Ungewöhnliche Marmeladen. unerwartete Rezepte

Mitte April... Draußen sind es 3 Grad Celsius, graue Wolken voller Feuchtigkeit... Und ich bereite mich schon auf die Naturschutzsaison vor! Darüber hinaus werde ich zum ersten Mal in meinem Leben die Empfehlungen und Rezepte von angesehenen und geliebten Hostessen mit Erfahrung von zahlreichen Verwandten einholen. Heute möchte ich Ihre Aufmerksamkeit darauf lenken normale Marmelade, mit Kräutern, Gewürzen und sogar Schokolade))).

Jedes Rezept, das in der nächsten Marmeladenserie vorgestellt wird, ist erprobt und beliebt. Ich werde versuchen, die umfassendsten Informationen zu jedem Rezept zu geben. Fangen wir also an!

Anis und Pfirsich

Für 1 kg Pfirsiche:

Pfirsich kann auch leicht überreif eingenommen werden. Zuerst die Pfirsiche gut waschen und in 4-6 Stücke schneiden. Wir bereiten den Sirup zu: Zucker in Wasser auflösen und zum Kochen bringen, Pfirsiche einlegen und einige Sekunden kochen, abschalten und die Marmelade bis morgen beiseite stellen. Am nächsten Tag nehmen wir die Pfirsiche heraus und kochen den leeren Sirup. Der Sirup beginnt zu kochen - wir tauchen die Pfirsiche erneut hinein, lassen sie 1 Stunde lang bei schwacher Hitze köcheln, 5 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs, ertränken den Anis tiefer im Sirup und fügen eine Zitrone hinzu, wenn Sie das Gefühl haben, dass Ihrem Geschmack die Säure fehlt. Heiß in Gläser füllen (sterilisiert), Anissterne ebenfalls in Gläser füllen, verpacken.

Empfehlungen: Sie können weniger Sirup machen - das ist Geschmackssache. Es hat keinen Einfluss auf die Qualität des Produkts, es beeinflusst die Dichte. Es stellt sich heraus, dass 3 Gläser mit 0,5 Litern gefüllt werden. Zucker kann bei Pfirsichen auch ein Kilogramm pro Kilogramm sein – Geschmackssache! Sie haben versucht, Pfirsiche zu kochen, ohne Wasser hinzuzufügen - sie haben sie mit Zucker bestreut und gekocht, aber es stellt sich als Marmelade für Marmeladenliebhaber heraus. Unterschiede in der Norm von Produkten haben keinen Einfluss auf die Qualität.

Vanille-Aprikose und Kaffee

Für 1 kg Aprikose (geschält):

500-700 Gramm Zucker
Saft von 2 Zitronen (z Zitronensäure am besten nicht ändern)
Beutel Vanillezucker oder eine halbe Vanilleschote
5 Esslöffel Kaffeebohnen.

Wir pürieren Aprikosen in einem Mixer (Sie können buchstäblich ein paar Sekunden drehen, ohne sich in Brei zu verwandeln). Brechen Sie Kaffeebohnen in einem Mörser oder hacken Sie sie buchstäblich in einer Kaffeemühle mit 2-3 Klicks, legen Sie sie in Gaze, machen Sie einen Beutel. Wir laden das Püree in die Pfanne, fügen Zitronensaft, Zucker und Vanille hinzu, der Beutel kommt in den Topf dazu Fruchtsirup. Lassen Sie die Mischung 2 Stunden stehen.

Die aufgegossene Mischung aufkochen, etwa 15-20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Wir entfernen den Kaffee und gießen die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser, rollen sie auf. Drehen Sie die Gläser 10 Minuten lang auf den Kopf, setzen Sie sie auf den Boden und wickeln Sie sie ein. Es stellt sich für 3 Gläser mit 0,5 Litern heraus.

Empfehlungen: Kaffee kann gemahlen werden, aber achten Sie darauf, dass die Partikel trotzdem nicht in die Marmelade gelangen. Der Geschmack von Kaffee ist wahrnehmbar, aber keine Bitterkeit vorhanden. Auf Zitronensaft kann man verzichten, aber er spielt nicht nur die Rolle eines Säuerungsmittels und leichten Geschmacks, sondern auch eines Konservierungsmittels. Ohne Zitrone ist der Geschmack meiner Meinung nach noch interessanter.

Orange und Erdbeere

Für 2 kg reife Erdbeeren:

Erdbeeren waschen, halbieren und mit Zucker bestreuen (Menge je nach Süße der Beere variieren). Geben Sie 2-3 Stunden Zeit, um den Saft zu starten. Wir schälen die Orange nicht, schneiden sie in 5 mm dicke Scheiben, geben sie zu den Erdbeeren und lassen sie aufkochen - bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, 10 Minuten köcheln lassen, bis morgen ausschalten. Wir machen das 2-3 mal.

In sterilisierte Gläser füllen, aufrollen.

Liste der Rezepte:
1. Erdbeermarmelade mit weißer Schokolade
2. Himbeermarmelade mit Paprika
3. Granatapfelmarmelade mit Mandeln
4. Birnenmarmelade mit Bitterschokolade
5. Gurkenmarmelade mit Minze
6. Johannisbeergelee mit Kaffee
7. Minzmarmelade
8. Marmelade aus Orangenschalen
9. Pfirsich-Marmelade mit Cognac
10. Pfirsichmarmelade mit Pinienkernen
11. Preiselbeermarmelade mit Honig und Gewürzen
12. Marmelade aus Gelbe Tomaten
13. Pflaumen-Schokoladenmarmelade mit Zimt
14. Ebereschenmarmelade Mit Nussbaum
15. Apfelkonfitüre mit Vanille und Thymian
16. Zitronenmarmelade Zimt
17. Rosmarin-Brombeer-Marmelade
18. Quittenmarmelade mit Nüssen
19. Marmelade aus jungen Tannenzapfen
20. Johannisbeermarmelade mit Kardamom
21. Marmelade aus Wassermelonenschalen
22. Kirschschokoladenmarmelade mit Cognac
23. Löwenzahnmarmelade
24. Griechische Kürbismarmelade
25. Birnenmarmelade mit Gewürzen

