Der Verzehr von Fisch ist ebenso wie Obst und Gemüse ein wesentlicher Bestandteil jeder gesunden Ernährung. Die Nutzung sollte keine unangenehme Notwendigkeit sein, sondern Freude bereiten guter Geschmack Gerichte.
Es gibt jedoch Menschen, die seinen Geschmack und Geruch nicht wirklich mögen.
Um Abhilfe zu schaffen, können Sie das Filet mit Zitronensaft beträufeln, es kurz in die Marinade eintauchen oder garen leckerer Teig mit Ei, Mayonnaise oder Bier.
Mit ein paar kulinarischen Tricks lassen sich sehr interessante Effekte erzielen neuer Geschmack ein Stück Kabeljaufilet oder Flunderfilet.
Für diejenigen, die gebratenen Fisch mögen, gibt es etwas interessante Option Versuchen Sie es in knusprigem Teig zu kochen. Wie bereitet man Teig für Teig zu und befriedigt unsere Geschmacksbedürfnisse, damit er knusprig und lecker wird? Dies ist nicht schwer zu erreichen, Sie müssen lediglich ein paar einfache Bedingungen erfüllen.
Wir braten richtig
Wahrscheinlich ist jede Hausfrau auf Küchenutensilien von schlechter Qualität gestoßen, in denen das Kochen zur Qual wurde. Sehr wichtige Rolle Eine Bratpfanne spielt eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung köstlicher und gesunder Gerichte mit appetitlichem Aussehen. Tatsächlich verhalten sich gefrorene Filets beim Frittieren oft seltsam.
Herunterfallende Stücke, spritzendes Fett und am Boden der Bratpfanne klebende Stücke – nach solch einem unangenehmen Erlebnis möchte man nicht wieder mit dem Braten beginnen, und viele unerfahrene Hausfrauen haben Angst, so lecker und lecker zu kochen gesundes Gericht. Es stellt sich jedoch heraus, dass es mehrere Möglichkeiten gibt, dorthin zu gelangen leckere Süßigkeit im knusprigen Teig.
Es ist sehr wichtig, eine Reihe von Anweisungen zum Frittieren zu befolgen.
- Es ist besser, ein Gericht aus frischem Fisch zuzubereiten. Wenn Sie jedoch gefrorenen Fisch kaufen müssen, muss das gefrorene Filet etwas, aber nicht vollständig aufgetaut werden, da es sonst in der Pfanne auseinanderfällt.
- Wenn die Oberseite des Filets weich wird, können Sie es mit Salz bestreuen und das Wasser aus dem Fruchtfleisch pressen. Anschließend die Stücke einfach mit schwarzem oder weißem Pfeffer bestreuen, in den Teig tauchen und in gut erhitztem Fett frittieren;
- Wenn Sie nicht möchten, dass die Filets am Pfannenboden kleben bleiben, sollten Sie eine relativ große Menge Fett verwenden;
- Wenn Sie möchten, dass Ihr Stück knusprig wird, denken Sie daran, es erst dann umzudrehen, wenn die Kruste gut gebräunt ist.
- Dieses Produkt muss ohne Deckel frittiert werden, obwohl Fett herumspritzt;
- Die Bratpfanne ist wichtig. Es darf keine Kratzer oder Dellen aufweisen. Es empfiehlt sich, Filets in einer Keramik- oder Teflonpfanne zu braten. Es benötigt kein Fett und sorgt dank der Antihaftbeschichtung dafür, dass der Teig auf dem Stück bleibt und nicht auf dem Boden der Pfanne;
- Das Öl sollte sehr heiß sein; nachdem Sie die Stücke hineingelegt haben, können Sie die Hitze unter der Bratpfanne reduzieren;
- Vor dem Braten sollten die Stücke mit einer Serviette abgetrocknet werden, damit das Fett nicht spritzt;
- Um dem Fisch einen delikaten Geschmack zu verleihen, können Sie ihn vor dem Panieren in Milch einweichen.
Indem Sie dies tun einfache Bedingungen, Sie können Fisch in einem zarten Teig garen, sehr lecker, saftig und rosig, mit knuspriger Kruste.
Welche Art von Fisch lässt sich am besten braten?
Wenn Sie gefrorene Filets kaufen, sollten Sie darauf achten, dass diese nicht „glasiert“ sind. aber einfach eingefroren. Die Glasur der Produkte erfolgt in Form einer zusätzlichen Eisschicht mit chemischen Zusätzen, beispielsweise Milchsäure oder Natriumchlorid. Die Verglasung soll die Haltbarkeit verlängern. Allerdings zahlen wir in diesem Fall für Wasser statt für das Produkt und es kann sich herausstellen, dass das Produkt bereits gesalzen ist.
Rezept für panierten Fischteig und Kochanleitung
- 1 kg Filet (Kabeljau, Flunder und andere Arten);
- 1 Zitrone oder Zitronensäure;
- Salz;
- Pflanzenfett;
- 100 g Semmelbrösel;
- 50-70 g Weizenmehl;
- 2 Eier;
- 0,5 Liter Milch.
Einfaches Bratrezept:
- Das Filet waschen, in beliebig große Stücke schneiden;
- Legen Sie sie in Milch und lassen Sie sie 20 Minuten lang einweichen.
