Wie man Safranmilchkapseln zu Hause einlegt, Rezept. Gesalzene Safranmilchkapseln ohne Sterilisation

Es gibt verschiedene Sorten Safranmilchkapseln, die essbar und sehr lecker sind. Sie können gesalzen, gekocht, eingelegt und gebraten werden. Wintergerichte gelingen jedoch mit echtem Safranmilchhut besonders lecker, da er nicht nachdunkelt, nicht zerbröckelt und seine appetitliche orange Farbe behält. Es hat einen sehr dichten Stiel, der den Köstlichkeiten einen unbeschreiblichen Geschmack verleiht. Es ist nicht verwunderlich, dass die Zubereitung von Safranmilchkapseln für den Winter ein Thema ist, das Hunderte von Hausfrauen beunruhigt.

Existieren verschiedene Wege Diese Pilze für den Winter vorbereiten. Jede Option kulinarische Verarbeitung erfordert kein langes Einweichen des Produkts. Die Zubereitung ist ganz einfach:

Fingersatz;
Entfernen von Schmutzpartikeln, die immer an den Kappen haften bleiben;
mit einem feuchten Tuch abwischen;
Blanchieren oder Verarbeiten mit kochendem Wasser.

Was kann man mit Safranmilchkapseln für den Winter machen? Es gibt viele Möglichkeiten. Wenn Sie sich entscheiden, das Produkt zu salzen, ist es wichtig, sich für die Salzoption zu entscheiden. Davon hängt ab, wann Sie das Leckerli probieren können.

Das Produkt eignet sich hervorragend zum Einmachen. Diese Kochmöglichkeit wird seit Hunderten von Jahren verwendet. Für eine solche Zubereitung gibt es mehrere Methoden.

Vyatka-Rezept: Kaltmethode

Eine ausgezeichnete Lösung ist das Marinierungsrezept nach Vyatka-Art. Um Pilze zuzubereiten, müssen Sie Salz, Safranmilchkapseln und Wasser vorbereiten. Es ist besser, gefiltertes Wasser oder Quellwasser zu verwenden. Das Einmachen von Safranmilchkapseln ist einfach. Zitronensäure, Essig und andere säurehaltige Substanzen werden nicht benötigt. Die Methode basiert auf der Verwendung eigener Säuren, die im Produkt in ausreichender Menge vorhanden sind.

Zunächst wird das Erntegut sortiert: Sandkörner, Schmutz, Laubpartikel und Gras werden daraus entfernt. Anschließend wird das Produkt gründlich unter fließendem Wasser gewaschen. Als nächstes müssen die Pilze mit Wasser gefüllt und einige Stunden in diesem Zustand gehalten werden. Danach sollten Sie den Anweisungen folgen:

alles in einen Topf geben;
mit Wasser füllen;
ein paar Minuten kochen lassen;
Cool.

Es wird nicht empfohlen, das Werkstück längere Zeit im Wasser aufzubewahren: Sie müssen die Safranmilchkapseln schnell in ein Sieb werfen und abtropfen lassen. Sobald sie getrocknet sind, wird das Produkt schichtweise in Gläsern ausgelegt. Die Kappen werden abgelegt und jede Schicht mit Salz bestreut. Es sollte nicht zu viel Salz vorhanden sein – beim ersten Ansatz sollte man nicht mehr als einen Esslöffel einnehmen. Als nächstes wird das Werkstück mit Wasser gefüllt, jedoch nicht bis zum Rand, da Platz für den eigenen Saft gelassen werden muss.

Mit diesem Rezept lassen sich ganz einfach Safranmilchkapseln im Glas für den Winter zubereiten. Sie müssen Gaze auf den Behälter legen und darauf einen Holzkreis, den Sie mit einem Gewicht nach unten drücken. Um die Bildung von Schimmel zu verhindern, wird empfohlen, normales, vorgekochtes Pflanzenöl zu verwenden – es wird über die Pilze gegeben.

Der gesamte Mariniervorgang dauert 1,5 Monate. Weil diese Methode als kalt gilt. Während dieser Zeit sollten die Gläser im Keller oder Kühlschrank aufbewahrt werden.

Rezept zum Heißnähen

Das Aufrollen dieser Pilzsorte ist genauso einfach. Für dieses Rezept benötigen Sie:

Schauen wir uns genauer an, wie man mit dieser Technologie Safranmilchkapseln in Gläsern für den Winter zubereitet. Um die Delikatesse zuzubereiten, müssen Sie Salzlake verwenden, bei der es sich um die Flüssigkeit handeln kann, die beim Einlegen von Pilzen in einem Fass oder Eimer übrig bleibt. Kochen Sie die Flüssigkeit und fügen Sie ein paar schwarze Pfefferkörner, Kirsch- und Johannisbeerblätter hinzu. Dadurch wird der Twist aromatischer und kräftiger.

Anschließend werden die Gläser sterilisiert und die Deckel ausgekocht. Alle Behälter sollten ordnungsgemäß vorbereitet sein:

gibt sein Bestes Lorbeerblätter;
Pimenterbsen werden hinzugefügt;
Pilze sind bis zu den Schultern gestapelt;
kochende Salzlake wird eingefüllt.

Weil das dieses Werkstück Im Heißverfahren durchgeführt, müssen die Behälter mit Deckeln verschlossen und sterilisiert werden. 0,5-Liter-Gläser werden 40 Minuten lang gereift, 1-Liter-Gläser 50 Minuten. Rollen Sie den Behälter nach Abschluss der Sterilisation auf und drehen Sie ihn um. Lassen Sie die Rolle dann unter einem Handtuch oder einer Decke abkühlen.

Zweite „heiße“ Methode

Attraktive Rezepte für die Zubereitung von Safranmilchkapseln für den Winter im heißen Verfahren. Unter den verschiedenen Methoden entscheiden sich viele Hausfrauen für das Beizen. Diese Methode beinhaltet die Verwendung von:

7 g Salz;
1 kg Safranmilchkapseln;
1,5 g Zitronensäure.

Wie bereitet man mit diesem Rezept Safranmilchkapseln für den Winter zu? Die Technologie beinhaltet die Erstverarbeitung von Pilzen. Sie gehen durch, alle Rückstände werden entfernt, danach muss das Erntegut gründlich mit einem feuchten Schwamm abgewischt werden. Dann sollten die Produkte sortiert werden: Kleine in die eine Richtung, große in die andere. Es wird empfohlen, große Safranmilchkapseln in Stiele und Kapseln zu teilen oder diese in zwei Hälften zu brechen. Damit die Früchte nicht nachdunkeln, empfiehlt es sich, sie kurz einzutauchen kaltes Wasser, dem Salz in einem Verhältnis von 20 g pro 1 Liter zugesetzt wird.

