), çeşitli tahıl türlerinden meşe fıçılarda maltlama, damıtma ve uzun süreli yaşlandırma süreçleri kullanılarak elde edilen güçlü aromalı alkollü bir içecektir.
İskoç popüler bir alkollü içecektir, yani, iskoçyalı e viski.İskoçya, viski yapma konusunda münhasır hakka sahip değildir.
Gördüğünüz gibi, pratik olarak aynı.
Şimdi diğer grup için.
Konyak(fr. konyak) - güçlü bir alkollü içecek, bazı üzüm çeşitlerinden yapılmış. Merak ediyorum, birçok insan yapabilir mi? moonshine'ı (chacha) ayırt etmek farklı çeşitlerüzümler ve harmanlanmış olsalar bile.? Ve tabii meşe fıçılarda uzun süre dinlendirilir.
Brendi- alkollü içecek, damıtma ürünleri için genel bir terim üzüm şarabı, meyve veya meyve püresi (genellikle %40-60 hacim gücünde). Aksi belirtilmedikçe, brendi üzüm şarabından yapılır. Doğal olarak meşe fıçılarda da uzun süre yaşlandırılır.
Armagnac -İçmek gazonlar. Hepsinden Brendi, Fransa'da üretilen, sadece Armagnac konyakla rekabet edebilir. Şarapların damıtılması geleneksel olarak bir Armagnac damıtma cihazı, yani. devamlı olarak. Küçük üretim hacimleri için "Süpürme" damıtma kullanılır.
Damıtma aparatının çıkışında, alkol bileşimi renksizdir ve 52 ila 70 derecelik bir alkol içeriğine sahiptir. Hemen meşe fıçılara yerleştirilir, burada ince bir aroma kazanır ve ağacın tanenlerini ve aromatik maddelerini emer.
Yaşlandırmadan sonraki ikinci adım seyreltme yani seyreltmedir. homojen ve uyumlu bir ürün elde etmek için çeşitli köken ve yaşlardaki bir dizi alkol çözeltisinin kombinasyonu. Satışa sunulan "Armagnac", yaklaşık yüzde 40 alkol içeriğine sahip olmalıdır.
Alkol çözeltilerinin gücünü azaltmak için, bunlara birkaç adımda damıtılmış su ve Armagnac karışımı eklenir.
ROM(İngiliz romu, İspanyolca ron, Fransız romu) - güçlü alkollü içki melas ve kamış şurubu gibi şeker kamışı üretiminin yan ürünlerinin fermantasyonu ve damıtılmasıyla yapılır. Meşe fıçılarda uzun süre dinlendirilir. Belirgin bir karamel aromasına sahiptir.
Alkol endüstrisinde çalışan herkes bir gerçeği kesin olarak bilir: "Alkol her şeyden yapılabilir, tabureden bile." Bu iş yaklaşımı, coğrafi konuma bağlı olarak alkollü ürün türlerinin sayısını açıklar. Pirinç aşkına, tahıl viskisi, rom kamışı, kaktüs tekila... Bu içeceklerin tarihte nasıl dolaylı olarak çarpıştığını görmek ilginç. "Korsan" romunun çatışmasını ve Majestelerinin filosunun denizcilerinin en sevdiği içeceği - viskiyi dikkatinize sunuyoruz.
Tanım
ROM- karakteristik aroması ve tadı olan güçlü bir alkollü içecek. Üretimin ana hammaddesi kamış şurubu veya melastır. Ana olan birkaç çeşit vardır: beyaz, altın ve siyah rom. Damıtma ve yaşlandırma ile elde edilir. Romanlar Karayipler'de doğdu.
Beyaz Rum Bacardi
Viski- tahıllara dayalı güçlü bir alkollü içecek. Maltlama, damıtma ve yaşlandırma işlemlerinin bir sonucu olarak elde edilir. Karakteristik bir aroması ve tadı vardır. Vatan - İskoçya veya İrlanda bölgesi.
Karşılaştırmak
Bu iki içecek arasındaki temel fark, farklı bir hammadde temelidir. Şeker kamışı ve tahıllara karakteristik, tanınabilir bir tat ve aroma veren aromatik maddelerdir. Her şey hesaba katılırsa teknolojik şemalar benzerdir.
