Große Knödel mit Kartoffeln. Köstlicher Teig: Kochrezepte

Ein "Hemd" für Knödel kann entweder traditionell, dh aus Wasser, Salz und Mehl, oder ganz besonders sein. Zum Beispiel mit der Zugabe von Kefir, Sauerrahm und anderen Produkten. Um den Teig für Knödel richtig zu kneten, müssen Sie nur die Proportionen beachten und einige Feinheiten berücksichtigen. Wie man kocht guter Teig für Knödel mit Kartoffeln? Wir bieten mehrere Knetmöglichkeiten, auch für den Magertisch.

Rezept mit Sauerrahm

Wie macht man zarter Teig für Knödel mit Kartoffeln? Fügen Sie einfach fett hinzu fermentiertes Milchprodukt zB saure Sahne.

Du wirst brauchen:

weizenmehl - 450 g (oder 3 Tassen mit je 200 ml);
saure Sahne 20% - 3 Esslöffel;
Salz - ½ Teelöffel;
Wasser - ½ Tasse (100 ml).

Kochen

Weizenmehl in eine große Schüssel sieben, Salz einrühren.
Backpulver zu Sauerrahm geben, gut mischen.
Gießen Sie dann die saure Sahne ein warmes Wasser (Zimmertemperatur) und gründlich mischen.
Die Masse auf den Tisch geben und weitere 10 Minuten kneten, bis sie elastisch genug wird und große Luftbläschen darin verschwinden.
Lassen Sie "Ruhe" unter Frischhaltefolie 20-30 Minuten.

Rezept mit Kefir

Sie können auch Teig für Knödel mit Kartoffeln auf Kefir machen. Dadurch wird es weich.

Du wirst brauchen:

mehl - 630 g (4 Tassen mit je 200 ml);
Kefir - 300 ml (1,5 Tassen);
Hühnereier - 2 Stück;
Backpulver - ½ Teelöffel;
salz - ½ Teelöffel.

Kochen

Brechen Sie die Eier in Kefir (es muss warm sein), mischen Sie gut bis gleichmäßige Konsistenz.
Fügen Sie der Mischung Salz und Soda hinzu und mischen Sie erneut gründlich, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat.
Das Weizenmehl in eine große Schüssel sieben und die Kefirmischung hineingießen. Gut mischen.
Die Masse auf den Tisch geben und gut kneten, bis sie elastisch ist. An einem warmen Ort 40 Minuten gehen lassen, mit Frischhaltefolie abdecken, damit das Gluten aufquillt.

Für einen schlanken Tisch

Nicht alles, was mit Wasser zubereitet wird, schmeckt schlecht. magerer Teig für Knödel mit Kartoffeln, gekocht ohne Zugabe von Eiern, werden weich und elastisch. Sie können es so dünn rollen, wie Sie möchten und haben keine Angst, dass es reißt.

Du wirst brauchen:

weizenmehl - 450 g (3 Tassen mit je 200 ml);
gekochtes Wasser (nicht heiß) - 1 Tasse (200 ml);
salz - 1 Teelöffel mit einer Rutsche;
Pflanzenöl - 2 Esslöffel.

Kochen

Das Mehl in eine geeignete Schüssel sieben und das Salz dazu geben. Aufsehen.
Gießen Sie warmes Wasser und mischen Sie es mit Ihren Händen, aber Sie müssen keine homogene Konsistenz erreichen - lassen Sie es in einem unvermischten Zustand, dh in Form von Flocken und Klumpen. 20 Minuten beiseite stellen, damit das Gluten quellen kann.
Nach dem Absetzen einen kleinen Kuchen mit einem Loch aus der Masse formen und Pflanzenöl einfüllen.
Kneten, bis das Öl vollständig aufgesogen ist und die Masse leicht klebrig wird. Magere Knödel mit kartoffeln kann man sofort formen.

Brandteig

Das Kochen von Teig für Knödel mit Kartoffeln dauert etwas weniger lange, wenn er aus Pudding hergestellt wird, dh mit kochendem Wasser.

Du wirst brauchen:

weizenmehl - 400 g;
Wasser (kochendes Wasser) -250 ml;
Pflanzenöl - 50 g (ca. 2,5 Esslöffel);
salz - ½ Teelöffel.

Kochen

Stellen Sie das Wasser zum Aufwärmen in den Wasserkocher - wir brauchen kochendes Wasser.
In der Zwischenzeit das Mehl sieben und in 2 Teile teilen.
Wenn das Wasser kocht, 250 ml Wasser abmessen, Salz und Pflanzenöl hinzufügen, die Mischung in die Hälfte des gesiebten Mehls gießen.
Mischen Sie alles schnell (zuerst mit einem Löffel, um sich nicht die Hände zu verbrennen, und nach einigen Sekunden können Sie bereits mit den Händen kneten).
Zu Beginn des Knetens ist alles klumpig - das ist normal. Das restliche Mehl nach und nach dazugeben und kneten.

Bei einem solchen Test können Sie sofort mit dem Formen beginnen, ohne sich zu verteidigen. Aber wenn es zu steil geworden ist und die Knödel in keiner Weise zusammenkleben wollen, wickeln Sie sie einfach in eine Tüte und legen Sie sie für 20-30 Minuten beiseite.

Wie Sie sehen können, ist der Teig für Knödel mit Kartoffeln recht einfach. Aber wenn Sie ein wirklich leckeres und unvergessliches Gericht und kein gewöhnliches Mehlprodukt zubereiten möchten, sollten Sie auf einige Nuancen achten:

der Teig sollte nicht zu fest sein, da sonst die Modellierung nicht gut hält und die Produkte während des Garvorgangs an den Nähten haften bleiben.
Vergessen Sie nicht, das Mehl zu sieben - auf diese Weise wird es mit Sauerstoff gesättigt und lässt sich leichter mit anderen Zutaten kombinieren.
das Kneten sollte mindestens 10 Minuten dauern, um die gewünschte Elastizität zu erreichen;
immer verlassen fertiges Produkt nach durchschnittlich 30 Minuten Kneten (mit Ausnahme von Pudding), damit die Masse elastisch wird und beim Rollen nicht zurückschrumpft;
traditioneller Knödelteig wird aus hochwertigem Mehl unter Zusatz von Eiern hergestellt; wenn Sie Mehl von verwenden Hartweizensorten, das Ei kann weggelassen werden;
Für mehr Elastizität können Sie ein wenig hinzufügen Pflanzenöl- nur ein paar Tropfen pro 1 Tasse Mehl;
zum Kneten können Sie immer eine Brotmaschine verwenden - es wird nicht schlechter; In der Brotmaschine können Sie das fertige Produkt zum Quellen des Glutens belassen, da das Gerät selbst die gewünschte Temperatur zum Kneten hält.

Aus einer Pelmeni lassen sich schnell Knödel mit Kartoffeln zubereiten. Heute werden sie in verschiedenen Formen hergestellt, und zwar nicht nur mit kleinen sechseckigen Löchern, sondern auch mit großen.

