Strudel ist ein klassisches Rezept für zu Hause.

10. April 2016 2468

Strudel kann man getrost als am meisten einstufen beliebte Rezepte Süßigkeiten auf dem ganzen Planeten Erde. In seiner Zubereitung ist es ganz einfach: in dünn gerollt Blätterteig die gewählte Füllung wird einfach verpackt.

Rezeptgeschichte

Dieses Gericht stammt aus Österreich. Die lokalen Kulinarikspezialisten hatten sogar eine solche Regel: Der Teig muss von Hand so dünn ausgerollt und gedehnt werden, dass man die Linien in einem Brief Ihrer Liebsten hindurchsehen konnte. Man glaubte auch, dass nur ein leidenschaftlicher Konditor den leckersten Strudel zubereiten könne.

Strudel wird aufgrund seines gewickelten Designs mit nichts anderem als Strudel oder Wirbelwind übersetzt. Anfangs wurde der Teig für diese Delikatesse aus Mehl hergestellt, das einen erhöhten Anteil an Gluten enthielt, sowie unter Zusatz von Öl und Wasser. Der Teig muss sehr gut ausgerollt und durch das Gewicht gedehnt werden. In vielen Häusern in Wien bewahren Hausfrauen noch spezielle Leinen- und Baumwolltücher auf, die zum Ausrollen von Teig verwendet wurden.

Das Kneten eines solchen Teigs ist jedoch manchmal ziemlich schwierig, daher wird er heute häufiger in einem Geschäft gekauft. Die Füllungen für diese Delikatesse können ganz unterschiedlich sein: Äpfel, Mohn, Hüttenkäse, Beeren, Nüsse und andere Früchte. Es gibt noch mehr erstaunliche Variationen.

Apfelstrudel aus Blätterteig

Blätterteig bietet viele Vorteile. Erstens lässt es sich schnell auftauen und ausrollen, wenn die Gäste schon vor der Tür stehen. Mit einem solchen Produkt ist Strudel mit Äpfeln ziemlich einfach und mühsam zu kochen.

Hauptzutaten:

Äpfel - 0,5 kg;
Blätterteig - 1 Quadrat oder eine Viertelpackung;
Butter oder Pflanzenöl - ein wenig, um den Teig zu schmieren;
Zucker - etwa ein halbes Glas;
Cracker - etwa ein halbes Glas;
Zimt - 2-3 g;
Rosinen oder getrocknete Aprikosen - 35-50 g;
Walnüsse - 35-50 g.

Als erstes krempeln wir die Ärmel hoch, schalten gleich den Ofen an, damit er bis zur Zubereitung des Strudels aufgewärmt ist, und holen auch eine Packung Teig aus der Tiefkühltruhe.

Äpfel gründlich waschen, alles Überflüssige (Schwänze, Kerne, Kerne) entfernen und schälen. Wir schneiden die Früchte in dünne Scheiben.

Legen Sie die gehackten Stücke in einen Behälter (Schüssel) und fügen Sie Zucker, Nüsse, Rosinen (oder getrocknete Aprikosen) und Zimt hinzu. Aber mischen Sie nicht alles auf einmal. Äpfel geben sonst von Anfang an zu viel Saft ab.

Wir kehren zum Test zurück. Es muss so dünn wie möglich ausgerollt werden, ohne zu reißen. Wenn Sie darunter ein Handtuchmuster sehen oder auf einem Zeitungsblatt Text lesen können, dann stimmt die Dicke. Als nächstes nehmen Sie das Öl. Wenn Sie sich für Butter entschieden haben, muss diese zuerst geschmolzen werden. Schmieren Sie den gerollten Teig bis auf die Ränder vollständig ein.

Als nächstes wird die Hälfte des Teiges mit Semmelbröseln bestreut (nur die Hälfte verwenden). Dies geschieht in erster Linie, damit der Teig intakt bleibt. Wenn die Füllung dort ausgelegt wird, beginnt sie viel Saft freizusetzen. Die Cracker nehmen den überschüssigen Saft auf.

Jetzt kannst du die Äpfel mit den restlichen Zutaten mischen und auf die Stelle legen, wo der Teig mit Semmelbröseln bestreut ist. Die restlichen Semmelbrösel darüber streuen.

Pfanne. Wir decken es entweder mit Papier ab oder fetten es ein. Wir legen den Strudel darauf und backen ihn für ca. 30-40 Minuten bei t = 180° im Ofen

Apfelstrudelrezept von Yulia Vysotskaya

Äpfel - 5-6 Stk. je nach Größe;
Blätterteig - 1 Schicht;
Ei - 1 Stk .;
Rosinen - 80-100 g;
Mandeln - 80-100 g;
Zucker (es ist vorzuziehen, braun zu wählen) - etwa 65-70 g;
Orangensaft (frisch gepresst) - ein paar Esslöffel;
Pflanzenöl - 20-30 g;
Butter - 25-35 g;
Eine Tüte Puderzucker;
Eine Prise Zimt.

Wie im vorherigen Rezept müssen Sie zuerst den Ofen einschalten, damit er aufgewärmt ist, wenn der Strudel hineingestellt wird. Wir nehmen den Teig auch aus dem Gefrierschrank.

Wir putzen die Äpfel, entfernen den Kern, Pferdeschwänze. Das Obst klein schneiden und in eine Schüssel geben.

Wir werfen die Butter in die Pfanne, schmelzen sie, fügen braunen Zucker hinzu und gießen dann die gehackten Äpfel hinein. Als nächstes gießen Sie den gleichen Zimt, Rosinen ein. Wir mischen. Gießen Sie ein paar Löffel Orangensaft. Nochmals mischen. Wir erwärmen sie ein paar Minuten bei mittlerer Hitze, damit die Äpfel weich werden, und geben alles zurück in die Schüssel.

Das Ei muss mit einem Schneebesen leicht geschlagen werden. Die resultierende Mischung schmiert die Ränder des Teigs.

