Rübenvorbereitungen für den Winter: „Goldene Rezepte. Wenn Sie im Winter Vitamine benötigen, bereiten Sie Rüben für den Winter vor

Der Legende nach glaubten Helden in Russland, dass es Kraft verleiht und bei der Bekämpfung verschiedener Krankheiten hilft; gewöhnliche Menschen backten es im Ofen und servierten es mit Tee, und russische Schönheiten erröteten damit ihre Wangen. Völlig unprätentiös, nicht wählerisch und irgendwie sogar unsichtbar, aber gleichzeitig einfach unersetzlich in unserem Alltagsleben. Ohne sie ist Borschtsch kein Borschtsch, und Vinaigrette ist keine Vinaigrette, und ohne sie kann man Rote Bete nicht kochen. Können Sie erraten, wovon wir reden? Natürlich über Rüben. Kein anderes Gemüse erfordert von uns so wenig Zutun und bietet so viele Vorteile. Darüber hinaus ist an Rüben absolut alles essbar: sowohl die Spitzen als auch die Wurzeln, wie man sagt. Viele Menschen ahnen nicht, dass aus dieser saftigen, süßlichen Schönheit mit unvergleichlichem Farbton etwas entstehen kann.

Nach dem Rat von Ernährungswissenschaftlern sollten Rüben häufiger roh oder gebacken verzehrt werden, um das Maximum aus dem herauszuholen, was die Natur in ihnen angesammelt hat. Immerhin, laut Nährwert Und medizinische Qualitäten Unter den anderen Gemüsesorten sucht Rote Bete ihresgleichen. Eine der bemerkenswertesten Eigenschaften von Rüben ist ihre lange Lagerfähigkeit, die es Ihnen ermöglicht, dieses gesunde Gemüse das ganze Jahr über zu essen. Sie können sich natürlich mit einer Ernte von Hackfrüchten begnügen, die sorgfältig gesammelt und in den Kellern gelagert werden. Und wenn kein Keller oder Keller vorhanden ist, können Sie Rüben für den Winter auf andere, interessantere und originellere Weise zubereiten. Rübenpräparate für den Winter überraschen mit ihrer Vielfalt. Es wird eingelegt, fermentiert, eingefroren, daraus wird Kwas hergestellt und sogar Marmelade wird daraus hergestellt. Es schmeckt in jeder Form, mit oder ohne Zusatz anderer Produkte, köstlich und passt wunderbar zu fast allen Gemüsesorten. Eingelegte oder eingelegte Rüben eignen sich sowohl als Beilage zu Fleisch oder Fisch als auch als Vitaminsalat. Und was die Zubereitung aus einem Glas betrifft: Wenn der Borschtsch in buchstäblich einer Minute zubereitet ist, müssen Sie nur den Inhalt mit der Brühe in die Pfanne geben, und es gibt nichts zu sagen! Wenn Ihre Familie außerdem immer noch eine leichte Abneigung gegen Rüben hat, kann die Zubereitung von Rüben für den Winter in dieser Form dazu beitragen, dass sie dieses Gemüse aus einer ganz anderen Perspektive betrachten.

Zutaten:
5 kg Rüben,
2 Stapel Sahara,
1 EL. Salz,
300 ml 9% Tafelessig,
Nelken - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Kochen Sie die Rüben, bis sie weich sind (Sie müssen sie ohne Salz kochen, und eine Prise Zucker zum Wasser verleiht Ihrem Werkstück eine ungewöhnlich schöne, feuerrote Farbe). Wenn die Rüben groß sind, schneiden Sie sie in Viertel. Die Rübenbrühe abgießen, 2 Tassen Brühe auffangen, die Rüben abkühlen lassen und schälen. Füllen Sie jedes der vorbereiteten sterilisierten Gläser mit Rüben (Sie können sie in Kreise oder Streifen schneiden), fügen Sie ein paar Nelken hinzu und gießen Sie die Marinade aus Zucker, Rübenbrühe, Essig und Salz darüber, die Sie bei starker Hitze zum Kochen gebracht haben. Schließen Sie die Deckel und sterilisieren Sie sie 10 Minuten lang. Aufrollen.

Zutaten:
2 kg Rüben,
25 g Meerrettichwurzel,
100 g Zucker,
250 ml Wasser,
20 g Zitronensäure,
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die gewaschenen Rüben 45 Minuten kochen, abkühlen lassen, schälen und auf einer groben Reibe reiben. Den Meerrettich schälen und durch einen Fleischwolf geben. In einem Glas Wasser auflösen Zitronensäure, Zucker und Salz hinzufügen. Gießen Sie diese Lösung über die Rüben und den Meerrettich und rühren Sie um. Die fertige Mischung in Gläser füllen und sterilisieren: 0,5-Liter-Gläser – 15 Minuten, 1 Liter – 25 Minuten. Aufrollen.

Zutaten:
Rüben, Zwiebel.
Für Marinade pro 1 Liter Wasser:
100 ml Apfelessig,
100 g Honig,
3 Nelken,
10 Erbsen schwarzer Pfeffer,
15 g Salz.

Vorbereitung:
Die geschälten Rüben halbieren und jede Hälfte in dünne Scheiben schneiden. In einen Topf geben und mit der Marinade übergießen; für die Zubereitung einfach alle Zutaten vermengen und umrühren. Die Pfanne mit den Rüben in der Marinade auf das Feuer stellen und 3 Minuten kochen lassen. Anschließend die heißen Rüben in Gläser füllen und mit gehackten Zwiebeln belegen. Gießen Sie die Marinade ein, in der die Rüben gekocht wurden, und sterilisieren Sie die Gläser: 0,5 l – 10 Minuten, 1 l – 15 Minuten. Aufrollen.

