Kokulu ve çok iştah açıcı mantar sosu, bağımsız bir yemek, pişirme dolgularının bir bileşeni veya çeşitli garnitürlerle servis edilebilir. Ayrıca, böyle evrensel çanak sağlıklı ve düşük kalorili.
Lezzetli petrol sosu
Süpermarketin sebze bölümünde her zaman bir paket petrol mantarı bulunur, satın alarak herhangi bir garnitür için çok hoş kokulu bir sos hazırlayabilirsiniz.
Tarifi tamamlamak için ihtiyacınız olacak:
- 400 gr petrol;
- beyaz soğan başı;
- havuç;
- yaban havucu;
- 600 ml su;
- 50 gr un;
- 50 ml ekşi krema;
- biraz ayçiçek yağı, yeşillik;
- tuz ve baharatlar.
Pişirme metodu:
- Havuç ve yaban havucu küpler halinde kesilir.
- Tava, kaynatıldıktan sonra tuz, kök bitkileri ve yaban havucularının gönderildiği 300 ml hacimli suyla doldurulur.
- Soğan ezilir ve bir tavaya konur.
- Soğan yumuşadıktan sonra tavaya mantar parçaları serilir.
- Mantarlardan çıkan sıvı buharlaştığında, kızartılmış ve tuzlanmış karışım et suyuna gönderilir.
- Un, ekşi krema, baharatlar ve doğranmış yeşillikler kalan suda seyreltilir, ardından her şey çırpılır ve mantarlı kaynar et suyuna dökülür.
- Kaynadıktan 3 dakika sonra sos hazır. https://www.youtube.com/watch?v=_z4PmwjMslw
Dondurulmuş mantarlardan
Mantar sosu zenginliği ve keskinliği tadı vermek için kullanılması tavsiye edilir:
- ½ kg mantar;
- 2 paket işlenmiş peynir;
- 200 ml ekşi krema;
- havuç;
- ampul;
- ½ su bardağı ayçiçek yağı;
- 2 diş sarımsak;
- tuz ve biber.
Hazırlık aşamasında:
- Soğan doğranır, havuç ve lor rende üzerine sürülür.
- Sarımsak eziyor.
- Peynir kütlesi ve sarımsaklı yulaf karıştırılır.
- Soğanlar ve havuçlar, altın soğan dilimleri alındıktan sonra önceden çözülmüş ve doğranmış mantarların gönderildiği bir tavada kızartılır.
- Mantarlardan gelen nem buharlaştığında, tava içeriği peynir-sarımsak karışımı ve ekşi krema ile baharatlanır.
- Sos tuzlanır, biberlenir ve 10 dakika haşlanır.
Ekşi krema sos ile
Mantar soslu ekşi krema sosu – mükemmel yemek destekçiler için diyet yemeği et bileşenleri içermeyen, ancak parlak tat.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:
- 300 gr mantar;
- 2 yumurta;
- 100 ml mantar suyu;
- 20 gr un;
- bir parça tereyağı;
- 3 ml limon suyu;
- tuz ve baharatlar.
Yaratılışın aşamaları:
- Mantarlar, tereyağında altın kahverengi olana kadar kızartılan birkaç parçaya kesilir.
- Un, kuru bir tavada karamel rengine kadar kızartılır, daha sonra topaklanma olasılığını ortadan kaldıran sürekli karıştırılarak mantar variliyle yavaş yavaş dökülür.
- Mantarlar un suyu ile dökülür ve 2 - 3 dakika haşlanır.
- Sarılar proteinlerden ayrılır ve bir blender kullanılarak ekşi krema ve limon suyu ile karıştırılır.
- Tencerenin içeriği sosla dökülür ve 5 dakika ısıtılır.
Kuru mantardan sos nasıl yapılır?
sos dışarı kurutulmuş mantar her zaman sezon dışı. Ya kuruysa Orman mantarları, o zaman böyle bir yemeğin aroması gerçekten lezzetli olacak.
