Eine einfache Soße für Kartoffelpüree. Rezepte für Fleischsoße zu Nudeln, Reis, Kartoffelpüree oder Brei

Kartoffelpüree ist ein sehr nahrhaftes und unglaublich leckeres Gericht. Es wurde erstmals Mitte des 17. Jahrhunderts bekannt, hat aber dennoch nicht an Beliebtheit bei Feinschmeckern verloren.

Liste der Rezepte im Artikel:

Kartoffelpüree ist aus der slawischen Küche nicht mehr wegzudenken. An sich trocken, kann es mit allen Arten von Soßen verdünnt werden. Jetzt können Sie mithilfe verschiedener Videos lernen, wie man dieses Gericht zubereitet, aber am einfachsten ist es, es zu verwenden Standardrezepte. Nachfolgend finden Sie zwei Soßenrezepte (Huhn und Fleisch), die das Gericht zart, sättigend und aromatisch machen.

Erstes Rezept (Fleischsoße)

Du wirst brauchen:

• Karotte
• Zwiebel
• Pflanzenfett
• Tomatenmark

Beginnen Sie also mit der Zubereitung der Soße. Gefrorenes Fleisch waschen. In kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne goldbraun braten. Denken Sie daran: Sie dürfen es nicht zu lange kochen. Sobald die Kruste goldbraun erscheint, das Fleisch mit Mehl bestäuben. Gut mischen. Damit das Mehl brät, lassen Sie es noch fünf Minuten auf dem Feuer.

Übertragen Sie das fertige Fleisch in einen Kessel, in dem Sie die Soße zubereiten. Zwiebeln und Karotten waschen und schälen. Die Karotten in Streifen schneiden, eine Hälfte der Zwiebel - kleine Würfel, der andere - in Ringen.

Das Pflanzenöl in einer Bratpfanne gut erhitzen. Danach das gehackte Gemüse hineingeben. Braten Sie sie, bis sie fertig sind.

Mit dem vorbereiteten Gemüse in die Pfanne geben Tomatenmark. Rühren Sie die resultierende Mischung gründlich um. Es sollte dick genug sein. Weitere fünf Minuten braten, bis der Inhalt eine einheitliche Farbe hat.

Danach alles aus der Bratpfanne in den Kessel geben, in dem das Fleisch liegt. Tauchen Sie dort ein Lorbeerblatt ein, vermischen Sie es gut und fügen Sie Wasser hinzu. Legen Sie es auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen. Die Soße sollte bei schwacher Hitze fünfzehn Minuten lang köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Sobald die Mischung kocht, reduzieren Sie die Hitze. Nach Wunsch Salz und Pfeffer hinzufügen

Zweites Rezept (Hühnersoße)

Du wirst brauchen:

• Karotte
• Hähnchenfilet
• Pilze
• Pflanzenfett
• Butter
• Lorbeerblätter
• Salz, Gewürze

Die Soße sollte wie folgt zubereitet werden. Die Karotten waschen, schälen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Das Hähnchenfilet waschen und in mittelgroße Stücke schneiden.

Anschließend die Pilze auf einer Serviette etwas trocknen Sonnenblumenöl Braten Sie sie, Karotten und Zwiebeln. Sie müssen braten, bis sie fertig sind.

Eine trockene Bratpfanne erhitzen und in kleinen Portionen das Mehl anbraten. Vergessen Sie nicht, es ständig umzurühren. Wenn es fertig ist, ändert sich seine Farbe und wird gleichmäßig.

Sobald das Mehl fertig ist, gießen Sie etwa ein Glas Wasser hinein. Dies sollte in einem dünnen Strahl und unter ständigem Rühren erfolgen, um die Bildung von Klumpen zu verhindern. Die vorbereitete Mehlmischung zum Gemüse geben und gut verrühren.

Hähnchenfilet anbraten Butter und das fertige Fleisch mit Gemüse in eine Pfanne geben. Wasser hinzufügen und ein Lorbeerblatt hinzufügen. Pfeffer und Salz hinzufügen. Nachdem Sie es 25 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln lassen, schalten Sie es aus. Alles ist fertig!

Jetzt müssen Sie nur noch eine dieser Soßen mit Kartoffelpüree mischen, Gäste einladen und mit ihnen ein wunderbar herzhaftes und schmackhaftes Gericht genießen.

Kartoffeln haben sich in unserem Leben und unserer Ernährung so fest etabliert, dass man sich kaum vorstellen kann, dass sie erst vor relativ kurzer Zeit auf dem russischen Tisch aufgetaucht sind. Er wurde durch sein „Fenster nach Europa“ nach Russland gebracht. Aber die Leute haben ihn nicht sofort akzeptiert. Aber auch hier fand der schlaue Kaiser einen Ausweg: Er befahl, die Felder mit dieser Übersee-Wurzelpflanze zu bepflanzen und ihnen ernsthafte Wachen zuzuteilen, die aber jede Nacht entfernt werden sollten. Dann hat das Klischee funktioniert: Wenn etwas geschützt ist, bedeutet das, dass es nützlich ist. Wenn es nützlich, aber nicht bewacht ist, können Sie es vorsichtig selbst nehmen. Infolgedessen wurden nach einiger Zeit alle Felder vollständig geplündert und die Russen verliebten sich viele Jahre lang in den Geschmack von Kartoffeln. Daher wird es heute in allen Formen zubereitet: gekocht, gebraten, gedünstet oder einfach zu Desserts hinzugefügt. Obwohl es solche Rezepte gibt.

Mein Mann liebt Kartoffelpüree sehr, so sehr, dass er es für den Gipfel des kulinarischen Denkens hält und jeden Tag bereit ist, es zu essen. Um zumindest etwas Abwechslung auf die Speisekarte zu bringen, muss man es herausfinden verschiedene Wege, zum Püree. Glücklicherweise harmonieren Kartoffeln perfekt mit Fleisch oder Pilzen, und es gibt viele Möglichkeiten. Hier sind einige davon.

Soße für Püree - Pilze

Dafür eignen sich alle Pilze: Honigpilze, Pfifferlinge, Champignons. Also: 200 Gramm Pilze, eine große Zwiebel, eine kleine Karotte, ein paar Knoblauchzehen, 50 Gramm Butter (beliebig), 50 Gramm Sauerrahm, 40 Gramm Mehl, 200 Gramm beliebige Brühe, 1 Esslöffel Ketchup , Salz, Gewürze.

Champignons vorbereiten und in Stücke schneiden, Zwiebel hacken, Karotten fein reiben. Nacheinander Zwiebeln, Karotten und Pilze anbraten. Brühe mit darin verdünntem Mehl hinzufügen, köcheln lassen, bis die Pilze fertig sind, 5 Minuten vor Ende gehackten Knoblauch, Ketchup und Gewürze hinzufügen.

Soße für Püree - Schweinefleisch

Mageres Schweinefleisch 300 Gramm, zwei Zwiebeln und Tomaten, eine Zucchini, ein Esslöffel Tomatenmark, Brühe 250 Gramm, Salz, Gewürze, Öl.