Zutaten:
1,5 kg Rüben,
1 kg Pflaumen,
1,2 l Apfelsaft,
1 Stapel Sahara,
1 EL. Salz,
5 Knospen Nelken.

Vorbereitung:
Die Rüben kochen, schälen und in dicke Scheiben schneiden. Die Pflaumen waschen und entkernen. Legen Sie Rüben und Pflaumen in Gläsern schichtweise bis ganz nach oben, legen Sie Nelken zwischen die Schichten. Bereiten Sie die Marinade vor. Lösen Sie sich dazu auf Apfelsaft Zucker und Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Gießen Sie die kochende Marinade in Gläser, verschließen Sie diese und sterilisieren Sie sie 20 Minuten lang. Aufrollen.

Zutaten:
1 kg Rüben,
150 g Zwiebel,
2 EL. Salz,
3 Lorbeerblätter,
8 Pimenterbsen,
3 Nelken,
4 schwarze Pfefferkörner,
½ TL. Koriander

Vorbereitung:
Nach dem Kochen die Rüben sofort einige Minuten in kaltes Wasser tauchen, schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Die Zwiebel in Scheiben schneiden. Die Rüben in Gläser füllen, mit Zwiebeln und Gewürzen belegen und mit heißer, zum Kochen gebrachter Salzlake aus 1 Liter Wasser und Salz auffüllen. Gläser sterilisieren: 0,5 l – 30 Minuten, 1 l – 40 Minuten. Aufrollen.

Die Rüben darin einweichen warmes Wasser Für ein paar Stunden. Anschließend gründlich mit einer Bürste waschen, schälen und in dünne Kreise oder Streifen schneiden. Auf Platz 3 platzieren Litergläser(etwa ⅔ des Glases mit Rüben füllen), warm auffüllen Gekochtes Wasser und an einen warmen Ort stellen. Um den Fermentationsprozess zu beschleunigen, geben Sie Roggenkrusten in die Gläser. Entfernen Sie nach einer Woche den Schimmel von der Oberfläche. Rote-Bete-Kwaß In saubere Flaschen füllen und gerade so viel Flüssigkeit in den Gläsern lassen, dass die Rüben bedeckt sind. Bewahren Sie beides an einem kühlen Ort auf.

Zutaten:
500 g Rüben,
1 kg Kohl,
300 g Karotten,
300 g Paprika,
300 g Zwiebel,
500 ml Tomatensaft,
1 Liter Wasser,
1 EL. Sahara,
2 EL. Salz,
9% Essig - 2 EL. in jedes Glas.

Vorbereitung:
Die entkernte Paprika in dünne Streifen schneiden, die Karotten und Rüben auf einer groben Reibe reiben. Den Kohl hacken und mit Karotten, Paprika und Rüben vermischen. Alles reinstecken Emaillepfanne und ausfüllen Tomatensaft. In einem separaten Behälter Salz, Zucker und Wasser vermischen und zum Kochen bringen. Gießen Sie die resultierende Salzlösung in das Gemüse und erhitzen Sie es 30 Minuten lang bei schwacher Hitze. Gießen Sie heißen Borschtsch in sterilisierte Litergläser und geben Sie jeweils 2 Esslöffel hinzu. 9 % Essig aufrollen, auf den Kopf stellen und einwickeln.

Zutaten:
1 kg Rüben,
1 kg Karotten,
1 kg Tomaten,
1 kg Paprika,
1 kg Zwiebel,
1 Schote scharfe Paprika,
100 g Salz,
200 ml Pflanzenöl,
Schwarz gemahlener Pfeffer- schmecken.

Vorbereitung:
Rüben und Karotten auf einer groben Reibe reiben, Zwiebel hacken. Entfernen Sie die Kerne von der Paprika und schneiden Sie sie in Ringe. Die Tomaten in Stücke schneiden. Das gesamte Gemüse in Pflanzenöl leicht anbraten, in eine Pfanne geben, Salz, Pfeffer und Peperoni hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Die heiße Masse in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und einwickeln.

Zutaten:
4 junge Rüben mit Spitzen,
3 Karotten,
3 Zwiebeln.
Für Sole (pro 1 Liter Wasser):
1 EL. Salz,
4 EL. gehacktes Grün.

Vorbereitung:
Die Rüben und Karotten in Scheiben schneiden, die Spitzen fein hacken und die Zwiebel hacken. Rübenoberteile, Rüben und Karotten schichtweise in eine Emaillepfanne legen und die Schichten mit Zwiebeln bestreuen. Alles mit Lake aus Wasser, Salz und Kräutern auffüllen. Legen Sie einen Kreis darauf und üben Sie Druck aus. 3 Tage einwirken lassen Zimmertemperatur. Nach Ablauf des Verfallsdatums die Mischung in sterilisierte Gläser füllen, mit Nylondeckeln verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Zutaten:
4 kg Rüben,
1,5 kg Tomaten,
500 g Paprika,
500 g Zwiebeln,
200 g geriebener Knoblauch,
200 g Zucker,
60 g Salz,
500 ml Pflanzenöl,
150 ml 9 % Essig.

Vorbereitung:
Die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel in kochendes Pflanzenöl geben, die in Ringe geschnittenen Tomaten dazugeben. Nach 3-5 Minuten hinzufügen bulgarische Paprika, von den Kernen schälen und in halbe Ringe schneiden. Zum Kochen bringen, Essig einfüllen, umrühren, grob geriebene Rüben, Salz, Zucker hinzufügen und 30-40 Minuten kochen lassen. Zum Schluss den Knoblauch dazugeben, umrühren, in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Zutaten:
500 g geschälte Rüben,
500 g geschälte Auberginen,
500 g Äpfel ohne Kerngehäuse,
1 EL. Salz,
3-4 EL. Sahara,
3/4 EL. Pflanzenöl.

