Hausgemachte Adjika für den Winter – die besten Rezepte für die Zubereitung mit und ohne Kochen. Heiße Adjika von Gogoshar

In jeder Küche gibt es eine Reihe würziger Gewürze und Snacks, die perfekt dazu passen Fleischgerichte. Viele davon werden auf Basis von Gemüse, scharfen Gewürzen und Kräutern zubereitet. Zu diesen Gewürzen gehört im Kaukasus auch Adjika. Hier wird es aus scharfer Paprika, Knoblauch und Salz zubereitet, es wird dick und ölig. Viele unserer Landsleute mögen dieses Gewürz, manche finden es jedoch ungewöhnlich scharf und salzig. Infolgedessen passten geschickte Hausfrauen ihr Rezept an, indem sie Tomaten hinzufügten. Adjika mit Tomaten und Knoblauch ist zarter und saftiger als das traditionelle abchasische und auf seine Art gut. Es kann auch mit Fleisch serviert oder stattdessen verwendet werden herzhafter Snack oder sogar auf einem Sandwich verteilen.

Kochfunktionen

Adjika mit Tomaten und Knoblauch kann roh, also ohne Wärmebehandlung, oder gekocht sein. Es kann eingegeben werden zusätzliche Zutaten. Am häufigsten sind dies Paprika, Zwiebeln, Äpfel. Natürlich werden die Gewürze entsprechend hergestellt verschiedene Rezepte, wird unterschiedlich sein, aber wir können auch die allgemeinen Merkmale der Zubereitung dieses Gerichts skizzieren.

Für Adjika müssen Sie reife auswählen, das ist sogar möglich überreife Tomaten. Die Früchte dürfen geknackt werden. Die Hauptsache ist, dass sie nicht faul oder verdorben sind.
Im Gewürz enthaltene Tomatenschalenstücke beeinträchtigen den Geschmack. Daher müssen Tomaten meistens nicht nur mit einem Mixer zerkleinert oder durch einen Fleischwolf zerkleinert, sondern auch geschält werden. Wenn Sie die kleinen Details nicht kennen, kann dieser Vorgang viel Zeit in Anspruch nehmen. Aber es gibt tatsächlich eine einfache Möglichkeit, Tomaten zu häuten, und wenn Sie sie einmal kennen, können Sie sie in wenigen Minuten erledigen. Kochen Sie das Wasser. Die Tomaten kreuzweise einschneiden. Geben Sie das Gemüse für ein paar Minuten in kochendes Wasser. Mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel geben kaltes Wasser. Nach ein paar Minuten die Tomaten herausnehmen kaltes Wasser Fassen Sie die Haut an den losen Enden und entfernen Sie sie.
Adjika aus Tomaten und Knoblauch enthält fast immer scharfe Paprika. Es muss auch zerkleinert werden. Dies kann erfolgen, ohne die Samen von der Paprika zu entfernen oder nachdem sie entfernt wurden. Im ersten Fall wird das Gewürz viel würziger sein.
Schützen Sie Ihre Hände beim Verarbeiten von Knoblauch und Peperoni mit Handschuhen. Andernfalls kann es zu Verbrennungen kommen. Dies ist besonders wahrscheinlich, wenn Sie Adjika darin kochen große Mengen.
Knoblauch verliert beim Kochen viel von seiner Schärfe. Wenn Sie möchten, dass er seins behält würziger Geschmack Geben Sie es erst 10 Minuten vor der Zubereitung des Snacks hinzu.
Sterilisieren Sie unbedingt die Gläser, in die Sie Adjika füllen möchten. Andernfalls verdirbt es schnell, unabhängig von der Garmethode.

Ohne Kochen zubereitetes Adjika kann nur im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn das Gewürz längere Zeit stehen geblieben ist Wärmebehandlung, Sie können es dort aufbewahren Zimmertemperatur.

Adjika aus Tomaten und Knoblauch ohne Kochen

Zusammensetzung (für 4 l):

Tomaten – 3 kg;
Süße Paprika– 1,2 kg;
Knoblauch – 150 g;
scharf Paprika– 100 g;
Tafelessig (9 Prozent) – 150 ml;
Salz – 40 g.

