Knödel – Rezepte für Fastenknödel zum Heiligen Abend. Fastenknödel mit Kartoffeln – Rezept mit Fotos und Videos

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Das Fastenmenü ist eintönig, langweilig und natürlich dürftig. Die Diversifizierung ist ziemlich arbeitsintensiv und etwas kompliziert. Wie Sie Lebensmittel auswählen, die Sie essen können und die auch die Grundlage für eine sättigende Mahlzeit bilden ungewöhnliches Gericht? Ich schlage vor, Ihre Langeweile zu „verdünnen“. Fastengerichte echte Knödel, nur ungewöhnliche, aber magere.

Wie man kocht Fastenknödel, welche Füllungen man beim Fasten verwenden sollte und wie man das Fasten nicht bricht, weiter lesen.

Rezepte für Fastenknödel

Fast jeder liebt Knödel und Knödel. Selbst bescheidene Damen, die auf Diät sind, probieren manchmal gerne einen Teller köstlicher Knödel mit Kirschen oder Hüttenkäse. Die meisten Männer bevorzugen Knödel mit Käse, Kartoffeln und Röstzwiebeln. Es gibt auch Fans von Knödeln mit Kohl, Pilzen, Kürbis und sogar Fisch. Allerdings sind nicht alle dieser Knödelsorten als mager einzustufen.

Sogar der Teig für Knödel wird nach russischer Tradition mit Eiern und Eiern zubereitet Butter, und auf Ukrainisch wird es mit Joghurt oder Molke geknetet. Und doch sage ich Ihnen, Knödel dafür Fastentisch Sei! Sie müssen nur ein wenig Fantasie zeigen, verbotene Lebensmittel aus dem bekannten Hauptrezept entfernen und echte Fastenknödel zubereiten.

Die Tradition der Zubereitung von Fastenknödeln hat ihre Wurzeln tief in der Geschichte Russlands. Schon meine Großmutter wusste und erinnerte sich genau, wie man den Teig für Fastenknödel zart, weich und locker macht. Aber genau das unterscheidet echte russische Knödel von ukrainischen. In russischen Knödeln für porös Lufttest etwas Natron in Essig hinzufügen. Das ist das ganze Geheimnis!

Den Teig kneten, ausrollen, die Füllung auslegen und halbmondförmige Knödel mit Zopfrand formen.

Füllungen für Fastenknödel gibt es übrigens viele, man kann Knödel jeden Tag zubereiten und muss sie nie wiederholen. Knödel eignen sich natürlich nur zur Fastenzeit Gemüsefüllungen, Getreide, Beeren und Pilze. Hüttenkäse, Käse und Grieben funktionieren nicht.

Wie kocht man Fastenknödel?

Sie müssen mit der Herstellung von Knödeln beginnen, indem Sie den Teig vorbereiten.

Teig für Fastenknödel Ich koche so.

1. Etwa 1 EL. warm, fast heißes Wasser 0,5 TL auflösen. Zucker und eine Prise Salz.
2. Gießen Sie Wasser in eine Schüssel oder einen Topf und fügen Sie etwas hinzu Pflanzenöl, dann eine Handvoll Mehl hineingeben. Wie viel Mehl benötigt wird, kann ich nicht sagen, es geht immer anders weg. Ich stelle einfach eine Schüssel mit gesiebtem Mehl daneben und nehme eine Handvoll davon, bis ich die gewünschte Teigkonsistenz erreicht habe.
3. Während der Teig noch flüssig ist, gieße ich 0,5 TL hinein. gelöschte Limonade in 1 TL. Essig, normal, 6 %.
4. Als nächstes müssen Sie etwas schneller handeln und auffüllen benötigte Menge Mehl und den Teig kneten.
5. Am liebsten arbeite ich mit weichem, leicht klebrigem Teig. Das macht es für mich bequemer und die Knödel werden zarter.
6. Dann lasse ich den Teig in einer Schüssel, bestäube ihn mit Mehl und bedecke ihn mit einer Serviette. Der Teig sollte etwa 20 Minuten ruhen, aber nicht länger.

Manchmal kann man Knödel zubereiten Brandteig. Ich werde nicht sagen, was es ist besser als der erste Option, hat aber das Recht zu existieren.

