Fettarme Kuchencreme zur Dekoration. Proteincreme herstellen

Blumen, Blätter, verschiedene Inschriften und Muster aus Sahnemasse und Schlagsahne sind die häufigsten und wirkungsvollsten Dekorationen für Kuchen. Um Vanillepudding oder Sauerrahm zuzubereiten, benötigen Sie reguläre Produkte, und dieser Vorgang nimmt normalerweise wenig Zeit in Anspruch.

Creme zum Dekorieren eines Kuchens kann entweder Vanillepudding oder Butter sein, alles hängt von Ihren Wünschen und Fähigkeiten ab. Darüber hinaus benötigen Sie Zubehör: eine Küchenspritze und Aufsätze dafür. Sie können es in einer Fachabteilung des Supermarkts oder im Internet kaufen, es wird keine Probleme beim Kauf geben.

IN als letztes, verwenden Sie eine normale Plastiktüte und schneiden Sie unten eine Ecke ab. Vanillepudding ist ideal für Dekorationen in Form von Inschriften.

Ölcreme

Das einfachste Rezept für Buttercreme zur Dekoration: 200 g Bauernbutter; 200 g Kondensmilch; Vanille nach Geschmack.

Mit Buttercreme lassen sich klare Konturen von Mustern auf der Oberfläche von Kuchen erzeugen. Obwohl sie aufgrund ihres hohen Kaloriengehalts in vielen Familien nicht sehr beliebt ist, ist diese Creme einfach zuzubereiten und sogar ein Kind kommt damit zurecht.

Überlassen Sie die Zubereitung der Creme einem wachsenden Assistenten und überlassen Sie ihn notwendige Produkte und einen Mixer, und in wenigen Minuten haben Sie etwas, mit dem Sie den Kuchen dekorieren können.

Wenn Sie möchten, dass die Dekorationen ihre Form behalten, verwenden Sie einen Teil gekochte Kondensmilch für einen Teil Butter. Aus dieser Creme können Sie realistische Rosen basteln, da sie einfach zu verarbeiten ist und sich hervorragend zum Erlernen der Kunst des Kuchendekorierens eignet. Ja, wenn die Kondensmilch dick ist, nehmen Sie ein ganzes Glas davon (360 g) und eine Packung Butter.

Um zu verhindern, dass sich die Buttercreme löst, verwenden Sie Produkte Zimmertemperatur. Die Butter sollte weich sein, dann lässt sie sich leichter schlagen. Sobald es schaumig wird, nach und nach die Kondensmilch dazugießen, mit dem Mixer weiterarbeiten und eine Prise Vanillezucker dazugeben.

Sahne mit Frischkäse kostet etwas mehr als Buttercreme. Aber mit seiner Hilfe können Sie etwas Besonderes schaffen, das die Aufmerksamkeit selbst wählerischer Feinschmecker verdient.

Die Zubereitung der Creme ist einfach und schnell; die Liste der Produkte dafür umfasst:

280 g Frischkäse; Packung sl. Öle; 150 g Puderzucker. Für den Geschmack Vanilleextrakt hinzufügen.

Beginnen wir mit dem Kochen:

Zuerst Butter und Pulver verquirlen, Vanille hinzufügen.
Fügen Sie den Käse nach und nach hinzu und schlagen Sie die Mischung jedes Mal mit einem Mixer.
Stellen Sie das Produkt an einen kühlen Ort, bis es eindickt und zum Anbringen von Dekorationen bereit ist.

Trotz der Tatsache, dass sie einen Ölbestandteil enthält, ist die Creme überhaupt nicht aufdringlich. Die Masse behält ihre Form gut und eignet sich zum Formen mittelgroßer Figuren.

Die Zusammensetzung enthält zwei Zutaten: Butter Und natürliche Schokolade. Wenn Sie möchten, können Sie ein paar Esslöffel Puderzucker hinzufügen, dies ist jedoch überhaupt nicht notwendig. Der Geschmack der Butter wird durch Schokolade unterbrochen, sodass die cremige Masse im Allgemeinen nicht so süß ist.

Schokoladen-Butter-Creme behält ihre Form perfekt, denn dafür sorgt die Schokolade, die auch bei Zimmertemperatur perfekt aushärtet.

Die genauen Mengenverhältnisse der Creme sind wie folgt:

1 Teil Schokolade und ein Teil Butter. Nehmen Sie von jeder Komponente 100 g, was ausreicht, um den Kuchen zu dekorieren.

Rezept:

Die Schokolade in Stücke brechen und im Dampfbad schmelzen.
Die Butter schlagen und mit warmer (nicht heißer!) Schokolade vermischen. Wenn Sie es süßen möchten, fügen Sie hinzu Puderzucker An Erstphase Auspeitschen.

Kühlen Sie die Mischung im Kühlschrank ab, damit sie beim Auftragen auf den Kuchen ihre Form behält, und füllen Sie die Spritze.

Die Feinheiten der Zubereitung der „richtigen“ Creme

So machen Sie die Creme so:

Dick.
Hat sich nicht ausgebreitet.
War nicht allzu schwer.
Es hatte eine ölige Textur.

All diese Eigenschaften weist Buttercreme auf Basis von Kondensmilch und Butter auf. Zusätzlich zu den Grundzutaten fügen Konditoren hinzu:

Hausgemachte Sauerrahm, da diese sehr fetthaltig ist.
Kakaopulver (würzt die Mischung und verleiht ihr einen schokoladigen Farbton.
Lebensmittelfarbstoffe natürlichen oder synthetischen Ursprungs.
Schlagsahne (dadurch wird die Masse schneeweiß).
Instantkaffee (zum Aromatisieren und Färben).
Zuckersirup (fügt zusätzliche Süße hinzu).
Zimt, Zitronenschale, Vanilleextrakt (würzen Sie die Vanillesoße).
Grob gemahlene Produkte wie: Nussbrösel, Schokoladenstückchen Es wird nicht empfohlen, zerkleinerte kandierte Früchte und Früchte der Mischung zum Dekorieren des Kuchens hinzuzufügen.

Allgemeine Anforderungen an die Zubereitung und Qualität der Dekorationscreme:

Nehmen Sie sich 5-7 Minuten Zeit, um die Masse zu schlagen.
Das Endergebnis ist, dass die Creme glänzend, glatt und homogen sein sollte.
Die Komponenten werden einzeln geschlagen: Zuerst die Butter, dann werden die anderen Zutaten hinzugefügt. Am Ende werden Farbstoffe hinzugefügt, wenn die Dekoration mehrfarbig sein soll.
Wird die Dekoration nicht sofort verwendet, wird sie im Kühlschrank aufbewahrt. Auch wenn Sie eine größere Arbeit planen, teilen Sie die Mischung in Teile und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
Um ein hochwertiges Kuchendesign zu gewährleisten, sollten Sie sich mit frischen Zutaten eindecken.
Versuchen Sie nicht, in einem Rezept angegebene Zutaten durch andere zu ersetzen. Zum Beispiel Butter zum Aufstreichen.
Bis auf seltene Ausnahmen müssen Sie Sahne und Sauerrahm mit einem Fettgehalt von mehr als 25 % verwenden (dies wird im Rezept erwähnt).
Die flüssige Konsistenz von Sahne oder Sauerrahm lässt sich leicht mit Gelatine oder einem Verdickungsmittel korrigieren.

Verschiedene Arten von Dekoration

Je nachdem, welchen Teil des Kuchens (Seiten oder Oberfläche) Sie dekorieren möchten, müssen Sie die entsprechende Creme herstellen (Butter, Vanillepudding mit Eiern oder Sauerrahm):

Wenn Sie planen, dreidimensionale Blumenarrangements auf der Oberfläche des Kuchens zu gestalten, stellen Sie eine butterartige, dicke Mischung her.
Bis zum Servieren der Kuchen behalten die Dekorationen ihre ideale Form und breiten sich nicht aus. Es ist sehr wichtig, dass die Blüten und Blätter glänzend bleiben, und Hausfrauen sollten dies lernen Schritt für Schritt Anweisungen Vorbereitungen.
Die Crememasse eignet sich besser zum Dekorieren der Tortenränder, sie hat eine leichte Konsistenz, tropft nicht und behält ihre Form. Die Masse lässt sich sowohl mit Farbpigmenten als auch mit Kakaopulver leicht einfärben. Wenn Sie die Sahne lieber nicht umrühren möchten, kaufen Sie Sahne in einer Dose. Sie werden auf pflanzlicher Basis hergestellt, lassen sich leicht ausdrücken und bilden attraktive Rillenstreifen.
Die Ränder am Rand des Kuchens werden aus Buttercreme, Sauerrahm und Vanillesoße unter Zugabe von Gelatinemasse geformt.
Die Beschriftungen auf der Oberfläche werden mit dünner und leichter Sahne (Vanillepudding oder Sauerrahm) erstellt. Selbst die dünnsten und elegantesten Linien erhalten Sie, wenn Sie eine Küchenspritze mit einem speziellen strohhalmförmigen Aufsatz verwenden.
Die Blüten werden aus einer klassischen Creme aus Kondensmilch und Butter hergestellt. Bevor Sie es auf den Rand oder die Oberseite des Kuchens legen, lassen Sie es einige Minuten einfrieren, bevor Sie es mit einer Spritznadel in den Kuchen stecken.
Verwenden Sie die Gelatinemischung zum Schichten und Dekorieren des Kuchens. Es dient zum Abdecken eines Kuchens, auf den Obstscheiben gelegt werden, und lässt sich nach dem Aushärten leicht in Teile teilen.

Bei der Arbeit mit Gelatinecreme empfiehlt es sich, folgende Hinweise zu beachten:

Gelatine ist neben Sahne, Sauerrahm und Milch in nicht sehr dicken Cremes enthalten. Die Masse ist schneeweiß und hat eine angenehme Marmeladentextur.
Zu Hause dürfen zwei Arten von Gelatine verwendet werden: Instant-Gelatine und normale Gelatine.
Beim Erhitzen sollte die gequollene Gelatine niemals gekocht werden, da sie sonst nie aushärtet.
Gießen Sie die Geleemasse mit einem Metallreifen auf den Kuchen (Sie haben das Foto mehr als einmal im Internet auf kulinarischen Seiten gesehen).
Wenn Sie noch kein solches Gerät erworben haben, schneiden Sie einen Streifen aus Pergamentpapier Befestigen Sie es mit einer Wäscheklammer an den Seiten der Form und gießen Sie die abgekühlte Geleemasse hinein.
Anschließend den Kuchen in den Kühlschrank stellen, bis er vollständig fest ist. Die Aushärtezeit hängt übrigens von der Schichtdicke ab und liegt zwischen 30 Minuten und eineinhalb Stunden.
Eine der häufigsten Optionen für die Kuchengestaltung besteht darin, Stücke auf der Oberfläche zu platzieren bunte Früchte und mit Geleecreme füllen.

So wählen Sie die richtige Creme für verschiedene Teigarten aus

Beim Dekorieren einer zu Hause zubereiteten Torte steht die Hausfrau vor der Frage: Welche Sahne, Butter oder Vanillesoße passt besser zu den Tortenböden? Es ist wichtig, die Beschaffenheit der Imprägnierung zu berücksichtigen, damit der Untergrund weder zu nass noch zu trocken wird.

