Almanca hakkında mutfak gelenekleri efsaneler yaratın. Yüzyıllar boyunca yerel ev kadınları lezzetli ve sağlıksız yemeklerin nasıl pişirileceğini o kadar çok öğrendiler ki, bir restoranda yemek yiyen yabancılar ulusal lezzet, tekrar tekrar ona dönmeye çalışacak. Ortalama bir Alman ailesinin günlük menüsü nelerden oluşur?
Ekmek
Almanya'da ekmek her kahvaltının ve akşam yemeğinin temelidir. Yerel fırınların raflarında görebilirsiniz büyük miktarçeşitler un ürünleri: siyah tahıl ekmeğinden bademli simitlere.
en çok sevdiğim süzme peynirli börek(Käse Kuchen) ve kepekli tahıllı çörekler. Ama onları çok nadiren satın alıyorum: pahalı ve rakam için çok kullanışlı değil. Ancak Almanlar günde sadece bir kez - öğle yemeğinde - tamamen yemeye alışkındır. Kahvaltıları, genellikle Frisch Käse ( yağsız peynirİle birlikte çeşitli katkı maddeleri) veya tereyağı/reçel/bal. İstenirse üstüne sosis, jambon veya peynir koyun. Akşam yemeği - Abendbrot - kahvaltıyı tek bir farkla tamamen tekrarlar: hostes ekmekle salata servis edebilir.
sebzeler
Bu ülkede sebzeler günlük beslenmenin önemli bir bölümünü oluşturuyor. Alman ev kadınlarının lahana, havuç, kereviz, patates ve kuşkonmaza büyük saygısı vardır. Aile ne kadar zenginse, ev buzdolabında o kadar fazla sebze bulunabilir.
Çoğu Almanca birinci ve ikinci kurs, bir garnitür kavrulmuş lahana turşusu olmadan düşünülemez. Kulağa egzotik geliyor ama tadı oldukça hoş. Ev hanımları buna göre lahana yapar özel tarif nesilden nesile aktarılmıştır.
Meyveler ve meyveler
Almanya'nın kuzeyinde lezzetli yemek pişirmek gelenekseldir. dut tatlısı"Kırmızı yulaf lapası" (Röte Grütze). Vanilya sosu, süt veya krem şanti ile servis edilir. Yemeğin tadı biraz jöleyi andırıyor.
Genel olarak, Almanların meyvelerle özel bir ilişkisi var. Mevsim ne olursa olsun, komşularım süpermarketten elma veya şeftali olmadan asla ayrılmazlar. Ben de meyveleri çok seviyorum ama sadece Almanya'da yetişenleri almaya çalışıyorum.
Et
Et olmadan geleneksel mutfak düşünülemez. Almanlar özellikle domuz eti ve hindiyi severler. Bu tutkuyu paylaşmıyorum çünkü sığır etini daha çok seviyorum: lezzetli biftekler, haşlanmış patatesler ve salata benim imza yemek. Ancak koca, Kasseler'i (fırında kaynatılması veya pişirilmesi gereken hafif tütsülenmiş domuz eti) yemekten mutludur.
Alman usulü bir öğle yemeği sosis veya sosis olmadan tamamlanmaz. iyi biftek. AT Bayram komşularım etli Eintopf pişiriyor ( kalın çorba), domuz pastırması veya biftek ile sığır roulades. Ayrıca son zamanlarda hafif Türk aromalı yemekler burada popüler hale geldi: Currywurst (altında sosis acı sos köri ilavesiyle), Döner (shawarma'ya benzer).
Balık
Almanlar bile et suyunda balık pişiriyor. Ya da en kötü ihtimalle ızgarada pişirilir. Genel olarak, Almanların balıklara karşı kayıtsız bir tutumu var, iyi bir doğranmış domuz pirzolası karşısında çok daha fazla animasyon gösterecekler.
Çikolata tutkusu efsanedir. Süpermarkete yaptığım her gezide şaşırmaktan asla vazgeçmiyorum: sahiplerinin birkaç kalıp çikolata koymadığı tek bir araba yok. Yerliler özellikle çikolata kaplı nuga ve badem ezmesini severler. Badem ezmesinin cazibesini ilk tanışmadan değerlendirmek zor ama şaşırtıcı bir şekilde badem aromasına çabucak aşık oldum.
