Alkolsüz şarap: hangi markayı seçmeli? Alkolsüz şarap nedir - yararları ve zararları, beyaz, kırmızı veya şampanya üretim teknolojisi.

1. Bu nedir?

Alkolsüz şaraplar, alkol içeriği %0,5'i geçmeyen şaraplardır. Kural olarak, alkolsüz şaraplar sıradan şaraplardan daha pahalıdır ve bazen üretimlerinde ek bir üretim aşaması kullanıldığı için alkollü içkilerden daha pahalıdır.

2. Nasıl yapılır?

Alkolsüz şarap nispeten yakın zamanda satışa çıktı, ancak bu içeceğin üretimi eski Mısır ve eski Roma'da biliniyordu. Alkol 78°C'de buharlaştığı için alkolsüz şarap üretmek için ısıtma yöntemi kullanıldı. Ancak bu, şarabın tadını olumsuz yönde etkiledi.
şu anda var çeşitli yollar tadı, aromayı ve her şeyi korumanıza izin veren alkolsüz şarap üretimi yararlı malzeme bu içecek İlk olarak, geleneksel teknolojiye göre şarap üretilir, ardından çeşitli yöntemlerin kullanıldığı alkol çıkarılır:

• Ters ozmoz: İnce gözenekli bir zar yardımıyla şaraptan alkol ve su molekülleri uzaklaştırılır. Bu yöntem zaman alıcıdır ve sonunda kötü tada yol açabilir.
• İnce film buharlaştırma da umut verici bir yöntem değildir, çünkü uygulandığında şarap aromasını kaybeder ve çoğu faydalı eser elementler. Karbondioksit ve üzüm suyunun karışması nedeniyle şarabın orijinal aroması önemli ölçüde bozulur.
• Vakum damıtma yöntemi en iyi ve en hızlı yol 1908'de aynı adı taşıyan şarap şirketinin kurucusu Carl Jung tarafından icat edilen şarap alkolsüzleştirme. Vakumdaki alkol zaten 27 ° C sıcaklıkta buharlaşır ve şarabın tadı ve aroması korunur.

Şu anda tüm dünyada yirmiye yakın alkolsüz şarap üreticisi var, bunların arasında Carl Jung (Almanya), Bohemia Sekt (Çek Cumhuriyeti), Ariel Vineyards (ABD), Freixenet (İspanya), Dreissigacker (Almanya), La Côte de Vincent (Fransa), Matarromera (İspanya), Winezero (İtalya).

3. Tadı nasıl?

Alkolsüz şarap, orijinal şarabın tadını, aromasını ve karakterini korur. Çeşitli üzüm çeşitleri (örneğin Cabernet Sauvignon veya Merlot) bazında üretilen kırmızı alkolsüz şaraplar ve beyaz şaraplar (Gruner Veltliner, Riesling) vardır. Prensip olarak, beyaz, kırmızı veya roze olsun, herhangi bir şaraptan alkolü çıkarmak mümkündür. Şarap severler ayrıca alkolsüz Chardonnay'in tadını çıkarabilirler. Alkolsüzleştirmeden sonra, orijinal şarabın tipik meyvemsi tadı büyük ölçüde korunur.

4. Neden içelim?

Alkolsüz şarap giderek daha popüler hale geliyor. Orijinal şarapların tüm sağlıklı maddelerini korur: potasyum, magnezyum, kalsiyum, demir, vitaminler, mineral asitler, antioksidanlar ve polifenoller. Alkolsüz şarap bağışıklık sistemini güçlendirir, ateroskleroza karşı korur ve erken yaşlanma, kolesterol seviyelerini düşürür, felç riskini ve kardiyovasküler hastalıklara yakalanma riskini azaltır.

5. Kimler ne zaman içebilir?

Bu şarap acı çeken insanlar tarafından içilebilir. diyabet olan kişilere içilmesi tavsiye edilir. yüksek tansiyon ve gastrointestinal sıvının azaltılmış salgılanması ile. Alkol içeriği olan şaraplardan farklı olarak, alkolsüz şaraplar üçte iki oranında daha az kaloriye sahiptir, bu nedenle diyet sırasında içilebilir. Alkolsüz şarap, hamilelik sırasında kadınlar tarafından tüketilebilir, sağlıklı bir yaşam tarzına önem veren kişiler için de uygundur. Bu şarap aynı zamanda sürücüleri ve iş yemeği sırasında bir kadeh şarabın tadını çıkarmak isteyenleri de memnun edecek. Elbette alkolsüz şaraplar da katı dini kurallara uyan inananlar için uygundur.

6. Nereden satın alabilirim?

Alkolsüz şarap markası altında preslenmiş, süzülmüş ve şişelenmiş şıra satabilirler. daha erken olacak üzüm suyuşaraptan daha Sahtelere dikkat! Alkolsüz şarapları yalnızca özel mağazalarda satın alın. Şimdi alkolsüz şarap tanınmış marka Freixenet (İspanya) adı altında ("hafif", "yoğun olmayan" anlamına gelen çarpık İspanyolca ligero kelimesinden türetilmiştir), hem ışıltılı hem de sessiz bir fiyata satın alınabilir 490 ruble bir şişe için.