Dann wird die Marinade gekocht. Mischen Sie Säure und Salz mit Wasser und kochen Sie die Mischung dann. Alle Rezepte zur Zubereitung von Safranmilchkapseln für den Winter beinhalten die Zubereitung von Gläsern, und diese Methode bildet da keine Ausnahme. Behälter müssen mit Dampf oder kochendem Wasser sterilisiert werden. Kochen Sie die Deckel in einem separaten Behälter.

Anschließend können Sie mit dem Werkstück selbst fortfahren. Sie müssen die Safranmilchkapseln in die noch kochende Marinade geben. Sie sollten ihren eigenen Saft abgeben, danach sollte die Marinade wieder kochen. Das Werkstück wird eine Viertelstunde lang bei schwacher Hitze langsam köcheln lassen. Das gekochte Produkt wird in vorbereitete Behälter gegeben und mit Marinade gefüllt. Anschließend müssen die Behälter aufgerollt und abgekühlt werden, nachdem sie umgedreht und mit einer Serviette abgedeckt wurden.

Trockenmethode

Eine einfache Möglichkeit, Safranmilchkapseln für den Winter vorzubereiten, ist das Trockeneinlegen. Die Trockensalzmethode bereitet keine Schwierigkeiten. Dafür müssen Sie nicht nur Steinsalz und Pilze, sondern auch Nelken und Lorbeerblätter verwenden.

Lassen Sie uns Schritt für Schritt überlegen, wie Sie mit dieser Technologie Safranmilchkapseln für den Winter vorbereiten. Hier gibt es kein strenges Rezept. Die Methode wurde über mehrere Generationen hinweg getestet, wodurch ein stabiler und fairer Ausdruck dafür entstanden ist, dass der Leindotterpilz keine Angst vor Salz hat. Die Hauptsache ist, den richtigen Behälter zu wählen, damit das Geschirr während der Lagerung nicht oxidieren kann. Tolle Option ist eine Edelstahlpfanne. Als Deckel eignet sich eine Kunststoff- oder Glasplatte, auf die die Ladung gestellt wird.

Die sortierte Ernte muss in dichten Schichten in eine Pfanne gegeben und jeweils mit Salz gewürzt werden. Sie können „nach Augenmaß“ handeln. Hier werden auch eine Nelkenknospe und 1 Lorbeerblatt platziert. Über alle Speisen wird Salz gestreut, allerdings nicht sehr großzügig. Anschließend wird ein Deckel auf den Behälter aufgesetzt und ein Gewicht darauf gelegt. Hierfür können Sie verwenden normales Glas mit Wasser gefüllt.

Der Behälter kann in den Kühlschrank gestellt, in den Flur oder auf den Balkon mitgenommen werden, wenn es draußen nicht heiß ist. Nach ein paar Tagen öffnet sich die Pfanne und das Produkt selbst ist vollständig gebrauchsfertig. Wie Sie sehen, ist die kalte Zubereitung von Safranmilchkapseln sehr einfach. Sowohl eine erfahrene Hausfrau als auch ein Anfänger kommen damit zurecht.

Safranmilchkapseln – leckere Pilze, die auch nach dem Salzen ihre Form und ihr attraktives Aussehen behalten. Deshalb ziehen es viele Hausfrauen vor, Safranmilchkapseln für den Winter aufzubewahren. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, diese Pilze einzulegen: heiß und kalt.

Ryzhiki – köstliche Pilze

Ryzhiki wurden bereits zu Zarenzeiten in Dosen eingemacht. Russland war berühmt für seine gesalzenen Waldgeschenke, die auf der königlichen Tafel serviert wurden.

Interessanterweise wurden in Russland eingelegte Safranmilchkapseln sogar nach Europa exportiert

Kalter Weg Das Einlegen von Pilzen erfordert das Fehlen einer Wärmebehandlung. Diese Kochmethode ist in zwei Arten unterteilt: nass und trocken.

Nasses Rezept

Diese Salzmethode ist optimal für die Verarbeitung großer Pilzmengen.

Um Safranmilchkapseln im Kalt-Nass-Verfahren für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

1 kg Safranmilchkapseln;
50 Gramm Salz;
3 Knoblauchzehen;
3 Dillschirme;
15 Pfefferkörner;
3 Nelkenknospen;
Meerrettichblatt

Die kalte Methode zum Einlegen von Pilzen erfordert das Fehlen einer Wärmebehandlung

Dazu müssen Sie die folgende Technologie einhalten:

1. Zunächst werden die Pilze sortiert, gewaschen und gereinigt. Anschließend werden sie auf einem trockenen Handtuch ausgelegt, damit die gesamte Flüssigkeit abfließen kann.
2. Legen Sie ein Meerrettichblatt, Dill, 1 Knoblauchzehe, 1 Nelkenknospe und 5 Pfefferkörner auf den Boden der Pökelpfanne.
3. Anschließend wird die Hälfte der Pilze auf dem entstandenen Untergrund ausgelegt, so dass sie nach jeweils 2 Schichten mit Salz bestreut werden. Darauf werden noch 1 Knoblauchzehe und 1 Nelkenknospe, ein Dillschirm und 5 Pfefferkörner gelegt.
4. Der Rest der Pilzmasse wird auf die Gewürze gelegt und alle 2 Schichten ebenfalls mit Salz bestreut. Die oberste Pilzschicht wird mit dem restlichen Knoblauch, Nelken, Dill und Pfeffer dekoriert.
5. Die Oberseite wird mit in drei Schichten gefalteter Gaze bedeckt und darauf wird eine Unterdrückung gelegt. In dieser Position sollte 2 Wochen lang gesalzen werden. Alle 2-3 Tage muss die Gaze durch frische ersetzt werden.
6. Nach 14 Tagen werden die Pilze in Gläser umgefüllt, mit Salzlake gefüllt und an einem kühlen Ort aufbewahrt. Als nächstes müssen Sie die Safranmilchkapseln weitere 2 Wochen salzen.

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Kaltes Trockenbeizen

Diese Art der Pilzzubereitung bedeutet, dass zum Reinigen kein Wasser verwendet wird. Grundsätzlich ähnelt das Prinzip des Salzens dem Nasssalzen, es gibt jedoch einige Unterschiede:

Beim Einlegen des Produkts in die Pfanne sollte der Deckel nach oben zeigen.
Streuen Sie Salz auf jede Schicht.
Das Einlegen in einen Topf dauert 3 Wochen; wenn der Pilzsammler zu diesem Zeitpunkt eine neue Ernte hat, kann diese der bereits gesalzenen Masse hinzugefügt werden.

