Sterilizasyon olmadan kış için erik turşusu. Kırmızı kuş üzümü suyu ile kış için erik turşusu

Bugünkü hazırlığım, meyveleri sadece tatlı muhafazada kullanma fikrinizi değiştirecek, baharatlı lezzetli erik turşusu.

Bu erik turşusunun hem atıştırmalık olarak hem de etli olarak iyi olduğunu hemen söylemek istiyorum. lezzetli tatlı. Tarif sterilizasyon gerektirmez ancak biraz zaman alıcıdır. Bu marine etme yöntemi deneyimsiz gurmelerin bile ilgisini çekecek ve sofralarınızda hak ettiği yeri alacaktır. yemek kitabı. Detaylı tarif Adım adım çekilen fotoğraflarla tüm erik severlerin bu konuda ustalaşmasını öneririm.

erik - 2 kg;
şeker - 700 gr;
elma sirkesi - 300 ml;
Defne yaprağı;
Karabiber;
yenibahar bezelye;
karanfil tomurcukları.

Evde kış için erik turşusu nasıl yapılır

Böyle bir müstahzar hazırlamak için sert kabuklu olgunlaşmamış meyvelerin kullanılması daha iyidir. Bunlar “Macar” veya “Renklod” çeşitleri olabilir.

Hazırlık, eriklerin akan su altında yıkanması ve bir kevgir içinde kurutulmasıyla başlar.

Meyveler geniş emaye veya paslanmaz çelik bir leğene katmanlar halinde dizilir ve her katmana defne yaprağı, karanfil, yenibahar ve karabiber serpilir.

Şimdi turşuyu pişirmelisin. elma sirkesi kaynatın ve içindeki şekeri mümkün olduğunca eritin. Şekerin tamamen çözülmeyeceği gerçeği kafanızı karıştırmasın. Daha sonra eriklerin suyu çıkacak ve homojen bir turşusu oluşacaktır.

Erikler sıcak şurupla dökülür, temiz bir havluyla örtülür ve birkaç saat bekletilir.

Şimdi sabırlı olmalı ve kanalizasyonları 5 gün boyunca günde iki kez haşlanmış turşuyla doldurmalısınız. Bunu yapmak için: sabah ve akşam erik turşusunu boşaltmalı, kaynatmalı ve erikleri tekrar dökmelisiniz. 3-4. günde meyveler yeterince meyve suyu salacak ve turşu meyveleri tamamen kaplayacaktır.

5 gün sonra salamura erikler steril kuru kavanozlara konur ve haşlanmış turşuyla dökülür, kapaklarla kapatılır ve ters çevrilir. İş parçasını tamamen soğuyana kadar bir battaniyeyle örtün.

Lezzetli turşu erik servis edecek lezzetli atıştırmalık ve pişmiş et veya balığı harika bir şekilde tamamlayacak. Bu erik aynı zamanda çeşitli tatlılarda ve unlu mamullerde de kullanılabilir.

Et için turşu erik - çekirdeksiz erik turşusu nasıl yapılır, adım adım tarif Fotoğrafla

Kış için sterilizasyon olmadan atıştırmalık erik turşusu Bugünkü hazırlığım, meyve kullanma fikrinizi değiştirecek baharatlı lezzetli erik turşusu

Erik turşusu: 7 harika tarif

Erikler kışa hazırlanabilir Farklı yollar. Geleneksel olarak reçel, komposto, konserve yani tatlı müstahzarlarının yapımında kullanılırlar. Ayrıca bu meyvenin ilavesiyle hazırlanan soslar, ketçaplar, soslar ve acıkalar da oldukça popülerdir. Turşu erik - lezzetli garnitür ve birçok sıradan yemeğe baharatlı bir nota. Hazırlama tarifleri çok çeşitlidir, birçoğu internette sunulmaktadır. adım adım resimler Hazırlandıklarında her zaman lezzetli olurlar.

Turşu erik: kış için en iyi tarif

8 kg erik (ugel);
2,6 kg şeker;
1 1 %9 asetik asit;
10 defne yaprağı;
20 gr. Karabiber.

Meyveleri iyice yıkayın, saplarını koparın ve derin bir tavaya veya kovaya koyun. Yeşil fıçılarda bile meyvenin sağlam olması çok önemlidir. Yumuşak ve olgunlaşmış meyveler işe yaramayacaktır.
Yemek pişirmek tatlı ve ekşi turşusu. Bunu yapmak için bir tencereye dökün asetik asit, şeker, defne ve karabiber ekleyin. Karıştırın, kaynatın, 2 dakika pişirin, turşunun daha tatlı olmasını istiyorsanız 200 gram ekleyin. daha fazla şeker.
Kavanozları hazırlanan turşuyla doldurun.
Eriklerin üzerine düz bir tabak yerleştirin ve bir ağırlıkla bastırın, meyve suyunu salmaları için gece boyunca bekletin.
Sonraki 5 gün boyunca salamura meyvelerin turşusunu, tercihen defne ile dökün, kaynatın, birkaç dakika pişirin, meyveleri tekrar dökün ve üzerini kapatın.
6. günde temiz kavanozları sterilize edin ve teneke kapakları kaynatın.
Marine edilmiş sosu bir tencereye dökün ve kaynatmak için ocağa koyun.
Turşu meyvelerini steril kavanozlara koyuyoruz, tercihen kavanozlara defne ve birkaç tane karabiber koyuyoruz.
Marine edip dökün.

Kavanozlar tamamen soğuduğunda, saklama için bir kenara koyun.

Isıl işlem görmeden kış için erik

Meyveleri iyice yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve derin bir kaseye koyun.
Üzerine toz şeker, tarçın ve birkaç karanfil tomurcuğu serpin, aspirin tabletlerini toz haline getirin ve karışıma ekleyin. gerekli miktar. Her şeyi iyice karıştırın. Bir gün bekletin. Ara sıra karıştır.
Ertesi sabah temiz kavanozları ve kapakları sterilize edip, hazırlanan erikleri içlerine yerleştiriyoruz.
Her kavanoza 20 ml alkol dökün. Toplayın ve depolama için bir kenara koyun.

Evde salamura Macar nasıl pişirilir

6 kg erik (Macarca);
1,6 kg toz şeker;
500 ml %6 asetik asit;
3 litre su;
40 karanfil tomurcuğu;
7 gr. tarçın.

