Tembel koruma: salatalık turşusu. Emaye kovada salatalık turşusu

Hazırladığımız müstahzarların iyi korunmuş olması için sirke ekliyoruz. Ancak her annenin bildiği gibi bu tür salatalıklar pek faydalı değildir ve bebeklere izin verilir. Ne de olsa sirke, bir çocuğun midesi için zararlı bir baharattır.

dikiş için salatalık turşusu ihtiyacımız var:

salatalık 2 kg.
dereotu şemsiye
kiraz yaprağı 3-4 adet.
siyah frenk üzümü yaprağı 3 adet.
yaban turpu yaprağı
karabiber 5-7 adet.
tuz 3 yemek kaşığı kaydıraklı
şeker 2 çay kaşığı
hardal tohumları 1 yemek kaşığı
sarımsak 2-3 diş

Sirke olmadan kavanozlarda kış için salatalık turşusu - adım adım tarif:

Gerekli tüm dal yapraklarını hazırlayın, akan su altında durulayın.

Üç litrelik bir kavanoza dereotu, kiraz, frenk üzümü ve yaban turpu yapraklarından oluşan bir şemsiye koyun.

Şimdi salatalıkları yıkayalım. Dikiş için küçük ve orta boy meyveler almayı tercih ederim.

Salatalıkların her iki tarafındaki sapları kesin.

Ondan sonra onları birbirine sıkıca bir kavanoza koyuyoruz.

Salatalıkların üzerine şeker, tuz, karabiber ve acı biber, hardal tohumu ve soyulmuş diş sarımsak dökün. Hardal tohumları salatalıklara esneklik kazandıracak ve çıtır çıtır olacaktır.

Daha sonra salatalıklarımızı soğuk, süzülmüş suyla doldurun, kapağı kapatın, birkaç kez çevirin, böylece tuz ve şeker suda eşit şekilde dağılır, aksi takdirde dibe çökerler ve salatalıklar alttan döner. tuzlanacak ve üstü tuzlanmayacaktır. Ardından kapağı çıkardığınızdan emin olun.

Salatalıkları 3-4 gün mayalanmaya bırakıyoruz, tuzlu suyunun dışarı akması ihtimaline karşı kavanozun altına bir kase veya tabak koyuyoruz.

Olgunlaştıktan sonra salamurayı emaye bir tencereye dökün ve ateşe verin, 10 dakika kaynatın.

Salatalık turşusu kavanozdan alınır ve litrelik kavanozlara paketlenir, mutlaka buharda pastörize edilir. Artık baharat koymuyoruz, sadece salatalık koyuyoruz.

Salatalıkları sıcak tuzlu suyla dökün ve 30 dakika bekletin. Ardından salamurayı tekrar boşaltın ve 5 dakika kaynatın. Salatalıkları tekrar dökün ve 30 dakika bekletin. Üçüncü kez salamurayı boşaltın, 5 dakika kaynatın, salatalıkların üzerine dökün ve kapakları sarın. 2-3 saat sarın ve saklamak için kaldırın.

Kavanozlarda kış için salatalık turşusu hazır. Sirke olmadan bile lezzetlidirler.

Kavanozları ocaktan alıp ters çevirdikten sonra, salamura hala bulanık olabilir, ancak birkaç gün sonra çökelecek ve salatalıkların üzerinde beyaz bir kaplama ile yerleşecektir. Endişelenecek bir şey yok, bu şekilde salatalık turşusu için norm budur.

Size ve çocuklarınıza afiyet olsun.

