Wie man gekochtes Hähnchen zum Grillen mariniert. Wie man Hühnerfleisch mit Mayonnaise und Zwiebeln mariniert

Der traditionelle Kebab wird aus Lammfleisch hergestellt, aber heute gibt es viele Varianten dieses Gerichts - Schweinefleisch, Kalbfleisch, Fisch, Gemüse und schließlich der Trend der letzten Jahre - Hühnchen-Kebab. Hähnchen-Schaschlik hat viele Vorteile: Es ist ein sehr preisgünstiges Gericht, es kann sowohl auf dem Grill als auch in einem traditionellen Haushaltsofen zubereitet werden, Hühnchen wird vom Körper leicht aufgenommen.

Hähnchenspieße - Zubereitung von Speisen

Alle Teile des Huhns werden zum Grillen verwendet, das können Flügel, Schenkel, Brust, Unterkeule und in einigen Fällen sogar der Rücken sein. Allerdings gibt es bestimmte Nuancen, mit denen Sie das Fleisch besonders aromatisch und schmackhaft machen können. Der Filetspieß stellt sich als eher trocken heraus, daher sollte er vorsichtiger in der Marinade eingeweicht werden. Ideal für Hähnchenspieße sind Schenkel, sie sind am saftigsten und weichsten. Ob die Haut vom Huhn entfernt werden soll, liegt bei der Person, die dieses Gericht kocht. Tatsache ist, dass die Haut manchmal in Brand brennt und einige Schwierigkeiten bereitet, aber sie macht das Fleisch fettiger.

Hähnchenspieße - Marinadenzubereitung

Die Marinade für Hühnchen hängt vom Geschmack der Person ab, die das Gericht zubereitet, oder von den Vorlieben der Gäste. Die Zubereitung von "Dressing" nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, die Hauptsache ist, genau zu wissen, welche Komponenten miteinander kombiniert werden. Marinade für Hähnchengrill kann auf der Basis von Mayonnaise, Kefir, Ketchup zubereitet werden, in süß-sauren Versionen der „Füllung“ werden häufig Orangen, Honig und sogar Ananas verwendet. Normalerweise wird der Marinade Essig oder Zitrone zugesetzt.

Hühnerspieße mit Knoblauch

Zutaten:
- 1 kg Hähnchenfilet;
- 6-7 Knoblauchzehen;
- Grün;
- Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack);
- 3 Esslöffel Pflanzenöl.

Kochmethode: Hähnchenfilet wird in kleine Stücke geschnitten und in eine tiefe Schüssel gefaltet. Knoblauch muss mit einem Messer zerdrückt werden, damit er dem Huhn sein Aroma verleiht, dann fein hacken, das Gemüse fein hacken, alles zum Huhn geben, dann Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer gießen, Pflanzenöl gießen. Das Huhn sollte gründlich gemischt, mit Marinade gerieben und einige Stunden (möglicherweise für einen Tag) an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Das in Marinade getränkte Fleisch auf Spieße stecken und auf dem Grill braten.

Hühnerspieße mit Mayonnaise

Zutaten:
- 1 kg Hähnchenfilet;
- 1 Zwiebel;
- 100 Gramm Mayonnaise;
- Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochmethode: Hähnchenfilet in Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Die Zwiebel in Ringe schneiden, Mayonnaise hinzufügen, mischen und an einen kühlen Ort stellen (eine Stunde Einlegen reicht aus, aber je länger die Zeit, desto schmackhafter).
Das in Marinade getränkte Fleisch auf Spieße stecken und auf dem Grill braten.

Hähnchenfilet-Spieße in Ketchup

Zutaten:
- 1 kg Hähnchenfilet;
- 100 Gramm Ketchup;
- Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochmethode: Hähnchenfilet in Stücke schneiden, Ketchup gießen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Von einer Stunde bis zu einem Tag marinieren, den Kebab auf dem Feuer braten.

Hähnchenspieße in Kefirmarinade

Zutaten:
- 1 Kilogramm Huhn;
- Frühlingszwiebeln (Verhältnis mit Huhn 1: 2);
- 100 Gramm Kefir;
- Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochmethode: Hühnchen zerkleinern, mit Zwiebel, Salz, Kefir und Pfeffer mischen, 3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Vor dem Auffädeln auf Spieße ist es besser, die Zwiebel zu entfernen, damit das fertige Fleisch nicht bitter wird. Braten Sie auf dem Grill, ein solches Gericht kann als fast kalorienreich angesehen werden.

Hähnchenspieße in süßer Soße

Zutaten:
- 1 Kilogramm Huhn;
- 1 Esslöffel natürlicher Honig;
- 1 Teelöffel Sojasauce;
- 3 Esslöffel Orangen- oder Ananassaft;
- Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochmethode: Mischen Sie die Zutaten und lassen Sie den Döner 2 Stunden an einem kühlen Ort ziehen. Es ist besser, süßen Kebab auf dem Grill zu kochen, aber die Hauptsache ist, dass er nicht brennt, und das kann ziemlich schnell passieren, weil sofort eine Honigkruste auf dem Feuer erscheint.

Hühnerspieße in Tomaten und Weißwein

Zutaten:
- 1 Kilogramm Huhn;
- 1/2 Glas Weißwein;
- 3 Zwiebeln;
- 3-4 Tomaten;
- Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Koriander;
- Knoblauch;
- 1/2 Zitronensaft.

Kochmethode: Huhn mit Knoblauch, Pfeffer, Salz und Koriander einreiben. Zwiebel in Ringe, Tomaten in Scheiben schneiden. Zitronensaft und Weißwein in einer separaten Schüssel mischen. Hähnchen, Marinade, Tomaten und Zwiebeln in einer tiefen Schüssel mischen. Lassen Sie den Grill 3-4 Stunden marinieren. Brathähnchenspieße auf Holzkohle.

Hühnerspieße mit Zucchini

Zutaten:
- 1/2 Kilogramm Hähnchenfilet;
- 1 Zucchini;
- 1/2 rote Zwiebel;
- 2 Esslöffel Olivenöl;
- 3 Esslöffel Rotweinessig;
- 1 Teelöffel Oregano;
- 1/4 Tasse Joghurt;
- 1/2 Tasse Feta-Käse;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 1 Tasse Minzblätter;
- Salz.

Kochmethode: Zucchini in Scheiben schneiden, Hähnchenfilet in Scheiben schneiden, Zwiebel in Ringe schneiden. Öl, Gewürze, die Hälfte des Essigs und Salz hinzufügen. Der Mariniervorgang dauert 30 Minuten. Der Grill wird auf dem Grill gekocht, Zucchiniwürfel, Zwiebeln und Fleisch auf Spieße stecken, 10-15 Minuten braten. Verwenden Sie zum Anrichten der fertigen Hähnchenspieße eine Sauce aus Joghurt, Minze, Käse und Essig, die in einem Mixer gemahlen wird.

Hähnchenspieße im Ofen

Hähnchenspieße können nicht nur auf dem Grill oder Grill zubereitet werden, sondern auch im Ofen, was eine große Erlösung ist, wenn das Picknick plötzlich durch schlechtes Wetter verdorben wurde.

Zutaten:
- 1,5 kg Hähnchenfilet;
- 1 Teelöffel Kurkuma;
- 1 Teelöffel Currypulver;
- 1 Teelöffel Paprika;
- 6 Esslöffel Joghurt;
- 6 Esslöffel Pflanzenöl;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz.

Kochmethode: Das Hähnchenfilet in Stücke schneiden, Gewürze, Joghurt, Butter und Salz hinzufügen. Das Hähnchen 2-3 Stunden (an einem kühlen Ort) in der Marinade ziehen lassen. Hähnchen auf Holzspieße stecken (nicht zu fest). Die Spieße auf ein Backblech legen und 10 Minuten bei einer Temperatur von 220 Grad braten.

Die besten Hähnchen zum Grillen sind Vögel mit einem Gewicht von 900 Gramm bis 1,5 Kilogramm, deren Alter ein Jahr nicht überschreitet. Wählen Sie zwischen gefrorenem und gekühltem Hühnchen gekühlt, es ist weicher. Bei Bedarf ist der Abtauvorgang die Art und Weise, wie dieser Prozess natürlich abläuft. Wenn Sie möchten, dass das Huhn natürlich schmeckt, ersetzen Sie den Essig durch Zitronensaft und vergessen Sie das Olivenöl nicht.

Schaschlik ist eines der beliebtesten Gerichte, das wir nicht zu den Höhepunkten der kaukasischen Küche zählen, aber wir betrachten es bereits als unser eigenes. Und von Picknicks im Freien und sogar kleinen Urlauben unter dem Dach des Hauses ist es nicht wegzudenken, da es nicht schwierig ist, es im Ofen zuzubereiten.

Auf Kohlen oder in einem improvisierten Kohlenofen gebraten, ist es nicht nur lecker, sondern auch originell. Es kommt nicht oft vor, dass wir uns solch ein Gericht gönnen. Obwohl es mit bekannten Fähigkeiten nicht schwierig ist, es zu schaffen. Darüber hinaus kann eine Alternative zu Lamm, Rindfleisch und Schweinefleisch als praktisch diätetisches Produkt dienen - Hühnchen.

Hähnchen-Schaschlik ist nicht nur lecker und saftig, sondern auch recht günstig. Außerdem kann gekühltes Hühnchen problemlos in jedem Supermarkt gekauft werden. Und wir werden sofort reservieren, für uns alle ist es besser, kein Eis, sondern gekühlte Rohstoffe zu verwenden.

Suchen Sie bei der Auswahl eines Schlachtkörpers nicht nach dem wohlgenährtesten, das Idealgewicht liegt bei etwa anderthalb Kilogramm. Das reicht für vier Erwachsenenportionen. Wenn Sie ein gefrorenes Hähnchen haben, legen Sie es vorher „zum Auftauen“ auf Raumtemperatur. Wenn Sie hetzen und heißes Wasser oder einen Mikrowellenherd verwenden, um Zeit zu sparen, kann das Gericht zäh und trocken werden.

Es gibt viele Hühnchen-Kebab-Rezepte, die verschiedene Teile des Schlachtkörpers verwenden. Zum Beispiel nur Flügel. Obwohl Kenner sagen, dass die beste Wahl zum Grillen Oberschenkel sind. Sie lassen sich leichter gleichmäßig braten und sind außerdem schwer zu verderben, selbst wenn bei der Vorbereitung einige Fehler auftreten.

Unter den Rezepten für Hühnerspieße gibt es außerdem solche, die nur Innereien verwenden - Mägen oder Herzen.

Wenn Sie also ein Huhn gekauft haben (oder sich für Teile des Schlachtkörpers entschieden haben, z. B. Schenkel oder Filets), spülen Sie es unter einem Strahl kalten Wassers ab. Dann schneiden und versuchen, gleiche Portionen zu bekommen. Nicht mahlen – zu kleine werden schnell frittiert, können aber etwas von dem kostbaren Saft verlieren.

Wie ? Erfahrene Köche wissen, dass Sie zuerst den richtigen Behälter auswählen müssen, in dem das zukünftige Gericht einen magischen Geschmack und Geruch erhält. Entscheiden Sie sich für breite, flache Töpfe aus Emaille und Schalen aus Glas oder Keramik. Auf keinen Fall Geschirr aus Holz oder Aluminium mitnehmen! Das Holz nimmt einen Teil der kostbaren Flüssigkeit auf, und in einer Aluminiumpfanne besteht die Gefahr, dass eine chemische Reaktion beobachtet wird, die die Oxidation verstärkt. Auch Kunststoff, der giftig sein kann, ist unerwünscht.

