Kandierte Orangen sind eine gesunde Süßigkeit für Erwachsene und Kinder. Rezepte für kandierte Orangen und Backen damit

Wenn Sie ein Naschkatzenliebhaber sind, essen Sie gerne ein paar Ihrer Lieblingsspeisen mit etwas Tee. Pralinen, dann wird Ihnen dieses Rezept gefallen.

Heute bereiten wir köstliche kandierte Orangen zu. Dieses Rezept ist gesünder, umweltfreundlicher und selbstgemachte kandierte Früchte sind ein hervorragender Ersatz für teure Süßigkeiten, die manchmal unglaublich teuer sind.

Orangen sind sehr gesund. Kein Wunder, dass viele Menschen ihren Tag mit einer Orangenscheibe beginnen. Wir empfehlen, manchmal ungesunde Süßigkeiten durch eine sehr leckere Leckerei zu ersetzen, die Ihnen viel Freude bereiten wird.

– Chinesischer Apfel, der sehr gesund und reich an Vitamin A, B, C, D ist große Menge Eisen, das uns hilft, die Gesundheit zu erhalten und zu verbessern.

Zutaten:

Orangen – 2 Stk.,
Wasser – 1 Glas,
Zucker – 2 Tassen + Kandiszucker zum Ausrollen (optional),
beliebige Gewürze – optional (Nelken, Sternanis).

So bereiten Sie kandierte Orangen zu:

Für die Herstellung von kandierten Orangen können Sie beliebig viele Orangen verwenden. Denken Sie daran, dass Sie aus 2 Orangen ein ganzes Tablett mit fertigen kandierten Früchten erhalten, die dann 24 Stunden lang getrocknet werden müssen. Berechnen Sie daher alles im Voraus. Welches Volumen ist für Sie bequemer zum Kochen?
Die Orangen gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden, die nicht dicker als 3 mm sind, aber nicht zu dünn. Am besten mit einem sehr scharfen Messer schneiden.

Die geschnittenen Orangen in eine Schüssel mit Eis geben. Wir tun dies, damit die Farbe der Orangen erhalten bleibt und sie nicht wie „Holzkohle“ aussehen.
Gießen Sie den Zucker separat in einen Topf und fügen Sie Wasser hinzu.

Den Sirup auf das Feuer geben und zum Kochen bringen.

Sobald es kocht, vorsichtig hineingeben Orangenscheiben.

Die kandierten Früchte 1,5 Stunden bei mäßiger Hitze ohne Rühren kochen. Dadurch können nur die Lappen beschädigt werden.

Falls gewünscht, können Sie dem süßen Sirup beliebige Gewürze hinzufügen, um ihm mehr Geschmack zu verleihen.
Wenn die Orangen fertig gekocht sind, bereiten Sie ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech vor. Legen Sie einen Rost darauf.
Gekochte Orangenscheiben sollten vorsichtig auf einen Rost gelegt werden.

In dieser Form lassen wir die kandierten Früchte einen Tag lang trocknen Zimmertemperatur.
Fertig kandierte Früchte sind ziemlich klebrig. Auf Wunsch können sie mit Zucker bestreut werden. Sie werden der im Laden gekauften Version eines süßen Desserts ähnlicher.

Lagern Sie kandierte Früchte (wenn möglich) an einem kühlen, dunklen Ort (in einem Schrank), ggf. mit Zellophan oder Papier ausgelegt.
Eine ausgezeichnete Teeparty ist Ihnen garantiert!
Guten Appetit!

Kandierte Früchte sind eine Süßigkeit, die aus dem Osten zu uns kam und sich bei professionellen Köchen und Hausfrauen großer Beliebtheit erfreut, die ihre Familie gerne mit gesunden und gesunden Speisen verwöhnen köstliche Leckereien.

Wir sind es gewohnt, bei Bedarf Süßigkeiten auf dem Heimweg in den nächstgelegenen Geschäften zu kaufen, aber kandierte Orangen zu Hause zuzubereiten ist viel einfacher, als es auf den ersten Blick scheint.

Versuchen Sie mindestens einmal, kandierte Orangenschalen selbst zuzubereiten, und Sie werden es selbst sehen.

Kandierte Orangen – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Die Herstellung von kandierten Orangen ist nicht kompliziert. Die Hauptsache ist, frische, unverdorbene Früchte auszuwählen, sie gründlich abzuspülen und mehrmals zu kochen, um die inhärente Bitterkeit zu entfernen. Zitrusfrüchte. Der gleiche Vorgang sollte bei der Zubereitung von kandierten Früchten aus Zitronen, Grapefruits, Bonbons, Limetten und Mandarinen befolgt werden.

Neben den Früchten selbst benötigen Sie lediglich Zucker und Wasser, auf Wunsch können Sie damit auch kandierte Früchte dekorieren. zusätzliche Zutaten: Puderzucker, Schokolade und andere.

Entweder das Fruchtfleisch oder die Orangenschale wird in Zuckersirup unter Zugabe von Gewürzen gekocht, dann abgekühlt und im Ofen getrocknet.

