Es gibt viele Möglichkeiten, das erste Gericht aromatischer und schmackhafter zu machen. Das einfachste von ihnen ist Suppendressing.

Wie würzt man Suppen am besten?

Jede Suppe ist nicht nur eine Mischung von Produkten, die in viel Wasser gekocht werden. Es zu kochen ist viel schwieriger, als es auf den ersten Blick scheint. Es ist notwendig, nicht nur die Eigenschaften jedes Produkts separat zu kennen, sondern auch deren gegenseitige Beeinflussung zu berücksichtigen. Was Köche nicht verwenden, um sich zu verbessern Schmackhaftigkeit fertiges Essen! Aber die meisten Die beste Option Dies ist ein vorgefertigtes Dressing für Suppen. Man muss es nur in den letzten Minuten des Kochens in die Pfanne geben, und Sie können beruhigt sein Endergebnis. Alle Füllungen sind in der Regel in zwei Kategorien unterteilt:

1. Diejenigen, die während des Kochens gleichzeitig mit dem Gericht selbst zubereitet werden.

2. Mischungen für die Zukunft vorbereitet.

Jede Gastgeberin wird zustimmen, dass die zweite Option zweifellos vorzuziehen ist. Erstens können Sie saisonale Produkte zu jeder Jahreszeit verwenden. Zweitens verkürzt das Suppendressing die Kochzeit erheblich. Man muss nur das kostbare Glas öffnen und ein paar Löffel in kochendes Wasser geben.

Arten von Tankstellen

Um die notwendigen Zutaten für ein bestimmtes Gericht immer griffbereit zu haben, müssen diese im Voraus zubereitet und dann zur Einlagerung geschickt werden. Du kannst es schaffen verschiedene Wege: trocknen, einfrieren oder konservieren. Suppendressing ist in diesem Fall keine Ausnahme. Viele verwenden zum Beispiel gefrorene Kräuter, getrocknete Gewürze oder verschiedene Saucen. Alle von ihnen sind auf ihre Weise Dressings für erste Gänge. Mit ihnen ist jede Suppe oder jeder Borschtsch nicht nur ein Sud, sondern ein wahres Geschmacksfest. Zu solchen Zusatzstoffen gehören in der Regel solche Produkte, ohne die ein warmes Gericht nicht mehr wegzudenken ist. Hier gibt es Blattgemüse und etwas Gemüse wie Karotten, Paprika oder Tomaten. Man muss diese Produkte nur in einem bestimmten Verhältnis zusammentragen, mahlen, verpacken Plastiktüten und hineinfalten Gefrierschrank. Zum richtigen Zeitpunkt muss nur noch die Verpackung geöffnet, das Halbzeug verarbeitet und der kochenden Hauptmasse hinzugefügt werden.

Gefrorene Aromen

Fast immer ist es in der letzten Phase des Kochens üblich, Gemüse und Kräuter zu Suppen hinzuzufügen. Manchmal sind sie Pre-Passer, aber das ist überhaupt nicht notwendig. Die einzige Schwierigkeit besteht darin, dass diese Produkte saisonal sind und es manchmal ziemlich schwierig ist, sie in der kalten Jahreszeit zu finden. Hier werden Leerzeichen benötigt. Suppendressing für den Winter lässt sich nach der guten alten Pökelmethode zubereiten. Zum Beispiel gibt es einzigartiges Rezept, für die Sie 1 kg Tomaten, Zwiebeln, Salz und Karotten sowie 300 g frische Petersilie, Dill und Paprika benötigen.

Alles ganz einfach:

Alle Lebensmittel müssen gewaschen werden.
Dann sollten sie mit einem Messer geschnitten und die Karotten mit einer groben Reibe gehackt werden.
Salz hinzufügen und gut mischen.
Die Masse in einen Behälter oder ein Glas geben, mit einem Deckel abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Ein solches Suppendressing für den Winter wird an kalten Tagen ein echter Leckerbissen sein. Wenn es draußen kalt ist, ist es schön, zum Beispiel einen Teller mit dampfend duftendem Borschtsch auf dem Tisch zu sehen.

Eine Frage des Geschmacks

Suppenzubereitung - schwieriger Prozess was Zeit und einige Mühe kostet. Um das Verfahren zu vereinfachen, verwenden Hausfrauen normalerweise eine solche Standardzubereitung als Suppendressing für den Winter. Ihre Rezepte können sehr unterschiedlich sein. Zum Beispiel ist die vereinfachte Version mindestens hinzufügen Bestandteile pro Kilogramm Salz ist ein Bund Petersilie sowie 3 Kilogramm Zwiebeln und Karotten.