Marinade für Hähnchengrill verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack und Schärfe, wirkt sich auf die Saftigkeit und Weichheit des Fleisches aus. Es gibt viele originelle oder uns vertrautere Arten der Zubereitung von Saucen, in denen Hühnchen vor dem Braten aufbewahrt wird. Wie Hähnchenspieße marinieren? Es hängt alles von Geschmackspräferenzen, Experimentierfreude und den verfügbaren Zutaten ab - Gewürze, Gewürze, Kräuter.

Denken Sie daran, dass die Marinade dem Huhn einen besonderen Geschmack, Würze und Saftigkeit verleiht und nicht dazu dient, wie beim Kochen von "rotem" Fleisch die Fasern zu erweichen. Daher ist das Vorhandensein von Säure in Saucen überhaupt nicht erforderlich. Auch wenn Sie Flügel oder Beine in Honigfüllung machen, werden sie immer noch zart und weich.

Sie können keinen gewöhnlichen Essig für gewöhnlichen Wein verwenden - nur natürlichen Wein! Andernfalls wird der Vogel steif, steif und die Fasern verwandeln sich in eine Art Waschlappen. Zum Marinieren von Brüsten keine Diätsaucen zubereiten.

Das Roastbeef oder weißes Fleisch muss unbedingt in einer fettigen Marinade aufbewahrt werden, in der Pflanzenöl, Milchfett (Kefir, Sauerrahm, Mayonnaise) enthalten sind. Für die Zubereitung von Mayonnaise-Saucen verwenden Sie übrigens am besten hausgemachte Mayonnaise. So erhalten Sie ein Produkt, das 100 % natürlich und sicher während der Wärmebehandlung ist. Wir bieten Ihnen an, sich mit den interessantesten Hähnchenspieß-Rezepten vertraut zu machen, die auf Folgendem basieren können:

Bier

Ein beliebtes Getränk kann verwendet werden. Das Fleisch ist zart, saftig, mit einem dezenten Aroma von Malz und Hopfen. Und keine Sorge – das Gericht ist alkoholfrei, der Alkohol verdunstet während des Bratvorgangs.

Das Bier-Hähnchen-Kebab-Rezept enthält: 1 kg Fleisch, 500 ml Bier (vorzugsweise nicht pasteurisiert und hell), 1 Teelöffel getrockneter Oregano, 2 mittelgroße Zwiebeln, Salz, Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack. Bitte beachten Sie, dass Sie sich in diesem Fall nicht zu sehr mit Gewürzen hinreißen lassen sollten, sondern Mäßigung zeigen.

Garvorgang: Kadaver waschen, in Portionen schneiden, Zwiebel in Ringe schneiden. Alles in eine Schüssel geben, Salz und Gewürze hinzufügen, mischen, Bier einschenken. Mit einem Deckel oder Folie abdecken. 2-3 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Kefir

Marinade für kann als traditionell für den Nordkaukasus angesehen werden. Nur dort verwenden sie nationale fermentierte Milchgetränke: Tan, Ayran. Das in einer solchen Sauce gereifte Fleisch ist zart und hat ein helles Aroma. Für dieses Hähnchen-Kebab-Rezept können Sie alle Teile verwenden, einschließlich der als „trocken“ bezeichneten Brustfilets.

Wir brauchen: 2 Kilogramm Hühnchen, 500 ml Kefir, 3 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, Gewürze nach Wahl und Salz und Pfeffer nach Geschmack. Teilen Sie das Huhn in kleine Portionen, geben Sie es in einen Behälter und mischen Sie es mit gehackten Zwiebelringen und Gewürzen (wir zerdrücken den Knoblauch in einer Presse). Mischen Sie alles, gießen Sie Kefir und obendrein, Achtung! Wir stellen die Presse auf (Sie können einen Topf Wasser stellen).

Das Fleisch wird nicht bei Raumtemperatur, sondern 2-3 Stunden im Kühlschrank mariniert.

Mineralwasser

Es ist empirisch erwiesen, dass Hähnchenmarinade problematische Teile des Schlachtkörpers, wie eine trockene Brust, saftiger und reichhaltiger macht. Für die Sauce eignet sich Kalium-, Natrium-, mittel- oder stark kohlensäurehaltiges Wasser.

Für 2 kg Hähnchenbrustfilet 1 Liter Mineralwasser, 3 Zwiebeln, Zitrone, Tomate, Gewürze, Salz und Kräuter nach Geschmack nehmen. Wir schneiden das Filet, Zwiebelringe, fügen Salz und Gewürze hinzu und mischen. Anschließend mit Mineralwasser auffüllen. Mit einem Deckel abdecken und 4-5 Stunden an einem kühlen Ort aufbewahren.

Wir braten wie gewohnt auf dem Grill, fügen jedoch Zitrone und Tomate hinzu, in Ringe geschnitten, auf Spießen oder auf einem Grillrost.

Sauerrahm

Dieses Rezept für Hähnchenspieße spricht eher diejenigen an, die keine zu scharfen und scharfen Gerichte mögen. Saure Sahne als Basis der Sauce verstärkt nur den Geschmack des Fleisches selbst und verleiht ihm Zartheit.

Für ein Kilogramm Hühnchen benötigen Sie: 250 ml Sauerrahm, 3-4 Knoblauchzehen (unter Druck drücken), Gewürze, Salz, Pfeffer nach Geschmack. Sauerrahm wird mit Salz, Gewürzen, Knoblauch und Kräutern versetzt, und mit dieser Mischung reiben wir jedes portionierte Stück des zukünftigen Grills ein.

In eine Schüssel geben, abdecken und mindestens 10 Stunden an einem kühlen Ort (oder Kühlschrank) aufbewahren. Das Gericht wird Sie mit seinem schönen Aussehen begeistern - goldbraune Kruste, reiches Aroma.

Mayonnaise

Normale Mayonnaise kann Hähnchen eine unglaubliche Saftigkeit und einen erstaunlichen Geschmack verleihen. Es kann erfolgreich auf Grillhähnchen oder auf Spießen verwendet werden.

Alles ist sehr einfach, aber auf seine Weise genial. Für einen mittelgroßen Kadaver benötigen Sie etwa 100 ml Mayonnaise, alle anderen Zutaten - Salz, 4 mittelgroße Zwiebeln, Gewürze - das sind Variationen der Fantasie des Kochs.

Es ist nicht schwer, eine solche Aufgabe zu bewältigen: Wir lagern portionierte Stücke in einem Behälter, Salz, Pfeffer. Wir gehen eine Viertelstunde, damit das Fleisch seine Säfte „abgibt“. Danach mit Mayonnaise füllen, gehackte Zwiebelringe hinzufügen. Marinieren Sie alles eine Stunde lang bei Raumtemperatur und stellen Sie es dann für 5-6 Stunden in den Kühlschrank.

Wenn die Gäste fast vor der Haustür stehen, wie lange dauert es, Hähnchenfleisch zu marinieren? Wir schließen die Marinierphase im Kühlschrank aus und halten das zukünftige Gericht mindestens 3 Stunden bei normaler Temperatur. Feinschmecker sagen, dass es beim Braten zu Hause besser ist, die Flamme nicht mit Wasser zu löschen, sondern mit Wein.

Essig

Manche Leute stehen Hähnchen-Kebab-Rezepten mit Essig skeptisch gegenüber. Aber es ist eine Art Klassiker des Genres. Und hier ist die Hauptsache, das Fleisch in der Marinade nicht zu überbelichten und Natur- oder Weinessig zu wählen.

Für ein Kilogramm Fleisch (vorzugsweise Beine und Oberschenkel) müssen Sie 2-3 Zwiebeln, Salz, Pfeffer, beliebige Lieblingsgewürze und einen Esslöffel Essig einnehmen.

Wir schneiden alle Zutaten, lagern sie in einem Behälter und fügen Essig hinzu. Gut zudecken und an einem kühlen Ort etwa 4 Stunden gehen lassen.

Pflanzenöl und Nüsse

Nehmen Sie für 1 Kilogramm Filet eine mittelgroße Zwiebel, ein halbes Glas Nüsse (Walnüsse, und wenn nicht, geröstete Erdnüsse ersetzen sie), ein paar Knoblauchzehen, einen halben Teelöffel süßen roten oder schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel , Kurkuma, Ingwer.

Sie benötigen außerdem 2 Esslöffel Sojasauce, Salz nach Geschmack. Und vor allem - ein Glas Pflanzenöl ohne Geschmack und Geruch Wir schneiden die Zwiebel, den Knoblauch fein, wir hacken auch die Nüsse. In eine Schüssel portionierte Stücke, Salz, Gewürze, dann Zwiebeln, Knoblauch, Nüsse geben. Wir mischen. Pflanzenöl einfüllen, erneut umrühren. Wir gehen für 30-40 Minuten.

Überraschenderweise hat das Fleisch in dieser Zeit Zeit, um magische Saftigkeit und Aroma zu erlangen. Denken Sie daran, dass dem Werkstück erst Öl hinzugefügt wird, nachdem das Fleisch gepfeffert, gesalzen und gewürzt wurde.

Hähnchenspieße in doppelter Marinade

Wir haben darüber gesprochen, wie man Grillhähnchen in Saucen auf verschiedenen Basen mariniert. Aber wenn Sie beeindrucken wollen, beeindrucken Sie Ihre zum Picknick eingeladenen Kameraden, dann nehmen Sie Ihren Mut zusammen und meistern Sie die unglaublichsten, interessantesten kulinarischen Variationen.

Dazu gehört die Methode, bei der das Huhn buchstäblich mit Marinadensauce gefüllt wird. Und es wird notwendig sein, zwei verschiedene Saucen zuzubereiten.

Fangen wir an, für ein Kilogramm Fleisch nehmen Sie den aus einer mittelgroßen Zitrone gepressten Saft, 2 Tassen gekochtes Wasser (warm), eine halbe Knoblauchzehe, Salz. Lassen Sie uns Saft, Gewürze, Salz in Wasser auflösen. Wir nehmen eine Spritze (eine gewöhnliche medizinische mit einer dicken Nadel reicht aus) und führen mit ihrer Hilfe unsere magische Zusammensetzung in Fleischstücke ein.

Dann machen wir die zweite Marinade, für die wir brauchen: ein halbes Glas trockenen Weißwein, einen Löffel Honig, Paprika und Muskatnuss nach Geschmack. Wir mischen alle diese Komponenten in zufälliger Reihenfolge (wenn der Honig kristallisiert ist, erhitzen Sie ihn vorsichtig in einem Wasserbad) und gießen vorgebratene Fleischstücke hinein. Wie lange dauert es, Hähnchen zum Grillen zu marinieren? Lassen Sie es 3 Stunden lang abkühlen (nicht im Kühlschrank) und braten Sie es dann wie gewohnt, in Erwartung der unglaublichen Reaktion der Gäste.

Rezept "Orientalischer Vogel"

Und hier ist ein weiterer fabelhafter Weg, den wir "Oriental Bird" nennen werden. Dieses Hähnchen-Döner-Rezept stammt angeblich aus dem Osten. Für ihn ist der ganze Kadaver (ziemlich groß mit einem Gewicht von mindestens 2 Kilogramm) als Ganzes geeignet, aufgeteilt in Portionen. Zum Gießen benötigen Sie: 2 Zwiebeln, eine halbe Knoblauchzehe, 100 ml Mayonnaise mit normalem Fettgehalt, die gleiche Menge Ketchup und fügen Sie dann Gewürze hinzu, die von Ihren Wünschen und Ihrer persönlichen Vorstellungskraft geleitet werden.

