Hähnchen-Tabak-Rezepte mit Fotos. Saftiges Tabakhuhn

Hähnchen-Tabaka aus dem Video-Kochrezept von Ilya Lazerson gebratenes Huhn in georgischem Tabak.

Rezeptzutaten:

Huhn 1 Stück für 1 Portion
Zitrone 1/2 Stück
Pflanzenfett
Butter 50 gr
Knoblauch 3 Zehen
rotes Brennen gemahlener Pfeffer
schwarze Pfefferkörner 20 Stk
Ein Huhn ist ein kleines Huhn.

Tabakhuhn ist ein Gericht, bei dem das Hähnchen vollständig flach sein muss. Wie man diese Beschreibung im Video macht, wie man Tabakhähnchen absolut flach macht, Meisterklasse vom Küchenchef / Ilya Lazerson
Wir marinieren das Hähnchen in Zitronensaft, nicht in Essig – Essig ist aggressiv. Was wir brauchen, ist eine leichte Säure.
Legen Sie es dazu mit der Rückseite nach unten auf einen flachen Teller.
Rollen Sie zuerst die Zitrone auf dem Tisch, sodass sich der Saft leicht davon abhebt.
Die Zitrone quer halbieren und durch die Finger, so dass die Knochen an den Fingern bleiben, den Saft auf das Hühnchen drücken.
Gießen Sie etwas Zitronensaft auf einen Teller und befeuchten Sie den Rücken des Hähnchens damit.
Hähnchen auf beiden Seiten salzen.
Dann gießen Sie es auch auf beiden Seiten leicht mit Pflanzenöl.
So kann das Hähnchen auch über Nacht im Kühlschrank liegen, oder von morgens bis abends (maximal 8 Stunden).
2 Stunden marinieren ist auch gut.
Und wenn keine Zeit ist, können Sie 30 Minuten marinieren.
Tabakhuhn wird unter Druck gekocht, da die Gelenke sowieso versuchen werden, den Kadaver aus der Pfanne zu heben, und Sie müssen ständig etwas von oben drücken, damit das Huhn flach bleibt.
Die Presse wird ein Topf mit Wasser sein.
Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen.
Fügen Sie Butter hinzu, wenn das Pflanzenöl halb heiß ist.
Es wird auf einer Mischung aus Gemüse und Butter gebraten, die diesem Gericht einen charakteristischen Geschmack verleiht.
Die Bratpfanne muss sehr stark erhitzt werden, damit sich auf dem Hähnchen sofort eine Kruste bildet, denn Tabakhuhn ist wertvoll für seine Kruste.
gebraten Hühnerhaut- Das ist lecker!!!
Die Kruste mit der Haut wird nur auf einer Seite sein.
Wenn die Butter geschmolzen ist, legen Sie den Kadaver mit der HAUT NACH UNTEN in die Pfanne.
Wir stellen einen Topf darauf.
Die Bratpfanne auf Maximum erhitzen und nun die Hitze reduzieren, damit die Haut nicht verbrennt.
Überprüfen Sie nach einigen Minuten die Kruste.
Überprüfen Sie dann die Kruste erneut. Wenn sie goldbraun wird, drehen Sie den Kadaver auf die andere Seite und drücken Sie ihn ebenfalls mit einer Last nach unten.
Wenn er das Hähnchen auspresst, wird das Brutzeln von Fett und Saft intensiver, das Produkt beginnt sehr intensiv zu braten.
Jetzt warten wir darauf, dass das Huhn drinnen kocht.
Am Ende der Garzeit das Hähnchen erneut auf der Haut wenden und die Hitze erhöhen.
Wenn Sie bedingt eine maximale Heizzahl von 9 auf dem Herd haben, müssen Sie die Pfanne um 9 erhitzen und dann das Huhn um 6 braten. Erhöhen Sie am Ende die Hitze auf 7.
Von den Knoblauchzehen den Boden abschneiden.
Jede Nelke mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken.
Und jetzt klärt es sich sofort auf.
Den Knoblauch mit einem Messer fein hacken.
Um das Aroma von Knoblauch besser zum Vorschein zu bringen, müssen Sie ihn salzen und auch mit Salz hacken.
Geben Sie den Knoblauch in eine Tasse und fügen Sie nach Belieben roten, gemahlenen Pfeffer hinzu.
Fügen Sie 2 TL hinzu. Pflanzenöl und einen Tropfen Wasser (1 Esslöffel) mischen.
Jetzt beginnt das Öl, das Aroma und den Geschmack von Knoblauch und Pfeffer herauszuziehen.
Mahlen Sie schwarze Pfefferkörner mit einem Nudelholz, wickeln Sie sie in ein Papiertuch und fügen Sie sie auch dem duftenden Dressing hinzu.
Alles noch einmal mischen.
Wenn Sie mehrere Tabakhähnchen gleichzeitig kochen müssen, müssen Sie jedes Hähnchen fast vollständig in einer Pfanne braten und auf ein Backblech legen.
Und dann, bevor Sie es den Gästen servieren, ein Backblech mit Hühnern im Ofen erhitzen.
Wenn Sie das Huhn endlich auf die Haut gewendet haben, würzen Sie es mit dem Dressing, gießen Sie es darüber und löffeln Sie das Innere aus.
Der Knoblauch brennt in diesem Fall nicht, weil er nicht mit der Pfanne in Berührung kommt, aber das Hähnchen ist heiß und der Knoblauch kocht noch ein wenig darauf, was ihm seinen Geschmack verleiht.
Wieder hoch (für 1 Minute) die Ladung stellen - keine Angst, der Knoblauch bleibt nicht am Boden der Pfanne haften.
Dann auch die Hautseite des Hähnchens für 1-2 Minuten wenden – keine Angst, der Knoblauch hat keine Zeit zu brennen.
Schmieren Sie die Haut mit einem aromatischen Dressing.
Drücken Sie die Karkasse 30 Sekunden lang mit einer Pfanne.
Und jetzt fixiere den Knoblauch wieder, indem du das Hähnchen wendest.
In 10 Sekunden ist das Tabakhuhn fertig!
Innings:
Legen Sie das Huhn mit der Hautseite nach unten auf einen breiten, flachen Teller und gießen Sie den Fleischsaft, in dem es gebraten wurde, darüber.
Tabakhuhn wird mit den Händen gegessen.

Müde vom Üblichen Hühnerflügel im Ofen? Versuchen Sie, Tabakhuhn im Ofen zu kochen! Um dieses Gericht zuzubereiten Georgische Küche Sie benötigen aromatische Kräuter und Gewürze sowie eine schwere Bratpfanne. Hühnerfleisch ist zart und sehr schmackhaft. Wir bieten an, ein Gericht mit Tabakhuhn im Ofen zu kochen. Von einfach gebratenes Huhn, dieses Gericht ist anders in seinem Aussehen. Anfangs klang sein Name wie "Tapaka Chicken". Tapaka, übersetzt aus dem Arabischen, bedeutet abgeflacht oder zerdrückt.

