Yoğurt kavanozlarında yavaş bir tencerede yoğurt. Güvenli ve sağlıklı bir ürün nasıl elde edilir

1 litre süt (ultra pastörize süt kullanılıyorsa ilk adımı atlayabilirsiniz çünkü süt poşeti kapatmadan önce zaten ısıtılmıştır);
1/2 su bardağı yağsız süt tozu (isteğe bağlı);
1 yemek kaşığı. kaşık şeker;
bir tutam tuz (isteğe bağlı);
2 yemek kaşığı. canlı kültürler (veya bir torba liyofilize bakteri) içeren hazır yoğurt kaşıkları.

Pişirme işlemi:

Sütü 85°C'ye ısıtın.
Bunu yapmanın en iyi yolu, içine daha küçük bir süt kabı koymaktır. büyük tencere suyla, yaratıyor " buhar banyosu" Bu sütün yanmasını önleyecektir; tek yapmanız gereken ara sıra karıştırmak.
Eğer yapamazsan" su banyosu"ve sütü doğrudan ısıtacaksınız, sürekli karıştırarak sürekli izlemek daha iyidir.
Termometreniz yoksa sıvının yüzeyine bakın: 85°C sıcaklıkta süt köpürmeye başlar. Ancak, özellikle sürekli olarak yoğurt hazırlamayı planlıyorsanız, elbette 10-150 derece C aralığında bir termometre satın almak daha iyidir.

Bu şekilde pastörize edilen sütü 43 santigrat dereceye kadar soğutun.
Bunu yapmanın en iyi yolu onu soğuk su banyosuna koymaktır. Bu, ara sıra karıştırarak sıcaklığı hızlı ve eşit bir şekilde düşürür.
Tavayı oda sıcaklığında soğumaya bırakırsanız daha sık karıştırmanız gerekecektir. 32 derecenin altında soğutmayın; ancak genel olarak 43 derece C en uygun sıcaklıktır.

2-3 yemek kaşığı ekleyin. kaşık hazır yoğurt veya bakteri, bu da ürününüzde daha fazla bakteri üremesine neden olur. Hazır yoğurt olmalı oda sıcaklığı süte eklediğinizde.
Bu amaçla yumuşak veya karton ambalajlı normal yoğurt almayın.
Activia veya benzeri küçük bir kavanoz satın almak en iyisidir (sadece etikette "aktif kültürler" yazdığından emin olun).

Ek olarak, liyofilize bakteri kültürlerini (özel mağazalarda veya çevrimiçi mağazalarda satılır) kullanabilirsiniz. Yoğurt oluşturan kültür olarak daha güvenilirdirler.

Bifido kültürünü kullanırken, tozun sıvı ortamda eşit şekilde dağılması için steril bir karıştırıcı kullanarak sütün içine karıştırın.

Az yağlı ekleyin süt tozu eğer kullanmaya karar verirseniz.
Litre sıvıya yarım bardak yağsız süt tozu eklerseniz bu daha da artacaktır. besin değeri yoğurt.
Sütü plastik bir kaba dökün ve üzerini bir kapak veya streç filmle kapatın.

Artık sütten bitmiş yoğurt elde etmek için bifido bakterilerinin büyümesine izin vermeniz gerekiyor.
Bunu yapmak için, mümkün olduğunca 38 dereceye yakın tekdüze bir sıcaklık sağlayabilen, termos olarak çok pişirici kullanıyoruz. Uzun süre C.
Karışım yavaş pişiricide ne kadar uzun süre kalırsa, nihai ürün o kadar kalın ve keskin olur.

Çoklu pişiriciye 3 litre kaynar su dökün ve 45 dereceye kadar soğumasını bekleyin, ardından suyu boşaltın (çoklu pişiricinin ısınması için).

Süt karışımını içeren plastik kabı çoklu pişiriciye yerleştirin ve çoklu pişiricinin kapağını sıkıca kapatın.
En az 7 saat boyunca yavaş pişiricide bırakın. Daha fazlasını yapabilirsiniz; yoğurt daha kalın hale gelecektir.

7 saat sonra karışımın kıvamını kontrol edin. İyi bakterileri kullanırsanız hızla çoğalırlar, zayıf olanlar da buna bağlı olarak daha uzun süre büyür. Süt 2 saat gibi kısa bir sürede yoğurt kıvamına gelebildiği gibi 12 saat veya daha fazla da sürebilmektedir.
Kıvam size sıvı geliyorsa süt karışımını ılık bir termosta birkaç saat daha bekletin.

Plastik kabı yavaş pişiriciden çıkarın.
Yoğurtunuzun hazır olduğundan emin olun. Plastik kabı ellerinizde hafifçe sallamayı deneyin; bitmiş yoğurt hareket etmeyecektir.
Bundan sonra, saklamak veya tüketim sıcaklığına kadar soğuması için buzdolabına koyun.

Birçok mağaza ürünleri pektin, nişasta, sakız veya jelatin gibi koyulaştırıcı bir madde içerir. Bu koyulaştırıcılar olmadan ev yapımı yoğurdunuz biraz daha ince olacaktır.
Ancak onu daha kalın hale getirmenin bir yolu var.

