Der Teig für Knödel mit Kartoffeln kann unterschiedlich sein. Aber echte ukrainische Knödel werden immer aus ... zubereitet. magerer Teig Und sie sind lecker und nicht fettend. Als Füllung werden verschiedene Zutaten verwendet: Kartoffeln, Kohl mit Zwiebeln, Fleisch, Leber, Hüttenkäse, Pilze und verschiedene Beeren.
Solche „Knödel“ können in der Fastenzeit gegessen werden, wenn der Teig für Knödel mit Kartoffeln keine Eier und Milch enthält. Heute werden wir einige einfache und beschreiben interessante Rezepte, die Sie mit ihrem köstlichen Geschmack und der schnellen Zubereitung begeistern werden.
mit Kohl und Kartoffeln
Hauptbestandteile:
Ein Glas Mehl;
Gekochtes Wasser – 100 Gramm;
Zwei Zwiebeln;
Sauerkraut - 600 Gramm;
400 Gramm Kartoffeln;
Ein Bund Dill;
Salz, schwarzer Pfeffer;
Pflanzen- und Olivenöl – 50 Gramm;
Eine Prise Zucker.
Den Teig in eine tiefe Tasse kneten, das gesiebte Mehl und Salz hineingeben und mit den Händen gründlich durchkneten magerer Teig wurde weich und elastisch. Mit einer Serviette abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Und während dieser Zeit werden wir ein Licht vorbereiten und gesunde Füllung. Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen, dann zu einem Püree zerstampfen und etwas Pflanzenöl hinzufügen.
Die Zwiebel in Sonnenblumen- und Olivenöl anbraten. Etwas Zwiebel, gehackte Kräuter und schwarzen Pfeffer in ein Püree geben. Zur restlichen Zwiebel hinzufügen Sauerkraut, Pfeffer und eine Prise Zucker – 10 Minuten köcheln lassen.
Den vorbereiteten Teig für Knödel mit Kartoffeln zu einer Schicht ausrollen und mit einem Glas kleine Kreise ausdrücken, auf die wir die Füllungen legen. Die Ränder müssen gut verschlossen sein, damit die Füllung beim Kochen nicht herausfällt.
Knödel werden verschickt Gekochtes Wasser und 7 Minuten kochen lassen. Sie können die Tasse mit fertigen Knödeln ergänzen Butter und gehacktes Grün. Mit Sauerrahm, Gurken oder frisch servieren Gemüsesalate- echte Marmelade!
Fastenzeit Kartoffelknödel mit Pilzsauce in einem Topf
Produkte für Knödel:
Mehl - 350 Gramm;
Warmes Wasser - 150 ml;
Karotte;
Kartoffeln - 400 Gramm;
Zwiebelkopf;
Salz Pfeffer.
Für Pilz Sauce erforderlich:
Ein halbes Kilogramm Champignons – Pilze können gefroren, eingelegt oder frisch eingenommen werden;
Zwei Knoblauchzehen;
Schwarzer Pfeffer, Salz, Koriander.
Bereiten Sie den Teig vor, geben Sie Salz zum Mehl, fügen Sie Wasser hinzu und kneten Sie ihn zu einem festen Teig. Lassen Sie ihn 40 Minuten lang unter einer Serviette warm.
Füllung: Salzkartoffeln zerstampfen, mit Bratkartoffeln vermischen Pflanzenöl Gemüse - Zwiebeln und Karotten. Fügen Sie dieser Mischung fein gehackten Dill und schwarzen Pfeffer hinzu.
Den vorbereiteten Magerteig mit den Händen gut durchkneten, ein großes Blech ausrollen und mit einem Glas Kreise formen. Auf jeden Kreis die Kartoffel-Karotten-Füllung geben.
Zwiebelwürfel zubereiten, leicht anbraten, gehackte Pilze dazugeben, etwas salzen und nicht länger als fünf Minuten köcheln lassen. Schalten Sie den Herd aus, drücken Sie den Knoblauch aus und schließen Sie den Deckel.
Knödel mit Lorbeerblättern kochen, hineinlegen Tontöpfe, und füllen Sie es oben Pilz Sauce- Für sieben Minuten in den Ofen stellen.
Das ist originell und herzhaftes Gericht Perfekt auch für den Feiertagstisch.
In der Fastenzeit möchte man oft nicht nur etwas Leckeres, sondern auch Sättigendes.
Und hier kommen Knödel mit Kartoffeln zum Einsatz.