Die Orange sollte klein geschnitten werden, aber nicht zu viel. kleine Teile. Das können Würfel, Balken, Kreise, Streifen, Sterne sein – je nach Geschmack und ästhetischen Vorlieben.

Kandierte Orangen werden in einer hermetisch verschlossenen, undurchsichtigen Verpackung höchstens 6 Monate gelagert.

Fertige kandierte Früchte können anstelle von Süßigkeiten gegessen, zu Backwaren hinzugefügt und zum Dekorieren von Torten, Kuchen, Gebäck und anderen Desserts verwendet werden. Darüber hinaus sind kandierte Zitrusfrüchte eine hervorragende tonisierende Ergänzung zu schwarzem und grünem Tee und verleihen dem Getränk eine besondere Frische und einen besonderen Geschmack.

1. Kandierte Orangen

Zutaten:

1,2-1,3 kg Orangen;

Zwei Gläser Zucker;

Eine halbe Zitrone (kann durch 2 g Zitronensäure ersetzt werden);

Gewürze nach Wunsch: Vanille, Zimt;

Puderzucker zur Dekoration.

Kochmethode:

1. Wir waschen die Orangen besonders sorgfältig und übergießen sie dann mit kochendem Wasser.

2. Schneiden Sie die vorbereiteten Früchte in Würfel mit einer Dicke von höchstens einem halben Zentimeter.

3. Die gehackten Würfel in eine Pfanne geeigneter Größe geben und gießen kaltes Wasser so dass es die Orange vollständig bedeckt. Nach dem Kochen etwa fünf Minuten kochen lassen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und spülen Sie die Riegel darin ab kaltes Wasser, zünde es wieder an. Wir wiederholen den Kochvorgang 3-4 Mal – dadurch wird die der Orangenschale innewohnende Bitterkeit entfernt.

4. Nach dem vierten Garvorgang die Orangenscheiben in ein Sieb geben und die Flüssigkeit vollständig abtropfen lassen.

5. Gießen Sie drei Gläser Wasser in einen sauberen Topf, fügen Sie Zucker hinzu und Zitronensäure, Gewürze nach Geschmack hinzufügen.

6. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und geben Sie die vorbereitete Orange zum resultierenden Sirup.

7. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und reduzieren Sie die Hitze. Kandierte Orangen 1,5 Stunden köcheln lassen. Diese Zeit reicht aus, damit die kandierten Früchte mit Zuckersirup gesättigt und transparent werden.

8. Wenn die Garzeit abgelaufen ist, nehmen Sie die kandierten Früchte nicht überstürzt aus der Pfanne, sondern lassen Sie sie im Sirup vollständig abkühlen, geben Sie sie dann in ein Sieb und lassen Sie die Süßigkeiten etwas trocknen.

9. Die fertigen kandierten Früchte darin wälzen Puderzucker, vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

10. 40 Minuten im auf 90 Grad vorgeheizten Ofen trocknen.

2. Kandierte Orangenschale

Zutaten:

Eineinhalb Gläser Kristallzucker;

Schält fünf bis sieben Orangen;

2 g Zitronensäure.

Kochmethode:

1. Entfernen Sie die Schale von den Orangen und geben Sie sie in einen Topf.

2. Um die Bitterkeit zu entfernen, füllen Sie die Schale mit Wasser, kochen Sie sie 5 Minuten lang und lassen Sie das Wasser abtropfen. Wir wiederholen den Kochvorgang 3-5 Mal.

3. Wenn die Schalen nach mehrmaligem Kochen bereit sind, kandierte Früchte direkt zuzubereiten, geben Sie sie in ein Sieb und lassen Sie das Wasser abtropfen.

4. Schneiden Sie die fertigen Krusten in kleine Stücke: Würfel, Quadrate, Figuren.

5. Gießen Sie eineinhalb Gläser Wasser in die Pfanne, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie den Sirup.

6. Sobald sich der Kristallzucker vollständig aufgelöst hat, fügen Sie den vorbereiteten Zucker hinzu Orangenschalen. 45-50 Minuten kochen lassen.

7. 5-8 Minuten vor der Zubereitung Zitronensäure hinzufügen und umrühren.

8. Am Ende des Garvorgangs die kandierten Früchte in ein Sieb geben und nach dem Abtropfen des überschüssigen Sirups auf Pergamentpapier auf einem Backblech legen.

9. Für 40 Minuten in den Ofen stellen und die Temperatur auf 100 Grad einstellen.

3. Kandierte Orangen mit Schokolade überzogen

Zutaten:

Drei kleine Orangen;

350 Gramm Zucker;

300 ml Wasser;

50 Gramm Kakao;

2 EL. l. Puderzucker;

30 ml Creme.

Kochmethode:

1. Übergießen Sie gründlich gewaschene Orangen 10 Minuten lang mit kochendem Wasser, spülen Sie es ab und gießen Sie es erneut auf. In ein Sieb geben.

