Belyashi mit Fleisch, insbesondere in der frittierten Variante, ist kein Gericht, dessen häufiges Kochen empfohlen werden kann, aber manchmal können Sie sich und Ihren Haushalt mit einer so verlockenden und aromatischen ungesüßten Köstlichkeit verwöhnen, indem Sie sie selbst zu Hause zubereiten.
Wie kocht man Belyashi mit Fleisch?
Bei jedem Rezept für Weißgerichte mit Fleisch werden zwei Komponenten gleichzeitig zubereitet – die Füllung und der Teig, deren Qualität das Endergebnis und den Geschmackseindruck Ihres Lieblingsgerichts maßgeblich bestimmt. In unserem Fall wird Hackfleisch mit Zwiebeln als Füllung verwendet, und bei der Zubereitung müssen bestimmte Feinheiten des Rezepts berücksichtigt werden, ohne die das Hackfleisch nicht saftig wird.
Saftiges Hackfleisch für Weiße mit Fleisch
Der Klassiker mit Fleisch sollte aus Lamm sein, in unserer Küche wird jedoch oft fettes Schweinefleisch oder eine Mischung daraus mit Rindfleisch verwendet. Die Zwiebel sollte genau halb so groß sein wie die Fleischbestandteile und am besten klein geschnitten werden scharfes Messer kleine Würfel – das ist eines der Geheimnisse der Saftigkeit der Füllung. Verwenden Sie keine großen Mengen an Gewürzen und Gewürzen, sondern fügen Sie nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu. Es verleiht den Produkten auch ein wenig Saftigkeit. Eiswasser, fein zerstoßenes Eis oder gehackt rohe Kartoffeln zur Füllung hinzugefügt.
Zutaten:
- fettes Schweine- und Rindfleisch – 720 g;
- Zwiebel – 360 g;
- Wasser – 120 ml;
- Salz und Pfeffer.
Vorbereitung
- Das Fleisch wird durch einen Fleischwolf zerkleinert.
- Die Zwiebel schälen und in möglichst kleine Würfel schneiden.
- Fleischkomponente und Zwiebelmasse vermischen, das Hackfleisch etwas salzen, pfeffern und mit etwas Eiswasser oder Milch aufgießen.
- Bevor Sie die Produkte dekorieren, lassen Sie die Füllung etwa dreißig Minuten im Kühlschrank stehen.
Belyashi-Teig mit Fleisch
Ideales hausgemachtes Belyashi mit Fleisch, dessen Rezept geprüft und ausgewogen ist, weich, locker und einfach auf der Zunge zergeht. Für diese Eigenschaften ist der richtig zubereitete Teig verantwortlich. Es sollte nicht fest oder mit Mehl oder Backpulver übersättigt sein. Die richtige Mehlbasis ist weich, aber nicht klebrig, lässt sich leicht kneten und formen. Nachfolgend finden Sie ein einfaches Rezept für Hefeteig, aus dem Sie ihn herstellen können köstliches Belyashi mit Fleisch.
Zutaten:
- Mehl – 620 g;
- Wasser – 340 ml;
- frische Hefe– 20 g;
- Kristallzucker – 40 g;
- Salz – 10 g;
- Butter Bauer - 35 g.
Vorbereitung
- Hefe, Salz und Zucker werden in auf 40 Grad erhitztem Wasser aufgelöst.
- Das Mehl wird gesiebt, portionsweise in eine Schüssel gegossen und geknetet, zum Schluss wird geschmolzene Butter hinzugefügt.
- Lassen Sie den Behälter anderthalb Stunden lang an einem warmen Ort stehen, damit der Inhalt aufgehen kann.
- Nachdem sich das Volumen der Masse mindestens verdoppelt hat, können Sie mit der Gestaltung der Produkte beginnen.
Wie macht man Belyashi mit Fleisch?
Beim Kochen von Belyashi mit Fleisch geht es nicht nur darum, Teig zu machen und zu füllen. Produkte müssen auch richtig geformt sein. In der modernen Küche gibt es zwei Möglichkeiten, Zubereitungen zu gestalten – geschlossen und offene Methode. Betrachten wir als nächstes die Feinheiten der Modellierung geschlossener Weißtöne.
Tatarisches Belyashi mit Fleisch ist etwas anders dekoriert.
Die Ränder des gefüllten Kuchens werden oben verschlossen, rüschenartig gerafft und lassen ein kleines Loch zurück.
Belyashi mit Fleisch in einer Pfanne
Traditionell werden die Produkte in einer erhitzten Bratpfanne, in einem Topf oder Kessel frittiert. Darüber hinaus kann das Rezept für weißes Fleisch mit Fleisch in der Pfanne entweder klassisch sein, unter Einhaltung aller Normen und Regeln umgesetzt werden oder sich deutlich davon unterscheiden. Betrachten Sie als Nächstes die Variationen Instant-Kochenähnlich frittierte Produkte in einer Bratpfanne, deren Design erheblich Zeit spart.
Belyashi mit Fleisch – Rezept mit Kefir
Die Eigenschaften von Kefir, die Flauschigkeit von Backwaren zu erhöhen und ihre Eigenschaften zum Besseren zu verändern, können auch genutzt werden in diesem Fall. Die folgenden Anweisungen beschreiben, wie man schnell Belyashi mit Fleisch in einer Bratpfanne zubereitet. Die Produkte sind weich, zart und unglaublich duftend. Die Füllung kann unter Berücksichtigung der oben genannten Empfehlungen erfolgen und Sie lernen die Nuancen der Herstellung einer Mehlbasis weiter kennen.
Zutaten:
- Kefir – 245 ml;
- Mehl – 480 g;
- Eier – 2 Stk.;
- Kristallzucker – 25 g;
- Salz und Soda - jeweils 10 g;
- raffiniertes Öl für Teig – 40 ml;
- ohne Aroma-Frittieröl – 360 ml;
- Füllung – 500 g.
Vorbereitung
- Kefir mit Soda vermischen und zehn Minuten ruhen lassen.
- Eier unterrühren, Zucker hinzufügen, salzen, Öl dazugeben und die Zutaten mit einem Schneebesen verrühren.
- Mehl portionsweise hinzufügen und verkneten.
- Der entstandene Klumpen bleibt etwa dreißig Minuten unter der Folie.