Wir bereiten sofort ein Backblech vor: Fetten Sie es mit Öl ein und legen Sie dann eine Teigschicht darauf. Jetzt können Sie mit dem Auslegen der Füllung beginnen: Zuerst die Mandeln ausgießen, dann die Äpfel, dann zu einer Rolle rollen. Wir kneifen die Ränder, fetten sie erneut ein und schicken sie 35-45 Minuten zum Backen in den Ofen.

Wiener Strudel in einem langsamen Kocher

Eine österreichische Delikatesse können Sie nicht nur in einem Backschrank, sondern auch in einem Schongarer zubereiten.

Für das Rezept benötigen Sie:

Blätterteig - 1 Schicht;
6-7 Äpfel;
Butter - ein kleines Stück (30-40 g);
Ei - 1 Stk .;
Zucker - etwas mehr als ein halbes Glas;
Rosinen - etwa ein halbes Glas;
Muskatwein - ein paar Esslöffel;
Semmelbrösel zum Panieren - 60-70 g;
Walnüsse - 40-50 g;
Zitrone - 1 Stck. mittlere Größe;
Eine Prise Zimt.

Der Teig muss entfernt werden Gefrierschrank um es aufzutauen.

Wir waschen die Äpfel gründlich und entfernen alle unnötigen Teile: Kern, Samen, Pferdeschwänze. Sie müssen auch geschält werden.

Geschälte Früchte in kleine Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Fügen Sie dort den Saft einer Zitrone hinzu. Als nächstes die Nüsse hacken und ebenfalls in die Schüssel mit den Äpfeln geben. Als nächstes abwechselnd Zucker, eine Prise Zimt und Rosinen einfüllen. Gut mischen. Den Muskatwein zuletzt zugießen und erneut mischen.

Der aufgetaute Teig muss gut ausgerollt werden. Es sollte durchscheinen. Als nächstes schmieren Sie es Ghee und mit Semmelbröseln bestreuen. Die Ränder sollten ohne Fett und Cracker bleiben. Legen Sie als nächstes die fertige Füllung aus und beginnen Sie, die Rolle zu rollen: Drücken Sie zuerst die Ränder in die Mitte, danach beginnt sich der Strudel zu drehen.

Das Brötchen wird mit Öl eingefettet, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt und im Modus „Backen“ ca. 30 Minuten gebacken. Nach einer halben Stunde muss es umgedreht und weitere 10 Minuten gebacken werden.

Was darf es noch für Toppings geben?

Apfelstrudel ist ein Klassiker der berühmten Wiener Delikatesse. Allerdings lässt sich dieses Gericht durchaus mit zubereiten verschiedene Füllungen. Sie können jedoch sowohl süß als auch herzhaft sein.

Die beliebtesten sind:

Im Großen und Ganzen lassen sich für die Zubereitung dieses Gerichts ganz andere Ideen für die Füllung verwenden.

In Deutschland zum Beispiel wird Strudel nicht süß, sondern mit gemacht Sauerkraut. Es gibt auch Lungenstrudel, der mit Zwiebeln, Ei oder Majoran gefüllt ist, und schon fertiges Essen in heiße Brühe geben.

Um aus diesem Rezept ein Meisterwerk zu kreieren, brauchen Sie keine kolossale oder knifflige Zutatenliste. Sie müssen sich jedoch an einige Feinheiten erinnern, die dazu beitragen, dass das Gericht unglaublich lecker wird:

Voraussetzung für die Zubereitung von Strudel (sowohl süß als auch fleischig) ist das Vorhandensein von Crackern. Sie nehmen sowohl Saft aus Früchten und Beeren als auch aus Hackfleisch auf;
Es ist auch zu beachten, dass der Strudel nur in einem vorgeheizten Ofen gekocht wird;
Zur Schmierung ist es am besten, Gemüse oder Butter durch Olivenöl zu ersetzen. In diesem Fall wird das Gericht unglaublich zart;
Außerdem Walnüsse, Rosinen, getrocknete Aprikosen in Äpfeln, Sie können etwas Rum hinzufügen. Dies verleiht der Delikatesse einen würzigen Geschmack;
Um den Strudel noch schmackhafter zu machen, empfiehlt es sich, geschnittene Apfelscheiben in Sauerrahm oder Sahne zu tauchen, bevor sie auf einer ausgerollten Teigschicht verteilt werden.

Besser als alles Apfelstrudel Passt zu cremigem Eis und Kaffee. Dabei kann die Mehldelikatesse sowohl kalt als auch warm serviert werden.

Einmal stieß ich in einer anderen Zeitschrift auf einen Artikel darüber, wie man Strudel mit Äpfeln kocht. Der Speichelfluss im Mund stieg allein schon beim Anblick eines farbenfrohen Bildes! Ach, aber dann schien das Dessert zu knifflig. Was nur den Satz wert ist „Den Teig auf die Fäuste spannen, öfter hochwerfen“ … Für einen Koch in einem Restaurant mögen diese Manipulationen vielleicht eine Kleinigkeit sein, aber für mich ist die Arbeit mit Teig immer eine Lotterie. Ob es diesmal klappt, ist schwer vorherzusagen.

Jetzt kann ich problemlos Strudel damit backen verschiedene Füllungen. Was hat sich verändert? Einmal kam ich vorbei, um einen Freund zu besuchen, auf dessen Tisch es war leckere Rolle. Es wurde von ihrer Mutter zubereitet. Meinem Erstaunen waren keine Grenzen gesetzt, denn bei einer so starken Arthrose der Hände ist es schwer vorstellbar, „den Teig auf die Fäuste zu strecken“. Es stellte sich heraus, dass eine alternative, einfachere Lösung gefunden wurde. Als ich lernte, wie man Apfelstrudel zu Hause für eine gewöhnliche Gastgeberin kocht, tauchte das Brötchen regelmäßig auf unserem Tisch auf.

