Die Tomatensaison ist in vollem Gange. Viele verfluchen diese rotbraunen Früchte bereits und wissen nicht wohin damit. Vielleicht einfach, weil sie nicht wissen, wie man sie richtig kocht? :) Wenn Sie einer von ihnen sind oder im Gegenteil die Früchte von Tomaten lieben, dann wird diese Auswahl für Sie nützlich sein.
Wir haben 7 verschiedene Rezepte ausgewählt, aber auf jeden Fall köstliche Mahlzeiten, dessen Hauptbestandteil Tomaten sind.
Crostini mit gebratene Tomaten
2016-05-12 11:50:26
Crostini ist eine beliebte italienische Vorspeise – kleine geröstete Brotstücke, mit denen gekocht werden kann verschiedene Füllungen und mit warmen und kalten Getränken servieren.
Zutaten
- Baguette 4 Scheiben
- Knoblauch 1 Nelke
- gegrillte oder gegrillte Tomaten
- Olivenöl
- Salz
- frische Blätter Basilika 1 Handvoll
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Kochmethode
- Den Grill oder die Grillpfanne erhitzen. Das Brot toasten (ca. 1 Minute auf jeder Seite). Auf Tellern anrichten und mit Knoblauch einreiben.
- Bedecken Sie jede Brotscheibe mit einem Esslöffel gebratenen Tomaten zusammen mit Saft und Nieselregen Olivenöl. Mit Salz und Basilikum bestreuen.
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Salmorejo (Tomaten-Knoblauch) kalte Sahnesuppe)
2016-05-12 11:58:03
Salmorejo ist eine kalte Suppe aus Tomaten und Brotpüree, die ursprünglich aus dem andalusischen Córdoba stammt. Im Aussehen hat es eine rosa-orange Farbe, ähnlich wie Gazpacho, ist aber durch die Zugabe von Brot viel dicker. Die Konsistenz von Salmorejo ermöglicht die Verwendung als Dip-Sauce.
Zutaten
- Scheiben Weißbrot(halber cm dick) 10 Stück.
- Tomaten (gehackt) 500 gr
- gehackter Knoblauch) 1 Nelke
- Essig 2 TL
- Salz
- Pfeffer
- Ei (hart gekocht und grob gehackt) 1 PC.
- rohes Räucherfleisch (in dünne Scheiben geschnitten) 50 gr
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Kochmethode
- Ofen auf 180°C vorheizen. Auf einem Backblech 4 Brotscheiben 8 Minuten rösten oder leicht anrösten. Kruste abschneiden, Toast in große Würfel schneiden.
- In einem Mixer Tomaten, Knoblauch, Essig und 1/4 Tasse Olivenöl pürieren homogene Masse. Die Brotwürfel dazugeben und pürieren, bis sie dickflüssig und cremig sind. Mit Salz, Pfeffer würzen.
- Gießen Sie den Salmorejo in eine tiefe Schüssel und stellen Sie ihn 30 Minuten lang in den Kühlschrank, um die Cremesuppe zu kühlen.
- Pfanne erhitzen. Die restlichen 6 Brotscheiben mit Butter bei starker Hitze rösten. Legen Sie den Toast auf einen Teller und gießen Sie den Salmorejo darüber. Mit Ei und rohen Räucherfleischscheiben garnieren.
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Spaghetti mit gelben und grünen Tomaten
2016-05-12 12:05:09
Es gibt Tomaten verschiedene Sorten und Farbe, einschließlich grün und gelb. Mit Früchten in verschiedenen Farben können Sie Abwechslung und Schönheit zum Besten bringen Regelmäßige Mahlzeiten. Übrigens, grüne Tomaten verursachen keine Stoffwechselstörungen bei Menschen, die aufgrund von Allergien keine roten Früchte essen können.
Zutaten
- Olivenöl 2 EL. l.
- gehackter Knoblauch) 4 Nelken
- große rote Zwiebeln (gehackt) 2 Stk.
- Gelbe Tomaten(in Würfel geschnitten) 500 gr
- reife grüne Tomaten (gewürfelt) 500 gr
- gehackte Basilikumblätter 1/4 Tasse
- Salz
- Spaghetti 250 gr
- ungesalzen Butter Zimmertemperatur oder Olivenöl 2 EL. l.
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Kochmethode
- Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Fügen Sie Knoblauch hinzu und braten Sie ihn etwa 2 Minuten lang an, bis er duftet. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie bei mäßiger Hitze, bis die Zwiebel weich ist (ca. 4 Minuten).
- In einer Schüssel Tomaten mit Knoblauch, Zwiebel und Basilikum mischen. Mit Salz.
- Die Spaghetti in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben und al dente kochen, abgießen und in eine große Schüssel umfüllen. Mit Butter (Butter oder Olivenöl) gut verrühren.
- Gewürzte Tomaten können über Spaghetti geschichtet oder separat als Beilage serviert werden.
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Scharf Tomaten-Ketchup
2016-05-12 12:18:08
Du liebst Ketchup und Tomatenmark? Anstatt sich mit unverständlichen Kompositionen vollzustopfen gekaufte Saucen Versuchen Sie, Ketchup zu Hause zu machen. Glauben Sie mir, sein Geschmack und seine Qualität werden Sie überraschen und begeistern!
Zutaten
- Tomaten (geschält und halbiert 1 kg
- Olivenöl 3 EL. l.
- dünn geschnittene Zwiebel 1/2 Tasse
- gehackter Knoblauch) 2 Nelken
- roter Pfeffer 1/2 TL.
- Salz
- gehackte Basilikumblätter 1. l.
- gehackte Minzblätter 1/2 st. l.
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Kochmethode
- Kratzen Sie die Samenkammern aus jeder Tomate und legen Sie sie in ein Sieb, das über einem Topf oder einer großen Schüssel steht. Versuchen Sie, so viel Saft wie möglich aus ihnen herauszuholen, indem Sie mit einem Löffel oder Spatel ein wenig nach unten drücken. Die Tomaten grob hacken und zum entstandenen Tomatensaft geben.
- Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne, fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie bei mäßiger Hitze unter Rühren an, bis sie weich und goldbraun ist (ca. 5 Minuten). Knoblauch zugeben und 1 Minute erhitzen.
- Dann die Tomaten mit Saft und gemahlener Paprika zu Zwiebel und Knoblauch geben. Mit Salz würzen und unter Rühren etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis es eingedickt ist. Vor dem Servieren Basilikum und Minze darüber streuen.
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Lachs mit geschmorten Tomaten und Peperoni
2016-05-12 12:24:49
Tomaten sind eine Quelle für eines der stärksten Antioxidantien – Lycopin, das das Risiko von Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringert. Die Kombination von Lycopin-reichen Tomaten mit ungesättigten Fetten (in dieser Fall- Olivenöl und Lachs), hilft, 4-mal mehr Lycopin aufzunehmen, als wenn wir die gleichen Tomaten separat essen.
Zutaten
- Olivenöl 6 EL. l.
- Jalapeno (mittelgroße Chilischoten) entkernt und in Scheiben geschnitten 10 Stück.
- reife Tomaten (kernlos und grob gehackt) 2 kg
- Salz
- Lachsfilet mit Haut 2 kg
- frisch gemahlener Pfeffer
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Kochmethode
- 6 Esslöffel Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen. Hinzufügen scharfe Pepperoni und bei mäßiger Hitze ohne Rühren sautieren, bis sie weich sind (ca. 6 Minuten). Mit einem Schaumlöffel die Paprika auf einen Teller geben.
- Die gehackten Tomaten in einen Topf geben und bei starker Hitze erhitzen, bis sie ihren Saft abgeben (ca. 4 Minuten). Verwenden Sie einen geschlitzten Löffel, um die Tomatenstücke in eine große Schüssel zu geben. Kochen Sie den Tomatensaft bei starker Hitze, bis er eindickt. Dies dauert ungefähr 8 Minuten. Dann die Tomatenscheiben zurück in den Topf geben und mit Salz würzen.
- Das mit Olivenöl bestrichene Lachsfilet (mit der Hautseite nach unten) auf eine vorgeheizte Grillpfanne legen und mit einem Deckel abdecken. Garen, bis der Fisch in der Mitte rosa wird. Um die Bereitschaft zu überprüfen, darf das Filet mit einer Messerspitze durchstochen werden. Garzeit 6-8 Minuten, je nach Temperatur der Grillpfanne. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Einen Löffel Tomaten mit Saft auf eine längliche Schüssel geben. Legen Sie die Lachsfilets vorsichtig auf die Tomaten. Wenn nötig, entfernen Sie vorsichtig die Haut vom Fisch. Das Gericht mit scharfem Pfeffer bestreuen.
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Warmer Salat mit Tomaten und Sardellen
2016-05-12 12:32:59
Warme Sardellen rein Knoblauchsoße und ein fantastischer Regenbogen aus saftigen Tomatensorten, garniert mit eingelegten roten Zwiebeln und weich gekochten Eihälften.
Zutaten
- Olivenöl 1/4 Tasse
- Sardellen (gehackt) 4 Dinge.
- gehackter Knoblauch) 1 Nelke
- geriebene Zitronenschale 1 Teelöffel
- mittlere Zwiebel (fein gehackt) 1 PC.
- Rot Essig 2 EL. l.
- Eier 2 Stk.
- Tomaten verschiedener Sorten (in große Scheiben geschnitten) 700 gr
- Meersalz
- frisch gemahlener Pfeffer
- Petersilie zur Dekoration
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Kochmethode
- Kombinieren Sie in einer kleinen Pfanne Olivenöl, Sardellen, Knoblauch und Zitronenschale.
- In einer kleinen Schüssel die rote Zwiebel mit dem Essig mischen und 10 Minuten ruhen lassen.
- Einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und legen Sie die Eier vorsichtig in das Wasser. Kochen Sie sie für 6 Minuten. Entfernen Sie die Eier mit einem geschlitzten Löffel und tauchen Sie sie hinein kaltes Wasser. Lassen Sie sie ein paar Minuten abkühlen. Reinigen Sie die Eier.
- Die Tomaten auf 4 Teller verteilen. Würze sie mit Salz und Pfeffer. Rote Zwiebel darauf verteilen und alles mit Essig beträufeln.
- Braten Sie die Sardellen bei mittlerer bis niedriger Hitze an. Legen Sie sie auf die Tomaten. Die Eier halbieren und jeweils eine Hälfte auf einen Teller legen. Petersilie darüber streuen und sofort servieren.
Schmieren Sie den Tontopf mit Butter und legen Sie die Tomatenscheiben in Schichten hinein. Jede Schicht nach Geschmack salzen und pfeffern und fein gehackte gebratene Champignons, fein gehackte Zwiebeln, geriebenen Käse und Semmelbrösel darauf geben. Gießen Sie alles Ghee und Eier in Milch geschlagen, mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen bei mittlerer Hitze backen. In einem Topf auf dem Tisch servieren.
Produkte: 6 Tomaten, 150 g gekochte Pilze, 1 Zwiebel, 1/2 Tasse geriebener Käse, 100 g Brötchen, 1/2 Tasse Milch, 2 Eier, 1/2 EL. Esslöffel geschmolzene Butter, Salz und Pfeffer abschmecken.
Rezept für natürliche Tomaten im Glas
Tomaten der gleichen Größe in Gläser geben und kochende Salzlösung (35 g Salz und 6 g Zitronensäure pro 1 Liter Wasser) gießen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und geben Sie sie in kochendes Wasser - Liter für 8 Minuten, drei Liter für 15 Minuten. Dann verschließe sie und kühle sie. Produkte an Liter Glas: 600 g rote Tomaten, 15 g Salz, 3 g Zitronensäure.