Kış için salatalık hasadı belki de ev hanımları arasında en yaygın olanlardan biridir. Bununla birlikte, süreç hiç de basit değildir ve yetenek ve özel dikkat gerektirir. Salamura salatalık küçük olmalıdır - o zaman bir kavanoza sığarlar. Genç ve küçük salatalıkların tatlı bir tadı vardır ve içlerinde boşluk yoktur, bu nedenle çıtır çıtır olurlar. Cilt siyah sivri ve sivilce ile olmalıdır. Ancak pürüzsüz ve beyaz sivri uçlu salatalar için daha uygundur. Doğru sebzeleri seçerseniz, temiz su kullanırsanız ve bazı püf noktalarını hesaba katarsanız, lezzetli ve çıtır çıtır salatalıklar kışın tüm aileyi memnun edecektir. Kışlık salatalıklar tatlı, ekşi, salamuradır. Salatalık turşusunu ekşi yapmak için dolguya sitrik asit eklemeniz yeterlidir. Bu yazıda en yaygın olanlara bakacağız ve başarılı tarifler salatalıklar.

Kış için ekşi salatalık tarifi

Bileşenler:

taze salatalık;
su;
2 yemek kaşığı her kavanoz için kaydıraklı tuz (3 litre);
dereotu salkımının dalları;
Karabiber;
sarımsak;
yaban turpu yaprakları;
votka;
tarhun;
1 BİLGİSAYAR. her kavanoz için asetilsalisilik asit.

Nasıl pişirilir: Bu tarifte salatalıklara tablet eklenmesi eski bir geleneği takip ediyor. Kış için ekşi salatalık çok lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalıktır. En başta kavanozları iyice yıkayın ve sterilize edin. Salatalıkları yıkayın ve her iki taraftaki kuyrukları kesin. Her kavanozun dibine dereotu salkımları, yaban turpu yaprakları, sarımsak, karabiber, 2 yemek kaşığı yerleştirin. tuz ve tarhun. Hostesin isteği üzerine salatalıkları dolduracağınız suya kavanoza dökmek yerine tuz eklenebilir. Salatalıkları güzelce kavanozlara dizin. Dökün soğuk su, kapaklarla kapatın ve salatalıkların salamura doyması ve ayrıca tüm acıların çıkması için kavanozları 3 gün bekletin. Kavanozları ister tepsiye ister kaselere koyun çünkü sıvıları dışarı akacaktır. 3 gün sonra salamurayı kaynatacağınız kaba dikkatlice dökün. Tuzlu suyla birlikte kutuların dibinde oluşan tortuyu boşaltmamaya dikkat edin. Tuzlu suyu kaynatın. Kaynarken kavanozlardaki salatalıkları akan su altında durulayın. Kapakları sterilize edin. Bir aspirin ve 1 yemek kaşığı ekleyin. her kavanozda votka. Salatalıkları haşlanmış salamura ile kavanoza dökün. Kapakları vidalayın. Bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuması için bir gün bekletin. Bir mahzene veya başka bir soğuk yere koyun. Hoş bir çıtır çıtır ekşi salatalık hazır! Salatalıkları korumanın mükemmel yöntemlerinden biri de asitlemedir. Rusça geleneksel yol hasat, harika tada sahip sebzeler elde etmeyi mümkün kılar.

Salatalık turşusu - deneyimli ev hanımları için bir tarif

Bileşenler:

