Aprikose ist Gartenbaum Die zur Familie der Mandeln gehörenden Früchte werden häufig in Lebensmitteln, Konserven und Konserven verwendet Süßwarenindustrie. Sowohl das Fruchtfleisch als auch der Kern (Samen) werden verwendet. Aprikose ist eine Frucht, die viele nützliche Substanzen und Vitamine für den Körper enthält.
In Byzanz glaubte man, dass es heilende und verjüngende Eigenschaften hat und in Asien, dass es das Leben verlängert.
Trockenfrüchte aus frisches Obst, behalten sie etwa 30 % der Vitamine und mehr als 80 % der Mineralstoffe.
Kontraindikationen für die Verwendung dieser wunderbaren Bernsteinfrüchte sind gering:
- sollte nicht auf nüchternen Magen und in großen Mengen verzehrt werden, es kann zu Verdauungsstörungen kommen;
- Bei Gastritis und Geschwüren ist die Anwendung nicht ratsam frisch;
- bei Lebererkrankungen nicht missbrauchen;
- Sie müssen Aprikosen mit eingeschränkter Schilddrüsenfunktion, Diabetes, da sie viel Zucker enthalten, und mit individueller Unverträglichkeit aufgeben.
Arten von getrockneten Früchten aus Aprikosen
Aprikosenfrüchte sind leicht zu trocknen. Es gibt verschiedene Arten von getrockneten Aprikosen, deren Unterschiede in der Trocknungsmethode liegen:
- - getrocknet, entkernt, halbiert oder in vier Teile geschnitten;
- Kaisa - getrocknete ganze Früchte ohne Stein;
- - getrocknet mit einem Knochen;
- Sheptala - eine Aprikose mit Stein, in der Sonne getrocknet, ist heute selten;
- -, ohne Stein getrocknet. Idealerweise haben getrocknete Braten eine schöne gold-orange Farbe.
Getrocknete Aprikosen sind die beliebteste Art von getrockneten Aprikosen. Diese getrocknete Frucht ist sehr nützlich, enthält Kalzium, Eisen, Phosphor, Magnesium, Mineralien, organische Säuren, Vitamine (PP, A, B, C, E), Beta-Carotin. Die Süße ergibt einen hohen Gehalt an Glucose, Saccharose und Fructose.
Für getrocknete Aprikosen wird eine große, reife, fleischige und intakte Frucht benötigt, es sollten keine sehr saftigen Sorten sein. Gute Sorten von Zentralasien. Es ist notwendig, es vor dem Trocknen gut zu spülen, um es nicht in Form von getrockneten Früchten zu waschen, da viele Vitamine verloren gehen. Die Aprikose wird in zwei Hälften geschnitten und ohne Stein getrocknet, das sind getrocknete Aprikosen.
Das Gewicht der Trockenfrüchte wird um das Fünffache reduziert. Bei warmem Wetter an einem gut belüfteten Ort mit Sonnenlicht trocknen.
Getrocknete Aprikosen haben im Vergleich zu Aprikosen weniger Vitamine, aber im Aussehen gewinnen sie. Es kann eine schöne Bernsteinfarbe erhalten werden. Um ein marktfähiges Aussehen zu erhalten und die Farbe zu erhalten, wird die Aprikose mit Schwefeldioxid behandelt. Das Verfahren ist zwar erlaubt, aber dennoch nicht umweltfreundlich. Zu Hause können Sie eine andere völlig sichere Methode anwenden, um die Farbe der Sonne zu bewahren:
Aprikose ist eine getrocknete Frucht mit einem ganzen Knochen. Es befindet sich bis zum Zeitpunkt der vollständigen Entsorgung der Feuchtigkeit am Baum. Zählt wertvolles Produkt enthält viel Zucker, Vitamine, Mineralstoffe. Er gesünder als getrocknete Aprikosen, obwohl es unauffällig aussieht, wenn es trocknet natürlich direkt am Baum.
Die Verwendung von Aprikosen verleiht eine hervorragende Lebhaftigkeit. Das in Aprikosen enthaltene Magnesium trägt zur Verbesserung der Arbeit bei Verdauungssystem. Außerdem regulieren Aprikosen den Blutdruck, Beta-Carotin-Gehalt wirkt sich positiv auf das Sehvermögen aus. Nichtmal ein bisschen wichtige Rolle spielt bei der Fettverbrennung und damit beim Abnehmen.
Kaisa sind in der Sonne getrocknete Aprikosen, wie getrocknete Aprikosen, aber der Kern wird mit wenig oder keiner Beschädigung der Haut aus ihnen herausgepresst. Es gibt weniger nützliche Substanzen in Kaisa als in Aprikosen.
Wie koche ich getrocknete Aprikosen zu Hause und wie lagere ich getrocknete Aprikosen?
Wenn kein Trockenraum vorhanden ist, können Sie getrocknete Aprikosen mit speziellen Haushaltsgeräten zu Hause zubereiten. Die Technik wird von Jahr zu Jahr besser, wodurch die Qualität der getrockneten Früchte höher wird.