Fastenknödel mit Kartoffeln – Grundprinzipien der Zubereitung
Bei normalen Knödeln wird ein Ei in den Teig gelegt, daher glauben viele, dass dieses Gericht in der Fastenzeit nicht zubereitet werden kann. Der Knödelteig lässt sich aber auch ohne Eier, nur mit Wasser, Salz und Mehl kneten.
Die oben genannten Zutaten zu einem festen Teig verkneten und ruhen lassen.
Die Kartoffeln für die Füllung werden gekocht und zu einem Püree püriert. Man kann daraus auch Knödel zubereiten rohe Kartoffeln. In diesem Fall wird es fein gerieben und anschließend gründlich gealtert. Anschließend werden fein gehackte Zwiebeln zu den Kartoffeln gegeben. Zwiebeln anbraten und zum Püree geben. Neben Zwiebeln auch getrocknet bzw frische Pilze, Kohl oder anderes Gemüse. Die Füllung vollständig abkühlen lassen.
Der ruhende Teig wird ausgerollt und mit einer speziellen Eisenform oder einem Glas werden identische Kreise ausgeschnitten. Jeder wird mit Füllung gefüllt und es entstehen Knödel.
Knödel in kochendes Wasser tauchen, salzen und etwa sieben Minuten kochen lassen.
Sie können die Zwiebeln separat anbraten und über die fertigen Knödel gießen. Gut schütteln, damit sich das Öl gleichmäßig verteilt und sie nicht zusammenkleben.
Rezept 1. Fastenknödel mit Kartoffeln
Zutaten
Teig
350 g Mehl;
7 g Jodsalz;
180 ml gefiltertes Wasser;
Sonnenblumenöl – 60 g.
Füllung
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
Zwiebel – 3 Köpfe;
Kartoffeln - sechs Stück;
Meersalz;
Sonnenblumenöl.
Kochmethode
1. Das Mehl in eine breite Schüssel sieben und mit Salz vermischen. Sonnenblumenöl und Trinkwasser hinzufügen. Alles mit einem Spatel vermischen und den Teig kneten. Wenn sich der Teig zu einer Kugel formt, legen Sie ihn auf einen bemehlten Tisch und kneten Sie ihn, indem Sie nach und nach weitere fünf Minuten lang Mehl hinzufügen. Anschließend in Folie einwickeln und mit einer Schüssel abdecken. Wir lassen es eine Stunde ruhen.
2. Schälen Sie die Kartoffelknollen, waschen Sie sie, geben Sie sie in einen Topf, füllen Sie sie mit gefiltertem Wasser, fügen Sie Salz hinzu und legen Sie sie auf das Feuer. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, den Schaum entfernen, den Herd ausschalten und vierzig Minuten lang kochen, bis es weich ist.
3. Die Kartoffelbrühe abgießen. Das Gemüse selbst zerdrücken und etwas Brühe hinzufügen, bis das Püree erreicht ist homogene Konsistenz.
4. Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die geschälten und gehackten Zwiebeln goldbraun braten. Die Röstzwiebeln zum Kartoffelpüree geben und verrühren. Die Füllung mit Pfeffer und Salz würzen.
5. Den Teig auf einem bemehlten Tisch ausrollen. Mit einem Glas Kreise ausstechen. Wir geben jeweils die Füllung darauf und formen einen Knödel.
6. Die Knödel in einen weiten Topf mit kochendem Wasser geben. Vorsichtig mischen und nach dem Schwimmen sieben Minuten lang bei schwacher Hitze kochen. Mit einem Schaumlöffel die Knödel auf einen Teller geben und mit Sonnenblumenöl beträufeln.
Rezept 2. Fastenknödel mit Kartoffeln und Kräutern
Zutaten
Teig
450 l Kartoffelbrühe;
700 g Mehl;
Füllung
ein Bund frische Kräuter;
Meersalz;
600 g Kartoffeln;
schwarzer Pfeffer.
Einreichen
unraffiniertes Sonnenblumenöl;
Kochmethode
1. Entfernen Sie die Schale von den Kartoffelknollen. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer, bringen Sie es zum Kochen und legen Sie die Kartoffeln ins Wasser. Salzen Sie das Wasser nicht! Die Kartoffeln weich kochen. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Gemüses mit einer Gabel. Wenn es ungehindert in die Kartoffeln gelangt, ist es fertig. Legen Sie die Kartoffeln in ein Sieb. Die Brühe in eine separate Schüssel abgießen.
