Rezept für Johannisbeermarmelade. Zu Hause köstliche und gesunde Johannisbeerkonfitüre zubereiten

Normal Johannisbeermarmelade Da es zu flüssig ist, wird es nur als Dessert mit Tee oder Kaffee serviert. Im Gegenteil, Johannisbeerkonfitüre hat eine ausreichende Dicke und kann als Füllung für Kuchen, Brötchen, Torten und sogar als Schicht in Kuchen verwendet werden. Um Konfitüre aus schwarzen Johannisbeeren zuzubereiten, müssen Sie etwas mehr Zeit aufwenden, aber im Winter haben Sie immer eine hervorragende Füllung zum Backen auf Lager.

Konfitüre zubereiten

Wir sortieren die reifen Johannisbeeren aus, spülen sie unter fließendem Wasser ab und lassen sie einige Minuten in einem Sieb stehen. Wenn das Wasser abgelaufen ist, gießen Sie die Beeren in einen weiten Behälter emailliertes Geschirr und mit einem Löffel leicht verkneten. Wasser hinzufügen (für jedes Kilogramm Obst ein halbes Glas gereinigtes Wasser) und bei schwacher Hitze erhitzen. Kochen Sie das Püree 10 Minuten lang und rühren Sie die Johannisbeermasse dabei ständig mit einem Holzlöffel um.

Kristallzucker in kleinen Portionen zur kochenden Masse geben (1,2 kg Zucker pro 1 Kilogramm Obst), gut auflösen lassen und nach Beginn des Kochens die Hitze auf ein Minimum reduzieren. Unter ständigem Rühren das Püree weitere 20 Minuten kochen lassen – es wird ständig sprudeln und heiße Spritzer ausstoßen, Sie müssen also aufpassen, dass Sie sich nicht verbrennen. Vor dem Ende des Garvorgangs, etwa 3 Minuten lang, einen Drittel Teelöffel Zitronensäure hinzufügen (dies hilft, die Farbe der Konfitüre und ihr Aroma zu bewahren).

Die fertige Konfitüre in sterilisierte, heiße Gläser umfüllen und mit Metalldeckeln verschließen.

Konfitüre mit Gelfix

Um Konfitüre nach diesem Rezept zuzubereiten, sollten die Früchte der schwarzen Johannisbeere püriert und anschließend durch ein Sieb gegeben werden. Um den Mahlvorgang weniger arbeitsintensiv zu gestalten, können Sie die Früchte in einem Mixer mahlen und anschließend durch ein Sieb sieben große Stücke schälen.

Gießen Sie das resultierende Püree in eine breite Emailleschüssel und fügen Sie pro Kilogramm Beerenmasse 1 Päckchen Zhelfix hinzu. Wir stellen den Behälter auf das Feuer und warten, bis er kocht. Anschließend fügen wir den Zucker portionsweise hinzu. Nach dem erneuten Kochen die Mischung weitere 5 Minuten kochen lassen, ohne mit dem Rühren aufzuhören.

Die fertige Konfitüre verpacken wir in sterilisierte heiße Gläser und rollen die Deckel auf. Sie können Konfitüre sowohl im Keller als auch zu Hause in einer kühlen Speisekammer aufbewahren.

Im Winter werden Sie es nicht bereuen, Zeit mit der Zubereitung von Johannisbeermarmelade verbracht zu haben. Es wird immer auf Ihrem Tisch liegen Vitaminpräparat, aromatisch und schmackhaft.

Die bei Russen sehr beliebte schwarze Johannisbeere lässt sich in Form von Marmelade für die kalte Jahreszeit konservieren. Im Vergleich zu Marmelade ist es praktischer. Die Marmelade verteilt sich nicht. Es lässt sich leichter auf Brot und Brötchen verteilen und eignet sich für die Zubereitung hausgemachter Desserts. Es gibt die meisten verschiedene Rezepteüber die Herstellung von Marmeladen aus dieser aromatischen Beere.

Nutzen und Schaden des Produkts

Nach dem Verständnis vieler Hausfrauen ist Marmelade ein raffinierteres Produkt als Konserven. Viele Leute denken, dass „echte Marmelade“ nur aus dem Laden kommen kann und es zu Hause unmöglich ist, die gleiche Konsistenz wie bei einer Delikatesse zu erreichen industrielle Produktion. Tatsächlich müssen Sie beim Kochen nur darauf achten, dass die Beeren vollständig gekocht und eingedickt sind.

Der „Marmelade-Effekt“ wird durch Pektin erreicht, eine Substanz mit klebenden Eigenschaften. Es ist ein Polysaccharid, das in Früchten und Beeren vorkommt. Zur Herstellung von Marmelade eignen sich reife und noch unreife Früchte. Überreife Sorten enthalten bereits wenig Pektin und machen daher keine Marmelade.