Auf diese Produkte kann niemand verzichten gute suppe. Um später nicht durch die Läden zu rennen, kannst du alles im Voraus erledigen:

Möhren schälen, Zwiebel von der Schale befreien.
Danach mahlen Sie die Produkte. Sie sollten die gleiche Form haben, wie sie es gewohnt sind, in einer Pfanne zu sehen.
Alles mit Salz bestreuen. Sie ist in dieser Fall wird nicht nur ein Zusatzstoff, sondern auch ein notwendiges Konservierungsmittel sein.
Anschließend die Masse in vorbereitete Gläser mit Schraubverschluss füllen. Sie sind sehr praktisch für den wiederholten Gebrauch.

Hier ist das fertige Dressing für die Wintersuppe. Jeder kann seine eigenen Rezepte haben. Sie können beispielsweise das Verhältnis von Gemüse ändern oder die Liste sogar erweitern.

Saftige Ergänzung

Am häufigsten wird Gemüse verwendet, das aus Produkten zubereitet wird, auf die man nur schwer verzichten kann. Einfrieren und Salzen ist natürlich eine bequeme Option. Dann muss das Gemüse aber noch gekocht oder gebraten werden. Um diese Phase zu vermeiden, ist es besser, alles im Voraus zu tun. Dazu müssen Sie nehmen:

ein Kilogramm Paprika, Karotten und Zwiebeln, ein Esslöffel Salz, Pflanzenöl, 3 Tomaten und die gleiche Anzahl Knoblauchzehen.

Alles muss wie folgt gemacht werden:

Gemüse waschen.
Danach müssen sie geschnitten werden: Zwiebel- und Paprikamark - in Würfel, Karotten - in Streifen (Sie können einfach reiben) und Tomaten - nach dem Schälen in Stücke. Knoblauch ist besser, durch die Presse zu springen.
Braten Sie zuerst die Karotten und Zwiebeln in separaten Pfannen an und geben Sie sie dann in eine tiefe Pfanne.
Paprika und Tomaten dazu geben. Die Masse zum Kochen bringen und 30 Minuten köcheln lassen.
Salz und Knoblauch hinzufügen und weitere zehn Minuten kochen.

Danach ist das Gemüsedressing für die Suppe für den Winter vollständig fertig. Es bleibt nur noch zu packen und aufzurollen. Solche Konserven können bei jeder Temperatur gelagert werden. Dies ist sehr praktisch für diejenigen, die keinen Keller haben.

schnelle suppe

Leerzeichen können sowohl universell als auch für einen bestimmten Fall vorgesehen sein. Das Rezept für das Suppendressing hängt davon ab, was die Gastgeberin genau vorhat. Wenn Sie bereits bekannten Produkten ein wenig Kohl hinzufügen, können Sie bekommen tolle Ergänzung zur Suppe. Für diese Option benötigen Sie eineinhalb Kilogramm Karotten, Piment, Zwiebeln, Salz, ein halbes Kilogramm Kohl und Tomaten, Salz und Pfefferkörner.

Kochmethode:

Das gewaschene Gemüse gründlich schneiden. Zuerst den Kohl und die Karotten mit einer Reibe hacken. Dann in Pflanzenöl leicht anbraten.
Tomaten und Zwiebeln in Würfel schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben.
Den Deckel schließen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und erhitzen Sie die Mischung weitere 5-7 Minuten.
Die heiße Masse in Gläser umfüllen und aufrollen.

Zur richtigen Zeit bleibt nur noch Wasser zu kochen und gehackte Kartoffeln darin leicht zu kochen. Den Rest erledigt die Tankstelle.

Leckerer Borschtsch

Jeder ist daran gewöhnt, dass das Tanken nur eine Zugabe ist. Aber es ist nicht so. aromatische Mischung, kann beispielsweise eine echte Basis für sein guter Borschtsch. Hier braucht man für den Winter ein spezielles Dressing für die Suppe. Mit einem Foto ist es bequemer und visueller, es vorzubereiten. Die Zusammensetzung der Produkte ist ziemlich reichhaltig: 2 Kilogramm frische Rüben, eine Knoblauchzehe, 250 Gramm Zwiebel und Paprika, die gleiche Menge Pflanzenöl, ein Esslöffel Salz, 750 Gramm Tomaten, 100 Gramm Zucker und Tafelessig. Falls gewünscht, können Sie ein wenig Gemüse (Dill und Petersilie) hinzufügen.

