Jeden Sommer versuche ich, mindestens ein paar Gläser zu machen duftende Marmelade aus Pfirsichen. Ich glaube, dass die köstlichste Marmelade durch die Konservierung ganzer Scheiben dieser duftenden Früchte erhalten wird. Diese Marmelade wird nicht an einem Tag gekocht, jede Scheibe Pfirsich wird nach und nach in Sirup eingeweicht und eigenen Saft, die Marmelade wird köstlich mit klarer Sirup und ordentliche ganze Scheiben Pfirsiche.
Geschmacksinfo Marmelade & Marmelade
Zutaten
- Pfirsiche - 3 kg
- Zucker - 2,5 kg
Wie man Pfirsichmarmelade macht
Um die Scheiben haltbar zu machen, koche ich diese Marmelade mehrere Tage. Waschen Sie die Pfirsiche also sorgfältig. In meinem Fall sind die Pfirsiche unreif und fest. 
Pfirsiche in Scheiben schneiden und sofort in einen Topf geben. 
Wir schlafen mit Zucker ein. Wir warten mindestens 8 Stunden. 
In dieser Zeit lassen die Pfirsiche den Saft ab, die Scheiben werden etwas kandiert und kochen in Zukunft nicht mehr. Als nächstes müssen Sie die Marmelade dreimal kochen und 2-3 Minuten (nicht länger als 5 Minuten) kochen lassen. Aufgrund des langen Abkühlvorgangs verzögert sich dieser Vorgang. Auf keinen Fall sollten Sie die Marmelade mit einem Deckel abdecken.
Bei Bedarf können Sie es mit einem sauberen, trockenen Handtuch abdecken. 
Jedes Mal müssen Sie warten, bis die Marmelade vollständig abgekühlt ist, und dies dauert mindestens 5-6 Stunden. 
So sieht die Marmelade am dritten Tag aus. Mischen Sie die Marmelade mit einem trockenen Löffel. 
Zum vierten Mal müssen Sie die Marmelade 5 Minuten kochen lassen.
Gießen Sie die Pfirsichmarmelade in Scheiben geschnitten in sterilisierte trockene Gläser und schrauben Sie den Deckel auf. Kochen Sie den Deckel vorher aus und wischen Sie ihn mit einem sauberen Handtuch trocken. Alles, Pfirsichmarmelade mit Scheiben ist fertig. Ausbeute - 3 Liter, wir empfehlen, es in kleinen Gläsern zu verschließen. 
Tipps:
Wir empfehlen die Verwendung von leicht unreifen, aber süßen Pfirsichen, ich rolle am liebsten Krimpfirsiche.
Sie können dieser Marmelade Aprikosen hinzufügen, sie können auch geschnitten werden große Scheiben.
Sie können auch kleine Orangen- oder Zitronenstücke in die Marmelade schneiden, die Sie erhalten leckere Konfitüre mit süß-säuerlichem Geschmack.
Neben Pfirsichen können Sie auch Nektarinen in diese Marmelade geben.
Mit Pfirsichmarmelade können Sie Brötchen kochen, Kuchen damit backen. Ich empfehle auch, Pfannkuchen mit dieser Marmelade zu verpacken, sie kann mit Pfannkuchen und anderen Desserts serviert werden.
Der überraschend zarte und schmackhafte Pfirsich gehört zur Familie der Rosa, einer Unterart der Mandeln. Es wird angenommen, dass der Baum zuerst in China angebaut wurde. In Europa und Nordamerika begann man wenig später mit dem Anbau von Früchten.
Vorteilhafte Eigenschaften
Reich vitamin zusammensetzung und angenehmer Geschmack macht Pfirsiche zu einer der beliebtesten und gesündesten Früchte. Sie enthalten Eisen und Kalium. Die Zusammensetzung enthält Fluor, Phosphor, Kupfer, Magnesium und Zink, Selen und Mangan. Organische Säuren umfassen Zitronen-, Weinsäure, China- und Äpfelsäure. Vitamine E, C, PP, Gruppen B und K, Beta-Carotin ist vorhanden.
