Japon mutfağının yemekleri uzun zamandır yurttaşlarımız için egzotik olmaktan çıktı - bugün suşi ve rulolar ülkemizin en ücra köşelerinde bile hazırlanıyor. Son on yılda bunlara o kadar alıştık ki kadınlar ister istemez kendilerine şunu soruyorlar: Hamile kadınların suşi yemesi mümkün mü? Bugün bu inceliğin ne kadar tehlikeli olabileceğini ve kendinize ve doğmamış çocuğunuza zarar vermemek için hangi kurallara uymanız gerektiğini anlamaya çalışacağız.
Hamilelikte rulo ve suşi ne işe yarar?
Rulolar ve suşi sadece lezzetli değil aynı zamanda çok sağlıklıdır. Doktorların tüm uyarılarına rağmen hamile bir kadın için suşi değerli bir kaynaktır faydalı maddeler. Baktığınızda, doktorlar sadece gebelik döneminde tamamen güvenli olmakla kalmayıp aynı zamanda önemli faydalar da sağlayabilecek birçok ürünün kullanımına yasaklar getirerek işi riske atmıyorlar. Mesela kiviyi ele alalım. Bu meyve, tam da egzotizmi nedeniyle genellikle istenmeyen yiyecekler listesinde yer alır, ancak şaşırtıcı derecede zengin ve dengeli bir vitamin ve mineral seti içeren birkaç meyveden biri olarak da adlandırılabilir.
Ama suşiye dönelim. Pirincin yanı sıra balık ve algler de içerirler. Her iki bileşen de değerli bir protein, vitamin ve mineral, özellikle de iyot kaynağıdır. Balık ise çoklu doymamış omega-3'ler içerir. yağ asidi, bu olmadan fetal beynin normal gelişimi imkansızdır. Ayrıca hamile bir kadın için suşi sadece bir nimettir çünkü bu yemek diyet yemeği olarak sınıflandırılır. Bir porsiyon (6-8 adet) ortalama 400-500 kilokaloriden fazla içermez. Pirincin sağladığı uzun süreli tokluk hissi göz önüne alındığında, bu göstergenin oldukça kabul edilebilir olduğu söylenebilir.
Pek çok olumlu yönüne rağmen doktorlar oybirliğiyle hamile kadınların suşiden uzak durmalarının daha iyi olduğunu savunuyor ve bunun için iyi nedenler var. Her şeyden önce, bu inceliğin katı bir şekilde yasaklanmasının nedeni, rulolarda çiğ balık bulunmasıdır. Tehlikesi nedir?
Uskumru, köpekbalığı, kılıç balığı gibi balık türleri genellikle artan miktarda cıva ve diğer ağır metalleri içerir ve bunlar yalnızca anne adayları için tehlikeli değildir. Bu açıdan bakıldığında, sipariş üzerine getirilen veya bir süpermarkette satın alınan suşi ve rulolar hamile kadınlar için özellikle tehlike oluşturmaktadır. Tam zamanı böyle bir yemeğin üretimini ve saklanmasını gözle belirlemek zordur.
Ayrıca, en sevdiğiniz Japon yemeklerine eklenen şüpheli eklemeler şunlardır:
- Soya sosu. Eğer pişmiş olsaydı klasik tarif anne adayları için çok faydalı olabilir. Soya sosunun tehlikeli olduğu pek söylenemez ama aynı zamanda suşi barlarında bize sunulduğu şekliyle vücut açısından hiçbir değeri temsil etmiyor;
- Zencefil. Zencefil turşusu hamile bir kadında hormonal değişikliklerin arka planına karşı alerjik reaksiyona neden olabilir;
- Wasabi. Herhangi biri gibi baharatlı baharatlar Japon yaban turpu hamile anneler için tipik mide-bağırsak sorunlarını şiddetlendirebilir: mide ekşimesi, mide bulantısı, şişkinlik. Ayrıca bazı uzmanlar hamile kadınlara wasabi ve baharatlı soslarla suşi yemelerini tavsiye etmiyor çünkü baharatlı yemekler dehidrasyona yol açar.
Turunçgiller ve çikolata üzerindeki kısıtlamaların aksine, çiğ balık doktorlar oybirliğiyle: hamile kadınlar suşi yememelidir. Başka bir şey de ruloların farklı olabilmesi ve bazı türlerinin sağlığımız için tehdit oluşturmamasıdır.
Bu baharat yaklaşık 2000 yıl önce bir Budist tapınağında ortaya çıktı. Aşçı aklına geldi ilginç sos tuz, su, buğday ve soya fasulyesi. Rahipler bunu beğendi ve çok hızlı bir şekilde sadece Çin'de değil, tüm Doğu'da yayıldı.
Çinli ve Japon mutfağı ve artık bu sıvının sık kullanımıyla öne çıkıyor. Ancak sadece Doğu'da değil, Avrupa'da da popüler.
Fayda ve zarar
Pişirmek oldukça zor ve zaman alıcıdır. Öncelikle kavrulmuş buğday taneleri soya fasulyesi ile karıştırılır. Bu karışım tuzlu suya eklenir. Daha sonra her şey fermantasyon işleminin gerçekleştiği fıçılarda saklanır, 3 yıla kadar dayanabilir. Karışım daha sonra süzülür ve şişelenir.
Bu sıvı ne işe yarar? Antioksidanlar içerir. Hücreleri yenileyerek yaşlanmalarını geciktirir, onkolojiye yakalanma riskini azaltır. Sos çinko, demir, magnezyum, fosfor, kalsiyum, folik asit, A, E vitaminleri ve B grubu ile 20'den fazla amino asit içerir.
Sindirim sisteminin işleyişini normalleştirir, kardiyovasküler sistemin, baş ağrısını hafifletir, şişliği, dermatiti, burkulmaları giderir, sakinleştirici etkisi vardır. Soya sosu artroz ve artrit, osteoporoz gelişme riskini azaltır. Bu ürün fitoöstrojenler içerdiğinden menopoz dönemindeki kadınlar için faydalıdır.