Die cremige Masse sollte sich nicht stärker als vorgesehen an den Rändern verteilen und behält auch nach längerer Lagerung außerhalb des Kühlschranks ihr ursprüngliches Aussehen.

Schauen wir uns nun die optimalen Kombinationen einiger Cremesorten (Vanillepudding, Sauerrahm und andere) mit Kuchen an:

Feste, zerbrechliche Blätterteigkuchen lassen sich gut in flüssiger Sahne einweichen, um zum Beispiel Vanillepudding zuzubereiten. Der bekannte Napoleon muss mindestens 8 Stunden an einem kühlen Ort eingeweicht werden, nur so können Sie den wahren Geschmack des Desserts genießen. Für die Dekoration benötigen Sie entweder Vanillesoße oder Buttercreme.
Biskuitkuchen bestehen aus nur drei Komponenten; sie sind sehr porös und nehmen jede Schicht schnell auf.
Für einen solchen Kuchen empfehlen wir eine dicke Buttercreme auf Basis von Sauerrahm, Sahne, Kondensmilch. Es verteilt sich leicht auf der Oberfläche des Kekses und lässt ihn nicht abfallen.
Sauerrahm oder Medovik ist ein Kuchen, der aus dichten Kuchenschichten besteht, daher ist Sauerrahm oder Vanillepudding dafür geeignet. Und verwenden Sie Öl, um die Oberseite zu dekorieren.

Berücksichtigen Sie auch die Struktur der Oberfläche, auf die Sie die Dekorationen „kleben“ möchten.

Es erledigt den Job am besten:

Halbgehärtete Karamell- oder Schokoladenglasur.
Schlagsahne.
Konfitüre oder Marmelade.
Belag aus Kuchenresten, zerkleinert und mit der cremigen Masse vermischt.

Es ist unwahrscheinlich, dass Dekorationen haften bleiben, wenn Sie versuchen, sie auf Folgendes zu kleben:

Gefrorenes Gelee.
Spiegelglasur.
Kuchen ohne Überzug.

Wenn Sie noch Sahnemasse übrig haben, werfen Sie diese nicht weg; im gefrorenen Zustand behält sie ihre Eigenschaften einen Monat lang.

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Wenn man in Konditoreien schöne Kuchen sieht, möchte man immer den gleichen oder sogar einen besseren Kuchen backen. Kaufen Sie keine Torte für einen Feiertag, nur um sie zu dekorieren. Dies gilt insbesondere für Hausfrauen, die alle Arten von Kuchen sehr gut backen, aber nicht wissen, wie man sie dekoriert. Dies ist das häufigste Problem bei Hausfrauen, die oft selbst Backwaren für den täglichen Gebrauch herstellen, indem sie den Kuchen einfach mit ihrer Lieblingscreme bestreichen oder mit Kuchenraspeln dekorieren.

Nicht viele Menschen wissen, wie man mit einem Spritzbeutel oder einer Spritze richtig umgeht, da dies einige Fähigkeiten und Kenntnisse erfordert.

Die Schwierigkeit wird in größerem Maße durch die Herstellung verschiedener Blütenblätter und Blüten verursacht, da einfache Linien und Seiten auch ohne besondere Fähigkeiten recht einfach erstellt werden können.

Das zweite Problem ist die Auswahl die richtige Creme Damit die Torte nicht nur gut aussieht, sondern die Verzierung auch essbar und nicht süßlich ist. Wir müssen bedenken, dass das Dekorieren eines Kuchens ein arbeitsintensiver und zeitaufwändiger Prozess ist. Sie sollten also geduldig sein.

Arten von Cremes zum Dekorieren eines Kuchens

Es gibt nicht viele Arten von Cremes, mit denen man einen Kuchen dekorieren und dem Dekor die richtige Form verleihen kann. Die Creme sollte plastisch sein, ihre Form gut behalten und bei hohen Temperaturen nicht fließen.

Nur wenige Cremearten weisen diese Parameter auf:

Öl; Proteinpudding;

Cremig;

Dies ist vielleicht das Set an Cremes, die eine praktische Konsistenz zum Dekorieren eines Kuchens haben. Nachfolgend finden Sie jeweils ein Rezept, damit Sie die für Sie passende Option auswählen können.

Stellen wir Ihnen zunächst das Buttercreme-Rezept vor

Am häufigsten kam es vor Sowjetzeit und wurde zum Dekorieren von Kuchen verwendet, die in allen Geschäften zu günstigen Preisen verkauft wurden.

Damals wurde jedoch fast reines Öl verwendet, das mit natürlichen Lebensmittelfarben gefärbt war, und aus diesem Grund hatten viele Menschen schreckliche Erinnerungen an die gruseligen Rosen. Es war fast unmöglich, die zuckersüßen großen Butterblüten in den Mund zu nehmen. In vielen Familien wurden Blumen auf ein Stück Brot gestreut, wenn der Kuchen für eine kleine Familienfeier gekauft wurde. Auch nach einer großen Feier blieben bei den meisten Gästen Blumen auf dem Teller, da sie einfach nicht vollständig aufgegessen werden konnten. Aber modernes Rezept Die Buttercreme enthält Kondensmilch, die die Süße der Butter neutralisiert.

Darüber hinaus versuchen Hausfrauen, die dieses Rezept verwenden, keine großen Dekorationen aus dieser Art von Kuchencreme herzustellen.

Riesige Blumen und andere großflächige Details werden aus einer leichteren und gleichzeitig angenehm schmeckenden Schlagsahne hergestellt.

Das Buttercreme-Rezept beinhaltet:

Butter – 250 gr.; Kondensmilch – 1 Dose;

Cognac oder Likör – 1 Teelöffel.

Vorbereiten dieser Typ Um den Kuchen zu dekorieren, müssen Sie zunächst die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur weich werden lassen. Um den Vorgang zu beschleunigen, schneiden Sie die Butter mit einem Messer in 1 cm große Stücke. Um festzustellen, ob das Produkt die normale Temperatur und Konsistenz erreicht hat, drücken Sie einfach mit dem Finger oder einem Teigspatel darauf. Wenn kein Kraftaufwand erforderlich ist und das Öl weich ist, können Sie damit weiterarbeiten.

Geben Sie die gesamte Butter in eine Rührschüssel und schlagen Sie sie zunächst mit leichten Aufsätzen und einem Mixer auf, bis das Produkt schaumig und fast weiß ist. Als nächstes beginnen Sie, ohne den Mixer auszuschalten, die Kondensmilch in einem dünnen Strahl hineinzugießen. Wenn beide Produkte vermischt sind und die Masse homogen wird, fügen Sie Cognac oder Likör hinzu.

Gleichzeitig lohnt es sich, den Farbstoff einzuführen. Wenn jedoch mehrere Farben benötigt werden, teilen Sie das Gesamtvolumen in mehrere Teile auf. Die Größe jedes einzelnen Teils hängt vom Volumen der Cremeabdeckung einer bestimmten Farbe ab.

Denken Sie daran, damit der Kuchen über einen längeren Zeitraum nicht an Attraktivität verliert, muss seine Oberfläche mit der gleichen Creme perfekt geebnet werden.

Das Proteincreme-Rezept ist etwas komplizierter

Zu Hause wird nicht jede Hausfrau dieses Dekorationsrezept aufgreifen. Die Sache ist, dass es notwendig ist, zu schweißen, um dem Dekor Haltbarkeit zu verleihen der richtige Sirup. Ein leichtes Überkochen oder Unterkochen bedeutet, dass die Dekoration des Kuchens vollständig verloren geht.

Was im Proteincreme-Rezept für die Zubereitung zu Hause enthalten ist:

Feiner Kristallzucker – 0,5 kg; Eiweiß – 5 Stk.; Zitronensäure – 0,5 Teelöffel;

Wasser – 0,5 Tassen.

Zunächst müssen Sie den richtigen Sirup kochen, der die Haltbarkeit der Dekorationen auf dem Kuchen bestimmt. Geben Sie dazu die gesamte Zuckermenge in einen Topf und gießen Sie ein halbes Glas Wasser hinein. Als nächstes kochen Sie den Sirup selbst. Unter ständigem Rühren sollte es mindestens 5 Minuten kochen. Dann tropfen wir einen Tropfen von einem Löffel in kaltes Wasser, und wenn er sich zu einer Kugel zusammenrollt, die nicht an den Händen klebt, sondern ein Gefühl erzeugt, als würde man ein Stück getrockneten Klebers rollen, dann ist der Sirup fertig. Man muss es abkühlen lassen und sich in der Zwischenzeit um die Proteine kümmern. Trennen Sie die Eier in Eiweiß und Eigelb und schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer gut auf. Es ist notwendig, eine gute Dicke zu erreichen und erst danach den abgekühlten, aber noch warmen Sirup in einem dünnen Strahl einzufüllen. Hören Sie dabei nicht auf zu schlagen. Sobald die Masse so groß ist, dass sich der Inhalt beim Umdrehen der Schüssel nicht einmal mehr bewegt, ist die Proteincreme fertig.

Sie können es in eine Tüte stecken und Kuchendekorationen herstellen.

Beim Kauf von Farbstoffen für diese Art von Creme sollten Sie den Verkaufsberater darauf hinweisen, dass es sich um eine Proteincreme handelt. Für diese Kuchendekoration sind nicht alle Farben geeignet.

Reden wir über Schlagsahne

Sie können fertige Sahne kaufen, aber zum Dekorieren einer großen Torte ist sie zu teuer. Das Rezept für die Creme selbst ist nicht allzu kompliziert. Hauptsache, das Produkt, das wir zur Dekoration verarbeiten möchten, ist frisch und reichhaltig.

Um zu Hause Sahne aus Sahne herzustellen, benötigen wir:

Sahne 35 % - 1 Glas; Ausgewähltes Hühnerei – 1 Stk.; Kristallzucker – 80 gr.; Milch – 80 ml;

Gelatine – 10 ml.

Die Produktpalette zur Herstellung von Sahne aus Sahne ist nicht allzu groß, aber um diese Creme zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie auf jeden Fall einen Mixer.

Alles beginnt natürlich nicht mit Sahne, sondern mit Gelatine, die in gewöhnlicher Form eingeweicht werden muss kaltes Wasser für 25 Minuten. Als nächstes müssen Sie das Ei mit Zucker schlagen und die Milch kochen. Die Milch in einem sehr dünnen Strahl zum Ei und zum Zucker gießen und gut verrühren.

Geben Sie die gequollene Gelatine hinzu, mischen Sie erneut und geben Sie die Mischung darauf Wasserbad. Kochen Sie diese Masse unter ständigem Rühren, bis sie kocht. Sobald sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat, nehmen Sie die Mischung vom Herd.

Der nächste Schritt besteht darin, die Sahne mit einem Mixer dick zu schlagen; dies ist der längste und unangenehmste Vorgang, da er mindestens 10 Minuten dauert. Die abgekühlte Milchmasse mit Gelatine in kleinen Portionen unter ständigem Rühren zur Sahne geben. Geben Sie diese Mischung in einen Spritzbeutel und dekorieren Sie den Kuchen. Es ist zu beachten, dass der Kuchen zum Dekorieren zunächst mit einer anderen Creme eingeebnet werden muss, da Schlagsahne zu weich und recht teuer ist, um alle Kuchen von allen Seiten damit zu bestreichen.