- Filets aus der Milch nehmen, bestreuen Zitronensaft oder Zitronensäure und 15 Minuten an einem kühlen Ort stehen lassen, dann Salz hinzufügen;
- Teigrezept zum Braten von Fisch: Eier mit einer Gabel aufschlagen, Milch hinzufügen und umrühren, Mehl hinzufügen, bis eine dicke Masse entsteht;
- Tauchen Sie die Stücke in die resultierende Mischung und legen Sie sie in eine heiße Pfanne. Damit die Kruste knusprig wird, muss sie eingebacken werden große Mengen heiß Pflanzenöl;
- Das Filet bei schwacher Hitze oder im Ofen von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 10-15 Minuten);
- Die vorbereiteten Portionen auf einen Teller legen und mit Kräutern garnieren.
Köstliche Teigoptionen
- Frittierter Fisch im Bierteig. Dies ist eine großartige Idee für ein tägliches Mittagessen. Tauchen Sie das Filet vor dem Braten einfach in den Teig. Bierfischteig besteht aus einem Glas Mehl, einem halben Glas Bier und 1 Ei. Außerdem sollten Sie Salz, Pfeffer und etwas Backpulver hinzufügen. Nachdem Sie die Stücke in den vorbereiteten Teig getaucht haben, legen Sie sie sofort in eine Pfanne mit erhitztem Fett.
- Im Pfannkuchenteig filetieren. Eine andere Möglichkeit, Fisch zuzubereiten, besteht darin, ihn darin zu braten Pfannkuchenteig. Sie müssen lediglich den Pfannkuchenteig zubereiten und das richtig gewürzte Filet damit anbraten;
- Ein einfaches Rezept für Teig mit Mayonnaise für Fisch. Um diese Option zuzubereiten, fügen Sie der Mischung aus Eiern und Mehl ein paar Esslöffel Mayonnaise hinzu und verdicken Sie die Mischung mit Mehl, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Rezept zum Garen von Fisch im Käseteig. Dieses Gericht ist sehr einfach zuzubereiten und kann zum Lieblingsessen für Käseliebhaber werden. Der Teig wird so zubereitet, dass der geriebene Parmesankäse mit rohes Ei Es entstand eine ziemlich feste Teigstruktur. Wenn die Mischung fertig ist, tauchen Sie die Stücke einfach hinein und braten Sie sie in heißem Öl.
Fisch ist eine Quelle für Omega-3-Fettsäuren, die für unsere Gesundheit unerlässlich sind. Man kann es einkochen verschiedene Möglichkeiten, aber öfter lieben wir sie einfach in gebraten. Das ist nicht das Meiste gesunder Weg, aber wie kann man das Leckere und Rosige nicht schmecken frittierte Stücke? Leider erfordert das Braten von Fisch etwas mehr Geschick als das Braten von Fleisch.
Es reicht nicht aus, das Filet einfach aufzutauen und darauf zu legen heiße Bratpfanne. Aber wenn Sie die kulinarischen Feinheiten kennen, können Sie dieses köstliche Gericht ganz einfach zubereiten.
Frittierter Fisch im Teig – schöne Wahl Für ein leckeres Mittagessen genießen. Zartes Filet unter einer knusprigen Kruste in Kombination mit Ihrer Lieblingssauce wird Liebhaber begeistern Hausmannskost. Ein schnell und einfach zuzubereitendes Gericht, das aus verfügbaren Zutaten in wenigen Minuten zubereitet wird. Um erfolgreich zu sein, müssen Sie nur einige Nuancen kennen.
Geheimnisse des Kochens von frittiertem Fisch im Teig in einer Bratpfanne
Tauen Sie das Filet auf der unteren Schiene des Kühlschranks auf. Wir untersuchen das Vorhandensein von Knochen. Wir entfernen es bei Bedarf.
Wird tun Meeresfisch: Seehecht, Seelachs, Pangasius, Kabeljau, edler roter Fisch.
Die optimale Größe der Stücke beträgt 4-6 cm, zu kleine werden zu Spänen, große zu Bastschuhen.
Danach Gewürze und Mayonnaise oder Sahne für Würze und Saftigkeit. Wenn Sie diesen Schritt überspringen, besteht die Gefahr, dass Sie ein geschmackloses Gericht erhalten.
Welche Gewürze eignen sich für ein Rezept für frittierten Fisch im Teig in der Pfanne?
Der Geschmack und die Fülle des Filets hängen ganz von seinen Beilagen ab. Sie können eine im Laden gekaufte Kräuter- und Gewürzmischung verwenden oder Ihre Lieblingszutaten nehmen:
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Basilikum;
- Senfpulver;
- Majoran;
- Estragon;
- Minze;
- Melissa.
Den zartesten Geschmack hat das gebratene Filet Butter.
Teigarten für frittierte Fischfilets und Besonderheiten ihrer Zubereitung
Die Auswahl richtet sich nach den Vorlieben der Gastgeberin: Mineralwasser, Milchprodukte (Mayonnaise, Milch, Sahne, Sauerrahm), Alkohol (Bier, Wein, Wodka), mit oder ohne Eier. Anstelle von Mehl können Sie auch Stärke, Cracker oder Grieß verwenden. Käse, Kräuter und geriebene Kartoffeln verbessern den Geschmack.
Das luftigste und zarter Teig Es wird durch Mischen von getrennt geschlagenem Eiweiß und Eigelb gewonnen. Auch Mineralwasser trägt zur Zartheit des Teigs bei.
Dafür den Teig für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen, damit das Mehl das Gluten freisetzt. Dann prüfen sie: Senken Sie den Löffel in die Mischung. Wenn der Löffel vollständig mit Teig bedeckt ist, können Sie den Fisch eintauchen. Wenn nicht, müssen Sie Mehl oder Flüssigkeit hinzufügen.