Bu hazırlık inanılmaz derecede tatlı çıkıyor

Meyveleri yıkayın, saplarını çıkarın, 2 dakika haşlayın.
Su, toz şeker ve sirkeden dolgu yapıyoruz.
Kavanozların dibine 7 adet karanfil çiçeği ve bir tutam tarçın dökün ve meyveleri üstüne sıkıca yerleştirin.
Kaynayan tuzlu suyla doldurun ve yuvarlayın.
Kavanozları 90 derecede sterilize etmeye ayarladık. 500 ml – çeyrek saat; 1 l – 25 dak.; 3 l – 40 dk.

Depolamak üzere kaldırdık.

Kış için sterilizasyon olmadan erik turşusu

1 kg erik;
600 mi su;
170 gr. Sahra;
60 ml %9 sirke;
7 adet. Karabiber;
5 parça. kokulu;
7 karanfil çiçeği;
5 defne yaprağı;
4 sarımsak başlığı;
10 gr. tuz.

Sterilizasyon eksikliği, iş parçasını hızlı ve kolay bir şekilde hazırlamanıza olanak tanır

Karanfilleri ayırın ve sarımsakları soyun, uzunlamasına ikiye bölün.
Meyveleri yıkayın, kuyruklarını kesin, yandan bir kesim yapın ve çekirdeğini çıkarın. İçine tohum yerine sarımsak koyun.
Kapların dibine defne yaprağını, karanfilleri, tomurcukları, biberleri ve erikleri sıkıştırmadan yerleştiriyoruz.
Turşuyu pişirin. Su kaynayana kadar bekleyip şekeri, tuzu ve sirkeyi ekliyoruz.
Turşuyu eriklerin içine dökün. 30 dakika demlenmesine izin verin, turşuyu tavaya dökün.
Tekrar kaynatın, meyveleri dökün ve üzerini steril kapaklarla kapatın.

Zeytin gibi salamura erik: tarif ve pişirme sırrı

2 kg yoğun erik;
500 gr. Sahra;
80 gr. tuz;
60 ml %9 asetik asit;
80 ml bitkisel yağ;
24 karanfil tomurcuğu;
12 defne yaprağı;
su.

Temiz kavanozları sterilize ediyoruz ve kapakların üzerine kaynar su döküyoruz.
Erikleri yıkayıp saplarını çıkarıyoruz.
Kavanozların dibine 6 adet karanfil ve 2 adet defne koyuyoruz, üstüne de erikleri sıkıca yerleştiriyoruz.
Kavanozları baharatsız kaynar suyla doldurun. Meyveler yumuşayıp çatlayana kadar yaklaşık beş dakika bekletin.
Kavanozlardan suyu bir tencereye dökün, şeker, tuz ve asetik asit ekleyin. Kaynatalım.
Hazırlanan salamurayı meyvelerin üzerine dökün, 7 dakika demlenmesini sağlayın, tekrar süzün ve kaynatın.
3 kez doldurmadan önce tüm kavanozlara 25 ml yağ dökün. Kavanozları doldurup yuvarlıyoruz.
Soğutulmuş kavanozları serin bir yere koyun.

Tuzlu erikleri zeytine daha çok benzetmek yerine normal sirke Servis yapmadan önce balzamik kullanın ve sızma zeytinyağı gezdirin.

Erikli marine edilmiş domates: adım adım tarif

3 kg erik;
2 demet maydanoz;
3 soğan;
90 gr. tuz;
3 kg domates;
yaban turpu yaprakları;
12 diş sarımsak;
260 gr. Sahra;
15 adet Karabiber;
90 gr. %9 asetik asit.

İş parçası olağandışı çıkıyor

Olgun, yoğun erik ve domatesleri yıkayın, kuyruklarını yırtın ve sap bölgesinde çatallarla birkaç delik açın.
Temiz kavanozların dibine yaban turpu yaprakları, maydanoz, diş sarımsak, defne ve biber koyun.
Meyveleri dilimlenmiş soğanla birlikte katmanlar halinde veya kaotik bir düzende diziyoruz.
Kavanozlara kaynar su dökün ve 20 dakika bekletin.
Bir tencereye su dökün, şekeri, tuzu ekleyin ve sirke ile asitlendirin. Kaynamasını bekliyoruz.
Meyvelerin üzerine sıcak salamura dökün ve kapakları toplayın.

Tamamen soğumasını bekleyin ve soğuğa koyun.

Baharatlı turşu erik tarifi

1 kg yoğun iri erik;
1 litre Beyaz sirkeşarap;
1 kg pudra şekeri;
3 demet taze kekik;
3 demet taze biberiye;
8-12 adet. defne;
3 sarımsak başlığı;
2 çay kaşığı. Karabiber;
20 gr. tuz.

Meyveleri yıkadık soğuk su, her birini kürdanla birkaç kez delin.
Kavanozları yıkayıp sterilize ediyoruz.
Tavaya asetik asit dökün, tozu dökün, iyice karıştırın.
Tavaya biberiye, kekik, defne, biber ve karanfillere bölünmüş soyulmamış sarımsak ekleyin.
Çok düşük bir ateşe koyun ve ara sıra karıştırarak 2 saat pişmeye bırakın.
Hazırlanan kavanozları meyvelerle doldurun, turşunun baharatlarını ve otlarını eşit şekilde dağıtın ve turşunun kendisini doldurun.

Kavanozları kapaklarla yuvarlıyoruz. Tamamen soğumasını bekleyin ve saklama için bir kenara koyun. 14 gün sonra ürün kullanıma hazırdır.

Böyle bir çeşitlilik arasından erik turşusu için en iyi adım adım tarifi seçmek zordur. Ancak sadece birkaç kavanozu tıkamak mümkündür ve zamanı geldiğinde test ederek en çok neyi sevdiğinizi seçebilirsiniz. Sonuçta o kadar çok insan, o kadar çok zevk var ki. Not: Erik turşusu, etin fırında pişirmek veya mangalda marine edilmesi için çok iyidir. Sizin ve misafirlerinizin kesinlikle beğeneceği yumuşak, sulu ve keskin erik notaları ortaya çıkıyor.

Erik turşusu: kışın tarifi, en iyisi, Macarca, sterilizasyon olmadan, zeytin gibi, evde, domates, resimlerle, fotoğraflarla, videolarla adım adım

Erik turşusu: kış için en iyi tarifler. Macarca nasıl pişirilir? Sterilizasyon olmadan hazırlık. Zeytin için erik hazırlanması. Gün batımı domatesli.

Sterilizasyon olmadan kış için erik turşusu

Pişirme süresi: Belirtilmemiş

– 1 kg mavi erik,

- 1 litre sıradan su,

– 300 gram toz şeker,

– 3 bezelye yenibahar,

– 150 gram sofra sirkesi,

– 6-7 tomurcuk kuru karanfil,

– 1 çay. l. öğütülmüş tarçın.

