Pilze sind ein Lieblingsprodukt von Millionen. Jede Wirtin kennt zumindest ein paar Rezepte, bei denen diese Waldgäste die Schlüsselfiguren sind. Große Menge Rezepte aus Pilzen werden durch die Vielseitigkeit des Produkts erklärt - Nährwert und ungewöhnlicher Geschmack Pilze sind mit nichts zu vergleichen.

Sie werden für gebratene, gekochte, gedämpfte und gebackene Gerichte verwendet, in Gläser gerollt und zu duftenden Herbstsuppen hinzugefügt.

Pilze zeigen in jedem Gericht einen ausgeprägten Geschmack und füllen das Haus mit einem angenehmen Aroma. Heute werden wir über einen so prominenten Vertreter des Waldkönigreichs sprechen wie Steinpilz. Eine tolle Idee für alle, die sich im Winter gerne mit dem Geschmack des Frühherbstes verwöhnen, ist das Einfrieren von Steinpilzen für den Winter.

Der Winter ist nicht reich an frischer Vegetation und daher eiskalt optimale Ausgabe für Liebhaber solcher Produkte. Und obwohl moderne Supermärkte ein riesiges Sortiment anbieten, wird es nicht einfach sein, ein wirklich hochwertiges Produkt zu finden.

Deshalb sollten Sie die Dinge selbst in die Hand nehmen, insbesondere wenn die Walderntesaison für Sie keine leere Floskel ist. Alle angesammelten Pilztrophäen können ohne Zweifel in den Gefrierschrank geschickt werden, damit Sie später unter dem Heulen eines Schneesturms erstaunliche Gerichte aus den gesammelten Pilzen genießen können.

• Rezensionen und Kommentare

Pilze für den Winter einfrieren - was Sie sich merken sollten

Das Einfrieren von Lebensmitteln zu Hause ist sehr einfach. Und wenn Sie einen beeindruckenden Gefrierschrank haben, können Sie ein ganzes Lager mit nützlichen Vorräten erstellen. Viele Menschen wissen, dass der Einfriervorgang eine bestimmte Reihenfolge erfordert, auf die später noch eingegangen wird.

Lassen Sie uns einige wichtige Punkte beheben, auf die Sie besonders achten sollten:

• Alle Ihre Pilze sollten sauber und frisch sein - ein abgestandenes Produkt wird Ihnen nicht besonders gefallen delikater Geschmack im kalten Winter;
• Aussehen beeinträchtigt die Qualität nach dem Auftauen - stellen Sie sicher, dass die Pilze ganz sind;
• Reinigen Sie die Steinpilze zu Hause vor dem Einfrieren sorgfältig von Erdpartikeln und anderen Dingen.
• versuchen Sie, das frische Produkt nicht zu stark zu befeuchten, da es sehr schnell Feuchtigkeit aufnimmt;
• Überwachen Sie die Temperatur im Gefrierschrank - wenn sie stabil ist und ungefähr -18 Grad beträgt, hält Ihr Werkstück bis zu einem Jahr.
• tauen Sie Pilze nur im Kühlschrank auf - dies hilft ihnen, den natürlichen Geschmack so genau wie möglich zu vermitteln;
• nach dem Auftauen das Werkstück schnellstmöglich verwenden, nicht zu lange im Kühlschrank lagern.

Pilze für den Winter einfrieren - einfache Rezepte

Das Rohprodukt ist gut, weil Sie ein weites Feld zum Nachdenken haben, wenn Sie sich entscheiden, das Werkstück in der kalten Jahreszeit aus dem Gefrierschrank zu nehmen.

Das Einfrieren erfordert in diesem Fall ganze und frische Steinpilze von Ihnen. Je stärker der Steinpilz ist, desto besser wird seine Form nach dem Auftauen. Nach der Reinigung müssen Sie Ihre Waldernte direkt im Gefrierschrank auf einer ebenen Fläche verteilen und nach einigen Stunden einpassen Plastiktüte oder ein spezieller Kunststoffbehälter.

Sie können Steinpilze auch in gehackter Form einfrieren.

Dazu müssen Sie sie in 7-10 mm große Stücke schneiden, sie dann gründlich trocknen und in gleichmäßige Portionen verteilen, wobei Sie berechnen, wie viel Sie zum Kochen des Gerichts benötigen. Legen Sie jede dieser Portionen in Plastiktüten und versuchen Sie dann, die gesamte Luft daraus zu entfernen.

Wie man gekochte Steinpilze zubereitet

Das Einfrieren eines bereits zubereiteten Produkts für den Winter ist eine großartige Lösung für diejenigen, die ihre Zeit sparen. Allerdings vertraut nicht jeder auf das Einfrieren von Rohkost, also achten Sie auf dieses Rezept zum Einfrieren von Pilzen für den Winter.