Brandteig für Knödel

1. 2,5 EL in eine tiefe Schüssel sieben. Mehl. Sie müssen in der Mitte der Folie eine Vertiefung anbringen. Eine Prise Salz und 2 EL hinzufügen. l. Pflanzenöl. Gießen Sie 1 EL in einem dünnen Strahl direkt in diesen „Krater“ Mehl. kochendes Wasser Gleichzeitig mit einem Löffel oder Spatel umrühren. Ich mahle das Mehl mit Wasser, damit der Teig möglichst gut herauskommt und das gesamte Mehl gleichmäßig durchgegart ist. Das Ergebnis sind große Klumpen gebrühten Mehls. Dann gebe ich den Teig auf ein mit Mehl bestreutes Brett und knete ihn gründlich mit den Händen, bis aus den Klümpchen ein weicher Teig wird. Den gut gekneteten Teig rolle ich zu einer Kugel, bedecke sie mit einer heißen Schüssel und einem Handtuch.
2. Dieser Test muss fast eine Stunde lang stehen bleiben und dann für den vorgesehenen Zweck verwendet werden.

Nun zu den Füllungen.

Am meisten einfache Befüllung für Fastenknödel - Kirschen.

Was also, wenn es draußen schneit? In Supermärkten gibt es Beeren immer im Tiefkühlbereich. Gefrorene Kirschen eignen sich hervorragend.

Gefrorene Kirschfüllung

1. Die Kirschen auftauen und mit Zucker bedecken. Ich habe 1,5 EL. Kirschen dauert etwa 1 EL. Sahara. Es ist nicht süß, glauben Sie mir.
2. Geben Sie die Kirschen in eine Schüssel, bedecken Sie sie mit Zucker und lassen Sie sie 15 Minuten lang ruhen. Anschließend den aus den Kirschen austretenden Saft abgießen. Es kann für Gelee, Kompott nützlich sein oder einfach zum Brei hinzugefügt werden.
3. Die Kirschen sind ohne Saft und somit bereit zum Füllen von Fastenknödeln.
4. Es ist besser, die Kirschen in 2-3 Stücken auszulegen. für jeden Teigkreis.

Beratung: Sie müssen Knödel mit Kirschen kochen in Salzwasser! Mit Marmelade servieren oder mit Puderzucker bestreut servieren.

Eine andere Art der Füllung, die vielen bekannt ist.

Kartoffel-Zwiebel-Füllung

Es könnte nicht schmackhafter und einfacher sein, aber wie befriedigend!

1. Die geschälten Kartoffeln kochen, mit der restlichen Brühe pürieren oder hinzufügen warmes Wasser.
2. Separat in Pflanzenöl braten Zwiebel Würfel. Ich empfehle, es braun zu braten.
3. Mischen Kartoffelpüree mit Zwiebeln, Salz und Pfeffer. Falls gewünscht, können Sie Dill hinzufügen.
4. Knödel wie gewohnt zubereiten.

Ich habe ein Rezept für eine eher ungewöhnliche Füllung aus Kohl und Pilzen.

Gefüllter Kohl mit eingelegten Pilzen

Natürlich eignen sich sowohl frische als auch trockene Pilze. In Ihrem Ermessen.

1. Es ist besser, den Kohl auf einer mittleren Reibe zu reiben oder einen speziellen Zerkleinerer zu verwenden.
2. Angießen Bratpfanne aus Gusseisen Etwas Öl hinzufügen, den Kohl hinzufügen und köcheln lassen, bis er gar ist. Wenn Sie Wasser hinzufügen müssen. Die eingelegten Champignons fein hacken und zum Kohl geben.
3. Die Zwiebeln separat anbraten. Alle Zutaten vermischen, mit Salz abschmecken. Die fertige Füllung abkühlen lassen und daraus Knödel formen. Ich empfehle, diese Knödel mit Pflanzenöl zu servieren und mit Kräutern bestreut zu servieren.

Seltene Rezepte für Füllungen für Fastenknödel

• Buchweizen mit Röstzwiebeln und Pilzen
• Buchweizen mit Gurken
• Kartoffelpüree mit eingelegten Gurken
• gedünstete Karotten in Pflanzenöl
• gedünsteter Kürbis mit Zucker
• Auberginen mit in Pflanzenöl gebratenen Tomaten
• rot süß bulgarische Paprika im Ofen gebacken
• Zucchini auf einer feinen Reibe gerieben und in kochendem Salzwasser blanchiert

Experimentieren Sie, Fasten ist kein Grund zum Verhungern. Mit dem Geschmack von Fastenknödeln können Sie es durchgehen!

Hallo liebe Leser. Meine Familie liebt Knödel mit Kartoffeln sehr, mein ältester Sohn hilft sogar bei der Zubereitung. Es ist kein Geheimnis, dass im Laden oder Supermarkt gekaufte Knödel mit Kartoffeln in den meisten Fällen entweder nicht lecker sind oder viele verschiedene chemische Zusätze enthalten. Deshalb bereite ich dieses Gericht immer selbst zu, zumal meine Kinder es essen.