Merkmale des modernen Kochens

Der Geschmack des Gerichts hängt von allem ab. Von den verwendeten Utensilien und Marinadengewürzen bis hin zur Größe des Hähnchens. Für das klassische Rezept für Tabakhuhn im Ofen wird ein bis zu 500 Gramm schwerer Kadaver verwendet. Solche kleinen Hähnchen im Supermarkt zu finden ist problematisch, also lasst uns vom Kanon des Kochens wegkommen und ein Hähnchengericht zubereiten. Bei einem Vogel ist die Brust notwendigerweise geschnitten, sie ist in einer Schicht ausgelegt. Alle Knochen werden entweder von Hand oder in einer speziellen Bratpfanne mit Schneckenpresse geknetet. Dies ist eine moderne Version, aber die ursprüngliche bestand darin, ein Huhn zwischen Metallplatten zu legen, die auf ein Feuer gelegt wurden. Eine schwere Unterdrückung wurde obendrauf gesetzt und das Gericht wurde unter solchem Druck zubereitet.

Auf diese Weise zubereitetes Hähnchen wird geschätzt würziger Geschmack Gewürze und eine frittierte goldene Kruste obendrauf. Manchmal scheint es, dass sich der Vogel als trocken herausstellte, so sieht es aus, aber diese Meinung ist falsch, saftiges weiches Fleisch bleibt unter der Haut erhalten, da es zuvor mariniert wurde. Moderne Köche haben sich viele Variationen dieses Gerichts ausgedacht. Es wird in Sauerrahm- und Tomatensaucen, mit Käse, mit Kartoffeln oder anderem Gemüse gekocht und neuerdings auch im Elektroofen gebacken.

Wie wähle ich Hühnerfleisch?

Legen Sie sich nicht lange mit Hühnerfleisch an. Hühnerfleisch sollte ausgewählt werden, nachdem entschieden wurde, welches Gericht gekocht werden soll. Wenn Sie den ganzen Kadaver backen oder braten möchten, ist es besser, ein Masthähnchen zu kaufen. Sein Gewicht sollte 1,5 kg nicht überschreiten. Eine hochwertige Karkasse hat keinen Kiel auf der Brust, die ganze Karkasse ist rund, die Knochen sind federnd.

Die "Figur eines Vogels" - wenn ich das über den Kadaver sagen darf - sollte proportional sein. Unnatürlich große Keulen, hervorstehende Brust – ein klarer Beweis dafür, dass das Huhn mit Hormonen vollgestopft war. Beim Kauf von Hühnchen nach Gewicht müssen Sie darauf achten Aussehen angebotene Stücke. Die Teile dürfen keine oberflächlichen Mängel aufweisen: keine Blutgerinnsel unter der Haut; Hämatome; zerrissene Haut. Hervorstehende Fragmente gebrochener Knochen sind ebenfalls nicht akzeptabel. Nach dem Andrücken des Fleisches sollte es innerhalb von 3-8 Sekunden seine Form wiedererlangen. Wenn das Huhn nicht zurückfedert, ist es alt. Auch die Farbe des Fleisches ist wichtig. Bei jungen Hühnern ist das Fleisch hellrosa, das Fett fast durchsichtig, hellgelb, die Schuppen auf der Haut der Pfoten sind hell und klein. Die Haut eines erwachsenen Huhns ist gelblich, die Schuppen an den Pfoten sind dicht, ockerfarben, das Fleisch ist dicht, ebenfalls hellrosa, aber mit einem gräulichen Farbton. Huhn sollte gut riechen. Es sollte nicht nach Fäulnis oder altem Fleisch riechen. Die rutschige Oberfläche des Kadavers oder Beins kann darauf zurückzuführen sein, dass das Huhn altbacken ist oder der Vogel zu Lebzeiten krank war und mit Antibiotika behandelt wurde. Beim Kauf von Geflügel sollte gekühltes Hähnchen bevorzugt werden. Wenn die Wahl richtig getroffen wird, schmeckt das Gericht so, dass Sie sich die Finger lecken werden!

Klassisches Ofenrezept

Zutaten:

Hühnerkadaver
Salz, Pfeffer, Adjika
3-4 Knoblauchzehen
Hühnerfett (oder eine Mischung aus Gemüse und Butter)
Kaloriengehalt: 351,5 Kcal / 100 g.

Kochmethode:

Waschen Sie den Hühnerkadaver, trocknen Sie ihn, schneiden Sie ihn entlang des Brustbeins und drücken Sie ihn flach. Schneiden Sie die Rippenknochen von der Wirbelsäule ab. Der Vogel sollte vorsichtig abgeschlagen werden, wobei versucht wird, die Haut nicht zu beschädigen, damit sich das Fleisch von den Knochen entfernt. Ein Metallhammer ist hier nicht geeignet, verwenden Sie besser einen flachen Gegenstand, zum Beispiel einen Pfannenwender, mit dem Sie die Schnitzel wenden.
Salz, Pfeffer, Adjika, gehackten Knoblauch mischen. Mit der entstandenen würzigen Mischung das Hähnchen von allen Seiten gründlich einfetten und mehrere Stunden marinieren lassen.
Hühnerfett schmelzen, Grieben entfernen. Wenn kein Hühnerfett vorhanden ist, erhitzen Sie Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl) in einer Pfanne, fügen Sie etwas Butter hinzu und braten Sie das Geflügel auf beiden Seiten an, bis es gar ist goldbraun.
Mit einem geeigneten flachen Deckel abdecken, beladen und die Pfanne in den auf 180 Grad erhitzten Ofen geben. Bringen Sie das Gericht bereit. Sie können dies überprüfen, indem Sie den Kadaver an der dicksten Stelle durchstechen - wenn klarer Saft heraustritt, ist das Huhn fertig. Jetzt gart unser Tabakhuhn im Ofen 30-40 Minuten (je nach Größe und Rasse des Vogels). 5 Minuten vor Ende der Garzeit das Wasser aus der Pfanne abgießen und den Grill einschalten, damit der Hähnchenrücken gebräunt wird.
Servieren mit Bratkartoffeln und ein Salat aus frischem oder gebackenem Gemüse.

Chicken Tabaka in Sauerrahmsauce

Es gibt zwei Möglichkeiten, dieses Gericht zuzubereiten: Bestreichen Sie den Vogel mit Sauerrahmsoße, bevor Sie ihn in den Ofen stellen, oder servieren Sie ihn separat, nachdem Sie das Hähnchen gebraten haben.

Komponenten:

Geflügelkadaver - 1 kg;
Sauerrahm - 300 g;
Knoblauch - 3 Nelken;
Provence-Kräuter - 1 Stk .;
Grüns - ein Haufen;
Butter - 50 g.
Produktion: Stunde.
Kaloriengehalt: 376 Kcal / 100 g.

Lassen Sie uns im Detail beschreiben, wie Hühnertabak zubereitet wird Saure-Sahne-Sauce im Ofen.

Wir nehmen einen frisch gekühlten Hühnerkadaver, mahlen ihn und waschen ihn ein kaltes Wasser und zum Trocknen auf ein Handtuch legen.
Es ist besser, einen kleinen Vogel mitzunehmen, damit Sie sicher sein können, dass er jung ist und von der Familie in einer Sitzung gefressen wird. Wir machen einen Einschnitt am Brustbein, öffnen das Huhn und verteilen es auf einer flachen, trockenen Oberfläche. Mit den Händen oder einem Küchenhammer gut verrühren. Großzügig salzen, mit Kräutern der Provence einreiben.
In eine Pfanne mit geschmolzenem geben Butter, drücken Sie fest mit einer Flasche Wasser oder einer anderen Ladung. Wir lassen das Huhn buchstäblich zehn Minuten lang auf dem Herd.
Mischen Sie in einer kleinen Schüssel saure Sahne, durch eine Presse gepressten Knoblauch und gehackte Kräuter. Wir schalten den Elektroofen bei 185 ° C ein.
Wir legen den Vogel auf ein Backblech, gießen die reichlich zubereitete Sauce darüber und backen fünfunddreißig Minuten.