Erik turşusu hazırlamak için turşuya ihtiyacım olacak. Onunla hazırlanmaya başlıyorum şeker şurubu. Suyu kaynatıp şekeri ekliyorum. Şeker tamamen eriyene kadar birkaç kez karıştırıyorum.

Marineye ekliyorum baharatlı baharatlar: tatlı bezelye (birkaç bezelye), öğütülmüş tarçın ve karanfil. Baharatlar erik için idealdir.

Turşuyu kaynatıp ocaktan alıyorum.

Erikleri suyla duruluyorum ve yuvarlanmaya hazır hale geliyorlar.

Erikleri hemen steril olarak yıkanmış kavanozlara koyuyorum. Kavanozları ağzına kadar eriklerle dolduruyorum.

Erik döküyorum aromatik turşu ve 10-15 dakika bu şekilde bekletin. Erikler suyunu salacak ve turşusu mora dönmeye başlayacak.

Biraz soğuduğu için turşuyu kavanozdan boşaltıp tekrar kaynatıyorum. Bu aşamada turşunun içine sirke döküyorum.

İkinci kez sıcak turşuyu sirke ile eriklerin üzerine döküyorum.

Vidalayıp kavanozların kapaklarını kapatıyorum. Geriye kalan tek şey kutuları bir "kürk manto" ile yalıtmaktır.

Çekirdekli erik turşusunu tüm kış boyunca bu şekilde tutacaksınız ve her halükarda lezzetli inceliği açıp herkese ikram edeceksiniz. Afiyet olsun!

Çukurlarla sterilizasyon olmadan kış için erik turşusu

Fotoğraf ve ipuçlarıyla adım adım tarife bakarsanız, erik turşusunu çukurlarla sterilizasyona gerek kalmadan kışa kolayca hazırlayabilirsiniz. Erik nasıl hazırlanır, hangi malzemelere ihtiyaç vardır, açıklamaya bakın.

Kış için erik turşusu

Erik turşusu et için mükemmel bir garnitürdür, en basit yemeği bir restoran lezzetine dönüştürürler. Bu kokulu tatlı V en iyi gelenekler doğu mutfağı, Ve baharatlı atıştırmalık votka ile. Tek kelimeyle harika bir şey, kış için birkaç kavanoz marine edilmiş erik hazırlamanızı şiddetle tavsiye ederim.

Kış için sterilizasyon olmadan erik turşusu tarifini dikkatinize sunuyorum. Hazırlık için "Ugorka" ("Macar") erik çeşidinin kullanılması tavsiye edilir, o zaman zeytin veya zeytin gibi salamura erikler elde edersiniz - pürüzsüz, parlak, lezzetli ve aromatik. Meyvelerin sert ve olgunlaşmamış olması gerektiğini unutmayın, aksi takdirde şeklini koruyamayacak ve patlayıp erik püresine dönüşecektir.

Sert çekirdekli meyvelerin 3 gün marine edilmesi gerekir. Ancak paniğe kapılmayın, mutfakta sürekli bulunmanıza gerek kalmayacak. Günde iki kez (sabah ve akşam), turşuyu kanalizasyondan boşaltın, kaynatın ve tekrar dökün. Meyveler ancak 3. günde anahtar teslimi kavanozlara sarılabilir.

Karanfil, tarçın, yıldız anason ve defne yaprağı ile hazırlanan erik turşusunun tadı eşsiz! Sulu, tatlı ve ekşi şurupla ıslatılmış, baştan çıkarıcı aromasıyla - bir peri masalı!

Pişirme süresi: 30 dakika

İçindekiler

erik – 1 kg
su – 200 ml
%9 sirke – 100 ml
şeker – 300 gr
tuz – 0,5 çay kaşığı.
defne yaprağı – 2 adet.
yıldız anason – 1 adet.
karanfil – 2 adet.
karabiber – 10 adet.
tarçın – 1/2 çubuk

Turşu erik - en iyi tarif!

Konserve için yoğun ve elastik erikleri seçiyorum ve yumuşak olanları solucan deliğiyle reddediyorum. Durulayıp kurumaya bırakıyorum. Daha sonra her meyveyi çatalla 1-2 yerden derin, neredeyse kemiğine kadar deliyorum. Erikleri bir kaseye aktarın veya emaye tava nerede marine edilecekler. Tohumların çıkarılmasına gerek yoktur. Keskin dişleri olan bir çatal alın ki yırtılmasın, cildi delsin.

Şimdi en önemli nokta turşunun hazırlanmasıdır. 200 ml su ve 100 ml sirkeyi ölçüyorum (tablo, %9). Şeker, tuz ve baharatları ekliyorum: defne yaprağı, tarçın, yıldız anason, karanfil, karabiber. Ateşe verdim, kaynattım ve 2-3 dakika kaynattım.

Eriklerin üzerine sıcak turşuyu döküyorum. Çatlamalarını önlemek için, turşunun kaynatılmaması ve doğrudan ocaktan alınmaması, hafifçe soğutulması, ancak sıcak - 80-90 derece olması gerekir. Tüm eriklerin suya batması için kaseyi dairesel hareketlerle hafifçe sallıyorum. sıcak turşusu. Kaseyi bir kapakla kapatın ve serin bir yerde 10-12 saat bu şekilde bırakın (soğuduktan sonra buzdolabına aktarabilirsiniz).

Ertesi gün turşuyu bir tencereye döküyorum. Kaynatıyorum, kısık ateşte 5 dakika kaynatıyorum ve sıcak turşuyu tekrar eriklerin üzerine döküyorum. Tekrar 10-12 saat marine etmeye bırakıyorum.

Genel olarak işlemi 3 gün sabah ve akşam tekrarlıyorum. Her infüzyonla erik giderek daha fazla meyve suyu salacak ve şurubu güzel bir yakut rengine boyayacaktır.

Son üçüncü günde yuvarlanmaya başlıyorum. Bunu yapmak için kavanozları sterilize edip kapakları kaynatıyorum. Erik turşusunu kavanozlara koydum. Lütfen hariç tüm baharatları çıkardığımı unutmayın. Defne yaprağı ve karabiber. Mesele şu ki, yıldız anason, tarçın ve karanfil zaten eriklere tat ve aromasını vermiştir, eğer bırakılırsa varlıkları çok müdahaleci ve güçlü olacaktır. Ağzına kadar doldurduğum kavanozları kaynayan(!) marinatla doldurup, kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatıyorum. Ters çevirip sarıyorum ve tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakıyorum.