Sie müssen nicht lange kochen - nur 5 Minuten. Salz sollte nicht verwendet werden, um den Rohling zu erstellen. Kochen Sie die Pilze 5-6 Minuten in kochendem Wasser, geben Sie ihnen dann Zeit zum Abkühlen und teilen Sie sie in Beutel auf. Normalerweise werden 300-500 g Produkt in einen Beutel gegeben, was ideal für die Zubereitung eines Gerichts ist.

Diese Methode eignet sich auch für ein Produkt, das aus irgendeinem Grund sein ursprüngliches Aussehen verloren hat. Oft wird der Rohling zum anschließenden Rösten verwendet.

Gebratene Pilze einfrieren

Ein weiteres Rezept zeigt uns, dass die Zahl der Möglichkeiten zum Einfrieren unerschöpflich ist. Dieses Verfahren unterscheidet sich vom vorherigen hauptsächlich darin, dass wir das Produkt nicht kochen, sondern die Röstmethode verwenden.

Legen Sie die nach Belieben in Scheiben geschnittenen Pilze in eine erhitzte Pfanne, die zuvor mit Pflanzenöl eingefettet wurde.

Verwenden Sie kein Salz oder Pfeffer - dies ist bei der Zubereitung nicht erforderlich, und die Gefriertechnologie beinhaltet keine Verwendung von Gewürzen. Sie können bereits Salz und Gewürze hinzufügen fertiges Essen wenn Sie Steinpilze auftauen.

Braten Sie den Block 20 Minuten lang, bis die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist und die Pilze selbst eine schöne Röte bekommen. Lassen Sie sie abkühlen, indem Sie sie auf einer ebenen Fläche auslegen, packen Sie sie dann kühn in Lebensmittelbeutel oder -behälter und schicken Sie sie in den Gefrierschrank. Eine Bratpfanne ist übrigens nicht die einzige Möglichkeit zum Braten.

Sie können auch ein Backblech und einen Ofen verwenden. In diesem Fall benötigen Sie nicht einmal Pflanzenöl, da das Produkt im eigenen Saft gekocht wird.

Pfifferlinge für den Winter einfrieren

Pfifferlinge gelten zu Recht als einer der köstlichsten Vertreter des Pilzreiches. Ihre zarte Textur und ihr einzigartiger Geschmacksfarbton sind schwer mit irgendetwas zu verwechseln. Und Gerichte mit Pfifferlingen haben Raffinesse und Schönheit. Wenn Sie zufällig sammeln oder kaufen frische Pfifferlinge, dann frieren Sie unbedingt einen Teil für den Winter ein - Gerichte mit diesem Produkt werden zu einer Tischdekoration für jede Feier oder einfach nur für ein Familienessen.

Pfifferlinge werden sehr oft aufgerollt und mariniert, aber es ist der ursprüngliche Geschmack, der meistens dazu beiträgt, ein Unikat zu schaffen Geschmackspalette bei bestimmten Gerichten. Und die bewährte Methode des Einfrierens hilft, es mit allen nützlichen Eigenschaften zusammenzuhalten.

Das Wichtigste ist, dass diese Schönheiten am besten richtig eingefroren werden frisch. Es ist ratsam, das Verfahren am Tag der Abholung oder des Kaufs zu beginnen.

Nachdem wir ungeeignete Exemplare ausgesondert und von Flecken und Staub befreit haben, waschen wir sie unter fließendem Wasser. Als nächstes legen Sie die Pfifferlinge auf ein trockenes Handtuch und geben ihnen Zeit, damit alle unnötige Feuchtigkeit verdunstet. Getrocknete Stücke können nun in Beutel geteilt und hineingelegt werden Gefrierschrank.

Wem der bittere Geschmack nicht allzu sehr zusagt, der kann die Pfifferlinge auch in gekochter Form einfrieren.

Legen Sie sie dazu in einen emaillierten Behälter und gießen Sie Wasser ein, bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie sie 15-20 Minuten bei schwacher Hitze stehen. Die gekochten Pfifferlinge in ein Sieb gießen, abspülen und trocknen.

Gekühlte Pilze können wie in früheren Fällen in Beuteln oder Behältern verpackt werden, wobei die Menge zum Kochen berechnet wird. Vergessen Sie nicht, dass die beste Temperatur im Gefrierschrank -18 Grad beträgt.

Sie können auch Pfifferlinge, vorgekocht oder geschmort, zusammen mit Flüssigkeit zubereiten. Diese Zubereitung eignet sich perfekt für Suppen oder Eintöpfe. Bei dieser Methode ist jedoch zu beachten, dass ein gefrorenes Produkt maximal 4 Monate gelagert werden kann.

Pfifferlinge nach Belieben einfrieren. Erfreuen Sie sich und Ihre Familie mit Erstaunlichem Pilzgerichte sogar jeden Tag!

Im Winter wünschen sich viele Menschen etwas Leckeres und Gesundes. Daher ist die Frage, wie Steinpilze für den Winter aufbewahrt werden können, für jede Gastgeberin von Interesse. Damit wertvolle Vitamine und Geschmackseigenschaften optimal erhalten bleiben, gibt es mehrere zuverlässige und bewährte Methoden. Überlegen Sie, wie Sie köstliche Steinpilze richtig einfrieren und trocknen. Wir haben bewährte und kostengünstigste Methoden ausgewählt, die im Alltag weit verbreitet sind.