Strudel Zutaten

Per Definition wird „Strudel“ aus dem deutschen „Strudel“ als „Trichter, Wirbelwind, Strudel“ übersetzt. Und tatsächlich gleicht die österreichische Mehlspeise im Kontext einem Strudel aus Blattteig mit hineingezogener Füllung. Für das Dessert mit Äpfeln gibt es sogar einen eigenen Namen – Apfelstrudel.

In den meisten Fällen wird Apfelstrudel aus Gummiband hergestellt cremiger Teig, obwohl Auspuff oder Puff erlaubt sind. Als Füllung können Rosinen, frische Beeren (Erdbeeren, Preiselbeeren, Himbeeren), Kürbisse zu Äpfeln hinzugefügt werden. Jede Gastgeberin wählt die Zutaten nach ihrem Geschmack aus und berücksichtigt die Wünsche ihres Haushalts oder ihrer Gäste. Das Wissen, wie man Apfelmarmelade kocht, sollte man lieber beiseite legen, denn im Brötchen klingen Fruchtstückchen schmackhafter. Die Fähigkeit, Äpfel in dünne Scheiben zu schneiden, ist der halbe Erfolg bei der Herstellung eines köstlichen Strudels.

Butterteig.

Wenn Sie die empfindlichste Rolle bekommen müssen, ist es besser, sich für zu entscheiden gute Kombination Butter u Hühnereier. Die Zutatenliste ist ganz einfach zuzubereiten:

Weizenmehl der höchsten Mahlung - 250 g;
Butter - 2 EL. (mit kleiner Rutsche möglich);
Eigelb - 2 Stück;
eine Prise Salz.

Butter in einem Wasserbad wird in einen flüssigen Zustand gebracht. Gießen Sie warmes Wasser und geschmolzene Butter in das gesiebte Mehl. Das Eigelb separat mit Salz schlagen und dann zu der Mischung aus Mehl und Butter geben. Der Teig sollte zäh und sehr elastisch sein. Es wird zu einer Kugel gerollt und mit Pflanzenöl bestrichen. Dann in eine Tüte stecken und eine Stunde in einem warmen Raum stehen lassen.

Teig strecken.

Die einfachste und günstigste Option. Es umfasst die folgenden Produkte:

Mehl - 300 g;
Pflanzenfett- 4 Esslöffel;
Eigelb - 1 Stk .;
Wasser - 150 ml;
eine kleine Prise Salz.

Es wird empfohlen, das Mehl gut zu sieben und mit einer Prise Salz zu mischen. Sammeln Sie die vorbereitete Menge Mehl in einem Hügel. Oben ist eine Aussparung angebracht, in die langsam warmes Wasser, Öl und Eigelb gegossen werden. Sie können den Teig sowohl mit den Händen als auch mit einem Mixer mit Hakenaufsätzen kneten. Die fertige Masse scheint zu sprudeln, weit hinter den Händen.

Wenn die Masse glatt wird, kann sie in 2 Teile geteilt werden. All dies wird zu Kugeln gerollt, mit Pflanzenöl geschmiert und in eine Folie gewickelt. Etwa eine Stunde warm stehen lassen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie nur die Füllung vorbereiten.

Wenn Sie einen Teil des Teigs einfrieren müssen, sollte er im Kühlschrank aufgetaut werden.

Blätterteig.

Um den Prozess zu beschleunigen, können Sie Blätterteig im Geschäft kaufen. Es ist perfekt im Gefrierschrank gelagert und wartet in den Startlöchern.

Liebhaber von allem Selbstgemachten können den Test selbst machen. Blätterteigmasse wird durch Kombinieren von zwei Teigarten erhalten.

Zutaten für das Erste:

hühnerei - 1 Stk .;
mehl - 2 EL;
kaltes Wasser (sollte das Volumen der Eier auf 2/3 Tasse füllen);
Tafelessig - 1/4 TL (Ersatz durch Zitronensaft ist erlaubt);
Salz auf der Messerspitze.

Zutaten für die Zweite:

Mehl - 2/3 st.;
cremige Margarine - 200 g.

Weitere Schritte zur Herstellung von Blätterteig umfassen 3 Hauptpunkte:

Erstellen des ersten Tests. In einer Schüssel müssen Sie den größten Teil des Mehls säen (etwas für später aufbewahren und nach Bedarf hinzufügen). Separat wird das Ei mit Wasser geschlagen. Essig und Salz werden zuerst zum Mehl und dann zur Eiflüssigkeit gegeben. Der Teig wird zuerst mit einem Löffel gerührt und dann werden die Hände verbunden. Das geht am besten auf einer bemehlten Fläche.

Bildung des zweiten Tests. Margarine wird aus dem Kühlschrank genommen, zerkleinert grobe Reibe und zum Mehl gegeben. Dann wird die Masse mit einem Messer eingeebnet. Es ist wichtig, kleine Margarineklümpchen ins Mehl zu bekommen, damit später einzelne Einschlüsse den Blätterteig nicht verderben. Aus Margarine-Mehl-Krümeln wird eine Kugel geformt und beiseite gelegt.

Mischen . Der erste Teig muss zu einem Rechteck (ca. 1 cm dick) ausgerollt werden. Von oben als Füllung einen Klumpen des zweiten Tests geben. Jetzt können Sie einen "Umschlag" formen, der in den Kühlschrank geht. Zur besseren Fixierung der Ränder legt man den Teig „Naht“ nach unten auf einen Teller mit Mehl. Es ist nicht erforderlich, die Oberseite mit irgendetwas abzudecken, damit keine übermäßige Kondensation auftritt. Nach einer halben Stunde können Sie die gekühlte Masse aus dem Kühlschrank holen, zu einem Rechteck rollen und wieder zu einem Umschlag falten (bereits ohne die „Füllung“). Wir wiederholen eine ähnliche Manipulation mit Kühlen für 30-40 Minuten und weiterem Rollen 2 weitere Male.