Wenn Sie sich jedoch an bewährte Rezepte halten und zum Kochen Beeren mit dem erforderlichen Reifegrad verwenden, können Sie gesund und gesund werden Leckeres Dessert, dessen Zusammensetzung im Gegensatz zu im Laden gekauften Leckereien außer Zweifel steht.

Daran müssen wir uns auf unsere Art erinnern ernährungsphysiologische Eigenschaften Industriell hergestellte Marmelade ist bei weitem nicht so reichhaltig wie selbstgemachte Marmelade und die darin enthaltenen Konservierungsstoffe und andere industriell hergestellte Bestandteile können allergische Reaktionen hervorrufen.

Hausgemachte Johannisbeermarmelade wird vielen gefallen. Bei dieser Beere große Menge nützliche Eigenschaften:

• zur Behandlung von Gastritis verwendet;
• wirksam im Kampf gegen Erkältungen und Vitaminmangel;
• hilft, den Blutdruck zu senken;
• hilft bei der Bekämpfung von Husten, einschließlich Tuberkulose;
• diese Beere wird zur Verbesserung des Sehvermögens empfohlen;
• seine Verwendung in Lebensmitteln aktiviert die Gehirnfunktion;
• es hilft, den Hautzustand zu verbessern.

Hinsichtlich negativer Einfluss Am Körper verursacht schwarze Johannisbeere manchmal Allergien. Bei Magenerkrankungen kann der Verzehr großer Mengen an Johannisbeerprodukten zu einer Verschlimmerung führen. Da einige in dieser Beere enthaltene Stoffe die Blutgerinnung beeinflussen, sollten Menschen, die zu Thrombosen neigen, sie nicht essen. Wichtig ist auch der richtige Umgang mit diesem Produkt. Beerenfrüchte enthalten eine große Menge an Säuren.

Sie können daraus keine Konserven und Marmeladen in Aluminiumbehältern herstellen, wenn dieses Metall in direktem Kontakt mit dem zubereiteten Produkt steht. Eine in einer Aluminiumschüssel gekochte Johannisbeer-Delikatesse kann für den Körper gefährlich sein. Daher ist es zum Kochen besser, Behälter aus Edelstahl oder mit Emaille zu nehmen. Sie müssen auch bedenken, dass Sie bei der Zubereitung von Johannisbeeren zum Einmachen eine große Menge Zucker benötigen, damit das Produkt nicht sauer wird.

Vorbehandlung von Früchten

Für die Marmelade nimmt man am besten fast frisch gepflückte Johannisbeeren. Das Fruchtvolumen kann sehr groß sein. Neben der Beere selbst enthält der Eimer Blätter, Zweige und allerlei „Waldreste“, die entfernt werden müssen. Was spart, ist das sogar mit große Mengen Beeren sind viel einfacher zu sortieren als Beerenfrüchte wie Walderdbeeren.

Und selbst dieser Prozess kann beschleunigt werden. Sie können Bücher unter ein Paar Tischbeine legen, um eine schiefe Ebene zu schaffen. Biegen Sie das Wachstuch so, dass etwas wie eine Dachrinne entsteht. Mit diesem Gerät können die geschälten Beeren in ein geräumiges Becken gerollt werden, das auf einem Hocker neben dem Tisch steht. Dieser Ansatz eliminiert unnötige Manipulationen beim Bewegen von Beeren von Ort zu Ort.

Selbst mehrere Eimer Johannisbeeren lassen sich mit dieser Vorgehensweise sehr schnell reinigen. Nach Abschluss dieser Arbeiten können die Beeren nur noch in einem Becken oder unter fließendem Wasser gewaschen werden. Es macht keinen Sinn, es nach „Wasserbehandlungen“ abzutrocknen oder mit einem Handtuch abzutupfen. Einfacher ist es, es in ein großes Sieb zu geben und die Flüssigkeit abtropfen zu lassen.

Rezepte

Die Optionen für Johannisbeermarmelade sind sehr vielfältig. Sie können eine solche Delikatesse auch mit gefrorenen Beeren zubereiten, wenn zu viel davon in dieser Form zubereitet wurde und keine andere Verwendung gefunden wurde. Der Geschmack der Marmelade wird in diesem Fall nicht schlechter sein als auf frischer Basis. Sie müssen solche Johannisbeeren nur langsam auftauen, indem Sie sie zuerst in den Kühlschrank stellen und sie dann (nach anderthalb Stunden) in der Küche auf dem Tisch stehen lassen. Wenn die Johannisbeeren „verschwinden“, müssen Sie sie nur noch pürieren, mit Zucker bedecken und eine Stunde ruhen lassen. Anschließend nach Rezept kochen.

Sie können klassische Johannisbeermarmelade zubereiten, die nur drei Zutaten enthält:

• 1 Kilogramm Johannisbeeren;
• Wasser;
• 1,2 Kilogramm Zucker.