Freixenet Ve "Weitnauer-Philip"- kalite ve iyi bir ruh halinin mükemmel kombinasyonu!

- Üzüm şırasından şarap alkolünün çıkarılmasıyla elde edilen içki. Böyle bir şarap %0,5 alkol içerir, yani taze sıkılmış şarap kadar Portakal suyu veya kefir. Alkolsüz bir içecek, alkollü muadili için iyi bir alternatiftir ve bu da onu içmeyenler arasında popüler kılar.

Derecesiz şarabın bileşimi ve özellikleri

Süpermarket raflarında satılan, alkol içermeyen şaraplar da dahil olmak üzere her türlü şarap, kimyasallar (boyalar, koruyucular, tat arttırıcılar vb.) içerir. Ancak bunun yanı sıra içecek yüzden fazla faydalı eser element içerir. Bunlardan en yaygın olanlarını ayırt edebiliriz:

• kalsiyum;
• sodyum;
• ütü;
• magnezyum;
• bakır;
• potasyum;
• B ve P vitaminleri;
• malik asit (şarap elma esasına göre yapılmışsa).

Ayrıca meşrubat, sindirim sisteminin işleyişini iyileştiren amino asitler, flavonoidler, polifenoller ve faydalı enzimler açısından zengindir.

Derecesi olmayan üzüm şerbeti acı çekenlere gösterilir. çeşitli hastalıklar gastrointestinal sistem (örneğin, kronik gastrit). Çoğu zaman, bu tür bir içecek, yaşayan hastalara reçete edilir. kronik yorgunluk yanı sıra hipertansif hastalar. Bunun nedeni, alkolsüz şarabın tonik bir etkiye sahip olması ve iştahı iyileştirmesidir.

İçeceğin ılımlı tüketimi, aterosklerotik plakların, yani kan damarlarında kan pıhtılarının oluşma olasılığını azaltır. Ancak, var olduğunu bilmelisiniz çok sayıda kullanılan bu tür ürünlerin sahteleri en iyi senaryo vücuda herhangi bir fayda getirmeyecek ve en kötü ihtimalle zarar verecektir. Bu nedenle meşrubat seçerken sadece maliyetine değil ( kaliteli şaraplar yüksek bir fiyata sahip) ürünler değil, aynı zamanda bileşimi.

Alkolsüz şarap nasıl yapılır?

Meşrubat, 20. yüzyılın başında büyük bilim adamı Carl Jung tarafından icat edildi. Ancak o günlerde alkolsüz şaraplar popüler değildi ve ancak 21. yüzyılda talep görmeye başladı.

Alkolsüz şarap nasıl yapılır? Başlangıçta, bir süre mayalanması gereken basit bir üzüm şırası olarak yapılır, ancak hazırlamanın son aşamasında, elde edilen derece şu şekilde kaldırılır:

1. Termal işleme. Alkol, yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında bir içecekten buharlaştığında. Sıvı + 75 ° C'ye ısıtılırken sadece derece değil şeker de buharlaştırılır.
2. Donmak. Bu durumda alkol, sıvıyı uzun süre etkileyen soğuk nedeniyle kaybolur.

İçeceği hazırlamanın ikinci yöntemi, şarabın tadı ile bileşimini oluşturan vitamin ve mineralleri daha iyi korumanıza olanak tanır.

Alkolsüz şarabın yararları ve zararları

Alkolsüz içecekler, muadilleri gibi tüm faydalı maddeleri içerir, ancak yine de düşük kalori içeriğine ve düşük (100 g ürün başına %0,3) şeker içeriğine sahiptir. Bu nedenle diyabetli kişiler ve figürlerine dikkat eden kadınlar tarafından kullanılması tavsiye edilir.

Küçük dozlarda düzenli kullanım kandaki kolesterol seviyesini düşürür ve vücudun koruyucu fonksiyonlarının artmasına yardımcı olur. Alkolsüz özellikle değerlidir, çünkü faydalı etki kardiyovasküler sistemin aktivitesi üzerine. Bunun nedeni, böyle bir içeceğin bileşiminin çok miktarda polifenol içermesidir - antioksidan etkiye sahip karmaşık organik bileşikler.

Alkol içermeyen üzüm içeceği zararsız olduğu kadar faydalı olduğu için tıbbi amaçlar sindirim sisteminin bazı hastalıklarının önlenmesi olarak.

Hemen hemen tüm ürünlerin yararları ve zararları vardır ve alkolsüz ürünler de istisna değildir. İçeceğin içerdiği kimyasallar özellikle tehlikelidir. Düşük kaliteli şarabı kötüye kullanırsanız, ciddi zehirlenmelere kadar vücudunuza zarar verebilirsiniz.

Alkolsüz ürünlerin kullanımı, alkol bağımlılığı olan kişiler için kontrendikedir, çünkü minimum alkol içeriği bile hastanın bozulmasına katkıda bulunabilir. Ayrıca şarabın içindeki alkol sütle birlikte bebeğin vücuduna girdiği için bu tür içeceklerin emziren annelere içilmesi önerilmez.

