Grüne Tomaten werden längst nicht nur von geschickten Hausfrauen, sondern von ganzen Familien geschätzt. Dafür wurden sogar spezielle Sorten gezüchtet. Viele davon sind den traditionellen roten Tomaten nicht nur unterlegen, sondern übertreffen sie auch. Sie können in Eimern, Töpfen, Fässern gesalzen werden. Betrachten Sie die Rezepte zum Einlegen grüner Tomaten in einen Topf.
Dafür ist es am besten 5 Liter Topf. Es muss gewaschen werden heißes Wasser Soda, und dann mit kochendem Wasser verbrühen. Dies beseitigt Gerüche und ist eine gute Desinfektion. Damit das Salzen von grünen Tomaten nicht geschmacklich enttäuscht, ist es besser, mittelgroße Früchte zu wählen.
Wie man grüne Tomaten in einer Pfanne einlegt?
Rezept Nr. 1
Dieses Rezept ist für diejenigen, die wenig Freizeit und Sie müssen es schnell einlegen.
Zutaten:
- 3 Stk. kleine Karotten;
- Mittlerer Knoblauchkopf;
- Scharfe Pepperoni;
Kochmethode:
Heiße Salzlake in einen Topf gießen und mit einem Deckel abdecken. Bei Stößen entfernen. Bereit.
Rezept Nummer 2
Zutaten:
- 1,5 Liter Wasser;
- 300 gr. Sahara;
- 1,5 St. Löffel Salz;
- Knoblauch, Grünzeug fürs Auge.
Kochmethode:
- Den Knoblauch schälen und in Streifen schneiden;
- Machen Sie kleine Schnitte auf grünen Tomaten;
- Knoblauch in die Schlitze geben. Eine oder drei gehackte Nelken und das Gemüse in die Pfanne geben;
- Mischen Sie die restlichen Zutaten;
- Kochen, über die Tomaten gießen. Nach fünf Tagen ist das Salzen fertig.
Kaltes Salzen
Rezept Nummer 3
Dieses Rezept wird alle ansprechen, die alles sparen wollen nützliches Material und Vitamine beim Salzen. Oder praktiziere gesunde Ernährung.
Zutaten:
- Zucker 1 EL. der Löffel;
- Salz 2 EL. Löffel;
- Roter scharfer Pfeffer;
- Gewürze und Kräuter.
Kochmethode:
Das Salzen in einem Topf beginnt am besten mit der Zubereitung der Sole.
- Wasser aufkochen und abkühlen lassen;
- Legen Sie den Knoblauch auf den Boden der Pfanne;
- Kleine Schnitte in grüne Tomaten machen und ebenfalls in einen Topf geben;
- Den Pfeffer fein hacken;
- Gewürze und Pfeffer hinzufügen;
- Salz in kühles gekochtes Wasser gießen, Gemüse gießen.
Rezept Nummer 4
- Zutaten:
- 3 Zähne Knoblauch;
- 4 Kirschblätter;
- 2 Zweige Dill;
- Zwei Kohlblatt;
- Zwei Teelöffel Zucker.
Kochen:
Rezept Nummer 5
Zutaten:
- 10 Kilogramm grüne Tomaten;
- Dill;
- Zucker 250 g;
- Ein paar Johannisbeerblätter;
- 500 gr. Salz;
- 8 Liter Wasser.
Kochen:
- Bereiten Sie eine Sole vor;
- Waschen Sie das Gemüse und tauchen Sie es zwei Minuten lang in kochendes Wasser, um Geschmack und Aroma hinzuzufügen.
- Zucker muss in 2 Teile geteilt werden. Gießen Sie den ersten Teil auf den Boden der Pfanne, legen Sie die Tomaten darauf und gießen Sie den zweiten Teil darüber;
- Gießen Sie die Gewürze in die Pfanne und gießen Sie alles mit Salzlake.
- Entfernen Sie die Pfanne zwei Monate lang in einem dunklen, kalten Raum und Sie können sie öffnen.
Rezept Nummer 6
Zutaten:
Kochen:
- Gemüse gründlich waschen und in ein Sieb geben;
- Tauchen Sie ein Sieb mit Gemüse eine Minute lang in kochendes Wasser und kühlen Sie es schnell ab.
- In Schichten auslegen: Knoblauch, grüne Tomaten, grün. Je mehr Gemüse vorhanden ist, desto schmackhafter werden die Tomaten sein;
- Gießen Sie das Gemüse mit vorgekochter Salzlake und decken Sie es mit einem Deckel ab.
- Grüne Tomaten können Sie nach zwei Wochen probieren.
Rezept Nummer 7
Zutaten:
- Chilischote 5 Schoten;
- Dill 400gr;
- Johannisbeerblätter 200 gr;
- Gießen Sie 80 Gramm Salz pro Liter Wasser.
Kochen:
Je länger die Salzung gezogen wird, desto stärker wird die Sole.
Rezept Nummer 8
Salzen in einem Topf von 18 Litern
Zutaten:
- 4 Bund Petersilie;
- Sellerie 2 Bund;
- Dill 3 Bündel;
- 3 Zwiebelköpfe;
- Peperoni 5 Schoten;
- Blatt von Meerrettich, Johannisbeere und Kirsche;
- Minze und Thymian;
- Salz ist nicht jodiert;
- Zucker.
Kochmethode:
Runde grüne Tomaten eignen sich am besten für dieses Rezept.
Nach drei Wochen können grüne Tomaten probiert werden.
Rezept Nummer 9
Mit Äpfeln salzen
Zutaten:
- 2 Liter Wasser;
- Essig;
- 6 Esslöffel Zucker;
- ein Esslöffel Salz;
- Äpfel;
- Ein paar kleine Stücke;
- 2 Bund Dill.
Kochmethode:
- Äpfel in Scheiben schneiden und in einen Topf geben;
- Legen Sie zwei Tassen Rüben und Tomaten darauf;
- Gießen Sie 30 Minuten lang kochendes Wasser;
- Das Wasser abgießen und die Zutaten für die Sole dazugeben und aufkochen;
- Gießen Sie Gemüse mit Marinade, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab;
- Zwei Monate an einem kalten Ort aufbewahren.
