Ailenizi orijinal, sıra dışı bir şeyle şımartmak istiyor musunuz, ancak lezzetli tarifleri uzun süre aramak için yeterince zamanınız yok mu? Yoksa öğle yemeğinde atıştırmalık bir şeyler mi bulmanız gerekiyor? Yoksa beklenmedik misafirler gelmek üzere mi?
Bu gibi durumlarda, dünya halklarının mutfak icatlarına ihtiyacınız olacak.
Özellikle, dünya çapında popülerlik kazanmış olan geleneksel Japon mutfağının sunduğu yemeklere dikkat edin.
Balıkları korumanın yollarını aramanın bir sonucu olarak eski zamanlarda icat edilen ünlü suşiden bahsediyoruz.
Güney Asya halkları, haşlanmış pirincin balıkları korumak için kullanılabileceğini keşfetti. Balıkla karıştırılmış pirincin laktik asit fermantasyonu sürecinde, ikincisi bir yıl ve hatta daha fazla yenilebilir hale geldi.
Ve Japonlar için, pirinç ve çeşitli deniz ürünlerinin birleşimi, zorlu kırsal işlerle uğraşan insanlar tarafından çok sevilen bir tür ulusal fast food haline geldi.
Ve zaten 19. yüzyılda, Tokyo'dan şef Yohei Hanai, böyle bir yemeğin hazırlanma sürecini birkaç dakikaya indiren çiğ balık servis etmeyi önerdiğinde, suşi, Japonya'daki lokantalarda ve restoranlarda hızla popülerlik kazandı. 1980'lerde, bu "pratik", lezzetli ve sıra dışı yemeğin modası ABD ve Avrupa'ya geldi.
Etkileyici suşi türleri çeşitliliğine rağmen (ve sadece hazırlanma şekillerinde farklılık gösteren en az 17 tanesi vardır), ortak bir bileşene sahiptirler - özel bir yapışkan pirinç. Çeşitli dolguların, baharatların, baharatların kullanımında ve bunların birleştirilme şekillerinde farklılıklar kendini gösterir. Aynı zamanda, farklı suşi türlerinde aynı malzemeler farklı şekilde istiflenir ve her zaman güzel, iştah açıcı ve egzotik görünür.
Suşi, sadece keskin ve estetik görünümü için değil, aynı zamanda bileşenlerinin dengesi için de değerlidir. Az miktarda yağ ve dolayısıyla yüksek miktarda esansiyel amino asitler, vitaminler ve eser elementler içeren kaloriler, suşi, sağlığına ve şekline dikkat edenler için ideal yemeklerden biri yapar. Özel bir gün için pilav ve balık köftesi hazırlayarak, genellikle bayram ziyafetlerine eşlik eden ekstra kalorilerden kurtulacaksınız. Deneyin ve bu harika yemek, mutfak kumbaranızın bir dekorasyonu ve birçok durumda cankurtaran olacak.
Suşi yapmak, taze malzemeler ve doğru araçlar ve tabii ki makul miktarda el becerisi ve işçilik gerektirir. Bu nedenle, örneğin onigiri gibi basit suşi türleriyle başlamak daha iyidir. Bunlar, hamur yerine haşlanmış mayasız pirincin kullanıldığı tuhaf turtalardır. İçine çok çeşitli dolgular koyarlar ve üstlerine uzun bir kuru deniz yosunu yaprağı olan nori ile sararlar.
Bazen dolgu pirincin içine eşit şekilde karıştırılır, nori yerine onu bir sarıcı olarak kullanırlar.
sebze salatası yaprakları, omlet ve hatta dilimlenmiş jambon. Keklerin şekli küresel veya piramidaldir.
Ama en fazla bir iki lokmada yenebilecek büyüklükte yapılırlar. Japonya'da onigiri çok popülerdir ve o kadar yaygındır ki, yalnızca onları satmakta uzmanlaşmış dükkanlar vardır.
Yemeğin adı, pişirilme şeklini çok doğru bir şekilde yansıtan nigiru ("sıkmak" anlamına gelen) fiili tarafından verildi, ılık pirinç avuç içine alındığında, dolgu pastanın ortasına yerleştirilir ve hafifçe sıkılır. , pirinçle sarma.
Onigiri evde nasıl yapılır?
Geleneksel Japon pirinç topları yapmak istiyorsanız, oldukça özel malzemeler satın almanız gerekecek.