Kalın ve kokulu bir sos şunlardan hazırlanabilir:
- 100 gr kurutulmuş mantar;
- 2 ampul;
- 15 gr un;
- bir parça tereyağı;
- 50 ml ekşi krema;
- tuz ve biber.
Devam etmekte:
- Kurutulmuş mantarlar bir kaba konur, suyla doldurulur ve yaklaşık 3 saat bekletilir.
- Islatılmış ürünler bir tencereye aktarılır, ½ litre su dökülür ve 25 dakika kaynatıldıktan sonra et suyundan çıkarılır.
- Ormanın soğutulmuş hediyeleri küpler halinde kesilir.
- Soğan doğranıp tuz ve baharatlarla kavrulur. altın kahve tereyağında.
- Mantarlar gönderilir ve 5 dakika sonra un dökülür.
- 2 dakika sonra, sosun tabanı, içinde seyreltilmiş ekşi krema ile et suyu ile dökülür.
- Sos 5 dakika kaynatıldıktan sonra haşlanır.
Adım adım makarna tarifi
Çok yönlü mantar ve ekşi krema sos, makarna yan yemeklerinin mükemmel bir tamamlayıcısıdır.
Tarifi hayata geçirmek için elinizde olması gerekenler:
- 100 gr mantar;
- ampul;
- 15 gr un;
- 250 ml ekşi krema;
- ayçiçek yağı;
- tuz ve baharatlar.
Sos aşağıdaki şemaya göre hazırlanır:
- Yıkanmış ve kurutulmuş mantarlardan küçük dilimler hazırlanır ve tavada kızartılır.
- Soğan, sıvıyı saldıklarında mantarlara gönderilen küçük parçalar halinde kesilir.
- Soğan şeffaflaştıktan sonra tavaya tuz, baharat ve un dökülür.
- 2 dakika sonra mantar kütlesi ekşi krema ile dökülür ve kapağın altında 5 dakika haşlanmaya devam edilir. https://www.youtube.com/watch?v=Tl9a5VtE23Q&t=47s
Mantarlı Olağandışı "Beşamel"
Gurme Fransız mutfağının hayranları, uygulanması için ihtiyacınız olan bu tarifi takdir edecek:
- 300 gr petrol;
- bir parça tereyağı;
- ampul;
- 70 gr un;
- 500 - 600 ml süt;
- tuz, baharatlar ve otlar.
Adım adım pişirme talimatları:
- Mantarlar iyi yıkanır, şeritler halinde kesilir ve yumuşayana kadar kızartıldığı tereyağlı bir tavaya konur.
- Soğanlar doğranır ve mantarlar hazır olmadan 5 dakika önce üzerlerine ilave edilir.
- Soğan-mantar kütlesi tuzlanır ve biberlenir.
- Un dökülür, daha sonra topaklar oluşmaması için her şey iyice karıştırılır.
- Yoğurma işleminden sonra tava içeriği süt ile dökülür.
- İstenirse sosa kıyılmış dereotu da eklenir.
- Sos yaklaşık 15 - 25 dakika aşçı için gerekli kıvama gelene kadar haşlanır. https://www.youtube.com/watch?v=4I1K67hED08
kremsi lezzet
Krem, sosun hassasiyetini ve beslenmesini sağlar.
Mantar sosunun mükemmel bir versiyonu şu şekilde hazırlanır:
- 150 gr taze mantar;
- 200ml krema;
- bir parça tereyağı;
- ampuller;
- 20 gr peynir;
- sarımsak başları;
- 15 ml limon suyu;
- az miktarda tuz, baharat ve küçük hindistan cevizi.
Sos hazırlamak için şu basit adımları izleyin:
- Mantarlar yıkanır, ovalanır ve dilimler halinde kesilir.
- Sarımsak bıçakla ezilir.