Mit Käse im Ofen

Hähnchen in Stücke geschnitten mit Hartkäse wird alle Familienmitglieder ansprechen. Oft gibt es einen „Krieg“ um die Beine und Flügel, weil man glaubt, dass dies die meisten Leckerbissen eines gebackenen Vogels sind.

Komponenten:

Haushuhn - 1 Stk .;
Gewürze, Salz - nach Geschmack;
Raffiniertes Öl - 1 EL. L.;
Käse - 200 g;
Mayonnaise - 3 EL. l.
Produktion: vier Stunden.
Kaloriengehalt: 365,5 Kcal / 100 g.

Nun ausführlich darüber, wie man köstlichen Hühnertabak mit Käsescheiben im Ofen zubereitet.

Zuerst müssen Sie den Vogel vorbereiten. Wir waschen, nehmen die restlichen Federn heraus und schneiden sie mit einem Hackbeil in portionierte Stücke.
Wir beschichten jedes Teil mit Gewürzen für Hühnchen und Salz. Wir geben es in eine tiefe Schüssel, fügen Mayonnaise hinzu und kneten alles gründlich. Um das Fleisch gut zu marinieren, lassen Sie es einige Stunden einwirken. Wenn es das Gericht nicht eilig hat, ist es besser, es über Nacht im Kühlschrank zu lassen.
Wir starten den Ofen bei 175 ° C. Fetten Sie eine spezielle Bratpfanne mit Öl ein. Wenn nicht, können Sie ein normales tiefes Backblech nehmen. Wir wollten fünfundvierzig Minuten lang kochen.
Herausnehmen, in einer dicken Schicht zerdrücken geriebener Käse und für acht bis zehn Minuten zurückschicken. Es ist besser, das fertige Gericht sofort auf dem Tisch zu servieren; fast jede Beilage bzw leichtes Gemüse Salat.

Wie man Hähnchen in Tomatensauce kocht

Ein ungewöhnliches Gericht wird herauskommen, wenn Sie einen Vogelkadaver darin backen Tomatensauce. Es ist ganz einfach zuzubereiten und die Marinade kann sowohl selbst hergestellt als auch in einem Geschäft gekauft werden.

Komponenten:

Hühnerkadaver - 1 Stk .;
Tomatensauce - 400 ml;
Salz, Gewürze - nach Geschmack;
Knoblauch - 4 Nelken.
Produktion: fünf Stunden.
Kaloriengehalt: 342 Kcal / 100 g.

Wie man Hühnchen nach diesem Rezept kocht?

Wir schneiden den gewaschenen und getrockneten Vogel in zwei Hälften, legen ihn in eine Plastiktüte, damit keine Spritzer fliegen, und schlagen ihn mit einem Holzhammer.
Wir nehmen heraus, bestreichen mit Gewürzen, fügen etwas Salz hinzu, reiben mit gehacktem Knoblauch und fetten großzügig mit Tomatensauce ein. In eine tiefe Schüssel geben, mit einem Teller kleineren Durchmessers abdecken und Unterdrückung einstellen. Drei Stunden marinieren lassen.
Wir verteilen es in einem speziellen Kohlenbecken, schmieren den Rest der Sauce auf die Oberfläche des Huhns, ziehen es fest mit Folie fest und machen an mehreren Stellen Löcher. Machen wir uns bereit für 50 Minuten. Entfernen Sie die Folie fünf Minuten vor dem Ende.
Schmücken fertiges Essen Sie können Salat oder Rucola verwenden, diese Farbkombination sorgt beim Anblick eines Huhns für zusätzlichen Appetit.

Kochtricks

Wenn Sie keine Zeit haben, den Kadaver zu marinieren, bestreichen Sie ihn einfach mit Mayonnaise, Sauerrahm, Senf oder Honig und legen Sie ihn zum Backen in den Ofen.
Aus dem erhitzten Hühnerfett können Sie eine Sauce machen. Nehmen Sie dazu ein paar Knoblauchzehen, saure Sahne und frische Kräuter. Alles zerkleinern, vermischen und unter ständigem Rühren zehn Minuten köcheln lassen. Sie können alle Grüns verwenden: Petersilie, Dill, Koriander, Rosmarin. Schmieren Sie den Rücken des fertigen Hähnchens mit der entstandenen Sauce darüber oder legen Sie es separat in eine Schüssel.
Wenn kein junges Huhn zur Hand ist, können Sie auch einen Broiler nehmen, aber das Kochen dauert viel länger.
Gießen Sie den fertigen Vogel nicht mit flüssiger Sauce, die Haut wird weich und knirscht nicht. Es ist besser, es separat in einer Schüssel zu servieren;
Achten Sie darauf, den Boden des Backblechs mit Öl zu bestreichen, damit der Kadaver nicht kleben bleibt, da sonst das Köstlichste am Boden bleibt.

Hühnertabak Dieses Gericht aus der georgischen Küche ist ein Huhn oder ein junges Huhn, das in einer Pfanne mit einem speziellen Deckel namens „Tapaka“ gekocht wird, diese Pfanne hat auch eine Schneckenpresse.

Von diesem Namen des Deckels stammt der Name des Gerichts - Tabakhuhn. Aber leider hat nicht jeder eine solche Bratpfanne im Haus, hier sind einige Tipps, die Ihnen helfen, ein wunderbares Tabakhuhn ohne Spezialwerkzeug zu kochen.

Zutaten:

Hühner oder junge Masthühner (aber keine Legehennen!),
Adjika (fertig) - 5 Teelöffel oder nach Geschmack,
Butter und Pflanzenöl (zu gleichen Anteilen),
Knoblauch - 5 Nelken,
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Kochvorgang:

Es ist klassisch Georgisches Rezept Hähnchen oder Tabakhuhn, heute weichen wir ein wenig vom Rezept ab und kochen in Wein mariniertes Tabakhuhn.

Bei der Zubereitung dieses Gerichts ist es sehr wichtig, ein gutes Gewicht zu wählen, das dazu beiträgt, den Hühnerkadaver richtig zu glätten. Hier sind einige Tipps für die Zubereitung von Chicken Tabaka oder Pantoffel zu Hause:

Wählen Sie das richtige Huhn, der Vogel muss jung sein, sonst sogar mit einer langen Gurke alte Henne das Ergebnis wird zäh und geschmacklos sein;
Der Hühnerkadaver sollte in einer Mischung aus Butter und Pflanzenölen (in gleichen Mengen) gebraten werden.
Durch das Vormarinieren des Hähnchens wird das Fleisch zarter und schmackhafter;
Fleisch sollte in einer dickwandigen Pfanne gegart werden, idealerweise in einer gusseisernen Pfanne;
Anstatt das Hähnchen zu marinieren, kannst du es auch der Länge nach aufschneiden und einfach mit einem Holzhammer leicht schlagen und mit Gewürzen einreiben.