Viski Rom için şeker kamışı yan ürünleri kullanılır - melas veya şurup. Üreticiler bunlara maya ekleyerek fermantasyon sürecini başlatır (bazı firmalar "yabani" yani doğal maya kullanır). Elde edilen püre damıtılır. Yine kullanılan damıtma aparatının türü de düzenlenmemiştir. Hem normal küpler hem de dikey sütunlar kullanılır. Elde edilen ham alkol yaşlanma için serilir. Bir kez daha, yaşlanan kaplar hakkında farklı görüşler var. Metal fıçılar, meşe ve diğer ağaç türlerinden fıçılar olabilir. hafif rom maruz kaldıktan sonra tam açıklama için filtrelenir. Koyu - renkle renklendirilmiş.
Viski, Foggy Albion sakinlerinin doğasında var olan sertliği yansıtan bir üründür. Kesin olarak öngörülen teknoloji, yerleşik gelenekler ve kurallara sıkı sıkıya bağlılık. Bölgeye bağlı olarak arpa, buğday veya çavdar kullanmak gelenekseldir. Filizlenip kurutulduktan sonra dane ezilir ve sıcak su ile dökülür, maya eklenir. Fermantasyondan sonra damıtma ve meşe fıçılarda yaşlandırma gelir. Elde edilen içecek şişelenir.
Yukarıdan da görebileceğiniz gibi, rom ve viski birçok yönden birbirinden çok farklıdır. Aynısı tat göstergeleri için de geçerlidir.
bulgular sitesi
- Rom şeker kamışından, viski ise tahıllardan yapılır.
- Viski üretiminde maltlama ve kurutma işlemi vardır.
- Rom, meşe kaplarda yaşlanmak zorunda değildir.
- Viski ve romun farklı tatları ve aromaları vardır.
dünyada var çok sayıda kesin miktarını hesaplamak oldukça sorunlu olan çeşitli içecekler. Ama tam olarak hangi oranın düştüğü biliniyor. alkollü ürünler – 30 %.
Alkol, tat, alkol içeriği, üretim teknolojisi, menşe bölgesi, hammaddeler ve çok daha fazlasında farklılık gösterir. Yine de örneğin viskinin romdan ne kadar farklı olduğunu bilmek ilginçtir.
aromatik nitelikler
- Viski. Aroma çok yönlüdür ve üretim bölgesi, yaşlanma süresi, damıtma koşulları, fıçı için odun türü ve arpanın kurutulması gibi çeşitli faktörlere bağlıdır. Tüm faktörlere bağlı olarak, alkolün dumanlı ve toprak kokusu, vanilya, hindistancevizi, baharat, narenciye, meyve, kavun, şeftali, şeker notaları içeren aroması olabilir. Malt alkol, tahıl, kavrulmuş kahve, şekerleme, malt, hanımeli, menekşe, nane, funda aromalarına sahiptir. Avrupa meşe fıçılarda yaşlandırıldığında, badem, fındık, çikolata kokusu. koku da var tarçın, karanfil, sandal ağacı, balmumu, tütün ve deri. Kıyılarda üretilen içeceklerin yosun ve iyot notaları ile tuzlu aroma.
- ROM. Aromatik özellikler büyük ölçüde ait olduğu türe bağlıdır. açık veya gümüş tatlı, taze, meyveli aroma. Altın ve kırmızı bir koku var karamel, egzotik meyveler, kuru meyveler ve bal. Yaşlı, derin ve zengin bir bukete sahiptir. meyveli çikolata notaları.
Renk
- Viski. Rengi olmayan ve şeffaf kalan türleri vardır. Genellikle renk değişir açık samandan koyu kehribara. İçeceğin rengi, fıçılarda yaşlanma sırasında elde edilir.
- ROM.Çoğu durumda katkı maddelerine, boyalara ve saflaştırma derecesine bağlıdır. Var gümüş, altın, kırmızı ve koyu.Örneğin kırmızı, rengini kırmızı muz suyunun eklenmesinden alır.
tat nitelikleri
- Viski. Her üretim bölgesinde farklılık gösterir. turba, sigara ve duman tadı vardır. hafif, çiçeksi ve karamel aromalı. - baharatlı, biraz biber ve meşe dokunuşuyla. Japon içeceği, dumanlı ve dünyevi tadı tamamlayan alışılmadık bir çiçek tadına sahiptir. American, parlak bir karamel-vanilya aromasına sahiptir.
- ROM. Tat, koku gibi, türüne bağlı olarak kendi farklılıklarına sahiptir. Light, narin bir fındık-bal tadı ve ağızda kalan bir tada sahiptir. Altın ve kırmızı, dilde hoş bir şekilde hissedilir ve çeşitli meyveler, karamel ve baharatlar verir. Dark, güçlü bir karamel-baharatlı ve çok güçlü bir ağızda kalan tada sahiptir.
