So bereiten Sie Teig für frittiertes Belyashi zu. Belyashi mit Fleisch – leckeres, hausgemachtes Rezept, saftig und zart!!! Rezept für im Ofen gegarte Weißweine

Belyash ist, wie wir alle wissen, die gleiche Fleischpastete, etwas anders zubereitet und meiner Meinung nach schmackhafter. Die Vorbereitung wird einige Zeit in Anspruch nehmen, aber das Ergebnis ist es wert. Zu Hause zubereitetes Belyashi hat nichts mit denen zu tun, die auf Märkten und Bahnhöfen verkauft werden.

Dieses Gericht wurde vor mehreren Jahrhunderten von den Tataren und Baschkiren erfunden. Und seitdem ist es in vielen Ländern der Welt zu einem der Favoriten geworden. Dieser Kuchen wurde nur aus ungesäuertem Teig zubereitet und mit gehacktem Fleisch gefüllt, teilweise wurden auch Kartoffeln hinzugefügt.

Wir bereiten Belyashi aus Hefeteig zu, der oft Sauerteig genannt wird.

Trotz des hohen Kaloriengehalts können auch Menschen, die sich gesund ernähren und versuchen, Übergewicht zu verlieren, dem Genuss einer herzhaften weißen Suppe nicht widerstehen.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, „Fleischpasteten“ zuzubereiten. In diesem Artikel werden wir uns einige gängige und einfache Optionen ansehen.

Rezepte für die Zubereitung von Felchen Schritt für Schritt. Teig für Weiße zu Hause

Unabhängig davon, welches Rezept wir verwenden, müssen wir den Teig und die Füllung vorbereiten. Traditionell wird gehacktes Rind- oder Lammfleisch verwendet, Sie können Belyash jedoch auch aus anderen Fleischsorten zubereiten. Der Füllung müssen Gewürze und gehackte Zwiebeln hinzugefügt werden.

Speisekarte:

Viele unerfahrene Hausfrauen trauen sich nicht, Belyashi zu kochen, aber beim Kochen ist nichts Schwieriges. Die Hauptsache ist, den Teig richtig zu kneten. Es ist zu beachten, dass der gesamte Vorgang lange dauern kann. Aber das Spiel ist die Mühe wert.

1 kg Weizenmehl.
500 ml Milch.
2 Eier.
150 g Margarine.
20 g Zucker.
10 g Salz.
11 g Trockenhefe.

Vorbereitung:

Gießen Sie die Milch in eine Emailleschüssel und erhitzen Sie sie.
Dann Salz, Zucker, Hefe und Hühnereier hinzufügen.
Alle Zutaten gründlich vermischen und einige Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit reiben wir die Margarine auf einer feinen Reibe oder erhitzen sie in der Mikrowelle.
Margarine zur Milchmischung geben, gesiebtes Mehl portionsweise unter ständigem Rühren dazugeben, bis eine homogene Masse entsteht.
Legen Sie die geknetete, homogene, dicke Masse auf eine bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie den Teig, bis er nicht mehr an Ihren Händen klebt.
Den Teig in einen Behälter geben, mit etwas Mehl bestäuben, mit Frischhaltefolie abdecken und 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis er aufgeht.
Nach anderthalb Stunden ist der Teig fertig, Sie können mit dem Schneiden beginnen.

2. Wie man Belyashi kocht

Belyashi erfreute sich zu Sowjetzeiten großer Beliebtheit, als sie in jeder Snackbar oder Kantine gekauft werden konnten. Die Bevölkerung liebte dieses Gericht so sehr, dass sie begann, es selbst zu Hause zu kochen. Wir bereiten dieses Gericht auch zu Hause zu.

500 g erstklassiges Mehl.
1 Glas Milch.
1 Ei.
2 TL Salz.
1 TL Zucker.
30 g frische Hefe.
500 g Hackfleisch.
500 ml Sonnenblumenöl. Für den Teig benötigen Sie 2 EL, den Rest zum Braten.
2 Köpfe Zwiebeln.
½ TL. gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung

1. Zuerst die Milch erhitzen, Hefe und Zucker hinzufügen. Gründlich mischen, bis sich die Zuckerkristalle vollständig in der Flüssigkeit aufgelöst haben. Lassen Sie es eine Weile ruhen, damit die Hefe zu gären beginnt. Sie können dies feststellen, indem Sie das Auftreten von Blasen auf der Oberfläche beobachten.

2. Sieben Sie das Weizenmehl in einen tiefen Behälter, gießen Sie dann die Milchmischung hinein und fügen Sie auch zimmerwarme Eier mit Salz hinzu. Geben Sie nach und nach alle Zutaten hinzu und vergessen Sie nicht, die Masse ständig umzurühren.

3. Fügen Sie dem Teig ein paar Esslöffel geruchloses Pflanzenöl hinzu. Alles gründlich vermischen, den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und so lange kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt. In einen Behälter geben und den Teig mindestens 1 Stunde ruhen lassen.

4. Nach anderthalb Stunden den Teig erneut auf die Arbeitsfläche legen, leicht durchkneten und in mehrere Teile teilen. Wir formen daraus kleine Kugeln.

5. Jetzt müssen wir die Füllung vorbereiten. Zuerst schneiden wir die Zwiebeln in kleine Stücke; wenn sie groß sind, backen sie beim Braten nicht gut, wodurch der Geschmack beeinträchtigt wird.

6. In einem separaten Teller gehackte Zwiebeln, Hackfleisch, Pfeffer und Salz vermischen. Wenn Sie möchten, können Sie weitere Gewürze hinzufügen.

7. Viele Hausfrauen streuen Mehl auf den Schneidetisch, aber am besten fetten Sie die Oberfläche und das Nudelholz mit Pflanzenöl ein. Andernfalls kann das Mehl in der Pfanne anbrennen. Aus den Kugeln kleine, 1,5 cm dicke Fladen formen und die Fleischfüllung darauf verteilen.

8. Jetzt müssen Sie Eiweiße in beliebiger Form herstellen. In diesem Rezept haben sie eine dreieckige Form. Wir lassen ein kleines Loch in der Mitte. Decken Sie sie mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie 40–60 Minuten lang stehen, bis sie fertig sind.

9. Damit das Eiweiß gut backt, empfiehlt es sich, eine gusseiserne Bratpfanne mit dicken Wänden zu verwenden. Gießen Sie zunächst etwa 1,5 cm Öl hinein, erhitzen Sie es gut und braten Sie dann die Seite, auf der das Loch verblieben ist, goldbraun an. Umdrehen und auch von der anderen Seite anbraten.

Legen Sie das fertige Leckerli auf Papierservietten, um Fett zu entfernen. Um ein Austrocknen des Gerichts zu verhindern, empfiehlt es sich, den Teller mit einem Deckel abzudecken.

Herzhafte und leckere „Pasteten“ mit Fleisch sind fertig, Sie können alle an den Tisch einladen.

Guten Appetit!

3. Rezept für Weißwein mit Fleisch

Belyashi ist sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen beliebt. Sie können sie ganz einfach selbst zubereiten. Hierfür sind keine besonderen Fähigkeiten erforderlich.

3 Tassen Mehl.
300 g Kefir.
300 g gehacktes Schweinefleisch.
1 Ei.
1 Zwiebel.
1 TL Limonade.
100 ml Pflanzenöl.
Nach Belieben salzen.

Wie man kocht:

1. Bereiten wir alle Produkte vor. Drehen Sie das Fleisch, schälen Sie die Zwiebel und mahlen Sie sie in einem Mixer oder durch einen Fleischwolf.

2. Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen. Dazu vermischen wir Hackfleisch, Gewürze und Zwiebeln in einer Schüssel. Legen Sie den Teller vorerst beiseite und beginnen Sie mit der Teigzubereitung.

3. Gießen Sie Kefir in eine separate Schüssel, fügen Sie Soda hinzu und lassen Sie es 2-3 Minuten lang stehen, bis Blasen entstehen. Danach etwas Salz und ein Hühnerei hinzufügen. Alles gründlich vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

4. Gesiebtes Mehl zur vorbereiteten Masse hinzufügen. Je nach Dicke des Kefirprodukts benötigen Sie möglicherweise etwas mehr Mehl, Sie müssen sich also an der Konsistenz orientieren.

5. Den Teig kneten und dann in mehrere kleine Teile teilen.

6. Rollen Sie die Stücke zu Fladen aus und legen Sie das vorbereitete Hackfleisch in die Mitte. Dann wickeln wir die Kanten ein und drücken sie fest zusammen. Lassen Sie sie unbedingt 40-60 Minuten stehen, damit sie mit einem Handtuch abgedeckt aufgehen.

7. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, dann auf mittlere Hitze schalten und den Kuchen mit der Nahtseite nach unten hineinlegen, damit er nicht auseinanderfällt. Von beiden Seiten anbraten, bis es gut gebräunt ist.

Guten Appetit!

4. Belyashi mit Fleisch auf Hefeteig

Schauen wir uns nun das klassische Kochrezept an. In diesem Fall sollte sich in der Mitte des Weiß ein Loch befinden. Wenn es Ihnen beim ersten Mal nicht gelingt, wird es Ihnen beim zweiten Versuch auf jeden Fall gelingen.

3 Tassen Weizenmehl.
Je 250 g Rind- und Schweinefleisch.
20 g frische Hefe.
3 EL Pflanzenöl.
0,5 TL Salz.
100 ml Wasser.
2 Zwiebeln.
Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Bereiten wir alle Produkte so vor, dass sie griffbereit sind. Mahlen Sie die Fleischstücke durch einen Fleischwolf.

2. Jetzt müssen wir das Wasser erhitzen und die Hefe und das Salz darin auflösen. Wenn Sie den Fermentationsprozess beschleunigen möchten, fügen Sie etwas Kristallzucker hinzu.

3. Mehl und Pflanzenöl in die Schüssel geben, dann den Teig kneten und kneten, bis er plastisch ist.

4. Decken Sie den gekneteten Teig mit einem Handtuch ab und legen Sie ihn eine Stunde lang an einen warmen Ort.

5. In der Zwischenzeit machen wir Hackfleisch. Zuerst die Zwiebel schälen und fein hacken. Mit dem Hackfleisch vermischen, Pfeffer, Salz und etwas kaltes Wasser oder Brühe hinzufügen. Alles gründlich vermischen.

6. Um das Hackfleisch saftig und homogen zu machen, empfiehlt es sich, es mehrmals anzuheben und auf die Arbeitsfläche zu werfen. (das Hackfleisch schlagen)

7. Nach einer Stunde sollte der Teig aufgehen. Teilen Sie es in kleine Kugeln und rollen Sie diese auf einem mit Pflanzenöl gefetteten Tisch zu Fladen.

8. Legen Sie eine kleine Menge Hackfleisch in die Mitte des Werkstücks.

9. Falten Sie die Teigränder nach und nach im Kreis. Als Ergebnis sollten Sie ein Stück mit einem Loch in der Mitte haben, wie im Bild gezeigt. Sie müssen sie 40–60 Minuten ruhen lassen und dann mit dem Braten beginnen.

10. In einer Bratpfanne mit dickem Boden das Pflanzenöl erhitzen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und das Eiweiß auslegen. Goldbraun kochen.

11. Drehen Sie dann den Kuchen um und braten Sie ihn auf der zweiten Seite.

Um Fett loszuwerden, empfiehlt es sich, das fertige Eiweiß auf Papiertücher zu legen. Mit Milch oder Tee servieren.

Guten Appetit!

5. Üppiges Belyashi in einer Bratpfanne

Fleischpasteten schmecken heiß viel besser und werden daher am besten direkt nach dem Frittieren serviert. Wenn dies nicht möglich ist, erhitzen Sie sie in der Mikrowelle.

800 g erstklassiges Mehl.
400 ml Milch.
1 EL Zucker.
1 kg Hackfleisch.
2 Zwiebeln.
150 ml Wasser.
20 g Presshefe.
Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Kochvorgang

1. Erhitzen Sie die Milch, aber bringen Sie sie nicht zum Kochen. Danach Zucker und Hefe hinzufügen, alles vermischen und einige Minuten ruhen lassen.

2. Sieben Sie das Mehl in einen separaten Teller, um es mit Sauerstoff anzureichern. Füge Salz hinzu.

3. Mehl in kleinen Portionen zur Milchmischung geben und den Teig kneten. Anschließend mit einem Handtuch abdecken und für mindestens eine Stunde an einen warmen Ort stellen.

4. Anschließend den Teig auf die Arbeitsfläche legen und mit den Händen kneten, bis er nicht mehr klebt. Geben Sie es zurück in den Behälter, decken Sie es mit einem Handtuch ab und lassen Sie es eine weitere Stunde lang stehen.

5. Während der Teig aufgeht, schälen wir die Zwiebel und hacken sie fein.

6. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, Zwiebel, Pfeffer, Salz und Wasser hinzufügen. Anschließend alle Zutaten gründlich vermischen.

7. Wenn der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in kleine Stücke und formen Sie Kugeln, die wir auf den Tisch legen, zuvor mit Sonnenblumenöl eingefettet.

8. Wir werden auch Kugeln aus Hackfleisch formen.

9. Etwas flach drücken und ein Stück Hackfleisch darauf legen.

10. Heben Sie die Teigränder an und wickeln Sie das Hackfleisch ein. Da wir eine große Teigmenge haben, müssen wir dafür einige Zeit aufwenden, daher empfiehlt es sich, die Werkstücke mit Frischhaltefolie oder besser noch mit einem Handtuch abzudecken, damit sie nicht windig werden und ruhen. (Der Teig ist aufgegangen)

11. Stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd, füllen Sie sie 1,5–2 cm hoch mit Pflanzenöl und erhitzen Sie sie gut. Dann die Belyashi auslegen und auf beiden Seiten goldbraun braten.

Sofort servieren. Lass dich nicht verbrennen! Heiße Weiße haben viel Saft.

Guten Appetit!

6. Belyashi mit Fleisch in einer Bratpfanne

Wenn Sie Belyashi bereits nach verschiedenen Rezepten zubereitet haben, wird diese Kochoption sofort zu Ihrem Favoriten, sobald Sie sie verwenden.

300 ml Milch.
500 g Mehl.
50 ml Pflanzenöl.
6 g Trockenhefe.
2 Zwiebeln.
Je 300 g Rinder- und Schweinehackfleisch.
1 TL Salz.
1 EL Zucker.
Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Zuerst die Milch auf den Herd stellen und auf 40 Grad erhitzen. Sie können es auch für eine Minute in die Mikrowelle stellen. Dann Hefe, Zucker, Salz und Sonnenblumenöl hinzufügen. Alles gründlich vermischen. Die Hefe sollte vollständig aufgelöst sein.

2. Gesiebtes Weizenmehl in kleinen Portionen hinzufügen und verkneten. Anschließend die Masse auf eine mit Mehl bestreute Arbeitsfläche geben und den Teig elastisch kneten. Lassen Sie den vorbereiteten Teig eine Stunde lang an einem warmen Ort, abgedeckt mit Folie oder einem Handtuch.