Markalar ve seçim kuralları

Alkolsüz ürünler kisvesi altında, vicdansız girişimciler genellikle, özellikleri bakımından daha çok üzüm suyuna benzeyen basit, filtrelenmiş bir şıra sunarlar. Bu içecek şarap değil. Kendinizi sahte satın almaktan korumak için, özel mağazalardan şarap almanız önerilir. En popüler olanı "Legero" adını taşıyan İspanyol şaraplarıdır.

iyi ile işaretler lezzetlilik:

1. Kırmızı. Bordo ila yakut rengi olabilir. Ancak belli bir süre sonra renklendiriciler içeceğin içerdiği gölge değişebilir, bunun sonucunda şarap hafiflemeye başlar ve şişenin dibinde tortu belirir. Ürünün kalitesini hiçbir şekilde etkilemez. En popüler alkolsüz kırmızı şaraplar şunları içerir: Peter mertes, Beyaz Zinfandel, Carl Jung, Merlot, Cabernet Sauvignon, Premium beyaz.
2. Beyaz. Soluk beyaz bir renge veya zengin bir turuncu renk tonuna sahiptir. Bu tür alkolsüz ürünler sadece beyaz üzümden üretilmiyor. Hamuru renklendirici bileşenler içermeyen herhangi bir meyve olabilir. Bunlar arasında en çok tercih edilen markalar ise "Sutter home", "Riesling", "Chardonnay".
3. Şampanya. Taze otlar, çiçekler, meyveler ve köklerin preslenmesiyle elde edilen bir dut nektarı. Yüksek kaliteli şampanya sentetik katkı maddeleri, koruyucular içermez ve kimyasal boyalar. Yaygın bir alkolsüz şampanya, Absolute Nature tarafından üretilen bir içecektir.

Alkolsüz ürünler seçerken dondurularak yapılan markaları tercih etmek daha iyidir çünkü böyle bir üründe tat nitelikleri özelliklerini kaybetmez ve vitaminler ve eser elementler daha uzun süre dayanır. Tabloya göre, bu içecekler alkollü muadilleriyle aynı şekilde seçilir. Örneğin beyaz çeşitlerin balık ve peynirlerle, kırmızı çeşitlerin et yemekleriyle servis edilmesi tercih edilir.

Hamilelik sırasında kullanılabilir mi?

alkolsüz ürünler olmasına rağmen faydalı özellikler, yine de bu konudaki görüşler farklı olsa da hamilelerin kullanması önerilmez. Yüksek kaliteli pahalı içecekler alırsanız, bunların küçük miktarlarda kullanılmasının çocuğun ve annenin sağlığını olumsuz etkilemesi pek olası değildir.

Ancak her süpermarkette satılan alkolsüz içeceklerden bahsediyorsak, büyük olasılıkla hiçbir fayda sağlamayan kimyasal boyalar ve koruyucular içerirler. Hangi içeceği içeceğinizi seçerseniz, o zaman bu durum alkolsüz en iyisidir.

Şarap iyi bir ruh hali verir, enerji verir ve gerçekten ihtiyaç duyulduğunda düşüncelerin toplanmasına yardımcı olur. Sadece burada en sevdiğiniz alkolün kullanımına müdahale eden bazı durumlar vardır: araba kullanmak, iş günleri, önemli bir toplantı önemli insanlar. Popüler alkollü ürünün harika bir analoğu kurtarmaya geliyor - alkolsüz şarap. Bazı yararlı özelliklere sahiptir ve araba kullanma veya iş gezisine çıkma ihtiyacından bağımsız olarak herhangi bir zamanda kullanılabilir.

Hikaye

Eski çağlarda gerçek şarap yapmayı öğrendiklerine, üzüm gözleriyle dolu balkabağı mataralarını güneşte bırakarak öğrendiklerine inanılıyor. Zamanla, meyve suyu fermente olmaya başladı ve bunun sonucunda az miktarda etil alkol ortaya çıktı.

Tamamen doğal olduğu için böyle bir içeceği içmek gerçekten büyük sağlık yararları sağladı. Öyle bir noktaya geldi ki tarihin bir noktasında Antik Yunan birçok insan suyu tamamen şarapla değiştirdi. Ancak bu alkolizmdir.

Bugün şarap yapma teknolojisi eskisinden pek farklı değil. Üzüm suyu özel bir şekilde hazırlanır ve ardından büyük fıçılarda “olgunlaşmaya” bırakılır. Sadece burada, bazı üreticilerin günah işlediği çok sayıda kimyasal katkı maddesi, ürünü uzun süredir doğal olmayan hale getirerek yarardan çok zarara neden oluyor. Üstelik makul olmayan miktarlarda tüketilen en doğal şarap bile alkolizme neden olabilir.

İlginç!Şarap sadece üzümlerden değil, diğer meyvelerden, meyvelerden ve hatta sebzelerden de yapılır. Örneğin, erik Çin'de popülerdir ve Meksika sakinleri kaktüslerden bir içecek hazırlar. Tekila ile karıştırmayın, tamamen farklı ürünlerdir!

nasıl yaparlar

Alkolsüz şarap var mı? Elbette var. Ama tamamen alkolsüz demek oldukça zor. Üretim teknolojisi, başlangıçta alkol içermeyen bir içeceğin üretimi değil, etanolün sıradan şaraptan çıkarılması anlamına gelir.

