Julia Vern 2 911 0
"Dondurularak kurutulmuş kahve" ne anlama geliyor? Bu ifade, içeceğin üretilme şeklini ifade eder. En gelişmiş, nazik teknoloji kullanılarak üretilmiştir. Tat, aroma ve kafein içeriği bakımından doğal kahveye benzeyen bu varyant, diğer hazır kahve çeşitleri arasında elit olarak kabul edilir. Eğer dondurularak kurutulmuş kahvenin nasıl yapıldığını anlarsanız, bu içeceğin neden bu tür özelliklere sahip olduğunu da anlayabilirsiniz.
Bu tür hazır kahve için ve doğal kahvenin hazırlanması için yüksek kaliteli kahve çekirdeklerinin tamamı kavrulur ve öğütülür.
Neden dondurularak kurutulmuş veya doğal kahve içmelisiniz?
Sabahları içilen bir bardak canlandırıcı içecek sizi rahatsız edici uyuşukluktan kurtarır.
Kullanım Önlemleri
Yüksek miktarda kafein nedeniyle, içeceğin dondurularak kurutulmuş çeşidinin faydası, doğal kahve ile hemen hemen aynıdır. Bu nedenle, kullanımı aynı dikkati gerektirir. Günlük tüketim her iki içecek de tıbbi araştırmaların yazarları tarafından yaklaşık olarak aynı hacimlerle sınırlandırılmıştır. Kişiye özel doktor ile belirlenmesi önerilir.
- Makul dozların ihmal edilmesi, sinir sisteminden artan uyarılabilirlik ve diğer hoş olmayan reaksiyonlarla doludur.
- işlerken aşırı miktarda Kahve vücut tarafından, karaciğer hücreleri zarar görür.
- Bu içeceğin diüretik özelliklerinden kaynaklanan potasyumun vücuttan sızması, kalbin çalışması için tehlikelidir.
- Doğal kahve gibi, dondurularak kurutulmuş versiyonu aç karnına içmek için tehlikelidir. Bu, bir gastrit saldırısına neden olabilir.
- Doğal kahve gibi tansiyonu yükselten liyofilize versiyonu da hipertansif hastalar için zararlıdır.
“Kahve severlerin” çok sevdiği “at dozları” her halükarda vücuda zararlıdır. İster hazır kahve çeşitlerinden herhangi biri, ister yüksek kaliteli taze çekilmiş çekirdeklerden demlenmiş doğal kahve. Süblime bir içeceğin yararları ve zararları da her şeyden önce tüketildiği porsiyon miktarına göre belirlenir.
Ucuz granül kahvenin aşırı tüketiminin tehlikesi, vücudun zararlı ve safracı maddelerle tıkanmasıdır.
Kahve tozu elde etmek için ham bir teknoloji olan püskürterek kurutma, kahveyi pratik olarak kafeinden, aromatik esansiyel yağlardan ve diğer maddelerden yoksun bırakır. faydalı maddeler.
Küçük taneciklerini granüller halinde birbirine yapıştırmak için kullanılan böyle bir tozun buharla işlenmesi içeceğin tadını iyileştirmez.
Bu nedenle, granül kahve üretimi için çoğunlukla en kaliteli olmayan ham maddeleri kullanırlar. bitmiş ürün yapay aromalar ve aroma arttırıcılar yardımıyla tada acılık ekleyerek ve aromanın doygunluğunu sağlayarak genellikle "geliştirilir". Dondurularak kurutulmuş kahve ile granül kahve arasındaki fark aslında buradadır.
Bir fincan hazır kahve hazırlama yöntemi ve hızı aynıdır ve kuru kahve granüllerinin üretim yöntemine ve maliyetine bağlı değildir. Sadece kaynar su eklemeleri gerekiyor. Sadece nispeten düşük fiyatı, granül kahve lehine konuşur. Bu nedenle, kendi sağlığından tasarruf etmek istemeyen herkes için, sonuç, hangi kahvenin dondurularak kurutulmuş veya granül satın alınmasının daha iyi olduğunu ortaya koyuyor.
En iyi (gerçek) hazır kahve nasıl seçilir?
Ne yazık ki, hazır kahve pazarında oldukça fazla farklı sahte var. Bazen sağlam bir fiyat ve kulağa hoş gelen bir moda markası bile güzel bir kavanoz veya kutunun içeriğinin gerçek ve yüksek kalitede olacağını garanti etmez. Bu nedenle, seçim yaparken yalnızca neyin yüceltildiğini bilmeniz gerekmez. hazır kahve ama aynı zamanda bazı kurallara uyun:
Tüm bunları bilerek kolayca seçim yapabilirsiniz. en iyi sürüm kahvaltı için hazır kahve. Hızlı hazırlanır, doğal kahvenin temel özelliklerini korur, dondurularak kurutulmuş versiyonu diğerlerinden daha iyidir.
Kahve dünyanın en popüler içeceğidir. Milyonlarca insan, bir fincan canlandırıcı espresso, hafif cappuccino veya sıcacık bir latte olmadan sabahlarını hayal edemiyor. Kahve içecekleri için pek çok tarif var - bunlar bir kahve makinesinde demlenir, bir Türk veya filtre edilerek demlenir, baharat veya krema eklenir. Ayrı olarak, hazır kahve vurgulanmalıdır. Mısır gevreği pişirmenin bir yolu olmadığında birçok insan onu içer. Dondurularak kurutulmuş kahvenin nasıl yapıldığını ve ne kadar faydalı olduğunu bu yazımızda bulabilirsiniz.