Sie müssen eine solche Mischung nach und nach zubereiten:

Es ist besser, eine Reibe zum Hacken von Rüben zu verwenden. Das restliche Gemüse kann optional gehackt oder mit einem Fleischwolf gemahlen werden. Um Energie zu sparen, verwenden einige einen Mixer.
Alle Produkte außer Knoblauch in einem tiefen Topf sammeln und 40 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen.
Drücken Sie den Knoblauch in die Mischung und lassen Sie die Pfanne weitere 10 Minuten auf dem Herd.
Die heiße Masse in vorsterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Aus dieser Produktmenge sollten zweieinhalb Liter Dressing gewonnen werden.

magische Tomaten

Viele Gerichte wie Borschtsch, Bohnensuppe und Kohlsuppe werden damit zubereitet Tomatensauce. Das ist eine Art Spezialdressing für Tomatensuppe. Es zu machen ist einfach. Sie müssen nur versuchen, die bestehenden Proportionen nicht zu verletzen: Nehmen Sie für 2 Kilogramm Tomaten 3 Peperoni, 20 Knoblauchzehen, eineinhalb Esslöffel Salz, etwas Zucker, 70 Milliliter Essig und ein wenig gemahlener Pfeffer.

Die Zubereitung der Sauce nimmt sehr wenig Zeit in Anspruch:

Zuerst müssen Sie Paprika, Knoblauch und Tomaten in einem Mixer drehen.
Dann muss die Mischung gesalzen, in einen Topf gegossen und angezündet werden.
Die Masse aufkochen, bis sie halb so hoch ist. Es hängt alles von der gewünschten Dicke der Sauce ab.
Die restlichen Zutaten hinzufügen und gut vermischen.
Gießen Sie die heiße Mischung in die vorbereitete Schüssel und verschließen Sie sie.

Sie können einen solchen Rohling an jedem kühlen Ort aufbewahren. Darüber hinaus kann es nicht nur für Suppen nützlich sein. Diese Soße passt gut dazu gebratene Kartoffeln, Nudeln oder Fleisch.

Die Zubereitung von 3 Liter Suppendressing dauert 1 bis 5 Stunden (je nachdem, welches Suppendressing zubereitet wird).

So bereiten Sie ein Allzweck-Dressing zu

Produkte

Tomaten - 800 Gramm
Zwiebeln - 300 Gramm (2 große)
Karotten - 200 Gramm (2 große)
Bulgarischer Pfeffer - 5 Stück
Kohl - 1 Kilogramm
Zucker - 2 Teelöffel
Salz - 2 Esslöffel
Essig 70% - 2 Teelöffel
Paprika - eine halbe Schote

Wie man Suppendressing für den Winter macht
1. Kochen Sie 2 Tassen Wasser und gießen Sie es in eine Schüssel.
2. Tomaten waschen, Strunk abschneiden, Tomaten 2 Minuten in kochendes Wasser tauchen.
3. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten.
4. Die Tomaten fein hacken oder mit einem Fleischwolf oder Mixer hacken.
5. Den Kohl in dünne Streifen schneiden.
6. Die Zwiebel schälen und fein hacken, mit den Händen leicht zerdrücken, um den Saft zu extrahieren.
7. Möhren schälen, waschen und raspeln grobe Reibe.
8. Paprika waschen, putzen, vom Stängel und Samenkasten schälen und fein hacken.
9. Legen Sie die Tomaten in einen Topf und zünden Sie sie an.
10. Wenn die Tomaten kochen, Zwiebeln, Karotten und Paprika dazugeben.
11. Das Gemüse 5 Minuten kochen, bis es schaumig ist, den Schaum entfernen und den Kohl in die Pfanne geben.
12. Das Suppendressing salzen und pfeffern.
13. Kochen Sie das Suppendressing 20 Minuten lang auf dem leisesten Feuer mit leichtem Kochen.
14. Gießen Sie Essig in das Suppendressing, mischen Sie das Dressing und schalten Sie die Hitze aus.
15. Etwas abkühlen und in sterilisierten Gläsern anrichten.
16. Decken Sie die Suppengläser mit Deckeln ab, wickeln Sie sie mit einer Decke ein, bis sie abgekühlt sind (etwa einen Tag), und legen Sie sie dann zur Aufbewahrung weg.

Suppendressing ohne kochen

Produkte
Für 8 Dosen Dressing mit einem Volumen von 0,5 Liter
Karotten - 1 Kilogramm
Bulgarischer Pfeffer - 1 Kilogramm
Tomaten - 1 Kilogramm
Zwiebel - 1 Kilogramm
Dill und Petersilie - je 1 großes Bund (300 Gramm)
Salz - 800 Gramm

Wie man Suppendressing für den Winter macht, ohne zu kochen
1. Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben.
2. Tomaten waschen, schneiden, mit kochendem Wasser übergießen und schälen.
3. Zwiebel schälen und fein hacken.
4. Paprika von Samen und Strunk schälen, fein hacken.
5. Dill und Petersilie waschen und fein hacken.
6. Fügen Sie Salz hinzu und mischen Sie gründlich, wobei Sie das Salz mit Ihren Händen leicht in das Gemüse drücken (es wird empfohlen, Polyethylenhandschuhe zu verwenden).
7. Packen Sie Gemüse fest in sterilisierte Gläser und zerkleinern Sie es.
8. Das Suppendressing in ein Glas geben, mit einem Deckel abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Suppe Kharcho für den Winter