Richtige Zubereitung von Hühnertabak

Zuerst müssen Sie den Kadaver (oder die Kadaver) des Vogels gründlich abspülen und ihn dann mit einer Serviette oder einem Handtuch trocknen. Untersuchen Sie auch sorgfältig den Kadaver und entfernen Sie alle verbleibenden Federn.
Als nächstes benötigen Sie ein scharfes, großes Messer, mit dem Sie das Huhn entlang der gesamten Brust aufschneiden müssen. Schlagen Sie das Huhn mit einem Hackhammer. Damit keine Spritzer herumfliegen, ist es praktischer, den Vogel mit einer Tüte abzudecken bzw Frischhaltefolie.
Knoblauchzehen sollten geschält und durch eine Knoblauchpresse gegeben werden.
Dann sollten an mehreren Stellen kleine Schnitte in den Hühnerkadaver gemacht und gehackter Knoblauch in die entstandenen Taschen gegeben werden.
Jetzt Hühnerkadaver sollte mit fertigem Adjika eingerieben werden, wenn Sie möchten - mit einigen anderen Gewürzen, Salz und schwarzem Pfeffer.
Dann verschieben wir uns in eine tiefe Tasse, decken sie mit einem Deckel ab und lassen sie 30-45 Minuten marinieren.
Oder lassen Sie die Hähnchen in Weiß marinieren Tafelwein(Sie können sogar vorbereitete Kadaver in einer solchen Marinade über Nacht im Kühlschrank lassen).
Jetzt müssen Sie eine Bratpfanne oder ein Kohlenbecken vorbereiten, in dem wir Tabakhähnchen kochen. Stellen Sie dazu die Pfanne auf das Feuer und schmelzen Sie die Butter und das Pflanzenöl darin, jeweils etwa 2-3 Esslöffel.
Nachdem sich die Ölmischung erwärmt hat, sollten Sie das marinierte Hähnchen mit der Hähnchenhautseite nach oben in die Pfanne geben.
Dann müssen Sie die Pfanne mit einer flachen Schüssel oder einem Deckel (kleiner als der Durchmesser der Pfanne) abdecken und ein Gewicht darauf legen. Als Ladung können Sie jeden gewöhnlichen Schwermetallgegenstand verwenden Einmachglas(drei Liter), der mit Wasser gefüllt werden muss.
In seinem Schritt für Schritt Foto Für das Hähnchen-Tabak-Rezept verwende ich einen Topf mit Wasser.
Hühnchen sollte auf beiden Seiten gebraten werden, auf jeder Seite 25 Minuten braten. Kleine Hühner wie meine, die 400 Gramm wiegen, sind viel kleiner.
Das fertige Tabakhuhn auf eine flache Schale legen, mit frischen Kräutern und Gemüse servieren. Eine ausgezeichnete Beilage für solches Fleisch wäre gekochter Reis oder Kartoffelpüree. Auf Wunsch können Sie eine beliebige Sauce zubereiten und in einer kleinen Tasse servieren.
Drei Hühner habe ich gut zu einer knusprigen Kruste gebraten, und drei Kadaver habe ich leicht gebraten und in Wein gedünstet, in dem Tabaka-Hähnchen mariniert wurden.
Dafür brauchte ich auch ein paar Knoblauchzehen und ein paar Rosmarinzweige. In die Pfanne, in der die Tabakhähnchen gebraten wurden, schicken wir den zerdrückten Knoblauch und Rosmarin und fügen den Wein hinzu.
Kochen Sie für ein paar Minuten und fügen Sie die Hühnerkadaver hinzu. Zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Die so zubereiteten jungen Tabakhähnchen sind sehr zart und saftig.

Klassische Rezepte zum Kochen von Tabakhähnchen - in einer speziellen Bratpfanne unter Druck. Versuchen Sie es zu Hause.

Heute erzähle ich euch, wie ein sehr leckeres Tabakhuhn in einer Pfanne unter Druck zubereitet wird. Tabakhuhn - Georgisches Gericht, ikonisch in Restaurants während der Union. Ein kleiner junger Vogel wird unter Druck mit Knoblauch und Gewürzen gebraten, serviert mit einer würzigen Tomatensauce mit Kräutern.

Für die Zubereitung von Tabakhuhn gibt es ein spezielles Kohlenbecken mit Schraubdeckel. Zu Hause braten viele Leute es jedoch, indem sie es einfach mit einem Teller drücken, auf den etwas Schweres gestellt wird - ein Stein, ein Topf mit Wasser usw. Je schwerer die Presse, desto erfolgreicher wird das Gericht gekocht.

Jung schmeckt am besten heimisches Huhn, sondern auch ein kleiner Ladenhähnchen - tolle Möglichkeit. Es ist zwar schwierig, einen kleinen Vogel im Laden zu finden (bis zu 1 kg), aber in diesem Fall können Sie einen halben Hühnerkadaver kochen.

Dieses Rezept gehört meinem Vater. Jahrelang habe ich zugesehen, wie er für uns Tabakhuhn gemacht hat. Jetzt setze ich seine Tradition fort und koche es oft für meine Familie. Ich hoffe, Sie genießen dieses Gericht, das in meiner Kindheit so beliebt war.

1 Masthähnchen (ca. 1 kg);
salz - nach Geschmack;
¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
2 Teelöffel Koriandersamen;
½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel;
2-3 EL. Esslöffel Pflanzenöl;
½ Glas Wasser.

Zutaten der Soße:

2 EL. Esslöffel Pflanzenöl;
2 Knoblauchzehen;
3 kunst. Esslöffel gehackter Koriander;
1 Tasse Tomatensaft;
½ Teelöffel Cayennepfeffer;
1 Teelöffel süßer gemahlener Paprika;
1 Prise Salz und Zucker.

Spülen Sie den Hühnerkadaver gründlich aus, trocknen Sie ihn mit einem Handtuch ab und legen Sie ihn mit der Brust nach oben auf den Tisch. Verwenden scharfes Messer, schneiden Sie es in der Mitte des Brustbeins, um die Brust zu trennen (schneiden Sie nicht den Rücken).

Entfalten Sie den Kadaver und legen Sie ihn mit der Rückseite nach oben flach auf den Tisch. Mit Frischhaltefolie abdecken und mit einem Küchenhammer schlagen. Unsere Mission ist es zu brechen Hühnerknochen damit die Karkasse weich und elastisch wird - damit sie von der Presse leicht gepresst werden kann. Sie müssen das Fleisch nicht schneiden.

Mahlen Sie die Koriandersamen, mischen Sie sie mit Kreuzkümmel und gemahlenem schwarzem Pfeffer.

Zuerst den Vogel großzügig mit Salz einreiben. Danach den Kadaver von beiden Seiten gründlich mit der Gewürzmischung einreiben.

Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Öl hinzufügen (Sie können Gemüse und geschmolzene Butter in zwei Hälften mischen) und erhitzen lassen.

Legen Sie das Huhn wieder in die Pfanne.

Decken Sie es mit einem flachen Deckel ohne Schleife, einem Teller oder einem speziellen Pressdeckel aus Gusseisen (falls vorhanden) ab.

Drücken Sie die Platte mit etwas Schwerem darauf (ich habe einen gusseisernen Mörser). Wenn Sie spezielle Küchengeräte haben (z. B. einen Grill mit Schraubverschluss), ist das großartig. Wenn nicht, können Sie einen großen sauberen Stein nehmen oder einfach einen Wasserkocher mit Wasser füllen und ihn vorsichtig auf Ihre provisorische Presse stellen.

Die Idee ist, dass das Huhn gut gegen die Oberfläche der Pfanne gedrückt und in einer angemessen kurzen Garzeit gut gegart wird.