1. Marmelade aus weißer Erdbeerschokolade
Für 1 kg reife Erdbeeren 1 kg Zucker, 1 Päckchen Marmeladenbinder, Saft einer ½ Zitrone, 1 Tafel weiße Schokolade.
Erdbeeren sortieren, unter fließendem Wasser abspülen, Kelchblätter entfernen, auf einem Handtuch trocknen. Erdbeeren halbieren, in einen Topf geben, mit Zucker bedecken, 15 Minuten ziehen lassen. Zitronensaft und Verdickungsmittel zugeben, bei mittlerer Hitze aufkochen, 15 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen. Schokolade darüber reiben grobe Reibe, zur Marmelade geben, mischen. Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, abkühlen und aufrollen.
2. Himbeermarmelade mit Paprika
Für 1 kg Himbeeren 1,5 kg Zucker, 1 Peperoni.
Himbeeren sortieren, aber nicht waschen. Himbeeren mit Zucker schichtweise in einen Topf geben, 3 Stunden an einem kühlen Ort ruhen lassen. Peperoni gründlich abspülen, verbrühen. Himbeeren mit Zucker zweihundert zum Kochen bringen, hinzufügen scharfe Pepperoni, auf Raumtemperatur abkühlen. Zum Kochen bringen, 15 Minuten kochen, Paprika entfernen. Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, abkühlen und aufrollen.
3. Granatapfelmarmelade mit Mandeln
Für 1 kg Granatapfelkerne 3 kg Zucker, 3 Liter Granatapfelsaft, Saft von ½ Zitrone, ½ EL. Mandeln.
Granatapfelsaft in einen Topf gießen, Zucker hinzufügen, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, Hitze auf niedrig reduzieren und 30 Minuten kochen lassen, herausnehmen und auf Raumtemperatur abkühlen. Wiederholen Sie 2 weitere Male. Mandeln sortieren, 2 mal waschen kaltes Wasser, kochendes Wasser für 5 Minuten gießen, in einem Sieb abtropfen lassen. Granatapfelkerne und Zitronensaft in einen Topf geben, aufkochen, Mandeln zugeben, aufkochen, 15 Minuten kochen. Gießen Sie die Marmelade in sterilisierte Gläser und rollen Sie sie auf, wickeln Sie sie ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.
4. Birnenmarmelade mit dunkler Schokolade
Für 1 kg Birnen 1 kg Zucker, 2 Orangen, 100 g Zartbitterschokolade
Birnen waschen, Kerngehäuse entfernen, in dünne Scheiben schneiden. Orangen waschen heißes Wasser bürsten, 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, trocknen, Schale entfernen, Saft auspressen. Birnen, Zucker, Orangenschale und Saft aufkochen, gehackte Schokolade hinzufügen, Hitze auf ein Minimum reduzieren, kochen, bis die Schokolade vollständig aufgelöst ist, vom Herd nehmen, vollständig abkühlen. Zum Kochen bringen, 15 Minuten kochen. Gießen Sie die Marmelade in sterilisierte Gläser und rollen Sie sie auf, wickeln Sie sie ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.
5. Gurkenmarmelade mit Minze
Für 1 kg Gurken 1 kg Zucker, 3-5 Zweige Minze.
Gurken waschen, Spitzen entfernen, in 3-5 mm dicke Scheiben schneiden, mit Zucker bedecken und 3 Stunden ziehen lassen. Aufkochen, bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen, 12 Stunden ziehen lassen. Zum Kochen bringen, einen Bund Minze hinzufügen, zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Zum Kochen bringen, bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen, Minze entfernen. Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, abkühlen und aufrollen.
6. Johannisbeergelee mit Kaffee
Pro 1 Liter frischer Saft rote oder schwarze Johannisbeere, 500 g Zucker, 1 Päckchen Marmeladenbinder, 5 TL. Kaffeebohnen.
Die Kaffeebohnen in einer sauberen, trockenen Pfanne rösten, bis sie duften. Kaffeebohnen dazu geben Johannisbeersaft. Verdickungsmittel mit 2 EL Zucker mischen und zum Saft geben. Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Den restlichen Zucker dazugeben, den Zucker gründlich umrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat, und 1-2 Minuten auf kleiner Flamme kochen. Gießen Sie die Marmelade in sterilisierte Gläser und rollen Sie sie auf, wickeln Sie sie ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.
7. Minzmarmelade
Für 1 kg Minze (Blätter mit Stielen!) 2,5 kg Zucker, ¼ TL. Zitronensäure oder Saft einer halben Zitrone, 200 ml Wasser.
Die Minze abspülen, die beschädigten Teile entfernen, auf einem Handtuch trocknen, 2 kg Zucker in Schichten hinzufügen und 6 Stunden ohne Rühren stehen lassen. Sirup aus 0,5 kg Zucker und Wasser zubereiten. Minze mit heißem Sirup gießen und 6 Stunden ziehen lassen. Die Minzmasse bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen, abseihen, aufkochen. Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, abkühlen und aufrollen.
8. Orangenschalenmarmelade
Für 1 kg Orangenschalen, 1,2 kg Zucker, 1 Liter Wasser (+ Wasser zum Kochen und Wasser zum Einweichen), Saft von 1 Zitrone, 1 TL. gemahlener Ingwer
Die Orangen mit heißem Wasser mit einer Bürste waschen, der Länge nach in 16 Teile schneiden, das Fruchtfleisch entfernen (es geht wie gewohnt Orangenmarmelade), die Schalen in einen Behälter geben, mit Wasser aufgießen und 3 Tage an einem kühlen Ort einweichen lassen, dabei das Wasser zweimal täglich wechseln. Entfernen Sie mit einem Messer die Albedo (der weiße Teil auf der Innenseite der Schale) von jedem Schalenstück, rollen Sie jeden Streifen zu einer Spirale und fädeln Sie sie auf einen Faden von 5-7 Stücken. Binden Sie den Faden zu einem Ring. Die Schalen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, 15 Minuten kochen lassen, das Wasser abgießen, die Schalen in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser übergießen. Wiederholen Sie 2 weitere Male. Entfernen Sie vorsichtig die Fäden. Die Schalen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, die Hälfte des Zuckers hinzufügen, aufkochen, den restlichen Zucker hinzufügen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Marmelade aufkochen, Ingwer zugeben, gut mischen, 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen, Zitronensaft zugeben, aufkochen, vom Herd nehmen. Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, abkühlen und aufrollen.
9. Pfirsichmarmelade mit Cognac
Für 1 kg Pfirsiche, 800 g Zucker, 100 g Cognac, 1 g gemahlener Zimt, Kardamom und Nelken.
Schneiden Sie die Pfirsiche in Scheiben, entfernen Sie die Kerne und bedecken Sie sie eine Stunde lang mit Zucker, bis der Saft erscheint. Zum Kochen bringen, regelmäßig abschöpfen. Gewürze und Cognac zugeben. Bei mittlerer Hitze 30 Minuten garen. Gießen Sie die Marmelade in sterilisierte Gläser und rollen Sie sie auf, wickeln Sie sie ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.
10. Pfirsichmarmelade mit Pinienkernen
Für 1 kg Pfirsiche 500 g Zucker, 100 g Nüsse, 200 ml Wasser, 2 EL. Honig.
Nüsse sortieren, 2 mal kalt abspülen, 5 Minuten mit kochendem Wasser aufgießen, Wasser abgießen, mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen, in ein Sieb abtropfen lassen. Pfirsiche überbrühen, Haut entfernen, Kerne entfernen, in 4 Teile schneiden. Sirup zubereiten. Pfirsiche zum Sirup geben, aufkochen, 15 Minuten kochen, Pfirsiche herausnehmen. Sirup aufkochen, bei mittlerer Hitze auf die Hälfte einkochen. Pfirsiche und Nüsse zum Sirup geben, aufkochen, 5 Minuten kochen lassen. Gießen Sie die Marmelade in sterilisierte Gläser und rollen Sie sie auf, wickeln Sie sie ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.
11. Preiselbeermarmelade mit Honig und Gewürzen
Für 1 kg Preiselbeeren 0,5 kg Honig, 250 ml Wasser (+ Wasser für das erste Aufkochen), 1 TL. Zimt, ½ TL Kardamom, 1 TL Zitronenschale, 3 Stk. ganze Nelken.
Sortieren Sie die Preiselbeeren, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab, gießen Sie 5 Minuten lang kochendes Wasser ein, um den bitteren Nachgeschmack zu entfernen, und geben Sie sie in ein Sieb. Preiselbeeren in einen Topf geben, Wasser gießen, Gewürze in einen Beutel geben, zum Kochen bringen, 15 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen, Beutel mit Gewürzen entfernen. Kühlen Sie die Marmelade auf eine Temperatur von 45 ° C ab, fügen Sie Honig hinzu und mischen Sie gründlich. Gießen Sie die Marmelade in sterilisierte Gläser und rollen Sie sie auf, wickeln Sie sie ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.
12. Gelbe Tomatenmarmelade
Für 1 kg Tomate (es werden nur kleine benötigt!) 1 kg Zucker, 3 Orangen, Schale einer ½ Zitrone, 1 Päckchen Marmeladenbinder, 300 ml Wasser.
Tomaten waschen, blanchieren, Haut entfernen, in 4 Stücke schneiden. Die Orangen mit heißem Wasser mit einer Bürste waschen, 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, trocknen, die Schale entfernen, den Saft auspressen. Tomaten, Orangen- und Zitronenschale in einen Topf geben, Zucker beigeben, aufkochen, 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen, herausnehmen, auf Raumtemperatur abkühlen. Verdickungsmittel mit 2 EL Zucker mischen und zur Marmelade geben. Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Gießen Sie die Marmelade in sterilisierte Gläser und rollen Sie sie auf, wickeln Sie sie ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.
13. Pflaumen-Schokoladenmarmelade mit Zimt
Für 1 kg Pflaumen (entkernt) 700 g Zucker, 1 Zimtstange pro Liter Glas(0,5 bis 0,5!), 1 Päckchen Marmeladenbinder, 100 g Zartbitterschokolade
Pflaumen waschen, halbieren, entkernen, durch einen Fleischwolf geben. Die Masse in einen Topf geben, Zucker hinzufügen, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, 15 Minuten kochen, vom Herd nehmen. Auf eine erträgliche Temperatur abkühlen, durch ein Sieb mahlen. Zum Kochen bringen, Schokolade und Zimt hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen. Gießen Sie die Marmelade in sterilisierte Gläser, geben Sie Zimt hinein und rollen Sie sie auf, bis sie vollständig abgekühlt sind.
14. Ebereschenmarmelade mit Walnüssen
Für 1 kg Rote Eberesche 1,5 kg Zucker, 250 g gehackte Nüsse, 500 ml Wasser.
Zerlegen Sie die Eberesche, entfernen Sie die verdorbenen Beeren, spülen Sie sie zweimal mit den Händen in kaltem Wasser ab, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und geben Sie sie in ein Sieb. Völlig trockene Eberesche mit den Händen zerdrücken, aber nicht zerdrücken! Eberesche mit kochendem Wasser übergießen, 5 Minuten ziehen lassen, in einem Sieb abtropfen lassen. Sirup zubereiten. Die Eberesche in Sirup geben, zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen. Nüsse hinzufügen, zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen. Gießen Sie die Marmelade in sterilisierte Gläser und rollen Sie sie auf, wickeln Sie sie ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.
15. Apfelmarmelade mit Vanille und Thymian
für 1 kg Äpfel 350 g Zucker, Saft einer Zitrone, 2 Vanilleschoten, 2 EL. Thymian.
Die Äpfel waschen, in vier Teile schneiden, das Kerngehäuse entfernen, in einen Topf geben, bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, kochen, bis sie vollständig weich sind, vom Herd nehmen. Auf eine erträgliche Temperatur abkühlen, durch ein Sieb mahlen. Vanille fein hacken und zum Püree geben. Zum Kochen bringen, Zucker, Zitronensaft, Thymian hinzufügen, 15 Minuten kochen lassen. Gießen Sie die Marmelade in sterilisierte Gläser, geben Sie Zimt hinein und rollen Sie sie auf, bis sie vollständig abgekühlt sind.
16. Zitronen-Zimt-Marmelade
Für 1 kg Zitronen 1 kg Zucker, 1 Zimtstange, 250 ml Wasser (+ Wasser zum Abkochen der Schale).
Die Zitronen mit heißem Wasser mit einer Bürste waschen, die Schale entfernen, in Kreise schneiden, die Kerne entfernen. 3 Zitronen schälen, vorsichtig in Streifen schneiden, in einen Topf geben, Wasser aufgießen, zum Kochen bringen, Wasser abgießen. 2 mal wiederholen! Zitronen, Zucker und Wasser in die Schale geben, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen. Zimtstange zur Marmelade geben, aufkochen, 15 Minuten kochen, Zimtstange entfernen. Gießen Sie die Marmelade in sterilisierte Gläser und rollen Sie sie auf, wickeln Sie sie ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.
17. Rosmarin-Brombeer-Marmelade
Für 1 kg Brombeeren 500 g Zucker, Saft von ½ Zitrone, ½ TL. Rosmarin, 1 Päckchen Marmeladenbinder.
Die Brombeeren waschen, die Stiele schälen, in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und 3 Stunden kochen lassen. Zitronensaft und gehackten Rosmarin dazugeben, zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, abkühlen lassen, über Nacht in den Kühlschrank stellen. Verdickungsmittel mit 2 EL Zucker mischen und zur Marmelade geben. Zum Kochen bringen, 10 Minuten kochen. Auf eine erträgliche Temperatur abkühlen, durch ein Sieb mahlen. Zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen. Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, abkühlen und aufrollen.