- Soğan doğranır ve şeffaflaşana kadar tereyağında sotelenir, ardından mantar plakaları eklenir.
- Tencerenin içeriği kızardığında, soğan-mantar kütlesi krema ile dökülür.
- Kaynattıktan sonra sos tuzlanır, hindistan cevizi ile ezilir ve İtalyan otlar, bileşime zengin bir aroma verir.
- Sosu kalınlaşana kadar yaklaşık 15-20 dakika kısık ateşte haşlayın.
- Finalde, sosun cömertçe ezildiği peynir ovulur.
- Sos hızla karıştırılır ve peynir tamamen dağılana kadar hemen ocaktan alınır.https://www.youtube.com/watch?v=yz3DfSCEtRY
Yağsız mantar sosu
Bu, hazırlanması için yeterli olduğu sosun ilginç bir versiyonudur:
- 350 gr mantar;
- 2 diş sarımsak;
- 20 gr patates nişastası;
- 20 ml ayçiçek yağı;
- havuç;
- ampul;
- tuz ve baharatlar.
Hazırlama yöntemi, aşağıdaki adımların gerçekleştirilmesini içerir:
- Mantarlar parçalara ayrılır, 5 dakika kaynatılır ve daha sonra kaynayan sudan çıkarılır.
- Nişasta soğuduktan sonra 150 ml et suyu içinde seyreltilir.
- Soğanlar ve havuçlar doğranır ve yumuşayana kadar sotelenir.
- Sebzeleri kızartmanın bitmesine 5 dakika kala mantarlar tavaya serilir.
- Sos tuzlanır, baharatlanır, sarımsaklı yulaf ezmesi ile baharatlanır ve et suyu ile dökülür.
- 5 dakika kaynatıldıktan sonra sos hazır.https://www.youtube.com/watch?v=DVtM2PR5m70
Mantar sosu - harika ekleme en çok farklı yemekler. Menüyü çeşitlendirmenize izin veren lezzetli ve lezzetli bir kompozisyon, geleneksel yemeklere zengin bir tat ve eşsiz bir aroma verir.
Mantarlar bugünün yemeklerinde lider bir yer işgal ediyor. Vitaminler ve mineraller açısından zengindirler, oldukça tatmin edicidirler, birçok gıda ile birleştirilirler. Yenilebilir örneklerin özellikleri unutulmaz bir aroma ve parlak bir tattır.
Kurutulmuş mantarlardan yapılan mantar sosu, çok çabuk pişen birçok yemeğin yanında oldukça popülerdir.
Sos kullanımının özellikleri
Kurutulmuş mantar mantar sosu, patates, ev yapımı makarna, karabuğday, pirinç gibi herhangi bir garnitür ile iyi gider. Ayrıca bu sos et ve balık yemeklerinin yanına çok yakışıyor.
Kurutulmuş mantar sosu yardımıyla günlük yemekleri çeşitlendirebilir, özgünlük kazandırabilir, daha iştah açıcı ve şenlikli hale getirebilirsiniz. Sos, hem tadını hem de kullanışlı özelliklerini mükemmel bir şekilde korur.
Beyaz mantarlar yenilebilir ve çok aromatik ve eşsiz bir tada sahiptir. Bu malzemeden yapılan çorbalar, soslar, salatalar ve diğer birçok yemek gurmeler için unutulmazdır.
En İyi Tarifler
En iyi soslar ve çorbalar için kullanılır kurutulmuş mantar. Pek çok şef, kurutulmuş mantarlardan mantar sosu yapmayı merak ediyor. Ormanın donmuş ve taze hediyeleri ortaya çıkarmak için daha uygundur ısı tedavisi. Patates ve soğanla iyi kavrulurlar.
Böyle bir yemeğin hazırlanmasının bir özelliği, mantarların önce tuz ilavesiyle suda 35-45 dakika kaynatılması gerektiğidir.
İstiridye mantarını soğanlı bir tavada kızartmak ne kadar sürer?