Bazen kapta serum gibi berrak bir sıvı oluşabilir. Bunu gidermek için yoğurdu tülbentten süzün, bu daha koyu bir kıvam verecektir.
Bunu yapmak için, bir kevgir içine bir tülbent koyun ve peynir altı suyunu toplamak için kevgiri geniş bir kaseye yerleştirin.
Yoğurdu bir kevgir içine koyun, kevgirin üzerini bir tabakla örtün ve tamamını buzdolabına koyun.
Gece boyunca gazlı bezin üzerinde bırakırsanız çok daha iyi sonuç alırsınız. kalın yoğurt neredeyse yumuşak süzme peynir gibi.

Zevkinize göre reçel, meyve, vanilya, tarçın ile servis yapın.
Umarım bu makale sizin için yararlı olacaktır ve mükemmel, lezzetli, ucuz yemek pişirerek sevdiklerinizi sık sık memnun edeceksiniz. ev yapımı yoğurt yapay renkler, koyulaştırıcılar veya tatlar olmadan yavaş bir tencerede.
Afiyet olsun!

Doğrudan gitmeden önce adım adım tarif Yoğurtun sizin için neden iyi olduğunu öğrenelim. Öncelikle gastrointestinal sistemin düzgün çalışması için gereklidir. İçerdiği laktobasiller patojenik bağırsak mikroflorasını baskılar. İkincisi iskelet sistemini güçlendiren kalsiyum içerir. Fermente sütü sıklıkla tüketen kişilerin bağırsak kanserine yakalanma olasılığının daha düşük olduğu da kanıtlanmıştır.

Sadece 300 ml yerseniz. Günde ekşi süt bağışıklık sistemini güçlendirebilir + gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirebilir

Ve Asidolakt gibi fermente süt, antibiyotik alırken gastrointestinal sisteminizi koruyacaktır. Faydalı bağırsak mikroflorasının antibakteriyel ilaçların zararlı etkilerinden ölmesini önler. Artı günlük kullanım Bu ürün hazımsızlık ve ishalden kurtulmaya yardımcı olur.

Bu ürün laktoz intoleransı olanlar için bile uygundur. Yoğurdun sindirilebilir olduğu kanıtlandı sütten daha iyi. Canlı bakteriler laktaz üretimini uyarır. Laktoz intoleransı olan kişilerde eksik olan bu enzimdir.

Hazırlık için ekşi maya seçimi

İçin kendi kendine yemek pişirme Fermente bir süt ürününün bir başlatıcıya ihtiyacı vardır. Bir dizi faydalı bakteri olan probiyotikler içerirler. Bu arada, yakın zamanda bifidobakterili yüz için yeni bir Vichy kozmetik serisi piyasaya sürüldü.

Temel olarak şunları alabilirsiniz:

Doğal yoğurt– Canlı bir ürünün raf ömrü 5-7 günden fazla olmamalıdır. Ve bileşimin kendisi şeker, boya veya meyve parçaları içermemelidir.
Sıvı başlatıcı- Mağazada da satılıyor. Benim için en iyi bilineni “Prostokvashino” markası altındadır.
Daha önce hazırlanmış kısım- Birkaç defadan fazla baz olarak kullanmak daha iyidir. Bunu daha sık yaparsan kaybolursun faydalı özelliklerürün. Tadı da bozulur, ekşir. Fermente süt yapmanın bu yöntemine "ekşi mayasız" denir. Onlar. Bir sonraki yoğurdunuzu özel toz veya sıvı bazlar almadan hazırlayın.
Kurutulmuş laktik asit bakterileri- Eczanede satılıyor. Bunlar probiyotiklerdir; spesifik polisakkaritlerle birlikte 1,5 - 2 milyar canlı bakteri içerirler. Ayrıca retinol, askorbik asit ve tokoferol içerirler. Ayrıca B1 ve B2, B6, B12 vitaminleri. Baz mikro elementlerle zenginleştirilmiştir: kalsiyum, magnezyum, demir.

En ünlü kuru fondötenler: Narine, Vivo, Evitalia, Good Food. Onların hepsi iyi. Şu ana kadar Evitalia ve Narine'yi denedim, ikisini de beğendim. Farmasötik başlatıcıyı buzdolabında saklamak en iyisidir.

Evet, probiyotikler bebekler için bile satılıyor. Bu nedenle genç annelere tavsiye ediyorum. Bazın fiyatı kendini haklı çıkarıyor - çünkü doğal ürünler. Rafa dayanıklı yoğurtların çoğunda bulunan ölü bakteriler değil.

Ev yapımı yoğurtların avantajı

Mağazadan satın alınan fermente süt ürünleri şunları içerir: farklı malzemeler. Çoğu hiçbir işe yaramıyor; raf ömrünü uzatmaya yönelik koruyucular. Çeşitli boyaların yanı sıra maliyetini düşürmek için tat ikameleri de kullanılır. Eklenebilecek maksimum doğal şey şeker veya meyvedir.

Ancak ev yapımı yoğurtta yalnızca süt ve bakteri bulunur. Bir porsiyon marştan 3 kata kadar ekşi süt yapabilirsiniz. Vakfın kendisini ilk kez kullandığınızda. Daha sonra “marşsız” yoğurt yaparsınız. Aldığınız fermente süt ürününden. Üçüncü kez elde edilen yoğurdu tekrar temel alın. Çok karlı olduğu ortaya çıktı.