18. Quittenmarmelade mit Nüssen
Für 1 kg Quitten 1 Zitrone, 500 g Zucker, 200 g Nüsse, 250 ml Wasser.
Quitte waschen, in 4 Teile schneiden, Strunk entfernen. Sirup zubereiten. Quitten zum Sirup geben, aufkochen, 5 Min. bei mittlerer Hitze kochen, vom Herd nehmen, 12 Std. auskühlen. 2 mal wiederholen! Zitrone heiß mit einer Bürste waschen, längs in 16 Stücke schneiden. Nüsse sortieren, hacken. Die Marmelade zum Kochen bringen, Zitrone und Nüsse hinzufügen, zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen. Gießen Sie die Marmelade in sterilisierte Gläser und rollen Sie sie auf, wickeln Sie sie ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.
19. Marmelade aus jungen Tannenzapfen
Für 1 Liter Wasser 1 kg Zucker.
Sammeln Sie die Zapfen (Mai-Anfang Juni), sortieren Sie sie, spülen Sie sie zweimal aus, lassen Sie sie 1 Stunde einweichen, spülen Sie sie erneut aus, gießen Sie Wasser ein, sodass die Zapfen 2-3 cm bedeckt sind, und lassen Sie sie 12 Stunden einwirken. Zum Kochen bringen, bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen, vom Herd nehmen, 12 Stunden ziehen lassen. 2 mal wiederholen! Die Marmelade auf Raumtemperatur abkühlen, in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.
20. Johannisbeermarmelade mit Kardamom
Für 1 kg Johannisbeeren 550 g Zucker, Saft einer halben Zitrone, Schale einer Orange, 5 Schachteln Kardamom.
Johannisbeeren sortieren, abspülen, mit Zucker bedecken und 6 Stunden kühl stellen. Masse in einen Topf geben, aufkochen, vom Herd nehmen. Auf eine erträgliche Temperatur abkühlen, durch ein Sieb mahlen. Alle Zutaten hinzufügen, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, 30 Minuten kochen lassen. Gießen Sie die Marmelade in sterilisierte Gläser und rollen Sie sie auf, wickeln Sie sie ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.
21. Marmelade aus Wassermelonenschalen
Für 1 kg Wassermelonenschalen 1 kg Zucker, Schale und Saft von ½ Zitrone, Schale von ½ Orange, 1 Vanilleschote, 250 ml Wasser.
Wassermelonenschalen in 1,5 x 1,5 cm große Würfel schneiden, in einen Topf geben, Wasser gießen, zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen, das Wasser in einen anderen Topf abgießen, die Schalen in einem Sieb entsorgen. Sirup in abgelassenem Wasser zubereiten. Die Krusten in den Sirup gießen, zum Kochen bringen und 45 Minuten kochen lassen. 15 Minuten vor Ende des Garvorgangs Zitronen- und Orangenschale, zerstoßene Vanille und Zitronensaft hinzufügen. Gießen Sie die Marmelade in sterilisierte Gläser und rollen Sie sie auf, wickeln Sie sie ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.
22. Kirschschokoladenmarmelade mit Cognac
Für 1 kg Kirschen 550 g Zucker, 100 g Zartbitterschokolade, 50 ml Cognac.
Kirschen waschen, aussortieren, Kerne entfernen, Cognac 3 Stunden einschenken. Kirsche mit Zucker gießen, mischen, 1 Stunde ziehen lassen. Zum Kochen bringen, 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, vom Herd nehmen, 12 Stunden ziehen lassen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, fein gehackte Schokolade hinzufügen, 15 Minuten kochen. Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, abkühlen und aufrollen.
23. Löwenzahnmarmelade
Für 1 kg Löwenzahnblüten (Mai-Anfang Juni!) 1 kg Zucker, 2 Zitronen, 500 ml Wasser.
Spülen Sie die Blütenstände 2 Mal mit fließendem Wasser ab, fügen Sie Wasser hinzu und lassen Sie sie einen Tag an einem kühlen Ort stehen. Drücken Sie die Blütenstände mit den Händen aus, geben Sie sie in einen Topf, fügen Sie Wasser hinzu, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie 15 Minuten lang bei mittlerer Hitze. Zerkleinern Sie die Zitronen in einem Mixer zu einem Brei. Alle Zutaten in einen Topf geben, aufkochen, 15 Minuten kochen, abkühlen, abseihen, aufkochen, vollständig auskühlen. Die vollständig abgekühlte Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.
24. Griechische Kürbismarmelade
Für 1 kg Zucchini 2,5 kg Äpfel, 3 Orangen, 1 kg Zucker, 1 Zimtstange, 2 Kardamomkapseln, 1 Sternanis.
Zucchini waschen, Schale entfernen, in 2x2 cm große Würfel schneiden, Orangen heiß mit einer Bürste waschen, 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, trocknen, Schale entfernen, Saft auspressen. Äpfel waschen, schälen und entkernen, in Würfel schneiden. Alles in einen Topf geben, Saft hinzufügen, mischen, Zucker hinzufügen, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen, Gewürze hinzufügen, 45 Minuten kochen, Gewürze entfernen. Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, abkühlen und aufrollen.
25. Birnenmarmelade mit Gewürzen
Für 1 kg Birne 750 g Zucker, 1 Zimtstange, 3 Nelkenknospen, 1 Sternanis, 0,5 l Wasser.
Birnen waschen, Stiele entfernen. Sirup zubereiten. Die Birnen in Sirup geben, bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, 15 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und an einem kühlen Ort stehen lassen. Bei schwacher Hitze erneut zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und an einem kühlen Ort stehen lassen. Wiederholen Sie zweimal täglich für 5 Tage! Zum Kochen bringen, Gewürze hinzufügen, 5 Minuten kochen, vom Herd nehmen und an einem kühlen Ort stehen lassen. 2 mal wiederholen! Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, abkühlen und aufrollen.

