Schnelles Rezept für Adjika für den Winter. Hausgemachte Adjika aus Tomaten und Paprika

Guten Tag allerseits!

Lieben Sie scharf, wie ich es liebe? Dann wird dieser Artikel definitiv für Sie nützlich sein! Nachdem Sie sich auf den Winter vorbereitet haben, ist es an der Zeit, mit der Ernte eines so schönen, duftende Soße wie adjika. Mäßig scharf, passt er zu jedem Gericht. Es kann auch in allen Arten von Marinaden und Soßen verwendet werden.

Und wie nützlich diese Sauce ist, kann man gar nicht sagen. Schließlich ist dies nur ein Vorrat an Vitaminen aus Gemüse, die beim Kochen so weit wie möglich erhalten bleiben! Genau das brauchen die meisten Menschen in der kalten Jahreszeit.

Indem Sie Adjika im Sommer oder Herbst zubereiten, versorgen Sie sich bis zur nächsten Ernte mit einer großartigen Sauce. Ich möchte auch darauf hinweisen, dass alle Rezepte sehr einfach sind, aber sie erfordern Ausrüstung: einen Mixer oder einen Fleischwolf.

Die köstlichste hausgemachte Adjika für den Winter mit Meerrettich ohne Kochen

Das Kochen von Adjika ohne Kochen ist gut, weil es beim Kochen keine thermische Verarbeitung von Gemüse gibt. So sparen wir alle Vitamine, die dem Körper mehr als einmal helfen, mit Erkältungen und Viren fertig zu werden.

Wir brauchen (für 5 Dosen à 0,5 l):

Tomaten - 2,5 kg;
Paprika - 200-300 g;
rote Paprika - 3 Stk.
Meerrettichwurzel - 200 g;
Knoblauch - 250 g;
Zucker - 1,5 Tassen;
Essig 9% - 1,5 Tassen;
salz - 0,5 Tassen.

Kochen:

Wir trennen die Behälter, damit die Menge an Peperoni Ihren Wünschen angepasst werden kann.

Wir schmecken es ab, damit es genug Salz und Zucker gibt.

Rezept für hausgemachte Adjika mit Äpfeln zum Drehen

Äpfel werden häufig bei der Zubereitung von Adjika verwendet. Sie bringen ihren süß-sauren Geschmack in Kombination mit Peperoni zur Geltung und füllen die Sauce mit noch mehr Geschmack.

Stellen Sie sicher, dass Äpfel das Gericht definitiv nicht verderben, sondern es noch schmackhafter machen.

Wir brauchen:

Kochen:

Ein einfaches und schnelles Rezept für würzige Adjika aus Tomaten mit Knoblauch ohne Kochen

Ein weiteres sehr einfaches No-Boil-Rezept mit Essig. Adjika entpuppt sich als mäßig scharf, im Allgemeinen leicht brennend auf der Zunge, wie viele Leute es lieben.

Und da nichts gekocht werden muss, wird deutlich Zeit gespart, die Sie sinnvoll mit Familie und Freunden verbringen können.

Wir brauchen (für 3,5 l Adjika):

Kochen:

Gorloder zu Hause für den Winter ohne Essig

Sie können Adjika auch ohne Essig zubereiten. Es wird den ganzen Winter über gut halten.

Stellen Sie sich vor, welches Aroma in Ihrer Küche herrscht, wenn Sie Gemüse kochen! Es ist einfach unglaublich - Sie werden sich die Finger lecken!

Wir brauchen:

Kochen:

Abschmecken, bei Bedarf salzen.

Adjika aus Zucchini mit Tomaten - Sie werden sich die Finger lecken!

Wir brauchen:

zucchini - 3 kg;
Karotten - 500 g;
Bulgarischer Pfeffer - 500 g;
Tomaten - 1,5 kg;
Knoblauch - 200 g;
Rot gemahlener Pfeffer- 2 Esslöffel;
Zucker - 100 g;
salz - 2 Esslöffel;
Pflanzenfett- 200 ml.

Kochen:

Brennende Adjika von Gogoshar

Gogoshary ist eine Pfeffersorte, die gleichzeitig süß und scharf schmeckt. Aber wenn Sie diese Art von Pfeffer nicht haben, kann er natürlich durch süßen ersetzt werden.

Ein Gericht mit Gogoshars erweist sich als sehr scharf und interessant.

Wir brauchen:

gogoshary - 1 kg;
Tomaten - 1,5 kg;
Äpfel - 0,5 kg;
Karotten - 0,5 kg;
Paprika - 150 g;
Knoblauch - 250 g;
Pflanzenöl - 150 ml;
Salz - 1 EL.

Kochen:

Unbedingt probieren. Und fügen Sie gegebenenfalls Salz hinzu.

Video zum Kochen der klassischen abchasischen Adjika ohne Paprika

Würzige Adjika ohne Tomaten und Paprika mit Suneli-Hopfen sieht ziemlich dicht aus. Es ist perfekt für die scharfen Liebhaber. Sehen Sie sich das Video an und erfahren Sie, wie Sie diese wunderbare Sauce schnell zubereiten können.

Wir brauchen:

Paprika - 700 g;
Knoblauch - 500 g;
salz - 7 Teelöffel;
Hopfen-Suneli - 7 Teelöffel.

Kochen:

Köstliche würzige Tomaten-Paprika-Sauce für den Winter zum Kochen

Wir brauchen (für 6 Dosen à 0,5 l):

Kochen:

Grüne Adjika auf Georgisch mit Zwiebeln zu Hause

Grünes Adjika wird aufgrund der großen Menge an Grün in seiner Zusammensetzung erhalten. Stellen Sie sich nur vor, wie viel Gutes diese wunderbare Sauce füllt!

Wir brauchen:

Kochen:

Das ist alles, Freunde! Wie Sie sehen können, wird Ihnen das Kochen von Adjika nicht schwer fallen. Die meiste Arbeit wird von Ihren Lieblingsküchenhelfern erledigt, es kostet Sie nur wenig Zeit. Aber das Ergebnis ist es wert. Und es wird auf jeden Fall geschätzt!

Unter allen Rohlingen haben wir zu besonderen Ehren hausgemachte Adjika, das Rezept für das Köstlichste hausgemachte Adjika Ich habe es jahrelang sorgfältig aufbewahrt. Einmal habe ich es auf ein Blatt Papier geschrieben, als ich mich zufällig auf dem Markt mit einer Frau unterhielt, die Paprika und Tomaten verkaufte. Jedes Mal, wenn ich Adjika aus Tomaten für den Winter zubereite, erinnere ich mich mit großer Dankbarkeit daran. Das Rezept ist längst an alle unsere Bekannten und Freunde verkauft worden, weil es wirklich sehr lecker ist, kein einziges Shop-Sauce und stand nicht neben zu Hause adjika. Für unseren Geschmack ist es ideal - mäßig scharf, duftend, dickflüssig, für viele Gerichte geeignet.

Zutaten:

Fleischige Tomaten - 2,5 kg;
süßer roter Pfeffer - 500 gr;
geschälter Knoblauch - 100 gr;
scharfer Pfeffer Schote - 2-3 Stück;
Karotten - 250 g;
süße und saure Äpfel - 250 gr;
salz - nach Geschmack;
Sonnenblumenöl - 250 ml.