8 kg taze salatalık; kaya tuzu (iyotlu değil); 3 baş sarımsak; frenk üzümü yaprağı; dereotu şemsiyeleri; meşe dalları; kiraz dalları; Rezene; yaban turpu yaprakları.Kış için salatalık turşusu nasıl pişirilir: Küçük salatalıkları ayırın (sivilceli). Her iki taraftaki kuyrukları çıkarın, iyice durulayın. Bundan sonra birkaç saat soğuk suyla doldurun ve tekrar durulayın. Tüm yeşillikleri durulayın ve kabaca doğrayın. Sarımsak karanfillerini soyun ve yıkayın. Emaye bir kova alın, bir leğene koyun. Salatalıkları sıkıca bir kovaya koyun ve üzerlerine sarımsak serpin. Avuç içi genişliğindeki kovanın kenarına kadar yer bırakarak yeşillikleri üstüne yayın. 3 litrelik bir kavanozu suyla (oda sıcaklığında) doldurun. 6 yemek kaşığı tuzu (slaytsız) dökün ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Suyu salatalıklarla birlikte kovaya dökün. Başka bir kavanoza da aynı şekilde doldurun ve işlemi tekrarlayın. Sonuç olarak, salatalık tamamen suyla ve yeşilliklerle - kısmen kaplanmalıdır. Her şeyi kaplayacak şekilde bir kovaya otlarla birlikte sebzelerin üzerine bir tabak koyun. Yukarı - yük olarak, suyla dolu 3 litrelik bir kavanoz yerleştirin. Kovayı doğrudan güneş ışığı almayan karanlık bir yerde yaklaşık 3 gün saklayın. Tuzlu suyun bulanık beyaz rengi laktik asit fermantasyonunu gösterir. 4. günde tüm yeşillikleri kovadan atın. Köpüğü çıkararak salamurayı tekrar süzün ve kaynatın. Salatalıkları 1- litrelik kutular, tuzlu suyu ağzına kadar dökün, temiz gazlı bez veya havlu ile örtün ve 8 dakika bekletin. Tüm tuzlu suyu tekrar tencereye dökün ve tekrar kaynatın. Kapakları sterilize edin. Haşlanmış salamurayı kavanozlara ağzına kadar dökün. Kapaklarla kapatın ve kapatın. Kavanozları ters çevirin, bir battaniyeyle sarın ve tamamen soğumaya bırakın. Bir yıldan fazla saklanabilecekleri serin bir yerde saklayın. salatalık turşusu bankada harika atıştırmalık, ayrıca birçok salata ve yemeğin bir bileşenidir.

Kış için salatalık pişirmenin klasik versiyonu turşu yapmaktır. Meşe varilleri. Böyle bir mezenin tadı başka hiçbir muhafazayla karşılaştırılamaz. Bununla birlikte, herkesin dairede bu kadar büyük bir kapasiteyi tutma fırsatı yoktur, ancak yapmanıza izin veren tarifler vardır. konserve salatalık fıçı gibi tadı.

salatalık turşusu

Salatalık hasadı için orta büyüklükte ve olgunlaşmamış meyveler almak daha iyidir. Tabaklar emaye, ahşap veya cam olarak kullanılabilir. Kural olarak ev hanımları, dairelerin sınırlı alanı nedeniyle ikinci seçeneği kullanırlar, ancak bu tür yemeklerin klasik tarifin gereksinimlerini karşılamamasına rağmen en azından yemek pişirebilirsiniz. lezzetli yemek. Nasıl yapılır ekşi salatalık evde:

Sebze konservesi için salamura bir günde hazırlanır, su almak daha iyidir yüksek seviye katılık
Salatalıkların boyutu dikkate alınarak tuz miktarı seçilir: küçük meyveleri turşu yapmak için büyük olanlardan daha az miktar gerekir. Bitmiş turşusu, çift katlı gazlı bez veya temiz çuval bezi ile filtrelenmelidir.
Küf oluşmadan salatalıkların muhafazası tamamlanmadığı için tabakların duvarları sarımsakla ovulur. Kabın dibine yaban turpu yaprağı, kiraz, siyah kuş üzümü, baharatlar konur.
Salatalıklar yatay olarak değil dikey olarak serilir: o zaman sebzelerin daha iyi ve daha eşit şekilde tuzlanacağına inanılır.
Konserve meyve hazırlamaya karar verirseniz açık yol(kapaklarla tıkanmadan), salamura yüzeyinden beyaz bir filmi periyodik olarak çıkarmaya değer. Küf oluşumunu önlemek için saklamak daha iyidir ev yapımı soğuk bir odada ve turşuya biraz hardal tozu ekleyin.

Açık bir şekilde kış için salatalık hasadı

Geleneksel seçenek konserve salatalık bankalarda dönen turşu içermez. Bir atıştırmalık hazırlıyorsanız cam kaplar, naylon kapaklarla kapatılabilir, namlu gevşek bir şekilde ahşap bir plaka ile kapatılır. Hazırlamak ekşi salatalık kış için ihtiyacınız olacak:

dereotu - 800 gr;
orta boy taze salatalık - 10 kg;
yaban turpu yaprakları - 100 gr;
kiraz yaprakları- 100 gram;
yaban turpu kökü - 30 gr;
Şili;
arıtılmış su - 10 l;
sarımsak - 200 gr;
tuz- 750-850 gr (meyveler iri ise 100 gr daha tuz ekleyin).