Kochmethode:

Tomaten waschen, trocknen und schneiden. Einige Minuten in kochendes Wasser legen und dann abkühlen lassen, indem man es in einen Behälter mit Wasser umfüllt Eiswasser. Sauber.
Schneiden Sie die Stiele und die Siegel daneben aus. Das Tomatenmark in große Scheiben schneiden.
Den Knoblauch schälen.
Die Paprika waschen. Schneiden Sie die Stiele ab und entfernen Sie die Kerne. Nochmals abspülen, trocknen und in große längliche Stücke schneiden.
Peperoni waschen. Die Stiele entfernen. Schneiden Sie jede Schote in mehrere Stücke. Wenn Sie eine schärfere Würze wünschen, entfernen Sie die Kerne nicht, sonst ist es besser, sie loszuwerden.
Alle Zutaten durch einen Fleischwolf rollen. Sie können auch einen Mixer verwenden, wenn Ihnen das bequemer erscheint.
Geben Sie die Gemüsemischung in einen gemeinsamen Behälter. Salz und Essig hinzufügen. Gut mischen. Eine Stunde ziehen lassen.

Während die Adjika zieht, haben Sie genügend Zeit, die Gläser vorzubereiten. Dann müssen Sie sie nur noch mit aromatischem Gewürz füllen, fest verschließen und in den Kühlschrank stellen.

Klassische Adjika mit Tomaten und Knoblauch

Zusammensetzung (pro 5 l):

Tomaten – 2 kg;
Knoblauch – 0,5 kg;
Paprika – 3 kg;
scharfe Paprika – 0,3 kg;
Pflanzenöl – 100 ml;
Tafelessig(9 Prozent) – 40 ml;
Zucker – 40 g;
Salz – 40 g.

Kochmethode:

Bereiten Sie die Tomaten vor, indem Sie sie schälen und in Stücke schneiden.
Beide Paprikasorten waschen und putzen.
Trennen Sie die Knoblauchzehen und schälen Sie sie.
Tomaten, Paprika und Knoblauch getrennt durch einen Fleischwolf mahlen.
Tomaten- und Paprikapüree vermischen, die Knoblauchmasse vorerst beiseite stellen.
Stellen Sie die Pfanne mit Tomaten-Paprika-Püree auf das Feuer. Erhitzen, bis es zu kochen beginnt.
Salz und Zucker hinzufügen, Essig und Öl hinzufügen. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren anderthalb Stunden kochen lassen.
10 Minuten vor der Zubereitung Knoblauch hinzufügen und umrühren.

Der fertige Snack muss nur noch in vorbereitete Gläser gefüllt und aufgerollt werden. Diese Adjika hält sich gut bei Zimmertemperatur.

Ein einfaches Rezept für Adjika aus Tomaten und Knoblauch

Zusammensetzung (für 4 l):

Tomaten – 2 kg;
Knoblauch – 5 Köpfe;
scharfe Pepperoni– 2 kg;
Salz – 40 g.

Kochmethode:

Die Tomaten schälen und durch einen Fleischwolf geben.
Entfernen Sie die Kerne von der Paprika. Den Pfeffer mit einem Fleischwolf mahlen und vermischen Tomatenpüree.
Mahlen Sie den geschälten Knoblauch mit einem Mixer oder Fleischwolf.
Den Topf mit Tomatenpüree und Pfeffer auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen.
Salz und Knoblauch hinzufügen. 7–8 Minuten kochen lassen.
In sterilisierte Gläser füllen und fest verschließen.
Drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie ab und lassen Sie sie so stehen, bis sie abgekühlt sind.

Dieses sehr scharfe Gewürz sollte an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Es muss kein Kühlschrank sein, auch ein Keller oder eine unbeheizte Speisekammer geht.

Adjika mit Tomaten, Knoblauch und Äpfeln

Tomaten – 2,5 kg;
Knoblauch – 0,2 kg;
Paprika – 150 g;
Paprika – 1 kg;
Karotten – 1 kg;
Äpfel – 1 kg;
Salz – 60 g;
Zucker – 150 g;
Pflanzenöl – 150 ml;
Tafelessig (9 Prozent) – 150 ml.