Diese Creme harmoniert gut mit Sauerrahm oder Quarkpanade.

Gemüsecremecreme

Das Rezept unterscheidet sich nicht allzu sehr vom vorherigen und die Zutaten sind fast die gleichen:

Gemüsecreme – 0,5 Liter; Puderzucker – 100 gr.;

Gelatine – 10 gr.

Nun der Prozess der Zubereitung von Sahne aus Pflanzensahne. Wie immer müssen Sie die Gelatine zuerst einweichen und quellen lassen, während Sie die Creme herstellen. 100 ml einfüllen. Geben Sie die Gemüsecreme in einen Topf und schlagen Sie den Rest mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit auf, wobei Sie nach und nach Puderzucker hinzufügen.

Nachdem die Creme dick geworden ist, können Sie mit der zweiten Stufe fortfahren. Den Rest der Sahne mit der gequollenen Gelatine erhitzen, diese Mischung jedoch nicht kochen lassen. Die Masse ist fertig, wenn sich alle Gelatinekörnchen in der Milch verteilt haben. Als nächstes muss die Milch-Gelatine-Mischung auf Raumtemperatur abgekühlt und in einem dünnen Strahl in die Pflanzencrememasse gegossen werden, während die Gesamtmasse mit hoher Geschwindigkeit des Mixers geschlagen wird.

Um den Kuchen zu nivellieren, können Sie Quark oder Sauerrahm verwenden und unser Produkt erst dann mit Schlagsahne dekorieren, nachdem Sie die Dekorationscreme mindestens 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt haben.

Es ist auch erwähnenswert, dass es besser ist, gekühlte Sahne aufzuschlagen, da die Sahne dann stabiler ist und die Dekorationen nicht schwimmen, sondern auf der Torte bleiben können, bis das letzte Stück gegessen ist.

Nun ein wenig zu Cremes, die auch zu Hause zum Dekorieren verwendet werden können, beim Dekorieren mit einem Spritzbeutel oder einer Spritze werden sie jedoch deutlich seltener verwendet.

Das ist Sauerrahm und Quarkcreme. Die Sache ist, dass die Quarkcreme zu dick ist und beim Auspressen aus der Tüte mehr Kraftaufwand erforderlich ist. Und Sauerrahm kann man nur aus dickem Dorfsauerrahm herstellen, damit er nicht von den Backwaren tropft.

Zum Kochen Quarkcreme du wirst brauchen:

Fetter Hüttenkäse – 250 gr.; Puderzucker – 400 gr.;

Butter – 60 gr.

Um Quarkcreme zu Hause richtig zuzubereiten, muss der Hüttenkäse mehrmals durch ein feines Sieb gesiebt werden.

Mahlen Sie es sehr gut. Andernfalls können Körner im Hüttenkäse zurückbleiben, die das gesamte Dekor ruinieren. Nach dem Mahlen die Masse mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen und nach und nach Pulver hinzufügen. Im letzten Moment weiche Butter in kleinen Stücken hinzufügen. Noch ein paar Minuten schlagen, die Sahne in einen Beutel füllen und den Kuchen dekorieren. Beim Dekor aus Quarkcreme handelt es sich jedoch nicht um Blumen, sondern eher um dekorative Linien und kleine Rosetten. Die Masse ist recht stabil.

Sauerrahm wird daraus zubereitet folgende Zutaten:

Sauerrahm – 500 gr.; Kristallzucker – 100 gr.

Da Sie rustikalen dicken Sauerrahm verwenden können, sollten Sie ihn nicht abwiegen, aber denken Sie daran, dass der Sauerrahm nach dem Aufschlagen Buttercreme ähnelt und etwas mit Kondensmilch verdünnt werden sollte. Andernfalls lässt sich diese Masse nur schwer aus dem Spritzbeutel herausdrücken.

Wenn Sauerrahm aus im Laden gekaufter Sauerrahm zubereitet wird, müssen Sie 100 Gramm davon einnehmen. mehr, da diese Masse beim Abwiegen des Sauerrahms verloren geht.

Um eine stabile Masse zuzubereiten, müssen Sie zunächst die abgewogene oder rustikale dicke saure Sahne mit einem Mixer aufschlagen und nach und nach Zucker hinzufügen. Aber schlagen Sie weiter, bis die gewünschte Konsistenz und Lockigkeit erreicht ist, und hören Sie nicht auf, sobald sich der Zucker aufgelöst hat. Je besser Sie als Mixer arbeiten, desto stabiler wird die saure Sahne.

Konditorei-Tricks

Ein paar einfache Regeln helfen Ihnen, Ihre Kuchendekoration unvergesslich zu machen.

Nachdem Sie den Beutel mit Sahne gefüllt haben, halten Sie ihn nah an die Oberfläche des Kuchens, um kleine Dekorationen zu erhalten, und weiter weg, um größere zu erhalten.

Eine warme Crememasse verleiht dem Dekor Glanz und eine abgekühlte Masse verleiht ihm ein mattes Finish.

Nachdem Sie mit dem Dekorieren eines separaten Elements fertig sind, bewegen Sie die Düse scharf von sich weg, damit die Zunge klein und unauffällig bleibt.

Dekorieren Sie nur Kuchen, die bereits ausgerichtet sind, da die Dekoration auf einem schrägen Kuchen unangenehm aussieht und die Schiefe nicht überdecken kann, sondern nur die Aufmerksamkeit auf sich zieht.

Eiweiß

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Formstabile Dekorationscreme

TortyDoma.ru −> Sahne für Kuchen

Jeder liebt Süßigkeiten. Und bei jeder Feier warten die Gäste sehnsüchtig auf den Moment, in dem genau dieser Kuchen auf dem Tisch erscheint – ein wunderschöner, köstlicher, aromatischer Kuchen, am besten von der Gastgeberin selbst gebacken. Jede Frau hat ihr eigenes Rezept und ihre eigenen Backgeheimnisse luftiges Dessert. Und ich möchte, dass die Delikatesse nicht nur lecker, sondern auch gut präsentiert wird. Süßwarencremes dienen als Schicht für das Produkt und werden auch zur Dekoration verwendet. Eine Creme zum Dekorieren eines Kuchens herzustellen, die ihre Form behält, ist der Traum jeder Hausfrau. Sie können die Seite mit Creme auskleiden, Blumen, Blätter und Glückwunschinschriften anfertigen.

Ölhauptleitung

Dies ist die am weitesten verbreitete Cremegruppe und umfasst folgende Varianten:

Butter oder Sahne – zubereitet mit Kondensmilch;
Butter „Charlotte“ – mit Milch und Eiern;
Butterglasur – auf Eiern.

Zutaten

Nehmen Sie die frischesten Produkte:

Butter - 200 Gramm;
Puderzucker - 120 Gramm;
Kondensmilch - 200 Gramm;
eine Packung Vanillin.

Kochmethode

Die Herstellung dieser Creme ist ganz einfach:
Die Butter vorher weich machen und 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Sie können die Butter nicht schmelzen, die Sahne funktioniert nicht. Die Butter 5 Minuten lang schlagen, bis eine weiße, lockere Masse entsteht.
Ohne anzuhalten nach und nach Kondensmilch, Vanillin und Puderzucker zur Butter geben.
Das Schlagen der Sahne dauert 10–15 Minuten.

Aus dieser Creme hergestellter Schmuck behält lange seine Form.

Köstlichkeiten mit Sahne sind lecker, aber zu kalorienreich und enthalten viel Zucker. Am nützlichsten ist Hüttenkäse oder Frischkäse. Gerichte damit können sowohl Kindern als auch älteren Menschen angeboten werden. Hüttenkäse bezieht sich auf Diätprodukte, enthält Kalzium, ist leicht verdaulich. Aus Hüttenkäse können Sie eine wunderbare Creme zum Dekorieren von Kuchen herstellen. Die Wahl des Hüttenkäses sollte sehr ernst genommen werden. Bitte beachten Sie Folgendes:

Kaufen Sie vollfetten Hüttenkäse, vorzugsweise selbstgemacht.
Wenn der Hüttenkäse zu nass ist, müssen Sie die Flüssigkeit abseihen. Den Hüttenkäse in ein mit einer Serviette ausgelegtes Sieb geben und mehrere Stunden ruhen lassen.
Körniger Hüttenkäse muss gründlich durch ein Sieb gerieben werden, bis die Körner verschwinden.
Wenn Sie Quarkmasse verwenden möchten, vergessen Sie nicht, dass diese Zucker enthält. Reduzieren Sie den Zucker im Rezept. Kaufen Sie Quarkmasse ohne Zusatzstoffe.

Zutaten

Sie benötigen folgende Produkte:

Milch - 250 Gramm;
Hüttenkäse - 200 Gramm;
Butter - 180 Gramm;
Gelatine (vorzugsweise Instant) -35 Gramm;
Kristallzucker - 250 Gramm;
Eier - 5 Stück;
Mehl - 5 Esslöffel;
Vanillezucker- ein Beutel.

Kochmethode

Dieses Rezept wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen:

Machen Sie im Voraus Gelatine und weichen Sie sie in Wasser ein. Wenn es aufquillt, legen Sie es in ein Wasserbad. Mischen, bis keine Körner mehr übrig sind, etwa 15 Minuten. Gelatine sollte nicht zum Kochen gebracht werden. Geben Sie einfach Wasser zur Instant-Gelatine hinzu und rühren Sie gründlich um.
Milch mit Mehl zerstampfen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind, in ein Wasserbad geben und einige Minuten ruhen lassen, bis die Mischung eindickt. Cool.
Die weiche Butter mahlen und den Hüttenkäse durch ein Sieb reiben. Hüttenkäse, Butter, Zucker, Eigelb mischen und schlagen.
Kombinieren Sie diese beiden Massen und schlagen Sie sie mit einem Mixer.
Fügen Sie nach und nach das mit einem Mixer geschlagene Eiweiß hinzu, bis ein steifer weißer Schaum entsteht. Quarkmasse, Vanillin hinzufügen. Den Teig vorsichtig mit den Händen von unten nach oben durchkneten.
Vor dem Dekorieren des Kuchens muss die Masse gut abgekühlt werden, vor der Verwendung muss sie 2-3 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Für kleine Kuchen

Cupcakes sind für uns eine neue Delikatesse, aber sie schmücken unsere festliche Tische. Ein Cupcake ist im Wesentlichen ein kleiner Kuchen oder ein großer Cupcake. Sie dekorieren es wie einen Kuchen; Sie benötigen eine Cupcake-Creme, die ihre Form behält. Die besten Cremes sind Butter-Vanille-, Butter- und Baisercreme. Das Rezept für diese Creme enthält Zucker, Butter, Eiweiß, Vanillin und etwas Salz. Es ist nicht ganz einfach herzustellen, aber es behält seine Form perfekt. Eventuelle Zusatzstoffe wie gehackte Nüsse, Schale, zerstoßene Schokolade beschweren die Creme nicht. Manche Leute sind sich sicher, dass Proteincreme nicht stark ist. Stellen Sie sicher, dass dies nicht der Fall ist.