Das ist interessant, weil Kaltbeizen Fertig gesalzene Pilze verfärben sich grünbraun.

Heißsalzmethode

Bei der heißen Methode zum Einlegen von Safranmilchkapseln handelt es sich um eine Wärmebehandlung. In diesem Fall behalten die Pilze ihre satte rote Farbe. Um Safranmilchkapseln mit der heißen Methode einzulegen, müssen Sie:

5 kg Safranmilchkapseln;
250 Gramm Salz;
4 Knoblauchzehen;
8 Nelkenknospen;
15 Pfefferkörner;
Dillschirme;
Meerrettichblätter;
etwas scharfe Paprika.

Bei der heißen Methode zum Einlegen von Safranmilchkapseln werden diese mit Hitze behandelt.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

Die Pilze werden sortiert, gewaschen und gereinigt. Sie werden in einen Eimer gegossen, mit Wasser gefüllt und 1 Stunde in diesem Zustand belassen, um mögliche Würmer daraus zu entfernen.
Pilze werden in eine Schüssel gegeben. 5 Liter Wasser werden in einem Topf zum Kochen gebracht und das resultierende kochende Wasser dann in einen Behälter mit Safranmilchkapseln gegossen. Zu diesem Zeitpunkt beginnen sie, knackende Geräusche zu machen.
Anschließend sollten die Waldprodukte 1-2 Minuten lang vorsichtig mit einem Schaumlöffel verrührt werden. Zu diesem Zeitpunkt hört das Knistern allmählich auf, was die Bereitschaft der Pilze anzeigt.
Anschließend sollten die Safranmilchkapseln aufgekocht werden. Dazu wird das Produkt in kochendes Wasser gegeben und 5 Minuten gekocht. Beim Kochen bildet sich Schaum, der abgeschöpft werden muss.
Alles wird in ein Sieb geworfen und das Wasser in die Spüle abgelassen. Nachdem die überschüssige Brühe von den in ein Sieb geworfenen Pilzen abgelaufen ist, können diese wieder in die Schüssel gegeben werden. Als nächstes werden Salz, 5 Pfefferkörner, 2 Nelkenknospen und ein kleines Stück Chili in denselben Behälter gegossen.
Alles wird sorgfältig mit den Händen geknetet, um die Pilze nicht zu zerdrücken.
Ein Meerrettichblatt und ein Dillschirm werden auf den Boden eines sterilisierten Glases gelegt und dann mit Pilzen bedeckt. Beim Einlegen der Safranmilchkapseln in das Glas sollten diese leicht angedrückt werden, um einen besseren Einlegevorgang zu gewährleisten. Eine Knoblauchzehe in die Mitte legen. Darauf werden ein Meerrettichblatt und Dill gelegt. So werden die Pilze in allen Gläsern ausgelegt.
Dann wird die Oberseite mit Gaze bedeckt, alles wird mit Salzlake gefüllt und die Gläser werden verschlossen. Beim Verschließen des Glases muss darauf geachtet werden, dass die Pilze fest im Behälter sitzen, da sich sonst weiterer Schimmel bilden kann.

Rezepte für Rübensalate für den Winter

Pilze werden bei einer Temperatur von 0 bis 7 Grad an einem dunklen Ort 1,5 bis 2 Monate lang gesalzen.

Im eigenen Saft marinierte Ryzhiki (Video)

Leckeres Rezept mit Zitronensäure

Um eingelegte Pilze besser aufzubewahren, können Sie sie hinzufügen eine kleine Menge Zitronensäure. Um Pilze mit langer Haltbarkeit für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie:

1 kg Safranmilchkapseln;
3 Gramm Zitronensäure;
12 Pfefferkörner;
3 Lorbeerblätter;
mehrere Johannisbeer- und Kirschblätter;
Salz.

Um eingelegte Pilze besser haltbar zu machen, können Sie ihnen eine kleine Menge Zitronensäure hinzufügen.

Vorbereitung:

1. Zunächst werden die Safranmilchkapseln geschält und gewaschen und anschließend in einer Schüssel oder einem Eimer mithilfe der Heißsalztechnik gesalzen.
2. Dann werden die Pilze in eine separate Schüssel gegeben und die Salzlake in einen Topf gegossen und zum Kochen gebracht. Zu diesem Zeitpunkt werden Johannisbeer- und Kirschblätter, 3 Pfefferkörner hineingelegt und Zitronensäure hinzugefügt.
3. 1 Lorbeerblatt und 3 Pfefferkörner in vorbereitete Gläser füllen. Dann werden die Pilze in Gläser gefüllt. Der Behälter ist vollständig mit Sole gefüllt. Sollte sich beim Salzen herausstellen, dass nicht genügend Salzlake vorhanden ist, können Sie kochendes Wasser in das Glas geben.
4. Die Behälter werden mit Deckeln abgedeckt und zur Sterilisation gestellt. Das Sterilisieren von Halblitergläsern mit Safranmilchverschlüssen dauert 40 Minuten und 50 Minuten für Litergläser.
5. Nach der Sterilisation werden die Safranmilchkapseln in Gläsern aufgerollt, auf den Kopf gestellt, in ein Handtuch gewickelt und stehen gelassen Zimmertemperatur bis es vollständig abgekühlt ist.

Wie lange muss man Safranmilchkapseln kochen, bevor man sie salzt?

Interessanterweise können einige Safranmilchkapseln roh verzehrt werden. Es kann jedoch ziemlich schwierig sein, einen solchen Pilz zu treffen oder zu finden, da die Größe seines Hutes den Durchmesser einer Fünf-Kopeken-Münze nicht überschreiten sollte.

Safranmilchkappen „nisten“ in Gruppen in Fichten- und Kiefernwäldern. Fans der „stillen Jagd“ wissen, dass sie im Gras und an Orten, an denen Moos wächst, nach ihnen suchen sollten. Die Saison dauert von Juli bis Oktober. Diese Art ist kaum mit anderen Waldbrüdern zu verwechseln. Sie haben eine gelb-rosa oder orange-rote Farbe. An der Schnittstelle erscheint milchiger Saft mit roten Farbtönen. In der Luft verändert es sich – es wird grün. Safranmilchkapseln erlangten ihre Popularität vor Hunderten von Jahren. Sie waren auf den Tischen von Königen und einfachen Leuten präsent. Pilze wurden nach Frankreich exportiert und kosteten unglaublich viel Geld.

