Evde jambon makinesinde jambon yemek pişirmeyi kolaylaştırır ve tarifleri kendiniz yapabilir veya binlerce ev hanımı tarafından test edilmiş olanları kullanabilirsiniz. Bir jambon üreticisinde ev yapımı jambon pişirmenin avantajları yadsınamaz. Tarifi görüyorsun, içine ne koyduğunu biliyorsun ve masaya ne koyduğunu tam olarak biliyorsun.
Ev yapımı jambon, fotoğraflı tarifi görelim, jambon makinesinde nasıl pişirilir. Üretici herhangi biri olabilir, çünkü hazırlama prensibi aynıdır.
Yaylı bir şişe, kıymayı sıkıştırarak, alıştığımız jambon gibi yoğun bir yapıya sahip bir jambon oluşturur ve bir termometre, pişirme sıcaklığını kontrol etmenizi sağlar. Jambon yapımcısının kendi ısıtma elemanı yoktur, bu nedenle yüksek bir tava almaya özen göstermeniz gerekir.
Tescoma jambon makinesinde ev yapımı jambon yapmak için tarifler oldukça çeşitlidir ve bunların çoğu jambon üreticisiyle birlikte verilen talimat kitabında bulunabilir. Orada olmayanlarla tanışacağız.
Bir jambon yapımcısında ev yapımı jambon tarifleri
En önemli görev kıyma almaktır. En iyi sonuç bir karışımdır. tavuk eti yağlı domuz eti ve yağsız sığır eti. Oran, zevkinize bağlı olarak keyfidir.
Domuz pastırması ve kümes hayvanları eti, jambonu daha yumuşak ve yumuşak, sığır eti - daha sert ve koyu hale getirir. birleştirmek farklı şekiller et, sebze ve baharatlar, bazı ev hanımları jambonda inanılmaz desenler yaratıyor.
ihale jambon
Yemek pişirme
Domuz etini bir kıyma makinesinden geçirin, tavuk filetoyu küçük küpler halinde kesin. Kesilmesini kolaylaştırmak için tavuk filetoyu biraz dondurun.
karışım domuz kıyması tavuk eti, baharatlar ve kuru jelatin ile.
Kıymayı jambonun içine koyun, elinizle veya spatula ile bastırın ve kapağı kapatın.
Jambonu 3-4 saat buzdolabına koyun.
Jambonu tencereye koyun ve dökün soğuk su böylece su seviyesi jambon seviyesinden daha yüksek olur. Jambonun stabilitesini kontrol edin ve sobanın üzerine yerleştirin.
Jambon yapımcısında 75-80 derece sıcaklıkta jambonun pişme süresi 2,5-3 saattir.
Jambonu akan soğuk su altında hafifçe soğutun, ancak açmayın. Meyve sularını boşaltmak için ters çevirin ve jambonu stabilize etmek için jambonu bir saat daha buzdolabına koyun.
Kapağı açın ve jambonu bir tabağa sallayın. Kıymaya eklediğiniz kuru jelatin incelecek jöle katmanları, inanılmaz desenler yaratarak, et ve baharat kokusu tüm ev üyelerinizi anında mutfakta toplayacaktır.
Jambon kutusunda baharatlı jambon
Yemek pişirme
Domuz eti ikiye bölün. Bir parçayı ince doğrayın, ikincisini ince bir ağ ile bir kıyma makinesinden geçirin.
Erik dilimleyin.
Sarımsak ve fındıkları ezin.
Tüm malzemeleri karıştırın ve elinizle iyice karıştırın.
Kıymayı bir jambonun içine koyup 3-4 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra yukarıdaki tarifteki talimatları uygulayın.
Kraliyet jambonu
Yemek pişirme
Eti durulayın, filmleri, damarları çıkarın ve gulaş gibi parçalara ayırın.
Sarımsakları soyun ve doğrayın.
Et, tuz, sarımsak ve jelatini karıştırın.
Su ekleyin ve tekrar karıştırın.
Sıkıca hazırlanmış eti bir jambon makinesine koyun ve 3 saat buzdolabında bekletin. Hemen hemen tüm tariflerin pişirme süresi ve prosedürü aynıdır.
Tarifleri ve sağduyunuzu takip edin. Mutfakta denemekten, yeni lezzetler bulmaktan korkmayın ve jambonunuz rafta tozlanmasın.