Bu, yaklaşık 1 litre lezzetli erik turşusu ve küçük bir porsiyonu "test amaçlı" yapar. Genellikle turşum kalır - bu sefer yarım bardak talep edilmeden kaldı. Dökmek için acele etmeyin. Marine, sos koyulaşana kadar kaynatılıp etle birlikte servis edilebilir. Erik şurubu aynı zamanda armut turşusu yapmak için de harikadır: yarımları veya çeyrekleri ekleyin ve ardından eriklerle aynı şekilde pişirin. Çok fazla şurup kaldıysa (erikler suluydu), ayrı ayrı steril kavanozlarda saklayın ve et pişirmek, pişirme sırasında kümes hayvanlarının üzerine dökmek ve ayrıca salata sosu için kullanmak üzere kışa kadar buzdolabının rafında bırakın.

Muhafaza, 1 yıldan fazla olmamak üzere karanlık ve serin bir yerde saklanmalıdır, ancak kural olarak, incelik malzemeleri çok daha hızlı tükenir. Eriklerin zeytinle aynı durumlarda servis edilmesi uygundur. Örneğin Gorgonzola gibi peynirlerle kombinasyonu deneyin; olağanüstü lezzetli! Afiyet olsun ve başarılı mutfak deneyleri!

Editörden: Erik turşusu için iki tarif daha

Erik turşusu “Atıştırmalık”

Yemek tarifi anında pişirme, çok lezzetli ve hafif. Konukların buluşması önceden planlanmışsa ve zaman kısaysa, bu erik turşusunun yeri doldurulamaz.

Malzemeler ve hazırlanışı:

Ugorka eriği 1/2 kg
zeytinyağı 100 gr
şarap sirkesi 3 çay kaşığı.
Provençal otlar 1 yemek kaşığı. l.
yenibahar 4 bezelye
tatmak için öğütülmüş siyah ve kırmızı biber
hardal tohumu 1 yemek kaşığı. l.
kişniş tohumu 1 çay kaşığı.
3 dal maydanoz
2 dal kişniş
bir tutam tuz

Yıkanan eriklerin çekirdeklerini çıkarın ve 4 parçaya bölün.
Baharatları öğütüp zeytinyağını ekleyin.
Erikleri buzdolabına koyacağımız bir kaba koyup, yağ ve baharatları ekleyip, tat ve aromaların eşit şekilde dağılması için karıştırın.
İnce doğranmış otlarla doldurun, kapatın ve bir gün buzdolabına koyun. Ertesi gün deneyip tedavi ediyoruz.

Sarımsaklı erik turşusu

Kavanozun dibine sarımsak ve baharatlar koyarak erik turşusu yapabilir veya daha da ilginç hale getirebilirsiniz - her eriği sarımsakla doldurun. Baharat miktarı isteğe bağlıdır - zevkinize göre ekleyin. Aynı şey tuz ve şeker için de geçerli.

Malzemeler ve hazırlanışı:

erik 2 kg
sarımsak 1-2 baş
defne yaprağı 4 adet.
kırmızı acı biber 1/4 bölme
karanfil 8 adet.
yenibahar 8 adet.

Marine için (1 litre su başına):

sirke %6 75 ml
tuz 1 çay kaşığı.
şeker 100-150 gr

Kavanozları hazırlıyoruz. Her birinin dibine diş sarımsak, defne yaprağı, karanfil ve diğer baharatları dağıtıyoruz. Erikleri üstüne yerleştirin, kürdan ile birkaç yerinden delin, mümkün olduğunca sıkı olmaya çalışın.
Eriklerin üzerine kaynar su dökün, üzerini kapatın, yaklaşık 15 dakika soğumaya bırakın, kavanozlardaki suyu bir tencereye boşaltın ve kaynatın. Kavanozlardaki eriklerin üzerine tekrar tavadan kaynar su dökün, tekrar soğutun ve kaynatın. Tekrarlıyoruz. Üçüncü kez boşaltılan sudan bir turşusu hazırlayın.
Kavanozları kaynayan turşuyla doldurun, hemen yuvarlayın, ters çevirin ve sıcak bir beze sarın.

Not: Erikleri sarımsakla doldurmak istiyorsanız, eriğin bir tarafını kesin, çekirdeklerini çıkarın ve yerine birkaç dilim sarımsak koyun. Geri kalan her şey şemaya göre.

Kış için erik turşusu - yemek tarifleri, Sihir

Kış için erik turşusu - snack bar, en iyi tarif sarımsaklı, sterilizasyon olmadan - et ve votka ile!

Çok var çeşitli tarifler konserveler, reçeller ve erik kompostoları yapmak için. Bunların hepsi tatlı yemekler. Pişirme geleneğini bozmamak için yılbaşı masası kuru erikteki et için elinizde erik turşusu olması gerekir. Tarif, çoğu ev hanımının kurutulmuş meyve kullanmanın bir göstergesi olarak gördüğü kuru erikleri belirtse de, taze erik almak daha iyidir. Kuru erik, Macar erik çeşidinin meyveleridir.

Turşu erik her zaman lezzetli olur

Kış için marine için “Macar” çeşidinin seçimi tesadüf değildir. Meyveleri kurutmaya uygun hale getiren daha az meyve suyu ile karakterize edilir. Bu çeşidin erik posası liflidir ve et yemeklerini tamamlamak için mükemmeldir.. Güçlü aroma, av etinin kendine özgü tadını dengeler.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

1,5 çekirdekleri olan erik;
1 litre su;
150 gr. toz şeker;
1 çay kaşığı tuz;
5 parça. karanfiller;
5 parça. bezelye;
8-10 kişniş tohumu;
30 ml sirke özü.

Bu çeşidin erik posası liflidir ve et yemeklerini tamamlamak için mükemmeldir.

Pişirme metodu:

Erikler saplarından ayrılarak iyice yıkanır.
Kabukları tahta bir kürdan ile birkaç yerden delinmelidir.
Meyveler küçük kavanozlara yoğun sıralar halinde yerleştirilir.
Su kaynıyor. Kaynattıktan sonra üzerine kum, tuz ve baharatlar eklenir. Turşusu birkaç dakika daha kaynatılır. Daha sonra üzerine sirke eklenir.
“Macar” salamura kavanozları boynun üst kenarına kadar turşuyla doldurulur ve kapaklarla kapatılır.
5 dakika sonra turşusu tavaya dökülür ve tekrar kaynatılır.
Kavanozları tekrar turşuyla doldurup kapaklarla kapatıyoruz.
Yuvarlamadan önce, 7-10 dakika sonra kavanozun boynunun orta seviyesine kadar turşuyu ekleyin. Kavanozların ağzı metal kapaklarla kapatılmıştır.
Yuvarlandıktan sonra kutular ters çevrilmeli ve sarılmalıdır.