Vorbereitung:
Die Rüben auf einer groben Reibe reiben, Äpfel und Auberginen fein hacken. Alles in einen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen, umrühren und 1 Stunde ruhen lassen. Dann Pflanzenöl hinzufügen und anzünden. Ab dem Moment des Kochens bei schwacher Hitze unter einem Deckel 30 Minuten und ohne Deckel 10 Minuten kochen lassen. Geben Sie den heißen Kaviar in Gläser, rollen Sie ihn auf und wickeln Sie ihn ein.

Zutaten:
1 kg Rüben,
1 kg Kohl,
200 g Zwiebeln,
1 Liter Wasser,
2 EL. Sahara,
1 EL. Salz,
3 EL. 9 % Essig.

Vorbereitung:
Die gekochten und geschälten Rüben in Streifen schneiden. Die Zwiebel in Ringe schneiden und den Kohl raspeln. Salz und Zucker in kochendem Wasser auflösen, über das Gemüse gießen und 10 Minuten kochen lassen. Zum Schluss Essig hinzufügen. Den Salat heiß in 0,5-Liter-Gläser füllen, 25 Minuten sterilisieren und aufrollen.

Zutaten:
4 kg Rüben,
1,5 kg Tomaten,
500 g Zwiebeln,
1 kg Paprika,
300 g Knoblauch,
3 Bund Dill,
3 Bund Petersilie,
500 ml Pflanzenöl,
1 EL. Salz mit Deckel
1 EL. Sahara,
200 ml 9 % Essig.

Vorbereitung:
Die Rüben auf einer groben Reibe reiben, alle anderen Zutaten durch einen Fleischwolf geben. Alles vermischen, umrühren und bei schwacher Hitze 40 Minuten zugedeckt und 20 Minuten ohne Deckel garen. Heiß in Gläser füllen und verschließen.

Zutaten:
2 kg gekochte Rüben,
400 g Bohnen,
400 g Karotten,
400 g Zwiebeln,
350 g Tomatenmark,
300 ml Pflanzenöl,
schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die gekochten Rüben und Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Bohnen weich kochen, die Zwiebel in Ringe schneiden. Karotten und Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, hinzufügen Tomatenmark, Pfeffer, Salz. Alles vermischen und 40 Minuten köcheln lassen. Heiß in Gläser füllen und verschließen.

Zutaten:
1 kg Rüben.
Für die Marinade:
½ Tasse Pflanzenöl,
3 EL. Sahara,
1 Teelöffel Salz,
4-5 EL. 9 % Essig,
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer,
2 TL Koriandersamen,
1 große Knoblauchzehe,
10 Walnusskerne,
gemahlener roter Pfeffer.

Vorbereitung:
Den Knoblauch hacken Walnuss Mit einem Messer zerdrücken und fein hacken, den Koriander im Mörser zerstoßen. Alle Zutaten für die Marinade vermischen und gut verrühren. Gießen Sie die Marinade über die Rüben, mischen Sie sie erneut und stellen Sie sie unter Druck einen Tag lang an einen kühlen Ort. Dann die Rüben in Gläser füllen und abdecken Nylonhülle und im Kühlschrank aufbewahren.

Zutaten:
1,2 kg Rüben,
2 kg Zucker,
1 Zitrone.

Vorbereitung:
Kochen oder backen Sie die Rüben, bis sie halb gar sind. Anschließend abkühlen lassen und durch einen Fleischwolf geben. Die Zitrone reiben. Die Rüben mit Zucker und Zitrone vermischen und 1 Stunde kochen lassen, bis der Sirup eindickt. Layout fertige Marmelade In sterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

Rüben trocknen

Das Wurzelgemüse gründlich waschen, schälen und in kleine Nudeln schneiden. In kochendem Salzwasser (5 g Salz pro 1 Liter Wasser) 3 Minuten blanchieren. Anschließend sofort auskühlen lassen kaltes Wasser. Die Rote-Bete-Nudeln 6 Stunden bei 85°C trocknen. Auch ein elektrischer Trockner kann diese Aufgabe bewältigen.

Zutaten:
1 kg Rüben,
50 g gehackter trockener Majoran,
50 g trocken gehackte Petersilie.
2 EL. Salz.

Vorbereitung:
Wählen Sie kleine Rüben aus, waschen Sie sie gründlich, geben Sie sie in einen Topf, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser und kochen Sie sie eine Stunde lang bei schwacher Hitze. Die Rüben abkühlen lassen, schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit Majoran und Petersilie bestreuen. Vorsichtig mischen, um die Kreise nicht zu beschädigen. Die Rüben in einer Schicht auf ein Backblech legen und 1 Stunde in den auf 100 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Öffnen Sie den Ofen gelegentlich, um Dampf abzulassen. Anschließend die getrockneten Rüben aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, in trockene Gläser füllen, mit einem Plastikdeckel abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Rüben können in einem elektrischen Trockner getrocknet werden.

Rüben einfrieren

Das Wurzelgemüse gut waschen, schälen, fein oder grob hacken (Sie können es reiben), je nach Wunsch. Verteilen Sie die Rüben in einer dünnen Schicht in Tüten, entfernen Sie überschüssige Luft, oder geben Sie sie in kleinen Portionen in Behälter, die für die Zubereitung eines Gerichts bestimmt sind, damit die Rüben nicht wieder auftauen, und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Mit Rüben können Sie Ihr Lieblingsgericht zubereiten, ohne es aufzutauen.