çiğneme marmelatı
Bir paket üzerinde yaramaz oyuncak ayı çiğneme marmelat"Haribo", Almanya'nın resmi olmayan sembollerinden biri haline gelebilir. Bu marka altında üretilen ürünler, birden fazla Alman nesline hayatları boyunca eşlik etmiştir. Bu tatlıların bileşiminde neyin bu kadar gizli olduğunu anlamadım, ama süpermarkette elim istemeden aziz çantaya uzanıyor.
Alman mutfağı ayrılmaz bir ulusal bileşen olarak sunulamaz. Lahana turşusu, makarna ve peynir ile domuz knuckle, kızarmış gevrek soğan ve salata gibi genel kabul görmüş Alman ulusal yemeklerine ek olarak, içinde şnitzel mantar sosu, ayrıca kendi kökenleri olan birçok bölgesel ulusal yemek var. Bavyera, güney Almanya bölgesi ve mutfağı İtalya'dan etkilenirken, örneğin kuzeyde İngiltere ve Hollanda'da servis edilenlere benzer birçok balık ve yemek var. Almanya'nın batısında, Fransa sınırına yakın bölgede, Alsas'tan ilham alan lezzetler bulabilirsiniz. Ve Almanya'nın doğu kısmı, Polonya, Çek Cumhuriyeti ve Rusya'nın Slav etkilerinin en iyilerini alıyor.
Ancak bölgeler arasında hala ortak bir nokta var: Almanya'da en çok yenen et domuz eti ve patates en çok garnitür olarak kullanılıyor.
Almanca'da "Yemek" konusunda eski bir Bavyera atasözü vardır: Sabahları kral gibi, öğle yemeğinde asilzade gibi, akşam ise dilenci gibi yiyin (Kahvaltıyı kendin ye, öğle yemeğini bir arkadaşınla paylaş, düşmana akşam yemeği verin). Ve Almanya'da, bu gerçekten böyle.
Almanya'da kahvaltı günün ilk öğünüdür. Bütün ülke erken kalktığı için sabah 6-8 arası kahvaltı yapıyorlar. Evde kahvaltı ya mutfakta ya da yemek salonunda servis edilir.
Genellikle Almanya'da kahvaltıda soğuk yemekler yerler. Yani sıcak yemek yok. Almanların kahvaltıda en çok içtikleri içecek kahvedir. Ama aynı zamanda süt veya çay da içerler. Günlük kahvaltı dahildir Beyaz ekmek veya tereyağlı ve reçelli çörekler. Bazı Almanlar da sosisli veya peynirli ekmek yerler. Çocuklar genellikle müsliyi sütle yerler.
Kahvaltıdan sonraki öğün öğle yemeğidir. Genellikle öğlen 12'de öğle yemeği yerler. Öğle yemeği sıcak bir yemektir. Hafta içi, öğle yemeği için sadece bir yemek var. Çoğu durumda ana yemek et ve garnitürdür. Garnitür, ana yemeğin ayrılmaz bir parçasıdır ve birçok sebze türünden oluşur. Olarak sebze garnitürü patates, havuç, bezelye kullanın, yeşil fasulyeler, alabaşlar, Karnıbahar. Etli patates yerine pirinç veya erişte de yenir. Bir balık yemeği ana yemek olarak da kullanılabilir. Yanında salata ikram edilir.
Tatlı bazen ana yemekten sonra servis edilir. Tatlı olarak, Almanya'da Belarus'tan farklı olarak onlardan oluşan puding, süzme peynir veya komposto yiyorlar. Büyük bir sayı meyveler ve nispeten az miktarda sıvı.
Almanya'da akşam yemeği erken, çoğu zaman 18 ila 19 saat arasındadır. 19 saatten sonra, kural olarak, kimse akşam yemeği yemez.