- In Stücke schneiden und jeweils einen Fladen formen.
- Legen Sie die Füllung in die Mitte, falten Sie die Ränder nach oben und drücken Sie sie zusammen, sodass ein kleiner Spalt (Loch) entsteht.
- Legen Sie die Stücke mit dem Loch nach unten in heißes Öl und braten Sie die Produkte auf beiden Seiten goldbraun an.
Rezept für Lazy Whites mit Fleisch auf Kefir
Lazy Belyashi mit Fleisch, sehr lecker Hausrezept die im Folgenden beschrieben werden, sind viel schneller zubereitet als klassische Hefe und sogar hefefreie mit Kefir. Sie erweisen sich jedoch als göttlich aromatisch, appetitlich und lecker. Der einzige Nachteil der Produkte ist vielleicht der übermäßige Fettgehalt in der Ausgabe, der reduziert werden kann, indem man sie für ein paar Minuten auf ein Papiertuch legt.
Zutaten:
- Kefir – 490 ml;
- Mehl – 320 g;
- Ei – 1 Stk.;
- Kristallzucker, Salz und Soda – jeweils 10 g;
- raffiniertes Öl zum Braten – 180 ml;
- Füllung – 330 g.
Vorbereitung
- Kefir mit Soda vermischen und nach zehn Minuten Salz, Zucker, Ei und Mehl hinzufügen.
- Mischen Sie die Mischung mit einem Schneebesen, bis die Konsistenz eines Pfannkuchenbodens entsteht.
- Aufwärmen pflanzliches Fett In einer Bratpfanne den Teig mit etwas Abstand hineingeben und kleine Hackfleischfladen darauf legen.
- Die Füllung wird gegossen eine kleine Menge Den Teig darauf verteilen und die Stücke bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten.
Rezept für Weißwein mit Fleisch im Ofen
Einer, vielleicht der größte Nachteil frittierte Weißweine– das ist am Ende ein zu hoher Fettgehalt des Produktes und nicht ganz gesund, wenn auch sehr appetitlich frittierte Kruste. Als nächstes erfahren Sie, wie Sie weißes Fleisch mit Fleisch ohne unerwünschten Fettglanz im Ofen backen. Solch Wärmebehandlung Produkte sind viel gesünder als herkömmliche. Die Hauptsache ist, es richtig umzusetzen, dann werden die Produkte nicht schlechter als die klassischen, in Öl frittierten.
Belyashi mit Fleisch – ein Rezept aus Hefe
Produkte im Ofen werden weich, wenn der Teig richtig zubereitet wird. Es kann ohne Hefe mit Kefir nach dem Rezept mit Soda zubereitet oder mit Hefe geknetet werden. Als nächstes erfahren Sie, wie Sie aus Hefeteig Belyashi mit Fleisch zubereiten, das bei Verwendung hochwertiger Zutaten immer fluffig wird, perfekt passt und hervorragende Ergebnisse liefert.
Belyash ist ein löchriger Kuchen!
Allerdings ist dies nicht ganz richtig.
Man findet oft geschlossene Belyashi ohne Loch, die wie ein gewöhnlicher Kuchen aussehen, aber nur eine runde Form haben.
Und manchmal ist es nicht einmal ganz rund.
Doch ganz gleich, wie die Zubereitung erfolgt, die Weißweine werden dadurch nicht weniger beliebt und schmackhaft.
Gönnen wir uns einen duftenden Wittling?
Belyashi mit Fleisch in der Pfanne – allgemeine Kochprinzipien
Klassischer Weißteig wird mit Hefe zubereitet. Es erfordert mehrere Stunden Ruhe an einem warmen Ort. Aber auch Rezepte für Kefir-Teig mit Soda, aus denen man fast sofort Produkte zubereiten kann, erfreuen sich immer größerer Beliebtheit. Allerdings empfiehlt es sich, es etwas stehen zu lassen, damit das Mehl aufquillt und Elastizität entsteht.
Wird zum Befüllen verwendet gehacktes Fleisch mit Zwiebeln und Gewürzen. Manchmal werden noch anderes Gemüse und Pilze hinzugefügt. Wenn das Fleisch zu mager ist, zum Beispiel Rind, dann können Sie Schmalz oder nur Fett hinzufügen.
Weiße sind mit einem Loch oder geschlossen geformt. Wenn das Produkt ein Fenster hat, ist es sehr wichtig, es beim Braten nur mit dem Loch nach unten in heißes Öl zu legen. Keine Angst, die Füllung fällt nicht heraus. Wenn Sie jedoch zuerst den geschlossenen Teil und dann die Seite mit dem Fenster braten, führt eine große Menge Saft dazu, dass das Öl zischt und spritzt.
Rezept 1: Belyashi mit Fleisch in einer Pfanne aus normalem Hefeteig
Das Rezept für köstliche und rosige Weißweine mit Fleisch in der Pfanne ist vielen Hausfrauen bekannt. Standard- und bewährter Teig aus Hefe und Wasser. Die Füllung wird aus zwei Fleischsorten zubereitet.
Zutaten
250 Gramm Rindfleisch;
250 Gramm Schweinefleisch;
300 Gramm Zwiebel;
Teig:
300 Gramm Wasser;
1,5 TL. Trockenhefe;
50 Gramm Butter;
Löffel Zucker;
Vorbereitung
1. Machen Sie den Teig. Dazu Zucker in warmem Wasser auflösen, Hefe, Salz, Ei hinzufügen, Mehl und Butter hinzufügen. Wir machen es weich, aber nicht Teig. Abdecken und bis zum zweiten Aufgehen warm halten.
2. Während der Teig zubereitet wird, Hackfleisch zubereiten. Wir verdrehen beide Fleischsorten. Waschen Sie die Stücke zunächst und trocknen Sie sie ab.
3. Die geschälte Zwiebel sofort verdrehen, Salz und Pfeffer hinzufügen und das Hackfleisch gut vermischen.
4. Teilen Sie den ein zweites Mal aufgegangenen Teig in 100-Gramm-Stücke. Runden und 5 Minuten auf dem Tisch liegen lassen.
5. Drücken Sie jedes Stück zu einem dünnen Fladen flach, legen Sie das Hackfleisch in die Mitte und drücken Sie die Ränder zusammen, sodass in der Mitte ein kleines Fenster von etwa drei Zentimetern bleibt.