Ayrıca yağ içermediği için de faydalıdır, kalori içeriği 100 g'da sadece 70 kcal'dir.Bu nedenle kilo vermek istiyorsanız ve diyet yapıyorsanız bu sıvıyı kullanabilir ve iyileşmekten korkmayabilirsiniz. Yalnızca %7 tuz içerdiğinden bu ürün, tuza mükemmel bir alternatiftir. Fazla sıvıyı gidereceğinden şişliğin hafifletilmesine yardımcı olacaktır.
Ancak tüm bunlar kaliteli bir ürün anlamına gelir. Sahte satın alırsanız, yalnızca zarar alırsınız.
Hamile kadınlar soya sosu yiyebilir mi?
Doğal kaliteli bir ürün hamile kadınlar için tehdit oluşturmaz. Ancak sahte sağlık açısından çok tehlikeli olabilir.
Her şey üretim yöntemine bağlıdır. Daha erken gerçek sos uzun süre hazırlandı. Artık fermantasyonu hızlandırmak için özel bakteri ve mantarlar kullanıyorlar. Soya fasulyesi bu şekilde parçalanırsa şeker oluşturur ve tadı ekşi olur. Bu karışım süzülerek mikroorganizmalar uzaklaştırılır. Doğal bir karışım ortaya çıkıyor ancak hızlandırılmış bir süreçte pişiriliyor.
Sahte farklı şekilde hazırlanır. İlk önce soya fasulyesi hidroklorik veya sülfürik asitle kaynatılır, ardından karışım alkali ile söndürülür. Düşük kaliteli bir sentetik ürün ortaya çıkıyor. Sahte sos yapmanın bir başka yolu da fasulye ezmesini suyla karıştırıp bol miktarda tatlandırıcı eklemektir. En tehlikeli sıvı GDO'lar kullanılarak üretilmektedir. GDO'lu soya öngörülemeyen hastalıklara neden olabilir. Hangilerini bilim adamları bile tahmin edemiyor.
Beslenme uzmanları bu kadar düşük kaliteli bir sıvı hakkında olumsuz konuşuyorlar. Taşıyıcı anne, ağır metal ve toksik madde parçacıkları taşıyabilir. Organların duvarlarına yerleşerek onkolojiye ve kısırlığa neden olabilirler. Ayrıca alkaliler kullanılarak hazırlanan bir sıvı, mide-bağırsak hastalıklarına neden olur.
Gerçek bir ürün nasıl belirlenir?
Seçim yaparken çok dikkatli olmak ve aşağıdaki nüansları dikkate almak gerekir:
- gerçek sos oldukça pahalıdır;
- şişe cam olmalıdır;
- renk kahverengi olmalıdır - açık veya koyu;
- sıvı şeffaf olmalıdır;
- etiketin üzerinde bir yazı var « doğal fermantasyon» ;
- ürün koruyucu madde olmadan hazırlanır;
- protein içeriği -% 7'den az değil.
Özellikle hamilelik sırasında seçim yaparken dikkatli olunmalıdır.
Sonuçta, düşük kaliteli bir ürün kullanıldığında zarar sadece kadına değil çocuğa da verilecektir.
Hamile bir kadın rulo yemek isterse ne yapmalı? Sonuçta bu sos sıklıkla bir içerik maddesi olarak kullanılıyor. Doğal olarak bu yemeğin içindeki ürünün kaliteli olup olmadığından emin olamazsınız. Bu durumda, bu yemeği kendiniz pişirmek daha iyidir çünkü artık internette birçok tarif bulunabilir. O zaman hamile kadınların soya soslu ruloları yiyip yiyemeyeceği sorusu tüm tehdidiyle ortaya çıkmayacak.
Gördüğünüz gibi soya sosu hamilelikte kullanılabilir. Ama kaliteli bir karışım olmalı, sahte değil. O zaman ürün hamile kadının ve çocuğunun sağlığına herhangi bir zarar vermeyecektir.
Asya mutfağının en popüler ürünü olan soya sosu neredeyse üç bin yıldır biliniyor. Birçoğu bağımlı Geleneksel yemekler bu lezzetli çeşniyle. Çocuk doğurma sırasında kadınlar olağan ürünlere özel bir anlaşılırlıkla yaklaşmaya başlarlar çünkü sadece annenin değil aynı zamanda gelecekteki bebeğin sağlığından da bahsediyoruz. Hamile kadınların yemeğe soya sosu eklemesi mümkün mü, bunun ne gibi yararları veya zararları olabilir? Peki ya en sevdiğiniz baharat olmadan hayat tatlı değilse? Söylendiği gibi, her şey ölçülü olduğunda iyidir. Salataya eklenen birkaç damla kaliteli soya sosu size keyif verecektir ancak özellikle kalitesiz veya kimya kullanılarak hazırlanmış sosu kaşıkla yemeye kesinlikle değmez. Belki de sostan daha tehlikeli olan "arkadaşları" - çiğ balıktan yapılan yemekler.
Soya Sosu ile Tanışın
Soya sosu, soya fasulyesi ve tahılların (çoğunlukla buğday) Aspergillus cinsinden küflerin yardımıyla fermente edilmesiyle elde edilir. Aynı mantarlar, ünlü Japon sake votkasını üretmek için pirincin fermantasyonundan da sorumludur; üretimin ana kaynağıdırlar. sitrik asit ve bazı enzimler.
Sos, yemeğin tadını parlak bir şekilde vurgulama yeteneğine sahip ancak değiştirmeyen glutamik asit türevlerini içerir. Birçok mineral bileşen, amino asit ve vitamin içerir. Baharattaki yaşlanma karşıtı antioksidanların içeriği diğer kaynakların çoğunu gölgede bırakır. Yüksek dozda C vitamini ile herhangi bir narenciye meyvesinden 150 kat daha fazla bu besin maddelerine sahiptir.