- Für die Aufbewahrung von Spins ist es am besten, den Kühlschrank zu bevorzugen. Die Temperatur sollte zwischen 0 und 2 liegen;
- Tomaten ohne rote Flecken sollten zum Verdrehen ausgewählt werden;
- Achten Sie darauf, die Pfanne mit kochendem Wasser zu behandeln;
- Machen Sie sich keine Sorgen, dass die Chilischote die Drehung zu scharf macht. Es peppt es nur auf;
- Es ist besser, Wasser für Sole durch einen Filter zu leiten oder es bereits gereinigt in einem Geschäft zu kaufen.
Grüner Tomatensalat kann sowohl zum direkten Verzehr als auch als Vorbereitung für den Winter zubereitet werden. Unreife Früchte verleihen ihm einen besonderen einzigartigen Geschmack.
- Grüne Tomaten - 1 kg
- zwiebel - 300 g
- Bulgarischer roter Pfeffer - (Gewicht des geschälten Pfeffers) 300 g
- Knoblauch - 50 g
- Paprika - ½ - 1 Stck.
- Hopfen-Suneli, Ucho-Suneli - jeweils 1 TL
- Koriander - 1 Bund
- 9 % Essig (oder 5 % Weinessig) - 50 ml (oder 90 ml)
- Sonnenblumenöl - 100 ml
- Salz 1 EL +1 TL
Ich habe eine Tomate für 1 kg gemacht (nach dem Salzen habe ich noch so viele übrig), daher wird es nicht schwierig sein, für eine größere Anzahl zu zählen. Ich habe ca. 2 Liter Fertigsalat bekommen.
Wir schneiden die Tomaten in zwei Hälften und dann in dünne Scheiben, salzen die Tomaten sofort mit 1 EL. salzen und beim Schneiden in einem großen Behälter mischen. Während ich andere Komponenten schneide, werden die Tomaten gesalzen und der Saft wird freigesetzt, dann muss er „ohne Fanatismus“ abgelassen und ein wenig gepresst werden, um die Tomaten nicht zu zerdrücken.
Die Zwiebel schneide ich in dünne Halbringe, die Paprika in dünne Streifen. Knoblauch und Koriander fein hacken.
Fügen Sie das gesamte gehackte Gemüse, die trockenen Gewürze und 1 TL zu den gepressten Tomaten hinzu. Salz mit einer kleinen Folie, gut mischen. Dann den Essig und das Öl einfüllen. Den Salat in einen Topf geben (ich habe es in einer 3-Liter-Dose gemacht), verschließen, mit einem Teller abdecken und eine kleine Ladung stellen (ein Glas Wasser, ich habe 0,5 Liter getan).
Lassen Sie den Salat etwa einen Tag warm, dann können Sie ihn in ein Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Sie können es sofort oder ein paar Stunden nach dem Abkühlen versuchen.
Überschüssiger Salat kann in Gläser zerlegt, sterilisiert und verschlossen werden.
Rezept 2: Köstlicher grüner Tomatensalat mit Nüssen und Knoblauch
- Grüne Tomaten - 3 Stück
- Nüsse - 200 Gramm
- Zwiebel - 1 Stück
- Knoblauch - 3-4 Nelken
- Frische Kräuter - nach Geschmack (Petersilie, Koriander)
- Gewürze - nach Geschmack (Bockshornklee, Peperoni, Koriander, Salz)
- Pflanzenöl - 1 Art.-Nr. der Löffel
- Essig - 6 Art.-Nr. Löffel
- Salz - nach Geschmack
Grüne Tomaten in Scheiben schneiden und in einen Topf geben. 200 ml Wasser, Salz, Öl und etwas Essig hinzugeben. Zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.
Tomaten in ein Sieb werfen, grob gehackte Zwiebel dazugeben.
Nüsse und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben. Die resultierende Masse mit Gewürzen mischen, 4 EL hinzufügen. Essig und umrühren.
Das Ergebnis dicke Paste zum Salat geben, frische Kräuter dazugeben. Mischen und für ein oder zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Fertig ist der grüne Tomatensalat!
Rezept 3: Wie man grünen Tomatensalat mit Karotten und Zwiebeln kocht
- - grüne Tomaten - 3 kg
- - Karotten - 1,5 kg
- - Zwiebel - 1,5 kg
- - Salz - 100 g
- - Zucker - 150 g
- - Pflanzenöl - 300 g
- - Essig 9% - 60 g pro 1 Liter Saft
- - Pfeffer, Lorbeerblätter- schmecken
Gemüse - grüne Tomaten, Karotten, gut einspülen kaltes Wasser, dann die Tomaten in Scheiben schneiden, die Möhren darüber reiben grobe Reibe. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden, man kann auch Ringe machen, wenn sie nicht groß ist, alles in eine große emaillierte Pfanne oder Schüssel geben, mit Salz bestreuen, gut vermischen (besser mit den Händen, nicht mit einem Löffel) und 10-12 Stunden an einem kühlen Ort aufbewahren, damit das Gemüse weich wird und Saft gibt.
Dann muss der gebildete Saft in einen anderen Topf gegossen und in Litergläsern gemessen werden, dh er muss zuerst wieder in ein Glas und dann in einen anderen Topf gegossen werden - dies ist notwendig, um herauszufinden, wie viel Essig wir haben hinzufügen müssen (siehe Rezept).
Wir fügen diesem Saft Zucker, Pflanzenöl und Essig hinzu (so viel Sie in Gläsern benötigen), Pfeffer und Lorbeerblatt nach Geschmack, wenn Sie es schärfer mögen, geben Sie mehr hinzu, und wenn nicht, dann weniger.
Und wir legen den Saft auf das Feuer, wenn es kocht, ist es notwendig, das Kochen in das Gemüse zu gießen, vorsichtig zu mischen und alles zum Kochen zusammenzusetzen. Den Salat 30-40 Minuten garen.
Bereiten Sie die Gläser im Voraus vor, sie müssen gewaschen und sterilisiert werden. Bereit heißer Salat Wir legen es in Gläser, rollen es auf, drehen es um, wickeln es in etwas Warmes ein und lassen es in dieser Position abkühlen. Nach dem Abkühlen ist der grüne Tomatensalat mit Karotten und Zwiebeln verzehrfertig.