Sabahları olduğu gibi akşamları da soğuk yiyecekler alırlar. Çoğu zaman sosis, jambon veya peynir ve salata ile ekmek yiyin. Çay içerken maden suyu, Meyve suyu. Bazı aileler de sıcak yemek yerler. Sonra en sık yumurta yersiniz: haşlanmış yumurta, sahanda yumurta veya sahanda yumurta.
Almanya'da yemek yemenin özellikleri farklıdır. Herkes en çok sevdiğini yer. "Zevkler farklıdır" derler.
ne Almanca Ulusal yemek Denemek ister misin?
"Buz bacağı" (domuz knuckle) gibi bir Alman ulusal yemeğini denerdim. lâhana turşusu. Bu yemeğin adı beni çok ilgilendiriyor. Bunun domuz etiyle ilgili olduğunu biliyorum ama yine de bu yemeğin neden böyle bir adı olduğunu merak ediyorum. Her yörede rengi, şekli ve tadı farklı olan Alman sosislerini de denemek isterim. Ve tabii ki, Almanca ziyafet çekerdim unlu Mamüller ve tüm dünyada ünlü olan çikolata.
Alman arkadaşınıza/Alman kız arkadaşınıza kahvaltıda genellikle ne yediğini nasıl sorarsınız?
Kahvaltıda genellikle ne yersin?
Ailenizde kahvaltıda sofrada neler var?
Alman arkadaşıma/Alman kız arkadaşıma kahvaltıda genellikle ne yediğini sorardım.
Alman arkadaşıma/Alman kız arkadaşıma ailesinde kahvaltıda masada ne olduğunu sorardım.
Arkadaşınız bir Alman restoranını ziyaret etmek istiyor. Ona ne tavsiye edersin?
Arkadaşıma lahana turşulu Alman sosislerini denemesini tavsiye ederim. Ayrıca, deneyebilir patates salatası. Kesinlikle köfteli bir şnitzel isterdi. Ülkemizdeki kompostodan farklı olarak bol meyve ve az sıvı içerdiği için meyveli lapa ve komposto da sipariş etmelidir.
Alman kahvaltısı - Frühstück - çok bileşenli bir konsepttir. Bir tabak meze, peynir ve sosis, birkaç çeşit ekmek ve tatlı hamur işleri, reçeller, meyve ve meyve suyu. Nelerden oluştuğunu anladık sabah resepsiyonu Almanya'da yemek ve geleneksel yemek nasıl yapılır patatesli börek evde Alman tarzında.
Almanya'da kahvaltı ortalama Avrupa kıtasına benzer, ancak menü önemli ölçüde daha fazla sayıda atıştırmalık sunar: ünlü sosisler de dahil olmak üzere soğuk etler çeşitli ekmeklerle birlikte servis edilir. Sıcak tost için - marmelat reçeli veya bal. Haşlanmış yumurtalar, tahıllar ve meyveler zorunlu bir ilave değildir, ancak Büyük Alman Kahvaltısının önemli bir parçasıdır: izin gününde, büyük bir aile veya şirket için veya sadece iştah ve zaman olduğunda.
Almanya her zaman ekmeğiyle ünlü olmuştur. Her bölgede onlarca yöresel hamur işi var. Ülkede toplamda 200'ün üzerinde ekmek çeşidi bulunmaktadır. Kahvaltı için geleneksel küçük çörekler - Brötchen. Ayrıca Almanya'da ekmeğe çeşitli tohum ve tohumlar eklemeyi severler - susam, kimyon, haşhaş. Ekmeğe bağlı olarak, soslar da seçilir: ekmeğin tadını ve hatta aromasını tamamlayacak ve olumlu bir şekilde vurgulayacak dolgu maddeleri. Tabii ki, sosisler dolgu olarak kullanılmadıkça. İşte tamamen farklı bir konuşma.
Ortalama bir Alman yılda yaklaşık 30 kg sosis yer.
Sosisler ve sosisler kültüre o kadar yerleşmiştir ki, şu anda Almanya'da yaklaşık 1.500 çeşit vardır ve her tür popülerdir. Kahvaltı sosisleri, kural olarak, ince ve hafiftir - daha yumuşak etlerden yapılır ve kıyılmış et, daha ince ve daha düzgün fraksiyonlar halinde öğütülür.