2. Die Kartoffeln leicht abkühlen lassen und mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Pfeffer und Salz. Spülen Sie den grünen Bund ab und schütteln Sie überschüssige Feuchtigkeit ab. Das Grün hacken und zur Füllung hinzufügen. Umrühren und vollständig abkühlen lassen.
3. Mehl mit Salz in einer tiefen Schüssel vermischen. Dann nach und nach die heiße Kartoffelbrühe zugießen und das Gummiband kneten, weicher Teig. Den Teig noch einmal durchkneten. Bestäuben Sie den Tisch mit Mehl und rollen Sie einen Teil des Teigs zu einer dünnen Schicht aus. Kreise mithilfe einer runden Form ausschneiden. Geben Sie die Füllung jeweils in die Mitte und verschließen Sie die Ränder. Die Knödel auf ein Brett legen und mit Folie abdecken.
4. Stellen Sie einen tiefen Topf mit Wasser auf den Herd, kochen Sie es und geben Sie Salz hinzu. Die Knödel einzeln hineingeben und sofort umrühren, damit sie nicht am Boden kleben bleiben. Bei mittlerer Hitze kochen, bis sie schwimmen. Die fertigen Knödel mit einem Schaumlöffel auf einen Teller geben.
5. Die geschälte Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Die Zwiebel in Öl goldbraun braten. Die Röstzwiebel auf die Knödel legen und vorsichtig vermischen.
Rezept 3. Fastenknödel mit Kartoffeln und Röstzwiebeln und Karotten
Zutaten
40 ml Sonnenblumenöl;
370 g Mehl;
35 ml Olivenöl;
400 g Kartoffeln;
100 g Karotten;
2 Zwiebeln;
gereinigtes Wasser – 150 ml;
Meersalz – 4 g.
Kochmethode
1. Mehl und Salz in eine tiefe Schüssel sieben. Gießen Sie warmes Wasser hinein und kneten Sie den Teig, bis er an Ihren Handflächen zu kleben beginnt, aber weich bleibt. Den Teig in Folie einwickeln und eine Stunde warm lassen.
2. Kochen Sie die geschälten Kartoffeln weich und vergessen Sie nicht, das Wasser zu salzen. Die Kartoffelbrühe in eine separate Schüssel abgießen. Nach und nach zu den Kartoffeln gießen und zu einem Püree pürieren.
3. Karotten und Zwiebeln schälen. Das Gemüse auf einer feinen Reibe hacken und in Olivenöl anbraten, bis es weich ist. Zwei Drittel des Bratens in das Kartoffelpüree geben, pfeffern und salzen. Sie können gehackte Kräuter hinzufügen. Etwas Olivenöl hinzufügen und gut vermischen.
4. Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit Mehl. Etwas Teig darauf ausrollen und mit einem Glas Kreise daraus ausstechen. Die abgekühlte Füllung darauflegen und die Ränder verschließen.
5. Die Knödel einzeln in kochendes Wasser geben, salzen und acht Minuten kochen lassen. Die Knödel auf einen Teller legen und mit dem restlichen frittierten Gemüse belegen.
Rezept 4. Fastenknödel mit Kartoffeln und eingelegten Honigpilzen
Zutaten
ein halbes Kilo Kartoffeln;
60 ml Sonnenblumenöl;
200 g eingelegte Pilze;
700 g Mehl;
50 g frischer Dill;
600 ml Kartoffelbrühe.
Kochmethode
1. Kartoffeln schälen. Waschen Sie es und schneiden Sie es in fünf Millimeter dicke Kreise. In einen Topf geben und mit gefiltertem Wasser auffüllen. Fügen Sie kein Salz hinzu.
2. Die Marinade von den Pilzen abtropfen lassen und die Pilze leicht ausdrücken.
3. Abtropfen lassen gekochte Kartoffeln Gießen Sie die Brühe in die Schüssel, in der Sie den Teig kneten. Salz hinzufügen und abkühlen lassen. Kartoffeln zerstampfen, eingelegte Pilze und fein gehackten Dill hinzufügen. Abschmecken und bei Bedarf salzen.
4. Öl und 30 ml Pilzmarinade in die warme Kartoffelbrühe geben. Mehl portionsweise hinzufügen und verrühren, bis ein fester Teig entsteht. In Folie einwickeln und ruhen lassen. Es bleibt leicht an den Handflächen kleben, allerdings sollte man nicht viel Mehl hinzufügen, sonst werden die Knödel gummiartig.