Bu nedenle, onigiri için doldurma genellikle:
- balık (deniz yılan balığı, ton balığı, tuzlu somon);
- kurutulmuş ton balığı gevreği (katsuobushi);
- karidesler;
- tuzlu erik (umeboshi);
- balık havyarı (pollock veya somon balığından);
- et (genellikle kızartılmış veya mayonezli);
- salatalık (hem taze hem de salamura);
- Sosisler;
- kombu deniz yosunu;
- soya fasulyesi ve tahıl (miso) ezmesi.
Herhangi bir nedenle bu ürünlere sahip değilseniz, önemli değil, bu pirinç toplarını aşağıdaki tariflere göre doldurabilir veya elinizde hangi ürünlere sahip olduğunuza göre kendi seçeneklerinizi deneyebilir, deney yapabilirsiniz.
Basit bir onigiri tabanı tarifi
Bazı geleneksel olmayan sosları deneyin:
- sığır eti, brokoli, mayonez, ton balığı;
- humus, salatalık, domates, zeytin, havuç, yeşillik;
- turşu (patlıcan, salatalık, daikon vb.), peynir, sosis, jambon;
- marul, beyaz peynir, haşlanmış nohut, salatalık, kırmızı soğan, tzatziki sos
- tavuk salatası (veya ruh halinize göre);
- ton balığı salatası (bir kavanoz konserve ton balığını soya sosu, mayonez, miso ezmesi (seçiminiz, çok sıvı yapmayın) ve birkaç damla yuzu (veya limon) ile birleştirin);
- hafif tuzlu somon veya alabalık, taze salatalık, siyah zeytin, soya sosu, çörek otu, krem peynir, zevke göre zencefil turşusu.
- humus, fırınlanmış patlıcan, zeytin, marul.
İç harcı için malzemeleri hazırlayın ve karıştırın. Pirinç, pişirme talimatlarıyla birlikte geldiyse, bu yönergelere göre pişirin.
Değilse, aşağıdaki manipülasyonları gerçekleştirin:
- önce pirinci şeffaf olana kadar birkaç suda yıkayın;
- yıkanmış pirinci derin bir tencereye dökün, her bir bardak pirincin içine 250 ml su dökün;
- yüksek ateşte kaynatın (yaklaşık 5 dakika sürer);
- kaynattıktan sonra hemen ateşi en aza indirin ve biraz daha pişirin (10-12 dakika);
- Sıvı pirinç tarafından tamamen emildiğinde, ısıyı alın ve 15 dakika daha şişmesine izin verin.
Pirinç tolere edilebilir (eller için) bir sıcaklığa soğuduğunda, pirinç "koloboks" oluşturmaya başlayabilirsiniz. Şu anda Japon pirincine erişiminiz yoksa normal yuvarlak pirinç kullanın, pişirmeden önce 20-30 dakika suda bekletin. Bu yapışkanlığını artıracaktır.
Toplar oluşturmak için büyük bir kesme tahtası (mumlu kağıt iyidir) kullanın. Pirincin elinize yapışmaması için ellerinizi tuzlu suda (bir bardak suya 20 gram tuz) ıslatın. Avucunuzun içine biraz pirinç alın, bir topun içine sıkın, içine bir girinti yapın ve iç harcı oraya koyun. Tamamen örtmek için bir pirinç tabakası ile örtün.
Bitmiş topu bir yaprak nori ile sarabilirsiniz, ancak buna gerek yok. Yosunla sarılmış pirincin işlenmesi daha kolaydır ve şeklini daha iyi tutar. Ama aynı zamanda hayal gücünüzü gösterebilir ve böreklerinizi meyveler, meyve ve sebze parçalarıyla süsleyerek onlara hayvan, komik surat, çiçek vb. görünümleri verebilirsiniz.
Lezzetli onigiri nasıl pişirilir - yeni başlayanlar için ipuçları:
- onigiri'nizi bir süre buzdolabından uzak tutmak için bozulabilir dolgular kullanmayın;
- evde pirinç topları yapmak, bitmiş pastayı doldurmanız gereken sarılmak film yardımı ile daha kolay ve daha rahat olabilir ve filmi sıkarak zaten bastırın;
- Oryantal çeşniler ve baharatlar içeren Japon pirinç kekleri çok lezzetlidir;
- piknik için bir yemeği ya da kahvaltı bentosunu sararken sadece streç film ile sarın, eğer nori ile sarmak istiyorsanız yemekten hemen önce yapın;
- kızarmış susam, gomashio (susam ve tuz karışımı), furikake (baharatlı öğütülmüş balık);
- siz değilseniz, o zaman çocuklarınız kuru meyveler, kuruyemişler ve diğer lezzetli pirinç topları için tatlı tatlı tarifini kesinlikle beğeneceklerdir;
- tatlı pirinç kekleri için kaliteli yeşil çay servis ettiğinizden emin olun.