Fastenteig wird aus einer Mischung aus Mehl, Zitronensaft, Mineralwasser mit Gas, Gewürzen und Salz.
Durch die Zugabe von Käse entsteht ein ausgezeichneter Teig: Mehl, Salz, Eier, Käse, Soda, Zitronensaft, Mayonnaise.
Bewährtes Rezept für frittierten Fisch im Teig mit Schritt-für-Schritt-Fotos
Fisch können Sie darin ganz einfach und schnell braten Eierteig mit Mayonnaise. Wir verwenden Seelachsfilet. Es wird saftig, zart und zergeht auf der Zunge. Die schöne Kruste macht es köstlich Aussehen und das erste Stück erweist sich als nicht das letzte. Alle Produkte befinden sich im Kühlschrank. Alles, was Sie finden müssen, ist eine halbe Stunde Freizeit.
Fischteig ist eine sehr einfach zuzubereitende Lösung, mit der Sie Fischstücke frittiert, in der Pfanne oder im Ofen mit einer köstlichen knusprigen Kruste zubereiten können. Heute schauen wir uns verschiedene Zubereitungsmöglichkeiten an und erklären Ihnen, wie man Fischteig zubereitet auf klassische Weise, mit Käse, mit Bier und anderen Rezepten.
Um einen köstlichen Fischteig zuzubereiten, ist es wichtig, ein paar einfache Geheimnisse zu kennen:
- Welche besserer Fisch für Teig? Absolut alle Meeresfrüchte sind geeignet.
- Wenn Sie einen Fisch nehmen fettige Sorte, ist es besser, zum Dippen eine dicke Konsistenz zu verwenden, so bleibt der gesamte Saft erhalten und gesundes Fett innen. Wenn trockene Fischfilets verwendet werden, sollte die Dip-Mischung vorbereitet werden flüssige Konsistenz, sodass er das Fett aus der Bratpfanne in das Produkt selbst leiten kann, wodurch es saftiger wird.
- Versuchen Sie beim Zubereiten des Teigs zum Dippen, ihn so gut wie möglich zu schlagen, ohne dass Klumpen entstehen. Die Masse sollte homogen und locker sein.
- Um den Teig zuzubereiten, verwenden Sie am besten gekühlte Zutaten. Außerdem müssen Sie den Teig 30 Minuten vor dem Garen des Fisches zubereiten, damit er im Kühlschrank abkühlen kann. Durch dieses Verfahren wird die Masse zähflüssiger, klebriger und rutscht nicht von den Stücken auf ein Backblech oder in eine Bratpfanne.
- Um eine luftige Konsistenz zu erhalten, sollten Sie der Komposition bei der Zubereitung Sprudelwasser hinzufügen.
- Vor dem Entbeinen sollte der Fisch getrocknet und mit Zitrone bestreut werden (entfernt). schlechter Geruch), Salz und Pfeffer. Der Teig hält gut auf trockenen Meeresfrüchten und fließt nicht herum.
- Um den Geschmack reichhaltig und den Duft duftend zu machen, professionelle Köche Es wird empfohlen, der Komposition verschiedene Gewürze, aromatische Kräuter und getrocknete Kräuter hinzuzufügen.
- Um zu verhindern, dass sich die Masse in der Bratpfanne verteilt, muss das Öl, in dem der Fisch gebraten wird, gut erhitzt werden, erst dann legen Sie Ihre Stücke darauf.
- Um beim Braten eine Kruste und eine angenehme Knusprigkeit zu erhalten, decken Sie die Speisen nicht mit einem Deckel ab.
Fischteig, einfaches Rezept mit Ei
Die Zusammensetzung hat eine zarte Konsistenz, wodurch glatte, appetitliche Fischstücke entstehen. Klassische Version, zubereitet mit mindestens hinzufügen Produkte, die Sie wahrscheinlich immer zur Hand haben. Sie können dieses Rezept nach Belieben mit beliebigen Gewürzen variieren.
Zusammensetzung zur Herstellung eines Kilogramms Fischfilet:
- — Zwei Hühnereier;
- - Drei gehäufte Esslöffel Mehl;
- – Eine Prise Salz und Pfeffer.
- - Gehacktes Grün, falls gewünscht.
So bereiten Sie Fischteig mit Ei zu, Schritt für Schritt:
- Die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen, ohne das Eiweiß vom Eigelb zu trennen.
- Nach und nach Mehl hinzufügen, vermischen oder mit einem Schneebesen (Mixer) schlagen, bis die Masse homogen ist. Alles ist fertig, Sie können das Filet rollen und in einer Pfanne goldbraun backen.
Auf eine Anmerkung! Sollte sich herausstellen, dass die Masse sehr dick ist, können Sie ein weiteres Ei oder etwas Wasser mit Gasen hinzufügen.
Fischteig mit Mayonnaise
Im Teig mit Mayonnaise gebratener Fisch erweist sich als sehr saftig, weich und zart, aber vergessen Sie nicht, dass das Vorhandensein von Soße im Rezept die Gerichte etwas kalorienreicher und nahrhafter macht, was diesen vielleicht nicht gefällt die sorgfältig auf ihre Figur achtet und auf Diät ist.
Nehmen Sie zur Vorbereitung:
- — Ei– zwei große oder 3 kleine.
- — Mayonnaise (50-67 % Fett) – 4 Esslöffel.
- — Kartoffelstärke – 3,5 Esslöffel.