5. Schneiden Sie ein Stück Teig ab, formen Sie ein Flagellum daraus und schneiden Sie es in Stücke. Jedes Stück in Mehl wälzen und ausrollen. Geben Sie die Füllung in die Mitte und verschließen Sie die Teigränder.
6. Die Knödel in kochendes Wasser geben, vorsichtig umrühren und etwa acht Minuten kochen lassen. Auf einen tiefen Teller geben, mit Öl beträufeln und mit gehacktem Dill bestreuen.
Rezept 5. Fastenknödel mit Bärenohrkartoffeln
Zutaten
ein Bund Dill;
drei Gläser Mehl;
Jodsalz – 6 g;
Karotte;
ein Glas gefiltertes Wasser;
Birne;
Sonnenblumenöl – 100 ml;
vier Kartoffeln;
Weißkohl– 400 g.
Kochmethode
1. Mehl und Salz in einer tiefen Schüssel vermischen. Separat Wasser mit einem Löffel Öl vermischen. Das Öl-Wasser-Gemisch nach und nach zum Mehl gießen, den Teig kneten und in Folie einwickeln, damit er nicht austrocknet, und ruhen lassen.
2. Den Kohl in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln und Karotten schälen. Die Zwiebel fein hacken. Drei große Karotten. Kartoffeln schälen und weich kochen. Die Brühe abgießen und zu einem Püree pürieren.
3. Das Sonnenblumenöl erhitzen und Kohl, Zwiebeln und geriebene Karotten hineingeben. Alles zusammen unter Rühren köcheln lassen, bis der Kohl weich ist. Zum Schluss gehackten Dill hinzufügen. Kartoffelpüree mit vermengen gedünsteter Kohl und mischen. Lassen Sie die Füllung vollständig abkühlen.
4. Schneiden Sie einen Teil des Teigs ab und rollen Sie ihn zu einer Wurst. In Stücke schneiden. Tauchen Sie jedes in Mehl und rollen Sie es zu einem Kreis aus. Die Füllung in die Mitte geben und die Ränder fest verschließen.
5. Die Knödel in kochendes Wasser geben, umrühren und sieben Minuten kochen lassen. Nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und braten Sie sie auf beiden Seiten an goldbraune Kruste.
Rezept 6. Fastenknödel mit Kartoffeln, Pilzen und gedünstetem Gemüse
Zutaten
Stärke – 50 g;
500 g Mehl;
Sonnenblumenöl;
300 ml gefiltertes Wasser;
60 g Tomatenmark;
Weißkohl - ein halbes Kilogramm;
6 Kartoffeln;
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
3 Zwiebeln;
ein Bund Dill;
Champignons – 200 g;
60 ml Sojasauce;
eine Prise Weiß getrocknete Pilze.
Kochmethode
1. Nach dem Schälen die Kartoffeln mit kochendem Wasser übergießen und weich kochen.
2. Den Kohl in dünne Scheiben schneiden und fünf Minuten braten. Dann Salz hinzufügen und zugedeckt 15 Minuten weiter köcheln lassen. Wir verdünnen das Tomatenmark mit Wasser auf die Konsistenz von Sauerrahm und gießen es über den Kohl. Umrühren und noch etwas köcheln lassen.
3. Reinigen und schneiden kleine Teile Champignon. In heißes Öl geben und bei starker Hitze braten, bis sie leicht gebräunt sind. Anschließend einfüllen Sojasauce. Umrühren und weiter köcheln lassen. Eine Prise trockene Steinpilze im Mörser zu Pulver zermahlen und zu den Champignons geben. Noch ein paar Minuten köcheln lassen und vollständig abkühlen lassen.
4. In einer separaten Bratpfanne die geschälte und fein gehackte Zwiebel goldbraun braten.
5. Die Brühe von den fertigen Kartoffeln abgießen. Salzen und pürieren. Röstzwiebeln, Champignons und gehackten Dill dazugeben. Die Brühe hinzufügen und das Püree auf die gewünschte Konsistenz bringen.
6. Den Teig aus Wasser, Mehl, Stärke und Salz kneten. Rollen Sie es zu einer Schicht aus und schneiden Sie mit einem Glas Kreise aus. In die Mitte legen wir jeweils eine Füllung aus Kohl und Kartoffeln. Einen Knödel formen. Legen Sie sie auf den Dampfgarrost, nachdem Sie ihn zuvor mit Öl eingefettet haben. Wenn das Wasser im Dampfgarer kocht, stellen Sie den Rost auf und garen Sie ihn abgedeckt zehn Minuten lang.