Das heutige Rezept ist allen Liebhabern davon gewidmet kulinarisches Meisterwerk, das sowohl auf dem Alltags- als auch auf dem Feiertagstisch appetitlich und lecker aussieht.

Die Zubereitung dieses Gerichts ist recht einfach, erfordert jedoch etwas Geschick und Geduld, wenn Sie das unten aufgeführte Rezept befolgen Schritt-für-Schritt-Fotos und Kommentare, der Erfolg wird nicht lange auf sich warten lassen.

Die Basis für Knödel ist ungesäuerter Teig auf Wasser und Sonnenblumenöl, sodass sie sowohl mager als auch abwechslungsreich sein können vegetarisches Menü. Und die Füllung besteht aus zartem Kartoffelpüree, ergänzt mit sautiertem Biskuit goldene Kruste Zwiebeln, passt gut zu einer Mehlbasis.

Kommen wir also direkt zur Zubereitung magerer Knödel mit Kartoffeln ...

Nährwert des Gerichts pro 100 Gramm.

BJU: 4/3/31.

Kcal: 158.

GI: hoch.

KI: hoch.

Kochzeit: 45 Min.

Anzahl der Portionen: 50 Stück (1900 g) .

Zutaten des Gerichts.

Ungesäuerter Teig auf Wasser.

• Weizenmehl – ​​640 g (4 EL) + 3–4 EL zum Bestäuben.
• Wasser - 300 ml (1 EL + 2-3 EL).
• Pflanzenöl (Sonnenblume) – 25 ml (2-3 EL).
• Salz - 8 g (1 TL).

Füllung.

• Kartoffeln - 800 g.
• Zwiebeln - 100 g.
• Sonnenblumenöl (zum Braten) – 20 ml (2 EL).
• Salz – 4 g (1/2 TL).
• Allzweckgewürze – 4 g (1/2 TL).

Rezept des Gerichts.

Bereiten wir die Zutaten vor. Das Weizenmehl sieben. Kartoffeln und Zwiebeln schälen.

Bereiten wir zunächst den Teig vor, da dieser im Kühlschrank liegen muss, damit sich das Gluten gleichmäßig in der gesamten Masse verteilt.

Weizenmehl (4 EL) in einen tiefen Behälter geben.

Gießen Sie warmes Wasser (1 EL + 2 EL) über das Mehl.

Salz (1 TL) und Sonnenblumenöl (2-3 TL) in die Schüssel geben.

Den Teig kneten. Es sollte glatt sein und nicht an den Händen kleben; bei Bedarf noch mehr Mehl hinzufügen.

Wir stellen es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Geben Sie die Kartoffeln (800 g) in einen Topf, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser, bedecken Sie sie vollständig mit Wasser, kochen Sie sie 15–20 Minuten lang, bis sie weich sind (überprüfen Sie den Gargrad mit einer Gabel; wenn sie leicht in das Gemüse eindringen, können Sie sie abstellen der Herd).

Wenn Sie die Knollen gießen kaltes Wasser, dann erhöht sich die Garzeit und die Konzentration nützliche Substanzen In Salzkartoffeln wird es weniger geben.

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

Wir stellen die Bratpfanne auf Erhitzen, gießen Sonnenblumenöl hinein und fügen nach dem Aufwärmen Zwiebeln hinzu. Das Gemüse unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Die fertige Zwiebel vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

MIT gekochte Kartoffeln Lassen Sie fast das gesamte Wasser ab (lassen Sie etwa 1 EL Brühe im Topf).

Salz (1/2 TL) und Gewürze (1/2 TL) zum Gemüse geben. Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.

Die Röstzwiebel in einen Topf geben, umrühren und abkühlen lassen. Die Füllung ist fertig.

Beginnen wir also mit der Herstellung magerer Knödel mit Kartoffeln. Es gibt zwei Möglichkeiten, dies zu tun. Beide beginnen auf die gleiche Weise. Damit der Teig geschmeidiger und elastischer wird, muss er unter Zugabe einer kleinen Menge Mehl (2-3 EL) noch einmal auf dem Tisch geknetet werden.

Erste: Auf einem mit Mehl bestäubten Tisch den gesamten Teig zu einer etwa 3 mm dicken Schicht ausrollen und dann mit dem Hals eines Glases, Bechers oder Glases runde Stücke (ca. 7 cm Durchmesser) ausdrücken.