Woraus kann man ungewöhnliche Marmelade machen? Von Müttern und Großmüttern geerbte Rezepte sind nicht immer die originellsten, aber Sie möchten etwas Unerwartetes. Nun, Sie werden niemanden mit einem Glas Johannisbeeren überraschen oder Sie werden nicht stolz darauf sein, eine solche Leckerei auf den Tisch zu stellen.

Und was ist dann für den Winter vorzubereiten, damit es interessant wäre, es selbst zu kochen, und es keine Schande ist, es den Gästen zu zeigen? In diesem Artikel haben wir die meisten gesammelt tolle Rezepte. Ehrlich gesagt sind hier nicht alle Arten von ausgefallener Marmelade aufgeführt: Auf das berühmte Zwiebelkonfitüre musste ich nach einigem Nachdenken verzichten – schließlich bereitet man diese Delikatesse besser nicht im Winter zu, sondern kocht in kleinen Portionen, die berühmte Süßspeise aus unreifen Walnüsse- es ist schwierig zu kochen, weil es an fehlt richtige Zutaten in den meisten Regionen Russlands. Auch verschiedene Fruchtmarmeladen wurden von der Liste gestrichen - ungewöhnlich und überraschend lecker, aber für die meisten Menschen wegen der hohen Kosten der notwendigen Komponenten selbst in der Saison unzugänglich.

Ach Marmelade

„Konserve“ ist ein altrussischer Begriff für gekochte Speisen aus Beeren, Nüssen, Früchten oder Blüten auf der Basis von Honig und Melasse – Zucker gab es damals noch nicht. Unsere Vorfahren waren sehr gut darin, sich für den Winter einzudecken, einschließlich Süßigkeiten. In Ermangelung von Honig oder Melasse wurden die Beeren einfach stark eingekocht und dann als Füllung für Pfannkuchen und Kuchen verwendet oder Getränke zubereitet - Fruchtgetränke, Brühen und Kompotte. Und als in Russland Zucker auftauchte, begannen sie, aus allem Marmelade zu machen - Karotten, Radieschen, Kürbisse, grüne Tomaten, Löwenzahn usw. Kandierte Früchte wurden nur in reichen Häusern am Tisch serviert. gewöhnliche Menschen solche Produkte waren nicht verfügbar. Obwohl edle Herren oft ungewöhnliche Marmelade verwendeten - aus Gurken, Nüssen oder scharfer Paprika. Die uns ursprünglich erscheinenden Marmeladensorten waren unseren Vorfahren also durchaus bekannt.

Was im Frühjahr in Gläser füllen

Es ist allgemein anerkannt, dass die Vorbereitungen für den Winter im Herbst getroffen werden sollten, wenn in den Läden und danach eigene Grundstücke voller Beeren, Obst und Gemüse. Aber tatsächlich können Sie im zeitigen Frühjahr eine süße Delikatesse kochen, zum Beispiel aus Sauerampfer, Minze oder Löwenzahn.

Ungewöhnliche Marmelade aus Minze und Zitrone

Zutatenliste:

500 g frische Minzblätter ohne Stiele;

1 kg Zucker;

1,5 Zitronen;

1 Liter Wasser.

Rezept. Minze hacken, Zitronen mit Schale schneiden. Fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie 10-15 Minuten lang bei schwacher Hitze, um das Volumen der Brühe nicht zu verringern. Dann abkühlen, filtern und Zucker hinzufügen. Der resultierende Sirup sollte etwa zwei Stunden bei schwacher Hitze gekocht werden.

Der Geschmack dieser Delikatesse wird sich als Minze-Zitrone herausstellen, ohne süßlich zu sein, da dieses Rezept die Hälfte der empfohlenen Zuckermenge verwendet hat. Die Farbe wird auch blass sein, sodass Sie einen Tropfen hinzufügen können Lebensmittelfarbe- grün oder gelb.

Verschiedene Marmeladen ungewöhnlich

Wenn Hostessen über das Thema nachdenken ursprüngliche Leerzeichen im Winter kommen sie am häufigsten auf die Idee, eine Platte zu machen. Und nicht nur eine gewöhnliche Mischung, sondern etwas absolut Unglaubliches. Es gibt tatsächlich viele Möglichkeiten: mit Pinienkernen gefüllte Kirschen, Auberginen mit Walnüssen und Zimt, eine Mischung aus Pfirsichen, Äpfeln und Zitrone, schwarze Johannisbeere mit Rhabarber usw. Aber das Originellste von allem ist keine kleine Liste Johannisbeermarmelade mit Mandeln und Peperoni.

Zutatenliste :

3 kg reife rote Johannisbeeren;

400 g Mandeln;

1 kg Zucker;

2 große oder 3-4 mittelgroße Chilischoten

Rezept. Wir sortieren und waschen die Beeren. Durch ein Sieb passieren, um zu erhalten homogene Masse. Beeren und Zucker mischen und bei schwacher Hitze garen. Geschälte, ungeröstete Mandeln dazugeben und trocken oder frisch hacken scharfer Pfeffer. 1,5 Stunden kochen, danach ist die Delikatesse fertig.

Zutatenliste:

1/2 kg grüne Tomaten;

650 g Zucker;

1-2 Körner Kardamom;

3-4g Zimt.

Rezept. Kleine grüne Tomaten abspülen und 12-15 Minuten kochen lassen, dann das Wasser abgießen. Zuckersirup zubereiten und Gemüse darin dippen, mindestens 3 Stunden ziehen lassen - die Tomaten sollten mit Zucker gesättigt sein. Dann 20 Minuten bei schwacher Hitze garen, abkühlen lassen und weitere 2-3 Stunden ziehen lassen. Diese Schritte müssen noch dreimal wiederholt werden: Imprägnieren, Kochen, Abkühlen, erneutes Imprägnieren usw. In der letzten Phase kochen, bis sie gar sind, und den Gewürzbeutel in den Sirup absenken (er wird später weggeworfen).

Wie man mit gewöhnlichen Erdbeeren überrascht

Es scheint nichts Banaleres zu geben als Aber mit dieser Beere kann man viel kochen originelle Gerichte mit interessant Geschmackskombinationen. Sie können zum Beispiel schweißen süße Erdbeeren mit Vanille und schwarzem Pfeffer.

Zutatenliste:

0,5 kg Erdbeeren;

0,5 kg Zucker;

1. l. Zitronensaft;

1,5 g Vanillin (frische Vanille ist besser, aber das ist eine ziemlich teure Komponente, also verwenden wir einen Ersatz);

1/8 TL gemahlener schwarzer Pfeffer.

Rezept. Beeren sortieren, waschen und mit Zucker und Vanille bestreuen. Lassen Sie es ziehen, bis die Erdbeeren beginnen, Saft abzugeben. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu, während Sie den Pfeffer besser selbst aus den Erbsen mahlen oder aus einer neuen Packung (duftend, nicht erschöpft) nehmen. Dann kochen wie gewohnt: entweder ein „Fünf-Minuten“ für Genießer flüssige Marmelade, oder etwa eine Stunde - für diejenigen, die eine dicke Masse bevorzugen.

Ungewöhnliche Johannisbeermarmelade

Johannisbeere - beste Beere für die Zubereitung von "roher" Marmelade, dh das Produkt wird so natürlich wie möglich gewonnen, angereichert und sehr aromatisch. Aber dieses Rezept ist zu einfach und offensichtlich, also werden wir Ihnen sagen, wie man schwarze Johannisbeer-Ingwer-Marmelade macht. Und es ist ungewöhnlich, weil hier ungewöhnlich viel Ingwer verwendet wird, etwa 1/5 des Gewichts der Beeren.