Vorteilhafte Funktionen

Die leuchtende, satte Farbe der Safranmilchkapseln ist auf den hohen Gehalt an Beta-Carotin zurückzuführen, das beim Eintritt in den Körper zu Retinol wird. Darüber hinaus enthalten sie die Vitamine B und C. Sie sind reich an Ballaststoffen, Aschestoffen und Sacchariden, die für das reibungslose Funktionieren der Organe und Systeme des Körpers notwendig sind.

Rizhiki müssen nicht vorher eingeweicht werden. Im Gegenteil, wenn dies geschieht, verlieren sie ihre ästhetischen Qualitäten und die Kappen werden deformiert.

Salzmethoden

Das Kochen von Pilzen erfolgt mit zwei Haupttechnologien – der kalten und der heißen Methode.

Kalt. Das Produkt behält alle seine Eigenschaften vollständig vorteilhafte Eigenschaften. Das Aroma bleibt unverändert. Besonderheit ist eine Langzeitlagerung ohne Verschließen und Sterilisieren. Diese Technologie wird auch Trocken- oder Nassverfahren genannt.
Heiß. Erfordert eine gewisse Zeit, da es sich um eine Wärmebehandlung handelt. Sein Hauptvorteil besteht darin, dass Fruchtkörper unterschiedlicher Größe für die Zubereitung geeignet sind.

Vor dem Einlegen müssen die Pilze vorbereitet werden. Reinigen Sie die Kappen und Beine vorsichtig mit einem Messer. Bei starker Verschmutzung gründlich unter fließendem Wasser abspülen.

Klassisch

Besonderheiten . Zum Marinieren wird kein Wasser benötigt. Trockengekochte Pilze eignen sich sehr gut für die Verwendung in Salaten. Sie können sie mit frischen Kräutern, rohem oder gekochtem Gemüse kombinieren.

Zutaten:

1 kg Pilze;
40 g Salz.

Vorbereitung

Legen Sie die Pilze schichtweise in einen Behälter und salzen Sie jede Schicht. Wir lassen es unter Druck.
Wir bringen es raus in die Kälte.
Zehn Tage später probieren wir die Zubereitung.

Für das Trockensalzen ist es besser, kleine Fruchtkörper auszuwählen. Sie müssen nicht in Stücke geschnitten werden.

Scharf

Besonderheiten . Fertige Pilze wird betragen gute Firma gekocht oder Bratkartoffeln, heiß Fleischgerichte. Sie können mit Gewürzen experimentieren. Die Safranmilchkapseln werden auch ohne Essig knusprig.

Zutaten:

2 kg Pilze;
40 g Johannisbeerblätter;
vier Knoblauchzehen;
20 Lorbeerblätter;
30 Erbsen Piment;
100 g Salz.

Vorbereitung

Legen Sie die Safranmilchkapseln schichtweise in Behälter und wechseln Sie sie mit Gewürzen, Kräutern und Salz ab.
Mit Gaze abdecken und sechs Stunden unter Druck stehen lassen. Danach eine neue Portion Pilze hinzufügen.
Bewahren Sie den Behälter mit dem Werkstück nach dem Verlegen bei Raumtemperatur auf. Wir wechseln die Gaze alle drei Tage.
Geben Sie die Safranmilchkapseln nach zwei Wochen in sterile Gläser. Mit Plastikdeckeln abdecken. Wir bringen es raus in die Kälte.

Kalt gekochte Safranmilchkapseln vertragen hohe Temperaturen nicht. Daher sollten sie bei Temperaturen nicht über 10 °C gelagert werden. Eine Speisekammer, ein Keller oder ein Kühlschrank reichen aus. Unter solchen Bedingungen kann das Werkstück zwei Jahre lang stehen.

Mit Essig

Besonderheiten . Heißer Weg Die Zubereitung garantiert eine langfristige Lagerung des Snacks – mehr als zwei Jahre. Das Schimmelrisiko wird auf nahezu Null reduziert.

Zutaten:

2 kg Safranmilchkapseln;
800-900 ml Wasser;
40-50 g Salz;
50 g Zucker;
100-125 ml Essig;
vier Lorbeerblätter;
vier Nelkenknospen;
Piment und schwarze Pfefferkörner.

Vorbereitung

Bereiten Sie die Sole vor: in Gekochtes Wasser Gewürze, Salz, Zucker hinzufügen.
Pilze zur Marinade geben und fünf Minuten kochen lassen.
Essig hinzufügen und die gleiche Menge kochen.
In sterile Gläser füllen, aufrollen und isolieren.
Nach dem vollständigen Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
Die Probe kann nach anderthalb Monaten entnommen werden.

Als Konservierungsmittel eignen sich neben Essig auch Ascorbinsäure oder Zitronensäure. Falls gebraucht Essigessenz, dann müssen Sie es in kleineren Mengen hinzufügen. Ein Teelöffel reicht für 1 kg Pilze.

In Molke fermentiert

Besonderheiten . Diese Pilze sind gut, weil sie aufgrund der während des Fermentationsprozesses entstehenden Milchsäure leicht vom Körper aufgenommen werden.

Zutaten:

2,5 kg Pilze;
30 g Dillsamen;
fünf Knoblauchzehen;
80 g Salz;
40 g Zucker;
100-120 ml Molke;
Meerrettich- und Johannisbeerblätter, Meerrettichwurzel.

Vorbereitung

Wir gehen Schritt für Schritt vor: Grün hacken, Knoblauch fein hacken, drei Meerrettich.
Die Pilze abwechselnd mit Salz, Gewürzen und Kräutern schichtweise in einen Behälter geben.
Mischen Sie die Molke mit dem Zucker, der sich vollständig auflösen sollte. Die Safranmilchkapseln damit füllen.
Decken Sie die Pilze mit Gaze ab und lassen Sie sie unter Druck stehen. Wir wechseln die Gaze alle drei Tage.
Drei bis vier Wochen in der Kälte aufbewahren.

Anders als bei der Zubereitung im Glas, eingelegte Pilze kann schimmelig werden. In diesem Fall müssen Sie die neue Gaze einspülen warmes Wasser Mit Salz. Sie sollten auch die Schicht aus schimmeligen Pilzen entfernen. Der restliche Teil wird mit trockenem Senf bestreut.

Tomate

Besonderheiten . Das Ergebnis dieses Rezepts ist appetitlich und aromatischer Salat, eine Ergänzung zu einem Eintopf oder einem anderen Gericht mit mehreren Zutaten. Die Safranmilchkapseln fallen süßlich aus. Kann mit Kartoffeln, Reis, Pasta. Für dieses Rezept eignen sich große Pilze. Während der Wärmebehandlung verlieren sie nicht wie kleine ihre Form. Sie müssen nicht einmal geschnitten werden. Sie passen in Gläser, weil sie weich und biegsam sind.