3. Wenn Sie kein fertiges Hackfleisch haben, geben Sie beide Fleischsorten zusammen mit den Zwiebeln durch einen Fleischwolf. Danach Pfeffer und Salz hinzufügen und gründlich vermischen.

4. Wenn der Teig aufgegangen ist, teilen wir ihn in mehrere Teile, aus denen wir Kugeln formen und diese zu kleinen Fladen rollen. Jeweils Hackfleisch in die Mitte legen.

5. Falten Sie die Teigränder vorsichtig und lassen Sie in der Mitte ein Loch frei. Decken Sie das Eiweiß mit einem Handtuch ab und lassen Sie es 40–60 Minuten lang stehen, damit der Teig aufgehen kann.

6. Das Sonnenblumenöl in einer dickwandigen Bratpfanne erhitzen und die Werkstücke hineinlegen. Wir beginnen mit dem Braten von der Seite mit dem Loch. Nach 3-5 Minuten sollte diese Seite eine goldene Farbe annehmen, dann auf die andere Seite wenden und ebenfalls goldbraun braten.

Fertig ist das saftige und sättigende Gericht, heiß servieren.

Guten Appetit!

7. Videorezept für Tatar Peremyachi

Abschließend betrachten wir die Methode zur Zubereitung tatarischer Weißweine. Befolgen Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung und Sie werden definitiv Erfolg haben.

Es ist besser, Felchen am Wochenende zuzubereiten, da man dafür mehrere Stunden einplanen muss. Und wer dieses Gericht auch werktags genießen möchte, kann auf gekauften Teig zurückgreifen.

Sie können die Rezepte mit verschiedenen Gewürzen ergänzen. Versuchen Sie, der Füllung gehackte Kartoffeln hinzuzufügen. Experimentieren Sie und vielleicht finden Sie ein originelles Rezept.

Guten Appetit!

Seid gegrüßt, meine lieben Freunde. Magst du Weiße? Es ist schwer, sie nicht zu lieben. Wenn ich nur daran denke, läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Doch leider ist es selten möglich, hochwertige Weißweine aus dem Laden zu genießen. Den Herstellern gelingt es, entweder zu wenig Fleisch hinzuzufügen oder den Teig zu dick zu machen. Es bleibt ein unangenehmer Nachgeschmack des gekauften Produkts zurück. Daher schlage ich vor, diese Kuchen zu Hause zuzubereiten. Außerdem erzähle ich Ihnen heute, wie man Belyashi mit Fleisch in einer Pfanne zubereitet.

Moderne Köstlichkeiten verdanken ihren Namen Belish – einem großen Kuchen aus ungesäuertem Teig. Dies ist ein baschkirisches Nationalgericht. Es wird mit verschiedenen Füllungen zubereitet, aber am leckersten sind Fleisch und Kartoffeln.

Belyashi unterscheiden sich jedoch geringfügig von Belish. Erstens sind sie viel kleiner als ihre Vorfahren. Außerdem wird Belyashi in einer großen Menge Öl gebraten und Belyashi gebacken.

Der nächste Verwandte des baschkirischen Belish ist der tatarische Peremyach. Normalerweise haben die Pullover eine runde Form mit einem Loch in der Mitte. Aber Belyashi wurden ursprünglich in einer dreieckigen Form zubereitet. Heutzutage kennen nur wenige Menschen diese Funktionen. Nun, das war's, eine kleine Einführung in das Gericht, bevor ich es zeige :)

Merkmale des Wittlings

Frittiertes Essen kann kaum als diätetisch bezeichnet werden. Während des Garvorgangs nehmen Kuchen viel Fett auf und sind daher ein kalorienreiches Produkt.

Der Kaloriengehalt von Wittling beträgt 260,6 kcal. Gleichzeitig sind es 14,7 g Fett, 18,7 g Kohlenhydrate und 14,6 g Eiweiß.

Daher wird Ihnen kein einziger Ernährungsberater diese Delikatesse empfehlen. Daher sollten diejenigen, die eine Diät machen, keine Weißfische essen. Andernfalls können Sie nicht widerstehen und müssen erneut mit dem Abnehmen beginnen. Auch Menschen, die an Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems und der Bauchspeicheldrüse leiden, müssen mit dieser Delikatesse vorsichtiger umgehen.

Aber zu Hause selbst zubereitete Weißweine sind weniger schädlich als im Laden gekaufte. Schließlich regulieren Sie hier selbst den Fettgehalt des Fleisches und die Ölmenge zum Braten. Sie können zu Hause sowohl offene als auch geschlossene Kuchen backen. Sie unterscheiden sich nicht nur im Aussehen, sondern auch in den Kochfunktionen.

Offene Hefeweiße zubereiten

Und hier ist ein Schritt-für-Schritt-Rezept für leckere Kuchen. Für den Test benötigen Sie:

Kilo Mehl;
Ei;
0,5 l Milch;
3 EL. Sahara;
1 Teelöffel Salz;
10 g Trockenhefe (Sie können 30 g Lebendhefe ersetzen).

Als Füllung benötigen Sie ein Kilo Hackfleisch. Es ist besser, es aus Schweine- und Rindfleisch zu nehmen. Sie benötigen außerdem 4 Zwiebeln, Salz + Pfeffer zum Abschmecken. Sie müssen die Belyashi in einer großen Menge Öl braten.

Zuerst machen wir den Teig. Dazu die Hefe mit Zucker vermischen und mit warmer Milch verdünnen. Lassen Sie die Mischung 5–7 Minuten einwirken, bis sich Schaum bildet. Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben und ein Loch in die Mitte des Objektträgers zu bohren. Gießen Sie die Hefemischung und die geschlagenen Eier in dieses Loch. Salz hinzufügen und den Teig gut durchkneten. Dieser Vorgang dauert in der Regel etwa eine Viertelstunde.

Nach dem Kneten sollte der Teig nicht an den Händen kleben. Anschließend abdecken und eine Stunde an einem warmen Ort stehen lassen. Während dieser Zeit verdoppelt sich die Größe des Hefeteigs.

Fein gehackte Zwiebeln mit Hackfleisch vermischen. Die Füllung salzen und pfeffern. Anschließend die Komponenten noch einmal gut vermischen. Um die Viskosität des Hackfleischs zu erhöhen, empfehle ich Ihnen, seiner Zusammensetzung ein paar Esslöffel hinzuzufügen. Eiswasser. Lassen Sie das Hackfleisch eine Stunde im Kühlschrank. Dadurch wird das Wasser von den Proteinen des Fleisches aufgenommen und die Füllung enthält dann etwas Brühe.

Bestreuen Sie die Arbeitsfläche mit Mehl. Aus dem Teig rollen wir identische Kugeln, aus denen wir Fladen mit einem Durchmesser von 15-17 cm ausrollen. In die Mitte des Teigs legen wir Hackfleisch (ca. 1 EL). Wir kneifen das Eiweiß so zusammen, dass in der Mitte ein Loch entsteht, durch das die Füllung sichtbar ist. Und drücken Sie jede Tünche leicht mit der Hand an.

Füllen Sie die Bratpfanne mit Öl (ca. 2 cm vom Boden entfernt). Erhitzen Sie es und legen Sie die Pasteten mit den Löchern nach unten aus. Bei mittlerer Hitze auf einer Seite braten, bis sie braun sind. Dann drehen wir es um und kochen weiter.