Wählen Sie das Rezept für Knödel mit Kartoffeln, das Ihnen am besten gefällt. Und probieren Sie am besten alle Rezepte der Reihe nach aus und merken Sie sich dasjenige, das Ihr Gericht besonders schmackhaft macht.

Es ist schwer vorstellbar, dass jemand in seinem Leben nicht mindestens einmal Knödel mit Kartoffeln probiert hat. Jeder erinnert sich und liebt dieses Gericht. Um richtig kochen zu lernen, müssen Sie einige der Geheimnisse der Teigherstellung beherrschen. Und dann wird das Ergebnis, unabhängig von der Füllung, hervorragend sein.

Knödel machen galt lange Zeit als reine Familienbeschäftigung. Es ist so unterhaltsam, Zeit mit so einer aufregenden Sache zu verbringen und interessante Gespräche zu führen. Es gibt viele Rezepte, um ein solches Gericht zuzubereiten. Jede Familie hat ihre eigenen speziellen Zutaten oder Zubereitungsmethoden, mit denen Sie ein wahres kulinarisches, aber gleichzeitig hausgemachtes Meisterwerk kreieren können.

So lass uns gehen!

Entstehungsgeschichte

Viele glauben, dass die Ukraine der Geburtsort dieses Gerichts ist. Und das ist ein weit verbreiteter Irrglaube. Es ist nur so, dass die Originalversion, die durch das Schwarze Meer aus der Türkei gebracht wurde, in das Hoheitsgebiet dieses Landes gelangt ist. Hier nennen sie diese Kreation lieber "dushbara". Als Hauptfüllungen gelten Fleisch und verschiedene Gemüsesorten.

Sobald das Essen auf slawisches Territorium kam, begann es dramatische Veränderungen anzunehmen. Durch Versuch und Irrtum sowie zahlreiche gastronomische Experimente wurden Knödel erhalten. Das Auf und Ab mit der Füllung hält bis heute an.

Es sind Knödel, die als unglaublich lecker und gleichzeitig als unglaublich einfaches Gericht gelten. Und vor allem bei ihrer Herstellung am meisten einfache Produkte die jeder immer im Kühlschrank hat.

Kartoffeln für alle Füllungen

Das perfekte Topping zu finden ist ganz einfach. Sie gilt als Kartoffel. Es ist wichtig, dass Sie jedes Mal den Geschmack ändern und nur eine Zutat hinzufügen können und gleichzeitig etwas Außergewöhnliches erhalten. So können Sie dem Püree Zwiebeln und Frühlingszwiebeln, Dill und Kräuter, Schmalz und Pilze, Käse und Käse und alles, was Sie mögen, hinzufügen. Und das Ergebnis ist unglaublich lecker.

Am einfachsten, aber nicht weniger lecker, ist Kartoffelpüree mit Zwiebeln, die zuvor in Butter gebraten wurden. Manche bevorzugen die Kombination mit Pilzen. Vor dem Mischen müssen sie in Pflanzenöl gut gebraten werden, damit alle überschüssige Feuchtigkeit entfernt wird. Auf Wunsch können Sie jederzeit verschiedene Kräuter und Gewürze hinzufügen. Für viele reicht es aus, Kartoffelpüree mit Dill zu bestreuen und für sie Geschmacksqualitäten Mahlzeiten sind auf dem Vormarsch.

Sie können aus verschiedenen Füllungen wählen und es wird fast immer unglaublich lecker. Hauptsache kneten richtiger Teig weich und geschmeidig zugleich sein.

Keine zwei Arten von Tests sind gleich. Jeder von ihnen hat einige Geheimnisse. Es reicht nicht aus, alle Komponenten richtig anzuschließen. In Zukunft ist es wichtig, den Teig richtig zuzubereiten und haltbar zu machen.

Magerer Teig für Knödel ohne Ei

Die häufigste und erfolgreichste Option. Ermöglicht die einfache Zubereitung großer Mengen. Bei Ordnungsgemäße Lagerung, auch nach mehreren Tagen im Kühlschrank, können Sie es immer holen und eine neue Portion zubereiten.

Zutaten:

Gefiltertes Wasser - 400 Milliliter.
Weizenmehl - 5 Tassen.
Salzgestein.

Fangen wir an zu kochen:

1. Kühlen Sie das Wasser. Mischen Sie ein paar Teelöffel Steinsalz. Weizenmehl säen. Bilden Sie einen Hügel mit einer Aussparung in der Mitte. Flüssigkeit in kleine Portionen gießen und nach und nach kneten.

2. Sobald die Dichte des Teigs zunimmt, muss er aus dem Behälter genommen und auf eine Schneidefläche gelegt werden. Es ist wichtig, gut zu kneten. Wenn nicht genug Mehl vorhanden ist, können Sie nach und nach mehr hinzufügen, bis Sie eine besondere Elastizität erhalten.

3. In einigen Fällen kann der Knetvorgang etwa eine halbe Stunde dauern.

4. Der resultierende Teig sollte „ruhen“. Gluten quillt in einer halben Stunde auf und verleiht ihm die erforderliche Elastizität. Ein Brötchen formen und mit einer Serviette abdecken. Nach der vorgegebenen Zeit erneut kneten.

5. Teilen Sie den resultierenden Teig in lange Bündel. In Portionsstücke schneiden. Beide Seiten in Mehl tauchen und mit einem Nudelholz ausrollen.

Ein einfaches Rezept, aber das Endergebnis ist ausgezeichnet.

Auf Kefir

Dieses Rezept wurde auf den Tisch gebracht Ukrainisches Essen. Der Teig wird auf Kefir geknetet. Gleichzeitig fällt es unglaublich zart und luftig aus. Es ist wichtig, die Knödel nicht zu lange zu garen, da bereits eine Minute Garzeit ausreicht, um das perfekte Ergebnis zu erzielen.

Zutaten:

Kefir - 80 Milliliter.
Weizenmehl - 250 Gramm.
Gekochtes Wasser - 100 Milligramm.
Salz.
Soda - 0,2 Gramm.

Fangen wir an den Teig zu kneten:

1. Das Mehl in eine tiefe Rührschüssel sieben. Mit Salz und Soda mischen.

2.Mischen Sie Flüssigkeiten. Unter Rühren einen kleinen Strahl in die Mehlmischung gießen.

3. Sobald sich eine homogene Masse zu bilden beginnt, können Sie aufhören, Mehl hinzuzufügen. In einigen Fällen können Anstrengungen erforderlich sein, um sie zu erhalten homogene Masse. Sobald es elastisch wird, muss es mit einer Serviette bedeckt und vierzig Minuten lang „ausruhen“.

Buchstäblich eine Stunde und flauschige Knödel sind bereit, ihre Freude zu bereiten großartiger Geschmack alle Kenner.