Die Johannisbeeren in einen tiefen Behälter geben, etwas Wasser hinzufügen und fünf Minuten kochen lassen, damit die Beeren weich werden. Das Ergebnis ist eine flüssige Substanz, da die Johannisbeeren Saft absondern – dies kann durch Auspressen der Beeren mit einem Holzlöffel oder einem anderen geeigneten Küchengerät erreicht werden. Danach müssen Sie eine große emaillierte Schüssel nehmen, Johannisbeeren in den Saft und ein halbes Glas Wasser geben. Bei mittlerer Hitze zehn Minuten kochen lassen.

Dann nach und nach Zucker hinzufügen und weiterrühren. Wenn sich der Zucker auflöst und die Mischung kocht, müssen Sie den Brenner auf niedrige Hitze stellen und die zukünftige Marmelade dort etwa dreißig Minuten lang aufbewahren. Während dieser Zeit sollte die Ausbreitung der Masse aufhören. Um sicherzustellen, dass die Johannisbeeren die gewünschte Konsistenz erreicht haben, können Sie ein paar Tropfen in eine Tasse „tropfen“. Wenn sie sich nicht verteilen, ist die Marmelade fertig. Zur Kontrolle können Sie auch etwas von dem entstandenen Dessert mit den Fingern verreiben. Wenn die Marmelade fertig ist, bleiben keine Spuren an Ihren Fingern zurück. Es klebt nicht auf der Haut.

Zur Aufbewahrung können Sie über Dampf oder im Backofen sterilisierte Gläser verwenden. Die Deckel der Behälter müssen ausgekocht sein. Trocknen Sie das gesamte Geschirr ab und gießen Sie dann die Marmelade hinein, die noch nicht abgekühlt und nicht zu dick geworden ist. Rollen Sie die Gläser auf, stellen Sie sie auf den Kopf und bedecken Sie sie mit etwas Warmem. Lecker und gesundes Dessert bereit für den Winter.

Um die Marmelade dicker zu machen, „wie im Laden“, können Sie bei der Zubereitung ein Verdickungsmittel verwenden. Nehmen Sie zum Beispiel Pektin. Wie Stärke oder Gelatine ermöglicht Pektin eine Verkürzung der Verarbeitungszeit von Johannisbeeren auf dem Herd. In einem solchen Produkt bleibt die maximale Menge an Vitaminen erhalten. Um diese Marmelade zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 1,5 Kilogramm Johannisbeeren;
• 1 Kilogramm Kristallzucker;
• Pektin in einer Tüte (zwei Gramm).

Die sortierten und gewaschenen Beeren werden in einen tiefen Behälter gegeben, mit einem Drittel des benötigten Zuckers versetzt und mit einem Mixer püriert. In eine Schüssel füllen und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis alles kocht. Sobald sich an der Oberfläche Blasen bilden, die Hitze reduzieren und den Schaum von der Beerenmasse abschöpfen. Unter Rühren des Pürees Pektin und Zucker hinzufügen. Bei schwacher Hitze weitere zwanzig Minuten kochen lassen. Anschließend werden sie heiß in sterilisierte Gläser verteilt.

Auf Wunsch können Sie Johannisbeermarmelade mit der perfekten Konsistenz herstellen. Dazu müssen Sie alle Kerne entfernen (auch wenn diese fast unsichtbar sind).

Zur Vorbereitung müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Kilo Johannisbeeren;
• siebenhundert Gramm Zucker (wenn die Beere sauer ist, können Sie die Masse erhöhen).

Wenn Sie die Beeren zum Kochen vorbereiten, müssen Sie sie durch einen Fleischwolf oder in einem Mixer mahlen und dann durch ein Sieb passieren. Auf diese Weise können Sie die Kerne und Schalen entfernen. Fügen Sie der resultierenden Masse Zucker hinzu und kochen Sie fünf Minuten lang bei schwacher Hitze. Vergessen Sie das Vorbereiten der Marmelade bis zum Morgen. Morgens weitere zehn Minuten kochen, abends ein drittes Mal weitere fünfzehn Minuten. Anschließend in der vorbereiteten Pfanne verteilen. Langzeitlagerung Container.

Bei der Herstellung von Johannisbeermarmelade können Sie ganz auf echtes Kochen verzichten. Müssen:

• Kilo Beeren;
• eineinhalb Kilogramm Zucker.

Die Johannisbeeren schälen, abspülen und pürieren. Den gesamten Zucker zu dieser Masse hinzufügen, gut umrühren und sechs Stunden in der Küche stehen lassen, damit sich der Zucker auflöst. Während dieser Zeit müssen Sie die Zusammensetzung mehrmals umrühren. Auf mittlere Hitze stellen und sobald es kocht, ausschalten.

Diese Marmelade kann im Kühlschrank oder Keller nicht länger als vier Monate aufbewahrt werden, ist aber ein Vitaminspeicher, der mitten im Winter so wichtig ist.