Es sind viele wunderbare Methoden bekannt, mit denen Sie zu Hause Pilze für den Winter vorbereiten können. Die erfolgreichsten sind:

• Einfrieren;
• Trocknen;
• Beizen.

Einfrieren wird also zu Recht in Betracht gezogen der beste Weg, wodurch Sie den großartigen Geschmack, die natürliche Frische sowie zahlreiche wohltuende Eigenschaften, die für ihn charakteristisch sind, vollständig bewahren können. Denken Sie daran, dass einmal aufgetaute Pilze nicht wieder aufgetaut werden können, also müssen sie in getrennten Portionen geerntet werden.

Nicht weniger beliebt war das Trocknen von Steinpilzen. Dazu können Sie mehrere bequeme, seit langem bekannte und bewährte Methoden anwenden. Sie können Pilze trocknen:

Wählen Sie die für Sie bequemste Methode und ernten Sie Steinpilze, indem Sie sie zuerst von Waldverschmutzung reinigen und dann mit einem feuchten Tuch abtupfen. Durch die Trocknung bleiben alle ernährungsphysiologischen und wohltuenden Eigenschaften vollständig erhalten.

Unsere Landsleute sind eingelegten Pilzen nicht gleichgültig, die ein sehr appetitlicher Snack sind Winterzeit. Existieren verschiedene Rezepte, was bedeutet, dass die Marinade sowohl zusammen mit den Früchten als auch separat zubereitet wird. Viele sind daran interessiert - es reicht für 15-20 Minuten, nachdem sie zum Kochen gebracht wurden.

Einfrieren

Berücksichtigen Sie die wichtigen Punkte, die mit dem Einfrieren von Steinpilzen verbunden sind.

Kann man Steinpilze roh einfrieren?

Viele Hausfrauen interessieren sich dafür, ob es möglich ist, Steinpilze roh einzufrieren. Tatsächlich ist es möglich, dies zu tun. Die Hauptsache ist, sie sehr gründlich vorzureinigen - Schmutz und Blattreste vollständig zu entfernen. Wenn Sie die Pilze vor dem Einfrieren spülen, warten Sie unbedingt, bis sie vollständig trocken sind - dies verhindert, dass die Früchte im Gefrierschrank zusammenkleben.

Manche frieren Steinpilze lieber in gekochtem Zustand ein. BEI dieser Fall Es stellt sich die Frage, wie viel sie kochen müssen, damit die wertvollsten Eigenschaften gut erhalten bleiben. Erfahrene Köche Bestehen Sie darauf, dass der Kochvorgang nicht länger als fünf Minuten dauert. Sobald diese Waldfrüchte fertig sind, entfernen Sie das restliche Wasser, werden nass und trocken und lagern die Pilze dann im Gefrierschrank.

So bereiten Sie Steinpilze zum Einfrieren vor

Überlegen Sie, wie Sie Steinpilze zum Einfrieren richtig zubereiten, damit alle Vitamine erhalten bleiben. Dieser Prozess umfasst mehrere Phasen:

Pilze kochen oder nicht ist Geschmackssache. Wenn Sie es vorziehen zu kochen, reichen fünf Minuten aus.

Wir werden herausfinden, wie man Pilze für das anschließende Einfrieren kocht. In diesem Fall müssen Sie alle oben genannten Schritte befolgen und dann in kochendes Salzwasser geben. Dadurch bleiben Waldfrüchte stark und elastisch und verlieren vor allem keine Vitamine und andere wertvolle Bestandteile.

So frieren Sie Steinpilze für den Winter ein: Geheimnisse der Hausfrauen

Für hochwertiges und fachgerechtes Einfrieren sollten Sie nur die schönsten, kräftigsten, elastischsten und dichtesten frisch gepflückten Champignons verwenden – sonst wird das Ergebnis nicht Ihren Erwartungen entsprechen.

Viele interessieren sich dafür, ob es möglich ist, frische Steinpilze einzufrieren. Na sicher. Wenn Sie möchten, dass sie schneller den gewünschten Zustand erreichen, schneiden Sie sie in dünne Scheiben vor.

Vorbereitete Früchte müssen vor dem Einfrieren sorgfältig in einer Schicht auf einem Tablett ausgelegt werden, damit sie nicht zusammenkleben.

Nach einigen Stunden, wenn die Früchte fest geworden sind, sollten sie aus dem Gefrierschrank genommen und sorgfältig in kleine Plastiktüten verpackt werden. Binden Sie sie dann fest und legen Sie sie wieder in den Gefrierschrank.

Zum Einfrieren von geschnittenen Pilzen wird empfohlen, Lebensmittelbehälter aus Kunststoff mit dicht schließenden Deckeln zu verwenden.