7. Die fertigen Knödel mit Öl einfetten, in einen tiefen Teller legen und mit Röstzwiebeln servieren.
Rezept 7. Fastenknödel mit Kartoffeln und Kohl
Zutaten
Tasse warmes Wasser;
750 g Mehl;
3 g Meersalz;
25 ml Sonnenblumenöl.
Füllung
Pflanzenöl– 50 ml;
150 g Weißkohl;
Zwiebelkopf;
schwarzer Pfeffer;
zwei Knoblauchzehen;
25 g Dill;
zwei Kartoffeln;
Karotte.
Kochmethode
1. Die Kartoffeln weich kochen und zu einem Püree pürieren.
2. Die Karotten schälen und fein reiben. Den geschälten Knoblauch und die Zwiebel fein hacken. Das Gemüse goldbraun braten.
3. Den Kohl in dünne Streifen schneiden, zum Gemüse geben und bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen, bis der Kohl weich ist.
4. Kartoffelpüree mit gedünstetem Kohl und gehacktem Dill vermischen. Salz hinzufügen und umrühren. Vollständig abkühlen lassen.
5. Den steifen Teig kneten, zu einer Schicht ausrollen und identische Kreise in eine spezielle runde Form schneiden. Die Füllung auflegen und die Ränder fest verschließen.
6. Die Knödel kochen, bis sie gar sind. Entfernen und sprühen Olivenöl.
Teig für Fastenknödel Sie können es mit Kartoffelbrühe oder Soda verkneten.
Wenn Sie befürchten, dass der Teig ohne Eier schwimmen könnte, dämpfen Sie die Knödel.
Die fertigen Knödel können Sie mit Röstzwiebeln servieren.
Für magere Knödel Kartoffelpüree aus Brühe zubereiten.
Sie können dem Püree gebratene Pilze hinzufügen. In diesem Fall werden die Knödel nicht nur lecker, sondern auch aromatisch.
Liebe Köche und Gäste! Ich biete Ihnen ein Rezept für Knödel mit Kartoffeln und eingelegten Pilzen. Ich hoffe, dass Ihnen diese Zutatenkombination gefällt. Der Teig enthält keine Eier und Knödel können als mageres Lebensmittel angesehen werden. Für junge Hausfrauen zeige ich, wie man Knödel mit durchbrochenem und kräftigem Rand macht. Vorgeschichte. Schon in der Grundschule begann ich, mich für das Kochen zu interessieren. Eines Tages ging ich zu meinen Nachbarn und sah, wie Tante Tasya Knödel machte, rannte nach Hause und begann zu kochen ... Am Ende hatte ich etwas zwischen Seezunge und Gummi. Zwei Jahre später, als ich einen ukrainischen Freund besuchte, wurden mir Knödel angeboten. Ich stimmte höflich zu und erinnerte mich daran, dass es nicht lecker war. Schon nach dem ersten Bissen war ich begeistert! Und Tante Lida, die meinen Gesichtsausdruck sah, sagte: „Bachish, yaki have mene varenyychki?!“ Tatsächlich war der Knödelteig unglaublich zart und lecker. Natürlich bat sie mich, ihr beizubringen, wie man solch ein köstliches Gericht zubereitet. Und Tante Lida hat mir geduldig alles gezeigt und erzählt. Ich habe keine Knödel mehr verdorben. Seitdem scheue ich mich nicht, nach dem Rezept zu fragen und es zu lernen! Heute werde ich meine Erfahrungen teilen.
Schritt 1: Den Teig vorbereiten.
Natürlich weiß jeder, wie man Knödel mit Kartoffeln kocht, und noch mehr mit mageren, aber wenn Sie es plötzlich vergessen haben, hilft Ihnen dieses Rezept dabei, sich an alle Grundlagen dieses wunderbaren Rezepts zu erinnern einfaches Gericht. Also erhitzen wir zunächst 180 Milliliter gereinigtes Wasser in einem kleinen Behälter, zum Beispiel einem Wasserkocher. In der Zwischenzeit 400 Gramm Weizenmehl, vorzugsweise Premiumqualität, in eine tiefe Schüssel sieben. Fügen Sie Salz und ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinzu, vorzugsweise raffiniertes Öl. Gießen Sie nach 3-4 Minuten kochendes Wasser aus dem Wasserkocher in dieselbe Schüssel und beginnen Sie, den Teig mit einem Esslöffel zu kneten.
Wenn das Küchengerät nicht mehr hilft, machen wir weiter dieser Prozess mit sauberen Händen auf die Arbeitsplatte legen und geben 5–7 Minuten.