Produkte
Für 6 Dosen à 3 Liter
Tomaten - 2 Kilogramm
Walnuss- 100g
Zwiebeln - 5 Stück
Chilischote - eine halbe Schote
Knoblauch - 1 Kopf
Frischer Koriander - 1 kleiner Bund
Dill - 1 kleiner Bund
Suneli-Hopfen - 1 Teelöffel
Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel
Lorbeerblatt - 2 Blätter
Tklapi - Blatt 15x10 Zentimeter
Salz - 2 Esslöffel
Zucker - 3 Esslöffel
Essig 70% - ein halber Esslöffel
Wasser - 1 Glas
Pflanzenöl - 3 Esslöffel

Wie man Kharcho für den Winter vorbereitet
1. Tomaten waschen, schneiden, mit kochendem Wasser übergießen und schälen.
2. Tomaten grob hacken, mit einem Sieb oder Fleischwolf hacken.
3. Die Zwiebel von der Schale schälen und fein hacken, mit den Händen etwas auspressen, damit der Saft heraussticht.
4. Erhitzen Sie eine Pfanne, gießen Sie Pflanzenöl ein und legen Sie Zwiebeln hinein.
5. Die Zwiebel 5 Minuten bei mittlerer Hitze ohne Deckel unter ständigem Rühren anbraten.
6. Wenn die Zwiebel golden wird, mit Hopfen-Suneli-Gewürz bestreuen.
7. Waschen Sie die Chili sorgfältig (um sich nicht zu verbrennen, wird empfohlen, sie zu tragen Gummihandschuhe und Paprika darin verarbeiten) Strunk und Kerne abschneiden, Paprika in Ringe schneiden, in die Bratpfanne zu den Röstzwiebeln geben.
8. Tklapi mahlen und in die Pfanne geben.
9. Gießen Gemüsemischung Tomaten, Wasser einfüllen und Gemüse bei schwacher Hitze 2,5 Stunden köcheln lassen.
10. Die Walnüsse in eine heiße Pfanne geben und 10 Minuten bei schwacher Hitze unter einem Deckel braten, hacken und in die Suppe geben.
11. Gießen Sie 1 Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer in die Zubereitung von Kharcho und legen Sie 2 Lorbeerblätter aus.
12. Dill und Korianderbüschel waschen, fein hacken, in die Suppe geben.
13. Knoblauch schälen und fein hacken, Kharcho zur Zubereitung hinzufügen.
14. Kochen Sie die Suppe weitere 20 Minuten, gießen Sie dann den Essig hinzu und rühren Sie die Kharcho-Zubereitung um.
15. Gießen Sie den Kharcho in heiß sterilisierte Gläser, ziehen Sie die Deckel fest, kühlen Sie ihn ab und räumen Sie ihn zur Aufbewahrung weg.

Fkusnofakty

Suppendressing hilft, wenn du oft Suppen kochen musst. Die Zubereitung eines einfachen Dressings aus Gemüse nimmt in der Regel bei jedem Kochen der Suppe eine halbe Stunde reine Zeit in Anspruch. Suppendressing ist jedoch im Wesentlichen ein Gewürz, das der Suppe mehr wegen Geschmack und Geruch hinzugefügt wird, andere Produkte fügen der Suppe Vorteile hinzu. Daher wird empfohlen, Suppendressing für die zukünftige Verwendung vorzubereiten. Eine Dose mit 0,5 Liter reicht dabei für 2-4 Suppen große Menge Suppendressing ist nicht so lange zum Kochen - 4 Liter zum Kochen für 2 Stunden. Denken Sie nur daran, dass die Haltbarkeit einer geöffneten Dressing-Dose nicht länger als 1 Monat beträgt.

Suppendressinggläser mit Essig sind 1 Jahr haltbar Zimmertemperatur, offenes Glas Tiefgekühlt lagern. Suppendressing ohne Kochen wird 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt.

Bei der Verwendung von Salz in einem Suppendressing ist Vorsicht geboten – wenn dem Dressing Salz zugesetzt wurde, ist es wichtig, die Brühe nicht zu stark zu salzen.

Was kochen wir?

Snacks

Bombenrezepte für Dressings für Borschtsch, Suppen, Hodgepodges und Pickles für den Winter

Dressing für Borschtsch, Suppe und andere Gerichte

Beim Salzen von Gemüse und Kräutern bleiben viele Vitamine bis ins Frühjahr erhalten. Ich bereite Gemüse schon lange auf diese Weise zu. Dies ist im Winter sehr praktisch: Geben Sie beim Kochen von Borschtsch, Suppe oder anderen Gerichten 1-2 Esslöffel duftendes Dressing hinzu. Denken Sie nur daran, das Gericht später etwas weniger zu salzen.