Biraz tarih
Baharat Çin'de MÖ sekizinci yüzyılda ortaya çıktı. Belki de bu dünyadaki en eski soslardan biridir. Antik Çin'de, soya fasulyesinin eklendiği sos yapmak için balık kullanılıyordu. Görünüşe göre çok pahalı bir sosun hacmini artırmak için biraz sonra su eklendi.
Baharat, on sekizinci yüzyılın ortalarında Hollandalı tüccarlar tarafından Japonya'dan Avrupa'ya getirildi. Şaşırtıcı derecede hızlı bir şekilde büyük bir popülerlik kazandı. Ve bir asır sonra japon tarifi baharatın yerini tamamen Çince aldı. Avrupalı mutfak uzmanları, sosun tarifini almayı başarmalarına rağmen uzun süre sevdikleri baharatları tekrarlayamadılar. Tökezleyen blok, kalıpların pişirme sürecindeki rolünün yanlış anlaşılmasıydı.
Baharat nasıl hazırlanır
Geleneksel olarak sos fermantasyon yoluyla yapılır. Soya fasulyesi ve tahıl karışımının (çoğunlukla kavrulmuş buğday) mantarların yardımıyla fermantasyonu çok uzun zaman alır. Antik çağda, fermente olan kütleye sahip fıçılar aylarca, hatta yıllarca güneşe maruz kalıyordu. Budist rahipler sosu üç yıl boyunca sakladılar. Ancak modern üretimde bu yaklaşım mümkün değildir.
Artık fermente kütlenin sıcaklığı ve nemi özel inkübasyon odalarında kontrol ediliyor. Hazırlık nasıl:
- soya fasulyesi suya batırılır ve yumuşayana kadar kaynatılır;
- buğday kavrulur ve dövülür;
- bileşenler eşit parçalar halinde birleştirilir;
- karışıma bir küf mantarı kültürü eklenir;
- her şeyi tuzlu suyla dökün veya tuzla uykuya dalın;
- Fermantasyon 40 günden üç yıla kadar sürer ve viskoz bir macun elde edilir;
- sıvıyı katı atıklardan ayırmak için kütle preslenir;
- ham baharatlar küfleri ve mayaları öldürmek için ısıtılır (pastörizasyon);
- Açık son aşama sıvı filtrelenir ve şişelenir.
Bu, geleneksel baharatlama sürecinin bir açıklamasıdır. İkinci seçenek asit hidrolizidir. Yöntemin avantajları, ürünün üç gün içinde hazır olması ve daha uzun süre saklanmasıdır. Sosun tadı, dokusu ve kokusu pişmiş olandan farklıdır. klasik yöntem, ama için hızlı makbuz kar hidrolizi mükemmeldir.
Dikkat! Soya sosu hidroliz yoluyla üretiliyorsa, içinde tehlikeli kanserojenler birikmektedir.
Bazen üreticiler hazırlanan baharatları karıştırır geleneksel yol ve hidroliz. İçin sağlıklı kişiÖlçülü tüketilirse bu tehlikeli değildir ancak bu tür soya sosunun hamilelik sırasında kullanılması istenmez.
Mümkün mü, değil mi, faydalı mı, zararlı mı?
Soya baharatında antioksidanların yanı sıra amino asitler ve vitaminler de bulunur. Klasik şemaya göre hazırlanan doğal malzemelerden yapılan sos:
- kan dolaşımını iyileştirir;
- kan damarlarını ve kalbi güçlendirir;
- baş ağrısı ve kas ağrısına yardımcı olur;
- düşük tuz yüzdesi riski azaltır;
- kolesterol içermez;
- düşük kalorili içeriğe sahiptir.
Bu faydalar en sevdiğiniz baharatın küçük ve makul bir porsiyonunda elde edilir, ancak Büyük miktarlar Soya sosu, düzgün şekilde pişirilse bile, özellikle hamilelik sırasında tehlikeli olabilir. Baharattaki tuz miktarı azdır, ancak aşırı tüketimle aşırı dozda tuzun tüm "cazibesini" elde edersiniz:
- vücutta sıvı tutulması nedeniyle şişme;
- aynı sebepten dolayı fazla kilolu;
- vücudun aşırı yüklenmesinin bir sonucu olarak.
Ayrı olarak, ürünün kalitesinden bahsetmeye değer. Kâr peşinde koşan üreticiler fon konusunda çekinmiyor. Şu tarihte: hızlı pişirme Hidroklorik veya sülfürik asit ve alkali ile tatlandırmanın (buna hidroliz yöntemi denir) herhangi bir faydasından bahsetmeye gerek yoktur.
Kaliteli bir sos nasıl seçilir?
Kafe ve restoranlarda size ne tür sosun servis edildiğini tam olarak takip etmenin bir yolu yoktur. Elbette "ekmek kazananların" dürüstlüğü ve baharatın kalitesi konusunda küçük bir umut var, ancak bu çok küçük. Hamilelik sırasında soya sosunu büyük mağazalardan veya süpermarketlerden kendi başınıza satın almak daha güvenlidir.
Kaba, etiket üzerindeki yazılara, üretim teknolojisine dikkat edin:
- bir cam şişede baharatlamak, plastik bir kaptan açıkça daha iyidir;
- klasik yöntemle hazırlanan iyi bir sos ucuz olamaz (300 ruble ve üzeri);
- yemek pişirirken soya, buğday, tuz, şeker ve sirke kullanılır, sarımsak eklenebilir;
- hiçbir boya, koruyucu madde ve küçük harflerle "yapay" olarak mütevazı bir yazı olmamalıdır;
- kalıntılar olmadan şeffaf sıvı;
- etikette sosun hidrolizle değil fermantasyonla hazırlandığı belirtilmelidir;
- Nasıl uzun vadede Fermantasyon daha iyi.