Jedes Gerät hat Anweisungen, aber das Prinzip ist das gleiche:
- legen Sie die Hälften so aus, dass sie sich nicht berühren, sonst kleben sie zusammen;
- zuerst müssen Sie 2-3 Stunden bei einer Temperatur von 45-50 Grad trocknen;
- in der Mitte des Vorgangs auf 60 Grad erhöhen;
- Trocknungszeit - 10 Stunden, manchmal 12.
In Ermangelung spezieller Haushaltsgeräte können Sie den Ofen verwenden, müssen den Vorgang jedoch ständig überwachen. Der Ofen ist nicht belüftet, daher sollte die Temperatur sofort höher sein, 60-65 Grad, und die Tür regelmäßig geöffnet werden, damit Feuchtigkeit austritt. Abschließend ist es wünschenswert, den Grad ein wenig zu senken.
Bei diesen Methoden kann die Aprikose ungleichmäßig trocknen, um sie gleichmäßiger zu machen, werden die Scheiben mehrere Tage zum „Dämpfen“ in Schachteln aus Pappe oder Holz gelegt. Während dieser Zeit verteilt sich die Feuchtigkeit gleichmäßig über das Produkt.
Eine andere Art zu kochen getrocknete Aprikosen Häuser:
Aprikosen sind fertig, in ihrer Konsistenz ähneln sie weichen getrockneten Aprikosen.
Sie können verstehen, dass getrocknete Aprikosen wie folgt fertig sind:
- Zum Anfassen. In einer gut getrockneten Aprikose verbleiben nur 10 % Wasser. Getrocknete Aprikosen sind trocken, elastisch und fühlen sich angenehm an. Sollte nicht hart sein und beim Antippen ein Geräusch machen.
- Ins Wasser werfen. hochwertige getrocknete Aprikosen in heißem Wasser aufquellen.
- Nach Farbe. Eine gute Trockenfrucht hat eine mäßig gelbe oder orange Farbe, sie kann mattbraun sein. Stark leuchtende, satte Farben sind kein Qualitätsmerkmal, sondern das Vorhandensein von Chemie.
So lagern Sie getrocknete Früchte, um sie möglichst lange genießen zu können:
Und wie man jemanden in einer kleinen Wohnung aufbewahrt - auf einfache und bewährte Weise im Kühlschrank. Getrocknete Aprikosen können so gelagert werden gute Qualität bis 2 Jahre.
So lagern Sie getrocknete Aprikosen - leider lagern sie nicht lange, da sie mehr Feuchtigkeit enthalten als andere getrocknete Aprikosenfrüchte. Getrocknete Aprikosen sind nicht nur eine Delikatesse, sondern auch ein Mittel zur Vorbeugung und Behandlung. Genießt die Sonne und bleibt gesund!
Frühlingswärme, Frühlingsstimmung ist Freude und positive Emotionen. Aber mit dem Frühling kommen auch saisonale Probleme: Beriberi, Verschlimmerung chronischer Krankheiten, Versagen biologischer Rhythmen, Müdigkeit.
Um unserem Körper zu helfen, mit diesen Problemen fertig zu werden, müssen wir unsere Ernährung anpassen. Ernährungswissenschaftler bestehen beispielsweise darauf, die Menge an getrockneten Früchten in der täglichen Ernährung zu erhöhen: Äpfel, Feigen, Aprikosen, Birnen oder Pflaumen.
Alle diese Früchte sind reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen, aber getrocknete Aprikosen gelten als die nützlichsten. Über sie werden wir in diesem Artikel sprechen.
alte Aprikosenkultur
Nicht jeder weiß, dass diese Frucht in mehr als tausend Jahren einen langen Weg zurückgelegt hat, um am Ende auf unserem Tisch zu stehen. Ihre Wildsorten wachsen noch heute in der Heimat der Aprikose – im Tien-Shan-Gebirge, und eine Kulturpflanze aus Zentralasien kam damals auch in den Iran Antikes Griechenland und Rom.
Die Byzantiner hielten es für ein heilendes, verjüngendes Mittel, die Asiaten waren sich sicher, dass die Früchte und der Saft der Aprikose das Leben verlängern. Die Wunderfrucht wurde in Europa und ab Mitte des 17. Jahrhunderts in Russland geschätzt.
Erstaunliche Tatsache: Vertreter des Hunza-Stammes (Pakistan) das ganze Jahr esse hauptsächlich Aprikosen. Sie werden praktisch nicht krank und leben im Durchschnitt fast 120 Jahre.
Verschiedene Arten
Diese Trockenfrüchte sind uns unter mehreren Namen bekannt, daher ist es sinnvoll, sie zu klären. Der beliebteste Name ist getrocknete Aprikosen.
Das sind Aprikosen, die halbiert und ohne Kern getrocknet werden. Getrocknete Aprikosen sind in den Regalen immer an der hellen, sonnigen Farbe der Früchte zu erkennen, obwohl diese Helligkeit täuscht und chemischen Ursprungs ist.
Um diese Schönheit zu erhalten, werden Aprikosen mit Schwefeldioxid vorbehandelt und dann in speziellen Schränken oder Öfen getrocknet. Und hier ist eine auf den ersten Blick unscheinbare, graubraun getrocknete getrocknete Aprikose natürlich, also nicht so hübsch, aber nützlicher.