Zutaten:

tomaten - 500 gr.;
zwiebel - 500 gr.;
Karotten - 500 gr.;
Paprika - 500 g;
petersilie - 300 g;
Salz - 500 gr.

Kochen:

Karotten auf einer groben Reibe reiben.

Zwiebel und Paprika in dünne Streifen schneiden.

Von den Tomaten die Haut entfernen und ebenfalls würfeln.

Das Grün fein hacken. (Das Rezept sagt mehr Grün als das Foto. Ich hatte diesmal einfach nicht genug Grün.)

Fügen Sie Salz hinzu (wenn "extra", dann 400 g.) Und mischen Sie alles. Nach 10 Minuten das Dressing (auch den freigesetzten Saft) in Gläser verteilen und abdecken Nylondeckel.
Das Dressing hält sich gut bei Zimmertemperatur.

Aus der angegebenen Gemüsemenge wurden 4 Dosen à 0,5 Liter erhalten.

Borschtsch-Dressing

2 kg Rüben
250 gr. Lukas
750 gr. Tomate
250 gr. Paprika
1 Knoblauchzehe
100 gr. Sahara
100 gr. Essig 9%
250 gr. Rast. Öle
30 gr. Salz (Esslöffel)
Dill, Petersilie (optional)

Wir schneiden die Tomaten, Paprika und Zwiebeln in Würfel (falls gewünscht, können Sie in einem Mixer mahlen oder in einem Fleischwolf blättern - das ist nicht wichtig)

Drei rohe geschälte Rüben auf einer groben Reibe ...

Alles (AUSSER KNOBLAUCH!!!) in einen Topf geben, Salz, Zucker, Öl, Essig dazugeben und 40 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren...
Während alles schmort, Gläser und Deckel waschen und sterilisieren.

Nach 40 Minuten den Knoblauch in die Pfanne drücken und weitere 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

ALLE! In Bänken anordnen und aufrollen. Banken sind bis zum Morgen in Wärme gehüllt.
Ausgang fertiges Produkt aus der angegebenen Gemüsemenge - 2,5 Liter.

Gemüsedressing mit Sellerie

Am 2 Liter Gläser Ich habe ungefähr:
12-15 mittelgroße Karotten
1,5 kg Pfeffer
6 große Zwiebeln
Bund Dill, Petersilie
ein Viertel einer Selleriewurzel (Sie können sie durch einen Stiel ersetzen oder für einen Amateur ganz darauf verzichten)
2 Knoblauchzehen
grobes Salz etwa 200 Gramm
Karotten auf einer groben Reibe reiben, Pfeffer, Zwiebel, Kräuter, Sellerie in dünne Streifen schneiden, Knoblauch mit einer dünnen Platte, alles mit Salz gießen, mischen, 30 Minuten stehen lassen (um Saft zu extrahieren)
Saubere Gläser samt Saft unterheben, etwas festdrücken, mit Deckel verschließen und im Kühlschrank ist es sehr gut haltbar und lange haltbar

Seien Sie bei der Zubereitung von Brühen vorsichtig mit Salz, da das Dressing salzig ist, ich die Brühe nicht salze, ich füge ein paar Esslöffel des Dressings hinzu und bin dann schon darauf ausgerichtet, Salz hinzuzufügen oder nicht)

Pilz-Durcheinander

Für 10 Dosen à 0,5 l: 1 kg Kohl,

1 kg Tomaten,

1 kg Karotten

0,5 kg Zwiebel,

2 kg Champignons in Salzwasser gekocht

0,3 l Pflanzenöl,

3-4 Lorbeerblätter,

scharfer und duftender Pfeffer, Salz abschmecken.

Wir hacken den Kohl, drei Karotten auf einer groben Reibe, schneiden die Zwiebel in Streifen, schneiden die Tomaten in Stücke. Zwiebeln und Karotten anschwitzen, Kohl, Öl und Salz hinzufügen und bei schwacher Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen.

Dann die Pilze zum Gemüse geben und köcheln lassen, bis sie weich sind (10-15 Minuten). 3 Minuten vor der Bereitschaft Lorbeerblatt, Bitter und Piment hinzufügen. Wir legen alles heiß in Gläser und rollen es auf.

Suppendressing aus Rübenspitzen

300 g Rübenspitzen
200g - Sauerampfer
50 g Dillgrün,
200 ml Wasser
25 g Salz.

Rübenspitzen hacken, salzen, Sauerampfer, Dill hinzufügen, mischen, Wasser gießen und nach dem Kochen 5 Minuten kochen. Dann in Gläser abfüllen, aufrollen, kalt lagern.

Suppendressing

1 kg Zwiebel, 1 kg Paprika (rot und gelb), 3 kg Tomaten, 1 kg Karotten, 0,5 l Sonnenblumenöl, 0,5 Tassen Salz, Gemüse.