Das Fleisch abspülen, in Stücke schneiden und etwas anbraten, die Zwiebel dazugeben, noch etwas anbraten und alles mit der Brühe übergießen. 10 Minuten köcheln lassen, Zwiebel und Tomatenwürfel hinzufügen. Nach etwa fünf Minuten die Nudeln und Gewürze hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis alles fertig ist.

Soße für Püree - Leber

Schweine- oder Rindfleisch) 300 Gramm, kleine Zwiebeln und Karotten, 100 Gramm Brühe, 40-50 Gramm Mehl, Salz, Gewürze.

Die Leber waschen, alles Überschuss entfernen, in Stücke schneiden und leicht anbraten (5 Minuten). Fein gehackte Zwiebeln und Karotten separat anbraten und zur Leber geben. Das Mehl in der Brühe zu Kefir auflösen und über die Leber und das Gemüse gießen. Alles zusammen köcheln lassen, bis es eingedickt ist, Gewürze hinzufügen und servieren!

Soße für Püree - Hühnchen

300 Gramm Hähnchenfilet, je eine Zwiebel und Karotte, ein Glas Sahne, Butter, Gewürze, Salz.

Das Filet in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel hacken und die Karotte reiben. Zwiebel in einer Bratpfanne anbraten, Karotten dazugeben, filetieren, alles zusammen noch 5 Minuten anbraten. Etwas Wasser hinzufügen und leicht köcheln lassen, dann die Sahne dazugießen und alles zusammen köcheln lassen, bis es gar ist. Die Soße sollte eindicken und das Fleisch weich werden. Anschließend können Sie es vom Herd nehmen.

Und Gemüsepüree?

Diese Soße ist möglicherweise für Vegetarier geeignet, Fastentage oder als der Ehemann vergaß, im Laden Fleisch zu kaufen. Das passiert auch.

Dafür brauchen wir: eine Zucchini, Aubergine, Karotte, Zwiebel, ein paar Tomaten, etwas Sellerie, Kräuter, Knoblauch, Pflanzenöl oder Olivenöl.

Bereiten Sie das gesamte Gemüse vor und hacken Sie es: geriebene Karotten, Zwiebeln in kleine Würfel, alles andere ebenfalls in Würfel, aber größer. Die Zwiebel anbraten, die Karotten hinzufügen, dann alles andere hinzufügen eine kleine Menge Wasser oder köcheln lassen, bis es fertig ist. Einige Minuten vor Ende gehackten Knoblauch und Kräuter hinzufügen.

Die heute beschriebenen Soßen sind recht universell und passen nicht nur zu Kartoffelpüree, sondern auch zu jeder Beilage, machen sie saftiger und verleihen neue Geschmacksnuancen. Mit ihrer Hilfe können Sie die Speisekarte abwechslungsreich gestalten und das gewöhnlichste Abendessen festlich machen. Nun, man kann sich immer einen Grund einfallen lassen.

Mit Hilfe von Soße können Sie jede Beilage „anreichern“: Buchweizen, Kartoffelpüree, Nudeln, Reis usw. Einfach und einfache Rezepte wird am meisten helfen gewöhnliches Gericht zu einer sehr leckeren und sättigenden Mahlzeit. Die Soße kann Fleisch, Hühnchen, Gemüse, Sahne oder Tomate sein. Zum Kochen Fleischsoße Sie nehmen eine große Auswahl an Fleisch zu sich: Rind, Schwein, Lamm, Kalb usw.

Um eine zarte Hühnersoße zuzubereiten, verwenden Sie hierfür besser Filet oder Rinderbrust. Das einfachste Rezept für Pilzsoße beinhaltet die Verwendung gewöhnlicher Champignons, aber während der Pilzsaison eignen sich natürlich frische Waldpilze am besten – die Soße mit ihnen wird sehr aromatisch, reichhaltig und lecker sein.

Zur Zubereitung von Gemüsesoße werden hauptsächlich Zwiebeln, Karotten und Tomatenmark verwendet ( frische Tomaten), Gewürze und Gewürze. Wenn es kein Zuhause gibt große Menge Zutaten können Sie die Soße zubereiten für „ eine schnelle Lösung„aus Tomatenmark, Zwiebeln, Mehl und Pfeffer mit Salz. Mehl ist übrigens ein fester Bestandteil fast jeder Soße. Es ist das Mehl, das die Soße dicker macht und sie etwas zähflüssiger und umhüllender macht.

Die Soße aus Milch, Sauerrahm oder Sahne ist sehr lecker und leicht. Um diese Soße zuzubereiten, benötigen Sie Milchzutat, Zwiebel, etwas Wasser, Mehl und Gewürze. Es empfiehlt sich, die fertige Soße etwa 15 Minuten stehen zu lassen, damit sie etwas ziehen und eindicken kann.

Soße – Zubereitung von Speisen und Utensilien

Um die Soße zuzubereiten, müssen Sie ein Set vorbereiten Küchenutensilien und Utensilien, darunter folgende Gegenstände: Schüssel, Topf, dickwandige Bratpfanne oder Topf, Schneidebrett, Messer und Reibe. Die Soße wird zusammen mit der Beilage auf normalen Serviertellern für Hauptgerichte serviert.

Bevor Sie mit der Zubereitung der Soße beginnen, müssen Sie alle Zutaten vorbereiten. Das Fleisch sollte gründlich gewaschen und in kleine Stücke geschnitten werden. Zwiebeln und Karotten müssen geschält und gehackt werden (besser ist es, die Karotten zu reiben). Sie sollten auch messen benötigte Menge Mehl, flüssige Produkte und Gewürze.

Soßenrezepte

Rezept 1: Nudelsauce (Option 1)

Das Hinzufügen von Soße zu Nudeln verleiht einem gewöhnlichen Gericht Abwechslung und macht es schmackhafter und sättigender. Dieses Rezept schlägt vor, Soße für Fleischnudeln zuzubereiten.

Benötigte Zutaten:

• 280-300 g Fleisch;
• Zwiebeln - 140 g;
• Karotten - 140-150 g;
• Mehl - 20-25 g;
• Tomatenmark - 25-30 ml;
• Knoblauch - 2 Zehen.

Kochmethode:

Essen vorbereiten: Fleisch waschen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Karotten schälen, Karotten reiben, Zwiebel hacken. Zuerst die Fleischstücke anbraten, bis sie fast gar sind. Anschließend das Gemüse dazugeben und alles zusammen weitere 4 Minuten anbraten. Mehl zum Braten geben und weitere 2-4 Minuten köcheln lassen. Den Knoblauch hacken und Wasser in die Pfanne gießen, sodass es die Zutaten bedeckt. Tomatenmark und gehackten Knoblauch hinzufügen. Nachdem der Inhalt der Bratpfanne kocht, reduzieren Sie die Hitze, pfeffern, salzen und decken die Bratpfanne mit einem Deckel ab. Bei schwacher Hitze 14-15 Minuten kochen lassen. Die Soße mit gehackten Kräutern bestreuen und 1315 Minuten ziehen lassen.

Rezept 2: Nudelsauce (Option 2) „Cremig“

Sehr einfach und leckeres Rezept Soßen für Pasta. Die Soße ist sehr zart, aromatisch und duftend.

