Aprikosenmarmelade mit Knochen - bester Nachtisch mit einem unvergesslichen Aroma und Geschmack. Das köstlicher Genuss hat eine homogene, geleeartige Konsistenz, die es von Marmelade unterscheidet. Marmelade kann als süße Soße verwendet werden, zum Frühstück mit Toast serviert oder damit in Kuchen gebacken werden. Nehmen Sie zur Ernte nur reife Aprikosen ohne Beschädigung. Die Früchte sollten saftig und weich sein, aber keine Anzeichen von Fäulnis aufweisen. Außerdem sollten von Schädlingen befallene Früchte nicht zum Konservieren verwendet werden.
Geschmacksinfo Marmelade & Marmelade
Zutaten
- Aprikosen - 1 kg 500 g;
- Kristallzucker - 750 g;
- Wasser - 3 EL. l.
Wie man Aprikosenkernmarmelade zu Hause macht
Die Aprikosen unter fließendem Wasser abspülen und dann einige Minuten in einem Sieb stehen lassen, um überschüssige Flüssigkeit abzutropfen. 
Befreien Sie die getrockneten Früchte vom Stein, indem Sie sie halbieren oder brechen. Das Fruchtfleisch in ein breites Becken geben. 
Die Knochen wiederum müssen von der Schale gereinigt werden. 
Dann sollte eine dünne Oberfolie von ihnen entfernt werden. Dazu die Knochen einweichen warmes Wasser für eine halbe Stunde, um den Abgang zu erleichtern. 
Gießen Sie 3-4 EL in ein Becken mit Aprikosen. l. Wasser. Auf schwache Hitze stellen und mit einem Deckel abdecken. Die Frucht sollte Saft abgeben. Die Aprikosen darin 15-20 Minuten kochen. Dann müssen sie gemischt werden und bei mittlerer Hitze weiter kochen. Wenn die Aprikosen vollständig aufgeweicht sind, muss das Becken vom Herd genommen werden. Mischen Sie die Aprikosenmasse erneut und lassen Sie sie 20 Minuten lang unter dem Deckel, damit sie warm abkühlt. 
Danach muss die Masse durch ein feines Sieb gerieben werden. Dies geschieht, um grobe Fasern und Haut zu entfernen und auch zu erreichen gleichmäßige Konsistenz. Aprikosen müssen in kleinen Portionen in ein Sieb gegeben werden. 
Das resultierende Aprikosenpüree sollte zur Bestimmung gewogen werden erforderliche Menge Kristallzucker für Marmelade. 
Für 1 kg Püree benötigt man 750 g Zucker. Sie können die Zuckermenge aber je nach Süße der Aprikosen und Ihren Geschmackspräferenzen verändern. Kristallzucker hinzufügen. 
Gießen Sie die geschälten Aprikosenkerne in das Püree. 
Stellen Sie das Becken auf ein niedriges Feuer. Mischen Sie den Inhalt gründlich, damit sich die Zuckerkristalle vollständig auflösen. Ab dem Moment des Kochens muss das Feuer auf mittel erhöht werden. Den Schaum regelmäßig mit einem Holzlöffel von der Oberfläche abschöpfen. Die Aprikosenmasse beginnt allmählich zu verdicken, daher muss sie ständig kräftig gerührt werden, damit die Marmelade nicht anbrennt und an den Wänden und am Boden des Beckens haftet. Je länger Sie kochen, desto dickflüssiger wird das Endprodukt. 
Teaser-Netzwerk
Aprikosenmarmelade mit Kern 30 Minuten kochen. Sobald es dunkel und dick genug ist, sollte das Kochen gestoppt werden.
Heiß Fruchtpüree Alles wird flüssig erscheinen, aber wenn es abkühlt, wird die Masse dicker. Bereitschaft zu überprüfen, indem man ein wenig Marmelade auf eine Untertasse gießt. Es sollte sich nicht ausbreiten. Gießen Sie heißes Püree in sterile trockene Gläser. 1 kg Aprikosenpüree ergibt 750 ml Marmelade.
Banken sollten mit gekochten Deckeln dicht verschlossen, auf den Kopf gestellt und mit einem Handtuch abgedeckt werden.
Wenn die Aprikosenkernmarmelade vollständig abgekühlt ist, kann sie gelagert werden Zimmertemperatur in einem dunklen Schrank oder Speisekammer für 1 Jahr.