Hazır kahve, rahatlığı nedeniyle insanlar arasında çok popülerdir. Canlandırıcı yanan bir içeceğin bir kısmını hazırlamak için özel ekipman, özel beceri ve zaman gerekmez. Bir çaydanlıkta su kaynatıp, bir bardağa bir kaşık dolusu granül dökün ve üzerine kaynar su dökün. 2 dakika sonra içecek hazır.
Toz ve granül kahvenin doğal kahve ile çok az ortak noktası vardır. Üreticileri koruyucular, tatlar ve tatlar ekleyerek günah işlerler. Uzmanlara göre süblime içecek, benzersiz üretim teknolojisi nedeniyle orijinaline en yakın olanıdır.
Üretimde dondurularak kurutulmuş kahve nasıl yapılır? Popüler efsanenin aksine, hazır içecekler yapmak için kahve kabukları ve çöpler değil, tam tahıllar kullanılır.
Yüceltilmiş bir içecek elde etme süreci aşağıdaki gibidir:
- Özenle seçilmiş yüksek kaliteli tahıllar kavrulur ve toz haline getirilir.
- Ortaya çıkan "kahve unu" su ile dökülür ve hava geçirmez şekilde kapatılmış metal kaplarda birkaç saat kaynatılır.
- Pişirme işlemi sırasında oluşan buhar, özel bir boru sistemi ile uzaklaştırılır. İçinde, içeceğin eşsiz aromasından sorumlu olan uçucu yağları yakalayabilen ve koruyabilen filtreler bulunur.
- Demlenen kahve anında derin dondurmaya tabi tutulur, ardından düşük basınçta vakum tesisatlarına tabi tutulur. Aynı zamanda, tüm fazla sıvı ondan çıkarılır. Bu süreç, dondurucuya konan sebze ve meyvelere olana benzer - kururlar.
- Kurutulmuş kahve kütlesi, bıçaklar yardımıyla piramitler şeklinde alıcının aşina olduğu granüller halinde ezilir.
- Bu şekilde hazırlanan dondurularak kurutulmuş kahve emprenye edilir. uçucu yağlar pişirme aşamasında filtre sistemi tarafından toplanır. Bu onun her zamanki tadına dönmesini sağlar.
- Üreticiler, bu tür kahvenin bileşim olarak doğal kahveye benzer olduğunu ve tüm özelliklerini koruduğunu iddia ediyor. faydalı özellikler.
Dondurularak kurutulmuş kahvenin nasıl yapıldığını öğrendikten sonra, toz içeceklere göre avantajları tartışılabilir.
Hiç şüphesiz hazır içeceklerin tüm avantajlarına sahiptir:
- düşük maliyetli;
- hazırlık hızı;
- basitlik: içeceğin bir kısmını demlemek için sadece bir bardağa ve kaynar suya ihtiyacınız var.
Tüm bunlarla birlikte, dondurularak kurutulmuş kahve genellikle zararlı tatlar, dengeleyiciler, koruyucular ve tat arttırıcılar içerir.
Dondurularak kurutulmuş kahve ne kadar iyi ve kullanışlı olursa olsun, taze çekilmiş çekirdeklerden demlenmiş doğal bir içeceğe yeniliyor.
Çoğu lezzetli çeşitlilik doğal kahve arabica kahvesidir - narin aroma ve hoş tat hafif ekşi ve çikolata tonları ile. kaliteli hazırlamak kahve içmek%100 arabica veya onun Robusta ile karışımını kullanın. Dondurularak kurutulmuş kahve, yalnızca daha ucuz ve esasen teknik bir sınıf olan Robusta'dan yapılır. Bu içerir büyük miktar kafein ve acı bir tada ve kokuya sahiptir, yani dondurularak kurutulmuş kahvenin büyüleyici aromasından söz edilemez.
Dondurularak kurutulmuş kahve, bitmiş porsiyondaki kafein içeriğini hesaplamanın neredeyse imkansız olduğu bir şekilde yapılır. Bunun nedeni, kurutulmuş kahve kütlesinde eşit olmayan bir şekilde dağılmış olmasıdır ve bir kaşık dondurularak kurutulmuş kahvede, diğerinin yarısı kadar tonik olabilir.
Bu nedenle, kalp damar hastalıkları, hipertansiyon, gastrit ve mide ülseri olan kişiler için dondurularak kurutulmuş hazır kahve içmemek daha iyidir. Ve vaktiniz varsa, kendinize bir bardak doğal içecek hazırlamak ve sadece içmenin değil, aynı zamanda onu hazırlamanın da tadını çıkarmak daha iyidir.
Hala dondurularak kurutulmuş kahve almaya karar verirseniz, şu kurallara uymanız önemlidir:
- Dondurularak kurutulmuş kahve ambalajı tamamen sızdırmaz şekilde metal veya cam olmalıdır.
- Tüm granüller aynı boyutta ve aynı açık kahverengi renkte olmalıdır.
- Granüller toz haline geliyorsa veya homojen olmayan bir renge sahipse, dondurularak kurutulmuş kahve teknoloji ihlalleriyle yapılmış ve içemezsiniz demektir.