Antibiyotik aldıktan sonra bağırsak fonksiyonunuzu iyileştirmek veya vücudunuzu onarmak mı istiyorsunuz? Daha sonra 2 haftalık bir kursa katılın. Bu sırada yemeklerden önce günde 3 defa ev yapımı yoğurt tüketin.

Ev yapımı yoğurt yapma prensibi

Pek çok kişi fermente süt ürünlerinin ancak yoğurt fonksiyonlu yavaş pişiricide yapılabileceğini düşünüyor. Bu yanlış. Cihazınızın hangi marka olduğu önemli değildir – Polaris, Redmond, Philips vb. Ekşi sütlü yoğurt işlevi olmasa bile yine de başarılı olacaksınız.

Süt ev yapımı veya pastörize ise kaynatılmalıdır. Süt ultra pastörize edilmişse kaynatılmasına gerek yoktur. Başlatıcıyı eklemeden önce önemli olan, oda sıcaklığında olması gerektiğidir.

Pastörize süt aldıysanız kaynatın ve soğumaya bırakın. Optimum sıcaklık 40 derece. Ancak evde yemeğin sıcaklığını ölçecek bir termometrem yok. Bu yüzden parmağımla denedim. Parmağımın sıcaklığından biraz daha sıcak olmalı :)

Sonra, marş motorunu alın. Kuru ve sıvı bazın temiz bir bardakta ayrı ayrı seyreltilmesi daha iyidir. İçine ılık süt dökün, ardından bakteri ekleyin. Bardağın içeriğini iyice karıştırın ve ardından sütün ana hacmine ekleyin.

Hazırlanıyoruz ekşi süt ürünü kavanoz yok, bu yüzden karışımın tamamını temiz, çok pişiricili bir kapta tutuyoruz. Isıtma modunu seçin ve 6-8 saat bekletin. Karışımın ekşime hızı sütün baz ve yağ içeriğine bağlıdır. Genellikle% 1,5-2,5 oranında yağ içeriğiyle alınması tavsiye edilir. Her ne kadar daha fazlasını kullanmayı tercih etsem de tam yağlı süt%3,2. Sonra yoğurt daha kalın çıkıyor. Öyleyse bir dene farklı şekiller ve neyi beğendiğinizi seçin - daha fazlası sıvı ürün veya kaşığın durması için :)

Ayrıca fermantasyon süresi eklediğiniz maya miktarına bağlı olabilir. Sütün litresine 250 ml hazır yoğurt eklerseniz bu yoğurt 4 saatte hazır olur.

Yavaş bir tencerede yemek pişirmek için adım adım tarif

Öncelikle 2 litre sütü kaynatın. Daha sonra 40°C’ye kadar soğumasını bekleyin, çok sıcak olmaması çok önemli. Gerçek şu ki, fermente süt kültürleri 50° C'nin üzerindeki sıcaklıklarda ölür. Bunları böyle bir sıvıya dökerseniz sıfır faydası olur.
Starter ilave edilmeden önce sütteki köpüğün çıkarılması gerekir.
Soğutulmuş karışımı çok pişirici kabına dökün. Evitalia cam şişelerde sunulmaktadır. Sıcak sıvının bir kısmını doğrudan oraya ekleyin. Kültürlerin sütle iyice karışması için şişeyi çalkalayın. Daha sonra şişenin içindekileri çok pişiricinin kabına dökün.
“Yoğurt” modu varsa onu seçin ve süreyi 6-8 saate ayarlayın. Hazır tatlı 2 porsiyona bölün. Tüketim için 1,8 litre ve daha fazla fermantasyon için 0,2 litre. Her şeyin buzdolabında saklanması gerekiyor.
Ortaya çıkan ürünü temiz bir kavanoza (veya porsiyonlu kavanozlara) dökün ve birkaç saat "olgunlaşmaya" bırakın. Ayrı ayrı herkes kendi porsiyonuna fındık, meyve veya şeker ekleyebilir.

Ortaya çıkan mayadan yoğurdu kuru olanla aynı şekilde hazırlamanız gerekir. Öncelikle sütü kaynatıp soğutun. Daha sonra temiz bir kaşıkla 150-200 ml bazı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve ısıtma modunda mayalanmaya bırakın.

Ekşi mayalı "Prostokvashino" tarifi

Ev yapımı sıvı bazlı fermente süt yapabilirsiniz. Ekşi maya başlangıç maddesi "Prostokvashino"yu alın. Hazırlamak için 1 litre süt, 100 ml baz, 100 gr şekere ihtiyacımız var. Hazırlanan sütü çoklu pişiriciye dökün. Sütle karıştırmadan önce tabanı iyice çalkalayın. Şeker eriyene kadar tüm malzemeleri karıştırın. Yoğurt fonksiyonunu seçin ve süreyi 6 saate ayarlayın. Daha koyu bir tatlı için 8 saati seçin.

Kullanmadan önce ürün 2-3 saat soğumalıdır. Bu tarifin şeker içermesine rağmen. Tatlı hazır olduğunda porsiyonlar halinde eklemek daha iyi olur diye düşünüyorum. Şeker steril değildir. Pişirme işlemi sırasında eklediğimizde istenmeyen mikrofloranın çoğalması için mükemmel koşullar yaratılır. Risk almamak daha iyidir!