Wie man Hefe-geschlossenes Belyashi mit Fleisch macht

Es ist nicht schwer, eine solche Delikatesse zu Hause zuzubereiten. Für den Test nehmen Sie:

Kilo Mehl;
200 ml Milch;
2 Eier;
100 g Margarine;
30 g Zucker;
1 Teelöffel Salz;
10 Gramm Trockenhefe (oder 30 Gramm Lebendhefe).

Die Füllung wird aus gehacktem Schweine- und Rindfleisch, 2 Zwiebeln und 100 ml Wasser zubereitet. Zum Abschmecken benötigen Sie außerdem gemahlenen Pfeffer + Salz.

Wir verdünnen die Hefe mit warmer Milch und fügen Zucker hinzu. Die Eier leicht schlagen und zur Hefemischung geben. Gesiebtes Mehl hinzufügen und die Zutaten vermischen. Anschließend die leicht abgekühlte, geschmolzene Margarine dazugeben, salzen und den Teig gut durchkneten. Lassen Sie es ein paar Stunden lang stehen und bedecken Sie es mit einem Küchentuch. Anschließend den Teig etwas durchkneten. Wenn es klebrig ist, Mehl hinzufügen. Und wieder ließen wir es noch ein paar Stunden ruhen.

Kommen wir zur Füllung. Gehackte Zwiebeln zum Hackfleisch geben. Fügen Sie hier Wasser, Salz + Pfeffer hinzu. Das Hackfleisch gründlich vermischen.

Teilen Sie den Hefeteig in gleich große Kugeln. Jeweils einzeln ausrollen und 1,5-2 EL in die Mitte geben. Füllungen. Wir heben die Kanten des runden Stücks an, drücken es zusammen und drücken es dann vorsichtig mit der Handfläche flach.

Legen Sie die Belyashi so in eine Bratpfanne mit heißem Öl, dass die Naht nach unten zeigt. Es sollte sich viel Öl im Gefäß befinden (eine Schicht von mindestens 2 cm). Die Pasteten braten, bis sie auf beiden Seiten gebräunt sind.

Wie man köstliches Belyashi mit Kefir in einer Pfanne kocht

Und diese duftenden Kuchen werden ohne Hefe zubereitet. Man kann dies eine beschleunigte Kochoption nennen.

Für den Test müssen Sie die folgenden Produkte vorbereiten:

250 ml Kefir 3,5 % Fett;
etwa 300 Gramm Mehl;
2 oder sogar 3 EL. Raffiniertes Öl;
1/2 TL. Salz;
1/3 TL. Limonade

Die Füllung bereiten wir aus 250 Gramm Hackfleisch, Zwiebeln, Salz + gemahlenem schwarzem Pfeffer zu. Fein gehackte Zwiebeln mit Hackfleisch vermischen. Salz und Pfeffer. Anschließend das Hackfleisch gründlich aufschlagen oder lange verrühren. Dadurch wird das Wasser vom Fleisch aufgenommen und die Füllung wird saftiger. Anschließend den Behälter mit dem vorbereiteten Hackfleisch abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Und der Teig gart noch schneller 🙂 Mischen Sie Kefir (Sie müssen ihn nicht erhitzen, verwenden Sie ihn einfach so, wie Sie ihn aus dem Kühlschrank genommen haben) mit Mehl. Geben Sie nicht das gesamte Mehl auf einmal hinzu. Fügen Sie die Hälfte der im Rezept angegebenen Menge hinzu. Dann Salz und Soda hinzufügen. Und alle Zutaten sorgfältig vermischen und nach und nach den Rest des Mehls hinzufügen. Ihr Teig sollte weich sein. Dann das Pflanzenöl in den gekneteten Teig schlagen und 20-30 Minuten ruhen lassen.

Fetten Sie die Arbeitsfläche, auf der wir unsere Kuchen formen, mit Pflanzenöl ein. Wenn Sie möchten, können Sie statt Butter auch Mehl verwenden.

Mir ist aufgefallen, dass, wenn ich Mehl zum Bestäuben verwende, es beim Braten verkohlt. Dadurch bleiben unangenehme schwarze Rückstände in der Pfanne zurück. Deshalb verwende ich Pflanzenöl

Aus dem Teig formen wir Kreise und rollen sie aus. Wir geben jeweils die Füllung in die Mitte und machen Belyashi vom offenen Typ. Ich rate Ihnen, so viel auf einmal zu formen, wie auf einmal in die Pfanne passt. In kochendem Öl von beiden Seiten goldbraun braten.

Ich habe für dich ein Videorezept gefunden, das dir mehr über diese Kochmethode verrät.

Rezept für faule Weiße

Wenn plötzlich Gäste ankommen, hilft Ihnen dieses Originalrezept für Lazy Pies weiter. Dazu benötigen Sie folgende Produkte:

2 Gläser Kefir;
Ei;
Jeweils ½ TL Zucker + Salz + Soda;
0,5 Kilo Mehl;
0,5 kg Hackfleisch;
größere Zwiebel;
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
Petersilie oder Dill.

Auf etwa 30 Grad erhitzten Kefir mit Soda, Zucker und Salz vermischen. Lassen Sie diese Mischung 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor. Das Hackfleisch mit gehackten Zwiebeln, Ei, Pfeffer und Salz vermischen.

Anschließend nach und nach Mehl unter die Kefir-Mischung rühren. Es sollten keine Klumpen vorhanden sein. Und Ihr Teig sollte eine Konsistenz wie Sauerrahm haben. Geben Sie den Teig in eine Pfanne mit heißem Öl und geben Sie das Hackfleisch darauf. Und etwas Teig auf das Hackfleisch gießen, sodass die Füllung in der Mitte sichtbar ist.

Bei mittlerer Hitze braten. Zuerst eine Seite anbraten. Dann drehen wir es um und bringen die zweite Seite des Weißgoldes goldbraun. Bevor Sie die Kuchen servieren, dekorieren Sie sie mit Kräutern. Schön, schnell und sehr lecker. Ich rate Ihnen, es auszuprobieren.

Um das Eiweiß rund und schön zu machen, legen Sie es nicht zu fest in die Pfanne. Lassen Sie zwischen ihnen einen Abstand von 1 cm, das erleichtert das Umdrehen. Und beim Wenden verlieren Ihre Kuchen nicht ihre Form.
Beeilen Sie sich nicht, das Eiweiß nach dem Braten sofort zu servieren. Legen Sie die Pasteten auf ein Küchenpapier, um überschüssiges Fett zu entfernen. Und dann auf dem Tisch servieren.
Wenn Sie nach dem Braten plötzlich feststellen, dass das Eiweiß innen noch feucht ist, geraten Sie nicht in Panik. Sie können sie in der Mikrowelle oder im Ofen zubereiten. Stellen Sie die Mikrowelle einfach nicht auf maximale Leistung ein.

Wie bereitet man Belyashi mit Fleisch in einer Pfanne zu? Wenn Sie ein eigenes Geheimrezept haben, teilen Sie es unbedingt in den Kommentaren mit. Und wenn möglich, fügen Sie ein Foto bei. Nun, ich wünsche Ihnen ein angenehmes Weißessen und verabschiede mich. Tschüss!

Magst du Pasteten und frittierte Kuchen? Weißes Fleisch ist Ihnen nicht gleichgültig, aber Sie haben Angst, an den Ständen Fertiggerichte mit Fleischfüllung zu kaufen? Dann können Sie für eine große Familie saftiges Belyashi mit Fleisch in einer Pfanne zubereiten.