In einem Slow Cooker können Sie ausgezeichnete Marmelade zubereiten. Nehmen müssen:

• ein halbes Kilo Johannisbeeren;
• fünfzig Milliliter Wasser;
• dreihundert Gramm Zucker.

Geben Sie die Beeren so in den Multikocher, dass sie nicht mehr als ein Drittel des Volumens in der Schüssel einnehmen. Wenn es mehr ist, können Sie nicht für die Gleichmäßigkeit des Siedens garantieren. Gießen Sie Wasser ein und schalten Sie das Gerät zehn Minuten lang im Kochmodus ein. Anschließend die Beeren mit einem Mixer zerkleinern homogene Masse, Zucker hinzufügen, umrühren und eine halbe Stunde „köcheln“ lassen.

Wenn Sie viele Erdbeeren haben, können Sie Erdbeer-Johannisbeer-Marmelade zubereiten. Um das Rezept zu vervollständigen, sollten Sie Folgendes einnehmen:

• siebenhundertfünfzig Gramm Erdbeeren;
• zweihundert Gramm Johannisbeeren;
• achthundert Gramm Zucker;
• siebzig Milliliter Wasser.

Die Johannisbeeren schälen und abspülen. Sortieren Sie die Erdbeeren, wählen Sie nur reife Beeren aus und entfernen Sie die Kelchblätter, spülen Sie sie vorsichtig mit Wasser ab und lassen Sie sie trocknen. Geben Sie die Beeren in einen Topf und gießen Sie Wasser in der angegebenen Menge hinein. Bei schwacher Hitze etwa fünf Minuten kochen, bis die Beeren weich werden und Saft freisetzen. Anschließend die Erdbeeren und Johannisbeeren mit einem Mixer zu einer homogenen Masse pürieren. Reiben Sie es durch ein Sieb, um ein kernloses Püree zu erhalten.

Die homogene Masse ohne Verunreinigungen in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und langsam erhitzen. Nach dem Kochen fünf Minuten kochen lassen, die Bereitschaft mit einer Untertasse prüfen. Wenn sich das Produkt nicht ausbreitet, kann es in Behälter verpackt werden. Wenn Sie Zweifel an der Bereitschaft haben, können Sie es noch etwas kochen. Nach dem Rollen müssen sterilisierte Marmeladengläser, wie in anderen Fällen auch, umgedreht und mit einer warmen Decke abgedeckt werden, bis das Produkt abgekühlt ist. Bewahren Sie es anschließend zur Aufbewahrung auf.

Aromazusätze

Johannisbeeren haben einen besonderen Geschmack. Und nicht jeder mag die ausgeprägte Säure, die aufgrund des hohen Gehalts an Ascorbinsäure darin steckt. Diese Funktion kann dank geglättet werden verschiedene Zusatzstoffe. Eine Kombination mit Erdbeeren ist bei weitem nicht die einzige Option.

In Marmelade mit Johannisbeeren können Sie auch andere Beeren mischen, zum Beispiel entkernte Kirschen, Kirschen, Himbeeren, Stachelbeeren, sowie Früchte, zum Beispiel Äpfel, Ranetki oder Orangen. Sie können sogar Gewürze wie Ingwer nehmen. Es hängt alles davon ab, was drin ist eigener Garten, im Wald oder zum Verkauf. Und das Ergebnis solcher Kombinationen ist originelle Desserts die Sie im Laden nicht finden.

Schwarze Johannisbeeren und Himbeeren passen gut zusammen. Besonders im Winter ist diese Marmelade eine wunderbare Tischdekoration. Zur Vorbereitung erforderlich:

• 1,5 Kilogramm Johannisbeeren;
• 1 Kilogramm Himbeeren;
• 1,5 Kilogramm Zucker.

Nach der ersten Vorbereitung der Beeren zum Kochen werden Himbeeren und Johannisbeeren in eine Pfanne oder Schüssel gegossen und mit einem halben Kilo Zucker versetzt. Gründlich umrühren, fünf bis sechs Stunden an einem kühlen Ort aufbewahren, bis Saft austritt und der Zucker sich aufzulösen beginnt. Dann muss alles zu einer breiigen Masse verarbeitet, der restliche Zucker hinzugefügt und mit dem Kochen begonnen werden. Diese Marmelade wird etwa vierzig Minuten lang gekocht. Entfernen Sie dabei den Schaum und warten Sie, bis die Masse anfängt einzudicken. Anschließend in Gläser geeigneter Größe verteilen.

Um der Marmelade einen Ingwergeschmack zu verleihen, müssen Sie mit folgenden Zutaten kochen:

• neunhundert Gramm Johannisbeeren;
• fünfzehn Gramm Ingwerwurzel;
• acht Gramm Zimt (Pulver);
• neunhundert Gramm Zucker.