Doğal Activia ile tarif

Bu tarif için bir litre süt, 150 ml Activia hazırlayın. Sıcak sıvıya ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. İstediğiniz modu 6 saat süreyle ayarlayın. Prensip olarak 4 saat sonra karışım fermente edilebilir. Bu yüzden kontrol etmek daha iyidir. Kullanmadan önce ürün 2-3 saat buzdolabında bekletilmelidir.

Vivo ekşi mayalı video tarifi

İşte Vivo Starter'ı kullanırken her şeyin nasıl yapılacağını açıklayan başka bir harika video

Güvenli ve sağlıklı bir ürün nasıl elde edilir

Temel kural masanın temizliği ve mutfak eşyalarının sterilliğidir. Hijyen koşullarına ve hazırlık kurallarına uymazsanız zehirlenebilirsiniz. Fermente süt tatlısı patojenik mikroorganizmalar için mükemmel bir temel olduğundan. Bu nedenle pişirmeden önce tüm kapların, bardakların ve kaşıkların üzerine kaynar su döküyorum. A cam kavanoz, daha sonra her şeyi içine döküyorum ve mikrodalgada hızla sterilize ediyorum.

İkinci koşul - iyi kalite süt ve ekşi maya. Bu ürünler tüketilmeden önce uygun şekilde saklanmalıdır. Bir sonraki kural uyumdur sıcaklık rejimi. Yukarıda yazdığım gibi asıl mesele tatlıyı fazla ısıtmamak.

Olgunlaşma süresinin önemi az değildir. Ortalama 6-8 saattir. Ancak tüm çoklu pişiriciler farklı olduğundan 10-12'ye ihtiyacınız olabilir. Burada süreci kendiniz düzenlemelisiniz. “Isınma” ve “yoğurt” modlarına ek olarak “çoklu pişirme” modunu seçip buradaki maksimum sıcaklığı 40 dereceye ayarlayabilirsiniz.

Ürün hazırlandıktan sonra yalnızca birkaç gün saklanabilir. 3 gün önce içilmesi tavsiye edilir. Bizim ailemizde bu konuda bir sıkıntı olmadı :) Sizin de yaşayacağınızı sanmıyorum. Buzdolabında saklamak önemlidir. Son kullanma tarihinden sonra kullanmayınız ve özellikle baz olarak kullanmayınız.

Yoğurdun yavaş tencerede nasıl fermente edildiğini gösteren bir videoyu sizler için seçtim. Belki de bu tatlıyı hazırlamak için kendi sırlarınız vardır. Hadi tartışalım. Güncellemeler için abone olmayı ve bana katılmayı unutmayın sosyal ağlarda. Herkese güle güle!

Doğrudan adım adım tarife geçmeden önce yoğurdun neden faydalı olduğunu bulalım. Öncelikle gastrointestinal sistemin düzgün çalışması için gereklidir. İçerdiği laktobasiller patojenik bağırsak mikroflorasını baskılar. İkincisi iskelet sistemini güçlendiren kalsiyum içerir. Fermente sütü sıklıkla tüketen kişilerin bağırsak kanserine yakalanma olasılığının daha düşük olduğu da kanıtlanmıştır.

Sadece 300 ml yerseniz. Günde ekşi süt bağışıklık sistemini güçlendirebilir + gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirebilir

Ve Asidolakt gibi fermente süt, antibiyotik alırken gastrointestinal sisteminizi koruyacaktır. Faydalı bağırsak mikroflorasının antibakteriyel ilaçların zararlı etkilerinden ölmesini önler. Üstelik bu ürünü günlük olarak tüketmek hazımsızlık ve ishalden kurtulmanıza yardımcı olabilir.

Bu ürün laktoz intoleransı olanlar için bile uygundur. Yoğurdun sütten daha iyi sindirildiği kanıtlanmıştır. Canlı bakteriler laktaz üretimini uyarır. Laktoz intoleransı olan kişilerde eksik olan bu enzimdir.

Hazırlık için ekşi maya seçimi

Kendi fermente süt ürününüzü yapmak için bir başlatıcıya ihtiyacınız var. Bir dizi faydalı bakteri olan probiyotikler içerirler. Bu arada yakın zamanda yeni bir dizi yayınlandı.

Temel olarak şunları alabilirsiniz:

Doğal yoğurt– Canlı bir ürünün raf ömrü 5-7 günden fazla olmamalıdır. Ve bileşimin kendisi şeker, boya veya meyve parçaları içermemelidir.
Sıvı başlatıcı- Mağazada da satılıyor. Benim için en iyi bilineni “Prostokvashino” markası altındadır.
Daha önce hazırlanmış kısım- Birkaç defadan fazla baz olarak kullanmak daha iyidir. Bunu daha sık yaparsanız ürünün faydalı özellikleri kaybolur. Tadı da bozulur, ekşir. Fermente süt yapmanın bu yöntemine "ekşi mayasız" denir. Onlar. Bir sonraki yoğurdunuzu özel toz veya sıvı bazlar almadan hazırlayın.
Kurutulmuş laktik asit bakterileri- Eczanede satılıyor. Bunlar probiyotiklerdir; spesifik polisakkaritlerle birlikte 1,5 - 2 milyar canlı bakteri içerirler. Ayrıca , içerirler. Ayrıca vitaminler ve B2, B6, . Baz mikro elementlerle zenginleştirilmiştir: kalsiyum, magnezyum, demir.