Afiyet olsun
1. Deneme yanılma yoluyla, en lezzetli jambonun, örneğin hindi fileto 700g ve tavuk 300g kombinasyon halinde elde edildiğini fark ettim. Ama önce sana öneriyorum klasik versiyon. Nitrit tuzu kullanmak daha iyidir, etin rengini değiştirmez ve raf ömrünü uzatır. Başka bir sır: su yerine 100 ml süt ekleyebilirsiniz. Jambon bana doğum günümde verildi ve belki de bu en iyi hediye hostes için. Çalışma prensibini daha fazla anlatacağım.
2. Kes küçük küpler fileto, su (süt), tuz ve baharat ekleyin.
3. Şimdi her şeyi bir mutfak robotu veya hamur ekleri olan bir karıştırıcı kullanarak 10 dakika karıştırmamız gerekiyor. Bu, baharatların et boyunca eşit olarak dağılmasını sağlayacaktır.
4. Bir jambonum var - birkaç parçadan oluşan basit bir cihaz. "Kıyılmış etimizi" bir et kabına koyup iyice sıkıştırıyoruz.
5. Belirtilen oranın hemen altında et doldurmanız gerekmektedir. Adaptörlü bir kapakla bastırmak daha iyidir, bu havanın çıkmasına izin verecektir. Şimdi kapağı kapatın ve 48 saat soğutun.
6. Ben her zaman nitrit tuzu kullanıyorum, size tavsiyem bu. Bu tarif, özellikle nitrit tuzu kullanılarak tasarlanmıştır. Jambonumuzun yaşlanması sırasında, etin sıkıştırılması, büzülme, baharat ve meyve suyunun eşit dağılımı dahil olmak üzere birçok işlem gerçekleşir. Şimdi potu jambon üzerindeki termometre seviyesinin yaklaşık 1 cm altına doldurmamız gerekiyor. Suyu 80 dereceye ısıtın ve jambonu bu sıcaklıkta 2 saat pişirin. kullanıyorsanız ortak tuz ve jambonu 2 saat soğukta tutmayın, sonra jambonu 2 saat değil 3,5 saat pişirin.
7. En dipteki ve yüzeydeki sıcaklık farkı da çok önemlidir. Pişirme sırasında, suyu aynı ve homojen sıcaklıkta olacak şekilde karıştırmanız gerekir. Boşaltma kabına periyodik olarak bir termometre koydum ve sıcaklığı kontrol ettim. Pişirmek için ayrılan süreden sonra jambonu tavaya indirin. soğuk su. Jambonu tamamen soğutun. Bunu yapmak için genellikle içine koyarım buzlu su 30 dakika.
Domuz jambonu (jambon tarifleri)
Lezzetli ev yapımı jambon!
Geçenlerde çok ilginç bir şey aldım - buna Belobok'un jambonu deniyor.
Burada hepimiz içinde yemek pişirmek için acele ettik. Ben de yenildim ve bugün içinde domuz jambonu pişirmeye çalıştım. Aslında bu ev yapımı jambon preslenmiş et. Belobok jambonu, eti için jambon için birçok tarif var ve bu tarif için çeşitli alabilir, deneyin farklı kombinasyonlar. Çok iyi çıktı!
İlk olarak, jambonun genel olarak nasıl pişirildiğini, Belobok'un jambon yapımcısının nasıl kullanılacağını anlatan videoyu izleyin - işte size bir video talimatı.
Domuz jambonu için gerekenler (preslenmiş et)
- Et (domuz eti veya kesilmiş - örneğin domuz eti ve tavuk göğsü) - 1,3 kg;
- havuç - 1 adet;
- Sarımsak - 1 baş veya daha az (istediğiniz gibi);
- Tuz - 1 yemek kaşığı;
- Biber karışımı (veya karabiber) - 1 çay kaşığı;
- Düzenli jelatin - 1 yemek kaşığı.
Jambon yapımcısında jambon pişirmek için ihtiyacınız olan her şey
Bir jambon ocakta jambon nasıl pişirilir
- Eti oldukça küçük parçalar halinde kesin. Her parçayı havuç ve sarımsakla doldurabilirsiniz. Büyük bir havuç ve birkaç diş sarımsağı ince ince doğradım.
Bir jambon yapımcısında jambon için et dilimleme
- Sonra bir kür karışımı yapın: tuz, karabiber ve jelatini karıştırın. Her şeyi etle karıştırın (ve kür karışımı ve sarımsaklı havuç).
- Jambonu pişirmek için folyo veya bir kılıf (torba) ile içine koyun. İçine eti koyun. Bir kapakla örtün (metal silindir her taraftan kapanacak şekilde) ve yayları sabitleyin. Kitapta her şey ayrıntılı olarak yazılmıştır - Belobok için talimatlar.