Zutatenliste:

500 g schwarze Johannisbeere;

100 g Ingwer;

300 Gramm Zucker.

Rezept. Kochen Sie wie normale Marmelade, aber fügen Sie zu Beginn des Prozesses dünne Ingwerscheiben hinzu. Dies ist eine sehr ungewöhnliche Konfitüre für den Winter - süß und herb, nicht jedermanns Sache. Aber eine solche Delikatesse ist ein wunderbares Mittel zur Vorbeugung von Erkältungen und Grippe.

Blumenmarmelade

Aus Blumen kann man Ungewöhnliches machen leckere Marmelade. Hier setzt niemand der Fantasie Grenzen: Im Osten wird aus Rosenblättern eine süße Delikatesse zubereitet, in asiatischen Ländern aus Lotus und Chrysanthemen und in Russland aus Frühlingslöwenzahn. Aber in dieser Liste haben wir einen Platz für Interessantes und Ungewöhnliches gelassen, aber gleichzeitig verfügbare Rezepte. Lernen wir uns also kennen Original Marmelade aus Flieder- und Grapefruitblüten.

Zutatenliste:

300 ml Fliederblüten;

350 ml Flieder zum Aufguss;

250 ml kochendes Wasser;

1 Tasse Zucker;

1. l. Pektin;

Saft einer Grapefruit.

Rezept. Sammeln Sie lila Blüten - nur Knospen, ohne grüne Teile. In zwei Teile teilen, einen mit kochendem Wasser übergießen und mindestens 7-10 Stunden ziehen lassen. Trennen Sie dann die Flüssigkeit von den Blütenblättern und bereiten Sie darauf basierend einen Sirup mit Pektinzusatz zu. Der Sirup sollte 15 Minuten gekocht werden, danach werden Grapefruitsaft und die restlichen Fliederblüten hinzugefügt.

Es stellt sich überraschend duftende rosa Marmelade heraus, süß-sauer und sehr lecker. Diese ungewöhnliche Konfitüre für den Winter erinnert Sie auch bei den stärksten Frösten an den Sommer.

leckere Pflaume

Laut den meisten Hausfrauen ist Pflaume für sich allein sehr gut - in Marmeladen, Kompotten, Salaten und Adjika. Im Allgemeinen Hunderte von leckeren und nützliche Leerzeichen Für den Winter. Sie können aber auch ausgefallene Pflaumenmarmelade herstellen.

Zutatenliste:

0,5 kg Pflaumen;

5 g Pektin;

1. Sahara;

1. l. Roma;

10 g frischer Ingwer;

- ½ Tafel dunkle Schokolade;

30 ml Wasser.

Rezept. Wie gewohnt kochen, aber wenn die Masse kocht, müssen Sie Rum und geriebenen Ingwer hinzufügen und dann die geschmolzene dunkle Schokolade einrühren. Bei schwacher Hitze kochen, bis es eingedickt ist.

Das ungewöhnlicher Geschmack und eine leichte Ingwernote wird die ganze Familie lange aufheitern. Winterabende. Fans von Schokoladen- und Fruchtkombinationen werden von einer solchen Füllung für Pfannkuchen oder Pfannkuchen begeistert sein.

erstaunliche Äpfel

Ungewöhnliche Apfelmarmelade ist sehr einfach zuzubereiten. Diese Früchte sind einfach vielseitig und lassen sich mit allem kombinieren, zum Beispiel mit Kiwi.

Zutatenliste:

4 Dinge. Kiwi;

5 Stücke. mittelgroße Äpfel;

600 g Zucker;

Saft einer Zitrone;

15 ml Wasser.

Rezept. Wir putzen die Äpfel, schneiden sie in Würfel und gießen den Zitronensaft darüber, damit sie nicht dunkler werden. Wir entfernen die Haut von der Kiwi und schneiden die Früchte in Würfel und fügen sie zu den Äpfeln hinzu. Wasser und Zucker zugeben und 2 Stunden ziehen lassen. Dann zum Kochen bringen und weitere 40 Minuten kochen.

Das fertige Produkt riecht sehr gut und der Geschmack ist einfach köstlich!

ursprüngliche Birnen

Ausgefallene Birnenmarmelade mit Ingwerzusatz wird immer beliebter - die Delikatesse hat einen süß-würzigen Geschmack und passt sowohl zu Fleisch als auch zu Desserts.

Zutatenliste:

4 Dinge. dichte Birnen;

0,5 kg dichte Trauben;

Saft einer Zitrone;

- ½ st. l. frischer Ingwer;

1 Sternanis;

3-4 Nelkenblüten;

250 ml Wasser.

Rezept. Birnen waschen, schälen, halbieren oder 4 Teile schneiden. Samen und Schwänze können nicht entfernt werden - mit ihnen sieht die Marmelade interessanter aus. Die Hälfte des Zitronensaftes über die Birnen träufeln. Trauben und Birnen in einen Behälter mit dicken Wänden geben, Wasser gießen und auf mittlere Hitze stellen. Nach dem Kochen 20 Minuten kochen, danach die Früchte aus dem Wasser nehmen und die Flüssigkeit filtrieren, damit keine Samen, abgefallene Schwänze usw. vorhanden sind.

Machen Sie auf der Basis von reinem Fruchtwasser einen Sirup mit allen Gewürzen, gießen Sie Obst hinein und fügen Sie die zweite Hälfte Zitronensaft hinzu. 20 Minuten auf kleinster Stufe garen, dann 6-7 Stunden ruhen lassen. Wiederholen Sie diese Vorgänge 3-4 Mal: Es dauert 2-3 Tage, um eine ungewöhnliche Birnenmarmelade zuzubereiten, dann werden die Birnen glasig und der Sirup erhält eine satte, schöne Farbe.

Tannenzapfen Marmelade

Obwohl dies eine heilende Delikatesse ist, haben wir sie dennoch zu den originellsten Rezepten hinzugefügt.

Zutatenliste:

200 g eines jungen Tannenzapfens (im Mai sammeln);

1 Liter Wasser;

0,5 kg Zucker.

Rezept. Wir kochen die Zapfen 15-20 Minuten lang. Wir bereiten Zuckersirup zu und tauchen die gekochten Zapfen hinein. Dann eine halbe Stunde bei schwacher Hitze kochen, und die Marmelade ist fertig. Manchmal wird dieses Gericht ohne Zapfen auf der Grundlage einer Nadelbaumsud zubereitet.

Die daraus resultierende Delikatesse wird zur Vorbeugung von Erkältungen, zur Behandlung von Asthma, Müdigkeitssyndrom und einer Reihe anderer Krankheiten verwendet.

Die ungewöhnlichste Marmelade

Wer könnte auf die Idee gekommen sein, Knoblauchmarmelade herzustellen? Schließlich hat dieses Gemüse ein so spezifisches Aroma und einen so spezifischen Geschmack, dass man es sich nicht als Dessert vorstellen kann! Trotzdem gibt es solche Marmelade, außerdem gibt es viele Rezepte für ihre Zubereitung und Empfehlungen, womit man sie genau essen sollte. Hier werden wir nicht über medizinische Knoblauchmarmelade schreiben, die Sie täglich einen Löffel essen müssen, um Erkältungen vorzubeugen, sondern wir werden über eine echte süße Leckerei sprechen ursprünglicher Geschmack, die als Soße für verwendet werden kann Fleischgerichte oder als normale Marmelade für Sandwiches.

Zutatenliste:

300 g gebackener Knoblauch;

- ¾ Tasse Zucker;

300 ml Wasser;

gemahlene Muskatnuss;

Rezept. Den Knoblauch schälen und halbieren und dann im Ofen bei 180-200 ° C backen. Kochzeit - 18-20 Minuten. Machen Sie dann Sirup aus Wasser und Zucker, fügen Sie Gewürze hinzu und senken Sie die gebackenen Stücke. Sie müssen kochen, bis der Sirup zu verdicken beginnt, aber nicht bis er karamellisiert ist.