Evet, probiyotikler bebekler için bile satılıyor. Bu nedenle genç annelere tavsiye ediyorum. Bazın fiyatı haklı - sonuçta doğal ürünler alıyorsunuz. Rafa dayanıklı yoğurtların çoğunda bulunan ölü bakteriler değil.

Ev yapımı yoğurtların avantajı

Mağazadan satın alınan fermente süt ürünleri farklı bileşenler içerir. Çoğu hiçbir işe yaramıyor; raf ömrünü uzatmaya yönelik koruyucular. Çeşitli boyaların yanı sıra maliyetini düşürmek için tat ikameleri de kullanılır. Eklenebilecek maksimum doğal şey şeker veya meyvedir.

Ev yapımı yoğurt yapma prensibi

Süt ev yapımı veya pastörize ise kaynatılmalıdır. Süt ultra pastörize edilmişse kaynatılmasına gerek yoktur. Başlatıcıyı eklemeden önce önemli olan, oda sıcaklığında olması gerektiğidir.

Pastörize süt aldıysanız kaynatın ve soğumaya bırakın. Optimum sıcaklık 40 derecedir. Ancak evde yemeğin sıcaklığını ölçecek bir termometrem yok. Bu yüzden parmağımla denedim. Parmağımın sıcaklığından biraz daha sıcak olmalı :)

Fermente süt ürününü kavanozsuz hazırlıyoruz, bu nedenle karışımın tamamını temiz, çok pişirici bir kapta tutuyoruz. Isıtma modunu seçin ve 6-8 saat bekletin. Karışımın ekşime hızı sütün baz ve yağ içeriğine bağlıdır. Genellikle% 1,5-2,5 oranında yağ içeriğiyle alınması tavsiye edilir. Yine de %3,2 daha yağlı süt kullanmayı tercih ediyorum. Sonra yoğurt daha kalın çıkıyor. Bu yüzden farklı türleri deneyin ve neyi beğendiğinizi seçin - daha sıvı bir ürün veya kaşık üzerinde durabilen bir ürün :)

Ayrıca fermantasyon süresi eklediğiniz maya miktarına bağlı olabilir. Sütün litresine 250 ml hazır yoğurt eklerseniz bu yoğurt 4 saatte hazır olur.

Yavaş bir tencerede yemek pişirmek için adım adım tarif

Öncelikle 2 litre sütü kaynatın. Daha sonra 40°C’ye kadar soğumasını bekleyin, çok sıcak olmaması çok önemli. Gerçek şu ki, fermente süt kültürleri 50° C'nin üzerindeki sıcaklıklarda ölür. Bunları böyle bir sıvıya dökerseniz sıfır faydası olur.
Starter ilave edilmeden önce sütteki köpüğün çıkarılması gerekir.
Soğutulmuş karışımı çok pişirici kabına dökün. Evitalia cam şişelerde sunulmaktadır. Sıcak sıvının bir kısmını doğrudan oraya ekleyin. Kültürlerin sütle iyice karışması için şişeyi çalkalayın. Daha sonra şişenin içindekileri çok pişiricinin kabına dökün.
“Yoğurt” modu varsa onu seçin ve süreyi 6-8 saate ayarlayın. Bitmiş tatlıyı 2 porsiyona bölün. Tüketim için 1,8 litre ve daha fazla fermantasyon için 0,2 litre. Her şeyin buzdolabında saklanması gerekiyor.
Ortaya çıkan ürünü temiz bir kavanoza (veya porsiyonlu kavanozlara) dökün ve birkaç saat "olgunlaşmaya" bırakın. Ayrı ayrı herkes kendi porsiyonuna fındık, meyve veya şeker ekleyebilir.

Ekşi mayalı "Prostokvashino" tarifi

Doğal Activia ile tarif

Vivo ekşi mayalı video tarifi

İşte Vivo Starter'ı kullanırken her şeyin nasıl yapılacağını açıklayan başka bir harika video

Güvenli ve sağlıklı bir ürün nasıl elde edilir

Temel kural masanın temizliği ve mutfak eşyalarının sterilliğidir. Hijyen koşullarına ve hazırlık kurallarına uymazsanız zehirlenebilirsiniz. Fermente süt tatlısı patojenik mikroorganizmalar için mükemmel bir temel olduğundan. Bu nedenle pişirmeden önce tüm kapların, bardakların ve kaşıkların üzerine kaynar su döküyorum. Ve içine her şeyi hızlı bir şekilde döktüğüm bir cam kavanoz.

İkinci koşul ise kaliteli süt ve starter kültürdür. Bu ürünler tüketilmeden önce uygun şekilde saklanmalıdır. Bir sonraki kural sıcaklık rejimini korumaktır. Yukarıda yazdığım gibi asıl mesele tatlıyı fazla ısıtmamak.