Rom ve viski üretim teknolojisi arasındaki fark nedir
Rom ve viski üretimi arasındaki fark nedir? İkincisi, üretim bölgesinden bağımsız olarak geleneksel üretim teknolojilerine bağlı kalmak tipiktir, ancak birincisinin tek bir tekniği yoktur ve alkolün yapıldığı bölgenin geleneklerine bağlıdır.
Hammadde
Viski için hammaddeler şunlardır: arpa maltı ve arpa, çavdar, mısır, buğday. Bir "korsan" içeceğin üretimi için ana hammadde şeker kamışıdır.
fermantasyon
Fermantasyon süreci maya eklemeye benzer, ancak viski zor süreç hammaddelerin seçiminden, ıslatılmasından ve ardından kurutulmasından oluşan wort hazırlanması.
Damıtma
Tahıl alkolü için Braga, bakır imbikler - alambikler kullanılarak çift veya üçlü damıtma işlemine tabi tutulur. Bakır, hoş olmayan kükürt tadını ortadan kaldırır ve alkole vanilya, çikolata ve ceviz notaları veren kimyasal reaksiyonların gerçekleştirilmesine yardımcı olur.
Rum distilasyonu iki şekilde gerçekleşebilir. Birincisi, "kafaları" ve "kuyrukları" keserek ve iyi bir aroması ve derin tadı olan konsantre bir alkol elde ederek konyak damıtılmasına benzer. İkinci yöntemi kullanırken, damıtma 3, 4 veya 5 sütunlu bir aparatta gerçekleşir. Böylece, daha hafif bir içecek ortaya çıkıyor ve hafif bir tat bırakıyor.
Alıntı
Rom fıçılarda yıllandırılabilir. Işık, damıtma işleminden birkaç ay sonra içilebilir. Önceleri metal fıçılarda, daha sonra temiz su ile seyreltilerek şişelenir. Altın ve koyu meşe fıçılarda yaşlandırılır. Bu tür maruz kalma süresi, yoğun ısıya ve alkolün hızlı buharlaşmasına rağmen 12-15 yıla ulaşabilir.
Viski, daha önce kullanılmamış şeri, burbon veya tamamen yeni meşe fıçılarda yaşlandırılır. Ortalama yaşlanma 3 ila 5 yıldır, ancak bazıları varillerde 30 yıl veya daha fazla kalır ve olgunlaşır. Maruz kalma ne kadar uzun olursa, "meleklerin payı" o kadar büyük, alkolün buharlaşması ve buna bağlı olarak fiyat o kadar yüksek olur.
karıştırma
Her iki içecek de karıştırılır. Rom ayrıca açıklama için filtrelenebilir veya tam tersi, rengi doyurmak için karamel eklenebilir. Tahıl alkolü harmanlama çeşitlerinin sayısı 50'ye kadar çıkabilir ve bunlar farklı damıtma tesislerinden veya farklı yaşlandırma dönemlerinden olabilir. Birinci ve ikinci durumlarda, harmanlama benzersiz ve eşsiz bir içecek elde etmeye yardımcı olur.
Daha güçlü olan - rom veya viski
Alkol gücü, aroma ve tat algısını doğrudan etkileyen en önemli özelliklerden biridir.
kale viski 40 ila 65 derece arasında olabilir. Genellikle, şişeleme sırasında, gücü azaltmak için suyla seyreltilir, ancak bazı çeşitler suyla seyreltilmez - bu, Fıçı mukavemeti veya Varil geçirmez, yani varil mukavemetli alkoldür. Bu tür alkolün yaşlanma süresi en az 10 yıldır. Bir örnek, aşağıdaki gibi durumlar olabilir:
- Uigeadail, 54.2°.
- 10 yaşında Vintage House Exclusive 2000, 58.2°.
- 34 yaşında Platin Seçimi 1974, 58.3°.
- 10 yaşında Fıçı Mukavemeti, 58.3°.
Roma kalesi 35 ila 75 derece arasında değişir. 40 derece içerir, ancak 35 dereceden olabilir. 70 dereceden fazla içeren pullar, zımba ve hamur işlerinde kullanıldığı gibi pişirmek için tasarlanmıştır. saf formuçok sorunlu.