- - Gehackter Dill (Sie können getrocknet nehmen) - mehrere Zweige.
- - Salz nach eigenem Ermessen.
Dip-Teig wird zubereitet Fischprodukte Ganz einfach und schnell: Geben Sie alle Zutaten außer den Kräutern in eine Mixerschüssel und vermischen Sie sie zu einer homogenen Masse. Als nächstes fügen Sie Dill hinzu und vermischen alles mit einem normalen Löffel.
Alles ist fertig! Lassen Sie das Essen etwa dreißig Minuten abkühlen, rollen Sie dann die vorbereiteten Fischstücke in der resultierenden Mischung und braten Sie sie in einer Pfanne in Öl an.
Fischteig: klassisches Rezept
Ein einfaches Rezept, das oft zur Zubereitung verwendet wird Fischstäbchen in Cafés und Restaurants. Die beste Option für fettarme Sorten Fisch.
Sie sollten Folgendes vorbereiten:
- — Kalter Kefir – 100-120 ml.
- — Eier – 2 Stk.
- - Gesiebtes Weizenmehl – 1,5 Esslöffel oder etwas mehr, achten Sie auf die Konsistenz.
- — Getrockneter Dill, gemahlener schwarzer und roter Pfeffer, Salz – alles nach Geschmack.
Aktionsalgorithmus:
- Die Eier in eine tiefe Schüssel schlagen, Gewürze hinzufügen und vorsichtig mit einem Schneebesen schaumig schlagen.
- Kefir aus dem Kühlschrank nehmen und mit den anderen Zutaten vermischen.
- Beginnen Sie nach und nach, Mehl in die Mischung zu gießen, ohne die Produkte zu schlagen. Zum Schlagen können Sie elektrische Haushaltsgeräte wie einen Mixer verwenden, so wird die Konsistenz nicht nur fluffig, sondern auch homogen.
- Stellen Sie die Zusammensetzung für 40-50 Minuten in den Kühlschrank, nehmen Sie sie dann heraus und verwenden Sie sie für den vorgesehenen Zweck.
Es ist erwähnenswert, dass dieses Rezept sowohl für Fisch als auch für Garnelen, Tintenfische usw. geeignet ist. Zwiebelringe, Hähnchenfilet.
Bierteig für Fisch
Eine sehr zarte, leichte, schmackhafte Komposition, die Meeresfrüchte mit einem besonderen Hefearoma unglaublich saftig macht. Trotz des Inhalts Getränk mit niedrigem Alkoholgehalt, in diesem Teig zubereiteter Fisch kann Kindern bedenkenlos serviert werden.
Produktset:
- - 150-200 Gramm Mehl.
- — Ein Teelöffel Salz (etwas weniger geht auch).
- - 1,5 Teelöffel Zucker.
- — Ein Glas helles Bier.
- - 2 Esslöffel Pflanzenöl ( Beste Option Nehmen Sie Olivenöl, aber jede Sorte reicht aus.
- — Fischgewürze ganz nach Ihrem Geschmack.
Bierteig für Fisch wird wie folgt zubereitet:
- Alle Zutaten mit einem Mixer oder Schneebesen vermischen und nur das Mehl beiseite stellen; es muss gesiebt werden.
- Geben Sie das gesiebte Produkt löffelweise portionsweise in die Mischung und rühren Sie dabei alle Klumpen um.
- Wenn Sie die Konsistenz dicker Sauerrahm erreicht haben, stellen Sie sie für eine halbe Stunde in den Kühlschrank und können sie dann zum Dippen von Fischfilets verwenden.
Hilfreicher Rat! Für Abwechslung können Sie diesem Rezept zwei Eigelb, etwas Kurkuma und Paprika hinzufügen.
Fischteig mit Mayonnaise, fluffig
Pomp rein in diesem Fall erreicht durch die Zugabe von geschlagenem Eiweiß, sehr leckere Option Wenn Sie versuchen, Fisch darin zu kochen, werden Sie sich nicht davon losreißen können.
Zutaten:
- — 2-3 Esslöffel Mayonnaise (jeder Fettgehalt, Sie können Mayonnaisesauce verwenden).
- - 4 Eichhörnchen.
- - 2,5 EL. l. Mehl (unbedingt sieben).
- — Eine Prise Salz und italienische Kräuter.
- - Etwas Wasser (je nach Dichte der Zusammensetzung hinzufügen; möglicherweise benötigen Sie überhaupt kein Wasser).
Kochvorgang.
- In einer separaten Schüssel das Eiweiß mit Salz und Kräutern sehr gut schlagen, es sollte eine dichte Konsistenz haben.
- Mayonnaise hinzufügen, mischen.
- Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu; wenn die Konsistenz sehr dick ist, verdünnen Sie die Mischung mit Wasser. Alles ist fertig! Lassen Sie die Mischung eine Weile kalt, braten Sie dann die Fischstücke im Teig an und genießen Sie ihren Geschmack.
Knuspriger Fischteig
Das Fischfilet im Teig wird unglaublich zart, saftig und die Kruste selbst ist knusprig. Tolle Option zum Bier oder einfach zum Knuspern in der Mittagspause oder beim Abendessen.
- - Ein Löffel Stärke.
- - 1,5 gehäuftes oder etwas mehr Mehl.
- - 10 gr. Backpulver.
- - Ein Löffel Semmelbrösel.
- — Italienische Kräuter, Salz.
- - Etwas Wasser, bis eine mäßig flüssige Masse entsteht.