Bugün yemek pişirmek, kurutulmuş porcini mantarlarından sos yapmak için çok çeşitli tariflere sahiptir.
Acemi ev hanımları, her şeyin lezzetli, doyurucu ve hızlı olması için kurutulmuş mantar sosunun nasıl yapıldığını merak ediyor.
Yemeklerin çok tatmin edici ve hoş kokulu olması ormanın kuru armağanlarındandır.
Ekşi krema ile mantar sosu
Tarif oldukça basit. Sos miktarı yaklaşık beş porsiyon için tasarlanmıştır. Ortalama pişirme süresi 1 saattir. Yemeğin kalori içeriği 554 kcal'dir.
Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
Kuru mantar su dökün oda sıcaklığı, 20 dakika bekletin, sonra suyu boşaltın.
Mantarları taze tuzlu suda 20 dakika haşlayın. Sonra mantarları süzün, suyu bir kenara koyun. Düşük ateşte, soğanı şeffaf olana kadar bir tavada tereyağında kızartın.
Haşlanmış mantarları ince doğrayın, soğanla karıştırın ve iyi ısıtılmış bir tavada beş dakika pişirin. Ekşi krema ekleyin ve düşük ateşte birkaç dakika kızartmaya devam edin. 120-170 ml suyu tavaya dökün, karabiber ekleyin, tüm malzemeleri 7-9 dakika kısık ateşte kızartın.
Sonra un ekleyin, her şeyi yedi dakika pişirin.
Ekşi krema ile kurutulmuş mantarlardan elde edilen mantar sosu oda sıcaklığına soğutulmalıdır.
taze ve lezzetli yemek tarifleri porçini mantarı pişirme
Sonra bir kaşıkla iyice karıştırın, sonunda elde edilen kütleyi bir blender ile öğütmeniz gerekir.
Elde edilen yemeği bir sos teknesine aktarın, doğranmış yeşillikleri ekleyin.
Krema ile beyaz mantar sosu
Birçoğu bu tarifi sevecek.
Yemek pişirmek için şunları yapmanız gerekir:
Mantarları akan su altında durulayın, arıtılmış suya dökün, ıslatılmış mantarları 3.5-4.5 saat karanlık bir yere koyun.
Daha sonra kısık ateşte bir saat kaynatın, suyunu süzün, haşlanmış mantar mümkün olduğunca küçük kesin. Elde edilen malzemeleri doğranmış soğan ile birleştirin, kızartın ayçiçek yağı hazır olana kadar.
Yayılmış veya margarini eritin, elenmiş buğday unu, altın kahverengi olana kadar her şeyi iyice kızartın. Yavaş yavaş kremayı ince bir akışta dökün. Ortaya çıkan kütleye soğanlı porcini mantarları ekleyin, her şeyi karıştırın.
Hazırlamanın son aşaması, otlar, ezilmiş sarımsak ve tuzun eklenmesidir.
Orijinal sos, herhangi bir yemeği daha lezzetli hale getirecek - hatta bir garnitür, hatta et, hatta bir salata. Aynı zamanda, onu hazırlamak çok az zaman alacaktır. Ayrıca, hem petrolün hem de herhangi bir orman mantarının uygun olduğu mantar sosunu çok hızlı ve basit bir şekilde yoğurmak mümkün olacaktır.
Klasik champignon mantar sosu
Ürün bileşimi: 170 gr taze petrol, soğan, 70 gr tereyağı, 1 büyük kaşık un, bir bardak çok ağır krema, tuz, küçük hindistan cevizi.
- Temizlendikten sonra mantarlar ve soğanlar minyatür küpler halinde kesilir. Daha sonra, mantarlardan çıkan tüm sıvı buharlaşana kadar yağ ile yağlanmış bir tavada birlikte kızartılırlar.