İnternetteki bilgi bolluğuna rağmen, krepler Almanya'da onun hakkında yazıldığı kadar popüler değil. Kahvaltı dahil. Ancak, kafe ve otellerin menüsünde (rezervasyon sırasında Frühstück inbegriffen - “kahvaltı dahil” yazısına dikkat edin) onlarla her zaman karşılaşacaksınız. Alman krepleri arasında bir haç ince krep, Fransız krepleri ve Amerikan krepleri, Slav kabarık krepler. Onlar ile servis edilir meyve dolguları ya da bal. Ev yapımı kahvaltı - genellikle tahıllar ve fındık, kuru meyveler, tohumlar, tohumlar ve diğerleri ile müsli faydalı takviyeler. Hem yumuşak, doğal pullar hem de daha sıkı, gevrek egzersizler popülerdir. Kahvaltının zorunlu olarak tamamlanması - bir veya iki bardak vitamin meyve suyu, çoğu zaman narenciye ve buna ek olarak serin mevsimde bir fincan kahve, çay veya sıcak çikolata olabilir. Süt ayrı, yetişkinler için sıradan inek sütü, çocuklar için şekerli ve katkılı. Bununla birlikte, sağlıklı yaşam tarzları ve diyetler (laktoz intoleransının yanı sıra) daha popüler hale geldikçe, yetişkinlerin sütü meyve sularıyla değiştirmesi daha olasıdır.
lider pozisyonları Portakal suyu. Çocuklar da anne babaları memnun edecek şekilde onu sever: daha az şeker, daha iyi.
Güney Bavyera'da meyve suyu, kahve, kek veya küçük bir parça sosis içeren ikinci bir kahvaltı olan Zweites Frühstück kültürü de vardır. Böyle bir kahvaltı sabah klasiğinden daha hafiftir ve her zamanki gibi 10:30'da gerçekleşir ve 30 dakikadan fazla sürmez.
Hızlı Alman kahvaltısı
İlginç bir şekilde, Rus "patates", Almanca Kartoffel kelimesinden ve sırayla İtalyan tartufo - trüf mantarından gelir. Sonuçta, her ikisinin de yumruları yeraltında gizlidir. Artık patateslere bulunabilirliği, besin değeri ve yüksek içerik bileşimdeki potasyumun kalbi için faydalıdır. Yani kahvaltı için - patatesli krep. Çeşitlilik için. Ne de olsa Almanya'daki patates yemekleri ustaca ve çeşitlidir ve sadece kahvaltıda değil, öğle ve akşam yemeklerinde de yenir.
İnsanların dünyanın diğer ülkelerinde nasıl yaşadıkları, ne yedikleri ve ne giydikleri, gelenekleri ve görüşleri ile ilgili sorularla her zaman ilgileniyoruz. Bugün pencereden Avrupa'ya, daha doğrusu Almanya'ya bakacağız ve orada ne içmeyi tercih ettiklerini öğreneceğiz.
Sabah başlayalım. Kural olarak, Almanlar kahvaltıda kahve ve çay arasında seçim yapar ve kahve genellikle bu seçime hakimdir. Eskiden burada kullanılıyordu. siyah kahve, ama şimdi kahve makineleri Almanların zevklerini kökten değiştirdi. Hemen hemen her evde ve ofiste göründüler. Cappuccino, espresso ve latte gibi kahve çeşitleri kitlesel tüketime girmiştir.
Bize garip gelecek ama yeşil ve siyah çay Almanya'da pek yaygın değil. Çeşitli aromatik katkı maddeleri içeren meyve çayları burada daha fazla talep görmektedir, örneğin, küçük parçalar kuru meyveler ve meyveler. Dahası, Almanlar, normal çaydanlık ile değil, çay poşetleri ile çay demlemeye alışkındır.