Jambon pişirmek için bir cihaz böyle görünüyor - bir jambon üreticisi. Etler içeride, yaylar sabit.
- Gelecekteki jambonlu bir mermi fırında, hava ızgarasında, düdüklü tencerede veya basitçe büyük bir tencerede pişirilebilir. Bir jambon yapımcısında jambon kaynatma veya pişirme işlemi yaklaşık 1 saat 20 dakika sürer.
- Daha sonra etli yemekler soğumaya bırakılır. Soğuyana kadar - açamazsınız. Soğuduktan sonra yayları ve kapağı çıkarın. Jambonu çıkarın (jambonu ters çevirin).
Ve işte ev yapımı jambon böyle çıkıyor.
Folyoyu açıyoruz ve orada - gerçek etten lezzetli ve kokulu ev yapımı jambon!
Aynı şekilde tavuk jambon ve balık rulo yapabilirsiniz.
Bu ev yapımı domuz jambonu rulo gibi görünüyor. Tadı oldukça baharatlı. Jambon yoksa, yapabilirsiniz (süt veya kefirden), herhangi bir hostes için çok basit ve erişilebilir. Çok preslenmiş ve güçlü değil, aynı zamanda çok lezzetli.
Ev yapımı jambonu ancak soğuduğunda kesebilirsiniz (aksi takdirde dağılır).
Otlar ve sosis, sosis veya jambon içeren lezzetli bir sandviç sadece klasik değil hızlı kahvaltı ama aynı zamanda herhangi bir atıştırmalık. Bununla birlikte, fabrika ürünü kalite için fazla umut vermez ve ev yapımı tadı kaybeder. Bu tür yemeklerin hayranlarına uzmanlar tarafından jambon yapımcısında veya daha uygun fiyatlı şekillerde jambon nasıl pişirileceğini bulmaları tavsiye edilir.
Evde jambon nasıl pişirilir
Çoğu ev hanımının gözünde yarı mamul et ürünleri(sosisler, sosisler vb.) - prosedürün kendisinin neye benzediği hiç belli olmadığı için kendi ellerinizle yapmak kolay bir şey değil. Hangi kenardan yaklaşmaya ve etle hangi manipülasyonların yapılması gerekecek? Kısmen, korkular boş değil, çünkü evde jambon pişirmek uzun bir süreç, yaklaşık 3-4 gün sürüyor, ancak hostesin ürünlerle çalışması için sadece birkaç saate ihtiyacı olacak. Bununla birlikte, genel algoritma başlangıçta göründüğü kadar karmaşık değildir.
Temel şema:
- Herhangi bir kendin yap jambonu et seçimi ile başlar. Uzmanlar domuz eti, tercihen jambon (arkadan) almanızı tavsiye eder, ancak boynu, et parçasını kullanabilirsiniz. Kesilmeyi engelleyen kıkırdak olmaması önemlidir.
- Önceki ısı tedavisi et tuzlama veya marine etme aşamasından geçer: parça büyük olduğundan ve uzun süre sıvıya batırıldığından bu aşama birkaç gün sürer.
- Pişirme, pişirme veya sigara içme işleminden sonra - seçim, aşçının hangi cihazlara sahip olduğuna bağlıdır. Bu en kısa adımdır.
- Sadece ev yapımı jambonu buzdolabında birkaç saat hatta günlerce (seçilen tarife ve ısıl işleme bağlı olarak) tutmak için kalır, ardından amaçlanan amacı için kullanılır: sandviçler, atıştırmalıklar, salatalar vb.
Yemek tarifi
Bunu yapmak için hangi baharatları almalı besleyici ürün, hangi ısıl işlem yöntemini seçmeli - pişirme veya kaynatma, jambonu sudan ne zaman çıkarmalı ve en iyi nasıl bağlamalı? Bir sürü soru ve neredeyse hiç evrensel cevap yok. Evde her jambon tarifinin kendi nüansları ve incelikleri vardır, bu nedenle önerilen 10 arasında sizi her açıdan tatmin edecek birini bulabilirsiniz.
jambon içinde
- Pişirme süresi: 7 saat.
- Porsiyon: 5 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 2652 kcal.
- Amaç: kahvaltı için.
- mutfak: ev.
eğer varsa özel cihaz"jambon" olarak adlandırılan, size sunulan yemeklerin listesi önemli ölçüde artar. Hiç et ruloları, haşlanmış domuz eti, sosis vb. - evde nasıl pişirileceğini anlarsanız, tüm bunların artık satın alınması gerekmez. Bileşen listesine göre, bir jambonlu pişiricideki jambon tarifleri, yalnızca fırın, ocak, yavaş pişirici vb.