Salatalık turşusu nasıl hazırlanır:

Salatalıklar ıslatılır soğuk su 6 saatten fazla değil. Malzemelerin geri kalanı yıkanır, kurutulur, gerekirse temizlenir.
Dereotu 15-20 cm'lik dallar halinde kesilmelidir.
Fıçı, konsantre ceviz yaprağı kaynatma ile durulanır ve ezilmiş sarımsakla ovulur (birkaç karanfil yeterlidir).
hazır yeşillikler, baharatlar 2 kısma ayrılır, birincisi fıçı tabanına, ikincisi sebzelerin üstüne konur.
Fermentasyon sırasında üretilen laktik asit konsantrasyonunun yüksek olması için fıçı meyvelerle çok sıkı doldurulmalıdır. Bu, atıştırmalıkların uzun süre korunmasını sağlayacaktır.
Daha sonra sebzeler, 10 litre su ve 750-850 gr tuzdan hazırlanan soğutulmuş tuzlu su ile dökülür.
İş parçası yukarıdan pamuklu malzeme, tahta bir kapak ile örtülmeli ve baskı ile bastırılmalıdır. Üstte, kabın içine toz girmemesi için namluyu da malzeme ile kapatmalısınız.
Birkaç gün turşuyu odada tutmaya değer, ardından 10 derece veya daha düşük sıcaklıkta soğuk bir odaya aktarın.
Salatalık turşusunun pişirme işlemi sırasında sürekli tuzlu su ile kaplandığından emin olun. Sıvı seviyesi düşerse, 20 gr tuz ve 10 gr tuz oranında ilave bir porsiyon hazırlamaya değer. sitrik asit 1 litre su için.

Dilerseniz yemek yapabilirsiniz. turşu aperatif ve bir tencere ile. Bu durumda, pişirme işlemi hemen hemen aynı olacaktır. Tahta bir kapak yerine sıradan bir tabak kullanabilirsiniz ve su dolu bir çanta baskı görevi görür. Serin bir odada yaklaşık 2 hafta salatalık turşusu yapıldıktan sonra fermantasyon sona erer ve istenirse kavanozlara dağıtılabilir. Salatalık nasıl sarılır? Meyveler sterilize edilmiş bir kaba konur, tuzlu suyla doldurulur ve naylon kapaklarla kapatılır.

Kavanozlarda kış için salatalık tarifi

Turşuluk sebzeler Turşunun içlerindeki rolünün asetik değil, üretilen laktik asit olması bakımından turşulardan tadı farklıdır. doğal olarak fermantasyon sürecinde. Bu doğal bileşen sayesinde salatalık turşusu bulanık, tadı parlak ve zengindir. Kışa kavanozlarda salatalık turşusu hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

kırmızı biber - ½ adet;
taze koyu yeşil salatalık - 2 kg;
Kiraz, frenk üzümü yaprağı;
dereotu - 100 gr;
Defne yaprakları- 5-7 adet;
yenibahar - 10 adet;
diş sarımsak - 5 adet;
tuz - 2 yemek kaşığı. l.

Salatalık nasıl kapatılır:

5-6 saat suda bekletilen salatalıklar çıtır çıtır olur o yüzden bu maddeyi ihmal etmemek gerekiyor.
Baharatlar hazırlanır: yıkanır, temizlenir. Kavanozlar sterilize edilir, hazırlanan yeşilliklerin yarısı ve baharatlar (tuz hariç) altlarına konur.
Salatalıklar, sebzeler kap hacminin yaklaşık 2 / 3'ünü dolduracak şekilde kavanozlara doldurulur. Kalan baharatları üstüne koyun.
Bir litre su ve iki yemek kaşığı tuzdan bir salamura hazırlanır ve ardından meyvelerin üzerine dökülür. Salatalık turşusu 3 gün demlenmelidir.
Belirtilen süreden sonra salamura tavaya dökülür ve kaynatılır. Bu durumda salatalıkların teneke kutulardan çıkarılmasına gerek yoktur.
Kaynatılan salamura kavanozlara geri konur, üzerleri gevşek bir şekilde naylon veya teneke kapaklar ve su banyosunda steril edildi. 3 litrelik bir konteynerin işlenmesi 20-25 dakika sürerken, bir litrelik konteyner için 15 dakika yeterlidir.
Sterilizasyondan sonra salatalık turşusu olan kavanozlar mantarlanır, ters çevrilir ve ılık bir bezle örtülür. Ayrıca, bükümü serin bir odada saklamak daha iyidir.

İdeal bir meze teorisi, onu kimin formüle ettiğini hatırlamıyorum (belki benim tarafımdan bile), bir mezenin basit olması gerektiğine inanıyor. Atıştırmalıklar uygun fiyatlı ve zamanında olmalıdır. Lezzetli olmalı. Ve ondan gelen turşu, sabahları halk arasında "akşamdan kalma" olarak adlandırılan şeyi tedavi etmelidir.

Bu teori mükemmel bir şekilde uyuyor: lâhana turşusu- en ideal meze - Salatalık turşusu kadar onları da seviyorum.

Çocukluğumda yazın köyde anneannem salatalık dahil her türlü bahçe sebzesini tuzlayıp fermente ederdi. Köyde biraz salatalık ekildi - bazıları birkaç dönüm. Sürekli bakım, yabani otları temizleme, haşere kontrolü ile, şiddetli bitki yaralarına rağmen salatalık hasadı her zaman mükemmeldi. Salatalıklar büyük bir meşe fıçıda tuzlandı, ne kadar büyük olduğunu bile hatırlayamıyorum. O zamanlar küçüktüm ve namlu bana çok büyük göründü! Ve kışın, salatalık turşusu çıplak elle fıçıdan çıkarıldı ve aynen böyle ve ateşli bir kırsal pervak için meze olarak kullanıldı.

Ekşi, tuz veya başka bir şeyin nasıl düzgün bir şekilde yapıldığını hala güvenilir bir şekilde anlayamıyorum. Görünüşe göre, sonuçta ekşi.

Tuzlama, yiyecekleri tuz - kuru veya salamura şeklinde koruyarak korumanın bir yoludur. Artan içerik tuz mikropları öldürür, böylece ürünü açık tutar uzun zaman. Salatalıklar, basitçe salinle dökülerek ve çok uzun süre fıçılarda tutularak tuzlanır. işte böyle yapıyorlar tuzlu salatalık(Çocukluğumdan beri onları sevmiyorum). Salatalıklar tuzlanır tuzlanmaz hafif tuzlu hale gelir, hemen yenir.

Marine edilmiş - salatalıklar sirke ile marine edilir ve konserve edilir. Ayrıca bir amatör için bir ürün.

Bence, En iyi yol salatalıkların korunması - dekapaj. Aslında salatalık turşusu, turşu ve fermantasyonun bir kombinasyonudur. Ben çocukken yaptıkları buydu. Fermantasyonun özü, koruyucu özelliklere sahip olan laktik asit oluşumudur. Rafine tat salatalık turşusu tam olarak laktik asit ile sağlanır.

salatalık turşusu kilerde meşe fıçılarda saklanabilir. Ancak bir şehir dairesinde, fermantasyondan sonra onları korumak daha iyidir. Annem hala bunu yapıyor, rafta duran salatalık turşusunu bir litrelik kavanozlara sarıyor. oda sıcaklığı, V bulutlu tuzlu su ve asla bozulmaz veya "patlamaz". Şaşırtıcı süreç.

Ve kışın, gerektiği gibi, salatalık turşusu kullanılır: tıpkı bunun gibi, meze olarak ve içinde ve hatta yemek bile yapabilirsiniz.