6. Erhitzen Sie das Öl in einer Bratpfanne, legen Sie das Eiweiß mit der Fensterseite nach unten darauf und braten Sie es an. Dann umdrehen und auf der anderen Seite bräunen. Und du bist fertig!
Rezept 2: Belyashi mit Fleisch in einer Bratpfanne aus Hefeteig mit Milch
Rezept für hausgemachte Felchen mit Fleisch in der Pfanne, die sehr zart und zubereitet werden Lufttest auf Milch. Es kann auch für frittierte und gebackene Kuchen mit verschiedenen Füllungen verwendet werden.
Zutaten
200 ml Milch;
100 ml Wasser;
8 Gramm Hefe (trocken);
1 Teelöffel. Sahara;
Mehl (wie viel wird benötigt);
1 Teelöffel. Salz;
80 Gramm Pflaumen. Öle
Füllung:
0,5 kg gemischten Hackfleisch;
1 Zwiebel;
150 Gramm Sahne;
1 Knoblauchzehe.
Vorbereitung
1. Verdünnen Sie die Milch mit kochendem Wasser (Wasser gemäß der Norm im Rezept). Hefe und Zucker hinzufügen und zwanzig Minuten ruhen lassen.
2. Butter schmelzen und abkühlen lassen. Das Ei mit Salz verquirlen. Zuerst das Ei in die Hefemischung geben, dann das Öl. Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Mit einer Serviette abdecken und zwei Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
3. Gehackte Zwiebeln und Knoblauch in das Hackfleisch geben, mit Gewürzen würzen und Sahne hinzufügen. Gründlich rühren.
4. Wir bekommen unsere dicke Kruste, in Stücke teilen, Eiweiß herstellen. Nach diesem Rezept können sie sowohl geschlossen als auch offen zubereitet werden.
5. In einer Bratpfanne braten, bis sie gar sind, und heiß servieren.
Rezept 3: Belyashi mit Fleisch in einer „Lazy“-Pfanne
Eine vereinfachte Version von Belyashi mit Fleisch in einer Bratpfanne, die daraus zubereitet wird Teig. Dieses Rezept kann eine echte Rettung für Hausfrauen sein, die nicht viel Freizeit haben, aber den Wunsch haben, ihre Familie köstlich zu ernähren.
Zutaten
500 ml Kefir;
1 Teelöffel. Sahara;
300 Gramm Mehl;
0,5 TL. Limonade;
300 Gramm Hackfleisch;
1 Zwiebel.
Vorbereitung
1. Die Zwiebel sofort hacken. In eine Bratpfanne geben und mit einem Löffel Öl glasig braten.
2. Zwiebel untermischen rohes Hackfleisch. Die Mischung mit Gewürzen würzen.
3. Für den Teig Eier mit Salz verquirlen, Zucker und Kefir mit Natron dazugeben und umrühren. IN letzter Ausweg Mehl hinzufügen. Der Teig sollte wie Pfannkuchen aussehen.
4. Nun das vorbereitete Hackfleisch direkt zum Teig geben und verrühren.
5. Einen halben Zentimeter Öl in die Bratpfanne gießen und erhitzen.
6. Normale Pfannkuchen auf beiden Seiten braten. Genauer gesagt, nicht ganz gewöhnliche, wir haben faule Weiße!
Rezept 4: Tatarisches Belyashi mit Fleisch in der Pfanne oder „Peremyachi“ (ohne Hefe)
Das Rezept für sehr interessante Weißweine aus Teig ohne Hefe. Es werden kohlensäurehaltiges Mineralwasser und Kefir benötigt. Stattdessen können Sie fermentierte Backmilch, Joghurt und Sauerteig nehmen.
Zutaten
0,7 kg gemischtes Hackfleisch;
2 Zwiebeln;
Ein bisschen Salz.
Für den Test:
200 ml Kefir;
200 ml Mineralwasser;
1 Teelöffel. Limonade;
6 Tassen Mehl;
3 Esslöffel Öl + zum Braten.
Vorbereitung
1. Unterdrücken Sie das Soda im Kefir und lassen Sie es vorerst stehen. Eier mit Salz verquirlen, hinzufügen Mineralwasser, dann Kefirmischung. Umrühren und Mehl hinzufügen. Fügen Sie beim Kneten des Teigs drei Esslöffel Öl hinzu. Sie können geschmolzene Margarine verwenden. Vergessen Sie den Teig für 15 Minuten. Diese Zeit reicht aus, um die Füllung vorzubereiten.
2. Gehackte Zwiebeln zum gedrehten Hackfleisch geben, Gewürze hinzufügen und umrühren.
3. Teilen Sie den Teig in Stücke, deren Größe etwa der Größe eines kleinen Apfels entsprechen sollte.
4. Rollen Sie jeden Kolobok zu einem dünnen, flachen Kuchen aus. Damit der Teig nicht klebt, bestäuben Sie ihn und das Nudelholz mit Mehl.
5. Geben Sie einen Esslöffel Hackfleisch in die Mitte des Fladenbrots, legen Sie die Ränder zusammen, sodass in der Mitte ein Fenster entsteht.
6. Braten Tatarischer Belyashi in gewohnter Weise in heißem Fett.
Rezept 5: Belyashi mit Fleisch und Kartoffeln in einer Pfanne
Ein wirtschaftliches Rezept für weißes Fleisch mit Fleisch, das Sie benötigen Kartoffelpüree. Sollte nach dem Mittagessen noch etwas übrig bleiben, muss man es nicht neu kochen, sondern verwenden. Der Teig wird mit Kefir und Butter geknetet, Sie können aber auch jede andere Sorte verwenden.
Zutaten
0,25 kg Butter (oder Margarine);
380 ml Kefir;
1 Teelöffel. Limonade;
800 Gramm Mehl;
Für die Füllung:
500 Gramm Fleisch;
120 Gramm Schmalz;
200 Gramm Kartoffelpüree;
2 Zwiebeln;
1 Knoblauchzehe;
Ein wenig gemahlener Pfeffer;
Getrockneter Dill und Salz.
Vorbereitung
1. Geben Sie das Mehl in ein Sieb und sieben Sie es direkt auf den Tisch. Weiche Butter oder Margarine hinzufügen und mit den Händen gut verreiben. Wenn die Butter hart ist, können Sie sie mit einem Messer zerkleinern. Wir machen eine Folie mit einer Vertiefung.