İçindekiler:
- kombine kıyılmış et - 350 gr;
- jambon- 300 gram;
- sığır eti - 300 gr;
- süt tozu- 10 gr;
- diş sarımsak - 4 adet;
- büyük yumurta;
- tuz, et baharatları.
Pişirme metodu:
- Eti doğrayın (ana koşul 1 cm'den fazla olmayan parçalar), gelecekteki jambonun malzemelerinin geri kalanıyla (sarımsak öğütün) karıştırın.
- Kızartma manşonunu jambonun içine yerleştirin, et kütlesiyle doldurun. Çok sıkı sıkıştırın.
- Manşonu bağlayın, jambon kapağını takın, talimatlara göre sabitleyin. Tencerenin dibine yan yatırın, tamamen suyla doldurun.
- Bir jambon makinesindeki bu ev yapımı jambon, "çorba" modunu ve bir zamanlayıcıyı 1,5 saat boyunca ayarlamanız gereken bir yavaş pişirici kullanılarak pişirilebilir. jambon. Su ile doldurduğunuzdan emin olun ve aynı 1.5 saat kapağın altında düşük güçte pişirin.
- Maşa kullanarak jambonu çıkarın sıcak su, soğumaya bırakın ve 4-5 saat soğumaya gönderin.
tavuktan
- Hazırlama süresi: 1 saat 40 dakika + 1 gün.
- Porsiyon: 5 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 1569 kcal.
- Amaç: kahvaltı için.
- mutfak: ev.
- Hazırlama zorluğu: orta.
en çok diyet seçeneğiçok lezzetli ürün, evde oluşturulan tavuk jambon olacak. Doğranır çünkü göğüs bile bir bütün olarak kullanılacak hacimde değildir ama bu tadı etkilemez. Ürünün yoğunluğu için, profesyoneller jelatin eklemenizi tavsiye eder (önceden ıslatmaya gerek yoktur) ve etin kendisini farklı kısımlardan almak daha iyidir: kesinlikle kuru göğsüne tavuk budu eklemelisiniz - böylece jambon ortaya çıkacaktır. çok yüksek kalorili değil, sulu.
İçindekiler:
- tavuk eti - 800 gr;
- kuru otlar - 1 yemek kaşığı. l.;
- diş sarımsak - 3 adet;
- jelatin - 10 gr;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- tavuk için baharat - 1 çay kaşığı.
Pişirme metodu:
- Tavuk etindeki yağları ve filmleri çıkarın, lifleri bir bıçakla kesin - böylece jambon daha sulu olur.
- Karıştırın, sıkılmış sarımsak, tuz ve baharatlarla birleştirin.
- Jelatin, otlar serpin. Biraz zerdeçal atabilirsin ki bu tavuk jambon altın rengi.
- Her şeyi tekrar karıştırın ve yarım saat bekletin.
- Jambon tabanını özel bir torbaya veya manşona doldurun.
- Bir silindir oluşturun, üstüne koyun teneke kutu/boru.
- Kolun/torbanın diğer ucunu bağlayın. Jambonu bir fırın tepsisine koyun.
- Kavanozu periyodik olarak çevirerek 200 derecede 65 dakika pişirin.
- Jambonu kavanozla birlikte soğumaya bırakın ve ertesi gün onunla birlikte soğutun.
Domuz eti
- Pişirme süresi: 22 saat.
- Porsiyon: 5 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 3698 kcal.
- Amaç: kahvaltı için.
- mutfak: ev.
- Hazırlama zorluğu: orta.
Bu ev yapımı domuz jambonu, şefin yaptığı eylemlerin maksimum sadeliği ile ayırt edilir. Ürüne şekil veren ek yapılar ve cihazlar aramaya gerek yok. Tek şart, büyük bir et parçası almak, bulmak büyük tencere ve uzun, güçlü bir pişirme ipi. Jambon kokulu, keskin, sulu, anında yenir.
İçindekiler:
- domuz jambonu - 1.4 kg;
- kaba tuz - 60 gr;
- su - 2,5 l;
- kurutulmuş mercanköşk - 1.5 yemek kaşığı. l.;
- Defne yaprağı;
- siyah yenibahar - 4 adet;
- sarımsak karanfil - 5 adet.