Eine andere Sorte getrockneter entkernter Aprikosen heißt Kaisa. Vor dem Trocknen wird die Frucht nicht halbiert, leicht getrocknet, und dann wird der Stein durch ein kleines Loch am Stiel herausgedrückt und die Kaisa getrocknet.
Aprikose ist eine beliebte Art von Trockenfrüchten aller Einwohner Zentralasiens. Sie glauben, dass nur es die ganze Palette nützlicher Substanzen enthält, weil Aprikosen als Ergebnis gewonnen werden natürliche Trocknung ohne den Knochen zu entfernen. Reife Aprikosen werden einfach auf den Bäumen belassen, bis sie vollständig dehydriert sind, und dann gepflückt.
Vorteilhafte Eigenschaften
Welche Eigenschaften haben diese Frucht bei verschiedenen Völkern so beliebt gemacht? Es stellt sich heraus, dass die Vorteile von Aprikose, Kaisa oder getrockneten Aprikosen sowohl durch den Kaloriengehalt als auch durch den Gehalt der Aprikose selbst an der Masse der vom Körper benötigten Elemente erklärt werden. Beachten Sie diese Tabelle (bezogen auf 100 g des Produkts) – und Sie werden selbst verstehen, dass diese Frucht in Asien nicht umsonst das Geschenk Allahs genannt wird.
Noch überraschender ist aber, dass die Aprikose nach dem Trocknen ihre Eigenschaften nicht nur nicht verliert, sondern sogar noch verstärkt. Der Verzehr dieser Frucht in getrockneter Form ist viel vorteilhafter als frisch.
Aprikosen, getrocknete Aprikosen oder Kaisa helfen bei der Behandlung und Vorbeugung vieler Krankheiten, nämlich:
- das Vorhandensein von Eisen macht sie nützlich bei Anämie und während der Schwangerschaft;
- Kaliumsalze helfen bei der Behandlung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
- Abkochungen oder Kompotte aus diesen getrockneten Früchten wirken als Diuretikum und behandeln Verstopfung;
- ein großer Anteil an Vitamin „A“ tut der Haut gut und verbessert unser Sehvermögen.
Die Liste geht weiter und weiter und erwähnt günstige Auswirkung getrocknete Früchte für Gedächtnis, Leistungsfähigkeit, Arbeit des Magen-Darm-Traktes, Probleme von Diabetikern.
Beachten Sie: Regelmäßiger Gebrauch Trockenfrüchte aus Aprikosen verlangsamen sogar das Wachstum von Krebszellen.
Können sie gesundheitsschädlich sein? In moderaten Dosen gibt es praktisch keine Kontraindikationen.
Das einzige, was nicht vergessen werden sollte, sind die Methoden zum Trocknen getrockneter Aprikosen. Da einige Hersteller nicht auf Chemikalien verzichten, kann es hierdurch zu einer Allergie gegen Chemikalien kommen.
Heimtrocknung und Lagerung von getrockneten Aprikosen
Um Probleme mit gekauften getrockneten Aprikosen zu vermeiden, können Sie lernen, Aprikosen zu Hause zu trocknen. Es ist nicht sehr schwierig, Sie müssen nur ein paar Regeln lernen:
1. Die besten Sorten für getrocknete Früchte sind dies Zeravshan und Ferghana. Sie sind ziemlich groß, fleischig, dicht und nicht besonders saftig.
2. Getrocknete Aprikosen werden am besten unter natürlichen Bedingungen getrocknet, dafür müssen Sie einen belüfteten und nicht schattigen Ort wählen.
Tipp des Gärtners: Aprikosenkerne müssen nicht weggeworfen werden, sie können in gehackter Form in Süßwaren verwendet werden.
3. Wenn Sie in einer Wohnung wohnen, ist es richtiger, Haushaltsgeräte zu verwenden, die speziell zum Trocknen von Obst entwickelt wurden.
4. Die Reife der Früchte kann durch Berührung überprüft werden. Es sollte trocken, aber elastisch sein (ca. 10 % Feuchtigkeit).
5. Trockenfrüchte am besten im Kühlschrank aufbewahren.
Wenn Sie diesen Artikel bis zum Ende gelesen haben (und das hoffen wir), dann verstehen Sie das Fazit: Verschiedene Arten getrocknete Aprikosen sollten nicht nur als Delikatesse, sondern auch als Prophylaxe verwendet werden Abhilfe. Genieße den Geschmack von Wunderfrüchten und sei gesund!
Im Folgenden empfehlen wir Ihnen, sich ein Video über die Vor- und Nachteile von getrockneten Aprikosen (getrocknete Aprikosen) anzusehen:
Aprikose ist in ihren verschiedenen Formen bekannt und beliebt. Frisch, gekocht und in Form von getrockneten Früchten, die in mehrere weitere Arten unterteilt sind.
Aprikose - ganze getrocknete Aprikosenfrüchte mit Stein, die einen sehr reichen Geschmack behalten haben.
Getrocknete Aprikosen sind in der Sonne getrocknete Fruchthälften, die mit Schwefeldioxid begast werden, damit sie nicht dunkel werden und verschiedene Insekten nicht in ihnen beginnen.
Kaisa - auch getrocknete entsteinte Früchte, mit Schwefeldioxid begast.
Sheptala - leicht getrocknete große Früchte, entkernt, usbekische und tadschikische Sorten mit einem Zuckergehalt von 80%.