Hinweis an den Eigentümer
- Sie können Püree mit einem Pürierstab oder durch einen Fleischwolf machen. Brühen Sie in diesem Fall die Aprikosen mit kochendem Wasser vor und entfernen Sie die Schale von ihnen. Fruchtfleisch oder durch einen Fleischwolf gemahlen, die Masse in ein Becken geben und Zucker hinzufügen. Dann wie oben beschrieben zubereiten. Das Fruchtfleisch vor dem Garen durch einen Fleischwolf geben und nach dem Kochen der Aprikosen mit einem Tauchmixer zerkleinern.
- Aprikosenmarmelade wird nur in Email- oder Kupfergeschirr gekocht.
- Achten Sie beim Kochen darauf, ständig umzurühren, besonders wenn die Marmelade anfängt einzudicken. Andernfalls kann es brennen und der Geschmack des Gerichts wird hoffnungslos verdorben.
- Um Aprikosenmarmelade leicht zu halten, müssen Sie sie nicht lange kochen. Es ist besser, mehrmals 10 Minuten lang zu kochen.
- Bevor Sie Marmelade machen, sollten Sie unbedingt Aprikosen probieren. Wenn die Frucht sauer ist, müssen Sie die Zuckermenge erhöhen.
Wie man Marmelade eindickt
Als Verdickungsmittel kann Gelatine verwendet werden. Gießen Sie es dazu in eine kleine Schüssel und gießen Sie es ein warmes Wasser. Lassen Sie die Gelatine quellen. Dann die Schüssel aufsetzen Wasserbad und unter ständigem Rühren kochen, bis es sich vollständig auflöst. Erst danach die Gelatine unter ständigem Rühren zur Aprikosenmarmelade geben. Als Geliermittel können Gelfix, Pektin, Agar-Agar verwendet werden. Beachten Sie bei der Verwendung bestimmter Verdickungsmittel die Empfehlungen für das Verhältnis des Additivs zum Hauptprodukt.
Kochmöglichkeiten
Hier ist ein Rezept für entsteinte Aprikosenmarmelade, aber wenn sie bitter sind oder Sie einfach keine Lust haben, damit herumzuspielen, können Sie sie weglassen. Alternative Aprikosenkerne kann Mandel werden oder Walnuss. Es wird nicht weniger lecker sein. Mandeln können ganz hinzugefügt werden und Walnüsse sollten vorzugsweise in Stücke geschnitten werden.
Gewürze können Aprikosenmarmelade oder hinzugefügt werden alkoholische Getränke- Saft und Schale von Zitrusfrüchten, Minze, Kaffee, Anis, Kakao, Vanillin, Cognac oder Likör. Es wird aufpeppen fertiges Produkt.
Marmelade lässt sich sehr gut in einem Slow Cooker zubereiten. Führen Sie dazu das Fruchtfleisch von Aprikosen ohne Haut durch einen Fleischwolf. Geben Sie die resultierende Masse in den Behälter des Geräts und gießen Sie die erforderliche Menge Zucker ein. Schließen Sie den Deckel und garen Sie im Modus „Marmelade“. Durch diese Methode entfällt die Notwendigkeit, den Prozess ständig zu überwachen.
Jetzt kennen Sie alle Geheimnisse und Feinheiten der Herstellung von Aprikosenmarmelade mit Kernen. Scheuen Sie sich nicht zu experimentieren, um genau das Rezept zu finden, das Ihrem Geschmack entspricht.
Aprikosen - 1,5 Kilogramm
Zucker - 1 Kilogramm (für saure Aprikosensorten - 1,5-2 Kilogramm nach Geschmack)
Wasser - 1 Tasse (nur bei der Zubereitung von Marmelade in einem Topf)
Trockengelatine - 40 Gramm
Wie man Aprikosenmarmelade macht
Wählen Sie weiche, reife Aprikosen für die Marmelade. Die Aprikosen halbieren und die Kerne entfernen. 1 Glas Wasser aufkochen. Die Aprikosen in einen Topf geben, mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten garen. Aprikosenpüree durch ein Sieb passieren und zurück in die Pfanne geben, Zucker mit Gelatine beigeben, aufkochen. Kochen Sie die Marmelade 20 Minuten lang, entfernen Sie regelmäßig den Stift und rühren Sie ständig mit einem Holzspatel oder -löffel um.
Gießen Sie heiße Marmelade in sterilisierte Gläser, rollen Sie sie auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie mit einer Decke ein, bis sie abgekühlt ist. Abgekühlte Marmelade zur Aufbewahrung entfernen.