Zweite: Aus dem Teig formen wir etwa 2-3 cm dicke Würste und schneiden sie in Stücke (jeweils ca. 2 cm). Alle Stücke in Mehl tauchen und zu Kreisen von 3 mm Dicke und 7 cm Durchmesser ausrollen.

Die Kartoffelfüllung in die Mitte jedes Fladenbrots geben.

Wir drücken die Ränder des Knödels fest zusammen und bilden einen Halbkreis, damit der Inhalt beim Kochen nicht herausfällt.

Sie können es so belassen oder der Kante die Form eines Zopfes geben.

Magere Knödel mit Kartoffeln in kochendes Salzwasser geben. Sofort umrühren, damit es nicht am Pfannenboden festklebt.

Wir kochen genug für eine Mahlzeit und legen den Rest in den Gefrierschrank.

Nachdem die Flüssigkeit kocht, setzen Sie den Vorgang weitere 3-5 Minuten fort. Die fertigen Knödel mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen.

Legen Sie sie auf einen Teller, bestreuen Sie sie mit Röstzwiebeln oder Kräutern, fügen Sie Ihre Lieblingssauce hinzu und servieren Sie sie.

Ich hoffe, dass Ihnen mein Rezept gefallen hat und dass Sie Ihre Eindrücke sicherlich in den Kommentaren mit mir teilen.

Guten Appetit!

Knödel - jeder Lieblingsgericht Russische Küche mit ein riesiger Betrag Füllmöglichkeiten. Herzhafte und leckere hausgemachte Knödel machen jede Mahlzeit gemütlich. Wir bieten Ihnen an Option für die Fastenzeit Knödel mit Kartoffeln. Die Zutaten für dieses Gericht findet man in jeder Küche. Und das Knödelbacken mit der ganzen Familie kann zu einer angenehmen Tradition bei Ihnen zu Hause werden!

Autor der Publikation

• Rezeptautorin: Anna Bondar
• Nach dem Kochen erhalten Sie 45 Stück.
• Kochzeit: 1 Stunde

Zutaten

• 500 g Kartoffeln
• 80 g Zwiebel
• 15 g Pflanzenöl
• 250 g Weizenmehl
• 1/2 TL. Salz
• 80 g Wasser
• 1 EL. Pflanzenöl

Kochmethode

Essen zubereiten. Die Kartoffeln schälen, schneiden und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.

Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebel würfeln. Die Zwiebel in Öl goldbraun braten. Von den fertigen Kartoffeln die Brühe abgießen, etwas zum Pürieren übrig lassen. Mit einem Stampfer die Kartoffeln zu einem Püree zerstampfen. Die Röstzwiebel dazugeben (einen Teil davon kann man zum Servieren beiseite legen). Mischen. Falls gewünscht, Pflanzenöl hinzufügen, wenn beim Braten der Zwiebeln nicht genügend Öl vorhanden ist.

Mehl in eine Schüssel sieben. Machen Sie eine Mulde in das Mehl, geben Sie Salz hinzu, dann zimmerwarmes Wasser und Pflanzenöl.

Den Teig mit den Händen oder mit dem Hakenaufsatz in einem Mixer kneten (wenn der Teig etwas flüssig ist, Mehl hinzufügen). Kneten, bis der Teig homogen ist. Es sollte elastisch sein weicher Teig, das nicht an den Händen klebt.

Vom entstandenen Teig 1/4 abtrennen, den Rest mit einem Handtuch abdecken. Den Teig auf einer bemehlten Fläche 3 mm dick ausrollen.

Mit einer Stanze oder einem Glasrundglas die Rohlinge für die Knödel ausschneiden. Geben Sie einen Teelöffel (oder weniger, je nach Durchmesser des Lochs) Kartoffelfüllung in die Mitte jedes Stücks.

Falten Sie das Werkstück in zwei Hälften und drücken Sie die gegenüberliegenden Kanten zusammen. Wenn der Teig fest ist, kann es sein, dass er nach dem Ausrollen und Ausschneiden der Stücke schrumpft. Anschließend kann der Teigling, bevor die Füllung auf den Knödel gegeben wird, mit einem Nudelholz auf die gewünschte Größe ausgerollt werden.

Legen Sie die fertigen Knödel auf ein bemehltes Brett oder ein sauberes Handtuch. Sie können auf einem Schneidebrett eingefroren, dann in Tüten verpackt und darin aufbewahrt werden Gefrierschrank. Vor dem Servieren die Knödel in kochendem Salzwasser kochen, bis sie schwimmen.

Vor dem Servieren Pflanzenöl darübergießen und mit dem beiseite gestellten Zwiebelbraten vermischen.