2. Sobald die Orangen trocken sind, schneiden Sie sie in dünne, 3–5 mm dicke Kreise.

3. Die Orangenscheiben in einen Topf geben und mit kochendem Sirup aus Wasser und Zucker übergießen.

4. Die Orangen bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen.

5. Übertragen Sie die durchsichtigen, goldenen Zitrusfrüchte mit kandierten Früchten auf einen Rost im Ofen und trocknen Sie sie 15 Minuten lang bei 100–120 Grad.

6. Während die kandierten Früchte vollständig gekocht sind, bereiten Sie Schokolade aus Kakao, Sahne und Puderzucker zu: Alle Zutaten gründlich vermischen, aufkochen, unter ständigem Rühren 5 Minuten köcheln lassen.

7. Orangenbecher in abgekühlte Schokolade tauchen, auf Backpapier legen und für 30-40 Minuten in den Kühlschrank stellen.

4. Duftendes Manna mit kandierten Orangen

Zutaten:

Ein Glas Milch;

Ein Glas Grieß;

1/2 Tassen Pflanzenöl;

Ein Glas Mehl;

Zwei Eier;

Mit Essig gelöschte Soda;

Margarine;

Kandierte Orangen – Menge nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Grieß in eine Schüssel geben, warme Milch über das Müsli gießen. Gründlich vermischen, 30 Minuten ruhen lassen und den Grieß quellen lassen.

2. Während das Müsli den gewünschten Zustand erreicht, trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.

3. Das Eiweiß unter Zugabe von Zucker schlagen, bis ein stabiler Schaum entsteht.

4. Gießen Sie Mehl in die resultierende Proteinmasse, löschen Sie das Backpulver mit Essig ab und rühren Sie vorsichtig um, bis eine glatte Masse entsteht.

5. In einem anderen Behälter die Butter mit dem Eigelb schlagen und dann beide Mischungen in einer großen Schüssel vermischen.

6. Den gequollenen Grieß zu der Mischung hinzufügen und so verrühren, dass die Masse ohne einen einzigen Klumpen entsteht.

7. Eine spezielle Auflaufform mit Margarine einfetten und mit Grieß bestreuen.

8. Den Teig in die Form gießen.

9. Kandierte Orangen nacheinander darauf verteilen und mit einer Gabel leicht in den Teig drücken.

10. Das Manna 30 Minuten lang backen, dabei den Ofen bei 180 Grad einschalten.

11. Nehmen Sie die Backwaren heraus, nachdem sie vollständig abgekühlt sind.

5. Quarkkuchen mit kandierten Orangen

Zutaten:

100-120 Gramm kandierte Orangenschale;

500 Gramm Hüttenkäse;

Zwei Eier;

0,5 Tassen Kristallzucker;

1,5 Tassen Mehl;

Ein Teelöffel Backpulver;

Vanillezucker, Puderzucker – nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Schlagen Sie das vom Eigelb getrennte Eiweiß, bis ein weißer Schaum entsteht.

2. Mischen Sie das restliche Eigelb mit Hüttenkäsepüree, Kristallzucker, Vanillezucker.

3. Kandierte Früchte in das Eigelb geben, mischen und dann Proteinschaum hinzufügen.

4. Mehl und Backpulver mischen.

5. Die Mehlmischung in kleinen Portionen hinzufügen Quarkmasse, mischen.

6. Eine Silikon-Auflaufform mit Öl einfetten und hineinstellen Quarkteig mit kandierten Orangen.

7. Bei 200 Grad etwa 45 Minuten garen.

8. Streuen fertiger Kuchen Puderzucker.

6. Muffins mit kandierten Orangen

Zutaten:

80 Gramm Sauerrahm;

Ein Glas Kristallzucker;

Zwei Eier;

Eineinhalb Tassen Mehl;

100 Gramm Margarine;

Mit Essig gelöschtes Soda.

Kochmethode:

1. Auf jede geeignete Weise schmelzen, sei es in der Mikrowelle oder Wasserbad, Margarine. Lass es uns abkühlen.

2. Eier mit Zucker verquirlen, saure Sahne hinzufügen und gelöschte Limonade. Mischen.

3. Abgekühlte geschmolzene Margarine in die Eimasse gießen, Mehl hinzufügen und gut verkneten.

4. Kandierte Früchte hinzufügen. Mischen Sie noch einmal alles gründlich und bestimmen Sie die Menge der kandierten Früchte nach Ihrem Geschmack.

5. Geben Sie den Teig hinein Silikonformen und füllen sie zu 2/3 in der Höhe.

6. Legen Sie die Formen auf ein trockenes Backblech und bereiten Sie Muffins mit kandierten Orangen eine halbe Stunde lang im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen zu.

Kleine, dickschalige Orangen eignen sich hervorragend zur Herstellung von kandierten Früchten.

Bei richtiger Zubereitung sollten kandierte Früchte nicht an den Händen kleben, trocken, aber gleichzeitig saftig und nicht hart sein.

Anstatt den Sirup in die Spüle zu gießen, können Sie ihn in einen sterilen Behälter füllen und ihn für die Zubereitung verschiedener Desserts verwenden: Kekse, Saucen und andere.

