Wie man leckeren Borschtsch ohne Fleisch kocht. Mittagessen ohne Borschtsch ist kein Mittagessen oder wie man Borschtsch mit Rüben kocht

Es gibt eine Meinung, dass das Wort "Borscht" vom altrussischen "barshch" (Rüben) stammt. Es gibt aber auch eine andere Meinung, dass das Wort von den Wörtern "braun" und "shchi" stammt.

Obwohl auch bekannt ist, dass das Wort und das Gericht selbst erschienen, bevor sie begannen, Rüben hinzuzufügen. Und anstelle von Rüben wurde Bärenklau hinzugefügt, aber nicht der giftige, der schwere Verbrennungen verursacht und dessen Verzehr strengstens verboten ist. Und dies ist eine andere gleichnamige Pflanze mit essbaren Blättern, aus der sie einen Eintopf mit ähnlichem Namen zubereitet haben.

Die Geschichte besagt zwar, dass sich das Gericht als fast schwarz herausstellte (vielleicht daher das „braun“). Was denen, die diesen Eintopf gegessen haben, offenbar überhaupt nicht gepasst hat. Und dann wurde diese Pflanze in Form von Rüben und auf Russisch und Ukrainisch ersetzt nationale Küche Borschtsch ist bereits in der Form erschienen, in der wir ihn jetzt verwenden.

In einem der Rezepte, die ich bereits gegeben habe detaillierte Beschreibung, wie man kocht . Aber Tatsache ist, dass es jetzt immer mehr Menschen gibt, die kein Fleisch essen, das sind Vegetarier. Und mein geliebter jüngster Sohn ist auch einer.

Außerdem geht es Große Fastenzeit! Und das ist genau das gleiche Gericht, das so lecker gekocht werden kann, dass kein Fleisch benötigt wird.

Meine Mutter brachte ihm also das Kochen bei, und ihre Mutter brachte ihr das Kochen bei ... Meine Mutter musste schwere Zeiten durchmachen. Das erzählt sie die beste Delikatesse Als Kind gab es ein Sandwich mit ... heißem Kartoffelpüree! Und sie selbst machte solche Sandwiches für ihre Brüder.

Und als so ein Borschtsch zubereitet wurde, waren alle satt und natürlich zufrieden. Daher war das Wissen meiner Mutter sehr nützlich für mich. Jetzt koche ich es leckeres Gericht ohne Fleisch für seinen Sohn. Und jetzt bin ich immer zufrieden, weil ich sicher weiß, dass mein Sohn bei einem solchen Abendessen nicht hungrig bleiben wird.

Leckerer Borschtsch ohne Fleisch (mager)

Wir brauchen für 3-4 Portionen:

Kohl - 200 gr
Karotten - 1 Stck.
Kartoffeln - 2 Stk.
Rüben - 1 mittel
Zwiebel - 1 Stck.
Tomate - 1 Stck. oder Tomatenmark
Zitrone - 1/3 Teil
Mehl - 2/3 Teelöffel
Zucker - 0,5 Teelöffel
Knoblauch - 1 Nelke
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Gewürze - nach Geschmack
getrocknete Kräuter - nach Geschmack
Lorbeerblätter- 1 PC.
Pflanzenöl - 3-4 EL. Löffel
Butter- 1-2 EL. Löffel
frischer Dill, Petersilie, Schnittlauch, Knoblauch - zum Bestreuen
saure Sahne - zum Servieren

Kochen:

1. Wir bereiten das gesamte Gemüse im Voraus vor, damit wir später nicht abgelenkt werden und uns nur auf den Kochvorgang konzentrieren. Die Zwiebel in dünne halbe Ringe oder kleine Würfel schneiden.

2. Schneiden Sie den Kohl, vorzugsweise dünner.

3. Karotten reiben Koreanische Karotten.

4. Den Knoblauch hacken.

5. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

6. Schälen und raspeln Sie die Rüben für koreanische Karotten. Wir sprühen es Zitronensaft indem Sie es direkt aus der Zitrone auspressen. Umrühren, etwas marinieren lassen.

7. Wenn Sie eine frische Tomate verwenden, brühen Sie sie mit kochendem Wasser und entfernen Sie die Haut. In Würfel schneiden. Entweder kochen Tomatenmark. Ich koche heute mit. Es ist Vorfrühling und frische Tomaten meist nicht ganz reif verkauft, geben sie dem Borschtsch nicht die gewünschte Farbe.

8. Bereiten Sie Gewürze, getrocknete Kräuter, Zucker, Mehl vor. Kochen Sie vorher Wasser in einem Wasserkocher, wir brauchen kochendes Wasser.

9. In einer Bratpfanne oder einem dickwandigen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel goldbraun braten.

10. Gießen Sie ein halbes Glas heißes Wasser Unter gelegentlichem Rühren warten, bis das Wasser verdunstet ist und die Zwiebel durchsichtig wird. Wenn die Zwiebel anschließend mit Kohl gekocht wird, ist sie überhaupt nicht sichtbar.

11. Karotten hinzufügen, zusammen mit Zwiebeln 3-4 Minuten braten. Karotten sollten etwas weicher werden.

12. Gießen Sie Zucker, Gewürze und Mehl. 1-2 Minuten unter ständigem Rühren braten.

13. Fügen Sie gehackte Tomaten oder Tomatenmark hinzu. Ich habe hausgemachte Nudeln, ich füge 2 Esslöffel hinzu. Paste speichern konzentrierter, muss ein unvollständiger Esslöffel hinzugefügt werden. 2-3 Minuten braten. Braten Sie die Tomaten etwas länger an. Bis sie weich werden.

14. Fügen Sie kochendes Wasser hinzu, so dass es die gesamte Masse bedeckt, und lassen Sie es dann 5-7 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.