2. Salz in Kefir verdünnen und Soda löschen. In die Mehlmischung geben und den Teig kneten. Wenn der Kefir flüssig war, benötigen Sie möglicherweise etwas mehr Mehl. 15 Minuten stehen lassen.
3. Das Fleisch mit Schmalz, geschälter Knoblauchzehe und Zwiebel zerkleinern. Es ist besser, die Haut vom Schmalz zu entfernen. Kartoffelpüree und Gewürze hinzufügen und vermischen.
4. Teilen Sie unseren Teig in Koloboks, rollen Sie ihn zu dünnen Fladen, füllen Sie ihn und drücken Sie die Ränder zusammen. Diese Weißweine können sowohl offen als auch geschlossen hergestellt werden.
5. In einer Pfanne braten, bis es gar ist. Aber aus dem gleichen Teig kann man im Ofen gebackenes Belyashi zubereiten, was auch köstlich ist.
Rezept 6: Belyashi mit Fleisch und Pilzen in einer Pfanne
Das Hinzufügen von Pilzen zur Füllung für Belyashi macht die Produkte unglaublich aromatisch und ungewöhnlich. Diese Technik kann verwendet werden, um Fleisch zu sparen oder einfach um Geschmack hinzuzufügen. Wir verwenden alle Hefeteig, kann nach einem der oben genannten Rezepte zubereitet werden. Nach diesem Rezept ist es besser, Belyashi geschlossen zuzubereiten, da die Füllung sehr saftig ist und das Öl herausschießt.
Zutaten
1 kg Teig;
300 Gramm Fleisch;
200 Gramm Zwiebel;
250 Gramm Pilze;
2 Löffel Sauerrahm;
Vorbereitung
1. Pilze waschen, überschüssiges Material entfernen. Wenn sie wild sind, empfiehlt es sich, sie etwa 15 Minuten in kochendem Wasser zu kochen und sie dann in Würfel zu schneiden.
2. Die geschälte Zwiebel ebenfalls hacken. Mit Butter in einer Bratpfanne glasig braten, die Champignons dazugeben, 5 Minuten braten und Sauerrahm dazugeben. Zugedeckt weich köcheln lassen.
3. Das Fleisch zu Hackfleisch verarbeiten und mit den abgekühlten Pilzen vermischen. Die Füllung mit Gewürzen würzen.
4. Den Teig in Stücke teilen und jeweils zu einer Kugel rollen. Lassen Sie es einige Minuten ruhen, um es zu lösen. Zu einem dünnen Fladen ausrollen.
5. Geben Sie die Füllung hinzu und falten Sie die Ränder zusammen. Drücken Sie es in Ihrer Handfläche flach und braten Sie es in Öl.
Damit beim Braten von Eiweiß in Innenräumen weniger Rauch und Anbrennen entsteht, sollte der Teig nicht mit Mehl, sondern mit Pflanzenöl geschnitten werden.
Die Weißen erhalten eine schöne Röte, wenn Sie einen Löffel Zucker in den Teig geben. Wenn Sie dies nicht tun, ändert sich die Farbe Endprodukte haben einen grauen Farbton, auch wenn sie gut frittiert sind.
Hackfleisch für Weiße wird zarter, wenn Sie etwas Sahne oder Sauerrahm hinzufügen.
Nicht genug Fleisch zum Füllen? Fügen Sie weitere Zwiebeln hinzu. Sie können ein wenig hinzufügen roher Kohl, fein geriebene Kartoffeln. Es ist jedoch besser, die weiße Füllung nicht mit Getreide, insbesondere Reis, zu verdünnen, wie es in vielen Rezepten vorkommt. Es wird viel trockener und entzieht dem Fleisch den gesamten Saft.
Belyashi wird schmackhafter, wenn Sie beim Braten mehrere Fettsorten mischen. Oder fügen Sie dem Pflanzenöl zumindest einen Löffel Butter oder Ghee hinzu.
Die im Rezept angegebene Mehlmenge und die tatsächlich verwendete Menge stimmen nicht immer überein. Der Unterschied erklärt sich durch die Dicke und den Fettgehalt der im Test verwendeten Produkte. Und der Feuchtigkeitsgehalt von Mehl variiert. Wenn der Teig also flüssig wird, können Sie gerne noch mehr Mehl hinzufügen.
05. Februar 2017 5250
Es ist ursprünglich Tatarisches Gericht ist seit langem ein Favorit unter den unterschiedlichsten Bewohnern unseres Landes. Und wie kann man auf ein leckeres Stück feinsten, leicht knusprigen frittierten Teig mit herzhafter Fleischfüllung verzichten?
Für die Saftigkeit des Fleisches sorgen fein gehackte Zwiebeln oder gehackte Zwiebeln, die ihr Fleisch austauschen heller Geschmack und duftendes Aroma mit dichtem Teig und Hackfleisch.
Und Belyashi werden recht schnell und einfach zubereitet. Das Wichtigste für ihre Zubereitung ist die Geduld und harte Arbeit der Hausfrau sowie eine große Bratpfanne mit tiefem Boden im Haus.
Traditionelles tatarisches Belyashi wird daraus zubereitet Rinderfilet. Für die Füllung können Sie Kalb- oder Schweinefleisch verwenden.
Als sehr beliebt gilt die Verwendung von gemischtem Hackfleisch zum Füllen: Dabei wird dem im Fleischwolf gedrehten Schweinefleisch die gleiche Menge Rinderhackfleisch zugesetzt. Bei Schweinefleisch ist das Hackfleisch in der Regel saftiger und weicher.
Aber im Allgemeinen ist die Füllung Geschmackssache, denn mit einer bestimmten Fleischauswahl kann man sie nicht verderben, denn das Eiweiß erhält durch das Passieren durch einen Fleischwolf oder durch fein geriebene Zwiebeln einen besonderen Geschmack. Ohne diese Komponente ist es nicht möglich, köstliche, fluffige Weißweine in der Pfanne zuzubereiten.
Schritt-für-Schritt-Rezept
- Pflanzenöl – 200 ml;
- Weizenmehl – 550 g;
- eine Packung Trockenhefe;
- Kristallzucker – 50 g;
- Salz - eine Prise;
- leicht warmes Wasser – 360 ml.