Durch den Verzehr von Pfirsichen können Sie die Jugend und eine hervorragende Hautfarbe lange bewahren. Früchte reduzieren das Krebsrisiko, regen den Prozess der Blutbildung an und wirken sich positiv auf die Verdauung von fettigen und schweren Speisen aus. Die in der Zusammensetzung enthaltenen Ballaststoffe sind ein hervorragendes Sorptionsmittel für Schadstoffe und reinigen den Darm perfekt. Köstliche Pfirsichmarmelade wird ein hervorragendes Produkt für Ihren Tisch sein. Die Früchte werden für Menschen mit Herzerkrankungen und High empfohlen Blutdruck. Verwenden Sie mit Vorsicht, wenn Sie allergisch sind Lebensmittel. Pfirsiche werden nicht für Menschen mit erhöhter nervöser Erregbarkeit empfohlen.
Wie man Früchte auswählt
Jahr für Jahr ist nicht notwendig, daher kann die Ernte unterschiedlich sein. Die Früchte unterscheiden sich in Größe, Geschmack und Farbe. Lust auf leckere Pfirsichmarmelade? Wählen Sie das Rezept Ihrer Wahl. Diverse Zusatzstoffe helfen, den Geschmack zu verbessern.
Die Früchte können klein oder groß sein. Bei der Zubereitung einfach in Stücke oder Hälften schneiden. Viel wichtiger ist es, Früchte mit dichter Struktur zu wählen, die nicht überreif, aber süß genug sind. Auf diese Weise erhalten Sie ein schönes Produkt, da Pfirsiche ihre Form behalten. Wie wähle ich eine Frucht aus? Drücken Sie einfach mit dem Finger darauf: Die Haut bleibt intakt, fühlt sich aber weich an. Es ist wichtig, Pfirsichsorten mit leichtem Lochfraß zu wählen.
Ausbildung
Vor dem Kochen von Pfirsichmarmelade müssen die Früchte vorbereitet werden. Wir waschen sie, legen sie auf ein Handtuch. Das Blanchieren ist notwendig, um die Haut zu entfernen: Einige Hausfrauen finden, dass die Haut einen bitteren Geschmack hat. Es ist besser, es im Voraus zu entfernen: Beim Kochen von Marmelade bleibt es zurück und es ist viel schwieriger, es aus einer dicken Masse zu fangen.
Es ist praktisch, so zu blanchieren: Wasser in einer tiefen Schüssel erhitzen, die Früchte in ein Sieb geben und 2 Minuten in kochendes Wasser tauchen. Bereiten Sie rechtzeitig eine Schüssel vor kaltes Wasser zum Dippen der Pfirsiche nach dem Blanchieren. Aufgrund eines starken Temperaturabfalls platzt die Haut, es wird leicht, sie zu trennen. Zubereitete Früchte werden halbiert (wenn sie klein sind) oder in 4 Teile (wenn sie groß sind), die Knochen werden weggeworfen.
So machen Sie schnell Marmelade
Hostessen, die jedes Jahr Marmelade herstellen, sind sich bewusst, dass dieser Prozess viel Zeit in Anspruch nimmt. Eigentlich kochen Leckeres Dessert kann schnell. Liebe Pfirsichmarmelade? Ein Rezept nur für Sie.
Wenn Sie vorbereiteten Pfirsichen Zucker in einer Menge von 600-850 g pro 1 kg Pfirsiche hinzufügen und über Nacht an einem kalten Ort stehen lassen (damit das Werkstück nicht sauer wird), reicht es morgens aus, die Mischung für 2 zu kochen Stunden bei schwacher Hitze (wählen Sie übrigens einen Behälter mit dickem Boden, damit das Produkt nicht anbrennt). Die Marmelade ist sehr hübsch. Unmittelbar nach der Zubereitung kann es in Gläsern ausgelegt und aufgerollt werden.
Träumen Sie davon, Pyatiminutka-Pfirsichmarmelade zuzubereiten? Es gibt verschiedene Rezepte, wir werden einige auflisten.
Dies ist ein einfaches Rezept für Pfirsichmarmelade, das selbst unerfahrene Hausfrauen wiederholen können. Allerdings die Gegenwart eingedickte, feste Marmelade durch wiederholtes Aufkochen und längeren Aufguss gewonnen.
Klassische Variante
Vor dem Kochen von Pfirsichmarmelade auf diese Weise werden die vorbereiteten Früchte zu gleichen Teilen mit Zucker gemischt und über Nacht stehen gelassen. In dieser Zeit sondern die Früchte genügend Saft ab. Die Zuckermenge kann je nach persönlicher Vorliebe leicht verändert werden. Fertigmischung Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.