Rezept 4: Grüner Tomaten-Knoblauch-Salat
grüne Tomaten - 1 kg
Knoblauch - 1-2 Nelken
frische Petersilie - 20 g
Sonnenblumenöl - 1 EL. l.
Tafelessig - 1 EL. l.
Zucker - 2 EL. l.
eine Mischung aus Paprika - 2-3 g
Chilischote - nach Geschmack
Salz - 1 EL. l.
1. Grüne Tomaten gründlich unter fließendem Wasser waschen, trocknen, die Verbindungsstellen mit dem Strunk herausschneiden. Gemüse in mittelgroße Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Knoblauch schälen und hacken (mit einem Messer sehr fein hacken, durch eine Presse passieren oder auf einer feinen Reibe reiben).
3. Petersilie abspülen, trocknen, mit einem Messer fein hacken.
4. Scharf Paprika waschen, trocknen, Stiel und Kerne entfernen, hacken (durch eine Presse passieren oder mit einem Messer fein hacken).
Die Menge dieses Produkts liegt bei Ihnen. Auf Wunsch kann scharfer Pfeffer durch roten gemahlenen Pfeffer ersetzt oder gar nicht hinzugefügt werden.
5. Gehackter Knoblauch, Peperoni, Zucker, Salz, eine Mischung aus Paprika und Tafelessig mit Tomaten in die Schüssel geben. Mischen Sie die Gemüsemasse gut, damit sich die Zucker- und Salzkristalle vollständig auflösen.
6. Fügen Sie dem Salat Sonnenblumenöl und gehackte Petersilie hinzu, mischen Sie erneut und schließen Sie die Schüssel mit Tomaten Frischhaltefolie(oder abdecken) und 1-2 Tage in den Kühlschrank stellen. Um diesen Salat zuzubereiten, ist es wünschenswert, raffiniertes Sonnenblumenöl zu verwenden.
7. Nach 1-2 Tagen die Salatschüssel aus dem Kühlschrank nehmen, das Essen mischen, in eine Salatschüssel umfüllen und servieren.
Um diesen Salat zuzubereiten, empfehle ich die Verwendung von scharfen roten Paprikaschoten. In diesem Fall sieht das Essen heller und appetitlicher aus. Neben Petersilie kannst du jedes andere Kraut deiner Wahl verwenden, wie zum Beispiel Dill oder Sellerie. Gleichzeitig kann Grünzeug sowohl während des Garvorgangs als auch unmittelbar vor dem Servieren hinzugefügt werden.
Rezept 5: Grünen Tomatensalat in einem Slow Cooker kochen
- Grüne Tomaten (800 g)
- Süßer bulgarischer Pfeffer (1 Stk.)
- Zwiebel (2 Stk.)
- Zucker (0,5 TL)
- Speisesalz (1 Teelöffel)
- Tomate (1 Stk.)
- Pflanzenöl (2 Esslöffel)
- Karotten (3 Stk.)
- Knoblauch (1 Stk.)
Köstlich, es ist sehr lecker, sowohl kalt als auch frisch gekocht, noch heiß und mit Brot.
Wir putzen die Zwiebel und schneiden sie in kleine Stücke. Gießen Sie Pflanzenöl in die Schüssel des Multikochers und geben Sie die Zwiebel hinein.
Möhren schälen, auf einer groben Reibe reiben, zur Zwiebel geben.
Paprika waschen und in Streifen schneiden.
Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden, ich hatte einen kleinen Kopf mit einem Gewicht von 15 Gramm. Kochen Sie Gemüse 10 Minuten lang im "Frittier" -Modus.
Die Tomaten nach Belieben waschen und schneiden und in den Slow Cooker geben.
Wir kochen 1 Stunde lang im „Eintopf“ -Modus, salzen, fügen etwas Zucker hinzu. Während des Kochens gibt das Gemüse viel Saft ab, wenn Sie es nicht mögen, können Sie das Gemüse im „Frittiermodus“ eindampfen und leicht anbraten.
Nach Ablauf der Zeit ist der Salat fertig. Guten Appetit!
Rezept 6: Grüner Tomaten-Paprika-Salat
1 kg grüne Tomaten, man kann leicht rosa oder gelblich nehmen, aber immer fest, ich hatte nur grüne,
1 Schote scharfe rote Paprika,
1 Knoblauchzehe
Zucker - 2 Tisch. Löffel,
Essig 9% - 2 Esslöffel,
Pflanzenöl - 2 Esslöffel,
Salz - 1 Esslöffel,
Petersilie optional. 
In einer Schüssel Salz, Zucker, Pflanzenöl und Essig mischen, fein gehackten Pfeffer, Knoblauch, durch den Knoblauch gepresst oder auch fein gehackt hinzufügen. Rühren, bis sich Salz und Zucker auflösen. 
Tomaten in Scheiben schneiden 
in eine Schüssel mit Deckel geben, Sie können es in ein Glas geben und die resultierende Mischung gießen, 
Gut mischen, Deckel schließen und für einen Tag in den Kühlschrank stellen.
Wir nehmen es heraus, geben es in eine Salatschüssel und bestreuen es mit Petersilie. Sehr lecker! Es kann lange gelagert werden, aber wir essen diese Norm in 2 Tagen.
Rezept 7: Salat mit grünen Tomaten, Karotten und Knoblauch
Dieses Rezept wird als Salat, Vorspeise, kalt und warm verwendet und ist sehr lecker. Georgische Küche. 
- 500 gr. grüne Tomaten
- Karotte-3 Stk
- Birne-2 Stck
- Pflanzenöl-3 EL
- Knoblauch-5 Nelken
- Paprika-1 Stck
- Petersilie, Salz, Pfeffer
Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Tomaten in kleine Stücke schneiden, Karotten in Scheiben schneiden, Peperoni fein schneiden. Salz, Pfeffer, Gemüse gießen Pflanzenöl und 25-30 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss fein gehackten Knoblauch und Petersilie dazugeben. Abkühlen lassen.