Mischzeit: 30 Min.
Kaloriengehalt des Teigs am Stück: 70 kcal.
Der Teig für Weißwein wird aus sehr einfachen Zutaten gemischt, die für jeden zugänglich sind. Beginnen Sie mit dem Kneten Richtiger Teig denn Weißwein sollte aus Teig hergestellt werden. Dazu wird Trockenhefe in lauwarmem Wasser verdünnt, 50 g Zucker und 75 g Mehl hinzugefügt.
In einem ausreichend tiefen Behälter werden die Zutaten zu einer dicken Masse vermischt. Dann wird der Behälter mit einer Baumwollserviette abgedeckt und 20 Minuten lang hineingegossen.
Danach wird das restliche Mehl zum fertigen Teig gegeben, Pflanzenöl eingegossen, der Teig gesalzen und bis zur Homogenität geknetet.
- Hackfleisch - 250 g;
- gehacktes Schweinefleisch -250 g;
- Zwiebelköpfe – 3 Stück;
- Salz - eine Prise;
- Pfeffer nach Geschmack.
Röstzeit: 90 Min.
In einer tiefen Glasschüssel werden gehacktes Schweine- und Rindfleisch vermischt und gedrehte Zwiebeln hinzugefügt. Das Hackfleisch wird gesalzen und mit etwas gemahlenem Pfeffer versetzt. Sollte sich herausstellen, dass die Füllung etwas trocken aussieht, können Sie 75 ml warme Milch hinzufügen.
Fertiger Teig Zu einer etwa 6 mm dicken Schicht ausrollen und dann mit einer Untertasse mit einem Durchmesser von 10 cm in gleichmäßige Kreise schneiden. Geben Sie einen Esslöffel Hackfleisch in die Mitte des Teigstücks und drücken Sie die Ränder des Teigkreises fest zusammen.
Legen Sie die Belyashi in eine gut erhitzte Bratpfanne auf dem Herd. Braten Sie diese Fleischpasteten Sie benötigen eine ausreichende Menge Pflanzenöl, der Hefeteig geht beim Frittieren auf und Öl ist notwendig, damit das Eiweiß gleichmäßig frittiert wird.
Sie werden bei einer durchschnittlichen Heiztemperatur des Kochfelds zubereitet; Sie sollten keine hohe Hitze wählen: Dadurch kann eine Seite des weißen Fleisches anbrennen.
Üppige Weißweine aus Milch und Hefe
Zutaten für den Teig:
- leicht warme Milch – 180 ml;
- Wasser – 80 ml;
- Butter – 80 g;
- Weizenmehl – 320 g;
- eine Packung Trockenhefe;
- Kristallzucker – 25 g;
- Salz auf einer Messerspitze.
Mischzeit: 30 Min.
Kaloriengehalt des Teigs am Stück: 60 kcal.
Mit Milch gelingt es hervorragend leckerer Teig, zart, sehr leicht, schmilzt förmlich auf der Zunge. Der warmen Milch wird erhitztes Wasser zugesetzt, Zucker wird in der resultierenden Flüssigkeit aufgelöst und Hefe wird hinzugefügt.
Die Mischung wird eine Viertelstunde lang infundiert. Dann wird ein Ei hineingeschlagen und weiche Butter hinzugefügt. Die resultierende Masse wird gut geknetet, dann wird Mehl hineingegossen.
Den Teig kneten und anderthalb Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Zutaten zum Füllen:
- Hackfleisch - 250 g;
- gehacktes Schweinefleisch -250 g;
- Zwiebelköpfe – 2 Stück;
- Sahne – 150 ml;
- eine kleine Prise salzen;
- Pfeffer nach Geschmack.
Röstzeit: 90 Min.
Kaloriengehalt der Fleischfüllung am Stück: 110 kcal.
Die Hackfleischkomponenten werden gemischt, für Saftigkeit und ein besonderes Aroma wird 33 % Sahne eingefüllt.
Der Teig wird ausgerollt, Fladen ausgeschnitten und ein Esslöffel gegartes Hackfleisch in die Mitte gelegt.
Die Ränder des Kuchens werden so gefaltet, dass oben im weißen Kuchen ein kleines Loch entsteht.
Belyashi werden auf einer erhitzten Bratpfanne ausgelegt. Zuerst wird die Seite mit dem kleinen Loch gegart.
Wenn die Pfanne heiß genug ist, müssen Sie sich keine Sorgen machen, dass der Saft ausläuft. offenes Pastetchen. Wenn Sie jedoch mit dem Braten von der geschlossenen Seite beginnen, spritzt der Zwiebelsaft stark in verschiedene Richtungen, wenn Sie zur Seite mit dem Fenster kommen. Die Belyashi werden in einer Pfanne gebraten, bis sie vollständig gekocht sind.
Tatarisches Belyashi auf Kefir in einer Bratpfanne
Zutaten für den Teig:
- Kefir – 150 ml;
- Weizenmehl – 320 g;
- Ei;
- eine kleine Prise salzen.
Mischzeit: 40 Min.
Kaloriengehalt des Teigs am Stück: 55 kcal.
Kefir wird in einen großen Behälter gegossen und ein Ei hineingetrieben. Mithilfe von Wölfen werden die Bauteile miteinander verbunden. Die Mischung wird gesalzen, Mehl hineingegossen und ein weicher, zarter Teig geknetet.
Zutaten zum Füllen:
- Rinderfilet - 500 g;
- 2 Zwiebelköpfe;
- Olivenöl – 50 g;
- 4 Kartoffeln;
- eine kleine Prise salzen;
- Pfeffer nach Geschmack.
Röstzeit: 90 Min.
Kaloriengehalt der Fleischfüllung am Stück: 110 kcal.
Rinderfilet und Zwiebeln werden durch einen Fleischwolf gegeben und mit gemahlenen oder fein geriebenen Kartoffeln versetzt. Zum Hackfleisch werden Salz und etwas Piment gegeben, alle Zutaten werden gut vermischt.
Der Teig wird zu einer langen Wurst gerollt, kleine Klumpen werden abgeklemmt. Sie werden zur Herstellung von Kuchen verwendet. Einen gehäuften Esslöffel Hackfleisch in die Mitte des Fladenbrots geben.