Kochmethode:

Gemüse und Obst waschen und schälen.
Scrollen Sie sie zweimal durch einen Fleischwolf. Den Knoblauch separat hacken.
Den Knoblauch beiseite legen und das restliche Gemüse vermischen. Apfelsoße sollte auch mit Gemüse gemischt werden.
Geben Sie das resultierende Püree in einen Topf mit dickem Boden.
Auf schwache Hitze stellen und eine Stunde kochen lassen.
Öl und Essig hinzufügen, Zucker, Salz und Knoblauch hinzufügen. Aufsehen.
10 Minuten weiterkochen.
In vorbereitete Gläser füllen, verschließen und in der Speisekammer aufbewahren.

Dieses Rezept gelingt nicht so gut würzige Würze, sodass es als eigenständiger Snack serviert werden kann.

Adjika mit Tomaten und Knoblauch ist eines der beliebtesten Gewürze. Es kann mit Fleisch oder als separates Gericht serviert werden.

Das verfeinert jeden Fisch, jedes Fleisch usw Gemüsegericht, und wird ihm auch Pikantheit und Originalität verleihen. Heute erklären wir Ihnen, wie Sie gekochtes Adjika für den Winter zubereiten.

Rezept für gekochte Tomaten-Adjika für den Winter

Zutaten:

reife Tomaten – 5 Stk.;
Pflaume – 1 kg;
Zwiebel – 2 Stk.;
Paprika – 5 Stk.;
Gewürze;
feiner Zucker - 2 EL. Löffel;
Essig – 100 ml;
Salz – 2 Teelöffel;
Knoblauch – 3 Zehen.

Vorbereitung

Also waschen wir die Pflaume und entfernen die Kerne. Bulgarische Paprika Vorbereiten, Schwänze und Kerngehäuse vorsichtig entfernen. Die Tomaten waschen, halbieren und das Fruchtfleisch gut reiben grobe Reibe. Dann mahlen wir die geschälten Zwiebeln, Pflaumen und beide Paprikasorten durch einen Fleischwolf in einen tiefen Topf und lassen ihn bei schwacher Hitze köcheln. Nach 30 Minuten mit Salz und Zucker abschmecken, etwas Essig dazugeben, die Gewürze dazugeben und ein paar Knoblauchzehen durch eine Presse pressen. Alles gründlich vermischen, 3 Minuten kochen lassen und die gekochte Adjika vom Herd nehmen. Sofort in vorbereitete Gläser füllen, Deckel schließen und den Snack nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren.

Würzig gekochte Adjika für den Winter

Zutaten:

Paprika – 1 kg;
Tomaten – 2 kg;
Knoblauch – 200 g;
scharfer Pfeffer – 250 g;
Pflanzenöl – 0,5 EL;
Essig – 50 ml;
Zucker – 2 EL. Löffel;
Salz;
frische Kräuter- schmecken.

Vorbereitung

Zuerst waschen und verarbeiten wir das gesamte Gemüse: Mahlen Sie Tomaten, Paprika und Knoblauch durch einen Fleischwolf und gießen Sie die resultierende Masse in einen tiefen Topf. Die Gemüsemischung auf schwache Hitze stellen und 35 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren. Bereiten Sie ohne Zeitverlust Zucker, Salz, Gewürze zu und hacken Sie frische Kräuter mit einem Messer. Nach Ablauf der Zeit Pflanzenöl und Essig in die Adjika gießen, Kräuter, Gewürze, Salz und Zucker nach Geschmack hinzufügen. Kochen Sie die Mischung weitere 10 Minuten lang, geben Sie sie dann in sterile Gläser, rollen Sie die Deckel auf, drehen Sie sie um und lassen Sie sie stehen. Dann bringen wir die Adjika an einen kühlen Ort und lagern sie den ganzen Winter über.