Denken Sie daran, dass das erneute Einfrieren und Auftauen von Pilzen, wie bei anderen Pilzsorten, nicht erlaubt ist. Sie sind daher ausschließlich zum einmaligen Gebrauch bei der Zubereitung von Speisen bestimmt.

Wenn Sie an der Umweltfreundlichkeit und Sicherheit von Pilzen zweifeln, können Sie sie nach dem Kochen einfrieren. Dadurch werden sie von gefährlichen Giftstoffen befreit. Solche Pilze nehmen im Vergleich zu frischen weniger Platz ein, was besonders für kleine Kühlschränke wichtig ist.

Wie man Steinpilze trocknet

Schauen wir uns nun an, wie Sie Pilze zu Hause richtig trocknen können. Für diese Zwecke können Sie verschiedene Arten von Küchengeräten verwenden:

• Mikrowelle;
• Aerogrill;
• elektrischer Ofen.

Sie können auch das natürliche Sonnenlicht und die frische Luft nutzen.

Luft trocknen

Zum Trocknen von Pilzen natürliche Weise Es ist notwendig, die besten Individuen auszuwählen - jung, stark, attraktiv und ohne einen einzigen Fehler. Pilze müssen vor dem Trocknen nicht gewaschen werden, es reicht aus, sie von Schmutz und Ablagerungen zu befreien.

Große Proben werden in gleiche Platten geschnitten, und kleine können ganz getrocknet werden.

Ein solches Trocknen von Steinpilzen zu Hause ist nur bei warmem und trockenem Wetter wirksam. Dazu müssen Sie einen starken Faden verwenden, Früchte darauf fädeln und an der sonnigsten Stelle strecken. Es ist ratsam, Pilze mit Gaze abzudecken. Vergessen Sie nicht, sie abends mit nach Hause zu nehmen. Die Gesamttrocknungszeit beträgt etwas mehr als eine Woche.

Für diejenigen, die sich dafür interessieren, wie man Steinpilze zu Hause trocknet, gibt es andere Möglichkeiten.

Trocknen im Ofen

Überlegen Sie nun, wie Sie Steinpilze im Ofen trocknen. Die Methode ist eine der einfachsten und schnellsten.

Damit das Trocknen von Pilzen auf einem Backblech korrekt durchgeführt werden kann, müssen Sie es zuerst mit Lebensmittelfolie abdecken oder Pergamentpapier. Die Früchte selbst sollten mit den Hüten nach unten ausgelegt werden und einen kleinen Abstand zwischen ihnen lassen. Für die anfängliche Trocknung sollte der Ofen nicht mehr als 40-50 ° C erhitzt werden - nur in diesem Fall gehen die wertvollen Eigenschaften nicht verloren. Schließen Sie den Ofen zu diesem Zeitpunkt noch nicht.

Wenn die Oberfläche der Früchte merklich trocken ist, sollte die Temperatur auf 75 ° C erhöht und der Vorgang fortgesetzt werden, bis die Pilze leicht, elastisch und leicht spröde werden. Sie können fertige Pilze in Glas- oder Metalldosen aufbewahren.

In einem Elektroofen

Das Trocknen von Steinpilzen erfolgt auf ähnliche Weise. elektrischer Ofen. Dauer dieser Prozess kann 70 bis 90 Minuten betragen, aber nicht mehr. Getrocknete Pilze, die in einem Elektroofen gekocht werden, können verwendet werden, um köstliche und nahrhafte Suppen zuzubereiten.

in der Mikrowelle

Wenn Sie sich dafür interessieren, wie man Steinpilze in der Mikrowelle trocknet, nehmen Sie zunächst die notwendigen Einstellungen vor. Stellen Sie die Garzeit auf 18 bis 20 Minuten und die Leistung auf ca. 100-200 Watt ein. Nach dieser Zeit müssen die Früchte entfernt und die Mikrowelle fünf Minuten lang leicht belüftet werden. Wiederholen Sie dann zwei oder drei solcher Zyklen. Wenn die getrockneten Pilze abgekühlt sind, können Sie sie zermahlen, in ein Glasgefäß geben und dann als Gewürz für köstliche Suppen verwenden.

Ernten Sie weiße Pilze für den Winter auf die für Sie bequemste Weise und erfreuen Sie Ihre Lieben appetitliche Snacks an frostigen Tagen.

So lagern Sie Steinpilze, damit sie ihre Wunderbarkeit nicht verlieren Geschmacksqualitäten lange Zeit? Existiert große Menge Wege. Dieser vielseitige Pilz ist für alle Arten von Rohlingen geeignet. Borovik bezieht sich auf Produkte, die während des Kochvorgangs schmackhafter werden können. Diese Qualität macht ihn besonders gefragt.

Frische Steinpilze lagern

Eine große Pilzernte kann sich nur freuen, aber manchmal gibt es keine physische Gelegenheit, alles auf einmal zu verarbeiten. Sie können sie nach der Abholung nicht lange aufbewahren. Nach einiger Zeit verlieren sie nicht nur ihre nützlichen und geschmacklichen Eigenschaften, sondern können auch gesundheitsschädlich sein. Es ist erlaubt, die Pilze einige Zeit (bis zu 12 Stunden) an einem kühlen Ort aufzubewahren.