Zutaten

Ausgelegt für 12 Teile:

weiche Butter – 150-180 Gramm;
Zitronensäure - auf einer Messerspitze;
Wasser – 50 Gramm;
3 Eichhörnchen;
Zucker – 200 Gramm;
eine Packung Vanillin.

Kochmethode

Hier müssen Sie natürlich basteln:

Zucker ins Wasser gießen, bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Etwas abkühlen lassen.
Geben Sie das Eiweiß in eine trockene Schüssel und fügen Sie es hinzu Zitronensäure, länger schlagen, bis ein stabiler Schaum entsteht.
Den abgekühlten Sirup zum Eiweiß gießen und bei mittlerer Geschwindigkeit weiterschlagen. Sie müssen etwa eine halbe Stunde lang schlagen, bis die Mischung abgekühlt ist.
Weiche, fein gehackte Butter und Vanille hinzufügen. Es muss so lange geschlagen werden, bis die Mischung wieder homogen und locker wird. Um diesen Vorgang zu beschleunigen, können Sie ihn eine Viertelstunde lang in die Kälte stellen und dann fortfahren.
Wenn Sie möchten, können Sie hinzufügen Lebensmittelfarbe oder Aroma. Geben Sie nun die Sahne in einen Spritzbeutel und dekorieren Sie die Cupcakes damit.

Jede Hausfrau, die schon einmal Sahne aus Sahne gemacht hat, hat darauf geachtet, dass sie ihre Form behält. Cremeschaum ist leicht und luftig und eignet sich sowohl zum Schichten von Kuchen als auch zum Dekorieren. Wenn Sie sich strikt an das Rezept halten, verwenden Sie das Beste Schlagsahne, können Sie eine stabile, haltbare Creme herstellen. Der Fettgehalt der Sahne ist wichtig. Zum Dekorieren von Kuchen eignet sich Sahne mit einem Fettgehalt von 30-40 Prozent. Bei einem geringeren Fettgehalt wird der Schaum sehr instabil. Wenn der Fettgehalt der Sahne 50 % oder mehr beträgt, wird sie beim Schlagen zu Butter.

Zutaten

Das Rezept verlangt folgende Produkte:

500 Gramm Sahne;
50 Gramm Puderzucker;
eine Packung Vanillezucker.

Kochmethode

Bereiten Sie alles vor, was Sie für die Arbeit benötigen:

Die Creme vorher auf 2 Grad abkühlen lassen. Füllen Sie eine kleine Schüssel Eiswasser, einen Behälter mit Sahne hineinstellen.
Zuerst mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit und dann bei hoher Geschwindigkeit schlagen. Nachdem sich ein dicker, flauschiger Schaum gebildet hat, ohne mit dem Schlagen aufzuhören, nach und nach Puderzucker und Vanillezucker hinzufügen.
Wenn Spuren vom Schneebesen auf der Oberfläche der Creme zurückbleiben, setzt sich die Masse nicht ab – die Creme ist fertig.
Übertragen Sie die Mischung in einen Spritzbeutel oder eine Spritze und achten Sie darauf, dass keine Luftblasen mehr vorhanden sind.
Wir zeichnen mit Sahne Ränder, Blumen, Wellen auf die Torte und machen Inschriften.

Sauerrahm

Zum Dekorieren des Desserts eignet sich auch Sauerrahm mit Gelatine. Der Fettgehalt von Sauerrahm spielt keine Rolle.

Zutaten

Kann als eigenständiges Dessert verwendet werden:

ein halbes Glas Puderzucker;
ein Glas Sauerrahm;
10 g Instant-Gelatine;
50 ml Wasser;
1 Esslöffel Vanillezucker.

Kochmethode

Die Zuckermenge kann variiert werden:

Gießen Sie Gelatine mit Wasser und rühren Sie gründlich um, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben.
Die gekühlte saure Sahne in einen Behälter geben und mit einem Mixer schlagen.
Ohne mit dem Schlagen aufzuhören, Vanillin und Puderzucker hinzufügen, Gelatine in einem dünnen Strahl hinzufügen.
Den Kuchen in eine Form geben und die Creme darauf verteilen. In den Kühlschrank stellen, bis es vollständig gefroren ist.

Sie können Gelatine einfüllen Beerensirup, gehacktes Obst hinzufügen.

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Cremes, mit denen man einen Geburtstagskuchen dekorieren kann und die den ganzen Abend über ihre Form behalten

Egal wie lecker der Kuchen für den Feiertag ist, wenn er keine Form hat und die Verzierungen darauf in verschiedene Richtungen schweben, dann macht er keine gute Stimmung beim Teetrinken. Natürlich können Sie jeden Kuchen backen, auch einen schiefen und schiefen, wenn nur Ihre eigenen Leute im Haus sind, aber wenn Gäste zu Ihnen kommen, dann schämen Sie sich vielleicht für Ihr kulinarisches Erlebnis.

Denken Sie daran, dass Kuchendekorationscreme nicht nur Aufmerksamkeit erregen kann leckere Backwaren, sondern auch, um einige Mängel der Kuchen zu verbergen.

Wenn Sie einige Teile vom Kuchen abschneiden mussten, kann nur Sahne ihn bedecken. Wenn Sie keine Erfahrung mit der Erstellung korrekter und klarer Dekorationen haben, ist es besser, im Voraus zu üben, da sonst nicht nur die Torte an Attraktivität verliert, sondern auch die Stimmung der Gastgeberin durch die harte Arbeit des Dekorierens beeinträchtigt werden kann nicht zum gewünschten Ergebnis führen.

Am einfachsten lernt man es mit Eiweiß oder Buttercreme.

Beide behalten ihre Form gut und schwimmen nicht. lange Zeit. Wenn Sie einmal in der Woche etwas kochen, kann dies eine Zeit sein, in der Sie Ihre Hand füllen müssen. Schauen Sie sich an, wie bestimmte Kuchendekorationen hergestellt werden, versuchen Sie, sie zu wiederholen, und so werden Ihre Hände verstehen, wie viel Sahne und mit welchen Bewegungen sie herausgedrückt werden muss, um glatte, elegante Linien oder schöne Blumen zu erhalten.

Eine der bekanntesten Cremes, die am häufigsten zur Herstellung von Figuren, Blumen und anderen Feiertagsutensilien für Kuchen verwendet wird, ist Mastix.

Über die Herstellung dieses Kunststoffmaterials können Sie auf unserer Website einen separaten Artikel lesen, damit wir uns nicht wiederholen und andere Cremesorten in Betracht ziehen, die ihre Form gut behalten und jedes kulinarische Werk schmücken sollen.

Die am einfachsten herzustellenden Cremes eignen sich nicht immer zum Einweichen von Kuchen, da sie meist dicht ausfallen und viel Zucker oder Butter nur schaden kann. Um einen leckeren, aber gleichzeitig schönen Kuchen zuzubereiten, benötigen Sie daher höchstwahrscheinlich zwei Arten von Sahne. Eine zum Einweichen zwischen den Kuchen, die zweite zum Dekorieren.

Beginnen wir mit der einfachsten Buttercreme.

Das Erstellen verschiedener Linien, Zickzacklinien und Monogramme ist mit dieser Creme so einfach wie das Schälen von Birnen. Erstens behält es seine Form gut und zweitens kann es in jeder Farbe lackiert werden. Auf diese Weise können Sie Kuchendekorationen in mehreren Farben herstellen, was die Attraktivität des Kuchens erhöht.

Was ist in der Creme enthalten und wie sind die Anteile der Inhaltsstoffe, damit Blumen und andere Schönheitsprodukte nicht in 10 Minuten abfallen?

Hochwertige Butter – 100 g;
Kondensmilch – 100 gr.

Gleichzeitig gilt: Je dicker die Kondensmilch ist, desto besser behält die Creme ihre Form.

Die Zubereitung ist recht einfach

– Nehmen Sie die Butter aus dem Kühlschrank und schneiden Sie sie 15–20 Minuten vor dem Kochen in Würfel. Kondensmilch in Dosen wird selten im Kühlschrank aufbewahrt, aber wenn sie noch da ist, muss man sie viel früher herausnehmen, damit sie sich auf Zimmertemperatur erwärmt. Nachdem die Butter weich geworden ist und die Kondensmilch die erforderliche Temperatur erreicht hat, beginnen wir mit der Herstellung der Sahne.

Schlagen Sie bei niedriger Rührgeschwindigkeit die Butter auf und fügen Sie nach und nach Kondensmilch in sehr kleinen Portionen hinzu, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Nachdem die Masse eine homogene Konsistenz erreicht hat, teilen Sie sie in erforderliche Menge Teile und füge jedem einen anderen Farbstoff hinzu. Denken Sie im Voraus über das Design der Torte nach, oder noch besser, zeichnen Sie es auf Papier und verzieren Sie es mit Bleistiften, so können Sie einfacher Dekorationen auf dem Produkt selbst anfertigen.

Sobald Sie alle Dekorationen mit verschiedenen Zuckergussfarben auf der obersten Schicht des Kuchens angebracht haben, stellen Sie das Dessert bis zum Servieren in den Kühlschrank.

Das nächste Rezept, das sich auch für einen Kuchen eignet und jede noch so unvorstellbare Form in sich trägt, ist Proteincreme.

Das Rezept ist einfach, erfordert jedoch etwas Geschick.

4 Eichhörnchen;
1 Tasse Kristallzucker;
¼ Teelöffel Zitronensaft.

Es gibt eine einfachere und schneller Weg Machen Sie diese Creme, damit Sie nicht stundenlang mit einer Tasse und einem Schneebesen sitzen müssen. Trennen Sie das Eiweiß, schlagen Sie es mit dem Zucker, bis sich der gesamte Zucker verteilt hat, und stellen Sie dann die Schüssel mit der Sahne in ein Wasserbad. Zitronensaft hinzufügen und warten, bis das Wasser unter der Schüssel kocht. Von diesem Moment an beginnen wir, die Masse zu schlagen, bis sich alles um die Schneebesen zu wickeln beginnt. Danach nehmen wir sie aus dem Bad und schlagen weitere 5-10 Minuten. Sie können Kuchendekorationen in jeder Farbe herstellen, da die Mischung die Farbe hervorragend verträgt und zum Aushärten auch keine lange Lagerung im Kühlschrank erforderlich ist. Dies ist vielleicht die preisgünstigste aller Cremes.

Sahne auf Käse.

Diese Art der Dekoration schwimmt wie die vorherigen nicht, kostet aber etwas mehr, da Quark selten von einheimischen Herstellern, am häufigsten aus Holland oder Deutschland, zu finden ist. Natürlich sind importierte Käsesorten teurer, aber wenn Sie die Möglichkeit haben, guten einheimischen Quark zu kaufen, können Sie sich glücklich schätzen. Einige Molkereien im Land stellen diese Delikatesse her, sodass das berühmte Hochland durch ein heimisches ersetzt werden kann.