İş parçalarını tamamen soğuduktan sonra depolama için çıkarmak gerekir. Bu birkaç gün alabilir.

Kendi suyunda marine edilmiş Macar

Marine edilmiş "Macar" hazırlamak için malzemeler:

1,5-2 kg olgun, yoğun meyveler zarar görmeden;
Fermantasyon veya çürüme belirtisi olmayan 10 litre olgun, yumuşak, patlamış erik.
1 kg toz şeker;
Bir bardak %9 sirke.

Çok lezzetli çıkıyor

Pişirme metodu:

Turşuyu hazırlamak için amaçlanan erikler iyice yıkanır ve meyve sıkacağına gönderilir.
Dökmek için meyve suyu hazırlanırken meyvelerin ana kısmı soyulur ve yıkanır. Kavanozlara koymadan önce erik kabuğunun birkaç yerinden dikkatlice delinmesi gerekir.
Elde edilen meyve suyuna toz şeker eklenir. Tava ateşe verilir. Şurup, kum tamamen eriyene kadar sürekli karıştırılarak ısıtılır.
Suyu kaynattıktan sonra baharat ve sirke eklemeniz gerekir.
Erikli kavanozlar dolguyla doldurulur. Masada 5-10 dakika bekletin.
Salamura tekrar tavaya dökülür, kaynatılır ve tekrar kavanozlara dökülür.
Meyveler arasındaki boşlukları doldurması ve hava kabarcıklarını gidermesi için kendisine birkaç dakika verilmesi gerekiyor.
Yuvarlanmadan önce dolgunun gerekli kısmı eklenir.

Elinizde meyve sıkacağı yoksa meyve sıkacağı kullanarak meyve suyu yapabilirsiniz. Meyveleri hazırlamak için kendi suyu Posalı veya posasız meyve suyu uygundur. Ortaya çıkan erik turşusu sos yapmak için kullanılabilir.

Erik turşusu (video)

Zeytin gibi salamura erik: adım adım tarif

“Zeytin” hazırlamak için ihtiyacınız yok sebze yağı. “Zeytinler” yağ içeriğiyle ayırt edilir. Ürünler arasında en büyük benzerliği zeytinyağı sağlayacaktır.

Bilginize! Zeytin ve zeytin aynı ağacın farklı olgunluk derecelerinde toplanan meyveleridir.

Salamura zeytin olarak erik

Bu tarif, tamamen olgunlaşmak ve meyve suyu toplamak için zamanı olmayan eriklerin yuvarlanması için iyidir. Bunlar çoğunlukla mavi sonbahar erik çeşitleridir. Eriklerin zeytin gibi tuzlu olması gerekir, bu nedenle turşusu porçini mantarı ve boletus için hazırlanana benzer.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

1 kg erik;
700 mi su;
1 yemek kaşığı kum;
1 yemek kaşığı ince tuz;
125 ml sofra sirkesi;
125 ml bitkisel yağ;
1 gr. öğütülmüş tarçın;
5 adet tatlı bezelye ve karanfil.

Bu tarif, tamamen olgunlaşmak ve meyve suyu toplamak için zamanı olmayan erikleri yuvarlamak için iyidir.

Olgunlaşmamış meyveler alınır çünkü şu anda erikler doku ve tat bakımından zeytine en çok benzemektedir.

Pişirme metodu:

Yıkanmış meyveler, yumuşak ve marine edilmeye açık hale getirmek için kaynar su ile ıslatılmalıdır.
Marine etmek için tasarlanmış suyla dolu bir tencere ateşe verilir.
Kaynayan suya erik dahil diğer tüm malzemeler eklenir.
Su ve giderler kaynadıktan sonra gaz anında kapanır.
Erikler delikli kepçeyle yakalanıp hazırlanan kavanozlara konur.
Eriklerle doldurulmuş kavanozlar turşuyla doldurulur.

Yeşil erik turşusu ile zeytin arasındaki fark, meyvenin görünümüne zarar vermeden evde pratik olarak çıkarılması çok zor olan çekirdeğidir.

Ev yapımı turşu erik ve domates

Bu tarifi büyük kavanozlarda hazırlamak daha uygundur.. Bu tarifi resimlerle görünce hemen hazırlığı uygulamak istiyorum. Resimler tadı yansıtmıyor ama çok iştah açıcı görünüyor.

Erik ve domates oranı yaklaşıktır:

9 kg domates:
5 kg erik;
500 gr. soğanlar;
Birkaç dereotu şemsiyesi;
meşe yaprakları, siyah frenk üzümü, kirazlar;
20-25 kimyon tanesi;
Sarımsak;
5 litre su;
300 gr. tuz;
300 gr. toz şeker;
1 litre %4 sofra sirkesi.

Bu tarifi büyük kavanozlarda yapmak daha pratik ama küçük kavanozları da kullanabilirsiniz.

Belki de bu, ürünün uzun süreli sterilizasyonunu veya pişirilmesini gerektirmeyen, erik ve domatesten elde edilen etlere meze hazırlamak için en iyi tariftir. Yaklaşık pişirme süresi 1 saattir.

Ocağın üzerine bir tencere su koyun.
Malzemeler ılık fakat sıcak olmayan akan su altında yıkanır.
Meyvenin tüm alanına sivri kibrit veya kürdan ile delikler açılır. Bu, cildin temas halinde olması için gereklidir. sıcak su ne patladı ne de düştü.
Her kavanozun dibine yapraklar, dereotu şemsiyeleri, birkaç yarım daire şeklinde soğan ve soyulmuş sarımsak dişleri yerleştirilir.
Daha sonra ana malzemeler katmanlar halinde serilir - domates ve erik. Boyutlarının farklılığından dolayı çok az boşluk olacaktır.
Kaynayan suya şeker, tuz ve baharatlar eklenir. 2-3 dakika sonra sirke eklenir. Kaynattıktan sonra turşusu hemen kapatılır. Sıcak olarak kavanozlara dökülür.
10 dakika sonra tavaya dökülüp tekrar kaynatılmalıdır.
Kavanozları ikinci kez marine ile doldurun ve yaklaşık 10 dakika daha bekletin.
Yine turşusu boşaltılır ve kaynatılır.
Üçüncü ve son dolum önceki ikisiyle aynı şekilde gerçekleştirilir. Kavanozları kapatmadan hemen önce boş alanı turşuyla doldurmanız gerekir. Geriye kalan tek şey kutuları yuvarlamak.
Suyun tekrar tekrar ısıtılmasına rağmen, tüm hammadde katmanlarının aynı ısıtmayı aldığının tam bir garantisi yoktur. Alt katlardaki tüm domates ve eriklerin ısıtılması için kavanozların ters çevrilerek pamuklu bir battaniyeyle örtülmesi gerekir.