Sonuçlar:
- Dondurularak kurutulmuş kahve, bileşiminin neredeyse doğal olanla aynı olması sayesinde modern çok aşamalı teknoloji kullanılarak yapılır.
- Bu çeşidin üretimi için, teknik bir tahıl sınıfı kullanılır - daha fazla miktarda kafein içeren, ağızda ekşi, acı bir tada sahip olan robusta.
- Bir porsiyon liyofilize kahvede kafein miktarını doğru bir şekilde hesaplamak imkansızdır, bu nedenle bu içeceği çocuklar, yüksek tansiyon ve kalp rahatsızlığı olan kişiler tüketmemelidir.
- İstenirse, sağlıklı insanlar nadiren de olsa dondurularak kurutulmuş kahveyi vücuda zarar vermeden tüketebilir. Bu tür kahveleri ara sıra içerseniz herhangi bir olumsuz etkisi olmayacaktır.
- Hazır kahve seçerken paketin bütünlüğüne ve granüllerin görünümüne dikkat etmek önemlidir. Kavanoz hasar görmüşse ve kahvenin rengi veya aroması değişmişse, yanlış hazırlanmış veya üretici dondurularak kurutulmuş kahve kisvesi altında granül kahve satmaya çalışıyor demektir.
Sabahları bir fincan kokulu - buharı tüten kahve içmek ne kadar harika, önünüzdeki tüm gün için bir canlılık yükü bahşedebilir! Ve elbette, bir avuç mis kokulu kahve çekirdeğini alıp toz haline getirmek en iyisidir. Ve sonra porsiyonunu pişir sihirli içecek küçük bir bakır cezvede veya kahve makinesinde. Sadece çok sık, gereksiz ev işleri için ve özellikle sabahları yeterli zamanımız olmuyor. Ve sonra kendimizi bu hoşluktan hiç mahrum bırakmamak için bir alternatif buluyor ve taze demlemek yerine hazır kahve içiyoruz.
Her tür hazır kahve içeceğinden ve bunlardan üçü vardır - granül, toz ve dondurularak kurutulmuş, ikincisi daha yüksek bir dereceye sahiptir ve fiyatı çok daha yüksektir. Bu neden oluyor ve dondurularak kurutulmuş kahve nedir?
"DONDURULMUŞ-KURUTULMUŞ"
Kahve süblimasyonu (kristalizasyon), bir maddenin katı halden hemen gaz haline geçtiği süreçtir. Teknoloji, kahve konsantresinin aynı anda vakumla kurutulması ile anında dondurmadan oluşur. Aynı zamanda, donmuş kahve kristalleri sıvı hale dönüşmez ve erime aşamasını atlamaz ve bu nedenle tat, renk ve aromasını korur.
Sublimate ayrıca dondurularak kurutulmuş ("dondurularak kurutulmuş") olarak da adlandırılır. Teknoloji, geçen yüzyılın 60'larında geliştirildi. Bu oldukça uzun ve pahalı bir süreçtir. Süblimasyonlu içecek üreticileri, hem özellikler hem de kalite açısından taze demlenmişe kesinlikle benzediğini ve bu nedenle derecesinin oldukça yüksek olduğunu iddia ediyor. Doğru, dürüst olmak gerekirse, dondurularak kurutulmuş kahve üretimi için kullanılan hammaddeler ne yazık ki en yüksek kalitede değil seçiliyor. Bununla birlikte, diğer herhangi bir tür hazır kahvenin üretimi söz konusu olduğunda.
ÜRETİM SÜRECİ
Her üretici, kahve içeceği üretim teknolojisinin ayrıntılarını bir sır olarak saklamaya çalışır. Fakat Genel açıklama süreç malum. Peki, dondurularak kurutulmuş kahve nasıl yapılır?
Her şeyden önce, kahve çekirdekleri (çoğunlukla ucuz bir Robusta çeşidi kullanmaya çalışırlar) kavrulur ve un haline getirilir.
Kahve tozu daha sonra yüksek basınçlı ekstraksiyon tanklarında birkaç saat kaynatılır.
Bundan sonra, özel tanklara yerleştirilen kahve özünden nemin bir kısmı buharlaştırılarak uçucu yağlardan oluşan bir buhar toplanır.
Daha sonra eş zamanlı vakumlu kurutma ile ham maddeler çok hızlı dondurulur. Bu işlem sırasında tüm sıvı bir anda buharlaşır ve kahve konsantresi kuru bir maddeye dönüşür. Sadece kurutulmuş kahve barını küçük granüller halinde ezmek için kalır.
Ve son aşama– kahve granüllerinin işlemin başında toplanan esans yağları, ilave tatlar ve tat arttırıcılar ile zenginleştirilmesi.
HANGİ HAZIR KAHVE SEÇİLMELİ?
Hazır kahve satın alırken şu soru ortaya çıkabilir: Hangi türü daha iyidir? Bunu anlamak için, dondurularak kurutulmuş kahvenin granül veya toz muadilinden ne kadar farklı olduğunu düşünelim.
Birincisi, üretim teknolojisidir. Dondurularak kurutulmuş kahve üretmenin karmaşık ve zaman alıcı sürecinin aksine, toz ve taneli versiyonda daha az çaba harcanır. Evet ve çok daha hızlı yapılabilir. Kahve çekirdeği kavrulup öğütüldükten sonra özü de kaynatılır. Ancak daha sonra kahve özü basitçe püskürtülür ve buharlaştırılır. Geriye kalan, hazır içeceğin en ucuz versiyonunun temeli olan tozdur. Ve bu tozun hafif ıslanması sonucu kahve granülü elde edilir.