Sie können den restlichen Sirup auch für die Zubereitung Ihrer nächsten Charge kandierter Früchte verwenden.

Verwenden Sie keine verdorbenen Früchte zur Zubereitung von Köstlichkeiten, sie verderben nicht nur Aussehen kandierte Früchte, sondern auch ihr Geschmack.

Je länger Sie die Orange nach dem Kochen im Sirup belassen, desto süßer werden die kandierten Früchte.

Bei der Zubereitung von kandierten Früchten können Sie verschiedene Gewürze verwenden, um der Süße besondere Geschmacksnoten zu verleihen: Nelken, Sternanis, Ingwer, Zimt, Kardamom. Seien Sie vorsichtig mit der Menge an Gewürzen, die Sie verwenden; zu viel Gewürz übertönt einfach den Geschmack der Orange und macht die kandierten Früchte ungenießbar.

Fertige kandierte Orangen können in geschmolzener Schokolade, Puderzucker, Kristallzucker, Kokosnussflocken, gehackte Mandeln oder Walnüsse.

Kandierte Früchte – natürliche „Süßigkeiten“

Diese erstaunliche Delikatesse besteht aus ganzen oder in Stücke geschnittenen Früchten, die in Zuckersirup gekocht und anschließend getrocknet werden. In diesem Fall wird die Kruste ohne Fruchtfleisch sehr oft separat verwendet. Kandierte Früchte kommen ebenso in Frage wie Bonbons, Bonbons. Aber die Vorteile sind unvergleichlich groß. Schließlich werden Süßigkeiten aus Zucker hergestellt, und kandierte Früchte auch natürliches Produkt keine künstlichen Aromen oder Farbstoffe. Der Hauptbestandteil sind Früchte, die Vitamine und Ballaststoffe enthalten. Woraus bestehen kandierte Früchte? Für die Zubereitung können Sie Orangen, Melonen, Wassermelonen, Mangos, Ingwer und Feigen verwenden. Viele Früchte können in kandierter Form Vitaminreserven bewahren. Schauen wir uns im Detail an, wie man kandierte Orangen und Ingwer herstellt. Die Originalität des ersten Rezepts im Schokoladenüberzug.

Sonnige Zuckerscheiben

Am häufigsten werden kandierte Früchte daraus hergestellt Orangenschale. Dazu wird es in der Regel ein bis zwei Tage lang in Wasser eingeweicht (nach 6-8 Stunden erneuert) oder gekocht, wobei die Flüssigkeit ebenfalls abgelassen und mit frischem Wasser aufgefüllt wird. Dies geschieht, um die Bitterkeit von Zitrusfrüchten zu entfernen. Der letzte Schritt der Zubereitung ist das Kochen in „starkem“ Sirup und das Trocknen. Woraus bestehen kandierte Früchte nach unserem Rezept? Um ein Gericht zu erhalten, das im Laden gekauften Süßigkeiten sehr ähnlich ist, müssen Sie ganze Orangen nehmen. Daher wird das Garen in einem Schritt durchgeführt, um den Saft zu bewahren.

Zubereitung von kandierten Orangenschalen

Gewaschene Orangen (3 Stück) in Scheiben schneiden. Den Sirup in einem tiefen Topf aufkochen. Gießen Sie dazu zwei Gläser Zucker mit Wasser (ein Glas). Wenn sich der Sirup nach dem Kochen vollständig aufgelöst hat, geben Sie die geschnittenen Orangen in die Pfanne. Es besteht keine Notwendigkeit einzugreifen. Drücken Sie die Scheiben einfach regelmäßig nach unten, während Sie sie in den Sirup tauchen. Nachdem Sie eine halbe Stunde lang langsam köcheln lassen, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Orangen weitere 10 Minuten im eingedickten Sirup ziehen. Zum Abtropfen und Trocknen auf einen Rost legen. Die Kristallisationszeit beträgt mindestens 24 Stunden. Nehmen Sie anschließend jede Scheibe mit einer Zange und tauchen Sie sie zunächst vollständig in Zucker und dann auf einer Seite in geschmolzenen Zucker. Dampfbad dunkle Schokolade (150 g). Legen Sie die Bonbons auf einen Teller, bis sie vollständig ausgehärtet sind. Fertig ist ein wunderbares Dessert!

Kandierter Ingwer

Es ist ungewöhnlich, Wurzeln zur Herstellung von Süßigkeiten zu verwenden, nicht wahr? Es lohnt sich zu überlegen, welche kandierten Früchte aus Ingwer hergestellt werden. Es ist sehr wichtig, dass die Wurzelpflanze klein und jung ist. Es hat eine gelbe Farbe und einen milderen Geschmack, ohne zu adstringierend zu sein. Die Wurzeln schälen (ein halbes Kilo) und in dünne Scheiben schneiden. Dann müssen Sie die vorbereiteten Scheiben eine halbe Stunde lang kochen, bis sie weich sind. Anschließend in kochenden Sirup (ein halbes Kilo Zucker und ein Glas Wasser) geben. Kochen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist (ca. 20 Minuten). Das Ergebnis Zuckermischung beginnt sich in Kristalle zu verwandeln und die Ingwerscheiben zu umhüllen. Legen Sie die fertigen kandierten Früchte zum Trocknen auf Pergamentpapier. Diese Delikatesse wird zum Dekorieren von Desserts und Kuchen verwendet. Verschiedene Früchte wird es Ihnen ermöglichen, viel Licht zu machen und gesunde Süßigkeiten. Woraus bestehen die kandierten Früchte in Ihrer Küche?