Salat in roten Farben
Rote Tomaten, rot Süße Paprika, Karotten und Zwiebeln fein gehackt, in einen Topf geben, Öl und Essig einfüllen, salzen und 30 Minuten köcheln lassen. ab dem Moment des Kochens. In Gläser füllen, Deckel aufrollen und mit einer Decke abdecken, bis es abgekühlt ist. An einem kühlen Ort aufbewahren. Produkte: 2 kg rote Tomaten und rote Paprika, 0,5 kg Zwiebeln und Karotten, 1 Tasse Pflanzenöl, 1,5 EL. Löffel 9% Essig, 2 EL. Löffel Salz.
Wie man eingelegte Tomaten macht
Geschnittene Tomaten in Litergläser geben und darauf eine Zwiebelscheibe. Die Zutaten für die Marinade in Wasser geben und 3 Minuten kochen, abkühlen lassen, abseihen und 3 EL Wasser hinzufügen. Löffel 6% Essig und 1 Teelöffel Sonnenblumenöl. Gießen Sie die Marinade in Gläser, decken Sie sie mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 5-10 Minuten lang. in kochendem Wasser. Dann die Deckel aufrollen und kalt stellen. Produkte für die Marinade pro 0,5 l Wasser: 1 Teelöffel Salz, 3 Teelöffel Kristallzucker, 1-2 Lorbeerblätter, 2-3 schwarze Pfefferkörner, 3-4 Nelken und Zimt nach Geschmack.
Wie man Tomaten mit Knoblauchsauce macht
Reife kräftige Tomaten und hart gekochte Eier in Scheiben schneiden. Knoblauch u Paprika mit Salz zerdrücken, in 1/2 Tasse kaltem gekochtem Wasser verdünnen und nach Geschmack hinzufügen Apfelessig. Tomaten und Eier in eine Salatschüssel geben, mit der Soße übergießen, Gehacktes darüberstreuen Zwiebeln und Dill. Produkte: 5 Tomaten, 5 Eier, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 3 Dillzweige, Apfelessig, Paprika und Salz nach Geschmack.
Wie man Herbst-Tomaten-Vorspeise macht
braune Tomaten, frische Gurken, Zwiebeln und Paprika in Würfel schneiden, in einen Topf geben, Kristallzucker hinzufügen, Öl, Essig, Salz einfüllen. Anzünden und unter Rühren kochen, 7 Minuten. Den heißen Salat in heißen Gläsern anrichten, die Deckel aufrollen und mit einer Decke abdecken, bis er abgekühlt ist. An einem kühlen Ort aufbewahren. Produkte: 2 kg braune Tomaten und frische Gurken, I kg Zwiebeln, 0,5 kg Paprika, 1 Tasse Pflanzenöl, 1/2 Tasse 9% Essig, 3 EL. Löffel Kristallzucker, Salz abschmecken.
So machen Sie Tomaten in Ihrem eigenen Saft
kochen Tomatensaft aus reifen Früchten, kochen bis zum Kochen, dann durch ein Sieb reiben und 10 g Salz zu 1 Liter Masse hinzufügen. Dichte reife Tomaten am Stiel hacken, fest in Gläser füllen, gekochten Tomatensaft gießen und 20 Minuten pasteurisieren. bei 80 °C. Dann die Gläser verschließen.
Wie man einen Tomatensalat macht
Tomaten in Scheiben schneiden, Petersilie grob hacken, Käse reiben. Alles gut mischen, mit Sauerrahm oder Pflanzenöl abschmecken. Produkte: 4 Tomaten, 2 EL. Löffel Petersilie, 1/2 Tasse Käse, Sauerrahm oder Pflanzenöl nach Geschmack.
Wie man einen Tomatenauflauf macht
Die Zwiebel in Butter goldbraun braten. Gehackte Tomaten dazugeben und zusammen bei schwacher Hitze 15 Minuten braten. Mehl hinzufügen, umrühren und alles auf ein Backblech geben, das geschlagene Ei mit Milch darüber gießen. Mit Käse bestreuen, fein gehackte Petersilie und im Ofen backen. Produkte: 6 Tomaten, 50 g Butter, 1 Zwiebel, 1 EL. ein Löffel Mehl, 1 Ei, 1/2 Tasse Milch, 1/2 Tasse Käse, 1 Bund Petersilie, Salz nach Geschmack.
Wie man gefüllte Tomaten macht
Schneiden Sie die Spitzen von runden Tomaten ab, nehmen Sie den Inhalt mit einem Löffel heraus, salzen Sie die Früchte und drehen Sie sie um, damit der Saft herausfließt. Reiben Sie die Butter, fügen Sie geriebenen Käse und saure Sahne hinzu. Die Mischung salzen, pfeffern, beträufeln Zitronensaft und Peitsche. Füllen Sie die Tomaten mit dieser Masse und bedecken Sie sie mit der Schnittfläche, legen Sie sie mit der Schnittfläche nach oben, bestreuen Sie sie mit geriebenem Käse und garnieren Sie sie mit Petersilienzweigen und Dill. Zutaten: 8 Tomaten, 50 g Butter, 3/4 Tasse gerieben würziger Käse, 3 EL. Löffel Sauerrahm, 1 Bund Petersilie und Dill, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Grüne Tomatengarnitur
Auf den Boden der Pfanne fein gehackte Zwiebeln, Petersilie und Sellerie, geschnittene grüne Tomaten und Karotten geben. Alles salzen, pfeffern, Pflanzenöl gießen und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Produkte: 6 grüne Tomaten, 2 Zwiebeln, 3 Zweige Petersilie und Sellerie, 3 Karotten, 3 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 5 Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer abschmecken.