Wie man Belyashi mit Fleisch in einer Pfanne kocht

Um Belyashi zuzubereiten, müssen Sie geduldig sein, da das Gericht in mehreren Schritten zubereitet wird. Natürlich können Sie fertiges Hackfleisch und sogar Teig kaufen, dann dauert der Vorgang nur minimal.

Was Sie für dieses Gericht benötigen:

gehacktes Schweine- und Rindfleisch oder reines Schweinefleisch – 400-500 g;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Ei – 1 Stk.;
Mehl – 3 Tassen oder etwas mehr;
Milch - ein Glas;
Trockenhefe – 1 TL;
Zucker – 1 TL;
Salz - nach Geschmack;
gemahlener schwarzer Pfeffer für Hackfleisch – eine Prise;
Pflanzenöl zum Braten.

Wie man Belyashi kocht:

Zuerst müssen Sie den Teig vorbereiten. Mischen Sie dazu in einer großen Schüssel die folgenden Zutaten: Ei und Zucker (Mischung), Milch und Hefe (Trockenhefe in einer kleinen Menge Milch vorverdünnen) sowie einen Löffel Pflanzenöl und gesiebtes Mehl.
Einen homogenen, plastischen Teig kneten. Wenn der Teig es erfordert, noch etwas Mehl hinzufügen. Den Teig kneten, an einen warmen Ort stellen und mit einem Handtuch oder einer Folie abdecken.
Wir machen Hackfleisch: Fleisch waschen, Fett und Adern entfernen, in Stücke schneiden.
Zwiebel – schälen und in einem Mixer zerkleinern.
Das Fleisch durch einen Fleischwolf zerkleinern, Zwiebeln, Salz und etwas Pfeffer hinzufügen und vermischen.
Gerade als wir mit dem Hackfleisch beschäftigt waren, ging der Teig auf und es ist Zeit, mit der Formung des Eiweißes zu beginnen.
Den Teig zu einer Wurst ausrollen, mit einem Messer in gleich große Stücke teilen, jedem Stück eine flache Kuchenform geben und es in der Mitte etwas andrücken.
Stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd, gießen Sie Öl hinein und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze.
Geben Sie einen Esslöffel Füllung in jeden Kreis und drücken Sie die Ränder zusammen, damit das Fleisch darin bleibt. Wir lassen ein kleines Loch in der Mitte, damit das Eiweiß gründlich frittiert wird.
In eine Bratpfanne mit gut erhitztem Öl geben. Zuerst auf einer Seite anbraten.
Anschließend auf die andere Seite wenden und in Öl goldbraun braten. Die Bratzeit bei mittlerer Hitze beträgt etwa 6 Minuten.
Legen Sie das fertige Belyashi auf einen Teller, Sie erhalten eine Menge!

Leicht gekühlt oder heiß servieren. Guten Appetit!

Wie man Belyashi mit Kefir kocht

Für diejenigen, die nicht gerne lange am Teig basteln, bieten wir ein vereinfachtes Rezept für die Zubereitung von Weißwein – mit Kefir. Es wird genauso lecker!

Zutaten für dieses Rezept:

fetter Kefir (2,5-3%) – ein Glas;
Mehl – 300 g;
raffiniertes Sonnenblumenöl – 3 EL;
Salz - ein halber Teelöffel;
Soda - ein halber Teelöffel;
Für die Füllung: 250 g gehacktes Schweinefleisch, Zwiebeln, etwas Salz und Pfeffer.

So bereiten Sie den Teig zu und backen Belyashi:

Zuerst machen wir die Füllung: Mahlen Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf oder nehmen Sie fertiges Hackfleisch, fügen Sie gehackte Zwiebeln, Salz, Pfeffer hinzu und mischen Sie sehr lange, damit das Hackfleisch saftig wird. In Folie einwickeln und in den Kühlschrank stellen.
Wir bereiten den Teig vor: Nehmen Sie den Kefir aus dem Kühlschrank, fügen Sie sofort das gesiebte Mehl hinzu (im wahrsten Sinne des Wortes ein paar Löffel) und mischen Sie.
Backpulver und Salz dazugeben, nochmals vermischen, das restliche Mehl dazugeben und zu einem weichen Teig verkneten. Fügen Sie während des Knetens etwas Pflanzenöl hinzu und kneten Sie den Teig weiter, damit er plastisch wird und nicht an Ihren Händen klebt.
Der Test benötigt eine kleine Ruhezeit, buchstäblich 20 Minuten.
Dann formen wir Kugeln, verwenden kein Mehl mehr und wenn der Teig etwas klebrig ist, fetten wir den Tisch und die Hände mit Pflanzenöl ein.
Wir formen die Kuchen, rollen sie mit einem Nudelholz ein wenig aus, fügen die gekühlte Füllung hinzu, machen genau so viel Eiweiß auf, wie für eine Bratpfanne benötigt wird, und beginnen sofort mit dem Frittieren.
Braten Sie die Belyashi auf der einen und dann auf der anderen Seite an, bis sie gar sind.

Servieren Sie das köstliche Fleischgericht sofort heiß, zusammen mit Sauerrahm und frischen Kräutern.

Die Tataren betrachten Belyashi als ihr Nationalgericht und nennen sie „Peremyachi“. Die seit langem angewandte Schwammmethode zur Zubereitung dieser Leckerei ist nicht für alle Hausfrauen geeignet. Schließlich muss man sich für den Teig Zeit nehmen und warten, bis er aufgeht.

Es wurde beschlossen, den Teig für Weißwein mit trockener, schnell wirkender Hefe zu kneten. Die Luftigkeit der Backwaren leidet dadurch nicht und außerdem müssen die Köche nicht lange in der Küche bleiben.

Das Aussehen der Backwaren ähnelt Kuchen, nur in der runden Form. Für Hackfleisch können Sie jedes Fleisch mit der Zugabe von Zwiebeln, Salz und anderen Gewürzen verwenden.

Klassischer Teig mit trockener Weißhefe

3 Eier; 100 ml Wasser; ein halbes Kilogramm Mehl; ein halber Liter fette Milch; ¾ Packung Butter und eine Packung Trockenhefe (11 g)

Um den Teig weich und luftig zu machen, empfehle ich, einige Techniken zu beherrschen. Wie gesagt, wir werden abgepackte Trockenhefe verwenden. Sie beginnen schneller zu wirken, wenn Sie dafür günstige Bedingungen schaffen.

Bereiten wir unseren Teig vor:

Das Wasser erhitzen und die Hefe auflösen.
Lassen Sie die Mischung eine Viertelstunde lang an einem warmen Ort, bis sich eine Schaumkappe auf der Oberfläche bildet.
In einer Schüssel warme Milch, Teig, weiche Butter und Eier vermischen. Salzen und nach und nach Mehl hinzufügen.
Den weißen Teig auf dem Tisch kneten und in eine tiefe Schüssel geben, damit er aufgehen kann.
Nach 40 Minuten den Teig kneten und erneut gehen lassen.
Den weißen Teig in hühnereigroße Portionen teilen und mit einer Serviette abdecken. Beginnen Sie nach 20 Minuten mit der Formung des Eiweißes.

Mit Kefir-Teig zubereitete Mehlprodukte bleiben nicht lange altbacken. Warme Backwaren sind luftig und weich. Verschwenden Sie keine Zeit und studieren Sie das Rezept für die schnelle Teigzubereitung in Gastronomiebetrieben.

Für das Eiweiß benötigst du Hackfleisch und Zutaten für den Teig:

ein Glas vollfetter Kefir (vorzugsweise nicht frisch); 3 Eier; eine kleine Packung Trockenhefe; 450 g Weizenmehl; ein Teelöffel Zucker und die gleiche Menge Salz.