En yaygın teknoloji güçlü ısıtmadır. Sıcaklığa maruz kalmanın bir sonucu olarak, etanol ve onunla birlikte birçok yararlı element ortaya çıkar. Ancak bu üretim yöntemi en ucuz olduğu için birçok şarap üreticisi buna son veriyor.

Diğer bir seçenek de içeceği su buharı ile damıtmaktır. Bu teknik, yararlı özellikleri kaydetmenize olanak tanır Orjinal Ürün ama pahalıdır. Bu, alkolsüz şarabın mağaza fiyat etiketine yansır.

Alkolü içecekten tamamen çıkarmak imkansızdır ve gerekli değildir - tadın karakteristik burukluğu kaybolacaktır. Ancak bu alkol miktarı, yaklaşık %0,5, örneğin taze sıkılmış portakal suyundaki alkol oranıyla karşılaştırılabilir. Dahası, bu kadar küçük bir alkol dozu, tüketicide "sıfır seçenek" değil, gerçek şarap içtiği hissini uyandırır.

Alkolsüz bir ürüne olan talep sürekli artıyor. Bu, dünyadaki şarap içeceklerini içme modasından kaynaklanmaktadır. Asil bir ürünün tüketicisinin, kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde şarabın vazgeçilmez olduğu aristokratlarla bir şekilde bağlantılı olduğuna inanılıyor.

Fayda

Bu ürün antioksidanlar açısından zengindir. Eser elementler insan vücudu üzerinde kapsamlı bir etkiye sahiptir:

• cilt yaşlanmasını yavaşlatmak;
• hücreleri gençleştirmek;
• tümörlerin gelişimini önlemek;
• aterosklerozu durdurun.

Üstelik sıfır şarap, alkol vergisinden çok daha az kalorilidir. Bu, özellikle kaybetmek isteyenler için yararlıdır. fazla ağırlık en sevdiğiniz içkiden vazgeçmeden.

Alkolsüz şarap, malik ve tartarik asit açısından zengindir. Küçük miktarlarda, bu maddeler gastrointestinal sistem üzerinde, özellikle mide salgısı üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve bunun sonucunda gastrit ve mide ülseri gelişme riski bir miktar azalır.

Ayrıca akşam yemeği sırasında bir veya iki bardak içecek ağır öğünlerin emilimini büyük ölçüde kolaylaştırır.Örneğin, normal durumda yatmadan önce tüketildiğinde bağırsaklara büyük bir yük getiren et ve mantarlar eşliğinde alkollü şarap daha az tehlikeli hale gelir.

Bir okuyucudan açık mektup! Aileyi çukurdan çıkardı! Kenardaydım. Kocam neredeyse biz evlendikten hemen sonra içmeye başladı. Önce biraz, işten sonra bara gidin, bir komşuyla garaja gidin. Her gün çok sarhoş, kaba, maaşını içerek geri gelmeye başladığında aklım başıma geldi. İlk ittiğimde gerçekten korkutucuydu. Ben, sonra kızım. Ertesi sabah özür diledi. Ve böylece bir daire içinde: parasızlık, borçlar, küfür, gözyaşı ve ... dayak. Ve sabahları özür dileriz, ne denediysek kodladık bile. Komplolardan bahsetmiyorum bile (herkesi dışarı çıkaran bir büyükannemiz var ama kocam değil). Kodlamadan sonra altı ay içmedim, her şey düzeliyor gibiydi, normal bir aile gibi yaşamaya başladılar. Ve bir gün - yine işte kaldı (söylediği gibi) ve akşam kendini kaşlarının üzerinde sürükledi. O geceki gözyaşlarımı hala hatırlıyorum. Umut olmadığını anladım. Ve yaklaşık iki veya iki buçuk ay sonra internette bir alkolikle karşılaştım. O zamanlar tamamen pes etmiştim, kızım bizi tamamen terk etti, bir arkadaşıyla yaşamaya başladı. İlaç, incelemeler ve açıklama hakkında okudum. Ve özellikle umut etmeden satın aldım - kaybedecek hiçbir şey yok. Ve sen ne düşünüyorsun?! Sabahları çaya kocama damla eklemeye başladım, fark etmedi. Üç gün sonra eve zamanında geldi. Ayık!!! Bir hafta sonra daha iyi görünmeye başladı, sağlığı düzeldi. O zaman ona damlaları kaçırdığımı itiraf ettim. Ayık bir kafaya yeterince tepki verdi. Sonuç olarak, bir kür alkotoksin içtim ve altı aydır alkol içmek zorunda kalmadım, işte terfi ettim, kızım eve döndü. Uğursuzluk yapmaktan korkuyorum ama hayat yeni bir hal aldı! Her akşam bu mucize ilacı öğrendiğim güne zihinsel olarak teşekkür ediyorum! Herkese tavsiye ederim! Aileleri ve hatta hayatları kurtarın! Alkolizm için çare hakkında bilgi edinin.