Benötigte Zutaten:

• Frisch bzw Tomaten aus der Dose— 380-400 g;
• Schlagsahne— 80-100 ml;
• 15 ml Butter;
• Zwiebeln - 1 Stk.;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• Basilikum (trocken oder frisch);
• Olivenöl;
• 2 g Oregano;
• 4-5 g Salz;
• Zucker - 0,5 TL;
• Pfeffer - 3 g.

Kochmethode:

Zwiebel und Knoblauch hacken und anbraten. Tomaten waschen, häuten und hacken. Mit Knoblauch und Zwiebeln in die Pfanne geben. Etwas Zucker, Oregano und Basilikum hinzufügen, die Mischung mit Pfeffer und Salz würzen. Nachdem der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist, Butter und Sahne hinzufügen. Bei schwacher Hitze 4-5 Minuten köcheln lassen.

Rezept 3: Schweinefleischsoße

Schweinefleischsauce - schöne Wahl für zweite Gänge: Kartoffelpüree, Nudeln, Reis oder Buchweizenbrei. Die Soße ist recht schnell zubereitet, in dieser Zeit können Sie problemlos Buchweizen kochen oder Püree zubereiten.

Benötigte Zutaten:

• 350-400 g Schweinefleisch;
• 1 Karotte;
• Zwiebeln - 2 Stk.;
• Sonnenblumenöl;
• Ein unvollständiger Löffel Mehl;
• 2 Esslöffel Tomatenmark;
• Gewürze;
• Grün.

Kochmethode:

Das gewaschene Fleisch in kleine Stücke schneiden. In Öl anbraten, dann Wasser hinzufügen und köcheln lassen. Die Karotten reiben und die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Das Gemüse in einer separaten Bratpfanne anbraten. Mehl zum Gemüse geben und gründlich vermischen. Gemüse vom Herd nehmen. Den Braten auf das Fleisch legen. Tomatenmark darin auflösen warmes Wasser, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Paste über das Fleisch gießen und bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen. Einige Minuten bevor es fertig ist, die gehackten Kräuter in die Pfanne geben. Die vorbereitete Soße 10–15 Minuten ziehen lassen.

Rezept 4: Hühnersoße

Hühnersoße zart Sauerrahmsoße- eine ideale Möglichkeit, Nudeln, Buchweizen oder Püree zu abwechslungsreich zu gestalten. Die Soße ist sehr zart, aromatisch und lecker.

Benötigte Zutaten:

• Klein Hühnerbrust;
• 2-3 kleine Zwiebeln;
• Salz;
• Pfeffer;
• Sauerrahm (oder Mayonnaise) – 100 g;
• Etwas Wasser;
• Pflanzenfett.

Kochmethode:

Das Hähnchen waschen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Öl anbraten. Die Zwiebel schälen und hacken (für eine schnellere Zubereitung können Sie auch einen Mixer verwenden). Sobald das Fleisch weiß wird, die Zwiebel hinzufügen und alles zusammen bei schwacher Hitze anbraten, dann Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze unter dem Deckel köcheln lassen. Sobald das Hähnchen fast fertig ist, Sauerrahm oder Mayonnaise, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und noch einige Minuten köcheln lassen.

Rezept 5: Tomatensauce

Klassisch Tomatensauce Es ist sehr einfach zuzubereiten. Zum Kochen benötigen Sie kein Fleisch, sondern nur Gemüse und Gewürze.

Benötigte Zutaten:

• 1 Zwiebel;
• 4. Pflanzenöl;
• Salz;
• Pfeffer;
• Tomatenmark oder reife Tomaten - 150-160 g;
• Löffel Mehl;
• Lorbeerblätter;
• Ein bisschen Zucker;
• Wasser – 250 ml (für Aroma und reicheren Geschmack können Sie ein paar Brühwürfel hinzufügen).

Kochmethode:

Die Zwiebel hacken und in Pflanzenöl anbraten, dann Tomatenmark dazugeben und noch einige Minuten köcheln lassen. 2 Brühwürfel in heißem Wasser auflösen. Gießen Sie die resultierende Brühe über das Mehl und vermischen Sie es gründlich, um Klumpen zu vermeiden. Gießen Sie die Mischung sofort in die Zwiebel. Alle Zutaten gründlich vermischen, Salz, Pfeffer und etwas Zucker hinzufügen. Ein paar Lorbeerblätter dazugeben und bei geschlossenem Deckel einige Minuten köcheln lassen. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Soße eindicken. Die zubereitete Soße lässt sich sehr lecker über Fleischbällchen, Fleisch usw. gießen Fischkoteletts.

Rezept 6: Buchweizensoße

Buchweizensoße kann auf zwei Arten zubereitet werden: auf Gemüsebasis oder auf Fleischbasis. Dieses Rezept verrät Ihnen die Geheimnisse der Zubereitung einer aromatischen Gemüsesoße für Buchweizen.

Benötigte Zutaten:

• 2 große Köpfe Zwiebeln;
• 2 Karotten;
• 25-30 ml Tomatenmark;
• 1 EL. l. Sahara;
• Duftende Gewürze - nach Geschmack;
• Salz;
• Pfeffer;
• 15 ml Sauerrahm oder Sahne mit hoher Inhalt fett

Kochmethode:

Die Karotten reiben und die Zwiebel hacken. Zuerst die Zwiebel in Öl anbraten, dann die Karotten dazugeben. Wir verdünnen Tomatenmark in Wasser oder Brühe und gießen die Mischung über das sautierte Gemüse. Würzen Sie die Zutaten mit Ihren Lieblingsgewürzen, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Einen Löffel Zucker hinzufügen (ohne Folie). Die Soße 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. 2-3 Minuten vor Ende des Garvorgangs Sauerrahm oder Sahne hinzufügen. Bei Bedarf können Sie noch mehr Wasser oder Brühe hinzufügen.

Rezept 7: Fleischsoße

Diese Soße kann aus jedem Fleisch zubereitet werden: Rind, Schwein, Lamm usw. Fleischsoße passt hervorragend zu Buchweizen, Reis oder Nudeln. In diesem Rezept werden zwei Fleischsorten verwendet, was das Gericht noch schmackhafter und appetitlicher macht.

Benötigte Zutaten:

• je 400 g Rind- und Schweinefleisch;
• Zwiebeln - 3-4 Stk.;
• Tomaten-Ketchup— 45-50 ml;
• Lorbeerblätter;
• 10-12 g Mehl;
• Salz;
• Pfeffer.

Kochmethode:

Die Zwiebel schälen und hacken. Das gesamte Fleisch waschen und in kleine Stücke schneiden. Das Öl in einem dickwandigen Topf oder einer Bratpfanne erhitzen und das Fleisch hineingeben. Nachdem die Fleischstücke gebräunt sind, die Zwiebel hinzufügen und noch einige Minuten braten. Dann ein Lorbeerblatt dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Ketchup hinzufügen. Etwa zwei Gläser Wasser angießen und etwa 50 Minuten köcheln lassen. Mehl hinzufügen und kräftig rühren, bis es gleichmäßig aufgelöst ist. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Soße ziehen.