Hefe

Diese Option ist einen Versuch wert für alle, die zarten Teig lieben, der förmlich auf der Zunge zergeht. Auf ein solches Rezept wird selten zurückgegriffen und vergebens.

Zutaten:

Wasser - 3 Gläser.
Premium-Mehl - 1,2 Kilogramm.
Salz - 2 Gramm.
Soda - 2 Gramm.
Zucker - 10 Gramm.
Hefe - 20 Gramm.

Fangen wir an zu kochen:

1. Erwärmen Sie das Wasser ein wenig. Salz und Zucker hinzufügen. Gut mischen. Fügen Sie der Mischung Hefe hinzu. Gut mischen. 800 Gramm anbringen Weizenmehl gemischt mit Soda.

2. Beginnen Sie vorsichtig mit dem Kneten. Wichtig ist, dass alle Komponenten gut „gegriffen“ sind. Den Rest des Mehls hinzufügen. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie etwas mehr brauchen.

3. Lassen Sie die resultierende Masse etwa anderthalb Stunden ziehen. Es kann in eine Tasche gelegt oder mit einem Handtuch abgedeckt werden, um ein Austrocknen zu verhindern.

4. In mehrere Teile teilen. Das Teil kann in den Kühlschrank gestellt werden, wenn es in den nächsten Tagen verwendet wird.

Brandteig

Ideal zur langfristigen Aufbewahrung von Knödeln. Produkte behalten ihre Elastizität und unter der Wirkung niedrige Temperaturen Integrität wird nicht beeinträchtigt.

Zutaten:

Weizenmehl - 800 Gramm.
Gefiltertes Wasser - 250 Milligramm.
Olivenöl - 40 Milligramm.
Salzgestein - 2 Gramm.

Kochvorgang:

1. Die Hälfte des Mehls gründlich sieben. Mehr als einmal wird bevorzugt. In einen tiefen Behälter füllen. heiß Gekochtes Wasser füge Salz hinzu. Sich auflösen.

2. Gießen Sie Wasser und Salz in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in das Mehl. Kombinieren Sie alle Produkte sorgfältig. Das restliche gesiebte Mehl hinzufügen. Die Masse sollte sehr elastisch sein und nicht an den Händen kleben. Gegebenenfalls etwas mehr hinzufügen.

3. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30-40 Minuten in den Kühlschrank stellen. Auf Wunsch kann ein solches Rezept immer für die Zukunft vorbereitet werden.

Köstlich und doch erstaunlich Luftteig wird alle Kenner begeistern klassische Ausführung Knödel.

Teig für "faule" Knödel

Gericht in Eile. Das sollte man faule Knödel nennen. Das Rezept ist einfach und der Geschmack lässt niemanden gleichgültig.

Zutaten:

Weizenmehl - 150 Gramm.
Kartoffelpüree - 0,5 Kilogramm.
Wahl Ei.
Salz.

Kochvorgang:

1. Das Püree gründlich durchkneten. Das gesiebte Mehl nach und nach dazugeben und das Ei unterschlagen. Nach Geschmack salzen. Wichtig ist, dass eine homogene Masse entsteht. Lassen Sie es eine halbe Stunde ziehen, bedeckt mit einem Handtuch.

2. Dichte Bündel formen und portionieren.

3. Wasser zum Kochen bringen. Etwas salzen und Lorbeerblatt. Knödel werfen. Kochen Sie nicht länger als drei Minuten.

Indem Sie das vorgeschlagene Rezept mit Butter, Sauerrahm und Bestreuen mit Kräutern einreichen, können Sie viele begeisterte Kritiken von Ihren lieben Leuten hören.

Auf Mineralwasser

Ein ähnliches Rezept wird Kenner unglaublich ansprechen weicher Teig im Mund schmelzen. Es ist wichtig, dass Sie beim Kochen nichts Außergewöhnliches erfinden müssen. Es ist immer möglich, eine bekannte Komponente hinzuzufügen, und das Ergebnis wird alle Erwartungen übertreffen.

Zutaten:

Wahl Ei.
Weizenmehl - 600 Gramm.
Olivenöl - 80 Milligramm.
Mineralwasser mit Kohlensäure - 200 Milligramm.
Salzgestein - 2 Gramm.
Zucker - 2 Gramm.

Zubereitung Schritt für Schritt:

1. Gießen Sie Mineralwasser in einen tiefen Behälter. Das Ei schlagen, Salz, Zucker und Olivenöl hinzufügen.

2. Gut mischen, bis eine homogene Masse entsteht. Wichtig ist, dass sich Salz und Zucker auflösen.

3. Mehl mehrmals sieben. Gießen Sie zu der resultierenden Masse. Gründlich mischen. Zum bekommen elastischer Teig Sie können weitere hinzufügen eine kleine Menge Mehl.

4. Die Masse muss mindestens zehn Minuten lang geknetet und mit Sauerstoff gesättigt werden. Während dieser Zeit beginnt das Gluten zu quellen. 40 Minuten „ruhen“ lassen.

5. Bereiten Sie die Füllung vor. Kartoffelknollen schälen. Kochen bis fertig. Mit einer Kartoffelpresse andrücken. Zwiebel in Butter anschwitzen. Zum Püree geben und gründlich mischen. Der Teig ist aufgegangen. Rollen Sie eine dünne große Schicht aus. Schneiden Sie mit einer speziellen Schnur Kreise aus. Geben Sie die resultierenden Produkte direkt in die Form und fügen Sie die bereits abgekühlte Füllung hinzu. Verbinden Sie die beiden Hälften der Schnur und klemmen Sie sie fest.

6. Wasser kochen. Füge Salz hinzu. Knödel bestreuen. Nach drei bis vier Minuten ist das Gericht fertig zum Verzehr.

Diese Delikatesse sollte am Tisch serviert werden Knoblauchsoße, von Hand gekocht oder mit Sauerrahm und Kräutern. Der Freude sind keine Grenzen gesetzt.

Teig für Knödel mit Kartoffeln, damit sie nicht weich kochen

Das vorgeschlagene Rezept ist ideal für Feinschmecker und gleichzeitig zarter Teig. Es genügt, einen Trick anzuwenden, und das Ergebnis wird immer ausgezeichnet sein.

Zutaten:

Ausgewähltes Ei - ein paar Stücke.
Gefiltertes Wasser - ein halbes Glas.
Pflanzenöl - 40 Milligramm.
Weizenmehl - 400 Gramm.
Salz.

Kochvorgang:

1. Die Hälfte des Mehls in eine tiefe Schüssel sieben.

2. Schlagen Sie die Eier vorsichtig mit Pflanzenöl auf.

3. Erwärmen Sie das Wasser. Ei-Öl-Mischung dazugeben. Mit einem Schneebesen kontinuierlich arbeiten. Gießen Sie die resultierende Mischung in das gesiebte Mehl und zünden Sie es an. Kann eingeschaltet sein Dampfbad. Gründlich mischen. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn kleine Klumpen auftreten. Rühren Sie weitere 4-5 Minuten weiter. Vom Feuer entfernen.