Wie man Adjika aus Tomaten für den Winter kocht

Für Adjika wird Gemüse durch einen Fleischwolf gemahlen, sodass das fertige Gewürz keine einheitliche Textur hat, sondern körnig, mit einem sehr kleine Teile gekochtes Gemüsebrei. Bei der Tomate schneiden wir den Fleck heraus, an dem der Zweig befestigt war. Ich entferne die Haut nicht, es ist sowieso Zeitverschwendung, es wird in der fertigen Adjika nicht zu spüren sein. Schütteln Sie die Samen aus der Paprika und entfernen Sie den Stiel. Aus Äpfeln die Mitte mit Samen ausschneiden. Wir putzen die Karotten, schneiden sie der Länge nach in Streifen - es ist bequemer, sie in einen Fleischwolf zu füllen. Wir putzen den Knoblauch, lassen Paprika mit Samen. Wiegen Sie das Gemüse nach dem Schälen ab, das Nettogewicht ist in der Zutatenliste angegeben!

Wir rollen die vorbereiteten Zutaten durch einen Fleischwolf. Das Foto zeigt, dass die Masse nicht homogen war, sondern mit kleinen Gemüsestückchen.

In einen Kessel gießen bzw großer Topf. Wir machen das stärkste Feuer, damit es schneller kocht. Wenn „Masse“ auf der Oberfläche erscheint, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie anderthalb Stunden kochen. Überprüfen Sie regelmäßig, wie das Gemüse gekocht wird. Wir entfernen den Deckel, das Feuer bleibt dort schwach. Wir kochen Adjika für den Winter weitere 35-45 Minuten und bedecken es nicht mehr. Von Zeit zu Zeit den eindickenden Brei umrühren, verdampfen wir die Flüssigkeit.

Gießen Sie Sonnenblumenöl in die eingedickte Gemüsemasse, beliebig, aber immer raffiniert. Wir rühren, treiben das Öl von den Wänden des Kessels weg und mischen es in die Gewürze. Es wird ölig und beginnt beim Kochen zu spritzen. Um sich nicht zu verbrennen, den Ofen und alles drumherum nicht zu beflecken, decken wir den Kessel mit einem Deckel ab, aber nicht fest, sondern mit einem schmalen Spalt. Eine halbe Stunde kochen, gelegentlich umrühren.

Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs werfen wir Salz in die Adjika und drücken den Knoblauch durch die Presse. Wir rühren. Wir sammeln ein wenig in einer Untertasse und probieren - Sie sollten den Geschmack von hausgemachtem Adjika mögen. Wenn es nicht genug Salz oder Schärfe gibt, fügen Sie hinzu, was benötigt wird.

Ich wasche die Banken im Voraus. Waschen Sie auch die Deckel. heißes Wasser mit Soda kochendes Wasser gießen und auf schwache Hitze stellen. Wir sterilisieren die Gläser vor dem Befüllen, damit sie heiß sind. Ich stellte es auf einen kleinen Eimer mit Wasser, stellte die Gläser auf den Kopf und sterilisierte kleine Behälter zwei Minuten lang. Sobald ein Glas voll ist, ist das zweite bereits gedämpft. Bis ganz oben füllen, fest drehen. Sie können es in eine Decke wickeln, ich lasse es ohne zusätzliche Heizung auf dem Tisch abkühlen.

Obwohl der Prozess etwas mühsam ist, ist aktives Kochen tatsächlich nur die Zubereitung von Gemüse. Und beim Kochen müssen Sie darauf achten, dass nichts anbrennt und nicht verkocht. Es wird auf die gleiche Weise gekocht, schauen Sie sich das Rezept an, es kann auch für Sie nützlich sein.

Nachdem Sie ein paar Stunden damit verbracht haben, bereiten Sie ein wunderbares Universalgewürz zu und stellen beim ersten Versuch sicher, dass hausgemachtes Adjika köstlich ist, und dass Sie jetzt ein Rezept für das köstlichste hausgemachte Adjika haben. Viel Erfolg bei den Vorbereitungen und guten Appetit!

Adjika ist sowohl ein georgisches als auch ein abchasisches Gericht, und es ist kein Geheimnis, dass es ein Favorit ist. Jedes Gericht nationale Küche erscheint im eigenen Land nur dank der Produkte, für die das Land, das sie hervorgebracht hat, berühmt ist.

Deshalb sind die Grundlage der Gerichte der südlichen Länder scharfe Peperoni und unsere russische Adjika Tomaten.

Rezepte zum Kochen von Adjika

In den vergangenen Jahrhunderten war das Adjika-Rezept dasselbe, es bestand aus drei Komponenten: Pfeffer, Salz und Bockshornklee und zunächst nur Salz und Pfeffer. Derzeit gibt es Rezepte große Menge, jeder von ihnen hat das Recht, das Leben zu kochen.

Aufmerksamkeit! Wenn Sie sich entscheiden, eine echte Adjika zu kochen und eine solche Pflanze wie Bockshornklee nicht gefunden haben, können Sie sie durch das Khmeli-Suneli-Gewürz oder das Suneli-Set ersetzen. Und Tomaten für Adjika sollten immer sehr hart und nicht saftig gewählt werden.

Adjika Abchasisch

Würzig, klassisch (Rezept für den Winter mit Tomaten) Adzhichka, vorbereitet sowohl für die Zukunft für das ganze Jahr als auch für eine schnelle Portion auf dem festlichen Tisch.

Zutaten der Mahlzeit:

Paprikaschoten (11 Stk.);
Knoblauch / Kopf (1 Stk.);
blauer Bockshornklee (zwei Esslöffel);
Tomaten (2,1 kg);
Speisesalz / 110 g.

Kochen:

Paprikaschoten alles Überflüssige loswerden, so fein wie möglich mahlen.

Tomaten in kochendes Wasser tauchen, Haut abziehen, mit frischen, geschälten Knoblauchzehen verdrehen. Mit Pfeffer mischen, salzen. Für genau drei Minuten auf einen heißen Herd stellen. Versuchen Sie dabei, die Pfanne nicht zu verlassen, um die Masse ohne Unterbrechung umrühren zu können.

Adjika scharf, ein einfaches und schnelles Rezept, das Sie Ihre Finger lecken werden

Ein solches Adjika ist nicht sehr schwierig und schnell zubereitet, Sie können es auch ohne technische Geräte tun.

Zutaten der Mahlzeit:

Paprika, bitter (0,8 kg);
Knoblauch (3-4 Nelken);
eine Mischung aus "Hopfen" (55 gr.);
nüsse, Walnüsse (5 Stk.);
Tomaten (2 kg);
Speisesalz / 110 g.

Kochen:

Überbrühen, Haut entfernen, mit einer Gabel gut andrücken, Saft abtropfen lassen.

Alles Überflüssige von den Paprikaschoten entfernen, fein mahlen, in einen Behälter geben, in dem die Tomaten bereits liegen. Machen Sie dasselbe mit Knoblauchzehen. Das Gericht salzen und würzen, alles umrühren. Nüsse zerstoßen, umrühren, Saft abgießen. Das Gericht kann mit Kräutern dekoriert und am Tisch serviert werden.

Achtung - es wird interessant! Früher haben Hausfrauen das mit zwei Steinen gemacht. Einer wurde als Brett verwendet, der andere als Drücker / Stößel.