Rezept 8: Pilzsoße

Pilzsauce ist ideal für Buchweizenbrei, Spaghetti und Kartoffelpüree. Sie können es aus gewöhnlichen Champignons oder aus frischen Waldpilzen zubereiten – dann wird die Soße noch aromatischer und schmackhafter.

Benötigte Zutaten:

• 400 g Waldpilze;
• Ein Glas Sahne (21-22 %);
• 1 EL. l. Mehl;
• 80-100 g Zwiebel;
• 65 g Butter;
• Salz.

Kochmethode:

Die Pilze kochen, bis sie weich sind, dann in Butter anbraten. Die Zwiebel hacken und zu den Pilzen geben. Alle Zutaten weitere 9-10 Minuten braten, Salz hinzufügen. Dann die Champignons und Zwiebeln mit Mehl bestäuben, umrühren und die Sahne einfüllen. Zum Kochen bringen und die Pfanne vom Herd nehmen. Lassen Sie die Pilzsauce einige Minuten ruhen.

Rezept 9: Soße für Schnitzel

Sehr schnelles Rezept leckere Soße für Schnitzel. Sie können diese Soße direkt nach dem Braten der Koteletts zubereiten, da Sie dafür Fett benötigen.

Benötigte Zutaten:

• Fett und Saft, in dem die Schnitzel gebraten wurden;
• Eine halbe Zwiebel;
• Löffel Mehl;
• 65-70 g Tomatenmark;
• 200 ml Wasser;
• Gewürze und Gewürze.

Kochmethode:

Die Zwiebel hacken und im Fett und Saft, der beim Braten der Koteletts übrig bleibt, anbraten.

Dann Mehl hinzufügen, mischen und Tomatenmark hinzufügen. Würzen Sie die Sauce mit beliebigen Gewürzen und Gewürzen. Mit Wasser aufgießen und nach dem Kochen bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Rezept 10: Soße für Reis

Sogar das Gewöhnlichste gekochter Reis kann unglaublich lecker werden, wenn man eine saftige Soße dazu zubereitet. Diese Soße ist sehr einfach zuzubereiten und erfordert keine Verwendung. komplexe Produkte.

Benötigte Zutaten:

• Rindfleisch - 300 g;
• Je 1 Zwiebel und Karotte;
• 15-20 ml Tomatenmark;
• Löffel Mehl;
• Tasse heißes Wasser;
• Pflanzenöl;
• Gewürze;
• Pfeffer;
• Salz.

Kochmethode:

Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und braten, bis es gar ist. Das Fleisch in eine Schüssel geben. Die Karotten reiben und die Zwiebel hacken. Braten Sie das Gemüse in derselben Pfanne an, in der Sie das Fleisch gebraten haben. Das Gemüse mit Tomatenmark würzen, umrühren und Mehl hinzufügen. Die Fleischstücke zurücklegen, alles zusammen 4-5 Minuten köcheln lassen und dann Wasser hinzufügen. Die Soße mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis alle Zutaten gar sind.

Rezept 11: Lebersoße

Lebersoße ist nicht nur lecker und sättigend, sondern auch sehr gesund, da die Leber viele Nährstoffe enthält. Lebersoße passt hervorragend zu allen Beilagen: Kartoffelpüree, Nudeln, Buchweizen usw.

Benötigte Zutaten:

• Ein halbes Kilo - 600 g Rinderleber;
• 2 Zwiebeln;
• Sauerrahm - 350-400 g;
• Getrocknete Petersilie;
• Mehl.

Kochmethode:

Die Leber waschen, in kleine Stücke schneiden und jeweils in Mehl wälzen. Die Leber goldbraun braten goldbraune Kruste. Übertragen Sie die Leber in einen Topf. Die Zwiebel hacken und goldbraun braten. Legen Sie die Zwiebel neben die Leber in die Pfanne. Leber und Zwiebeln mit saurer Sahne übergießen und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. 4-5 Minuten vor der Zubereitung die Lebersauce salzen und mit trockener Petersilie würzen. 5-10 Minuten ziehen lassen.

Rezept 12: Rindersoße

Rindersoße ist eine tolle Ergänzung zu jeder Beilage und lässt sich einfach zubereiten. Für die Zubereitung von Rindersoße benötigen Sie Fleisch, Gemüse und Tomatenmark, das durch frische Tomaten ersetzt werden kann.

Benötigte Zutaten:

• Ein halbes Kilo Rinderbrei;
• 1-2 Stk. Lukas;
• 2 Esslöffel Mehl;
• 15 ml Tomatenmark;
• Ein Löffel Pflanzenöl;
• 350-400 ml Wasser.

Kochmethode:

Das Fleisch in dünne Streifen schneiden und in einem Topf in Pflanzenöl anbraten. Dann Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Zwiebel hacken und zum Fleisch geben. 2 Esslöffel Mehl und Tomatenmark hinzufügen. Alle Zutaten gründlich vermischen. Mit heißem Wasser aufgießen und alles noch einmal umrühren, bis sich die Klumpen auflösen. Die Soße zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und abgedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich ist. Lassen Sie die fertige Soße 10 Minuten ruhen.

Rezept 13: Soße zum Pürieren

Tolles Rezept schnelle Soße für Kartoffelbrei. Zur Zubereitung benötigen Sie Hühnchen, Zwiebeln und Gewürze.

Benötigte Zutaten:

• Hähnchenfilet - 300 g;
• 2 Zwiebeln;
• Salz und Pfeffer – nach Geschmack;
• Pflanzenfett;
• Etwas Wasser.

Kochmethode:

Das Hähnchenfilet waschen, in kleine Würfel schneiden und in Pflanzenöl weich braten. Die Zwiebel schälen, hacken und zum Hähnchen geben. Alles zusammen noch 5-7 Minuten braten. Das Fleisch mit Zwiebeln, Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen oder Kräutern würzen. Perfekt für diese Currysauce. Dann Wasser zum Hähnchen und den Zwiebeln geben und bei schwacher Hitze weitere 14-15 Minuten köcheln lassen. Lassen Sie die fertige Soße ziehen, danach kann sie dazu serviert werden Kartoffelpüree.

Rezept 14: Mehlsoße

Mehlsoße ist die einfachste und gebräuchlichste Art, Soße für verschiedene Beilagen zuzubereiten. Zur Zubereitung benötigen Sie Milch, Mehl und Butter.

Benötigte Zutaten:

• 100 ml Milch;
• 35 ml Wasser;
• Butter - 45 g;
• Gewürze;
• Salz;
• Mehl – ​​„nach Augenmaß“.

Kochmethode:

Milch und Wasser in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. Butter hinzufügen, mit Gewürzen und Salz würzen. In einer separaten Schüssel das Mehl vermischen heißes Wasser und gründlich verdünnen, bis sich Klumpen auflösen. Gießen Sie das Mehl in einem Strahl in die Milch und kochen Sie es unter Rühren bei schwacher Hitze, bis es eindickt. Die Proportionen müssen Sie selbst wählen, da jeder eine andere Soße mag – manche sind dicker, manche dünner.