Mağazada ambalaj üzerindeki bilgileri görmek zordur. Beğendiğiniz sosun markasını, üreticisini ve şişenin üzerinde okuyabileceğiniz bilgileri ezberleyin veya yazın, ancak şimdilik satın almaktan kaçının. Evde, seçilen sosun özelliklerini internette kontrol edin, üretici hakkında bilgi edinin, yorumları okuyun. Yalnızca seçimden emin olduğunuzda satın almak için geri gelin.
Anne adayları hakkında endişelenmek için pek çok neden var. En sevdiğiniz baharat özlemini listenize eklemeyin. Soya sosuyla değiştirin iyi kalite(!) tuz, salatalara ekleyin, buna göre başka soslar hazırlayın. Ancak unutmayın - her şey ölçülü olarak iyidir.
Makale size doğal soya sosu ve analoglarının yararları ve zararlarını anlatacak.
Soya sosu- uzun zamandır yalnızca Asya mutfağıyla ilişkilendirilmeyen popüler bir mutfak takviyesi. Hemen hemen her modern ev hanımı en az bir kez soya sosunu marinatlar, birinci ve ikinci yemekler, salata sosları ve diğer soslar için kullanmıştır. Soya sosunun tadına benzer bir şey bulmak neredeyse imkansızdır.
Soya sosu ilk olarak Asya mutfağında (Çin, Japonya, Hindistan) ortaya çıktı ve Avrupa bunu ancak 17. yüzyılda öğrendi. Soya sosu özünde soya fasulyesinin fermantasyonu sonucu ortaya çıkan bir fermantasyon ürünüdür. Bu, özel bir mantar olan aspergillus'un katılımıyla olur. Sonuç, oldukça koyu renkte ve karakteristik mantar aromasına sahip bir sıvıdır.
ÖNEMLİ: Modern yemek pişirmede çeşitli soya sosları ayırt edilir ve her birinin kendi pişirme işlemi vardır. Sosun sahip olması gereken en önemli özellik doğallıktır, yani içinde hiçbir kimya hoş karşılanmaz.
Soya sosunun diğer soslara ve soslara göre bir avantajı vardır: Glutamik asit içeriği. Bu, yemeklerin tadını artırabilen ve vurgulayabilen doğal bir bileşendir: et, balık, sebzeler. Tüm avantajların yanı sıra sosun düşük kalorili içeriğine de dikkat etmek önemlidir, çünkü hepsi bu 100 ml sos başına 50 kcal. Doğal sos (kimyasal yollarla elde edilmeyen) şunları içerir: çok sayıda monosakkaritler ve polisakkaritlerin yanı sıra diğer eser elementler.
Bu kurallara uyanların soya sosu yemesine izin verilir. doğru beslenme ve çok fazla tuz yemek istemiyor. soya sosu olur çeşitli yemekler için pansuman ve baharat hem küçük miktarlarda hem de büyük miktarlarda bu sos yenmez. Evet ve aşırı soya sosu tüketiminin yine de sağlığınıza zarar verebileceğini hatırlamakta fayda var.
Bu ürünü mağaza rafında seçerken etiketi ve bileşimi dikkatlice inceleyin. Gerçek şu ki şu anda çok sayıda ucuz soya sosu sahtesi var. Bu tür "soslar" tuzdan, koruyucu maddelerden, aromalardan ve aromalardan yapılır. Doğal soslar her zaman küçük porsiyonlarda ve sadece cam şişelerde üretilir. Doğal sos her zaman berraktır ve dibinde tortu oluşmaz.
Soya sosu, soya fasulyesi fermantasyonunun bir ürünüdür.ÖNEMLİ: Doğal sağlıklı sosun bir parçası olarak "E", sirke, maya, şeker ve diğer koruyucu maddeler gibi katkı maddeleri asla bulunmayacaktır, sadece soya ve tuz bulunmalıdır. Sosun kalitesini belirlemenin bir diğer sırrı da zengin protein içeriğidir (en az 5-6 gr). Doğal sosun fiyatı yapay muadilinden çok daha yüksek olacaktır.
Gerçek soya sosunun bileşimi: açıklama, malzemeler
Daha önce de belirtildiği gibi, ölçülü olarak soya sosu kişiye birçok fayda sağlayabilir. Bunun nedeni birçok eser elementin zengin bileşimidir. doğal soya sosunun başka hiçbir şeyi yoktur fermente soya, su ve tuz. Buradan, kimyasal bileşimÜrün soyaya çok benzeyecek.
| Soya sosunun bileşimindeki eser elementin adı | Maddenin vücut için faydaları |
|
B1 Vitamini |
Vücudun tüm metabolik süreçlerine katılır: protein, lipit, su-alkali |
|
B2 Vitamini |
Vücuttaki tüm maddelerin sentezlenmesine yardımcı olur: vitaminler, amino asitler, yağ asitleri |
| B5 Vitamini | Vücut hücrelerinin enerji üretmesine yardımcı olur |
| B6 Vitamini | Amino asitlerin parçalanmasına yardımcı olur |
|
B9 Vitamini |
Başka bir deyişle “folik asit” üreme organlarının sağlığı ve iyi bir ruh hali için bir savaşçıdır. |
| PP Vitamini | Başka bir deyişle, "nikotinik asit" vücudun metabolik süreçlerinde, karbon ve protein metabolizmasında rol oynar. |
| Kolin | Sinir sisteminin işleyişini düzenler |
| Sodyum | Su-tuz metabolizmasını düzenler |
| Potasyum | Dokulardaki sıvı miktarını düzenler |
| Fosfor | İskelet sistemini besler, güçlendirir |
| Kalsiyum | Sağlıklı kemikleri ve dişleri destekler |
| Magnezyum | Metabolik süreçlere katılır, diğer maddelerin emilimine yardımcı olur |
| Ütü | Kandaki hemoglobini artırır |
| Selenyum | Saçın, tırnakların ve cildin durumunu iyileştirir |
| Çinko | Erkek ve kadınların üreme organlarının sağlığı için gereklidir |
| Bakır | Gastrointestinal sistemin çalışmasını düzenler, kan kalitesini ve sinir sisteminin işleyişini iyileştirir. |
| Amino asitler | İnsan vücudunu genç ve sağlıklı tutun |
Soya sosu neyden yapılır? Soya sosu: erkekler ve kadınlar için yararları ve zararları
Soya sosu, tüm vücuda olumlu etkisi olan, gençliğini uzatan ve sağlığı güçlendiren antioksidanlar açısından zengindir. Antioksidanların bir diğer özelliği de hücre yaşlanmasını “yavaşlatmak” ve onkolojiyle mücadele etmektir. Bu nedenle soya sosu kullanarak vücudunuzda karmaşık bir etki yaratacağınızı rahatlıkla söyleyebiliriz: baş ağrıları geçecek, kan basıncı normalleşecek, uykusuzluğu ortadan kaldıracak, kas spazmlarını zayıflatacak, şişliği azaltacak ve fiziksel yorgunluk sonrası yorgunluğu giderecektir.