Bereiten Sie die Johannisbeeren zum Kochen vor und machen Sie daraus ein Püree. In einen Kochbehälter geben, auf den Herd stellen und Zucker hinzufügen. Die Marmelade sollte bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel gekocht werden. Dies wird so lange fortgesetzt, bis sich der Kristallzucker auflöst. Dann muss die Hitze erhöht und zum Kochen gebracht werden. In der Zwischenzeit den Ingwer schälen und reiben, zum Beerenpüree geben und Zimt hinzufügen. Alles gut umrühren und weitere zehn Minuten kochen lassen. Dann den Herd ausschalten. Die Marmelade bei geschlossenem Deckel abkühlen lassen und anschließend in Gläser verteilen.

Um zu erfahren, wie man Johannisbeermarmelade mit Kräutern zubereitet, schauen Sie sich das folgende Video an.

Schwarze Johannisbeerkonfitüre ist sehr süß, schmackhaft und aromatisch. Für die Zubereitung sind keine besonderen Fähigkeiten erforderlich – selbst eine unerfahrene Hausfrau kommt mit diesem Rezept zurecht. Es kann zum Backen von Kuchen oder Muffins, anstelle von Kuchencreme oder einfach mit Toast und einer Tasse heißen Tee verwendet werden. Wenn Sie viele Johannisbeeren haben, können Sie diese für die zukünftige Verwendung vorbereiten. Gläser mit Johannisbeermarmelade Sie werden nicht nur im Keller, sondern auch in der Speisekammer der Wohnung perfekt aufbewahrt.

Um Johannisbeerkonfitüre für den Winter vorzubereiten, bereiten Sie alles vor notwendigen Zutaten. Ingwer und Zimt müssen nicht hinzugefügt werden, ohne sie verliert die Konfitüre nicht ihre Wirkung Geschmacksqualitäten. Ist Geschmackssache, ich liebe diese Kombination einfach!

Spülen Sie die Johannisbeeren unter fließendem Wasser ab (am besten in einem Sieb – das Wasser läuft sofort ab) und sortieren Sie unreife Beeren und Rückstände aus. Die Hälfte des Zuckers hinzufügen und bei schwacher Hitze erhitzen.

Unter ständigem Rühren der Mischung warten, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Darauf müssen Sie nicht lange warten, da genügend Feuchtigkeit vorhanden ist. Unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten kochen lassen.

Den Topf vom Herd nehmen und die Beeren mit einem Mixer pürieren.

Die gesamte Masse durch ein feines Sieb mahlen. Werfen Sie den Kuchen weg.

Die gemahlene Mischung wieder in den Topf geben, den zweiten Teil des Zuckers und Zimt hinzufügen. Reiben Sie den Ingwer, wickeln Sie ihn in eine zweilagige Gaze, binden Sie ihn zusammen und geben Sie ihn in einen Topf. Bei schwacher Hitze kochen, bis es weich ist. Dies dauert 35-45 Minuten.

Sie können die Bereitschaft der Konfitüre mit einem Tropfen überprüfen: Sie müssen einen Löffel in einem Topf anfeuchten und ihn auf einen Teller tropfen; wenn sich der Tropfen nicht verteilt, ist die Konfitüre fertig. Und die Gaze muss weggeworfen werden, sie hat bereits alle Aromen verloren.

Duftend, dick, süße Konfitüre Schwarze Johannisbeere ist fertig.

Guten Appetit. Kochen Sie mit Liebe.

Denken Sie an kalte Winterabende- Bereiten Sie ein Glas Sommer vor!

Schwarze Johannisbeere ist sehr lecker und gesunde Beere. Man kann daraus tolle Kompotte, Konfitüren und Marmeladen herstellen, man kann es zu Gelee hinzufügen, verschiedene Füllungen Backen.

Aber immer noch das Meiste leckere Süßigkeit Aus dieser Beere wird Marmelade hergestellt.

Es kann für verschiedene Desserts, Füllungen und Gelee verwendet werden. Außerdem das hier ausgezeichnetes Mittel zur Behandlung von Erkältungen und Grippe. Welches denn leckerer Tee zusammen mit dieser Köstlichkeit – einfach unbeschreiblich!

Im Allgemeinen muss Johannisbeermarmelade zubereitet werden, wie das geht, verraten wir Ihnen im Folgenden.

Klassisches Rezept mit Foto

Was wirst du brauchen:

• Reife schwarze Johannisbeere – 1 Kilogramm;
• Kristallzucker – 1 Kilogramm 200 Gramm;
• Ein halbes Glas Wasser.

Beginnen wir mit dem Kochen:

Kernlose Johannisbeermarmelade: ein Rezept für den Winter

Was wirst du brauchen:

• 1 Kilogramm Johannisbeeren;
• 800 Gramm Kristallzucker.

Wie macht man:

Kochen in einem Slow Cooker

Welche Komponenten werden benötigt:

• Kristallzucker – 800 Gramm;
• Johannisbeeren – 1 Kilogramm;
• Wasser – 150 ml.