Fkusnofakty
- Für Marmelade eignen sich alle, auch weiche, überreife Aprikosen. Der Geschmack von Aprikosen wird betont: Zitronensäure, Vanille, Zimt, Zitronensaft. Aprikosenmarmelade kann aus getrockneten Aprikosen hergestellt werden - getrocknete Aprikosenfrüchte ohne Kerne.- Aprikosenmarmelade sollte eine glatte, dicke Konsistenz haben. Dazu wird die Marmelade "gekocht", dh lange gekocht, um einen Teil der Feuchtigkeit zu verdampfen, oder es werden Verdickungsmittel verwendet: Gelatine, Marmelade, Pektin.
- Es ist besser, Aprikosenmarmelade in einer Emailschüssel zu kochen. Der Schaum, der sich beim Kochen von Marmelade bildet, kann nicht entfernt werden, er verschwindet am Ende des Kochvorgangs von selbst. Um die Marmelade jedoch transparent zu machen, sollte der Schaum entfernt werden (er kann anstelle von Zucker im Tee verwendet werden). Sie können die Bereitschaft überprüfen, indem Sie großzügig Marmelade auf eine Untertasse tropfen lassen: Wenn sich die Marmelade nicht ausbreitet, ist sie fertig.
- Um eine transparente Marmelade herzustellen, müssen die Aprikosen von der Haut getrennt werden: Aprikosen während des Kochens in ein Sieb geben und mit einem Mörser durch das Sieb passieren. Beim Kochen von transparenter Marmelade sollte Zucker im Verhältnis zu 1 kg Aprikosen 1,5 kg Zucker hinzugefügt werden.
- Damit der Zuckerguss und die Sahne auf dem Kuchen besser halten, wird die Oberfläche des Kuchens mit etwas Erwärmtem bestrichen Aprikosenmarmelade. Besitzen delikater Geschmack, Aprikosenmarmelade wird das Gericht nur dann dominieren, wenn es sein muss.
- Der Wert von Aprikosenmarmelade liegt im Inhalt Ballaststoffe, Förderung der Verdauung und Spurenelemente, insbesondere Kalium, notwendig für normale Funktion Herz und Blutgefäße.
- Kaloriengehalt Aprikosenmarmelade 235 kcal / 100 Gramm.
Zutaten
- Aprikosen - 1,7 kg.
- Zucker - 700 g.
- Vanillin - 1,5 g.
- Wasser - 100 ml.
- Pektin (oder Kvittin, Zhelfix usw., die es enthalten) - 1 Beutel
Kochzeit: 40 Minuten
Ergiebigkeit: zwei Gläser à 500 ml und weitere 200 ml Marmelade.
Der Hochsommer ist die Saison der saftigen und duftenden Aprikosen. Der beste Weg retten Sie sich ein Stück sonnigen Sommer - schließen Sie die Aprikosenmarmelade für einen sonnigen Winter! Marmelade unterscheidet sich von Marmelade dadurch, dass die darin enthaltenen Früchte vollständig gekocht werden und sich in eine dicke geleeartige Masse verwandeln und nicht wie in Marmelade in Stücken aufbewahrt werden. Daher gibt es weniger Anforderungen an die Qualität von Früchten - sie können zum Beispiel überreif sein, was in Marmelade nicht erlaubt ist.
In diesem Artikel erklären wir Ihnen, wie Sie Aprikosenmarmelade zu Hause zubereiten. verschiedene Wege, wie man Aprikosenmarmelade dick macht, und beantworten Sie auch einige Fragen, die bei der Herstellung auftreten können.
Wie man Aprikosenmarmelade kocht - Rezept mit Foto Schritt für Schritt mit Vanille
Zuerst müssen Sie die zuvor angegebenen Zutaten zubereiten. Da die Marmelade während des Kochvorgangs durch ein Sieb gerieben wird, dürfen die Anforderungen an Früchte gering sein – überreife Früchte mit Flecken auf der Schale und harten Adern sind erlaubt. Das ist der Wert dieses Rezepts - duftend, leckere Marmelade Demnach kann man sogar aus den sogenannten "wilden" Aprikosen kochen. Dieses Rezept zeigt Ihnen, wie man Winter-Aprikosenmarmelade mit einem Verdickungsmittel macht, also brauchen wir einen Beutel mit Pektin. Aprikosenmarmelade mit Pektin kocht schneller, lässt sich besser lagern und erfordert weniger Zucker für die Herstellung. Nun, natürlich ist es sehr dick!
Gläser und Deckel für sie müssen mit Soda gewaschen und sterilisiert werden. Jede Hausfrau macht es auf ihre eigene Weise - im Ofen, in der Mikrowelle oder in einem Topf mit kochendem Wasser. Wenn Sie sich für die letztere Option entschieden haben, reichen fünf Minuten aus, um Gläser mit Deckel zu sterilisieren.
Nachdem die Kerne entfernt wurden, die Aprikosen in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und ca. 10 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Nachdem die Aprikosen gekocht haben, hacken Sie sie mit einem Mixer.