Kırmızı alkolsüz şarap, kan damarlarının duvarları üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir - normalleştirir atardamar basıncı ve kardiyovasküler hastalık geliştirme riskini azaltır. Ayrıca, böyle bir içeceğin kullanımı kalp hastaları, şeker hastaları ve muzdarip diğer insan kategorileri için kontrendike değildir. çeşitli hastalıklar alkol almayı neredeyse imkansız hale getiriyor.

Önemli! Tıbbi istatistiklere göre alkolsüz şarap içen kişilerde felç veya kalp krizi riski %20 oranında azalmaktadır. Bu, bazı önleyici ilaçlar için bile her zaman ulaşılamayan çok ciddi bir göstergedir.

Zarar

Ne derse desin, ama bu alkol ve bir kişi için tehlikeli olabilir.Örneğin hamile kadınların bu içeceği kullanması yasaktır. Yetişkin bir kız için,% 0,5 basitçe algılanamayacak ve gelişmekte olan fetüs, alkolün vücudu üzerindeki etkisinin tüm gücünü hissedecektir. Bu, özellikle doğmamış bebeğin ana sistem ve organlarının oluştuğu erken aşamalarda tehlikelidir.

Diğer bir sebep ise alkolizmdir. Kulağa elbette garip geliyor çünkü şarap alkolsüz. Ancak bu bile az miktarda alkol bağımlılık yapabilir. Yavaş yavaş, vücut küçük dozlarda etanole alışacak ve daha fazlasını “isteyecektir”. Bir noktada insan buna dayanamayabilir ve daha fazlasına geçebilir. güçlü alkol, örneğin, klasik alkollü şarapta.

Zamanında durmazsanız, o zaman uzun süre kalmayın ve uyuyun. Akıllı insanların dediği gibi, alkolizm bir bardakla başlayabilir. Bu nedenle, alkolsüz şarap söz konusu olduğunda bile, önlemi bilmeniz gerekir - kalıcı bir alışkanlığın gelişmemesi için her gün içmemelisiniz.

Önemli! Alkolsüz şarap emziren anneler tarafından tüketilmemelidir. Alkol bebeğin vücuduna şu yollarla girerse anne sütü, o zaman kesinlikle geçici sorunlar olacaktır. gergin sistem. Ayrıca, bu etkileyebilir kardiyovasküler sistemçocuk.

Bu ürün, bir asırdan daha uzun bir süre önce oluşturulmuş olmasına rağmen, son zamanlarda mağaza raflarında göründü. Dr. Kar Jung, icadının patentini 1908'de aldı, ancak bu, bilim adamını ne zengin ne de ünlü yaptı. Günümüzde beyaz, kırmızı, sek ve yarı sek alkolsüz şarap geniş bir yelpazede sunuluyor, kötüye kullanılmadığı takdirde sağlığa zarar vermiyor ve her tatili renklendirebiliyor.

alkolsüz şarap nedir

Böyle bir içeceğe işe yaramaz denemez, kendi değerleri vardır, ancak alkollü şarapla arasına eşit bir işaret koymak mümkün olmayacaktır. Alkolle birlikte buketin çoğu şaraptan çıkarılır. hoş tat, ancak alkollü muadili incelik ve karmaşıklığını iddia edemez. Aynı kalan tek şey içeceğin rengidir.

nasıl yaparlar

Fermantasyon olmadan üretim teknolojisi, olağan şarap yapım sürecinden ve ayrıca moleküllerin bileşiminden ek bir ekstraksiyon aşamasından oluşur. etil alkol. İkincisi yapılabilir Farklı yollar: pastörizasyon, ters ozmoz, vakumlu damıtma yoluyla. Şarabın pastörizasyonu evde yapılabilir (80 dereceye kadar ısıtma ve ardından soğutma), ancak şarap aromasını ve tadını kaybeder.

Ters ozmoz üretim teknolojisi, ince gözenekli bir zardan süzme işlemidir. Uzun süre dayanır ve üzümün aromasının, tadının korunmasına katkı sağlamaz. Alkolleri uzaklaştırmanın üçüncü yöntemi, hafif bir sıcaklıkta (27 derece) pastörizasyondur ve bu nedenle en çok bu sektördeki işletmeler tarafından kullanılır. Vakumlu damıtma yöntemi, nihai ürünü alkollü eşdeğerine mümkün olduğunca yakın verir.

Birleştirmek

Herhangi bir alkolsüz içeceğin bileşimi, aşırı tüketildiğinde sağlığa zararlı olabilecek kimyasallar (boyalar, koruyucular) olmadan tamamlanmış sayılmaz. Bununla birlikte, alkolsüz bir şarap içeceğinde de yeterince faydalı madde vardır - yaklaşık yüz eser element içerir, örneğin:

• kalsiyum
• sodyum;
• magnezyum;
• potasyum;
• ütü;
• bakır;
• bir dizi vitamin;
• organik, mineral asitler;
• amino asitler;
• kan damarları için faydalı polifenoller;
• flavonoidler;
• elma asidi;
• enzimler.