Wende das Huhn in den ersten 15 Minuten alle 2 Minuten. Lassen Sie das Feuer unter der Pfanne mittelgroß, damit das Fleisch mit einer rötlichen knusprigen Kruste bedeckt ist. Jedes Mal, wenn Sie ein Huhn wenden müssen, müssen Sie das Joch und den Deckel entfernen. Passen Sie also auf, dass Sie sich nicht verbrennen.

Behalten Sie außerdem die Temperatur im Auge. Wenn Sie das Gefühl haben, dass Ihr Hähnchen zu schnell bräunt, drehen Sie die Hitze etwas herunter (Kochfelder sind anders).

Nach 15 Minuten Braten sollte das Huhn eine goldbraune Farbe und eine gute Kruste haben. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig, fügen Sie ein wenig Wasser hinzu (etwa eine viertel Tasse) und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Lassen Sie das Hähnchen bei schwacher Hitze weitere 5-8 Minuten auf jeder Seite in der Pfanne. Danach ist das Gericht fertig.

Saucenrezept: Knoblauch fein hacken. Pflanzenöl in einem kleinen Topf erhitzen. Knoblauch zugeben, 1-2 Minuten braten, dabei ständig umrühren. Cayennepfeffer und Paprika zugeben, umrühren. Einfüllen Tomatensaft, umrühren, aufkochen. Gehackte Kräuter hinzufügen, 1 weitere Minute kochen und die Hitze ausschalten.

Der fertige Vogel kann mit Gemüse, Reis od. dgl. serviert werden Kartoffelpüree. Aber traditionell wird es mit einer guten hausgemachten Tomatensauce serviert. Vertrauen Sie mir, es ist Der beste Weg Hähnchen-Tabak essen!

Guten Appetit!

Rezept 2: Tabakhuhn in einer Pfanne (Schritt für Schritt Fotos)

Wenn möglich, finden Sie für die Zubereitung von Tabakhühnern Haushühner und geschmolzene Butter.

Huhn - 600-700 g
Grobes Salz
Schwarzer Pfeffer
Scharfer roter Pfeffer
Knoblauch - 4-6 Nelken
Basilikum
Paprika
Tomatensaft - 200 ml
oder Ketchup - 100 g
Dill - nach Geschmack
Ghee-Butter

So kochen Sie Hähnchen-Tabaka (Tapak): Nehmen Sie ein Huhn mit einem Gewicht von nicht mehr als 1 kg, waschen und trocknen Sie es mit Papiertüchern. Wir legen das Huhn auf den Rücken und halbieren es der Länge nach, aber nicht komplett, sondern nur die Brust. Wir nehmen das Innere heraus und öffnen das Huhn.

Das Fleisch mit der Schnittfläche nach unten auf ein Brett legen und abdecken. Plastiktüte. Mit einem Küchenhammer schlagen, um Knochen und Knorpel zu brechen.

Das Hühnchen auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen. Reiben Sie die Gewürze gut ein. 30-60 Minuten oder über Nacht einwirken lassen.

In die Pfanne gießen Olivenöl und den Knoblauch durch eine Presse pressen. Paprika, roter und schwarzer Pfeffer, Basilikum hinzufügen.

Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und fügen Sie Tomatensaft hinzu. 2 Minuten köcheln lassen.

Wir nehmen gusseiserne Pfanne und geschmolzene Butter (oder Butter mit Pflanzenöl) darauf erhitzen.

Wir schicken die Hähnchenflügel in die Pfanne. Schalten Sie die mittlere Hitze ein und decken Sie sie mit einem Deckel ab, der einen kleineren Durchmesser als die Pfanne hat. Wir legen ein schweres Gewicht darauf und braten 8-14 Minuten lang.

Umdrehen und mit vorbereiteter Tomatensauce bestreichen. Braten Sie das Tabakhuhn auf der anderen Seite 8 Minuten lang an.

Den Dill hacken und ein wenig in die Sauce geben.

Schmieren Sie den fertigen Hühnertabak mit Sauce.

Guten Appetit!

Rezept 3: Wie man Tabakhuhn in einer Pfanne kocht

Geflügel kochen nach dem klassischen Fotorezept beinhaltet die Verwendung einer speziellen Bratpfanne mit einer Schneckenpresse. Sie ist es, die dem Gericht ein unverwechselbares, abgeflachtes Aussehen verleiht. Um ein junges Huhn auf kaukasische Art zuzubereiten, benötigen Sie Salz und schwarzen Pfeffer. Mit diesen Gewürzen wird das Huhn eingerieben, bevor es zum Braten in die Pfanne geschickt wird. Dies sind die Hauptgeheimnisse, nach denen Sie Tabakhähnchen zu Hause richtig und lecker zubereiten können.

Huhn - 1 Kadaver;
Knoblauch - 4 Nelken;
Salz;
Pfeffer.

Wir schneiden die Hähnchenbrust in der Mitte entlang der Länge des Schlachtkörpers und entfalten sie. Das Huhn gut waschen.

Wir legen das Huhn in eine Tüte und schlagen es mit einem Hammer. Danach nehmen wir das Huhn heraus und marinieren es zum weiteren Braten. Reiben Sie es von allen Seiten mit Salz und Pfeffer ein.

Den geschälten Knoblauch durch eine Presse passieren. Den Knoblauch auf beiden Seiten des Hähnchens verteilen.

Wir nehmen eine Bratpfanne für den Grill, stellen sie auf das Feuer und bestreuen sie mit Öl. Übertragen Sie das Huhn in die Pfanne.

Das Hauptmerkmal bei der Zubereitung von Tabakhuhn ist das flache Aussehen des Schlachtkörpers. Daher wird eine spezielle Bratpfanne mit Schraube benötigt - so wird Tabakhuhn nach klassischem Rezept zubereitet. In unserem Fall nehmen wir eine Grillpfanne, auf die wir eine Art Last legen müssen. Es ist ziemlich eigenartig für mich. (Sie können einfach einen Topf mit Wasser oder einen normalen Wasserkocher auf das Brett stellen).

Damit das Huhn gut gebraten wird, halten wir jede Seite fünfundzwanzig Minuten lang bei mittlerer Hitze. Diese Zeit reicht aus, um ein leckeres Gericht zuzubereiten.

Es muss darauf geachtet werden, dass nichts anbrennt und das Tabaka-Huhn eine schöne, goldbraune Farbe behält.

Hier haben wir so einen großartigen "Chicken Tobacco". Guten Appetit.

Rezept 4, Schritt für Schritt: Tabakhuhn mit Knoblauch

Huhn Tabaka (Tapaka) - beliebtes Gericht basierend auf der georgischen Küche. Im Original wird der Vogel in einer speziellen „Tapa“-Pfanne mit flachem Deckel gekocht, unter deren Gewicht das Huhn innen gründlich gebraten und außen mit einer knusprigen Kruste bedeckt wird. Findige Hausfrauen fanden jedoch mit improvisierten Mitteln einen anderen kniffligen Weg, um ein ähnliches Gericht zu bekommen.

Um Tabakhähnchen zu Hause zu kochen, ist es also überhaupt nicht notwendig, spezielle Gerichte zu kaufen, es reicht aus, sich zu bewerben eine normale Bratpfanne(oder eine Grillpfanne, wie in unserem Fall) und verwenden Sie einen mit Wasser gefüllten Behälter als Beladung.