Arbeiten mit Füllung

Sie können Ihre eigene Version der Füllung basierend auf Folgendem erstellen:

Alles ist in Würfeln!Äpfel (400 g) werden gut gewaschen und dann zum einfachen Entfernen des Kerngehäuses in Viertel geschnitten. In kleine Würfel schneiden. Mit Zucker (2 EL) und Zimt (1-2 TL) bestreuen. Gemischt mit Mandelstückchen (100 g) und überbrühten Rosinen (100 g).

Würziger Geschmack. Reine Äpfel (600 g) in dünne Scheiben schneiden. Butter (20 g) wird in einer Pfanne geschmolzen, Äpfel werden darauf gelegt, ein wenig Brandy (3 EL) wird hineingegossen und brauner Zucker (2 EL) wird bedeckt. All dies muss bei mittlerer Hitze geköchelt werden, bis die überschüssige Flüssigkeit vollständig verdunstet ist. Während Äpfel die Pfanne erreichen, werden Rosinen (100 g) mit kochendem Wasser zum Erweichen gegossen. Danach werden überbrühte Rosinen, Äpfel, gemahlene Mandeln (100 g) und Zimt (1 TL) separat in einer Schüssel gemischt.

Ingwer-Note. Dünne Scheiben zubereitet saure Äpfel(400 g) gemischt mit Schale und Saft von 1 Zitrone. Geriebener Ingwer (0,5 TL), überbrühte Rosinen (75 g) und Kristallzucker (50 g) werden hinzugefügt. Das Geschirr wird mit einem Deckel abgedeckt, damit die Masse eine Stunde besser ziehen kann. Vor dem Verteilen der Füllung auf dem Teig überschüssige Flüssigkeit abgießen.

Apfel-Kürbis-Tandem. kleine Würfel geschälte Äpfel (300 g) und Kürbis (300 g) schneiden. Mischen, mit Zucker einschlafen (2-3 Esslöffel). Falls gewünscht, Rosinen (70-100 g) hinzufügen.

Strudelformen:

Der fertige Teig wird auf einem Wachstuch oder einem geschnittenen Beutel ausgelegt.
Die Masse wird in einer Richtung zu einer rechteckigen Form ausgerollt.
1-2 cm vom Rand zurückgehen und die Innenseite mit gemahlenen Semmelbröseln bestreuen.
Die vorbereitete Füllung verteilen.
Rollen Sie die Rolle vorsichtig auf und heben Sie sie am Wachstuch von unten an. Es ist sehr wichtig, die Integrität des Tests zu wahren.
Drücken Sie die Ränder über die gesamte Länge der Rolle fest zusammen.
Backofen auf 200-210 Grad vorheizen.
Das Backblech ist mit Backpapier ausgelegt. Mit geschmolzener Butter belegt.
Strudel vorsichtig auf Papier verteilen, einfetten Butter Oben.
30-40 Minuten in den Ofen geben.
Die fertige Rolle wird nochmals mit Butter eingefettet. Vor dem Servieren bestreuen Puderzucker.

Wenn Sie den vorbereiteten Plan befolgen, wird der Apfelstrudel sehr lecker. Fröhlicher Tee!

Bitte die Familie hausgemachte Kuchen Sie können, indem Sie ein traditionelles österreichisches Gericht namens Strudel zubereiten. Die erste Erwähnung davon erschien in Kochbuch vor über 320 Jahren in Wien. Das Gericht ist ein Brötchen mit weichen, saftige Füllung, knusprige Deckschichten und eine rötliche appetitliche Kruste.

Klassisches Apfelstrudel-Rezept

Während der Herrschaft der Habsburger erlangte der Strudel große Popularität. Die Geschichte seines Auftretens reicht bis in die Zeit des Osmanischen Reiches zurück. aber Nationalgericht der klassische Strudel wurde nur unter den Österreichern.

Dies ist ein gebackenes Gericht aus Extraktionstest mit Füllung, die ein "Wirbelwind", "Whirlpool" ist. Zum Erstellen Originalrolle Mit Apfelfüllung benötigen:

mehl - 330 g;
Wasser - 150 ml:
Butter - 100 g;
Zucker, Rosinen und Nüsse (Walnüsse) - je 70 g;
Pflanzenöl - 20 ml;
äpfel (süß-sauer, grün) - 0,8 kg;
Zimt - 10 g;
Zitronensaft - 100 ml.

Um ein klassisches Apfelstrudelrezept zuzubereiten, dauert es sechzig Minuten. Kilokalorien in 100 Gramm saftiger und gleichzeitig knuspriger Brötchen enthalten 197 Einheiten.

Der Teig für die Brötchen sollte sehr dünn ausgerollt werden, also mit Mehl, warmem Wasser und zehn Gramm Zucker den Kunststoff-Teigboden des Strudels kneten. Dann den Teig bestreichen Pflanzenöl, und mit einem sauberen Handtuch bedecken, lassen Sie es eine Weile beiseite stehen.

Um die Füllung zuzubereiten, müssen Sie die gewaschenen Äpfel in kleine Würfel schneiden. Nüsse hacken, in Butter anschwitzen. Fügen Sie nach drei Minuten Äpfel hinzu und schmoren Sie die Masse, bis die Früchte weich werden. Dann Zucker, Rosinen, Zimt hinzufügen, Zitronensaft einfüllen und mischen.

Während die Füllung abkühlt, sollten Sie eine sehr dünne Teigschicht ausrollen und durch Abschneiden der Ränder eine rechteckige Form bilden. Legen Sie eine süße Frucht-Nuss-Masse von einer Kante aus, wickeln Sie die Kanten senkrecht zur Füllung mit einer Überlappung von drei Zentimetern (rechts und links) und rollen Sie den Strudel dann vorsichtig zu einer Rolle. Sie können auch eine Frischhaltefolie oder ein Handtuch unter den Teig legen, damit der Strudel bequem gerollt werden kann.