Von der Oberfläche ist es ständig notwendig, den entstehenden Schaum zu entfernen. Die Pfanne oder das Becken wird mit einem Deckel (oder Papier) abgedeckt und 8-9 Stunden stehen gelassen. Während dieser Zeit wird der Sirup von der Frucht aufgenommen. Das Kochen wird wiederholt, indem 1/2 Teelöffel Zitronensäure hinzugefügt und erneut 9-10 Stunden lang infundiert wird. Das dritte Mal wird 10 Minuten bei schwacher Hitze gekocht und in Gläser gegossen.
Marmelade in einem langsamen Kocher
Dieses Rezept leckere Marmelade aus Pfirsichen ist für diejenigen geeignet, die nicht genug Zeit zum Kochen haben, aber über moderne Küchengeräte verfügen. Die Fruchtzubereitung folgt einem bekannten Muster. Sie können die Scheiben sofort in die Multicooker-Schüssel geben und mit Zucker bestreuen. Die Zitrone in Scheiben schneiden. Wir installieren die Schüssel im Slow Cooker und kochen 3-3,5 Stunden lang im Modus "Löschen".
Zutaten: Pfirsiche (3 kg), 2-4 kg Zucker (nach Belieben), Zitrone. Bitte beachten Sie, dass wir kein Wasser hinzufügen! Nach dem Kochen kann die Marmelade in Gläser gerollt werden.
originelle Wege
Pfirsichmarmelade (Foto, Rezept ist in unserem Artikel) lässt sich durchaus zubereiten auf ungewöhnliche Weise. Das Rezept ändert sich ziemlich, aber der Geschmack ist einzigartig.
Gläser verschließen
Diese Phase ist sehr wichtig, da das Produkt mindestens 6 Monate gelagert werden muss und sichergestellt werden muss, dass sich die Marmelade nicht verschlechtert. Um Gläser zu sterilisieren, können Sie eine Pfanne nehmen, etwas Wasser einfüllen und zum Kochen bringen. Saubere Gläser werden mit dem Hals nach unten platziert, damit der austretende Dampf die Innenfläche gründlich sterilisiert. Das Geschirr ist fertig.
Übrigens ist es nicht notwendig, zu verwenden einfache Gefäße, deren Hüllen mit einer Spezialmaschine aufgerollt werden. Wenn es Glaswaren mit Schraubdeckeln gibt, werden diese auch verwendet. Die Deckel werden in kochendem Wasser vorsterilisiert, kurz vor dem Rollen herausgenommen und ganz gedreht.
Lagerung
Banken werden in einer Speisekammer gelagert, wo es trocken ist und es wenig Licht gibt. Einige Hausfrauen raten, die Marmelade im Kühlschrank aufzubewahren, aber diese Option ist nicht für jeden geeignet, da Nähte viel Platz in den Regalen einnehmen reguläre Produkte was nicht sehr bequem ist.
Pfirsichmarmelade ohne Kochen ist ein bisschen wie Pfirsiche in Sirup ernten. Nur in Sirup werden sie gekocht und in meinem Rezept zusammen mit Gläsern sterilisiert. Und der Sirup wird nur einmal getrennt von der Frucht erhitzt. Im Allgemeinen liebe ich diesen Look, ich denke, er ist sehr einfach. Tatsächlich ist es schwierig, die Fruchthälften in saubere Gläser zu füllen, Zuckersirup zu gießen und in einem Topf mit heißem Wasser zu sterilisieren?
Pfirsichmarmelade ohne Kochen wird in Gläsern aufbewahrt, die mit einem Nylondeckel verschlossen sind. Sie benötigen einen Kühlschrank zur Aufbewahrung, aber erwarten Sie nicht, dass er dort lange bleibt. Süße, duftende Pfirsichhälften gehen ziemlich schnell aus: zum Verzieren von Desserts, Gebäck und Kuchen, als Füllung für Windbeutel, Torten aller Art – und einfach so kann man diese bezaubernde Fruchtsüße essen.
Zutaten
- 1 kg Pfirsiche;
- 800 Gramm Kristallzucker.