Zutaten:

2 kg Pilze;
300 g Zwiebeln;
300 g Karotten;
150 g Tomatenmark;
150 ml Pflanzenöl;
150 ml Wasser;
40-50 g Salz;
30-40 g Zucker;
Kräuter und Gewürze.

Vorbereitung

Zunächst müssen Sie die Pilze 40 Minuten lang kochen. Dann waschen wir sie kaltes Wasser und in ein Sieb geben, um die Flüssigkeit zu entfernen.
Safranmilchkapseln mit mischen Tomatenmark, Sonnenblumenöl, Gewürze und Kräuter.
Geriebene Karotten und fein gehackte Zwiebeln, Salz, Zucker hinzufügen.
Die Mischung bei schwacher Hitze 60 Minuten köcheln lassen.
In sterile Behälter füllen, aufrollen und isolieren.
Nach dem vollständigen Abkühlen an einen kühlen Ort stellen.

Safranmilchkapseln sollten Sie nicht mit anderen Pilzen kombinieren, sie sind Selbstversorger und vertragen keine „Nachbarn im Glas“.

Fast jeder Behälter ist für Rohlinge geeignet, nicht nur Gläser. Die Safranmilchkapseln können Sie beispielsweise in einem Topf salzen. Es sollte eine glatte Oberfläche ohne äußere Beschädigungen haben, geschweige denn Rost oder Löcher. Andernfalls kann der Oxidationsprozess beginnen, der zum Verderb des Produkts führt. Wenn Sie eine Methode ohne Kochen verwenden, reicht dies aus Holzwanne. Die Option ist optimal für eine Datscha oder ein Privathaus, wo genügend Freiraum vorhanden ist. Der ursprüngliche Weg Pilze kochen - in Flaschen salzen. Es werden kleine Fruchtkörper ausgewählt, die in den Hals eingeführt werden können.

Keine Notwendigkeit zum Einmachen frische Pilze, auch gefrorene sind geeignet. IN Gefrierschrank Sie werden in einer Schicht ausgelegt und etwas eingefroren. Dann werden sie in Säcke verpackt und zur Lagerung aufbewahrt. Es ist sehr wichtig, die Pilze vor dem Einfrieren nicht zu befeuchten, damit sie sich nicht mit überschüssigem Wasser vollsaugen. Sie werden nach dem Auftauen unmittelbar vor dem Salzen gewaschen.

Um das Auftreten von Schimmel zu verhindern, werden bewährte Volksmethoden angewendet. Geben Sie vor dem Verschließen einen Löffel Pflanzenöl in die Gläser. Zusammen mit Essig oder Zitronensäure es wirkt als Konservierungsmittel. Ein Zweig Heidekraut oder Fichte wird auf den Boden eines Fasses oder einer Pfanne gelegt. Sie verhindern die Entstehung von Schimmel und verleihen der Ernte ein Waldaroma.

Trotz der Tatsache, dass Pilze für den Körper von Vorteil sind, gibt es Kontraindikationen für ihre Verwendung. Sie werden nicht für Personen empfohlen, die an akuten Magen- und Darmerkrankungen leiden. IN große Mengen Sie sollten nicht von schwangeren Frauen, Kindern oder älteren Menschen eingenommen werden.

Heute haben wir beschlossen, den Lesern vorzustellen, wie man Safranmilchkapseln für den Winter in Gläsern einlegen kann. Einfache Rezepte basieren auf den Grundprinzipien der Konservierung und sehen verschiedene Methoden und Technologien der Zubereitung vor. Nicht umsonst gelten Safranmilchkapseln seit langem als einer der attraktivsten Pilze. Sie werden nicht in die Kategorie „edel“ eingeordnet, sondern gehören zur höchsten Kategorie Nährwert, werden vom menschlichen Körper gut aufgenommen und haben interessante, würziger Geschmack, von Kennern äußerst geschätzt.

Dazu werden marinierte Safranpilze serviert kalter Snack, als eigenständiges Mittagsgericht verwendet (zum Beispiel mit einer Beilage aus heißen Salzkartoffeln) und auch ergänzt Wintersalate und in Kuchenfüllungen. Wir machen Sie auf einige der interessantesten aufmerksam Schritt-für-Schritt-Methoden, wie man Safranmilchkapseln zu Hause lecker und schnell einlegt.

Eine weitere Art der Lebensmittelverarbeitung ist das Salzen. Lesen Sie auf unserer Website mehr über das Kaltsalzen von Safranmilchkapseln und andere Rezepte.

Vorbereitung der Rohstoffe

Es wird empfohlen, mit der Verarbeitung der Pilze spätestens 3-4 Stunden nach der Ernte zu beginnen. Bei längerer Lagerung können sich Schadstoffe darin ansammeln. Darüber hinaus verlieren auch Rothaarige ihre Attraktivität Aussehen, da im Laufe der Zeit an Stellen von Schnitten, Beschädigungen und sogar Druck mit den Fingern grünlich-sumpfige Flecken auf ihnen auftreten.

Gesammelte Pilze reinigen aus Erdresten und Waldschutt und gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Wählen Sie anschließend einen Topf, der groß genug ist, um zusätzlich zu den Safranmilchkapseln Platz für gleiche Menge Wasser. Kochen Sie die Primärsole, indem man 1-1,5 Esslöffel pro Liter Wasser hinzufügt Steinsalz. Wenn die Lösung kocht, tauchen Sie die Pilze hinein und kochen Sie sie, entfernen Sie dabei regelmäßig den Schaum, bis sie beginnen, sich am Boden abzusetzen. Bei Safranmilchkapseln beträgt diese Zeit normalerweise etwa 15 Minuten (wenn sie richtig gekocht werden, behalten sie eine ziemlich helle Farbe und die Fähigkeit, appetitlich zu knusprigen). Dann werden die Pilze in ein Sieb gegeben, schnell mit kaltem Wasser gewaschen und die Salzlake ausgegossen..

Es empfiehlt sich, Safranmilchkapseln im Ganzen zu marinieren, da ihre Fruchtkörper zerbrechlich sind und beim Schneiden zerbröckeln können, wodurch die Flüssigkeit in Gläsern trüb und unansehnlich wird. Zum Nähen erfahrene Hausfrauen Wählen Sie kleine Pilze – mit Kappen bis zu 5 cm Durchmesser. Die Stängel werden normalerweise von den Kappen getrennt.