Das Gericht sollte dreißig Minuten lang bei einer Temperatur von 200 ° im Ofen gebacken werden. Der Strudel wird heiß in einer wunderbaren Kombination mit serviert duftender Tee oder Kaffee.

Hüttenkäsestrudel mit Äpfeln: ein einfaches Rezept

Ein herzhafter, aber leichter Strudel mit Hüttenkäse, der der Testbasis hinzugefügt wird, kann ein großartiges hausgemachtes Dessert sein. Die Füllung für das Gericht können Äpfel sein. Gleichzeitig ist das „Highlight“ des Österreichischen Brötchens die Erhaltung der nahezu natürlichen Frische aller ausgewählten Früchte. Um eine wunderbare Delikatesse zu kreieren, die ausschließlich in heißer, warmer Form serviert wird, benötigen Sie:

0,3 kg Mehl und Hüttenkäse;
1 Ei;
100 g Rosinen, Nüsse, Zucker;
200 g Kekse ("gebackene Milch");
170 Gramm Butter;
20 ml Rum;
1 Zimtstange;
0,7 kg Äpfel;
eine Prise Salz, Vanillin;
20 ml Pflanzenöl.

Prüfung Quarkbasis Strudel bereitet man am besten zwei Stunden vor Garbeginn zu, die Zubereitungszeit beträgt eine Stunde. Der Kaloriengehalt in hundert Gramm Brötchen entspricht 254 kcal.

Das Teststück ist sehr einfach zu machen. Butter (150 g) sollte geknetet und geschmolzen werden. Hüttenkäse zusammen mit Zucker und Ei in einem Mixer zu dicker, homogener Sauerrahm mahlen.

v Quarkmasse die abgekühlte butter, vanillin, salz dazugeben, mehl portionsweise dazugeben und den teig kneten. Schicken Sie es dann anderthalb Stunden lang in Polyethylen eingewickelt an einen kalten Ort.

Äpfel für die Füllung sollten in Würfel geschnitten, mit Zucker gebraten und eine Zimtstange in Butter gegeben werden. Nach drei Minuten Rum hinzufügen, mischen und die Früchte noch einige Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.

Die Nüsse mahlen und separat in einer trockenen Pfanne trocknen, die Rosinen abspülen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Kekse in einem Mixer mahlen. Mischen Sie die Apfelmasse, entfernen Sie den Zimt, mit Rosinen, Keksen und Nüssen.

Den Teig möglichst dünn ausrollen, die Füllung von einem Rand her darauflegen. Zwei Ränder rechts, links leicht eingeschlagen, rollen eine nicht sehr dichte „Rolle“ zu einem Strudel auf.

Heizen Sie den Ofen auf 180 ° vor, bedecken Sie das Backblech mit mit Pflanzenöl gefettetem Papier und legen Sie es darauf. Quarkgericht mit Fruchtfüllung. Das österreichische Brötchen wird dreißig Minuten lang gebacken. Um eine goldene, appetitliche Kruste zu bilden, die Oberseite des Strudels mit einem verquirlten Ei mit einem Backpinsel bestreichen.

Strudel mit Äpfeln: ein Schritt-für-Schritt-Rezept von Yulia Vysotskaya

Y. Vysotskaya zeigte sich als erfahrene Köchin, die jedem Gericht ihre eigene "Würze" verleihen kann. Sie kochte ein zartes österreichisches Brötchen - Strudel, Originalfüllung was lecker geworden ist, gesunde Äpfel auf wunderbare Weise Blätterteig. Nachbauen Schritt für Schritt Rezept Vysotskaya-Strudel, die folgenden Produkte sollten zubereitet werden:

ei - 1 Stk .;
Äpfel - 0,8 kg;
Rosinen - 80 g;
Zucker (braun) - 50 g;
Orangensaft - 40 ml;
Zimt - 3 g (Prise);
Butter (geschmolzene Butter und Sonnenblume) - jeweils 20 ml;
gehackte Mandeln - 70 g;
Blätterteig - 1 Schicht;
Puderzucker nach Belieben.

Es dauert 60 Minuten, um einen Strudel von Yulia Vysotskaya zuzubereiten. Kilokalorien pro 100 g duftender Nachtisch enthält 185 Einheiten.

Nachbauen Schritt für Schritt Anweisungen Um dieses Rezept zuzubereiten, gehen Sie wie folgt vor:

Strudel ist sehr beliebtes Gericht nicht nur in Österreich, sondern in ganz Europa. Erhältlich große Menge Variationen bei der Zubereitung von Füllungen für ihn, je nach persönlichen Vorlieben.

Strudel mit Äpfeln und Blätterteignüssen

Sehr wenige Desserts werden heiß serviert, in perfekter Kombination mit Sauerrahm und Eiscreme. Zu solchen süßen Backwaren gehört ein wunderbarer Strudel mit Apfel-Nuss-Füllung und einem Blätterteigboden. Zum Erstellen leckeres Gericht mit knuspriger Kruste benötigst du:

nüsse - 100 g;
Zucker - ¾ Tasse;
Äpfel - 0,7 kg;
Öl (Gemüse oder Butter) - 20 g (ml);
hühnerei - 1 Stk .;
Zimt - 20 g;
teig (puff) - 1 Schicht.

Es dauert vierzig Minuten, um eine charmante "Rolle" mit einer originellen Füllung herzustellen. Der Kaloriengehalt von 100 Gramm Strudel entspricht 226 kcal.

Äpfel müssen gewaschen, in kleine Scheiben geschnitten, in Stücke geschnitten und Zucker (1/2 EL) hinzugefügt werden. Nach dem Kochen, wenn der Saft aus den Früchten austritt, die Masse abkühlen. Die Nüsse mahlen, in einer trockenen Pfanne etwas trocknen.