Japon geleneksel minimalist tarzında sade porselen tabaklar veya ahşap plakalar üzerinde onigiri servis edin, aromatik çay için ve insanların dünyanın uyumunu ve güzelliğini bile hissedebilecekleri Yükselen Güneş Ülkesinin rafine atmosferini hissedeceksiniz. koşuşturmanın ortasında, günlük işlerin ortasında.
Onigiri - doldurulmuş pirinç topları - oryantal her şey için moda ile birlikte bizde popüler hale geldi. Bu Japon yemeği, nori yaprağına sarılmış bir piramit veya pirinç topudur. Doldurma pirince de eklenir: tahıllara az miktarda karıştırılır, ancak "yapışkan" özelliklerini kaybetmemeleri için. Bir yaprak kuru deniz yosunu yerine, ambalaj bir marul yaprağı, bir omlet veya bir parça kızarmış domuz pastırması olabilir.
yemeğin tarihi
Onigiri, suşi gibi, Japonya'nın en eski yemeklerinden biridir. Ancak suşi, balık depolamanın bir yolu olarak icat edildiyse ve sirke, tuz ve şekerle tatlandırılmış pirinçten yapıldıysa, onigiri pirinci doğrudan depolamak için tasarlandı, bu yüzden baharatsız yapıldı. Daha sonra bağımsız bir yemeğe dönüştüler ve dolma ile hazırlanmaya başladılar. Bütün gün tarlaya giden ve akşam yemeği pişirme fırsatından mahrum kalan köylüler arasında özel bir popülerlik kazandılar. Daha sonra onigiri yolda veya doğada yanlarına alınmaya başlandı. Bu saklaması kolay ve taşınabilir yemek, insanlar arasında öyle bir favori haline geldi ki, artık Japonya'nın her yerinde sadece onigiri satan mağazalar bulabilirsiniz.
Onigiri için doldurma
Japonya iyi gelişmiş bir balıkçılığa sahip bir ada ülkesi olduğundan, onigiri tarifleri genellikle deniz ürünleri dolgularını içerir. Örneğin, ton balığı, somon, deniz yılan balığı, karides, somon veya pollock havyarı, yosun. Kolobokslara et, tuzlu erik, salatalık turşusu, sosis veya soya fasulyesi de ekleyebilirsiniz. Ayrıca pirinçlere çeşitli baharatlar ve soslar eklenir, bu da tahılların tadını zenginleştirir. Tarife bağlı olarak, dolgu ince doğranabilir veya oldukça büyük parçalar halinde bırakılabilir.
Yemeğin adı, "sıkmak" anlamına gelen Japonca "nigiru" fiilinden gelmektedir. Aslında bu, pirinç topları yapma teknolojik sürecinin özünü ifade eder. Pirinç henüz sıcakken avucunuzun içinde yuvarlanır, ortasına iyi sıkıştırılmış bir dolgu yerleştirilir ve kalan pirincin içine sarılır. Aynı zamanda, tadını bozmamak için pirinci çok fazla sıkıştırmak da mümkün değildir. Bu amaçla, güzel bir figür oluşturmanın çok daha kolay olduğu özel üçgen veya yuvarlak şekiller icat edildi.
Yemek için piştikten sonra iyice yapışan pirinç türü uygundur. Çoğu zaman, bu, Asya pazarından veya süpermarketin özel bir bölümünde satın alınabilen yuvarlak pirinçtir. Orada ayrıca nori çarşafları ve bazı dolgular da alabilirsiniz.
Onigiri evde nasıl pişirilir?
Onigiri'nin ana bileşenleri pirinç tabanı ve dolgudur:
- pirinç - 1 bardak;
- sarma için kuru yosun;
- füme somon veya pembe somon.
Balık ve nori miktarı, kaç porsiyon yapmaya karar verdiğinize bağlı olacaktır.