4. Fügen Sie das restliche gesiebte Mehl hinzu. Der Teig ist bereits elastisch. Mit Folie abdecken und eine halbe Stunde ziehen lassen.

5. Bereiten Sie die Füllung vor. Kartoffeln mit Schale kochen. Die Haut abziehen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel anbraten. Zu den Kartoffeln geben und gut mischen und mit einem Zerkleinerer zerdrücken. Gewürze und Kräuter nach Geschmack hinzugeben.

6. Rollen Sie die angefahrene Masse mit einer dünnen Schicht aus. Mit einem Glas Kreise machen. Füllung auflegen und vorsichtig fixieren.

7. 5 Minuten in kochendem Wasser kochen. Auf einem Teller anrichten und mit den Röstzwiebeln garnieren.

Einfache Möglichkeit leckeres Gericht, die wenige von wahre Kenner klassisches Essen wird Sie gleichgültig lassen.

Knödel modellieren

Der Prozess ist kreativ. Daher kreiert jeder Fan sein eigenes Gericht nach seiner persönlichen Vorstellung von einem idealen Knödel.

1. Rollen Sie die resultierende Masse in Bündel aus. In Portionsstücke teilen. Wichtig ist, dass es nicht austrocknet.

2. Jedes Stück zu einer dünnen Platte rollen. Erstellen Sie mit einem Glas einen perfekten Kreis mit einem Durchmesser von 5 cm. Du kannst es auch anders versuchen. Machen Sie aus der Wurst kleine portionierte Stücke und kneten Sie sie, bis Sie mit den Fingern einen Kreis erhalten.

3. Legen Sie die Füllung in die Mitte des resultierenden Werkstücks. In zwei falten. Die Finger mit Mehl bestäuben und die Ränder sorgfältig verschließen.

4. Wenn das Werkstück bereits getrocknet ist, muss das Produkt mit mit Wasser angefeuchteten Fingern verschlossen werden. Die Unversehrtheit des Knödels ist der Schlüssel zu seinem Geschmack.

5. Auf Wunsch können die Kanten zu einem Zopf geschlossen werden. Das ist nicht nur schön, sondern auch praktisch, um zu verhindern, dass die Füllung über die Ränder fließt.

6. Um einen Zopf herzustellen, reicht es aus, die Kante vorsichtig einzuklemmen und zu biegen. Es funktioniert vielleicht nicht beim ersten Mal, aber es braucht immer Übung.

Weniger bekannt, aber mehr der schnelle Weg Knödel machen. Teilen Sie den resultierenden Teig in 4 Teile. Das Rechteck ausrollen. Legen Sie die Füllung alle zwei Zentimeter in die Mitte des Rechtecks. Falten Sie den Teig in zwei Hälften. In Portionen schneiden und an den Rändern blind machen. Nicht standardmäßige Option, aber bei Bedarf Fastfood du kannst es auch versuchen.

Welche Option auch immer gewählt wird, es wird Ihnen gefallen. Beim Modeln kannst du dich immer an deine Kindheit und deine ersten Versuche erinnern, deiner Oma beim Knödelkochen zu helfen. Alle Haushalte werden zurückgelassen.

Jede Gastgeberin hat ihre eigenen Geheimnisse. Nachdem sie jeden von ihnen adoptiert haben, kochen sie das perfekte Gericht gesichert.

Das Hinzufügen von Belägen zu jedem Knödel kostet ein wenig. Dadurch wird verhindert, dass es reißt.
Um das Produkt weich zu machen, sollte seine Zubereitungszeit nicht mehr als 3 Minuten betragen. Andernfalls können Sie eine "Gummi" -Schüssel bekommen.
Der Teig, der nach dem Kochen übrig bleibt, kann immer für Knödel verwendet werden.
Auf Kefir gekochte Produkte werden eine Minute lang gekocht. Sobald sie in kochendes Wasser fallen, muss das Feuer reduziert werden.
Ohne Butter Knödel kleben zusammen.
Die köstlichsten Beläge für das Gericht sind: Sauerrahm mit Kräutern und Knoblauch, Käsesauce, Grieben, frische Kräuter und hausgemachte Mayonnaise.

Lecker und gleichzeitig unglaublich zu kreieren ein einfaches Gericht keine ausgefallenen Rezepte erforderlich. Der Teig für Knödel mit Kartoffeln lässt sich schnell zubereiten und bietet unglaublich lange Freude an dem Gericht.

Schritt-für-Schritt-Rezepte zur Herstellung von weichem Teig für Knödel mit Kartoffeln, die nicht weich kochen

2018-03-31 Liana Raymanova

Grad
Verschreibung

1097

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Menschen)

Auf 100 Gramm fertiges Essen

6 gr.

9 gr.

Kohlenhydrate

40 gr.

361 kcal.

Option 1. Klassisches Teigrezept für Knödel mit Kartoffeln

Der Teig für Knödel wird auf unterschiedliche Weise zubereitet: Sie verwenden unterschiedliche Zutaten und verschiedene Wege Charge. Das beliebteste und am einfachsten zuzubereitende wird betrachtet traditionelles Rezept, wo die Basis auf erhältlichen Produkten wie Salz geknetet wird, Hühnereier, normales Wasser, Mehl und Butter. Bei einem solchen Test kochen Knödel nicht weich, sie werden schmackhaft und weich.

Zutaten:

675 g Weizenmehl;
220 ml Wasser;
große zwei oder drei kleine Eier;
25 Gramm Salz;
Schoten-ten Öl - 230 ml.

Rezept Schritt für Schritt Teig für Knödel mit Kartoffeln

Die Eier in einer Schüssel mit einer Gabel verquirlen.

Salzen, nochmals umrühren.

Gießen Sie Wasser, Öl, alles noch einmal lange hinein und mischen Sie gründlich.

Mehl in kleinen Portionen hinzufügen, vorher durch ein feines Sieb passieren, gut kneten, bis es elastisch ist.

Den Teig zu einer Kugel rollen, in eine Einweg-Plastiktüte wickeln und siebenundzwanzig Minuten in den Kühlschrank stellen.

Wenn Sie möchten, dass der Teig nahrhafter wird, ist es zulässig, das Wasser durch Milch zu ersetzen.

Option 2. Schnelles Teigrezept für Knödel mit Kartoffeln

Die zweitbeliebteste Version des Tests für Knödel mit Kartoffeln. Es beginnt ohne Eier, was die Gesamtkochzeit verkürzt. Die Konsistenz ist weicher als beim Klassiker, der Geschmack genauso lecker. Menschen, die fasten, werden es sicherlich zu schätzen wissen.

Zutaten:

Mehl - 960 g;
350 ml Wasser;
Salz - 25 g.

Wie man Teig für Knödel mit Kartoffeln macht

Gekochtes, aber bereits abgekühltes Wasser aus dem Wasserkocher in eine Tasse gießen, Salz hinzufügen, mit einem Löffel umrühren.