Pişirme metodu:
- Eti durulayın, peçeteyle nemi alın, birkaç yemek kaşığı tuzla tüm yüzeyi ovalayın. 8 saat soğutun.
- Yuvarlayın, iplikle sıkıca bağlayın.
- Suyu kaynatın (jambon büyüklüğünde büyük bir tencere kullanın), kalan tuzu ve baharatları dökün. Soyulmuş sarımsak karanfillerini atın.
- Domuz eti rulosunu oraya koyun. Gücü %35'e ayarlayın, bir saat pişirin.
- Ocağı kapatın, jambon tenceresini tamamen soğuyana kadar ocakta bırakın.
- 10 saat daha soğumaya çıkarın, sabah tavayı sobaya geri koyun, ancak jambonu çıkarın. Sadece tuzlu su kaynadığında geri koyun.
- Bir saat daha pişirin ve tamamen soğumasını bekleyin.
- Bitmiş ev yapımı domuz jambonunu çıkarın, nemi alın, ipliği çıkarın.
saptan
- Hazırlama süresi: 8 gün.
- Porsiyon: 5 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 3591 kcal.
- Amaç: kahvaltı için.
- mutfak: ev.
- Hazırlama zorluğu: orta.
Bu ev yöntemi lezzetli jambon pişirme, süresi ayrı ayrı seçilen kuru, uzun tuzlama ile karakterizedir. Minimum süre 7 gündür, 14'e çıkarılabilir, ancak bu, ürünün tuzluluğunda bir artışa neden olacaktır. Evde bir incik jambonu bir jambondan biraz daha şişmandır, ancak jelatin olmadan bile şeklini mükemmel şekilde korur.
İçindekiler:
- domuz eklemi;
- tuz - 55 gr;
- diş sarımsak - 4 adet;
Pişirme metodu:
- Eklemi iyice yıkayın, tüm nemi alın: bu, jambonun kabuğunu etkiler.
- Kaba tuzu tüm yüzeye rendeleyin, doğal pamuklu beyaz bir bezle sarın, bir torbaya koyun. Havayı boşaltın ve sıkıca bağlayın.
- Gelecekteki jambonun iyi tuzlanması için buzdolabında bir hafta uzanmasına izin verin. Her gün bir yandan diğer yana döndüğünüzden emin olun.
- Sapı torbadan ve bezden çıkarın, tamamen suyla doldurun, 8 saat bekletin.
- Domuz eti kemiğini çıkarın, içini doğranmış sarımsakla ovalayın, tuz, karabiber serpin. Cilt üstte olacak şekilde yuvarlayın.
- paketlemek sarılmak film birkaç kez ipliği sıkın.
- Suyla doldurun, büyük bir tencerede 2,5 saat pişirin (soba gücü minimumdur). Soğumaya bırakın ve servis için kesin.
evde sığır eti
- Pişirme süresi: 3 saat + 2 gün.
- Porsiyon: 5 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 2807 kcal.
- Amaç: kahvaltı için.
- mutfak: ev.
- Hazırlama zorluğu: orta.
Bu ev yapımı dana jambonu yapmak kolaydır, ancak profesyonellerin mükemmel ürünü isteyenler için birkaç koşulu vardır. İlk önce, bir şırınga ile tuzladığınızdan emin olun; ikinci olarak, en az 3 gün, ancak bir haftadan fazla olmamak üzere tuzlu suyun altında bekletin. Pişirdikten sonra mutlaka aynı yerde, ocakta soğutun ve geceden sonra buzdolabında bekletin.
İçindekiler:
- sığır eti - 1,5 kg;
- tuz - 110 gr;
- su - 1 litre;
- öğütülmüş biber karışımı.
Pişirme metodu:
- Suyu kaynatın, karabiber ve tuzu atın. Birkaç dakika sonra kapatın.
- Salamurayı bir şırınga ile çekin. Bir parça sığır etini birkaç kez delin, yerleştirme derinliğini değiştirmeye çalışın ve bunu tüm yüzey üzerinde eşit olarak yapın.
- Kalan tuzlu suyu sığır etinin üzerine dökün, bir filmle örtün, buzdolabında 2 gün bekletin.
- Çıkarın, sarın, sıkıca bağlayın. Tatlı su dökün, çok düşük ateşte yaklaşık 3 saat pişirin.
Türkiye'den
- Pişirme süresi: 12 saat.
- Porsiyon: 5 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 1511 kcal.
- Amaç: kahvaltı için.
- mutfak: ev.
- Hazırlama zorluğu: orta.