Jetzt müssen Sie ein Sieb oder ein Sieb mit großen Zellen nehmen und die Fruchtmasse abwischen. Alle harten Venen und andere Defekte bleiben dort.
Wir haben eine homogene Masse. Setzen Sie es auf ein langsames Feuer und bringen Sie es zum Kochen. In der Zwischenzeit kocht es, mischt Zucker, Vanillin und Quittin. Aprikosenmarmelade kann man auch mit Gelfix oder Confiture kochen – die enthalten auch Pektin.
Eine Mischung aus Zucker, Vanillin und Verdickungsmittel in die gekochte Masse geben, gut umrühren und 5 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen.
Wir legen die Masse in vorbereiteten Gläsern bis zum Hals der Gläser aus. Besser nicht bis auf die Deckel auftragen – die Marmelade kann bei Kontakt mit dem Deckelmaterial oxidieren. Es lohnt sich auch nicht, zu wenig Marmelade in ein Glas zu geben - es entsteht zu viel Luftraum und Schimmel kann dort beginnen. Wenn Marmelade übrig bleibt, ist es besser, sie zu essen.
Wir verschließen die Marmelade mit sterilisierten Deckeln und rollen sie mit einer speziellen Verschließmaschine auf.
Dann sollten die Gläser umgedreht, in ein Handtuch gewickelt und in dieser Form bis zum Abkühlen belassen werden.
Fertig ist die leckere Aprikosenmarmelade mit Vanille. Es bleibt bis zum Winter zu warten, bevor das geschätzte Duftglas geöffnet wird. Guten Appetit!
Aprikosenmarmelade für den Winter - andere Rezepte
Lassen Sie uns jetzt darüber sprechen, wie man kocht hausgemachte Marmelade aus Aprikosen auf andere Weise.
Armenische Aprikosenmarmelade
Zutaten
- Aprikosen - 2,5 kg.
- Zucker - 2 kg.
Es wird angenommen, dass die besten Aprikosen in Armenien wachsen, weshalb sie in diesem Land beliebt sind. diverse Leerzeichen aus diesen Früchten. Hier sehen wir uns an, wie man traditionelle armenische Marmelade mit Aprikosenkernen herstellt. Bei dieser Marmelade kommt es auf die Qualität der Früchte an - da sie ohne Zugabe von Wasser gekocht wird, müssen die Aprikosen ziemlich reif, aber nicht überreif sein, da dies die Kochzeit verlängert. Der Stein sollte sich leicht vom Fruchtfleisch lösen.
Eigentlich machen wir das in erster Linie - wir trennen die Knochen. Dann muss die Hälfte der Knochen gespalten werden (die zweite Hälfte kann weggeworfen werden) und die Kerne entfernt werden. Legen Sie zu diesem Zeitpunkt die Aprikosen in einen Topf und machen Sie ein langsames Feuer. Ohne Zucker! Zucker hinein klassische Ausführung Marmelade wird zuletzt hinzugefügt.
Wenn die Aprikosen weich werden, sollten Sie sie mit einem Mixer zerkleinern homogene Masse, fügen Sie die Knochen hinzu und kochen Sie, bis sie eingedickt sind, indem Sie ständig rühren (etwa eine halbe Stunde). Dann Zucker hinzufügen, umrühren und weitere fünf Minuten kochen. Heiße Marmelade mit Kernen in vorbereitete Gläser füllen, verkorken, umdrehen und abkühlen lassen.
Aprikosenmarmelade mit Orangen
Zutaten
- Aprikosen - 1 kg.
- Zucker - 700 g.
- Orangen - 2 Stk.
- Zitronensäure - auf der Spitze eines Messers.
Rezept für kernlose Aprikosenmarmelade für den Winter mit Zitronensäure und Orangen fällt es sehr ungewöhnlich im Geschmack und sehr aromatisch aus. Citronensäure fungiert hier als zusätzlicher Garant für die Haltbarkeit von Marmelade. Die Zubereitung dieser Marmelade ist sehr einfach.
Aprikosen waschen, Kerne entfernen. Orangen mit kochendem Wasser überbrühen und in mehrere Stücke schneiden (zusammen mit der Schale), dabei die Kerne entfernen. Orangen in einem Fleischwolf mit Aprikosen zusammen mit Fruchtfleisch verdrehen, mit Zucker und Zitronensäure mischen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 15 Minuten kochen. Dann in sterilisierte Gläser füllen, mit sterilisierten Deckeln abdecken, umdrehen, einwickeln und abkühlen lassen.