Nun lasst uns den Teig kneten:

Den Kefir leicht erhitzen und mit der Hefe vermischen. Wählen Sie einen warmen, zugfreien Ort, stellen Sie die Schüssel auf und geben Sie der Hefe Zeit, zu wirken.
Nach 20 Minuten bildet sich auf der Oberfläche der Masse eine Schaumkappe, wodurch der Teig zur weiteren Verwendung bereit ist.
Die Eier mit Zucker und Salz vermahlen, den Teig dazugeben.
Mehl portionsweise hinzufügen und die Klumpen gründlich verreiben.
Wenn der Teig steif wird und sich mit einem Spatel nur schwer rühren lässt, legen Sie die Mischung auf den Tisch und kneten Sie den Teig mit den Händen.
Legen Sie den Boden für das Eiweiß einige Stunden beiseite, legen Sie ihn in eine Schüssel und decken Sie ihn mit einer Serviette ab.
Nach 2 Stunden den luftigen Teig ausstanzen und nochmals gehen lassen. Nun ist die Basis für die Eiweiße fertig und kann in einzelne Stücke geteilt werden.
Wählen Sie die Größe der Stücke nach Ihren Wünschen. Sie sollten sie nicht zu groß machen, sondern eine mittelgroße Zitrone anstreben.

Instant-Teig

Belyashi kann aus Teig zubereitet werden, der im Notfall geknetet wird. Sie müssen nicht viel Zeit für die Leckerei aufwenden, und das alles, weil Sie jetzt ein universelles Rezept kennen.

Für eine Packung Trockenhefe benötigen Sie:

450 g Mehl; 300 ml Wasser; ein halber Esslöffel Zucker; eine Prise Salz.

Teigzubereitungsmethode:

Salz und Zucker in Wasser auflösen.
Hefe hinzufügen und 5 Minuten stehen lassen.
Das gesiebte Mehl Stück für Stück dazugeben und den Teig kneten. Es wird leicht klebrig, aber das Weiß wird luftig und knusprig.

In einer Brotmaschine zubereiteter Teig

Der Brotbackautomat ist nicht nur zum Backen verschiedener Backwaren bestimmt. Nachdem Sie einen bestimmten Modus eingestellt haben, kneten Sie damit den Teig zu Eiweiß. Darüber hinaus müssen Sie sich hierfür nicht einmal anstrengen, der gesamte Vorgang wird vom „Küchenassistenten“ übernommen.

In den Behälter geben: je 350 g Mehl und Wasser; 40 ml Sonnenblumenöl; eine Packung Trockenhefe; einen halben Teelöffel Salz und einen ganzen Teelöffel Zucker.

Je nach Typ der Brotmaschine wird der Teig zwischen 45 Minuten und eineinhalb Stunden geknetet. Alles, was Sie tun müssen, ist, es auf den Tisch zu stellen und Eiweiß zuzubereiten.

Füllung für Weiße

Die klassische Füllung für Belyashi besteht aus jungem Lammfleisch und Zwiebeln. Den Köchen ist es jedoch gelungen, neue Hackfleischoptionen zu erfinden, darunter:

550 g Fleisch; 70 ml Milch; 3 große Zwiebeln und ein Bund Grünzeug.
600 g Hähnchenfilet; 3 Zwiebeln; 5 Kartoffeln und ein Glas Vollmilch.
450 g Fischfilet; 1 Ei; eine in Milch getränkte Scheibe altbackenes Brot (1 Tasse); eine große Zwiebel.
150 g Schmelzkäse; 400 g rohe geriebene Kartoffeln; 70 ml Milch; 3 eingelegte Gurken; Ei und eine Zwiebel.
Ein halbes Kilogramm eingelegte Pilze (vorzugsweise Milchpilze); 100 ml Pflanzenöl; Birne; 2 Scheiben Roggenbrot.

Nachdem Sie den Teig auf irgendeine Weise geknetet haben, beginnen Sie mit der Zubereitung des Hackfleischs. Wenn Sie kein Lammfleisch kaufen konnten, nehmen Sie Fleisch und zerkleinern Sie es zweimal durch einen Fleischwolf.

Das ausführliche Rezept für klassisches Hackfleisch für Weiße lautet wie folgt:

ein halbes Kilogramm Lamm; ein Glas Sahne; 3 mittelgroße Zwiebeln; Pfeffer und Salz nach Geschmack.
2 kg. Zum Braten von Eiweiß: 250 ml raffiniertes Pflanzenöl.

Vorbereitung:

Das Fleisch abspülen und trocknen.
Schneiden Sie die Adern und die Folie mit einem scharfen Messer heraus und hacken Sie sie zusammen mit der Zwiebel in einem Fleischwolf.
Sahne, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Das Hackfleisch mit den Händen vermischen.
Den Teig in Stücke teilen, in Mehl wälzen und zu Fladen ausrollen.
Einen Löffel Hackfleisch in die Mitte des Werkstücks geben, die Ränder des Werkstücks zur Kreismitte hin falten, jedoch so, dass die Füllung offen bleibt.
Die Belyashi in heißem Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten.

Das Gericht heiß servieren, garniert mit Sauerrahm oder Sauerrahmsauce.

Wenn die Füllung zarter und saftiger sein soll, bereiten Sie sie im Voraus zu. In ein paar Stunden wird es Zeit haben, sich mit dem Geruch von Zwiebeln zu sättigen und zu marinieren.
Um Hefeteig aufgehen zu lassen, wählen Sie einen warmen Ort ohne Zugluft.
Die saftige Füllung entsteht durch das Anbraten der Zwiebeln. Die Zwiebel hacken und die Hälfte davon in die Pfanne geben, den Rest für das Eiweiß zum rohen Hackfleisch geben.
Weiche Weißweine entstehen durch das Backen unter Folie. Nachdem Sie sie in Öl gebraten haben, legen Sie sie auf ein Backblech und stellen Sie sie für 1–15 Minuten in den Ofen, wobei Sie sie mit Folie abdecken.
Eine knusprige Kruste auf der Oberfläche des Eiweißes entsteht erst, wenn es frei in heißem Pflanzenöl schwimmt.
Der Teig geht nicht auf, wenn Sie abgelaufene Hefe verwendet haben. Auf jeder Packung ist das Verfallsdatum der Produkte angegeben, achten Sie beim Kauf darauf.
Durch das Kneten des weißen Teigs verbessern Sie seine Struktur. Wenn Sie diesen Hinweis ignorieren, werden die Backwaren nicht so luftig und weich.
Vor dem Braten sollte der Belyashi einige Minuten auf dem Tisch liegen und aufgehen. Man sollte sie nicht gleich in die Pfanne geben, da das Backen sonst nicht ganz gelingt. Als beste Soße für Weiße gilt Sauerrahm. Zur Zubereitung Sauerrahm mit gehackten Kräutern vermischen und leicht salzen.
Belyashi sollte heiß serviert werden, garniert mit Soße.

Köstlich, scharf mit goldener Kruste außen und köstlichem Fleischsaft innen. Klingt köstlich, nicht wahr? Und das ist alles, was wir über das zarteste Belyashi mit Fleisch sagen können. Natürlich nehmen sie einen Ehrenplatz auf der festlichen Tafel ein und werden von den Gästen als Erstes gegessen.

Der Teig für Belyashi ist viel weicher zubereitet als für andere Backwaren. Und oben am Werkstück bleibt ein kleines Loch, damit überschüssige Feuchtigkeit entweichen kann. Aber auch der Duft von gebratenem Fleisch und Zwiebeln dringt durch ihn hindurch, was einen wahnsinnigen Appetit hervorruft.