Rübenzubereitungen für den Winter sind lecker, gesund und abwechslungsreich! Also, liebe Hausfrauen, scheuen Sie keine Mühe und Zeit, alles wird mit Freude über die erzielten Ergebnisse und das Lob Ihrer Lieben zu Ihnen zurückkommen.

Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

Larisa Shuftaykina

Die heilenden und reinigenden Eigenschaften von Rüben werden seit der Antike genutzt. Auch moderne Hausfrauen widmen diesem unglaublich vitaminreichen Gemüse einen besonderen Stellenwert. Zusätzlich zu ihrem angenehm süßen Geschmack sind Rüben kalorienarm, wofür sie berühmt sind diätetisches Produkt. Die erstaunliche Wurzelpflanze hat keine Angst vor dem Höchsten Wärmebehandlung Daher bleiben Rüben sowohl roh in Salaten als auch gekocht in Suppen und Aufläufen gesund. Rübenvorbereitungen für den Winter - perfekte Option Verwöhnen Sie sich mit Vitaminen und kochen Sie schnell Leckeres Abendessen. So werden eingelegte Rüben, für die zukünftige Verwendung vorbereitet, zum Lebensretter bei der Zubereitung von Borschtsch oder Salat. Erfahrene Köche bereiten auch oft Kwas zu, Rübenkaviar und sogar Marmelade. Es gibt viele einfache Möglichkeiten, Rüben zu Hause zu ernten. Schritt-für-Schritt-Rezepte wird Ihnen bei Ihrer Wahl helfen und Sie noch einmal davon überzeugen kulinarische Tricks für jeden verfügbar.

Rüben gehören zu den beliebtesten gesundes Gemüse, und die meisten darin enthaltenen Vitamine und Mikroelemente bleiben auch danach erhalten Wärmebehandlung. Dadurch ist es möglich, Rübensalat für den Winter zuzubereiten auf einfache Weise ohne befürchten zu müssen, dass der Snack durch längeres Kochen seinen Geschmack verliert vorteilhafte Eigenschaften. Daher sind solche Konserven beliebt, viele Hausfrauen bereiten sie für die zukünftige Verwendung vor.

Kochfunktionen

Wissen gutes Rezept Manchmal reicht es nicht aus, sich auf den Winter vorzubereiten leckeres Gericht, das sowohl gut aussieht als auch bei Zimmertemperatur lange hält. Dazu müssen Sie mehrere wichtige Punkte kennen.

Nicht alle Rübensorten eignen sich für die Zubereitung von Salaten. Zur Konservierung sollten Sie kulinarische und keine Futtersorten wählen. Es ist besser, burgunderfarbene Rüben zu wählen, die keine braunen Flecken oder hellen Adern aufweisen. Natürlich muss das Wurzelgemüse saftig und unverdorben sein.
Zur Zubereitung von Salaten für den Winter können sowohl rohe als auch gekochte Rüben verwendet werden. Im letzteren Fall ist es besser, es nicht zu kochen, sondern zu backen – so bleibt es länger haltbar nützliche Substanzen und verliert seinen attraktiven Farbton nicht.
Versuchen Sie, dies beim Kochen von Konserven sicherzustellen Gemüsemischung Nicht zu viel kochen, sonst können die Rüben weiß werden und weniger appetitlich werden.
Essig trägt dazu bei, die leuchtende Farbe der Rüben zu bewahren. Aus diesem Grund wird es sofort zum Salat hinzugefügt und nicht erst im letzten Schritt der Zubereitung, wie es bei der Zubereitung anderer Gemüsesnacks meist der Fall ist.
Die Gläser, in die Sie Rübensalat füllen möchten, um ihn für den Winter aufzubewahren, müssen mit Soda gewaschen und sterilisiert werden. Andernfalls ist der Snack nicht lange haltbar, selbst wenn er einer längeren Wärmebehandlung unterzogen wurde.
Es wird nicht empfohlen, dem Rübensalat viele Karotten hinzuzufügen – dies kann den Geschmack der Hauptzutat überdecken.
Sie sollten nicht viel Zucker in den Rübensalat geben, da er dadurch möglicherweise zu süß wird. Vergessen Sie nicht, dass Rüben selbst viel Zucker enthalten.

Die Form des Schneidens von Rüben und anderem Gemüse sowie einige Merkmale der Technologie können vom jeweiligen Rezept abhängen. Daher müssen die Kochanweisungen jedes Mal sorgfältig studiert werden und dürfen nicht verletzt werden.

Rüben-Karotten-Salat

Zusammensetzung (pro 5 l):

Rüben – 3 kg;
Karotten – 1 kg;
Tomaten – 1 kg;
Knoblauch – 100 g;
Pflanzenöl – 0,5 EL;
Zucker – 125 g;
gemahlener roter Pfeffer – 5 g;
Salz – 1,5 EL. l.;
Essigessenz (70 Prozent) – 30 ml.