Gördüğümüz gibi, granül ve toz hazır içeceklerin üretim süreci daha az emek gerektirir ve bu nedenle bu tür kahvelerin fiyatı farklı olmalıdır. Ve süblimasyona göre %30-50 daha düşüktür. Ve bu ikinci ayırt edici nokta.
Ayrıca, özel işleme nedeniyle dondurularak kurutulmuş kahve, organoleptik özellikleri bakımından granül ve toz kahveden farklıdır. Daha zengin bir tada sahiptir. İştah açıcı hafif karamel rengi ve özenle şekillendirilmiş granülleri çok daha çekici görünüyor. Kuşkusuz, dondurularak kurutulmuş içeceğin kahve pazarındaki puanını korumasına yardımcı olan bu özelliklerdir.
KAHVE DONDURMANIN FAYDALARI VE ZARARLARI
Doktorlar, hazır kahvenin insanlar için pek yararlı olmadığını ve yarardan çok zarar verdiğini uzun zamandır keşfettiler. Ancak aynı zamanda yüceltilmiş versiyonunun daha az zararlı olduğuna inanılıyor. Bütün bunlar yine üretim teknolojisi sayesinde. Yani, dondurularak kurutulmuş kahve - yararları ve zararları. İle başlayalım olumsuz etki insan vücudunda:
Tanenler - midenin duvarlarını tahriş eder ve karaciğer ve gastrointestinal sistemde sorunlara neden olabilir.
Çok miktarda kafein, kanda aşırı adrenaline yol açabilir ve sonuç olarak hoş olmayan semptomlara neden olabilir - mide bulantısı, baş dönmesi.
Gerekli kalsiyumun vücuttan çekilmesi de vücuda oldukça zararlıdır.
Aşırı kahve tüketimi erkek gücünü olumsuz etkileyebilir.
Hazır içeceğin bileşimi aromatik katkı maddeleri içerdiğinden, Sık kullanılan Alerjik reaksiyonlara ve dermatite neden olabilir.
Ancak, her şey çok üzücü değil. Zararını daha önce öğrendiğimiz dondurularak kurutulmuş kahvenin de faydalı özellikleri var.
Tansiyonu düşük olan kişiler için aynı kafein gerçek bir kurtuluş olabilir.
İşlem sırasında ortaya çıkan nikotinik asit, kolesterolü düşürdüğü için damarlarımız için gereklidir.
Antioksidanlar güzelliği ve gençliği korumamıza yardımcı olur.
Ayrıca kahve ruh halini ve performansı iyileştirir, yorgunluğu giderir, beyin aktivitesini harekete geçirir.
HANGİSİNİ SEÇMELİ?
Dondurularak kurutulmuş kahve, hangi marka tercih edilmeli? "En iyi 5 örnek" sıralamasına göre anlamaya çalışalım:
- Bushido, üretici: İsviçre;
- Grandos, Almanya;
- Maxim, Güney Kore kahvesi;
- Egoiste, İsviçre;
- Today Pure Arabica, İngiliz markası, prod. Almanya.
Margarita
Okuma süresi: 5 dakika
bir bir
Her sabah lezzetli demliyoruz canlandırıcı kahve. Zaman darlığından dolayı Türk kahvesi yapmak her zaman mümkün olmuyor, pek çok kişi liyofilize kahve yapıyor. Minimum zaman harcayarak hazırlamak çok kolaydır. Freeze-dried kahve ne demek şimdi onu anlamaya çalışacağız.
Kahvenin taneli, öğütülmüş ve hazır olduğu bilinmektedir. İkincisi, yüceltilmiş, toz haline getirilmiş ve granüle edilmiş alt bölümlere ayrılmıştır.
Önerilen tüm seçenekler arasında, dondurularak kurutulmuş kahve yüksek kalitede ve buna bağlı olarak maliyetlidir. Bu faktörler içeceğin üretim teknolojisinden etkilenir. Süblime bir ürünün nasıl yapıldığını ve diğer türlerden nasıl farklı olduğunu tanımlayalım.
Ürünü buna göre üretin modern teknolojiçeviride "kuru dondurma" anlamına gelen dondurularak kurutulmuş. Bu üretim yöntemi geçen yüzyıldan beri bilinmektedir. Donmuş tahıllardan nemin vakumla uzaklaştırılması gerçeğinde yatmaktadır.
Süblimleşme, diğer bir deyişle kristalleşme, bir maddenin katıdan gaz hale geçmesi işlemidir. Donmuş granüller sıvılaşmaz ve erimez, bu nedenle ürün faydalı özelliklerini, aromasını ve rengini korur.
Dondurularak kurutulmuş kahve çok fazla zaman ve masraf gerektirir, bu nedenle ürünün maliyeti yüksektir. Çıkıştaki içeceğin belirgin bir aroması ve dengeli bir tadı vardır.
Uzmanlar, yüceltilmiş ürünün pratikte muhallebi kalitesinden farklı olmadığını söylüyor. Ancak ne yazık ki içecek üretiminde birçok üretici düşük kaliteli hammaddeler kullanıyor.