Als Ergebnis sollten Sie ein ziemlich dichtes, aber gleichzeitig weiches Mehlhalbzeug erhalten, das Sie in Plastikfolie einwickeln Frischhaltefolie und lass es an 40–60 Minuten bei Raumtemperatur.
Schritt 2: Bereiten Sie das Gemüse vor.
Während der Teig geht, schälen Sie mit einem ganz gewöhnlichen, aber scharfen Küchenmesser das gesamte im Rezept angegebene Gemüse. Wir waschen sie gründlich, trocknen sie, legen sie einzeln auf ein Schneidebrett und hacken sie. Die Kartoffeln in 2 bis 3 Zentimeter große Würfel schneiden, in einen tiefen Topf geben und mit etwa zwei Liter gereinigtem Wasser auffüllen. Die Zwiebelschnittform ist die gleiche wie vorherige Zutat, aber kleiner, etwa 1 Zentimeter.
Schritt 3: Kartoffeln kochen.
Als nächstes stellen Sie die Pfanne mit den Kartoffeln auf mittlere Hitze und kochen sie nach dem Kochen 15 Minuten Entfernen Sie dabei regelmäßig mit einem Schaumlöffel den weißen Schaum von der Oberfläche der sprudelnden Flüssigkeit. Nach der erforderlichen Zeit das Gemüse mit Salz abschmecken und noch einmal auf dem Herd stehen lassen 5–7 Minuten bis seine Scheiben ganz weich sind, also fertig.
Schritt 4: Die Zwiebel anbraten.
Wir verschwenden keine Minute, denn parallel zum Kochen der Kartoffeln arbeiten wir an anderen wichtigen Komponenten der Füllung. Schalten Sie den angrenzenden Brenner auf mittlere Hitze ein, stellen Sie eine Bratpfanne darauf und gießen Sie 3 Esslöffel Pflanzenöl in diese Schüssel. Nach ein paar Minuten die gehackte Zwiebel in das erhitzte Fett geben und anbraten, bis sie weich und zart ist. goldene Kruste, dabei gelegentlich mit einem Küchenspatel aus Holz oder Silikon umrühren. Sobald es gebräunt ist, die Pfanne zur Seite schieben und weitermachen.
Schritt 5: Bereiten Sie die Füllung vor.
Wenn die Kartoffeln fertig sind, nehmen Sie sie mit einem Küchentuch vom Herd und lassen Sie sie abtropfen Gemüsebrühe in einen separaten, sauberen Behälter füllen. Weiche Stücke Die Knollen mit einem Stampfer zu einem dicken Püree ohne Klümpchen zerdrücken.
Fügen Sie dann der resultierenden Masse Röstzwiebeln hinzu, je nach Geschmack schwarz gemahlener Pfeffer und bei Bedarf etwas Kartoffelbrühe. Nochmals alles glatt rühren und ein köstliches Ergebnis erhalten magere Füllung, den wir dann mit einem Deckel abdecken und auf einen warmen Zustand abkühlen lassen.
Schritt 6: Mit Kartoffeln magere Knödel formen.
Überprüfen Sie nach einer Weile, ob der Teig schwimmt, also zähflüssig wird, bestäuben Sie ihn mit etwas Mehl und kneten Sie ihn ein wenig, damit er steifer wird. Anschließend zu einer Wurst rollen und mit den Händen in zwei gleiche Teile teilen. Legen Sie eine davon zurück in die Schüssel und decken Sie sie ab. Küchenhandtuch damit es nicht verwittert. Das zweite Stück des halbfertigen Mehlprodukts legen wir mit einem Nudelholz auf die mit Mehl zerkleinerte Arbeitsplatte, rollen es zu einer 2 bis 3 Millimeter dicken Schicht aus und drücken es mit einem Glas mit einem Durchmesser von etwa 5 Zentimetern aus die Kuchen.
Wir entfernen die Reste sofort unter einem Handtuch und geben etwa einen Esslöffel Kartoffelfüllung in die Mitte jedes Pfannkuchens. Dann nehmen wir den Kuchen in die Handfläche, falten ihn halbmondförmig und drücken die Ränder zusammen, damit keine Lücken entstehen. Den fertigen Knödel auf ein bemehltes Schneidebrett legen und den Rest auf die gleiche Weise formen, bis der Teig und die Füllung fertig sind.
Schritt 7: Magere Knödel mit Kartoffeln kochen.