Öğle yemeğinde, yemekten sonra, Almanlar elmalı shorley gibi karışık içecekler içme eğilimindedir. Belki birçoğu bu ismi hiç duymamıştır, ancak Almanya'da herkesin ağzındadır. Bu içecek bir karışımdır. eşit oranlar elma suyu ve köpüklü su. Diğer meyve suları ile de yapılabilir. Şorli'nin tadı kvas gibi ve çok faydalı. Sonuçta, seyreltilmemiş meyve suyundan daha az kaloriye sahiptir, susuzluğu meyve suyundan daha iyi giderir ve aynı zamanda tatlı değildir. Almanya'da shorli hazır mağazalarda satılmaktadır. 
Temanın devamı karışık içecekler: Almanlar Coca-Cola ve Sprite'ı çok severler ve aynı zamanda karıştırarak içerler. Ayrıca hazırlanması için gerekli olan Spetsi kokteylini de severler. portakallı limonata Coca-Cola ile. Ve böyle bir içecek Alman mağazalarında hazır olarak satılmaktadır.
Sıradan su da Alman nüfusu arasında çok popüler. Ancak ya musluktan süzülerek ya da mineral olarak kullanılır. Almanlar faydaları biliyor sade su için insan vücudu, bu yüzden büyük miktarda kullanımını asla ihmal etmem.
Ne yazık ki, Almanya'da büyük talep var ve alkollü içecekler. Ancak Almanların yakında bu tür içeceklerin zararlılığını anlayacakları ve yine de onları kullanmayı reddedecekleri umudu var. Aksi takdirde, tüm entelektüel potansiyelleri kaybolacaktır.
“Önce tatlıyı servis edin! Ve sonra en önemli şeyi, en çok istediğim şeyi tatmak için zamanım olmadan öleceğimi asla bilemezsiniz ... ”- gençliğimdeki en sevdiğim filmden o kadar uzun zamandır hatırladığım bu cümleydi ki, herhangi bir zamanda dünyada ilk denediğim şey tatlılar. birçok basit ve iyi yemek istisna değildi :)
tatlılar
Burada, elbette, Alman topraklarında tatlılar açısından, örneğin komşu devlette, Fransa'da olduğu gibi, acıma, yaratıcılık ve çok fazla seçenek olmadığını hemen söylemeye değer. Bir yandan, bu bana oldukça kötü bir gerçek gibi geldi, çünkü her şey tipik görünüyor ve zaten denendi. Öte yandan, tatlı yemekler zaten midemize tanıdık geliyor, bu yüzden sizin için beklenmedik bir sürpriz olmayacak.
Kafelerde, restoranlarda, bira barlarında, tatlılı menü hemen hemen aynıdır: çeşitli çikolata, dondurma, jöle, meyveli mus ve simit gibi sade hamur işleri, ancak tuzlanmamış ve sarımsaklı, ancak karamel ile kaplanmış.
Yerli göze tanıdık gelen tüm bu "bolluktan" göze çarpan tek şey geleneksel tatlı"ezici güveç". Rendelenmiş meyve ve şeker karışımını andırıyor ama bize tanıdık bir püre gibi geliyor.
Bu arada Almanların büyük çay tutkunlarına atfedilmemesi benim için büyük bir sürpriz oldu. Bu nedenle, tatlı bir şey sipariş ettiğinizde, porsiyon olarak ya elma şarabı ya da basit bir bardak su ikram edilecektir. Genellikle gastronomik mekanlarda çay ve kahve bulunur, ancak seçimleri o kadar küçüktür ki, garsonların sunacağı veya önereceği şeylerde durmak daha iyidir.
Almanya'da tatlılar ucuzdur, ortalama fiyatı 2 EUR'dur.
Unlu Mamüller
Almanya'da hamur işlerini severler, ancak bunları yalnızca kahve dükkanlarından veya pastanelerden satın alabilirsiniz. Turtalar, kekler, kekler, turtalar ve güveçler - tüm bu bolluk aroması ve görünümü ile kendine çekiyor. Bir porsiyon için ortalama fiyat yaklaşık 2,5 EUR'dur.
Basit ve orijinal dolguların eklenmesiyle çeşitli unlardan pişirilen havadar çörekler hakkında söylememek mümkün değil.