Alkolsüz şarabın yararları ve zararları

Üreticiler, sıradan şarapta bulunan tüm faydalı maddelerin içerdiğini ve alkolsüz içecekler ve kalori içeriği ve şeker içeriği önemli ölçüde azalır. Şarap içerken kolesterol seviyesi düşer, ateroskleroz ve azalmış bağışıklık ile durum düzelir.

Bununla birlikte, alkol bağımlılığından muzdarip insanlar için bu tür şarabın potansiyel tehlikesi sessizdir. İçecekteki minimum şarap alkolü içeriği, hastayı rahatsız etmek için yeterlidir. Bu ihmal edilebilir alkol yüzdesi, emziren bir annenin sütüne geçerse bebeğin sağlığına zarar verebilir.

Alkolsüz şarap markaları

Bir meşrubat markası altında, sıkılmış, süzülmüş ve şişelenmiş basit bir şerbetin sunulması alışılmadık bir durum değildir. Buna şarap denemez, daha çok meyve suyudur, bu nedenle sahte ürünlere dikkat etmeli ve yalnızca özel satış noktalarında şarap satın almalısınız. Tadı iyi olan en popüler içecekler, İspanyol Freixenet gibi "Legero" (çarpık İspanyol Ligero'dan - "hafif", "zayıf") gibi alkolsüz şarap markalarını içerir. Normal şişe başına fiyat veya köpüklü içecek yaklaşık 490 ruble olacak.

Beyaz

Beyaz şarap, sembolik olarak adlandırılır, çünkü aslında rengi soluk samandan demlenmiş çayın tonlarına kadar değişir. Köpüklü şaraplar, düşük yoğunluklu, daha şeffaf şaraplar olarak kabul edilir, hafiftir ve baharatlı tat. Beyaz meşrubat üretimi için sadece üzüm kullanılmaz. beyaz çeşitlilik, çünkü bu meyvenin özü renksizdir. İstisna, boya içeren çeşitlerdir. En popüler beyaz şaraplar, Chardonnay, Riesling, Sutter home gibi markaları içerir.

Kırmızı

Kırmızı alkolsüz içeceklerin renk paleti de çeşitlidir: yakuttan koyu nar tonlarına. Yavaş yavaş renklendirici madde renk değiştirir ve şarap içeceği parlar, tortu görünebilir, ancak şarabın kalitesi bozulmaz. Üretimi için, meyvelerinin kabuğu şaraba gölgesini sağlayan pigmentler içeren kara üzüm çeşitleri alınır. Kuru kırmızı Cabernet Sauvignon, Carl Jung, Merlot, Peter mertes, Premium beyaz, Beyaz Zifandel gibi alkolsüz içecekler popülerdir.

Şampanya

Bugün, çeşitli nedenlerle, özel bir kutlama içeceği olan alkolsüz şampanya talep görmektedir. Direkt presleme tekniği ile elde edilen dut nektarı içerebilir. taze meyveler, dahil olabilir huş ağacı suyu, doğal şurup bitki, kök ve çiçek infüzyonlarından. Kaliteli bir ürün kimyasal boyalar, koruyucular, sentetik katkılar içermemelidir. Biri en iyi seçeneklerşampanya, Absolute Nature şirketler grubunun üreticisinden doğal bir üzüm içeceği olarak kabul edilir.

Hamilelik sırasında alkolsüz şarap

Bu içecek hamileliğin hiçbir döneminde kesinlikle yasak olan besinler listesinde yer almamaktadır ancak kötüye kullanılmamalıdır. Hamileler alkolsüz şarap içebilir mi? Mümkün, ancak makul miktarlarda, örneğin bir tatilde bir bardak ve yalnızca hamilelik herhangi bir komplikasyon olmadan ilerlerse. Aynısı emzirme dönemindeki kadınlar için de geçerlidir. Her ne kadar bazı araştırmacılar kullanırken bu içecek vücut, zararlı serbest radikallere karşı korunmaya yardımcı olan maddeler olan antioksidanları biriktirir.

Kontrendikasyonlar

Doktorlar susuzluğu gidermek için içecek içilmesini önermezler, bu gibi durumlarda çay, üzüm suyu veya su içmek daha iyidir. Bir kontrendikasyon, bir kişide hastalıkların varlığı, örneğin karaciğer, kalp veya böbreklerle ilgili sorunlar, hipotansiyon varlığıdır. Şarap, özellikle yüksek tansiyondan muzdarip olan hamile kadınlar için kan basıncını düşürme yeteneğine sahiptir. Ayrıca düşük hemoglobin seviyeleri için şarap önerilmez çünkü insan vücuduna giren karbondioksit organlara oksijen sağlamayı zorlaştırır.

Video

Nispeten yakın zamanda süpermarketlerin raflarında alkolsüz şarap ortaya çıktı, ancak içeceğin yaratılış tarihi bir asırdan fazla öncesine dayanıyor. Doğumunu, buluşun patentini 1908'de alan Alman bilim adamı Carl Jung'a borçludur. Ama sonra, ne yazık ki, sahipsiz olduğu ortaya çıktı.