Evde hindi jambonu tarifi bulmak burada tartışılandan daha kolay olmayacak - bu temel seçenek. Sonuç, daha fazlasından daha az lezzetli değil karmaşık teknolojiler, bol miktarda baharatın yokluğunda bile. Jambonu evde soğuk dumanla tüttürme imkanınız varsa daha da çekici bir görünüm kazanacaktır.
İçindekiler:
- hindi - 1,5 kg;
- tuz - 120 gr;
- su - 1 l.
Pişirme metodu:
- Tuzlu ılık su, içine bir parça hindi koyun, şekil verin. temiz rulo. 1.5 saat pişirin.
- Yiyecek kağıdına sarın, 10 saat buzdolabında bekletin.
Bankada
- Hazırlama süresi: 3 saat + 1 gün.
- Porsiyon: 5 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 3894 kcal.
- Amaç: kahvaltı için.
- mutfak: ev.
- Hazırlama zorluğu: orta.
Fotoğraflı bu tarif, güzel bir görünüm ve ideal bir yapıya sahip olmak için evde bir kutuda jambon nasıl pişirileceğini anlamanıza yardımcı olacaktır. Kıyma ile karıştırılan kıyma ürünün çekiciliğini arttırıyor: ayrıca böyle bir hareket çalışma süresini kısaltıyor çünkü. bütün parça daha uzun pişirirdi. 1 litre hacimli, uzun ve geniş bir kavanoz alın.
İçindekiler:
- dana kıyma- 0,5 kg;
- domuz jambonu - 1 kg;
- kuru otlar - 1 çay kaşığı;
- hızlı jelatin - 8 g;
- kırmızı biber - 1 yemek kaşığı. l.;
- acı biber - bir tutam;
- tuz - 2 yemek kaşığı. ben.
Pişirme metodu:
- Kıyılmış eti ince doğranmış jambonla karıştırın.
- Tuz, otlar, her iki biber, tuz, jelatin ekleyin.
- Bir saat sonra karıştırın, streç filme sarın, silindir şeklini verin.
- Bir kavanoza koyun, tencerenin dibine koyun.
- Kavanozun kenarlarına kadar su dökün. 2 saat kaynatın.
- Bir gece buzdolabında soğutun.
Fırının içinde
- Pişirme süresi: 2 saat 10 dakika.
- Porsiyon: 5 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 2577 kcal.
- Amaç: kahvaltı için.
- mutfak: ev.
- Hazırlama zorluğu: orta.
Uzmanlar, bir jambon üreticisi için ayrı tarifler aramaya gerek olmadığından eminler, çünkü görevi yalnızca ürünün şeklini ayarlamak ve pişirme sürecini hızlandırmak ve genel eylem algoritmasını değiştirmez. ev yapımı jambon jambonda fırında basit bir teneke kutu kullanılarak aynı şekilde hazırlanır, bu nedenle çalışma şemasına çeşitlilik katmak için dolgu ile oynamayı deneyin.
İçindekiler:
- hindi (fileto) - 500 gr;
- sığır eti - 700 gr;
- havuç - 200 gr;
- dolmalık biber;
- tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
- öğütülmüş biber;
- diş sarımsak - 2 adet;
- ampul küçüktür;
- Yumurta.
Pişirme metodu:
- sığır eti kesmek küçük parçalar. Hindiyi homojen kıyılmış et haline getirin.
- Soğanı doğrayın, sarımsağı rendeleyin. Havuç ve biberleri şeritler halinde kesin.
- Tüm ürünleri bir blender (20-25 saniye) ile kaydırın, baharat ekleyin, aromalarla ıslanması için bir saat bekletin.
- Yumurtayı karıştırın, jambon kabını bu kütle ile doldurun (paketi oraya önceden koyun). Tamp, paketi bağla. Kapağı takın.
- Bir fırın tepsisine koyun, oraya bir bardak su dökün. 220 derecede yarım saat, sonra 170 derecede 35 dakika daha pişirin.
- Ev yapımı jambon kutusunu açmadan önce tamamen soğumaya bırakın.
Bir meyve suyu torbasında
- Pişirme süresi: 10 saat 20 dakika.
- Porsiyon: 5 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 2431 kcal.
- Amaç: kahvaltı için.
- mutfak: ev.
- Hazırlama zorluğu: orta.
basit ve lezzetli jambon evde, meyve suyu veya süt torbasında, özel bir jambon veya kutu kullanırken olduğu gibi çıkıyor. Et tabanı herhangi biri olabilir, ancak domuz eti için jelatin kullanmak gerekli değildir, çünkü. onun yağ yüzdesi daha yüksek ve bununla jambon kimyasal bileşim evde kendi kendine jelleşme.