Bereiten Sie sich wie folgt vor:
- Stärke, Mehl, Backpulver, Gewürze mischen.
- Fügen Sie Wasser hinzu, um eine mäßig flüssige Mischung zu erhalten.
- Kühlen Sie das Essen ab.
- Bevor Sie den Fisch eintauchen, fügen Sie der Mischung Semmelbrösel hinzu, mischen Sie, rollen Sie den Fisch im Teig und geben Sie ihn zum Braten.
Fragen Sie den Koch!
Haben Sie es nicht geschafft, das Gericht zuzubereiten? Scheuen Sie sich nicht, fragen Sie mich persönlich.
Käseteig für Fisch
Zarter aromatischer Teig für Käseliebhaber. Perfekt nicht nur für Fisch, sondern auch für andere Produkte: Geflügel, Tintenfisch, Gemüse.
Satz benötigter Produkte:
- - Beliebige Stärke (Mais, Kartoffel) – 1 gehäufter Löffel.
- - Ein Ei.
- - 200 Gramm Hartkäse.
- - Gewürze.
Kochmethode Schritt für Schritt:
- Das Ei schaumig schlagen.
- Reiben Sie den Käse auf einer feinen oder mittleren Reibe.
- Stärke mit Käse vermischen, hinzufügen Eizusammensetzung, Gewürze, mischen. Wenn der Teig sehr dick ist, können Sie einen Löffel Sauerrahm oder Mayonnaise hinzufügen. Alle!
Aufmerksamkeit! Wenn Sie möchten, können Sie das Rezept etwas anpassen und etwas Dill, Knoblauch und einen Löffel Tomatenmark hinzufügen.
Das Rezept für Fischteig ist köstlich und fluffig
Dieser Fisch wird im Teig im Ofen oder in der Pfanne (je nach Wunsch) zubereitet. Das Ergebnis ist ein köstliches komplettes Mittag- oder Abendessen, das mit Reis, Bulgur, frischem oder gedünstetem Gemüse und Kartoffeln serviert werden kann. Die Zubereitung erfordert ein Minimum an Zutaten und Zeit.
- Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb; letzteres wird zum Kochen nicht benötigt.
- Das Eiweiß mit einem Mixer dick schlagen, Zucker, Gewürze und Salz hinzufügen.
- Gießen Sie die Milch in einem dünnen Strahl in die Schüssel und schlagen Sie etwa 2 Minuten lang weiter.
- Mineralwasser angießen, Mehl dazugeben und 3 Minuten schlagen, bis die Masse homogen und locker ist. Überprüfen Sie die Dicke, es sollte saurer Sahne oder Kondensmilch ähneln.
- Stellen Sie den Teig 40 Minuten lang in den Kühlschrank, dann können Sie ihn bedenkenlos verwenden. Falls gewünscht, können Sie etwas gehackten Dill und Petersilie hinzufügen, damit der gebratene Fisch beim Servieren besonders eindrucksvoll und appetitlich aussieht.
Jetzt wissen Sie, wie man Fischteig macht verschiedene Wege, improvisieren, eigene Zutaten zu Rezepten hinzufügen (originale Gewürze, Kräuter, verschiedene Käsesorten etc.) und jedes Mal etwas Neues genießen erstaunlicher Geschmack. Guten Appetit!
Wie man Fischteig macht: Video
Um den Teig richtig zuzubereiten, müssen Sie alle Proportionen und die Viskosität des Teigs berücksichtigen. Um die Dichte des Teigs zu bestimmen, müssen Sie einen Esslöffel nehmen und ihn in die vorbereitete Mischung tauchen. Scheint der Löffel nicht durch die Teigschicht und fließt die gesamte Masse gleichmäßig über die Oberfläche, ist die Masse fertig und Sie können nun mit dem Frittieren des Hauptprodukts beginnen.
Um das Gericht zuzubereiten, müssen wir die getrockneten Fischstücke in Teig tauchen und sie dann mit ausreichend Teig in eine gut erhitzte Pfanne geben Große anzahl Sonnenblumenöl. Gleichzeitig sollte zwischen den ausgelegten Stücken ein kleiner freier Abstand bestehen, damit diese nicht zusammenkleben.
Zutaten:
- Kaltes Wasser - 150 ml
- Mehl - 5 EL. l
- Zwiebel - 1 Stück
- Hühnerei - 1 Stck.
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Kochmethode:
Bereiten wir zunächst alles vor notwendige Produkte. Die Zwiebel schälen und auf einer feinen Reibe in eine tiefe Schüssel reiben. Gesiebtes Mehl, etwas Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und ein Ei unterrühren.
Anschließend die gesamte Masse gründlich vermischen. Dann nach und nach etwas hinzufügen kaltes Wasser und die Mischung glatt rühren.
Der Teig sollte klümpchenfrei, nicht dick und nicht ganz flüssig sein.
Ein einfaches Rezept für Fischteig mit Mayonnaise
Der Teig für dieses Rezept ist sehr zart, weich und luftig und eignet sich für die Zubereitung aller Fische, am besten jedoch für leicht trockenen Fisch.
Zutaten:
- Eier - 3 Stk
- Mehl - 0,5 Tassen
- Mayonnaise - 3 EL. l
- Käse Hartweizensorten— 70 gr
- Wasser - ggf
- Salz und Gewürze – optional.
Kochmethode:
1. Eier in eine Schüssel schlagen und Mayonnaise hinzufügen, gründlich mit einem Mixer oder Schneebesen schlagen, bis eine glatte Masse entsteht.