Üretimin ana aşamaları
Muhtemelen her birimiz en sevdiğimiz kahvenin nasıl yapıldığını bilmekle ilgileneceğiz. Bu işlem oldukça maliyetli ve zahmetlidir.
İlk olarak kahve çekirdekleri kavrulur ve öğütülür. O zamanlar bitmiş toz ayrı kapalı kaplarda üç saat kaynatın.
İşlemenin önemli aşamalarından biri de üründen uçucu yağların çıkarılmasıdır. Her kaba takılan özel bir tüp, daha sonraki kullanımlar için gerekli olacak yağları giderir.
Daha sonra kahve kütlesi dondurulur. Bu adım çok hızlı gerçekleştirilir Düşük sıcaklık kaliteyi etkilediği için Orjinal Ürün. Bu vakumlu dondurma ile nem hızla buharlaştığında kahve karışımı tamamen kurur.
Bir sonraki adım, kuru katı kütleyi küçük parçalara ayırmaktır, bunlar pakette gördüğümüz kahve granülleridir.
İşleme sonunda elde edilen granüller önceden elde edilmiş esansiyel yağlarla zenginleştirilir. Bundan sonra bitmiş kahvenin hoş bir aroması ve sıra dışı bir tadı vardır.
Yüksek kaliteli ürünlerin hazırlanmasında sadece doğal esansiyel yağlar ve özler kullanılır. Ucuz kahve türlerine yapay ikame maddeler eklenir.
süblime kahve arasındaki fark nedir
Dondurularak kurutulmuş kahvenin sadece görünümü değil, aynı zamanda üretim teknolojisi de diğer türlerden farklıdır:
Ana fark, ürün işlemenin son aşamasında yatmaktadır. Toz ve granül formdaki üretimde, ekstrakt önce püskürtülür ve ancak ondan sonra nem giderilir. Başlangıç tozu daha sonra granüller oluşturmak için nemlendirilir. Ve dondurularak kurutulmuş kahvede kütle donar.
Dış görünüş
Süblime ürün görünüş olarak çok farklıdır. Aynı hatta granüller, kahve çekirdeklerine benzer bir karamel rengine sahiptir. Hassas hoş bir aromaları vardır, diğer türler gibi keskin bir kokuları yoktur.
İçeceğin tat özellikleri, üreticinin kullandığı tahıllara ve tatlara bağlıdır. En iyi dondurularak kurutulmuş kahve, görüntüsünü görebileceğiniz cam kavanozlarda satın alınabilir.
Fiyat
Ürünün diğerlerinden daha yüksek bir fiyatı var çözünür türler. Üreticilere göre bunu, içecekte doğal kahve çekirdeklerinin aromasının ve tadının korunmasıyla açıklıyorlar. Ancak bunun böyle olmadığını biliyoruz, her türlü hazır ürün yapay olarak tatlandırılıyor. Sublimat imalatında gerçekten yüksek maliyetler kullanılıyor, bu yüzden diğerlerinden daha pahalı.
Fayda veya zarar
Dondurularak kurutulmuş kahve vücuda faydalı mı yoksa zararlı mı? Doktorlara göre çözünür bir ürünün sağlığımıza daha çok zarar verdiğine inanılıyor. Tüm çeşitlerden birini seçerseniz, dondurularak kurutulmuş kahve diğerlerinden daha az zararlıdır. Bu faktör, imalatın karmaşıklığına bağlıdır.
Yüceltilmiş bir içeceğin eksileri:
- Tanenlerin varlığı, sindirim sisteminin işleyişini olumsuz etkiler;
- İçeceği sık sık içerseniz alerjik reaksiyona neden olabilir;
- Üründeki kafein baş dönmesine ve mide bulantısına neden olabilir;
- Hazır kahvenin erkek gücü üzerinde olumsuz bir etkisi vardır.
Bu olumsuz özelliklere ek olarak, içeceğin olumlu özellikleri de vardır:
- Tansiyon düşüklüğü çeken kişiler için faydalıdır;
- renderlar faydalı etki gemilerde;
- Antioksidanlar hizmet eder mükemmel çare güzelliği ve gençliği korumak;
- İçecek ruh halini iyileştirir ve enerji verir.
Dondurularak kurutulmuş kahvenin tüm özellikleri göz önüne alındığında, içmemenin daha iyi olduğunu belirtmekte fayda var. ağır içki aç karnına ve ölçüyü bilin.
En iyi dondurularak kurutulmuş içecek nedir?
Test Satın Alma programının sonuçlarına göre, aşağıdaki markalar en ünlü ve kanıtlanmış olarak kabul edilir:
Dondurularak kurutulmuş bir içecek nasıl seçilir
Dondurularak kurutulmuş kahve alırken, bileşimine dikkat etmeniz gerekir. Ayrıca üretim tarihinde ürünün raf ömrünün iki yıl olduğunu belirtmekte fayda var. Ambalaj sağlam ve sıkıca kapatılmış olmalıdır.