Aprikosenmarmelade ohne zucker
Zutaten
- Aprikosen - 2 kg. überreif
Für Unterstützer richtige Ernährung Es gibt ein Rezept für Marmelade und ohne Zucker. Die einzige Bedingung für solche Marmelade ist, dass sie kühl aufbewahrt wird - an der Kühlschranktür oder im Keller.
Um entsteinte Aprikosenmarmelade für den Winter ohne Zucker herzustellen, spülen Sie die Aprikosen zuerst mit Wasser ab und entfernen Sie die Kerne. Aprikosen sollten, wie bereits erwähnt, leicht überreif sein. Als nächstes das Aprikosenmark mit einem Mixer mahlen und bei schwacher Hitze 20 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Wenn die Marmelade eindickt, in sterile Gläser umfüllen und mit sterilen Deckeln abdecken.
Wenn die Marmelade abgekühlt ist, stellen Sie sie an einen kühlen Ort. Wenn Sie diese Marmelade im Kühlschrank aufbewahren, ist es besser, Schraub- oder Plastikdeckel zu verwenden - das Gummiband an Blechkappen zum Verkorken kann unter Kälteeinfluss brechen.
Aprikosenmarmelade für den Winter mit Gelatine
Zutaten
- Aprikosen - 1 kg.
- Zucker - 800 g.
- Wasser - 1 Glas
- Gelatine - 40 g.
Für diejenigen, die Zubereitungen ohne Fruchtstücke nicht verstehen, haben wir ein noch originelleres Rezept - Aprikosenmarmelade mit Gelatinescheiben. Aprikosen in dieser ungewöhnlichen Marmelade werden Scheiben sein, wie in Marmelade, und Aprikosensirup es wird wegen der Gelatine dick sein.
Zuerst waschen wir wie immer die Aprikosen und entfernen die Kerne. Wir kochen den Sirup aus Wasser und Zucker, tauchen dann die Aprikosenscheiben hinein und lassen ihn 10-12 Stunden in dieser Form. Dann lassen wir den Aprikosensirup ab, kochen ihn auf und tunken die Aprikosenscheiben wieder hinein. Dieser Vorgang muss insgesamt dreimal wiederholt werden. Bereits zum vierten Mal kochen wir Aprikosen in Sirup etwa 20 Minuten lang.
Die Marmelade abkühlen, Gelatine hinzufügen. Dann erhitzen wir es, aber nicht zum Kochen, geben es in sterilisierte Gläser und rollen es auf. Aprikosenmarmelade kann man nicht mit Gelatine kochen! Gelatine wird ganz am Ende gelegt und erwärmt sich nur.
Geheimnisse der Aprikosenmarmelade
Wie und wie viel lagern?
In sterilisierten Gläsern verschlossen kann Marmelade problemlos mehrere Monate an einem trockenen, dunklen Ort aufbewahrt werden. Die Ausnahme bilden Marmeladen, die ohne Zuckerzusatz gekocht werden - sie werden an einem kühlen Ort gelagert.
Welche Utensilien zum Kochen verwenden?
Der Topf oder das Becken zum Kochen von Marmelade sollte breit sein - dies ist für eine größere Verdunstungsfläche der Flüssigkeit erforderlich, um die Marmelade dick zu machen.
Kommen wir nun zum Material des Geschirrs. Früher konnte man oft auf Empfehlungen zum Kochen von Marmeladen oder Konfitüren in einem Kupfertopf oder -becken stoßen. Dieses Gericht hat jedoch einen erheblichen Nachteil: Kupferionen zerstören nützliche Ascorbinsäure, die in Früchten und Beeren enthalten ist.
Außerdem bevorzugen viele Menschen das Kochen in Aluminiumgeschirr, aber bei dieser Methode gibt es nicht nur wenig Nutzen, sondern auch Schaden - Aluminium gelangt unter Einwirkung von Säure in die Marmelade, und dies ist nicht sehr gut für die Gesundheit. Kann verwendet werden Emailwaren, aber es hat einen anderen Nachteil - die Marmelade darin brennt schnell.
Die besten Utensilien zum Kochen von Marmeladen können als Edelstahlutensilien bezeichnet werden.
Wie kocht man in einem Slow Cooker?
Wenn Sie einen Slow Cooker haben, wird Sie die Mühe, Gerichte zum Kochen von Marmelade auszuwählen, nicht beeinträchtigen. Marmelade in einem Slow Cooker zuzubereiten ist einfach. Dafür eignet sich der Modus „Backen“ für 60 Minuten. Wichtiges Merkmal Marmelade auf diese Weise kochen - Deckel nicht schließen! Andernfalls kann die Marmelade durch das Dampfloch "entweichen". Beladen Sie die Schüssel auch nicht bis zum Rand.