2. Hartkäse auf einer feinen Reibe reiben und mit der Ei-Mayonnaise-Mischung vermischen.
4. Nach Belieben Salz, Gewürze und ggf. Wasser hinzufügen, bis eine Masse entsteht, die der im Laden gekauften Sauerrahm ähnelt.
Wie man einen Teig aus Ei und Mehl macht
Zutaten:
- Mehl - 180 gr
- Eier - 2 Stk
- Mayonnaise - 130 gr
- kaltes Wasser - 100 ml
- Salz und Pfeffer - nach Geschmack.
Kochmethode:
1. Zwei Eier in eine tiefe Schüssel schlagen. Gleichzeitig mit einem Mixer oder Schneebesen in einen homogenen Zustand bringen, danach sollte ein leichter Schaum auf der Eimasse entstehen.
2. Fügen Sie nun nach Geschmack etwas hinzu gemahlener Pfeffer und Salz, Mayonnaise hinzufügen und nochmals gut verrühren. Wenn Sie einen Mixer verwenden, sollte dies bei minimaler Geschwindigkeit geschehen, damit der Teig in Zukunft nicht schäumt.
3. Rühren Sie die Mayonnaisebasis der gesamten Masse kontinuierlich um, geben Sie kaltes Wasser in einem dünnen Strahl hinein und fügen Sie dann löffelweise Mehl hinzu. Wir überwachen sorgfältig die Dicke und brechen alle Klumpen gründlich auf. Nachdem Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben, hören Sie auf, Mehl hinzuzufügen.
Fischteig auf Bierbasis
Zutaten:
- Mehl - 100 gr
- Bier - 300 ml
- Hühnereier - 2 Stk
- Salz -1 TL.
Kochmethode:
Das Mehl in eine tiefe Tasse sieben, Eigelb, Bier und Salz dazugeben und glatt rühren. Das Eiweiß separat schlagen, bis weiße Spitzen entstehen.
Dann den Teig mit dem geschlagenen Eiweiß vermischen und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
So schnell und einfaches Rezept Bierteig herstellen, der sich hervorragend zum Braten eignet.
Hausgemachter Teig mit Milch
Der Teig mit Milchzusatz verleiht dem Fisch im Gegensatz zur knusprigen Kruste den zartesten Geschmack.
Zutaten:
- Mehl - 150 gr
- Hühnerei - 1 Stck.
- Milch - 2 EL. l
- Gewürze und getrocknete Kräuter - nach Geschmack.
Kochmethode:
1. Schlagen Sie ein Ei in eine Schüssel und gießen Sie ein paar Esslöffel hinein Kuhmilch, mit Gewürzen und Salz abschmecken.
3. Falls gewünscht, getrocknete Kräuter hinzufügen und erneut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Rezept für luftigen Teig mit Mineralwasser (Video)
Der Teig ist weich und luftig, geeignet für Fisch, Fleisch und Gemüse. Der einzige, aber meiner Meinung nach nicht weniger wichtige Hinweis ist, dass das Öl beim Kochen stark spritzen kann, weshalb es besser ist, in einem tiefen und schmalen Topf zu braten. Kohlensäurehaltiges Wasser sollte ziemlich stark abgekühlt werden, fast bis zur Eisgrenze. Jemand legt ein Ei, aber ich werde es nicht tun.
Guten Appetit!!!
Fisch im Teig ist die ideale Lösung, wenn Sie etwas Leckeres zum Abendessen möchten, es aber satt haben, lange am Herd zu stehen. Jede Hausfrau ist bei der Arbeit schon müde, aber jetzt muss sie das Hauptgericht kochen und sich sogar um die Beilage kümmern. Teig ist ein Lebensretter; damit ist Fisch nahrhafter, fetter und benötigt keine zusätzlichen Kohlenhydratprodukte. Dies erfolgt selbstverständlich auf individuelle Anfrage.
Es ist schwierig, ein Produkt zu finden, das hinsichtlich der Mikroelemente vorteilhafter ist als Fisch. Neben Eiweiß und Vitaminen enthält es das wertvollste Omega-3 Fettsäure. Wenn Sie entscheiden, welcher Fisch vorteilhafter ist, ist es definitiv der, der im Meer vorkommt.
Fisch wird auch als „Frauenmenü“-Produkt bezeichnet. Es ist nicht nur nützlich, sondern auch nützlich kalorienarmes Produkt. Zieht schneller ein als Fleisch und Hühnchen.
Unter den unglaublich vielen Rezepten für die Zubereitung von Fischfilet ist eines der einfachsten und originellsten das Frittieren in einem luftigen, knusprigen Teig. Oder backen Sie es.
Die gebräuchlichste Teigart ist ein dünner Teig aus Eiern, Mehl und Wasser. Wenn Sie das Gericht je nach Geschmack, Aussehen oder Füllung ändern möchten, wechseln Sie einfach den Teig. Handwerker stellen es aus Kefir, Mineralwasser und sogar Bier her. Natürlich lohnt es sich, die Panade individuell zu wählen. verschiedene Sorten Fisch. Dann erhalten Sie ein Gericht, das sogar einem Hochzeitsbankett würdig ist.
Wie man Fisch im Teig kocht
Beim Mischen der Zutaten die Mehlmischung glatt rühren. Sollte der Teig flüssig bleiben oder sich Klumpen bilden, läuft die Masse einfach von den vorbereiteten Kunststoffen ab. Die umgekehrte Variante – zu viel Dicke verdirbt auch: Der Fisch im Teig wird nicht fluffig, sondern zu dicht, wie beim Knödelteig.