Öğütülmüş çekirdeklerden demlenen kahvenin çok daha lezzetli ve sağlıklı olduğunu herkes bilir, ancak aynı zamanda birçok insan her gün birkaç fincan normal kahve içer ve bu kahve, kaynar suda hızla ve kolayca çözülebilir. Yemek pişirmek için zaman ve fırsat olmadığında elbette uygundur. doğal içecek. Ancak onu kullanarak, dondurularak kurutulmuş kahvenin ne olduğunu bilmeniz gerekir. Özellikleri ve seçim ipuçları, hangi kahvenin daha iyi olduğunu kendiniz belirlemenize yardımcı olacaktır, çünkü piyasada bu ürünün birçok markası vardır ve her birinin hem tat hem de fiyat açısından kendi farklılıkları vardır.
özellikler
Hazır kahve iyi bilinen bir içecektir, ancak birkaç çeşidi de vardır: toz, granül ve dondurularak kurutulmuş. Sadece son çeşit, diğer çeşitlere göre tat olarak doğal kahveye daha yakındır ve ayrıca hazır içecekler arasında maliyeti daha yüksektir. Dondurularak kurutulmuş - bu, kuru dondurmaya tabi tutulan üründür. Bu yöntem on dokuzuncu yüzyılın ikinci yarısında icat edildi.
Böyle bir ürünün üretimi için düşük kaliteli tahılların kullanıldığına inanılmaktadır. Ancak her durumda, içeceğin tozdan yapılandan daha aromatik ve zengin bir tada sahip olduğu ortaya çıkıyor.
Nasıl üretilirler?
Birçoğunun favori içeceği elde etme süreci oldukça uzundur ve önemli maliyetler gerektirir. Süblimasyonun ana aşama olduğu, yani donmuş ürünlerden nemin çıkarılması anlamına gelen birkaç aşamada yapılır. Yani, üretim süreci aşağıdaki adımları içerir:
- ilk aşamada tahıllar kavrulur ve ardından toz haline getirilir;
- daha sonra toz, basınç altında birkaç saat kaynatıldığı özel sızdırmaz kaplara gönderilir;
- bileşim kaynatıldığında son aşamada ihtiyaç duyulacak uçucu yağlar oluşur; bu nedenle, içinden buharın çıktığı tüpler kullanılarak toplanırlar;
- donma aşaması geldiğinde, tuhaflık, bunun çok hızlı gerçekleşmesi gerektiğidir; eğer teknoloji bu süreç ihlal ederse, ürünün kalitesi zarar görür;
- tamamen kurumuş kütle küçük parçalara bölünür - bunlar daha sonra paketi açarken görülebilen granüllerdir;
- Son adımda kahve, içeceğe aromasını veren daha önce elde edilen uçucu yağlarla desteklenir.
Fark ne?
Toz kahve, granül kahveden sadece farklı değildir. dış görünüş ama aynı zamanda kalite. Fark, teknolojik süreçte yatmaktadır. Öncelikle çekirdekler kavrulur ve belirli bir türün üretimi için gerekli olan kavurma seçeneği seçilir. Tüm süreç, kavurma için tasarlanmış özel tamburlarda gerçekleşir. Daha sonra endüstriyel kahve öğütücüler, kavrulan çekirdekleri küçük granüllerden oluşan bir toz haline getirir.
Bir sonraki aşama, kahve kütlesinin çözünür parçacıklarının kullanılarak ekstrakte edildiği ekstraksiyon olarak adlandırılır. sıcak su. Bu, normal bir kahve kahve makinelerinde demlendi. Tek fark, bu durum olur endüstriyel ölçekli. Bazı fabrikalar bu işlemi yaparken örneğin artezyen kuyularından çıkarılabilecek suyun kalitesine dikkat ederler. Bundan sonra elde edilen ekstrakttan su buharlaştırılır ve ardından özel odalarda kurutma işlemi gerçekleştirilir. Bir sıcak hava akışı, elde edilen bileşimi atomize eder, böylece bir toza dönüşür. Kahve bu formda veya granüller halinde üretilebilir, bunun için kurutulmuş toz buhar işlemine tabi tutulur.
Şok dondurma işlemi yoktur, ancak sıcak su kullanımı vardır. Dondurularak kurutulmuş kahve üretiminden temel farkı budur. Bundan, yüceltilmiş versiyonda daha faydalı maddelerden tasarruf etmenin mümkün olduğu anlaşılmaktadır. Aroma ve tat olarak kahve çekirdeklerine olabildiğince yakındır.
Kahvenin üçüncü versiyonu doğaldır, bu en faydalı olarak kabul edilir ve elbette geride kalır. lezzetlilik anlık içecekler. Elveda teknolojik süreç kaliteli bir ürün yapmanızı sağlar, ancak evde tahıllardan hazırlanan doğal bir içecek. Tamamen farklı özelliklere sahiptir, ancak içeceği hazırlamak için zaman ayırmanız gerekir - taneleri öğütün, doğru şekilde demleyin.
Dondurularak kurutulmuş kahve bizim için çoktan yapıldı, bir fincana birkaç kaşık ekleyip üzerine kaynar su dökmek kalıyor. Herkes kendisine daha uygun olanı seçer ve daha çok sever.
Kompozisyon ve kalori
Yüz gram dondurularak kurutulmuş kahvenin 250 kalori içerdiğini düşünürsek, bir fincan kahvede bunların tamamen kalori olduğu sonucuna varabiliriz. olumsuzluk çok sayıda. Proteinler, yağlar ve karbonhidratlar da kahvede bulunur. Ancak yüz gram kahve için - yaklaşık on beş gram protein, kırk gram karbonhidrat ve en fazla üç gram yağ olacaktır. Buna dayanarak, bir fincan kahvede şu sonuca varabiliriz: çeşitli katkı maddeleri süt, krema ve şeker şeklinde çok az besin vardır. Bu nedenle diyetler sırasında ancak sağlık izin verdiği takdirde güvenle tüketilebilir. Ayrıca kahve demir, kalsiyum, fosfor, sodyum, B grubu vitaminler, PP içerir.