Wie man eingelegte Tomaten mit Senf macht
Packen Sie unreife Tomaten fest hinein Emailwaren, Einstreu mit Gewürzen - Dill, Knoblauch, Meerrettich, Pfeffer, schwarze Johannisbeere und Kirschblätter, Estragon. Zuerst den Boden der Schüssel mit Gewürzen bedecken und mit einer gleichmäßigen Schicht trockenem Senf bestreuen. Decken Sie die Tomaten mit Gewürzen ab und gießen Sie die auf dem Abkühlen gekochte Salzlake hinein Gekochtes Wasser. Legen Sie eine Leinenserviette, einen Holzkreis darauf und ein Gewicht darauf. Nach einer Woche an einem kalten Ort aufbewahren und nach einem Monat können gesalzene Tomaten auf dem Tisch serviert werden. Produkte für 10 Liter Wasser: 300 g Salz, 50 g trockener Senf, 30 g Knoblauch, 200 g Anreicherung, 30 g Meerrettichwurzel, 25 g Estragon, 100 g Kirsch- und Johannisbeerblätter, 20 Piment .
Grüne Tomatenmarmelade
Schneiden Sie bei länglichen Tomaten die Stiele mit einem Teil des Fruchtfleischs ab und entfernen Sie einen Teil der Kerne. Kochen Sie in drei Wassern, damit sie nicht bitter schmecken. Nach jedem Aufkochen gründlich waschen. kaltes Wasser. Danach die leicht ablösbare Haut entfernen und einkochen Zuckersirup zur Verdickung. Über Nacht abkühlen lassen und morgens in Gläser füllen. Produkte: 65 kleine grüne Tomaten, 1 kg Kristallzucker, 1 Liter Wasser.
Damit die platzende Tomate nicht schimmelt, müssen Sie die Risse dick mit Salz bestreuen. Frische Tomaten werden 10 Minuten in die Suppe gegeben. vor Ende des Garvorgangs.
Die Haut einer Tomate löst sich leicht, wenn sie eine Minute in kochendes Wasser getaucht und dann mit kaltem Wasser abgespült wird.
Wenn Sie dem Tomatensaft etwas Zitronensaft und etwas Honig hinzufügen, erhalten Sie ein sehr leckeres Getränk, das Kinder gerne trinken.
Beim Salzen werden kleine, grüne, braune und rosa Tomaten mit 6% Salzlake und große und rote mit 7% übergossen.
Wie man Tomaten rettet, die begonnen haben zu verderben. Wenn Sie keine Zeit haben, die Ernte zu verkaufen, und die Früchte zu faulen beginnen, ist dies kein Grund, sie wegzuwerfen. weiche Tomaten mit rissiger Haut wird zur Grundlage für viele Gerichte. Wir bieten Rezepte an leckere Snacks und Saucen aus überreifen Tomaten.
Soße
In 10 Minuten können Sie aus verworfenen Tomaten Saucen für Fisch oder Nudeln zubereiten. Mahlen Sie ein paar Tomaten auf einer Reibe (die Haut wird weggeworfen). Fügen Sie in den resultierenden Brei gehackten Knoblauch, Petersilie oder Basilikum- / Dillblätter + Salz + Pfeffer hinzu. Es bleibt nur zu mischen - es ist fertig. Servieren mit gekochte Nudeln, Fisch, Steak. Übrig gebliebene Sauce hält sich im Kühlschrank eine Woche.
Sandwichpaste
Aus überreifen Tomaten können Sie Nudeln wie Lecho kochen, jedoch ohne zu kochen. Die Früchte halbieren, die Adern mit dem Strunk entfernen, salzen und auf ein Backblech legen. 30 Minuten backen. Nach dem Abkühlen die Haut entfernen, zerdrücken (mit einer Gabel oder zerdrücken). Salz, Knoblauchpaste + Olivenöl + eventuelle Kräuter (Oregano, Basilikum, Koriander, Majoran, Petersilie) hinzufügen. Mischen Sie besser in einem Mixer. Fertige Nudeln Aufstrich auf Fladenbrot, Croutons, Brot - lecker! Tomatenöl
Wir schicken die Tomaten in den Ofen (10 Minuten), kühlen ab, entfernen die harten Fasern. Wir laden die Butter, Tomaten, vorhandene Kräuter (Thymian, Dill, Oregano, Basilikum) + Pfeffer + Salz in den Mixer - schlagen. Das entstandene Öl wird nach Belieben verwendet: zu Nudeln, Reis, Kartoffelpüree, auf Sandwiches, Toasts schmieren. Unbenutztes Öl kann bis zu 2 Wochen im Kühlschrank und bis zu sechs Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Salatsoße
Die Hälfte der geschälten Früchte durch ein Sieb passieren. Weinessig, Senf, Salz, Honig zugeben und verquirlen. Ohne den Mixer auszuschalten, langsam Pflanzenöl, vorzugsweise Olivenöl, einfüllen. Das resultierende Dressing ist ideal für Salate, Gemüsebeilagen und Müsli. Wenn Sie die Reste im Kühlschrank aufbewahren möchten, lassen Sie sie vor der Verwendung 15 Minuten lang warm. Dann gründlich umrühren/schlagen.
Marmelade
Köstliche Gemüsemarmelade aus Tomaten. Für die Marmelade Tomaten kochen, bis sie eingedickt sind. Salz, Zucker, Zitronensaft, Aromen von Koriander, Zimt bis Chili hinzufügen. Das Kochen sollte bis zur Erstarrung der geleeartigen Masse erfolgen.Tomatensuppe
Braten Sie verschiedene Arten von Zwiebeln (Lauch, Rüben, Schalotten), Knoblauch in Pflanzenöl. Salz, Pfeffer, gehackte Tomaten hinzufügen, Brühe oder Wasser gießen. Eine halbe Stunde kochen. Die leicht gekühlte Suppe mit einem Mixer zerkleinern.
Italienische Vorspeise oder Bruschetta
Schnell zubereitet aus überreifen Tomaten. Defekte Teile von Früchten entfernen, 5-7 Minuten backen. Auf geröstetes Brot, mit Knoblauch gerieben oder mit geriebenem Käse bestreut, gebackene Tomaten legen.