Wir geben das Gemüse durch einen Fleischwolf oder mahlen es in einem Mähdrescher, mischen es mit Salz, Öl und kochen bei schwacher Hitze 30 Minuten (nach dem Kochen). 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs gehacktes Gemüse hinzufügen. Heiß in sterilisierte Gläser (am besten je 0,5 l) auslegen und aufrollen.

Zubereitung für Borschtsch mit Bohnen

Borschtsch-Dressing mit für den Winter gekochten Bohnen werden Sie versorgen leckerer Borschtsch. Dieses Dressing eignet sich nicht nur für Borschtsch, es kann wie ein Salat gegessen werden.

- 5 kg Tomaten
- 1,5 kg Bohnen
- 2,5 kg Rüben
- 1,5 kg Karotten
- 1 kg Zwiebel
- 1 kg Paprika
- Salz nach Geschmack (ca. 5 Esslöffel)
- 0,400 g Pflanzenöl
- 0,250 g Essig 9 %
- Gemüse (Petersilie, Dill)
Wir drehen die Tomaten in einem Fleischwolf, drei Rüben und Karotten auf einer groben Reibe, Zwiebeln in Halbringen und Paprika in Strohhalmen.
Bohnen kochen, bis sie fast fertig sind.
Wir setzen alles ein großer Topf, fügen Sie Salz, Pflanzenöl hinzu. Essig und Gemüse - am Ende.
Nach dem Kochen 40-50 Minuten kochen.
Wir legen das heiße Dressing in Gläser, rollen es auf und unter den „Pelzmantel“.

Gewürz für Winter-Okroschka

Gewürze werden bis zur nächsten Ernte gelagert. Es kann nicht nur in Okroschka, sondern auch in Salaten verwendet werden.

Meerrettichwurzeln - 200 g,

300 g grüner Dill,

350 g frische Gurken,

150 g Salz.

Drei Meerrettichwurzeln auf einer feinen Reibe, Dill fein hacken, Gurken auf einer groben Reibe reiben. Fügen Sie dem gehackten Gemüse Salz hinzu und mischen Sie alles gründlich. Wir legen die Gewürze in Gläser, verschließen sie mit Nylondeckeln und lagern sie im Kühlschrank.

Gewürz für Essiggurke Gurken

Ich koche ein Kilogramm Gerste 2 Stunden lang. Ich füge 1 kg Karotten, Zwiebeln, Tomaten, 3-4 Stücke Bulgarisch und scharfer Pfeffer, Knoblauchkopf, Tomatenmark 2 EL. Löffel. Garen, bis das Gemüse gar ist. Salz 4 Esslöffel, Zucker 2 Esslöffel, Essig 9% 2 Esslöffel, 1 Tasse Sonnenblumenöl. Am Ende des Kochens eingelegte Gurken 1 kg oder weniger. Ich koche weitere 20 Minuten und rolle es in Gläser.

Gewürz für Essiggurke frische Gurken

Zutaten:
3 kg FRISCHE Gurken
1 kg Karotten
1 kg Zwiebel
0,5 l Tomatenmark
250 Gramm Zucker
200 ml Pflanzenöl
4 EL Salz
500 gr gekochte Gerste
100 g 9 % Essig

Gurken und Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Gurken, Karotten, Zwiebeln, Tomatenmark, Zucker, Pflanzenöl, Salz in einem Topf mischen. 40min kochen. Nach 40 Minuten gekochte Gerste dazugeben und nach weiteren 5 Minuten den Essig dazugießen.

Alles in sterile Gläser füllen und aufrollen.

Wenn Sie Suppe möchten, kochen Sie die Brühe, fügen Sie Kartoffeln hinzu und 10-15 Minuten vor dem Ende fügen Sie ein Glas Gurke hinzu. Sehr lecker und weniger Aufwand. Sie müssen nur einmal basteln, wenn Sie es erhalten können!
koolinar.ru

1 kg Tomaten, 300–500 g Zwiebeln, ~300 g Karotten, 500 g geschälte rote Paprika (d. h. ohne Schwanz und Kerne), 1,5 kg Kohl, 2 TL Zucker, 3–4 TL Salz, 2 TL 70 % Essig, falls gewünscht – Peperoni

Tomaten in Püree mahlen - in einem Mixer oder in einem Fleischwolf.
Schneiden Sie den Kohl (groß oder klein - wie für Suppe üblich).
Zwiebeln, Karotten und Paprika waschen und schälen.
Mahlen - schneiden oder durch einen Fleischwolf oder Mixer passieren.

Setzen Sie den Topf mit Tomatensaft und anderem Gemüse (außer Kohl) in Brand. Wenn die Masse kocht, entfernen Sie den Schaum und gießen Sie den Kohl hinein.