Den Teig dünn ausrollen, ausrollen und mit Zucker und Zimt bestreuen. Die Apfelfüllung auf die Unterseite des Teigs geben und Nüsse darüber gießen. Den unteren, rechten und linken Rand der Testschicht einschlagen und zu einer Röhre rollen, sodass eine „Rolle“, ein Strudel, entsteht. Machen Sie Schnitte auf der Oberfläche, damit Sie das Gericht nach dem Backen bequem in portionierte Stücke schneiden können.

Backofen auf 190° vorheizen. Legen Sie die Rolle auf ein mit Öl befeuchtetes Backblech. Bürsten Sie die Oberfläche der Form mit einem Pinsel, der in ein geschlagenes Ei getaucht ist. Den Strudel 30 Minuten backen und mit Sauerrahm servieren.

Wiener Strudel mit Äpfeln

In Wien finden Sie in jeder Straße eine Vielzahl von Restaurants und Cafés, in denen die Speisekarte den Besuchern einen echten Geschmack bietet Wiener Strudel mit Äpfeln. Gleichzeitig hat jede Institution ihr eigenes Rezept für die Zubereitung eines köstlichen Gerichts, das zu Hause zubereitet werden kann. Für ein Wiener Duftbrötchen mit Apfelfüllung benötigen Sie:

mehl - 260 g (+ eine Prise Salz);
warmes Wasser - ½ Tasse;
grüne Äpfel - 1 kg;
Semmelbrösel - 100 g;
Rosinen - 150 g;
olivenöl - 20 ml;
Rum (Schnaps) und Zitronensaft - jeweils 20 ml;
Zimt - 10 g;
Zucker - 140 g;
hühnerei - 1 Stk .;
Butter - 50 g.

Um ein duftendes, mit einer goldenen, knusprigen Kruste gebackenes Gericht zuzubereiten, bei dem die Füllung saftig und lecker ist, dauert es eine Stunde. Kilokalorien in 100 Gramm des Wiener Nationalgerichts enthalten 175 Einheiten.

Der primäre Prozess beim Erstellen eines Gerichts sollte ausreichend kneten elastischer Teig. Dazu müssen Sie Mehl, Wasser und ein Ei verwenden. Sie müssen kneten, bis das Teigstück aufhört, „nach den Händen zu greifen“. Nachdem der Teig zu einer Kugel gerollt wurde, sollte er beschichtet werden Olivenöl und beiseite stellen, bis die Füllung fertig ist.

Äpfel werden in Scheiben geschnitten, die meistens klein sein sollten. Butter wird in einer Pfanne erhitzt. Cracker werden darin gebraten und dann mit Äpfeln, Zimt, Rum, Zitronensaft und Zucker versetzt. Die Masse wird gemischt und gekühlt.

Rollen Sie den Teig auf einem sauberen, leicht mit Mehl bestreuten Tuch so dünn wie möglich zu einer Schicht aus, die möglichst rechteckig sein sollte. Von einem Rand bis zur Mitte wird die Testschicht ausgelegt Fruchtfüllung. Die Rolle wird mit einem Handtuch umwickelt und ordentlich auf einem mit Öl bestrichenen Backblech ausgelegt.

Backen Sie den Strudel, bis er erscheint goldbraun, in einem auf eine Temperatur von 190 ° erhitzten Ofen. Danach kann man seine Oberfläche mit Öl bestreichen und mit Puderzucker bestreuen, schneiden und am besten noch warm servieren.

Die Hauptaufgabe bei der Herstellung eines österreichischen Strudels besteht darin, eine sehr dünne, transparente, elastische, keinesfalls zerrissene Testschicht herzustellen. Für erfahrene Köche Es ist ziemlich einfach, ein solches Teigstück zuzubereiten, aber unerfahrene Köche können fertige Blätterteige oder hefefreien Teig kaufen.

Es gibt einige nützliche Tipps von erfahrene Köche Pro richtig kochen wunderbares warmes Dessert:

Nachdem Sie den Boden des Strudels geknetet haben, müssen Sie den Teig unter einer Schüssel, die warm sein sollte, „ruhen“ lassen;
Es ist notwendig, das Teigstück zu dehnen, nach Gewicht herauszuziehen, aber während dieser Aktion sollte die Schicht nicht reißen;
Mehl sollte von höchster Qualität ausgewählt werden, es ist gut, vor dem Kneten gesiebt zu werden;
Rosinen sollten vorher in Rum eingeweicht werden, damit die Füllung ein ausgeprägtes echtes Aroma erhält;
Früchte sollten leicht grünlich sein, säuerlich sein und keinen langen thermischen Prozessen ausgesetzt werden.

Es gibt eine Legende, dass man durch einen richtig ausgerollten Teig zum Strudel und nach dem Sieg über Napoleon eine Zeitung lesen kann festlich gedeckter Tisch Während des Wiener Kongresses wurden keine hohen Kuchen serviert große Menge Sahne und gebackener Strudel mit Hüttenkäse und Äpfeln in einer wunderbaren Kombination mit Eiskugeln und Melange-Kaffee.

Ein weiteres Video im nächsten ausführliches Rezept Strudel.

In Kontakt mit

Ich war noch nicht in Wien und habe keinen echten Wiener Strudel probiert, aber ich möchte Sie einladen, Ihren eigenen hausgemachten Apfelstrudel zu kochen. Sein Rezept ist sehr einfach, der Geschmack ist unvergleichlich. Ganz luftiger Knusperteig mit saftiger und duftender Apfelfüllung lässt Sie in eine wahre Welt der Glückseligkeit eintauchen. Bitte nicht streng urteilen, vielleicht meins Hausrezept Strudel ist anders als der Klassiker, aber er ist so cool. Ich rate Ihnen aus tiefstem Herzen.

Zutaten:

Wasser - 1 Glas;
eine Prise Salz;
Apfelessig - 20 Gramm;
Pflanzenöl - 30 Gramm;
Mehl - 2,5-3 Tassen.