Tatarische Belyashi werden mit einem kleinen Loch in der Oberseite des Kuchens zubereitet. Jede Seite wird gebraten, bis sie vollständig gegart ist.
- Tatarische Belyashi werden mit einer speziell zubereiteten Sauce serviert. Für die Soße benötigen Sie folgende Zutaten: reife Tomate– 1 Stück, Apfel oder Traubenessig– 0,3 g, Senf – auf einer Messerspitze, Knoblauch – 2 Zehen, Dosengurken – 100 g, Olivenöl – 6 große Löffel. In einer tiefen Pfanne erhitzen Olivenöl, eine fein gehackte Tomate hineingeben, hineingießen Apfelessig, Gewürze werden hinzugefügt. Die Masse wird 10 Minuten bei niedriger Temperatur geköchelt. Dann wird die Bratpfanne vom Herd genommen, Senf, fein gehackter Knoblauch und fein gehackte Gurken hineingelegt. Alles gut vermischen und lecker leckere Soße Bereit für Weiße:
- Um die Belyashi-Füllung noch saftiger und schmackhafter zu machen, empfiehlt es sich, etwas Milch oder Sahne hinzuzufügen;
- Der Teig für Weißwein sollte nicht zu dicht sein. Weicher, handlicher Teig, der nicht an Ihren Händen oder der Arbeitsfläche klebt der richtige Test für Weiße.
Köstliche aromatische Belyashi, die in der Pfanne gegart werden, lassen sich ganz einfach zubereiten. Es lohnt sich, dieses Gericht einmal zu Hause zuzubereiten, nach einiger Zeit werden Sie es auf jeden Fall verwöhnen wollen üppiges weißes Haar wieder deine Familie.
08. Mai 2016 769
Belyashi sind Fleischpasteten, die ursprünglich aus Kasan stammen. Sie werden normalerweise in einem Topf gebraten Sonnenblumenöl und gefüllt mit verschiedenen Hackfleischsorten, es gibt aber auch Zubereitungsmöglichkeiten ohne Hefeteig im Ofen.
Sie sind ganz einfach herzustellen heimische Küche, und sie werden viel gesünder sein als die, die in Bahnhofsständen oder Studentenkantinen verkauft werden. Dieses Gericht ist sehr sättigend, sodass man sich nach dem Verzehr von ein oder zwei Stücken vollkommen satt fühlt.
Rezept für hausgemachtes Hefeweiß mit Fleisch in der Pfanne
Belyashi auf Hefeteig klassische Version sind nicht groß diätetische Eigenschaften, aber unglaublich lecker.
Komponenten:
- Mehl – 700 g;
- Ei – 1 Stk.;
- Wasser – 500 ml;
- Hefe „Sof Moment“ – 1 Packung;
- Salz – nach Ermessen des Kochs;
- Gemahlener Pfeffer – 1 TL;
- Schweinefleisch – 350 g;
- Putenmark – 300 g;
- Zwiebel – 2 Köpfe;
- Pflanzenöl (normales) – 200 ml;
- Zucker – 1 TL;
- Frische Kräuter – ein Haufen.
In einem halben Glas leicht verdünnen warmes Wasser Trockenhefe, Zucker und einen Löffel Mehl hinzufügen. Alles vermischen und stehen lassen, bis sich eine spezielle Hefekappe bildet.
Restliches Wasser und abgekühltes Ei verrühren, aufgießen Hefeteig, salzen und gehacktes Mehl in Teilen hinzufügen. Wenn die Masse ausreichend steif ist, geben Sie sie auf eine glatte Oberfläche und kneten Sie sie zu einem weichen, nicht klebrigen Teig. In einen trockenen Behälter geben, mit einer Schüssel abdecken und eine Stunde ruhen lassen.
Das gewaschene und getrocknete Fleisch in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und vierteln. Wir geben die zubereiteten Produkte abwechselnd mit Fleisch und Zwiebeln durch einen elektrischen Fleischwolf, damit das Hackfleisch homogener wird. Nach Geschmack Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Pflanzenöl in einen Topf geben und erhitzen. Von der Gesamtmasse kleine Teigstücke abschneiden und ausrollen. Geben Sie die Füllung in die Mitte und verschließen Sie die Ränder, sodass ein kleiner Spalt frei bleibt. Nach diesem Prinzip formen wir alle Weißen.
Die Halbfabrikate in gut erhitztes Öl eintauchen und braten, bis sie gar sind. Gehen Sie dabei vorsichtig und langsam vor – das Öl könnte auf Ihre Hände spritzen und tiefe Verbrennungen hinterlassen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier legen.
Sie können eine Fleischsorte verwenden, aber durch die Kombination zweier Füllungen erhalten Sie eine noch köstlichere Variante.
Wenn Sie keine frischen Kräuter haben, können Sie gefrorene oder getrocknete verwenden. Dadurch wird zusätzlicher Geschmack hinzugefügt.
Leckeres Fleischweiß auf Kefir
Wenn Sie keinen Hefeteig verwenden möchten, können Sie ihn durch einen anderen ersetzen einfache Option- auf Kefir.
Komponenten:
- Mehl – 600 g;
- Ei – 2 Stk.;
- Kefir – 450 ml;
- Salz - nach Geschmack;
- Zucker – 0,5 TL;
- Creme – 100 ml;
- Hähnchenfilet– 600 g;
- Pflanzenöl (normales) oder Schmalz – 200 ml;
- Soda – 1 TL;
- Gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
- Frisches Grün – ein Haufen.
Erhitzten Kefir mit Soda vermischen, umrühren und stehen lassen, bis Blasen auf der Oberfläche erscheinen. Das Hähnchenfilet waschen und in ein Handtuch tauchen. In Stücke schneiden und durch einen elektrischen Fleischwolf laufen lassen.
Salz, Ei und Zucker zur Kefirmischung hinzufügen. Unter ständigem Rühren zerkleinertes Mehl in kleinen Portionen hinzufügen. Die Mehlmenge kann variieren: Es muss darauf geachtet werden, dass der Teig elastisch und geschmeidig wird.
IN gehacktem Hühnerfleisch Kräuter und Sahne unterrühren – so wird es saftiger.