İLGİNÇ: Varlığına dikkat etmek önemlidir fitoöstrojenler Kadınlar için, özellikle de hormonal dalgalanmalar yaşayanlar için son derece faydalı maddeler: menopoz, PMS, bozukluklar.
Soya sosu büyük miktarda bitkisel protein içerir (ette bulunanla hemen hemen aynı miktarda). Bu, hayvansal proteine alerjisi olanlar veya vejetaryen beslenen kişiler için iyidir. Ancak bu sadece kimyasal yollarla yapılmayan soslar için geçerlidir. Yapay soya sosu fayda sağlamaz, sadece tat hissi verir ve zarar verir.
Öte yandan soya sosu (soya gibi) aşağıdaki gibi maddeler içerir: izoflavonlar. Erkeklerde sperm kalitesini ve miktarını olumsuz etkileyebilecekleri bilinmektedir. Dolayısıyla soya sosunun bir dereceye kadar zararlı olduğu söylenebilir" erkek Sağlığı". Ancak bu, bir kişi bunu kullandığında doğrudur. aşırı miktar.
ÖNEMLİ: Soya sosu analoglarının aşırı tüketimi zararlıdır çünkü çok fazla tuz içerirler, bu da vücuttaki su-tuz metabolizmasını bozar, uzuvlarda şişmeye ve gün içinde açlık hissinin artmasına neden olur.
Soya sosu vücuda fayda mı zarar mı verir?
Hamilelik, bir kadının sağlığı konusunda çok dikkatli ve saygılı olması gereken özel bir durumdur. Çoğu zaman, pozisyondaki bir kadının vücudu su-tuz metabolizmasının ihlallerinden muzdariptir ve bunun nedeni, tuz kullanımının sıvı salınımını "yavaşlatması" ve yumuşak dokularda birikmesidir.
Hamilelik sırasında tuzun tamamen hoş bir tada ve tuzluluğa sahip olan soya sosu ile değiştirilmesi oldukça mümkündür. Elbette koruyucu ve kimyasal madde içermeyen sadece doğal bir üründen bahsediyoruz. Doğal soya sosu, salatalar ve et ve diğer yemekler için baharatlar için "sağlıklı bir sos" haline gelebilir.
Etiketi dikkatlice inceleyerek sosu özel bir dikkatle seçmelisiniz. Kavanozun üzerinde "fermantasyon ürünü" veya "yaşlanan ürün" yazısını arayın. Soya sosu analogları hamilelik sırasında kullanılmamalıdır, gastrointestinal sistem bozukluklarına, metabolizmaya neden olabilir, zehirlenmeye neden olabilir ve şişmeye neden olabilirler.
ÖNEMLİ: Doğal sos, kadının vücudunu doyurabileceği için hamilelik sırasında da faydalıdır. temel vitaminler ve minerallerin yanı sıra antioksidanlar.
Hamileyken soya sosu yiyebilir misiniz? Emzirirken soya sosu yiyebilir miyim?
Tıpkı hamilelikte olduğu gibi emzirme döneminde de bir kadın soya sosu tüketebilir ve sağlığı için endişelenmeyebilir. doğal ürün. Elbette bebekte alerjik reaksiyona neden olmamak için bunu aşırı miktarlarda yapmamalısınız ancak soya sosu çok fazla yenmez.
Emzirme döneminde soya sosundan salata sosları hazırlayabileceğiniz gibi birinci ve ikinci yemeklere de ekleyebilirsiniz. Birkaç yemek kaşığı. sos - ürünün günlük izin verilen oranı, yalnızca doğal olması, koruyucu madde ve kimyasal kirlilik içermemesi koşuluyla.
Emzirirken soya sosu yiyebilir misiniz?ÖNEMLİ: Lütfen doğal soya sosunun herhangi bir tat verici yabancı madde içermeyeceğini unutmayın: mantar, karides, sarımsak vb.
Çocuklar için soya sosu: Hangi yaşta verebilirim?
Soya sıklıkla bulunur bebek maması ve erken yaşlardan itibaren (bazı süt formüllerinde) ve bu nedenle bir çocuğa soya sosu vermenin mümkün olup olmadığı sorusu çok önemlidir. Gerçek şu ki bu sos protein açısından zengindir ve yararlı eser elementler ve bu nedenle 1,5-2 yaş arası çocuklara küçük porsiyonlarda verilebilir.
ÖNEMLİ: Soya sosu yerini alabilir Küçük çocuk"genç" vücuda zararlı olan tuz. Ama biz sadece doğal sostan bahsediyoruz, kimyasal katkı maddeleri içeren sostan değil.
Çocuğa soya sosu vermek mümkün mü ve hangi yaşta soya sosu vermek bebeğin sağlığına zarar vermez? Pankreatit ile soya sosu yemek mümkün mü?