Sehr gut sind kultivierte armenische Aprikosensorten, die sich durch große saftige Früchte auszeichnen.
Die Vorteile und Eigenschaften von Aprikosen
Der Verzehr von frischen, getrockneten und verarbeiteten Aprikosenfrüchten wirkt sich positiv auf den Allgemeinzustand einer Person aus. Aber es ist besonders empfehlenswert, auf die Aprikose für Menschen zu achten, die an Krankheiten leiden. des Herz-Kreislauf-Systems, Magen-Darm-Trakt und Übergewicht.
Aprikosenfrüchte helfen bei Hypo- und Beriberi sowie Patienten mit Anämie, da sie den Prozess der Hämatopoese beeinflussen. Bei einer Vergiftung mit Schwermetallen ist Aprikose unverzichtbar, sie unterstützt auch die Gesundheit von Krebspatienten. Diese schöne appetitliche Frucht hilft, die Widerstandskraft des Körpers gegen verschiedene Krankheiten zu erhöhen und die Vitalfunktionen des Körpers wiederherzustellen.
Bei Übergewicht sollte Aprikose als diätetisches Lebensmittel eingenommen werden.
Ernährungswissenschaftler auf der ganzen Welt stimmten zu und kündigten die Aprikose als sehr an nützliches Produkt für Stoffwechsel und Verdauung.
Wenn Sie jeden Tag nur 100 Gramm Fruchtfleisch verwenden, können Sie sich einen regelmäßigen Stuhlgang sichern und Gase im Darm loswerden.
Dank an hoher Inhalt Eisen, nur einhundert Gramm Aprikosen beeinflussen den Prozess der Blutbildung genauso wie 250 Gramm frische Leber. Aprikosen sind sehr nützlich für Anämie.
Und für die aktive Arbeit des Gehirns sind diese an Magnesium und Phosphor reichen Früchte notwendig. Der hohe Magnesiumgehalt hilft auch beim schnellen Entfernen Bluthochdruck. Wenn Sie unter Bluthochdruck leiden, dann essen Sie während der Reifezeit so viele Aprikosen wie möglich.
Die chemische Zusammensetzung getrockneter Aprikosen
Auf dem Höhepunkt der sommerlichen Vegetationsperiode gepflückt und draußen in der heißen Sonne getrocknet, sehen Aprikosen aus, als wären die goldenen Strahlen der Sonne in einer süßen, säuerlichen Frucht eingefangen worden. Eine Handvoll getrockneter Aprikosen ist eine sehr einfache Möglichkeit, Ihrem Körper eine reichhaltige Streuung von Nährstoffen zu geben; Das Snack damit Sie auch am kältesten Wintertag wieder warm im Sommer sind.
Ein Stück getrocknete Aprikosen enthält ungefähr 11 Kalorien, von denen acht Kalorien aus Zucker stammen. Eine Portion von 10 hat ungefähr 108 Kalorien, von denen 73 Kalorien Zucker sind.
Kohlenhydrate
Ein Stück getrocknete Aprikosen enthält etwa 4 Gramm Kohlenhydrate, davon etwa 0,3 Gramm Ballaststoffe, und 1,7 Gramm Zucker. Dementsprechend enthält eine Portion von 10 Tassen 40 Gramm Kohlenhydrate, 3 Gramm Ballaststoffe und 17 Gramm Zucker – das Äquivalent von drei Teelöffeln raffiniertem Zucker, fast ein Drittel der empfohlenen Menge Tagesgeld basierend auf den erforderlichen 2.000 Kalorien im Wesentlichen.
Vitamine
Getrocknete Aprikosen sind reich an Vitamin A, das die Gesundheit der Haut fördert und die Sehkraft unterstützt. Aprikosen sind auch gute Quelle Vitamin C, das stärkt Immunsystem. Zehn kleine getrocknete Aprikosen liefern 9 Prozent der empfohlenen Menge Tagesgeld Vitamin A und 13 Prozent der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin C.
Mineralien
Eine getrocknete Aprikose liefert fast 2 Prozent des Tagesbedarfs an Kalzium, einem Mineralstoff, der hilft, die Knochen stark zu halten und Osteoporose vorzubeugen. Eine Handvoll getrockneter Aprikosen (10) liefert 20 Prozent der empfohlenen Menge Tagesdosis Kalzium.
Schwefeldioxid
Gemäß Fruchttrocknungstechnologien werden getrocknete Aprikosen zu Beginn des Trocknungsprozesses mit Schwefeldioxid behandelt. Dieses Konservierungsmittel hilft ihm, seine natürliche orange Farbe zu bewahren. Obwohl es beispielsweise in den Vereinigten Staaten als sicher gilt, Schwefeldioxid für die Lebensmittelverarbeitung zu verwenden, möchten einige Liebhaber getrockneter Aprikosen ihre Exposition gegenüber Schwefeldioxid reduzieren. Einigen Berichten zufolge kann diese Substanz negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben, insbesondere wenn sie eingeatmet wird. Viele Erzeuger getrockneter Aprikosen haben auf die Bedenken der Verbraucher reagiert und sind nun auf die biologische Produktion getrockneter Aprikosen umgestiegen. Diese getrockneten Aprikosen haben keine leuchtend orange Farbe, ihre Farbe ist dunkler mit einem orange-braunen Farbton.