Wie brät man so einen Hähnchenspieß? Nichts Außergewöhnliches, mein Kadaver, in Portionen geschnitten. Knoblauch und Zwiebel in einer kleinen Mühle fein hacken. Bestreichen Sie die Stücke mit dieser Mischung. In einer anderen Schüssel die anderen Zutaten mischen: Zunächst Gewürze nach Belieben zugeben, dann mit Ketchup und Mayonnaise abschmecken. Diese Soße über das Fleisch gießen. Wir bestehen auf Zeit, nicht mehr als eine halbe Stunde.

Dies ist eine der schnellsten Optionen für ein Gericht auf der Kohle zu Hause. So wie das Gefolge den König spielt, so braucht jedes kulinarische Meisterwerk eine würdige Begleitung, beziehungsweise eine Beilage und passende Getränke. In unserem Fall ist eine Win-Win-Option fast immer eine Fülle an frischen Kräutern, Blattsalaten, Tomaten und Paprika. Passende frühe, junge Kartoffeln, in Uniformen oder Langkornreis gekocht, mit Gewürzen.

Ergänzen Sie Ihre Mahlzeit mit einem Glas trockenem, halbtrockenem, rotem und noch besserem Weißwein. Übertreiben Sie es nicht, es ist besser, das Getränk zu wählen, das teurer, aber qualitativ besser ist.

Schauen Sie sich auch ein wunderbares Rezept zum Kochen von Hähnchenspießen mit Pilzen von einem berühmten Koch an.

Grüße, liebe Leser. Draußen sind die Tage warm, die Wochenenden stehen bevor, Sie können sich mit Familie oder Freunden gut ausruhen. Lass uns Hähnchenspieße machen. Wenn Sie diesen Artikel lesen, suchen Sie vielleicht nach einem Rezept, um zu verhindern, dass das Fleisch trocken und zäh wird.

Oder vielleicht einfach nur müde. In jedem Fall werden Hähnchenspieße Ihre Geschmackserlebnisse diversifizieren. Aber zuerst wird Hähnchenfleisch zum Grillen traditionell aus Filet, Brust oder Keulen genommen. Es gibt mehr Fleisch, es mariniert gut, aber wenn es nicht richtig gekocht wird, stellt sich heraus, dass der Kebab trocken ist.

Schweinefleisch hat natürlich Fett, das Saftigkeit verleiht, es gibt es nicht in Hühnchen. Daher muss beim Einlegen Saftigkeit gegeben sein. Unten sind einige der besten Rezepte, nicht nur in RuNet, sondern auch unsere eigenen.

Um ehrlich zu sein, dachten sie früher, Hähnchenspieße seien eine Budgetoption und nicht mehr. Aber nein, wir wussten einfach nicht, wie man es kocht)))). Außerdem ist Hühnchen ein Diätgericht, und solches Fleisch wird schneller mariniert als Lamm oder. Im Allgemeinen fangen wir an, holen Sie zuerst das Fleisch ab.

Hähnchen zum Grillen auswählen.

Um also ein leckeres Barbecue zu bekommen, ist es wichtig zu wissen, wie man das richtige Hähnchen auswählt. Natürlich wird ein großartiges Gericht aus hausgemachtem, fleischigem Hähnchen kommen. Wenn Sie keine haben (und nirgendwo zu kaufen), ist es am besten, Produkte von vertrauenswürdigen Unternehmen zu kaufen.

Zum Grillen nehmen Sie am besten gekühlte Teile des Vogels. Gefrorenes Fleisch verliert einige nützliche Eigenschaften und Geschmack. Wenn Sie jedoch nur gefrorenes Hühnchen auf Lager haben, machen Sie sich keine Sorgen. Richtig auftauen und alles ist gut. Wir führen diesen Vorgang auf der untersten Ablage des Kühlschranks oder in kaltem Wasser durch.

Zum Braten auf einem Feuer ist es vorzuziehen, Oberschenkel oder Keulen zu nehmen, da sie das meiste Fett enthalten. Und das Grillgut wird dadurch saftiger.

Verwenden Sie niemals eine Mikrowelle oder heißes Wasser, um den Vorgang zu beschleunigen! In diesem Fall wird der Kebab gummiartig und geschmacklos.

Fleisch zum grillen vorbereiten.

Nachdem Sie Hühnerfleisch gekauft haben, müssen Sie es zubereiten. Wenn Sie einen ganzen Kadaver haben, schneiden Sie ihn in die benötigten Teile. Außerdem ist es am besten, die Brust so groß wie möglich zu schneiden – so wird sie saftiger.

Wenn Sie fertige Teile gekauft haben - Filets, Keulen oder Unterkeulen (ich bevorzuge diese Option und rate Ihnen ...), brauchen Sie keine besonderen Vorbereitungen - waschen Sie einfach das Fleisch und wählen Sie die entsprechenden Gerichte für Sauerteig aus. Und ich rate davon ab, Aluminium- oder Plastikbehälter zu nehmen. Emaille, Glas oder Keramik sind perfekt.

Jetzt, da alles fertig ist, sprechen wir darüber, wie man das Hähnchen mariniert, damit der Kebab weich und saftig wird.

Marinade mit Mayonnaise und Knoblauch.

Dies sind unsere beliebtesten Marinadenoptionen. Und wahrscheinlich weiß jeder, wie man es kocht. Zum Kochen können Sie alle Teile des Huhns verwenden, und wir verwenden Hähnchenschenkel. Ihr Fleisch ist nicht trocken, außerdem ist es mit einer Haut bedeckt. Dadurch bleibt der Saft im Stück und verleiht dem Fleisch ein schönes knuspriges Goldbraun.

Und wir werden auf dem Grill kochen, in großen Stücken.

Wir brauchen:

Huhn - 1 Stück;
Knoblauch - 1 Kopf;
Mayonnaise - 100 ml;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
Gewürze für Hähnchen.

Hähnchen waschen und in 6-8 Stücke schneiden.

Den Knoblauch schälen und längs in dünne Scheiben schneiden. Gewürze mit Salz, Pfeffer und Mayonnaise mischen. Du kannst beliebige Gewürze verwenden.

Die Knoblauchplatten unter die Hähnchenhaut legen.

Dann die Stücke mit Mayonnaise-Mischung bestreichen.

Legen Sie die Stücke in einen geeigneten Behälter und lassen Sie sie anderthalb Stunden stehen.

Dann das Fleisch auf den Grill legen und auf heißen Kohlen braten, bis es gar ist. Der fertige Kebab wird rosig, duftend und sehr lecker.

Wir essen gerne.

Klassische Marinade mit Essig.

Hähnchenspieße sind sehr lecker, wenn die Marinade mit Essig zubereitet wird. Ja, das ist ein traditionelles Rezept. Und damit das Fleisch beim Braten nicht trocken wird, ist es besser, den Döner während des Garens mit der gleichen Marinade zu gießen.

Zutaten:

Hühnerfilet - 1 kg;
Zwiebel - 2 Köpfe;
Essig 9% - 1 Esslöffel;
Salz und schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Wir waschen das Hähnchenfilet in Wasser, schneiden es dann in mittlere Stücke und geben es in einen Topf.

Fügen Sie ihnen einen Esslöffel Essig, Salz und Pfeffer hinzu und mischen Sie sie gründlich.

Dann decken wir es mit einem dichten Deckel ab und stellen es eine Stunde lang in den Kühlschrank, damit das Fleisch steht und mit allen hinzugefügten Zutaten einweicht.

Nachdem wir auf den Kohlen gekocht haben, gießen wir unsere Marinade ein. Es geht so schnell und einfach, guten Appetit!

Hähnchenspieße auf Mineralwasser (Video).

Wir hatten einen Vorfall. Sie wollten Hähnchengrillen machen, und diese Idee entstand einfach spontan. Wir hatten alle Zutaten im Kühlschrank, wir wollten eine Essigmarinade machen. Aber es gab keinen Essig.

Aber sie fanden ein einfaches Rezept für Marinade in Mineralwasser. Wir haben es ausprobiert, es hat uns gefallen, wir empfehlen Ihnen, es auch zu versuchen. Sehen:

Diät-Hähnchenspieße (auf Wein mit Zwiebeln).

Diese Marinade verwandelt Hähnchenfilet in ein kulinarisches Meisterwerk. Alle Quellen weisen darauf hin, dass es wichtig ist, keine Säuren zum Marinieren der Brust zu sich zu nehmen. Als ich jedoch nach diesem Rezept grillte, war ich überrascht - das Filet erwies sich als saftig, würzig und weich.

Wir brauchen:

Hühnerfilet - 1 kg;
Trockener Weißwein - 1 Glas;
Zwiebel - 2 Stück;
Olivenöl - 1 Esslöffel;
Knoblauch - 2 Nelken;
Trockener Paprika, schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Fügen Sie alle Gewürze zum trockenen Wein hinzu und erwärmen Sie ihn ein wenig. Dies geschieht, um den Geruch von Gewürzen zu verstärken.

Zwiebel in Ringe schneiden, Knoblauch hacken. Bereits geschnittene Filets in Schalen sind bereit zum Braten. Wir machen einen kleinen Schnitt in jedem Stück. Warum, erkläre ich weiter unten.

Wir legen unser Hähnchen in Wein, fügen Zwiebel und Knoblauch, Olivenöl hinzu. Wir gehen für 2 Stunden.

Und jetzt ist das Wichtigste, dass wir vor dem Braten eingelegte Zwiebeln in die Tasche jedes Filets geben. Zusammen damit können Sie einen Kreis aus Tomaten oder Paprika legen. Ein solches Gericht erweist sich als sehr lecker und vor allem als diätetisch.

Marinade auf Kefir.

Kefir hat einen mäßig sauren Geschmack, der zu einer mäßigen Erweichung des Fleisches beiträgt. Und die Tatsache, dass Kefir fettig und ziemlich dicht ist, jedes Stück Fleisch gut umhüllt und nicht abfließt, ermöglicht es Ihnen, den gesamten Saft im Inneren zu behalten, ihn schnell zu braten und eine schöne goldene Kruste zu erhalten.

Das ist einfach die perfekte Marinade.

Zum Kochen können Sie alle Teile des Huhns verwenden, und wir verwenden Hähnchenschenkel. Ihr Fleisch ist nicht trocken, außerdem ist es mit einer Haut bedeckt. Dadurch bleibt der Saft im Stück und verleiht dem Fleisch ein schönes knuspriges Goldbraun.

Wir brauchen:

Hühnerschenkel - 2 kg;
Kefir 3,2% Fett - 500 ml;
Zwiebel - 1 kg;
Petersilie - ein Bündel;
Gewürze - alle zum Grillen oder Hühnchen - 1,5 - 2 EL. Löffel;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Das Fleisch waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Versuchen Sie, es so dünn wie möglich zu schneiden, damit es mehr Saft gibt und es jedes Fleischstück mehr mit seinem Saft nährt.

Legen Sie das Huhn in eine große Schüssel und bestreuen Sie es mit den leicht in Ihren Händen zerdrückten Zwiebeln. Rühren und zerkleinern Sie die Zwiebel ein wenig mehr.