Salsa
Die Hauptzutat der klassischen Salsa sind gehackte Tomaten. Daher ist es durchaus möglich, hier beschädigte, zerknitterte Früchte zu verwenden. Nehmen Sie Knoblauch, Ihre Lieblingskräuter, Gewürze, Zwiebeln und Tomaten. Alles fein geschnitten, mit Zitronensaft oder Wein-/Apfelessig abgeschmeckt. Für Schärfe können Sie Chilischoten verwenden. Gazpacho
klassisches Gericht Spanische Küche schwierig zuzubereiten, aber mit einer Menge zerdrückter Tomaten können Sie Gazpacho (kalte Suppe) "zu Hause machen". Nehmen Sie 6 große Tomaten, je eine: Paprika, frische Gurke, rote Zwiebel, zwei Scheiben altbackenes Brot und ein paar Knoblauchzehen. Alles wird groß geschnitten, das Brot bricht, alles wird in einer Schüssel gemischt und abgedeckt. Lassen Sie es für ein oder zwei Stunden sitzen. Dann alles in einen Mixer + Weinessig + Olivenöl, dann in den Kühlschrank. Die Suppe wird gekühlt serviert.
Tomatenomelette oder Frittata
Für das italienische Omelett gibt es kein eindeutiges Rezept. Das Gericht gilt als praktisch für Improvisationen. Hauptakteur sind in jedem Fall Tomaten. Defekte / überreife Tomaten werden in Pflanzenöl in einer Pfanne gebraten. Auf Wunsch wird vorhandenes Gemüse hinzugefügt: Paprika, Zwiebel, Gurke. Fertige Zutaten werden mit Eimischung gegossen. Unter dem Deckel oder im Ofen fertig stellen.Hausgemachter Ketchup
Hergestellt aus überreifen Tomaten. 5-6 kg Tomaten + 2 Zwiebeln schneiden. und 40 Minuten garen, dann alles durch ein Sieb passieren. Wieder in die Pfanne + ein halbes Glas Zucker + volle M. ein Löffel Salz + 2 TL gemahlener Pfeffer + TL Senf + eine Prise Koriander. Dick kochen, am Ende ein halbes Glas 9% Essig einschenken. Richtig aufgebrühter Ketchup wird rotbraun, das Volumen reduziert sich um ein Drittel. In Gläser füllen, aufrollen, einwickeln.Einfrieren
Friere die Tomaten mit wenig Aufwand für die spätere Verwendung ein. Waschen, verfaulte Stellen entfernen, auf einem Papiertuch trocknen. In Plastikfolie und Gefrierschrank legen. Nach dem Auftauen die Haut abziehen und für ein beliebiges Rezept verwenden. Sie können bis zur nächsten Ernte lagern.Am meisten beste Rezepte von Tomaten für den Winter, verwöhnen Sie sich und Ihre Lieben mit tollen Präparaten im Winter!
Zutaten:
- 2 kg Tomaten in große Stücke geschnitten (halbiert)
- 4 Dinge. Paprika
- 2 Knoblauchzehen
- Grün
Tanken:
- 100 g Essig
- 100 g wächst. Öle
- 100 g Zucker
- 2 Esslöffel Salz.
Kochen:
1. Pfeffer, Knoblauch (ich habe 2 Stück Paprika hinzugefügt) in einem Fleischwolf drehen. Mischen.
2. Grüns schneiden.
3. Schichten in ein 3-Liter-Glas legen: Tomaten, dann eine Mischung aus Gemüse, Gemüse.
4. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und stellen Sie es kopfüber auf den Hals in den Kühlschrank.
Dies ist so, dass es nach 8 Stunden fertig zum Verzehr ist. Abends gemacht, morgens fertig! Und dann können Sie es in der normalen Position halten. Schmeckt am nächsten Tag noch besser!
Zutat:
- 2 kg frische Tomaten(reif und elastisch)
- 1 rote Paprika
- 2 - 3 Knoblauchzehen
- 1 Paprika
- Paprika aus süßer Erbse
- Nelke
- Zucker
- Salz
- Essig 9%
Kochen:
1. Gewürze in saubere Gläser geben, 3-5 Erbsen Piment, 3-5 Nelken, 1 Knoblauchzehe, in Scheiben schneiden, 1/4 Paprika, in Stücke schneiden und ein kleines Stück Paprika.
2. Die Tomaten waschen und trocknen. Tomaten in Gläser füllen.
3. Mit kochendem Wasser übergießen und 20-30 Minuten stehen lassen. Lassen Sie das Wasser ab und fügen Sie 4 Esslöffel Zucker und 2 Esslöffel Salz pro 1 Liter Marinade hinzu.
4. Kochen und in Gläser füllen. Fügen Sie 2 Esslöffel Essig pro Liter Glas hinzu. Dosen aufrollen und umdrehen.
5. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Zutaten:
- grüne unreife Tomaten, vorzugsweise groß, fleischig.
- Selleriezweige
- Knoblauch
- rote Paprika
Sole
- pro 1 Liter kaltes Wasser (aus dem Wasserhahn)
- 70 g Salz (grob)
Kochen:
1. Die Tomaten der Länge nach halbieren, aber nicht ganz.
2. Wenn der Knoblauch groß ist, schneiden wir jede Nelke in mehrere Teller. Pfeffermodus an Ringen (ich mache es mit einer Schere, sehr praktisch). Selleriezweige.
2. In jede Tomate geben wir mehrere Knoblauchplatten, 2-3 Pfefferringe (je nachdem, wie scharf Sie es mögen oder ob Kinder im Haus sind). Wir stopfen dort auch einen gnadenlos mehrmals gefalteten Selleriezweig und fixieren all diese Schönheit mit gewöhnlichen Unterfäden, indem wir die Tomate mehrmals in verschiedene Richtungen wickeln (wenn ordentlich, dann ohne Fäden). Basar-Ästheten stopfen eine rote Paprika so, dass sie mit roter Zunge (neckend) aus der Tomate herausschaut – wie auf einem Smiley-Gesicht.