Kochmethode:

Rohe Rüben schälen. Reiben Sie es ein grobe Reibe. Noch appetitlicher wird der Salat, wenn Sie das Gemüse mit einer Reibe zerkleinern. Koreanische Salate. Um den Vorgang zu vereinfachen, kann Gemüse jedoch durch einen Fleischwolf zerkleinert werden. Dies spart Zeit und Mühe, ermöglicht jedoch nicht die optimale Konsistenz des Salats.
Die Karotten schälen und ebenso wie die Rüben hacken. Legen Sie die Karotten in einen separaten Behälter; zu diesem Zeitpunkt ist es nicht nötig, sie mit den Rüben zu vermischen.
Tomaten waschen. Machen Sie kreuzförmige Schnitte darauf. Legen Sie die Tomaten für 2 Minuten in kochendes Wasser. Geben Sie die Tomaten mit einem Schaumlöffel in einen Behälter kaltes Wasser damit sie schneller abkühlen. Schälen und in kleine Würfel schneiden.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Hälfte der Rüben hinzufügen. Mit Salz und Zucker bestreuen, Pfeffer und Essig hinzufügen und umrühren. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Rüben weich sind.
Restliche Rüben und Karotten hinzufügen. Legen Sie die Tomatenstücke in die Pfanne und gießen Sie den austretenden Saft hinein. Kochen, bis das gesamte Gemüse weich ist.
Die Knoblauchzehen schälen. Mahlen Sie sie mit einem Mixer oder geben Sie sie durch eine Handpresse. Zum Salat geben, umrühren.
Kochen Sie die Vorspeise 10 Minuten lang weiter.
Während die Rüben und Karotten schmoren, bereiten Sie die Gläser vor. Sie müssen mit Soda gewaschen und auf geeignete Weise sterilisiert werden.
Füllen Sie die vorbereiteten Gläser heißer Snack und rollen Sie sie mit Metalldeckeln auf.
Stellen Sie die Gläser auf den Kopf und decken Sie sie mit einer Wolldecke ab.
Nehmen Sie die Gläser nach einem Tag unter der Decke hervor und stellen Sie sie in die Speisekammer.

Dieses Rezept Rote-Bete-Snack Dies wird in vielen russischen Familien für den Winter getan, da es wirtschaftlich und vielseitig ist. Es kann pur gegessen, aufs Brot gestrichen, als Beilage serviert oder als Dressing für Borschtsch verwendet werden.

Rübensalat mit Knoblauch

Zusammensetzung (pro 2 l):

Rüben – 2 kg;
Knoblauch – 100 g;
Pflanzenöl – 4 EL. l.;
Essigessenz (70 Prozent) – 20 ml;
Paprikamischung – 0,5 TL;
Salz – 20 g;
Zucker – 120 g.

Kochmethode:

Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden. Manche Leute schlagen vor, den Knoblauch zusammen mit der Schale zu mahlen. Dadurch können Sie dem fertigen Snack ein pikanteres Aroma verleihen, der Geschmack wird jedoch aufgrund der groben Konsistenz weniger angenehm. Jede Hausfrau entscheidet also selbst, welche Option sie wählt.
Die Rüben waschen und schälen. Schneiden Sie es in dünne lange Streifen.
Öl in einer Pfanne mit dickem Boden erhitzen. Geben Sie den Knoblauch hinein und braten Sie ihn unter Rühren 10 Minuten lang an.
Rote Bete dazugeben und mit Knoblauch 5 Minuten anbraten.
Salz, Zucker und Pfeffermischung hinzufügen. Einfüllen Essigessenz. Eine halbe Stunde köcheln lassen.
Geben Sie den Salat in sterilisierte Gläser und verschließen Sie diese mit einem Spezialschlüssel.
Stellen Sie die Gläser auf die Deckel und wickeln Sie sie ein. Dadurch wird eine zusätzliche Erhaltung erreicht.

Nachdem der Salat abgekühlt ist, kann er in der Speisekammer aufbewahrt werden.

Rote-Bete-Weißkohl-Salat

Zusammensetzung (pro 2 l):

Rüben – 1 kg;
Weißkohl – 1 kg;
Zwiebeln – 100 g;
Wasser – 0,3 l;
Tafelessig(9 Prozent) – 50 ml;
Zucker – 150 g;
Salz – 20 g.

Kochmethode:

Der Salat wird aus gekochten Rüben hergestellt. Deshalb müssen Sie es zuerst waschen und kochen, bis es weich ist, oder es im Ofen oder in der Mikrowelle backen. Die letzte Option ist die vorzuziehende, da sie Zeit spart. Gleichzeitig bleiben die Rüben hell, appetitlich und gesund.
Die Rüben abkühlen lassen und die Schale entfernen. Reiben Sie das Wurzelgemüse auf einer groben Reibe.
U Weißkohl verwelkte Blätter und Stängel entfernen. Den Kohl in kleine Streifen schneiden. Bedenken Sie, dass zur Konservierung nur späte Kohlsorten verwendet werden.
Entfernen Sie die Schalen von der Zwiebel. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
Das Gemüse in einen Topf geben und umrühren.
In einem separaten Behälter Salz, Zucker, Wasser und Essig vermischen. Kochen Sie diese Mischung eine Minute lang und gießen Sie sie über das Gemüse. Stellen Sie einen Teller darauf und stellen Sie ein mit Wasser gefülltes Glas darauf. Für einen Tag in den Kühlschrank stellen.
Den Salat in saubere Gläser füllen. Es ist sehr wichtig, dass sie die gleiche Größe haben, wie sie sterilisiert werden müssen. Decken Sie die Gläser mit gekochten Deckeln ab, schrauben Sie diese jedoch nicht fest.
Auf den Boden eines großen Topfes legen Küchenhandtuch und Gläser mit Salat darauf stellen.
Füllen Sie die Pfanne warmes Wasser damit es die „Schultern“ der Dosen erreicht. Stellen Sie die Pfanne auf schwache Hitze und sterilisieren Sie die Gläser je nach Größe 20–30 Minuten lang. Das Sterilisieren von Einliter-Gläsern dauert eine halbe Stunde, für Halbliter-Gläser 20 Minuten.
Nehmen Sie die Gläser vorsichtig aus der Pfanne und schrauben Sie die Deckel auf, um sich nicht zu verbrennen.
Lassen Sie die Gläser kopfüber im Dampfbad abkühlen.