So bereiten Sie Johannisbeermarmelade in einem Slow Cooker zu:

1. Wir waschen die Beeren warmes Wasser, alle Zweige, Blätter und faulen Früchte entfernen;
2. Die gewaschenen Beeren auf ein Handtuch legen und trocknen;
3. Anschließend die getrockneten Johannisbeeren in einen Multicooker-Behälter geben;
4. Etwas Wasser hinzufügen, Back- oder Kochmodus einstellen, Temperatur auf 100 Grad stellen und 20 Minuten kochen lassen;
5. Anschließend die Johannisbeeren aus dem Multikocher nehmen und auf ein Sieb geben. Gründlich abwischen, am Ende sollte eine möglichst zarte, püreeartige Mischung entstehen;
6. Das Johannisbeerpüree in eine Tasse geben, Kristallzucker hinzufügen und gut vermischen;
7. Als nächstes geben Sie die Mischung in den Multicooker-Behälter;
8. Stellen Sie das Garprogramm ein und lassen Sie es 20 Minuten kochen. Diese Zeit reicht aus, um die Marmelade zuzubereiten;
9. Sobald das Multicooker-Signal ertönt, kann die Marmelade sofort zum Tee serviert oder in Gläser abgefüllt werden;
10. Die Gläser sollten vorgespült und mit kochendem Wasser übergossen werden.

Wie man Marmeladengelee aus schwarzen Johannisbeeren macht

Sie benötigen Folgendes:

• Reife schwarze Johannisbeeren – 2 Kilogramm;
• Kristallzucker – 1,5 Kilogramm;
• Gelatine – 25 Gramm.

So bereiten Sie Marmeladengelee zu:

1. Wir sortieren die Beeren, entfernen alle Blätter, Zweige und faulen Früchte. Gründlich in warmem Wasser ausspülen;
2. Legen Sie die gewaschenen Beeren zum Trocknen auf ein Handtuch.
3. Anschließend die getrockneten Johannisbeeren durch einen Fleischwolf geben. Das Ergebnis sollte eine gleichmäßige Mischung sein;
4. Dann Kristallzucker mit Gelatine vermischen und vermischen;
5. Gießen Sie die Mischung aus Zucker und Gelatine in die Johannisbeermischung;
6. Stellen Sie die Tasse mit der Johannisbeermischung für 2 Stunden in den Kühlschrank.
7. Danach aus dem Kühlschrank nehmen, auf den Herd stellen und 10 Minuten kochen lassen, dann herausnehmen und 2-3 Stunden stehen lassen;
8. Danach noch einmal 10-15 Minuten kochen lassen;
9. Geben Sie das fertige Johannisbeermarmelade-Gelee in vorsterilisierte Gläser.
10. Stellen Sie die Marmeladengläser auf den Kopf und decken Sie sie mit einer Decke ab.
11. Stellen Sie das fertige Marmeladen-Gelee an einen kühlen, dunklen Ort oder in den Kühlschrank.

Kochen mit Himbeeren ohne Kochen

Was wirst du brauchen:

• 500 Gramm frische Himbeeren;
• 1 Kilogramm schwarze Johannisbeeren;
• Kristallzucker – 1,8 Kilogramm;
• Ein Glas Wasser.

So bereiten Sie Johannisbeer- und Himbeermarmelade zu:

1. Wir sortieren die Johannisbeeren, entfernen Blätter, Zweige und faule Früchte. Die Beeren mit warmem Wasser übergießen und einige Minuten stehen lassen;
2. Dann legen wir die Beeren auf ein Sieb, damit das gesamte Wasser abfließen kann;
3. Anschließend die Johannisbeeren durch ein Sieb mahlen. Das Ergebnis sollte ein Beerenpüree sein;
4. Wir sortieren die Himbeeren und waschen sie sorgfältig;
5. In eine Tasse umfüllen und pürieren, bis es püriert ist.
6. Gießen Sie Wasser in einen Behälter, fügen Sie Kristallzucker hinzu und zünden Sie es an. Kochen, bis sich der Kristallzucker vollständig aufgelöst hat;
7. Den Sirup vom Herd nehmen und eine Weile abkühlen lassen;
8. Himbeer- und Johannisbeerpüree in einer Tasse vermischen und alles mit Sirup übergießen. Alles gut vermischen;
9. Wir waschen die Gläser und sterilisieren sie durch Dämpfen oder im Ofen;
10. Die Marmelade in Gläser füllen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Ohne Kochen sortiert: Erdbeeren + schwarze und rote Johannisbeeren

Was wirst du brauchen:

• Frische Erdbeeren – 1 Kilogramm;
• Schwarze Johannisbeere – 500 Gramm;
• Rote Johannisbeeren – 500 Gramm;
• Kristallzucker – 1500 Gramm;
• Zitronensäure – 1 Beutel 15 Gramm.