Adjika mit Meerrettich und Knoblauch aus Tomaten für den Winter ohne Kochen

Adjika mit Meerrettich wurde im Kaukasus erfunden. Er ähnelt dem sibirischen „Meerrettich“, ist aber durch die Zugabe von Gewürzen und Pfeffer aromatischer. Es ist sehr lecker u gesundes Gericht Schließlich ist Meerrettich seit langem nicht nur in der Küche, sondern auch in der Volksmedizin weit verbreitet.

Zutaten der Mahlzeit:

Tomaten (4,2 kg);
Pfeffer / Gogoshary (2,3 kg.);
Pfeffer / Scharf (7-10 Stk.)
Knoblauch / Köpfe (5 Stk.);
Meerrettich (12 Stück);
Zucker (1/2 Tasse);
Salz (130 gr.);
Petersilie (Bündel).
blauer Bockshornklee (45 gr.).

Kochen:

Tomaten vorbereiten: abspülen, Überschuss entfernen, drehen. Sie können dies sowohl manuell mit einem Fleischwolf als auch mit einem Mixer tun.

Beide Paprikasorten entkernen, abspülen und ebenfalls drehen. Zu den Tomaten geben, mischen, den entstandenen Saft abtropfen lassen.

Meerrettich und Knoblauch schälen. Mahlen Sie so fein wie möglich und fügen Sie dem zukünftigen Adjika hinzu.

Mit Gewürzen aufgießen, salzen und süßen. Alles gut vermischen. Lassen Sie es ziehen, dann lassen Sie den Saft ab.

Füllen Sie Gläser ein, die vorher pasteurisiert werden sollten, und pasteurisieren Sie sie dann erneut auf eine für Sie bequeme Weise.

IN Winterzeit Petersilie wird Adjika mit Meerrettich und Knoblauch hinzugefügt, aber bereits beim Servieren. Mit Petersilie aufzurollen lohnt sich nicht, Adjika kann sauer werden.

Leckeres Adjika aus Tomate und Paprika

Von Schmackhaftigkeit, ein solches Gericht wird dem natürlichen Georgisch nicht nachgeben, und Paprika wird es dicker und duftender machen. Tomaten wählen Sie am besten fleischig, aber nicht überreif, da sonst viel Saft austritt.

Zutaten der Mahlzeit:

Paprika (6 Stück);
Tomaten (2 kg);
Pfeffer, Gogoshary (0,8 kg);
Knoblauch (2 Köpfe);
Hopfen-Suneli (2 EL / l);
Essig, Obst (25 ml);
Zucker (245 g);
Salz (100 g).

Kochen:

Peperoni schälen, zusammen mit den vorbereiteten Knoblauchzehen fein mahlen.

Die Tomaten abspülen, überschüssiges Wasser entfernen, schneiden, rollen, bis es glatt ist.

Gogoshary, spülen, Samen entfernen. Auch drehen oder in kleine Scheiben schneiden.

Alle gekochten Produkte in einen Behälter geben, gründlich mischen, Saft abtropfen lassen. Danach würzen, salzen, Essig und Zucker hinzufügen.

Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen, dabei ständig umrühren. Dann erneut unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, wie im Video gezeigt. Gekochtes Essen vom Herd nehmen scharfes Gericht, cool, dienen. Sie können eine solche Adjika auch für die Winterzeit zubereiten, um Ihren Haushalt das ganze Jahr über mit köstlichen und duftenden Speisen zu erfreuen.

Das Video zeigt detailliert jeden Schritt der Zubereitung köstlicher Adjika aus Tomaten und Paprika. Video in Rezepten ist sehr bequem zu verwenden, Sie können den Frame jederzeit entweder anhalten oder mehrmals scrollen.

Klassisches Adjika-Rezept aus Tomaten und Knoblauch

Der Name "Russische Adjika" wäre für dieses Rezept am besten geeignet. Seit es in unserem Land erfunden wurde.

Zutaten der Mahlzeit:

Tomaten, hart (2,3 kg.);
scharfer, bitterer Pfeffer (12 Stk.);
Knoblauch (4 Köpfe);
Salz (110 gr.);
eine Reihe von Suneli-Gewürzen (70 gr.);
Essig (50 ml).

Kochen:

Tomaten waschen, Strunk entfernen. Zum Kochen können Sie sowohl einen Fleischwolf (groß) als auch einen Mixer verwenden, ohne zu vergessen, den entstandenen Saft abzulassen.

Brennende Schoten vorbereiten: Kerne entfernen, Stiel entfernen. Mahlen, zu anderen geriebenen Produkten auslegen.

Dasselbe muss mit Knoblauchköpfen gemacht werden: mahlen, in die Zukunft adjika geben.

Gießen Sie den Essig vorsichtig ein.

Alle Zutaten gut mischen, einige Stunden ziehen lassen. Dann in vorbereitete saubere Gläser füllen.

Solche Adjika können auch gekocht serviert werden, sofort auf den Tisch, aber gleichzeitig sollten nicht alle Komponenten gekocht werden. Knoblauch- und Paprikaschoten werden hinzugefügt letzte Runde vor dem Kochen. Und natürlich das Öl nicht vergessen.

Aufmerksamkeit! Bei der Arbeit mit Peperoni müssen Handschuhe getragen werden. Es reizt die Haut und es ist sehr gesundheitsschädlich, es in die Augen zu bekommen.

Adjika aus Tomaten und Paprika mit Knoblauch für den Winter gekocht

Leckeres, saftiges und gesundes Adjika im Winter bereichert nicht nur Ihren Tisch mit Vitaminen, sondern erinnert Sie auch an einen heißen Sommer.

Zutaten der Mahlzeit:

Tomaten (2,7 kg);
Karotte (5 Stk.);
Knoblauch (2 Köpfe);
Gogoshary-Pfeffer (1,2 kg.);
Paprikaschoten (10 Stk.);
unraffiniertes / Pflanzenöl (265 ml);
gewöhnlicher Essig (30 ml);
Zucker (235 g);
Salz (125 gr.);
Hopfen-Suneli-Gewürz (45 gr.).

Kochen:

Die Tomaten überbrühen und die Haut entfernen, zum Drehen schneiden. Drehen, überschüssigen Saft abtropfen lassen.

Den Gogoshary vom inneren Inhalt und dem Stiel reinigen, schneiden. Brühen, die Haut entfernen und ebenfalls drehen.

Karotten schälen, waschen und mit einem Fleischwolf zerkleinern.

Geriebene Knoblauchzehen, Essig, Zucker und Salz zugeben. Gründlich mischen. Machen Sie ein langsames Feuer, bringen Sie es in einen Zustand des aktiven Kochens und versuchen Sie, immer in der Nähe zu sein und zu mischen. Machen Sie ein langsames Feuer. Warten Sie, bis die Adjika aufhört zu kochen. Danach genau eine Stunde bei geschlossenem Deckel garen.

Peperoni schälen, mahlen und zu Adjika hinzufügen. Einige Stunden ohne Feuer auf dem Herd stehen lassen. Gekühlte Adjika in pasteurisierte Gläser geben.

Aufmerksamkeit! Für die Zubereitung von Adjika verwenden Sie am besten emailliertes, ton- oder gusseisernes Geschirr.

Gekochtes Adjika mit Äpfeln

Äpfel in Adjika geben ein angenehmes Aroma und saurer Geschmack. Nachdem Sie eine solche Vorspeise auf dem Tisch serviert haben, werden die Gäste andere Gerichte vergessen. Außerdem erhält sie auf Kosten von Äpfeln einen zusätzlichen Vitaminkomplex, der das ganze Jahr über so fehlt.