Kavanozlarda salatalık turşusu

Tarif hakkında

Çıkış: 8-10 kutu
Hazırlık: 4 gün
Yemek pişirmek: 1 gün
İçin hazırlık: 5 gün

Çıtır salatalık turşusu. kışa hazırlık

İçindekiler

8 kg Salatalık
1 demet Turşu "süpürge"
3 baş Sarımsak
tatmak İyotsuz kaya tuzu

Pişirme yöntemi - salatalık turşusu

Salatalık turşusu - en iyi atıştırmalık

Sergey Dzhurenko 350 5 5 5813

Fıçı salatalık, ilkel olarak Rus mutfağıdır, tam olarak büyükannelerimizin çocuklukta bize ikram ettiği çıtır meyvelerdir. sadece bunu yap kış hazırlığı maalesef hiç kolay değil. Salatalık turşusu turşu olabilir küçük bir miktar, sadece ye. Ve kış için kavanozlarda salatalık turşusu yapabilirsiniz. Hem lezzetli salatalık turşusu tarifini düşünün.

Fıçı gibi salatalık turşusu

Salatalıklar neden "fıçıdan çıkmış gibi" başarısız oluyor?

En yaygın olanı için kavanozlarda salatalık turşusu yapmaya çalışan hosteslerin ana sorunu naylon kapaklar kurtarılmadıklarını. Bu, kendisini farklı şekillerde gösterebilir:

Dolgu bulanıklaşır;

Meyveler yumuşar, jöle gibi olur ve tam anlamıyla yayılır;

Meyvenin içinde büyük boşluklar oluşur.

Bu tür müstahzarlar artık yemek için uygun değildir. Peki gerçek yemek nasıl yapılır? lezzetli salatalıkİle fıçı tadı bozulmasınlar diye mi

Kış için salatalık turşusu tarifi

Bu yöntem yıllar boyunca birçok bahçıvan tarafından test edilmiştir. Salatalıklar gerçekten "çocukluktan kalma" oluyor ve sadece turşu değil. Ve aynı zamanda, bütün kış sorunsuz bir şekilde durur!

1. Aşama bir - fermantasyon

Aşırı büyümüş olmayan meyveleri seçin, iyice yıkayın ve bir salamura kabına koyun. Oraya baharat ekleyin. İstediğiniz baharatları seçin! Dereotu, yaban turpu, frenk üzümü yaprağı, karabiber olabilir. Biraz acı biber ve bir diş sarımsak zarar vermez.

Ardından dolguyu hazırlayın. Basitçe yapılır: 2 tablo. üstsüz tuz kaşığı 1 litre suda seyreltin, salamurayı kaynatın ve sonra soğutun.

Pişmiş salatalıkları 2-3 gün soğuk (soğutulmuş) tuzlu suyla dökün. Kabı geniş bir kaseye veya leğene koymayı unutmayın - fermantasyon sırasında köpük dışarı akabilir. Metal kapaklı üst.

2. İkinci aşama - koruma

Gerekli sürenin sonunda salatalık dolgusunu tavaya dökün ve kaynatın.

Aynı zamanda başka bir tavada temiz suyu yaklaşık 40 dereceye kadar ısıtın.

Salatalıkları turşuluktan kavanozlara aktarın ve ısınmaları için bu suyla doldurun. 1 litrelik bir kavanoz - 5-7 dakika, üç litrelik - 15 dakika. Daha sonra bu suyu boşaltmak, tüm bulanık tortuyu boşaltmak için kavanozu iyice sallamak gerekir.

Ardından, suyu bu kez yaklaşık 70 dereceye kadar tekrar ısıtın. Salatalıkları ikinci kez yetmiş derecelik suyla kavanozun boyutuna göre 5-15 dakika dökün, ardından kavanozu iyice çalkalayarak bu suyu tekrar boşaltın.

Ve şimdi başlangıçta boşaltılan salamura geri dönmeniz gerekiyor. Salatalıkların fermente edildiği ve kaynatmanız gereken. Meyveleri hızla kaynar tuzlu suyla doldurun, hemen kavanozları sarın (önceden sterilize edin) ve serin bir yere koyun.