— Die wichtigste Regel, die bei der Zubereitung einer Soße beachtet werden muss, ist die richtige Auswahl der Proportionen. Für eineinhalb Esslöffel Mehl benötigen Sie etwa 1 Tasse Flüssigkeit. Dies kann Wasser, Gemüse oder sein Hühnerbrühe, Milch usw. Die Mengenverhältnisse können je nach gewünschter Konsistenz geändert werden. Für eine dickere Soße müssen Sie etwas mehr Mehl verwenden;

— Um die Soße für die Koteletts sehr reichhaltig und aromatisch zu machen, müssen Sie sie in demselben Behälter kochen, in dem die Koteletts selbst gebraten wurden;

- Um Klumpenbildung zu vermeiden, müssen Sie das Mehl zunächst in etwas Wasser oder Brühe auflösen. Sie können einen Schneebesen, Mixer oder Mixer verwenden, um Klumpen aufzubrechen;

— Wenn Sie kein Tomatenmark zur Hand haben, können Sie es nehmen frische Tomaten. Dazu müssen Sie sie waschen, die Haut entfernen, das Fruchtfleisch hacken oder in einem Mixer mahlen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Sie können gehackte frische oder getrocknete Kräuter hinzufügen. Koriander, Basilikum, getrockneter Dill und Petersilie, Kardamom usw.;

— Hühnersoße passt gut dazu getrockneter Knoblauch und Currygewürz;

- Wenn Sie eine cremige Soße zubereiten, muss die Sahne ganz zum Schluss hinzugefügt werden und darf nicht aufgekocht, sondern einfach zum Kochen gebracht werden. Danach muss die Pfanne sofort vom Herd genommen und einige Minuten ziehen gelassen werden;

— Anstelle von Mehl kann man es auch als Verdickungsmittel verwenden. Maisstärke;

— Für die Zubereitung der bekannten Soße im Kantinenstil ist die Verwendung nicht erforderlich Fleischzutaten. Sie können 100 g geriebene Karotten und gehackte Zwiebeln nehmen. IN Gemüsemischung Sie müssen einen halben Liter heißes Wasser oder Gemüse (oder) einfüllen Fleischbrühe). Anschließend die Soße mit Salz, Pfeffer würzen und ein paar Lorbeerblätter hinzufügen. Kochen Sie in einer separaten Schüssel eine Mischung aus drei Esslöffeln Mehl und einem Glas Wasser. Das Mehl muss zuerst in einer trockenen Bratpfanne gebraten werden. Anschließend wird die Mehlmischung in das Gemüse gegossen und noch einige Minuten weitergekocht.

Rezepte für die Zubereitung von Soße mit Fleisch, Pilzen und Leber.

Viele Frauen lieben es zu kochen, deshalb erfreuen sie ihren Haushalt mit Neuem und sehr köstliche Gerichte. Bei Fleisch- und Müslibeilagen ist jedoch häufig eine Zugabe erforderlich. Am häufigsten werden hierfür Mayonnaise, Ketchup, Soße oder Soße verwendet. Dieser Artikel konzentriert sich speziell auf Soße.

Das Rezept ist einfach und passt perfekt zu Kartoffeln oder Fisch.

Zutaten:

• 55 g Mehl
• 55 g Butter
• 500 ml Brühe
• Gewürze

Rezept:

• Geben Sie die Butter in einen Topf mit dickem Boden und warten Sie, bis sie erhitzt ist.
• Geben Sie eine Prise Mehl hinzu und rühren Sie so lange um, bis das Mehl braun wird.
• Mit der Brühe aufgießen und rühren, bis die Masse eingedickt ist. Salz und Gewürze hinzufügen

Dies ist eine klassische Tomatensauce, die in Kantinen verwendet wird. Passt perfekt zu Kartoffelpüree und anderen Müslibeilagen.

Zutaten:

• 55 g Mehl
• 55 g Butter
• 450 ml Brühe
• 20 g Paste
• Gewürze

Rezept:

• Die Soße wird ungefähr wie in der ersten Variante zubereitet. Zunächst wird das Mehl in Öl frittiert
• Danach unter ständigem Rühren Brühe hinzufügen
• Wenn es ein wenig kocht, Tomatenmark hinzufügen
• Bis zum Eindicken köcheln lassen, Salz und Gewürze hinzufügen

Diese Soße wird oft zu Beilagen hinzugefügt Kindergarten. Es enthält saure Sahne und Zwiebeln.

Zutaten:

• 2 Zwiebeln
• 50 ml Sauerrahm
• 20 ml Tomatenmark
• Öl
• Bouillon
• 35 g Mehl
• Gewürze

R Rezept:

• Die Zwiebel in eine Pfanne mit Öl geben und anbraten, bis sie weich ist.
• Es ist notwendig, das Mehl goldbraun zu braten. Wenn es braun wird, fügen Sie die Brühe hinzu
• Die gesamte Mischung köcheln lassen, bis sie eingedickt ist, saure Sahne und Tomatenmark hinzufügen
• Salz und Gewürze hinzufügen

Eine gute Ergänzung zu jeder Beilage.

Zutaten:

• 500 g Schweinefleisch
• 2 Zwiebeln
• 50 g Mehl
• 20 g Tomatenmark
• Grün
• 20 g Sauerrahm

Rezept:

• Das Schweinefleisch köcheln lassen und die gesamte Flüssigkeit verdunsten lassen. Etwas Öl einfüllen und Mehl hinzufügen
• Das Mehl goldbraun braten und die Brühe hinzufügen
• Salz, Gewürze, Nudeln und Sauerrahm hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist
• Geben Sie Grüns ein

In diesem Fall lässt sich Sauerrahmsauce am besten mit Pilzen kombinieren. Die Zubereitung ist ganz einfach.

Zutaten:

• 550 g Pilze
• 2 Zwiebeln
• 20 g Mehl
• Öl
• 50 ml Sauerrahm oder Sahne
• Gewürze

Rezept:

• Die Champignons in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit der Zwiebel bei starker Hitze goldbraun braten
• Etwas Mehl hinzufügen und anbraten, bis es beige ist. Wasser oder Brühe hinzufügen
• Zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Sauerrahm, Salz und Gewürze hinzufügen
• Weitere 3 Minuten köcheln lassen

Diese Art von Soße passt gut dazu Pasta und Püree. Die Zubereitung ist ganz einfach. Die Basis dieser Sauce ist Bechamel.

Zutaten:

• 150 ml Brühe
• 150 ml Milch
• 30 g Mehl
• 30 g Butter
• Gewürze
• 150 g Käse

Rezept:

• Das Mehl goldbraun braten, die Milch hinzufügen und einige Minuten kochen lassen
• Mit der Brühe aufgießen und weitere 3 Minuten kochen lassen
• Wenn die Soße eindickt, geriebenen Käse dazugeben und schmelzen lassen
• Salz und Gewürze hinzufügen

Ein klassisches Gewürz für jede Beilage.