Gießen Sie Mehl durch ein spezielles Sieb in die gleiche tiefe Tasse, machen Sie ein kleines Loch hinein und gießen Sie die flüssige Basis hinein.

Kneten bis es elastisch ist.

Übertragen Sie den eingedickten Teig auf den Tisch und kneten Sie ihn mit den Händen unter häufigem Bestreuen mit Mehl.

Den Teig zu einer Kugel rollen, in Frischhaltefolie wickeln und 35 Minuten „ruhen“ lassen.

Produkte erstellen.

Dieser Teig eignet sich nicht nur für Knödel, sondern auch für selbstgemachte Nudeln.

Option 3. Teig für Knödel mit Kartoffeln auf Kefir

In diesem Rezept wird anstelle von herkömmlichem Wasser und Milch Kefir verwendet, wodurch der Teig fluffiger und leichter wird. Es trocknet während der Knödelbildung überhaupt nicht und wenn sie fertig sind, erweisen sie sich als unglaublich zart und lecker.

Zutaten:

einfaches Mehl - 465 g;
kefir - 225 ml;
Wasser - 110 ml;
ein Drittel eines Löffels Salz;
Soda - 35 g.

Rezept Schritt für Schritt

Mehl gut sieben, mit Soda, Salz mischen

Wasser in Kefir gießen, in eine Schüssel gießen, gut umrühren, Masse zur Mehlmischung geben, alles schnell kneten.

Den Teig mit den Händen auf dem Tisch kneten, bis er elastisch und leicht fest ist.

In einer Plastiktüte fünfunddreißig Minuten kühl stellen.

Kefir in diesem Rezept kann durch Joghurt oder Sauermilch ersetzt werden.

Option 4. Hefeteig für Knödel mit Kartoffeln

Sehr ungewöhnlich, aber bemerkenswert Testmöglichkeit. Produkte daraus sind weich und luftig. Die Zubereitung der Basis dauert etwas länger als der Rest, aber das Ergebnis ist es wert.

Zutaten:

Mehl - anderthalb kg;
Wasser - 725 ml;
40 g Kristallzucker;
30 g Salz;
Soda - 45 g;
30 g Schnellhefe.

Wie man kocht

Hefe, Salz und Zucker in einer Schüssel mit Wasser auflösen.

Etwas mit Soda vermischtes Mehl einfüllen, gut umrühren.

Das restliche Mehl zugeben, weich kneten und 1 Stunde unter einem Handtuch ruhen lassen.

Nochmals mit den Händen leicht zerdrücken, Produkte formen.

Die Mehlmenge im Rezept ist ungefähr, wenn es nicht ausreicht, können Sie etwas mehr hinzufügen, aber so viel, dass der Teig weich wird und nicht an Ihren Handflächen haftet.

Option 5. Brandteig für Knödel mit Kartoffeln

Das nächste Rezept ist für Liebhaber von Rohlingen. Sogar mit Langzeitspeicherung v Gefrierschrank Produkte aus einem solchen Test verlieren nicht ihre Form und brechen nicht.

Zutaten:

Mehl - 980 g;
85 ml Pflanzenöl;
25 Gramm Salz;
685 ml heißes Wasser;
Eier - 4 Stück.

Rezept Schritt für Schritt

Mischen Sie in einem Behälter 400 g gesiebtes Mehl mit Salz und Öl.

Gießen heißes Wasser, alles gut durchkneten.

Die Eier einzeln in den Teig schlagen und nach jedem mit einem Löffel gut vermischen.

Das restliche Mehl hinzufügen, kneten, bis es glatt und weich ist.

Lassen Sie den Boden für eine halbe Stunde im Kühlschrank, eingewickelt in eine Plastiktüte.

Ein solcher Teig eignet sich möglicherweise nicht nur für Knödel, sondern auch für Knödel sowie Pasteten oder Weiß. Jedes ausgewählte Gericht wird schmackhaft, weich und appetitlich.

Option 6. Teig für Knödel mit Kartoffeln auf Sauerrahm

Noch eins tolle Möglichkeit prüfen. Dank der in der Zusammensetzung enthaltenen Sauerrahm und Backpulver Endprodukte erhalten eine überraschend appetitliche Weichheit, Zartheit und Pracht.

Zutaten:

640 Gramm Mehl;
85 g fette Sauerrahm;
125 ml Wasser;
35 g Salz;
40 g Soda.

Wie man kocht

Mehl mit Salz mischen.

Saure Sahne mit Soda mischen.

Schritt 3:
Die Sauerrahmmischung zur Mehlmischung geben, mit Wasser aufgießen, alles gründlich kneten, bis es elastisch ist. Die Basis sollte dicht sein.

Unter Frischhaltefolie 20 Minuten „ruhen“ lassen.

Saure Sahne kann ersetzt werden Schlagsahne oder hausgemachte Butter.

Option 7. Teig für Knödel mit Molkenkartoffeln

Und dieses Rezept ist vielleicht jedem seit seiner Kindheit bekannt. Weicher, elastischer, angenehm anzufassender Teig. Damit sind die Produkte sehr zart und schmelzen im Mund.

Zutaten:

110 ml Serum;
1 Ei;
235 g Mehl;
30 ml Essig 9 Prozent;
85 g Butter;
Soda - 55 g.

Rezept Schritt für Schritt

Das Ei in die Molke schlagen, mit einer Gabel mischen.

Die in einer Pfanne geschmolzene Butter abkühlen und in eine Mischung aus Molke und Ei gießen, mit Essig gelöschte Soda hinzufügen, alles mit einem Schneebesen intensiv schlagen.

Mehl in kleinen Portionen durch ein Sieb streichen, gut kneten, bis es glatt ist.

Den Teig aus der Tasse auf den Tisch stellen und kneten, bis ein dichter, elastischer Zustand entsteht.

Unter einem Handtuch 35 Minuten auf dem Tisch liegen lassen, Knödel formen.

Aus diesem Teig lassen sich auch andere Sorten herstellen. Mehlprodukte: Knödel, hausgemachte Nudeln usw.

Option 8. Farbiger Teig für Knödel mit Kartoffeln

Sehr ungewöhnlich u interessante Möglichkeit Teig für Knödel mit Kartoffeln. Fertigwaren Es gibt sie in verschiedenen Farben, die selbst kleine Kinder auf sich aufmerksam machen.

Zutaten:

gereinigtes Wasser - 135 ml;
Mehl - 475 g;
eier - 3 Stk .;
15 g Salz;
25 g Tomatenpüree;
5 Zweige in verschiedenen Grüntönen.

Wie man kocht

Drei Eier ins Wasser geben, etwas Salz hinzufügen, mit einem Schneebesen mischen.

Das gesiebte Mehl einfüllen, gut kneten, bis eine homogene, dicke Masse entsteht.