Gekochte Adjika mit Äpfeln für den Winter

Zutaten:

Tomaten – 10 Stk.;
Karotten – 10 Stk.;
roter Pfeffer – 5 Stk.;
grüne Äpfel – 8 Stk.;
Pflanzenöl – 200 ml;
Chilischote – 5 Stk.;
Essig – 70 ml;
feines Salz – 2 EL. Löffel;
Knoblauch – 4 Zehen.

Vorbereitung

Alle Gemüsesorten außer Knoblauch werden gründlich gewaschen und fein gehackt. Dann in eine Mixerschüssel geben, gehackte Äpfel dazugeben und glatt rühren. Bereit Gemüsepüree In einen Topf gießen und unter Rühren zum Kochen bringen. Danach die Hitze reduzieren und die Adjika etwa eine Stunde lang kochen. Dann Essig und Pflanzenöl hinzufügen, Zucker und Salz hinzufügen. Gut vermischen und weitere 20 Minuten köcheln lassen, dann das Geschirr vom Herd nehmen. Den Knoblauch schälen, hacken, zur heißen Mischung geben, umrühren und bei Zimmertemperatur stehen lassen. In der Zwischenzeit die Gläser mit Deckel sterilisieren, Trichter einsetzen und die fertige Adjika einschenken. Wir rollen die Gläser auf und lagern sie an einem kühlen Ort.

Rezept für gekochte Adjika mit Meerrettich für den Winter

Zutaten:

Vorbereitung

Wir waschen das gesamte Gemüse, verarbeiten es, geben es durch einen Fleischwolf und stellen es auf schwache Hitze. Kochen Sie die Mischung 20 Minuten lang, fügen Sie Essig und Salz hinzu, kochen Sie sie auf und geben Sie sie in vorbereitete trockene Gläser. Mit Deckeln verschließen, nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen und als Vorspeise mit Beilagen oder Fleischgerichten servieren.

Würziges, würziges Adjika für den Winter, Verwendung Schritt-für-Schritt-Rezepte Mit einem Foto kann er es zu Hause kochen erfahrene Hausfrau und ein aufstrebender Hüter des Herdes. Ein echtes abchasisches oder georgisches würziges und aromatisches Gewürz mit einem raffinierten und erkennbaren Geschmack von Tomaten und/oder Paprika kann nach verschiedenen Rezepten für den Winter zubereitet werden. Diese ungewöhnliche Pasta mit der Zugabe von Gewürzen und Kräutern macht den Geschmack vieler Gerichte ausdrucksvoller und interessanter.

Die Zubereitung von Adjika zu Hause für den Winter nach den hier vorgeschlagenen Rezepten wird keine Schwierigkeiten bereiten. erinnere dich daran Ausgangsprodukte kann sehr unterschiedlich sein. Ziehen Sie die Gläser fest herzhafte Würze es ist möglich, sogar von einfache Zucchini oder Äpfel. Bereiten Sie sich daher auf verschiedene Weise auf den Winter vor. Sogar ein unerfahrener Koch kann jede Art von Adjika-Dosen für die zukünftige Verwendung vorbereiten, indem er die hier gesammelten Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos verwendet.

Die besten Rezepte mit Fotos

Die letzten Notizen

Traditionell Heimvorbereitung Meine Familie hat Adjiki aus Tomaten schon ein wenig satt. Deshalb habe ich beschlossen, von der Tradition abzuweichen und ein ungewöhnliches und sehr ungewöhnliches Gericht zuzubereiten köstliche Adjika aus Pflaumen mit dem Zusatz Tomatenmark. Ein sehr praktisches Rezept. Diese hausgemachte Zubereitung erfordert kein langes Kochen und die Produkte dafür sind zugänglich und kostengünstig.

Viele Gerichte sind ohne Gewürze kaum vorstellbar. Soßen, Bratensoßen, Dressings geben sie zusätzlicher Geschmack, aromatisieren und das Essen appetitlicher machen. Auf jeden Fall nationale Küche Es gibt Gewürze. Uiguren können sich Essen ohne Losigian nicht vorstellen; in der russischen Küche sind „Cobra“ oder „Ogonyok“ gefragt; im Kaukasus wird Adjika zu vielen Gerichten serviert.