Wie kocht man in einer Brotmaschine?
In modernen Brotbackautomaten ist die Funktion „Marmelade“ weit verbreitet. In diesem Fall müssen Sie nur die Lebensmittel in den Eimer des Brotbackautomaten laden und die entsprechende Funktion auswählen. Den Rest erledigt die Technik für Sie. Am Ende des Modus muss die Marmelade sofort verkorkt werden.
Was tun, wenn sich herausstellt, dass die Aprikosenmarmelade flüssig ist?
Marmelade darf nicht eindicken, wenn man sie aus Früchten oder Beeren mit kocht geringer Inhalt Pektin, wie Himbeeren oder Erdbeeren. Wenn wir speziell über Aprikosenmarmelade sprechen, ist der Pektingehalt in Aprikosen durchschnittlich, erreicht jedoch möglicherweise nicht die gewünschte Dichte. Dies kann passieren aufgrund von eine große Anzahl Saft, der von Aprikosen abgesondert wird, und eine kurze Garzeit. In diesem Fall können Sie versuchen, die Marmelade länger zu kochen.
Wenn Sie Marmelade mit irgendeiner Art von Verdickungsmittel kochen, aber es bringt in keiner Weise die gewünschte Wirkung, kann es daran liegen, dass der Beutel mit dem Verdickungsmittel schon lange nicht mehr beansprucht wird. Überprüfen Sie das Veröffentlichungsdatum und versuchen Sie in diesem Fall, ein frischeres Verdickungsmittel zu kaufen.
Aprikosenkonfitüre, deren Rezept später besprochen wird, ist ein delikates und sehr schmackhaftes Dessert. Sie können es auf verschiedene Arten zubereiten. Es sollte auch gesagt werden, dass es zulässig ist, diese Delikatesse nicht nur zum gewöhnlichen Verzehr mit Tee zu verwenden, sondern auch für eine Kuchenschicht, als Füllung für Brötchen, Kuchen, zur Herstellung von süßen Sandwiches usw.
allgemeine Informationen
Was ist Aprikosenkonfitüre? Alle Hausfrauen sollten die Rezepte für eine solche Delikatesse kennen. Aber bevor Sie sie Ihrer Aufmerksamkeit präsentieren, sollten Sie sagen, was es im Allgemeinen ist.
Confiture wird als geleeartig bezeichnet Nahrungsmittelprodukt, in dem ganze oder zerkleinerte Beeren oder andere mit Zucker gekochte Früchte gleichmäßig verteilt sind. Es sollte auch beachtet werden, dass ein solches Dessert oft in Form von Pektin oder Agar-Agar hinzugefügt wird.
Im Gegensatz zu Marmelade, die eine streichfähige Konsistenz hat, ist Konfitüre eine Geleemasse. Normalerweise behält es seine Form gut und tropft nicht vom Löffel, selbst wenn es umgedreht wird.
Geschichte des Auftretens
Jetzt wissen Sie, was Aprikosenkonfitüre ist. Das Rezept für ein solches Dessert sollte verwendet werden, wenn Sie Beeren oder Früchte lange konservieren und feste Lebensmittel (z. B. Quitten) oder mit einem scharfen Aroma und Geschmack (z. B. Zitronen) essen möchten.
Wie lange ist es her, dass sie mit der Herstellung von Aprikosenkonfitüre begonnen haben? Das Rezept für eine solche Delikatesse ist den Menschen seit der Antike bekannt. Sehr oft werden in den Annalen Früchte erwähnt, die in Honig oder eingedampftem Traubensaft gekocht wurden. Allerdings waren solche Produkte lange Zeit ein Luxus und eine Rarität. Doch Anfang des 19. Jahrhunderts änderte sich alles. Zu dieser Zeit begann es sich aktiv auszubreiten
Aprikosenkonfitüre: Kochrezepte
Es gibt viele Möglichkeiten, eine solche Delikatesse zuzubereiten. Sie sind sich jedoch alle ähnlich und erfordern die Verwendung eines Standardproduktsatzes (es können unterschiedliche Anteile vorhanden sein).
Welche Zutaten brauchen wir für Aprikosenmarmelade? Das Rezept für ein solches Dessert beinhaltet die Verwendung von:
- Pektin - 20 g.
Fruchtzubereitung
Wie sollte Aprikosenkonfitüre zubereitet werden? Das Rezept mit dem Foto erfordert, dass Sie zuerst alle Früchte waschen, sie dann halbieren und die Samen entfernen. Dann werden sie in einem großen Becken ausgelegt und mit Zucker bedeckt. In dieser Form bleiben Aprikosen 4 oder mehr Stunden stehen. Dies ist notwendig, damit die Früchte ihren Saft abgeben und zusammen mit Zucker einen dickflüssigen Sirup bilden.