- Pirinci yıkayın, suyla kaplayın ve kalın duvarlı bir tencereye yüksek ateşte koyun. Su kaynayınca kapağı çıkarın ve karıştırmadan 15 dakika daha pişirin.
- Pirinci kağıt havlunun altında 20 dakika bekletin. Böylece kalan nemi emecektir.
- Avucunuzun içine biraz pirinç alın, ortasına iyi sıkıştırılmış bir dolgu koyun, aynı miktarda pirinçle kaplayın ve bir topuz yapın.
- Topu bir şerit nori ile sarın ve desensiz düz bir tabağa koyun.
- Bu işlem kalan tüm pirinçle yapılmalıdır. Bitmiş yemeği geleneksel Japon içecekleri (sake, erik şarabı) veya sıradan bira ile servis edebilirsiniz.
Onigiri, dolgulu haşlanmış pirinçten yapılan ulusal bir Japon yemeğidir. Japonya'da onigiri, suşi, rulo veya miso çorbası kadar son derece popülerdir. Farklı şekiller vardır, ancak çoğu zaman kabarık üçgenler şeklinde kalıplanır ve yanlara küçük bir kuru nori deniz yosunu tabakası ile bastırılır. Ülkemizde genellikle denir - pirinç topları veya pirinç topları.
Doldurma için çeşitli malzemeler kullanılabilir. Geleneksel olarak çeşitli tuzlu balık çeşitleri, karides, balık havyarı, yenilebilir algler kullanılır. Ayrıca haşlanmış veya kızarmış tavuk eti, salatalık turşusu ve hatta sosis kullanırlar. Kikkoman soya sosu genellikle yemeğin yanında servis edilir. Bu, onigiri için mükemmel baharattır ve ilave garnitür gerekmez. Bir istisna, belki de zencefil turşusu.
Bugün sizinle www.site onigiri nasıl pişirilir bu sayfada konuşacağız, evde yemek pişirmek için bir tarif ele alacağız, ancak bir tane değil. Genel olarak, bu yemeği pişirmek kolay ve keyifli. Her şey doğru yapılırsa, lezzetli, hafif, diyet soğuk meze elde edersiniz. İşte bazı popüler, kolay onigiri tarifleri:
Evde tuzlanmış somon (somon, alabalık) ile onigiri yemeği
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak: 2 bardak pirinç (suşi için özel bir tane almak daha iyidir), küçük bir parça, yaklaşık 100 gr hafif tuzlu balık filetosu, 2 taze salatalık, konserve çekirdeksiz zeytin, soya sosu, 1 yemek kaşığı . ben. kavrulmuş susam (siyah), 2-3 yaprak kurutulmuş nori yosunu, biraz eritilmiş krem peynir. Ayrıca turşu zencefiline de ihtiyacınız olacak.
Yemek pişirme:
Pirinç yumuşayana kadar kaynatın. Kalan suyu tamamen çıkarmak için bir kevgir içinde bırakın. Pirinci iyice soğumaya bırakın ve temiz bir kaseye aktarın.
Salatalıkları yıkayın. Cilt çok pürüzlüyse, kesin. Salatalıkları orta boy küpler halinde kesin, ayrı bir kaba koyun. Ayrıca balıkları küpler halinde kesin, ayrı ayrı koyun.
Geniş bir kaseye tuzlu su dökün. Pirinç topları yaparken ellerinizi ıslatmanız gerekecek. Bir buçuk bardak su için 1,5 yemek kaşığı alın. ben. tuz.
Şimdi ellerinizi tuzlu suyla ıslatın, az miktarda pirinci avucunuza alın, top yapın. Bir küp balık, salatalık veya zeytin yerleştireceğiniz bir delik açmak için parmağınızı kullanın. Başka bir topun içine bir küp balık ve bir parça peynir koyun. Bu yüzden dolguyu istediğiniz gibi birleştirin.
Onigiri'ye üçgen şekli verin, bir parça nori yaprağına sarın, geniş bir tabağa koyun, susam serpin. Soya sosu, ince dilimlenmiş zencefil kökü turşusu ile servis yapın.
Konserve ton balığı ile evde onigiri nasıl pişirilir?
Bu çeşit onigiri için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var: 2 bardak haşlanmış pirinç, 2 yaprak nori, bir kutu ton balığı (parçalar halinde), sıvıyı kutudan boşaltın. Ayrıca kalın mayonez, ince doğranmış soğan ve maydanoz karışımı, gerekirse tuz alın.