15. Gießen Sie heißes Wasser. Gehackten Kohl dazugeben. Ich füge Wasser immer nach Augenmaß hinzu. Wenn Sie dicken Borschtsch mögen, müssen Sie weniger Wasser hinzufügen. Und natürlich, wenn Sie es dünner mögen, dann gießen Sie mehr Wasser nach. Denken Sie daran, dass Sie mehr Kartoffeln und Rüben hinzufügen werden. Wir werden kein weiteres Wasser hinzufügen. Daher ist es notwendig, seine Menge in diesem Stadium zu berechnen.

16. 10-15 Minuten kochen, vorausgesetzt, der Kohl ist Herbst. Wenn Sie Borschtsch aus jungem Kohl kochen, legen Sie die Kartoffeln sofort zusammen mit dem Kohl.

17. Mein Kohl ist heute alt, der neue ist noch nicht gewachsen. Kochen Sie es daher 10-15 Minuten lang und fügen Sie erst dann die Kartoffeln hinzu. Salz. Weitere 10 Minuten kochen. Achte darauf, dass das Wasser nicht kocht. Borschtsch sollte nicht zu stark kochen, sonst wird er trüb.

18. Fügen Sie getrocknete Kräuter hinzu - Petersilie, Dill. Weitere 5 Minuten kochen.

19. Die geriebenen Rüben und den Knoblauch in den Borschtsch geben. Dann pfeffern und Lorbeerblatt hinzufügen. Aufkochen lassen und weitere 7-10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

20. Butter hinzufügen, kochen lassen und ausschalten.

21. Mit einem Deckel abdecken und den Borschtsch 10-15 Minuten ziehen lassen. In dieser Zeit decken wir den Tisch. Wir nehmen saure Sahne heraus, hacken frischen Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln und Knoblauch nach Belieben.

22. In Teller gießen, mit Kräutern und Knoblauch bestreuen, nach Belieben saure Sahne hinzufügen.

Die Nuancen des Kochens von Borschtsch ohne Fleisch

Achten Sie beim Kochen darauf, dass das Wasser nicht zu stark kocht. Borschtsch sollte mehr schmachten als kochen. In diesem Fall wird die Brühe klar und nicht trüb.
In der Saison unbedingt süß hinzufügen bulgarische Paprika. Heute habe ich ohne Pfeffer gekocht, also habe ich die nötige Süße in Form von Zucker hinzugefügt. Es ist so lecker, weil alle bekannten Geschmacksrichtungen darin vorhanden sind - süß, sauer, salzig, bitter, herb. Aber bulgarischer Pfeffer verleiht nicht nur Süße, sondern auch ein unglaubliches Aroma.
oft werden Rüben zusammen mit Karotten gebraten. Ich brate nicht, ich lege 10 Minuten vor der Bereitschaft ein frisch, so scheint es mir schmackhafter. Wenn Sie möchten, können Sie es auch braten. Sie müssen es sofort nach Karotten, vor Tomaten oder Tomaten braten. Und dann ist alles nach Rezept.
Versuchen Sie, während des Kochens kein Wasser hinzuzufügen. Die Menge sollte im Voraus berechnet werden, der Borschtsch sollte nicht zu dick und zu flüssig werden.
Haben Sie keine Angst, Gewürze hinzuzufügen, sie geben das nötige Aroma und ich glaube, dass sie einen bestimmten Geschmack geben.
Menge Pflanzenöl wird als Annäherung angegeben. Wenn Sie Speisen fetter und reichhaltiger mögen, können Sie mehr Öl hinzufügen. Dasselbe gilt für Butter.

Hier ist ein Rezept! Mama und Oma haben das immer gesagt, um zu kochen leckerer Borschtsch man muss drumherum laufen. So ist es, während wir kochen, wird es keine Zeit geben, sich hinzusetzen. Zuerst müssen Sie Gemüse rechtzeitig legen. Zweitens müssen Sie sicherstellen, dass das Wasser nach jedem neuen Lesezeichen schnell kocht. Dazu müssen Sie Feuer hinzufügen. Und sobald es kocht, muss das Feuer reduziert und sichergestellt werden, dass das Wasser nicht kocht.

Im Allgemeinen stellte sich heraus, dass es nach 30-40-minütigem Spaziergang um den Borschtsch köstlich war - köstlich! Und es wird kein Fleisch benötigt!

Guten Appetit!

Es ist bekannt, dass sich heute viele bemühen, richtig zu essen. Wer sich gesund ernähren möchte, muss oft auf bestimmte Lebensmittel verzichten. Fleisch ist eines davon. Es ist bekannt, dass Menschen, die sich für eine fleischlose Ernährung entschieden haben, es ziemlich schwer haben, dies abzulehnen. Ukrainischer Borschtsch.

In letzter Zeit Unterstützer gesundes Essenüben und Lunge Kochen vegetarische Variante. Je nach Geschmack und Farbe ist es Diätgericht nichts anderes als eine normale Mahlzeit.

Wie man roten Borschtsch ohne Fleisch kocht? Wie unterscheidet es sich von herkömmlichem Essen? Was ist sein Kaloriengehalt? Wir werden versuchen, diese Fragen in unserem Artikel zu beantworten.

Über den Kaloriengehalt des Gerichts

In vielen Familien verliebte sich Borschtsch und etablierte sich als gesundes, schmackhaftes und vor allem erschwingliches und einfach zu kochendes Essen. In der Praxis ist es zu einem festen Bestandteil des Speiseplans der gesamten Bevölkerung der ehemaligen GUS geworden. Es ist kein Geheimnis, dass diejenigen, die sich Sorgen um zusätzliche Pfunde machen, immer an der Frage interessiert sind, wie viele Kalorien in einem bestimmten Gericht stecken.