Zutaten der Mahlzeit:

Tomaten (3,2 kg);
Gogoshary-Pfeffer (1,3 kg);
Karotten (5 Stück);
Paprika (11 Stück);
Äpfel, grüne Sorte (1,3 kg.);
Knoblauch (2 Köpfe);
Zwiebeln (8 Köpfe);
unraffiniertes Öl (400 ml);
Essig (50 ml);
Kristallzucker (255);
Salz (155 gr.);
blauer Bockshornklee (45 gr.).

Kochen:

Die Tomaten fünf Sekunden in kochendes Wasser tauchen, die Haut entfernen, den Stiel abschneiden. In kleine und ordentliche Scheiben schneiden. Den Saft abgießen.

Möhren schälen, mahlen, zu den Tomaten geben.

Süßer und bitterer Pfeffer, um den Stiel und die Samen loszuwerden. Auf mittlerer Stufe drehen, zum restlichen Gemüse geben. Umrühren, Saft abtropfen lassen.

Die Zwiebel fein hacken. Das Öl in einen Topf geben, erhitzen, die Zwiebel dazugeben und anschwitzen.

Den Saft vom Gemüse abgießen, alles in einen Topf geben. Fügen Sie geriebenen Knoblauch, Salz, Gewürze, Essig und Zucker hinzu. Mischen Sie alles. Machen Sie ein langsames Feuer.

Äpfel schälen, in Würfel schneiden, zu Adjika geben. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und die Hitze ausschalten. Abkühlen lassen, in ein vorbereitetes Gefäß umfüllen und aufrollen. Legen Sie es danach an einen dunklen Ort und wickeln Sie es sorgfältig für die Nacht ein.

Echte georgische Adjika

Wenn Sie scharfe Gerichte mögen, dann ist das Rezept echt Georgische Adjika nur für dich. Das Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten und unvergesslich im Geschmack, sondern auch gesund. Große Menge Vitamin "C" hilft dem Körper, das ganze Jahr über mit Viren fertig zu werden.

Zutaten der Mahlzeit:

Paprika / Burgunder (2,5 kg);
Pflaume, leicht grün (8 Stk.);
Knoblauch (5 Köpfe);
Hopfen-Suneli (65 gr.);
Koriandergrün (210 gr.);
Walnuss, geschält (130 gr.);
Salz (140 gr.).

Kochen:

Scharfe Pepperoni den Stamm und die Samen loswerden. Mahlen Sie es so fein wie möglich, damit die Masse homogen ist.

Die Pflaume in kochendes Wasser tauchen, die oberste Schicht entfernen, den Stein entfernen, ebenfalls blättern und zum Pfeffer geben.

Knoblauch fein mahlen, zu Adjika geben.

Walnüsse in einem Mörser zerstoßen, zu Adjika geben.

Würzen, salzen, Zucker und Koriander hinzufügen. Alles gut vermischen. Drei Stunden stehen lassen, dann in vorbereitete Gläser umfüllen.

Das Rezept hilft Ihnen Schritt für Schritt, alle Feinheiten des Kochens der georgischen Adjika zu verstehen. Im Video sehen Sie, was für eine satte Farbe eine echte georgische Adjika hat.

Hausgemachte Adjika mit Tomaten und Knoblauch, ohne Paprika

Home adjika ohne Paprika dient toller Imbiss zu irgendjemandem festlich gedeckter Tisch kann aber sehr scharf sein. Aber die Vorteile im Winter werden viel größer sein als bei der Verpackung antiviraler Medikamente.

Zutaten der Mahlzeit:

fleischige Tomaten (3,3 kg);
Paprika (10 Stück);
Knoblauch (5 Köpfe);
Koriander (50 gr.);
Paprika (70 gr.);
Hopfen-Suneli (70 gr.);
Essig (70 ml.);
Salz (110 gr.).

Kochen:

Tomaten waschen, vorhandenen Strunk entfernen, schneiden kleine Würfel, Saft abgießen.

Paprika entkernen, drehen, zu den Tomaten geben.

Den Knoblauch schälen und mahlen, zum zukünftigen Adjika hinzufügen.

Die entstandene Masse würzen, salzen, Essig hinzufügen. Machen Sie 20 Minuten lang ein langsames Feuer, während Sie das Werkstück kontinuierlich rühren, aber nicht zum Kochen bringen. Abkühlen, in Gläser umfüllen, vorpasteurisieren.

Rohes Adjika für den Winter aus Tomaten und Knoblauch ohne Kochen

Adjika ohne Kochen ist natürlich ein großes Plus für diejenigen, die Vitamine bekommen möchten das ganze Jahr. Aber damit dieses Plus nicht zu einem Minus wird, sollten Sie Gemüse und Geschirr sorgfältig zubereiten: Spülen Sie es ab, brühen Sie es außen und innen mit kochendem Wasser.

Zutaten der Mahlzeit:

Tomaten (3,1 kg);
süße Paprika / Gogoshary (1,1 kg);
Paprika (10 Schoten);
Koriander / Basilikum / Petersilie (alle 70 gr.);
Knoblauch (3 Köpfe);
Essig / Traube (200 ml);
Salz / Grobmahlung (130 gr.).

Kochen:

Tomaten waschen, vorhandenen Strunk herausschneiden. In kleine Würfel schneiden, dann mit einem Crush zerdrücken.

Paprika, sowohl scharf als auch süß, ohne Samen, wird den Stiel los.

In einem Fleischwolf fein mahlen, zu den Tomaten legen.

Mit den oben genannten Gewürzen würzen, den Knoblauch auspressen, alles mit sauberen Händen umrühren, den Essig dazugießen, mit einem Löffel umrühren, salzen, erneut mischen und den Saft abtropfen lassen.

In einen pasteurisierten Behälter rollen oder auf den Tisch fallen lassen.

Aufmerksamkeit! Salz wird zuletzt hinzugefügt, da es hilft, Gemüse überschüssigen und unnötigen Saft zu geben.

Zusammenfassung

Adjika ist ein sehr gesundes Gericht, das den Körper das ganze Jahr über mit Vitaminen versorgt. Vergessen Sie aber trotzdem nicht, dass das Gericht sehr scharf ist. Es ist ratsam, die Verwendung auf eine Mahlzeit zu beschränken. Und für Menschen mit Magen-Darm-Problemen ist ein so scharfes Gericht generell kontraindiziert.

Im Laufe der Zeit hat die berühmte kaukasische Sauce in der slawischen Küche viele Veränderungen erfahren. Die Grundzutaten, das köstliche Aroma und der reiche Geschmack blieben unverändert.

Die meisten Modifikationen des Adjika-Rezepts sind auf den Wunsch zurückzuführen, den Geschmack und die Notwendigkeit der Lagerung zu diversifizieren. würziges Adjika zu Hause.

Akute Adjika für den Winter - allgemeine Grundsätze der Vorbereitung

Unabhängig vom Adjika-Rezept benötigen Sie für die Zubereitung:

Bei der Zubereitung von würzigem Adjika für den Winter sollten Sie daran denken, dass Sie mit Pfeffer nur mit Handschuhen arbeiten müssen, da Sie sonst starke Hautreizungen bekommen können.

Pfeffer. Je fleischiger und saftiger die Paprika ist, desto dickflüssiger und angenehmer wird die Sauce.