Zur Vorbereitung der Dekorationen benötigen wir:

200 gr. Butter, gute Qualität – nicht gesalzen;
280 gr. Quark;
150 gr. Sahara.

Die weiche Butter mit dem Zucker bei niedriger Geschwindigkeit des Mixers aufschlagen; besser ist es, dafür eine hohe Schüssel zu nehmen, da nicht alle Mixer im gleichen Modus arbeiten; drücke den Startknopf etwas stärker und die Geschwindigkeit erhöht sich. In diesem Fall fliegt die Butter aus der niedrigen Schüssel und das anschließende Verteilen in der ganzen Küche ist „der Gipfel der Glückseligkeit“. Nachdem der gesamte Zucker mit der Butter vermischt wurde, müssen Sie den gesamten Käse zu der Mischung hinzufügen und noch einmal schlagen. Die Creme wird nicht sofort dicht, daher müssen Sie sie zwei Stunden lang in den Kühlschrank stellen und dann mit dem Dekorieren des Kuchens beginnen. Da diese Masse aushärten muss, sollten Sie diesen Aspekt berücksichtigen und die Zubereitung nicht bis zum letzten Moment vor dem Eintreffen der Gäste verschieben.

Grundsätzlich müssen die meisten Kuchen entweder bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank einige Zeit ruhen, damit die Schichten durchnässt werden. Daher kommt es selten vor, dass jemand in letzter Minute ein Dessert zubereitet.

Um schöne Designs und Verzierungen auf Backwaren zu gestalten, eignet sich jeder Fondant auf Butterbasis, da er im ausgehärteten Zustand zwar sehr stabil ist, aber geschmacklich nicht vielen gefällt große Mengen. Wenn Sie ein Dessert zubereiten möchten Kinderparty Dann bedenken Sie, dass die meisten Kinder dieses Produkt einfach nicht verwenden. Darüber hinaus ist dies sowohl für Kinder als auch für Erwachsene eine sehr schwierige Art des Backüberzugs, und wenn Sie nicht möchten, dass nach dem Urlaub alle Rosen und Blätter auf den Tellern bleiben, dann verwenden Sie eine andere Art von Fondant.

In diesem Fall können Sie Schlagsahne verwenden, mit der sich auch tolle Muster und Blumen ergeben, aber dieser Überzug ist viel leichter und wird ausnahmslos von allen gegessen.

Was ist enthalten und wie bereitet man ein cremiges Dessert zur Verzierung zu:

0,5 l. Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 30 %;
100 gr. Puderzucker.

Und das ist alles, aber es gibt viele kleine Nuancen bei der Zubereitung dieser Art von Überzug für Backwaren und andere Desserts. Beginnen wir mit der Vorbereitung des Fondants für die Dekoration. Dazu müssen Sie mit dem Schlagen der Sahne bei niedriger Geschwindigkeit beginnen und diese schrittweise erhöhen. Während des Schlagens Puderzucker hinzufügen und mit dem Mixer weiterarbeiten. Die Mischung ist recht schnell zubereitet, aber wenn Sie möchten, dass der Kuchen lange steht und seine Pracht nicht verliert, dann fügen Sie verdünnte Gelatine (20 g) hinzu oder einige Geschäfte verkaufen einen Cremeverdicker, der gemäß den Anweisungen verdünnt werden muss auf dem Paket.

Nun zu einigen Kochfunktionen.

Die Schlagsahne lässt sich besser schlagen, wenn sie gekühlt, aber nicht gefroren, verwendet wird. Was sie lieben luftige Creme– kaltes und sauberes Geschirr. Sie können die Schüssel während des Rührens auf Eis stellen, Sie können sie aber auch einfach vor der Zubereitung im Gefrierschrank abkühlen lassen und anschließend trocken wischen.

Schlagsahne mag es nicht, alt zu werden, Sie können also leicht angesäuerte Sahne schlagen, aber die Luftmasse trennt sich und beginnt im ungünstigsten Moment abzufallen. Wenn Sie einen Kuchen für ein Kind zubereiten, stellen Sie sich seine Tränen vor, wenn es statt wunderschön dekorierter Backwaren etwas Unbestimmtes und Hässliches sieht. Kaufen Sie im Laden immer nur frische Produkte, das erspart Ihnen Enttäuschungen.

Das ist vielleicht für niemanden ein Geheimnis, aber in vielen kleinen Läden, vor allem in solchen, die nicht darauf spezialisiert sind, wissen sie, wie man qualitativ hochwertige Kartons mit Daten stempelt. Kaufen Sie, wenn möglich, in spezialisierten Molkereigeschäften in Soft Plastiktüten, ist es nahezu unmöglich, das darauf eingestanzte Produktionsdatum zu ändern. Und diese Creme ist deutlich kürzer haltbar, enthält aber auch sehr wenige Konservierungsstoffe.

Bewahren Sie die Sahne vor dem Aufschlagen über Nacht im Kühlschrank auf und verwenden Sie sie erst morgens zur Herstellung von Sahne.

Schlagsahne ist nicht sehr lange haltbar, daher sollte sie am Tag des Servierens zubereitet und höchstens drei Tage im Voraus verzehrt werden.

Wenn Sie ein mehrfarbiges Design erstellen möchten, fragen Sie im Süßwarenladen nach, ob diese oder jene Farbe für Schlagsahne geeignet ist.

Auch bereits zubereitete Schlagsahne in der Tube kann sich zur Verzierung der Seiten eignen, achten Sie jedoch darauf, dass das Herstellungsdatum frisch und nicht zwei bis drei Monate alt ist. Diese Tuben sind sofort mit einer Art Gebäckspitze versehen, aber wenn Sie ein anderes Muster benötigen, dann stecken Sie es auf den feststehenden Teil des Spritzbeutels, also die Spitze, die am besten geeignet erscheint, und befestigen Sie es mit einem angefertigten Siegel aus doppelseitigem Klebeband.

Erstens fallen keine Figuren oder Blumen auf einen unvorbereiteten Tortenboden.

Es muss mit Sahne geglättet werden. Auch auf glatter Glasur bleibt kein Dekor haften. Wenn Sie sich entscheiden, Ihre Backwaren zu glasieren, dann sollten Sie hier aufhören. Sie können eine Inschrift nur aus Proteincreme herstellen und mit Nüssen oder Trockenfrüchten dekorieren.

Alle Cremes auf Gelatinebasis halten viel länger und haben Vorteile gegenüber Beschichtungen ohne Gelatine.

Fast alle Cremes können entweder mit speziellen Lebensmittelfarben oder mit dem Saft von Gemüse und Früchten eingefärbt werden.

Gelee- und Gelatinefüllungen mit Früchten sehen sehr elegant aus, aber Kinder mögen sie sehr selten, deshalb sollten Sie Ihr Kind nicht verärgern, sondern Backwaren für Ihre Kinder mit Eiweiß- oder Sahnefiguren zubereiten. Auch Kinder lieben Mastixüberzüge, aber keine Blumen, sondern Kuchen in Form von Spielzeug oder Zeichentrickfiguren.

Gelatinebeschichtungen auf der Oberseite von Backwaren können mit Protein- oder luftig-cremigen Seiten gruppiert werden.

Sie müssen die Seiten jedoch erst dekorieren, nachdem die Gelatine vollständig ausgehärtet ist, also nach 1-2 Stunden. Um zu verhindern, dass die gallertartige Masse aus dem Kuchen austritt, müssen Sie hohe Seiten aus einem dichten Material herstellen oder abnehmbare Seiten der Kuchenform verwenden.

Gelatine kann verwendet werden für hausgemachte Backwaren Verwenden Sie es sofort, aber Sie können es nicht kochen, sondern nur erhitzen, sonst wird es auch im Gefrierschrank nicht hart.

Kombinieren oder gießen Sie Komponenten auch niemals bei unterschiedlichen Temperaturen ein.

Sahne und Sauerrahm sollten gekühlt sein, aber alle anderen Bestandteile der Cremes sollten die gleiche Raumtemperatur haben, damit die Motive und andere Zutaten aus der Sahne nicht über den Kuchen fließen und sich während des Herstellungsprozesses nicht lösen.

Beim Färben tun Sie dies mit kleinen Tropfen Farbstoff, mischen Sie, wenn Sie noch nicht die gewünschte Farbe erreicht haben, dann tropfen Sie noch etwas mehr, aber gießen Sie nicht viel auf einmal hinein, da die Farbe sonst so gesättigt werden kann, dass sie nicht mehr wirkt Es ist äußerst schwierig, andere Farben darauf abzustimmen.

Wenn Sie noch eine Blume oder eine andere Dekoration auf eine Torte mit Zuckerguss aufbringen müssen, dann tun Sie dies auf dem leicht ausgehärteten, aber noch nicht vollständig ausgehärteten Zuckerguss und entfernen Sie ihn anschließend wieder kulinarisches Produkt im Kühlschrank. Wenn es aushärtet, haftet das Dekor mit der Glasur fest am Kuchen.

Da sich die benötigte Sahnemenge für die Dekoration nicht immer berechnen lässt, können die Reste problemlos im Gefrierschrank aufbewahrt und zum Dekorieren des nächsten Kuchens oder Gebäcks oder als eigenständiges Dessert verwendet werden, wenn diese Art der Beschichtung in großen Mengen keinen unangenehmen Geschmack verursacht . Mit jeder Buttercreme können Sie ganz einfach Morgensandwiches für ein Kind oder andere Naschkatzen in der Familie zubereiten. IN geringe Menge, die über den Laib gestrichene Buttermasse ist ein hervorragender Start in den Tag.

Wenn Sie das Dekor bis zum nächsten Backen einfrieren möchten, verpacken Sie es zunächst in Plastikbehälter, schließen Sie die Deckel fest und stellen Sie es für 2-3 Stunden in den Kühlschrank. Stellen Sie die Behälter nach dieser Zeit um Gefrierschrank und bis zu 4 Wochen lagern.

Butter- und Proteincremes sofort verzehren oder in Dessertschalen aufteilen und mit Schokolade dekorieren und den Kindern nach dem Kuchen oder dazu servieren, da diese Kuchenbeläge nicht in fertiger Form aufbewahrt werden.

Sie können aus der Proteincreme auch normale Baiser zubereiten und diese am Ende des Urlaubs in einer separaten Schüssel servieren.

In Zukunft lernen Sie, die Anzahl der Komponenten genau zu berechnen, damit keine Reste entstehen, aber im ersten Schritt können Sie die oben aufgeführten Tipps nutzen.

Protein-Gelatine-Sahne-Butter-Frischkäse

protorti.ru

Creme zum Dekorieren von Kuchen aus einer Spritze. Techniken und Techniken zum Dekorieren von Kuchen

Heute erklären wir Ihnen, wie Sie aus einer Spritze Creme zum Dekorieren von Kuchen herstellen. Rezepte für solche Köstlichkeiten können verschiedene Komponenten enthalten. Hauptsache, sie nehmen die ihnen gegebene Form gut an und behalten diese auch nach leichtem Abkühlen.