Im Wesentlichen sind alle diese Gewürze ähnlich. Der Hauptplatz darin ist rote Paprika. Und die restlichen Zutaten werden basierend auf hinzugefügt nationale Traditionen und Geschmacksvorlieben.

Adjika ist eine Mischung aus scharfem Pfeffer, rotem Pfeffer, Knoblauch und Salz mit der Zugabe von im Kaukasus beliebten Kräutern. Am häufigsten handelt es sich um Koriander (Koriander), Hopfen-Suneli, Utskho-Suneli (Bockshornklee).

Echtes Adjika hat eine dicke, pastenartige Konsistenz. Seine Farbe variiert von Rot bis Grün. Es hängt alles von der Farbe des Pfeffers sowie von den Gewürzen ab, die während des Kochvorgangs hinzugefügt wurden.

IN klassische Adjika Es werden keine Tomaten hinzugefügt. Aber im Laufe der Zeit hat sich Adjika verändert und Hausfrauen begannen, es so zuzubereiten, wie sie es am liebsten mochten. So entstand Adjika mit Tomaten, die viele erfolgreich auf den Winter vorbereiten.

Adjika aus Tomaten für den Winter: Feinheiten der Zubereitung

Neben Tomaten können Sie Adjika auch andere Zutaten hinzufügen: Karotten, Zwiebeln, Äpfel, Gewürze. Aber der Hauptplatz ist gegeben scharfer Pfeffer und Knoblauch, da Adjika nicht nur scharf, sondern auch scharf sein sollte. Berücksichtigen Sie daher bei der Auswahl der Zutaten das Verhältnis von Pfeffer und anderem Gemüse.
Adjika wird in Form eines dicken Pürees oder einer Paste zubereitet. Mahlen Sie dazu alle Zutaten in einem Mixer oder Fleischwolf. Um hochwertiges Adjika zu erhalten, nehmen Sie nur reifes Gemüse. Sie können leicht verbeult sein oder platzen, dürfen aber keine Anzeichen von Verderb oder Krankheit aufweisen, da dies sonst die Lagerung von Konserven beeinträchtigen kann.
Adjika kann entweder sehr scharf oder weniger scharf zubereitet werden. Achten Sie daher bei der Rezeptauswahl auf die Menge an Peperoni und reduzieren Sie diese bei Bedarf.
Adjika kann roh oder gekocht sein. Fügen Sie ausreichend Salz und Knoblauch zum rohen hinzu. Es muss im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für rohes Adjika Es ist besser, ein kleines Gefäß zu verwenden, damit das Gewürz im offenen Glas möglichst wenig Kontakt mit der Luft hat und dadurch sauer werden kann.
Gekochte Adjika ist verpackt Gläser heiß und sofort dicht verschlossen. Diese Konserven können bei Zimmertemperatur gelagert werden.

Adjika aus Tomaten für den Winter, gekocht

Zutaten:

Tomaten – 1 kg;
Paprika – 1,5 kg;
scharfe Paprika – 4 Stk. (oder nach Geschmack);
Pflanzenöl – 50 ml;
9 Prozent Essig – 1 EL. l.;
Knoblauch – 300 g;
Zucker – 1 EL. l.;
Salz – 1 EL. l.