Sie können im Kühlschrank aufbewahrt werden, jedoch nur nicht länger als 24 Stunden. Die Temperatur darf + 2°C nicht überschreiten.

Vor der Einlagerung müssen Steinpilze verarbeitet werden. Vorbereitende Vorbereitung ist wie folgt:

• Untersuchen Sie die Ernte sorgfältig, um ungenießbare Zwillingspilze zu identifizieren.
• sortiere die Pilze aus, entferne die alten, wurmigen und nicht vertrauenserweckenden;
• von Schmutz, anhaftendem Laub, Nadeln und anderen Dingen reinigen;
• dunkle, verdorbene, angefressene Stellen ausschneiden;
• den Boden abschneiden;
• 10-15 Minuten in kaltem Wasser einweichen;
• Mehrmals vorsichtig unter fließendem Wasser spülen.

Dann werden die Pilze getrocknet, in einen Behälter gegeben, mit einer Leinenserviette bedeckt und auf das untere Regal des Kühlschranks gestellt.

Wie lange sind frische Champignons in dieser Form haltbar? Sie können sie maximal 3 Tage aufbewahren. Bei einer Lagerung von mehr als 7 Tagen beginnen sich in ihnen giftige Substanzen zu bilden.

Pilze einfrieren

Sie können Steinpilze auch anders im Kühlschrank aufbewahren. Einfrieren ist am einfachsten und zugängliche Methode, es hängt alles vom Volumen des Gefrierschranks ab. Es gibt folgende Möglichkeiten:

1. Einfrieren rohe Pilze. Vorbereitete Pilze werden auf eine ebene Fläche gelegt und in den Gefrierschrank gestellt. Dann werden sie herausgenommen und in einzelnen Containern ausgelegt. Sie können spezielle Behälter oder Beutel zum Einfrieren verwenden.
2. Einfrieren gekochte Pilze. Geschälte Pilze werden gekocht, in ein Sieb geworfen und dann in Gefrierbeutel verpackt.
3. Gebratene Pilze einfrieren. Nach der Zubereitung müssen Pilze geschnitten werden große Stücke und waschen. Dann werden sie in einer Pfanne ausgelegt und in Öl gebraten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Die abgekühlte Masse wird in Plastiktüten ausgelegt.

Im Gefrierschrank sollten Steinpilze bei einer Temperatur von -18 ° C aufbewahrt werden.

Kann man sie sofort essen? Es wird empfohlen, sie nach der Entnahme aus dem Gefrierschrank zu unterziehen Wärmebehandlung. Rohe Pilze, auch gefroren, sollten nicht gegessen werden.

Getrocknete und getrocknete Steinpilze

Höchst im richtigen Sinne Das Ernten von Pilzen gilt als ihre Trocknung. Getrocknete Pilze sind noch duftender und schmackhafter als frische. Der Geschmack und das Aroma von getrockneten Pilzen ist viel konzentrierter und reichhaltiger. Ein weiterer Vorteil ist, dass sie sehr stark schrumpfen und bis zu 90 % ihres Volumens verlieren. Und das Endprodukt nimmt sehr wenig Platz ein.

Für eine gute Konservierung benötigen Pilze Vorläufige Bearbeitung. Und es ist besser, es gleich nach der Abholung zu tun. Es gibt einige Nuancen in diesem Prozess:

• Die hochwertigsten Pilze werden getrocknet, an denen keine Schäden auftreten.
• Pilze sollten vor dem Trocknen nicht gewaschen werden, da sie Feuchtigkeit sehr stark aufnehmen;
• die Reinigung erfolgt mit einem Baumwolltuch;
• der untere Teil des Beins wird entfernt;
• sortiert nach Kaliber und Größe;
• Es wird nicht empfohlen, Metallmesser zu verwenden, da das Pilzfleisch bei Kontakt mit Metall dunkler wird.
• große Proben werden in bis zu 15 mm dicke Streifen geschnitten.

Trocknungsmethoden

Danach können Sie den Trocknungsprozess starten. Es gibt verschiedene Methoden zum Trocknen von Pilzen:

1. Einer der einfachsten und traditionelle Wege trocknet an einem Faden. Ganze oder geschnittene Pilze werden an einer Schnur aufgereiht, wobei sie sich nicht berühren sollten. Achten Sie darauf, etwas Platz für die Luftzirkulation zu lassen, da sich sonst die Qualität des Produkts verschlechtert. Diese Tropfen werden an sonnigen und gut belüfteten Orten aufgehängt. Nachts sollten Pilze aus dem Haus entfernt werden, damit sie keine Feuchtigkeit aus der Luft aufnehmen. Die Dauer des Verfahrens beträgt ca. 2 Wochen.
2. Pilze können auf einer ebenen Fläche (Papier, Zeitung) ausgelegt und in die Sonne gestellt werden. Für eine gleichmäßige Trocknung müssen sie regelmäßig gewendet und nachts auf die gleiche Weise eingebracht werden. Trockenzeit 2 Wochen.
3. Es ist sehr praktisch, Steinpilze im Ofen zu trocknen. Das vorbereitete Material wird auf ein mit Pergamentpapier bedecktes Backblech gelegt. Dann wird es in einen Ofen mit einer Temperatur von etwa 70°C gestellt. Gleichzeitig muss die Tür nicht dicht geschlossen werden, damit überschüssige Feuchtigkeit entfernt wird. Wie lange das Trocknen dauert, ist im Voraus schwer zu sagen, alles wird von der Menge und Qualität der Pilze bestimmt.
4. Derzeit gibt es viele spezielle Haushaltsgeräte, die Hausfrauen helfen. Sie können jeden elektrischen Trockner verwenden.

Nach dem Trocknen sollten getrocknete Weißweine sortiert und nach Größe und Qualität sortiert werden. Getrocknete Pilze sollten in Stoff- oder Papiertüten aufbewahrt werden. Erlaubte Speicherung in Gläser die vorsterilisiert und gründlich getrocknet werden müssen.

Die Haltbarkeit von Pilzen kann ziemlich lang sein. Aber das Aroma und der Geschmack lassen mit der Zeit nach, daher wird allgemein empfohlen, sie nicht länger als 12 Monate aufzubewahren.

An dem Ort, an dem sie gespeichert sind getrocknete Pilze, sollte es keine Produkte mit scharfem Aroma geben, da trockene Pilze die Fähigkeit haben, Gerüche zu absorbieren.

Aus getrocknete Pilze Sie können ein Pulver zubereiten, das als aromatisches Gewürz für jedes Gericht verwendet wird. Dazu werden die Pilze etwas stärker getrocknet, sie sollten leicht mit den Händen zerbröckeln. Anschließend werden sie in einer Kaffeemühle oder Küchenmaschine zu Pulver gemahlen.

Die Haltbarkeit eines solchen Produkts ist eng geschlossenes Gefäß wird 3 Jahre sein.

Konservierung: Salzen und Beizen

Die Verarbeitung der Pilzernte und ihre anschließende Lagerung kann auf andere Weise erfolgen. Salzen gilt als das älteste. Jede Gastgeberin hat eigenes Rezept in diesem Fall, und es gibt viele von ihnen. Gesalzene Pilze in kühlen Räumen lagern. Es kann ein Gemüseladen, Keller oder Keller sein.

Eingelegte Pilze sind sehr beliebt. Darüber hinaus können Sie bereits gefroren marinieren, wodurch Sie erfolgreich damit umgehen können große Menge Erntegut und Zeit sparen. Pilze sind es schließlich verderbliches Produkt und es ist wünschenswert, sie innerhalb des nächsten Tages nach der Abholung zu verarbeiten.

In diesem Fall werden die Pilze vorgekocht und dann eingefroren. Jetzt spielt es keine Rolle, wie lange sie im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Zum richtigen Zeitpunkt können sie herausgenommen und mariniert werden. Aber natürlich ist es immer vorzuziehen, dies mit zu tun frische Pilze anstatt den Spaß am Werkstück zu dehnen.

Gläser mit eingelegten Pilzen sollten ebenfalls kühl aufbewahrt werden.

Hier ist eine Möglichkeit zum Marinieren:

Dosenpilze sind bereits gebrauchsfertig. Sie bedürfen keiner weiteren Bearbeitung.

Die Verarbeitung von Pilzen ist ein ziemlich mühsames Geschäft, das der Gastgeberin viel Zeit und Mühe abverlangt. Aber Pilze sind so gut, dass sie jede Mühe wert sind. Die Aufbewahrung von Steinpilzen ist nicht besonders schwierig.

Wenn Sie kreativ an den Prozess herangehen, können Sie den ganzen Winter über ihren wunderbaren Geschmack und ihr Aroma genießen. Aber vergessen Sie nicht das Timing und richtigen Bedingungen Lagerung. Pilze sollten nicht jahrelang aufbewahrt werden, sie können giftig werden und die Gesundheit schädigen.

Wie Steinpilze für den Winter vorbereiten? Wahrscheinlich kennt jede Hausfrau unglaublich viele Pilzgerichte, sie werden für den Winter gebraten, gekocht, gedünstet, getrocknet und in Gläsern gedreht. Denn was könnte besser kalt sein Winterabende als heiß Pilz Suppe… In diesem Artikel verraten wir es Ihnen wie man steinpilze einfriert . Nun, was sollen wir tun?

Einfrieren Rohe Pilze einfrieren.