Jeder weiß, was kandierte Früchte sind. Es ist eine Freude, sie zuzubereiten und dann wie Schmuck in Schachteln und Gläsern aufzubewahren.

Heutzutage werden kandierte Gemüse und Früchte überall verwendet: Sie werden zu Backwaren, Gelee, Eis und anderen Milchdesserts, einschließlich Hüttenkäse, hinzugefügt, sie dekorieren verschiedene Süßwaren, außerdem werden manchmal in Sirup gekochte Fruchtscheiben als Beilage serviert eigenständige Süßspeise für Tee oder Kaffee statt Süßigkeiten. Kandierte Früchte eignen sich hervorragend als Füllung für Muffins, Brötchen und Blätterteiggebäck.

Der Name dieser köstlichen Delikatesse kommt vom lateinischen „sucus“ – „Saft“. Auf Italienisch klingt es wie „sucada“, auf Deutsch wie „zukkade“, und die Russen haben es einfach ausgeliehen und das stimmhafte „d“ durch ein leises „t“ ersetzt.

Auch in Russland sind kandierte Früchte seit langem beliebt. Nur wurden sie zu Ehren des Kaufmanns S.S. Kiewer Trockenmarmelade oder „Balabuschki“ genannt. Balabuchi.

Die erste Erwähnung von Kiewer Trockenmarmelade stammt aus dem 14. Jahrhundert. Es wurde aus Kiew mitgebracht und bei der Hochzeit des litauischen Fürsten Jagiello im Jahr 1386 serviert. Aber kandierte Früchte erlangten in Russland erst viel später große Popularität und Berühmtheit. Im 18. Jahrhundert, im Jahr 1777, erließ Katharina II., die kandierte Früchte sehr liebte, ein Dekret, demzufolge trockene Marmelade An den Hof wurden Aprikosen, Walderdbeeren, Erdbeeren, Birnen, Hartriegel, Kirschen, ungarische Pflaumen, Hagebutten und rosa Blumen geliefert, die sie so liebte. Jeden Herbst fuhren Postkutschen mit Kisten voller kandierter russischer Früchte von Kiew nach St. Petersburg. Mitte des 18. Jahrhunderts gab es sogar eine eigene Position – „Bonbonlehrling des Kiewer Kaiserhofs“.

Zur gleichen Zeit entstand in Kiew der erste Laden für Trockenmarmelade, der vom Kaufmann S.S. eröffnet wurde. Balabukha. Seine Produkte erhielten daraufhin zahlreiche Auszeichnungen.

Der Herstellungsprozess kandierter Früchte hat sich seitdem nicht wesentlich verändert. Die Früchte werden vorher gründlich gewaschen und getrocknet. Anschließend werden sie in eine gesättigte Flüssigkeit getaucht Zuckersirup und lange kochen. Im nächsten Schritt werden die vollständig in Sirup eingeweichten Früchte getrocknet und ähneln dann dem, was wir im Laden sehen können. Es ist nichts Schwieriges, kandierte Früchte selbst zuzubereiten. Hierfür eignen sich alle Früchte, Beeren, Zitrusschalen mit Schale sowie einige Gemüsesorten., wie Kürbis, Karotten und Zucchini.

Es ist erwähnenswert, dass auch kandiertes Gemüse und Obst eine Reihe von Eigenschaften haben wohltuende Eigenschaften, was viele andere nicht haben Süßwaren.

Kandierte Orangen und Wassermelonen sind sehr lecker, oder besser gesagt, aufgrund ihrer Schalen, die wir normalerweise wegwerfen.

Kandierte Wassermelonenschalen

Zutaten:
1 kg Wassermelonenschalen, 1 kg Zucker, 200 ml Wasser, 5 g Zitronensäure, Orangenschale, Mandeln, Zitronenschale, Vanille – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Um kandierte Früchte zuzubereiten, verwenden Sie Wassermelonen mit dicker Schale sowie unreife Melonen, die normalerweise als ungenießbare Produkte weggeworfen werden. In diesem Fall sind sie für Sie sehr nützlich. Die Schale der Wassermelone von der dicken Schale und dem weichen Teil abziehen, in gleichgroße Stücke schneiden, darauf achten, dass sie später einkocht, Wasser hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen. Anschließend das Wasser abgießen, die gekochten Stücke mit kaltem Wasser abspülen und mit kochendem Sirup aus Zucker, Wasser und Zitronensäure aufgießen.
Zum Würzen können Sie auch Zitronen- oder Orangenschale und Mandeln hinzufügen. Kochen Sie es ein Wassermelonenschalen Bis es transparent ist, mit einem Schaumlöffel herausnehmen, trocknen und in Puderzucker wälzen.