Rezepte für für den Winter eingelegte Safranmilchkapseln in Gläsern mit Essig

Existiert zwei Ansätze zur Zubereitung von Safranmilchkapseln in Marinaden. Der grundlegende Unterschied besteht darin, dass im einen Fall die vorbereiteten Pilze in Behälter gegeben und mit heißer Marinade übergossen und separat gekocht werden, im anderen Fall werden die Pilze in der Marinadenmischung gekocht und damit in Gläser gefüllt. Die Wahl der Methode wird maßgeblich von den Vorlieben der Hausfrau bestimmt.

In der Basisversion wird für die Ernte nichts außer den Pilzen selbst, Wasser, Salz und Säure benötigt(normalerweise Essig, Zitrone wird selten verwendet). Nach diesem Rezept zubereitete Ryzhiki behalten ihren spezifischen „Wald“-Geschmack und -Aroma vollständig bei. Am besten werden sie gewürzt mit Pflanzenöl unter Zusatz von serviert Zwiebeln, in dünne Halbringe schneiden. Darüber hinaus hat jede Familie Lieblingsrezepte Marinieren von Pilzen mit einer Reihe von Gewürzen, scharfen und scharfen Zusätzen und anderen Zutaten, die im Laufe der Jahre entstanden sind. Am häufigsten werden schwarze und Pimenterbsen, Nelkenknospen, Lorbeerblätter, Knoblauch, Dillschirme und Meerrettichwurzel in Safranmilchkapseln gegeben. Viele Hausfrauen fügen der Marinade Zucker hinzu, was Experten zufolge den Geschmack von Pilzen zarter macht.

Aus 1 Kilogramm frischer Safranmilchkapseln werden nach allen Verarbeitungsstufen in der Regel ca. 1,5-2 Liter Zubereitungen gewonnen (abhängig von der Dichte der Pilze).

Der Geschmack von Safranmilchkapseln unterscheidet sich wirklich stark von anderen. Waldpilze. Daher wird davon abgeraten, sie als Teil von Pilzmischungen zu marinieren, um die pikante „Individualität“ der Zubereitungen vollständig zu bewahren.

Der Geschmack des Produkts kann durch Reduzierung der Essigmenge verändert werden, sodass es weniger sauer wird, oder Sie können die größte Menge auswählen nette Kombination Schärfe und Gewürze, indem der Marinade bestimmte Gewürze hinzugefügt werden.

Zutaten:

gekochte Safranmilchkapseln – 1 kg;
Wasser – 1 l;
Steinsalz – 1,5-2 EL. l.;
Zucker – 2 EL. l.;
Essigsäure (Essenz 70 %) – 1-2 TL;
schwarzer und Pimentpfeffer – je 8-12 Erbsen;
Nelken – 6-8 Stk.;
Lorbeerblatt – 2-3 Stk.;
Knoblauch – 2-3 Zehen in jedem Glas;
Kräuter (Johannisbeer- oder Kirschblätter, Dillschirme, Meerrettichwurzelstücke, Estragonzweige) – ganz oder teilweise nach Wahl (nach Geschmack).

Würzige Kräuter werden gleichmäßig auf die Gläser verteilt. Falls gewünscht, können Sie in jeden Behälter ein Stück frische Peperoni geben.

Vorbereitung:

Geben Sie Knoblauchzehen und beliebige Kräuter gemischt mit gekochter Safranmilchkapsel in sterilisierte Gläser. Stellen Sie die Gläser nicht zu eng auf und füllen Sie sie bis zur Schulter.
Wasser zum Kochen bringen, Salz, Zucker und trockene Gewürze hinzufügen. 3-4 Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen und vom Herd nehmen.
Die gefüllten Gläser bis zum Rand mit Marinade füllen, darauf stellen Wasserbad, pasteurisieren. Die Verarbeitungszeit für 0,5-l-Dosen beträgt 10 Minuten, für Liter-Dosen 15 Minuten.
Die Gläser mit heißen Deckeln verschließen, umdrehen, einwickeln und abkühlen lassen.

Bei Raumtemperatur ist das Produkt ein Jahr lang haltbar.

Durch diese Zubereitung bleibt der „natürliche“ Geschmack der Safranmilchkapseln weitestgehend erhalten.

Zutaten:

Safranmilchkapseln, zubereitet aus 1 kg frisch;
Wasser – 1 l;
Steinsalz – 1,5 EL. l.;
Essigsäure (70 %) – 0,5–0,7 EL. l.;
schwarzer Pfeffer und Pimenterbsen – 3-5 Stk.;
Nelken – 2-3 Stk.

Vorbereitung:

Am meisten interessante Präsentation diese Vorspeise auf den Tisch - mit Große anzahl Knoblauch, in dünne Blütenblätter geschnitten. Sie können die Marinade an einem kühlen Ort in Ihrer Wohnung aufbewahren.

Die Schönheit dieser Zubereitung liegt in der Kombination der Aromen von Safranmilchkapseln und Knoblauch mit einem „klassischen“ Aroma Sonnenblumenöl. Das toller Snack für alltägliche und festliche Tische.

Zutaten:

zubereitete Safranmilchkapseln – 0,7 kg;
Wasser – 600 ml;
Steinsalz – 1-1,5 EL. l.;
Zucker – 1 EL. l.;
Tafelessig, 9 % – 50–70 ml;
Piment/Nelken – 7-8 Stk./3-4 Stk.;
Sonnenblumenöl „mit Geschmack“ – 1-2 EL. l. in jedes Glas;
Knoblauch – 2-3 Zehen in jedem Glas.

Vorbereitung:

Den Knoblauch fein hacken (besser keine Presse verwenden) und mit den vorbereiteten Pilzen vermischen.
Gläser sterilisieren. Gießen Sie 1–2 Esslöffel Öl auf den Boden jedes Behälters. Teilen Sie die Mischung aus Safranmilchkapseln und Knoblauch in Gläser auf.
Wasser mit Zucker, Salz und Gewürzen aufkochen. Fügen Sie Essig hinzu, bevor Sie es vom Herd nehmen.
Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit Marinade. Im Wasserbad pasteurisieren, verschließen, auf Deckel stürzen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Es ist besser, Gläser nicht länger als 7-8 Monate aufzubewahren, vorzugsweise an einem kühlen Ort.

Es ist nicht bekannt, ob die Briten tatsächlich ein solches Gericht zubereiten, aber der Geschmack der Marinade ist sehr interessant und pikant.

Zutaten:

zubereitete Safranmilchkapseln – 0,5–0,6 kg;
Olivenöl – 100 ml;
trockener Rotwein – 100 ml;
Salz (Sie können Meersalz oder Jodsalz verwenden) – 1 TL;
Zucker – 1 TL;
Dijon-/Körnersenf – 0,5–1 TL;
Zwiebel – 1 Stk.;
gehackte Petersilie - 2-3 EL. l.