Cilde yapılan delikler cildin patlamayacağının %100 garantisini vermez. Mümkün olduğunca tasarruf etmek için dış görünüş sebzeler ve meyveler, turşuyu bir kepçeyle bir kavanoza dökmeniz gerekir.

Yeşil domatesli erik turşusu

5 kg yeşil domates;
3-4 kg olgun erik;
1,5 kg soğan;
800 gr. havuçlar;
Tuz – 150 gram;
Şeker – 200 gr.;
Sirke %9 – 250 ml;
Bitkisel yağ – 250 ml.

Pişirme metodu:

Yeşil domatesler ince dilimler halinde kesilir.
meyve boyunca bir kesi yapılır. Tohumlar onlardan çıkarılır. Her yarım 4-5 parçaya bölünmüştür.
Soğan yarım halkalar halinde kesilir.
Üzerine havuç rendelenir kaba rende, kızarmış.
Düdüklü tencerenin tabanına biraz yağ ekleyin. Bundan sonra tüm sebzeler ve erikler tavaya taşınır.
Tavayı hava geçirmez bir kapakla kapattıktan sonra “orta” ateşe konulmalıdır.
Meyve-sebze karışımı kaynadıktan sonra gazın azaltılması gerekir. En az 40 dakika kısık ateşte pişirin. Yemeğin hazırlığı domateslerin yumuşaklığına göre belirlenir.
İÇİNDE hazır yemek, gazın üzerinde bulunan tuz, şeker, baharat ve sirke ekleyin. İyice karıştırıldıktan sonra erikli marine edilmiş meze kavanozlara konur ve kapaklarla kapatılır. Buzdolaplarında plastik gıda kaplarında saklanabilir.

Baharatlı erik turşusu (video)

Erik turşusu ev hanımları arasında kışa pek yaygın bir hazırlık değildir. Kural olarak, anneler ve büyükanneler sevdiklerini tatlı erik preparatlarıyla şımartmayı severler. çeşitli kompostolar ama turşuyu düşünmüyorlar. Bu neden oluyor, bana öyle geliyor ki, birkaç neden var, ya tarifleri bilmiyorlar ya da erik turşusunu hiç denememişler. Çünkü bu hazırlığı en az bir kez denerseniz, başka seçenek kalmaz; erikler, diğer harika reçellerin yanı sıra kilerdeki rafınızda sonsuza kadar hak ettikleri yeri alacaktır.

Erik turşusunu bir kere denedikten sonra bir daha bu kadar kayıtsız kalmayacaksınız, hadi pişirelim, deneyelim ve ne kadar lezzetli olduğuna şaşıralım.

Erik turşusu için oldukça fazla seçenek var ve prensip olarak hepsi kendi yollarıyla iyi, ancak en popüler olanlardan, özellikle popüler olanlardan birkaçını belirtmekte fayda var, biz de bunu yapacağız.

Erik turşusu – harika atıştırmalık Et yemekleriyle iyi giden bu preparat, öncelikle meze olarak ve ancak o zaman ana garnitür olarak kullanılır.

Erikleri çok lezzetli hale getirmek için, dekapaj işlemi sırasında kullanılması gereken birkaç sırrı bilmeniz gerekir.

Turşu için en sık ve en iyisi, "Ugorka" çeşidinin eriklerini veya aynı zamanda "Macar" dedikleri gibi kullanın; çok olgunlaşmamalı, aksine tam tersine olgunlaşmamalıdır. Bozulmuş eriklerin kullanılması caiz değildir, meyveyi iyice yıkayıp sapını çıkarmak gerekir.

Erik olmadığından Büyük miktarlar Marine etmeden önce kendi asidi, sirkesi kullanılmalıdır, onsuz hiçbir yere gidemezsiniz. Sirkenin elma veya üzüm olması tavsiye edilir.

Geri kalan her şey deneyimle ve hazırlık sürecinde gelir. Muhtemelen doğrudan kış için erik turşusu tariflerimize geçelim. Bu arada tariflere adım adım fotoğraflar da eşlik edecek ve bu da size pişirme sürecini iyi anlama fırsatı verecek.

Bu erikler, yanına çok yakışacak mükemmel bir atıştırmalıktır. et yemekleri Bu erikleri haşlanmış domuz eti veya dana etine de ekleyebilirsiniz.

Bu tarifte erik kullanacağız durum çeşitleri“Macar” biraz olgunlaşmamış olmalı. Marine edilmiş karanfil, defne yaprağı ve diğer baharatları ekleyeceğiz.

Erik turşusu için malzemeler:

Erik – 700 gram;
Su – 400 mililitre;
karabiber - 8 adet;
Sirke – 70 mililitre;
Defne yaprağı – 4 adet;
Karanfil – 5 adet;
Yenibahar – 5 adet;
Şeker – 200 gram;
Tuz – 1 çay kaşığı (slaytsız);
Sarımsak – 2 büyük kafa.

Kışa yiyecek hazırlamak için bu bileşen setine ihtiyacımız var. Burada malzemeler bir porsiyon için toplanıyor ancak erikleri daha büyük ölçekte marine edecekseniz tüm malzemeleri erik sayısına göre artırmanızı tavsiye ederim.

İlk yapacağımız şey erikleri hazırlamak, iyice yıkayıp, varsa bozuk olanları seçeceğiz. Bu tarif çekirdeksiz dekapaj gerektirdiğinden eriklerin sapını çıkaracağız, ardından çekirdeklerini çıkaracağız. Eriklerin çekirdeklerini çıkarmak için sıradan bir bıçak kullanacağız, her eriğe bir kesi yapacağız ve parmaklarımızı kullanarak çekirdeğini çıkaracağız; meyveyi ikiye kesmeye gerek yok.