Cremedekorationen: detaillierte Rezepte

Es gibt nichts Leckereres als einen hausgemachten Kuchen. Mit Liebe zubereitete und köstlich duftende Backwaren schmücken mit Sicherheit jeden Feiertagstisch. Aber zu hausgemachter Kuchen ist echt schön geworden, da sollte man sich ganz schön Mühe geben. Denn dafür muss die Creme separat zubereitet und dann richtig auf die Oberfläche des geformten Desserts aufgetragen werden.

Klassische Buttercreme

Sicherlich wissen viele Hausfrauen, wie es geht klassische Creme zum Dekorieren von Kuchen aus einer Spritze. Typischerweise umfasst es die folgenden Komponenten:

möglichst frische Butter – ca. 200 g;
Puderzucker (Sie können auch feinen Zucker verwenden) – 8 große Löffel.

Verfahren zur Herstellung von Buttercreme

Ölcreme Das Dekorieren eines Kuchens mit einer Spritze geht überraschend schnell und einfach. Zunächst sollten Sie das Fett (Speisefett) vorher aus dem Kühlschrank nehmen und warten, bis es vollständig weich ist. Als nächstes müssen Sie die Butter in einen Mixer geben und kräftig (auf höchster Geschwindigkeit) schlagen und dabei nach und nach Pulver oder Zucker hinzufügen.

Als Ergebnis der beschriebenen Schritte sollten Sie eine fluffige und luftige Creme zum Dekorieren von Kuchen aus einer Spritze erhalten. Es eignet sich übrigens auch als Basis für Mastix.

Wenn Sie eine mehrfarbige Creme benötigen, sollte diese zunächst in Teile geteilt und dann mit Lebensmittelfarbe vermischt werden. Wenn Sie sie nicht haben, können Sie sie verwenden Schokoladenglasur, Karotte oder Rübensaft usw.

Proteincreme herstellen

Proteincreme zum Dekorieren von Kuchen aus einer Spritze behält ihre Form schlechter als Ölcreme. Wenn Sie es jedoch versuchen, können Sie mit einer solchen Masse die Seitenteile des Desserts auf originelle Weise dekorieren und einen Reliefrand anfertigen.

Also brauchen wir:

Eiweiß – aus 4 großen Eiern;
feiner Zucker – ein volles Glas (etwas mehr geht auch);
Zitronensaft - ein paar Tropfen.

Essenszubereitung

Proteincreme für einen Kuchen ist genauso einfach und unkompliziert zuzubereiten wie Buttercreme. Zuerst sollten Sie das Eiweiß vorsichtig vom Eigelb trennen und es dann für eine Weile in den Kühlschrank stellen. Nach einer Viertelstunde muss das Produkt herausgenommen, in eine tiefe, zuvor mit Zitronensaft eingefettete Schüssel gegeben und mit dem Schlagen begonnen werden. Dieser Vorgang kann auf drei verschiedene Arten durchgeführt werden:

Die erste Option ist die zuverlässigste. Mit einem Schneebesen können Sie eine ziemlich lockere und stabile Proteinmasse herstellen, die ihre Form gut behält. Allerdings der Hauptnachteil diese Methode ist, dass das Schlagen von Proteinen viel körperliche Anstrengung erfordert.

Auch mit Mixer und Pürierstab lässt sich stabiler Schaum herstellen. Allerdings benötigen Sie dafür recht leistungsstarke Geräte mit Große anzahl U/min.

Kochmethode

Sobald das Eiweiß abgekühlt ist, sollten Sie sofort mit dem Schlagen beginnen. Es wird empfohlen, dies schnell zu tun. In regelmäßigen Abständen muss dem Produkt Kristallzucker zugesetzt werden. Und je mehr davon vorhanden ist, desto lockerer und stabiler wird die Creme.

Es ist besonders zu beachten, dass zur Herstellung der Proteinmasse Kristallzucker und kein Pulver verwendet werden muss. Schließlich schmilzt die letzte Zutat schnell und macht die Creme flüssiger, was zum Dekorieren einer Torte überhaupt nicht geeignet ist.

Schokoladencreme für Kuchen

Wenn Sie sich dazu entschließen Schokoladenkuchen, dann eignet sich Ganache hervorragend als Dekoration. Um eine so ungewöhnliche Creme zuzubereiten, sollten Sie Folgendes kaufen:

Ganache zubereiten

Machen Schokocreme Zur Dekoration hausgemachter Nachtisch, sollten Sie die Sahne in eine große Schüssel gießen und dann stark erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Neben Milchprodukt Sie müssen die in Scheiben geschnittene Schokolade und Butter hinzufügen. Es wird empfohlen, diese Komponenten zu erhitzen, bis sie vollständig schmelzen. Abschließend sollte die resultierende Mischung vom Herd genommen, abgekühlt und für 4 Stunden (vorzugsweise über Nacht) in den Kühlschrank gestellt werden.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit muss die Creme entfernt, etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur gehalten und anschließend das hausgemachte Dessert dekoriert werden.

Techniken und Techniken zum Dekorieren von Kuchen

Es gibt viele Tricks und Techniken, mit denen Sie jedes Dessert dekorieren können. Am beliebtesten bei modernen Hausfrauen ist eine Küchenspritze. Es ist sehr einfach zu verwenden und nicht sehr teuer. Um damit einen hausgemachten Kuchen zu dekorieren, müssen Sie lediglich den Behälter mit der gewählten Creme (Butter, Protein, Schokolade usw.) füllen und diese dann auf die Oberfläche der geformten Delikatesse drücken. Wenn Sie ein originelles Design benötigen (z. B. Blumen, Blütenblätter usw.), können Sie spezielle Aufsätze verwenden, die normalerweise im Kit enthalten sind.

Wie Sie sehen, ist das Dekorieren eines Kuchens mit einer Spritze ganz einfach. Wenn Sie das Dessert jedoch mit komplexeren Figuren abdecken müssen, empfehlen wir, keine Sahne, sondern Mastix oder Proteinkaramell zu verwenden. Sie zu Hause zuzubereiten ist einfach und unkompliziert. Dazu müssen Sie lediglich alle Anforderungen des Rezepts strikt befolgen und über kreative Fantasie verfügen.

Fassen wir es zusammen

Jetzt wissen Sie, welche Cremes sich für die schöne Verzierung von selbstgemachten Kuchen oder Gebäck eignen. Wenn Sie keine Spritze haben, können Sie stattdessen normales Büropapier verwenden. Daraus sollten Sie einen kleinen Beutel formen und dann die Spitze in der gewünschten Dicke und Form abschneiden. Mit einem solchen Gerät erhalten Sie auf jeden Fall das Gleiche originelle Desserts, wie mit einer speziellen Spritze.

Cookingclassy.com

Das Universalcreme, geeignet zum Schichten von Biskuitkuchen und zur Dekoration, behält seine Form gut, ideal für alle Arten von Ölrosen und -blumen in der malaysischen Technik sowie zum Überziehen eines Kuchens mit Mastix. Angst vor Hitze.

Zutaten:

100 g Butter;
4 Esslöffel Puderzucker.

Anweisungen:
Für eine solche Sahne muss man hochwertige Butter nehmen; durch das lange Schlagen schmeckt die Sahne nicht nach Butter, sondern cremig. Die Butter sollte eine weiche, cremige Konsistenz haben, ähnlich wie wenn man die Butter bei sehr heißem Wetter stehen lässt. Beginnen Sie mit dem Schlagen der Butter und fügen Sie in kleinen Portionen Puderzucker hinzu. Nachdem das gesamte Pulver hinzugefügt wurde, 10-15 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis eine luftige, lockere Masse entsteht. Bei Bedarf im Kühlschrank etwas abkühlen lassen. Zu Sowjetzeiten war dies die beliebteste Kuchencreme. Eine weitere Variante davon ist Buttercreme mit Kondensmilch. Dazu müssen Sie 200 Gramm Butter und eine halbe Dose Kondensmilch aufschlagen.

#2 Buttercreme Charlotte

Mehlloser Vanillepudding, gut zum Schichten und Dekorieren von Kuchen und als Topping für Cupcakes.

Zutaten:

200 g Butter;
6 Esslöffel Milch;
4 EL Zucker;
2 Eier.

Anweisungen:

Milch mit Zucker aufkochen. In einem separaten Topf die Eier mit einem Besen leicht schlagen und, ohne das Rühren zu unterbrechen, heiße Milch und Zucker in einem dünnen Strahl hinzufügen. Unter ständigem Rühren die Mischung fast zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Während die Mischung abkühlt, schlagen Sie die Butter, bis sie schaumig und weiß ist. Während Sie die Butter aufschlagen, gießen Sie die abgekühlte Ei-Milch-Mischung in einem sehr dünnen Strahl hinzu und schlagen Sie, bis eine schaumige Creme entsteht.

#3 Englischer Vanillepudding

Vanillesoße passt perfekt zu Vanillesoße und Blätterteig. Es kann auch als Füllung für Törtchen und Kränzchen verwendet werden. Ohne diese Creme sind Napoleon-Kuchen oder Eclairs nicht vorstellbar.

Zutaten:

500 ml Milch
150 g) Zucker
4 Eigelb
50 g Mehl
1 Vanilleschote.

Anweisungen:

Das Eigelb mit Zucker mahlen, Mehl hinzufügen. Die Vanilleschote halbieren und scharfes Messer Die Kerne auskratzen und in Milch geben. Milch und Vanille zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Nach und nach die Ei-Mehl-Mischung in kleinen Portionen unter ständigem Rühren hinzufügen. Weiterrühren, bis die Creme eindickt. Die Sahne abkühlen lassen. Um zu verhindern, dass sich oben eine dicke Kruste bildet, decken Sie die Oberfläche des Kuchens direkt mit Frischhaltefolie ab.

#4 Creme-Patissiere

Das ist eine Vielfalt Vanillesoße, zum Schichten von Kuchen, Eclairs und Törtchen verwendet, kann mit Pfannkuchen und Crêpes serviert werden. In Patissiere-Creme, im Gegensatz zur klassischen Englische Sahne Anstelle von Mehl wird Stärke verwendet, wodurch die Sahne nie über dem Feuer gerinnt.

Zutaten:

2 Eier;
30 g Stärke;
100 g Zucker;
500 ml Milch;
50 g Butter;
1 Vanilleschote.

Anweisungen:

Die Vanilleschote halbieren, das Mark mit einem scharfen Messer herauskratzen und in die Milch geben, die Milch mit der Vanille leicht erhitzen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Eier, Stärke und Zucker in einem Topf vermischen. Ein halbes Glas Milch hinzufügen und nochmals gut verrühren, dann die restliche Milch hinzufügen und die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Wenn viele Blasen vom Boden aufsteigen, weitere 2 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen. Öl hinzufügen und abkühlen lassen, bis die Creme dick wird. Eine sehr gute Creme für einen Kuchen.

#5 Cremefarbener Musselin

Fügen Sie der Patissiere-Creme Schlagsahne hinzu (für 300 g Sahne 100 ml Sahne) und Sie erhalten Mousseline-Creme. Diese Creme eignet sich gut für Millefeuille und Napoleon.

#6 Schweizer Butterbaiser

Weltberühmt als Swiss Buttercream Meringue, ein Favorit vieler Konditoren. Tolle Creme zum Dekorieren von Kuchen und Cupcakes! Behält seine Form gut und sieht sehr schön aus. Im Kühlschrank bis zu 72 Stunden haltbar.