Fastenknödel fertig mit Kartoffeln. Guten Appetit!

Fasten ist kein Grund, auf leckeres Essen zu verzichten herzhafte Gerichte. Eines dieser Gerichte sind Fastenknödel. Fastenknödel waren bei unseren Vorfahren ein häufiger Gast in der Fastenzeit. Als Füllung für ihre Zubereitung wurden Beeren, Gemüse und Früchte verwendet. Einige Knödelsorten wurden aus Getreide und frischen Kräutern zubereitet. Fastenteig wurde zwangsläufig ohne die Verwendung von Eiern geknetet. Magere Knödel mit Kartoffeln sowie Knödel mit Kohl sind ganz einfach zubereitet.

Zutaten für den Teig:

• Mehl – ​​2-2,5 Tassen,
• Pflanzenöl – 1 EL. Löffel,
• Wasser – 1 Glas,
• Salz – ein halber Teelöffel

Zutaten für die Füllung:

• Kartoffelpüree - 400 gr.

Knödel mit mageren Kartoffeln - Rezept

Lass uns zuerst kochen magerer Teig für Knödel ohne Eier. Gießen Sie zimmerwarmes, warmes Wasser in eine tiefe Schüssel.

Füge Salz hinzu.

Sonnenblumenöl einfüllen. Rühren Sie das Wasser mit einer Gabel oder einem Löffel um. Ein Drittel des Mehls hinzufügen.

Umrühren. Danach noch etwas Mehl hinzufügen. Der Teig ist noch flüssig.

Nachdem Sie die letzte Portion Mehl hinzugefügt haben, kneten Sie den Teig mit den Händen. Den Teig in eine Schüssel geben. Mit einem Handtuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Es ist ratsam, das Gehen des Teigs nicht zu vernachlässigen. Nach dem Stehen an einem warmen Ort wird es elastischer und lässt sich leichter ausrollen. Dieser Teig kann übrigens auch zum Kochen verwendet werden.

Während der Teig geht, haben Sie Zeit, das Kartoffelpüree zu kochen. Schneiden Sie das geschälte Stück in 3-4 Teile. In einen Topf geben. Ausfüllen heißes Wasser. Etwas Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen. Eventuell entstandenen Schaum abschöpfen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und weitere 15–20 Minuten kochen lassen. Das Wasser von den Salzkartoffeln abgießen. Die Kartoffeln pürieren, bis sie püriert sind. Bestreuen Sie Ihre Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Da der Teig recht groß war, rollt man ihn am besten portionsweise aus. Nehmen Sie eine kleine Portion Teig und rollen Sie ihn dünn aus.

Mit einem Glas oder einem Backring Kreise aus dem Teig ausstechen.

Legen Sie die Füllung – Kartoffelpüree – in die Mitte jedes Kreises.

Den Teigkreis mit der Füllung zur Hälfte falten. Drücken Sie die Ränder mit den Fingern zusammen. Sie können einen Zopf am Rand des Knödels formen, indem Sie die Ränder des Knödels in einer überlappenden „Welle“ umwickeln oder mit einer Gabel Kerben machen.

Wasser in einem Topf aufkochen. Salzen Sie es. Einige der Knödel vorsichtig auslegen. Es empfiehlt sich, nicht viele davon auf einmal in die Pfanne zu geben. Damit sie nicht zusammenkleben. Rühren Sie sie sofort um. Brauen Fastenknödel mit Kartoffeln nicht länger als 4-5 Minuten.

Fertige Knödel mit Kartoffeln müssen an der Oberfläche schwimmen. Entfernen Sie sie vorsichtig mit einem Schaumlöffel. In eine Schüssel geben. Mit gehacktem Dill bestreuen und mit saurer Sahne übergießen (kann während eines nicht strengen Fastens verwendet werden) oder mit in Pflanzenöl gebratenen Zwiebeln bestreuen. Sie können fein geriebene Karotten zusammen mit den Zwiebeln anbraten, es wird auch köstlich. Guten Appetit.