Çoğunlukla elmalı, ince hamurdan yapılan tatlı bir rulo olan turtayı mutlaka deneyin, ancak yerel halk genellikle beklenmedik malzemeler ekleyerek "klasik" tarifleri seyreltmeyi sever. Ayrıca çilek, meyve, fındık ve krema ile kısa hamurlu bir pasta olan streusel'i denemeyin.
Kahvaltılar
Almanya'daki tüm kahvaltıları evde, yerli bir Alman ailesinde geçirdim. Bu yüzden Almanlar arasındaki bu yemeğin Avrupalıların tipik bir kahvaltısına benzediğini söyleyebilirim. Ancak burada da bir tuhaflık var :)
Hafta içi Almanlar sabah yemeklerinin tadını çıkarmaya hiç alışık değiller, bu yüzden pazartesiden cumaya kahvaltı hızlı, lezzetli ve besleyicidir. Genellikle soğuk etler, peynirler ve kesilmiş sebzeler gibi atıştırmalıklardan oluşur. Bunun yanı sıra farklı un türlerinden yapılan taze çörekler servis edilir. Beş dakika erken kalkanların bazen reçelli ya da ballı sıcak tost yemeye vakti oluyor.
Hafta içi omletler, tahıl gevrekleri ve salatalar tipik Almanları masada görmeyeceksiniz, ancak hafta sonları, ailenin bolca vakti olduğunda, bir fincan aromalı kahve eşliğinde böyle lezzetli bir kahvaltının tadını çıkarmaktan mutluluk duyacaklar.
İlk yemek
Almanya'da çorbalar Rusya'da olduğu gibi sevilir. İlk kursların seçimi her zaman çok kapsamlıdır. Yöresel çorbaların hazırlanmasında veya tadında herhangi bir lezzet bulamadım. Bu arada, bir porsiyonun ortalama maliyeti 3.5 EUR'dur.
İlk başta çorba fiyatları bana çok pahalı geldi ama porsiyonu görüp denediğimde bunun fiyat ve kalitenin mükemmel bir birleşimi olduğunu anladım. Almanya'da deneme şansım olan tüm ilk yemekler çok zengin ve kalındı, tabiri caizse “kaşık dursun diye”.
"eintopf" denediğinizden emin olun. Bu, çok sayıda malzemeye sahip bir çorba, biraz bizim hodgepodge'umuzu andırıyor. Bir öğrenci yurdunda hazırlarken Almanlar bana çorbanın, buzdolabındaki her şeyi kaynayan bir tencereye ekleyen köylü kadınlar tarafından “icat edildiğini” söyledi. Bu nedenle, Almanya'nın her sakini için "eintopf" tarifi farklıdır, bir şey değişmeden kalır - çeşitli et türleri, çok sayıda soğan, acı biber ve sebze.
BDT ülkelerinde pancar çorbası kadar popüler olan bir diğer klasik çorbaya “Sakson çorbası” denir. Sadece sıcak olarak servis edilir. Ayrıca Eintopf'ta olduğu gibi birçok malzeme var, ancak Sakson çorbası patates ve domuz pastırmasına dayanıyor.
Hem patates püresine hem de ince doğranmış patates yumrularına dayalı çorba denedim. Tadı değişmez, ancak duyumlar oldukça gariptir. Bu nedenle, farklı varyasyonlarda "Sakson çorbası" tatma fırsatınız varsa, şansınızı kaçırmayın.
Ve işte göz ardı edilemeyecek birkaç ilk ders:
- Kaburga ile bezelye çorbası. Bir toprak kapta hazırlayın ve ateşi kapattıktan sonra kapağın altında yaklaşık yarım saat bekletin. Sarımsaklı kruton veya kruton ile servis edilir.
- Alman bira çorbası. En yaygın et çorbası, ancak özel bir titizlik için tavuk, domuz veya et suyuna yaklaşık 200 mililitre bira eklemek gelenekseldir. Restoranlarda genellikle sıvı bir baz ile koyu bir baz karıştırılır, ancak kendin pişirirsen, seçim senin :). Sadece hafif bira ile çorbanın hoş bir acılık kazandığını ve hafif bira ile hoş bir tatlıya dönüştüğünü söyleyebilirim.