So bereiten Sie verschiedene Marmeladen zu, ohne zu kochen:

Tipps und Tricks

• Sie können der Marmelade Orange oder Zitrone hinzufügen. Zitrusfrucht verleiht ihm ein angenehmes Aroma. Darüber hinaus ist diese Marmelade bei Erkältungen nützlich;
• Schwarze Johannisbeermarmelade kann zusammen mit Kirschen und Stachelbeeren zubereitet werden. Zusammen mit diesen Beeren wird die Marmelade sehr lecker und aromatisch;
• Zusätzlich können Sie Gewürze hinzufügen – Vanillin, Zimt, Ingwer;
• Um zu verhindern, dass beim Eingießen der fertigen Marmelade Tropfen auf den Tisch und den Boden fallen, stellt man das Glas besser auf einen Teller;
• Die Gläser müssen gewaschen und sterilisiert werden. In sterilisierten Gläsern ist Marmelade besser und länger haltbar;
• Es ist besser, mehr Zucker hinzuzufügen, sonst wird die Marmelade sauer und geschmacklos.

Jede Hausfrau kann Johannisbeermarmelade zubereiten. Hauptsache, alles muss nach Rezept gemacht werden.

Es empfiehlt sich, alle Mengenverhältnisse der Zutaten einzuhalten, da die Marmelade sonst geschmacklos wird und schnell verdirbt.

Bei richtige Vorbereitung es klappt aromatische Köstlichkeit, der im Winter eine hervorragende Ergänzung zum Tee sein wird.

Der Unterschied zwischen Marmelade und Konfitüre ist die Abwesenheit ganze Beeren, sowie die vollständige Verbindung des Sirups mit ihnen. Konfitüre ist eine Variante dieser Delikatesse, hat jedoch eine eher geleeartige Konsistenz. In der Marmelade werden nicht die Früchte selbst eingekocht, sondern das Püree daraus. Diese schon kleinen Unterschiede führen dazu, dass die Zubereitungstechnik bei jeder Delikatesse unterschiedlich ist. Johannisbeeren sind säurehaltiger, daher benötigen Sie zum Kochen viel Zucker. Wenn Sie speichern möchten fertiges Dessert Sterilisieren Sie es vor dem Winter unbedingt, indem Sie Gläser davon etwa 20 Minuten lang in einem Topf mit Wasser kochen.

Johannisbeeren enthalten Fruchtsäuren, die mit Kupfer und Aluminium interagieren und so zu Schäden führen fertiges Produkt kann sogar gesundheitsgefährdend sein. Nehmen Sie deshalb Kochgeschirr aus Edelstahl oder zumindest emailliertem Geschirr. Der einzige Nachteil von Letzterem ist das Verbrennen des Produkts. Für die Herstellung von Johannisbeermarmelade benötigen Sie eine frisch geerntete Ernte, die von Ästen, Blättern und schlechten Früchten befreit werden muss. Im Gegensatz zu Erdbeeren und Himbeeren können Sie die Beeren in diesen Rezepten unter fließendem Wasser waschen, da für die Marmelade keine ganzen Exemplare benötigt werden.

So bereiten Sie Johannisbeermarmelade nach dem klassischen Rezept zu

Unter den vielen Rezepten Johannisbeermarmelade Es gibt den Klassiker, der alt und altbewährt ist. Die Zutaten, die Sie benötigen, sind die folgenden:

• Johannisbeeren – 1 kg;
• Wasser – 0,5 EL;
• Kristallzucker – 1,2 kg.

Vorbereiten klassische Marmelade Von Johannisbeeren müssen Sie die unten beschriebenen Anweisungen befolgen:

1. Geben Sie die Beeren in einen tiefen Topf, füllen Sie sie mit Wasser und lassen Sie sie 5 Minuten lang auf dem Feuer, bis sie weich sind. Die Früchte geben Saft ab, sodass die Masse flüssig wird.
2. Mit einem Holzlöffel oder Stößel die gewaschenen Johannisbeeren zerdrücken, bis der Saft austritt.
3. Gießen Sie 0,5 Tassen Wasser in einen Emaille- oder Aluminiumbehälter und geben Sie die Beeren hinein.
4. Kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze und rühren Sie dabei mit einem Holzspatel um, damit sie nicht anbrennt.
5. In 10 Minuten. Beginnen Sie mit der Zugabe von Zucker in kleinen Portionen. Mit einem Spatel weiterrühren.
6. Wenn der gesamte Zucker ausgegossen ist, die Mischung zum Kochen bringen.
7. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie die Leckerei noch eine halbe Stunde auf dem Herd. Überprüfen Sie die Bereitschaft, indem Sie ein paar Tropfen auf eine Untertasse tropfen. Sie sollten sich nicht ausbreiten. Oder versuchen Sie, ein wenig Marmelade zwischen Ihren Fingern zu verreiben – das fertige Produkt hinterlässt keine Rückstände und klebt nicht.
8. Gläser darüber sterilisieren Dampfbad oder nutzen Sie dazu den Backofen. Kochen Sie die Deckel etwa 10 Minuten lang in Wasser. Alles trocknen.
9. Die Johannisbeermarmelade auf die Behälter verteilen und die Deckel aufrollen.
10. Decken Sie die umgedrehten Gläser mit einer Decke oder Decke ab.