Äpfel - 4 mittel;
Semmelbrösel - 2-3 Esslöffel;
Butter - 80 Gramm;
Zucker - 100 Gramm;
Zitrone - 1 Stück;
Zimt nach Geschmack;
Rosine.

Wie man Apfelstrudel zu Hause kocht. Rezept Schritt für Schritt

Gießen Sie das Mehl in eine Rutsche, machen Sie eine kleine Vertiefung, fügen Sie dort etwas erwärmtes Wasser hinzu, dann Pflanzenöl und Essig. Vergessen Sie nicht, eine Prise Salz hinzuzufügen.
Den Teig kneten, bei Bedarf Mehl hinzufügen. Es sollte elastisch sein und nicht an Ihren Händen kleben.
Den Teig einwickeln Frischhaltefolie lass es warm bleiben.
Rosinen sortieren, gießen heißes Wasser für 15 Minuten. Dann das Wasser abgießen.
Semmelbrösel in Butter anrösten.
Saft aus der Zitrone auspressen.
Die Äpfel vom Kerngehäuse schälen und in Würfel schneiden.
Zitronensaft, Zucker, Zimt nach Geschmack, Rosinen und Semmelbrösel zu den Äpfeln geben. Aufsehen.
Teilen Sie den Teig in zwei Teile.
Den Tisch mit Mehl bestreuen und den Teig so dünn wie möglich ausrollen. Schmieren Sie die Hände und den Teig mit Pflanzenöl, strecken Sie den Teig ein wenig mit den Händen. Je dünner es ist, desto knuspriger wird das Gebäck.
Die Füllung gleichmäßig über den gesamten Teigumfang verteilen.
Teig aufrollen, Ränder zusammendrücken. Wie Sie bereits verstanden haben, werden aus diesen Produkten zwei Brötchen erhalten.
Decken Sie das Backblech ab Pergamentpapier, Brötchen auslegen, etwas mit zerlassener Butter bestreichen.
Bei 180°C etwa 30 Minuten backen. Sobald der Teig gebräunt ist, den Strudel herausnehmen, nicht zu sehr trocknen.

Fertiger Apfelstrudel kann mit Puderzucker bestreut werden. Ich denke, Sie haben bemerkt, dass der gesamte Prozess der Herstellung von Apfelstrudel nicht kompliziert ist und nicht viel Zeit in Anspruch nimmt.

Apfelstrudel ist ein Brötchen aus dünner Teig gefüllt und im Ofen gebacken. Eine andere Bezeichnung für Apfelstrudel ist Wiener Strudel, da er zu den beliebtesten Leckereien in Wiener Cafés gehört. Der Teig besteht aus Mehl, Gemüse oder Butter, Salz und Wasser. Dann wird der Teig in der Kälte aufgegossen und zu einer sehr dünnen Schicht ausgerollt. Um den Teig sehr zart zu machen, kann der Teig mit geschmolzener Butter oder Olivenöl eingefettet werden. Die Füllung besteht traditionell aus Äpfeln, Rosinen und Nüssen (Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse etc.). Der Füllung werden außerdem Zucker, Zimt und Vanillin zugesetzt. Für Geschmack und Aroma können Sie etwas Rum oder Cognac hinzufügen. Apfelstrudel wird mit Puderzucker bestreut, serviert mit Sirup, Beeren oder Eis.

Apfelstrudel - Zubereitung von Speisen und Speisen

Um Apfelstrudel zuzubereiten, brauchen Sie nicht zu viele Gerichte und anderes Küchenutensilien. Sie müssen eine Schüssel, ein Backblech oder eine Auflaufform, einen Messbecher und ein Nudelholz vorbereiten. Es ist besser, ein Backblech mit einer Antihaftbeschichtung zu nehmen.

Sie müssen das Mehl vorher sieben, messen richtige Menge andere Bulk-Zutaten und weich die Butter. Äpfel dürfen nicht geschält werden, aber es ist besser, es zu tun. Sie müssen die Hoden von den Äpfeln schneiden, Sie können die Äpfel in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden.

Apfelstrudel Rezepte:

Rezept 1: Apfelstrudel

Um es erstaunlich zu kochen köstlicher Genuss, muss man fast anderthalb Stunden am Herd verbringen, aber es lohnt sich. Für die Füllung nehmt ihr am besten süß-saure Äpfel u Walnüsse. Sie benötigen auch Rosinen, Zimt und Zucker. Der Teig an sich ist sehr einfach zu machen.

Benötigte Zutaten:

300 Gramm Mehl;
1 Ei;
Ein Löffel Pflanzenöl;
Ein bisschen Salz;
3 g Zitronensaft;
100 Gramm Butter;
Eineinhalb Kilogramm Äpfel süß-saurer Sorten;
75 g Semmelbrösel;
80 g Rosinen und Walnüsse;
2 Löffel Puderzucker;
200 g Zucker;
Ein bisschen Zimt.

Kochmethode:

Mehl sieben, untermischen eine kleine Summe Wasser, Salz und Ei. Eine Kugel formen, mit Pflanzenöl einfetten und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Semmelbrösel in einer Pfanne mit Butter leicht anrösten. Äpfel waschen, trocknen, schälen und entkernen. Äpfel in kleine Stücke schneiden. Rosinen sortieren, trocknen und die "Schwänze" zupfen. Die Nüsse mit einem Messer fein hacken. Äpfel mit Nüssen, Rosinen, Zimt und Zucker mischen. Damit die Äpfel nicht braun werden, müssen sie bestreut werden Zitronensaft. Den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen und mit den Händen etwas ziehen. Teig bestreuen Semmelbrösel und die Füllung auslegen. Fest aufrollen und mit Öl bepinseln. Auf ein gefettetes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen backen. Nach 40 Minuten ist der Strudel fertig. Heißen Apfelstrudel mit Puderzucker bestreuen.