- Şarap ile Berry çorbası. Şaraplı meyveler yoğunluğa kadar ezilir. Aşçıya servis yapmak için genellikle nane veya krema eklenir. Alkollü smoothie gibi tadı var. Oldukça lezzetli ve çok eşsiz.
Ana yemekler
Almanya'daki ana yemekler ve ilk yemekler, çok doyurucu ve lezzetli olmaları ile ayırt edilir. Öğle veya akşam yemeğini dışarıda yiyorsanız, porsiyonlar genellikle büyüktür. Belirli bir yemek veya isim olmadığını belirtmekte fayda var, Alman mutfağında biraz farklı bir kural var.
Kafe, bar veya restoranlarda dilediğiniz eti seçip, ondan bir garnitür alabilirsiniz. Ve on ya da yirmi dakika içinde, üzerinde bir çeşit toplu yemek olacak sıcak ve lezzetli bir tabağınız olacak.
- pişmiş domuz knuckle veya yerlilerin dediği gibi "icebein". Bu zaten oldukça tipik, ancak hem yerel halk hem de turistler için çok lezzetli bir gastronomi klasiği;
- Sosisler. Çok çeşitli bir et yemeği, bazen bir sosis hazırlamak için aynı anda üç veya dört çeşit et kullanılır. Domuz eti klasik olarak kabul edilir.
- Sosisler. Almanya'da birçoğu var, basit bir mağazadaki yaklaşık çeşit sayısını hesaplamak istedim ve sadece sayıyı kaybettim. Biberli ve kişnişli sosisleri denemenizi tavsiye ederim. Bu arada, sakatat sosisleri çok popüler. Onlara ek olarak, yerliler sadece "kan" a tapıyorlar. Klasik malzemelerden yapılır, ancak ana özelliği sığır kanıdır.
Garnitürler:
- Lahana turşusu veya yerel halkın buna lahana turşusu dediği gibi. Taze sebzeler, baharatlar ve otlar ilavesiyle lahana turşusuna benzer.
- Spaetzle. Ev yapımı yumurtalı makarna. Ağırlıklı olarak mekanik işçilik kullanmayan fabrikalarda üretilmeleri nedeniyle, ürünlerin şekli genellikle farklıdır: yıldızlardan uzun tüplere. Genellikle makarnaya peynir veya sos serpilir.
- Patates. Haşlanır, kızartılır, nadiren pişirilir. Baharatlardan tuz ve nadiren zeytinyağı eklenir.
- Köfte. Un, su ve yumurtadan yapılan un topları. Almanya'da oldukça sık bir "çekirdek" ile servis edilir. Klasik versiyonda, köftelere fazladan hiçbir şey eklenmez, ancak modern Alman şefler genellikle deney yapar. Örneğin, patates ve soğan, mozzarella ve otlar ile köfte yedim. Tadı eşsiz ve unutulmaz.
salatalar
Almanların salataya gerçekten çok düşkün olması benim için büyük bir sürpriz oldu. Ve Rusya'da Olivier en popüler salata olarak kabul edilirse, o zaman Almanya'da herkes patates salatası ile sevinir. Kafe ve restoranların menüsünde en üst sıralarda yer alır ve evde Alman ailesi haftada bir veya iki kez servis etmeye çalışır.
Bu arada, çoğu zaman Almanların kendileri şöyle der: "Her ev hanımının kendi patates salatası vardır." Ve bence bu gerçekten doğru. Ancak klasik versiyonda, "patates" salatası, soğan, salatalık turşusu, tütsülenmiş sosis veya domuz pastırması ilavesiyle patatesli çok doyurucu bir yemektir.
Benim için bir başka büyük keşif, Almanya'da her zamanki Rus atıştırmalıklarının - bukleler, soğan ve sirke ile ringa balığı ile haşlanmış patateslerin tam teşekküllü bir salata olarak kabul edilmesiydi. Genellikle pişmiş elma ve otlar ile servis edilir.