Pankreatit pankreasın iltihaplanmasıdır. Bu hastalık, kişinin rahatsızlık yaşamaması ve komplikasyon yaşamaması için diyete sıkı sıkıya uymasını gerektirir. Dünyanın her yerindeki beslenme uzmanları, tuz ve mayonezin bu ürünle tamamen değiştirilmesi gerektiğini garanti ediyor. Ancak pankreatitte aşağıdaki nüanslara dikkat edin:
- Sos yeterli tuzlu ve ekşi ve tuzlu. Bezi doğrudan etkileyen, çalışmasını güçlendiren ve uyaran bu niteliktir. Pankreas pek de iyi olmayan bir sır saklamaya başlar çünkü sosun aşırı tüketimi sağlığın bozulmasına neden olur.
- Sağlığa zarar verebilecek doğal soya sosu değil, pankreatite zararlı sirke ve acı baharatlar içerebileceği için "kimyasal bir analogdur". Bu bileşenler yetenekli mide-bağırsak mukozasını tahriş eder ve iltihaplanma sürecini artırarak hastanın durumunu kötüleştirir.
- Soya sosu analoglarında bol miktarda bulunan tuzlar, koruyucular, boyalar ve kanserojenler, pankreatitli bir kişinin sağlığı üzerinde son derece olumsuz bir etkiye sahip olabilir. Bu üründen kaçınılmalıdır.
ÖNEMLİ: Akut pankreatit varlığında soya sosu kullanılması kesinlikle yasaktır. Hastalığın alevlenmesi sırasında sos da hariç tutulmalıdır. Soya soslu yemek yemek ancak hastalık remisyondayken mümkündür. Mide bulantısı, mide ağrısı veya başka rahatsız edici semptomlar yaşarsanız bu ürünü kullanmaktan kaçının.
Soya sosunu küçük porsiyonlarda yerseniz ve her zaman iyi tolere ederseniz, yemeğinize küçük miktarlarda ekleyebilirsiniz. Sosu her kullandığınızda eklediğiniz tuz miktarını azaltın veya tamamen ortadan kaldırın.
Pankreatitiniz varsa soya sosu yiyebilir misiniz? Soya sosu: İçinde tuz var mı, tuz yerine yenilebilir mi?
Modern insan, tuz kullanımının sağlığa zararlı olduğunu bilmelidir. Bu nedenle, çoğu kişi bu bileşeni sıklıkla soya sosuyla değiştirir; bu, tüm hoş lezzetlere ek olarak lezzetlilik tuzluluk da vardır. Sos, soya fasulyesinin tuzlu suda fermantasyon ürünüdür.
ÖNEMLİ: Sosun sıklıkla tuz yerine "sağlıklı" bir alternatif olarak kullanılmasının nedeni budur. Özelliği, herhangi bir yemeğin tadını vurgulaması ve kişinin ek olarak yiyecekleri baharatlama ihtiyacını hissetmemesidir.
Tuz veya soya sosu: hangisi daha iyi?
Bu soruyu yanıtlarken, tuzun içerdiği maddeler nedeniyle zararlı bir ürün olduğunu belirtmek gerekir. minimum miktar mineraller ve çoğu zaman modern bir ürün (örneğin, Ekstra tuz) hiçbir eser element içermez. Buna karşılık soya sosu zengin bir kimyasal bileşime sahiptir: proteinler, yağlar, karbonhidratlar, vitaminler, mineraller ve amino asitler. Bu nedenle, eğer doğal sostan bahsediyorsak, tuzun sosla değiştirilmesi kişinin sağlığı açısından çok daha faydalıdır.
Soya sosu çok tuzdan daha sağlıklı yemeğe eklenmelidir Soya sosu - alerjik olabilir mi: belirtiler
Soya sosuna karşı alerji, baklagillerin bu maddeye aşırı duyarlı kişilerde sıklıkla olumsuz reaksiyona neden olmasından kaynaklanıyor olabilir. Soya sosu 1-2 yemek kaşığı kadar küçük porsiyonlarda tüketilmelidir. Bir yetişkin için günlük yeterli olacaktır. Rahatsızlık hissederseniz soya sosundan vazgeçmelisiniz:
- Gastrointestinal sistemde ağrı ve spazmlar
- Boğaz ağrısı ve kaşıntı
- Uyuşukluk, baş dönmesi
- Mide bulantısı ve kusma
- şişkinlik
Soya sosuna alerjik reaksiyonun nedenleri Kilo verirken soya sosu yemek mümkün mü, kilo vermeye ne kadar faydalıdır?
Kilo kaybı için soya sosu faydalıdır çünkü vücudun metabolik süreçlerini düzenlemeye yardımcı olur. Soya sosundaki amino asitler ve mineraller metabolizmayı hızlandırır, bu da besinlerin besinlerden emilimini ve toksinlerin uzaklaştırılmasını artırır.
Ayrıca sosta çok fazla tuz yoktur ve tüketerek vücudunuza tuz yediğinizden daha fazla fayda sağlamış olursunuz. Sos, vücudun yumuşak dokularının "su tutmasına" (tuzda olduğu gibi) yardımcı olmayacak ve şişmeye neden olmayacaktır.
ÖNEMLİ: Soya sosu sos yapımında önemli bir malzemedir. diyet salataları. Böylece mayonezi tamamen bırakabilir ve abur cuburdan kaçınarak "doğru" kilo verebilirsiniz.
Soya sosu diyet salataları için mükemmel bir sostur Karabuğday diyetinde soya sosu yemek mümkün mü?
Rejime ve diyet menüsüne ne kadar sorumlu davrandığınıza odaklanılarak bu sorunun cevabı verilmelidir. Karabuğday diyeti döneminde yiyeceklere tuz eklemek mümkündür, ancak çok az ve yalnızca onsuz yapamayacağınız zaman. İÇİNDE bu durum soya sosu tuzun yerine mükemmel bir alternatif olabilir.
Soya sosunda kaç kalori var?
Doğal soya sosu, 100 gram ürün başına 50 kcal'den (artı veya eksi 2 kcal) fazla içermemelidir. Soya sosu analogları ise 100 gramda 250 kcal'a kadar içerebilir. Bunun nedeni şeker içeriğinin yüksek olmasıdır.