Kefir gießen. Grundsätzlich kann es mit jedem Fettgehalt verwendet werden. Aber ich kaufe normalerweise 3,2% Fett. Solcher Kefir ist an sich schmackhafter, was bedeutet, dass sich die Marinade daraus als die köstlichste herausstellt.

Gewürze hinzufügen. Sie können auch jedes davon hinzufügen, einschließlich fertiger Gewürze zum Grillen. Nun, wenn sie Thymian, Rosmarin oder Bohnenkraut enthalten, verleihen sie dem Gericht ein angenehmes Aroma. Sie können gemahlenen Koriander zusammen mit Zira hinzufügen, es ist ein beliebtes asiatisches Gewürz.

Um eine schöne, goldene Kruste zu erhalten, können Sie etwas Kurkuma oder Paprika hinzugeben. Aber das sind nur nützliche Tipps, fügen Sie die Gewürze hinzu, die Sie selbst mehr mögen. Sie benötigen insgesamt etwa 2 - 2,5 Esslöffel.

Je nach Geschmack einen Teelöffel Salz und Pfeffer hinzufügen.

Petersilie hacken und hinzufügen. Es ist nicht notwendig, es sehr fein zu schneiden, später muss es entfernt werden, damit es beim Braten des Fleisches nicht anbrennt. Mischen und mit der Hand gut andrücken. Mit einem flachen Teller bedecken und leicht andrücken, damit die Marinade jedes Stück unseres Hähnchens bedeckt.

Schritt 8

Die Stücke sind groß, also 3-4 Stunden marinieren lassen. Es ist ratsam, sie nicht in der Sonne zu lassen, am besten stellen Sie den Behälter mit Fleisch an einen kühlen Ort.

Die Stücke auf Spieße stecken oder auf ein Gitter legen. Sie können auf jede vorgeschlagene Weise kochen. Zwiebelstücke und Kräuter vorsichtig vom Fleisch entfernen.

Braten, bis es gar ist und bis ein schönes Goldbraun erscheint, etwa 25-30 Minuten. Achten Sie darauf, dass die Flammen nicht ausbrechen und das zarte, saftige Fleisch nicht verbrennen.

Servieren Sie den fertigen Kebab mit gehackten Zwiebeln, Sie können ihn vormarinieren. Sie können auch mit frischen Kräutern bestreuen.

Nach demselben Rezept können Sie auf Mineralwasser grillen. Die einzige Änderung ist, dass wir anstelle von Kefir ein beliebiges kohlensäurehaltiges Mineralwasser verwenden.

Schnelle Marinade zum Grillen (Video).

Hier ist ein weiteres schnelles Marinadenrezept. Tatsächlich sind Hühnerspieße immer schnell zubereitet. Aber unter den Marinaden gibt es schnelle Rezepte.

Wenn Sie ein leckeres Barbecue und sehr schnell wollen, dann wählen Sie Hühnchen. Nach ein paar Stunden können Sie köstliche Kebabs genießen.

Marinade zum Grillen auf Sojasauce und Ketchup.

Dieses Rezept ist natürlich nicht jedermanns Sache, aber auch uns gefällt es, es bringt eine gewisse Geschmacksvielfalt mit sich.

Zutaten:

Hühnerflügel - 1 kg;
Zwiebel - 3 Köpfe;
Sojasauce - 100-130 ml;
Ketchup - 100 ml;
Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Die Flügel unter fließendem Wasser abspülen, mit einem Papiertuch trocknen und in eine geeignete Schüssel geben.

Wir putzen, schneiden dann die Zwiebel in dünne Ringe und geben das Fleisch hinein. Wir geben ein wenig Salz hinzu, Sie können es nicht hinzufügen, weil es genug davon in Sojasauce gibt, aber das ist meiner Meinung nach und natürlich Pfeffer nach Geschmack. Als nächstes fügen Sie Sojasauce und Ketchup hinzu.

Mischen Sie alles gründlich mit Ihren Händen, decken Sie es mit einem Deckel ab und legen Sie es an einen kühlen Ort, um es 1-1,5 Stunden lang zu marinieren. Danach ist das Fleisch fertig und kann auf Kohlen gebraten und im Ofen gebacken werden.

Saftige Hähnchenspieße im Ofen (Video).

Wenn Sie ein leckeres Barbecue möchten, aber nicht in die Natur gehen können, können Sie im Ofen grillen. Anschauen und ausprobieren. Mit einer solchen Marinade können Sie Hähnchengrillen auf den Kohlen zubereiten.

Würzige Hähnchenflügelspieße mit Sauce.

Ich liebe scharfes Essen, besonders scharfe Hähnchenspieße. Natürlich bevorzugt der Ehepartner ein solches Hobby nicht und Sie müssen weniger scharf essen, aber .... Es ist so lecker! Mit Schaum, in der Natur ... Generell ist dieses Rezept einer meiner Favoriten, und wenn wir mit Familien in die Natur gehen, dann mache ich für die Männer auf jeden Fall eine Charge von einer solchen Marinade.

Wir brauchen:

Flügel oder Trommelstöcke - 2 kg;
Knoblauch - 4 Nelken;
Scharfe Tabasco-Sauce - ein halber Teelöffel;
Olivenöl - 3 Esslöffel;
Salz und Gewürze nach Geschmack.

Fügen Sie also Tabasco-Sauce, zerdrückten Knoblauch und Gewürze zum Öl hinzu.

Wir legen das Huhn in die Marinade und lassen es ein paar Stunden stehen.

Die Sauce ist ideal für einen solchen Kebab - mischen Sie Naturjoghurt mit einem Teelöffel Senf und viel gehacktem Gemüse.

Wir braten Hähnchenspieße und essen dazu Soße, einfach lecker.

Limetten-Kräuter-Marinade.

Versuchen Sie, Ihre Gäste mit diesem Rezept zu überraschen. Ich persönlich hätte nicht gedacht, dass Hähnchenspieße so lecker sein können.

Zutaten:

Hähnchenbrust - 2 Stück;
Birne rot groß - 1 Stk.;
Paprika grün oder rot - 2 Stück;
Kalk - 1 Stück;
Minze - 0,5 Stück;
Koriander - 0,5 Stück;
Frühlingszwiebel - 4 Federn;
Knoblauch - 2 Nelken;
Sojasauce - 2 EL. Löffel;
Olivenöl - 2 EL. Löffel;
Chilisauce - 2 EL. Löffel;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Wer Koriander nicht mag, kann ihn ganz weglassen oder Petersilie verwenden, er ist auch sehr lecker.

Hähnchenbrüste gründlich abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen, nach Belieben die Haut entfernen und in etwa gleich große Würfel schneiden.

Paprika entkernen und Strunk entfernen. In große Quadrate schneiden, etwa so groß wie ein gewürfeltes Hähnchen.

Die Zwiebel schälen und in große Ringe schneiden.

Fleisch und Gemüse in eine Schüssel geben und umrühren.

Marinade zubereiten. Dazu Koriander und Minze waschen, in eine Mixschüssel geben. Fügen Sie gehackte Frühlingszwiebeln und Knoblauch hinzu.

Den Saft der Limette ebenfalls in die Mixschüssel auspressen, Sojasauce, Chilisauce, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Mischen Sie alle Zutaten zu einer homogenen Masse und legen Sie diese zu Fleisch und Gemüse. Mischen, bis glatt. An einem kühlen Ort 1 Stunde marinieren lassen, es geht auch zwei Stunden.

Dann auf Spieße stecken, abwechselnd Hähnchen-, Paprika- und rote Zwiebelstücke.

Etwa 30 Minuten über heißen Kohlen grillen. Achten Sie darauf, dass die Flamme nicht aus den Kohlen ausbricht und kein zartes Fleisch verbrennt.

Sie können auch im Ofen braten.

Mit frisch gehackten Zwiebeln und frischem oder gegrilltem Gemüse servieren.

Tipps zum Grillen von Hähnchen aus eigener Erfahrung.

Ich füge der Marinade immer Salz hinzu. Überall heißt es, dass es Feuchtigkeit zieht und das Fleisch trocken wird. Als ich diesen Rat befolgte und scheiterte (die Autorität des Grills wurde untergraben ...), stellte sich heraus, dass das Huhn innen völlig ungesalzen war. Also habe ich gleich Salz in die Marinade gegeben. Das Huhn nimmt das gesamte Salz auf, das es braucht, und die restlichen Zutaten verhindern, dass das Huhn trocken wird.

Niemals die Haut abziehen! Andernfalls wird der Grill trocken. Auch wenn Sie es nicht essen, achten Sie darauf, die Haut beim Einlegen und Braten zu lassen. Sie ist es, die Fett gibt, das das Fleisch sättigt und Feuchtigkeit im Inneren hält.

Ein weiteres Geheimnis: Wenn Sie keine Zeit haben, das Fleisch richtig zu marinieren, und Sie wirklich einen Kebab möchten, legen Sie den in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauch unter die Haut. Das Fleisch wird mit Aroma getränkt und wird viel schmackhafter. So können Sie den Grill in Eile braten.

Wie oben erwähnt, ist es notwendig, die richtigen Gerichte zum Marinieren auszuwählen. Ich habe diesen Keramiktopf, man kann emailliertes Glas nehmen, aber kein Plastik oder Aluminium!

Die Brust wird nicht lange mariniert - zwei Stunden reichen aus. Überbelichtung kann es trocken machen. Aber die restlichen Teile können problemlos im Kühlschrank über Nacht bleiben. Das Filet am besten nicht in kleine Stücke schneiden.

Das ist alles, was wir haben, guten Appetit. Schreiben Sie unten Ihre Kommentare, machen Sie mit Odnoklassniki und unterstützt uns auf unserem Kanal Yandex.Zen. Auf Wiedersehen und bis bald.

Hähnchenspieße: die leckersten Hähnchenmarinaden, um das Fleisch saftig und weich zu halten. aktualisiert: 4. Mai 2018 von: Subbotin Pavel

Grüße, Feinschmecker. Stimmen Sie zu, dass Grillen zu Recht der "König" der Picknicks ist. Und öfter als sonst wird es im Sommer aus Hühnchen zubereitet. Dieses Fleisch ist zart - es ist schnell gebraten. Deshalb habe ich beschlossen, den heutigen Artikel der Zubereitung von Hähnchenspießen zu widmen - Marinadenrezepte sind das Wichtigste für dieses Geschäft 🙂

Die erste Voraussetzung ist die Auswahl des richtigen Fleisches. Kaufen Sie hochwertiges frisches Hähnchen. Gefrorenes Fleisch ist nicht die beste Option. Aber wenn es kein anderes gibt, wird es passen. Einfach langsam im Kühlschrank auftauen. Hühnchen wird zäh, wenn es schnell aufgetaut wird. Um die aufgetauten Hähnchenspieße saftig zu machen, rate ich Ihnen, sie in Essig zu marinieren. Aber ich werde etwas später über diese Version der Marinade sprechen.

Es gibt ein Klischee, dass Grillen aus Brust oder Oberschenkeln gekocht werden sollte. Aber, meine Freunde, was ist falsch an Trommelstöcken oder Flügeln? Aus jedem Teil des Vogels kann ein ausgezeichneter Grill zubereitet werden. Sie müssen nur den Kadaver in portionierte Stücke gleicher Größe schneiden, marinieren und kochen.