Laut Rezept sollte alles Gemüse auf einmal gedünstet werden, ohne zu braten, aber weil Ich mag „gekochte Zwiebeln“ nicht wirklich, ich brate sie zuerst goldbraun an, füge dann Karotten hinzu und brate zuletzt Tomaten leicht an.
Mit Fleisch servieren oder einfach mit frischem Brot essen.
Rezept 8: Grüner Tomaten-Gurken-Salat
- Gurken - 2 kg;
- grüne Tomaten - 2 kg;
- Pflanzenöl - ½ Tasse;
- Zucker - ½ Tasse;
- Tafelessig - nach Geschmack;
- Senf - 1 EL;
- tafelsalz - 1,5 EL;
- Schwarz gemahlener Pfeffer- ½ TL;
- Knoblauch - 4 Nelken.
Gemüse gründlich waschen und in große Stücke schneiden. Legen Sie sie in einen tiefen Topf, fügen Sie Zucker, Salz, Pfeffer, Senf und Knoblauch hinzu. Gießen Sie Essig und Pflanzenöl hinein. Alles mischen und 4-5 Stunden ziehen lassen.
Nach dieser Zeit den Salat in sauberen, trockenen Gläsern verteilen und zur Sterilisation schicken. Der Vorgang dauert etwa 15 Minuten. Dann die Deckel fest aufrollen, die Gläser auf den Kopf stellen und in eine warme Decke wickeln. Lassen Sie die Rohlinge etwa einen Tag in dieser Position - in dieser Zeit kühlt der Salat vollständig ab und ist bereit für die Lagerung. Stellen Sie Gläser mit Snacks an einen dunklen, kühlen Ort.
Rezept 9: Grüner Tomatensalat mit Kohl
Grüner Tomatensalat ist ein herzhafter süß-saurer Snack, der gut zu Fleisch und Kartoffeln passt verschiedene Typen, Sie können es servieren, indem Sie es mit unraffiniertem Pflanzenöl würzen. Apfelessig mariniert Gemüse sanft, behält die Knusprigkeit und ist im Vergleich zu Tafelessig überhaupt nicht schädlich.
1 kg. grüne Tomaten (kräftige, ganze Früchte)
1 kg. Weißkohl
2 große Zwiebeln
2 Paprika
100 g Zucker (kann weniger sein)
30 Gramm Salz
250 ml Apfelessig 6%
5-7 Erbsen schwarz und Piment
Ausbeute: 1 Liter fertiger Salat.
Zucker, Apfelessig, schwarze Erbsen und Piment in die Gemüsemischung geben. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie 10 Minuten lang bei schwacher Hitze. Gläser gut waschen, sterilisieren heisser Ofen oder für ein paar 10-12 Minuten die fertige heiße Mischung hineingeben und gut verdichten. Wenn eine Aufbewahrung außerhalb des Kühlschranks vorgesehen ist, muss der Boden in kochendem Wasser sterilisiert werden. Liter Gläser- 10-12 Minuten, Liter - 15-20, dann unterrollen eiserne Deckel. Ich decke mit einem Plastikdeckel ab, kühle bei Zimmertemperatur und den Salat in den Kühlschrank stellen.
Es ist sehr gut, einen solchen Salat als Vorspeise zu servieren. gekochte Kartoffeln, gebackenes Fleisch oder Geflügel und ein Glas Salat kann bis zu 3 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Rezept 10: Schneller grüner Tomatensalat
Seit etwa 20 Jahren bereite ich grünen Tomatensalat nach diesem Rezept zu. Die ganze Familie liebt es, der Salat ist sehr lecker und duftend, ein bisschen wie gefüllte grüne Tomaten, aber es ist einfacher zu kochen. Minimale Zutaten, schnelle Zubereitung und erstaunlicher Geschmack!
Ein schneller grüner Tomatensalat kann innerhalb von ein bis zwei Stunden nach der Zubereitung am Tisch serviert werden. Im Kühlschrank können Sie länger als einen Monat aufbewahren, dieser Salat eignet sich auch zum Aufbewahren.
grüne Tomaten - 1,8 kg, vollständig grün, milchige Reife und braun sind geeignet;
bulgarische Paprika- 4 Stück, besser als rot und heller und schmackhafter;
Knoblauch - 2 Köpfe;
Peperoni "Chili" - eine halbe Schote und eine ganze Schote, wenn Sie es schärfer mögen;
gemüse - 1 Bund Petersilie + Dill;
Für die Marinade benötigst du:
Wasser 1 Liter;
Essig 9% - 100 ml;
Salz - 50 ml;
Zucker 100 ml.
Wasser aufkochen, Salz, Zucker, Essig hinzufügen, aufkochen lassen und vom Herd nehmen - fertig ist die Salatmarinade!
Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden.
Fügen Sie gehackte Paprika, Peperoni, fein gehacktes Gemüse und Knoblauch hinzu, passieren Sie den Knoblauch.
Wir mischen alles und füllen es fest in eine 3-Liter-Flasche oder Liter-Gläser.
Eine Portion Gemüse ergibt 1 Flasche oder 3-Liter-Gläser Salat. 
Marinade über den Salat gießen.
Je nachdem, welche Marinade, kalt oder heiß, Sie gießen, hängt der Geschmack, die Zubereitungsgeschwindigkeit des Salats und seine Haltbarkeit ab.
Wenn der Salat mit kochender Marinade gegossen wird, dann kannst du sie dir gönnen, sobald sich alles abgekühlt hat. Natürlich schmeckt es besser, wenn man es eine Stunde im Kühlschrank stehen lässt. Salat im Kühlschrank aufbewahren.
Wenn Sie diesen Salat für den Winter zubereiten möchten. Mit kochender Marinade übergießen und 20 Minuten sterilisieren. Kork nach dem Glas. Schmecken Salat aus der Dose wird etwas weicher als frisch.
Wenn der Salat heiß gegossen wird, 60 -80 Grad Marinade, dann, nachdem alles abgekühlt ist, den Salat 8-10 Stunden bei Raumtemperatur ziehen lassen und erst dann in die Kälte stellen. Dieser Salat wird knuspriger als der vorherige und sein Geschmack wird heller.