Vorbereitung:

Die gekochten und gewaschenen Safranmilchkapseln in Streifen schneiden und eine kleine Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
Butter, Wein, Salz und Zucker in einem Topf vermischen, zum Kochen bringen, Pilze hineingeben und 7-10 Minuten kochen lassen.
Die Mischung vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen, Senf, Petersilie und Zwiebel hinzufügen und gut vermischen.
Geben Sie die Mischung in kleine, sterilisierte Gläser, verschließen Sie sie mit Deckeln (nicht verschließen), kühlen Sie sie ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Das Gericht gilt 3-4 Stunden nach dem Abkühlen als fertig. Für Langzeitlagerung Es passt nicht, aber es kann sicherlich jede Mahlzeit verschönern.

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Noch ein paar Rezepte von verschiedene Wege In den folgenden Videos bieten wir Ihnen marinierte Safranmilchkapseln an:

Absolvent des nach ihm benannten MGRI. Ordschonikidse. Mein Spezialgebiet ist ein Bergbaugeophysiker, also eine Person mit analytischem Verstand und vielfältigen Interessen. Ich habe ein eigenes Haus im Dorf (entsprechend habe ich Erfahrung im Gemüseanbau, im Gartenbau, im Pilzanbau sowie im Umgang mit Haustieren und Geflügel). Freiberufler, Perfektionist und „Langweiler“ in Bezug auf seine Aufgaben. Handgemachter Liebhaber, Schöpfer von exklusivem Schmuck aus Steinen und Perlen. Ein leidenschaftlicher Bewunderer des geschriebenen Wortes und ein ehrfürchtiger Beobachter von allem, was lebt und atmet.

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Der Oklahoma-Bauer Carl Burns entwickelte sich ungewöhnliche Sorte mehrfarbiger Mais, genannt Rainbow Corn („Regenbogen“). Die Körner an jedem Maiskolben haben unterschiedliche Farben und Schattierungen: Braun, Rosa, Lila, Blau, Grün usw. Dieses Ergebnis wurde durch jahrelange Auswahl und Kreuzung der gefärbtesten gewöhnlichen Sorten erreicht.

Im kleinen Dänemark ist jedes Stück Land ein sehr teures Vergnügen. Daher haben sich die örtlichen Gärtner an den Anbau angepasst frisches Gemüse in Eimern, großen Säcken, Schaumstoffboxen, gefüllt mit einer speziellen Erdmischung. Solche agrotechnischen Methoden ermöglichen es, auch zu Hause eine Ernte zu erzielen.

Von sortenreinen Tomaten können Sie „Ihre eigenen“ Samen für die Aussaat im nächsten Jahr bekommen (wenn Ihnen die Sorte wirklich gefällt). Bei Hybriden ist dies jedoch sinnlos: Sie erhalten Samen, aber diese tragen das Erbgut nicht der Pflanze, aus der sie stammen, sondern ihrer zahlreichen „Vorfahren“.

Es wird angenommen, dass einige Gemüse- und Obstsorten (Gurken, Stammsellerie, alle Kohlsorten, Paprika, Äpfel) haben „ negative Kalorie", das heißt, während der Verdauung wird es verbraucht mehr Kalorien was sie enthalten. Eigentlich drin Verdauungsprozess Nur 10–20 % der über die Nahrung aufgenommenen Kalorien werden verbraucht.

Eine der bequemsten Methoden zur Zubereitung einer Ernte von Gemüse, Obst und Beeren ist das Einfrieren. Einige glauben, dass das Einfrieren zum Verlust der Nährstoffvorteile führt. pflanzliche Produkte. Als Ergebnis der Forschung haben Wissenschaftler herausgefunden, dass der Nährwert im gefrorenen Zustand praktisch nicht abnimmt.

Um Gärtnern und Gärtnern zu helfen, wurden praktische Android-Anwendungen entwickelt. Dies sind in erster Linie Aussaatkalender (Mond-, Blumenkalender usw.), thematische Zeitschriften und Sammlungen nützliche Tipps. Mit ihrer Hilfe können Sie für jede Pflanzenart einen günstigen Pflanztag auswählen, den Zeitpunkt ihrer Reifung bestimmen und rechtzeitig ernten.

Tomaten haben keinen natürlichen Schutz gegen Kraut- und Knollenfäule. Wenn die Kraut- und Knollenfäule befällt, sterben alle Tomaten (und auch die Kartoffeln), egal, was in der Sortenbeschreibung steht („Sorte resistent gegen Kraut- und Knollenfäule“ ist nur ein Marketingtrick).

In Australien haben Wissenschaftler mit Experimenten zum Klonen verschiedener Rebsorten begonnen, die in kalten Regionen angebaut werden. Die Klimaerwärmung, die für die nächsten 50 Jahre vorhergesagt wird, wird zu ihrem Verschwinden führen. Australische Sorten weisen hervorragende Eigenschaften für die Weinbereitung auf und sind nicht anfällig für in Europa und Amerika verbreitete Krankheiten.

Rezepte für köstliche Waldsafranmilchkapseln für den Winter empfehlen das Einlegen, heißes und kaltes Einlegen, Braten oder Einmachen in Form von Kaviar. Der Kochvorgang ist nicht sehr kompliziert und erfordert keine ernsthafte Arbeit. Die Rezepte enthalten keine exotischen Zutaten und auf dem Foto können Sie im Detail sehen, wie attraktiv es aussehen wird. Fertiggericht. Leider ist das Bild nicht in der Lage, den wunderbaren Geschmack von Safranmilch-Vorspeisen wiederzugeben. Um sie zu genießen, müssen Sie also etwas Zeit in der Küche verbringen und Ihr eigenes kleines Pilz-Meisterwerk kreieren.

Eingelegte Safranmilchkapseln – Rezepte für den Winter mit Fotos

Frisch gepflückte Waldsafranmilchkapseln, so mariniert einfaches Rezept, mäßig scharf und salzig ausfallen. Das Gericht kann als universell eingestuft werden, da es sicherlich sowohl Liebhaber kräftiger Aromen im Essen als auch Liebhaber delikaterer Speisen ansprechen wird. Auf diese Weise hergestellte Pilze behalten ihre Elastizität, Saftigkeit und einen angenehmen gelb-rosa Farbton. Sie werden als verwendet leichter Snack oder mit Kartoffeln, Fleisch und verschiedenen Müslibeilagen serviert.