Tüm! Kışın lezzetli "fıçı" salatalıkların tadını çıkaracaksınız. İlk aşama, meyvelere gerçek salatalık turşusu gibi eşsiz bir tat verecek, ikincisi ise bozulmalarına izin vermeyecek.

Tuzlu ekmek ile salatalık turşusu (kış için değil)

Tuzlu salatalık, tüm Slav halklarının en sevilen yemeğidir. Her ailede masanın üzerinde ne kadar çıtır çıtır “pozlar” olduğunu görebiliriz. tuzlu salatalık. Bu günlerde mutfak sanatı o kadar ileri gitti ki, çıtır salatalık hazırlamanın belli sayıda yolu var! Ruhlu, çıtır çıtır hafif tuzlu salatalık ve yenilmesini ister. Hızlı salatalık turşusu pişirmenizi öneririz ve püf noktası bir dilim eklemektir. Çavdar ekmeği. Hoş bir aroma ve biraz ekşilik verecek ve ayrıca fermantasyon sürecini hızlandırmaya yardımcı olacaktır. Bu tür salatalıklar hem etli hem de etli olarak servis edilebilir. balık yemekleri herhangi bir garnitürün yanı sıra salatalara ekleyin. Ayrıca bu tür salatalıklar en iyi besindir. tatil masası. Çavdar ekmeği ile taze tuzlanmış salatalık iştahı artırır ve metabolizmayı hızlandırır. Bu turşu tarifi herkes için bir zorunluluktur. iyi hostes. Bu tarife göre tuzlu salatalıkları istediğiniz zaman ve çok hızlı bir şekilde pişirebilirsiniz. Her şeyin olması gerektiği gibi olması için salatalıkları alıp bir süre buzlu suya batırın ki dökülüp çıtır çıtır olsunlar.

İçindekiler:

taze salatalık meyveleri 700-800 gr;
su 1 litre;
tuz 2 yemek kaşığı. ben;
toz şeker 1 yemek kaşığı. l.;
çavdar ekmeği 1-2 dilim;
4-5 dal dereotu;
Kişniş;
Karabiber.

Pişirme işlemi:

1. Herhangi bir derin kabı (kavanoz, büyük tepsi, emaye tava) ve içine tüm baharatları ve yıkanmış otları koyun.

2. Salatalıkların çabuk tuzlanması için her iki taraftaki kuyrukları kesin ve karabiber ve kişnişin üzerine sıkıca koyun.

3. Salatalıkların üzerine “barınak” dereotu ve gazlı beze sarılmış bir parça çavdar ekmeği.

4. Tuzlu suyu önceden hazırlayın.

5. Bir tencereyi suyla doldurun ve tuz, şeker ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Kaynatın ve salatalıklarımızı dökün.

6. Salatalıklara baskı yapmalısınız. Bir tenceredeyse, daha küçük bir kapak koyup üstüne bir kavanoz su koyabilirsiniz.

7. Salatalıkları ılık bir yerde bir gün marine etmeye bırakın.

8. Ekmeği alın ve fermantasyon sürecini durdurmak için tavayı salatalıklarla buzdolabına koyun.

9. İkinci gün lezzetli ve hoş kokulu taze salatalık turşusunun tadını çıkarabilirsiniz.

Püf Noktaları: Salatalık turşusu, hala iyi ekşi olması için ılık bir yerde bir gün daha bırakılırsa daha ekşi olur.

Ve iyi bir turşu için seçim yapmakta fayda var kokulu otlar, zevkinize göre. Büyük kaya tuzu almanız tavsiye edilir çünkü deniz tuzu veya iyotlu tuz alırsanız salatalıklarınız elastikiyetini kaybeder.

Dereotu dışında kuş üzümü, kiraz ve yaban turpu yaprakları ekleyebilirsiniz, onlara esneklik verirler. Cehennem acıtmaz.

İstenirse baharat ve ot miktarı artırılabilir, bu yemeğe baharat katacaktır.

Tarif yazarı: Xenia.