Wenn jede Hausfrau alle kleinen Feinheiten der Zubereitung dieses Gerichts kennt, wird sie die Herzen und Mägen der Menschen gewinnen, die es probieren. Werfen wir daher einen genaueren Blick auf verschiedene Möglichkeiten, Fleischweiß zuzubereiten. Und Sie können selbst entscheiden, welche Methode für Ihre Familie die richtige ist.

Tatsächlich gibt es mindestens hundert Rezepte für Weiße; in jeder Küche der Welt werden sie mit verschiedenen Fleischsorten zubereitet, mit oder ohne Zugabe einer großen Menge Zwiebeln und Kräutern. Und ihre Namen sind völlig unterschiedlich; gemeinsam ist ihnen, dass es sich um in Teig gebratenes Hackfleisch handelt und das Ergebnis sehr lecker ist.

Was wird für den Test benötigt:

Trinkwasser – 0,3 Liter;
Kristallzucker – 45 Gramm;
Presshefe – 30 Gramm;
Hühnerei – 1 Stück;
Margarine – 100 Gramm;
Salz ist auf der Messerspitze.

Für Hackfleisch:

Hackfleisch vom Schwein und Rind – 0,4 kg;
Zwiebelkopf – 1 Stück;
Weißbrot – 100 Gramm;
Knoblauch – 3 Zehen;
Pasteurisierte Milch – 1 Tasse;
Gewürze liegen in Ihrem Ermessen.

Funktionsprinzip:

Zuerst bereiten wir natürlich den Teig vor und mischen den Teig. Trinkwasser auf Raumtemperatur erhitzen, Hefe darin gründlich vermischen und Kristallzucker und Salz hinzufügen.

Wenn die Konsistenz der Flüssigkeit flüssiger Sauerrahm ähnelt, beginnen wir, portionsweise genau die Hälfte der Weizenmehlmenge in die Mischung zu sieben.

Bringen Sie die Mischung auf die Dichte dicker Sauerrahm und lassen Sie sie etwa 60 Minuten lang an einem warmen Ort stehen. Es sollten Blasen entstehen und sich die Größe mindestens verdoppeln.
Teilen Sie zu diesem Zeitpunkt die Hühnereier in Eiweiß und Eigelb. Sie können ein paar Tropfen Zitronensaft in das Eiweiß träufeln und es zu einem sehr starken Schaum schlagen, bis sich stabile Spitzen bilden.

Und nun erhitzte Margarine, das restliche Eigelb und die zweite Hälfte des Weizenmehls zum passenden Teig hinzufügen. Gut vermischen und ganz vorsichtig den Schaum aus den Proteinen dazugeben. Geben Sie den Teig dann an einen warmen Ort zurück und kneten Sie ihn manchmal zwei Stunden lang.
Die nächste Fleischfüllung ist unterwegs; dazu werden die vorbereiteten Fleischstücke in einem Fleischwolf zerkleinert und mit gehackten Zwiebeln und Knoblauch verdünnt.

Wenn das Hackfleisch bereits gemahlen gekauft wurde, Zwiebel und Knoblauch getrennt hacken und unter das Hackfleisch mischen. Ohne sie wird es immer noch etwas trocken.

Weißbrot zehn Minuten in warmer Milch einweichen. Dann leicht ausdrücken, mit den Händen zerkleinern und zur Füllung geben. Fügen Sie Salz und verschiedene Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu. Sehr gut vermischen und mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.
Und jetzt haben wir sowohl die Füllung als auch den weichen Teig fertig, beginnen wir mit der Zubereitung des Eiweißes selbst. Teilen Sie den Teig in kleine Kugeln und rollen Sie diese mit einem Nudelholz aus.

Wir legen das Hackfleisch ganz in die Mitte, befestigen die Ränder oben, vergessen Sie nicht das Loch, es muss eines sein. Sie können sie jedoch auch in eine dreieckige Form formen. Lassen Sie sie nun fünfzehn Minuten ruhen.
Nehmen Sie eine tiefe Bratpfanne, gießen Sie etwa drei Zentimeter hoch Sonnenblumenöl hinein und erhitzen Sie es gut.

Ich gebe gerne ein Stück Butter mit Sonnenblumenöl in die Pfanne; mir scheint, dass die Weißweine so schmackhafter werden.

Die erste Seite zum Braten sollte ein Loch haben. Dann auf der anderen Seite braten.
Für einen visuellen Effekt möchte ich auch ein Video von der Zubereitung sehr leckerer Weißweine anhängen.

Nun, das ist alles, legen Sie die fertigen Kuchen für ein paar Minuten auf eine Papierserviette und geben Sie sie dann in eine Schüssel. Der verrückte Duft dieses Gerichts wird alle Mitglieder Ihrer Familie an den Tisch bringen. Guten Appetit!

Belyashi mit Fleisch aus Milch und Hefe

Nach Meinung der meisten erfahrenen Hausfrauen ist Hefeteig, der ohne Milchzusatz zubereitet wird, völlig geschmacklos. Und ich stimme ihnen voll und ganz zu, Backwaren bekommen dank Milch einen ganz zart cremig-milchigen Geschmack, das macht sich besonders bei süßen Backwaren bemerkbar. Was soll ich sagen, auch der Geruch der fertigen Backwaren ist ganz anders, weicher oder so.
Im vorherigen Rezept ist es durchaus möglich, das Wasser durch Vollmilch zu ersetzen. Oder teilen Sie diese Menge in zwei Hälften und machen Sie die Hälfte Wasser und die Hälfte Milch. Sie müssen beispielsweise 300 Gramm Wasser zu sich nehmen, nehmen aber 150 Gramm Wasser und 150 Gramm Milch zu sich.

Und machen Sie die Füllung selbst etwas dünner, damit sie im gebratenen weißen Fleisch viel schneller fest wird.

Guten Appetit!

Tatarisches Belyashi auf Kefir in einer Bratpfanne

Belyashi gilt als traditionelles tatarisches Gericht. Und dieses Kochrezept habe ich von meinen Freunden gelernt – den Tataren. Und zum Backen verwenden sie Sauermilch oder fermentierte Backmilch, wodurch die Belyashi atmungsaktiv und flauschig aussehen. Manchmal wurde der Füllung Milch hinzugefügt, um ihr Volumen zu verleihen.

Einkaufsliste:

Sauermilch – 0,3 Liter;
Weizenmehl – 400 Gramm;
Presshefe – 15 Gramm;
Eier – 1 Stück;
Sonnenblumenöl – 20 Gramm;
Salz ist auf der Messerspitze.

Hackfleisch mit Kefir-Getränk:

Junges Kalbsfleisch – 0,4 kg;
Zwiebelkopf – 1 Stück;
Knoblauch – 3 Zehen;
Weißbrot – 100 Gramm;
Milch – 0,5 Tassen;
Gewürze – eine Prise;
Kefir – 1/3 Tasse.

Lasst uns beginnen:

Das Teigrezept ist mehr als einfach: Dank der Zugabe von Sauermilch wird es ohne Teig zubereitet. Hefe, Kristallzucker, ein Ei (das auf Zimmertemperatur vorgewärmt wurde), Sonnenblumenöl und Weizenmehl werden in warmem Kefir aufgelöst. Mischen Sie die Mischung gut und geben Sie den Teig dann an einen warmen Ort, damit er mindestens zwei Stunden lang ruhen und sein Volumen verdoppeln kann. Manchmal kann man ein wenig darauf drücken.
Nun ja, bei der Zubereitung von Hackfleisch ist alles ganz traditionell. Das Fleisch eines jungen Kalbes, Zwiebeln und Knoblauch gründlich zermahlen, dann in Milch getränktes Weißbrot hinzufügen, salzen und mit Gewürzen bestreuen.