In der Regel werden zwei Arten von Paprika verwendet - süß und scharf. Süße Sorten (Bulgarisch, Paprika, Gogoschar) können ausgetauscht und variiert werden, bei scharfen Sorten sollte man sich besser strikt an die Rezeptur halten. Am scharfsten sind die Chilischoten "Jalapeño" und "Habanera", mit denen Sie äußerst vorsichtig sein müssen, die üblichen "Spark" und "Ukrainian Bitter" sind weicher.

Salz Sie sollten Stein- oder Grobmahlung wählen, in Rezepten wird normalerweise genau ihre Menge angegeben.

Kräuter geben Aroma, traditionell werden trockene Kräuter Utskho-Suneli, Hopfen-Suneli, Koriander, Dillsamen verwendet. Frische Kräuter verleihen gekochtem Adjika ein wunderbares Aroma, verderben aber Aussehen- Wenn sie gekocht werden, nehmen sie einen erdigen Farbton an.

Knoblauch Es wird immer in Adjika verwendet, aber seine Menge hängt davon ab, ob es die Hauptquelle für Gewürze ist. Wenn das Rezept viel Peperoni erfordert, kann die Knoblauchmenge reduziert werden.

Tomaten. Teil traditionelle Adjika Tomaten waren nicht enthalten, aber heute enthält fast die Hälfte der würzigen Adjika-Rezepte für den Winter Tomaten und andere Gemüsepürees, die zum Andicken der Sauce verwendet werden. Bei der Auswahl von Tomaten sollte auf deren Struktur geachtet werden. Optimal sind dichte, reife, wenig saftige Früchte mit einem Minimum an Flüssigkeit im Inneren.

Je nach Rezept können Sie für den Winter zubereitete würzige Adjika im Kühlschrank, Keller oder an einem anderen kühlen Ort aufbewahren. Jedenfalls z Langzeitspeicherung Die Sauce muss in sterilisierte Gläser gefüllt werden.

Würzige Adjika für den Winter (klassisch)

klassisch Abchasische Adjika ist ein toller Begleiter zu geräucherten und Holzkohlewürsten Fleischgerichte.

Zutaten

Rote Paprika - 2 kg

Paprika - 700 g

Rote scharfe Chilischote - 600 g

Knoblauch - 400 g

Eine Gewürzmischung (Dillsamen, Koriander, Suneli-Hopfen) - ein halbes Glas

Steinsalz 5 Esslöffel

Frischer Koriander - ein halbes Bündel

Essig 9% - 4 EL.

Kochmethode

Bulgarische und bittere Paprika müssen gründlich gewaschen und trocken gewischt werden Küchenhandtuch. Bei Paprika sollten Samen und Stängel entfernt werden, bei Bitterpaprika nur die Stängel. Die Samen werden belassen, damit die würzige Adjika für den Winter so heiß wie möglich wird.

Nach der Zubereitung des Pfeffers muss der Knoblauch von der Schale geschält und in Zähne zerlegt werden.

Gemüse, Knoblauch und Paprikasamen müssen in einem Fleischwolf 2 Mal bis zum Maximum gescrollt werden homogene Masse.

Dann müssen Gewürze, Kräuter, Salz und Essig zu der Masse hinzugefügt und langsam angezündet werden. Sobald die Mischung kocht, sofort vom Herd nehmen, in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Wenn die helle gesättigte Farbe von Adjika wichtig ist, ist es besser, keine frischen Kräuter hinzuzufügen.

Adjika an einem kühlen, trockenen Ort nicht länger als 6 Monate lagern.

Würzige Adjika für den Winter (Tomate)

Sehr aromatisch, würzig und gleichzeitig weicher als traditionell, Tomaten-Adjika ideal für gekochtes Fleisch, Geflügel, Gemüsebeilagen und Reisgerichte.

Zutaten

Tomaten - 2,6 kg

Karotte - 900 g

Peperoni (Chile) - 3 Stk.

Essig - 200 ml

Zucker - 200 g

Süße Paprika Paprika - 900 g

Grobes Salz - 1/4 Tasse

Knoblauch - 0,3 kg

Grüne Äpfel - 800 g

Raffiniertes Pflanzenöl - 200 ml

Kochmethode

Zunächst müssen Sie die Zutaten vorbereiten. Paprika, Äpfel, Karotten und Tomaten waschen, trocknen und schälen. Stiele und Kerne von Paprika entfernen. Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen. Haut von Karotten entfernen. Den Stiel entfernen und die Haut von den Tomaten entfernen.

Die vorbereiteten Produkte in einen Fleischwolf geben und 2-3 Mal überspringen, bis eine homogene Struktur erreicht ist.

Gießen Sie die Mischung in einen geeigneten Topf und stellen Sie sie auf den Herd. Gelegentlich umrühren, eine Stunde köcheln lassen, dann Salz, Essig, Zucker, Öl und gehackten Knoblauch hinzufügen.

Warten Sie, bis die Mischung wieder kocht, kochen Sie weitere 5 Minuten und nehmen Sie sie vom Herd.

Dann Adjika in saubere, trockene Gläser geben, mit Deckeln abdecken, ohne zu drehen. Die gefüllten Gläser in einer Pfanne geeigneter Größe 10 Minuten sterilisieren, dann aufrollen.

Würzige Adjika für den Winter (Suppe)

Eine sehr würzig duftende Sauce setzt den Geschmack von Fleisch perfekt in Szene Gemüsegerichte. Kann als Gewürz für Suppen verwendet werden.

Zutaten:

Rosa Tomaten mit dichtem Fruchtfleisch - 3 kg

Scharfer Jalapeno-Pfeffer - 2 Stk

Paprikapfeffer - 1 kg;

Pfeffer Gogoshary - 1 kg;

Knoblauch - 10 große Nelken;

Koriander - 1 EL. Löffel

Meersalz oder grobes Mahlen - 2 EL. Löffel;

Frisch gemahlener Piment - 0,5 TL

Petersilie und Koriander - ein halbes Bündel

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel

Kochmethode

Gemüse waschen, Paprika von Kernen und Häuten befreien, Tomaten von weißen Teilen befreien. Den Knoblauch von der Schale befreien und durch eine Knoblauchpresse passieren. Paprika und Tomaten mit einem Fleischwolf oder Mixer mahlen.

Gründlich abspülen und das Gemüse vollständig abtropfen lassen, dann so fein wie möglich hacken und hinzufügen Gemüsemischung.

Koriander und Salz mit einem Stößel zu Pulver mahlen.

Gewürze zu Adjika hinzufügen und nach dem Kochen 10-15 Minuten bei schwacher Hitze kochen. verschütten scharfe Soße in vorsterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Würzige Adjika für den Winter (kühl)

Dieses Rezept zeichnet sich dadurch aus, dass das klassische Adjika-Gewürz zubereitet wird und nicht die Soße, aber es kann nur in kleinen Mengen verwendet werden.

Perfekt kombiniert mit Gerichten der abchasischen Küche, Gemüseeintopf, Salate, Fisch und sogar Nudeln.

Zutaten

Basilikum - 2 große Trauben

Petersilie - ein halbes Bündel

Dill - ein halbes Bündel

Koriander - 1 großes Bündel

Minze - 1 kleines Bündel

Estragon - 0,5 Bund

Thymian - ein paar Zweige

Junger Knoblauch 3 große Köpfe

Frische Peperoni (Jalapeno) - 3 Schoten

Salz - 2 EL. Löffel

Walnussöl - 3 Esslöffel.