Wie viele Kalorien hat Borschtsch ohne Fleisch? Ernährungswissenschaftler empfehlen dieses Gericht allen, die abnehmen wollen: immerhin in 100 g Fastfood enthält etwa 37 kcal. Es stellt sich heraus, dass ein Teller Borschtsch ohne Fleisch (siehe Rezept unten) den Körper um etwa 90 kcal „bereichert“, was einen zusätzlichen Teller bedeutet magerer Borschtsch kann deinem Körper in keiner Weise schaden.

Für fürsorgliche Hausfrauen

Jede eifrige Hausfrau braucht ein Rezept für Borschtsch ohne Fleisch, in dem vorgeschlagen wird, dies zu kochen beliebtes Gericht ausschließlich aus Gemüse allein. Um ihm ein appetitliches Aroma zu verleihen, sollten Rüben, Karotten und Zwiebeln zuerst in Pflanzenöl gebraten werden. Erfahrene Hausfrauen Sie versichern, dass ein solcher vegetarischer Borschtsch mit Rüben viel befriedigender sein wird, wenn Sie hinzufügen gekochte Bohnen. Im Frühjahr kochen viele grüner Borschtsch ohne Fleisch. Das Rezept für diesen Leckerbissen ist besonders in der Fastenzeit beliebt. Und natürlich, als Option, kochen einige köstlichen Borschtsch mit einem Slow Cooker dafür.

Zutaten

Zum Kochen verwenden:

Kartoffeln: 5-6 Stück mittlerer Größe;
Karotte: 1 Stk.;
1 kleine Rübe;
ein halber Kohl (klein);
Bulgarischer Pfeffer: 1-2 Stück;
1 kleine Zwiebel;
Tomatenmark oder Sauce: 2-3 Tisch. Löffel;
Lorbeerblätter;
Piment;
zum Abschmecken: Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer;
zum Braten - Schmalz oder Sonnenblumenöl (raffiniert);
Petersilie oder Dill.

So kochen Sie köstlichen Borschtsch ohne Fleisch: Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Die Zubereitung von diätetischem rotem Borschtsch beginnt mit der Zubereitung von Kartoffeln. Es wird gereinigt, in Würfel geschnitten und gewaschen. Dann fügen sie es in die Pfanne, in der der Borschtsch gekocht wird, gießen richtige Menge Wasser und auf den Herd stellen.

Während die Kartoffeln kochen, können Sie den Braten zubereiten. Dazu wird die Zwiebel geschält, gehackt und in einer vorgeheizten Pfanne goldbraun gebraten. Geriebene Karotten werden der Zwiebel hinzugefügt. grobe Reibe und leicht gebraten.

Als nächstes werden die Rüben geschält, in dünne Streifen geschnitten und ebenfalls in die Pfanne geschickt. Hier wird auch bulgarischer Pfeffer, zuvor geschält und fein gehackt, hinzugefügt. Insgesamt sollte das Gemüse noch etwas schmoren (10 Minuten). Fügen Sie dann ein paar Esslöffel Tomatenmark oder Sauce hinzu. Alles füllen eine kleine Summe gießen und köcheln lassen, bis es fast gar ist.

Piment (oder schwarze Erbsen), Lorbeerblatt und Salz werden zu den kochenden Kartoffeln gegeben. Wenn die Kartoffeln bereits halb gekocht sind, gießen Sie das Braten. Als nächstes den Kohl fein hacken und ebenfalls in die Pfanne geben.

Wenn der Borschtsch fast fertig ist, fügen Sie Petersilie und Dill (fein gehackt) hinzu. Herrinnen empfehlen, es vor Gebrauch ein oder zwei Stunden ziehen zu lassen.

Magerer roter Borschtsch mit Bohnen

1 kg Kohl;
0,6-0,8 kg Kartoffeln;
Rüben - 2 Stk .;
karotten - 2 Stk .;
Zwiebeln - 1-2 Stück;
200 g Bohnen;
fünf Esslöffel. Öle;
Lorbeerblatt - 1-2 Stück;
abschmecken: Salz, Kräuter, Sauerrahm (beim Servieren).

Kochen

Vorher müssen Sie die Bohnen in einem separaten Topf 1-2 Stunden kochen. Es sollte zuerst eingeweicht werden. Besser abends machen, damit das Produkt im Wasser steht und richtig aufquillt. Wenn die Bohnen fast fertig sind, einen 5-Liter-Topf halb mit Wasser füllen und das Geschirr anzünden. Als nächstes waschen, schneiden und hacken sie das Gemüse und machen ein Dressing. Das Zubereitungsprinzip sowie die Reihenfolge des Gemüselegens und Bratens in kochendem Wasser unterscheiden sich nicht von dem im obigen Schritt-für-Schritt-Rezept beschriebenen. Bei Bedarf kann Wasser in die Pfanne gegeben werden.

Fertiger Borschtsch wird, da er ohne Fleisch gekocht wird, sowohl heiß als auch kalt serviert. Beim Servieren wird das Gericht mit saurer Sahne gewürzt. Für diejenigen, die sich nicht vegetarisch ernähren, schlagen die Hausfrauen vor, solchen Borschtsch mit gehacktem Schmalz und Knoblauch zu servieren. Wer sich an die Einschränkungen des Kirchenfastens hält, kann vom Fasten profitieren Mayonnaise-Dressing.

Ukrainischer Borschtsch mit Schmalz, aber ohne Fleisch und Rüben

Die Besonderheit dieses Rezepts für ukrainischen Borschtsch besteht darin, dass dieses erste Gericht, obwohl es kein Fleisch und keine Rüben enthält, so schmeckt, als würde es auf einer echten Brühe gekocht. Der Hauptfaktor bei der Zubereitung ist die strikte Einhaltung des Verhältnisses von Tomatensaft und Paste beim Braten sowie der erforderlichen Wassermenge (3-4 l), in der die Zutaten gekocht werden.

Dies besonderer Borschtsch, wie auch alle anderen, ist es einfach unpraktisch, in kleinen Mengen zu kochen: Richtig gekocht wird es am zweiten oder dritten Tag noch schmackhafter als frisch.