Knödel mit mageren Kartoffeln. Foto

Einer der meisten beliebte Gerichte, das leicht dekorieren kann, was so eintönig erscheint Fastenmenü, das sind natürlich Knödel. Knödel, die die meisten von uns seit ihrer Kindheit lieben, sind gar nicht so schwer zuzubereiten, aber äußerst lecker und sättigend. Das Problem ist jedoch, dass Knödel meist eher mit einem schnellen als mit einem schnellen Menü in Verbindung gebracht werden. Wir alle lieben Knödel mit Hüttenkäse und Sauerrahm oder Knödel mit Kartoffeln, denen gebratenes Schweinefleisch und Zwiebeln hinzugefügt werden. Auch der Teig für Knödel erscheint uns äußerst herzhaft, nach russischer Tradition mit Eiern zubereitet oder nach ukrainischer Tradition mit Joghurt oder Molke vermischt. Und doch werden Knödel auf dem Fastentisch liegen! Sie müssen lediglich die schnellen Zutaten aus dem Rezept ausschließen und die mageren Zutaten richtig kombinieren. Heute laden wir Sie ein, mit uns herauszufinden und sich daran zu erinnern, wie man magere Knödel zubereitet.

Die Tradition der Fastenknödelzubereitung ist tief in unserer Geschichte verwurzelt. Unsere Großmütter wussten und erinnerten sich auch perfekt daran, dem Teig für Fastenknödel die zarte Weichheit und leichte Porosität zu verleihen, die echte ukrainische Knödel von russischen unterscheidet. Aber all das musste noch ergänzt werden ungesäuerter Teig etwas Limonade und Zitronensaft. Für russische Fastenknödel bereiteten sie einen Teig zu, der weich und geschmeidig war, so dass er sehr dünn ausgerollt werden konnte, aber nicht riss, sich im Wasser nicht ausbreitete und seine Form nicht verlor. Dies ist uns gelungen richtige Proportionen Mehl und Wasser und Pflanzenöl hinzufügen. Und Füllungen für Fastenknödel gibt es schon immer so viele, dass man Knödel sogar jeden Tag kochen kann, und das über die gesamte Fastenzeit hinweg. Das wird nicht wieder vorkommen. Urteile selbst. Gut traditionelle Knödel mit Kirschen oder Beeren, egal ob gefroren, eingeweicht oder gedämpft getrocknet; leckere Knödel mit Kartoffeln und Röstzwiebeln, Buchweizen und Gewürzgurken. Und wie viele Rezepte für Knödel mit Pilzen gibt es! Hier hinzufügen würziges Gemüse und Kräuter, ob frisch, getrocknet oder gefroren, vergessen Sie nicht, die Füllung Ihrer Knödel mit aromatischen Gewürzen und Gewürzen zu verzieren, und Sie werden selbst überrascht sein, wie viele Geschmacks- und Aromanuancen Ihnen ein so scheinbar einfaches Fastengericht verleihen können.

Heute hat „Culinary Eden“ das meiste sorgfältig für Sie gesammelt und aufgezeichnet wichtige Tipps und bewährte Rezepte für Teig und Füllungen, die auch unerfahrenen Hausfrauen bestimmt weiterhelfen und Ihnen ganz einfach zeigen, wie Sie magere Knödel zubereiten.

1. Damit Ihre Knödel wirklich lecker und schön werden, sollten Sie Folgendes tun Gehen Sie bei der Teigzubereitung mit größtmöglicher Sorgfalt und Gründlichkeit vor. Und die Qualität des Teigs hängt in erster Linie von der Qualität des Mehls ab. Aber bevor Sie in den Laden gehen, um Mehl zu holen, sollten Sie entscheiden, wofür kulinarische Tradition Du wirst deine Knödel kochen. Tatsache ist, dass sich der Teig für ukrainische Knödel deutlich vom Teig für russische Knödel unterscheidet. Traditionelle ukrainische Knödel werden in weichen, zarten, lockeren Teig eingewickelt. Diese Knödel ähneln eher kleinen gekochten Pasteten. Für einen solchen Teig benötigen Sie erstklassiges Mehl, feinstes Mahlen. Seien Sie jedoch vorsichtig und kaufen Sie kein zu feines Gebäckmehl – ​​der Teig für Knödel aus diesem Mehl funktioniert möglicherweise nicht und während des Kochens werden die Knödel im Wasser matschig und breiten sich aus. Der Teig für russische Knödel erinnert eher daran Knödelteig, bei dem auf Elastizität und Widerstandsfähigkeit Wert gelegt wird, damit der Teig möglichst dünn ausgerollt werden kann, ohne zu reißen, damit er sich beim Kochen nicht ausbreitet und seine Form verliert. Dieser Teig lässt sich am besten kneten Weizenmehl zweite Sorte oder eine Mischung aus Premium- und zweiter Sorte Mehl zu gleichen Anteilen.