Kochmethode

Pfeffer muss im Voraus zubereitet werden. Früher wurde es an einem dicken Faden aufgezogen und einen Monat lang in einem warmen, gut belüfteten Raum zum Trocknen aufgehängt. Wenn dies nicht möglich ist, können Sie die Paprika mit der „beschleunigten“ Methode trocknen, indem Sie einen elektrischen Gemüsetrockner verwenden oder die Paprika für 3–4 Stunden in einen auf 30–40 Grad erhitzten Ofen mit offenem Spalt legen.

Getrocknete Paprika müssen gut gewaschen und die Stiele abgeschnitten werden.

Geschälter Knoblauch und gewaschene und vollständig getrocknete Kräuter werden zu der vorbereiteten Paprika gegeben und zusammen in einem Fleischwolf gescrollt.

Fügen Sie Salz und Öl zu den zerkleinerten Nudeln hinzu und mischen Sie sie, bis sie vollständig homogen sind.

Das fertige Gewürz muss in sterilisierte Gläser zerlegt und gedreht werden. Es ist 6 Monate im Kühlschrank, im Keller und auf dem Balkon bis zu 4 Monate haltbar.

Würzige Adjika für den Winter (ohne Kochen)

Die duftende und würzige Adjika eignet sich hervorragend als Soße für Fleisch und zum Würzen von Borschtsch. Ohne Kochen und Hinzufügen von Essig gekocht, kann Adjika jedoch lange Zeit ungekühlt gelagert.

Zutaten

Dichte Tomaten - 1 kg

Knoblauch - 0,3 kg

Salz - 1 EL. Löffel

Chile - 0,5 kg

Pfeffer Ratunda - 1 kg

Kochmethode

Tomaten waschen und Stiele entfernen. Paprika waschen und entkernen. Chili waschen. Den Knoblauch von der Schale schälen. Alle Zutaten in einem Fleischwolf mahlen, salzen, gut mischen und mit einem Deckel abdecken.

Die Mischung sollte gären. Dazu muss es 3 Tage abgedeckt in einem warmen Raum stehen. Es muss zwei- bis dreimal täglich umgerührt werden.

Nach 3 Tagen ist Adjika fertig, es muss in sterilisierten Gläsern ausgelegt und fest verschlossen werden Nylondeckel.

Sie können nicht nur im Kühlschrank, sondern auch im Keller lagern.

Würzige Adjika für den Winter (mit Nüssen)

Würziges Adjika mit Nüssen ergänzt den Geschmack von warmen Gerichten wunderbar und passt gut dazu Tomatensauce.

Zutaten

Rote Paprika - 1,3 kg

Frischer grüner Koriander - 1 Bund

Grobes Salz - 1,5 EL. l.

Knoblauch - 100 g

Trockenes Basilikum - 1 TL

Walnüsse - 250 g

Kochmethode

Paprika waschen und entkernen. Legen Sie sie in einen großen Behälter und gießen Sie sie ein warmes Wasser, mit einem Deckel fest andrücken und eine Stunde ziehen lassen. Pfeffer darf nicht länger im Wasser belassen werden, da er sonst seine Schärfe verlieren kann.

Nach einer Stunde das Wasser abgießen und die Paprika in eine Küchenmaschine geben, Kräuter, geschälten Knoblauch, Salz und Nüsse hinzufügen. Grind bis glatt.

In sterilisierte Gläser füllen und mit Deckel fest verschließen. Solche Adjika sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Knoblauch ist in jedem Adjika-Rezept enthalten und es dauert normalerweise ziemlich lange, ihn zu schälen. Es gibt eine einfache Möglichkeit, dies in wenigen Minuten zu tun. Also, am Kopf des Knoblauchs ist es notwendig, den Stiel abzuschneiden und den Kopf auf ein Schneidebrett zu legen und ihn mehrmals fest mit der Basis der Handfläche zu schlagen. Dann die Scheiben in einen Topf geben, mit einem Deckel abdecken und das Geschirr kräftig schütteln. Danach sind die meisten Scheiben vollständig geschält und die restlichen Schalen lassen sich sehr leicht entfernen.

Bei der Ernte von würzigem Adjika für den Winter sollten die Samen nicht entfernt werden, sie enthalten den Löwenanteil der Bitterkeit, aber wenn Sie mittelscharfes Adjika kochen müssen, sollten einige der Samen entfernt werden.

Traditionell wird würziges Adjika für den Winter zubereitet große Portionen und in große Gläser gerollt. Dies ist nicht immer bequem. Damit die Sauce immer griffbereit ist und beim täglichen Kochen verwendet werden kann, können Sie Adjika in kleinen Plastikbehältern oder Eisförmchen einfrieren. Diese duftenden Eisstücke lassen sich sehr gut zu Suppen, Eintöpfen und anderen warmen Gerichten hinzufügen.

Früher wurden die Zutaten mit speziellen Steinen gemahlen. Es wird angenommen, dass es diese Verarbeitungsmethode ist, die das Aroma am besten bewahrt und den Geschmack des Gewürzs betont. Heutzutage bevorzugen die meisten kaukasischen Hausfrauen beim Mahlen von Zutaten für Adjika einen manuellen Fleischwolf, da die Produkte in einem elektrischen Mähdrescher und Mixer geschnitten und in einem Fleischwolf gemahlen werden.

Nachdem Sie würzige Adjika für den Winter zubereitet haben, können Sie eine einzigartige duftende Sauce genießen, die die Aromen des Sommers aufgenommen hat. Darüber hinaus nimmt das Kochen von würzigem Adjika für den Winter mit der richtigen Herangehensweise nicht viel Zeit in Anspruch.

kochen köstliches adjika Zuhause, um Ihre Familie den ganzen Winter über mit frischen, duftenden Gewürzen aus reifem Gemüse voller Sommersonne zu verwöhnen.

- Dies ist das nationale Gewürz der abchasischen Küche. Es ist sehr alt und berühmt, einer von die besten Gerichte die uns präsentiert wurde kulinarische Traditionen Kaukasus. Nach dem klassischen Rezept wurde Adjika aus getrockneten Peperoni zubereitet, die mit Salz, Knoblauch und Koriandersamen gerieben wurden. Und für Georgische Küche typische Verwendung von Koriander.

In unseren Tagen klassische Komposition Adjika hat viele Veränderungen erfahren. Was nicht hinzugefügt wird: Tomaten, Auberginen, Karotten, Zucchini, Äpfel, Walnüsse. In einigen Adjika-Rezepten finden Sie Kürbis, Rüben, Pilze, Pflaumen, Stachelbeeren und Beeren Apfelbeere. Jede Gastgeberin fügt etwas Eigenes hinzu. Eines ist in Adjika unveränderlich - sein würziger Geschmack.

Startseite Adjika ist schmackhafte Ergänzung zu Geflügel, Fleisch, Fisch und Gemüse. Würzig, duftend, diese Würze kann jedem Gericht eine pikante Schärfe verleihen. Viele Hausfrauen treffen Vorbereitungen aus Adjika für den Winter. Bei manchen Rezepten wird gekocht und sterilisiert, bei anderen wird die fertige Würze keiner Wärmebehandlung unterzogen.