Arten von getrockneten Aprikosen: getrocknete Aprikosen, Aprikosen und Kaisa
Getrocknete Aprikosen werden in drei Arten unterteilt: getrocknete Aprikosen - getrocknete Fruchthälften; kaisa - ganze getrocknete Aprikosen. Bei diesen Arten wird der Stein vor dem Trocknen entfernt und sie werden getrocknet verschiedene Wege einschließlich der Verwendung von Chemikalien.
Und nur der dritte Typ - Aprikosen - enthält einen Stein, weil er unter natürlichen Bedingungen getrocknet wird: Die Früchte bleiben am Baum, bis sie vollständig Wasser verlieren. Es ist klar, dass sie in diesem Fall alles Wertvolle und Nützliche behalten, was der Aprikose von Mutter Natur gegeben wird: Vitamine, Mineralien, Zucker, organische Säuren usw.
Getrocknete Aprikosen und Kaisa trocknen im Gegensatz zu Aprikosen aus und haben keine Verbindung zu dem Baum, auf dem sie gewachsen sind. Daher werden weniger nützliche Substanzen in ihnen gespeichert. Auch die Unversehrtheit der Frucht spielt eine Rolle: Aprikosen werden nicht geschnitten und ihre Struktur wird nicht gestört. Kleine Aprikosen werden normalerweise für Aprikosen getrocknet, während große für die Zubereitung anderer Arten von Trockenfrüchten verwendet werden.
Vorteilhafte Eigenschaften getrocknete Aprikosen
Nützliche Eigenschaften von getrockneten Aprikosen bleiben darin nach der Umwandlung von Aprikosen erhalten. Es ist reich an Kaliumsalzen, Saccharose, Zitronen-, Nikotin-, Salicyl- und anderen organischen Säuren, enthält die Vitamine C, B1, B2, P sowie Spurenelemente - Eisen, Kupfer, Mangan, Kobalt.
Nährwert von getrockneten Aprikosen pro 100 g: Kalorien 214,8 kcal, Wasser 20,0 g, Proteine 5,2 g, Fette 0,3 g, Kohlenhydrate 51,0 g; ungesättigt Fettsäure 0,1 g, Mono- und Disaccharide 48,0 g, Stärke 3,0 g; Ballaststoffe 18,0 g, organische Säuren 1,5 g, Asche 4,0 g, Vitamin A 3,5 mg, Vitamin B1 0,1 mg, Vitamin B2 0,2 mg, Vitamin C 4,0 mg, Vitamin PP 0,3 mg, Eisen 3,2 mg, Kalium 1717,0 mg, Calcium 160,0 mg, Magnesium 105,0 mg, Natrium 17,0 mg, Phosphor 146,0 mg.
In getrockneter Form reguliert Aprikose die Arbeit des Magen-Darm-Trakts gut und ist vor allem, wie oben erwähnt, eine unverzichtbare Kaliumquelle Winterzeit sehr nützlich bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Bluthochdruck.
Allerdings kann die Verwendung von getrockneten Aprikosen nicht immer ungestraft bleiben. Getrocknete Aprikosen sind bei Diabetes mellitus kontraindiziert (getrocknete Aprikosen enthalten bis zu 84 % Zucker). frische Früchte schädlich bei akuter Gastritis mit hohem Säuregehalt des Magensaftes.
Sie können auch Menschen schaden, die an Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren leiden. Es ist ratsam, die Behandlung mit Aprikosen bei bestimmten Lebererkrankungen, Pankreatitis, abzulehnen. Zu bedenken ist, dass das in Aprikosen enthaltene Provitamin A (Carotin) bei reduzierter Schilddrüsenfunktion nicht resorbiert wird.
In solchen Fällen ist es ratsam, den Patienten medizinisch reines Vitamin A zu verschreiben. Aprikosen und damit getrocknete Aprikosen können Sie nicht auf nüchternen Magen, insbesondere auf nüchternen Magen, und auch nach Grillen, Pilaw oder anderen unverdaulichen Speisen essen. Versuchen Sie nicht, unmittelbar nach Aprikosen kaltes Wasser zu trinken - Durchfall wird sich öffnen.
Fans von Nüssen aus Samen sollten nicht vergessen, dass es unter mehreren tausend Aprikosensorten, insbesondere wilden, solche gibt, deren Samen das stärkste Gift enthalten können - Blausäure. Eine Einzeldosis von mehr als 20 g kann zu Vergiftungen führen.
Nützliche Eigenschaften von Aprikosen
Experten sagen, dass die Eigenschaften von Aprikosen bei Durchblutungsstörungen und Anämie helfen, und es ist auch ein wunderbares verjüngendes, stärkendes Mittel und hilft bei Sehschwäche.
In Aprikosen enthaltene Magnesiumsalze senken den Blutdruck und stellen ihn allmählich wieder her. Dies ist ein hervorragendes Arzneimittel für Bluthochdruckpatienten.
Bei bestimmten Formen von Anämie aufgrund von Mangelernährung und Bluthochdruck werden spezielle Magnesiumdiäten auf Basis der Verwendung von Aprikosen durchgeführt.