2. Versuchen wir, mageren Teig für Knödel zuzubereiten, der in Struktur und Geschmack dem traditionellen Teig für ukrainische Knödel ähnelt. Mischen Sie drei Tassen Mehl mit einem Teelöffel Backpulver und einer Prise Salz und sieben Sie es dann durch ein Sieb. Ein Glas kaltes Wasser Mit einem Esslöffel Zitronensaft vermischen. Gießen Sie das Mehl zu einem Haufen in eine tiefe Schüssel, machen Sie in der Mitte des Haufens eine Mulde und gießen Sie Wasser hinein Zitronensaft. Kneten Sie den Teig und kneten Sie ihn, bis er nicht mehr an Ihren Händen klebt. Wickeln Sie Ihren Teig ein Frischhaltefolie und eine Stunde kühl stellen. Den fertigen Teig nicht zu dünn ausrollen.

3. Für russische Knödel bereiten wir den Teig anders zu. 500 gr. sieben. Mehl zusammen mit einer Prise Salz. In die Mitte des Mehlschiebers eine Mulde drücken und 250 ml hineingießen. warmes Wasser und drei Esslöffel Pflanzenöl. Den Teig mit den Händen glatt kneten, in Frischhaltefolie wickeln und eine Weile ruhen lassen. Zimmertemperatur für 30 - 50 Minuten. Der fertige Teig sollte glatt, elastisch und gleichzeitig recht fest sein. Dieser Teig lässt sich sehr, sehr dünn ausrollen.

4. Elastisch und langlebig, eignet sich hervorragend als Brandteiggebäck für die Fastenzeit Knödel. Die Zubereitung ist gar nicht so schwer. 2 ½ Tassen Mehl in eine tiefe Schüssel sieben. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte der Folie. Eine Prise Salz und 2 EL hinzufügen. Löffel Pflanzenöl. Und dann unter ständigem Rühren mit einem Löffel ein Glas kochendes Wasser in das Mehl gießen. Reiben und kneten Sie den Teig sehr gründlich, damit das gesamte Mehl gleichmäßig aufgebrüht wird. Das Ergebnis sollten große Krümel gebrühten Mehls sein. Übertragen Sie Ihren Teig auf ein bemehltes Rollbrett und kneten Sie ihn mit den Händen, bis der Teig glatt und elastisch ist. Den gut gekneteten Teig zu einer Kugel rollen, mit einer heißen Schüssel abdecken und eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Fertig ist Ihr mageres Brandteiggebäck!

5. Den Knödelteig wie Knödelteig ausrollen. Auf ein bemehltes Rollbrett oder einfach auf die Arbeitsplatte legen. fertiger Teig. Bestäuben Sie das Nudelholz leicht mit Mehl. Rollen Sie ukrainischen und Brandteig-Teig auf eine Dicke von etwa 2 – 3 Millimetern aus, während russischer Teig für Knödel auf einen Millimeter ausgerollt werden kann. Schneiden Sie aus dem ausgerollten Teig mit einem Glas Zuschnitte für Ihre Knödel aus. Außerdem schneiden Sie für ukrainische Knödel große Stücke aus; ukrainische Knödel sollten die Größe einer halben Handfläche haben, wie ein kleiner Kuchen, aber für russische Knödel schneiden Sie sie aus kleine Werkstücke, was Knödel betrifft. Wenn Sie kein Glas mit passendem Halsdurchmesser zur Hand haben, rollen Sie den Teig einfach in lange, dicke Stränge und schneiden Sie diese quer durch scharfes Messer in kleine Stücke schneiden und dann jedes Stück einzeln zu einem runden Kuchen rollen. Geben Sie ein bis zwei Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Stücks, falten Sie das Stück in der Mitte und drücken Sie die Ränder vorsichtig zusammen.

6. Knödel zu kochen ist sehr, sehr einfach. Gießen Sie Wasser so in einen tiefen Topf, dass es die darin eingelegten Knödel mindestens zehn bis fünfzehn Zentimeter bedeckt. Das Wasser nach Geschmack salzen und zum Kochen bringen. Lassen Sie Ihre Knödel einzeln in das kochende Wasser fallen. Bringen Sie das Wasser erneut zum Kochen und rühren Sie die Knödel dabei einige Male vorsichtig um. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie die Knödel so lange, bis sie schwimmen. Anschließend reduzieren Sie die Hitze noch etwas und kochen die Knödel je nach Füllung fünf bis sieben Minuten lang. So werden Knödel mit Beeren oder Kartoffeln nach dem Auftauchen fünf Minuten lang gegart, Knödel mit Pilzen brauchen etwa sieben Minuten, bis sie fertig sind. Achten Sie darauf, Ihre Knödel nicht zu lange zu kochen, und rühren Sie die Knödel nicht um, nachdem das Wasser wieder kocht. Die fertigen Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem kochenden Wasser auf vorgewärmte Teller geben und sofort servieren.