Ve sadece yıllar sonra, insan öncelikleri değişti ve şimdi birçok kişi keşfin faydalarını takdir ediyor. Alkolsüz şarap, özellikle sürücüler ve belirli koşullar nedeniyle tadını çıkarma fırsatı bulamayan kişiler tarafından beğenildi. sıradan şaraplar. Böyle bir içeceği içerken kişi tüm lezzet buketini takdir etme fırsatı yakalar. Ve alkolsüz şarapların ekşi üzüm suyundan başka bir şey olmadığı görüşü yanlıştır.

Alkolsüz şaraplar nasıl yapılır?

Klasik ve alkolsüz şarapların üretimindeki fark nispeten küçüktür. Üretim süreci ayrıca üzümlerin mekanik olarak işlenmesini ve müteakip alkollü fermantasyonu da içerir. Ve ancak son aşamada şarap, içerdiği alkolden arındırılır.

Bunu yapmanın iki yolu vardır:

• Termal. Bu durumda içecek 75 dereceye kadar ısıtılır ve bu da alkolün buharlaşmasına neden olur. Ancak böyle alkolsüz bir şarap (şarapları anlayan kişilerin incelemeleri bunu doğrular), şarapların doğasında bulunan tüm aroma buketini tamamen kaybeder.
• Alkollerin soğuk uzaklaştırılması. Bu daha ileri bir teknolojidir. Şarap da ısıtılır, ancak yalnızca 35 dereceye kadar. Bu, alkolün buharlaşmaya başlaması için yeterlidir. Bu durumda içecek, basıncın keskin bir şekilde düştüğü özel bir kapta ısıtılır. Bu alkol giderme teknolojisi, şarabın orijinal tadını ve aromasını tamamen korumanıza olanak tanır.

Alkolsüz şaraplar için mini rehber

Günümüzde bu tür içecekler hakkında bilgi, Web de dahil olmak üzere çok sınırlıdır, çünkü çoğunlukla çevrimiçi mağazalar geleneksel alkol sunmaktadır. Ancak görevinizi biraz daha kolaylaştırmaya karar verdik ve en popüler üreticiler hakkında veri topladık.

Ariel Alkolsüz Şaraplar

Bu muhtemelen bu kategorideki en büyük şarap üreticilerinden biridir.

Bu ticari marka altındaki ürünler, en prestijli şarap yarışmalarında defalarca ödül almıştır. Şarap üretimi sürecinde şirket, başta Merlot, White Zinfandel, Rouge, Cabernet Sauvignon ve Chardonnay olmak üzere farklı üzüm çeşitlerini kullanıyor. Üreticinin en önemli başarılarından biri, Los Angeles'taki yarışmada alınan ödülü dikkate alıyor. O zamanlar deneyimli şarap garsonları bile alkolsüz Ariel şarabı ile şarap arasındaki farkı anlayamıyordu. klasik içecek. Şaraplardan alkolün çıkarılmasının (çıkarılmasının), içeceğin hafif bir şekilde ısıtılmasını bile tamamen ortadan kaldıran ters ozmoz ile gerçekleştirildiğine dikkat edilmelidir.

Ücretsiz Alkolsüz Şaraplar

Bu marka altında ürünler üreten Sutter Home, aynı zamanda çok çeşitli alkolsüz şaraplar sunmaktadır. Gerçek cevherler kırmızı Premium Red ve alkolsüz beyaz şarap Premium White'dır. Bunlar gerçekten her öğün için mükemmel içecekler. Ayrıca üretici, Merlot, Spumante, White Zifandel, Brut ve Chardonnay gibi ünlü çeşitlerin şaraplarını üretiyor.

Carl Jung Alkolsüz Şaraplar

Bu üretici çok iyi tanınmıyor, ancak yine de cephaneliğinde birkaç mükemmel şarap çeşidi var. Carl Jung, dünyaca ünlü üzüm çeşitleri Merlot ve Riesling'den yapılan kırmızı, roze ve beyaz alkolsüz şaraplar sunar. Carl Jung rosé özellikle başarılı.

peter mertes

Bu, 1924'te kurulmuş ünlü bir Alman şarap şirketidir. Üretici hem klasik hem de alkolsüz şaraplar üretiyor. Bir zamanlar küçük bir aile şirketi olan şirket, şimdi büyük bir şirket haline geldi.

Şirket sadece kırmızı ve beyaz şaraplar üretmiyor. Gurmelere ayrıca narin bir kır çiçeği aroması ve narenciye esintileri içeren alkolsüz köpüklü şarap sunulmaktadır.

Alkolsüz şarabın faydaları

Üreticiler, şarapların tüm faydalı özelliklerini tam olarak muhafaza etmesini sağlar. klasik versiyon. Bu nedenle, içeceklerin bileşimi geleneksel olarak antioksidanlar ve polifenoller içerir - insan vücudunu erken yaşlanmaya ve ateroskleroz gelişimine karşı koruyan ve ayrıca kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olan maddeler.