Dazu sollten die Pilze geputzt und gewaschen und in ca. 7 mm dicke Scheiben geschnitten werden. Trocknen Sie die Pilze nach diesem Vorgang unbedingt in einem Sieb oder mit einem Sieb. Andernfalls verkleben Steinpilze und verlieren ihren Geruch, ihr Aroma und ihr appetitliches Aussehen. Nachdem Sie diese Schritte durchgeführt haben, arrangieren Sie die Steinpilze in Portionen. Geben Sie nämlich eine solche Menge Steinpilze in eine Plastiktüte, die ausreicht, um ein Gericht zuzubereiten. Entfernen Sie nach all diesen Manipulationen die gesamte Luft aus dem Beutel. Wenn Sie einen Behälter mit Deckel oder eine Kunststoffschale verwenden, sollten Sie die Schalen mit möglichst vielen Steinpilzen füllen und möglichst wenig Platz für überschüssige Luft lassen.

Einfrieren von weißen gekochten Pilzen.

Champignons putzen, waschen und in kochendem Wasser ohne Salz zum Kochen bringen. Das Kochen von Steinpilzen dauert nicht länger als 5 Minuten, danach sollten die Pilze in einem Sieb oder Sieb abkühlen und trocknen. Dann werden die Pilze wie im 1. Fall proportional auf Beutel verteilt und in den Gefrierschrank gestellt.

Gebratene weiße Pilze einfrieren.

Das Verfahren unterscheidet sich vom Einfrieren gekochter Steinpilze nur darin, dass die Pilze, wie nicht schwer zu erraten ist, gebraten werden müssen, anstatt sie zu kochen. Das ist überhaupt nicht schwierig, es lohnt sich, Steinpilze darauf zu braten Pflanzenöl bis die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist und der Pilz selbst eine schöne Röte bekommt. Es ist nicht notwendig, Steinpilze zu pfeffern und zu salzen, Sie können diese Verfahren auch durchführen, wenn Sie ein Gericht mit Steinpilzen zubereiten. Heiße Steinpilze sollten zum Abkühlen auf einem Tablett oder Brett ausgelegt werden, dann den Vorgang wie in den ersten beiden Fällen wiederholen, in Lebensmittelbeutel packen oder in ein Tablett legen.

Lesen Sie auch: Pilze zu Hause anbauen

Wofür können gefrorene Pilze verwendet werden? Ja, für jedes Gericht, das Sie frisch hinzufügen. Wir hoffen, dass unsere Ratschläge für Sie nützlich sind und Ihre Gerichte im Winter abwechslungsreich, köstlich und lecker sind. interessantes Gericht mit Steinpilzen, und schau dir auch ein paar an Video zum Einfrieren von Pilzen, Ich hoffe dir gefällt es

Was könnte schmackhafter sein und gesünder als Pilze im Winter? Der König des Pilzreichs Steinpilze wird besonders geschätzt. Das Einfrieren hilft, es von Sommer bis Herbst vorzubereiten, was die Sicherheit aller gewährleistet nützliche Eigenschaften. Erfahren Sie, wie man Steinpilze einfriert und wie man sie dann richtig verwendet?

Einfrieren ist ein Verfahren, das haltbar machen kann verschiedene Produkte Vitamine, Nährstoffe u echter Geschmack. Dies gilt auch für Pilze. Der Prozess des Einfrierens von Steinpilzen muss jedoch korrekt durchgeführt werden, damit das Produkt von höchster Qualität ist.

Das Einfrieren von Weißen beginnt mit ihrer Reinigung - alle Abfälle werden von den Fruchtkörpern entfernt, einschließlich Blätter, Erde, Nadeln - es ist ratsam, dies direkt im Wald zu tun, damit kein Waldabfall auf das Erntegut fällt. Bereits zu Hause werden sie aussortiert, faule oder völlig verwurmte weggeworfen, die Beinkanten abgeschnitten oder die verdorbenen Teile abgeschnitten. Dann werden die Weißen gut in kaltem Wasser gewaschen.

Pilze wie Milchpilze müssen nicht eingeweicht werden - dadurch werden sie nur mit Feuchtigkeit gesättigt, was die Gefrierqualität und den Geschmack beeinträchtigen kann.

Nach dem Waschen müssen die Pilze getrocknet werden - sie werden auf Papiertücher gelegt und vergessen auch nicht, oben nass zu werden. Einige empfehlen, sie vor dem Einfrieren überhaupt nicht zu waschen, sondern die Pilze nur mit einem Messer von Schmutz zu reinigen.

Einfrierregeln

Es ist einfach, Steinpilze für den Winter einzufrieren, aber Sie müssen trotzdem einige Regeln beachten. In diesem Fall wird der Ernteprozess etwas anders sein, je nachdem, in welcher Form die Fruchtkörper in den Gefrierschrank gelegt werden.

Die Haltbarkeit des gefrorenen Produkts beträgt maximal ein Jahr (Vergessen Sie nicht, einen Beipackzettel mit dem Datum des Einfrierens beizufügen).