Verwenden:

7-9 kleine Kartoffeln;
3-4 Stk. Zwiebel;
1 Stk. Tomaten, Karotten, Paprika;
ein halber Kohlkopf (klein);
300 ml Tomatensaft;
2-3 EL. Löffel Tomatenmark;
200 g Fett ("alt" oder frisch, salzig);
Knoblauch (ein paar Nelken);
Butter (nach Geschmack);
50-60 g Pflanzenöl;
abschmecken: Lorbeerblatt, Zucker, Pfeffer, Salz.

Wie man kocht?

Sie stellen einen Behälter mit Wasser auf das Feuer und werfen 2 Zwiebeln dorthin. Salo (frisch oder gesalzen) wird in Stücke beliebiger Größe geschnitten und in einer Pfanne gebraten. Zwiebeln in geschmolzenem Schmalz goldbraun braten. Karotten, vorgeschnitten in Streifen, werden dazu gegossen. Alles wird für 2-3 Minuten passiert. Als nächstes Tomatenmark zu der Mischung hinzufügen, Tomatensaft und Zucker. Alles wird für ein paar Minuten gebraten.

Nach dem Kochen von Wasser Kartoffeln in die Pfanne werfen, in 2-3 Teile schneiden, Butter und Salz, Lorbeerblatt. Nachdem die Kartoffeln fertig sind, werden sie leicht geknetet (wie „zerdrückt“). Das alte Fett (was ca. 1-2 Monate im Gefrierschrank gelegen hat, aber nicht vergilbt ist) (so fein wie möglich) schneiden und mit gehacktem Knoblauch zerdrücken. Kohl, Tomate fein hacken, Süße Paprika und alles zusammen mit dem Braten in die Pfanne geben. Kochen, bis alle Zutaten fertig sind. Serviert mit Donuts, Knoblauch, Sauerrahm und Kräutern.

Anfänger sollten einige Kochtipps beachten. vegetarischer Borschtsch:

Um den Borschtsch wirklich rot zu machen, müssen Sie das Dressing vorsichtig auslegen.
Ganz am Ende des Garvorgangs kann dem Gericht auf Wunsch Pfeffer (gemahlener schwarzer Pfeffer) hinzugefügt werden.
In Ermangelung von Tomatenmark im Kühlschrank werden Tomaten, die durch einen Fleischwolf gescrollt werden, zum Braten verwendet.

Guten Appetit und immer gesund bleiben!

Einen appetitlichen und soliden ersten Gang hinzubekommen ist gar nicht so einfach. In Ermangelung von Grundkenntnissen technologische Prozesse, können Sie das beste Essen mit einer Reihe von Qualitätsprodukten auf das Niveau eines primitiven "Baland" reduzieren. Gleichzeitig mit einem Minimum an Wissen, aber einem großen Wunsch, die Fähigkeiten zu beherrschen Kochkunst, wird es möglich sein, aus einem einfachen Borschtsch ohne Fleisch eine herzhafte, gesunde und schmackhafte Mahlzeit zu machen.

Vegetarischer roter Borschtsch ohne Fleisch

Die Basis jeder Art dieser flüssigen Nahrung sind Rüben, Kohl und Karotten.

Die dazugehörigen Zutaten finden Sie immer in unserem Kühlschrank, so dass sich nach dem Studium dieses Rezepts keine Fragen mehr stellen, wie man Borschtsch ohne Fleisch kocht.

Zusammensetzung der Zutaten:

butter (butter und mager) - jeweils 20 g;
Rüben;
normaler Zucker - 20 g;
Tomatenmark - 20 g;
zwiebel, Paprika, Karotte - 1 Stk .;
kartoffeln - 3 Stk .;
Knoblauchzehen - 3 Stück;
Selleriewurzel - bis zu 5 cm;
kohl (wir kaufen Weißkohl) - 400 g;
Zitronensaft;
reife Tomaten - 3 Stk .;
Gewürze.

Kochmethode:

Alle Gemüse werden gründlich gewaschen und gereinigt. Die Rüben grob reiben, die Karotten in Form von Strohhalmen hacken, die Kartoffeln und Paprika (ohne Samen) in Würfel schneiden. Wir dekorieren den Kohl mit dünnen Streifen oder kleinen Quadraten.
Zwiebel in halbe Ringe schneiden, in eine dickwandige Pfanne geben, Duft dazugiessen Pflanzenöl, Butterfett hinzufügen. Die Gemüsestücke weich braten, dann die Karotten, die in Scheiben geschnittene Selleriewurzel und die Paprika dazugeben. Nach 5 Minuten befestigen wir die Rüben, bestreuen sie mit Zitronensaft (Sie können Essig verwenden), damit die Wurzelfrucht im Borschtsch ihre helle Farbe behält. Kochen bei mittlerer Hitze.
Wir setzen den Prozess 20 Minuten lang in geschlossener Form fort und vergessen nicht, die Produkte zu mischen, damit sie in keiner Weise verbrennen. Sonst „weinte“ unser leckerer Borschtsch!
Nun das Tomatenmark, eine Prise Zucker, gehackten Knoblauch, Kohlscheiben darauf verteilen. Die Zutaten des Gerichts vorsichtig mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und 2 Liter gekochtes Trinkwasser einfüllen.
Tauchen Sie die Kartoffeln in die Flüssigkeit. Reduzieren Sie die Heizintensität sofort auf ein Minimum, sobald Anzeichen eines erneuten Aufkochens auftreten. Kochen Sie das Gericht, bis die Wurzeln weich werden.

Vegetarischer roter Borschtsch ohne Fleisch muss mindestens eine Viertelstunde lang bestehen. Die eingefleischtesten Fleischesser werden Sie um ein solches Diätgericht beneiden!

Kochen mit Bohnen

Bohnen bestehen fast ausschließlich aus Eiweiß, also Borschtsch mit roten Bohnen perfekte Wahl einen reichhaltigen ersten Gang ohne die Verwendung von Fleisch zu erhalten.