- Tava içeriği bir tabağa konur ve kalan yağ eklenir. Tereyağı. Eriyince un dökülür, krema dökülür ve her şey birlikte iyice ısınır. getiremez süt ürünü kaynamaya!
- Soğan, tuz ve hindistan cevizi içeren mantarlar kremaya gönderilir.
- Sos, kalınlaşana kadar sık sık karıştırarak ısıtılır.
Hostes yemeğin yoğunluğuyla fazla ileri gittiyse, aynı yoğun krema hatta normal süt.
kremsi lezzet
Malzemeler: 180 gr beyaz mantar, 260 gr krema (% 35 yağ), 3-4 diş sarımsak, 55 gr tereyağı, bir tutam öğütülmüş karabiber ve öğütülmüş hindistan cevizi, tuz.
- Tereyağı bir tavada eritilir. Doğranmış sarımsak içine serilir ve birkaç dakika kısık ateşte ısıtılır. Ürünü yanmaması için sürekli karıştırdığınızdan emin olun.
- Ardından ince kıyılmış porcini mantarları tavaya dökülür. Hemen tuzlanır, baharatlarla tatlandırılır ve 8-9 dakika ateşte bırakılır.
- Kalın yağlı krem \u200b\u200bdökülür ve elde edilen kütle sık karıştırılarak 7-8 dakika çürür. Bu süre zarfında sos kalınlaşacak ve hacim olarak azalacaktır.
Homojen olduğu ortaya çıkan kremalı petrolden mantar sosu yapmak için dalgıç bir karıştırıcı ile yenebilirsiniz.
Et için mantar sosu - adım adım
Malzemeler: 110 gr petrol, bir büyük soğan (beyaz), 60 gr tereyağı ve 1,5 su bardağı krema (her iki süt ürünü de mümkün olduğunca yağlı olmalıdır), bir tutam tuz, 1 büyük kaşık buğday unu.
- Küçük soğan parçaları iyi ısıtılmış bir tavada kızartılır. sebze yağı kızarmak. Daha sonra doğranmış mantarlar tavaya dökülür ve tüm kütle, sıvı kaptan tamamen buharlaşana kadar pişirilir.
- Ayrı bir tavada tereyağı eritilir ve un ile karıştırılır. Kremin geldiği yer burasıdır. Kütle yavaş ateşte çürüyor.
- İlk adımdaki kızartma, sos için kremalı tabana aktarılır, kütle tuzlanır ve sık karıştırılarak 4-6 dakika daha pişirilir.
Mantar sosu etle birlikte sıcak olarak servis edilir. büyük miktar doğranmış taze otlar.
spagetti tarifi
Malzemeler: bir kilo taze petrol, 25 gr tereyağı ve yüksek dereceli un, bir bardak çok yağlı olmayan ekşi krema, soğan, renkli bir karışım öğütülmüş biber, tuz.
- İlk olarak, soğan şeffaf olana kadar herhangi bir bitkisel yağda kızartılır. rendelenmiş taze mantar ve kütle, tavadaki tüm nem buharlaşana kadar ateşte bırakılır.
- Başka bir kapta tereyağı eritilir ve üzerinde un birkaç dakika kavrulur. İkincisi rengi değiştirmemeli ve hatta daha fazla yanmalıdır.
- Mantarlara kalın bir un ve tereyağı karışımı aktarılır, tüm malzemeler tuzlanır, tadı biberlenir ve birkaç dakika çürür. Gelecekteki sosa çok parlak bir tada sahip baharatlar eklenmemelidir, aksi takdirde mantarları “gölgeler”.
- Ekşi krema en son tavaya gönderilir. Kütle kaynadığında, altındaki ateşi kapatabilirsiniz.
Bu spagetti sosu sıcak servis edilir.
Kurutulmuş mantarlardan
Malzemeler: 15-20 gr kuru mantar (tercihen porcini), 1-3 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı. bir kaşık un, 350-450 ml mantar suyu, tatmak için baharatlar, 90 ml orta yağlı ekşi krema, tuz.