Wärmebehandlung
Wie man Aprikosenkonfitüre kocht? Ein einfaches Rezept für dieses Dessert besteht darin, es bei schwacher Hitze zu kochen. Ein Becken wird mit auf den Herd gestellt Zuckersirup und langsam zum Kochen bringen. Achten Sie dabei darauf, dass die Aprikosen nicht anbrennen. Dazu werden sie ständig mit einem großen Löffel gerührt.
Das Konfitüre wird zum Kochen gebracht und genau 5 Minuten lang bei schwacher Hitze gekocht. Als nächstes wird das Dessert vom Herd genommen und 4 Stunden lang abkühlen gelassen. Im Laufe der Zeit wird Pektin zu den Aprikosen hinzugefügt und wieder auf den Herd gestellt. In dieser Form wird die Konfitüre weitere 10 Minuten unter regelmäßigem Rühren gekocht.
Letzte Stufe
Nach all den beschriebenen Aktionen werden die gekochten Früchte aus dem Feuer genommen und teilweise abgekühlt. Als nächstes werden sie mit einem Mixer geschlagen, um eine Konfitüre von homogener Konsistenz zu erhalten. Danach wird es in Gläser gelegt, verschlossen und in den Kühlschrank gestellt. In dieser Form wird die Konfitüre etwa 4-5 Stunden aufbewahrt. Sobald es abgekühlt ist, kann das Produkt gegessen werden.
Aprikosenkonfitüre: ein Rezept für den Winter
Richtig zubereitetes Konfitüre hat eine Geleestruktur. Wenn Sie ein solches Ergebnis nicht erzielen, empfehlen wir, mehr Geliermittel zu verwenden. Sie werden helfen, dick zu werden und Leckeres Dessert, die einfach so zusammen mit Tee verzehrt, aber auch zum Backen und für andere Köstlichkeiten verwendet werden kann.
Welche Zutaten brauchen wir für leckere Aprikosenmarmelade? Das in einem Slow Cooker implementierte Rezept erfordert die Verwendung von:
- weiche reife Aprikosen - 1 kg;
- kleiner Rübenzucker - 800 g;
- Trinkwasser - ½ Tasse;
- Agar-Agar - 20 g.
Wir bereiten Produkte vor
Zum Kochen Aprikosenmarmelade Es ist notwendig, nur reife und weiche Früchte zu kaufen. Sie sind gut gewaschen heißes Wasser, und dann getrocknet, halbiert und die Knochen entfernt.
Sobald die Aprikosen verarbeitet sind, werden sie in eine Multicooker-Schüssel gelegt und 300 g Kristallzucker eingegossen. Nach dem Mischen der Komponenten mit einem Löffel werden sie sofort behandelt Wärmebehandlung.
Konfitüre in einem langsamen Kocher kochen
Da Aprikosen mit Zucker nicht mehrere Stunden warm gehalten wurden, sollte ihnen etwas Trinkwasser hinzugefügt werden. Dies verhindert, dass die Früchte verbrennen, und trägt auch zur schnellen Sirupbildung bei.
Aprikosenkonfitüre in einem Slow Cooker kochen, vorzugsweise im Schmormodus. Ein solches Programm ermöglicht eine langsame und sorgfältige Zubereitung des Desserts.
Durch regelmäßiges Rühren süßer Früchte mit einem großen Löffel werden sie allmählich zum Kochen gebracht. Danach wird die Zeit erfasst und die Konfitüre genau 10 Minuten lang gekocht. Im Laufe der Zeit werden die Aprikosen teilweise gekühlt und maschinell verarbeitet.
Obst durch ein Sieb mahlen
Oben haben wir Ihnen erzählt, wie Sie Aprikosenmarmelade mit einem Küchengerät wie einem Mixer zubereiten. Sollten Sie kein solches Gerät zur Verfügung haben, dann empfehlen wir die Verwendung eines herkömmlichen Siebes. Darin wird ein kleiner Teil der thermisch aufbereiteten Aprikosenmasse ausgelegt und anschließend mit einem Stopfer intensiv zerkleinert. In diesem Fall sollten die Haut und die harten Fasern oben bleiben und das empfindlichste Fruchtfleisch sollte sich unten befinden.