Bir tarifte soya sosu yerine ne kullanılabilir?
Pişirmek için çeşitli yemekler ve salatalarda tercihinize göre soya sosu kullanmak istemiyorsanız yerine şunları kullanabilirsiniz:
- Balzamik sirke
- elma sirkesi
- Yağ, hardal ve sirke sosu
- Limon suyu
- Tuz, baharatlar, mayonez
Soya sosu nasıl kullanılır ve onunla ne değiştirilebilir? Alınacak en iyi soya sosu hangisidir, en iyisi hangisidir, glutensiz nasıl seçilir?
Gluten, buğday tanelerinde bulunan bir maddedir ve bu nedenle gluten içeren sos, gerçek bir doğal ürünün analogu olarak güvenle adlandırılabilir. Ayrıca gluten güçlü bir alerjendir ve bu nedenle alerjen patojenlere karşı aşırı duyarlılığı olan kişiler tarafından kaçınılmalıdır.
ÖNEMLİ: Bileşimini inceleyerek soya sosu şişesinin üzerindeki etiketi dikkatlice okuyun. Doğal ve en önemlisi - sağlıklı sos ilave kimyasallar ve koruyucuların yanı sıra lezzet arttırıcılar içermeyecektir.
Evde kendi ellerinizle soya sosu nasıl yapılır: bir tarif
Evde yapılan soya sosu elbette mağazadan satın alabileceğinizden farklıdır. Ancak bu sayede koruyucu madde ve gıda "kimyasal" katkı maddesi içermeyen sağlıklı bir sos kullandığınızdan emin olacaksınız.
İhtiyacın olacak:
- Soya fasulyeleri - 100-120 gr (veya soya tozu)
- Tereyağı - 1-2 yemek kaşığı (bitki yabancı maddeleri olmadan)
- Mantar suyu - 50 ml.
- Buğday unu - 0,5-1 yemek kaşığı
- Tuz - birkaç tutam (denizin kullanılması tavsiye edilir).
Yemek pişirmek:
- Fasulye dökün küçük bir miktar su ve kaynatın, yumuşayana kadar pişirin ve ardından bir blender ile iyice öğütün.
- Diğer tüm malzemeleri ekleyin
- Ayrıca 1-2 diş ezilmiş sarımsak da ekleyebilirsiniz.
Çok fazla soya sosu içerseniz ne olur: zehirlenmek mümkün mü?
Aşırı soya sosu yemek sağlığınız için kötüdür. Bu ürün zehirlenmeye katkıda bulunabilir: Sostaki tuz içeriği nedeniyle mide-bağırsak sisteminde ağrı ve spazmlara, bulantı ve kusmaya, ateşe ve hatta dehidrasyona neden olabilir.
Soya sosunun raf ömrü ve soya sosunun açıldıktan sonraki raf ömrü nedir?
soya sosu ürünü Uzun süreli depolama ve bu nedenle buzdolabındaki rafta birkaç yıla kadar saklayabilirsiniz. Her üretici, doğal sos veya benzerinin, ürünün açıldıktan sonra tüketilmesi gereken zaman dilimini belirtmesi gerekmektedir.
Video: "Derecelendirme: soya sosu"
Doğu kökenli olmasına rağmen soya sosu artık dünyanın tüm mutfaklarında çok popüler. Birçok gurme bunu sadece lezzetli baharat ve her şeyden önce çok sağlıklı bir doğal ürün olarak. Hamilelik sırasında kullanmak mümkün mü, ne gibi faydalar veya zararlar getirecek, orijinal bir ürünün sahteden ne kadar farklı olduğu, seçim ve saklama kuralları - tüm bunları makaleden öğreneceksiniz.
Hamile kadınlar soya sosu yiyebilir mi
Doğal soya sosu, tuzlu su, buğday ve soya fasulyesinin filtrelenmiş bir karışımıdır. Ancak üretim teknolojisi bir buçuk aydan 3 yıla kadar sürebilen uzun vadeli fermantasyonu sağladığı için bunu elde etmek çok zaman alıyor.
Maruz kalma süresine bağlı olarak ürün açık veya daha doygun - koyu renktedir. Bu baharatın ana "öne çıkan özelliği" özel bir temel tattır.
Biliyor musun? Soya sosu 2000 yılı aşkın süredir piyasadadır ve Avrupa'da yaklaşık 4 yüzyıldır kullanılmaktadır. Güneş Kralı olarak bilinen Fransız hükümdar Louis XIV de Bourbon bu baharata hayrandı ve ona siyah altın adını verdi.
Onun sayesinde sos, salata sosu olarak yaygın olarak kullanıldığı gibi et turşusu yapmak, pirinç, mantar, deniz ürünleri, balıktan oluşan birinci ve ikinci yemeklerin hazırlanmasında da kullanılıyor. Orijinal bir ürün düşünürsek, ılımlı kullanımı hamile kadınlar da dahil olmak üzere yalnızca tüketicinin sağlığını iyileştirecektir. Ancak şu gerçeği de göz önünde bulundurmak gerekir ki modern üreticilerÖzel mantar ve bakteriler ekleyerek fermantasyon sürecini nasıl hızlandıracağını öğrendi.
Bu durumda ortaya çıkan konsantre, keskin bir ekşi tada sahiptir. Uzmanlar bu ürünü doğal buluyor ve potansiyel annelerin kullanmasına izin veriyor.
Ancak haşlanmış fasulyelerin hidroklorik veya sülfürik asitle alkali ile söndürülmesiyle elde edilen sosun sahte olduğu kabul edilir ve gıda amaçlı kullanılması kesinlikle yasaktır. Uzmanlara göre sahte baharat yapmanın tek yolu bu değil.