Kandierte Zucchini mit Honig und Zitrone

Zutaten:
1 kg Zucchini, 200 g Honig, 1 Zitrone, 500 g Zucker.

Vorbereitung:
Zucchini waschen, Schale und Kerne entfernen, in rechteckige Stücke oder Würfel schneiden, mit Zucker (200 g) bestreuen, im Kühlschrank aufbewahren, bis der Saft austritt, dann den Saft abgießen. Zitrone waschen, mit kochendem Wasser übergießen, samt Schale in kleine Stücke schneiden, Kerne entfernen, ein Glas Zucchinisaft dazugeben, erhitzen und 10 Minuten kochen lassen, dann restlichen Zucker (300 g) dazugeben, kochen Den Sirup bei schwacher Hitze erhitzen (bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat). Zucchini mit kochendem Sirup übergießen, Honig hinzufügen, darauflegen langsames Feuer und kochen, bis die Zucchini weich ist (bis die Zucchini durchsichtig wird und der Sirup dick wie Honig ist).
Die Zucchini aus dem Sirup nehmen, trocknen und in Puderzucker wälzen. Legen Sie die fertigen kandierten Früchte zur Aufbewahrung in Bonbonschachteln und verwenden Sie den restlichen Sirup mit Zitronenscheiben als normale Marmelade.

Kandierte Pflaumen

Zutaten:
1 kg Pflaumen, 1 kg Zucker, 1 g Ascorbinsäure.

Vorbereitung:
Um kandierte Früchte zuzubereiten, müssen die Kerne nicht entfernt werden. Wenn Sie kandierte Früchte aus kernlosen Pflaumen zubereiten, schneiden Sie die Früchte quer und nicht der Länge nach – in diesem Fall kräuselt sich die Schale beim Kochen nicht. Die vorbereiteten Pflaumen in eine Pfanne mit weitem Boden geben, mit Zucker bestreuen und den Saft abscheiden lassen. Danach die Früchte kochen, bis Saft entsteht dicker Sirup. Nehmen Sie die Pflaumen aus dem Sirup und legen Sie sie auf Folie oder Pergamentpapier, trockne es.
Wenn Sie getrocknete Pflaumen noch zwei- oder dreimal in heißen Sirup tauchen und sie jedes Mal trocknen, erhalten Sie ein sehr gutes Ergebnis köstliche Pflaume in Karamell.

Kandierte Zuckerrüben

Zutaten:
1 kg Zuckerrüben, 3 g Zitronensäure, 100 g Zucker, 500 ml Wasser, Zitronenschale, Vanillin oder ein anderes Aroma Ihrer Wahl.

Vorbereitung:
Die Rüben waschen, schälen und in gleich große Stücke (Würfel oder Scheiben) schneiden, Wasser hinzufügen, Zucker und Zitronensäure hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Zum Würzen können Rüben zusammen mit Zitronen- oder Orangenschale, Honig, Kardamom oder Vanillin gekocht werden. Trocknen Sie die Rüben wie in den vorherigen Rezepten und wälzen Sie sie in Puderzucker.

Kandierter Kürbis mit Orange

Zutaten:
1 kg Kürbis, 1 Orange, 200 ml Wasser, 800 g Zucker.

Vorbereitung:
Den Kürbis waschen, schälen und entkernen, in Würfel oder Würfel schneiden, hinzufügen eine kleine Menge Sahara. Wenn der Saft aus dem Kürbis austritt, lassen Sie ihn abtropfen. Die Orange waschen, mit kochendem Wasser übergießen, zusammen mit der Schale in kleine Stücke schneiden, die Kerne entfernen, mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten kochen lassen.
Die Orangenbrühe (zusammen mit den Orangenscheiben) über den Zucker gießen, bei schwacher Hitze kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Die vorbereiteten Kürbisstücke mit kochendem Sirup übergießen. Stellen Sie die abgekühlte Masse auf schwache Hitze und kochen Sie sie, bis sie weich ist (die Kürbisstücke sind transparent und der Sirup ist dick).
Die gekochten Kürbisstücke aus dem Sirup nehmen, trocknen, in Puderzucker wälzen und in eine Gebäckschachtel legen.
Den restlichen Sirup mit Orangenscheiben als Marmelade verwenden, den Rest frisch Kürbissaft Zum Kochen bringen, sofort in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Dieser Saft wird besonders für Kinder nützlich sein, und Erwachsene werden ihn wahrscheinlich nicht ablehnen, wenn sie ihn einmal probiert haben.

Kandierten Karotten

Nicht umsonst sagt man: „Karotten polieren das Blut.“ Das ist sehr nützlich und wertvolles Gemüse, enthält eine Menge nützliche Substanzen. Wenn Sie nicht nur leckere, sondern auch gesunde Süßigkeiten essen möchten, bereiten Sie kandierte Karotten zu. Um diese Delikatesse zuzubereiten, ist es besser, junge, frische Karotten zu wählen – sie liefern am meisten angenehmer Geschmack und Nutzen.