- İlk önce kurutulmuş mantarlarla uğraşmanız gerekir. İyice yıkanırlar ve en az 3 saat kaynar su ile dökülürler, ancak bütün gece bırakabilirsiniz. Porcini mantarları bu sos için idealdir çünkü harika bir lezzet verirler.
- Hazırlanan mantarlar kaynar suda 20-25 dakika haşlanır. Onlardan sonra kalan et suyu dökülmez - gelecekte pişirme işleminde de kullanılacaktır.
- Hazır mantarlar ince doğranır.
- Kızartma tavasında küçük bir miktar herhangi bir yağ kızarmış undur. Yavaş yavaş ona yaklaşıyor mantar suyu ve tüm kütle kuvvetlice karıştırılır.
- Ekşi krema, baharatlar ve tuz tanıtılır. Kütleyi kalınlaşana kadar 3-4 dakika daha kaynatmak yeterlidir.
Hazır kurutulmuş mantar sosu hem sıcak hem de soğuk iyidir.
Ekşi krema bazlı mantar sosu
İçindekiler: 90 ml tam yağlı süt, 380 gr taze petrol, bir bütün bardak ev yapımı ekşi krema, 3 büyük kaşık önceden elenmiş un, 60 gr en yağlı tereyağı, soğan başı, tuz, öğütülmüş karabiber.
- Soğan soyulur, küçük parçalar halinde kesilir ve tereyağında sotelenir. Sebze altın rengi aldığında, ona küçük mantar parçaları gönderilir. Ürünler birlikte 3-4 dakika orta ateşte pişirilir.
- Sosun tabanına un, tuz ve karabiber serpilir.
- Her şey iyice karıştırılır. Bu işlem kesintiye uğramadan tencereye süt dökülür ve mantarlar tamamen pişene kadar sosun haşlanması devam eder.
- Ekşi krema eklemek ve tedaviyi kalınlaşana kadar pişirmek için kalır. Bu durumda, kütlenin yanmaması için yangın minimum olmalıdır.
Hazır kremalı mantar sosu Dilimleyerek veya blenderdan geçirerek servis edebilirsiniz. Çanak patates kreplerini, krepleri tamamlayacaksa veya sadece tuzlu krakerlerle servis edilecekse, önce iyice soğutulması gerekir.
Mantarlı Beşamel
İçindekiler: 290 gr taze mantar (tercihen petrol), 730 ml ev yapımı süt, 80 gr tereyağı, 60 gr elenmiş un, yarım demet Dereotu, kaba tuz, öğütülmüş hindistan cevizi.
- Mantarlar iyice yıkanır, hafifçe kurutulur ve ince dilimler halinde kesilir. Bir tavada tereyağı eritilir ve petrol dilimleri tamamen pişene kadar kızartılır. Bu 12-15 dakika sürecektir. Tava içeriği periyodik olarak geniş bir spatula ile karıştırılır.
- Soğan soyulur, çok ince doğranır ve hemen hemen hazır mantarlar. Karıştırıldıktan sonra malzemeler 3-4 dakika birlikte pişirilir. Kütle tuzlanır ve baharat serpilir.
- Un, bir elek vasıtasıyla malzemelerin geri kalanına verilir. Eklendikten sonra kabın bileşenleri hızlı ve aktif bir şekilde karıştırılır.
- Süt tencerelerde iyi ısıtılır. Un tamamen çözüldüğünde, ince bir akışta sos tabanına verilir. Bu durumda, kütle sürekli karıştırılmalıdır.
- Çanak hafif bir kaynama ile 5-6 dakika daha hazırlanır.
- En sonunda doğranmış dereotu sosa eklenir.