Yoğurdun yavaş tencerede nasıl fermente edildiğini gösteren bir videoyu sizler için seçtim. Belki de bu tatlıyı hazırlamak için kendi sırlarınız vardır. Hadi tartışalım. Unutmayın ve sosyal ağlarda bana katılın. Herkese güle güle!

Öncelikle yoğurt bir süt ürünüdür ve doğduğumuz ilk günlerden itibaren süt tüketiriz. Anne sütü, bebeğin gelişimi ve büyümesi için gerekli tüm maddelerle zenginleşen bir yaşam kaynağıdır. Yoğurt, hazırlama sürecinde koruyucu maddeler ve zararlı maddeler eklenmediği sürece çocuklar ve yetişkinler için besleyici, lezzetli, değerli bir lezzettir. Yoğurdun kalitesinden emin olmak için birçok ev hanımı yavaş pişirici kullanarak yoğurdu kendisi yapar.

Bugün Redmond çoklu pişiricisinde yoğurt pişirmeyi öğreneceğiz.

Çok pişirici Redmond'da yoğurt: tarifler

Tariflere geçmeden önce yavaş tencerede yoğurt yapmanın birkaç avantajına dikkat çekmek isterim:

çoklu pişirici, pişirme işlemini büyük ölçüde basitleştirir: sadece birkaç düğmeye basın ve istediğiniz süreyi ayarlayın;
Yavaş ısıtma modu, ürünün faydalı özelliklerini korumanıza olanak tanır: yoğurtta ekşi sütün canlı bakteri kültürleri korunur.

Redmond çoklu pişiricisinde yoğurt nasıl yapılır? Birkaç temel yönteme bakalım.

1 numaralı tarif

Birleştirmek:

süt (yağ içeriği en az% 2,5 olan) - 650 ml;
ekşi maya (veya yoğurt) - 100 ml;
katkı maddeleri (isteğe bağlı) - bunlar şuruplar, reçeller, meyve parçaları, meyveler, kuruyemişler olabilir.

Ayrıca 3 adet 250 ml'lik kavanoza ve bir bez peçeteye ihtiyacımız olacak.

Hazırlık:

Öncelikle sütü ve mayayı karıştırın ve ardından elde edilen karışımı kaplara dökün (kavanozları bebek maması veya çoklu pişirici için özel yemekler

2 numaralı tarif

Şimdi kremalı (%10−20) yoğurt hazırlayalım. En lezzetli ve kalın tatlı, yüksek oranda yağ içeren süt, krema veya ekşi mayadan yapılır. Ancak bu tarif diyet yapanlar için uygun değildir.

Birleştirmek:

yağ içeriği %2−4 olan süt - 500 ml;
yağ içeriği %10−20 - 200 ml olan krema;
ekşi hamur "Actimel" - 100 ml.

Malzemeler 4 adet 180 ml'lik kavanoz içindir.

Hazırlık:

3 numaralı tarif

Klasik yoğurt özellikle daha faydalı biyobakteriler içerdiğinden kuru maya kullanılarak hazırlanabilir ve canlı bir ürüne ihtiyacımız var. Yemeğin başarısının temel şartların yerine getirilmesine bağlı olduğunu da belirtmek isterim. Tüm mutfak eşyaları temiz ve sterilize edilmelidir. Taze ve kaliteli ürünleri seçiyoruz.

Birleştirmek:

süt - 1 l;
kuru ekşi maya - 1 poşet.

Hazırlık:

Hazırlanan yoğurdu Redmond multicooker'da kavanozlarda soğutun. Eklemek değerli ürünler: kurutulmuş meyveler, dondurulmuş meyveler, şuruplar.

4 numaralı tarif

Yavaş bir tencerede çikolatalı yoğurt çok lezzetli çıkıyor. Hazırlanmasının tarifi basittir ve çok sayıda malzeme gerektirmez.

Birleştirmek:

süt - 1 l;
ekşi maya - 100 g;
bitter çikolata - 90−100 gr.

Hazırlık:

Öncelikle sütü ısıtmanız gerekiyor.
Çikolatayı parçalara ayırın ve süte ekleyin.
Çikolatayı sütün içinde eritin ve karışımı sürekli karıştırın.
Çoklu pişiriciyle birlikte gelen kavanozları kullanalım. Ayrıca cam kavanozlarda bebek püreleri de alabilirsiniz.
kadar tüm malzemeleri çırpın homojen kütle.
Ortaya çıkan karışımı kavanozlara dökün.
Çoklu pişirici kasenin altına bir silikon altlık veya kumaş peçete yerleştirin. Mucizevi lezzetimizi özenle yerleştiriyoruz.
Multicooker kabının kavanozlarımızın askılarına kadar su ile doldurulması gerekmektedir. Kavanozların kapakları kapatılmalıdır, ancak sıkıca vidalamayın.
Çoklu pişirici “Yoğurt” olarak ayarlanmalıdır. Pişirme süresi: 8 saat.
Sinyal sesi yoğurdumuzun hazır olduğu anlamına gelir. Birkaç saat içinde kendimize ve sevdiklerimize lezzetli bir tatlı ikram edebiliriz.

Yoğurt hem ayrı bir tatlı hem de çok bileşenli yemeklerin mükemmel bir bileşenidir.