Zutaten:
1 kg Karotten, 1,2 kg Zucker, 1,5 Tassen. Wasser, Zitronensäure (auf einer Messerspitze).

Vorbereitung:
Die Karotten waschen und schälen. In mittelgroße Stücke oder dünne Streifen schneiden. Kochen Sie Wasser und kochen Sie die Karotten darin 10 Minuten lang. Anschließend kühlen Sie sie nach dem Schneiden in kaltem Wasser ab. Den Sirup kochen: Zucker ins Wasser geben, aufkochen und warten, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist. Karottenstücke in kochenden Sirup geben und 15 Minuten kochen lassen. Anschließend die Karotten 10 Stunden im Sirup ziehen lassen. Wiederholen Sie diesen Vorgang dreimal. Am Ende des Garvorgangs Zitronensäure hinzufügen und abkühlen lassen. Die Karottenstücke durch ein Sieb abseihen und auf mit Backpapier ausgelegte Teller oder Backbleche legen.
Der Sirup kann in sterilen Gläsern verschlossen werden – er eignet sich zum Einweichen oder Vorbereiten der Glasur zum Backen. Trocknen Sie die Karotten im Ofen auf niedriger Stufe oder bei geöffneter Tür, bis sie weich sind, oder mehrere Tage lang bei Raumtemperatur an einem gut belüfteten Ort. Sie können einen elektrischen Trockner verwenden.
Kandierte Früchte in Puderzucker tauchen und in Gläser mit luftdichtem Deckel füllen.

Kandierte Orangenschalen

Zutaten:
1 kg Orangenschalen, 1 kg Zucker, 200 ml Wasser, 5 g Zitronensäure.

Vorbereitung:
Die Orangenschalen waschen, in Würfel schneiden, Wasser hinzufügen, bis sie vollständig bedeckt sind, und 5 Minuten kochen lassen, dann die Brühe abgießen. Aus Zucker und Wasser Sirup herstellen und Zitronensäure hinzufügen. Gekochte Orangenschalen in den Sirup tauchen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie glasig werden. Nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel aus dem Sirup und trocknen Sie sie auf Pergamentpapier oder Folie. Rollen Sie die getrockneten kandierten Früchte in Puderzucker und legen Sie sie in eine Schachtel (kann für Süßigkeiten oder Kekse verwendet werden). Bei Raumtemperatur lagern. Den restlichen Sirup zum Aromatisieren von Süßwaren oder zur weiteren Zubereitung von kandierten Früchten verwenden.

Kandierte Äpfel

Die Herstellung kandierter Äpfel ist überhaupt nicht kompliziert. Durch die Zubereitung dieser kandierten Früchte decken Sie sich den ganzen Winter über mit leckeren und gesunden Köstlichkeiten ein.

Zutaten:
1 kg. Äpfel
1,2 kg. Sahara
2 Gläser Wasser

Vorbereitung:
* Äpfel je nach Größe in Scheiben oder Hälften schneiden. Kleine Äpfel können im Ganzen gegart werden, indem man sie an mehreren Seiten mit einer Stecknadel einsticht.
* Kochen Sie Wasser in einem großen Topf und geben Sie die Äpfel 5-7 Minuten hinein.
* Nehmen Sie die Äpfel heraus, legen Sie sie sofort in kaltes Wasser und kühlen Sie sie ab.
* Fügen Sie dem Wasser, in dem die Äpfel gekocht wurden, Zucker hinzu und warten Sie unter ständigem Rühren, bis sich der Zucker auflöst und ein Sirup entsteht.
* Die Äpfel aus dem kalten Wasser nehmen, in eine Schüssel geben und mit heißem Sirup übergießen.
* 6 Stunden ruhen lassen, dann erneut kochen und abkühlen lassen. Im Allgemeinen muss der Vorgang 2-3 Mal wiederholt werden – die Äpfel sollten transparent werden.
* Anschließend die Äpfel in ein Sieb geben und möglichst gut abtropfen lassen mehr Sirup.
* Legen Sie die Äpfel auf ein mit Pergament ausgelegtes Blatt und trocknen Sie sie im Ofen oder an der frischen Luft.
* Getrocknete kandierte Früchte mit Kristallzucker oder Pulver bestreuen und in einem dicht verschlossenen Behälter an einem dunklen Ort aufbewahren. Der Sirup kann in sterilen Gläsern verschlossen und zum Backen und für süße Desserts verwendet werden.

Kandierte Äpfel können ein Jahr lang bis zur nächsten Ernte gelagert werden und behalten dabei alle wohltuenden Eigenschaften der Frucht. Schließlich sind Äpfel ein wahrer Vorrat an Vitaminen und Mineralstoffen. Sie enthalten viele Eisen- und Pektinstoffe, die den Alterungsprozess verlangsamen, Cholesterin entfernen, die Magenfunktion verbessern und die Bildung von Tumoren verhindern.