Sosun hazırlanması şu anda popülerdir, çünkü böyle bir yemek doyurucu, hoş kokulu ve lezzetlidir. Daha besleyici ve sağlıklı olan kuru mantar sosu özellikle besleyici ve yumuşacık çıkıyor. Kurutulmuş mantarlardan yapılan mantar sosu, iki kat lezzetli ve iştah açıcı olduğu için servis edilmesi gelenekseldir. şenlikli masa olarak sıcak meze.
Tarif Açıklaması
Mantar sosu, herhangi bir ana bileşenden kurutulmuş mantarlardan hazırlanır. Ancak, en lezzetli sos aşağıdakilerden yapılırsa elde edilir:
- porçini mantarı;
- istiridye mantarı;
- petrol;
- chanterelles;
- bal mantarı;
- safran sütü kapakları.
Geleneksel olarak bu tarif domates, krema, süt, tereyağı, otlar ve eritilmiş peynir ile yapılır. Kurutulmuş mantarlı sosa soğan veya sarımsak da ekleyebilirsiniz. harika tat, yemeğin aroması ve hassasiyeti.
Önemli: bu tarif zengin faydalı maddeler ve vücudun ihtiyaç duyduğu eser elementler normal işleyiş. Mantarlar en fazla olmasa da kullanışlı ürün, içerdikleri:
- çinko;
- magnezyum;
- potasyum;
- ütü.
Kurutulmuş mantarlardan yapılan mantar sosunun, taze veya tuzlu bir üründen hazırlanana göre çok daha lezzetli, daha aromatik ve besleyici olduğunu belirtmekte fayda var. Bunun nedeni, kurutulmuş petrolün özel bir tat ve yoğunluk kazanması, bunun sonucunda sosun zengin ve tada hoş gelmesidir.
- patates veya patates püresi;
- makarna;
- kızarmış veya haşlanmış et;
- kızarmış balık;
- karabuğday;
- pilav
- şekersiz tahıllar;
- haşlanmış sebzeler.
Her durumda, kurutulmuş mantarlardan yapılan mantar sosu tadı güzel olacak ve garnitürü mükemmel bir şekilde süsleyecektir.
Bu yemek için her tarifin belirli bir dizi bileşen içerdiğine dikkat etmek önemlidir, bu nedenle bir sos seçmeden önce dikkatlice incelemeniz gerekir. Bu durumda, mantar sosu ihale ve besleyici olacak ve ev yapımı yemek sevenler de bundan hoşlanacak.
Dikkat: kuru mantar sosu diyet yemeği Diyet yaparken masada servis edilen veya sağlıklı beslenme. Üzerine süt ve yeşillik eklerseniz, pansuman özellikle yararlı olacaktır.
Yemeğin lezzetli ve sağlıklı olmasını sağlamak için, pişirme adımlarını izleyerek mantar sosunun bir patlama ile ortaya çıkacağı bazı ipuçlarını izlemeniz gerekir.
- Kurutulmuş mantarlar pişirmeden önce dökülmelidir. ılık su onları ıslatmak için. Bu durumda, daha hızlı pişecekler ve yumuşak olacaklar.
- Yemek pişirirken minimum baharat kullanılması tavsiye edilir, çünkü bunlar mantar ve süt sosunun tadını bozacaktır.
- Sos kalın tabanlı bir tavada hazırlanmalıdır. ana malzeme elinden gelenin en iyisini yapabilirdi. Veya yemek bir kazanda yapılır.
- Sosa eklenen sarımsak, ona güzel bir aroma ve tat verecektir. Ancak ürünün ana tadı kesmemesi için almak çok pahalıya mal olmuyor.
- Yağlı bir sos yapmanıza gerek yok, bu yüzden malzemeleri sebze veya margarinde değil tereyağında kızartmalısınız. Doğal ve hafif tatlı yağ kullanılması arzu edilir.
- Çoğu lezzetli giyinme porcini mantarından elde edilir çünkü kokulu, besleyici ve doyurucudur.