İçindekiler:
- et - 850 gr;
- sarımsak dişi;
- jelatin - 15 gr;
- tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
- kırmızı biber - 5 gr;
- öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı.
Pişirme metodu:
- Etin yarısını parçalara ayırın, kalanını kıyma makinesinden geçirin.
- Baharatlar, jelatin ve tuz ekleyin. Önemli durum: yığın bileşenleri jambon tabanı üzerinde iyice dağıtmak için birkaç dakika karıştırın.
- Karton poşetin üstünü çıkarın, içine yerleştirin et kütlesi. Dikkatlice sıkıştırın.
- Tencerenin dibine dikey olarak koyun, torbanın üst kısmına 4-5 cm ulaşmayacak şekilde su dökün, bir kapakla kapatın.
- 70 dakika, düşük güçte pişirin. Ocakta soğumaya bırakın, gece boyunca soğuması için jambon torbasını çıkarın.
doğranmış
- Pişirme süresi: 5 saat + 3 gün.
- Porsiyon: 5 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 418 kcal.
- Amaç: kahvaltı için.
- mutfak: ev.
- Hazırlama zorluğu: orta.
Evde doğranmış jambon, klasik olandan farklı görünüyor, ancak tadı kesinlikle onunla aynı olabilir. Etin ince kesilmesi nedeniyle ısıl işlem süresi azalır ve kesimde ilginç bir mozaik efekti elde edersiniz. Kuru otlar ve hatta birkaç sebze (çoğunlukla sert olanlar) kullanırsanız, bu nüansı daha da vurgulayabilirsiniz. İsterseniz birkaç et türünü birleştirin.
İçindekiler:
- domuz boynu - 1,2 kg;
- tuz - 120 gr;
- karanfil tomurcukları - 3 adet;
- su - 1.5 l;
- votka - 30 ml.
Pişirme metodu:
- Sıcak bir tuzlu su yapın, domuz eti içine daldırın.
- Bir gün sonra çıkarın, küpler halinde kesin. Votka ekleyin, aromatik otlar ekleyebilirsiniz. Başka bir gün için bırakın.
- Folyoya koyun, bir silindir oluşturun, iplikle sarın. Bir saat pişirmeye gönderin (fırın sıcaklığı - 200 derece).
- Folyoyu çıkarmadan bir kaseye aktarın. 4 saat pişirin (sabit su sıcaklığı - 70 derece).
- Jambonu soğuk suyla durulayın, soğumaya bırakın ve bir gün buzdolabına koyun.
Bu ürünü yaparken bilmeniz gereken birkaç şey var. temel koşullar, sonucu belirleyen ve bazı ev kadınlarının unuttuğu:
- Jambon haşlanmış bir ürün değildir, bu nedenle 85 dereceden yüksek olmayan bir su sıcaklığında pişirmeniz gerekir.
- Ev yapımı jambon üretimi için soğutulmuş et alınması tavsiye edilir.
- Ev yapımı jambon uzun süre saklanmaz çünkü. koruyucu içermez, bu nedenle hacmi 2-3 gün boyunca hazırlamaya çalışın.
- Küçük bir profesyonel numara: Eğer bir jambon yapımcınız yoksa ve konservelerden teneke kutu bulamıyorsanız, satın alın. ayrılabilir form bir pasta için.
Sosis sever misiniz, ancak ürünün yağlı, zararlı olduğunu ve içinde neredeyse hiç et olmadığını biliyor musunuz? Ama yine de satın alıyor ve kendinize bunu bitirmenin zamanının geldiğini söylüyorsunuz, doğru beslenme ve genel olarak, uzun süre kilo vermeye değer.
Aşina? Kesinlikle. Ve sonra kahvaltıda sosis ve sosisli sıcak sandviçler yerine ne yenir? Ev yapımı jambon. %100 etten yapılan gerçek.
Ve bu konuda karmaşık bir şey yok. Hazırlanması için tarifler çok basittir, sadece bir jambon üreticisi almanız gerekir - hazırlanması sırasında jambonun şekillendirilmesi ve preslenmesi için mekanik bir cihaz.
Bu cihaz sıradan bir teneke kutuya benziyor, sadece biraz daha büyük. Yüksekliği 17 cm, genişliği - 11. Her iki yandaki kapaklar kolayca çıkarılabilir ve aynı şekilde kolayca takılabilir. Alt kısım için 3 seviye vardır. Bu, jambonun farklı doldurulması için gereklidir. İçine ne kadar az yiyecek konursa, seviye o kadar yüksek seçilmelidir.