151 Rum markalı ve 75,5 derecelik mukavemet içeren alkol var. Bir örnek Bacardi 151 ve Cruzan 151 Rum'dur. Doğal olarak, yanıcı kıvamı nedeniyle uçaklarda taşınması yasak olan ünlüden bahsetmek gerekir. Etiketin kendisinde bununla ilgili bir uyarı var.
Nasıl servis edilir ve içilir
Her iki içecek için de önemlidir. doğru servis ve kullan.
Viski
- Sakin, huzurlu ve hatta tenha bir atmosfer daha uygundur.
- Tadı, yukarı doğru sivrilen bir boyuna sahip sıradan şarap bardaklarında daha iyi ortaya çıkar.
- 18-20 derecelik bir sıcaklığa soğutulmuş olarak servis yapın.
- İçecekli bardaklar genellikle üçte bir oranında doldurulur.
- En önemli şey iyi şirket, ilginç konuşma ve iyi bir ruh hali.
- Kalın cidarlı bardaklarda servis edilmesi tavsiye edilir.
- servis ediliyor oda sıcaklığıçünkü aşırı soğutulmuş alkol aromatik "cazibesini" kaybeder.
- Bardak en iyi üçte bir oranında doldurulur.
Abur cubur
Viski atıştırmalıklarının listesi oldukça geniştir ve büyük ölçüde ne tür alkol içeceğinize bağlıdır.
- Meyve ve peynir tabakları klasik bir atıştırmalık olarak kabul edilir.
- İskoç ve İrlanda çeşitleri balık ve deniz ürünleri ile harika gider. Füme Somon, somon ve alabalık.
- Amerikan olanlar en iyi tatlı kekler, üzüm, çikolata ve şekerlemelerle servis edilir.
- Japon aperatif geleneksel Japon yemekleri- suşi, sashimi, pirinç, tofu.
- Tüm çeşitler iyi gider çeşitli tipler et.
Rum'un ayrıca kendi ısırık nüansları vardır.
- Hafif çeşitler genellikle partilerde bulunur ve bu, örneğin hafif atıştırmalıklar önerir. farklı tür meyve.
- Hafif peynirler, kuruyemişler, bir tabak meyve, portakal gibi kalorisiz atıştırmalıklar içeren bir sindirim gibi katkı maddesi olmadan altın ve koyu renkli olanları içmek gelenekseldir.
Daha iyi ve daha lezzetli olan - rom veya viski, yalnızca bir kişinin kişisel tercihlerine bağlıdır. Birisi gelenekçiliği ve kısıtlamayı severken, biri neşeli bir korsan eğilimini sever ve hatta biri birleştirmeyi sever. Ve kişisel olarak neyi tercih edersiniz, tadı daha çok heyecanlandıran “avuç içi” kime vereceğiniz, yorumlarda bunun hakkında yazdığınızdan emin olun.
Bu tür alkoller için cazip bir fiyatları var - genellikle 300 ila 450 ruble arasında, ancak pahalı olanlar da var. Birçok alıcı fiyata gagalar. Ancak böyle bir alkolde biraz bile anlarlarsa, hayal kırıklığına uğrayacaklar.
Örneğin, bir mağazanın rafında tipik bir şişe rom vardır. Etikette, doğrudan ve açıkça Rusça ve İngilizce olarak bunun “kaptan romu” olduğu yazılıdır. Kaptanın resmi var. Ancak bileşim bir stupora dalar: su, rektifiye etil alkol "Lux", meşe kabuğu infüzyonları, tarçın, melisa, kahve, küçük hindistan cevizi, karanfil, boya şeker rengi E150a (karamel), gıda aroması "Baharatlı". Yemek tarifi
Tüm bu listeden, gerçek rom sadece iki bileşen içerebilir - su ve biraz karamel (E150a). “E” harfli bu tatlı katkı maddesinin güçlü alkolde olması pek çok kişiye garip gelebilir, ancak gerçekten neredeyse her zaman daha koyu bir renk vermek için kullanılır. Hemen hemen herkes böyle bir rengin olduğundan emin olsa da güçlü içecekler dayanıklılık verir meşe fıçı. Aslında ahşap, rom, viski, konyak, brendi, Calvados ve diğer distilatları çok solgun lekeler. Ve onlara tüketicilerin çok sevdiği zengin bir renk vermek için sözde bölme işlemini gerçekleştirirler - biraz karamel eklerler.