Huhn - 1 kg;
Pflanzenöl - 30-50 ml;
Knoblauch - 2 Zähne;
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Spülen Sie das Huhn gründlich ab und entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit, indem Sie es mit einer Serviette oder einem Papiertuch abtupfen. Wir schneiden einen sauberen Vogelkadaver mit einem scharfen Messer entlang der Wirbelsäule oder Brust. Als nächstes wickeln wir das Werkstück mit Frischhaltefolie ein und schlagen es vorsichtig auf beiden Seiten ab, wobei wir versuchen, die Haut nicht zu beschädigen.

Nachdem Sie die Folie entfernt haben, reiben Sie das Huhn auf beiden Seiten mit Salz, Knoblauch und Gewürzen, die durch eine Presse gegeben wurden, z. B. süßer Paprika, Suneli-Hopfen, scharfer Pfeffer usw. Sie können sogar nur mit Salz und Knoblauch auskommen – alles hängt von den persönlichen kulinarischen Vorlieben ab.

Bei starker Hitze eine geräumige Bratpfanne mit dickem Boden und Pflanzenöl erhitzen. Legen Sie die abgeflachte Kadaverhaut auf eine heiße Oberfläche. Wir decken den Vogel mit einer Folie ab und legen zum Beispiel eine Ladung darauf, großer Topf mit Wasser gefüllt. Das Hähnchen braten wir bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten an, dabei sollte die Unterseite gut gebräunt und mit einer leckeren Kruste bedeckt sein.

Als nächstes den Vogel vorsichtig wenden und erneut unter Last ca. 20 Minuten braten. Wir prüfen die Bereitschaft: Wir tauchen das Messer ganz hinein fetter Ort Kadaver. Wenn die Klinge frei genug eindringt und klarer Saft aus dem Fleisch austritt, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Wenn das Hähnchen außen sehr gebräunt ist, innen aber feucht bleibt, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und das Hähnchen unter Druck köcheln lassen, bis es gar ist.

Servieren einer frisch zubereiteten Mahlzeit frisches Gemüse und/oder garnieren. Tabakhuhn harmoniert auch perfekt mit Knoblauch- oder Tomatensauce.

Rezept 5: Wie man Tabakhuhn in einer Pfanne zubereitet

Das legendäre georgische Gericht - "Hähnchen-Tapaka" - wurde von den Slawen auf ihre Art umbenannt - "Hühnertabak", aber nicht, weil das Rezept Tabak enthält! „Tapaka“ bedeutet auf Georgisch eine flache gusseiserne Bratpfanne, auf der dieses rötliche Gericht ursprünglich zubereitet wird.

Das Ganze in Worte zu fassen heller Geschmack Brathähnchen ist einfach unmöglich - dafür müssen Sie sich selbst erliegen und es zu Hause kochen. Glauben Sie mir, es ist so lecker, dass nur die liebsten Gäste und ihre Angehörigen mit einem solchen Gericht bedient werden können!

Chicken Tobacco ist ein verrücktes Geschmacksvergnügen, das Sie sicher zu Ihrer Liste aller Lieblingsrezepte hinzufügen werden!

1 Huhn mit einem Gewicht von 1 kg
50 Gramm Butter
50 ml Pflanzenöl
2 Knoblauchzehen
getrocknete Kräuter
Gewürze nach Geschmack
1 Teelöffel Salz

Aus diesem Minimum an Produkten wird ein wahres Geschmacksfest erzielt, aber denken Sie daran, dass ein Brathähnchen immer noch im Ofen sein oder richtig in der Brühe geschmort werden muss, da es mehr Fleisch hat als ein Dorfvogel! Kümmern Sie sich sofort darum - schneiden Sie die Vogelbrust entlang des Kiels und brechen Sie sie, indem Sie sie auf den Rücken legen, so dass sich der ganze Vogel vor Ihnen zu öffnen scheint.

Legen Sie dann das Huhn mit Flügeln auf das Brett und decken Sie es vollständig mit Frischhaltefolie ab. Schlagen Sie alle Gelenke und Gelenke mit einem kulinarischen Hammer ab, ohne die Hähnchenbrust zu vergessen.

Sie müssen den Kadaver auf dem Brett vollständig plattdrücken und sogar die Flügel abschlagen!

Bereiten Sie eine Marinade für den Kadaver vor, die aus Pflanzenöl, Gewürzen und getrockneten Kräutern und Salz besteht.

Das ganze Hähnchen mit der Marinade bestreichen. Lassen Sie es mindestens 2 Stunden und noch besser - für 6-8 einweichen.

Da das Huhn in einer Pfanne gebraten wird, fügen Sie ein Stück Butter hinzu und schmelzen Sie es.

Legen Sie die Hühnerkarkassenflügel auf das Öl.

Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Kadaver und verwenden Sie ihn als Unterdrückung, damit die Kruste des Vogels richtig gegen die Pfanne gedrückt wird. Etwa 10-12 Minuten bei mittlerer Hitze braten.

Entfernen Sie dann die Pfanne und drehen Sie den Kadaver um, wobei Sie ihn an beiden Seiten festhalten. Gießen Sie sofort 0,5 EL. kochendes Wasser und decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab. Etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Nachdem das Wasser fast verkocht ist, die Knoblauchzehen schälen, in Scheiben schneiden und in die Pfanne geben. Fügen Sie nicht vorher hinzu, da Ihr Knoblauch einfach anbrennt.

Wieder abdecken und die andere Seite weitere 3 bis 5 Minuten goldbraun backen.

Ihr Tabakhuhn ist komplett fertig! Wenn Sie ein Brathähnchen haben, legen Sie es in eine Auflaufform und decken Sie es mit Folie oder Backpapier ab. Den Vogel etwa 20-25 Minuten bei 180 °C backen, bis er weich ist.

Servieren Sie Hähnchentabak mit Kräutern und Saucen auf dem Tisch.

Rezept 6: Chicken Tabaka in einer Pfanne mit Sauce

Ein klassisches Rezept für dieses georgische Gericht zu Hause. Das Huhn wird sehr lecker -
außen rosig und innen weich, wenn Sie dem beschriebenen Algorithmus folgen. Sie müssen genau ein junges, kleines Huhn (Huhn) machen, damit das Fleisch weich und zart ist.

Huhn - 1 Stk. (800-1000 g)
Butter - 50 g
Zitrone - 1 Stck.
Knoblauch - 4 Nelken
gemahlener schwarzer Pfeffer
Hopfen-Suneli
Grün

Wir bereiten Produkte vor. Waschen Sie den Kadaver des Vogels und trocknen Sie ihn gut ab.

Schneiden Sie entlang der Brust und glätten Sie den Kadaver mit einer Schicht. Mit einem Hammer auf beiden Seiten gut schlagen.

Den Saft aus der Zitrone auspressen. Wir machen eine Marinade, indem wir Zitronensaft mit Salz, Pfeffer, Suneli-Hopfen und zerdrücktem Knoblauch in einer Presse kombinieren. Mischen, bis glatt.

Schmieren Sie das Huhn mit Marinade und reiben Sie es in die Haut. 1 Stunde in der Marinade ziehen lassen.

Butter in einer großen Bratpfanne schmelzen. Legen Sie das Huhn auf dem Rücken in heißes Öl. Von oben drücken wir mit einem großen flachen Teller oder einem umgekehrten Deckel aus der Pfanne und legen die Ladung ab. Als Ladung verwenden wir einen Topf mit Wasser oder ein großes, mit Wasser gefülltes Gefäß.