Schaden und Nutzen

Ist es gut, Marmelade zu essen? Hier ist nicht alles so klar. Einerseits bleiben in Marmelade, die sogar viele Male gekocht wird, einige Vitamine (Gruppen B und E) erhalten, es gibt Ballaststoffe, so dass solche Lebensmittel für den gesamten Körper und insbesondere für den Magen nützlich sind. Aber auf der anderen Seite - zusätzliche Kalorien, Zahnschäden und in einigen Fällen erhöhte Säure. Man darf und soll also essen, aber nicht literweise.

Aber Marmelade verbessert die Stimmung - das wird von allen Ärzten festgestellt. Himbeere ist am nützlichsten: Sie behandelt Erkältungen, enthält nützliche Folsäure, reinigt das Kreislaufsystem, normalisiert den Blutdruck, wirkt nach stürmischen Festen wohltuend auf Magen und Darm, verbessert den Teint und hilft, die Hautelastizität zu erhalten. So ist es passiert Himbeermarmelade- ungewöhnlich, obwohl es scheint, dass es nicht einfacher geht.

UNGEWÖHNLICHE MARMELADE. Unerwartete Rezepte. Zitrusmarmelade

Marmelade "Citrus" aus Orangen ist sehr aromatisch, lecker, schön, außerdem kann diese Marmelade zu jeder Jahreszeit zubereitet werden. Wir laden Sie ein, Zitrusmarmelade nach unserem köstlichen und schnellen kulinarischen Rezept zu kochen.

Produkte für "Citrus" -Marmelade: 10 Orangen, 0,5 Tassen Wasser, 650 g Zucker.

Für die Zitrusmarmelade Orangen schälen, in Scheiben schneiden. Zuckersirup für Marmelade schaumig kochen. Tauchen Sie jede Orangenscheibe in Sirup und arrangieren Sie sie schön in Gläsern. Gießen Sie den restlichen Sirup in Gläser mit Orangenscheiben und verschließen Sie die Gläser mit Deckeln.

Königliche Marmelade

Produkte für Königsmarmelade: 1 kg kräftige Kirschen, 1 kg reife Himbeeren, 2 kg Zucker.
Für Royal Marmelade den Zuckersirup und 2 Tassen Wasser aufkochen.
Entkernte Kirschen in kochenden Sirup tauchen, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
Danach alle halbe Stunde in 5 Schritten die Marmelade zum Kochen bringen.
In der letzten Dosis 5 Minuten vor der Zubereitung 1 kg Himbeeren hinzufügen, kochen lassen und sofort vom Herd nehmen.
Die Marmelade heiß in sterilisierte Gläser füllen. Marmeladengläser verschließen.

Karottenmarmelade

Das Originalrezept für hausgemachte Karottenmarmelade ist schnell zubereitet und die resultierende Marmelade hat eine schöne Farbe und einen ungewöhnlichen Geschmack.

Wählen Sie leuchtend orangefarbene Karotten. Waschen, schälen, nochmals waschen und in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Weich kochen, abkühlen lassen und Diamanten, Sterne, Räder usw. aus gekochten Karotten ausschneiden, um die Marmelade schön zu machen.

Bereiten Sie für 1 kg so zubereitete Karotten einen Sirup aus 1 kg Zucker und 300 ml Wasser zu. Karotten mit kochendem Sirup gießen und 5 Minuten darin kochen, dann vom Herd nehmen.

Bringen Sie die Marmelade nach 8 Stunden wieder zum Kochen und fügen Sie weitere 200 Gramm Zucker hinzu. Kochen Sie dann die Marmelade, bis die Karotten durchsichtig und der Sirup dick genug sind.

Geben Sie einige Minuten vor dem Entfernen vom Herd einen Teelöffel Zitronensäure in die Marmelade. Wenn die Marmelade abgekühlt ist, mit Vanille aromatisieren.

Karottenmarmelade hat eine schöne orange Farbe. Sie können Kuchen, Kekse dekorieren.

Weiße Kirschmarmelade

weiße Kirsche 1 kg
Zucker1 kg
geschälte kleine Haselnüsse 500 g
Vanille 1 Schote
dickhäutige Zitrone 1 Stk.

1. Rösten Sie die Nüsse in einer trockenen Bratpfanne oder im Ofen und reiben Sie sie zwischen Ihren Handflächen, um die Haut zu entfernen.

2. Entkernen Sie die Kirschen mit einer speziellen Maschine, einer Haarnadel oder einer Büroklammer. In jede Beere eine Nuss stecken.

3. Kochen Sie den Sirup aus Zucker und 1/2 Tasse Wasser, kühlen Sie ihn leicht ab, geben Sie die gefüllten Beeren hinein, fügen Sie die halbierte Vanilleschote hinzu und bringen Sie sie zum Kochen. Entfernen Sie den Schaum mit einer Schaumkelle. Nach dem Kochen vom Herd nehmen und abkühlen lassen, ca. 2 Std. Wiederholen Sie diesen Vorgang (zum Kochen bringen, abkühlen) dreimal.

4. Schneiden Sie die Zitrone in dünne Halbkreise. Nach dem dritten Kochen Marmelade hineingeben
Zitronenscheiben.

5. Die Marmelade in vorbereitete Gläser füllen, verschließen und an einem dunklen Ort aufbewahren.

Rhabarbermarmelade mit Orangen

Rhabarber - 2 Tassen
- Zucker - 13 Tassen
- Schale - 2 Orangen
- Orangen - 2 Stck.
Kochen:
Mahlen Sie die Stängel des jungen süß-sauren Rhabarbers, fügen Sie die Schale von 2 Orangen hinzu, hacken Sie 2 Orangen. Kochen Sie wie normale Marmelade.

Ebereschenmarmelade

Eberesche (nach dem ersten Frost geerntet oder eingefroren) 1 kg
Honig500 g
Zucker1 kg
gekochtes Wasser 2 Tassen
saure Äpfel(besser antonowka) 500 g
Zitronensaft 2 EL. l.
Vanillezucker 0,25 TL

1. Vogelbeeren von den Stielen lösen, gründlich unter fließendem Wasser abspülen und 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Wenn Sie frisch gefrorene Eberesche für Marmelade verwenden, tauen Sie sie auf. Äpfel
waschen, mit einem Handtuch abtrocknen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Werfen Sie die Eberesche in ein Sieb und lassen Sie das Wasser abtropfen. Gießen Sie die Beeren in einen großen Metalltopf (nicht aus Aluminium). In einer separaten Schüssel den Sirup kochen - Wasser einfüllen, Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Den heißen Sirup in die Pfanne mit den Vogelbeeren gießen, gut mischen und bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. Honig, falls er zu dickflüssig ist, unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze erhitzen, bis er flüssig wird. Die Eberesche zum Kochen bringen, den Schaum entfernen, unter Rühren 10 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen.
Äpfel 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, wegwerfen, mit Eberesche kombinieren und mischen. Bringen Sie die Marmelade wieder zum Kochen und kochen Sie sie unter Rühren bei schwacher Hitze 15 Minuten lang.
4. Honig, Vanillezucker und Zitronensaft zur Marmelade geben, gut mischen und 5-7 Minuten kochen lassen.
Die noch heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und mit Deckeln fest verschließen.

Preiselbeermarmelade mit Äpfeln.

Zutaten:
1.300 gehackte geschälte Äpfel
1.300 reine Preiselbeeren
2 Gläser Wasser, ich habe ein Glas mit 250 ml
2.700 Zucker

Kochmethode:
Preiselbeeren 3 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen, das wird die Bitterkeit beseitigen, ich schneide Äpfel in Scheiben, ich hatte Antonovka, darin Topf aus Emaille machen Sie den Sirup süß, gießen Sie dann die Äpfel und Preiselbeeren hinein, fügen Sie den restlichen Zucker hinzu, kochen Sie, bis die Äpfel fertig sind, 30 Minuten, entfernen Sie den Schaum, füllen Sie die Marmelade in saubere, trockene Gläser, die Marmelade ist dick, die Süße kann sein nach Belieben angepasst, ich mag es süßer, du kannst Vanillezucker hinzugeben

Konfitüre aus Wassermelonenschale

Wassermelonenschalen1 kg
Zucker1,2 kg
Soda 1,5 TL
Wasser9 Gläser

Entfernen Sie die harte grüne Schicht von den Wassermelonenschalen.
Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Jeden Würfel mit einem Holzzahnstocher durchstechen. In eine Schüssel geben.
Backpulver in 1 Tasse auflösen heißes Wasser, fügen Sie 5 Tassen kalt hinzu. Mit Krustenlösung füllen. 4 Stunden einwirken lassen, in ein Sieb abgießen und abspülen. Aus 600 g Zucker und 3 Gläsern Wasser den Sirup aufkochen. Schalen geben, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 15 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und 12 Stunden beiseite stellen. Die Marmelade wieder auf das Feuer stellen, den restlichen Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 30 Minuten kochen lassen. Heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, fest verschließen.