Wenn Sie Adjika noch nie zu Hause gekocht haben, lernen Sie mit uns die Rezepte für diese erstaunliche Würze kennen. Ihre außergewöhnliche Vielfalt lässt Sie etwas Besonderes für Ihr kulinarisches Tagebuch finden. A hilfreiche Ratschläge, wie man köstliche Adjika für den Winter kocht, wird Ihnen helfen, in eine aufregende kulinarische Reise einzutauchen, die zu wertvollen Gläsern mit wunderbaren Gewürzen führt.

10 Adjika-Rezepte für den Winter

Rezept 1. Adjika Abchasischer Klassiker

Zutaten für 3 Halblitergläser: 2 kg Peperoni, 1,5 Tassen fein gemahlenes Salz, ein Glas Gewürze (Koriander, Suneli-Hopfen u getrockneter Dill), 1 kg Knoblauch u frische Kräuter optional (Petersilie, Koriander, Dill).

Um die Hände vor der „explosiven“ Mischung aus Pfeffer und Knoblauch zu schützen, unbedingt aufsetzen Latex handschuhe. Es ist ratsam, die Peperoni mehrere Tage zu trocknen, aber Sie können darauf verzichten.
Den Knoblauch von der Schale säubern. Schneiden Sie die Stiele der Paprika ab und entfernen Sie die Kerne. Alle vorbereiteten Zutaten inkl. Gewürze mehrmals durch einen Fleischwolf passieren, gründlich mischen, salzen und nochmals mischen.
Abchasische Adjika ist heiß, daher kann sie nur von Menschen mit einwandfreier Gesundheit verwendet werden. Um den Geschmack abzumildern, können Sie einen Teil der Peperoni durch Paprika oder süße Paprika ersetzen, zum Beispiel 1,5 kg Paprika und 0,5 kg Peperoni nehmen.

Rezept 2. Adjika würzig - einfach und schnelles rezept

Zutaten für 2 Halblitergläser: 0,5 kg Paprika, 0,5 kg Karotten, 0,5 kg Knoblauch, 0,5 kg reife Äpfel, 2,5 kg rote reife Tomaten, 0,7 Tassen 6% oder 9% Essig, 250 g Sonnenblumenöl, 4-5 Schoten scharfe Peperoni, 2 Esslöffel Salz, 200 Zucker.

Äpfel, Tomaten, Karotten und Paprika gut abspülen, durch einen Fleischwolf passieren, gut mischen und in einem großen Topf 2 Stunden garen.
Die Peperoni in einem Fleischwolf drehen und zu der kochenden Obst- und Gemüsemasse geben. Zucker und Sonnenblumenöl dorthin schicken. Adjika weitere 40 Minuten kochen.
Ganz zum Schluss Salz, Essig und Knoblauch hinzufügen. Adjika gut mischen, in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Rezept 3. Adjika mit Zucchini

Zutaten für 3 Halblitergläser: 3 kg Zucchini, 0,5 kg süße Paprika, 0,5 kg saftige Karotten, 1,5 kg reife Tomaten, 1 Tasse Knoblauch, 0,5 Tassen Zucker, 2,5 Esslöffel Salz , 2,5 Esslöffel scharfer roter Pfeffer, 1 Tasse Pflanzenöl.

Alles Gemüse waschen. Karotten schälen, Paprika von Strunk und Kernen befreien.
An den Tomaten mit einem Messer kreuzförmige Schnitte machen, die Früchte mit kochendem Wasser übergießen und sofort in kaltes Wasser tauchen – so wird die Haut ganz einfach und schnell entfernt.
Alle Gemüse außer Knoblauch in einem Fleischwolf zerkleinern. ZU Gemüsepüree Salz, Kristallzucker, Pflanzenöl hinzufügen und 40 Minuten kochen lassen.
Die Masse leicht abkühlen, mit gemahlenem Paprika und Knoblauch mischen, durch eine Presse geben.
Adjika weitere 10 Minuten kochen, in sterilisierte Gläser füllen und mit Deckel aufrollen. Adjika mit Zucchini ist unglaublich lecker und zart.

Rezept 4. Georgisch grüne Adjika mit Nüssen ohne Kochen

Zutaten für 2 Halblitergläser: 900 g Sellerie, 300 g Petersilie, 600 g Koriander, 300 g grüne Paprika und 300 g scharfe Paprika, 6 Knoblauchzehen, 120 g Salz, 1 Bund Minze, 1 Tasse Walnüsse gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Das Grün sortieren, 10-15 Minuten darin einweichen kaltes Wasser und gründlich ausspülen. Um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, verteilen Sie das Gemüse auf einem trockenen Baumwolltuch.
Den Knoblauch schälen und waschen. Paprikaschoten abspülen, Stiele abschneiden und Kerne ausschütteln. Tragen Sie unbedingt Handschuhe, um Ihre Hände vor Verbrennungen zu schützen.
Mahlen Sie alle gekochten Zutaten (Gemüse, Paprika, Knoblauch, Nüsse) mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine.
Der entstandenen Masse schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen, gut mischen, in saubere Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Rezept 5. Adjika mit Meerrettich ohne Kochen

Zutaten für 3 Halblitergläser: 300 g Meerrettichwurzel, 300 g Knoblauch, 300 g scharfe Peperoni, 2 kg rote saftige Tomaten (nicht beschädigt oder zerkleinert), 1 kg süße fleischige Paprika, 1 Tasse Salz , 1 Tasse 9 % Essig.

Spülen Sie alles Gemüse gründlich mit Wasser ab. Von den Tomaten die Schale entfernen. Geschälte süße und scharfe Paprikaschoten gehen zusammen mit Tomaten, Meerrettich und Knoblauch durch einen Fleischwolf.
Die entstandene Masse salzen, mit Essig würzen und gut mischen. Passen Sie die Gewürzmenge nach Ihrem eigenen Geschmack an. Sie können weniger Essig und Salz hinzufügen.
Bereit rohe Adjika In trockenen, sterilisierten Gläsern anrichten, mit Plastikdeckeln verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Rezept 6. Adjika aus Tomaten und Knoblauch für den Winter

Zutaten für 4 Halblitergläser: 3 kg Tomaten, 1,5 kg Paprika, 7 Esslöffel Zucker, 7-8 Knoblauchzehen, 5 Esslöffel Salz, 150 ml Essig, eine halbe scharfe Paprika - optional.

Alles Gemüse gründlich waschen. Die Tomaten schälen, in Scheiben schneiden und in einem Fleischwolf drehen. In einen großen Topf gießen und bei mittlerer Hitze erhitzen.
Schneiden Sie die Stiele der Paprika ab und schütteln Sie die Kerne heraus. Auf die gleiche Weise wie die Tomaten mahlen.
Paprika kann als Ganzes mit Samen und einem Kern in einem Fleischwolf gescrollt werden - Adjika wird schärfer und duftender. Und um ein Gewürz mit einem delikaten Geschmack zuzubereiten, ist es besser, keinen scharfen Pfeffer hinzuzufügen.
Den gehackten Knoblauch in eine Schüssel mit Peperoni geben.
Wenn ein Teil der Flüssigkeit aus den Tomaten verdunstet ist, Paprika hinzufügen und das Wasser weiter verdampfen lassen, das Gemüse unbedingt umrühren.
Schicken Sie nach 20 Minuten Peperoni und Knoblauch in den Kessel. Salz, Zucker und Essig geben Sie am besten portionsweise, jeweils mit einer Probe, ganz am Ende des Garvorgangs hinzu.