Lassen Sie die Masse 10~20 Minuten bei minimaler Hitze kochen. Dabei häufig umrühren Kohl sinkt zu Boden und kann verbrennen.
Gießen Sie Salz, Zucker und Essig.
In sterilisierte Gläser umfüllen.

Verschließen Sie es fest und legen Sie es unter eine warme Decke, bis es vollständig abgekühlt ist.

Ich hoffe es hat euch gefallen und alles ist nützlich.

Vergessen Sie nicht, auf LIKE zu drücken

Hallo! Heute bereiten wir uns auf den Winter vor. Leckere Suppen kochen. Meine ganze Familie liebt Borschtsch.

Es ist sehr praktisch, ein solches Dressing zu haben, Sie können es zu jeder Suppe, Sauce oder Brei hinzufügen, ein paar Löffel und der Geschmack wird sich sofort verbessern. Ich verwende es als Gewürz in fast allen Gerichten.

Speisekarte:

Leckeres Dressing für Gemüsesuppen für den Winter

Heute bereiten wir einen Universalverband vor. Warum universell, denn damit lässt sich jedes Gericht zubereiten. Und für Borschtsch und für Suppe und für Fleisch und Fisch. Für alle Gerichte, die wir kochen möchten.

Sie können einen solchen Verband in einem Schrank bei Raumtemperatur unter Raumtemperatur lagern.

Zutaten:

saftige Tomaten - 3 kg
Paprika - 800 gr
Karotten - 800 gr
Zwiebel -800 gr
Petersilienwurzeln -500 gr
roter Pfeffer -1 Stck
Pflanzenöl - etwas mehr als 0,5 Tassen
Salz -

Kochen:

Alle Gemüse separat durch einen Fleischwolf drehen. Rollen Sie die Tomaten zusammen mit der Haut und den Samen.

Tomaten in eine Schüssel umfüllen

Dann die Karotten, Petersilie auf die Tomaten verteilen. Etwas umrühren nicht vergessen.

Zwiebel, Paprika zugeben. Weiterrühren nicht vergessen.

Die ganze Masse unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und insgesamt 40 Minuten kochen lassen. 10 Minuten vor dem Ausschalten des Herdes 2 gehäufte Esslöffel Salz dazugeben und Pflanzenöl einfüllen, mischen.

Wir kochen ohne Essig und ohne Zucker. Wir fügen keinen Knoblauch hinzu. Fertige Tankstelle In sterilisierte kleine Gläser füllen. Ich verwende 1-Liter-Gläser.

Ich schließe die Deckel, nachdem ich sie 3-5 Minuten lang gekocht habe.

Sie sollten 6-Liter-Gläser mit Dressing erhalten.

Guten Appetit!

Suppendressing ohne Kochrezept für den Winter

Heute möchte ich Ihnen ein einfaches Rezept anbieten - Dressings für Suppe ohne Kochen. Einfacher geht es nicht. Das Dressing ist sehr würzig und sehr, sehr lecker. Sie können es in einen Eintopf geben, wo immer Sie möchten. In den ersten Gerichten können Sie frisches Dressing ohne Braten hinzufügen. .

Wir machen Dressing streng nach Rezept

Zutaten:

Paprika-1kg
Tomaten - 1 kg
Karotten - 1 kg
Zwiebel-1 kg
Petersilie - 300 gr
Dill - 300 gr
Salz-1 kg

Kochen:

Alle Gemüse werden gewaschen, geschält und in Würfel geschnitten (Sie können beliebig, wie Sie möchten)
Wir geben alles in einen großen Behälter (Becken), damit Sie bequem alles mischen können.
Fügen Sie Grüns hinzu, Salz.
Salz brauchen wir 1 kg. groß, Stein In unserer Zubereitung ist alles frisch, nichts wird gekocht. Salz ist ein Konservierungsmittel. Das Gericht, das wir in Zukunft kochen werden, kann nicht gesalzen werden.
Wir haben alles geschnitten, mit Salz bestreut und alles gut mit einem Löffel gemischt. auf keinen Fall von Hand.
Lassen Sie diese Mischung aus Gemüse und Kräutern 30 Minuten ruhen. Dadurch bekommst du viel Saft.
Sobald das Gemüse Saft gibt. Wir legen unseren Rohling in sterilisierten Gläsern in der für Sie bequemen Größe aus. Mit Plastikdeckeln verschließen und in den Kühlschrank stellen.
Unsere Tankstelle ist fertig. Guten Appetit!

Sehr leckeres Dressing für Suppen und Borschtsch für das Wintervideo

Guten Appetit!

Für viele mag die Idee, Suppen für den Winter einzumachen, seltsam erscheinen. Aber im Winter ist es nicht immer möglich zu kaufen frisches Gemüse gute Qualität, und wenn Sie Glück haben, werden die Kosten ihnen wahrscheinlich nicht gefallen. Warum nicht nach einer reichen Sommerernte eine Reihe von Zubereitungen herstellen, darunter Suppen? Empfohlene Winterrezepte Erbsensuppe und Kharcho.