7. Die beliebteste Füllung für Fastenknödel kann man getrost als Füllung aus zerdrückten Kartoffeln mit Zwiebeln bezeichnen. Die Zubereitung ist gar nicht so schwer. 500 g gründlich ausspülen und reinigen. Kartoffeln. Schneiden Sie die Knollen ab in großen Stücken, in einen tiefen Topf geben, kaltes Wasser hinzufügen, mit Salz abschmecken, das Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln 20 Minuten lang kochen, bis sie weich sind. Lassen Sie das Wasser ab und lassen Sie etwas Brühe zum Pürieren übrig. Zerdrücken Sie die Kartoffeln mit einer Presse, einem Stampfer oder einer Gabel und fügen Sie etwas Kartoffelbrühe hinzu, um einen dicken Kartoffelbrei zu erhalten. Einen Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, eine gehackte große Zwiebel hinzufügen und goldbraun braten. Kartoffelpüree mit Röstzwiebeln vermischen, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Fertig ist Ihre Füllung! Sie können dieser Füllung beliebige frische Zutaten hinzufügen. Kräuter, frittierte Pilze, zerstoßene Anis- oder Dillsamen.

8. Scharf ist originell und sehr lecker. magere Füllung für Knödel aus Sauerkraut und Pilze. Drücken Sie zwei Gläser Sauerkraut leicht aus der Salzlake, spülen Sie es aus, drücken Sie es erneut aus, geben Sie es in einen kleinen Topf und geben Sie Wasser hinzu, sodass es den Kohl nur leicht bedeckt. Das Wasser zum Kochen bringen, die Pfanne abdecken, die Hitze reduzieren und den Kohl 20 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit zwei Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, eine fein gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig braten, dann 100 g hinzufügen. Fein gehackte Champignons dazugeben und alles zusammen unter häufigem Rühren goldbraun braten. Wenn der Kohl fertig ist, kühlen Sie ihn leicht ab, drücken Sie überschüssige Feuchtigkeit aus und hacken Sie den Kohl mit einem scharfen Messer. Den Kohl mit den Zwiebeln und Pilzen in eine Pfanne geben, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken, umrühren und alles einige Minuten lang erhitzen. Kühlen Sie die Füllung ab und beginnen Sie mit der Knödelzubereitung.

9. Mit Buchweizen und eingelegten Gurken gefüllte Teigtaschen sind lecker und sättigend. Die Zubereitung dieser Füllung ist überhaupt nicht schwierig. Gießen Sie ein Glas Buchweizen in einen tiefen Topf, fügen Sie drei Gläser Wasser hinzu und fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, die Pfanne abdecken, die Hitze reduzieren und den Buchweizen 30 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist. Zwei Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, eine fein gehackte Zwiebel hinzufügen und goldbraun braten. Drei eingelegte Gurken schälen und fein hacken. Bereit Buchweizenbrei Mit den Zwiebeln in eine Pfanne geben, gehackte Gurken, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Alles gründlich vermischen und bei schwacher Hitze zwei bis drei Minuten erhitzen. Kühlen Sie die Füllung ab und laden Sie Ihre Familie ein, Knödel zu machen.

10. Die am einfachsten zuzubereitende und bei Kindern beliebteste Füllung für Knödel ist natürlich die Kirschfüllung. Im zeitigen Frühjahr ist es am bequemsten, eine solche Füllung aus gefrorenen Kirschen zuzubereiten. 300 g in einen kleinen Topf geben. gefrorene entkernte Kirschen hinzufügen, ½ Tasse Zucker hinzufügen und alles unter Rühren zum Kochen bringen. Einen Esslöffel Stärke mit zwei Esslöffeln kaltem Wasser vermischen und in die Kirschen gießen. Alles gründlich vermischen, einige Minuten bei schwacher Hitze erhitzen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Wenn Sie Knödel zubereiten, legen Sie die Kirschen zusammen mit dem eingedickten Sirup in die Mitte des Teigstücks und drücken Sie die Ränder des Knödels so sorgfältig wie möglich zusammen. Fastenknödel mit Kirschen können mit jedem süßen Sirup, jeder Sauce oder Marmelade nach Ihrem Geschmack serviert werden.

Und auf den Seiten von „Culinary Eden“ finden Sie immer noch mehr nützliche Tipps, interessante Ideen und bewährte Rezepte, die Ihnen auf jeden Fall zeigen, wie man magere Knödel kocht.