Den Teig auf drei gleichgroße Schüsseln verteilen.

In die erste Schüssel geben Tomatenpüree, gut mischen.

Das gesamte Gemüse abspülen, fein hacken und in die zweite Tasse mit dem Teig geben, ebenfalls gut umrühren.

Lassen Sie die dritte Tasse mit dem Teig weiß.

Den Teig einzeln in Frischhaltefolie wickeln und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Machen Sie Knödel in verschiedenen Farben.

Dieser Teig eignet sich für Knödel mit andere Füllung: Gemüse, Pilze, Käse, aber nicht süß.

Option 9. Teig für Knödel mit Kartoffeln in einer Brotmaschine

Das folgende Rezept ist speziell für Hausfrauen gedacht, die eine Brotmaschine haben. Darin erweist sich der Teig als weich, elastisch und gibt leicht der Bildung von Produkten nach. Und vor allem wird die Zeit für die Vorbereitung der Basis erheblich verkürzt.

Zutaten:

565 g Mehl;
310 ml Wasser;
45 g Stärke;
Salz - 20 g.

Rezept Schritt für Schritt

Gießen Sie Mehl durch ein Sieb, Salz und Stärke in die Kapazität der Brotmaschine.

Gießen Sie Wasser ein, stellen Sie den Modus „Teigkneten“ ein, Zeit 12 Minuten.

Den Teig aus dem Behälter auf den Tisch legen, in Frischhaltefolie wickeln und 15 Minuten kühl stellen.

Stärke kann sowohl für Kartoffeln als auch für Mais verwendet werden.

Wareniki mit Kartoffeln und Knödelteig

5 (100%) 1 Stimme

Durch Probieren bin ich zu dem Schluss gekommen, dass Kartoffelknödel am besten darin gegart werden schlanke Version- Teig für Knödel auf dem Wasser, Füllung aus Kartoffelpüree mit Zwiebeln. So werden alle satt und glücklich: sowohl die Fastenden als auch die, die sich gerne eine großzügige Portion Sauerrahm oder knusprige Grieben mit Röstzwiebeln auf den Teller holen. Nun, jetzt von den Worten zu den Taten. Wir werden Knödel mit Kartoffeln kochen, ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto zeigt den gesamten Kochvorgang vom Kneten des Teigs bis zum Servieren des fertigen Gerichts. Es gibt nichts Kompliziertes, aber seien Sie geduldig oder rufen Sie Assistenten an. Das Modellieren von Knödeln ist keine schnelle und mühsame Angelegenheit, besonders wenn Sie für eine große Familie kochen müssen.

IN industrieller Maßstab Ich mache keine Knödel, gefrorene haben irgendwie keine Wurzeln geschlagen. Wenn Sie eine Marge erzielen möchten, erhöhen Sie die Anzahl der Produkte um das Zwei- bis Dreifache.

Zutaten

Zum Kochen Kartoffelknödel du wirst brauchen:

Nehmen wir für den Test:

Wasser bei Raumtemperatur - 250 ml;
Sonnenblumenöl - 1,5 EL. ich;
weizenmehl - 3-3,5 Tassen + zum Rollen und Bestreuen (ein Glas mit 250 ml);
Salz - 0,5 TL.

Für die Füllung:

Kartoffeln - 10-12 mittlere Knollen;
zwiebeln - 3-4 große Köpfe;
Sonnenblumenöl - 4-5 EL. ich;
salz - nach Geschmack;
gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL.

Wie man Knödel mit Kartoffeln kocht. Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Es ist bequemer, den Prozess in zwei Phasen zu unterteilen. Kneten Sie zuerst den Teig und lassen Sie ihn ziehen - es dauert etwas mehr als eine halbe Stunde. Während der Teig aufgegossen wird, die Füllung zubereiten: Kartoffeln kochen, Zwiebel anbraten, mischen und abkühlen lassen. MIT heiße Füllung Es ist unmöglich, Knödel zu formen: Sie verbrennen sich die Hände, der Teig wird weicher und „schwimmt“, klebt am Tisch. Beim Abkühlen funktioniert alles super. Dann Knödel aufspießen, aufkochen und sofort auf den Tisch stellen.

Wie man köstlichen Teig für Knödel mit Kartoffeln kocht

Ich erwärme das Wasser auf eine angenehme Temperatur, damit sich die Hand angenehm warm anfühlt. Ich gieße Sonnenblumenöl in eine tiefe Schüssel und gieße warmes Wasser hinein.

Ich sieben etwas mehr als zwei Tassen Mehl. Ich rate Ihnen, Mehl in Teilen hinzuzufügen, wie im Rezept angegeben. Mehl unterscheidet sich in Qualität, Glutengehalt, Feuchtigkeitsgehalt und all dies beeinflusst die Dichte des Teigs. Ich brauche vielleicht mehr, du brauchst vielleicht weniger. Wenn der Teig für Knödel klebrig und weich ist, ist es auf jeden Fall einfacher, Mehl zu mischen, als Wasser in den steilen Teig zu gießen und erneut zu kneten.

Zu Beginn des Knetens mische ich den Inhalt mit einem Löffel und füge nach und nach Mehl hinzu. Der Teig wird bald fest und kann auf dem Brett ausgelegt werden.

Ich bestäube die Oberfläche mit Mehl, verteile den Teig und knete mit den Händen weiter. Der Prozess ist nicht schnell, ich brauche etwa zehn Minuten. Es ist notwendig, eine perfekt glatte Textur und eine solche Konsistenz zu erreichen, dass der Teig nicht mit Mehl gehämmert und gleichzeitig nicht zu weich gemacht wird. Ein harter rollt nicht gut aus, ein weicher wird beim Kochen schnell sauer und bricht beim Einfrieren.

Normalerweise brauche ich drei bis 3,5 Tassen Mehl – konzentriere dich auch auf diese Menge. Gut gekneteter Teig klebt nicht an der Oberfläche, er fühlt sich weich, aber elastisch an. Ich rolle es zu einem Brötchen und lege es zurück in die Schüssel. Ich decke es ab und lasse es 25-30 Minuten „ruhen“. Wenn Sie darauf bestehen, verbessert sich die Textur des Teigs, er wird weicher und plastischer.

Zubereitung der Füllung für Knödel mit Kartoffeln

Ich putze die Knollen, schneide große Stücke etwa gleich groß. Mit diesem Schnitt kochen die Kartoffeln gleichmäßig von oben und in der Mitte. Ich tauche es in kochendes Wasser. Es sollte so viel Wasser vorhanden sein, dass die Kartoffeln 3-4 cm bedeckt sind, ich füge etwas Salz hinzu und koche nach erneutem Kochen 15-20 Minuten. Ich steche mit einer Gabel ein - wenn es leicht reinkommt, sind die Kartoffeln fertig.