Kochen
Pfirsiche waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In zwei Hälften teilen, Knochen entfernen. In saubere, gedämpfte Gläser füllen. Pulver eine kleine Summe Zucker (1 Esslöffel pro Glas).
Machen Sie Sirup aus dem restlichen Zucker: Gießen Sie kochendes Wasser mit einer Rate von 1 Tasse Wasser pro 1 Tasse Zucker darüber. Nach dem Kochen 3 Minuten kochen, etwas abkühlen - auf eine Temperatur von 50-60 Grad. Gießen Sie den Sirup in Gläser und stellen Sie sie in einen Topf mit Wasser, ohne sie mit Deckeln zu bedecken. Die Pfanne langsam erhitzen und die Gläser 30-35 Minuten sterilisieren. Mit Topflappen vorsichtig herausnehmen, abdecken Nylondeckel bis zur völligen Abkühlung aufbewahren. Stellen Sie dann die Gläser mit duftender Pfirsichmarmelade in den Kühlschrank.
Versuchen Sie es auch
Zuerst die Pfirsiche gründlich waschen. Dies ist fast die schwierigste Phase des gesamten Garvorgangs, da die raue Haut der Frucht Schmutz und Staub perfekt ansammelt. Einige Rezepte empfehlen dringend, es vor dem Kochen zu entfernen. Im Prinzip können Sie das auch tun. Dafür besteht aber keine besondere Notwendigkeit. Erstens ist es die Haut, die die Bernsteinfarbe verleiht, für die diese Marmelade so berühmt ist. Und zweitens ist das Kochen damit viel einfacher. Das Entfernen der Haut von Pfirsichen ist eine ziemlich schwierige Aufgabe. Dazu müssen sie zuerst in kochendes Wasser getaucht werden, um Vorschnitte zu machen. Andernfalls müssen Sie es nur mit einem Messer schneiden und etwas vom Fruchtfleisch einfangen, was, wie Sie sehen, nicht sehr wirtschaftlich ist. Nun, damit die Schale während des Garvorgangs nicht von den Früchten rutscht und das appetitliche Aussehen der Marmelade nicht beeinträchtigt, müssen Sie nur lernen, wie man sie richtig kocht. Pfirsiche in Scheiben schneiden, Kern entfernen.
Die vorbereiteten Pfirsiche in einen Topf geben und mit Zucker bestreuen. Die Zuckermenge kann zwischen 1,5 und 2 Kilogramm variieren. Aber es ist besser, eine kleinere Menge zu geben, damit die Marmelade nicht zu süß wird. Wenn Sie sich jedoch für eine Naschkatze halten, befolgen Sie diesen Rat möglicherweise nicht.
Lassen Sie die Früchte 4-5 Stunden oder über Nacht entsaften, wenn Sie das Gericht abends zubereiten. Gießen Sie dann den Saft in eine separate Pfanne, fügen Sie Zitronensäure hinzu und stellen Sie ihn zum Kochen auf den Herd. Zitronensäure macht die Marmelade säuerlicher und entfernt überschüssige Süße und verhindert, dass die Scheiben weich kochen und ihre Form behalten. Gießen Sie den kochenden Sirup zurück zu den Früchten. Stellen Sie sie auf den Herd und bringen Sie sie erneut zum Kochen. Sobald es kocht, schalten Sie die Hitze aus und kühlen Sie vollständig ab.
Wiederholen Sie den Vorgang 3-4 Mal, bis die Marmelade die gewünschte Dichte hat. Danach in sterilisierte Gläser umfüllen.
Deckel aufrollen.
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Duftende hausgemachte Pfirsichmarmelade ist wunderbar süßes Billet Winter, den die ganze Familie lieben wird. Wenn Sie die Haut nicht entfernen, fertiger Nachtisch Es wird wie auf dem Bild aussehen, und ohne es wird die Marmelade eine satte Bernsteinfarbe haben. Elastische Pfirsichscheiben in dick Zuckersirup Die leichte Säure der Zitrone setzt sich perfekt in Szene: Ein solches Dessert schämt sich nicht, auch Gästen am festlich gedeckten Tisch serviert zu werden!