Alkolsüz sek şarap, son derece az miktarda şeker içerir, bu nedenle şeker hastaları güvenle tüketebilir.

İçeceğin bileşimi oldukça fazla sayıda eser element içerir: potasyum, bakır, demir, magnezyum ve kalsiyum. Ayrıca vitaminler ve mineral asitler içerir. yapışan hanımlar sıkı diyet, Alkolsüz şarapların normal alkollü içeceklerin yarısı kadar kalori içermesi kesinlikle hoşunuza gidecektir.

Mide suyunun salgılanmasının azalmasıyla birlikte mide hastalıklarında şarap korkusuzca tüketilebilir. Bunun nedeni, elma ve tartarik asit ağır gıdaların daha kolay sindirilmesini sağlar. Bir bardak alkolsüz şarap, kalp, böbrek veya karaciğer problemlerine zarar vermez.

Anne adayı alkolsüz şarap içebilir mi?

Hamilelik sırasında alkolsüz şaraba izin verilir mi? Elbette içeceğin avantajları var ve hatırı sayılır olanları söyleyebiliriz. Ancak şu husus dikkate alınmalıdır:

• Şarap şunları yapabilecek bileşenler içerebilir: Negatif etki fetal gelişim hakkında.
• İçecek ayrıca alerjiye neden olabilir.
• Bu tür şarapların raf ömrü nispeten kısadır, bu nedenle satın alırken dikkatli olmanız gerekir. Aksi takdirde ciddi gıda zehirlenmeleri yaşayabilirsiniz.

Bunun gibi mutlak kontrendikasyonlar yoktur. Ancak seçim hala müstakbel annede kalıyor.

Kırmızı alkolsüz şarap: sağlık yararları

Makul sınırlar içinde tüketilirse, kırmızı şarabın her zaman insanlar için yararlı olduğu düşünülmüştür. Artık bilim adamları, alkolsüz versiyonunun aynı niteliklere sahip olduğunu kanıtlayabildiler. Araştırmacılar, sonuçlarına dayanarak, alkolsüz kırmızı şarabın yüksek tansiyonu etkili bir şekilde düşürebileceğini ve kardiyovasküler hastalık geliştirme riskini azaltabileceğini savunuyorlar.

Amerikalı kardiyologlar, bir dizi deneyden sonra, bu tür şarabın kandaki nitrik oksit seviyesini artırabileceği sonucuna vardılar. Damarları rahatlattığı için hem sistolik (üst) hem de diyastolik (alt) basıncın yüksek oranlarını düşürmeye yardımcı olan bu maddedir. Ve bu, hiçbir şeyin normal kan dolaşımı sürecine müdahale etmediği anlamına gelir.

Masaya bir içecek seçerken aşağıdaki önerileri takip edebilirsiniz:

• Kırmızı şaraplar, çoğu peynirin tadını mükemmel bir şekilde vurgular ve aynı zamanda et yemekleri. İçecek ayrıca pizza, spagetti ve meyve ile birlikte uygun olacaktır. Bu çeşitteki şaraplar somon ve deniz alabalığı ile servis edilebilir. Kırmızı şarap ve suşinin mükemmel birleşimi. Servis yapmadan önce şarap yaklaşık 16-18 dereceye kadar ısınmalıdır.
• Kuru beyaz şarap genellikle soğutulmuş olarak servis edilir. Tadı ortaya çıkarır balık yemekleri, Ve Beyaz et(kuş göğsü ve genç dana eti). İçecek, püreli çorbalar ve hafif yahniler gibi ilk yemekler için uygundur.
• Gül ve yarı sek şaraplar da sıcak servis edilir. Bu tür içeceklerin tadı evrenseldir, ancak en iyi sıcak mezeler, deniz ürünleri ve tatlılarla uyumludur.
• Köpüklü şaraplar geleneksel olarak servis edilmeden önce soğutulur. Onlara hemen hemen tüm yemeklerle servis yapabilirsiniz. Çorbalar, et, lahana ve ringa balığı bir istisna olacaktır.

Birkaç depolama seçeneği var açık şişe içeceğin tadını korumak için:

• Soğutma. En sık kullanılan yöntem. Sadece şişeyi buzdolabına koyun ve hepsi bu.
• Vakum. Bazı standart dışı yol. Şişenin içinde bir vakum elde etmek için mini pompa görevi gören özel bir lastik tıpaya izin verilir. Ancak şarap uzmanları, bu içeceği koruma seçeneğinin yeterince etkili olmadığını düşünüyor.
• kan nakli. Şarabın geri kalanını küçük bir kaba dökmek ve ardından uygun bir mantarla sıkıca kapatmak en iyisidir.

gözlük seçimi

Cam seçimi de önemlidir. Aksi takdirde, içecek basitçe "kaybolabilir".

Rose veya beyaz şarap uzun saplı bardaklarda servis edilmelidir. Bu şekilde ısınmaz. Dar uzun camlar kullanmak en iyisidir.

Kuru kırmızı şaraplar geleneksel olarak geniş bardaklarda servis edilir.

İçin şampanya içeceğin daima serin kalması için yüksek ayaklı özel dar bardaklar kullanılmaktadır.