Zutaten:

• 20 g Mehl
• 30 g Butter
• 30 g Tomatenmark
• Bouillon
• 2 Zwiebeln
• Gewürze
• Knoblauch

Rezept:

• Die Zwiebel mit Butter goldbraun braten
• Tomatenmark hinzufügen und weitere 3 Minuten köcheln lassen.
• Knoblauch und Gewürze hinzufügen. Wasser mit Mehl vermischen und in einem dünnen Strahl in die Tomatenmischung gießen
• Sie müssen ständig umrühren und kochen, bis es eingedickt ist.

Zutaten:

• 50 ml Sauerrahm
• 20 g Mehl
• 40 g Butter
• Gewürze
• Bouillon

Rezept:

• Das Mehl goldbraun braten und die Brühe hinzufügen
• Ständig umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden
• Sauerrahm und Gewürze hinzufügen, salzen und köcheln lassen, bis alles fertig ist

Zunächst können Sie Schnitzel auf nicht standardmäßige Weise zubereiten. Sie werden wie gewohnt zubereitet, indem sie in Öl gebraten und dann in Soße gedünstet werden.

Zutaten:

• Öl
• 20 g Mehl
• 2 Zwiebeln
• Bouillon
• Gewürze

Rezept:

• Die Schnitzel auf beiden Seiten anbraten, dann die Zwiebel dazugeben und 5 Minuten braten
• Fügen Sie das Mehl hinzu und lassen Sie es eine Weile auf dem Feuer
• Mit Brühe und Gewürzen aufgießen und salzen, noch etwas auf dem Feuer köcheln lassen

Buchweizensoße bereitet man am besten zu Fleisch zu. Du kannst jedes nehmen.

Zutaten:

• 500 g Hähnchenfilet
• 2 Karotten
• 2 Zwiebeln
• 20 g Tomatenmark
• Gewürze
• 20 g Mehl
• Öl

Rezept:

• Das Fleisch in Öl anbraten und die Karotten und Zwiebeln hinzufügen
• Es ist notwendig, dass das Gemüse weich wird
• Mehl hinzufügen und 2 Minuten brennen lassen, Brühe hinzufügen
• Tomatenmark, Salz und Gewürze hinzufügen und 5 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen

Zu Reis passt Soße mit Sauerrahm oder Sauerrahm.

Zutaten:

• 2 Zwiebeln
• 50 g Sauerrahm
• Bouillon
• Öl
• 20 g Mehl
• 500 g Hühnerfleisch(Ausbeinen)

Rezept:

• Die Zwiebel in Öl anbraten und etwas Mehl hinzufügen
• Goldbraun braten und Brühe hinzufügen
• Hähnchen eintauchen und 30 Minuten kochen lassen
• Sauerrahm, Salz und Gewürze hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen lassen

Tomatensauce passt hervorragend zu Fleischbällchen. Es passt gut zu Kartoffelpüree und Nudeln.

Zutaten:

• Bouillon
• 25 g Mehl
• 30 g Butter
• Gewürze
• 30 g Tomatenmark

Rezept:

• Die vorbereiteten Fleischbällchen in Öl anbraten und Mehl hinzufügen
• Anschließend die Brühe in einem dünnen Strahl zugießen und ständig umrühren
• Tomatenmark, Salz und Gewürze hinzufügen und zugedeckt 7 Minuten köcheln lassen

Sowohl weiße als auch Tomatensauce passen gut zu Kartoffeln.

Zutaten:

• 500 g Schweinefleisch
• 2 Zwiebeln
• 20 g Tomatenmark
• 20 g Mehl
• Bouillon
• Gewürze
• Grün

• Schweinefleischwürfel in Öl anbraten
• Etwas Wasser hinzufügen und die Zwiebeln hinzufügen. 20 Minuten auf dem Feuer köcheln lassen
• Mehl mit etwas Wasser vermischen und zum Schweinefleisch geben
• Nudeln, Salz und Gewürze hinzufügen. Zugedeckt 12 Minuten köcheln lassen
• Geben Sie Grüns ein

Dieses Gericht passt hervorragend zu Spaghetti.

Zutaten:

• 500 g Hackfleisch
• Öl
• 2 Zwiebeln
• Gewürze

Rezept:

• Öl in eine Pfanne geben und die Zwiebel darin anbraten
• Hackfleisch hinzufügen und unter ständigem Rühren 15 Minuten braten
• Mehl hinzufügen und umrühren, Brühe in einem dünnen Strahl hinzufügen
• Salz und Gewürze hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.

Eine der sanftesten Optionen.

Zutaten:

• 500 g Hähnchenfilet
• 2 Zwiebeln
• Karotte
• 100 ml Sahne
• 20 g Mehl
• Gewürze

Rezept:

• Das Filet in Schichten schneiden, etwas schlagen
• Auf beiden Seiten anbraten und Zwiebeln und Karotten hinzufügen
• 7-8 Minuten braten
• Mehl hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen, Brühe angießen
• Weitere 3 Minuten köcheln lassen, Salz und Gewürze hinzufügen, Sahne hinzufügen
• Weitere 2 Minuten kochen lassen

Diese Innereien passen gut zu Sahne oder Sauerrahm.

Zutaten:

• 500 g Leber
• 100 g Sahne
• 2 Zwiebeln
• Gewürze
• 20 g Mehl
• Grün

Rezept:

• Die Stücke in Öl anbraten Hühnerleber auf beiden Seiten
• Die Zwiebel dazugeben und ebenfalls anbraten, mit der Brühe aufgießen
• Das Mehl mit etwas Wasser verdünnen und in einem dünnen Strahl auf die Leber gießen
• Sahne, Salz und Pfeffer hinzufügen und 7 Minuten köcheln lassen
• Fügen Sie etwas Grün hinzu

Optionen leckere Soße Wählen Sie diejenige aus, die am besten zu Ihnen passt. Konzentrieren Sie sich auf die Lebensmittel in Ihrem Kühlschrank.

VIDEO: Soßenrezepte

Schon in der Antike begannen unsere Vorfahren, schmackhafte und aromatische Bratensoßen zuzubereiten. Zum Hauptfleisch bzw Fischgericht Schon damals wurde Soße serviert, die aus dem Saft zubereitet wurde, der bei der Zubereitung des Gerichts freigesetzt wurde. Wenig später tauchte das Wort „Soße“ auf und ersetzte im Laufe der Zeit unmerklich den Begriff „Soße“. Obwohl es keinen besonderen Unterschied zwischen Soße und Soße gibt, handelt es sich sowohl im Aussehen als auch im Geschmack um eine flüssige Soße, von der sich Soße nur dadurch unterscheidet, dass sie direkt auf den Teller mit Speisen (Soßen) gegeben wird und Soßen auf dem Tisch serviert werden in besonderen Gerichten (Soßen).

Die Soße kann aus dem beim Kochen freigesetzten Saft hergestellt oder separat mit Brühe oder anderen Zutaten zubereitet werden. Um den Geschmack der Soße zu verbessern, fügen Sie Kräuter, Gewürze, Zwiebeln und Knoblauch hinzu und fügen Sie saure Sahne, Mehl und Stärke hinzu, um sie zu verdicken. Mehl und Stärke müssen zunächst mit Wasser verdünnt werden, um Klumpenbildung zu vermeiden.