Auch wenn das Gemüse in diesem Rezept nicht gekocht wird, übersteht der Salat den Winter gut. Kohl behält darin seine Knusprigkeit und seine wohltuenden Eigenschaften. Schließlich ist es reich an Vitamin C, das bei hohen Temperaturen zerstört würde. Daher lohnt es sich, diesen Salat für diejenigen zuzubereiten, denen ihre Gesundheit am Herzen liegt.

Rübensalat mit Paprika

Zusammensetzung (für 2,5 l):

Rüben – 2 kg;
Tomaten – 0,75 kg;
Paprika – 0,25 kg;
Zwiebeln – 0,25 kg;
Knoblauch – 1 Kopf;
Salz – 1 TL;
Zucker – 125 g;
Tafelessig (9 Prozent) – 35 ml.

Kochmethode:

Rohe Rote Bete waschen und mit einem Handtuch trocken tupfen. Schälen und auf einer groben Reibe reiben.
Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und schälen. In kleine Würfel schneiden.
Paprika waschen, Stiel abschneiden. Entfernen Sie die Kerne von der Paprika. Die Paprika in Streifen schneiden.
Die Knoblauchzehen schälen und durch eine spezielle Presse geben.
Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden.
In einem Topf mit dickem Boden das gesamte Gemüse vermischen und Salz, Zucker und Essig hinzufügen.
Stellen Sie die Pfanne auf langsames Feuer und den Inhalt zum Kochen bringen. 20 Minuten kochen lassen.
Geben Sie den Snack in vorbereitete Gläser und verschließen Sie diese fest. Umdrehen und unter einer warmen Decke abkühlen lassen.

Diese Vorspeise schmeckt auch bei Zimmertemperatur gut. Es kann als serviert werden unabhängiges Gericht, zu Suppen hinzufügen, statt zu braten. Der Snack nach diesem Rezept ist kalorienarm, da bei der Zubereitung kein Öl verwendet wird.

Rübensalat „Alenka“ für den Winter

Zusammensetzung (für 6 l):

Rüben – 4 kg;
Paprika – 0,5 kg;
Tomaten – 2,5 kg;
Knoblauch – 2 Köpfe;
Zwiebel – 0,2 kg;
Salz – 1,5 EL. l.;
Zucker – 30 g;
unraffiniertes Sonnenblumenöl – 0,25 l;
Tafelessig (9 Prozent) – 80 ml.

Kochmethode:

Die Tomaten waschen und trocknen. Scrollen Sie durch einen Fleischwolf oder mahlen Sie mit einem Mixer. Nach diesem Rezept dürfen sie nicht geschält werden, obwohl sie geschält zarter sind.
Die Rüben schälen und reiben.
Mahlen Sie den Knoblauch mit einer speziellen Presse oder einer anderen Methode.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Paprika waschen, Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Geben Sie das gesamte Gemüse in einen Topf, geben Sie Öl und Essig hinzu, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und rühren Sie um.
Bei schwacher Hitze erhitzen und eine halbe Stunde köcheln lassen, nachdem die Gemüsemischung aufgekocht ist.
Geben Sie den Snack in Gläser und rollen Sie diese mit einem Spezialschlüssel auf.
Stellen Sie die Gläser auf den Kopf und decken Sie sie mit einer Decke ab. Lassen Sie sie in diesem Zustand abkühlen und bewahren Sie sie dann für den Winter an einem dauerhaften Ort auf.

Dieses Rezept Rübensalat Es war besonders bei unseren Landsleuten beliebt, weshalb es sogar einen zarten Namen erhielt.

Rübensalat mit Tomatenmark

Zusammensetzung (pro 3 l):

Rüben – 3 kg;
Zwiebeln – 1 kg;
Knoblauch – 3 Köpfe;
Pflanzenöl – 100 ml;
Tomatenmark – 50 ml;
Essigessenz (70 Prozent) – 25 ml;
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Den Knoblauch in kleine Stücke schneiden.
Die Rüben halbgar kochen, auf einer groben Reibe hacken.
Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden.
IN große Mengen Zwiebel und Knoblauch in erhitztem Pflanzenöl anbraten.
Rote Bete dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen.
Essigessenz einfüllen, Tomatenmark dazugeben, mit Salz abschmecken. Nach 5 Minuten vom Herd nehmen.
Den Snack in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
Nachdem die Gläser abgekühlt sind, können sie in der Speisekammer aufbewahrt werden.

Das angegebene Rezept ist eines der einfachsten; auch eine unerfahrene Hausfrau kann einen Snack für den Winter zubereiten. Darüber hinaus wird es nicht viel Zeit und Mühe kosten.

Rübensalat für den Winter ist eine der sparsamsten und beliebtesten Zubereitungen. Darüber hinaus behält Gemüse in dieser Vorspeise seine wohltuenden Eigenschaften.

Mitten im Herbst bilden die Rübenzubereitungen in meiner Küche den Schlussakkord der Konservensaison. Wenn bereits diverse Marmeladen, Konfitüren, Kompotte und Salate zubereitet sind und auf dem Balkon mehrere Kisten Rüben stehen, geht es nirgendwo hin und man muss sich dringend etwas Leckeres und Gesundes aus Rüben für den Winter einfallen lassen.