Es wird darauf hingewiesen, dass in den Regionen, in denen häufig Aprikosen gegessen werden, Knochenbrüche und Hautkrankheiten bei Anwohnern sehr selten auftreten. Aprikose ist die „Frucht der Schönheit“, sie bringt unsere Haare, Nägel und Haut in einen prächtigen gesunden Zustand und stärkt effektiv das Knochengewebe.
Durch die Verwendung von Aprikosen beugen Sie Krebs vor und führen eine Prophylaxe durch, hierfür ist eine ausreichende Dosis von 100 Gramm Aprikosen pro Tag. Aprikosen haben harntreibende Eigenschaften auf den Körper und ihre Abkochung beseitigt Ödeme.
Möchten Sie lernen, wie man getrocknete Aprikosen richtig auswählt? Wussten Sie, dass eine getrocknete Aprikose ohne Stein getrocknete Aprikosen und mit einem Stein Aprikose genannt wird? Lass uns darüber reden.
Um eine solche Obsternte als Aprikose oder besser gesagt als eine Art getrocknete Aprikose - getrocknete Aprikosen zu charakterisieren, wenden wir uns Wörterbüchern zu. „Wörterbuch der Naturwissenschaften“, „BES“, „Biologisches Wörterbuch“ charakterisiert die Aprikose, die 10 Arten umfasst, als ein Gehölz aus der Familie der Rosengewächse, das vor allem in den Bergregionen der gemäßigten Zone Asiens wild wächst. Baum bis 8 m hoch, langlebig, lichtliebend, hitzebeständig, trockenheitsbeständig. Früchte im 3-4. Jahr nach der Pflanzung. Die Blüten sind weiß oder rosa, blühen vor den Blättern. Früchte mit Kern, saftig, duftend, samtig-flauschig, kugelig oder eiförmig, gelb oder orange, oft einseitig rötlich. Die Kultur wird durch Pfropfen vermehrt, wobei Aprikosen-, Kirschpflaumen-, Mandel- und Pfirsichsämlinge als Wurzelstock verwendet werden. In Russland wird Aprikose in den südlichen Regionen und im Fernen Osten angebaut. Die Früchte werden frisch verwendet, verarbeitet (Konfitüre, Konfitüre etc.) und getrocknet. Getrocknete Aprikosenfrüchte in Form von entkernten Hälften werden getrocknete Aprikosen genannt; Früchte, aus denen der Stein herausgepresst wird - Kaisa und getrocknete Aprikosenfrüchte mit einem Stein - Aprikose.
Aprikosenfrüchte enthalten bis zu 20 % Zucker, organische Säuren, Vitamine und andere. nützliches Material für den menschlichen Körper. Aufgrund dieser Zusammensetzung umfassen verschiedene Diäten, insbesondere bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Aprikosen, Kaisa und getrocknete Aprikosen. 100 g Aprikosen enthalten so viel Eisen wie 250 g frische Leber. Der Kaloriengehalt von 100 g frischen Aprikosen beträgt 45-50 kcal, getrocknete Aprikosen - 215 kcal. Der Verzehr von getrockneten Aprikosenfrüchten wird bei Anämie, postoperativen Patienten, Darmatonie und Verstopfung sowie schwangeren und stillenden Frauen empfohlen. Hilft Patienten mit Angina pectoris, reduziert Herz- und Nierenödeme Dieses Produkt muss in die Ernährung von Jugendlichen zu Beginn der Pubertät aufgenommen werden.
Gastroenterologin, Kandidatin für medizinische Wissenschaften Inna Pavlik warnt davor, dass natürliche getrocknete Aprikosen abgeflacht und verschrumpelt sind, während helle und saftige Aprikosen mit Farbstoff gefüllt sind und Allergien auslösen können. Zum Beispiel wird den Schülern empfohlen, zwei Stücke getrocknete Aprikosen, Rosinen, Walnüsse und ein Datum. Dieses Frühstück ist gesund und nahrhaft. Wichtig zu wissen ist aber, dass es ratsam ist, getrocknete Früchte mit kochendem Wasser vorzubrühen, denn in den Falten können sich Mikroben, Wurmeier und Giardien befinden.
Getrocknete Aprikosen wählen
Wichtig! Getrocknete Aprikosen haben nach dem natürlichen Trocknen eine dunkle oder gräuliche Farbe. Kaufen Sie keine leuchtend orange-rötlichen Früchte.
- Die nützlichen Eigenschaften von Aprikosen sind getrockneten Aprikosen überlegen, da sie weniger verarbeitet werden. Vergessen Sie nicht, dass das Trocknen von Früchten direkt in der Sonne ohne Begasung oder in mechanisierten Trocknern mit ganzen Früchten mit einem Stein mit vorheriger Begasung der Früchte mit Schwefel erfolgen kann. Früchte in der Farbe von hellorange bis rotbraun - mit Schwefeldioxid begast und von hellbraun bis dunkelbraun - ungeräuchert.
- Getrocknete Aprikosen, die durch natürliche Trocknung getrocknet wurden, sollten einen natürlichen fruchtigen Geruch haben. Das Vorhandensein von Benzin oder anderen Fremdgerüchen weist darauf hin, dass die Trocknung der Früchte mit Gas, Benzinbrennern oder einem Diesel-Tunnelofen durchgeführt wurde. Versuchen Sie daher beim Kauf von getrockneten Aprikosen, daran zu riechen.