Das Rezept für Pfirsichmarmelade für den Winter ist nicht kompliziert, aber es gibt einige Nuancen. Dafür zum Beispiel duftende Zubereitung Es ist notwendig, nicht vollständig gereifte und dichte Früchte zu nehmen, da die Scheiben sonst einfach kochen und sich in Kartoffelpüree verwandeln. Ich hatte gerade solche Pfirsiche: Eine sehr billige Charge wurde in den Laden gebracht, sodass ich bereits wusste, was genau ich daraus kochen würde.
Außerdem kann es je nach Reife und Saftigkeit der Früchte unterschiedlich lange dauern, bis aus Zucker Sirup wird. Es ist wichtig, nichts zu überstürzen, dann zahlt sich Ihre Erwartung mit Zinsen aus. Die Dichte des Pfirsichsirups selbst lässt sich durch längeres Kochen leicht einstellen. Auf jeden Fall bin ich mir sicher, dass Sie für Ihre Familie auf jeden Fall die leckerste und wohlriechendste Pfirsichmarmelade zubereiten werden!
Zutaten:
Kochen Schritt für Schritt mit Fotos:
Die Pfirsiche waschen und trocknen, dann das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Auf die Reife und Saftigkeit der Früchte kommt es an! Ich hatte sehr dichte und knusprige (wie Äpfel) Pfirsiche, also wollte das Fruchtfleisch die Gruben nicht verlassen - ich musste es nur mit einem Messer abschneiden. Ob Sie die samtige Haut entfernen oder nicht, ist Ihnen überlassen (bei Marmelade stört es mich überhaupt nicht). Ich gebe die Masse der Pfirsiche (1 Kilogramm) in den Zutaten in einer bereits zubereiteten Form an, dh entsteint. Wir legen die Scheiben in das Geschirr, in dem wir die Marmelade zubereiten.
Wir schlafen Pfirsiche mit Kristallzucker ein - Sie brauchen 1 Kilogramm. Es mag viel erscheinen, aber es wird sich bald in Sirup verwandeln. Wir schütteln die Pfanne oder mischen alles mit unseren Händen (wenn die Pfirsiche wie meine dicht sind), damit der Zucker alle Scheiben gleichmäßig bedeckt. In diesem Zustand sollten Pfirsiche mit Zucker belassen werden Zimmertemperatur für mehrere Stunden, wobei der Inhalt regelmäßig umgerührt wird. In der Regel bewahre ich harte Früchte ziemlich lange auf - ich schlafe abends mit Zucker ein und lasse alles bis zum Morgen.
Am Morgen (oder nach ein paar Stunden) verwandelt sich der gesamte Zucker in Sirup (er kann ein wenig am Boden bleiben) - es ist Zeit, mit dem nächsten Schritt bei der Herstellung von Pfirsichmarmelade für den Winter fortzufahren. Wir stellen das Geschirr auf ein leises Feuer und lassen den Kristallzucker mit dem Saft vollständig zu Sirup werden. Sie können die Schüssel (Pfanne) für diese Zeit mit einem Deckel abdecken.
Bringen Sie daher den Inhalt des Geschirrs zum Kochen und kochen Sie es bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen - es wird ziemlich viel davon geben. Schalten Sie nach 5 Minuten Kochen die Hitze aus und lassen Sie die zukünftige Pfirsichmarmelade VOLLSTÄNDIG auf Raumtemperatur abkühlen. Es besteht absolut kein Grund zur Eile, sodass Sie die Delikatesse mindestens 5, mindestens 12 Stunden ruhen lassen können.
Jetzt müssen Sie die Pfirsichscheiben vorsichtig aus dem Sirup entfernen. Es ist nicht sehr lange, keine Sorge. Wir tun dies, um den Sirup richtig zu kochen.
Dann gießen Sie 50 Milliliter Zitronensaft, wodurch der Sirup klar und nicht trüb bleibt. Darüber hinaus verleiht Zitrone dezent süßer Marmelade Säure. Bei mittlerer Hitze weitere 10-15 Minuten kochen. Als Test für die Reife des Sirups dient eine weich-weiche Kugel: Lässt man ziemlich viel Sirup auf eine gekühlte Untertasse fallen, breitet sich der Tropfen nicht aus, sondern behält seine Form.
Wir geben Pfirsichscheiben in kochenden Sirup, kochen alles weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze nach dem erneuten Kochen. hausgemachte Marmelade von Pfirsichen ist fertig - wir schließen es für den Winter.