3. Legen Sie am Boden der Pfanne oder der Gläser (oder vielleicht Fässer) eine Schicht Selleriezweige auf eine Schicht Tomaten, schieben Sie mehr Pfeffer an die Seiten (für Liebhaber), dann wieder Sellerie usw. Oberste Schicht Sellerie.
Salz in Wasser verdünnen und Tomaten gießen.
4. Wir unterdrücken. Ein 3-Liter-Krug nimmt etwa 1,5 Liter Sole auf.
Wenn die Tomaten abgespielt werden, hören sie auf zu blubbern, die Sole wird transparent, fertig, die Gurke ist fertig. Wenn Sie sie sofort verwenden, brauchen Sie nichts weiter zu tun. , und Eisenrolle auf. Das sollte sofort fertig, sobald Sie kochende Sole einfüllen und sehr lange, sogar 2 Jahre, gelagert werden können.
Zutaten:
- 1 große Zucchini
- 2-3 Knoblauchzehen
- 5 kleine Tomaten
- ein halbes Bund Dill und Petersilie
- Frittieröl
- Mayonnaise
- Mehl
Kochen:
1. Nehmen Sie eine große Zucchini und schneiden Sie sie in 0,5 cm dicke Scheiben.
2. Alle Kreise salzen und mischen, 5 Minuten in einer Schüssel stehen lassen.
3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und jeden Kreis braten, nachdem er von beiden Seiten in Mehl getaucht wurde.
4. Die gebratenen Zucchini auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
5. Wenn die Zucchini abgekühlt sind, fetten Sie sie mit einer Mischung aus Mayonnaise und Knoblauch ein.
6. Schneiden Sie die Tomaten in Kreise und legen Sie sie auf jede Zucchini.
7. Auf die Tomaten ebenfalls leicht mit Knoblauchmayonnaise einfetten.
8. Mit Kräutern bestreuen und 30 Minuten kühl stellen.
Zutaten:
3kg Tomate
- 3 Knoblauchzehen - 1 EL. Zucker - 0,5 EL. Öle - 0,25 EL 9% Essig - 1 EL Salz
Kochen:
1. Tomaten durch einen Fleischwolf geben und eine Stunde kochen, bis sie eingedickt sind. fügen Sie Salz, Öl und Zucker, Knoblauch hinzu.
2. Weitere 20 Minuten garen.
3. Essig einfüllen, 5 Minuten kochen, aufrollen.
Zutaten:
- Tomaten
- Pfefferkörner
- Lorbeerblätter
- Zwiebel
- Dillgrün
- Knoblauch
- Pflanzenfett
Sole:
- 3 l. Wasser
- 3 EL. l. Salz
- 7 EL. l. Sahara
- 1 EL. 9 % Essig
Kochen:
1. Wählen Sie zuerst enge rote Tomaten.
2. Schneiden Sie sie in zwei Hälften.
3. Geben Sie auf den Boden des Glases (ich habe Liter verwendet) gehackten Dill, 4 - 5 Pfefferkörner, eine kleine Zwiebel mit Ringen, 2 gehackte Knoblauchzehen und 1 EL. l. Pflanzenöl.
4. Legen Sie nun die Hälften der geschnittenen Tomate hin. Sobald das Glas voll ist, die Tomaten mit warmer Salzlake übergießen.
5. Dann stellen wir unsere Gläser auf einen Ständer in einen Topf mit Wasser und sterilisieren ab dem Moment des Kochens 10 Minuten lang.
6. Dann verkorken wir die Deckel fest und wickeln sie auf den Kopf gestellt bis zum Morgen ein.
Zutaten:
- 1,5 kg Paprika
- 1,5 kg reife Tomaten
- 1/2 EL. Löffel Salz
- 100 ml Apfel-, Trauben- oder Beerenessig
- 100 g Honig, 10 schwarze Pfefferkörner
Kochen:
1. Pfeffer von Samen befreien und in Scheiben schneiden.
2. Tomaten in Scheiben schneiden.
3. Rühren Sie das Gemüse um, fügen Sie Salz, Honig und Essig hinzu und lassen Sie es stehen, bis der Saft freigesetzt wird.
4. Danach das Geschirr mit Gemüse auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen.
5. Gießen Sie dann den kochenden Salat in sterilisierte Gläser, rollen Sie sie auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein.
Zutaten:
Für ein 2-Liter-Glas:
- 2 kg Tomaten,
- 1 großes Bund Koriander
- 1 Knoblauchzehe
- 1-1,5 EL. l Salz
- 1/2 TL rote Paprika
Kochen:
1. Zerkleinern Sie die Tomaten zusammen mit der Haut in einem Mixer.
2. Unter ständigem Rühren auf mittlere Dichte kochen.
3. Alle Gewürze separat mahlen, dann alles mischen, vorsichtig bewegen und in Gläser rollen.
Zutaten:
- Bohnen - ein Kilogramm
- Zwiebel - zwei Zwiebeln
- Tomaten - ein Kilogramm
- grobes Salz - drei Teelöffel
- gemahlener schwarzer Pfeffer - ein Teelöffel
- Piment, gemahlen - ein halber Teelöffel
- Lorbeerblatt - fünf Stück
- Essig 70% - ein Teelöffel
Kochen:
1. Zunächst kochen wir die Bohnen in leicht gesalzenem Wasser, bis sie vollständig gekocht sind, nachdem wir sie einen Tag lang eingeweicht haben.
2. Zwiebel schälen, so fein wie möglich hacken und braten, bis ein goldener Farbton in Pflanzenöl erscheint.
3. Reife, ganze Tomaten einige Sekunden in kochendes Wasser tauchen, dann in kaltem Wasser abkühlen und vorsichtig die Haut entfernen.