Hinweis: Denken Sie daran, dass es sehr wichtig ist, einen gut schließenden Behälter zum Einfrieren von Steinpilzen zu wählen. Die Fruchtkörper von Waldbewohnern können Gerüche wie ein Schwamm aufnehmen und müssen daher entweder getrennt von anderen gelagert werden. Lebensmittel oder gut von ihnen isoliert sein.

rohe Pilze

Beim Einfrieren von rohen Fruchtkörpern werden nur frisch gepflückte Pilze verwendet – ab dem Anschneiden der Fruchtkörper sollten nur wenige Stunden vergehen. Andernfalls verlieren sie ihren Geschmack oder beginnen sich zu verschlechtern.

Pilze sollten sortiert und kleine ausgewählt werden, die im Ganzen eingefroren werden. Sie verlieren jedoch nicht ihr Aussehen. Und die größeren werden nach der Verarbeitung in Würfel oder Stäbchen geschnitten - je kleiner, desto schneller gefrieren sie.

Bevor kleine Steinpilze oder in Stäbchen geschnitten für längere Zeit ins Gefrierfach kommen, werden sie einlagig auf einem Backblech ausgelegt und für ein paar Stunden darin eingelegt. Selbst eng in Tüten gepackte Fruchtkörper kleben nach diesem Vorgang nicht zu einem großen Klumpen zusammen. Leicht gehärtete Pilze werden in kleinen Behältern oder Beuteln mit einer Rate von 1 Behälter pro 1 Garvorgang fest ausgelegt und wieder in den Gefrierschrank gestellt.

gekochte Pilze

Das Einfrieren von gekochten Steinpilzen unterscheidet sich nicht besonders von dem obigen Verfahren. Bevor sie in den Gefrierschrank gelegt werden, werden sie in Scheiben geschnitten und etwa 10-15 Minuten in leicht gesalzenem Wasser gekocht, wobei nicht vergessen wird, den entstehenden Schaum von der Oberfläche zu entfernen. Fertige Pilze Mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und in ein Sieb geben, um den Sud abtropfen zu lassen, dann die Pilze auf einem Handtuch trocknen.

Hinweis: Die Brühe, die durch Kochen von Weiß gewonnen wurde, kann gekocht werden, bis sie etwas eindickt, abkühlen und auch einfrieren. Es ist eine hervorragende Basis für Suppen und Saucen.

abgekühlt zu Zimmertemperatur Pilzmasse wird in Behälter gefüllt und im Gefrierschrank gereinigt.

Es wird empfohlen, Pilze vor der Ernte zu kochen, wenn Sie sie auf dem Markt gekauft haben und nicht wissen, wo sie gesammelt wurden. Dies hilft, Giftstoffe loszuwerden, die sich möglicherweise im Fruchtfleisch befinden. Es reduziert auch das Volumen, das von Rohlingen im Gefrierschrank eingenommen wird.

Frittierte Pilze

Zur Verarbeitung vorbereitet, weiß, geschält und gehackt, werden ohne Salz bei mäßiger Hitze in Pflanzenöl gebraten, bis der Pilzsaft vollständig verkocht ist. Dann warten sie, bis sie abgekühlt sind, und legen sie in Beutel oder Behälter in den Gefrierschrank.

Wie man auftaut

Gefrorene Steinpilze sollten vor der Verwendung aufgetaut werden. Es ist ratsam, dies gemäß den Regeln zu tun: Bewegen Sie den Beutel mit dem Werkstück in die unterste Ablage des Kühlschranks und lassen Sie ihn in einer leicht kühlen Umgebung schmelzen. Um den Vorgang zu beschleunigen, können sie unterlegt werden kaltes Wasser. In manchen Fällen können Eiweiße auch tiefgekühlt verwendet werden – zum Beispiel zum Kochen von Suppen werden sie einfach aus dem Beutel in kochendes Wasser gegossen.

Denken Sie daran, dass Pilze beim zweiten Mal nach dem Auftauen nicht in den Gefrierschrank gestellt werden können.

Garzeit für gefrorene Pilze

Gefrorene gebratene Steinpilze sind ein fertiges Gericht, das zum Auftauen und Aufwärmen vor dem Essen ausreicht. Sie werden auch als Füllung für Kuchen verwendet.

Viele interessieren sich auch für die Frage, wie viel gefrorene Steinpilzfruchtkörper gekocht werden sollen. Bevor Sie frisches gefrorenes Eiweiß verwenden, müssen Sie es 15-20 Minuten lang in Wasser mit Salz kochen. Und sie brauchen nur 15 Minuten zum Kochen.

Gekochtes zu kochen ist noch einfacher - sie werden entweder aufgetaut oder als Füllungen, Zutaten für Suppen und Salate verwendet.

Weiße Pilze sind eine Quelle für Vitamine, Nährstoffe, nützliche Spurenelemente. Sie können zu einem wahren Highlight der Kochkunst werden und sowohl das tägliche Abendessen als auch die Dekoration schmücken festlich gedeckter Tisch. Also für den Winter einfrieren - tolle Möglichkeit Verwöhnen Sie sich und Ihre Lieben mit dieser Delikatesse.