Königliche Stachelbeermarmelade

Du wirst brauchen:

1 kg große Stachelbeere
1 kg Zucker
100 g Kirschblätter
50 ml Wodka
1 Teelöffel Zitronensäure
0,5 TL Vanille

Anweisungen:

Stachelbeeren waschen, Enden abschneiden. Schneiden Sie jede Beere an der Seite und entfernen Sie die Samen. Stachelbeeren in eine grosse Schüssel geben, darübergiessen Eiswasser und 5-6 Stunden an einen kühlen Ort stellen, dann das Wasser abtropfen lassen.

Die Kirschblätter abspülen, in einen Topf geben, 5 Tassen Wasser einfüllen, Zitronensäure hinzufügen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, 5 Minuten köcheln lassen. Die Brühe in einen Topf abseihen.

Zucker in die Brühe geben, anzünden und rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Den Sirup zum Kochen bringen, Wodka und Vanille hinzufügen, mischen.

Stachelbeerbeeren mit kochendem Sirup gießen, 15 Minuten ziehen lassen. Beeren und Sirup zurück in den Topf geben, zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. Kochende Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, fest verschließen.

Melonen- und Erdbeermarmelade

1 kg Melone
600 Gramm Erdbeeren
500 g Zucker
5 st. l. Honig
200 ml Wasser
Anweisungen:
Die Melone von der Schale und den Samen schälen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Erdbeeren waschen, Stiele entfernen. Schneiden Sie jede Beere in zwei Hälften.
Zucker und Wasser in einem Topf mischen. Bei mittlerer Hitze erhitzen und unter Rühren kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Fügen Sie dem Sirup Honig hinzu und bringen Sie ihn bei starker Hitze zum Kochen.
Obst in kochenden Sirup geben, erneut aufkochen.
Hitze auf niedrig reduzieren und köcheln lassen, Schaum abschöpfen, 30 Minuten.
Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und aufbewahren.

Orangenmarmelade

Du benötigst für ein 0,5 Liter Glas:

3 Orangen
4 Kumquats
1 Karambolage
0,5 kg Zucker
1. l. Zitronensaft

Anweisungen:

Orangen, Kumquats waschen, gründlich mit Handtüchern abwischen. Die Früchte ohne Schälen in ca. 0,5 cm dicke Kreise schneiden Die orangefarbenen Kreise in 4 Teile schneiden. Knochen entfernen. Orangen und Kumquats in eine Schüssel geben, mit 1 Liter Wasser aufgießen, mit einem kleinen Teller abdecken und 10-12 Stunden unter Druck setzen.
Am nächsten Tag die Orangen und Kumquats zusammen mit dem Saft in einen Topf geben, anzünden und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, Zucker, Zitronensaft und in Sterne geschnittenes Karamell dazugeben. Ohne Deckel 30-40 Minuten garen, bis die Schale ganz weich ist.
Füllen Sie die heiße Marmelade in ein sterilisiertes Glas.

Zuchinimarmelade

1 kg Zucchini
2 Zitronen
1 kg Zucker
Anweisungen:
Die Zucchini waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Samen müssen von großen Zucchini entfernt werden. Zitronen waschen und in kleine Stücke schneiden.
Die gehackten Zucchini und Zitronen in einen breiten Topf geben, mit Zucker bedecken und 1 Stunde ziehen lassen.
Den Zucchinitopf auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Wieder erhitzen, zum Kochen bringen, dann abkühlen lassen. Wiederholen Sie diesen Vorgang erneut. Gießen Sie kochende Marmelade in sterile Gläser. Mit Deckeln verschließen.

Ranetok-Marmelade

Zum Einkochen von Marmelade werden die Früchte in vollständig entfernbarer Reife entnommen. Sie können mit Stielen kochen, die abgeschnitten sind und eine Länge von 1 bis 1,5 Zentimetern haben, oder ohne Stiele.

Die Früchte werden aussortiert, krank, klein und hässlich.

Ausgewählte Früchte werden gründlich gewaschen und pikiert. Es ist notwendig, bis zu einer Tiefe von mindestens 1/4 des Durchmessers der Frucht einzustechen. Sie sind mit speziellen "Igeln" oder gewöhnlichen durchbohrt
Nadeln oder Nadeln. Beim Anstechen werden die Früchte in Wasser gelegt, um ein Bräunen zu vermeiden.

Für 1 Kilogramm Obst nehmen Sie 1,5 Kilogramm Zucker und 1-1,5 Tassen Wasser.

Die geschnittenen Früchte werden zu 25% blanchiert Zuckersirup(wie Beeren)
Johannisbeeren), danach 18 - 24 Stunden stehen lassen.

Nach dem Altern wird der Sirup von den Früchten abgelassen, der Rest des Zuckers wird hinzugefügt, der Sirup wird zum Kochen gebracht, der Schaum wird vorsichtig entfernt, und die Früchte werden abgesenkt.

Wenn der Sirup wieder kocht und die Äpfel mit Schaum bedeckt sind, wird das Becken vom Herd genommen, der Schaum entfernt und 24 Stunden stehen gelassen.

Nach der Reifung wird der Sirup von den Beeren abgelassen und 10-15 Minuten gekocht, währenddessen der Schaum vorsichtig entfernt wird, wonach die Beeren hinzugefügt und schließlich eingekocht werden.

Wenn sich herausstellt, dass die Früchte weich zu kochen beginnen, wird das Kochen gestoppt, sie dürfen einen weiteren Tag stehen, danach werden sie endgültig gekocht.

Wenn alle Regeln befolgt werden, erhält man aus Ranetki Marmelade von ausgezeichneter Qualität mit transparenten Früchten und einem schönen Sirup.

Jede Hausfrau weiß, wie man Erdbeeren, Himbeeren oder Johannisbeeren für den Winter zubereitet. Sondern um daraus Marmelade zu machen exotische Früchte oder sogar aus Gemüse werden nicht alle gelöst. Aber es ist sehr einfach, lecker und originell. Deshalb haben wir uns entschieden, Ihnen...

Jede Hausfrau weiß, wie man Erdbeeren, Himbeeren oder Johannisbeeren für den Winter zubereitet. Aber nicht jeder entscheidet sich für Marmelade aus exotischen Früchten oder gar aus Gemüse.

Aber es ist sehr einfach, lecker und originell. Daher haben wir uns für Sie nicht ganz entschieden regelmäßige Rezepte. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich überraschen!

Du wirst brauchen:

7 mittelgroße Zwiebeln
600 g Kristallzucker

2 EL. l. Weißwein und 5 % Essig
2 EL. l. Pflanzenöl

Kochen:

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und anbraten Pflanzenöl bis golden.
Zucker einfüllen, mit 100 ml Wasser aufgießen und bei schwacher Hitze unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Etwa 30 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen. Mit Wein und Essig aufgießen, weitere 10 Minuten kochen.
Abkühlen lassen und in Gläser füllen.