Kochmethode

Bereiten Sie sterile Gläser mit Deckel vor.
Reife Tomaten waschen. Geben Sie sie in eine Schüssel und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser. Nach 2 Minuten in kaltem Wasser abkühlen lassen und die Haut entfernen. Halbieren, Stiele herausschneiden.
Paprika und Peperoni waschen, halbieren, Stiele und Kerne entfernen.
Den Knoblauch in Zehen zerlegen, die Schale abziehen und mit kaltem Wasser abspülen.
Paprika, Tomaten und Knoblauch durch einen Fleischwolf mahlen.
Die Gemüsemischung in einen Topf geben, anzünden und zum Kochen bringen. Salz, Öl und Essig hinzufügen. Bei mäßiger Hitze 1,5 Stunden köcheln lassen.
Mahlen Sie den Knoblauch in einem Mixer oder geben Sie ihn durch eine Küchenpresse. Mit Adjika kombinieren. Weitere 10 Minuten köcheln lassen. Nehmen Sie eine Probe und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu.
Adjika noch heiß in Gläser füllen und mit sterilen Deckeln fest verschließen. Drehen Sie es um und wickeln Sie es in eine Decke. Lassen Sie die Adjika stehen, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Hinweis: Sie können Adjika auch etwas anders zubereiten. Mahlen Sie zunächst die Tomaten in einem Fleischwolf, gießen Sie die Tomatenmasse in einen Topf, stellen Sie sie auf mäßige Hitze und lassen Sie sie 20 Minuten köcheln. Anschließend Pfeffer und Knoblauch in einem Fleischwolf mahlen und zur Tomatenmasse geben. Anschließend nach Rezept kochen. In diesem Fall kann die Adjika-Kochzeit jedoch etwas verkürzt werden.

Adjika aus Tomaten mit Äpfeln für den Winter, gekocht

Zutaten:

Tomaten – 1,5 kg;
Paprika – 1,5 kg;
scharfe Paprika – 3 Stk.;
Karotten – 0,5 kg;
saure Äpfel – 0,5 kg;
Knoblauch – 3 Köpfe;
Pflanzenöl – 100 ml;
Salz – 2 EL. l.;
9 % Essig – 50 ml.

Kochmethode

Bereiten Sie im Voraus sterile Gläser vor.
Beginnen Sie mit der Verarbeitung von Gemüse. Tomaten waschen, halbieren, Stielansätze entfernen.
Paprika waschen, Stiel mit etwas Fruchtfleisch abschneiden. Schneiden Sie jede Frucht in zwei Hälften, entfernen Sie Kerne und Membranen.
Äpfel waschen, in vier Teile schneiden, Kernkammern herausschneiden.
Den Knoblauch schälen und mit kaltem Wasser abspülen.
Karotten schälen, waschen, in kleine Stücke schneiden.
Paprika, Tomaten, Karotten und Äpfel durch einen Fleischwolf mahlen. Gemüsemischung In einen weiten Topf gießen, bei mäßiger Hitze erhitzen, zum Kochen bringen und 50–60 Minuten kochen lassen. Rühren Sie das Püree regelmäßig um, damit es nicht am Boden kleben bleibt.
Paprika und Knoblauch getrennt in einem Fleischwolf mahlen. Zum Rest der Mischung hinzufügen. Sofort Salz und Öl hinzufügen. Aufsehen. Bei schwacher Hitze weitere 20–30 Minuten köcheln lassen. Wenn die Adjika nicht so dick ist, wie Sie möchten, verlängern Sie die Garzeit etwas. 5 Minuten vor dem Ende des Schmorens Essig hinzufügen.
Geben Sie die heiße Adjika in trockene, erhitzte Gläser. Mit sterilen Deckeln fest verschließen. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie gut ein. Lassen Sie es so, bis es vollständig abgekühlt ist.

Adjika aus Tomaten für den Winter mit Auberginen, gekocht

Zutaten:

Tomaten – 1 kg;
scharfe rote Paprika – 3 Stk.;
Auberginen – 0,5 kg;
Paprika – 0,5 kg;
Knoblauch – 2 Köpfe;
Salz – 1,5 EL. l.;
Zucker – 1 EL. l.;
Essig - 40 m;
Pflanzenöl – 100 ml.