Damit sind wir beim fast letzten Schritt angelangt: Nehmen Sie einen tiefen Topf und gießen Sie gereinigtes Wasser hinein, dessen Menge direkt von der gewünschten Portion abhängt Mehlprodukte, und stellen Sie es auf mittlere Hitze. Nach dem Kochen die sprudelnde Flüssigkeit mit Salz, Lorbeerblatt und zwei Pfeffersorten abschmecken: Schwarzpfeffer und Piment. Dann die Knödel ganz vorsichtig in die gleiche Pfanne geben und kochen, dabei gelegentlich mit einem Schaumlöffel umrühren. 7–8 Minuten. Sobald die Mehlprodukte an der Oberfläche schwimmen, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie sie noch eine Minute in kochendem Wasser stehen. Anschließend die Knödel in ein Sieb geben und einige Minuten in der Spüle stehen lassen, damit überschüssige Flüssigkeit abtropfen kann. Anschließend verteilen wir sie portionsweise auf Tellern und stellen sie zusammen mit anderen Fastenköstlichkeiten auf den Tisch.
Schritt 8: Magere Knödel mit Kartoffeln servieren.
Fastenknödel mit Kartoffeln heiß serviert als volle Sekunde Gericht zum Mittag- oder Abendessen. Nach dem Garen werden sie portionsweise auf Tellern verpackt und gegebenenfalls jeweils in Pflanzenöl frittiert ergänzt Zwiebeln, Pilze, frischer, fein gehackter Dill, Petersilie, Koriander oder Frühlingszwiebeln. Als zusätzliche erfrischende Ergänzung zu solch einer einfachen Mahlzeit können Sie Ketchup, Tomatensauce, magere Mayonnaise, Gemüsesalat, Marinaden oder Gurken. Kochen Sie mit Liebe und seien Sie gesund!
Guten Appetit!
Knödel lieben Wasser, daher sollte beim Kochen doppelt so viel davon vorhanden sein wie bei Mehlprodukten, also etwa 1:3;
Sehr oft in Kartoffelfüllung Fügen Sie essbare Pilze verschiedener Art hinzu, die gebraten sind, bis sie vollständig gekocht sind.
Während des Fastens gibt es Tage, an denen keinerlei Fette verwertet werden dürfen; in diesem Fall ist von der Zugabe von Zwiebeln abzuraten oder man kann diese in kleinen Mengen schmoren gewöhnliches Wasser bis alles gar ist und erst dann zur Füllung hinzufügen. Wenn Sie strenge Regeln befolgen, das Gericht aber sättigender sein möchten, können Sie die Knödel zusammen mit der Brühe, in der sie gekocht wurden, als Suppe essen;
Die Auswahl der Gewürze ist nicht wichtig; verwenden Sie beliebige Gewürze sowie getrocknete Kräuter zum Würzen von Gemüsegerichten.
Hallo liebe Leser. Meine Familie liebt Knödel mit Kartoffeln sehr, mein ältester Sohn hilft sogar bei der Zubereitung. Es ist kein Geheimnis, dass im Laden oder Supermarkt gekaufte Knödel mit Kartoffeln in den meisten Fällen entweder nicht lecker sind oder viele verschiedene chemische Zusätze enthalten. Deshalb bereite ich dieses Gericht immer selbst zu, zumal meine Kinder es essen.
Das heutige Rezept ist allen Liebhabern davon gewidmet kulinarisches Meisterwerk, das sowohl auf dem Alltags- als auch auf dem Feiertagstisch appetitlich und lecker aussieht.
Die Zubereitung dieses Gerichts ist recht einfach, erfordert jedoch etwas Geschick und Geduld, wenn Sie das unten aufgeführte Rezept befolgen Schritt-für-Schritt-Fotos und Kommentare, der Erfolg wird nicht lange auf sich warten lassen.
Die Basis für Knödel ist ungesäuerter Teig auf Wasser und Sonnenblumenöl, sodass sie sowohl mager als auch abwechslungsreich sein können vegetarisches Menü. Und die Füllung besteht aus zartem Kartoffelpüree, ergänzt mit goldbraun angebratenen Zwiebeln, passt gut zur Mehlbasis.
Kommen wir also direkt zur Zubereitung magerer Knödel mit Kartoffeln ...
Nährwert des Gerichts pro 100 Gramm.
BJU: 4/3/31.
Kcal: 158.
GI: hoch.
KI: hoch.
Kochzeit: 45 Min.
Anzahl der Portionen: 50 Stück (1900 g) .
Zutaten des Gerichts.