Du wirst brauchen:

1 kg Kirschen
1,3 kg Zucker

500 g Karotten
1 Zitrone

Kochen:

Kirschen waschen, in ein Sieb geben, Wasser abtropfen lassen. Knochen entfernen, 700 g Zucker zugeben. Den Saft abgießen, weitere 600 g Zucker dazugeben und den Sirup aufkochen.
Möhren schälen. Möhren und Zitrone in Scheiben schneiden. Kirschen, Karotten und Zitrone in Sirup geben. Zum Kochen bringen, den Schaum entfernen und abkühlen lassen.
Für die nächsten 3 Tage die Marmelade zum Kochen bringen, den Schaum entfernen und nach 2-3 Minuten abstellen.
Anschließend in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Du wirst brauchen:

Für 4 Personen

1 Zitrone

1 Limette
1 Melone (1,2 kg)
400 g Himbeeren
1 kg Kristallzucker
200 ml Wasser

Kochen:

Zitrone und Limette gründlich waschen und gut abtrocknen. Mit einem scharfen Messer die Schale entfernen und den Saft auspressen. Zest gießen 200 g Kristallzucker und gießen Zitronensaft und Limettensaft. 1 Stunde einwirken lassen.
Melone waschen, trocknen, halbieren, Kerne entfernen. In Scheiben schneiden und die Schale abschneiden. Das Fruchtfleisch in mittelgroße Würfel schneiden. Himbeeren sortieren, waschen und auf einem Küchenpapier trocknen.
Die Schale mit Zucker in einen Topf geben, den restlichen Zucker hinzufügen, 200 ml Wasser zugießen und zum Kochen bringen. Die Melone hineingeben und 5 Minuten kochen. Himbeeren zugeben, 5 Minuten garen, gelegentlich abschöpfen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Setzen Sie es wieder auf das Feuer und kochen Sie es bei schwacher Hitze, bis ein Test für einen dicken Faden entsteht. Abkühlen lassen. Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und die Deckel schließen.

Du wirst brauchen:

1 kg Wassermelonenschalen
1,2 kg Kristallzucker

1 Teelöffel Sprudel
1 Prise Vanille

Kochen:

Schneiden Sie den harten grünen Teil vollständig von den Krusten ab. Das Fruchtfleisch in 3 cm große Stücke (Rauten, Quadrate, Streifen) schneiden und mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen.
Soda in 250 ml heißem Wasser auflösen und mit 1,25 ml mischen kaltes Wasser. Die Krustenstücke hineinlegen, abdecken und 4 Stunden ruhen lassen, dann in ein Sieb geben und gründlich abspülen.
600 g Zucker in 750 ml Wasser geben und 10 Minuten kochen. Legen Sie die Krusten und kochen Sie sie 15 Minuten lang. Vom Herd nehmen und 12 Stunden ruhen lassen Dann den restlichen Zucker hinzufügen und 3 Stunden kochen Vanillin zugeben, 3 Minuten kochen. Die fertige Marmelade in vorbereitete Gläser füllen und fest verschließen.

5. Kiwi-Zitronen-Marmelade

Du wirst brauchen:

900 Gramm Zucker
500 ml Apfelsaft

1-2 Zitronen
8-10 Kiwi

Kochen:

Die Zitrone gründlich mit einer Bürste waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zusammen mit 100 g Zucker und 100 ml Wasser in einen Topf geben. 10 Minuten bei schwacher Hitze garen.
Die Kiwis schälen, in Kreise schneiden und zusammen mit einer Zitrone in einen Topf geben. Hinzufügen Apfelsaft und der Rest des Zuckers. Kochen. Eingießen Geschirr aus Keramik und abfahren bei Zimmertemperatur zur Nacht.
Am nächsten Tag die Marmelade wieder in die Pfanne geben, erneut aufkochen und unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten kochen lassen.
In sterilisierte Gläser füllen, abkühlen lassen. Dann verschließen und an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.

Du wirst brauchen:

1 kg Karotten
1 kg Zitronen

2kg Zucker
1 Päckchen Vanillezucker

Kochen:

Möhren waschen und schälen. Zitronen schälen. Scrollen Sie Karotten und Zitronen durch einen Fleischwolf. Wählen Sie Zitronenkerne.
Die Karotten-Zitronen-Masse in einen Topf geben, mit Zucker bedecken, ca. 1 Stunde kochen, den Schaum entfernen.
In saubere Gläser umfüllen. Tiefgekühlt lagern.

Du wirst brauchen:

Für 3-Liter-Gläser

1,5 kg Zucchini
3 Orangen
1 Zitrone
1,5 kg Kristallzucker

Kochen:

Zucchini waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und dünn schälen scharfes Messer. Jede Frucht halbieren, Kerne entfernen, Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Orangen und Zitronen gründlich waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Schneiden Sie die Früchte ohne Schälen zuerst in dünne Kreise, entfernen Sie gleichzeitig die Steine und schneiden Sie sie dann jeweils in Viertel.
Zur Zubereitung des Sirups Kristallzucker mit 250 ml Wasser aufgießen, umrühren, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen.
Gehackte Zucchini in den entstandenen kochenden Sirup geben und nach dem erneuten Kochen 5 Minuten kochen lassen. Dann geschnittene Orangen und Zitrone hinzufügen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 40-45 Minuten kochen. Die Reife wird am besten durch einen Tropfen festgestellt, der auf eine kalte Untertasse fällt: Wenn er sich nicht ausbreitet, ist die Marmelade fertig.
Wenn die Marmelade vollständig abgekühlt ist, gießen Sie sie in saubere, trockene Gläser und verschließen Sie sie mit normalen Deckeln, indem Sie Pauspapierkreise legen. An einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.

Du wirst brauchen:

3 Zitronen
1 kg Kürbismark

1 kg Zucker
2 Nelken

Kochen:

Das Kürbisfleisch in gleich große Würfel schneiden, mit Zucker bedecken und 3 Stunden ziehen lassen, die Zitronen waschen, überbrühen, zusammen mit der Schale schneiden, die Kerne auswählen.
Kürbis mit Zucker mischen, stark erhitzen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie das Feuer, legen Sie die Nelken hinein und kochen Sie 30 Minuten lang.
Aus fertig Marmelade Nelke entfernen. Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, Deckel schließen. Abkühlen. Lagere es an einem kalten Platz.

Du wirst brauchen:

Pro Dose 0,5 l

5–6 Orangen

75 ml Zitronensaft
10 g Ingwerwurzel

Für Sirup:

400 ml Wasser

400 g Zucker

Kochen:

Orangen waschen, mit kochendem Wasser übergießen und längs in 4 Teile schneiden. Dann jedes Stück noch einmal halbieren. Entfernen Sie das Fruchtfleisch und schneiden Sie die Schale von jeder Scheibe erneut in zwei Hälften.
Wenn ein Orangenschale dünn, rollen Sie jeden Streifen zu einer festen Rolle und ziehen Sie einen Faden wie Perlen auf. Legen Sie die "Perlen" in eine tiefe Schüssel und füllen Sie Wasser so auf, dass es die Schale vollständig bedeckt. 3 Tage einwirken lassen, dabei regelmäßig das Wasser wechseln (ca. 4-5 mal am Tag), um die Bitterkeit zu beseitigen. Wenn die Orangen eine dicke Schale haben, sollte sie zuerst eingeweicht werden, dann sollte der weiße Teil auf der Innenseite der Schale mit einem Messer von jedem Streifen entfernt werden, und erst dann sollten die Streifen zu Spiralen gerollt werden.
Nachdem Sie die Spirale aus der Schale getränkt haben, kochen Sie 3-4 Mal für 15-20 Minuten und lassen Sie das Wasser jedes Mal ab. Nach jedem Kochen werden „Perlen“ mit kaltem Wasser übergossen.
In einem breiten Topf den Sirup aus Wasser und Zucker kochen, die vorbereiteten „Perlen“ hineintauchen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 20–30 Minuten kochen. Abkühlen lassen.
Fein gehackte Ingwerwurzel zur Schale in einen Topf geben, alles zusammen aufkochen, Zitronensaft dazugießen und 20-30 Minuten kochen lassen. Dann die Marmelade vom Feuer nehmen, abkühlen lassen.
Entfernen Sie die „Perlen“ aus der Marmelade und entfernen Sie die Fäden. Die Marmelade in ein sauberes, trockenes Glas füllen, den Deckel schließen und im Kühlschrank aufbewahren.

10. Kaki-Marmelade

Du wirst brauchen:

4 Tassen gewürfelte Persimonen
3 Tassen Zucker

Saft von 2 Orangen
abgeriebene Schale von 1 Orange
4 EL. l. Wodka

Kochen:

Kaki, Zucker, Saft und Schale mischen und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren etwa 20 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Stellen Sie es wieder auf den Herd, kneten Sie die Kaki leicht mit einem Holzspatel, gießen Sie den Wodka hinein und kochen Sie weitere 10 Minuten, nachdem Sie es bei schwacher Hitze gekocht haben.
In sterilisierte Gläser füllen. Tiefgekühlt lagern. veröffentlicht