Die Hauptsache ist, dass das Hackfleisch keine überschüssige Feuchtigkeit enthält, da Kefir es sehr verflüssigt.

Deshalb presse ich Weißbrot sehr gut aus Milch. Und Kefir wird in kleinen Portionen hinzugefügt und jedes Mal gut gemischt.

Beginnen wir nun mit der Zubereitung der Weißweine. Rollen Sie den Teig zu Kugeln wie Tennisbällen, rollen Sie diese dann mit einem Nudelholz zu Fladen aus, verteilen Sie die Füllung in der Mitte und formen Sie die Kuchen.

Sie sollten in einer Bratpfanne mit hohem Rand gebraten werden. Ich rate Ihnen, dieses Rezept auszuprobieren, Sie werden überrascht sein, wie viel angenehmer das Aroma ist.
Ich hoffe, dass Sie sich entscheiden, Belyashi nach diesem Rezept zuzubereiten, und dass sie Ihnen gefallen. Kochen Sie mit Freude.

Guten Appetit!

Üppiges Belyashi mit Fleisch und Reis

Produktzusammensetzung:

Jedes Fleisch oder zubereitetes Hackfleisch – 0,4 kg;
Zwiebeln – 1 Stück;
Knoblauch – 2 Zehen;
Reis – 0,15 kg;
Salz – eine Prise;
Gewürze liegen in Ihrem Ermessen.

Was wir tun:

Der Geschmack dieses Hackfleischs wird fleischiger, aber etwas trockener sein, da es weniger zusätzliche Zutaten enthält, dafür wird das weiße Fleisch sättigender.

Durch die Zugabe verschiedener Grünsorten wird der Geschmack reicher; je abwechslungsreicher es ist, desto interessanter wird der Geschmack. Es hängt von den Vorlieben Ihrer Familie ab.
Manche schaffen es sogar, Buchweizen mit Hackfleisch zu mischen und es mit verschiedenen aromatischen Gewürzen zu würzen: Koriander, Thymian, Piment und so weiter. Ich denke, diese Option kann man auch mindestens einmal zubereiten, um zu wissen, ob einem dieses Gericht schmeckt oder nicht.

Mit Kefir einfach und schnell Weißwein zubereiten

Sie haben zufällig noch ein Stück Fleisch im Kühlschrank und wissen nicht, was Sie damit kochen sollen? Und für Gulasch scheint es nicht viel zu sein und für Knödel nicht genug. Lassen Sie mich Ihnen nun eine sehr einfache und schnelle Möglichkeit beibringen, köstliche Weißgerichte mit Fleisch zuzubereiten. Stellen Sie einfach noch ein Glas Kefir in den Kühlschrank, am besten nicht ganz frisch, es wird sehr lecker sein, versprochen.

Produktzusammensetzung:

Kefir 3,5 % – 250 ml;
Mehl – 220 Gramm;
Soda – 1/3 Teelöffel;
Sonnenblumenöl – 3 Esslöffel.

Füllung:

Fleisch – 400 Gramm;
Zwiebeln – 1 Stück;
Salz, Gewürze – ein halber Teelöffel.

Lass uns anfangen:

Sie können fertiges Hackfleisch nehmen oder beliebiges Fleisch in einem Fleischwolf zerkleinern.

Zuerst bereiten wir das Hackfleisch zu, da es nur dann schmackhafter und saftiger wird, wenn es nicht zu stark eingeweicht wird.

Wir hacken auch die Zwiebel fein, Sie sollten 1 Teil Zwiebel auf zwei Teile Hackfleisch erhalten. Umrühren, Salz und Gewürze hinzufügen. Dann schlagen Sie es einige Minuten lang, um es gründlich zu vermischen.
Nun ein halbes Glas Mehl auf einen Teller sieben, Kefir hineingießen und mit einer Gabel vermischen. Anschließend ungelöschte Natron und das restliche Mehl dazugeben und gut verrühren, bis das Mehl vollständig aufgesogen ist. Der Teig sollte weich und nicht zu klebrig sein.

Geben Sie dann löffelweise Sonnenblumenöl hinzu und kneten Sie alles fünf Minuten lang gründlich durch. Das Ergebnis ist ein glatter, homogener und elastischer Teig, der praktisch nicht an den Händen klebt. Den fertigen Teig zu einer Kugel rollen und etwa dreißig Minuten ruhen lassen.
Dann fetten Sie ein Backblech mit Sonnenblumenöl ein und legen gleichzeitig die erforderliche Anzahl Eiweiß in eine Form.

Solche Belyashi können nicht im Voraus geformt werden, da sie durch die Füllung feucht werden könnten.

Das Öl in einer Bratpfanne gründlich erhitzen, etwa einen Zentimeter davon einfüllen. Und die Belyashi mit dem Loch nach unten goldbraun braten.
Trocknen Sie die fertigen Produkte, legen Sie sie auf Servietten und geben Sie sie in eine Schüssel.
Das ist alles, guten Appetit!

Rezept zur Herstellung von Weißwein aus hefefreiem Teig

Wissen Sie, dieses Rezept bricht mit allen Klischees, dass es ohne Hefeteig nie besser schmecken würde als Hefeteig. Wir fügen Backpulver und Milchprodukte hinzu, wodurch sie diätetischer und weniger schädlich für unsere Figur sind.

Was wird für den Test benötigt:

Weizenmehl – 600 Gramm;
Sauerrahm – 0,200 kg;
Butter – 60 Gramm;
Kristallzucker – 1 Teelöffel;

Füllung:

Fleisch – 500 Gramm;
Zwiebeln – 1 Stück;
Salz – eine Prise;
Gewürze – nach Ihrem Ermessen;
Knoblauch – 2 Zehen.

Lass uns anfangen:

Den Sauerrahm in eine Schüssel geben, Butter hinzufügen, salzen, die Eier und einen halben Löffel Soda und Essig unterrühren. Das Mehl portionsweise sieben und alles vermischen. Nun für 45 Minuten in die Kälte stellen. Sie sehen, was der Unterschied ist, Hefeteig benötigt Wärme. Ungesäuerter Teig gedeiht am besten an einem kalten Ort.
Beginnen wir nun mit der Zubereitung der Füllung. Ungesäuerter Teig passt gut zu ganz unterschiedlichen Füllungen. Sowohl saftige Beeren als auch trockenes Hackfleisch. Aber Fleisch ist natürlich besser, da der Teig dadurch etwas dünner und dichter wird.

Rollen Sie nun wie in den vorherigen Rezepten den Teig zu Kugeln. Legen Sie die Füllung in die Mitte, rollen Sie die Belyash auf und braten Sie sie in einer großen Menge Sonnenblumenöl in einer tiefen Pfanne an. Legen Sie die frittierten Pasteten unbedingt zuerst auf eine Serviette, damit das gesamte Fett abtropft. Und dann decken Sie den Tisch und laden alle zum Tee ein.
Wie Sie vielleicht bemerkt haben, ist die Zubereitung von Belyashi überhaupt nicht schwierig, und ich habe verschiedene Methoden zur Auswahl zusammengestellt, sowohl mit als auch ohne Verwendung von Hefe. Wählen Sie also das Rezept, das Ihnen gefällt, und kochen Sie mit Freude für Ihre Familie und enge Freunde.

Guten Appetit, meine Freunde!