Kochmethode

Bereiten Sie im Voraus sterile Gläser mit Deckel für Adjika vor.
Die reifen Tomaten waschen und die Stielansätze herausschneiden.
Schneiden Sie die Stiele der Auberginen ab. Die Früchte waschen und die Schale abschneiden. In breite Kreise schneiden. Wenn Samen vorhanden sind, bedecken Sie die Auberginen mit Salz und lassen Sie sie eine halbe Stunde unter Druck stehen. Während dieser Zeit wird Saft freigesetzt. Die Auberginen kalt abspülen und auspressen. Die Samen kommen zusammen mit dem Saft heraus.
Den Knoblauch schälen und mit kaltem Wasser abspülen.
Paprika und Peperoni waschen, die Stiele abschneiden, jede Frucht halbieren und die Kerne entfernen.
Das Gemüse in einem Fleischwolf zerkleinern. Das Püree in einen breiten Topf füllen. Bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen, Salz, Zucker und Butter hinzufügen. Bei niedriger Temperatur 50–60 Minuten kochen lassen. Um ein Anbrennen der Masse zu verhindern, muss sie regelmäßig umgerührt werden. 5 Minuten vor der Zubereitung Essig einfüllen.
Die fertige Adjika in trockene Gläser füllen und mit Deckeln fest verschließen.
Drehen Sie sie um und decken Sie sie mit einer Decke ab. Warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist.

Adjika aus Tomaten für den Winter, würzig, ohne zu kochen

Zutaten:

Tomaten – 1 kg;
scharfer roter Pfeffer – 0,4 kg;
Knoblauch – 0,5 kg;
Basilikum, Koriander, Petersilie – jeweils ein kleiner Bund;
Khmeli-Suneli – 2 TL;
Salz – 1,5 EL. l.;
9 % Essig – 50 ml.

Kochmethode

Da nicht alle Gemüsesorten einer Vorbehandlung unterzogen werden Wärmebehandlung, sie müssen sorgfältiger ausgewählt werden. Geeignet sind nur reife Tomaten ohne Anzeichen von Verderb. Waschen Sie sie, schneiden Sie sie in zwei Hälften und schneiden Sie die Stiele heraus.
Die Peperoni waschen, halbieren, die Stiele herausschneiden und die Kerne entfernen. Tragen Sie vor der Verarbeitung von Paprika unbedingt Einwegartikel Latex handschuhe, sonst dringt der brennende Saft in die Haut ein und man spürt noch lange seine Schärfe.
Den Knoblauch in Zehen teilen, schälen und in kaltem Wasser waschen.
Basilikum, Koriander und Petersilie verlesen, verwelkte und faule Stängel entfernen, in mehreren Wassern gründlich waschen. Auf ein Handtuch legen, um das Grün leicht zu trocknen.
Gemüse und Kräuter in einem Fleischwolf zerkleinern. Fügen Sie Suneli-Hopfen, Salz und Essig hinzu. Gründlich mischen.
In saubere, trockene kleine Gläser füllen. Mit Schraubverschlüssen aus Blech fest verschließen. Stellen Sie es in den Kühlschrank oder stellen Sie es in einen kalten Keller.

Adjika aus Tomaten mit Paprika für den Winter, ohne zu kochen

Zutaten:

Tomaten – 1 kg;
Paprika – 0,5 kg;
Chilischote – 3 Stk.;
Knoblauch – 0,2 kg;
Salz – 1 EL. l.

Kochmethode

Bereiten Sie kleine Gläser vor, waschen Sie sie gründlich und trocknen Sie sie, indem Sie sie auf einem Handtuch umdrehen.
Reife fleischige Tomaten waschen und den Stielansatz entfernen. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und 2-3 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit kaltem Wasser abspülen und die Haut entfernen.
Paprika waschen, halbieren, Kerne entfernen. Wenn Sie jedoch eine sehr scharfe Adjika erhalten möchten, können Sie die Kerne belassen.
Den Knoblauch schälen und in kaltem Wasser waschen.
Mahlen Sie das gesamte Gemüse in einem Fleischwolf. Füge Salz hinzu. Gut mischen.
Die Adjika in Gläser füllen und mit Schraubdeckeln verschließen. Stellen Sie es in den Kühlschrank.

Adjika aus Tomaten mit gemahlenem Paprika für den Winter, ohne zu kochen

Zutaten:

Tomaten – 1 kg;
gemahlener Paprika – 3 TL;
rote Paprika – 3 Schoten;
Knoblauch – 0,2 kg;
Koriander – 1 Bund;
Suneli-Hopfen, Koriander, Kurkuma, Kreuzkümmel – je 1 TL;
Pflanzenöl – 50 ml (optional);
Salz – 2 EL. l.