Wenn Sie den Salat mit auf Raumtemperatur abgekühlter Marinade gießen, dann müssen Sie mindestens einen Tag darauf bestehen, aber ein solcher Salat kann länger als einen Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Normalerweise mache ich einen Salat aus 1,5 oder 2 Portionen Gemüse, teile alles in 3 Teile und fülle jede Flasche mit einer Marinade unterschiedlicher Temperatur. So habe ich schneller Salat aus grünen Tomaten zum Mittag- und Abendessen. Wenn das erste Glas gegessen ist, ist ein gut aufgegossenes und gekühltes zweites Glas unterwegs. Und das dritte Glas kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, bis Sie wieder grünen Tomatensalat essen möchten.
Servieren Sie einen schnellen grünen Tomatensalat gekühlt. Vor dem Servieren können Sie den Salat nach Belieben mit frischen Kräutern und duftendem Sonnenblumenöl verfeinern oder ganz darauf verzichten. Guten Appetit!
Das Einlegen ist eine der Möglichkeiten, pflanzliche Produkte haltbar zu machen. Dies ist eine spezielle Art von hausgemachten Zubereitungen, mit denen Sie eingelegtes Gemüse lange lagern können. Außerdem gilt die Fermentation als die älteste Konservierungsmethode. Seine Popularität erlangte es im 20. Jahrhundert, als saisonale Produkte, die für den Winter zubereitet wurden, das Hauptnahrungsmittel waren.
Wenn Sie einen Eimer verwenden
Die Menge hängt vom Volumen des Eimers ab. grüne Tomaten. Tomaten können unterschiedlich sein, aber es wird nicht empfohlen, sie sofort zu fermentieren, da sich herausstellt, dass sie unterschiedliche Salzgehalte aufweisen. Je reifer die Tomate, desto schneller salzt sie. Deshalb muss Gemüse vor dem Einlegen nach Reifegrad sortiert werden.
AUFMERKSAMKEIT: Rote Tomaten nach Sauerteig sind am weichsten. Braune sind elastischer. Die Grünen sind am schwierigsten.
Es ist sehr wichtig, dass die Tomaten ganz sind, ohne Dellen und Fäulnis.. Andernfalls wird der Geschmack verdorben und das Gemüse kann nicht lange gelagert werden. Tomaten gut waschen. Um sie besser zu salzen, kann jede Tomate an mehreren Stellen mit einer Gabel eingestochen werden.
Unbehandelte grüne Tomaten sollten nicht gegessen werden. Sie enthalten den Giftstoff Solanin, der Vergiftungen auslöst.
In welchem Gericht kochen?
Eingelegtes Gemüse wurde traditionell in zubereitet Eichenfässer . Aber in moderne Zeiten Fässer können durch einen emaillierten Topf, Eimer oder Gläser ersetzt werden. Der Geschmack grüner Tomaten wird dadurch nicht schlechter.
Die Hauptsache ist, den ausgewählten Behälter richtig vorzubereiten. Holzfass mit Wasser gefüllt. Nach einigen Stunden quellen die Holzwände auf. Wenn sie kleine Lücken haben, werden sie festgezogen. Als nächstes wird das Fass mit einer alkalischen Lösung behandelt.
Metallutensilien werden mit einem speziellen Mittel gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen.. Gläser werden sterilisiert.
Das Volumen des Sauerteigeimers oder -topfes hängt von der Anzahl der grünen Tomaten ab. Normalerweise versuchen Hausfrauen, so viele salzige Leckereien wie möglich zu fermentieren, was bedeutet, dass Sie den geeigneten Behälter auswählen müssen.
RAT: Wenn es keinen Platz zum Aufbewahren des Behälters gibt oder es kein Ziel gibt, viele Tomaten zu fermentieren, reicht ein Eimer oder eine Pfanne von 5 Litern aus. Sie sollten nicht weniger nehmen, da alle Zutaten nirgendwo Platz finden.
Rezepturen
eingelegte grüne Tomaten
Für Sauerteig benötigen Sie grüne Tomaten:
- 8 kg unreife grüne Tomaten;
- zwei Knoblauchzehen;
- Dill in Regenschirmen (10 Stück);
- 5 Stücke Paprika;
- 3 große Zwiebeln;
- 20 schwarze Erbsen und Piment;
- 10 Stück Meerrettichblätter und Lorbeerblätter;
- Johannisbeer- und Kirschblätter;
- ein Glas Salz;
- 0,5 Tassen Zucker;
- 5 Liter Wasser;
- 12 Liter Eimer.
Kochen:
- Die geschälte Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten.
- Knoblauch wird geschält, aber die Zähne bleiben intakt.
- Der Strunk wird in die Paprika geschnitten und die Kerne herausgeschüttelt.
- Gewürze und Tomaten werden im vorbereiteten Behälter schichtweise ausgelegt. Zuerst kommt die Gewürzschicht:
- Bulgarischer Pfeffer;
- Knoblauch;
- Dill;
- Lorbeerblätter;
- Meerrettich;
- Johannisbeere u Kirschblätter;
- Pfefferkörner.
- Dann kommen die Tomaten dazu. Sie müssen also zu den Rändern des Eimers wechseln.
WICHTIG: Gewürze, insbesondere Johannisbeer- und Kirschblätter, müssen Sie nicht bedauern. Dies beeinflusst den Geschmack von eingelegten Tomaten.
Für die Sole benötigen Sie einen halben Eimer gekühltes abgekochtes Wasser, ein Glas Salz und ein halbes Glas Zucker. Tomaten werden mit Salzlake übergossen und der Eimer selbst mit Gaze bedeckt, damit Schimmel entfernt werden kann. Gaze wird nach Bedarf gewechselt. Ein Teller mit einer Ladung wird auf einen Eimer Tomaten gestellt. Nach all den Vorbereitungen wird der Kübel in den Keller versenkt oder auf den Balkon gebracht.
Sehen Sie sich ein Video über das Einlegen grüner Tomaten in einem Plastikeimer (Fass) an:
Tomaten gefüllt mit Knoblauch und Kräutern
Wir sagen Ihnen, wie Sie Tomaten mit Knoblauch und Kräutern ohne Falzen fermentieren können.