Gerçekte, bu yemeğin tadı çok sıradışı ve özeldir. Güzel bir tasarıma sahip derin bir tabakta servis edilir. Ama karışık izlenimlerime rağmen, bu salata hala denemeye değer. Alman mutfağının en lezzetli yemeklerinden biri olarak anılmasına şaşmamalı :)
İçecekler
Almanya'daki ana içecek elbette biradır. Ama biraz daha alkol hakkında konuşacağım. Almanların "sarhoş iksir"e ek olarak kahvaltı, öğle yemeği ve ikindi atıştırmalarında sofralarında görmeye alışık oldukları şeylerle başlayalım.
Burada yerel halkın taze sıkılmış meyve sularına bayıldığını belirtmekte fayda var. Sokaklarda, alışveriş merkezlerinde ve meydanlarda, bir kavanoz posalı meyve suyu alabileceğiniz özel otomatlar bulabilirsiniz. Kafeler, restoranlar ve dükkanlar hakkında ne söyleyebiliriz. Bu arada, her Alman ailesinin bir meyve sıkacağı vardır ve çoğu zaman bir tane bile yoktur.
Tıpkı meyve suları gibi, kompostolar ve meyve içecekleri Almanya'da çok popüler. Evde hazırlanırlar ve mağazalarda da satılırlar.
Elbette Alman birasını görmezden gelemezsiniz. Genel olarak tat ve renkte inanılmaz derecede büyük miktarlarda ve çeşitli çeşitlerde sunulur.
Schnapps, yerli olandan hiçbir şekilde daha düşük olmayan yerel sarhoş bir votkadır. Hafif bir tada sahiptir ve içimi oldukça kolaydır. Genellikle sosis ve sosis ile servis edilir.
sokak yemeği
Sokak yemekleri için söylenecek çok şey var. Almanlar, kibirlerine rağmen, işe giderken veya bir toplantıda hızlı atıştırmalıkları küçümsemiyorlar. Temel olarak, herkes aktif olarak hareket eden ve bir günde üç çıkışı aynı anda değiştirebilen tekerlekli küçük tezgahlarda lezzetli, yağlı ve besleyici bir şeyler satın alır. Ancak büyük şehirlerde sokak gıda kamyonları her adımda bulunabilir. Bu yüzden sıraya ve tadına sadece birkaç dakika ayırmayı unutmayın:
- sosis Hardal ve sos ile bolca dökülen çörek içinde uzun bir sosis. Bana sosisli sandviçi hatırlatıyor, tek bir gizli bileşen dışında. Hangi? Deneyin ve kendiniz öğrenin :)
- Köri sucuğu. Rastgele doğranmış baharatlı sosisler. Köri sos ve yanında kızarmış patates ile servis ediliyor, bu arada önceden sorarsanız üzerine peynir ya da dilediğiniz başka bir sos koyabilirler.
- Leberkäse. Buğday topuzunda et. Pide gibi görünebilir. Baharatlı ve sıcak tüm sevenlere hitap edecek.
- Bir çörek içinde ringa balığı (Matjesbrötchen). Şimdiye kadar denediğim en tartışmalı sandviç. Ancak bu bir klasik, bu yüzden geçmesine izin verilmiyor. Yani, bu çıtır buğday ekmeği ile salamura ringa balığı filetosu, marul, taze soğan ve turşu ile bir sandviç.
bir notta
- Almanya'da çok, lezzetli ve doyurucu yemek yemeyi severler. Bu nedenle birçok restoran ve kafede fiyatlar yüksek gibi görünse de aslında size sunulan porsiyonlar maliyetleri tam olarak karşılayacaktır.
- Akşam yemeğinden sonra garsonlardan size kalan yiyecekleri koymalarını istemekten çekinmeyin. Sadece bazı kuruluşların konteynerler için ek bir ücret talep ettiği gerçeğine hazırlıklı olun.
- Denemekten korkma. İlk başta bana yöresel yemekler bir dereceye kadar çılgınca geldi, çünkü kimse ölçüsünü bilmiyor, çünkü dediğim gibi, burayı daha çok ve şişman seviyorlar. Ama lezzet olarak Almanların çok sevdiği yemekler bizim alışık olduğumuzdan pek farklı değil :)