In jeder Version der Marinade ist ein Weichmacher enthalten. Nur nicht übertreiben damit, sonst wird das Fleisch locker. Und doch, wie viel Zeit ist im Rezept angegeben, so viel Fleisch marinieren. Normalerweise sind es bis zu 3 Stunden, bei Filets weniger. Es gibt jedoch Ausnahmen - aber das steht im Rezept geschrieben.

Ich empfehle, Hühnchen (und nicht nur) in einem Keramik- oder Glasbehälter zu marinieren. Aluminiumgeschirr oxidiert bei Kontakt mit den sauren Bestandteilen der Marinade. Dies wird den Geschmack des zukünftigen Gerichts beeinträchtigen.

10 köstliche Marinadenrezepte

Und heute werde ich Ihnen 10 Marinade-Optionen beschreiben. Ich bin sicher, dass mindestens einer von ihnen Ihr Favorit werden wird. Vergessen Sie nicht, sich später in den Kommentaren abzumelden, nach welchem Rezept Sie sich zubereitet haben und was passiert ist.

Marinade für Hühnerfleisch mit Mayonnaise

Sie sollten die folgenden Produkte vorbereiten:

100 g hausgemachte Mayonnaise;
½ Teelöffel Salz;
ein halbes Glas Wasser;
zerkleinerte scharfe Paprika;
1 PC. Zwiebel.

Wir schneiden die Zwiebel in 7-10 mm dicke Ringe. Mayonnaise mit kaltem gekochtem Wasser mischen. Dann die Masse salzen und pfeffern und dann alle Komponenten gründlich mischen. Zwiebel mit Mayonnaise-Dressing mischen.

Wir waschen das Filet, wischen es mit einem Papiertuch ab oder lassen es einfach trocknen. Dann in mundgerechte Stücke schneiden. Und mischen Sie das Huhn vorsichtig mit Mayonnaise-Marinade. Und nach 1,5 bis 2 Stunden fädeln wir das Huhn auf Spieße, abwechselnd Fleisch mit Zwiebelringen. Und auf Holzkohle grillen.

Dieses leckere Gericht ist in nur 15 Minuten fertig. Daher müssen Sie nicht lange an Speichel ersticken 🙂 Ich habe eine andere Version der Mayonnaise-Marinade zubereitet. Dieses Gericht ist unglaublich einfach und schnell zubereitet.

Marinade auf Kefir für Grillhähnchen

Mit der Kefir-Marinade können Sie ein köstliches Diätgericht zubereiten. Es wird sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen.

Du wirst brauchen:

Hühnerbrust;
2 Stk. Zwiebel;
250 ml Kefir 2,5 % Fett;
Salz.

Wir entfernen die Haut von der Brust und schneiden das Fleisch in gleich große Portionen. Reiben Sie die geschälte Zwiebel auf einer Reibe oder passieren Sie einen Fleischwolf. Und wir schicken diese Zutat zum Fleisch. Wir fügen diese Masse hinzu. Und gießen Sie dann das fermentierte Milchprodukt bei Raumtemperatur ein. Anstelle von Kefir können Sie übrigens auch Naturjoghurt ohne Zusatzstoffe oder fettarme Sauerrahm verwenden. Glauben Sie mir, Joghurt oder Sauerrahm werden auch sehr zart und lecker.

Ich empfehle, Hühnchen nicht länger als 1,5 Stunden zu marinieren. Als nächstes müssen die Stücke auf einem Grill ausgelegt oder auf Spieße gesteckt werden. Der Kebab ist sehr schnell gebraten - in 15 Minuten ist das Leckere fertig.

Gegrilltes Hähnchenfilet mit Zitrone

Würde brauchen:

1 doppeltes oder 2 einzelne Filets;
3 Knoblauchzehen;
1 große oder 2 kleine Zitronen;
2 EL. Esslöffel Olivenöl;
1 Teelöffel getrockneter Oregano

Den geschälten Knoblauch mit einem Messer in kleine Stücke schneiden. Oreganopulver in einem Mörser zermahlen. Den Saft aus der Zitrusfrucht und drei Zesten auspressen. Zitronensaft mit Öl, Schale, Oregano und Knoblauch in einem Behälter mischen.

Wir waschen das Huhn, trocknen es und schneiden es in Portionen. Tauchen Sie es für 1,5 Stunden in eine Zitronenmarinade. Dann das Fleisch auf den Grill legen und auf dem Grill garen. Das Aroma dieses Gerichts verbreitet sich über weite Strecken. Daher gibt es kein Ende für diejenigen, die sich Ihrem Essen anschließen möchten 🙂

Wie man eine Marinade mit Honig und Sojasauce macht

Du wirst brauchen:

2 Knoblauchzehen;
3 kunst. Löffel Honig;
3 kunst. Löffel Sojasauce;
1 Teelöffel Sesamöl (kann durch 2 Esslöffel Olivenöl ersetzt werden);
5 Trommelstöcke;
Sesamsamen.

Den geschälten Knoblauch mit einem Messer hacken. Mischen Sie es mit Honig, Sauce und Butter. Lieben Sie scharfes Essen? Dann können Sie die duftende Füllung mit 1 Teelöffel Chilischote anreichern. Tauchen Sie die gewaschenen und getrockneten Hähnchenkeulen 40 Minuten lang in die würzige Mischung. Drehen Sie die Trommelstöcke regelmäßig - damit sie gleichmäßig mit Gewürzen gefüttert werden.

Wir legen die Folie auf ein Backblech und legen die Beine aus. Bestreichen Sie sie mit etwas Marinade. Wir heizen den Ofen auf 220 Grad auf und legen eine Stunde lang ein Backblech hinein.

Dieser Grill ist gut, weil er auch bei schlechtem Wetter gekocht werden kann. Stellen Sie sich vor, es gibt einen Schneesturm auf der Straße und auf Ihrem Tisch liegt ein Schaschlik, der nach einer rötlichen Kruste duftet. Übrigens können Sie es nicht nur aus den Beinen, sondern auch aus den Flügeln kochen. Vor dem Servieren mit Sesam bestreuen.

Duftende Marinade mit Honig und Senf

Für kg Drumsticks nehmen Sie:

Saft einer halben Limette;
1. ein Löffel Sojasauce;
1. ein Löffel Sauerrahm;
4 Knoblauchzehen;
1,5 St. Löffel Senf;
1. ein Löffel Ketchup;
1,5 St. Löffel Honig;
Salz + Pfeffer.

Senf mit Sauerrahm, Sauce, Ketchup, Honig und Saft mischen. Die geschälten Knoblauchzehen auf einer feinen Reibe reiben und zu den anderen Bestandteilen der Marinade geben. Wir fügen die Masse hinzu und pfeffern sie und mischen dann alles gründlich.

Tauchen Sie das gewaschene Fleisch in eine duftende Masse. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 1,5 Stunden kühl stellen. Wir heizen den Ofen auf 200 Grad auf. Legen Sie die Beine auf ein mit Folie bedecktes Backblech und schicken Sie sie in den Ofen. Die geschätzte Kochzeit beträgt 40 Minuten.

Und doch mache ich Sie auf ein unterhaltsames Video aufmerksam. Hier testen sie 4 Marinade-Optionen für Hähnchen-Barbecue in der Natur. Am besten mit Honig und Senf servieren. Der Gastgeber gab zu, dass er diese Version der Marinade sehr liebt. Also Popcorn eindecken und zuschauen 🙂

Wie man eine Marinade auf einem Mineralwasser macht

Aufstocken:

1 kg Huhn;
3 Stk. Zwiebel;
500 ml Mineralwasser mit Kohlensäure;
1. ein Löffel Pflanzenöl;
Salz;
Gewürze nach Ihrem Geschmack.

Wir waschen das Huhn, geben ihm die Möglichkeit zu trocknen und schneiden es in gleich große Stücke. Zwiebel (zuvor geschält) in Ringe schneiden und zum Fleisch geben. Wir aromatisieren die Mischung mit Gewürzen, Öl und Salz. Und alles gut vermischen. Anschließend das Fleisch mit Mineralwasser aufgießen und 3 Stunden in der Kälte ziehen lassen. Während dieser Zeit wird es gut mit Gewürzen gesättigt sein.

Dann legen wir die Stücke auf Spieße und braten auf dem Grill. Es ist sehr schnell zubereitet - Sie werden keine Zeit haben, mit den Augen zu blinzeln, wie lecker Sie schmecken können. Hauptsache nicht verpassen, denn neben dir stehen noch andere Kellner 🙂

Knusprige Flügel mit Bier

Du wirst brauchen:

ein Kilo Flügel;
250 ml helles Bier;
1. ein Löffel gehackter Koriander;
1. ein Löffel Adyghe-Salz;
zerdrückter Chili.

Sorgfältig gewaschen und mit einem Papiertuch abgewischt, die Flügel halbieren. Salzen, pfeffern und mit Koriander würzen. Und dann alles mit Bier auffüllen und eine Stunde marinieren.

Wir legen ein Backblech mit Folie aus und legen dann die marinierten Flügel hier aus. Wir heizen den Ofen auf 150 Grad auf und tauchen das Huhn hinein. Bei dieser Temperatur sollte das Fleisch etwa eine Stunde gegart werden. Servieren Sie die gekochten Flügel heiß.

Schnelle Marinade mit Zwiebel und Essig

Das einfache Rezept für dieses Gericht lautet wie folgt:

3 Stk. Beine;
2 EL. Esslöffel Wein oder Apfelessig;
3 Stk. Zwiebel;
Salz + Pfeffer.

Wir schneiden das vorbereitete Hähnchen in portionierte Stücke und schicken es zum Geschirr, wo wir den Grill marinieren. Das Huhn salzen und pfeffern. Die geschälte Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und zum Fleisch geben. Dann alles mit Essig gießen und mischen. Marinieren Sie das Fleisch nicht länger als 1,5 Stunden.

Die ursprüngliche Marinade auf Wein

Dieses exquisite Gericht wird zu einer echten Dekoration des Festes. Sein Rezept lautet:

1200 g Huhn;
1. ein Löffel brauner Zucker;
80 ml halbsüßer Weißwein;
3 Knoblauchzehen;
2 EL. Löffel Weinessig;
eine Handvoll entkernte Pflaumen;
2 EL. Esslöffel Olivenöl;
2 Stk. Lavruschki;
eine Handvoll Oliven;
1. ein Löffel Kapern mit Flüssigkeit;
1. ein Löffel getrockneter Oregano;
ein wenig grüne Petersilie;
Salz + Pfeffer.

Wir waschen und wischen das Fleisch ab. Wenn es sich um einen ganzen Kadaver oder riesige Beine handelt, schneiden Sie ihn in Portionen. Hühnchen mit Oregano bestreuen, salzen und pfeffern. Wir führen den Knoblauch durch eine Presse und schicken diesen Brei zum Fleisch. Pflaumen, Kapern, Oliven, Öl, Essig und Petersilie in die Marinade geben. Die Zutaten gut mischen und für 6-8 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Wir legen ein Backblech mit Folie aus und geben das marinierte Fleisch mit Marinade hinein. Streuen Sie Zucker darüber und gießen Sie Wein darüber. Wir heizen den Ofen auf 200 Grad auf und backen darin eine Stunde lang Hähnchen. Schauen Sie regelmäßig in den Ofen, um die würzige Marinade über das Fleisch zu gießen.