Hühnchen braten bis goldbraun 15-20 Minuten auf jeder Seite unter Last bei mittlerer Hitze. Wir sorgen dafür, dass es nicht anbrennt.

Mit Kräutern, Gemüse und Sauce servieren.

Rezept 7: Gepresstes Hähnchen in einer Pfanne (Schritt für Schritt)

Heute bereiten wir leckeres zu duftendes Gericht Hähnchen „Tabaka“ (Rezept mit Foto) in einer Pfanne erhitzen. Dank an auf besondere Weise Beim Kochen erhält man das Fleisch mit einer dünnen und knusprigen Kruste, die von innen gleichmäßig gebraten wird. Dieses Gericht wird sicherlich alle Mitglieder Ihrer Familie ansprechen, also werden Sie es oft kochen.

Huhn mit einem Gewicht von 800 Gramm;
2-4 Knoblauchzehen;
Salz nach Ihrem Geschmack;
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Ihrem Geschmack;
Pflanzenöl zum Braten.

Zunächst möchte ich Ihre Aufmerksamkeit auf die Wahl des Hühnerkadavers lenken. Je kleiner der Hühnerkadaver, desto schmackhafteres Gericht. Das optimale Gewicht eines Huhns beträgt sechshundert bis achthundert Gramm.

Bereiten Sie das Huhn vor. Waschen Sie es und tupfen Sie es mit Küchenpapier trocken.

Nehmen Sie ein scharfes Messer und schneiden Sie Ihren Hähnchenkadaver entlang der Brust.

Nehmen Sie einen Hammer und drehen Sie das Hähnchen um, wobei Sie die Haut oben flachdrücken. Schlagen Sie den Kadaver mit einem Hammer.

Dadurch wird das Fleisch weicher und passt besser in die Pfanne, was für ein gleichmäßiges Braten erforderlich ist.

Den Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden. Gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz mischen.

Mit einem scharfen Messer das Hähnchen mehrmals an verschiedenen Stellen einstechen.

Dann nehmen Sie ein Stück Knoblauch und wälzen es in einer Mischung aus Pfeffer und Salz. Legen Sie es in das Loch, das mit dem Messer gemacht wurde.

Reiben Sie das Huhn gut mit der Salz-Pfeffer-Mischung ein. Dies muss sowohl innen als auch außen erfolgen.

Wenn Sie das Hähnchen nicht sofort zubereiten, können Sie es in einen Behälter geben und mit Frischhaltefolie abdecken - so kann es mehrere Tage (jedoch nicht länger als zwei) im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Sie müssen Hühnchen nach diesem Rezept in einer Pfanne kochen. Wenn Sie keine spezielle haben, ist das egal, Sie können einfach jede Presse verwenden, die Sie oben platzieren. Nehmen Sie also eine Bratpfanne geeigneter Größe, gießen Sie Öl hinein und legen Sie das Huhn darauf. Decken Sie es jedoch sofort mit einer Presse ab, wenn dies nicht der Deckel einer speziellen Pfanne ist, bedecken Sie den Kadaver zuerst mit Pergament und stellen Sie dann beispielsweise einen Topf mit Wasser auf. Das Feuer sollte mittelgroß sein, Sie müssen den Vogel 15 Minuten lang braten.

Drehen Sie das Huhn nach der angegebenen Zeit um und setzen Sie die Presse wieder auf. Weitere 15 Minuten braten. Es sollte beachtet werden, dass es besser ist, wenn Ihr Vogel mehr als ein halbes Kilogramm wiegt, ihn etwas länger in Brand zu halten, damit er gut gebraten wird.

Saftig mit einem knusprigen Hähnchen „Tabaka“ ist fertig. Wie jedes Fleisch wird es am besten heiß gegessen, aber es schmeckt auch kalt gut. Es wird perfekt von Tkemali-Sauce beschattet, sodass Sie es auf den Tisch stellen können. Garnierung für Huhn ist einfach - Gemüse und frisches Gemüse. Und ein Glas Rotwein macht aus einem gewöhnlichen Abendessen ein kleines. festliches fest. Guten Appetit!

Rezept 8: Tabakhuhn zu Hause (mit Foto)

IN dieser Fall Wir laden Sie ein, sich damit vertraut zu machen klassisches Rezept Hühnertabak kochen. Es sollte jedoch beachtet werden, dass jede Hausfrau immer ihre eigenen Ergänzungen zum Rezept oder zum Kochvorgang selbst vornimmt. Wenn Sie dem Fleisch beispielsweise eine pikante Säure verleihen möchten, können Sie den Hähnchenkadaver mit frisch gepresstem Zitronensaft oder Essig einreiben.

Wenn Sie diese Methode zum Kochen von Hühnerfleisch schon lange nicht mehr angewendet haben, ist unser Fotorezept ein guter Helfer, der Ihnen alles erzählt, was vergessen werden könnte. So können Sie Ihre Liebsten wieder einmal mit einem leckeren und vor allem gesunden Gericht verwöhnen.

Huhn - 1 Stck.
Knoblauch - 4 Nelken
Pflanzenöl - 1-2 EL.
Salz - nach Geschmack
gemahlener roter Pfeffer
gemahlener schwarzer Pfeffer

Wir waschen den Kadaver gut unter fließendem Wasser. Schneiden Sie das Fleisch vorsichtig entlang der Brust.

Wir entfalten das Huhn mit dem Bauch nach unten und mit Hilfe eines speziellen Hammers für Hühnerfleisch Wir unterbrechen fast alle Knochen, nämlich: die Wirbelsäule, die Brust, die Gelenke der Beine und Flügel.

Nimm den Knoblauch und schneide jeden in etwa 10 kleine Stücke. Jetzt nehmen wir ein Messer (es sollte dünn und scharf sein) und stopfen das ganze Fleisch damit. Mit Gewürzen bestreichen.

Legen Sie den Hühnerbauch in eine gut erhitzte Pfanne, in die zuvor Öl gegossen wurde. Wir legen einen Teller darauf, der die gleiche Größe wie die Pfanne hat. Achten Sie darauf, eine gute Ladung zu liefern. Sie müssen das Huhn etwa 15 Minuten lang braten: Dadurch wird der gewünschte Röstgrad erreicht. Nach Ablauf der Zeit das Fleisch wenden und für die gleiche Zeit braten.

Fertig zubereitetes Tabakhuhn wird im Ganzen in Kombination mit frischem Gemüse und Kräutern serviert.

Das berühmte georgische Gericht - Tabakhuhn - ist nicht nur zu Hause, sondern auch im Ausland sehr beliebt. Kochen Sie Hühnertabak in einer Pfanne unter Druck, dessen Rezept vielen zu Hause erscheinen mag Komplexer Prozess, können Sie versuchen, die in diesem Artikel beschriebene Schrittfolge zu befolgen. Überraschen Sie nicht nur Ihre Lieben, sondern auch Ihre Gäste mit der Darbietung eines besonderen Gerichts.

Wie kocht man Hähnchen-Tabaka in einer Pfanne unter Druck?