Getrocknete Aprikosen müssen vorher eingeweicht werden kaltes Wasser ca. 5-10 Minuten, dann das Wasser abgießen, gründlich unter fließendem Wasser abspülen und mit kochendem Wasser übergießen, da die Falten des getrockneten Produkts Mikroben, Wurmeier und Lamblia enthalten können.
Aprikose ist eine gesunde und nahrhafte Frucht, die den Körper mit allen notwendigen Spurenelementen sättigt. Aber wie lange soll man es aufbewahren, wenn das saftige Fruchtfleisch schnell verdirbt und verschwindet? Dazu lernten sie, die Früchte zu konservieren und getrocknete Aprikosen herzustellen, die frischen Aprikosen in ihrer Qualität in nichts nachstehen.
Es gibt mehrere Namen für die Trockenfrüchte. Je nach Zubereitungsmethode gibt es solche Sorten:
- Aprikose ist der Name einer getrockneten Aprikose mit Kern. Natürlich trocknen.
- Getrocknete Aprikosen werden getrocknete entsteinte Aprikosen genannt. Reife Früchte werden in zwei Teile geschnitten, der Kern herausgezogen und bei heißem Wetter im Schatten getrocknet. Um eine Präsentation zu erhalten, wird Schwefeldioxid verwendet, ohne das getrocknete Aprikosen hellbraun sind.
- Kaisa - ganz Trockenfrüchte Aprikose ohne Stein, sie wird vorsichtig durch den Strunk herausgenommen.
- Geflüstert - eine Aprikose wird nicht von einem Ast abgeschnitten, sondern direkt darauf getrocknet. Es stellt sich ein getrocknetes Produkt heraus.
- Ashtak ist eine getrocknete Aprikose, die sich von allen anderen unterscheidet. Der Knochen wird vorsichtig herausgenommen, der Nukleolus wird herausgenommen, zu diesem Zeitpunkt wird die Frucht getrocknet, dann wird der Nukleolus hineingesteckt.
Jeder Trocknungsprozess einer Aprikose braucht Zeit und ist sehr arbeitsintensiv. Jede Frucht muss rechtzeitig gewendet werden, um die Temperatur zu überwachen, damit sich kein Schimmel bildet. Aber fertiges Produkt sehr ungewöhnlich, gesund und lecker, also die Kosten wert.
Wie man eine Aprikose trocknet
Der Verbraucher sieht keinen Unterschied zwischen getrockneten Aprikosen und getrockneten Aprikosen. Tatsächlich unterscheiden sie sich nicht nur in der Zubereitungsart, sondern auch im Geschmack.
Wie man Aprikosen trocknet
Dies erfordert keine speziellen Geräte, spezielle elektrische Trockner. Es reicht aus, einen Holzboden vorzubereiten und abzudecken natürlicher Stoff oder Zeitung. Die Früchte werden auf der Oberfläche ausgelegt und warten darauf, dass sie trocknen. natürliche Weise. Die Feuchtigkeit aus dem Fruchtfleisch verdunstet allmählich und die Frucht wird faltig.
Wichtig! Aprikosen sollten mittags nicht unter direkter Sonneneinstrahlung getrocknet werden, besser in den Schatten bringen, damit die Früchte nicht „ausbrennen“. Beste Zeit- morgens und nachmittags.
Wenn nicht viel Zeit bleibt, die Früchte abzuschneiden, dann können Sie sie an den Ästen lassen und warten, bis sie auf natürliche Weise verwelken, einen Flüsterton bekommen, dann sammeln und einlagern Plastiktüte.
Wie getrocknete Aprikosen getrocknet werden
In den Regalen der Geschäfte sehen getrocknete Aprikosen sehr appetitlich aus, da sie eine zarte orange Farbe mit einem Glanz haben. Es wird also durch die Behandlung mit einer speziellen Schwefelzusammensetzung erhalten, die für den Körper sehr schädlich ist. Selbstgekochte getrocknete Aprikosen sind braun ohne Glanz.
Wichtig! Wenn Sie ein verarbeitetes Produkt auf dem Markt kaufen, bringen Sie eine Gefahr für die Gesundheit Ihrer Lieben, insbesondere von Kindern, mit nach Hause.
So kochen Sie getrocknete Aprikosen zu Hause unter natürlichen Bedingungen:
- Aprikosenfrüchte aussortieren, verdorbene, faule, unreife, von Schädlingen befallene entfernen.
- Mehrmals unter fließendem Wasser spülen.
- Teilen Sie jede Frucht in zwei Hälften und entfernen Sie den Stein.
Auf vorbereiteten Blechen trocknen, gelegentlich umrühren, um gleichmäßig zu trocknen.
Interessant! Aus 5 kg frischen Aprikosen wird 1 kg getrocknete Aprikosen gewonnen.
Unter Produktionsbedingungen wird die Aprikose nach dem Vorbereiten der Frucht, dem Teilen in Hälften und dem Entfernen des Kerns für 2 Minuten in kochendes Wasser getaucht. Dann auf der Oberfläche ausgelegt und mit Schwefeldioxid begast.