Erbsensuppe für den Winter in Gläsern ernten - ein Rezept

Zutaten:

Erbsen - 2 kg;
frische Karotte- 1 kg;
zwiebeln - 1 kg;
süßer bulgarischer Pfeffer - 1,5-2 kg;
(frisch zubereitet) - 3,5 l;
Sonnenblumenöl ohne Aroma - 500 ml;
Kristallzucker - 180-200 g;
nicht jodiertes Steinsalz - 4 EL. Löffel ohne Spitze;
Essigessenz - 0,5 TL.

Kochen

Um Erbsensuppe in Gläsern zuzubereiten, weichen wir zuerst gewaschene Erbsen für mehrere Stunden oder über Nacht ein. Wir stellen es zum Kochen auf den Herd und lassen es nach dem Kochen mindestens anderthalb Stunden auf dem Herd.

Während die Erbsen kochen, bereiten Sie die Gemüsekomponente der Suppe richtig zu. Wir hacken die geschälten Zwiebeln und Karotten in Würfel und geben die Gemüsemasse in eine große Pfanne, nachdem wir zuvor ein Glas nicht aromatisiertes Sonnenblumenöl darin erhitzt haben. Wir verteilen das Braten von Zwiebeln und Karotten in einem Topf und gießen ein weiteres Glas Öl in die Pfanne, erhitzen es und geben es in eine Schüssel, die zuvor geschält und in Würfel oder Strohhalme geschnitten wurden Paprika. Die Paprikamasse anbraten und zusammen mit dem Öl in einen Topf mit Gemüse geben, Erbsen dazugeben, gießen Tomatensaft, fügen Sie Salz und Kristallzucker hinzu und kochen Sie das Werkstück vierzig Minuten lang.

Am Ende des Garvorgangs zu der Erbsen-Gemüse-Masse geben Essigessenz, mischen, das Werkstück heiß in sterile und trockene Behälter verpacken, mit gekochten Deckeln verkorken und die Behälter zur Selbststerilisation einwickeln und auf den Kopf stellen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Auf ähnliche Weise können Sie sich vorbereiten Bohnensuppe für den Winter in Banken.

Kharcho-Suppe für den Winter in Gläsern - Rezept

Zutaten:

frische Tomaten - 2 kg;
Pflaumen (idealerweise saure Sorten) - 0,2 kg;
Zwiebeln - 0,5 kg;
Paprika - 1 Schote;
Walnüsse - 120 g;
mittelgroße Knoblauchköpfe - 2 Stk .;
- 20g;
Koriander oder Petersilie (Grüns) - 2 mittlere Trauben;
Sonnenblumenöl ohne Aroma - 110 ml;
Kristallzucker - 45 g;
nicht jodiertes Steinsalz - 30 g;
Tafelessig- 55ml;
pimenterbsen - 6-10 Stk .;
Lorbeerblätter - 4 Stk.

Kochen

Zuerst entfernen wir die Haut von den gewaschenen Tomaten, nachdem wir die Früchte zuvor mit kochendem Wasser verbrüht haben. Das Gemüse nun in einem Mixer oder mit einem Fleischwolf zerkleinern. Wir reinigen die Zwiebeln von der Schale, hacken sie mittelgroß und zusammen mit der gehackten Schote scharfer Pfeffer und Suneli-Hopfen werden darin angebraten Pflanzenöl in einer Pfanne goldbraun braten. Wir teilen die Pflaumen in zwei Hälften, entfernen den Stein und kochen das Fruchtfleisch etwa zehn Minuten lang und mahlen es durch ein Sieb. Wir bereiten auch Nüsse zu, indem wir die Kerne etwa zehn Minuten lang in einer trockenen Pfanne braten und sie dann in einem Mixer mahlen.

Nun vermengen wir die Tomaten- und Pflaumenmasse in einem Topf, fügen die gebratene Zwiebel und Paprika hinzu und kochen bei mäßiger Hitze unter häufigem Rühren, bis sich das Volumen um etwa die Hälfte reduziert und eingedickt ist. Jetzt legen wir die Nüsse, gehackten frischen Koriander oder Petersilie, gehackten Knoblauch, fügen Zucker und Salz hinzu und werfen auch Pfefferkörner und Lorbeerblätter. Wir kochen das Werkstück noch eine Viertelstunde lang, gießen dann den Essig ein, erwärmen es eine Minute lang und verpacken es sofort in sterile Behälter. Nachdem wir die Gläser mit gekochten Deckeln verkorkt haben, legen wir sie verkehrt herum unter den „Pelzmantel“ und verschieben sie nach dem Abkühlen in andere Rohlinge.