Ekşi krema ve mayonezin yerini alabilir ve yoğurtlu salatalar hafif ve kalorisi düşüktür. Ev yapımı yoğurt aynı zamanda çeşitli soslar yapmak için mükemmel bir temeldir. Ve yoğurtta marine edilen et, sihirli bir şekilde yumuşak ve sulu olur.

Birçok aşçı ilk yemeklerde yoğurt kullanır:

İspanyol Gazpaço çorbası;
kremalı çorbalar;
Tarator, Bulgar ulusal soğuk çorbasıdır.

Ayrıca yoğurdun pek çok yemeğin yeri doldurulamaz. ulusal mutfaklar, Örneğin:

Cacık ( soğuk sos) — Yunan mutfağı;
Rasam bir Hint sebze çorbasıdır.

Ve elbette birçok meyve, dut, lor tatlıları ve köpükler.

Yoğurt sağlıklı besinler arasında liderdir. O sağlar faydalı etki vücutta birçok hastalığa karşı koruma sağlar. Şu anda doğal yoğurt dünyanın en popüler ürünlerinden biri olarak kabul ediliyor. Yavaş bir tencerede ev yapımı yoğurt hazırlayın - ve elde edeceksiniz lezzetli tatlı, bir set içeren yararlı mikro elementler. Afiyet olsun!

Bir mağazada doğal yoğurt bulmak çok zaman alacaktır ve bu tür fermente süt ürünlerinin kalitesi arzu edilenden çok uzaktır. Ambalajın üzerindeki içerik listesine baktığımızda vücuda zararlı tatlar, boyalar ve diğer katkı maddelerini mutlaka göreceğiz. Gerçekten yüksek kaliteli bir seçenek bulabildiyseniz, fiyatı ev bütçenizi önemli ölçüde etkileyecektir. Umarız yavaş pişiricide yoğurt yapmanın lehine yeterince argüman vermişizdir.

Var çok sayıda ilaveli tarifler çeşitli katkı maddeleri ve dolgu maddeleri. Sıradan bir geleneksel fermente süt ürünü daha sonra salatalar, tatlılar vb. için soslar hazırlamak için kullanılabilir.

Fermente süt ürünlerini herhangi bir çoklu pişiricide yapabilirsiniz, yani ayrı bir programa sahip olmasına gerek yoktur.

İlk önce hazırlık prensibine bakalım. Yoğurt, 36 ila 40 derece sıcaklıkta yaşayan canlı mikroorganizmaların etkisiyle elde edilir.

Genel olarak tüm yoğurt tariflerinin genel bir şeması vardır: Süt önce bu sıcaklığa kadar ısıtılır, maya ile birleştirilir ve bir süre bırakılır.

Fermente süt ürünlerinin hazırlanmasında sütün kalitesi büyük önem taşımaktadır. İdeal seçenek değerlendiriliyor ev yapımı süt Toz veya bitkisel yağ içermeyen. Süreci bozabilecekleri için tüm bakterileri yok etmek için kaynatılması gerekir.

Bir diğer önemli bileşen ise ekşi mayadır. Bu arada kuru olabilir, bu seçenek en iyisi olarak kabul edilir. Bir eczaneden veya özel bir mağazadan satın alabilirsiniz. Süreci basitleştirmek için, mağazadan satın alınan seçenekleri dolgu olmadan kullanabilirsiniz, örneğin Activia.

Birkaç sır daha:

Yoğurt hazırlarken mutfak eşyalarının temizliği önemlidir, bu nedenle pişirmeye başlamadan önce bunları sterilize etmek daha iyidir;
Ürünü akşam hazırlayıp gece boyunca bırakmak en iyisidir. Sonuç olarak sabahları lezzetli ve sağlıklı bir fermente süt ürünü alacaksınız;
Özel bardaklarınız yoksa, o zaman ideal seçenek bebek maması için kavanozlar;
Sütün yağ oranına göre kalınlığı değişir, ne kadar yüksek olursa o kadar kalın olur;
Yüzeyde serum oluşmuşsa endişelenmeyin - bu her şeyin doğru yapıldığının bir göstergesidir. Sadece boşaltılması gerekiyor ve hepsi bu;
Ürünün buzdolabında 5 günden fazla saklanamayacağını unutmayın;
Bir kavanoz hazır ev yapımı yoğurt, sonraki hazırlıklar için mükemmel bir başlangıç görevi görecektir;

Yavaş bir tencerede yoğurt tarifleri

İle başlayalım doğal yoğurt sos ve tatlı yapımının temeli olabilecek dolgu maddesi olmadan. Çoklu pişiricinin modeli ve hacmi önemli değil. Herhangi bir tarifi tekniğinize uyacak şekilde ayarlayabilirsiniz.

Klasik tarif

İçindekiler:

Süt – 1 l;
"Activia" - 1 adet.

Pişirme işlemi

Öncelikle sütün 40 dereceyi geçmeyecek bir sıcaklığa ısıtılması gerekir. Daha sonra Activia'yı ekleyin ve iyice karıştırın. Şimdi iş parçasını özel kaplara dağıtın ve yoksa normal kavanozları kullanın. Çok pişirici kaseye silikon bir altlık yerleştirin, üzerine kavanozları yerleştirin ve dökün ılık su böylece seviyesi süt seviyesine ulaşır.