Daha sonra sarımsağı soyacağız; normal büyüklükte olmalı, her bir diş birbiriyle ve çekirdek boyutunda veya biraz daha büyük olmalı. Sarımsakların hızlı ve büyük miktarlarda nasıl soyulacağını öğrenmek isteyenler için harika bir yol var. Bu yöntem, iki metal salata kasesi veya sadece kapaklı bir tencere almayı, içine bir baş sarımsak koymayı, üzerini bir kapakla kapatmayı ve mümkün olduğunca yoğun bir şekilde dövmeyi içerir. İlk bakışta metne bakılırsa hiçbir şey olamaz, ancak aslında çoğu durumda sarımsak% 90 tamamen temizlenecektir, sadece kabuklarını ondan çıkarmanız gerekir. Mutlaka deneyin Bu method ve sarımsakların sıkıcı soyulmasını sonsuza kadar unutun.

Şimdi bir erik alıyoruz ve kesime sarımsak ekliyoruz, bu nedenle sarımsak dişinin taşın boyutuna uygun olması tavsiye edilir, bu da bu görevi büyük ölçüde basitleştirir.

Kuru, önceden yıkanmış ve sterilize edilmiş kavanozlara defne yaprağı, karanfil ve yenibahar gibi baharatlar ekleyin.

Şimdi eriklerimiz için turşuyu hazırlamaya başlayalım. Tavaya su dökün, sirkeyi ekleyin, şekeri ve tuzu ekleyin, karıştırın ve ateşe vererek pişirin.

Kaynatın ve şeker ve tuz tamamen eriyene kadar yaklaşık iki dakika pişirin. Daha sonra turşuyu kapatın.

Kavanozları kapaklarla kapatıyoruz ama vidalamıyoruz, yarım saat bekletiyoruz ve eriklerin marine edilmesine izin veriyoruz.

Daha sonra bu turşuyu kavanozlardan dikkatlice tavaya dökün ve tekrar kaynatın. Kelimenin tam anlamıyla bir dakika kaynatıp kapatacağız.

Şimdi taze haşlanmış erik turşusunu alın ve tekrar erik kavanozlarına dökün. Bu sefer kapakları bir anahtarla açıyoruz. Kavanozları ters çeviriyoruz, tamamen soğuyuncaya kadar kürk manto denilen yere sarmamız tavsiye edilir.

Artık kış için erik turşusu için bu ilginç tarifi biliyorsunuz, dekapaj işlemi sırasında sarımsak keskinliğini kaybedecek, ancak aynı zamanda eriklere keskin ve ilginç bir aroma verecektir. Erik turşusu tarifi çok güzel, denemenizi tavsiye ederim, pişman olmayacağınıza eminim.

Afiyet olsun!!!

Çekirdekleri ile turşu tatlı erik

Bu tarife gelince, öncelikle sabırlı olmanız gerekiyor, çünkü pişirme süreci oldukça uzun, beş gün kadar, bu nedenle bu tarife genellikle "beş günlük" deniyor. Hazırlanma süresine rağmen tarif ev hanımları arasında oldukça popüler çünkü erik turşusu gerçekten çok lezzetli çıkıyor.

Evet, aslında, erikler beş gün boyunca salamura edilir ve kesin olmak gerekirse, günde iki kez, sabah ve akşam, erikler beş gün boyunca haşlanmış turşuyla dökülür ve ancak son gün tamamen sarılır. Ama aslında, kışın çok lezzetli erik turşusuyla dolu bir kavanozu açıp ilahi lezzetin tadını çıkardığınızda bu zaman fedakarlıkları kolayca unutulur.

Beklendiği gibi, bu tarifte erik turşusu için sert, hafif olgunlaşmamış Macar eriklerini de kullanacağız. Biz de sirke kullanacağız, bu sefer şarap sirkesi olacak.

Gelin bu erik turşusu tarifinin malzemelerine daha yakından bakalım:

Erikler – 1 kilogram;
Su – 100 mililitre;
Şarap sirkesi - 100 mililitre;
Şeker – 300 gram;
Defne yaprağı – 8 adet;
Karanfil – 6 adet.

Erik esas alınarak hazırlanan porsiyon sayısında tercihinize göre malzeme miktarı artırılabilir ve artırılmalıdır.

Adım adım fotoğraflarla "beş gün" kış için erik turşusu

Geleneğe göre ilk yapacağımız şey erik olacak, her zaman olduğu gibi onları birkaç su ile iyice yıkayacağız, saplarından ve diğer döküntülerden temizleyeceğiz. Erikleri ayıklayacağız, çürümüş, çürümüş, kurtlanmış varsa mutlaka atacağız.

Yeterli büyük tencere Sahip olduğunuz erik sayısına göre, erikleri katmanlar halinde, bir kat defne yaprağı, bir kat erik olarak yerleştirin. Karanfil ekleyin.

Turşuyu hazırlayın, tavaya biraz su dökün, ekleyin şarap sirkesi ve şekeri dökün. Düşük ateşte koyun ve kaynatın.

Kaynatma işlemi sırasında, şekeri neredeyse tamamen eritmek ve yanmaması için daima karıştırın, çünkü sıvı miktarı çok fazla olmayacak, büyük olasılıkla şeker tamamen çözülmeyecek ve küçük kristaller kalacaktır - bu önemli bir şey değil.

Daha sonra hazırladığımız şerbeti alıp erikleri tavamıza döküyoruz, şerbetin sıcak hatta kaynatılması gerekiyor. Kapağını kapatın ve eriklerin marine edilmesi için akşama kadar en az on saat bekleyin.

Akşam eriklerdeki şurubu boşaltın, ateşe verin ve yaklaşık iki dakika tekrar kaynatın. Erikleri içine dökün ve sabaha kadar bekleyin. Ve bu ruhla beş gün boyunca sabah akşam bu işlemi gerçekleştiriyoruz. Erik suyunu salacağından her seferinde turşunun giderek daha fazla olması gerekir. Turşunun rengi de zamanla değişecek, daha doygun hale gelecektir.

Beşinci günün sabahı erikler neredeyse tamamen turşuyla kaplanacak, çok daha fazlası olacak. Erikler doğal rengini kaybedecek ve boyutları biraz küçülecek.

Beşinci günün akşamı erikler iyice yıkanmış, sterilize edilmiş ve kuru kavanozlara sıkıca yerleştirilmelidir.

Marine zaten var son kez kaynamak.

Daha sonra turşuyu kavanozlardaki eriklerin üzerine dökün ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatın. Daha sonra kavanozları ters çevirip bir kürk mantoya sarıyoruz ve tamamen soğuyana kadar soğutuyoruz. Daha sonra kavanozları kışa kadar daha fazla saklamak için güvenli bir şekilde serin ve karanlık bir yere aktarıyoruz.

Bu ikisi yeterli ilginç tarifler Biliyorsunuz erik turşusu elbette bir garnitür değil ve hala çok fazla var, bu yüzden sizden ricamız lütfen kış için erik turşusu tarifinizi yorumlara yazın, mutlaka tartışalım.