Dieses duftende Knoblauchhuhn zieht echte Feinschmecker an. Dieses Gericht wird in fast jedem Haushalt verehrt, daher glauben einige, dass dies der Fall ist Russisches Essen. Aber das ist überhaupt nicht der Fall. Wie oben erwähnt, ist dies ein Gericht der georgischen Küche, es hat das Aroma lokaler Gewürze, die sich verbessern Geschmacksqualitäten Fleisch, um den Appetit anzuregen.

Klassisches Marinadenrezept

Wir brauchen:

Zitrone - 1 Stck. kleine Größe;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Knoblauch - 4 Nelken;
Suneli Hopfen und Salz.

Kochen:

Wir bekommen den Saft einer Zitrone, geben den Knoblauch durch die Knoblauchpresse und fügen Salz, schwarzen Pfeffer und Hopfen hinzu - Suneli.
Das Hähnchen 1 - 2 Stunden in der Marinade marinieren.

Auf einer Notiz. Saftiges Gericht aufgrund des höheren Fettgehalts von Fleisch aus Masthähnchen gewonnen.

Kochtechnik

Das Kochen von Tabakhuhn ist ganz einfach, Sie müssen nur diese Empfehlungen befolgen:

Wir verwenden ein junges Huhn mit einem Gewicht von etwa 0,4 - 0,6 kg.
Obligatorische Verarbeitung - Spülen, Trocknen. Als nächstes müssen Sie einen Einschnitt entlang des Brustbeins machen und den Kadaver leicht abschlagen.
Das Hähnchen in der Marinade bestreichen. Zwei bis zwölf Stunden marinieren. Die Marinade muss den Kadaver vollständig bedecken, ansonsten muss er mindestens dreimal gewendet werden, damit die Marinade gleichmäßig in das Fleisch einzieht.
Der Kadaver wird darin gegart gusseiserne Pfanne, da es dicke Wände hat, wodurch das Fleisch ausreichend gebraten werden kann. Die Presse wird aus improvisierten Mitteln hergestellt, oder es wird ein spezielles Gericht zum Kochen von Hähnchen verwendet: Zum Beispiel wird der Boden entnommen abnehmbare Form und einen Behälter, der sich darauf befindet und mit Wasser gefüllt ist (Topf oder Flasche).
Normalerweise ist die Basis der Marinade Knoblauch - die Imprägnierung sollte etwas scharf sein.

Kochen eines traditionellen georgischen Rezepts in einer Bratpfanne

IN Sowjetische Zeiten vom Tabakhuhn konnte man leicht genug bekommen, da es in fast jedem Buffet verkauft wurde. Und das alles, weil Hühnchen damals günstiger war als Fleisch.

Wenn Sie zum ersten Mal ein Hähnchen-Tabaka-Rezept in einer Pfanne zubereiten, probieren Sie unbedingt das Originalgericht.

Bestandteile:

Huhn - 0,6 kg;
Salz und roter Pfeffer, Paprika;
saure Sahne - 2 EL. L.;
adjika.

Soße:

Brühe - 2 EL. L.;
Knoblauch - 2 Nelken;
Salz.

Wir verarbeiten das Huhn: Wir machen einen Längsschnitt an der Brust und entfernen überschüssiges Fett und Haut. Schlagen Sie das Huhn vorsichtig entlang des Kamms und bedecken Sie es mit einer transparenten Folie, um zu vermeiden, dass Flüssigkeit spritzt.

Wir bestreichen das Huhn mit Gewürzen und lassen es mehrere Stunden marinieren.

Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne, mischen Sie Sauerrahm und Adjika. Mit dieser Mischung bestreichen wir den Rücken des Huhns und geben es in eine Schüssel, wobei wir die Presse darauf legen. Es kann ein gewöhnlicher Eimer Wasser sein. Auf jeder Seite 10 Minuten bei mäßiger Hitze braten.

Für die Sauce: Den Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben und die Brühe (Wasser) hinzufügen, Salz abschmecken. Mit dieser Sauce den fertigen Hähnchen-Tabak abschmecken.

Einen grünen Salat separat servieren.

Rezept unter Druck mit Kartoffeln

Beim Kochen von Kartoffeln mit Hühnchen wird die Beilage in den Saft von Geflügelfleisch und Marinade eingeweicht, wodurch das Gericht noch schmackhafter als gewöhnlich wird. Großartig für beide Feiertagstisch und zum Abhängen mit Freunden.

Zutaten:

Huhn - 0,8 kg;
Kartoffeln - 0,7 kg;
Butter - 50 g;
Knoblauchzehen - 3 Stück;
zitrone - 2 Stk .;
olivenöl - 50 ml;
Gewürz für Hähnchen - ½ Packung;
gemahlener Pfeffer und halber scharfer Pfeffer;
Koriander - 1 Bund.

Kochen:

Wir reinigen das Huhn von Fett und schlagen ein wenig mit einem Hammer ab. Reiben Sie das Huhn in einer Schüssel mit Salz ein.
Wir bereiten das Dressing vor - hacken den Knoblauch, fügen Pflanzenöl und ein spezielles Gewürz für Hühnchen hinzu. Den Kadaver reichlich mit der vorbereiteten Sauce bestreichen.
Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden. Pflanzenöl, Salz und Pfeffer mischen. Gießen Sie die Kartoffeln mit dieser Mischung und lassen Sie sie ein wenig ziehen.
Wir heizen den Ofen auf 180 gr. Wir schicken einen Behälter mit Butter dorthin. Wenn die Butter geschmolzen ist, die Hähnchenbrust mit der Seite nach unten in die Mitte legen. Kartoffeln verteilen. Mit Alufolie bedecken und eine halbe Stunde backen. Dann die Folie entfernen, alles wässern Zitronensaft und weitere 30 Minuten ohne Folie backen.
Mit frischem Gemüse und verschiedenen Saucen servieren.

Auf einer Notiz. Wenn Sie das Huhn vorher in der Marinade marinieren oder mit Gewürzen einreiben und darin einweichen lassen, wird das Gericht viel würziger, aromatischer.

Hähnchen-Tabaka in Tomatensauce

Das georgische Gericht in dieser Interpretation erweist sich als unglaublich delikat im Geschmack, hat aber gleichzeitig Gewürznoten. Probieren Sie unbedingt Hähnchen-Tabaka in einer würzigen Tomatensauce.

Wir brauchen:

Huhn - 0,8 kg;
adjika - 2 EL. L.;
Koriander und schwarzer Pfeffer - jeweils 3-4 Körner;
Butter - 2 EL. l.

Für die Sauce:

Sahne oder Sauerrahm - 0,5 EL;
Tomatenmark - 60 g;
Salz.

Kochen:

Wir machen das vorbereitende Verfahren für das Tabakhuhn: Schneiden Sie das Huhn entlang der Brust, entfernen Sie das Fett. Wir schlagen den Kadaver ein wenig entlang der Kammlinie ab.
Wir mahlen die Gewürze in einem Mörser und mischen sie mit Adjika, bestreichen den Kadaver mit Marinade und lassen ihn mehrere Stunden einweichen.
Für die Soße saure Sahne mischen, Tomatenmark und Salz nach Geschmack.
Backofen auf 180 gr vorheizen. Butter in einer Bratpfanne schmelzen, Fleisch verteilen, mit einer Presse abdecken. Gießen Sie nach 15 Minuten das Huhn mit Sauce und senken Sie den Grad auf 150 Divisionen. Eine weitere halbe Stunde backen, gelegentlich mit Soße begießen.
Chicken Tabaka in Tomatensauce ist essfertig.