Farklı modları kullanabilirsiniz ancak çoklu pişiricide özel bir "Yoğurt" düğmesi yoksa önce 15 dakikayı seçin. "Isıtma" modu. Süre geçtikten sonra yoğurdu bir saat bekletin ve ardından aynı modda 15 dakika daha pişirin. Bir saat sonra kavanozları çıkarın ve buzdolabına koyun.

Keçi sütlü yoğurt

Bu hazırlama seçeneği, inek proteinine karşı toleransı olmayanlar için uygundur. Ayrıca keçi sütüçocuklar için iyi ama ona içki içir saf formu Yeterince zor.

İçindekiler:

Keçi sütü – 1 l;
Kuru ekşi maya – 5 gr.

Pişirme işlemi

Bu yavaş pişirici yoğurt tarifinde süt bir teknik kullanılarak pastörize edilecek. Manuel modda sütü 20 dakika bekletin. 80 derecelik bir sıcaklıkta. Böyle bir mod yoksa “Isıtma” işlevi de çalışacaktır. Temizlenmiş bir kase seçin, içine marş motorunu, birkaç yemek kaşığı ısıtılmış sütü (sıcaklık 40 dereceyi aşmayan) dökün ve iyice karıştırın.

Hazırlanan mayayı sütle birleştirin. Özel bir mod seçin ve zamanlayıcıyı 6 saate ayarlayın. tamamlanmış ürün kavanozlara paylaştırın ve buzdolabında birkaç saat bekletin.

Yoğurt içmek tarifi

Bu fermente süt ürünü birçok kişi tarafından atıştırmalık olarak sevilmekte ve aynı zamanda çeşitli soslar ve marinatların hazırlanmasında da kullanılmaktadır. Yavaş bir tencerede yoğurdun sıvı kalması için nasıl pişirileceğini bulalım.

İçindekiler:

Süt – 500 ml;
Krem %11 – 500 ml;
Şeker – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
Katkısız yoğurt – 200 ml.

Pişirme işlemi

Ayrı, temiz bir kapta tüm malzemeleri birleştirin ve her şeyi iyice karıştırın veya daha iyisi bir karıştırıcıyla çırpın. Elde edilen karışımı cam kavanozlara paylaştırın ve üzerlerini streç filmle kapatın.

Çoklu pişirici kasenin dibine bir havlu yerleştirin, biraz su dökün ve üzerine kavanozları yerleştirin. “Sıcak Tutma” modunu seçin ve bir saat pişirin. Süre dolduğunda kavanozları hemen birkaç saat buzdolabına aktarın. Hepsi ev yapımı yoğurt içmek hazır.

Çikolatalı ve fındıklı yoğurt

Özellikle çocuklar için tatlıyı sevmeyen insan bulmak zordur. Mağazadan satın alınan tatlılar şunları içerir: büyük miktar ev yapımı yoğurt hakkında söylenemeyen vücuda zararlı maddeler. Multicooker tüm ana işi yaptığı için hazırlanması herhangi bir mutfak becerisi gerektirmez.

İçindekiler:

Süt – 1 l;
Çikolata – 100 gr;
Soyulmuş ceviz- 100 gram;
Katkı maddesi içermeyen ürünü saklayın – 250 g.
Kakao tozu.

Pişirme işlemi

İlk önce cevizleri hazırlayın. Önce onları doğrayın ve ardından yavaş tencerede "Pişirme" veya "Kızartma" modunda ara sıra karıştırarak 5 dakika kızartın. Fındıklar soğuduktan sonra tekrar doğranmaları gerekir.

Sütü çok pişirici kaseye dökün ve "Pişirme" modunda kaynatın ve ardından 40 dereceye kadar soğutun. Ortaya çıkan film çıkarılmalıdır. Yoğurt, süt birleştirin ve iyice karıştırın.

Almak istiyorsanız tatlı tatlı ardından 3 yemek kaşığı ekleyin. şeker kaşığı. Ortaya çıkan karışımı çok pişirici kavanozlara bölün. Özel bir mod seçin ve zamanlayıcıyı 8 saate ayarlayın Çikolatayı öğütün, fındıklarla karıştırın ve her şeyi bitmiş fermente süt ürününe ekleyin. Servis yapmadan önce kakao tozu serpin.

Meyveli yoğurt

Bu seçenek için kendi tercihlerinize bağlı olarak herhangi bir meyveyi kullanabilirsiniz. Ayrıca çilek de ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

Süt – 350 gr;
Krema %15 – 350 gr;
Kesilmiş süt %2,5 – 300 g;
Elmalar – 50 gr;
Şeftali – 50 gr.

Pişirme işlemi

Süt ürünlerini birleştirin ve iyice karıştırın. Meyveleri soyun, küpler halinde kesin ve süt karışımına ekleyin. Çoklu pişiricide özel bir program seçin ve süreyi 12 saate ayarlayın.Bir bip sesi duyduğunuzda içindekileri bir kavanoza aktarın ve 3 saat buzdolabında saklayın.

Fırınlanmış sütlü yoğurt

Bu seçenek sayesinde kremsi aromaya sahip, kalın ve hafif tatlı bir ürün elde edebilirsiniz.