Das Aroma dieses kulinarischen Meisterwerks ist unbeschreiblich. Dies ist ein Muss. Das Hühnerfleisch vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

Mit Ketchup und Balsamico-Essig marinieren

Lieben Sie die asiatische Küche? Wenn ja, werden Sie dieses Rezept lieben. Für 2 einzelne Hähnchenfilets nehmen Sie für die Marinade:

eine kleine Ingwerwurzel;
2 EL. Esslöffel halbsüßer Rotwein;
2 EL. Löffel Ketchup;
Olivenöl;
Ei;
6 kunst. Esslöffel Weizenmehl;
Zwiebel;
3 kunst. Löffel Maisstärke;
2 EL. Löffel Balsamico-Essig.

Schneiden Sie das nach dem Waschen getrocknete Filet in 2 cm große Stücke, mahlen Sie den Ingwer auf einer feinen Reibe, Sie brauchen nur 1 EL. der Löffel. Wir versenden das Huhn in einer stabilen Plastiktüte. Fügen Sie hier Ingwer, Balsamico, Ketchup und Wein hinzu. Wenn letzteres nicht zur Hand ist, nimm Wasser statt Wein. Wir binden das Paket, ziehen es so, dass alle Komponenten gemischt werden. Wir schicken den Rohling zum Grillen für 1,5 Stunden in die Kälte.

Wir erhitzen die Pfanne, gießen 1,5 cm Öl hinein und erhitzen sie. Mehl und Stärke in einer Schüssel mischen, in einer anderen das Ei schlagen. Jedes Stück in Ei tauchen und in Mehlpanade wenden. Dann in Öl tauchen und bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun braten. Legen Sie die fertigen Stücke auf ein Papiertuch - lassen Sie das überschüssige Fett ablaufen.

Süß-saure Tomatensauce ist die perfekte Beilage zu dem Gericht. Für ihn die Hälfte der Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden und 2 EL anbraten. Löffel Olivenöl. Die Bratzeit beträgt etwa 3 Minuten. Dort fügen wir auch in 4 Teile geschnittene Kirschtomaten hinzu (es reicht aus, 3 Tomaten zu nehmen). Wir bereichern die Sauce mit Ketchup 4 EL. Löffel, brauner Zucker 2 EL. Löffel, Balsamico 2 EL. Löffel). Fügen Sie auch 1 EL hinzu. ein Löffel Sesamöl und ein paar EL. Löffel Wasser.

Alles vermischen und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen. Dann tauchen wir die Hähnchenteile hier ein und lassen sie weitere 2 Minuten köcheln. Der Leckerbissen ist unbeschreiblich, probieren Sie es aus!

Im Allgemeinen, meine Freunde, was besser zum Marinieren von Fleisch ist, bleibt natürlich Ihnen überlassen. Schließlich hat jeder seine eigene Vorstellung davon, was das leckerste Grillen ist. Ich bin sicher, dass der heutige Artikel Ihnen helfen wird, Fleisch richtig zu marinieren. Und koche ein Barbecue für Ruhm. Eine, die das Gericht des Küchenchefs angemessen zurückweisen kann.

Die Frühlingsferien stehen vor der Tür. Und traditionell verbinden wir sie immer mit der Eröffnung der Sommersaison und der Vorbereitung des Grillens. Aus denen sie es einfach nicht zubereiten - aus Schweinefleisch, Lamm, Fisch und natürlich aus Hühnerfleisch.

Der Vorteil von Hühnerfleisch ist, dass es weicher und zarter ist. Es mariniert auch schneller und kocht. Es gilt auch als diätetischer, insbesondere wenn es aus Filets zubereitet wird.

Hühnerfleisch hat ein weiches und zartes Fleisch und erfordert praktisch keine Vorbehandlung, insbesondere zum zusätzlichen Erweichen des Fruchtfleischs. Und im Grunde werden Marinaden verwendet, um zusätzliche Aromen zu verleihen und alle nützlichen Eigenschaften und Saftigkeit beim Braten zu bewahren.

Dazu werden ganz einfache Zutaten wie zum Beispiel Salz, Pfeffer, Zwiebel und Mineralwasser verwendet. Es gibt aber auch komplexere Variationen, darunter viele verschiedene Gewürze, Zitronenschale, Safran, verschiedene Saucen und fermentierte Milchprodukte wie Sauerrahm, Kefir, Ayran.

Jetzt kann fertiges Fleisch zum Grillen im Laden gekauft werden, aber immer noch selbst gekocht werden, kann mit keinem Ladenanalog verglichen werden. Schließlich können Sie alles hinzufügen, was Sie lieben - verschiedene Lieblingsgewürze, Aromen. Und Sie werden auf jeden Fall wissen, was in der Zusammensetzung enthalten ist und in welcher Qualität. Deshalb neigt jeder dazu, Marinade für Fleisch selbst zu kochen.

Sie können es sowohl auf den Kohlen auf dem Grill als auch im Ofen braten.

Vielleicht ist dies die beliebteste Methode von allen, die mir bekannt sind. Auf jeden Fall nutzen die meisten meiner Freunde diese Option.

Und das ist kein Zufall, Kefir hat einen mäßig sauren Geschmack, der zu einer mäßigen Erweichung des Fleisches beiträgt. Und die Tatsache, dass Kefir fettig und ziemlich dicht ist, jedes Stück Fleisch gut umhüllt und nicht abfließt, ermöglicht es Ihnen, den gesamten Saft im Inneren zu behalten, ihn schnell zu braten und eine schöne goldene Kruste zu erhalten.

Das ist einfach die perfekte Marinade.

Wir brauchen:

hähnchenschenkel - 2 kg
Kefir 3,2 % Fett - 500 ml
Zwiebel - 1 kg
Petersilie - Bund
Gewürze - alle zum Grillen oder Hühnchen - 1,5 - 2 EL. Löffel
Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Kochen:

1. Das Fleisch waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

2. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Versuchen Sie, es so dünn wie möglich zu schneiden, damit es jedes Fleischstück mit seinem Saft stärker nährt.

3. Falten Sie das Huhn in einen großen Behälter und bestreuen Sie es mit Zwiebeln, die Sie leicht in Ihren Händen zerdrückt haben. Rühren und zerkleinern Sie die Zwiebel ein wenig mehr.

4. Kefir gießen. Grundsätzlich kann es mit jedem Fettgehalt verwendet werden. Aber ich kaufe normalerweise 3,2% Fett. Solcher Kefir ist an sich schmackhafter, was bedeutet, dass sich die Marinade daraus als die köstlichste herausstellt.

5. Gewürze hinzufügen. Sie können auch jedes davon hinzufügen, einschließlich fertiger Gewürze zum Grillen. Nun, wenn sie Thymian, Rosmarin oder Bohnenkraut enthalten, verleihen sie dem Gericht ein angenehmes Aroma. Sie können gemahlenen Koriander zusammen mit Zira hinzufügen, es ist ein beliebtes asiatisches Gewürz.

Ich füge auch immer mindestens eine Prise gemahlenen Ingwer hinzu, ich liebe seinen pikanten Geschmack. Außerdem erweist sich Fleisch bei seiner Verwendung immer als weicher und schmackhafter.

Um eine schöne, goldene Kruste zu erhalten, können Sie etwas Kurkuma oder Paprika hinzugeben. Aber das sind nur nützliche Tipps, fügen Sie die Gewürze hinzu, die Sie selbst mehr mögen. Sie benötigen ein Gesamtvolumen von etwa 2 - 2,5 Esslöffeln.

6. Fügen Sie je nach Geschmack einen Teelöffel Salz und Pfeffer hinzu.

7. Petersilie schneiden und hinzufügen. Es ist nicht notwendig, es sehr fein zu schneiden, später muss es entfernt werden, damit es beim Braten des Fleisches nicht anbrennt. Mischen und mit der Hand gut andrücken. Mit einem flachen Teller bedecken und leicht andrücken, sodass die Marinade jedes Stück unseres Hähnchens bedeckt.

8. Die Stücke sind groß, lassen Sie sie also 3 - 4 Stunden marinieren. Es ist ratsam, sie nicht in der Sonne zu lassen, am besten stellen Sie den Behälter mit Fleisch an einen kühlen Ort.

9. Die Stücke auf Spieße stecken oder auf ein Gitter legen. Sie können auf jede vorgeschlagene Weise kochen. Zwiebelstücke und Kräuter vorsichtig vom Fleisch entfernen.

10. Etwa 25-30 Minuten braten, bis es gar ist und ein schönes Goldbraun erscheint. Achten Sie darauf, dass die Flammen nicht ausbrechen und das zarte, saftige Fleisch nicht verbrennen.

11. Servieren Sie den fertigen Grill mit gehackten Zwiebeln, Sie können ihn vormarinieren. Sie können auch mit frischen Kräutern bestreuen.

Nach demselben Rezept können Sie auf Mineralwasser grillen. Die einzige Änderung ist, dass wir anstelle von Kefir ein beliebiges kohlensäurehaltiges Mineralwasser verwenden.

Der Rest des Rezepts bleibt unverändert.

Mit Mayonnaise und Knoblauch

Dies ist eine weitere der beliebtesten Marinadenoptionen. Und wahrscheinlich weiß jeder, wie man es kocht. Tatsächlich ist es dem vorherigen Rezept sehr ähnlich. Sie können sogar sagen, dass Sie alles unverändert lassen können, statt Kefir einfach Mayonnaise hinzufügen und fertig, wir bekommen einen völlig anderen Geschmack.

Wir brauchen:

Huhn - 1 Stck.
Knoblauch - 1 Kopf
Mayonnaise - 100 ml
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Gewürze für Hähnchen

Kochen:

Nach diesem Rezept kochen wir den Kebab in großen Stücken auf dem Grill.

1. Hähnchen waschen und in 6 - 8 Stücke schneiden.

2. Knoblauch schälen und längs in dünne Scheiben schneiden. Gewürze mit Salz, Pfeffer und Mayonnaise mischen. Du kannst beliebige Gewürze verwenden.

3. Legen Sie die Knoblauchplatten unter die Hähnchenhaut.

4. Dann die Stücke mit Mayonnaise-Mischung bestreichen.

5. Legen Sie die Stücke in einen geeigneten Behälter und lassen Sie sie anderthalb Stunden stehen.

6. Legen Sie dann das Fleisch auf den Grill und braten Sie es auf heißen Kohlen, bis es gar ist. Der fertige Kebab wird rosig, duftend und sehr lecker.

Mit Genuss servieren und essen.

Ich bin der Meinung, dass es nicht ratsam ist, Hähnchenspieße mit Mayonnaise zu kochen, da sie viel Fett enthalten. Und bei starker Erwärmung werden viele Schadstoffe freigesetzt.

Ob es einem gefällt oder nicht, man kann nur raten. Aber das Rezept für eine solche Marinade existiert, und ich beschreibe es. Daher wird jeder für sich selbst entscheiden, ob er in dieser Version grillen möchte oder nicht.

Marinade mit Essig und Zwiebeln

Diese Möglichkeit, Fleisch zum Braten vorzubereiten, ist derzeit sehr umstritten. Es gibt eine Meinung, dass Fleisch mit Essig zäh und geschmacklos ist. Daher wurde diese Option durch schonendere Methoden mit Sauerrahm, Mayonnaise, Kefir und anderen, nicht so aggressiven Zutaten ersetzt.

Aber im Prinzip, wenn Sie mit der Menge und dem Prozentsatz des Essigs nicht eifrig sind, können Sie einen ziemlich leckeren, weichen und saftigen Schaschlik bekommen.