Ungesäuerter Teig auf Wasser.
- Weizenmehl – 640 g (4 EL) + 3–4 EL zum Bestäuben.
- Wasser - 300 ml (1 EL + 2-3 EL).
- Pflanzenöl (Sonnenblume) – 25 ml (2-3 EL).
- Salz - 8 g (1 TL).
Füllung.
- Kartoffeln - 800 g.
- Zwiebeln - 100 g.
- Sonnenblumenöl (zum Braten) – 20 ml (2 EL).
- Salz – 4 g (1/2 TL).
- Allzweckgewürze – 4 g (1/2 TL).
Rezept des Gerichts.
Bereiten wir die Zutaten vor. Das Weizenmehl sieben. Kartoffeln und Zwiebeln schälen.
Bereiten wir zunächst den Teig vor, da dieser im Kühlschrank liegen muss, damit sich das Gluten gleichmäßig in der gesamten Masse verteilt.
Lass uns genug schlafen Weizenmehl(4 EL) in einem tiefen Behälter.
Gießen Sie warmes Wasser (1 EL + 2 EL) über das Mehl.
Salz (1 TL) und Sonnenblumenöl (2-3 TL) in die Schüssel geben.
Den Teig kneten. Es sollte glatt sein und nicht an den Händen kleben; bei Bedarf noch mehr Mehl hinzufügen.
Wir stellen es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Geben Sie die Kartoffeln (800 g) in einen Topf, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser, bedecken Sie sie vollständig mit Wasser, kochen Sie sie 15–20 Minuten lang, bis sie weich sind (überprüfen Sie den Gargrad mit einer Gabel; wenn sie leicht in das Gemüse eindringen, können Sie sie abstellen der Herd).
Wenn Sie die Knollen gießen kaltes Wasser, dann erhöht sich die Garzeit und die Konzentration nützliche Substanzen In Salzkartoffeln wird es weniger geben.
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Wir stellen die Bratpfanne auf Erhitzen, gießen Sonnenblumenöl hinein und fügen nach dem Aufwärmen Zwiebeln hinzu. Das Gemüse unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Die fertige Zwiebel vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Lassen Sie fast das gesamte Wasser aus den Salzkartoffeln ab (lassen Sie etwa 1 EL der Brühe im Topf).
Salz (1/2 TL) und Gewürze (1/2 TL) zum Gemüse geben. Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
Die Röstzwiebel in einen Topf geben, umrühren und abkühlen lassen. Die Füllung ist fertig.
Beginnen wir also mit der Herstellung magerer Knödel mit Kartoffeln. Es gibt zwei Möglichkeiten, dies zu tun. Beide beginnen auf die gleiche Weise. Damit der Teig geschmeidiger und elastischer wird, muss er unter Zugabe von noch einmal auf dem Tisch geknetet werden geringe Menge Mehl (2-3 EL).
Erste: Auf einem mit Mehl bestäubten Tisch den gesamten Teig zu einer etwa 3 mm dicken Schicht ausrollen und dann mit dem Hals eines Glases, Bechers oder Glases runde Stücke (ca. 7 cm Durchmesser) ausdrücken.
Zweite: Aus dem Teig formen wir etwa 2-3 cm dicke Würste und schneiden sie in Stücke (jeweils ca. 2 cm). Alle Stücke in Mehl tauchen und zu Kreisen von 3 mm Dicke und 7 cm Durchmesser ausrollen.
Die Kartoffelfüllung in die Mitte jedes Fladenbrots geben.
Wir drücken die Ränder des Knödels fest zusammen und bilden einen Halbkreis, damit der Inhalt beim Kochen nicht herausfällt.
Sie können es so belassen oder der Kante die Form eines Zopfes geben.
Magere Knödel mit Kartoffeln in kochendes Salzwasser geben. Sofort umrühren, damit es nicht am Pfannenboden festklebt.
Wir kochen genug für eine Mahlzeit und legen den Rest in den Gefrierschrank.
Nachdem die Flüssigkeit kocht, setzen Sie den Vorgang weitere 3-5 Minuten fort. Die fertigen Knödel mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen.
Legen Sie sie auf einen Teller, bestreuen Sie sie mit Röstzwiebeln oder Kräutern, fügen Sie Ihre Lieblingssauce hinzu und servieren Sie sie.
Ich hoffe, dass Ihnen mein Rezept gefallen hat und dass Sie Ihre Eindrücke sicherlich in den Kommentaren mit mir teilen.
Guten Appetit!