Zutaten:

3 Eichhörnchen;
90 Gramm Zucker;
250 g Butter;
eine Prise Salz;
Vanillin.

Anweisungen:

Eiweiß und Zucker in einen Topf geben. Bauen Sie ein Wasserbad auf und die Pfanne mit dem Eiweiß sollte durch Dampf erhitzt werden, d.h. sollte nicht mit Wasser in Berührung kommen. Erhitzen Sie die Mischung und rühren Sie dabei kräftig mit einem Schneebesen um. Sobald sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, aus dem Bad nehmen. Die Masse sollte homogen und glatt sein, etwas von der Mischung zwischen den Fingern verreiben, es sollten keine Zuckerkörner vorhanden sein. Eine Prise Salz hinzufügen und mit einem Mixer auf hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich scharfe Spitzen bilden. Die Masse sollte glänzend und dicht sein; wenn man den Behälter mit den Eiweißen umdreht, sollten diese stillstehen.

Nehmen Sie weiche Butter, die Butter muss von hoher Qualität sein, das ist wichtig für den Geschmack und die Struktur der Creme. Schlagen, bis eine weiße, flauschige Masse entsteht.

Geben Sie dann die geschlagene Butter einen Teelöffel nach dem anderen zur Proteinmasse hinzu, und hier ist ein sehr wichtiger Punkt: Sie müssen die Masse nach jeder Portion Butter schlagen, damit sich die Butter vollständig in den Proteinen verteilt. IN fertige Sahne Vanillin und Farbstoffe hinzufügen.

Diese Creme eignet sich gut für Blumen mit der malaysischen Technik.

#7 Frischkäse oder Frischkäse

Eine weitere äußerst beliebte Creme. Am einfachsten zuzubereiten, sehr lecker, leicht salzig durch Frischkäse (oder Hüttenkäse, Cremette, Almette, Hohland). Es behält seine Form gut, eignet sich hervorragend zum Befüllen von Cupcakes und wird auch zum Schichten und Dekorieren von Kuchen und Gebäck verwendet. Ideale Creme für Kuchen.

Zutaten:

Sahne 33 % - 100 gr
Frischkäse - 500 gr
Puderzucker - 70 gr

Anweisungen:

Die Sahne steif schlagen. Mit der Sahne sollte man vorsichtig sein, sie nicht zu stark schlagen, sonst löst sich die Butter. Die Sahne muss kalt sein! Sie können den Schneebesen und die Schüssel, in der Sie die Sahne schlagen, auch im Kühlschrank aufbewahren. Dann Puderzucker hinzufügen und Frischkäse und Nochmals schlagen, bis eine glatte Masse entsteht. Zur Stabilisierung eine Stunde kühl stellen.

Es gibt noch einen beliebtes Rezept Frischkäse mit Butter. Es verfügt über eine hervorragende Struktur zum Dekorieren von Cupcakes und Kuchen, beispielsweise mit der malaysischen Technik.

Zutaten:

Quark oder Frischkäse - 500 g;
Butter 82,5 % Fett – 180 g;
Puderzucker - 150 gr.

Anweisungen:

Die wichtigste Voraussetzung ist, dass der Käse kalt ist und die Butter Zimmertemperatur hat. Alle Zutaten in einer Rührschüssel vermischen. Tiefgekühlt lagern.

#8 Italienisches Baiser

Das dichteste aller Baisers. Geeignet zum Dekorieren von Cupcakes, Kuchen, Törtchen.

Zutaten:

2 Eiweiß bei Zimmertemperatur
40 ml Wasser
120 g Zucker
eine Prise Salz

Anweisungen:

Das Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen, bis sich scharfe Spitzen bilden.
Aus Zucker und Wasser Sirup herstellen. Dazu Zucker mit Wasser vermischen, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Während der Sirup kocht, schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz, bis sich scharfe Spitzen bilden. Gießen Sie den Sirup in einem dünnen Strahl hinzu, ohne das Eiweiß zu schlagen. Nachdem der gesamte Sirup eingefüllt ist, weitere 3-4 Minuten schlagen. Die Creme ist gebrauchsfertig.

#9 Schokoladen-Ganache

Ideal zum Überziehen eines Kuchens mit Mastix, kann aber auch zum Dekorieren von Kuchen und Cupcakes sowie zur Herstellung von Füllungen für Desserts verwendet werden.

Zutaten:

hochwertige Schokolade
Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 33 %

Für dunkle Ganache (50-60 % Kakaoanteil) benötigen Sie 2 Teile dunkle Schokolade und einen Teil Sahne mit mindestens 33 % Fettgehalt. Wenn die Umgebungstemperatur recht hoch ist, müssen Sie 2,5 oder sogar 3 Teile Schokolade zu sich nehmen.

Für Milch-Ganache(30 % Kakaoanteil) Sie benötigen 3 Teile Milchschokolade und ein Teil Sahne mit mindestens 33 % Fettgehalt. Bei warmem Wetter sollte die Schokoladenmenge auf 3,5-4 Teile erhöht werden.

Für weiße Ganache benötigen Sie 3 Teile weiße Schokolade und ein Teil Sahne mit mindestens 33 % Fettgehalt. Bei warmem Wetter, wie bei Milchganache, die Schokoladenmenge auf 3,5–4 Teile erhöhen. Im Allgemeinen ist weiße Schokolade die weichste Schokolade; weiße Schokoladen-Ganache neigt bei Hitze dazu, sich auszubreiten, sodass viele Konditoren in der warmen Jahreszeit nicht sehr bereit sind, damit zu arbeiten. Wenn Sie Anfänger sind, beginnen Sie am besten mit einer dunklen oder milchigen Ganache.

Anweisungen:

Die Schokolade mit einem Messer sehr fein hacken.

Die Sahne in einen tiefen Topf mit dicken Wänden gießen, bei mittlerer Hitze erhitzen, so lange erhitzen, bis sich kleine Bläschen an der Oberfläche bilden, vom Herd nehmen. Etwas abkühlen lassen, bis die Blasen verschwinden, dann die Schokolade hinzufügen, die Pfanne hin und her kippen, sodass die Sahne die Schokolade bedeckt, und einige Minuten ruhen lassen, bis die Schokolade schmilzt. Anschließend die Masse mit einem Silikonspatel vorsichtig verrühren, ggf. auch mit einem Schneebesen, allerdings muss die Masse vollständig trocken sein! Stellen Sie die Pfanne auf HIGH langsames Feuer und rühren, bis alle Schokoladenstücke vollständig verteilt sind. Die Masse sollte glänzend und glatt sein. Gießen Sie die Ganache in eine mikrowellengeeignete Schüssel, bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie und lassen Sie sie über Nacht bei Zimmertemperatur stehen, damit sie sich stabilisiert. Vor Gebrauch in der Mikrowelle auf niedrigster Stufe aufwärmen.

#10 Zitronenquark

Diese unglaublich leckere Creme wird zum Füllen von Kuchen, Cupcakes und Törtchen verwendet. Es kann als eigenständiges Dessert serviert werden. Und diese Creme ist ganz einfach und schnell zubereitet. An der Basis der Creme Zitronensaft, Sie können es durch einen beliebigen Zitrusfruchtsaft oder eine Mischung daraus ersetzen, aber sie müssen sauer sein, damit die Eier nicht gerinnen.

Zutaten:

2 Eier
2 Zitronen
100 g Zucker
30 g Butter

Anweisungen:

Von einer Zitrone die Schale entfernen und mit Zucker vermischen. Den Saft der Zitronen auspressen und in den Zucker und die Schale geben. Um mehr Saft zu erhalten, legen Sie die Zitronen einige Minuten in kochendes Wasser. Die Eier mit einer Gabel leicht schlagen. Mit Zucker zum Saft hinzufügen. Lassen Sie es eine halbe Stunde ruhen, damit die Schale ihr Aroma entfaltet. Die Mischung abseihen! Die abgesiebte Mischung in einen Topf geben, Öl hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis sie eindickt. Lagern Gläser im Kühlschrank. Die Sahne schmeckt so gut, dass Sie den Anteil der Sahne sofort erhöhen und eine größere Menge kochen können.

Eine schön dekorierte Torte ist eine Augenweide und kann Gäste bezaubern und überraschen. Hausfrauen sollten maximale Fantasie zeigen und außergewöhnliche Anstrengungen unternehmen, um ihre Backwaren nicht nur lecker, sondern auch überraschend schön und ungewöhnlich zu machen. Heutzutage gibt es eine Vielzahl von Techniken und Rezepten zum Dekorieren von Kuchen. Hierzu werden verschiedene Geräte verwendet, von denen das kostengünstigste und zugänglichste eine Spritze oder ein Beutel mit Düsen ist.

Rezepte

Für eine Spritze wird die Creme so gewählt, dass sie ausreichend dick und plastisch ist und ihre Form gut behält. Eine zu dicke Masse wird ungleichmäßig in Stücken aus der Düse gedrückt. Und wenn es zu flüssig ist, verteilt es sich sofort nach dem Auftragen der Dekoration auf der Oberfläche oder den Seiten der Torte. Daher ist der Hauptparameter bei der Auswahl eines Cremerezepts seine Konsistenz.

Ölcreme

Das einfachste und preiswertes Rezept. Besteht aus mehreren verfügbaren Zutaten. Kann zur Dekoration im Innenbereich verwendet werden reiner Form, sowie getönt und zusätzlich aromatisiert.

Zutaten:

Butter – 250 Gramm;
Kondensmilch – 1 Dose (in diesem Fall wird häufiger gekochte Milch verwendet);
Vanille, Cognac, Likör optional.

Kochvorgang:

Die Butter weich machen und mit einem Messer fein hacken.
Kondensmilch hinzufügen und mit einem Mixer 5-10 Minuten schlagen. Achten Sie darauf, dass sich die Masse nicht trennt.
Aroma und Lebensmittelfarbe gemäß Rezept hinzufügen.

Eiweiß

Diese Creme ist luftiger. Die Masse fällt schneeweiß aus und kann daher zur Dekoration verwendet werden in Form von Sachleistungen oder mit natürlichen oder künstlichen Farbstoffen schattiert. Die Creme behält ihre Form perfekt, wenn sie streng nach Rezept zubereitet wird.

Zutaten:

Ein halbes Kilo Zucker;
5 Weiße sehr kalt;
Ein halber Teelöffel Zitronensäure;
Ein halbes Glas Wasser.

Kochvorgang:

Machen Sie Sirup aus Wasser und Zucker. Fügen Sie Zitronensäure hinzu.
Der Sirup wird unter Rühren mindestens 5 Minuten lang gekocht.
Die Masse leicht abkühlen lassen.
Das Eiweiß schaumig schlagen und den ungekühlten Sirup in einem dünnen Strahl hinzufügen.

Cremig

Creme auf Basis frischer Sahne eignet sich auch zum Dekorieren einer Torte mit einer Spritze oder einem Beutel. Es ist leicht, lässt sich auch aus der engsten Düse gut ausdrücken, die Konsistenz ist gleichmäßig, sodass im fertigen Dekor keine Hohlräume oder Luftblasen entstehen.