Birçoğunun kahveyi takdir ettiği ana şey, mutlaka içinde bulunan kafeindir, ancak miktarı, yetiştirilen ağacın türüne ve kahvenin kendisine bağlıdır. Kafein sayesinde, bir bardak içki içtikten sonra bir canlılık dalgası oluşur. Aynı zamanda kahveye başka hiçbir şeyle karıştırılamayacak hoş bir acılık ve bir kale verir.
Ancak kafeinin hem yararları hem de zararları vardır. Bu nedenle, birlikte normal kahve bazı üreticiler, normal kahveden çok daha az kafein içeren kafeinsiz bir ürün üretir.
Ağaç türleri hakkında konuşursak, örneğin Robusta, Arabica'ya kıyasla daha ucuzdur. Bu nedenle, taneleri en çok hazır kahve üretiminde kullanılır. Daha fazla kafein içerir ve buna göre içecek daha güçlüdür. Hem dondurularak kurutulmuş kahvenin hazırlanmasında kullanılır hem de çekirdek olarak satılır. Bir fincan hazır içecek 80 mg'a kadar kafein içerirken, öğütülmüş tahıllardan yapılan bir fincan doğal içecek 150 mg'a kadar kafein içerir. Örneğin, her zaman raflarda görülebilen ünlü kemerlere dönersek, Nescafe Classic'in kafein içeriği yaklaşık %4,2, Cafe Pele - %3,8, Jacobs Monarch - %3,3 ve Black map” – %4,2'dir. . Kafeinsiz versiyon her zaman çok az kafein içerir, standarda göre oranı %0,3'ü geçemez.
Araştırma bilim adamları, yaklaşık 80 mg kafeinin ruh halini yükseltebileceğini ve performansı artırabileceğini, 250 mg'ın kalp ritmi bozukluklarına neden olabileceğini, 500 mg'ın kişiyi depresyon durumuna sokabileceğini ve 10.000 mg'ın ölümcül olabileceğini söylüyor. İşte kafeinin insan sağlığı üzerinde çok çeşitli etkileri insan vücudu. Her şey hangi dozun alınacağına bağlıdır. Ve bazı durumlarda vücuda asistan görevi görürse, diğerlerinde bir zehirdir. Doğal kahvede her zaman daha fazla kafein olduğu görüşü yanlıştır. Her şey birçok faktöre bağlıdır - ahşabın türü, ürünün hazırlanma teknolojisi ve üreticinin nasıl karar verdiği, hazır kahve genellikle yapay kafein içerir.
Dondurularak kurutulmuş kahve, doğal kahve kadar kafein içerir.
Fayda
Kahvenin yararları ve zararları hakkındaki tartışmalar her zaman olmuştur ve büyük olasılıkla olacaktır. Günlerini onsuz hayal edemeyen bu içeceğin hayranları, hiçbir koşulda reddetmeyecektir. Peki, kahveyi sevmeyenler ve kahvenin tadını anlamayanlar onsuz da idare eder ve hiçbir faydası olmadığına inanırlar. Aslında, tüm kahve türleri arasında en sağlıklısı, öğütülmüş çekirdeklerden yapılan taze demlenmiş bir içecektir. Çözünür seçenekler arasından seçim yaparsanız, fayda en çok süblimasyondadır. Özel bir teknoloji sayesinde içinde daha faydalı maddeler kalır, tat ve aroma olarak, kendi ürettiği granül veya toz kahveden çok daha doğala yakındır. her zamanki gibi. Dondurularak kurutulmuş kahvenin faydaları şu şekildedir:
- beyni harekete geçirir;
- yağları parçalayarak enerjiye dönüştüren metabolik süreçlere yardımcı olur;
- aktif olarak karbonhidratları ve proteinleri enerjiye ve B2 vitaminine dönüştürür;
- PP vitamini vardır olumlu etki sinir sistemi üzerinde;
- tahılda olduğu gibi dondurularak kurutulmuş kahvede de tüm vücut üzerinde faydalı etkisi olan fosfor, demir, kalsiyum, sodyum ve nitrojen vardır;
- nikotinik asit kan damarlarına yardımcı olur, bu sayede kolesterol seviyeleri düşürülür;
- antioksidanlar vücudun yaşlanmasıyla savaşır ve zararlı maddeleri vücuttan uzaklaştırır;
- tansiyonu düşük olanlar için kahve faydalı olacaktır çünkü tansiyonu normale döndürebilir ve bu da kendilerini daha iyi hissetmelerini sağlar.
Kahvenin zarar değil fayda getirmesi için tüketimin ölçüsünü bilmeniz gerekir. Bu içeceğin çok miktarda alınması ters etki yaratacaktır ve tamamı olumlu özellikler olumsuza çevirmek. Vücuda zarar vermeden günde iki bardaktan fazla içemezsiniz ve bunu vücudun canlılık ve enerji artışına ihtiyaç duyduğu sabahları yapmak daha iyidir.