Einkaufsliste:

Tomatenpüree - 40 g;
Karotten, Paprika;
Öl (Sonnenblume und Butter) - 30 ml bzw. 20 g;
kohl - 300 g;
Rüben;
rote Bohnen - 200 g;
karotten - 2 Stk .;
Rübenzwiebel;
Gewürze, Kräuter, Lorbeerblatt.

Borschtsch ohne Fleisch wird besonders oft von Diät- und Vegetariern zubereitet. Es sollte beachtet werden, dass Gerichte, die für solche Personen bestimmt sind, auf unterschiedliche Weise zubereitet werden. Erstens - Sie sollten nicht nur ohne Verwendung kochen Fleischprodukt aber auch ohne öl.

Das zweite Gericht wird meistens mit Gemüsebraten zubereitet. Diese Komponente verleiht der Suppe ein reichhaltigeres Aroma und einen reicheren Geschmack.

Diät-Borschtsch ohne Fleisch: Rezept

So einfach, aber lecker zuzubereiten und nahrhafte Mahlzeit Wir brauchen nur die einfachsten und günstigsten Zutaten. Wir werden gleich eine Liste davon präsentieren.

Daher sollte diätetischer Borschtsch ohne Fleisch mit folgenden Komponenten zubereitet werden:

mittlere Kartoffeln - zwei Knollen;
große Zwiebel - 1 Kopf;
frische Rüben - 1 kleine Knolle;
frische saftige Karotten - 1 mittleres Stück;
frischer Weißkohl - 200 g;
Zitronensäure - ¼ kleiner Löffel;
Speisesalz, gemahlener Pfeffer - nach Belieben.

Wir verarbeiten Gemüse

Wie kocht man Borschtsch ohne Fleisch? Zunächst werden alle Gemüse verarbeitet. Sie werden gewaschen, gereinigt und zerkleinert. Kartoffelknollen und eine große Zwiebel werden in Würfel geschnitten und Karotten und Rüben gerieben. Weißkohl wird in sehr dünne Strohhalme geschnitten.

Kochvorgang auf dem Herd

Wie andere Arten von roter Suppe sollte fleischloser Diät-Borschtsch in einem großen Topf gekocht werden. Gießen Sie dazu 1,5-2 Liter Trinkwasser hinein und bringen Sie es zum Kochen.

Sobald die Flüssigkeit in der Schüssel stark zu kochen beginnt, werden abwechselnd frischer Kohl, geraspelte Karotten und gehackte Zwiebeln darin ausgelegt. Nachdem alle Zutaten gemischt wurden, werden sie erneut zum Kochen gebracht, abgedeckt und etwa 20 Minuten lang gekocht.

Nach der angegebenen Zeit Gemüsebrühe mit Gewürzen abschmecken (Salz und Pfeffer) und dann die geriebenen Rüben verteilen. Nach dem Mischen der Produkte werden sie mit einem Deckel verschlossen und etwa 25 Minuten gekocht.

Sobald sich die Brühe rot färbt und gesättigter wird, werden Kartoffelwürfel hinein getaucht. Damit Ihnen Borschtsch ohne Fleisch nicht fad vorkommt, empfiehlt es sich, etwas hinzuzufügen Zitronensäure(Geschmack).

In dieser Zusammensetzung wird rote Suppe ¼ Stunde lang gekocht.

Wie und womit präsentiert man ein Diätgericht auf dem Esstisch?

Magerer Borschtsch ohne Fleisch, dessen Rezept wir oben besprochen haben, lässt sich leicht und einfach zubereiten. Nachdem er unterworfen wurde Wärmebehandlung, es wird ¼ Stunden unter einem fest verschlossenen Deckel belassen. Dann wird die rote Suppe auf tiefe Teller verteilt und sofort am Esstisch serviert.

Das Essen eines solchen Diätgerichts mit Brot, Sauerrahm oder Mayonnaise ist strengstens verboten. Dies liegt daran, dass die aufgeführten Komponenten den Kaloriengehalt des Gerichts erheblich erhöhen und Sie Gefahr laufen, überschüssiges Körperfett zu gewinnen.

Um mageren Borschtsch abwechslungsreicher und genussreicher zu machen, empfehlen wir die Zugabe große Menge gehackte frische Kräuter. Ein solcher Zusatz wird es nicht erhöhen Energiewert, es wird es jedoch nützlicher, schmackhafter und duftender machen.

Vegetarischer Borschtsch ohne Fleisch (Foto, Rezept)

Vegetarischer Borschtsch ohne Fleisch unterscheidet sich vom diätetischen Borschtsch dadurch, dass für seine Zubereitung Pflanzenöl verwendet werden kann. Eine solche Komponente trägt zu einem befriedigenderen und nahrhafteren Gericht bei, das sowohl als Mittag- als auch als Abendessen am Tisch serviert werden kann.

Zu beachten ist auch, dass Vegetarier rote Suppe oft mit frischer Sauerrahm und Mayonnaise würzen und auch mit Brot essen. Verwenden angegebene Zutat, ist es ziemlich schwer zu verstehen, dass das Gericht, das wir in Betracht ziehen, ohne Rind-, Pferde-, Kalb- oder Schweinefleisch zubereitet wurde.

Wie kocht man also Borschtsch ohne Fleisch? Dazu benötigen wir folgende Komponenten:

mittlere Kartoffeln - 2 Knollen;
große Zwiebel - 1 Kopf;
frische Rüben - 1 kleine Knolle;
saftige frische Karotten - 1 mittleres Stück;
frischer Weißkohl - 100 g;
sauerkraut - 100 g;
Tafelessig 6% - 2 große Löffel;
Pflanzenöl - 40 ml;
Tafelsalz, gemahlener Pfeffer - nach Ihrem Geschmack;
frisches Grün - nach Ihren Wünschen;
Mayonnaise, Sauerrahm, Brot - am Esstisch servieren.