Ich lasse die Brühe ab (Sie können ein wenig lassen, um die Kartoffelpüree zu verdünnen), zerdrücken Sie die Kartoffeln mit einem Crush. Sie müssen gut kneten. In der Füllung für Knödel mit Kartoffeln sollte Kartoffelpüree homogen gemacht werden, nicht flüssig, aber auch nicht sehr steil. Wenn dick, klumpig, Brühe hinzufügen und auf die gewünschte Konsistenz bringen.

Die Zwiebel schneide ich in kleine Würfel. Ich erhitze das Öl, füge die Zwiebel hinzu. Ich brate auf einem unterdurchschnittlichen Feuer, damit das Braten gleichmäßig ist und die Ränder nicht verbrennen. Wenn Sie nicht magere Kartoffelknödel zubereiten, können Sie die Zwiebel in Butter oder Schmalz anbraten.

Ich brate die Zwiebel, bis an den Rändern ein goldener Farbton erscheint. Aber das ist Geschmackssache, vielleicht frittiert ja jemand gerne knusprig - nach Belieben.

Ich lasse ungefähr die Hälfte zum Servieren von Knödeln übrig, den Rest streiche ich in Kartoffeln. Es bleibt die Zwiebel mit zu mischen Kartoffelpüree, bei Bedarf nachfüllen. Leicht pfeffern und kalt stellen.

Wie und wie viel Knödel mit Kartoffeln kochen

Der Teig für Knödel mit Kartoffeln ruhte, die Füllung kühlte ab. Ich wende mich der wichtigsten Phase zu - dem Ausrollen des Teigs und dem Formen von Knödeln. Sie müssen nicht alles sofort ausrollen, die Schicht trocknet schnell aus, es wird schwierig sein, Knödel zu machen. Der Einfachheit halber teile ich den Teig in drei oder vier Stücke. Einen nehme ich mit zur Arbeit, die anderen warten darauf, dass sie an der Reihe sind. Ich sieben einen Löffel Mehl auf das Brett, rolle es hinein, rolle es zu einem Brötchen. Dann bestäube ich noch etwas mit Mehl und rolle ihn mit einem Nudelholz auf eine Dicke von 2-2,5 mm aus.

Beim Rollen „schrumpft“ die Schicht, schrumpft - mit Mehl bestreuen und mit einem Nudelholz von der Mitte bis zu den Rändern weiter rollen. Wenden, erneut mit Mehl bestäuben und auf die gewünschte Dicke ausrollen. Achten Sie darauf, dass die Dicke der Schicht über die gesamte Fläche gleich ist. Ein häufiger Fehler ist, dass die Schicht in der Mitte dick und an den Rändern dünn ist. Bei einem solchen Test sind Knödel unterschiedlich dick, einige kochen schnell, andere bleiben zu wenig gekocht.

Nachdem ich den Teig für Knödel mit Kartoffeln auf die gewünschte Dicke ausgerollt hatte, schneide ich die Rohlinge mit einem Glas aus. Der Wert liegt bei Ihnen, habe ich verwendet dünnes Glas mit einem Durchmesser von ca. 8 cm sammle ich Teigreste, knete in den Handflächen, bis ein kleines Brötchen entsteht. Sie können es sofort ausrollen oder in eine Schüssel geben und dann mit Resten von anderen Stücken kombinieren.

Ich gebe auf jeden Kreis einen Teelöffel Füllung oder so viel, dass die Ränder leer bleiben.

Ich hebe die Ränder an (ohne herauszuziehen), verbinde sie über der Füllung in der Mitte. Ich drücke fest, mache eine feste Prise. Dann kneife ich von der Mitte zu den Rändern. Sie können mit Falten eine lockige Prise machen, aber ich mache es auf einfache Weise - ich verbinde die Kanten fest, damit die Füllung nirgendwo hinschaut. Kochfertige Knödel sehen aus wie auf meinem Foto. Unbedingt einen Teller oder ein Brett mit einer Schicht Mehl bestreuen, sonst klebt der Teig.

Sobald alle Knödel zusammengeklebt sind, gebe ich Wasser in einen breiten Topf. Ich gieße etwa einen Liter Wasser ein, füge etwas Salz hinzu. Ich koche 12-15 Stück auf einmal. Ich tauche sie einzeln in kochendes Wasser und rühre vorsichtig mit einem Löffel um, damit sie nicht reißen und am Boden kleben bleiben. Oder ich heble mit einem geschlitzten Löffel von unten und hebe ihn hoch.

Nach einer Weile beginnt das Wasser wieder zu kochen und die Knödel schwimmen ein oder zwei. Sobald alle auftauchen, markiere ich die Zeit. Nach fünf Minuten können Sie es mit einem Schaumlöffel auffangen. Aber im Allgemeinen hängt es von der Dicke des Teigs ab, wie viel Knödel mit Kartoffeln gekocht werden. Wenn es wie im Rezept gemacht wird, dann reichen fünf Minuten, wenn die Wände dicker sind, lassen Sie es bei schwacher Hitze weitere drei Minuten köcheln.

Beratung.Knödel herausnehmen und in einer Schaumkelle halten. Das Wasser abtropfen lassen und dann in eine große Schüssel umfüllen.

In einer Schüssel mit Klößen verteile ich die Röstzwiebeln zusammen mit dem Öl. Ich decke zu, drehe die Schüssel in einer kreisförmigen Bewegung, damit sich die Zwiebelstücke und das Öl gleichmäßig verteilen.

Kartoffelknödel sind so ein Gericht, das man nicht erhitzen kann, also sollten Teller, Löffel, Gabeln auf dem Tisch und Esser am Tisch sein! Sie können mit saurer Sahne servieren, wenn Sie nicht fasten, mit Grieben, gebratenem Schinken oder Speck bestreuen. Und was nach dem Essen übrig bleibt, in Öl anbraten goldbraun- Der Geschmack von Knödeln ähnelt gebratenen Pasteten.

Optionen für Füllungen für Knödel mit Kartoffeln

Mit Pilzen. Die einfachste Lösung sind Champignons. Wir schneiden 200-250 Gramm Pilze in Stücke und braten sie in Öl, bis sie weich sind. Wir kombinieren mit gehackten Kräutern, ein wenig Pfeffer für den Geschmack. Zum Püree geben und umrühren.

Mit Käse. Wir nehmen alle Hartkäse, 150 Gramm ist genug. Drei weiter grobe Reibe, in einen heißen Kartoffelbrei gießen. Mit Gewürzen nach Geschmack würzen.

mit Hähnchen bzw Hackfleisch. Öl erhitzen, fein gehackte Zwiebel anbraten. Wir verteilen 200-250 Gramm Hackfleisch und rühren ununterbrochen um, wobei wir alle Klumpen kneten. Nach einigen Minuten hellt sich das Hackfleisch auf, verteilt Saft. Die Hitze erhöhen, die Flüssigkeit verdampfen und braten, bis sie weich sind. Während des Bratens mit Gewürzen würzen und Salz hinzufügen.