Daher werden wir diese Methode nicht unbeachtet lassen und Hühnchen damit kochen. Ich würde es für größere Hähnchenstücke wie Keulen oder Keulen empfehlen. Das heißt, wenn das Fleisch auf einem großen Knochen und groß genug ist. Bei Brust und Filet verwende ich diese Option in der Regel nicht.

Sie können nach diesem Rezept auch kochen, wenn es draußen zu heiß ist und das Fleisch in der Hitze zur Datscha transportiert werden muss. Obwohl es meiner Meinung nach besser ist, ein ganzes Huhn zu transportieren und es bereits vor Ort zu marinieren.

Wir brauchen:

Huhn - 2 kg
Zwiebel - 1 kg
roter gemahlener Pfeffer - 0,5 TL
gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL
salz - 1,5 Teelöffel
Lorbeerblatt - 1-2 Stück
Gewürze - nach Geschmack
Apfelessig oder Weinessig - 100 ml

Kochen:

Zum Grillen können Sie ein ganzes Huhn verwenden und es in Stücke schneiden. Oder kaufen Sie Oberschenkel oder Unterkeulen und verwenden Sie sie.

Sie können auf einem Grill oder Spießen braten, wie Sie mehr mögen.

1. Wenn Sie Hühnchen verwenden, waschen Sie es und schneiden Sie es in ungefähr gleiche Stücke. Passen Sie ihre Größe an, je nachdem, welche Bratmethode Sie wählen.

2. Die Zwiebel schälen und in sehr dünne Halbringe schneiden. Legen Sie es in eine Schüssel, in der wir marinieren werden. Mit Salz bestreuen und auspressen, bis Saft erscheint.

3. Die Hähnchenteile darauf legen und mischen.

4. Fügen Sie Gewürze hinzu, etwa 2 - 2,5 Teelöffel. Sie können sie nach Belieben verwenden, fertige, die in jedem Geschäft gekauft werden können, sind geeignet. Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen. Mischen Sie alles.

5. Gießen Sie Apfelessig ein. Sie können auch normalen Essig 6 oder 9 % verwenden, aber in diesem Fall ist es besser, ihn mit etwas Wasser zu verdünnen. Das Fleisch gründlich mit der Marinade mischen und mit den Händen andrücken, dann mit einem Deckel abdecken.

6. Einziehen lassen. 1 Stunde Liegen genügt, in Ausnahmefällen 2 Stunden. Nicht mehr wert.

7. Braten Sie das Fleisch wie gewohnt an, bis es weich und goldbraun ist.

Marinade mit Sojasauce

Für ein solches Barbecue eignen sich auch beliebige Teile von Hühnerfleisch. Daher überlasse ich Ihnen die Wahl.

Wir brauchen:

Huhn - 2 kg
zwiebel - 700 gr
Sojasauce - 4 - 5 EL. Löffel
Olivenöl - 4 EL. Löffel
Zitronensaft - 4 EL. Löffel
Knoblauch - 2 Nelken
Pfeffer - nach Geschmack

Kochen:

1. Waschen Sie das Huhn und schneiden Sie es in Stücke, wenn es ganz ist. Versuchen Sie, sie so zu schneiden, dass sie alle etwa gleich groß sind. Dies ist für ein gleichmäßiges Pökeln und Braten der Stücke erforderlich.

Und wenn es möglich ist, zum Beispiel aus den Oberschenkeln oder Unterkeulen zu kochen, dann ist es einfach perfekt. Hier haben bereits alle Teile die gleiche Größe.

Wenn Sie möchten, dass der Döner diätetischer wird, können Sie die Haut von jedem Stück entfernen. Übrigens wird die Marinade in diesem Fall alle Stücke besser einweichen.

2. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Den Knoblauch hacken.

3. Sojasauce mit Zitronensaft und Pfeffer mischen. Im Rezept habe ich nicht angegeben, dass Sie Gewürze und Salz verwenden müssen. Tatsache ist, dass Sojasauce bereits ziemlich salzig ist, sodass Sie sie nicht hinzufügen müssen.

Gewürze werden meiner Meinung nach auch hier nicht benötigt, alle Zutaten haben ihren eigenen Geschmack und Geruch und reichen völlig aus, um ein hervorragendes Ergebnis zu erzielen.

Wenn Sie möchten, können Sie jedoch nach Belieben Gewürze hinzufügen.

4. Bereiten Sie einen Behälter vor, in dem wir Fleisch kochen. Hähnchenstücke hineinlegen und mit Öl beträufeln. Wenn kein Olivenöl vorhanden ist, können Sie normales Pflanzenöl ohne Geruch verwenden.

Mit Fleisch umrühren, sodass jedes Stück mit Öl überzogen ist.

5. Hacken Sie die Zwiebel mit Ihren Händen und drücken Sie darauf, damit der Saft beginnt. Sie können die Zwiebel in einer separaten Schüssel zerdrücken und dann mit dem Fleisch mischen und mischen.

6. Und der letzte Schritt ist das Gießen der vorbereiteten Marinade. Alles mischen und 2 - 3 Stunden an einem kühlen Ort ziehen lassen.

Während dieser Zeit können Sie den Inhalt ein paar Mal mischen, damit jedes Stück besser mit Saft gesättigt ist.

7. Das Fleisch auf Spieße stecken oder auf einen Rost legen. Die Zwiebelstücke gründlich säubern.

8. 20 - 25 Minuten auf heißen Kohlen braten, das Fleisch regelmäßig wenden und die Flammen nicht aufflammen lassen.

Der fertige Kebab wird mit einer schönen rötlichen Kruste bedeckt, er wird weich, saftig und lecker sein.

Mit Sojasauce und Honig

Nach diesem Rezept kochen wir Hähnchenspieße auch mit Sojasauce, aber wir fügen neue Honignoten hinzu, wodurch das Fleisch einen völlig anderen Geschmack bekommt.

Wir brauchen:

Huhn - 700 gr
Sojasauce - 1 EL. der Löffel
leichter Honig - 1 EL. der Löffel
Zitronensaft - 1 Teelöffel
Schale - von einer halben Zitrone
Paprika, Kurkuma - jeweils 0,5 TL
Gewürze für Hähnchen - optional

Kochen:

1. Das Fleisch abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In mundgerechte Stücke schneiden.

2. Für die Zubereitung Sojasauce, Honig und Zitronensaft mischen. Entfernen Sie die Schale einer halben Zitrone und fügen Sie sie der flüssigen Mischung hinzu. Sie müssen nur den gelben Teil der Schale entfernen. Der weiße Teil ist bitter und das Fleisch kann einen bitteren Geschmack annehmen.

3. Fügen Sie Kurkuma und Paprika hinzu, diese Gewürze verleihen dem gekochten Fleisch eine schöne Farbe.

Sie können Gewürze hinzufügen, wenn Sie möchten. Aber ich füge es nicht hinzu, da alle Komponenten schon ziemlich stark im Geschmack und Geruch sind.

4. Gießen Sie das Fleisch mit der entstandenen Marinade und reiben Sie es in das Fruchtfleisch. 30 Minuten ziehen lassen.

5. Dann auf Spieße stecken und auf heißen Kohlen braten, bis sie gar sind und sich eine schöne goldbraune Form bildet.

Die süße Marinade dringt sehr gut in die Struktur des Fleisches ein und es schmeckt ganz erstaunlich und ungewöhnlich.

Diese Kochoptionen werden nicht so oft verwendet wie die sauren, aber wenn Sie experimentieren möchten, dann kochen Sie es, es wird ungewöhnlich und köstlich!

Und wenn Sie einem ähnlichen Rezept Paprika und Senf hinzufügen, können Sie scharfe Hähnchenflügel zubereiten. Ich habe bereits ein solches Rezept in einem der Artikel. Und wenn Sie an einem solchen Rezept interessiert sind, dann finden Sie dort seine Beschreibung.

Wie man leckeres Hähnchen mit Ketchup und Olivenöl kocht

Eine weitere köstliche Option, mit der Sie nicht nur weiches Fleisch, sondern auch eine schöne knusprige Kruste erhalten.

Wir brauchen:

Hühnerfilet - 1000 gr
Ketchup - 12 EL. Löffel
Olivenöl - 8 EL. Löffel
Gewürze - Paprika, Thymian, getrockneter Ingwer
Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Kochen:

Diese Methode kann für alle Teile des Huhns verwendet werden. Aber heute werden wir Hähnchenfilet verwenden.

1. Das Filet waschen und mit Küchenpapier trocknen, dann in ziemlich große Stücke schneiden. Mit Öl beträufeln und mischen.

Das Öl bildet einen leichten Film auf der Oberfläche des Werkstücks und verhindert, dass der Saft herausfließt. Außerdem wird der Grill dank ihm mit einem schönen Goldbraun ausfallen.

2. Das Fleisch nach Geschmack pfeffern. Gewürze hinzufügen. Sie können die verwenden, die Sie normalerweise verwenden. Es ist nicht besonders wichtig. Sie können eine fertige Mischung für Hähnchenspieße oder nur für Hühnchen hinzufügen.

Das einzige Gewürz, das ich neben anderen immer hinzufüge, ist getrockneter gemahlener Ingwer. Ich liebe es, es Marinaden für Schweinefleischspieße und andere hinzuzufügen. Es verleiht eine leichte Würze, Pikantheit und ermöglicht es Ihnen, eine Weichheit des Fleisches zu erreichen.

Wenn Sie den Knoblauchgeschmack mögen, können Sie auch ein paar Knoblauchzehen hacken und hinzufügen.

3. Fügen Sie Ketchup hinzu und mischen Sie alles. Du kannst auch jeden Ketchup verwenden. Jemand mag es schärfer, also fügen Sie eine würzige Variante hinzu. Oder die im Kühlschrank. Fleisch mit allen Zutaten mischen.

4. 30 Minuten einwirken lassen. Diese Zeit reicht völlig aus, damit jedes Stück mit Saft und Geschmack gesättigt ist.

5. Am Ende der vorgegebenen Zeit salzen. Aber nicht sehr viel, Salz ist bereits im Ketchup enthalten. Nochmals mischen und auf Spieße stecken.

6. Grillen Sie auf den Kohlen auf dem Grill. Verwenden Sie am besten Kohlen von Obstbäumen, oder Birke funktioniert auch.

15 Minuten braten, das Fleisch ist zart und wird ziemlich schnell gebraten. Während des Bratens mehrmals mit etwas Öl beträufeln. Das Hähnchenfilet selbst ist ziemlich trocken, und um den Saft darin zu halten und eine goldene Kruste zu erzielen, muss dies getan werden.

7. Mit gehackten und eingelegten Zwiebeln, frischem Gemüse und Ketchup servieren. Mit Genuss essen.

Hähnchenspieße mariniert mit Limette und Kräutern

Wir brauchen:

Hähnchenbrust - 2 Stk
große rote Zwiebel - 1 Stck.
Bulgarischer grüner oder roter Pfeffer - 2 Stk.
Kalk - 1 Stck.
Minze - 0,5 Stk
Koriander - 0,5 Stk
Frühlingszwiebel - 4 Federn
Knoblauch - 2 Nelken
Sojasauce - 2 EL. Löffel
Olivenöl - 2 EL. Löffel
Chilisauce - 2 EL. Löffel
Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Kochen:

1. Die Hähnchenbrüste gründlich abspülen, mit Küchenpapier abtrocknen, nach Belieben die Haut entfernen und in etwa gleich große Würfel schneiden.