Montaj sırasında üst kapak daima kavanozun en üstünde olmalıdır. Bu durumda üzerindeki yayların basıncı maksimum olacaktır, bu da jambonun iyi sıkıştırılacağı anlamına gelir.
Dışarıda, kutunun yanlarında, birbirinden aynı mesafede 3 yay gerilir. Küçük kancalarla, jambonun kenarına aşağıdan ve yukarıdan - üst kapaktaki deliklere yapışırlar. Aynı zamanda, çok güçlü bir şekilde gerilmeleri gerekir.
Pişirme sırasında et orijinal hacmini kaybeder ve yaylar sıkıştırılır, üst kapakla sürekli aşağı bastırılır. Bunu mümkün kılmak için, kavanozun üst kenarından yaklaşık 0,5 cm genişliğinde ve 7 cm uzunluğunda 3 yuva yapılmıştır. Burada yaylar yanlarında sürünerek küçülmeye çalışıyor. jambonu pişirdikten sonra tavuk fileto, üst kapak 4,5 cm düşmüş.
Pişirme işlemi ev yapımı incelikÇok basit. Sofranızda görmek istediğiniz herhangi bir eti almanız, yıkamanız, parçalara ayırmanız, bir kısmı kıyma haline getirilebilir, çeşitli baharat ve baharatlarla tatlandırmanız, iyice karıştırmanız ve içine koymanız gerekir. jambonun içine bir pişirme kılıfı veya folyo. Tabii ki, koyamazsınız, ancak o zaman nefis olanın bir kısmı suya kaynar ve kavanozu yıkamak çok daha zor olur.
Et çeşitli katkı maddeleri ile seyreltilebilir - havuç, tatlı biber, mantar, kuru meyve, peynir ve ne istersen. Ve jambonu sadece ocakta değil, bir tencerede veya düdüklü tencerede de pişirebilirsiniz. Fırında veya hava ızgarasında da pişirilebilir. Ayrıca, süreci hızlandırmak için çok pişiricili bir düdüklü tencere yapacaktır. Sadece alt kısmı yapışmaz bir mat ile önceden kaplanmalıdır. Bu, seçilen etin türüne ve hazırlama yöntemine bağlı olarak 1-2 saat sürecektir.
tavuk ev yapımı jambon tarifi
Böylece ilk denememi tavuk fileto üzerinde yapmaya karar verdim.
- 1 kilo tavuk fileto
- 1 çiğ yumurta
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
- 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı zira
- 0,5 büyük baş sarımsak
- 1 hindistan cevizi
- 1 inci. bir kaşık patates nişastası
- 2 avuç kuru kayısı
Filetoyu yıkadım, küçük parçalar halinde kestim, cevizi ince bir rende üzerine ovaladıktan ve sarımsağı presten geçirdikten sonra tüm baharatları ve baharatları ekledim. Nişastayı ekleyip yumurtayı çırpın. Kayısıları iyice yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin.
Her şeyi elimle çok güzel yoğurdum ve jambon makinesinin içine yerleştirdiğim fırın tepsisine katladım.
Yalnız yapmak zor olduğu için bir asistanla kapattım. Yayların üç santimetreden on yediye uzatılması gerekiyor ve çok kalınlar.
Kavanozu zaten kaynayan suya koydum ve bir saat boyunca sessizce guruldamaya bıraktım. Sonra çıkarıp masanın üzerinde soğutup buzdolabına koydum.
Ve sabah onu çıkardım, ortaya çıkan ve çok hoş bir koku yayan et silindiri onu cömert plastiklere böldü ve tadım için aileme gönderdi.
Sırada domuz eti ve diğer tüm seçenekler var, her zaman olduğu gibi sizinle paylaşacağım.
Folyoyu jambonun içine nasıl koyacağınıza dair küçük bir numara
Sıradan bir bardak al litrelik kavanoz, Ters çevir. Bir parça folyo kesin ve 4 kat halinde katlayın. Kavanozun altını bu parçayla dışarıya sarın ve jambon yapımcısına yerleştirin.
Litre kavanozunu çıkarın ve kalan folyoyu jambon makinesinin alt ve yan duvarları boyunca dikkatlice yayın.
Folyonun içini, jambonun kenarları ve duvarları boyunca yavaşça düzeltin.
Eti içine koyun ve folyonun kenarlarını üste sarın.
Şimdi kapağı kapatın ve yayları gerin.