4. Als nächstes die geschälten Tomaten in kleine Stücke schneiden, in eine tiefe Emailschüssel geben, salzen und kochen, bis sie zu Püree werden.
5. Danach Bohnen, Röstzwiebeln, Gewürze, gehackte Lorbeerblätter zu den gekochten Tomaten geben und alles gut vermischen. Lassen Sie die Mischung kochen und gießen Sie Essig hinein.
6. Die gekochten Bohnen vom Herd nehmen und sofort in vorbereitete, pasteurisierte gießen Gläser. Wir korken.
Zutaten:
- junge Zucchini - 5 kg.,
- Tomatensaft - 2 Liter,
- Zucker - 2 Tassen,
- Salz - 1 EL. Löffel,
- Pflanzenöl - 200 ml.,
- Essig 9% - 150 ml.,
- roter gemahlener Pfeffer - 1 Teelöffel mit einer Folie,
- Petersilie - 1 Bund,
- Knoblauch - 2 Köpfe.
Kochen:
1. Die Zucchini waschen, die Schwänze abschneiden und in Kreise schneiden, die nicht dicker als 1 cm sind.
2. Legen Sie ein paar Petersilienzweige auf den Boden jedes Glases. Legen Sie die Zucchini auf die Petersilie.
3. Als nächstes bereiten Sie die Sauce für Zucchini zu: Gießen Sie Tomatensaft in die Pfanne. Wenn Sie keinen Tomatensaft haben, können Sie nehmen Tomatenmark(0,5 kg), verdünnt mit Wasser (1,5 Liter). Zucker, Salz, Pflanzenöl, Essig, Knoblauch und Pfeffer hinzufügen. Dieses Jahr hatte ich keinen Pfeffer zur Hand und es war noch ein Glas Adjika von der letztjährigen Ernte übrig. Ich fügte der resultierenden Masse 1 Tasse Adjika hinzu, stellte sie auf mittlere Hitze und kochte 10 Minuten lang.
4. Gießen Sie heiße Tomatensauce in Zucchinigläser. Abdecken und 25 Minuten sterilisieren, sobald das Wasser in der Pfanne kocht.
5. Dann heiße Zucchinigläser hinein Tomatensauce Rollen Sie die Deckel auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie mit einem Handtuch ein. Lassen Sie die Gläser vollständig abkühlen.
Zutaten:
- Tomaten - 1kg.
- Äpfel - 3 Stk.
- Karotten - 2 Stk.
- Salz - 1 Teelöffel.
- Zucker - 1 EL.
- Essig - 2 EL.
- Pfeffer, Knoblauch - nach Geschmack.
Kochen:
1. Tomaten, Karotten, geschälte Äpfel, alles in einem Fleischwolf mahlen, Salz, Zucker, Essig hinzufügen, anzünden.
2. 20 Minuten nach dem Kochen zerdrückten Knoblauch und Pfeffer hinzufügen, mischen.
3. Ordnen Sie alles in Gläsern an und sterilisieren Sie sie in einem Topf mit Wasser, nachdem Sie ein Handtuch auf den Boden gelegt haben.
4. Verschließen Sie die Gläser mit einem Deckel und stellen Sie sie 12 Stunden lang auf den Kopf.
5. Fertigsauce kann dunkel und kühl gelagert werden.
Zutaten:
- 3 kg Tomate
- 250 g Meerrettich
- Knoblauch 200 g
- Salz 3 EL oder nach Geschmack
- Zucker 1 EL oder nach Geschmack
Kochen:
1. Meerrettich säubern und 30 Minuten in klarem Wasser einweichen.
2. Schneiden und rollen Sie entweder in einem Fleischwolf oder in einem Mixer (mit Messeraufsatz) oder in einem Prozessor.
3. Die Tomaten waschen, hacken und zusammen mit dem Knoblauch rollen.
4. Mischen Sie alle Zutaten, fügen Sie Salz und Zucker hinzu, mischen Sie.
5. Gewürze in sterilen Gläsern anrichten, mit Deckel verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
Das Rezept von Marina Sazonova.
Zutaten:
- Tomaten
Für die Füllung:
- Wasser - 1 l
- Zucker - 70 Gramm
- Salz - 40 Gramm
- Essig - ein Teelöffel
- Gelatine - 30 Gramm
- Pfefferkörner nach Geschmack
- Lorbeerblätter schmecken
Kochen:
1. Gelatine in kaltem kochendem Wasser einweichen, bis sie aufquillt.
2. Anschließend im Wasserbad oder in erhitzen Mikrowelle bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
3. Prozess.
4. Schneiden Sie die Tomaten und geben Sie sie in vorbereitete Gläser.
5. Zucker, Salz in das Wasser geben, zum Kochen bringen, Essig, vorbereitete Gelatine, gehackte Karotten, Gewürze hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen.
6. heiße Gurke Mit Tomaten in Gläser füllen und sterilisieren.
7. Als nächstes die Bänke aufrollen und abkühlen lassen.
Zutaten:
- Gurken - 1,5 Kilogramm
- Tomatensaft - 1,5 l
- Knoblauch - 5-6 Nelken
- Estragon - 10 Gramm
- Dill (Regenschirme) - 50 Gramm
- Salz - drei Esslöffel
Kochen:
1. Tomatensaft kochen und abkühlen.
2. Das Salz darin auflösen, den Knoblauch, die Kräuter dazugeben und die Gurken in die Gläser füllen.
3. Deckel schließen und kühl lagern.
Zutaten:
- 3 kg Tomate;
- 2 kg Auberginen;
- 200 g Pflanzenöl;
- 200 g Zucker;
- 100-150 g Essig 9%;
- 2 Schoten Paprika;
- 2 Knoblauchzehen;
- 2 Esslöffel Salz;
Kochen:
1. Tomaten und Paprika durch einen Fleischwolf geben, salzen und 15 Minuten garen.
2. Schneiden Sie die Aubergine in mittelgroße Würfel. Nicht in Scheiben wie bei „Spark“, nicht in Strohhalmen, sondern in Riegeln.