Wird zum Kochen benötigt:
- 4-5 kg grüne Tomaten;
- Paprika in Schoten (5 Stück);
- ein Bund frischer Petersilie, Dill und Sellerie;
- eine Knoblauchzehe;
- Salz.
Kochen:
- Gewaschenes Gemüse wird in der Mitte kreuzförmig geschnitten.
- Die Grüns werden in kaltem Wasser gewaschen und gehackt.
- Die Samen und Kerne werden aus der Paprika entfernt.
- Geschälter Knoblauch wird durch eine Presse geführt.
- Alle Komponenten werden gemischt und gesalzen.
- Zubereitete Früchte werden mit der fertigen Mischung gefüllt.
- Dann werden sie in einer Pfanne ausgelegt und mit einem Deckel verschlossen.
- Das Geschirr wird zwei Wochen lang an einem warmen Ort aufbewahrt.
Sehen Sie sich ein Video über die Ernte grüner Tomaten an, die mit Kräutern und Knoblauch gefüllt sind:
Schwierigkeiten
Es sollten keine Schwierigkeiten im Fermentationsprozess auftreten. Es reicht aus, vorsichtig zu sein, bei der Arbeit mit den Zutaten auf Sauberkeit zu achten und sich an das Rezept zu halten.
Lagerbedingungen
Bereit eingelegte Tomaten brauche eine Erkältung. Kühlschrank ist der perfekte Ort dafür eingelegtes Gemüse in einem Topf. Für grüne Tomaten im Kübel eignet sich ein Keller oder ein offener Balkon.
Fazit
Eingelegte Tomaten an sich sind ein toller Snack und brauchen nicht zusätzliches Kochen. Sie können jedoch zur Herstellung verwendet werden verschiedene Gerichte wie: Kwassuppe, Essiggurke und Wintersalat.
eingelegte Tomaten - tolle Ergänzung zu Wintertisch . Sie würzen viele Gerichte und erfreuen sie würziger Geschmack. Jeder gute Gastgeberin sollte zumindest etwas haben lecker salzig Snacks.
- grüne Tomaten (mittelgroß);
- Paprika (rot);
- Knoblauch;
- Petersilie;
- scharfe Pepperoni.
- Für die Füllung:
- 2 Liter Wasser;
- 50 g Zuckersand;
- 100 g Salz;
- 100 ml Tafelessig.
Wie man täglich gesalzene grüne Tomaten kocht
Die grünen Tomaten gründlich waschen und in große Stücke schneiden. Zum täglichen Einlegen sind milchige Tomaten besser geeignet, dh ihre Oberfläche ist nicht dunkel, sondern leicht weißlich.
Pfeffer sollte genau rot sein, kann man natürlich auch nehmen grünes Pfeffer, aber dann sieht die Vorspeise nicht mehr so hell und schön aus. Strunk mit Kernen entfernen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Nehmen Sie Pfeffer im Verhältnis zu grünen Tomaten im Verhältnis 1: 2.
Die Blätter der frischen Petersilie waschen und hacken, den Knoblauch und die Peperoni fein hacken. Grüns sollten mehr hinzugefügt werden, Knoblauch ist auch nicht zu bereuen. Und hier ist die Menge scharfer Pfeffer hängt von seiner Schärfe und Ihrer Liebe zum Scharfen ab.
Alles in ein hitzebeständiges Gefäß mit Deckel geben und gut vermischen. Wir verwenden einen großen rechteckigen Behälter, Sie können ein Glas, einen Topf oder eine kleine Wanne verwenden.
Kristallzucker, Essig und Salz in das Wasser geben, alles zum Kochen bringen und das gehackte und gemischte Gemüse in die entstandene Marinade geben. Gegebenenfalls sollte die Füllmenge erhöht werden, solange sie die Tomaten vollständig bedeckt.
Den Deckel schließen und bei Raumtemperatur stehen lassen, bis die Marinade vollständig abgekühlt ist. Dann den Behälter in der Kälte entfernen.
Nach 24 Stunden können Sie bereits knackige und leicht scharf gesalzene grüne Tomaten auflegen und genießen. Auf Wunsch Gemüsesnack kann mit Pflanzenöl gewürzt werden, aber das ist überhaupt nicht notwendig, wie in reiner Form Sie ist sehr gut.
Gesalzene grüne Tomaten Fast Food Rezept mit Foto
Wir bieten Ihnen ein Rezept für sofort gesalzene grüne Tomaten, mit denen wir sie kochen werden große Menge Knoblauch und Kräuter.
Gesalzene grüne Tomaten pro Tag
Kochzeit: Nicht angezeigt
Laut Memoiren war das Rezept, das am meisten nachgefragt wurde, sofort leicht gesalzene grüne Tomaten. Sie werden jetzt das Rezept für einen Tag sehen. Nicht weniger lecker sind diese gesalzenen Tomaten, gefüllt mit Kräutern und Knoblauch für den Winter.
- 1,5 Liter gekochtes Wasser;
- 1,5 Esslöffel Salz;
- 3 Esslöffel Zucker;
- 1 Esslöffel Apfelessig 5%;
- Ein kleiner Bund Dill;
- 3 Knoblauchzehen;
Tomaten wählen dicht, fest, ganz, ohne Defekte auf der Haut. Wasch sie.
Nehmen Sie eine hohe Schüssel oder Schüssel mit Wasser und fügen Sie Salz hinzu, mischen Sie Zucker und rühren Sie, bis er vollständig aufgelöst ist, fügen Sie dann Apfelessig hinzu.
Den Knoblauch fein hacken. Achten Sie darauf, solche grünen Tomaten für den Winter zu kochen.
Nehmen Sie einen großen Behälter und stellen Sie ihn auf den Boden frischer Dill und Knoblauch.
Legen Sie alle harten Tomaten, Pfeffer,
Chilischote darüber geben
gießen Sie vorbereitete Sole.
Dill hacken. Dill auf das Glas geben.
Für einen Tag in den Kühlschrank stellen, danach gesalzene grüne Instant-Tomaten
wird bereit sein. Dieses Rezept wird Ihnen auf jeden Fall gefallen, da es neutral ist und aufgrund des unaufdringlichen Geschmacks, der am Ende herauskommt, sowohl für Erwachsene als auch für Kinder geeignet ist.