Tarifi doğru uygularsanız, o kadar lezzetli olacak ki yemeğin evde yapıldığını bile söyleyemezsiniz.
sos nasıl yapılır
Bu tarif en kolay ve en basit olarak kabul edilir. Önemli: Minimum maliyet gerektirir, böylece sık sık pişirebilirsiniz.
Gerekli Malzemeler:
- 50 gram kuru porcini mantarı,
- 200 ml su
- 250 ml süt (minimum yağ içeriğinin kullanılması arzu edilir),
- 30 gram un
- bir parça tereyağı
- bir tutam tuz ve karabiber,
- bir avuç hindistan cevizi.
Sos vermesi için ceviz reçeteye konulmalı. rafine tat ve aroma.
Soslar yemek pişirmede özel bir bölümdür. Değil bağımsız yemekler, a sıvı baharatlar lezzetlerini geliştirmek için tasarlanmış ana yemeklere. Sosu hazırlarken, amaçlanan yemekle uyumluluğunu dikkate almak gerekir, çünkü sosun temel amacı normal yemek eşsiz tat ve aroma.
Arasında büyük miktar soslar, mantar sosları ayırt edilmelidir - kokulu ve çok lezzetli. Mantar sosu hem taze mantarlardan hem de kuru mantarlardan hazırlanabilir ve kurutulmuş olanlardan daha aromatik ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Sos hazırlamak için, tereyağı mantarları, yosun mantarları vb. Uygun olmasına rağmen, “asil” mantarları (çörek mantarı, çörek mantarı, çörek mantarı) almanız gerekir. lezzetli sos Bazı porcini mantarlarından elde edilir.
Kurutulmuş mantarlar önceden ıslatılır ve ıslatıldıkları aynı suda kaynatılır, çünkü ıslatma sırasında birçok aromatik madde infüzyona geçer. Sos için sıvı bir baz görevi gördüğü için et suyu dökülmez.
Kurutulmuş mantar sosu en çok herhangi bir biçimde patatesle servis edilir. Benim sunduğum sos çok yakışıyor. patates gözlemesi(krep) ve köfte. Bu sos özellikle Belarus mutfağında popülerdir.
Lezzet Bilgi Sosları
İçindekiler
- 4 porsiyon için:
- Kuru mantarlar (porcini, çörek, çörek) - 50 gr;
- Su - 3 bardak;
- soğan - 1 adet;
- Buğday unu - 1.5 yemek kaşığı. kaşıklar;
- Tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- Tuz - tatmak.
Hazırlık süresi - 3 saat. Pişirme süresi - 50 dakika.
Kurutulmuş orman mantarlarından mantar sosu nasıl yapılır
Kurutulmuş mantarları bir kevgir içine koyun, akan suda iyice yıkayın ve ıslatın. soğuk su 3 saatliğine.
Mantarları, ıslanmış oldukları suda pişene kadar kapağın altında kısık ateşte kaynatın.İyi pişmiş mantarlar dibe çöker. Mantarları çıkarın ve bir kıyma makinesinden doğrayın veya geçirin. Et suyunu ayrı bir kaseye dökün, sos için 500 ml ölçün.
Soğanı soyun ve çok ince doğrayın.
Soğanı ısıtılmış tereyağı (1 yemek kaşığı) ile bir tavaya koyun ve yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar soteleyin.
Soğana doğranmış mantarları ekleyin.
Her şeyi 3-5 dakika daha birlikte kızartın.
Kalan tereyağını kalın tabanlı bir tavada eritin, elenmiş unu ekleyin ve bir spatula veya çırpma teli ile karıştırarak, yanmadan krema kıvamına gelene kadar kızartın.
Kızarmış unu 60-70 ° C sıcaklığa soğutun, küçük porsiyonlarda sıcak mantar suyunu karıştırarak kalın ekşi krema kıvamına kadar seyreltin ve ardından kalan suyu dökün, karıştırın ve 10 dakika kısık ateşte kaynatın. Sosta topaklar oluşursa, süzülmelidir.