Günümüzde pek çok dolandırıcı, fasulye ezmesini zanaatkar koşullarda pişiriyor, ardından onu birçok tat ve kimyasal kirlilik içeren tuzlu suda eritiyor. Böyle bir vekilde, sağlık açısından en tehlikeli olanı koruyucular ve emülgatörler E121, E123, E173, E240'ın yanı sıra genetiği değiştirilmiş soya fasulyesidir. Bu tür yiyeceklerin sonuçları bilim adamları tarafından bile öngörülemez.
Fayda
Doğal soya sosunun bileşimine su eklenmesinin, değerli buğday ve fasulye hammaddelerinin tasarrufundan kaynaklandığına inanılmaktadır. faydası insan vücudu abartmak zor.
Ürünü oluşturan hayati organik ve amino asitlerin, vitaminlerin, makro ve mikro elementlerin, antioksidanların birleşimi nedeniyle aşağıdaki faydalı özelliklere sahiptir:
Kontrendikasyonlar ve zarar
Doğal Japon baharatının yalnızca makul bir kısmı hamile kadınlara fayda sağlayacaktır.
Kontrolsüz kullanıldığında anne adayında aşağıdaki sorunlar yaşanabilir:
- su-tuz dengesinin ihlali ve vücudun yumuşak dokularında sıvı tutulması nedeniyle ortaya çıkan ödem;
- ortaya çıkması vücudun aşırı yüklenmesiyle tetiklenecek olan hipertansiyon;
- ürolitiyazis hastalığı;
- Sosu oluşturan sodyumun tahriş edici özelliklerinden kaynaklanan gastrit, pankreatit, sindirim sistemi ülserlerinin alevlenmesi.
Minimal soya sosu porsiyonları bile gastrointestinal sistem rahatsızlıklarından muzdarip insanlara zarar verebilir. Ayrıca hipertansiyon, böbrek hastalığı ve alerjik reaksiyon teşhisi konulan hastalara da baharat yasaklanıyor.
Bu baharatın, bileşenlerine karşı bireysel hoşgörüsüzlükle kullanılmasından sonra da istenmeyen sonuçlar ortaya çıkabilir. Sahte ve düşük kaliteli ürünlerden kaçının çünkü bunlar kansere ve çocukta şekil bozukluklarına neden olabilir. Gerçek şu ki, vekil soya sosu, mukoza zarlarına bulaştığında onları yok eden ağır metaller ve toksinler içerir. Bu tür yiyeceklerin hamile kalmadan çok önce tüketilmesi durumunda kısırlık sorunuyla karşılaşabilirsiniz.
Önemli! Altı yaşın altındaki çocuklara soya sosu (hatta yüksek kaliteli doğal hammaddeler) verilmesi kesinlikle yasaktır. Çocuk doktorlarına göre büyüyen bir vücutta bulunan ürün arızalara neden olabilir tiroid bezi ve alerjik reaksiyonlar.
Satın alırken nasıl seçilir
Aşıklar hem kendilerinin hem de doğmamış bebeğin sağlığını tehlikeye atmamak için lezzetli yemekler uzmanlar, soya soslarını satın alırken aşağıdaki kurallara göre yönlendirilmelerini tavsiye ediyor:
- Ucuz şeylerin peşinde olmayın. Doğal bir ürünün maliyeti 50 dolardan az olamaz.
- Ürünleri yalnızca şeffaf olarak satın alın cam kapçünkü plastik kaplarda ambalajlanan sıvının raf ömrü kısadır.
- Şişede görülen sıvının kıvamına dikkat edin. Tortu ve görsel kirliliklere izin vermez.
- Her zaman üreticilerden gelen bilgileri okuyun. Etikette "doğal olarak fermente edilmiş" ibaresi bulunan ve içerik listesinde tehlikeli koruyucular ve emülgatörler içermeyen seçeneklerin tercih edilmesi tavsiye edilir.
- Kaliteli bir üründe protein oranı %7'den az olamaz.
- Beğendiğiniz sosun rengini değerlendirin. Kahverenginin herhangi bir tonuyla karakterize edilebilir. Lütfen dikkat: Baharat ne kadar koyu olursa, maruz kalma süresi o kadar uzun olur.
Video: soya sosunun kalitesinin nasıl belirleneceği
Evde nasıl saklanır
Soya baharatının yanlış depolanması ve buna aşırı bağımlılık anne adayına zarar verebilir. Bunun olmasını önlemek için satın aldığınız ürünü daima kapalı tutun.
Vakum, patojenik mikroorganizmaların girişini önleyecek ve sıvının tat özelliklerini koruyacaktır. Baharatları saklamak için ideal yer Gıda katkı maddesi buzdolabı kapısıdır.
Biliyor musun? Bazı kaynaklara göre belirli bir baharatın yazarı olan eski Çin rahipleri, başlangıçta fermente balıktan soya sosu yaptılar.
Ancak depolama olarak sıradan bir mutfak dolabına da izin veriliyor ancak aynı zamanda ısı kaynaklarından (merkezi ısıtma bataryaları, fırınlar, mikrodalga fırınlar, gazlı ocaklar) uzakta, güneş ışığından korunan yerleri seçmeniz gerekiyor. 
Soya sosunu pencere kenarında saklamayın veya masanın üzerinde bırakmayın. Üreticilerin tavsiyelerini dikkate alın ve doğal bir ürünün uzun süre bozulmayacağını unutmayın.
Bu bakımdan üretim teknolojisine bağlı olarak sosun raf ömründe bazı farklılıklar bulunmaktadır. Ortalama olarak, bozulması altı ay sonra ortaya çıkar (böyle bir baharatın bileşiminde koruyucu madde bulamazsınız).
Biliyor musun? Dünyada her yıl 300 milyon tondan fazla soya fasulyesi yetiştiriliyor. Toplamın üçte ikisi Brezilya ve Amerika Birleşik Devletleri'ndedir. Aynı zamanda baklagil tüketiminde de Çin uzun yıllardır liderliği elinde tutuyor..
Orta derecede soya baharatı tüketimi hamile bir kadına zarar vermez. Sadece çok fazlası zarar verebilir. lezzetli ikramlar ve kalitesiz bir ürün.