Bevor Sie ein Filetstück in den Teig tauchen, bestäuben Sie es mit Mehl oder rollen Sie es ein Semmelbrösel. Dann umhüllt der Teig das Fruchtfleisch gleichmäßig.
Das Öl vorher in einer Bratpfanne erhitzen. Dadurch breitet sich der Teig nicht aus, sondern wird sofort braun und geht auf.
Entfernen Sie überschüssiges Fett mit normalen Papierservietten. Der Fisch ist gebraten, aber überhaupt nicht ölig.
Bereiten Sie den Fisch zum Braten im Teig vor
Am einfachsten lässt es sich mit einem bereits geschnittenen Fischkadaver arbeiten. Kaufen Sie es gefroren – bitte trocknen Sie es einfach gründlich ab, tupfen Sie es mit einem Handtuch trocken und lassen Sie das Wasser abtropfen.
Wir zerschneiden den ganzen Kadaver traditionelle Art und Weise. Wir brauchen keinen Kopf, Schwanz, Flossen, Haut oder Wirbelsäule. Und wir setzen den Brei in die Tat um.
In Portionen schneiden. Teilen Sie es auf die Weise, die Ihrer Meinung nach am appetitlichsten ist.
Der Teig eignet sich für alle Fischrezepte.
Pangasiusfilet
Ihr Zeitaufwand für dieses Gericht beträgt nicht mehr als 15 Minuten. Das Filet auftauen lassen, in Streifen teilen und salzen. Für diesen Fisch braucht man nicht viel: Der einfachste Teig aus 1 Ei, Mehl und Gewürzen reicht aus. Die Zutaten direkt in einer Schüssel vermischen und Öl hinzufügen, braten, bis sich auf dem Teig knusprige Blasen bilden. Vergessen Sie nicht, ein paar Tropfen Zitronensaft hinzuzufügen.
Zanderfilet
Diese Fischart hat mehr als genug Fans. Zanderfleisch ist dicht, mäßig fetthaltig und gleichzeitig zart. Und um es richtig zuzubereiten – mmm, du wirst dir die Finger lecken. Aus Zander wird Suppe zubereitet, Koteletts gebraten, gebacken, gegrillt und natürlich in einer Mehlmischung gekocht.
Glauben Sie mir leckere Rezepte kein Teig nötig. Zanderstücke werden perfekt in Semmelbröseln gebacken. Tauchen Sie jedes in Mehl, dann in die Eimischung, rollen Sie es in Krümeln und legen Sie es auf ein Backblech. Saftige Knusperstangen werden Sie angenehm überraschen.
Pollock
Wer hat es nicht probiert? Eine der diätetischsten und kostengünstigsten Fischarten. Nicht jeder mag Seelachs wegen seines trockenen Fleisches. Es eignet sich jedoch hervorragend für Schnitzel, Fleischbällchen, Aufläufe und Pasteten. Aufgrund seines dichten Filets eignet es sich auch zum Frittieren im Teig.
Seelachs auftauen, Lorbeer kaltes Wasser. Dadurch behält sein Fruchtfleisch seine Dichte.
Es wird oft mit Gemüse gedünstet, dann gelingt es volle Mahlzeit, für das keine Beilage erforderlich ist.
Teig und Butter machen Seelachsfleisch saftig. Deshalb braten Hausfrauen es gerne im Teig.
Wie man Fischteig macht
Der Teig wurde von französischen kulinarischen Ästheten erfunden. Eine einfache Variante ist eine Mischung aus Eiern und Mehl. Die Eier verquirlen, dann eine Handvoll Mehl hinzufügen und die Klümpchen auflösen. Und der Rest liegt in Ihrem Ermessen. Sie können so viel Salz, Pfeffer, trockene Kräuter, Milch, Kefir und Wasser hinzufügen, wie Sie möchten.
Vor dem Braten werden verschiedene Lebensmittel in den Teig getaucht – Zwiebelringe, Fleisch, Gemüse. Bei Fisch versuchen moderne Köche, das Rezept zu abwechslungsreich zu gestalten. Da das Filet zart ist, ist der Geschmack unterschiedlich, es muss sehr schonend verarbeitet werden, dann wird der Teig mit verschiedenen Zusätzen ausgewählt.
Es gibt nur eine Regel: Der Teig wird irgendwann zähflüssig. Dicker – zum Frittieren, etwas dünner – den Fisch im Teig in einer Bratpfanne anbraten. Manchmal wird Hefe hinzugefügt, um dem Gericht Säure und Flauschigkeit zu verleihen.
Der Teig vergrößert das Gericht optisch, so dass bereits eine kleine Menge Fisch einen vollen Teller mit knusprigen Stücken ergibt.
Klassisches Teigrezept
- 4 Eier
- 125 Gramm Mehl
- Kunst. l. Pflanzenöl
- Ein halbes Glas Wasser
Es ist wichtig, den weißen und gelben Teil des Eies zu trennen. Mahlen Sie zunächst das Eigelb mit Salz, Wasser und Öl.
Als nächstes kommt das Mehl, rühre es in kleinen Portionen unter die Eimasse.
Separat das Eiweiß schlagen, bis weicher Schaum entsteht. Sie verleihen dem Teig Flauschigkeit. Es bleibt nur noch, alles zu kombinieren und mit dem Frittieren des Hauptprodukts im Teig zu beginnen.