Wie man kernlose Marmelade macht

Um kernlose Johannisbeermarmelade zuzubereiten, müssen Sie etwas länger basteln. Aber Sie erhalten eine vollkommen transparente Delikatesse mit angenehmer Farbe und Geschmack. Die benötigten Zutaten sind immer noch die gleichen:

• Beeren – 1 kg;
• Kristallzucker – 0,7 kg.

Die Anteile der süßen Zutat können je nach Süße der Beeren und Ihren persönlichen Vorlieben variiert werden. Gehen Sie folgendermaßen vor, um Johannisbeermarmelade zuzubereiten:

1. Verarbeiten Sie die Ernte erneut – entfernen Sie Rückstände, Blütenblätter und Schwänze und spülen Sie sie gründlich aus.
2. Verarbeiten Sie die Früchte mit einem Fleischwolf oder Mixer zu einem Püree.
3. Nehmen Sie ein Sieb und mahlen Sie die entstandene flüssige Masse durch. Dies ist notwendig, um die Samen zu entfernen.
4. Das Beerenpüree mit Zucker vermischen und bei schwacher Hitze etwa 7 Minuten kochen lassen. Über Nacht stehen lassen.
5. Morgens 10 Minuten kochen, dann 15 Minuten, abends jedoch.
6. In sterilisierte Gläser füllen und mit Deckel verschließen.

Wie man Marmelade in einem Slow Cooker macht

Heute ist ein Multikocher ein guter Helfer für jede Hausfrau. Es kann nicht nur für Hauptgerichte oder zum Backen verwendet werden. Darin lassen sich ganz einfach Zubereitungen zubereiten, zum Beispiel Johannisbeermarmelade für den Winter. Sie benötigen etwa 1 kg. Weitere Zutaten sind:

• Zitronensäure- an der Messerspitze;
• Zucker – 1,3 kg;
• Pektin – 20 Gramm;
• Wasser – 0,1 l.

Bereiten Sie zunächst das Erntegut vor, indem Sie Zweige, Blütenblätter und andere Rückstände entfernen. Fahren Sie erst dann mit den Rezeptschritten fort:

1. Legen Sie die Beeren auf den Boden einer separaten Pfanne, fügen Sie ein Drittel der angegebenen Zuckermenge hinzu und mahlen Sie alles mit einem Mixer. Wenn Sie die Kerne loswerden möchten, mahlen Sie das Püree zusätzlich durch ein Sieb.
2. Geben Sie die flüssige Masse auf den Boden der Multikocherschüssel, fügen Sie Pektin hinzu, kochen Sie 5 Minuten lang und stellen Sie den Modus „Suppe“ oder „Eintopf“ ein.
3. Den restlichen Zucker dazugeben und verrühren. Etwa 20 Minuten weiterkochen.
4. Rollen Sie den fertigen Leckerbissen in sterilisierte Gläser.

Einige Multikocher verfügen über die Modi „Multicook“ und „Jam“. Sie werden auch zur Herstellung von Marmelade verwendet. Sie müssen die Beerenmasse zunächst 20 Minuten lang im Multipovar köcheln lassen, dann durch ein Sieb mahlen und 20 Minuten lang kochen. bereits im „Jam“-Modus. Die Verfügbarkeit solcher Funktionen sollte in der Anleitung des Gerätes geklärt werden. Auf jeden Fall können Sie Johannisbeermarmelade jederzeit in einem Slow Cooker im Modus „Suppe“ oder „Eintopf“ zubereiten.

Stachelbeer- und Johannisbeermarmelade

Rezepte mit schwarzen Johannisbeeren enden hier nicht. Neben dieser Beere werden auch andere verwendet. Eine interessante Ergänzung dazu wären Stachelbeeren. Dann umfasst die Zutatenliste folgende Punkte:

• Johannisbeeren – 1 kg;
• Stachelbeeren – 0,5 kg;
• Zucker – 1 kg.

Sortieren Sie die gesammelten Früchte von den Rückständen, reißen Sie die Stiele ab und spülen Sie sie ab. Dann fangen Sie an zu kochen:

1. Die Beerenzutaten durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer verarbeiten.
2. Fügen Sie der resultierenden Masse Zucker hinzu und zünden Sie sie an.
3. Nach dem ersten Aufkochen etwa 10 Minuten kochen lassen.
4. Abkühlen lassen, die Mischung erneut aufkochen, aber 15 Minuten lang auf dem Feuer lassen.
5. Den fertigen Leckerbissen in sterilisierte Gläser füllen und mit Deckeln verschließen.

Video: Wie man Johannisbeermarmelade macht