Zutaten:

Ein großes Ei;
Ein Glas Sahne (35 Prozent);
80 Milliliter Milch;
80 Gramm Kristallzucker;
10 Gramm Gelatine;
Vanille.

Kochvorgang:

Die Gelatine 25 Minuten in klarem kaltem Wasser einweichen. Warten Sie, bis es aufquillt und das gesamte Wasser aufnimmt.
Das Ei mit dem Zucker verrühren und weiß mahlen. Die Milch aufkochen, sofort vom Herd nehmen und in einem dünnen Strahl zur Eimischung gießen.
Gelatine hinzufügen, umrühren und in ein Wasserbad stellen.
Unter ständigem Rühren die Gelatine auflösen (die Mischung nur nicht zum Kochen bringen).
Kalte Sahne schaumig schlagen. Dies dauert etwa 10 Minuten.
Die auf Zimmertemperatur abgekühlte Milchmischung nach und nach in den cremigen Schaum geben, Vanille dazugeben und verrühren.

Dekorationstechnik

Die Methode zum Dekorieren mit einer Spritze ist recht einfach. Sie benötigen die Spritze selbst und mehrere Düsen. Es gibt Sets mit Düsen in einer Menge von 4–10 Stück. Je mehr davon, desto raffiniertere und ausgefallenere Dekorationselemente können Sie auf der Torte anbringen.

Jeder liebt Süßigkeiten. Und bei jeder Feier warten die Gäste sehnsüchtig auf den Moment, in dem genau dieser Kuchen auf dem Tisch erscheint – ein wunderschöner, köstlicher, aromatischer Kuchen, am besten von der Gastgeberin selbst gebacken. Jede Frau hat ihr eigenes Rezept und ihre eigenen Geheimnisse zum Backen dieses luftigen Desserts. Und ich möchte, dass die Delikatesse nicht nur lecker, sondern auch gut präsentiert wird. Süßwarencremes dienen als Schicht für das Produkt und werden auch zur Dekoration verwendet. Eine Creme zum Dekorieren eines Kuchens herzustellen, die ihre Form behält, ist der Traum jeder Hausfrau. Sie können die Seite mit Creme auskleiden, Blumen, Blätter und Glückwunschinschriften anfertigen.

Ölhauptleitung

Dies ist die am weitesten verbreitete Cremegruppe und umfasst folgende Varianten:

Butter oder Sahne – zubereitet mit Kondensmilch;
Butter „Charlotte“ – mit Milch und Eiern;
Butterglasur – auf Eiern.

Zutaten

Nehmen Sie die frischesten Produkte:

Butter - 200 Gramm;
Puderzucker - 120 Gramm;
Kondensmilch - 200 Gramm;
eine Packung Vanillin.

Kochmethode

Die Herstellung dieser Creme ist ganz einfach:
Die Butter vorher weich machen und 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Sie können die Butter nicht schmelzen, die Sahne funktioniert nicht. Die Butter 5 Minuten lang schlagen, bis eine weiße, lockere Masse entsteht.
Ohne anzuhalten nach und nach Kondensmilch, Vanillin und Puderzucker zur Butter geben.
Das Schlagen der Sahne dauert 10–15 Minuten.

Aus dieser Creme hergestellter Schmuck behält lange seine Form.

Köstlichkeiten mit Sahne sind lecker, aber zu kalorienreich und enthalten viel Zucker. Am nützlichsten ist Hüttenkäse oder Frischkäse. Gerichte damit können sowohl Kindern als auch älteren Menschen angeboten werden. Hüttenkäse ist ein Diätprodukt, enthält Kalzium und ist leicht verdaulich. Aus Hüttenkäse können Sie eine wunderbare Creme zum Dekorieren von Kuchen herstellen. Die Wahl des Hüttenkäses sollte sehr ernst genommen werden. Bitte beachten Sie Folgendes:

Kaufen Sie vollfetten Hüttenkäse, vorzugsweise selbstgemacht.
Wenn der Hüttenkäse zu nass ist, müssen Sie die Flüssigkeit abseihen. Den Hüttenkäse in ein mit einer Serviette ausgelegtes Sieb geben und mehrere Stunden ruhen lassen.
Körniger Hüttenkäse muss gründlich durch ein Sieb gerieben werden, bis die Körner verschwinden.
Wenn Sie Quarkmasse verwenden möchten, vergessen Sie nicht, dass diese Zucker enthält. Reduzieren Sie den Zucker im Rezept. Kaufen Sie Quarkmasse ohne Zusatzstoffe.

Zutaten

Sie benötigen folgende Produkte:

Milch - 250 Gramm;
Hüttenkäse - 200 Gramm;
Butter - 180 Gramm;
Gelatine (vorzugsweise Instant) -35 Gramm;
Kristallzucker - 250 Gramm;
Eier - 5 Stück;
Mehl - 5 Esslöffel;
Vanillezucker - ein Beutel.

Kochmethode

Dieses Rezept wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen:

Machen Sie im Voraus Gelatine und weichen Sie sie in Wasser ein. Wenn es aufquillt, legen Sie es in ein Wasserbad. Mischen, bis keine Körner mehr übrig sind, etwa 15 Minuten. Gelatine sollte nicht zum Kochen gebracht werden. Geben Sie einfach Wasser zur Instant-Gelatine hinzu und rühren Sie gründlich um.
Milch mit Mehl zerstampfen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind, in ein Wasserbad geben und einige Minuten ruhen lassen, bis die Mischung eindickt. Cool.
Die weiche Butter mahlen und den Hüttenkäse durch ein Sieb reiben. Hüttenkäse, Butter, Zucker, Eigelb mischen und schlagen.
Kombinieren Sie diese beiden Massen und schlagen Sie sie mit einem Mixer.
Das mit einem Mixer zu einem dichten weißen Schaum geschlagene Eiweiß nach und nach zur Quarkmasse geben, Vanillin dazugeben. Den Teig vorsichtig mit den Händen von unten nach oben durchkneten.
Vor dem Dekorieren des Kuchens muss die Masse gut abgekühlt werden, vor der Verwendung muss sie 2-3 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Für kleine Kuchen

Cupcakes sind für uns eine neue Delikatesse, schmücken aber immer häufiger unsere Feiertagstafeln. Ein Cupcake ist im Wesentlichen ein kleiner Kuchen oder ein großer Cupcake. Sie dekorieren es wie einen Kuchen; Sie benötigen eine Cupcake-Creme, die ihre Form behält. Die besten Cremes sind Butter-Vanille-, Butter- und Baisercreme. Das Rezept für diese Creme enthält Zucker, Butter, Eiweiß, Vanillin und etwas Salz. Es ist nicht ganz einfach herzustellen, aber es behält seine Form perfekt. Eventuelle Zusatzstoffe wie gehackte Nüsse, Schale, zerstoßene Schokolade beschweren die Creme nicht.

Manche Leute sind sich sicher, dass Proteincreme nicht stark ist. Stellen Sie sicher, dass dies nicht der Fall ist.

Zutaten

Ausgelegt für 12 Teile:

weiche Butter – 150-180 Gramm;
Zitronensäure - auf einer Messerspitze;
Wasser – 50 Gramm;
3 Eichhörnchen;
Zucker – 200 Gramm;
eine Packung Vanillin.

Kochmethode

Hier müssen Sie natürlich basteln:

Zucker ins Wasser gießen, bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Etwas abkühlen lassen.
Das Eiweiß in eine trockene Schüssel geben, Zitronensäure hinzufügen und so lange schlagen, bis ein stabiler Schaum entsteht.
Den abgekühlten Sirup zum Eiweiß gießen und bei mittlerer Geschwindigkeit weiterschlagen. Sie müssen etwa eine halbe Stunde lang schlagen, bis die Mischung abgekühlt ist.
Weiche, fein gehackte Butter und Vanille hinzufügen. Es muss so lange geschlagen werden, bis die Mischung wieder homogen und locker wird. Um diesen Vorgang zu beschleunigen, können Sie ihn eine Viertelstunde lang in die Kälte stellen und dann fortfahren.
Wenn Sie möchten, können Sie Lebensmittelfarbe oder Aroma hinzufügen. Geben Sie nun die Sahne in einen Spritzbeutel und dekorieren Sie die Cupcakes damit.

Jede Hausfrau, die schon einmal Sahne aus Sahne gemacht hat, hat darauf geachtet, dass sie ihre Form behält. Cremeschaum ist leicht und luftig und eignet sich sowohl zum Schichten von Kuchen als auch zum Dekorieren. Wenn Sie sich genau an das Rezept halten und die beste Sahne verwenden, können Sie eine stabile, kräftige Creme herstellen. Der Fettgehalt der Sahne ist wichtig. Zum Dekorieren von Kuchen eignet sich Sahne mit einem Fettgehalt von 30-40 Prozent. Bei einem geringeren Fettgehalt wird der Schaum sehr instabil. Wenn der Fettgehalt der Sahne 50 % oder mehr beträgt, wird sie beim Schlagen zu Butter.

Zutaten

Das Rezept sieht folgende Produkte vor:

500 Gramm Sahne;
50 Gramm Puderzucker;
eine Packung Vanillezucker.

Kochmethode

Bereiten Sie alles vor, was Sie für die Arbeit benötigen:

Die Creme vorher auf 2 Grad abkühlen lassen. Füllen Sie eine niedrige Schüssel mit Eiswasser und stellen Sie einen Behälter mit Sahne hinein.
Zuerst mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit und dann bei hoher Geschwindigkeit schlagen. Nachdem sich ein dicker, flauschiger Schaum gebildet hat, ohne mit dem Schlagen aufzuhören, nach und nach Puderzucker und Vanillezucker hinzufügen.
Wenn Spuren vom Schneebesen auf der Oberfläche der Creme zurückbleiben, setzt sich die Masse nicht ab – die Creme ist fertig.
Übertragen Sie die Mischung in einen Spritzbeutel oder eine Spritze und achten Sie darauf, dass keine Luftblasen mehr vorhanden sind.
Wir zeichnen mit Sahne Ränder, Blumen, Wellen auf die Torte und machen Inschriften.

Zum Dekorieren des Desserts eignet sich auch Sauerrahm mit Gelatine. Der Fettgehalt von Sauerrahm spielt keine Rolle.

Zutaten

Kann als eigenständiges Dessert verwendet werden:

ein halbes Glas Puderzucker;
ein Glas Sauerrahm;
10 g Instant-Gelatine;
50 ml Wasser;
1 Esslöffel Vanillezucker.

Kochmethode

Die Zuckermenge kann variiert werden:

Gießen Sie Gelatine mit Wasser und rühren Sie gründlich um, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben.
Die gekühlte saure Sahne in einen Behälter geben und mit einem Mixer schlagen.
Ohne mit dem Schlagen aufzuhören, Vanillin und Puderzucker hinzufügen, Gelatine in einem dünnen Strahl hinzufügen.
Den Kuchen in eine Form geben und die Creme darauf verteilen. In den Kühlschrank stellen, bis es vollständig gefroren ist.

Sie können Gelatine mit Beerensirup aufgießen und gehackte Früchte hinzufügen.