Kanundaki tahrifler
Ama rom'a geri dönelim. Bu içecek, şeker kamışı işleme ürünlerinden elde edilen bir distilattır (damıtılmıştır). Ve buna rektifiye alkol eklenmesi, içeceğin klasik bir tahrifidir. Ancak raftaki bu “rom” sahte değil, yasal olarak üretiliyor. Bugün izin veriliyor, sadece ambalajın "gerçek rom değil" olduğunu belirtmesi gerekiyor. Ve üreticiler bunu ustaca kullanırlar: ana etikette "tam yüz" - bu rom ve "başın arkasından", arka etikette - acı bir içecek. Yani, votka, bizon ve başka bir tentür gibi bir şey. Ve bu gizli bir şekilde belirtilir, genellikle böyle bir yazıtın büyüteç olmadan ayırt edilmesi zordur.
Sahte viski ve sahte brendi aynı şekilde yapılır. Temel tarifleri basittir: rektifiye alkol, su, boyalar, aromalar. Ve sadece karamel renk veremez. Ayrıca mağaza raflarında, rengini tartrazin tarafından verilen gerçek viskiden ayırt etmek dışarıdan zor olan “viski aromalı bitterler” de vardır. Çok yararsız bir boya, yalancı alerjik reaksiyona neden olduğu için birçok ülkede yasaklanmıştır. Tadı doğal “brendi ASG-632/2” ile aynı bir lezzet tarafından yaratılan “brendi güçlü alkollü içecek” de satışta. Bu "şifrenin" arkasında gerçek bir yapay lezzet vardır.
Sohbetin tadımı
Böyle bir sahtesini denerseniz, tipik viski, rom veya üzüm brendi (ikinci tür içkiye genellikle sadece konyak deriz) gibi tanıdık aromalar yerine etil alkol kokusu alırsınız. Votkadan çok tanınır ve onu aromalarla gizlemek mümkün olmayacaktır. Kesinlikle aroma ve tat olarak mevcut olacak ve bunu fark etmemek için harika bir çeşnicibaşı olmanıza gerek yok - yok edilemez.
Üreticiler neden itibarı küçümsemiyor ve böyle bir "sahte alkol" yapmıyor? Ve bunların arasında çok sağlam şirketler var! Her şey ekonomiyle ilgili. Rektifiye alkol distilattan çok daha ucuzdur. Ve yasal sahte üretim, sıradan votkadan daha pahalı değildir.
Uluslararası Tüketici Dernekleri Konfederasyonu yönetim kurulu başkanı Dmitry Yanin, “Bu, tüketicileri yanıltmaktır” diye açıklıyor. - Öyle görünüyor ki, sert alkolün daha erişilebilir olması ve daha fazla satılması için düzenleyiciler tarafından bu teşvik ediliyor. Adli ve idari tedbirleri içeren hukuk alanında bu sorunun çözülemeyeceğini düşünüyorum. Bu tür alkolleri kullanmanın kârsız hale getirilmesi ve bunun için alkolden alınan tüketim vergilerinin yükseltilmesi gerekiyor. Başka bir çözüm görmüyorum.
"Yarım litre olmadan" anlayın
Bu ürünler arasında belirli miktarda distilatlı içecekler de bulunmaktadır. Temel olarak, farklı değiller, hepsi aynı tatlara, boyalara sahipler, rektifiye edilmiş etanol, ancak damıtılmış bir katkı maddesi de var - şeker kamışından, üreticinin hangi içeceği taklit ettiğine bağlı olarak arpa veya mısırdan. Ve temelde sahte olanlardan çok az farklı olan bu tür garip içeceklere resmi dilde farklı denir. Bu sadece "acı" veya "kuvvetli alkollü içecekler" değil, "viski içeceği" veya "rom içeceği".
Damıtılmış, rektifiye edilmiş veya sahte?
Damıtık temsilcileri:
Viski,
- ROM,
- brendi (üzüm - konyak, armagnac, grappa, chacha, uzo; elma ve armut - calvados, williams, brendi; dut - slivovitz, schnapps, framboise, vb.).
Birleştirmek: alkol damıtık, su ve (isteğe bağlı) karamel rengi (sadece fıçıda eskitilmiş içeceklerde mevcuttur).
taklit içecekler:
a. acı içecekler veya sadece güçlü alkollü içecekler
Birleştirmek: rektifiye etil alkol, su, aromalar, boyalar, baharat, baharat, çilek, meyve özleri olabilir.
B. viski ve romlu içecekler
Birleştirmek: aynı, ancak distilat ilavesiyle.