Ve bugün için tüm erik turşularımız geçerli çıktı, umarım her şey açık ve net anlatılmıştır. adım adım fotoğraf sana yardım edeceğim. Senin için her şeyin en iyisini dilerim!

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 15 dakika

1 0,5 litrelik kavanoz için malzemeler:

erik – 120-150g;
şeker – 50g;
tuz – 6g;
sirke – 20ml;
defne yaprağı – 1 adet;
yenibahar bezelye - 3 bezelye;
karanfil - 3 tomurcuk;
tarçın - 1 çubuk (bıçağın ucuna öğütülmüşse);
yıldız anason – 1 adet (isteğe bağlı).

Erik turşusu:

Kış için erik turşusu yapma işleminin tamamı, temel olarak turşunun kaynatılması ve bir kavanozdaki eriklerin üzerine dökülmesinden oluşur.

Erikleri yıkayıp ayırın, sadece bütün olarak ihtiyacımız olacak, patlamamalı, çürük meyvelere değil.

Tüm baharatları ve diğer marine malzemelerini bir arada topluyoruz.

Ocağın üzerine bir tencere su koyun. Marine etmek için 1 yarım litrelik kavanoz Kışın tahliye etmek için yaklaşık 350-400 ml suya ihtiyacımız olacak. Kolaylık sağlamak için yarım litre alıyoruz... su anlamında))) Turşunun kalıntıları her zaman daha sonra kullanılabilir - örneğin eti marine etmek için.

Su kaynarken kavanozları fırına koyun ve sıcaklığı 150°C'ye ayarlayın. Fırını önceden ısıttıktan sonra 15 dakika kadar pişirin. Onlar. Muhafaza etmeden önce kavanozları bu şekilde sterilize ediyoruz.

Aynı zamanda su kaynayınca tuz, şeker, sirke ve tüm baharatları ekleyin. 10 dakika kadar kısık ateşte pişirin.

Önemli nüans! Kış için erik turşusu yapmak için öğütülmüş tarçın kullanırsanız, turşunun içine koymanıza gerek yoktur. Bu tarçın doğrudan erik kavanozlarına eklenir. Benim gibi tarçın çubuklarınız varsa, marineye eklenirler.

Yine kavanozları sterilize edip turşuyu pişirirken aynı zamanda erikleri de hazırlıyoruz - kürdan ile deliyoruz. Sık sık delikler açıyoruz. Kış için erik turşusu için birçok tarifte, eriklerin iğnelenmesine rağmen sıcak turşuya maruz kaldıklarında hala patladıklarını yazıyorlar. Üzerime patlamadılar; cildim sağlam kaldı.

Erikleri bir kavanoza koyun. Erikleriniz küçükse, kavanoza daha fazlası sığacak ve salamura için eriklerin ağırlığı da daha fazla olacaktır.

Sıcak turşuyu dökün.

Sterilize edilmiş (haşlanmış) kapakları toplayın.

Kavanozların sıkıca sarılıp sarılmadığını ve sızıntı yapıp yapmadığını kontrol etmek için ters çevirin.

Ve serin bir yerde saklamak için saklayın. Kışlık erik turşusunu hazırlandığı tarihten itibaren 40 gün boyunca tüketebilirsiniz.

Afiyet olsun!

"Yemek Kitabı"na kaydet

Pek çok meyve arasında en çok eriği tercih ediyorum. Zengin bir tada ve renge sahiptirler, bu nedenle kış hazırlıkları Harika görünüyorlar. Herkes erik, tatlı reçel ve reçel yapımına alışkındır. Bu boşluklar birçok kişi tarafından biliniyor ve bugün kimseyi şaşırtmayacak Erik reçeli veya zengin bordo kompostosu. Bu koruma çocukluktan beri herkese tanıdık geliyor. Bugünkü tarifim pek çok kişiyi şaşırtacak, çünkü her ev hanımı erik turşusunu çekirdekleriyle sterilize etmeden kışa hazırlamaz. Her ev hanımı tarife hakim olabilir. Eriklerin tadı baharatlı, aromatik ve tarif edilemeyecek kadar lezzetlidir. Her misafirinize ikram edebilir, herkesin beğeneceğinden emin olabilirsiniz. Çekirdeksiz eriklerin kış için kapatılması rahat ve hızlıdır, bu nedenle onları sarmanız minimum zaman alacaktır. Bahçesinde üç erik ağacı olduğu için anneannemden sık sık erik getiririm. Bir kova dolusu erik toplayıp trenle evime götürüyorum. Evde kışa yönelik her türlü tarifi sorunsuz yapıyorum.

Gerekli Ürünler:
- 1 kg mavi erik,
- 1 litre sade su,
- 300 gram toz şeker,
- 3 bezelye yenibahar,
- 150 gram sofra sirkesi,
- 6-7 tomurcuk kuru karanfil,
- 1 çay. l. öğütülmüş tarçın.

Erik turşusu hazırlamak için turşuya ihtiyacım olacak. Şeker şurubu ile hazırlamaya başlıyorum. Suyu kaynatıp şekeri ekliyorum. Şeker tamamen eriyene kadar birkaç kez karıştırıyorum.

Turşuna baharatlı baharatlar ekliyorum: tatlı bezelye (birkaç bezelye), öğütülmüş tarçın ve karanfil. Baharatlar erik için idealdir.

Turşuyu kaynatıp ocaktan alıyorum.

Erikleri suyla duruluyorum ve yuvarlanmaya hazır hale geliyorlar.

Erikleri hemen steril olarak yıkanmış kavanozlara koyuyorum. Kavanozları ağzına kadar eriklerle dolduruyorum.

Aromatik turşuyu eriklerin üzerine döküp 10-15 dakika bu şekilde bekletiyorum. Erikler suyunu salacak ve turşusu mora dönmeye başlayacak.

Biraz soğuduğu için turşuyu kavanozdan boşaltıp tekrar kaynatıyorum. Bu aşamada turşunun içine sirke döküyorum.

İkinci kez sıcak turşuyu sirke ile eriklerin üzerine döküyorum.

Vidalayıp kavanozların kapaklarını kapatıyorum. Geriye kalan tek şey kutuları bir "kürk manto" ile yalıtmaktır.

Çekirdekli erik turşusunu tüm kış boyunca bu şekilde tutacaksınız ve her halükarda lezzetli inceliği açıp herkese ikram edeceksiniz. Afiyet olsun!
Ve mutlaka deneyin