3. Wer mag, kann die Aubergine schälen, ich lasse es gerne so.
4. Die gehackte Aubergine zu den Tomaten und Paprika geben, auch dort hinzufügen Sonnenblumenöl, Zucker und Essig.
5. Alle 40 Minuten kochen, am Ende des Garvorgangs gepressten Knoblauch zur Aubergine geben.
6. Gießen Sie die Masse in sterilisierte Gläser und rollen Sie sie auf.
7. Stellen Sie die Gläser auf den Kopf und wickeln Sie sie für 1-2 Tage in eine warme Decke.
Guten Appetit!
Sie können tausend und ein Gericht aus Tomaten kochen. Tomaten werden frisch gegessen, sie werden gekocht, gebraten, gedünstet, gefüllt, gepresst, konserviert, mit Salz und Zucker gegessen, Marmeladen, Pasteten und sogar Desserts werden zubereitet.
1. Genießen Sie den Klassiker Italienischer Salat: gehackte Zwiebeln, Tomaten und Mozzarella, beträufelt mit Olivenöl und gewürzt mit frisch gemahlenem Pfeffer.
2. Kombinieren Sie Zwiebeln, Tomaten und Chilischoten für eine mexikanische Salsa. Sie können diesen drei Zutaten alles hinzufügen: von gekochten Bohnen und Oliven bis hin zu frischen Paprikas und allen Kräutern und Gewürzen. Vergessen Sie nicht, alles zu mahlen und in Salsa-Sauce zu verwandeln, die vor dem Servieren mehrere Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden muss.
Anderer Klassiker mediterrane gerichte und - es gibt niemanden, dem dieses köstlich einfache Essen gleichgültig ist.
4. Fügen Sie Tomaten nicht nur zu Salaten hinzu, machen Sie daraus englische Specksandwiches. Um alles bunt zu machen, verwenden Sie neben den roten auch gelbe, grüne und lila Tomaten.
5. Versuchen Sie, Tomaten und Sellerie in einem Entsafter zu zerkleinern. Außer großartiger Geschmack und Aroma erhalten Sie einen supervitaminierten Cocktail - solche Getränke werden im Mittelmeerraum hergestellt.
6. Besondere Geschichte - Ratatouille, Gemüseeintöpfe mit Tomaten aus der Provence. Sehr Vielfalt an Gerichten und Kombinationen, aber in der Regel muss unbedingt Gemüse aus der Familie der Nachtschattengewächse (Tomaten, Auberginen, Paprika) verwendet werden.
7. Sehr lecker Sonnengetrocknete Tomaten. Das Prinzip ihrer Herstellung ist einfach. Zuerst werden Tomaten, ganz oder halb, getrocknet (im Ofen bei einer Temperatur von 70-80 Grad für mehrere Stunden). Dann müssen diese Tomaten in Gläser gefüllt und mit Pflanzenöl übergossen werden. Sie sollten mindestens 3-4 durch Öl getrennte Schichten erhalten (aber im Allgemeinen gibt es natürlich mehr davon). Vergessen Sie nicht, eine Knoblauchzehe, ein paar rote Chiliringe und Ihre Lieblingskräuter hineinzuwerfen. Guter Oregano, Basilikum. Aber ich mag Rosmarin mehr, er bringt Tomaten mit einem leichten „Kiefern“-Geschmack hervor.
8. Nicht gerade kochen, aber wichtiger Rat. Tomaten im Kühlschrank aufzubewahren lohnt sich nicht, sie verlieren dort ihren Geschmack und ihr Aroma. Halten Sie Tomaten aus dem Garten gepflückt oder bei natürlicher Umgebungstemperatur gekauft.
9. Welche Gewürze eignen sich für Tomaten? Knoblauch, Petersilie, Basilikum, Sellerie, Thymian, Rosmarin. Zu welchen Produkten passen sie? Zu fast allen Gemüsen, Fisch und Fleisch, allen Körnern.
10. Kann man eine Tomate richtig schälen? Und wissen Sie übrigens, dass Ernährungswissenschaftler empfehlen, alles zu essen: sowohl Haut als auch Kerne? Es stellt sich heraus, dass es das gibt die größte Zahl nützlich für uns. Andererseits ist es geschmacklos und schwer verdaulich.
Wie man eine tomate schält.Überhaupt kleines Geheimnis: Entfernen Sie den Stiel und den Stiel von der Tomate, indem Sie sie herausschneiden und dann scharfe Messer"Zeichne" ein Kreuz, als würdest du die Tomate in 4 Sektoren teilen. Nun blanchieren Sie es, indem Sie es in kochendes Wasser tauchen und sofort unter sehr kaltes Wasser stellen. Die Tomate schält sich sofort.
Um Samen zu entfernen und in dünne Scheiben zu schneiden, werden ein spezieller runder Löffel und ein Messer zum Schneiden von Tomaten verwendet.
11. Wie Sie wissen, können Sie Tomaten mit allem füllen. Bewerten Sie zum Beispiel mit Linsen und Tintenfisch gefüllte Tomaten. Aber manche Menschen gehen bei der Zubereitung von Hackfleisch sehr kreativ vor. Und es ist nicht schwer - ein Tomatenkorb:
12. Tomaten können bei einer kalorienarmen Ernährung verwendet werden. Energiewert Tomaten sind 18 Kalorien pro 100 Gramm oder 0,88 g Protein, 0,20 g Fett und 3,92 g Kohlenhydrate.
13. Und noch eine Verwendung der Tomate: Sie hilft sehr gut mit ölige Haut Gesicht - reinigt, entfernt überschüssiges Fett, hellt auf. Schmieren Sie einfach jeden Tag Ihr Gesicht frische Tomate und nach einiger Zeit abwaschen.