Mit Hüttenkäse oder Käse. Wir nehmen 150 Gramm Käse oder gut gepressten Hüttenkäse. Mit einer Gabel kneten. Mit warmem Kartoffelpüree und fein gehacktem Dill mischen. Wenn Feta-Käse in die Füllung kommt, die Kartoffeln mäßig salzen, der Feta-Käse ist ziemlich salzig.

mit Hähnchen bzw Rinderleber. Zwiebel fein hacken, Leber in mittelgroße Stücke schneiden. Die Zwiebelwürfel in Öl anbraten, die Leber dazugeben und alles zusammen weiterbraten, bis die Leber weich ist. Wir braten nicht stark. Wir passieren einen Fleischwolf und kombinieren ihn mit Kartoffelpüree.

Ich hoffe, mein Rat und das Rezept für Knödel mit Kartoffeln werden Ihnen nützlich sein, und Sie werden die Ergebnisse in den Kommentaren teilen. Alle Guten Appetit! Dein Plüschtier.

Eine der Versionen des Rezepts im Videoformat

Vareniki hilft uns immer aus, wenn wir schnell und günstig etwas Leckeres zubereiten müssen. Und Knödel mit Kartoffeln sind das vielseitigste und beliebteste Produkt überhaupt. Kann in der Ladenhälfte gekauft werden fertiges Halbzeug oder kreieren Sie Ihr eigenes nächstes kulinarisches Meisterwerk.

Wie lange dauert es, Knödel mit Kartoffeln zu kochen?

Alles in allem schlau Kochbücher Es steht geschrieben, dass Knödel mit Kartoffelpüree durchschnittlich 7 - 8 Minuten gekocht werden sollten. Aber es ist viel einfacher, diesem Schema zu folgen: Nachdem alle Knödel mit Kartoffeln aufschwimmen, warten Sie noch zwei Minuten und nehmen Sie das fertige Produkt aus dem Wasser. Zu diesem Zeitpunkt werden sie bereits heftig kochen. Verpassen Sie den Moment nicht, sonst müssen Sie sich mit dem „Gummi“-Test begnügen. Und vergessen Sie nicht, die Knödel nach dem Eintauchen in das Wasser leicht umzurühren.

Wenn Sie sich entscheiden, Knödel mit zu kochen rohe Kartoffeln, dann wird ihre Kochzeit nach dem Auftauchen um 3 Minuten verlängert, damit die Füllung Zeit hat, fertig zu werden. Gefrorene Halbfabrikate benötigen ebenfalls eine längere Kochzeit, hier müssen Sie jedoch 3 Minuten zugeben, bevor die Knödel schwimmen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen von Knödeln mit Kartoffeln

Lassen Sie sich bei der Zubereitung von Knödeln von folgendem Algorithmus leiten:

Bereiten Sie die Füllung vor. Geschälte Kartoffeln in Wasser kochen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab und fügen Sie dem Produkt etwas Butter hinzu. Sie können eine Prise hinzufügen gemahlener Pfeffer. Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder Mixer pürieren.
Eine mittelgroße Zwiebel hacken kleine Würfel und in Sonnenblumenöl anbraten.
Den Teig kneten oder fertig aus dem Laden verwenden.
Strecken Sie den Teig mit Wurst, die in kleine Scheiben geteilt wird.
Rollen Sie jede Scheibe aus und bilden Sie einen Kreis von 2,5 - 3 cm Dicke. Einen kleinen Teil der Füllung darauf geben und die Ränder des Knödels vorsichtig zusammendrücken.
Einen zu 2/3 mit Salzwasser gefüllten Topf auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
Tauchen Sie die resultierenden Produkte in mehrere Stücke in kochendes Wasser.
Topfinhalt sofort umrühren, damit die Knödel nicht zusammenkleben.
Warten Sie, bis die Knödel oben schwimmen, und kochen Sie sie 2-3 Minuten lang.
Die fertigen Produkte mit einer Schaumkelle in eine große Schüssel geben und mit Röstzwiebeln übergießen.
Schütteln Sie die Schüssel ein wenig, damit die Knödel gleichmäßig mit Braten bedeckt sind.

Wählen Sie zum Kochen von Knödeln einen niedrigen, aber ausreichend breiten Behälter, da das Wasser darin schneller kocht und die schwimmenden Knödel frei angeordnet und gleichmäßig gekocht werden.
sparen Sie kein Wasser, gießen Sie mindestens 2/3 des Gesamtvolumens ein, da Knödel viel davon aufnehmen;
Berechnen Sie die Portion Knödel für jedes Garen, damit sie nach dem Auftauchen genügend Platz haben;
Achten Sie darauf, Salz in das Wasser zum Kochen von Knödeln zu geben, solange es noch kalt ist, um das Kochen zu beschleunigen.
kundige Hausfrauen fügen dem Wasser etwas Pflanzenöl hinzu, damit die Knödel nicht zusammenkleben;
Knödel, die ohne einen speziellen "Zopf" zusammengeklebt werden, können an der Naht herausstehen, also behalten Sie ihren Zustand im Auge;
Knödel nicht in ungekochtes Wasser legen, damit sie nicht sauer werden.

Rezept für die Zubereitung köstlicher Knödel mit Kartoffeln zu Hause

Teigzutaten:

kefir - 250 g;
heißes Wasser - 100 g;
salz - 0,5 TL;
schnelles Soda - 0,5 TL;
Mehl - 500 g für den Teig und ein wenig zum Rollen.

Für die Füllung benötigen Sie:

kartoffeln - 6–8 Stk .;
mittelgroße Zwiebel - 2 Stück;
Butter - 30 g;
Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:

Mehl sieben.
Fügen Sie Salz und Soda hinzu.
Mischen Sie in einer separaten Schüssel Kefir mit heißem Wasser.
Machen Sie in einem Hügel aus Mehl eine kleine Vertiefung in der Mitte und gießen Sie eine Mischung aus Kefir und Wasser hinein.
Den Teig schnell durchkneten. Es sollte weich, aber nicht flüssig oder klebrig sein. Die Konsistenz kann durch Zugabe von Mehl oder Wasser angepasst werden.
Decken Sie den Teig mit einem Tuch oder Handtuch ab und lassen Sie ihn 15-20 Minuten ein wenig "ruhen". Das Mehl wird ausreichend mit Wasser gesättigt und der Teig wird gleichmäßiger.
Den Teig gut durchkneten, damit er glatt und plastisch wird. Wenn es sich als etwas klebrig herausstellt, ist es nicht beängstigend, da es während des Rollens korrigiert werden kann. Schlimmer noch, wenn der Teig zu fest herauskommt, denn Knödel in einer solchen Schale werden sehr hart.

Scheuen Sie sich nicht, mit Rezepten für Kartoffelknödel zu experimentieren und der Hauptfüllung verschiedene Geschmacksrichtungen hinzuzufügen. Es gibt auch viele Möglichkeiten für Teig, der seinen eigenen besonderen Geschmack hat.