Rezept 2: Apfelstrudel mit Mandeln

Apfelstrudel kann mit beliebigen Nüssen zubereitet werden, dieses Rezept verwendet Mandeln. Er hängt an würziger Geschmack und dezenter Duft. Backen mit Mandeln ist sehr lecker und appetitlich. Dieser Apfelstrudel ist perfekt für jeden Anlass.

Benötigte Zutaten:

Ein Kilogramm Äpfel;
Rosinen - 85 g;
Mandeln - 110 g;
Ein wenig Zimt;
2 Beutel Vanillin;
3 Löffel Semmelbrösel;
45 ml Zitronensaft;
135 Gramm Butter;
1/4 Kilogramm Mehl;
Ein Löffel Pflanzenöl;
1 Eigelb;
Eine Prise Salz.

Kochmethode:

Mehl mit einem Eigelb, Salz und einem halben Glas mischen warmes Wasser. Die Zutaten weich kneten elastischer Teig und eine halbe Stunde kalt stellen. Äpfel waschen, schälen, Kerne mit Kernen schneiden, Äpfel in dünne Scheiben schneiden. Rosinen sortieren, Nüsse hacken. Äpfel mit Nüssen und Rosinen mischen. Die Mischung mit Zitronensaft beträufeln, damit die Äpfel keine Zeit haben, dunkel zu werden. Vanillin gemischt mit Zimt und Paniermehl. Den Teig sehr dünn ausrollen und mit der Vanille-Zimt-Mischung bestreuen. Ordnen Sie die Äpfel in einer gleichmäßigen Schicht auf dem Belag an. Rollen Sie den Teig mit der Füllung zu einer sauberen, festen Rolle. Auf einem gefetteten Backblech im Ofen etwa 40 Minuten backen. Den Strudel regelmäßig mit zerlassener Butter bestreichen. Den fertigen Apfelstrudel mit Puderzucker bestreuen.

Rezept 3: Apfelstrudel mit Rum

Eine kleine Menge Rum oder Cognac verleiht dem Apfelstrudel einen einzigartigen Geschmack und Aroma. Das Backen ist ungewöhnlich zart, luftig und sehr schmackhaft. Der Leckerbissen ist perfekt für jede Feiertagsveranstaltung. Sie können Strudel an einem normalen Tag kochen, um Ihre Familie und Freunde zu verwöhnen.

Benötigte Zutaten:

Ein Kilogramm grüne Äpfel;
ein halbes Kilo Mehl (höchste Qualität);
Leichte Rosinen - 100 g;
Eine Handvoll Walnusskerne;
Ei;
2,5 Esslöffel Pflanzenöl;
2 Löffel Zucker;
Butter;
Rum oder Cognac;
Ein bisschen Salz;
Zimt;
Beeren oder Eis.

Kochmethode:

Gießen Sie das Mehl in eine Folie, machen Sie eine Vertiefung, um das Ei zu zerbrechen, fügen Sie etwas Salz und Pflanzenöl hinzu. Mit etwas warmem Wasser zu einer elastischen Konsistenz aufgießen und kneten weicher Teig. Decken Sie die Schüssel mit dem Teig ab und stellen Sie sie für 30 Minuten in den Kühlschrank. Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden. Rosinen sortieren und gründlich abspülen, mit kochendem Wasser übergießen. Die Nüsse mit einem Messer hacken. Äpfel mit Nüssen, Rosinen, Zucker und Zimt mischen. Für Aroma und Geschmack fügen Sie Cognac oder Rum hinzu. Den Teig dünn ausrollen und die Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Fest aufrollen und mit Butter bestreichen. Im Ofen bei 180 Grad etwa 40-45 Minuten backen. Fertiger Apfelstrudel dazu serviert frische Beeren und Eis.

Rezept 4: Strudel mit Äpfeln, Sauerrahm und Marmelade

Für die Füllung werden wie üblich Äpfel, Rosinen und Nüsse verwendet. Das Rezept verwendet auch saure Sahne und Marmelade. Sauerrahm geht in den Teig selbst und Marmelade in die Füllung. Es stellt sich als sehr lecker heraus!

Benötigte Zutaten:

250 g Sauerrahm (15-20%);
4 mittelgroße Äpfel;
45 ml Marmelade (etwa drei Löffel);
Vanillin;
250 Gramm Butter;
Eine Prise Salz;
250 g Mehl;
Puderzucker;
5 Esslöffel Zucker;
1 Teelöffel Zimt;
100 g Walnüsse;
Eine Handvoll Rosinen.

Kochmethode:

Die weiche Butter mit einem Mixer schlagen, Sauerrahm, Zucker und Vanillin hinzufügen. Etwas salzen. Zutaten umrühren, bis gleichmäßige Konsistenz. Mehl in kleinen Portionen in die Mischung geben und alles erneut mischen. Wickeln Sie den Teig in eine Tüte und legen Sie ihn für zwei Stunden in den Kühlschrank. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten: Äpfel waschen, trocknen und schälen. Die Kerne herausschneiden, die Äpfel selbst in dünne Scheiben schneiden. Rosinen sortieren und waschen, auf die Äpfel legen. Zucker, gehackte Nüsse, Marmelade und Zimt dazugeben. Teilen Sie den Teig in mehrere Teile, um mehrere Rollen zu machen. Rollen Sie jeden Teil in eine dünne Schicht und legen Sie die Füllung aus. Feste Brötchen aufrollen und bei 180 Grad etwa eine halbe Stunde backen. Den fertigen Apfelstrudel mit Puderzucker bestreuen.

Strudel sollten mit der Naht nach unten auf ein gefettetes Backblech gelegt werden;

Den Teig für Apfelstrudel bereiten Sie am besten im Voraus zu, damit er Zeit zum Ziehen hat;

Für die Füllung können Sie nicht nur helle oder dunkle Rosinen nehmen, sondern auch eine Mischung daraus;

Wenn das Backblech nicht mit einer Antihaftschicht bedeckt ist, muss es mit etwas Mehl bestreut werden.