Einige Soßenrezepte erfordern viel Zeit und Aufmerksamkeit bei der Zubereitung, andere werden durch einfaches Mischen der Zutaten zubereitet, ohne sie zu kochen.

Soße „Dorf“

Zutaten:
250 ml Milch,
250 ml Hühnerbrühe,
60 g Butter,
45 g Mehl,

Vorbereitung:
Butter in einem Topf erhitzen, Mehl hinzufügen und bei schwacher Hitze 2 Minuten kochen lassen. Dann Milch und Brühe hinzufügen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Mischung glatt ist.

Sauerrahmsoße

Zutaten:
2 Stapel Gemüsebrühe,
½-¾ Tasse. Sauerrahm,
2 EL. Butter,
1 EL. Mehl.

Vorbereitung:
Butter in einer Pfanne schmelzen, Mehl hinzufügen, anbraten, dann unter ständigem Rühren hineingießen, Gemüsebrühe und die Soße 10 Minuten kochen lassen. Die Zwiebel fein hacken und anbraten. Sauerrahm in die heiße, eingedickte Soße gießen, Zwiebeln dazugeben, umrühren und die fertige Soße vom Herd nehmen.

Ölsauce mit Ei

Zutaten:
700 g Butter,
8 gekochte Eier,
30-50 g Petersilie,
Zitronensäure - auf einer Messerspitze,
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Fein gehackt hinzufügen gekochte Eier, Salz, Zitronensäure, Petersilie und alles gut vermischen.

Schweinefleischsoße (passt zu jeder Beilage)

Zutaten:
400 g Schweinefleisch,
200 g Sauerrahm,
2 Stapel Wasser,
2 EL. Mehl,
1 Zwiebel,
4-5 EL. Butter,
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und in einer Bratpfanne in Butter oder Fett anbraten goldene Kruste. Die Zwiebel fein hacken, zum Fleisch geben und weitere 10 Minuten braten. Wasser und Salz mit Gewürzen zum Fleisch und den Zwiebeln geben und halbgar köcheln lassen. Mehl mit Wasser verdünnen, Sauerrahm hinzufügen, die Soße über das Fleisch gießen und köcheln lassen, bis es gar ist. Anstelle von Sauerrahm können Sie auch Ketchup oder Tomatenmark hinzufügen.

Pilzsauce für Reis

Zutaten:
500 g Champignons,
200ml Sahne,
1 Zwiebel,
2-3 Knoblauchzehen,
2-3 EL. Pflanzenöl,
Salz, schwarz gemahlener Pfeffer, Zitronensaft, Petersilie - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Champignons schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel in Würfel schneiden, Petersilie und Knoblauch fein hacken. In einer vorgeheizten Pfanne mit Pflanzenöl die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie transparent sind. Anschließend die Champignons dazugeben, die Flüssigkeit verdampfen lassen, die Hitze reduzieren und die Sahne einfüllen. Erwärmen Sie die Mischung 10 Minuten lang unter ständigem Rühren. Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen, mit Zitronensaft abschmecken und umrühren.

Universelle Tomatenmarksauce

Zutaten:
70 g Tomatenmark,
2 EL. Mehl,
300 ml Wasser,
1 EL. Sahara,
1 Zwiebel,
2 EL. Pflanzenöl,
½ TL. Salz,
2 Lorbeerblätter,
trockene würzige Kräuter, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Zwiebel hacken und in Pflanzenöl goldbraun braten. Tomatenmark, Mehl, Zucker und Salz mischen, Wasser zu der resultierenden Mischung hinzufügen und gut vermischen. Die Tomatenmischung mit den Zwiebeln in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt. Sobald die Soße einzudicken beginnt, trockene Gewürze und Lorbeerblätter hinzufügen und den Topf vom Herd nehmen. 3 Minuten abgedeckt stehen lassen.

Aromatische Soße für Kartoffelbrei

Zutaten:
200 ml Fleischbrühe,
2 TL Mehl,
50 g Butter,
3 Tomaten
1 Karotte,
1 Zwiebel,
3-4 Knoblauchzehen,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Öl anbraten. Wenn es goldbraun wird, fein geriebene Karotten hinzufügen. Den Knoblauch ebenfalls reiben und zur Gesamtmasse hinzufügen. Die Tomaten schälen, schneiden und zum Gemüse geben. Wenn die Flüssigkeit aus den Tomaten verdampft ist, Mehl hinzufügen und umrühren. Fügen Sie der Soße nach und nach heiße Brühe hinzu, bis sie fertig ist homogene Masse, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Gemüsesauce für Pasta

Zutaten:
400 g frisch bzw Tomaten aus der Dose,
½ Tasse Sahne,
1 EL. Butter,
1 Zwiebel,
1 Karotte,
1-2 Knoblauchzehen,
eine Prise Zucker
Salz, Gewürze und Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Zwiebel und Knoblauch hacken und in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten. Gerieben in die Pfanne geben grobe Reibe Karotten und braten. Mahlen Sie die Tomaten mit einem Mixer und gießen Sie die Tomatenmasse in die Pfanne, fügen Sie etwas Zucker, Salz und Pfeffer hinzu, fügen Sie Gewürze und Gewürze nach Geschmack hinzu. Umrühren, zum Kochen bringen, Sahne und Butter hinzufügen, Hitze reduzieren und kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Scharfe Soße für Fleischbällchen

Zutaten:
50 ml Worcestershire-Sauce (Sie können sie durch jede andere süß-saure Sauce ersetzen),
50 ml Wasser,
50 g Butter,
3 EL. Tomatenmark,
2 EL. brauner Zucker,
2 EL. Zitronensaft,
1 Teelöffel Pulverkaffee,
1 Teelöffel Essig.

Vorbereitung:
Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, den zuvor mit Wasser verdünnten Essig hinzufügen. Den Saft aus der Zitrone auspressen, abseihen und in einen Topf geben. Fügen Sie dort mit Zucker vermischtes Tomatenmark hinzu. Kaffee hinzufügen und umrühren. Dann Worcestershire-Sauce hinzufügen, zum Kochen bringen und unter Rühren 5 Minuten kochen lassen. Die fertigen Fleischbällchen in der entstandenen Soße schmoren.

Champignonsauce für geschmortes Fleisch

Zutaten:
400 g Champignons,
600 g Wasser,
1 Brühwürfel
3 EL. Sauerrahm,
3 EL. Mehl,
1 Zwiebel,
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Einen Topf mit 400 g Wasser auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen, dann den Brühwürfel darin auflösen und die entstandene Brühe köcheln lassen. Die Zwiebel hacken und in Pflanzenöl goldbraun braten. Die Champignons fein hacken und zur Zwiebel geben, salzen, umrühren und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist, dann die Gewürze hinzufügen. Die frittierten Speisen in die Brühe geben und weiter köcheln lassen. In der Zwischenzeit mit dem Gießen beginnen: 200 g Wasser in eine Schüssel geben, saure Sahne, Mehl und etwas Salz hinzufügen und verquirlen. Die fertige Füllung mit der Brühe in die Pfanne gießen, die entstandene Masse zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.