Vorbereitung der Zutaten

Wie macht man herzhaften und leckeren Borschtsch ohne Fleisch? Um dies zu tun, müssen Sie nur alle Verschreibungsanforderungen strikt befolgen.

Zuerst müssen Sie das Gemüse verarbeiten. Sie sind gut gewaschen warmes Wasser und abgeschält. Als nächstes fahren Sie mit dem Mahlen von Produkten fort. Zwiebeln und Kartoffelknollen werden in kleine Würfel geschnitten, Karotten und frische Rüben werden gerieben (falls gewünscht, können sie in dünne Stäbchen geschnitten werden). Weißkohl wird in Streifen geschnitten.

Frische Kräuter werden ebenfalls separat gehackt.

Wenn Sie sehr saures Sauerkraut verwenden, muss es eingespült werden kaltes Wasser. Andernfalls wird es direkt aus dem Glas in die Brühe gegeben.

Rösten eines Teils der Komponenten

Um eine schmackhafte und nahrhafte rote Suppe ohne Fleisch zu erhalten, muss unbedingt Gemüse geröstet werden. Wie es geht? Zuerst müssen Sie die Pfanne mit Öl (Gemüse) stark erhitzen. Danach werden gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten darin ausgelegt.

Nachdem die Produkte mit Gewürzen aromatisiert wurden, werden sie gebraten, bis sie gründlich gebräunt sind. Danach wird das Gemüse auf einem separaten Teller ausgelegt und frische, auf einer groben Reibe geriebene Rüben in die Pfanne gegeben. Es wird unter Zugabe von etwas Wasser etwa ¼ Stunde gedünstet. In diesem Fall sollte das Produkt nur etwas weich werden, aber nicht in Brei umgewandelt werden.

Bevor Sie den Herd ausschalten, fügen Sie ein paar Löffel zu den Rüben hinzu Tafelessig. Dieses Produkt macht das Gemüse heller und die Suppe würzig und duftend. Übrigens wird Essig oft mit dem Ziel hinzugefügt, dass sich die Rüben im Borschtsch nicht verfärben, sondern kastanienbraun bleiben.

Kochende rote Suppe

Nachdem die Hauptkomponenten gebraten und gedünstet sind, sollte die Wärmebehandlung des gesamten Gerichts beginnen. Kochen Sie dazu Wasser in einem großen Topf und geben Sie dann frischen Kohl hinein. Nachdem Sie das Gemüse etwa ¼ Stunde lang gekocht haben, fügen Sie es hinzu fermentiertes Produkt und dann erneut für die gleiche Zeit kochen.

Sobald der Kohl weich wird, werden Kartoffeln und gedünstete Rüben in die Brühe gegeben. Nachdem die Komponenten gemischt und mit verschiedenen Gewürzen aromatisiert wurden, werden sie 10 Minuten lang gekocht. Diese Zeit sollte ausreichen, damit die Gemüsewürfel vollständig weich werden.

Letzte Stufe

Nachdem der Borschtsch ohne Fleisch vollständig fertig ist, wird er vom Herd genommen. Als nächstes wird Gemüsebraten in die Brühe gegeben und gründlich gemischt. Damit die Suppe mit Aromen gesättigt ist, wird die Pfanne fest mit einem Deckel abgedeckt und 5-8 Minuten beiseite gestellt.

Servieren Sie eine köstliche und reichhaltige rote Suppe auf dem Tisch

Jetzt wissen Sie, wie Sie sich vorbereiten vegetarische suppe ohne Fleisch. Nachdem der Borschtsch unter dem Deckel aufgegossen und mit den Aromen von geröstetem Gemüse gesättigt ist, wird er auf Tellern ausgelegt und mit frischen Kräutern aromatisiert. Auf Wunsch wird einem solchen Gericht saure Sahne oder Mayonnaise hinzugefügt. Es sollte mit einer Scheibe Brot verzehrt werden.

Zusammenfassen

Wir haben Sie auf zwei aufmerksam gemacht verschiedene Wege wie man kocht hausgemachter Borschtsch ohne Fleisch. Mit diesen einfachen und verfügbare Rezepte müssen Sie nicht mehr darüber nachdenken, welche Art von Abendessen Sie Ihren Familienmitgliedern anbieten, wenn Sie kein Fleischprodukt zur Verfügung haben, und auch wenn Sie Vegetarier sind oder eine strenge Diät einhalten.

In diesem Rezept erkläre ich Ihnen, wie man Borschtsch ohne Fleisch zubereitet. Im Allgemeinen ist das Kochen von Borschtsch ohne Fleisch viel einfacher und schneller. Und es stellt sich heraus, dass es zumindest mager und einfach ist, aber sehr lecker, rot und Borschtsch mit Fleisch nicht unterlegen ist. Außerdem ist es kalorienarm und reich an pflanzlichen Vitaminen. So ein Borschtsch ist super für Fastende, Veganer und alle, die sich kalorienarm ernähren. Anstelle von Sauerrahm können Sie übrigens Zitronensaft hinzufügen.