Leicht gesalzene grüne Tomaten der Instantzubereitung, das Rezept für einen Tag
Ich liebe Dosen Gemüse: Tomaten, Gurken, verschiedene Salate. Leider habe ich nicht immer genug Zeit, um die Konservierung vorzubereiten, da ich von morgens bis abends arbeiten muss. Ich schlage vor, leicht gesalzene grüne Tomaten zu kochen, ein schnelles Rezept für einen Tag
Eingelegte grüne Instant-Tomaten in einem Topf
Das Einlegen grüner Tomaten ist einfach und rentabel. Erstens werden die unreifen Früchte in Aktion treten, und Sie müssen nicht darüber nachdenken, wie Sie sie retten können. Zweitens Rezepte, mit denen Sie grüne Tomaten einlegen können große Menge. Es wird nicht schwierig sein, das für Sie am besten geeignete auszuwählen. Drittens sind eingelegte grüne Früchte sehr gesund und schmackhaft.
Eine Vielzahl von Möglichkeiten zum Salzen ermöglicht es Ihnen, würzige Tomaten, süß, gefüllt und ohne, mit Gewürzen und klassisch in Salzlake zu kochen.
Auch wenn Ihre Familie bereits ein Lieblingsrezept hat, können Sie immer etwas Neues ausprobieren. Und die Vorteile hausgemachter Zubereitungen wissen die Hostessen schon lange zu schätzen:
- Sie wissen sicher, dass das Gericht aus frischen Zutaten zubereitet wird;
- solche Snacks sind viel billiger;
- vor allem mit geschmack hausgemacht kein beliebter Salat aus dem Supermarkt ist vergleichbar.
Es ist sehr praktisch, emaillierte Pfannen zum Salzen grüner Tomaten zu verwenden. Sie ersetzen erfolgreich Fässer, in denen Gemüse lange gesalzen und fermentiert wurde. In modernen Wohnungen und Häusern findet man selten eine echte Wanne zum Salzen. Aber auch Töpfe, Eimer und Kunststoffbehälter sind in ausreichender Menge und unterschiedlichen Größen vorhanden. Das optimale Gefäß ist ein Kochtopf bis 5 Liter. In solchen Behältern können Sie Tomaten auf verschiedene Arten einlegen.
In Betracht ziehen beliebte Rezepte eingelegte grüne Tomaten in einer Pfanne für den Winter.
Eine einfache und köstliche Option zum Einlegen zu Hause
Wir brauchen unreife Tomaten mittlerer Größe. Am besten sind sie im Stadium der Milchreife mit leicht aufgehellter Haut.
Braun, Rot und Grün erfordern beim Marinieren unterschiedliche Salzkonzentrationen.
Wir selektieren auch gesunde Früchte ohne Schäden, Beschädigungen oder faulige Stellen.
Wir waschen die Früchte gut und geben sie zum Blanchieren in kochendes Wasser in ein Sieb. Wir halten die Tomaten 5 Minuten lang und kühlen sie dann sofort unter fließendem kaltem fließendem Wasser ab.
Wir waschen das Gemüse, lassen das Wasser abtropfen und schneiden.
Wir reinigen den Knoblauch von der Schale, Sie können die Zähne halbieren. Beim Einlegen werden Knoblauchzehen oft ganz eingelegt.
Wir stellen die Pfanne in eine Schüssel geeigneter Größe, damit der Saft zum Zeitpunkt der Gärung nicht auf den Boden fließt.
Wir verschieben die blanchierten grünen Tomaten in einem Topf in Schichten. Jede Schicht mit Kräutern, Paprika- und Knoblauchscheiben bestreuen. Je mehr frische Kräuter wir nehmen, desto reichhaltiger bekommen wir den Geschmack von eingelegten grünen Tomaten in einem Topf.
Die Sole aufkochen und abkühlen lassen. Gießen Sie die Tomaten mit der abgekühlten Zusammensetzung, legen Sie einen Teller und eine Unterdrückung darauf. Mit einem sauberen Tuch abdecken. Wir werden eine Verkostung in 2 Wochen vereinbaren.
Anteile der Zutaten für 1 kg grüne Tomaten:
- Knoblauch - 1 großer Kopf;
- Paprika - 1 Schote;
- Petersilie und Sellerie - jeweils 1 Bund.
Wenn gewünscht, fügen Sie ein Lorbeerblatt und Paprika in einer kleinen Menge hinzu.
Für Sole müssen Sie für jeden Liter Wasser 2 Esslöffel Salz einnehmen.
Beschleunigte Salzoption
Dieses Rezept wird von vielen Hausfrauen verwendet, um den Ernteprozess zu beschleunigen. Aufgrund des Solaningehalts in grünen Tomaten dauert es einige Zeit, bis die Konzentration abnimmt. Es wird während des Fermentationsprozesses zerstört und die Zubereitung von grünen Tomaten in der Pfanne wird zum Verzehr unbedenklich. Es besteht jedoch die Möglichkeit, grüne Instant-Tomaten einzulegen.
Buchstäblich an einem Tag bekommen Sie leckere Tomaten, aber in diesem Fall müssen Sie Essig hinzufügen. Wenn Sie das nicht stört, dann fangen wir an.
Wir messen die Anzahl der unreifen Tomaten mit einem 3-Liter-Topf. Wir nehmen so viel, wie wir hineinpassen können. Normalerweise entspricht diese Menge einem Gewicht von 1,6 - 1,8 kg.
Waschen Sie alle Tomaten und schneiden Sie sie wie einen Salat in Scheiben. Damit das fertige Gemüse kräftig und elastisch ist, sollten Sie es nicht fein schneiden.
2-3 Möhren raspeln.
Peperoni in Stücke schneiden. Passen Sie die Schärfe nach Ihren Wünschen an.
Knoblauchzehen auf bequeme Weise mahlen.
Wir fangen an, das Gemüse in Schichten in eine Pfanne zu legen - wir wechseln die Tomaten mit Knoblauch, Karotten und Paprika ab.