Lebersoße für Salzkartoffeln

Zutaten:
500 g Leber,
1 Stapel Wasser,
1 EL. Mehl,
2 Karotten,
2 Zwiebeln,
3 EL. Butter,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Leber abspülen, von Filmen befreien und in kleine Stücke schneiden. In einem flachen Teller Mehl mit Salz vermischen und Leberstücke darin wälzen. Die Leber in einer heißen Pfanne mit Öl anbraten. In der Zwischenzeit die Karotten in Würfel und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Gehacktes Gemüse zur Leber geben und umrühren. Dann heißes Wasser hinzufügen, umrühren und 20 Minuten köcheln lassen.

Würzige Soße für Fleisch

Zutaten:
150 g Sauerrahm,
50 ml Fleischbrühe,
2 Eigelb,
100 g Meerrettich,
40 g Butter,
50 g Mehl.

Vorbereitung:
Den Meerrettich gründlich waschen, reiben und 2 Tropfen Essig hinzufügen. Butter und Mehl in eine Pfanne geben und anbraten homogene Konsistenz. Mit der Brühe aufgießen und die Soße zum Kochen bringen. Dann Meerrettich, Sauerrahm, Salz, Pfeffer hinzufügen und gründlich vermischen. Eigelb schlagen und erhitzen, zu den restlichen Zutaten geben, aber nicht kochen, sonst gerinnt es.

Fleischsoße mit Rotwein

Zutaten:
250 ml Fleischsaft (nach Fleisch braten),
½ Tasse Rotwein,
100 ml Rinderbrühe,
1 Teelöffel Mehl.

Vorbereitung:
Stellen Sie die Pfanne, in der das Fleisch mit dem Saft gebraten wurde, auf das Feuer, geben Sie Mehl hinzu und rühren Sie gut um. Wein und Brühe dazugeben und bei schwacher Hitze 5-10 Minuten kochen, bis die Masse eingedickt ist, mit etwas Salz abschmecken. Anschließend die fertige Brühe abseihen und zum Fleisch servieren.

Tschechische Knoblauchsoße

Zutaten:
200 g Milch,
30 g Zwiebeln,
4 Knoblauchzehen,
10 g Zucker,
1 EL. Zitronensaft,
10 g Schmalz.

Vorbereitung:
In einem kleinen Topf das Mehl in Schmalz anbraten (aufpassen, dass es nicht anbrennt). Dann den fein gehackten Knoblauch und die Zwiebel mit Mehl in den Topf geben und weiterbraten, bis sie goldbraun sind. Danach heiße Milch und Zucker hinzufügen und die Soße weitere 20 Minuten über dem Feuer braten, dabei umrühren, ganz am Ende des Garvorgangs Salz und Zitronensaft hinzufügen.

Soße mit Paprika und Tomaten

Zutaten:
120 ml Saft, der beim Braten von Fleisch entsteht,
100 ml Schweinebrühe,
2 Tomaten
2 Schoten Paprika,
50 g Butter,
Gemüse, Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Tomaten schälen und hacken. Die Paprika in kleine Stücke schneiden. Das Grün fein hacken. Legen Sie die Tomaten und Süße Paprika In eine Pfanne mit erhitzter Butter geben, salzen, abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es halb gar ist. Dann den Saft und die Brühe dazugeben, aufkochen und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Ganz am Ende des Garvorgangs das Gemüse hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen.

Süß-saure Soße mit Wein und Rosinen (für Reis, Kartoffeln, Fischkoteletts)

Zutaten:
1 Glas Wein,
1 Glas Zitronensaft,
½ Tasse Rosinen,
2 EL. Mehl,
3 EL. Butter,
1 Zwiebel,
Zucker, Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Das Mehl in zerlassener Butter anbraten. Gehackte Zwiebeln und Gewürze hinzufügen, umrühren und so viel heißes Wasser aufgießen, dass eine mitteldicke Soße entsteht. Dann 2-3 TL hinzufügen. Gebrannten Zucker hinzufügen, die Mischung zum Kochen bringen, abseihen, Wein, Zitronensaft und Zucker hinzufügen (die Soße sollte einen angenehm süß-sauren Geschmack haben). Die Rosinen aufkochen, zur Soße geben und zum Kochen bringen.

Süß-saure Sauce mit Preiselbeeren und Fruchtsäften

Zutaten:
400 g Preiselbeeren,
1 Stapel Granatapfelsaft,
1 Stapel Orangensaft,
1 Stapel Sahara,
1 Teelöffel Salz und Pfeffer,
2 TL Zimt.

Vorbereitung:
Geben Sie die gewaschenen und verlesenen Preiselbeeren in einen Topf, gießen Sie den Granatapfel- und Orangensaft hinein, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und lassen Sie die Mischung unter Rühren 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

Preiselbeersauce mit Portwein für gebackenes Hähnchen

Zutaten:
600 ml Hühnerbrühe,
150 ml Portwein,
2 EL. Mehl,
4 EL. Preiselbeermarmelade,
2 TL körniger Senf.

Vorbereitung:
6 EL in einem kleinen Topf erhitzen. Saft vom Brathähnchen. Unter Rühren Mehl hinzufügen und 3 Minuten goldbraun kochen. Nach und nach Brühe und Portwein zu der Mischung hinzufügen und verrühren, um Klumpen zu vermeiden. Als nächstes hinzufügen Preiselbeermarmelade, Senf und 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Nach Geschmack Gewürze hinzufügen.

Zitronensauce mit Kräutern für jedes Gericht

Zutaten:
250 ml Sahne,
Jeweils 4 EL fein gehackter Dill und Petersilie,
2 EL. grüne Zwiebeln,
1 EL. Zitronensaft,
schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Alle vorbereiteten Zutaten vermischen, pfeffern, salzen und vermischen.
Diese Soße eignet sich auch als Salatdressing.

Ingwersauce für Fleisch und Geflügel (Grill, Barbecue)

Zutaten:
1 EL. Zitronensaft.
1 EL. Sojasauce,
6 EL. Pflanzenöl,
½ TL. geriebene Ingwerwurzel,
1 Knoblauchzehe.

Vorbereitung:
Alle Zutaten mischen und glatt rühren (Sie können einen Mixer verwenden).

Appetitliche Soße mit Orangensaft und Grüns

Zutaten:
⅓ Stapel. Olivenöl,
¼ Tasse Orangensaft,
1 Bund Petersilie,
2 TL Zitronensaft,
Pfeffer und Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Alle Zutaten in einer separaten Schüssel vermischen und mit einem Mixer glatt rühren.

Joghurtdip mit Gurke und Käse

Zutaten:
250 ml Joghurt,
75 g Hartkäse,
2 fein gehackte Gurken,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Alle Zutaten gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sauerrahmsauce mit Minze

Zutaten:
1 Stapel Sauerrahm,
2 EL. gehackte Minze,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Sauerrahm mit gehackter Minze, Salz und Pfeffer abschmecken.

Versuchen Sie, nach unseren Rezepten Soßen für Ihre Lieblingsgerichte zuzubereiten, und Sie werden selbst sehen, wie sich die üblichen Gerichte, die wir täglich essen, verändern werden.

Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!

Larisa Shuftaykina