Yemek pişirme:
Tüm sıvı boşalana kadar pişmiş pirinci bir kevgir içinde tutun. Sonra bir kaseye aktarın, soğutun. Ellerinizi ıslatmak için tuzlu su hazırlayın (birinci tarifte anlatıldığı gibi). Ton balığını çatalla hatırlayın, karıştırın. büyük miktar mayonez, otlar ekleyin, karıştırın.
Avucunuzun içine doğru miktarda pirinci alın, ancak onigiri hemen yenebilecek kadar değil. Parmağınızla bir girinti yapın ve yaklaşık 1 çay kaşığı koyun. dolgular. Deliği kapatın. Bir üçgen veya çubuk şekli verin, kesilmiş bir nori tabakasıyla sarın. Bitmiş onigiri'yi bir tabağa koyun. Soya sosu ile servis yapın.
Kızarmış tavuk, daikon ve salata ile
Malzemeleri hazırlayın: 2 su bardağı haşlanmış pirinç, 1 kızarmış tavuk göğsü veya tavuk fileto, orta boy daikon, orta boy olgun domates, zencefil turşusu, taze marul.
Yemek pişirme:
Marul yapraklarını yıkayın, kağıt havlu üzerinde kurutun. Bir tabağa yayın. Daikon'u temizleyin, yıkayın ve ince halkalar halinde kesin. Yıkanmış, kurutulmuş domatesleri küçük dilimler halinde kesin. Tavuk - küpler.
Daha önce de bahsettiğimiz gibi, tuzlu su ile ıslatılmış ellerinizle pirinç toplarını şekillendirin. Her birinin ortasına bir parça tavuk eti, ince bir daire zencefil turşusu koyun. Deliği kapatın. Onigiri'yi bir parça nori yaprağıyla sarın, marul yapraklarının üzerine yayın. Kenarları daikon dilimleri ve domates dilimleri ile süsleyin.
yengeç çubukları ile
İhtiyacımız olacak: 2 su bardağı haşlanmış pirinç, taze salatalık, haşlanmış yumurta, bir paket yengeç çubuğu, ince doğranmış yeşil soğan. Hala mayonez gerekiyor.
Yemek pişirme:
Dolguyu hazırlayın: salatalığı kesin, yumurtayı küpler halinde kesin. Yengeç çubukları parçalar halinde kesilir. Malzemeleri, yeşil soğanları birleştirin. Biraz kalın mayonez ekleyin, her şeyi nazikçe karıştırın.
Pirinci yukarıda anlatıldığı gibi top haline getirin. Her birini hazırlanan dolgu ile doldurun. İstediğiniz şekli verin, nori'yi sarın, bir tabağa yerleştirin. Soya sosu ile servis yapın.
Konserve deniz yosunu ile
Bu tarif çok basit. Sıvıyı lahana kavanozundan boşaltın. Köfteyi bir kaseye koyun. Ardından, daha önce incelediğimiz tariflerde açıklandığı gibi her şeyi yapın. Pirinç topunun ortasını deniz yosunu ile doldurun. Şekil verin, nori sarın, maydanoz serpebilirsiniz. Bir tabağa koyun, soya sosuyla servis yapın. Afiyet olsun!
Onigiri, genellikle suşi ve rulolarla karıştırılan geleneksel bir Japon yemeğidir. Ana maddesi pirinçtir, ancak tuzlanmaz, sirke veya pirinç şarabı, şeker veya soya sosu eklenmez. Ürün taze olmalıdır. Pirinçten toplar veya üçgenler oluşturulur, onlar için bir deniz yosunu substratı yapılır ve masaya servis edilir. Bu tür pirinç topları yapmak için, pilav yemeyi ve onu atıştırmalık olarak kullanarak yola çıkarmayı kolaylaştırmak için icat edildi. Yemeğin adı, "sıkmak" olarak tercüme edilen Japonca kelimeden gelir. Bu, onigiri hazırlama teknolojisinden kaynaklanmaktadır: pirinç elle sıkılarak koloboks oluşturulmuştur. Dolgu, onigiri'de önemli bir bileşen değildir, ancak çoğunlukla onunla yapılır. Suşi veya rulo hazırlamak için belirli bir beceriye sahip olmanız gerekir, ancak herhangi bir ev hanımı pirinç topları yapabilir.