Rezept 7. Adjika aus grünen Tomaten

Zutaten für 3 Halblitergläser: 1 kg Karotten, 1 kg süße Paprika, 2,5 kg grüne Tomaten, 1 kg saure Äpfel, 1 Glas Sonnenblumenöl, 200-300 g Knoblauch, 1 Glas Zucker, 50 g Salz, 80 ml Essig 9 %.

Gemüse und Äpfel waschen, schälen und fein hacken. Karotten können gerieben werden.
Zucker, Salz und Sonnenblumenöl zugeben. Eine Stunde köcheln lassen.
Kurz vor Ende der Garzeit Essig und Knoblauch durch eine Presse in die Pfanne geben.
Das fertige Adjika in saubere Gläser oder Flaschen verteilen, Deckel aufrollen und kühl lagern.

Rezept 8. Adjika mit Chilipfeffer

Zutaten für 5-6 Halblitergläser: 2-3 Chilischoten (frisch oder getrocknet), 2 kg reife saftige Tomaten, 1 kg Paprika, grüne süß-saure Äpfel, Zwiebeln und Karotten, 100 g Knoblauch, a Glas Zucker, ein halbes Glas Salz, 0,5 l geruchloses Pflanzenöl.

Alle Gemüse, außer Tomaten und Chilischoten, in einem Fleischwolf zerkleinern. Sie können auch einen Mixer verwenden, einzige Bedingung ist, dass Sie das Gemüse nicht pürieren sollten.
Die geschälten Tomaten durch einen Fleischwolf rollen, das entstandene Püree hineingeben emaille pfanne, anzünden und wenn die Tomatenmasse kocht, gehacktes Gemüse hinzufügen.
Gießen Sie als nächstes das Pflanzenöl ein, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und kochen Sie das Gemüse etwa eine Stunde lang. 5 Minuten vor der Zubereitung den durch die Presse passierten Knoblauch hinzufügen.
Gießen Sie heiße Adjika in saubere Gläser, drehen Sie sie und lassen Sie sie mindestens 12 Stunden lang unter einer warmen Decke stehen.

Rezept 9. Adjika mit Äpfeln und Tomaten für den Winter

Zutaten für 7-8 Halblitergläser: 5 kg Tomaten, 1 kg Karotten, 1 kg Äpfel, 1 kg Paprika, 0,5 kg Kristallzucker, 150 g Bitterpaprika, 0,5 l Pflanzenöl, 300 g Knoblauch, Salz und Essig abschmecken.

Alles Gemüse waschen. Paprika halbieren, entkernen und nochmals gut abspülen. Möhren schälen. Kerne von Äpfeln entfernen.
Alles Gemüse in kleine Stücke schneiden. Teilen Sie die Peperoni in zwei Teile (es ist ratsam, dies mit Handschuhen zu tun).
Mahlen Sie alle vorbereiteten Gemüsesorten, außer Knoblauch, in einem Fleischwolf. Den Knoblauch mit Salz in einem Mörser zerreiben.
Gemüsepüree (Knoblauch nicht zugeben) in einer Schüssel gründlich verrühren, Kristallzucker und etwas Salz zugeben. Nochmals umrühren, in einen Kessel mit dickem Boden gießen, anzünden und wenn die Tomatenmasse kocht, Pflanzenöl hinzufügen.
Kochen Sie Adjika eine Stunde lang und rühren Sie gelegentlich mit einem Holzspatel um.
Jetzt können Sie das zukünftige Werkstück mit Knoblauch, Essig, Salz würzen und dann weitere 1 Stunde kochen. Achten Sie darauf, die Adjika auf Geschmack zu prüfen: Fügen Sie bei Bedarf mehr Essig und Salz hinzu.
Das fertige Gewürz in warme, saubere und trockene Gläser füllen und mit Deckeln verschließen.

Rezept 10. Adjika mit Rüben

Zutaten für 12-13 Halblitergläser: 5 kg reife Tomaten, 4 kg Rüben, 1 kg Karotten und Paprika, 200 g Knoblauch, 4 Paprikaschoten, 200 ml Pflanzenöl, 150 g Salz und Zucker, 150 ml 6%iger Tafelessig.

Alles Gemüse gründlich waschen, schälen und durch einen Fleischwolf passieren. Sie können auch eine Küchenmaschine oder einen Mixer verwenden. Die Hauptsache ist, das Gemüse nicht zu Püree zu machen.
Geben Sie die Gemüsemasse in einen großen Kessel und kochen Sie sie anderthalb Stunden lang, wobei Sie nicht vergessen, die Adjika ständig umzurühren.
Dann fügen Sie Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzu. 30 Minuten vor Ende der Garzeit den Essig angießen.
Legen Sie heiße Adjika in trockene, sterilisierte Gläser, rollen Sie sie auf und wickeln Sie sie mindestens 10 Stunden lang in eine warme Decke.

1. Wenn Sie Paprika von Samen reinigen, wird Adjika weniger scharf. Sie können sowohl frisch als auch verwenden getrocknete Früchte. Und um den Geschmack abzumildern, ersetzen Sie einen Teil der Peperoni durch Paprika, Karotten oder Paprika.

2. Klassisches Rezept Adjika beinhaltet die Verwendung von nur grobem Salz, ohne Jod und andere Zusätze.

3. Kräuter, Gewürze und Knoblauch für Adjika werden am besten in einem Mörser gemahlen. Passt gut zu würzige Würze Dill, Majoran, Lorbeerblätter Bohnenkraut, Bohnenkraut, Basilikum, Zira, Koriander, Imeretischer Safran und Utskho-Suneli (blauer Bockshornklee).

4. Um Adjika einen helleren und reichhaltigeren Geschmack zu verleihen, sollten Gewürze und Gewürze in einer trockenen Pfanne ohne Öl leicht kalziniert werden. Knoblauch ist besser zu brennen, mit einer violetten Tönung.

5. Gemüse wird normalerweise durch einen Fleischwolf geführt, in einer Küchenmaschine gehackt oder mit einem Messer fein gehackt. Wenn Sie jedoch einen Mixer verwenden, achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu pürieren.

6. Tomaten müssen reif und fleischig genommen werden. Wässrige Sorten sind nicht für Adjika geeignet - das Gewürz wird sich als wässrig herausstellen, obwohl dies den Geschmack nicht beeinträchtigt. Aber überreife oder beschädigte Tomaten können das Werkstück ruinieren.

7. Um Adjika lange aufzubewahren, rollen Sie die Gläser mit Metalldeckeln auf. Zuschnitte mit Nylondeckel können nur im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Würziges Gewürz, dessen Aussehen wir den abchasischen Hirten verdanken, ist in vielen Familien zu einem Favoriten geworden. Wenn ein Glas hausgemachtes Adjika auf dem Tisch erscheint - hell, würzig, duftend, gibt es keinen Zweifel, dass dieser wunderbare Snack jedem Gericht ein appetitliches Aussehen und einen einzigartigen Geschmack verleiht.

Jede Hausfrau hat ihre Lieblingsrezepte für die Zubereitung von Adjika für den Winter. Experimentieren Sie, fügen Sie verschiedene Gewürze hinzu, und Sie werden Ihre eigene spezielle, einzigartige Zusammensetzung daraus finden Scharfe Sauce. Leckere Hausmannskost!