Viele moderne Hausfrauen schenken Rübenzubereitungen keine besondere Aufmerksamkeit, da sie glauben, dass dieses Gemüse erschwinglich ist das ganze Jahr. Mittlerweile gibt es eine ganze Menge interessante Rezepte, in der Lage, das Spektrum unseres Üblichen deutlich zu bereichern und zu erweitern Wintervorbereitungen, besonders während des Fastens. Darüber hinaus sparen Rübenzubereitungen wie zum Beispiel Borschtsch-Dressing deutlich Zeit und erleichtern modernen Frauen das Leben.

In meiner Sammlung gibt es noch nicht viele Rote-Bete-Rezepte für den Winter, aber ich verspreche dir ehrlich, dass ich dieser Seite jedes Jahr neue, interessante und leckere Rezepte hinzufügen werde.

Rote-Bete-Salat für den Winter mit Röstzwiebeln

Ich möchte Sie darauf aufmerksam machen hervorragende Vorbereitung- Rübensalat für den Winter mit Röstzwiebeln. Wozu ist es gut? Nun, erstens, um es vorzubereiten, braucht man sehr viel einfache Zutaten– Rüben, Knoblauch und Zwiebeln. Zweitens ist eine solche Konservierung sehr einfach zuzubereiten, sodass auch eine Hausfrau, die in der Zubereitung überhaupt keine Erfahrung hat, damit zurechtkommt. Und drittens ist es wirklich sehr lecker, mäßig scharf, hell und interessant. Wie man kocht, sehen Sie.

Rote-Bete-Salat für den Winter mit Paprika und Zwiebeln

Wenn Sie es einfach mögen, aber leckere Zubereitungen Aus leicht zugänglichen Zutaten möchte ich Ihnen vorschlagen, einen Rübensalat für den Winter mit Paprika und Zwiebeln zuzubereiten. Diese Konservierung ist eine weitere Bestätigung dafür, dass sie zum Kochen geeignet ist leckeres Rezept Es ist überhaupt nicht notwendig, so etwas zu erfinden. Rüben, Zwiebeln und Paprika gibt es im Spätsommer und Frühherbst in Hülle und Fülle, sodass die Zubereitung eines köstlichen Rübensalats für den Winter nicht schwierig sein wird. Wie man kocht, sehen Sie.

Im September und Oktober, wenn die Saison der köstlichen „Rüben-Vinaigrette“ beginnt, habe ich nichts dagegen, einen halben Tag meiner Zeit damit zu verbringen, ein paar Portionen dieses leckeren Snacks für den Winter aufzubewahren. Aber im Winter ist es sehr praktisch – wir holen ein Glas aus dem Keller oder der Speisekammer und leckerer Snack bereits auf dem Tisch, Sie müssen nichts Besonderes vorbereiten. Rezept .

Köstliches Winter-Borschtsch-Dressing mit Tomaten

Auch wenn wir uns draußen im 21. Jahrhundert befinden, ist Borschtsch im Glas für den Winter immer noch aktuell! Dieses Borschtsch-Dressing kann aber auch als Salat gegessen werden Aussehen Im Allgemeinen unterscheidet er sich nicht wesentlich vom Rote-Bete-Salat. Rezept .

Für den Winter eingelegte Rüben „Hinter dem Glas“

Suchen interessante Rohlinge aus Rüben? Versuchen Sie, eingelegte Rüben zuzubereiten! Die eingelegten Rüben erwiesen sich als sehr lecker: mit ausgeprägtem Geschmack traditioneller Gewürze, mäßig süß, ohne Essiggeschmack. Und die Schönheit in den Gläsern ist unbeschreiblich, weshalb das Rezept „Behind the Glass“ genannt wurde. Ich habe geschrieben, wie man kocht.

Rote Bete ist ein sehr gesundes Wurzelgemüse, das in fast allen Breitengraden unseres riesigen Landes wächst. Sie können dieses Gemüse aufbewahren frisch, und manche Hausfrauen bereiten gerne Rüben für den Winter zu. Wir werden heute über dieses Thema sprechen. Sie lernen, wie man kocht leckeres Dressing zu Borschtsch, sowie herzhafter Snack von oben.

Geheimnisse des Einmachens zu Hause

Rüben im Glas für den Winter vorzubereiten erfreut sich immer größerer Beliebtheit. Wenn Sie keinen Lagerraum zum Aufbewahren von Gemüse haben, können Sie es konservieren. Gläser mit aromatischen Rübenkonserven passen perfekt in einen Küchenschrank oder Kühlschrank.

Rüben werden in der Regel vor dem Einmachen gedünstet, wobei Karotten und Zwiebeln hinzugefügt werden. Mit dieser Gemüsekombination können Sie ein einzigartiges Dressing für Rote-Bete-Suppe und Borschtsch kreieren. Wenn in Ihrer Familie erste Gänge einen hohen Stellenwert haben, versuchen Sie, Rüben für den Winter vorzubereiten. Die in unserem Artikel beschriebenen goldenen Rezepte werden Ihre Kochbuchsammlung bereichern.

Lesen Sie auch:

Bevor wir es Ihnen sagen beliebte Rezepte Erhaltung des Rübenbestandes, lassen Sie uns von erfahrenen Hausfrauen einige seiner Geheimnisse herausfinden:

Rüben müssen gründlich geschält und gewaschen werden, insbesondere wenn Sie sie zuvor im Sand gelagert haben.
Zum Einmachen kann Wurzelgemüse in Würfel geschnitten werden.
Am besten reiben Sie die Rüben oder mahlen sie im Mixer.
Die Winterzubereitung für Rote-Bete-Borschtsch wird aus einem Standard-Gemüsesatz für die Zubereitung dieses Gerichts hergestellt. Vergessen Sie nicht, süße Paprika sowie aromatische Gewürze und Gewürze hinzuzufügen.