Pişirme özellikleri
Onigiri yapma teknolojisi son derece basittir, acemi bir aşçı bile kolayca ustalaşabilir. Sadece bazı noktaları bilmeniz gerekiyor, aksi takdirde sonuç beklenenden çok farklı olacak ve daha iyisi için değil.
- Onigiri yapışkan pirinç gerektirir. Suşi yapmak için tasarlanan bu tahılın herhangi bir çeşidi uygundur. Yarım saat soğuk suda beklettikten sonra normal yuvarlak taneli pirinci de kullanabilirsiniz.
- Onigiri için pirinç pişirirken suya tuz eklemeyin: bu yemek taze bir ürün gerektirir. Bununla birlikte, dolgu, bitmiş yemeğin tadını dengeleyecek kadar tuzlu veya tuzlu olmalıdır.
- Onigiri için pirinç pişirirken, kabuğu çıkarılmış taneler 7 kez yıkanır, zaten kaynar suya batırılır. Önce orta ateşte 5 dakika kaynatın, ardından kısık ateşte 10 dakika pişirin, ardından kapağın altında bekletin ve 15-20 dakika istenilen kıvama getirin. Bu zamana kadar, ürünün sıcaklığı, yanma riski olmadan elinizle çalışabileceğiniz şekilde olacaktır.
- Onigiri yapma geleneksel teknolojisi, küçük bir topun (2-3 ısırık için) oluşturulmasını içerir, burada bir parmakla bir delik açılır, içine doldurulur, daha sonra pirinçle sıkılır.
- Deniz ürünleri çoğunlukla onigiri için dolgu olarak kullanılır: ton balığı talaşı, somon balığı, karides, havyar. Tuzlu erik, Japon halkının %40'ı için en sevilen dolgulardan biridir. Taze ve salamura sebzeler, et, tavuk, deniz yosunu kullanılması kabul edilebilir.
- Doldurma pirinç topunun içine yerleştirilemez, ancak hemen pirinçle karıştırılır ve daha sonra elde edilen kütleden istenen şekle sahip şekiller oluşturulur.
- Onigiri'yi elinizle veya streç film ile oluşturabilirsiniz. Bunu özel kalıplar kullanarak yapmak daha da kolay olacaktır.
- Onigiri'yi doldurmadan hazırlıyorsanız, pilavın üzerine biraz soya sosu ve susam yağı ekleyebilirsiniz.
- Servis yapmadan önce, onigiri deniz yosunu şeritlerine sarılır veya bir alt tabaka haline getirilir. Yosun, marul yaprakları veya gözleme omlet ile değiştirilebilir. Desteğin temel amacı, yapışkan pirinci parmaklarınızı lekelemekten korumaktır. Ek olarak, onigiri verilen şekli korumaya yardımcı olur.
- Onigiri servis yapmadan önce deniz yosununa sarılır. Bunu önceden yaparsanız, nori ıslanır.
- Japon kadınlar genellikle onigiri'yi deniz yosunu parçaları, meyveler, sebzeler, susam tohumları ile süsleyerek pirinç ürünlerini komik yüzler gibi gösterir.
Onigiri, beyaz porselen tabaklarda veya ahşap tahtalarda servis edilir. Yeşil çay veya sake, yemeğin yanında servis edilebilir.
Tuzlu erik ile Onigiri
- suşi için pirinç - 0,2 kg;
- nori yosunu - 6-8 adet;
- tuzlu erik - 3-4 adet;
- su - 0,3 l.
Pişirme metodu:
- Suyu temizlemek için pirinci durulayın.
- Suyu kaynatın, içine pirinç gevreği koyun.
- Orta ateşte 5 dakika kaynatın.
- Alevin yoğunluğunu azaltın, pirinci 12 dakika pişirmeye devam edin.
- Ateşi kapat. Pirinci kapalı tencerede 15 dakika bekletin.
- Pirinci 6-8 porsiyona bölün.
- Erikleri ortadan ikiye kesin.
- Bir parça streç film kesin, tahtaya koyun.
- Bir porsiyon pirinci filmin üzerine koyun, ortasına yarım erik koyun.
- Sarılmak filmin kenarlarını kaldırın, erik ortada olacak şekilde pirinçten bir üçgen oluşturmak için kullanın.
- Streç filmi çıkarın.
- Üçgeni, kenarları boyunca uzanacak şekilde bir nori şeridi ile sarın.