So bereiten Sie Fischteig mit Mayonnaise zu
Nach der Meinung erfahrene Hausfrauen- das ist eines der meisten gute Rezepte Teig. Es kann ohne Eier zubereitet werden. Und der Geschmack passt sowohl zu Fleisch als auch zu Fisch perfekt.
- 130 Gramm Mayonnaise
- Ein Glas Mehl
- 2 Eier
- Ein halbes Glas Wasser
- Gewürze und Salz
Die Eier mit einem Schneebesen zu einer einzigen Masse verrühren. Eine Portion Mayonnaise hinzufügen und Gewürze hinzufügen. Hier müssen Sie kräftig mischen und gleichzeitig Mehl und Wasser hinzufügen. Der Teig mit Mayonnaise sieht aus wie 20 % Sauerrahm. Es kocht sehr schnell. Lassen Sie daher jedes Fischstück nicht länger als ein paar Minuten im Öl.
Kartoffelteig
- 4 Kartoffeln
- 2 Eier
Das der einfachste Weg Vorbereitungen. Kartoffeln werden wie Kartoffelpuffer zubereitet. Mahlen, salzen, mit Eiern mahlen. Mit Mehl sollte man es nicht übertreiben. Nur eine kleine Menge, um den Teig zusammenzuhalten, in die Gesamtmischung gießen. Da der Teig dicker als gewöhnlich ist, rollen wir die Fischfilets, halten sie an den Seiten fest und legen sie in eine glühend heiße Pfanne.
Fisch im Milchteig
- Ein halbes Kilogramm Fisch
- Thymian, Basilikum, Salbei – ganz nach Ihrem Geschmack
- 3 Eier
- Mehl (Tasse)
- Milch (Glas)
Etwas Zitrone auf die Fischstücke drücken. Mit Gewürzen marinieren.
Ohne Zeit zu verschwenden mischen wir den Teig aus den Produkten, die wir zur Hand haben. Wir kombinieren zwei Arten von Flüssigkeit mit Eigelb und fügen nach und nach Mehl hinzu.
Mischen Sie das mit einem Mixer zu einem weichen Schaum gebrachte Eiweiß in kleinen Portionen. Den Teig glatt kneten.
Tauchen Sie jedes Stück ein, braten Sie den Fisch im Teig und servieren Sie ihn mit Kräutern. Paprika, Pilze und frische Tomaten.
Fisch im Käseteig
- Fischbrei – 400 Gramm
- Mayonnaise – 2 EL.
- Mehl – 2 EL.
- Käse – 100 Gramm
- 1 Ei
- Pflanzenfett
Der Teig wird gemischt, indem alle Zutaten, einschließlich der Käsekrümel, vermischt werden. Die vorbereiteten Portionen des Hauptprodukts mit Teig bestreichen und kochen. Aber hier ist es wichtig, dass der Käse nicht anbrennt. Deshalb braten wir die Stücke etwas an und nehmen sie vom Herd.
Fluffiger Teig mit Mineralwasser
Mineralwasser wirkt Wunder Teig, was es ungewöhnlich luftig macht.
- Birne
- Bund Petersilie
- Glas Mineralwasser
- Mehl – 5 EL.
- Salz Pfeffer
Das Eiweiß separat zu einem weißen Schaum aufschlagen. Die restlichen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Eigelb mit Mineralwasser und mit Mehl einreiben. Wir ergänzen den Geschmack mit Kräutern und Gewürzen. IN letzter Ausweg Dem Teig wird Protein zugesetzt. Der Teig ist fertig.
Zwiebelteig zum Braten von Fisch
Der Teig wird wie bei allen anderen Rezepten zubereitet. Das einzig Neue ist, dass wir dem Mayonnaise-Teig geriebene Zwiebeln hinzufügen. Hierfür eignet sich eine mittelgroße Zwiebel. Zwiebeln verleihen Meeresfrüchten einen intensiven Geschmack, was Feinschmecker zu schätzen wissen.
Bierteig für Fisch
- Mehl – 150 Gramm
- Eiweiß – 2 Stück
- Glas Bier
- Salz Pfeffer
Wie man kocht? Wir gebrauchen Hauptgeheimnis üppiger Teig– Wir behandeln das Eiweiß getrennt vom Eigelb. Eigelb mit Mehl vermischen, Proteinschaum portionsweise dazugeben. Wir kochen sorgfältig, damit die Basis unseres Bierteigs geschlagen bleibt.
Teig zum Braten von Fisch mit Kräutern
- 5 Eier
- Mehl – 2 EL
- Grüns – 100 Gramm
Viele Leute backen Fisch gerne mit diesem Teig, daher kann man ganz auf Mehl verzichten.
Beschreibung der Zubereitung:
Wie üblich: Eiweiß – getrennt, Eigelb – getrennt. Mehl, fein gehackte Gewürzzweige und Salz in die Eigelbmasse geben. Und den Rest des weißen Schaums geben wir zum Schluss in die Gesamtmasse.
Tauchen Sie den Fisch ein, legen Sie ihn auf ein Backblech und backen Sie ihn bei einer Temperatur von mindestens 180 Grad. Vergessen Sie nicht, dass Fisch sehr schnell gart. Trocknen Sie es nicht aus.
Wir haben also herausgefunden, dass Fisch im Teig ziemlich lecker ist unabhängiges Gericht. Auf Wunsch kann es jedoch mit der Farbe von Gemüse, dem Geschmack von Gewürzen und Kräutern verdünnt und mit Zitronensaft abgerieben werden. Das Gericht ist nicht nur köstlich, sondern sieht auch äußerst appetitlich aus.