2. Schälen Sie den bulgarischen Pfeffer von den Samen und entfernen Sie den Stiel. In große Quadrate schneiden, etwa so groß wie ein gewürfeltes Hähnchen.

3. Zwiebel schälen und in große Ringe schneiden.

4. Fleisch und Gemüse in eine Schüssel geben und mischen.

5. Bereiten Sie die Marinade vor. Dazu Koriander und Minze waschen, in eine Mixschüssel geben. Fügen Sie gehackte Frühlingszwiebeln und Knoblauch hinzu.

Den Saft der Limette ebenfalls in die Mixschüssel auspressen, Sojasauce, Chilisauce, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen.

6. Alle Zutaten zu einer homogenen Masse verrühren und auf Fleisch und Gemüse geben. Mischen, bis glatt. An einem kühlen Ort 1 Stunde marinieren lassen, es geht auch zwei Stunden.

7. Dann Spieße auffädeln, abwechselnd Hähnchen-, Paprika- und rote Zwiebelstücke.

8. Etwa 30 Minuten auf heißen Kohlen braten. Achten Sie darauf, dass die Flamme nicht aus den Kohlen ausbricht und kein zartes Fleisch verbrennt.

Sie können auch im Ofen braten.

Mit frisch gehackten Zwiebeln und frischem oder gegrilltem Gemüse servieren.

Wie Sie vielleicht bemerkt haben, wird im Rezept Koriander verwendet. Ich weiß, dass nicht jeder ihren Duft liebt. Dies kann aber kein Hindernis und keine Verweigerung der Verschreibung sein. Anstelle von Koriander können Sie auch Petersilie verwenden. Und es wird auch sehr lecker sein!

Würzige Marinade für gegrillte Hähnchenflügel

Wir brauchen:

Hühnerflügel - 1 kg
Zitrone - 1 Stck.
Knoblauch - 3 Nelken
Olivenöl - 100 ml
Chilischote - 2 Stk
Kreuzkümmel - 1 EL. der Löffel
Kurkuma - 1 EL. der Löffel
gemahlener Koriander - 1 EL. der Löffel
Currygewürz - 2 Teelöffel
Salz - 0,5 TL

Kochen:

1. Hähnchenflügel von Federn säubern, gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocknen.

2. Bereiten Sie die Marinade vor. Schälen Sie dazu den Knoblauch und hacken Sie ihn, indem Sie ihn durch eine Presse führen. Chilischote entkernen, Strunk entfernen und fein hacken.

Pfeffer variiert in der Stärke der Bitterkeit, also sehen Sie selbst, ob Sie einen Pfeffer oder zwei hinzufügen.

3. Spülen und trocknen Sie die Zitrone gründlich und reiben Sie die Schale und nur den gelben Teil.

4. Olivenöl, Knoblauch, Chili, Schale, alle Gewürze und Salz mischen.

5. Reiben Sie die Flügel mit der resultierenden Mischung, geben Sie sie in einen praktischen Behälter und geben Sie den Rest der Marinade darauf. Mit der Hand nach unten drücken.

An einem kühlen Ort 3-4 Stunden ruhen lassen.

6. Schmieren Sie den Rost mit Öl und setzen Sie die Flügel darauf.

7. Etwa 20 Minuten auf heißen Kohlen braten. 10 Minuten auf jeder Seite.

Fertige Flügel werden rot und schön und frittiert.

Hähnchen-Schaschlik mit Sauerrahmmarinade von Stalik Khankishiev,

Eine solch interessante Option bietet jedoch der berühmte kulinarische Spezialist Stalik Khankishiyev. Das Rezept verwendet Orangenschalen, verschiedene Gewürze und sogar Safran. Und das ist kein Zufall, denn das Rezept ist iranisch.

Daher ist er gar nicht einfach, sondern mit einem geheimnisvollen orientalischen Aroma und subtiler Raffinesse.

Schauen Sie schnell, das ist eine echte Kochkunst!

Na, hat dir das Rezept gefallen? Dann berücksichtige es lieber und koche so ein Barbecue, um jeden zu überraschen, der das Glück hat, es zu essen.

So marinieren Sie Hähnchen zum Grillen, damit das Fleisch zart wird

Fassen wir also unsere heutige Bewertung zusammen. Wir haben uns verschiedene Möglichkeiten zum Grillen angesehen.

Wie Sie wahrscheinlich bemerkt haben, sind sie alle in 4 Hauptwege unterteilt:

sauer
Süss
Scharf
neutral

"Sauer" Weg

Huhn hat weiches und zartes Fleisch, das keine lange Marinade erfordert.

Wenn Sie also zum Beispiel Fleisch schnell garen wollen, dann braucht dieses nur ein saures Milieu, das es weich macht. Es können verschiedene fermentierte Milchprodukte sein - Kefir, Sauerrahm, Ayran, Joghurt oder saure Säfte - Granatapfel, Ananas, Apfel und andere. Auch in diese Kategorie können Ketchup oder frische Tomaten eingeordnet werden, sowie Schaschlik wird immer weicher mit der Zugabe von Kiwi, Zitrone, Limette oder Ananas.

Zu den sauren Zutaten gehören auch normaler Wein- oder Apfelessig. Sie müssen vorsichtig mit ihnen sein, da sie das Fleisch stark erweichen. Lassen Sie das Fleisch nur sehr kurz in einer solchen Marinade, am besten nicht länger als eine Stunde.

Gewürze werden häufig als zusätzliche Zutaten verwendet. In der Regel sind dies verschiedene Gewürzkräuter wie Bohnenkraut, Thymian, Rosmarin, Majoran, Lorbeer, aber auch Gewürze wie Koriander, Ingwer und eine Paprikamischung werden verwendet. Paprika und Kurkuma werden für die Farbe hinzugefügt, und Safran wird für Farbe und Aroma hinzugefügt.

Zwiebeln werden fast allen Marinaden hinzugefügt, sie setzen Saft frei und tränken jedes Stück, wodurch es saftig wird.

Damit das Fleisch den Saft besser behält und beim Kochen schön aussieht, wird Olivenöl oder ein anderes Pflanzenöl hinzugefügt, das jedoch geruchlos ist.

Sie können der Zusammensetzung Senf, Honig und etwas Zucker hinzufügen.

"Süße" Art

Wenn die erste Methode beim Grillen ziemlich oft verwendet wird, wird die süße Methode viel seltener verwendet.

In der Regel, wenn Sie etwas „So“ wollen, ein anderes, dann können Sie es verwenden.

Als Komponenten für solche Optionen wird Sojasauce oder Sojasauce mit Honig oder Senf verwendet. Für die Würze werden Knoblauch und Kräuter hinzugefügt.

Paprika und Kurkuma werden für den besten Geschmack und die beste Farbe verwendet. Und für den Geruch von Zitronen- oder Orangenschale oder Zitrussaft.

Eine solche Marinade dringt sehr gut in die Fleischstruktur ein, sättigt sie mit einem neuen Geschmack und erhält in fertiger Form völlig neue Geschmackseigenschaften. Wenn Sie also mit den Zutaten "phantasieren", verstehen Sie vielleicht nicht einmal, welche Art von Fleisch wir essen. Aber es wird lecker! Ungewöhnliches und Pikantes fesseln und lassen einen immer wieder auf solche Rezepte zurückkommen.

"Scharfe" Weise

In der Regel werden solche Optionen verwendet, wenn das Fleisch zäh genug ist oder am Knochen liegt. Daher werden solche Marinaden häufig zur Zubereitung von würzigen Flügeln verwendet.

Sojasauce wird auch als Zutaten verwendet, aber Chilischote, Knoblauch, Senf, unser russischer oder französischer Dijon-Senf werden hinzugefügt.

Nun, für einen ausgewogenen Geschmack können Honig oder Zucker verwendet werden. Damit das Fleisch nicht zäh wird, wird Pflanzenöl zugesetzt. Und für eine bessere Geruchswahrnehmung wird Zitronensaft oder -schale hinzugefügt.

"Neutraler" Weg

Tatsächlich weiß ich nicht, ob es eine solche Kategorie gibt. Es gibt aber Möglichkeiten zum Marinieren, die nicht unter die bisherigen Beschreibungen fallen.

So können Sie beispielsweise mit Mineralwasser, Zwiebeln, Gewürzen, Salz und Pfeffer ein leckeres Barbecue zubereiten. . Im heutigen Artikel habe ich dieses Rezept nicht wiederholt, für Interessierte können Sie dem Link folgen und lesen, wie es gemacht wird und warum das Fleisch in diesem Fall weich und saftig ist.

Sie können auch ohne Mineralwasser einlegen, indem Sie einfach Gewürze, Salz, Pfeffer und Zwiebeln verwenden. Dies ist die einfachste aller Möglichkeiten.

Um das Fleisch saftig und schmackhaft zu machen, versuchen Sie, frisches oder gekühltes Hähnchen zu verwenden
Wenn Ihr Fleisch dennoch gefroren ist, tauen Sie es auf keinen Fall in Wasser oder in der Mikrowelle auf. Ein starker Temperaturabfall reißt die Fleischfasern und bricht ihre Struktur. Der Kebab wird wattiert und nicht lecker. Hähnchen nur bei Zimmertemperatur auftauen
Schneiden Sie das Grillfleisch in gleich große Stücke, damit es gleichmäßig mariniert und gebraten wird
Marinieren Sie Hühnerfleisch nicht lange, insbesondere in sauren Marinaden. Es ist sinnlos. In der Regel reicht die Zeit von 30 Minuten bis 2 Stunden
Ich bin kein Fan davon, Hähnchen in Mayonnaise zu marinieren. Es ist ziemlich fettig und beim Erhitzen werden krebserregende Stoffe freigesetzt, die der Gesundheit überhaupt nicht zuträglich sind.
Wenn Sie das Fleisch auf Spieße stecken oder auf den Grill legen, achten Sie darauf, die Zwiebeln und Kräuter zu entfernen. Durch das Erhitzen brennen sie und dies schadet dem Aussehen des Fleisches und macht es hässlich. Außerdem wird der Kebab durch das Verbrennen bitter, was den Geschmack verderben wird.
Verwenden Sie für Kohlen Zweige von Obstbäumen oder Birken. Ihr Rauch hat einen angenehmen Geruch. Verwenden Sie keinen Weihnachtsbaum oder Kiefer, sie haben einen harzigen Geruch und bitteren Geschmack, wenn sie verbrannt werden.
Fleisch über glühenden Kohlen braten. Die Hitze sollte zum schnellen Braten ausreichen. Wenn der Döner lange auf der Glut steht, trocknet das Fleisch aus. Wenn auf den Kohlen ein Feuer ausbricht, verbrennt es das Fleisch von oben und lässt es innen roh
Verlassen Sie beim Braten von Fleisch nicht den Grill. Hin und wieder brechen heimtückische Flammenzungen aus und verbrennen das Fleisch. Bereiten Sie rechtzeitig eine Wasserflasche vor, um sie zu löschen.
Wenn die Kohlen kaum glimmen und die Hitze nicht ausreicht, schwenken Sie mit speziellen „Wavern“ für solche Fälle darüber, damit die Hitze der Kohlen ausreicht. Es ist besser, das Fleisch in diesem Moment vom Grill zu nehmen
In der Regel muss der Kebab je nach geschnittenen Stücken 15 bis 30 Minuten lang gebraten werden
alles mit Freude und guter Laune machen!

Und damit es für alle immer lecker, weich und zart wird, hilft der heutige Artikel.

Guten Appetit!