Zutaten für das Rezept für herzhaft eingelegte Pilze

Safranmilchkapseln – 2 kg
gefiltertes Wasser – 1 EL
Salz – 3 EL
Essig – 1 EL
Knoblauch – 4 Zehen
Lorbeerblatt – 4 Stk
Dillschirme – 2 Stk
schwarze Pfefferkörner – 8 Stk.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von Safranmilchkapseln für den Winter in einer Marinade

Gesalzene Safranmilchkapseln für den Winter im Kaltverfahren – Rezepte für den Winter

Der Vorteil kalt zubereiteter Safranmilchkapseln für den Winter besteht darin, dass die Pilze keiner Wärmebehandlung unterzogen werden. Das bedeutet, dass sie alle hell sind Geschmacksqualitäten bleiben absolut natürlich und die wohltuenden Eigenschaften bleiben voll erhalten. Eine solche Konservierung kann sowohl im Keller als auch bei nicht sehr hoher Raumtemperatur gelagert werden.

Zutaten für das Rezept zur Zubereitung von Safranmilchkapseln zum Kalteinlegen

Safranmilchkapseln - 2 kg
Knoblauch – 5 Zehen
schwarze Pfefferkörner – 15 Stk.
Lorbeerblatt – 10 Stk
gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL
Johannisbeerblatt – 2 Stk
Meerrettichblatt – 2 Stk.
Salz – 75 g

Anleitung zum Kalteinlegen von Pilzen

Schälen Sie die Safranmilchkapseln, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie auf einem Papiertuch.
Gießen Sie 1/3 Salz und 1/3 Gewürze auf den Boden eines tiefen Emaillebehälters, legen Sie trockene, saubere Pilze schichtweise darauf, immer mit den Stielen nach unten. Jede Schicht mit Gewürzen und Salz bestreuen, die letzte Schicht mit Johannisbeer- und Meerrettichblättern bedecken und dann – Küchenhandtuch oder Leinenstoff.
Legen Sie ein Holzbrett oder einen Teller darauf und legen Sie ein Gewicht darauf. Einen Tag lang in den Kühlschrank stellen, dann in sterilisierte Gläser füllen und mit Deckeln verschließen.

Gesalzene Safranmilchkapseln – einfache Rezepte für den Winter

Dies ist ein Rezept für eine heiße Methode zum Einlegen von Safranmilchkapseln für den Winter. Auf diese Weise hergestellte Pilze nehmen alle beim Kochen verwendeten Gewürznuancen gut auf und erhalten eine besondere Note würziger Geschmack. Zimt verleiht der Konfitüre zusätzliche süße Noten, aber wenn Ihnen diese Noten nicht gefallen, können Sie den Zimt ganz weglassen oder ihn durch angenehmere Gewürze und Würzmittel wie Currypulver, weiße Senfkörner, Kreuzkümmel oder gemahlene Muskatnuss ersetzen.

Notwendige Zutaten zum Einlegen von Safranmilchkapseln für den Winter

Pilze – 1,5 kg
Salz – 75 g
Pimenterbsen – 8 Stk
Johannisbeerblatt – 3 Stk.
Lorbeerblatt – 3 Stk.
Zimt – 3 Stangen
Nelken – 3 Stk.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Einlegen von Safranmilchkapseln für den Winter

Gießen Sie eineinhalb Liter Wasser hinein Emaillepfanne. Salz hinzufügen, Pilze hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen und unter fließendem kaltem Wasser abspülen.
Alle Gewürze, Gewürze und Salz in einen separaten Behälter mit Wasser geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Wenn die Oberfläche aktiv zu sprudeln beginnt, Pilze hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen.
Die Pilzzubereitung noch heiß in sterilisierte Gläser füllen und sofort mit Metalldeckel aufrollen. Abkühlen lassen und im Keller aufbewahren.

Safranmilchkapseln für den Winter – ein Rezept für Pilzkaviar

Die Konservierung von Safranmilchkapseln in Form von Kaviar für den Winter ist nicht nur sehr einfach, sondern auch rentabel. Zum Kochen eignen sich Pilze jeder Größe, auch solche, die bei der Verarbeitung ihre ursprüngliche Form nicht behalten konnten und in Stücke fielen. Das fertige Produkt ist aromatisch, schmackhaft und sehr sättigend. Durch die weiche, pastöse Konsistenz lässt sich Kaviar problemlos auf Brot oder eine Toastscheibe streichen, als Füllung für selbstgemachte Backwaren verwenden oder als eindrucksvolle Beilage zu Kartoffeln, Nudeln und verschiedenen Müslibeilagen servieren.

Notwendige Zutaten für das Winter-Leindotterkaviar-Rezept

Safranmilchkapseln – 2 kg
weiße Zwiebel -1 kg
Knoblauch – 1 Kopf
Essig 9% - 4 EL
Salz – 100 g
Grüns – ½ Bund
Meerrettichblätter – 3 Stk
Schwarz gemahlener Pfeffer- 1 Teelöffel
Pfefferkörner – 10 Stk

Schritt-für-Schritt-Rezeptanleitung für die Zubereitung von köstlichem Leindotterkaviar für den Winter

Die Pilze sortieren, gründlich waschen, in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
Von der Zwiebel die Schale entfernen, in dünne Halbringe schneiden und in Öl anbraten, bis eine schöne goldene Kruste entsteht.
Die Pilze mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und in ein Sieb geben, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Dann mit den Röstzwiebeln vermischen, durch einen feinmaschigen Fleischwolf geben, Essig dazugeben und gut vermischen.
Knoblauchzehen und Kräuter auf den Boden sterilisierter Gläser legen, bis zur Schulter mit Pilzkaviar füllen, mit einem Meerrettichblatt bedecken und unter Schraub- oder Blechdeckel rollen.
Auf der Küchentheke abkühlen lassen und in der Speisekammer aufbewahren.

Eine schnelle Möglichkeit, Safranmilchkapseln einzulegen – Videorezept

Sie können Safranmilchkapseln nach den Rezepten mit Fotos für den Winter heiß, trocken und kalt einlegen und einlegen. In allen Zubereitungsmöglichkeiten sind alle Arten von Gewürzen, Gewürzen und Gewürzen enthalten Gewürze. Sogar zum Kochen Pilzkaviar Piment, Dill, Meerrettich und Johannisbeerblätter und andere Duftkomponenten. Der Autor des Videos schlägt vor, traditionelle Regeln zu ändern und sich von Stereotypen zu lösen. Er empfiehlt, Safranmilchkapseln einfach herzustellen Kochsalzlösung, und dann Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen fertiges Produkt. Verdient eine solche Idee eine Daseinsberechtigung? Zweifellos! Nun, um herauszufinden, wie lecker das Gericht ist, muss man es kochen.