Kochmethode

Die Tomaten waschen, halbieren und die Stielansätze entfernen.
Paprika waschen, Stiele abschneiden, Kerne entfernen.
Den Knoblauch schälen und in Wasser abspülen.
Würzige Gewürze hinzufügen Gekochtes Wasser eine Paste herstellen und quellen lassen.
Den Koriander sortieren, vergilbte oder faule Zweige entfernen und in reichlich kaltem Wasser waschen. Auf ein Handtuch legen und trocknen.
Gemüse und Kräuter in einem Fleischwolf zerkleinern. Salz, Öl (optional) und Gewürze hinzufügen. Gut mischen.
In saubere, trockene kleine Gläser füllen und mit Schraubdeckeln fest verschließen. Stellen Sie es in den Kühlschrank.

Hinweis an die Gastgeberin

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Adjika. Sie können die Menge der Zutaten je nach Geschmack variieren. Die Hauptsache ist, dass Adjika scharfe Paprika, Knoblauch und Salz enthält. Sie können Adjika sowohl frische Kräuter als auch gemahlene Gewürze hinzufügen.

Lagern Sie Adjika an einem dunklen, kühlen Ort – im Kühlschrank oder Keller. Adjika, hermetisch verschlossen Blechdeckel, kann an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, beispielsweise in einem Schrank.

Zutaten:

2 kg;
0,5 kg;
200 g Knoblauch;
2 Stk. scharfer Pfeffer;
50 ml Pflanzenöl;
25 g Essig 9 %;
100 g Zucker;
0,5 EL. Salz.

Rezept für gekochte Tomaten-Adjika

1. Bereiten wir den Knoblauch vor, für Adjika braucht man viel davon. Um diese öde Aufgabe des Knoblauchschälens schnell zu erledigen, schlage ich einen kleinen Trick vor. Den Kopf in Nelken teilen und in eine Schüssel geben. Gießen Sie 5-7 Sekunden lang kochendes Wasser darüber und lassen Sie das Wasser abtropfen.

Jetzt löst sich die Schale des Knoblauchs sofort, Sie müssen ihn nur noch leicht mit einem Messer herauszupfen. Dadurch wird das Schälen des Knoblauchs erheblich eingespart.

2. Waschen Sie die Tomaten und übergießen Sie sie ebenfalls mit kochendem Wasser, damit sie sich von der harten Schale lösen können. Wenn sich die Haut beim ersten Mal nicht löst, lassen Sie das Wasser ab und gießen Sie erneut kochendes Wasser darüber. Diesmal sollten sich sogar dickschalige Tomaten schälen lassen.

Entfernen Sie die Haut von der Tomate.

3. Paprika vom Stiel und den Kernen schälen, der Länge nach in 4 Teile schneiden. Schneiden Sie die rote Peperoni in zwei Teile und entfernen Sie auch den Stiel und die Kerne.

4. Tomaten, süße Paprika und scharfe Chilischoten in einem Fleischwolf zerkleinern.

5. Alles in die Pfanne gießen. 100 g Zucker, 0,5 EL hinzufügen. Salz, 50 ml. Pflanzenöl. Alles vermischen und bei schwacher Hitze 1-2 Stunden köcheln lassen. Meine Tomaten für diese Adjika waren sehr wässrig, ich musste etwa drei Stunden köcheln lassen, um die Adjika dicker zu machen.

6. An letzte Stufe Drücken Sie den Knoblauch in die Pfanne und geben Sie 25 ml Essig hinzu. Rühren Sie die Adjika um und probieren Sie sie nach Salz ab. Fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu. Weitere 3 Minuten köcheln lassen.

7. Gießen Sie die fertige Adjika in vorbereitete sterilisierte Gläser und schrauben Sie die Deckel auf. Wir drehen die Gläser um, stellen sie einen Tag lang an einen warmen Ort und wickeln sie in eine Decke. Nach einem Tag kann die Adjika für den Winter im Schrank verstaut werden.

Das leckerste gekochte Adjika bereit! Guten Appetit!