Wiedererwärmungsbehandlung
Sobald das Fruchtfleisch der Aprikosen von der Haut getrennt ist und grobe Fasern, fahren Sie mit seiner wiederholten Wärmebehandlung fort. Dazu wird eine homogene Fruchtmasse in einer Multicooker-Schüssel ausgelegt, in die anschließend alle Zuckerreste geschüttet und zusätzlich ein Geliermittel wie Agar-Agar hinzugefügt wird.
Nachdem alle Zutaten mit einem großen Löffel vermischt wurden, werden sie im Koch- oder Schmormodus langsam zum Kochen gebracht. Nachdem die Aprikosenmasse zu schäumen beginnt, wird sofort die Zeit notiert. Diesmal wird die Konfitüre etwas länger gekocht (ca. ¼ Stunde).
Richtige Winterkleidung
Damit Aprikosenkonfitüre alle seine Eigenschaften behält Geschmacksqualitäten, und es konnte den ganzen langen Winter über verzehrt werden, muss die fertige Fruchtmasse nur noch in sterilisierten Gläsern ausgelegt werden.
Es gibt viele Möglichkeiten, solche Behälter zu sterilisieren. Jemand verwendet einen Mikrowellenherd, jemand verwendet einen Slow Cooker und jemand führt ein solches Verfahren auf einem herkömmlichen Herd durch.
Nachdem die Gläser vorbereitet sind, werden sie mit heißer Konfitüre gefüllt und sofort gekocht aufgerollt Zinndeckel. In dieser Form werden die Behälter mit einer dicken Decke abgedeckt und 2-3 Tage bei Raumtemperatur belassen.
Im Laufe der Zeit wird Aprikosenkonfitüre in die Speisekammer, den Keller oder den Keller gebracht. Wenn Sie solche Orte nicht haben, kann das Dessert im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Es ist erlaubt, es nach ein paar Tagen zu essen.
Grüße, liebe Leser und Freunde der Seite! Aprikosenmarmelade Ich mache seit einigen Jahren Aprikosen aus meinen Aprikosen, und jetzt ist sein Rezept sehr relevant - die Saison! Unsere Aprikosen sind längst zu Ende und die Aprikosenferien sind vorbei, aber viele Aprikosen tauchen gerade erst in den Regalen auf.
Heute werde ich ein einfaches und einfaches geben Aprikosenmarmelade Rezept wie mir hier in Griechenland das Kochen beigebracht wurde. Hier heißt es übrigens Marmelade. In den ersten Jahren meines Lebens hier habe ich keine Aprikosen für Marmelade und Konfitüre genommen. Der Ehemann war ratlos - verstehen Sie nicht, dass diese Sorte nicht geeignet ist? Hier wird sein bebeko(späte Aprikosensorte) - sie duften mehr und kochen daraus!
Und ich sagte, du verstehst nicht! Wir sind es gewohnt, von dem zu kochen, was ist, und nicht von dem, was gebraucht wird! Was wir gekauft oder angebaut haben – daraus kochen wir, zählt nicht!
Jetzt habe ich auch den Unterschied verstanden und wurde wählerisch - Marmelade kann man aus allem kochen, aber aus den meisten leckere Marmelade und Marmelade - von bebeko. Mein Schatz hatte Recht!
So, genug der Texte, hier die Zutaten:
- 1 kg Kristallzucker
- 1 kg reife Aprikose
Kochen
- Wir waschen reife Aprikosen, lassen das Wasser im Glas und entfernen die Kerne. Als nächstes püriere sie mit einem Mixer. Sie müssen sich nicht mit dem Mahlen anstrengen - beim Kochen erhalten Sie eine homogene Masse.
- Tatsächlich halte ich die Proportionen nicht nach Gewicht, sondern nach Volumen. Zum Beispiel können Sie mit einer Schüssel messen - wie viel gehackte Aprikosen herausgekommen sind - so viel Zucker und messen.
- Zucker und Aprikosen in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Regelmäßig umrühren, zum Kochen bringen und weich kochen. Normalerweise beginnt die Masse dann zu "spucken" und wird wie dicke saure Sahne. Aber versuche nicht zu überkochen, sonst muss deine Marmelade nach dem Härten mit einem Messer geschnitten werden! Vergessen Sie beim Kochen nicht, den Schaum mit einem Löffel zu entfernen.
- Wir legen die fertige Marmelade in vorbereitete Brühgläser, ich lege die heiße aus und rolle sie gleich auf. Dann drehe ich die Gläser um und decke sie mit einem Handtuch ab, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Ich hoffe, mein Rezept für Griechische Aprikosenmarmelade gefällt euch! Wenn ja, dann teilen Sie es mit Ihren Freunden, indem Sie auf die Schaltflächen der sozialen Netzwerke klicken! Vielen Dank
Elena Meteleva war bei dir.