Alle Gemüse werden gehackt und dann zunächst bei mäßiger Hitze gedünstet. Nachdem der Saft freigesetzt wurde, muss die Hitze auf die maximale Schwelle erhöht werden und in diesem Modus das Dressing weitere 20-25 Minuten vorbereiten.
Einmachgläser müssen sterilisiert werden.
Zum Verschließen eignen sich Blechdeckel.
Innerhalb von 2-3 Tagen nach der Konservierung Rübenzubereitung sollte in einem warmen Raum aufbewahrt werden, wobei die Gläser in eine Decke oder Decke gewickelt werden.
Nach dieser Zeit werden die Gläser zur Lagerung in den Keller oder Keller gebracht.
Die Zubereitung von Rübenblättern für den Winter erweist sich als sehr schmackhaft, pikant und aromatisch.
Aus Spitzen zubereitet leckerer Salat. Nur für diese Zwecke sind junge und saftige Triebe geeignet.
Die Blätter werden gehackt und anschließend in eine Marinade gegeben, die nach dem klassischen Rezept zubereitet wird.
Eingelegte Rübenoberteile können 2 Monate nach dem Einmachen verzehrt werden.
Lassen Sie den Verband außerdem 2–3 Wochen einwirken. Während dieser Zeit nehmen die Rüben den Geschmack und das Aroma der hinzugefügten Gewürze und Gewürze auf.

Zubereitung für Borschtsch: ein Hinweis für die Gastgeberin

Jede Hausfrau weiß, dass die Zubereitung von Borschtsch viel Zeit in Anspruch nimmt. Zuerst müssen Sie die Brühe aufkochen, dann das Gemüse vorbereiten und anbraten. Wenn Sie nicht genug Zeit zum Rösten von Rüben und anderem Gemüse haben, können Sie es verwenden Dressing aus der Dose. Ähnliche Produkte werden im Laden verkauft, aber nur in Geschmack und Qualität sind sie deutlich minderwertig hausgemacht. Bewaffnen Sie sich mit einem Stift und schreiben Sie das Rezept in Ihr Kochbuch. Glauben Sie mir, Ihr Haushalt wird durch die Zugabe dieses Rote-Bete-Dressings vom Geschmack und Aroma von Borschtsch fasziniert sein.

Verbindung:

3 kg Rüben;
1 kg Paprika;
Karotten - 1 kg;
1 kg Zwiebel;
1 EL. Sahara;
1 kg frische Tomaten;
3 EL. l. Salz;
125 ml Tafelessig;
1 EL. raffiniertes Pflanzenöl.

Vorbereitung:

Wir reinigen und spülen alles Gemüse gründlich ab. Entfernen Sie den Stiel und die Kerne von der Paprika.
Die Zwiebel in kleine Würfel oder halbe Ringe schneiden.

Die Rüben auf einer groben Reibe reiben. Wenn Sie es glatt mögen, pürieren Sie die Rüben in einem Mixer oder einer Küchenmaschine.

Die süße Paprika in Späne schneiden. Es kann auch in gleichgroße Würfel zerkleinert werden.

Frische Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und die Haut vorsichtig abziehen.
Die Tomaten in kleine Würfel oder Scheiben schneiden.

Geben Sie das gesamte gehackte Gemüse in eine tiefe Schüssel.

Nun Kristallzucker hinzufügen und alles noch einmal vermischen.

Dann gießen Sie Tafelessig hinzu, vorzugsweise mit einer Konzentration von 9 %.

Alles noch einmal gründlich vermischen und in eine hitzebeständige Schüssel geben.
Zunächst alles bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Saft austritt, und dann auf höchster Brennerstufe weitere 25 Minuten weiterbraten.

Verschwenden wir keine Zeit und bereiten die Gläser vor.
Wir sterilisieren sie und trocknen sie gründlich.
Die heiße Mischung in Gläser füllen.
Verschließen Sie die Behälter mit Deckeln mithilfe einer Verschließmaschine.
Wir lassen den Verband 2-3 Tage lang warm und bringen ihn dann zur Lagerung in den Keller.

Rübenoberteile erfreuen sich in der Küche großer Beliebtheit. Die Vorbereitung dieses Produkts für den Winter ist sehr einfach. Sie müssen die Rübenblätter gründlich waschen, hacken und dann die heiße Marinade darüber gießen. Es gibt Rezepte für die Herstellung von Marinade große Menge. Betrachten wir einen davon.

Verbindung:

Rübenoberteile;
4 EL. l. Kristallzucker;
1 EL. l. feinkörniges Salz;
Essig mit 9 % Konzentration - 50 g;
40 ml Sonnenblumenöl;
1500 ml gefiltertes Wasser;
Lorbeerblätter und Pfefferkörner - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Wir waschen die Rübenblätter gründlich, trocknen sie und hacken sie.
Gefiltertes Wasser in einen hitzebeständigen Behälter füllen und zum Kochen bringen.
Dann alle Kräuter und Gewürze nach Rezept dazugeben, Essig mit 9 % Konzentration und Öl dazugeben.
Legen Sie die gehackten Spitzen in sterilisierte Behälter und füllen Sie diese mit der vorbereiteten Marinade.
Deckel aufrollen.
Mehrere Tage lang ziehen wir einen Snack daraus auf Rübenoberteile an einem abgelegenen Ort und dann in einem Keller oder Keller gelagert.