Borschtsch ohne Fleisch Rezept mit Foto

Benötigte Zutaten:

Karotte - 1 Stck.
Mittelgroße Rüben - 3 Stk.
Kohl - ein halber Kohl
Zwiebel - 3 Stk.
Kartoffel - 3 Stk.
Frische Tomaten - 3 Stk.
Pflanzenöl (zum Braten) - 2 EL.
Zuckersand - 1-2 EL.
Petersilie - 1 kleiner Bund
Salz - nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Borschtsch ohne Fleisch:

Bereiten Sie zuerst alles vor gewünschte Produkte. Gemüse waschen und putzen. Nach den Rüben mit Karotten auf einer groben Reibe reiben. Den Kohl zerkleinern. Kartoffel Zwiebel und die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
Nehmen Sie nun eine Pfanne und gießen Sie Pflanzenöl hinein. Dann die Zwiebel hineingeben und weich braten, dann die Karotte zur Zwiebel geben. Braten Sie sie zusammen, bis die Zwiebel goldbraun ist.
Dann die Rüben und Tomaten mit Karotten zu den Zwiebeln geben. Alles 10 Minuten köcheln lassen und dann vom Herd nehmen. Der Braten ist fertig.
Nehmen Sie einen Drei-Liter-Topf, füllen Sie ihn zur Hälfte mit Wasser und zünden Sie ihn an. Wenn das Wasser darin kocht, werfen Sie Kartoffeln hinein und kochen Sie es etwa 5 Minuten lang.
Als nächstes fügen Sie den Kohl zu den Kartoffeln hinzu und kochen Sie sie zusammen für 2 Minuten.
Danach das oben vorbereitete Gemüsebraten in den Borschtsch geben. Dann fein gehackte Kräuter, Zucker, Salz dazugeben und alles gut vermischen.
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und garen Sie den Borschtsch bei schwacher Hitze eine weitere Stunde lang unter gelegentlichem Rühren.
Servieren Sie diesen wunderbaren ersten Gang mit saurer Sahne oder Zitronensaft. Weiterlesen:.

BORSCH IN EINEM MULTIKOCHER OHNE FLEISCH

ZUTATEN

Kartoffeln - 400-500 Gramm
Rüben - 400-500 Gramm
Kohl - 400 Gramm
Karotten - 100 Gramm
Knoblauch - 6-10 Gramm
Tomatensaft - 250 ml
Zwiebel - 120 Gramm
Essig (9%) - 2 Teelöffel
Salz, Kristallzucker, Lorbeerblatt, Pfefferkörner
Petersilie, Dill, Koriander, Frühlingszwiebeln - nach Geschmack

KOCHEN

Die Zwiebel fein hacken, die gut gewaschenen Karotten raspeln.
Geben Sie beide Zutaten in einen Multicooker-Behälter, gießen Sie ein beliebiges Pflanzenöl ein, Sie können Maisöl verwenden. Unter ständigem Rühren braten, bis es im „Fry“-Modus gar ist.
Reiben Sie rohe Rüben auf einer groben Reibe, fügen Sie die Hälfte des resultierenden Volumens zu einer Mischung aus Karotten und Zwiebeln hinzu, gießen Sie kochendes Wasser über den zweiten Teil, gießen Sie einen Teelöffel Essig hinein (dadurch behalten die Rüben ihre ursprüngliche Farbe), lassen Sie der Massenstand.
Legen Sie den Braten zusammen mit den Rüben aus. Eine Prise Kristallzucker, den restlichen Essig zugeben, alles zusammen 5 Minuten erhitzen, dabei ständig umrühren.
Mit Tomatensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Wärmen Sie sich weitere 5-7 Minuten auf.
Legen Sie die geschälten Kartoffeln in Stücke geschnitten und fein gehackt Weißkohl.
Gießen Sie drei Liter heißes Wasser ein, fügen Sie nach Geschmack mehr Salz hinzu, fügen Sie Lorbeerblatt hinzu und kochen Sie das Gericht eine Stunde lang im Modus "Eintopf".
Am Ende des Garvorgangs fein gehackten Knoblauch in die Suppe geben und zwei Esslöffel hineingießen Rote-Bete-Saft mit Essig abschmecken, ggf. nachsalzen.
Weitere 15-20 Minuten im Heizmodus kochen, Borschtsch mit Sauerrahm und Petersilie, Dill, Koriander und Frühlingszwiebeln auf dem Tisch servieren.

Dieses Gericht kann in mehreren Varianten zubereitet werden, jeder Borschtsch ist auf seine eigene Art und Weise lecker zusätzliche Zutaten nimmt neue Geschmacksrichtungen an.

Obwohl man solchen Borschtsch nur essen kann, um den Körper währenddessen zu reinigen Entladetage, oder als gewöhnlicher erster Gang, weil sie sehr lecker und gesund sind. In einem solchen Gericht gibt es weniger Cholesterin, das für den Körper schädlich ist, aber mehr andere Substanzen, die für das normale Leben nützlich sind und in Gemüse enthalten sind.

Kartoffelknollen sind reich an Kalium, Phosphor und Eisen, Karotten sind reich an Keratin, Rüben enthalten Kohlenhydrate und organische Säuren. Jedes Gemüse ist ein Lagerhaus für Ballaststoffe, Vitamine und Spurenelemente. All diese Fakten sind mehr als genug, um mageren Borschtsch in Ihre normale Ernährung aufzunehmen.

LENTEN BORSCH MIT ZITRONE UND SELLERIE

ZUTATEN

Kartoffeln - 200-300 Gramm
Kohl - 400 Gramm
Zwiebel - 150 Gramm
Selleriestange - 50 Gramm
Sellerie- oder Petersilienwurzel - 50 Gramm
Rüben - 400-500 Gramm
Knoblauch - 20-30 Gramm
Zitrone - 20-30 Gramm
Salz, gemahlener und Erbsenpfeffer, Zucker, Lorbeerblatt, Curry, Suneli-Hopfen, italienische Kräuter

KOCHEN

Karottenwurzel raspeln, Zwiebel, Strunk und Selleriewurzel fein hacken.
Geben Sie die gehackten Zutaten in einen mit Öl vorgeschmierten Multikocher, fügen Sie dort Gewürze hinzu und braten Sie die gesamte Masse 10-15 Minuten lang im Modus „Backen“.
In die fertige Bratpfanne geben Sie zerkleinerten Kohl, Kartoffeln, rohe geschälte ganze Rüben, eine ganze Zwiebel-Rübe, 2-3 Zitronenscheiben.
Das Gemüse salzen, Kristallzucker hinzufügen, Wasser hinzufügen, das Programm „Schmoren“ auf 1 Stunde einstellen.
Die Rüben herausnehmen, mit einem Mixer raspeln oder hacken und in den Slow Cooker zurückgeben. Die Glühbirne kann weggeworfen werden.
Bringen Sie das Gericht im Modus „Backen“ zum Kochen.
Knoblauch unter einer Presse zerdrücken, beim Anrichten mit den Kräutern auf die Teller geben. Weiterlesen:.