- Aynı şekilde, kalan pirinç ve erik parçalarıyla onigiri yapın.
Yarım tuzlu erik yerine salatalık turşusu veya diğer sebzeler, güneşte kurutulmuş domates, zeytin veya siyah zeytin kullanabilirsiniz.
Somon ve krem peynirli Onigiri
- suşi için pirinç - 0,4 kg;
- su - 0,5 l;
- hafif tuzlu somon (fileto) - 0,2 kg;
- krem peynir - 150 gr;
- susam yağı - tatmak;
- nori - 12 adet.
Pişirme metodu:
- Durulayın, pirinci kaynar suya batırın. 5 dakika yüksek ateşte kaynattıktan sonra alevin şiddetini azaltın ve 10 dakika daha pişirmeye devam edin.
- Kapağın altında 20 dakika şişmeye ve soğumaya bırakın.
- Yağ ekleyin, karıştırın.
- Hafif tuzlu somon filetoyu ince ince doğrayın, krem peynir ekleyin, iyice karıştırın.
- Bir parça streç filmin üzerine büyük bir kaşık pirinç koyun, hafifçe düzleştirin.
- Ortasına küçük bir kaşık dolusu koyun.
- Filmin uçlarını kaldırın ve pirinci bir top haline getirin. Doldurma merkezde olmalıdır.
- Filmi çıkarın. Pirinç topunu bir deniz yosunu şeridi ile sarın. Bir tabağa koyun.
- Kalan pirinci de aynı şekilde top haline getirin.
Servis yaparken pirinç topları susam serpilebilir. Japonya'da somon balığı ile doldurulmuş onigiri çok popülerdir. Avrupalılar da kendi zevklerini severler.
Ton balığı ile Onigiri
- kaba taneli pirinç - 0,4 kg;
- su - 0,6 l;
- konserve ton balığı - 0.25 kg;
- mayonez - 50 ml;
- marul yaprakları - gerektiği gibi.
Pişirme metodu:
- Pirinci berrak suya kadar durulayın, temiz suyla doldurun, yarım saat bekletin.
- Hızlı ateşe verin, kaynatın.
- Alevi azaltın, 15 dakika pişirin.
- Pirinci ısıdan çıkarın. Rahat bir sıcaklığa soğutun.
- Elinizi tuzlu suda ıslatarak pirinci yaklaşık 3,5 cm çapında toplar yapın.
- Ton balığını bir kaseye alın, çatalla ezin, mayonez ekleyin, karıştırın.
- Parmağınızla her topun içine bir girinti yapın, içine ton balığı dolgusunu koyun. Doldurma içeride olacak şekilde kıvırın.
- Marul yapraklarını yıkayıp kurulayın. Pirinç toplarını onlara sarın, bir tabağa koyun.
Enfes soslarla bile mayasız pilav yemeye hazır değilseniz, tuzlu suda kaynatabilirsiniz.
Bir omlet içinde Onigiri
- tavuk yumurtası - 3 adet;
- mısır nişastası veya un - 20 gr;
- mayonez - 20 ml;
- pirinç - 0,2 kg;
- su - 0,3 l;
- pollock veya morina havyarı (delinmiş, tuzlanmış) - 100 g;
- bitkisel yağ - gerektiği gibi.
Pişirme metodu:
- Yumurta, mayonez ve nişastayı birleştirin. Homojen bir kütle elde etmek için bir çırpma teli ile çırpın. Hafifçe tuz ve karabiber ekleyebilir, kuru otlar ekleyebilirsiniz.
- Bir kızartma tavası ısıtın, yağla fırçalayın. Omleti ince krep şeklinde kızartın, hamuru küçük porsiyonlarda tavaya dökün.
- Omlet krepler soğuyunca şeritler halinde kesin.
- Pirinci tuzsuz suda kaynatın, havyarla karıştırın.
- Pirinci top veya üçgen şeklinde şekillendirin. Bunu streç film ile veya elle yapabilirsiniz. Pirincin avuçlarınıza yapışmasını önlemek için tuzlu suda bekletin.
- Onigiri'yi bir omlet ile sarın, taze otlar serpin, önceden ince kıyın ve servis yapın.
Herhangi bir dolgu ile onigiri yaparken yosun yerine omlet krep kullanılabilir.