Öğleden sonra, bu içkiyle neşelenmek artık buna değmez. Sadece istisnai durumlarda, gerçekten gerekli olduğunda.
Zarar
Tıp ve beslenme alanındaki uzmanlar, nasıl yapılırsa yapılsın hazır kahvenin yararlı olmaktan çok zararlı olduğuna inanmaya daha yatkındır. Ancak doğal bir içecek içmek mümkün değilse, yüceltilmiş bir içecek seçmek daha iyidir. Zararlı etki insan vücudunda bulunur:
- kahvede bulunan tanenler, karaciğer ve gastrointestinal sistemin işleyişi üzerinde kötü bir etkiye sahiptir;
- aşırı kahve tüketimi mide bulantısı ve baş dönmesine neden olur ve içecek kalitesiz ise mide ekşimesi;
- kahve idrar söktürücüdür, böyle bir etkiden tüm insanlar faydalanmaz; özellikle böbrek hastalığından muzdarip olanlar tarafından dikkatle alınmalıdır;
- kahve ayrıca kemikler ve dişler üzerinde kötü bir etkiye sahip olacak olan kalsiyumun vücuttan atılmasına da katkıda bulunur;
- bazı türler pek iyi değil iyi kalite alerjiye, çeşitli deri döküntülerine yol açabilen yapay aromatik katkı maddeleri içerir;
- normdan fazla alınan kahve miktarı kardiyovasküler sistemin bozulmasına neden olabilir;
- geceleri ve bazıları için sadece öğleden sonra kahve içmek uykusuzluğa yol açabilir, sinirliliğe neden olabilir ve bu da genel olarak refah üzerinde kötü bir etkiye sahip olacaktır;
- hamile kadınlar kahve içmemelidir - bu, doğmamış çocuğun gelişimini etkileyebilir;
- kahvenin bağımlılık yaptığına inanılır ve ne kadar çok kullanılırsa sonradan bırakmak o kadar zorlaşır; ancak bu zorunlu bir gerekliliktir, bu gibi durumlarda uzmanlar tüketilen içecek miktarını kademeli olarak azaltmayı ve kademeli olarak tamamen terk etmeyi tavsiye eder.
Uzmanların görüşlerini dinler ve sınırsız kahve içerek kendinize zarar vermezseniz, bu içeceğin tadını çıkarmanız oldukça mümkündür. Sağlığınızdan tasarruf etmeden önlemi gözlemlemeniz ve yüksek kaliteli çeşitleri seçmeniz yeterlidir.
Bazen krema veya süt şeklindeki katkı maddeleri kahvenin faydalarını artırabilir ve zararlı maddeleri nötralize edebilir.
Nasıl seçilir?
En sevdikleri içecekten hiç vazgeçemeyen ama aynı zamanda onu pişiremeyen kahve severler için tek bir çıkış yolu var - yüksek kaliteli çeşitlerin yüceltilmiş bir versiyonunu seçmek. var olmadan önce optimal kahve Hem kalite hem de lezzet açısından uygun olan , muhtemelen denemek zorunda kalacaksınız. Ancak paket içeriğinin ne kadar lezzetli olacağını tahmin edemiyorsanız, satın alırken bazı kurallara uyarak kalitesiz bir ürün alma riskini azaltabilirsiniz.
- Plastik ambalaj, kahveyi saklamak için talihsiz bir seçimdir. İçinde olan bir ürünü seçmek daha iyidir. cam kavanoz veya bir kağıt torbada.
- Ambalaj, yabancı kokuların ve nemin oraya nüfuz etmemesi için tamamen kapatılmalıdır. Evde kahveyi dış etkenlerden korumak için paketi kapatmak mümkün değilse, ağzı sıkıca kapatılmış bir kavanoza dökmeniz gerekir. Aksi takdirde hem kalitesi hem de lezzeti zarar görür.
- Son kullanma tarihine dikkat etmeniz gerekmektedir. Ambalaj üzerinde listelenmiştir. Ve kahve iki yıldan fazla saklanmışsa, böyle bir satın alma işleminden kaçınmak daha iyidir.
- Kahve cam kavanozda ise içeriğini rahatlıkla görebilirsiniz. Kahve granül ise, kavanozda sadece granül olmalıdır. Toz karışımı, üretim teknolojisinin ihlal edildiğini gösterir, bu nedenle bu tür kahve almamalısınız.
- Kahve satın almaktan tasarruf edemezsiniz. Fiyat çok düşükse, ondan iyi kalite beklememelisiniz. Dondurularak kurutulmuş kahve yapmanın maliyeti önemlidir, bu nedenle fiyat düşük olamaz.
Tüm bu faktörleri göz önünde bulundurarak damak zevkinize uygun kahveyi seçebilir, şu anda mağaza raflarında yer alan kavanoz ve paket çeşitleri arasında kaybolmamanızı sağlayacaktır.
Üretici derecelendirmesi
Günümüzde mağazalar geniş bir çeşitlilik sunuyor, vitrinler tanınmış ve popüler markalarla süsleniyor ve ayrıca alıcıların kalbine henüz ulaşmamış yenileri de periyodik olarak ortaya çıkıyor. Sunulan tüm ürün çeşitliliği ile bir düzineden fazla yıldır kahve üreten üreticiler var. Aşağıda bunlardan sadece birkaçı var.