LENTEN BORSCH IN EINEM MULTIKOCHER MIT TOMATENPASTE

ZUTATEN

Rüben, Karotten, Zwiebeln - jeweils 100 Gramm
Kartoffeln - 200-300 Gramm
Kohl - 400 Gramm
Tomatenmark - 1-2 Esslöffel
Knoblauch - 18 Gramm
Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblatt

KOCHEN

Die Zwiebel schälen und schneiden.
Gießen Sie Sonnenblumenöl in den Boden der Multicooker-Schüssel und braten Sie die Zwiebel an.
Rüben und Möhren schälen, raspeln, zur Zwiebelmasse geben.
Unter dem Deckel köcheln lassen, nach drei Minuten - mischen.
Tomatenmark und Salz nach Geschmack hinzugeben. Noch ein paar Minuten köcheln lassen.
Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
Gemüsemasse in der Multikocherschüssel mit kochendem Wasser übergießen, Kartoffeln zugeben. Kochen.
Weißkohl schneiden, zur Suppe geben.
Mit Salz abschmecken, Pfefferkörner, fein gehackter Knoblauch.
Schließen Sie den Deckel, bringen Sie ihn zum Kochen und schalten Sie den „Löschmodus“ für eine halbe oder eine Stunde ein.
5 Minuten vor Ende der Garzeit gehackte Kräuter und Knoblauch, Lorbeerblatt in die Suppe geben.

LENTENBORSCH MIT PILZEN IN EINEM MULTIKOCHER

ZUTATEN

Rüben, Karotten, Zwiebeln - jeweils 100 Gramm
getrocknete Pilze - 50 Gramm
Weißkohl - 500 Gramm
Kartoffeln - 200-300 Gramm
Kristallzucker, Salz, Paprika, Tomatenmark, Kräuter

KOCHEN

Stellen Sie den Multikocher auf den Modus "Backen" ein und gießen Sie Pflanzenöl in den Behälter.
Rüben schälen, in dünne Streifen schneiden, in eine Schüssel geben, Salz und Kristallzucker hinzufügen, mischen, braten.
Zwiebel hacken, Möhren raspeln, zu den Rüben geben. Gehackte Paprika, Tomatenmark oder vorgebrühte, geschälte und gehackte Tomaten zugeben, 7 Minuten dünsten.
Kohl hacken, Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, zum Gemüse geben.
Champignons abspülen, in den Slow Cooker geben. Masse mit Wasser auffüllen. Stellen Sie den Modus "Löschen" für anderthalb Stunden ein.
Eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit die Suppe mit Salz, gehacktem Knoblauch und Kräutern abschmecken.

TIPPS

Um die vegetarische Suppe ohne Fleisch dicker und reichhaltiger zu machen, müssen Sie zwei geschälte Kartoffelknollen in der Brühe kochen. Am Ende des Garvorgangs müssen sie zu einer Püreemasse püriert und zum Borschtsch gegeben werden.
Gemüse zum Kochen dieses Gerichts in einem Slow Cooker kann roh gelegt werden, aber es ist besser zu braten, da dies dem Gericht mehr Geschmack verleiht.
Es gibt viele Rezepte für mageren Borschtsch ohne Fleisch: Er kann mit Sprotte, Bohnen, Sauerampfer, Pilzen, Speck und Würstchen, Donuts und Knoblauch, Meerrettich und Fisch, Bohnen und Pilzen, mit Äpfeln und sogar ohne Rüben gekocht werden, heiß serviert werden und kalt.
Traditionell wird Borschtsch mit Sauerrahm und Kräutern serviert. Knoblauch ist nicht erforderlich, wenn eine Unverträglichkeit gegenüber diesem Produkt besteht. Die Suppe kann auch mit Croutons aus "schwarzem" Brot serviert werden, eine weitere Option: frisch gebackene oder aufgewärmte Brötchen mit Knoblauch oder Sojasauce"Sen Soi".
Die klassische Option ist das Servieren von Borschtsch mit Donuts. Brötchen ab Hefeteig aus warmer Milch, Salz, Kristallzucker, Pflanzenöl und Mehl kochen. Der Teig muss nicht hart sein. Lassen Sie die Masse eine Stunde warm, sie sollte an Volumen zunehmen. Den Teig durchkneten, in Brötchen teilen, mit Ei bestreichen und darin backen herkömmlicher Backofen bei einer Temperatur von 180 Grad.
Sie können das Gericht mit servieren Indisches Fladenbrot"Chapati". Sie sind sehr einfach zuzubereiten, Sie müssen ein Glas mischen Weizenmehl, ein halbes Glas Wasser oder Molke, Salz. Einen dicken Teig kneten, in kleine Stücke schneiden, auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. Die Kuchen in einer trockenen Pfanne ohne Öl von beiden Seiten braten, Fertiggebäck mit Butter einfetten.

Borschtsch, der seine Farbe verloren hat, kann wiederhergestellt werden, indem man ihm einen Aufguss frischer Rüben hinzufügt. Dazu die geschälte Wurzelfrucht reiben, eine kleine Menge heiße Brühe einfüllen, Essig (3%) einfüllen, zum Kochen bringen. Die Mischung eine halbe Stunde stehen lassen und abseihen. In die Hauptspeise giessen, erwärmen.
beinahe fertig Borschtsch Sie können gewaschene und gehackte Pflaumen legen.
zu fertiges Essen warmen Quarkkuchen servieren.