Mit kochendem Wasser auffüllen, 15 Minuten ziehen lassen. Dann gießen wir das Wasser in einen separaten Behälter und kochen erneut, aber mit Salz (2 Esslöffel), Zucker (5 Esslöffel), Essig (100 ml). Lorbeerblätter (3 Stück) und Pfefferkörner (5 Stück) in die Lake geben.
Kochen Sie die Zusammensetzung 3 Minuten lang und gießen Sie die Tomaten in einen Topf. Mit einem Deckel abdecken und einen Tag marinieren lassen. Nach 24 Stunden sind unsere eingelegten grünen Tomaten im Topf fertig.
In einem Topf kalt marinieren
Eine ausgezeichnete Option zum Einlegen grüner Tomaten mit Fassgeschmack. Töpfe helfen, wenn keine Wanne im Haus ist. Ja, und es erfordert viel Pflege, um länger zu überleben, und die Qualität der Früchte war ausgezeichnet. Daher die Bevorzugung von Hostessen emaillierte Töpfe durchaus gerechtfertigt.
Bei dieser Option gibt es keine sehr strengen Dosierungen von Produkten, und sie wird als die bequemste angesehen. Ein weiteres Plus ist, dass Sie Tomaten in verschiedenen Größen zur Ernte nehmen können. Sehr groß halbiert. Die Hauptzutaten sind grüne Tomaten, frische Kräuter (Dill, Sellerie, Petersilie), Gewürze (Knoblauch und Peperoni).
Vorbereitetes Gemüse unter fließendem Wasser waschen. Großer Schnitt und mittlerer und kleiner Kotelett. Sie können die Einstiche durch kreuzförmige Einschnitte im Bereich des Stiels ersetzen.
Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
Peperoni in Scheiben oder Ringe schneiden.
Das Grün waschen und grob hacken oder ganze Blätter stehen lassen.
Legen Sie das Gemüse auf den Boden der Pfanne, eine Schicht Tomaten darauf. Grüne Tomaten abwechselnd mit Pfeffer, Knoblauch und Kräutern schichten. Gewürze werden in einer Schicht platziert. Nachdem Sie die Pfanne gelegt haben, müssen Sie sicherstellen, dass die letzte Schicht aus Gewürzen und Kräutern besteht.
Die Zubereitung der Marinade ist sehr einfach. Für eine 3-Liter-Pfanne braucht man Kälte Gekochtes Wasser(2 Liter) und grobes Salz (70 g pro Liter). Beim Kochen für 5- oder 10-Liter-Töpfe einfach die Proportionen neu berechnen. Gießen Sie den Behälter so, dass die Salzlake das gesamte Gemüse bedeckt.
Schnelle Variante mit Gemüse
Erstaunlich und leckeres Rezept Kombinationen aus grünen Tomaten, Paprika, Karotten, Zwiebeln und Gewürzen.
Seine Einzigartigkeit besteht darin, dass die grüne Tomaten-Vorspeise aussieht gefüllte Paprika. Und die Füllung besteht aus Knoblauch, Zwiebel, Karotte und Tomate. Aber auf diese Weise konservierte unreife Tomaten werden alle Gäste überraschen.
Für 5 kg Paprika müssen Sie kochen:
- 5 kg unreife Tomaten;
- 300 g geschälter Knoblauch;
- 1 Karotte und eine große Zwiebel.
Die Marinade wird aus 2 Tassen Zucker, Essig und Pflanzenöl und 2 Esslöffeln Speisesalz zubereitet.
Tomaten in kleine Scheiben schneiden.
Wir reinigen den Pfeffer von den Stielen und Samen und spülen ihn unter fließendem Wasser ab.
Tomaten, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch in einem Fleischwolf zerkleinern. Mischen und füllen Sie die Paprika mit dieser Zusammensetzung.
Wir legen es fest in einen Topf und bestreuen es zusätzlich mit Kräutern und Zwiebelringen.
Die Marinade sofort mit allen Zutaten aufkochen und das Werkstück gießen. Wir stellen den Topf mit Paprika auf das Feuer und kochen 15 Minuten lang.
Gekühltes Gemüse kann probiert werden.
Fühlen Sie sich frei, Ihre Lieblingskräuter zu verwenden, um grüne Tomaten einzulegen. Jeder von ihnen verleiht der Vorspeise seinen eigenen Geschmack und sein eigenes Aroma, daher gibt es viele Rezepte.
Eingelegte grüne Tomaten mit Instant-Knoblauch
Wenn Sie viele grüne Tomaten haben, können Sie sie verwenden, indem Sie eine schnelle und leckerer Imbiss nach diesem Rezept. Eingelegte grüne Tomaten mit Instant-Knoblauch Sie sind perfekt für jede Beilage und können als Vorspeise zu gebackenem Fleisch serviert werden. Um einen reichen Geschmack zu erlangen, müssen Tomaten zwei Tage im Kühlschrank ziehen. Während dieser Zeit marinieren sie gut und werden weicher.
Zutaten
Kochschritte
Grüne Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Salz, Zucker, eine Mischung aus Paprika, fein gehackter Petersilie und Knoblauch hinzufügen, durch eine Presse passieren, Essig einfüllen. Alle Zutaten sollten gemischt und stehen gelassen werden, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben. Du kannst auch ein paar Mal umrühren, damit sich Zucker und Salz schneller auflösen.
Dann Sonnenblumenöl zu den Tomaten geben und nochmals mischen. Öl muss ganz zum Schluss hinzugefügt werden, da sich Gewürze darin nicht gut auflösen.
Decken Sie eine Schüssel mit Tomaten mit einer Folie oder einem Deckel ab und stellen Sie sie zwei Tage in den Kühlschrank. Nach dieser Zeit können köstlich eingelegte grüne Tomaten mit Instant-Knoblauch am Tisch serviert werden.
Eingelegte grüne Tomaten mit Instant-Knoblauch - Rezept mit Foto
Wenn Sie viele grüne Tomaten haben, können Sie diese gut gebrauchen, indem Sie nach diesem Rezept einen schnellen und leckeren Snack zubereiten. Sofort eingelegte grüne Tomaten mit Knoblauch sind perfekt für jede Beilage und als Vorspeise können sie zu gebackenem Fleisch serviert werden. Erwerben…