Geleneksel Japon yemeği onigiri'nin belirli bir tadı yoktur ve sadece Asya mutfağının hayranları bundan hoşlanmayacaktır. Bu yemeği pişirmek zor değil, deneyimsiz bir hostes bile görevle başa çıkacak. Sadece pirinci nasıl düzgün pişireceğinizi bilmeniz gerekir. Onigiri için dolgu, et, deniz ürünleri, tuzlu sebzelerden zevkinize göre hazırlanabilir.
Onigiri, modern Japon mutfağının en popüler yemeklerinden biridir. Yemek, bazen doldurulmuş orta boy pirinç toplarıdır. Onigiri adı, "sıkmak" anlamına gelen "nigiru" kelimesinden gelir - bu kelime tam olarak pirinç topları yapma sürecini yansıtır.
biraz tarih
Onigiri, çok eski bir tarihe sahip geleneksel bir yemektir. Bir versiyona göre, pirinç topları ilk olarak Heian döneminde askerler için bir kamp yemeği olarak ortaya çıktı - ve aslında onigiri hareket halindeyken yenebilir. Bu yemek sıradan pirinçten hazırlanır - bu, tarlada veya bir kampanyada yanlarına aldıkları basit bir köylü ve asker yemeğidir. Sanayi öncesi Japonya bir tarım ülkesi olduğundan, onigiri son derece yaygındı. Sanılanın aksine hiç de bir suşi türü değildir (suşi demek daha doğru olur). Tarihsel olarak bile, suşi ve onigiri'nin kökenleri farklıdır. Bir yemek olarak suşi, balıkları saklama ve muhafaza etme biçiminden oluşmuştur. Suşi pirinç, sirke, şeker ve tuz ile yapılır.
çanak teknolojisi hakkında
Onigiri tarifi çok basittir, çok uzun bir süre boyunca doğal olarak şekillendirilmiş ve Japon şefler tarafından yüksek bir sanata cilalanmıştır. Onigiri nasıl yapılır? Geleneksel olarak, bu şu şekilde olur: avuç içine haşlanmış, hala ılık yapışkan pirinç konur, ortasına bir dolgu parçası yerleştirilir ve dolgu yumruğunun etrafına bir pirinç tabakası sarıyormuş gibi hafifçe sıkmaya başlarlar. Şu anda, çoğu zaman pirinç yuvarlak veya üçgen bir şekilde serilir. Onigiri bazen kızartılır ve/veya bir nori tabakasına sarılır (çeşitli Japon yemeklerinde yaygın olarak kullanılan bir tür kurutulmuş deniz yosunu). Son zamanlarda, nori yerine marul yaprakları, çırpılmış yumurta ve hatta ince jambon dilimleri sarma olarak kullanılmıştır.
Onigiri için doldurma
Pirinç topunun içinde bulunan onigiri dolgusu, pilavın içine eşit şekilde karıştırılabilir veya üzerine yerleştirilmiş veya üçgenin üzerine yerleştirilmiş pirinç silindirinin içinde olabilir. Onigiri için doldurma balık (ton balığı, somon, deniz yılan balığı), katsuobushi (kurutulmuş uskumru gevreği), karides, kombu deniz yosunu, umeboshi (tuzlu veya erik turşusu), salatalık turşusu, natto soya fasulyesi ve hatta kızarmış etten yapılır. Japonya'da bu yemek çok yaygındır, sadece onu satan özel mağazalar bile vardır.
Bazı incelikler
Onigiri nasıl doğru yapılır? Ana şey pirinci seçmektir: kaynattıktan ve fazla sıvıyı (et suyu) süzdükten sonra birbirine iyice yapışmalıdır. Bunun için yuvarlak taneli çeşitler en uygunudur. Doldurma, bütün parçalar (bir veya daha fazla) şeklinde ve kıyma şeklinde olabilir (bu durumda, bir bıçakla kıyma haline getirilmelidir, çünkü elbette, karıştırıcılar ve kıyma makineleri kullanılmaz. otantik pişirme versiyonunda). Nori çarşafları özel mağazalardan, süpermarket departmanlarından ve Asya pazarlarından satın alınabilir. Oradan da pirinç satın alabilirsiniz. Onigiri hazırlarken "sıkmamak" çok önemlidir, yani aşırı preslenmiş pirincin yemeğin tadını ve estetik zevki ciddi şekilde bozduğuna inanıldığından pirincin çok fazla preslenmemesi gerekir.
onigiri pişirme
Onigiri yapmak için tarif çok karmaşık değil.