Den Teig zu einer Wurst ausrollen, in Stücke schneiden und daraus Fladen formen. Geben Sie die Füllung in die Mitte und verschließen Sie die Ränder vollständig. In erhitztes Öl eintauchen, um einen Frittiereffekt zu erzielen. Frittieren, bis eine schöne bräunliche Farbe entsteht. Herausnehmen und abkühlen lassen.
So bereiten Sie Belyashi mit Hackfleisch im Ofen zu: Schritt-für-Schritt-Rezept
Unterstützer richtige Ernährung Sie verwenden die Methode, Weißwein im Ofen zuzubereiten. Dafür wird nicht so viel Öl benötigt wie bei der klassischen Variante.
Komponenten:
- Mehl – 450 g;
- Kefir – 400 ml;
- Backpulver – 1 TL;
- Margarine oder Aufstrich – 150 g;
- Ei – 1 Stk.;
- Salz, Gewürze - nach Geschmack;
- Gehacktes Schweine- und Rindfleisch – 650 g;
- Eigelb – zur Schmierung;
- Fleischbrühe – 350 ml.
Mit einem Messer in zerstoßenes Mehl hacken weiche Margarine. Die Mischung mit den Händen verrühren, das Ei unterrühren und salzen. Kefir in einer Plastikschüssel mischen Zimmertemperatur und Limonade. Wir lassen es stehen.
Das Hackfleisch in eine tiefe Glasschüssel geben, etwas salzen, würzen und gut vermischen, sodass beide Hackfleischsorten eins werden.
Die Kefir-Mischung in die Mehlmischung geben und gut vermischen. Geben Sie es auf eine glatte, trockene Oberfläche und kneten Sie es ohne Mühe zu einem festen Teig. Mit einer Schüssel abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Zu einer langen Wurst ausrollen, in Scheiben schneiden und mit der Hand zu Fladen formen. Geben Sie die Füllung in die Mitte und verschließen Sie die Ränder, so dass ein kleines Fenster frei bleibt. Wir aktivieren den Elektrobackofen im Backmodus bei 180 °C. Das Backblech mit Öl bestreichen und die Halbzeuge darauf verteilen. Gießen Sie die erhitzte Brühe vorsichtig mit einem Löffel in jedes Loch. Zum Backen eine Stunde lang eintauchen.
Rezept für faulen Weißfisch: einfach und schnell
Der Name des Gerichts spricht für sich: eine sehr schnelle und unkomplizierte Möglichkeit, sich und seine Lieben mit Weißweinen zu verwöhnen.
Komponenten:
- Hackfleisch – 350 g;
- Kefir – 250 ml;
- Salz - nach Geschmack;
- Pflanzenöl (normales) – 150 ml;
- Zwiebel – 2 Stk.;
- Pfeffer - nach Geschmack;
- Ei – 1 Stk.;
- Soda – 0,5 TL.
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In Sonnenblumenöl anbraten, bis es transparent ist. Hackfleisch, Gewürze und etwas Salz hinzufügen, kneten und braten, bis es halb gar ist.
Schlagen Sie das Ei und das Soda in den Kefir und fügen Sie das zerstoßene Mehl hinzu. Die Konsistenz wird die gleiche sein wie bei Pfannkuchen. Hackfleisch und Zwiebeln auf einen flachen Teller legen und etwas abkühlen lassen.
Legen Sie einen Fladen mit einem Löffel in das erhitzte Öl, geben Sie etwas Füllung darauf und füllen Sie ihn oben vollständig mit Teig. Von allen Seiten anbraten, bis es schön goldbraun ist. Wir extrahieren es auf Papier Küchenhandtücher oder Servietten, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Für dieses Rezept ist es wichtig zu verwenden mageres Hackfleisch, nämlich vom Kalb oder wie in unserem Fall vom Rind, damit das Eiweiß nicht zu fett wird.
Und Schritt-für-Schritt-Empfehlungen Vorbereitungen. Lesen Sie weiter, um Tipps zur Füllung und Zubereitung des Teigs zu erhalten.
Im Ofen gegartes Hühnchen mit Kartoffeln und Ananas wird Sie überraschen delikater Geschmack und Saftigkeit. das ist einen Versuch wert.
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- Es ist wichtig zu wissen, dass Sie Belyashi zunächst mit dem Loch nach unten in eine Bratpfanne legen sollten, damit die Füllung gut gebacken wird;
- Geben Sie beim Braten von Speisen in einer Bratpfanne mit einem Löffel ständig Pflanzenöl in das Loch, damit sie saftiger werden.
- Nach dem Entfernen Fertigbackwaren aus dem Elektroofen nehmen, mit einem Tuch abdecken und stehen lassen;
- Eine obligatorische Zutat im Teig ist Zucker, er verleiht ihm beim Frittieren eine so schöne braune Farbe;
- Für dieses Gericht gibt es mehrere nicht-traditionelle Füllungen – Kabeljaufilet und wilde Ente. In beiden Varianten sind die Backwaren lecker und recht pikant;
- Sie müssen nicht zu viel Öl in die Pfanne geben. Es sollte ausreichen, um das Weiße vollständig zu bedecken;
- Anstelle von Trockenhefe können Sie auch frische Lebendhefe verwenden.
Guten Appetit für Sie, Ihren Haushalt und Ihre Gäste!
Das Rezept für Belyash kam in die russische Küche Tatarische Küche. In ihrer Form ähneln sie klassischen Käsekuchen, manchmal sind sie jedoch dreieckig mit einem kleinen Loch. Für die Zubereitung benötigen Sie Hefeteig, Fleischfüllung, und der ganze Geschmack liegt in der knusprigen Kruste und saftiges Hackfleisch innen. Das fertige Gericht kann eine Ergänzung zum Abendessen, Frühstück oder einfach so sein ein herzhafter Snack im Laufe des Tages. Sie können sowohl heiß als auch kalt gegessen werden und benötigen keine Beilage. Am leckersten ist natürlich die aromatische Tünche, kochend heiß, frisch zubereitet. Nun, im Allgemeinen ist es Geschmackssache. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung. Doch welches Rezept für weißes Fleisch mit Fleisch zu Hause ist das beste? Wahrscheinlich das einfachste?! Lass uns mehr darüber reden...