Was bringt es:
- Bakterien, Schimmel, Pilze werden zerstört;
- kommerzielle orange Farbe ist gegeben;
- Verlängerung der Lebensdauer des Produkts.
Dann werden die getrockneten Aprikosen im Freien oder in einem speziellen Ofen getrocknet, in dem die Temperatur auf 50-60 ° C gehalten wird und eine Luftzirkulation stattfindet.
Interessant! Zu Hause werden getrocknete Aprikosen bis zu 7 Tage in der Produktion zubereitet - 18 Stunden.
Einige gewissenhafte Erzeuger begasen Aprikosen nicht mit Schwefel, sie sehen aus wie eine grau-gelbe oder braune Tönung ohne Glanz. Ein solches Produkt ist gesundheitlich unbedenklich und schadet dem Körper nicht (Schwefel kann sich ansammeln, was mit Folgen verbunden ist).
Am nützlichsten Trockenfrüchte- Es ist eine Aprikose. Durch die einfache Zubereitung können Sie die maximale Menge an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten einsparen. Obwohl in frischen Aprikosen mehr davon enthalten sind, enthalten getrocknete auch Mikro- und Makroelemente in ausreichender Menge.
Nährwert pro 100 g:
- Proteine 0,9 g;
- Fette 0,1 g;
- Kohlenhydrate 9 g;
- Ballaststoffe 2,1 g;
- Wasser 86,2 g.
Energiewert 44 kcal.
Wichtig! Der Kaloriengehalt von 100 g getrockneten Aprikosen beträgt 215 Kalorien.
Bei der Verwendung von 100 g des Produkts erhält der Körper:
- Kalium 305 mg;
- Kalzium 28 mg;
- Phosphor 26 mg;
- Magnesium 8 mg;
- Silizium 5 mg;
- Natrium 3 mg.
Im Winter ist geerntetes Obst eine Möglichkeit, den Körper vollständig aufzufüllen, Kraft zu geben und den Hunger zu stillen.
Vorteile für Kinder
Frische Aprikosen können ab einem Jahr einen halben Teelöffel geben. Wenn keine allergische Reaktion beobachtet wird, erhöhen Sie auf 50 g In getrockneter Form können Sie Kompott kochen (300 g getrocknete Aprikosen pro 2,5 Liter Wasser, 7-10 Minuten kochen), was bei Erkältungen hilft und das Immunsystem stärkt System, verbessert die Funktion des Magen-Darm-Trakts .
Getrocknete Aprikosen können Kindern ab 3 Jahren anstelle von Süßigkeiten, Schokolade oder Karamell gegeben werden, sie sind viel nützlicher.
Vorteile für Erwachsene
Die wohltuenden Eigenschaften von Trockenfrüchten liegen für Männer und Frauen auf der Hand. Früchte sind in der Lage, die männliche Potenz und Libido zu steigern eine große Anzahl im Magnesium- und Kaliumgehalt.
- Vitamin A - verbessert das Sehvermögen;
- eisen - Vorbeugung von Anämie, gleicht den Eisenmangel im Körper aus;
- Ballaststoffe - verhindern die Bildung von Verstopfung, verbessern die Funktion des Verdauungstraktes;
- Kalium, Magnesium - normalisiert die Arbeit des Herzens und des Gefäßsystems;
- Fruchtsäuren - wirken wohltuend auf die Haut, machen sie geschmeidig und frisch.
Gibt es einen Schaden? Eine Kontraindikation für die Anwendung kann nur eine Aprikosenallergie sein. An leidende Menschen Diabetes, es lohnt sich, darauf zu achten, getrocknete Aprikosen zu essen. Er kann zwar Süßigkeiten ersetzen, aber große Menge Zuckergehalt kann bei einer großen Verzehrmenge die Gesundheit beeinträchtigen.
Wichtig! Getrocknete Aprikosen, Aprikosen und Kaisa senken den Blutdruck, daher sind sie für hypotensive Patienten kontraindiziert und werden für hypertensive Patienten empfohlen.
So lagern Sie getrocknete Aprikosen
Die Lagerungsmethoden hängen von der Menge der getrockneten Früchte ab. Falls gekauft eine kleine Menge im Geschäft können Sie in einem Glasbehälter oder in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahren.
Um eine große Anzahl getrockneter Aprikosenfrüchte zu lagern, wird empfohlen, bestimmte Regeln zu beachten:
- es sollte kein Luftzutritt in den Behälter geben;
- der Raum trocken und belüftet ist, um Schimmelbildung zu vermeiden;
- Lufttemperatur - 10-12 C;
- direkte Sonneneinstrahlung ist kontraindiziert.
Wenn die Bedingungen erfüllt sind, beträgt die Haltbarkeit von Trockenfrüchten 1 Jahr.
Achten Sie bei der Auswahl eines Produkts auf dem Markt im Geschäft darauf Aussehen Frucht. Helle gesättigte Farben weisen auf thermische und chemische Verarbeitung hin. Getrocknete Aprikosen, Kaisa, Ashtak - sollten einen natürlichen bräunlichen Farbton haben. Unbeschadet durch Insekten, ohne Windelausschlag und Fäulnis sind solche Trockenfrüchte nicht zum Verzehr geeignet und gesundheitsgefährdend.