Es gibt viele Rezepte, aber das Prinzip ist das gleiche. Der Teig kann mit Hefe unter Verwendung von Kefir zubereitet werden, früher wurde er jedoch ausschließlich ungesäuert hergestellt. Das sogenannte Vak-Belyashi, das im Ofen gegart wird, ist appetitlich und fluffig. Es ist sehr wichtig, frische Produkte und Hackfleisch mit ausreichendem Fettgehalt zu verwenden. Jede Hausfrau, die dieses Gericht zu Hause zubereitet, kann sich seiner Sicherheit sicher sein, im Gegensatz zu den Produkten, die in Street-Fastfoods angeboten werden. Nun, wenn Sie Angst haben, Ihre Figur mit so viel Fett zu ruinieren und saftiger Kuchen, dann sind Ihre Sorgen völlig umsonst. Wenn Sie sie in Maßen und nicht oft essen, werden Sie keine zusätzlichen Zentimeter zunehmen.
Es ist besser, Belyashi mit heißem, süßem Kaffee oder Tee zu essen. Auf diese Weise wird die Nahrungsverdauung verbessert und die Geschmackskombination wird Sie begeistern. Traditionell wird für Weißes Hackfleisch aus Rind-, Schweine- und Lammfleisch verwendet. Sie wissen nicht, welche Form Sie dem Produkt geben sollen? Stellen Sie sich einen großen Pfannkuchen vor, in den Sie Hackfleisch geben und gut verschließen müssen.
Einige Kochgeheimnisse
Sie müssen einbraten große MengenÖle Besser ist es, eine tiefe Bratpfanne oder sogar eine Entenpfanne zu verwenden. Es empfiehlt sich, dass das Geschirr einen dicken Boden hat.
Um das Braten der Fleischfüllung im Inneren zu beschleunigen, tropfen Sie während des Garens etwas kochendes Öl aus der Bratpfanne in das Loch mit dem Hackfleisch. Zu Fertiggericht Es war nicht so fettig, nach dem Braten das fertige Belyashi auf einer Papierserviette herausnehmen. Dadurch wird ihr Kaloriengehalt deutlich reduziert.
Vom Gewicht her ist es besser, die Füllmenge halb so groß zu machen wie das Teiggewicht. Auf diese Weise werden die Weißen zart und gut gebraten.
Hausgemachtes Belyashi mit Fleisch – Rezept mit Hefeteig
Für dieses Rezept benötigen Sie:
1,5 kg gesiebtes Mehl;
- 2-3 Eier;
- 1 Esslöffel Zucker;
- 3-4 Esslöffel Butter;
- 2 Gläser Wasser oder warme Milch;
- 1 Packung Trockenhefe;
- eine Prise Salz.
Hackfleisch kann aus jedem Fleisch hergestellt werden, das Sie zur Hand haben. Das Fleisch in einem Fleischwolf zerkleinern, mit Gewürzen, Zwiebeln, Salz und Pfeffer abschmecken. Gut vermischen und fertig ist die Füllung!
Milch oder Wasser erhitzen, Salz und Zucker hinzufügen, Eier einrühren, umrühren und Hefe hinzufügen. Mehl nach und nach hinzufügen. Nicht die gesamte angegebene Menge auf einmal einfüllen. Beim Kneten muss man auf den Teig achten, er sollte elastisch, nicht zu hart, aber nicht reißend sein. Teilen Sie die gesamte resultierende Masse in kleine Kugeln und drücken Sie diese leicht flach. Jedes Stück mit einem Nudelholz ausrollen. Sie können mit den Händen einen Kreis formen oder den Teig mit einem Glas ausstechen. Lassen Sie die Teigstücke 20-25 Minuten gehen (je nach Raumtemperatur).
Legen Sie das Hackfleisch in die Mitte jedes Kreises und kleben Sie die Ränder sorgfältig zusammen. Das entstandene Halbzeug flach drücken und in kochendes Öl legen. Auf jeder Seite braten, bis goldene Kruste. Bereits zu diesem Zeitpunkt breitet sich in der Wohnung ein unglaublicher Duft aus, der allen Familienmitgliedern Appetit macht.
Rezept für die Zubereitung von Felchen zu Hause hefefreier Teig
Auch diese Kochmethode ist nicht kompliziert und recht schnell. Zutaten, die Sie benötigen:
Je ein Glas Kefir und Milch;
- 3 gekühlte Eier;
- 5-6 Gläser Mehl;
- 1 Teelöffel Soda;
- 0,5 Teelöffel Salz;
- 7 Esslöffel Pflanzenöl, vorzugsweise geruchlos.
- 500 Gramm Hackfleisch.
Das Hackfleisch kann zunächst zubereitet werden. Das Fleisch zerkleinern, Zwiebeln, Salz und Gewürze hinzufügen. Manche Leute fügen ein Ei hinzu, aber das ist nicht notwendig, da das Hackfleisch im Teig frittiert wird.
Leicht erwärmte Milch mit Kefir mischen, Butter und Soda hinzufügen, mit kochendem Wasser abgelöscht. mischen, Eier unterrühren. Zum Schlagen können Sie einen Mixer verwenden oder mit einem normalen Schneebesen und einer Gabel auskommen. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, langsam, ohne mit dem Rühren des Teigs aufzuhören. Wenn die Konsistenz zu dick und dicht ist, kneten Sie sie mit den Händen, nachdem Sie zuvor die Tischoberfläche mit Pflanzenöl eingefettet haben. Den fertigen Teig 30-40 Minuten ruhen lassen.
Den gesamten Teig in kleine Stücke teilen. Wir backen ein Fladenbrot mit einer kleinen Vertiefung, in die wir die Füllung geben. Verschließen Sie die Ränder gut, Sie können es drehen und mit diesem Teil nach unten in die Pfanne legen. Pflanzenfett Die Pfanne sollte bereits kochen. Sie sollten Eiweiß nicht in kalte Butter geben, da es sonst einfach vom Teig absorbiert wird und dieser nicht weich und locker wird.
Wenden Sie die Tünche nicht mehr als einmal. Auf jeder Seite einige Minuten braten, ohne die Pfanne mit einem Deckel abzudecken. Das resultierende Gericht kann sowohl Verwandte als auch unerwartete Gäste überraschen. Guten Appetit!
Welches Rezept für Weißwein verwenden Sie zu Hause? Schreibt es bitte in die Kommentare!