Durch den Verzehr von 2 Äpfeln pro Tag, vorzugsweise auf nüchternen Magen oder getrennt von anderen Nahrungsmitteln, bringen Sie Ihrem Körper große Vorteile. Dank des hohen Eisengehalts in Äpfeln stärken sie das Immunsystem und helfen bei Blutarmut und Beschwerden. Als mildes Fixiermittel eignen sich Äpfel gut bei Verdauungsstörungen und Magenbeschwerden. Frische Äpfel Sie werden als erste Beikost für Kinder empfohlen, da sie absolut keine allergischen Reaktionen hervorrufen.

Kandierte Äpfel werden minimal ausgesetzt Wärmebehandlung und behalten daher alle wertvollen Eigenschaften von Äpfeln. Kandierte Äpfel können als eigenständige Delikatesse serviert oder als Füllung für Kuchen, Torten, Pfannkuchen, Aufläufe und andere Gerichte verwendet werden.
Quelle

Kandierte Birnen

Für sie ist es am besten, harte zu wählen. Wintersorten Sie können auch unreife Birnen oder Früchte verwenden, die ihr „marktfähiges Aussehen“ verloren haben. Richtig zubereitete kandierte Birnen behalten alle wohltuenden Eigenschaften dieser Früchte sowie ihr herrliches Aroma und ihren herrlichen Geschmack.

Kandierte Birnen können Sie zubereiten, indem Sie die Birnen in Scheiben schneiden und die Mitte entfernen, oder Sie können kandierte Früchte aus ganzen Birnen zubereiten. Schließlich wird angenommen, dass die dichte Mitte und die Kerne von Birnen enthalten größte Zahl nützliche Substanzen und es wird empfohlen, die Birne „bis zum Schwanz“ zu essen.

Zutaten:
1,5 kg. Birnen
3 Gläser Wasser
0,5-0,7 kg. Sahara
Puderzucker oder Sand zum Bestreuen

Vorbereitung:
* Waschen Sie die Birnen, stechen Sie sie an mehreren Stellen mit einer Nadel ein (wenn Sie kandierte Früchte aus ganzen Früchten herstellen) oder entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in kleine Stücke beliebiger Form.
* Platzieren großer Topf und mit kochendem Wasser übergießen.
* Abseihen und das Wasser in einen separaten Topf gießen.
* Sirup mit diesem Wasser aufkochen: Zucker hinzufügen, aufkochen und warten, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist.
* Birnenstücke in kochenden Sirup tauchen, 5 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Wiederholen Sie diesen Vorgang viermal.
* Nach dem 4. Garen werden die Birnen glasig-durchsichtig. Sie werden gefiltert, sodass der Sirup vollständig abtropfen kann.
* Legen Sie die Birnen auf Pergamentpapier und trocknen Sie sie mehrere Tage lang. Am 2. Tag können Sie sie mit Puderzucker bestreuen und diesen Vorgang bei Bedarf während des Trocknungsvorgangs noch mehrmals wiederholen.

Kandierter Kürbis

Es stellt sich heraus, dass kandierte Früchte nicht nur aus Früchten, sondern auch aus Gemüse zubereitet werden können. Aus Kürbis lassen sich köstliche kandierte Früchte gewinnen. Für sie müssen Sie süße Kürbissorten für die Zubereitung von Brei auswählen.

Kürbis ist sehr gesundes Gemüse, unverzichtbar in der kalten Jahreszeit. Es erfreut uns mit seinem herrlichen Geschmack und Aroma, wenn viele andere Früchte bereits verwelkt sind. Kandierter Kürbis ist ein wunderbarer Leckerbissen, der pur gegessen oder zum Backen oder für süße Desserts verwendet werden kann.
Das Verfahren zur Zubereitung kandierter Früchte ähnelt ein wenig der Herstellung von Marmelade, weist jedoch einige Besonderheiten und Feinheiten auf.

Zutaten:
1 kg. Kürbisse
400 g Zucker
200 ml. Wasser
1 Zitrone oder Orange
Ein wenig Zimt
Puderzucker

Vorbereitung:
* Den Kürbis waschen, Schale und Kerne entfernen und in Stücke schneiden kleine Würfel oder Streifen. Zitrone oder Orange in Scheiben schneiden.
* Wasser in einen Topf gießen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Wenn sich der Zucker vollständig im kochenden Wasser aufgelöst hat, ist der Sirup fertig.
* Gehackten Kürbis und Zitrone (Orange) in den Sirup geben. Etwa 5 Minuten kochen, abkühlen lassen und erneut 5 Minuten kochen lassen. Der Kürbis sollte weich werden.
* Den Kürbis in einem Sieb abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
* Etwa 1 Stunde im Ofen bei 130 Grad trocknen, oder 2-3 Tage an der frischen Luft.
* Die fertigen kandierten Früchte in Puderzucker mit Zimt wälzen.

Kandierte Beeren

Aus allen Beeren lassen sich sehr leckere aromatische kandierte Früchte herstellen. Nehmen Sie zum Beispiel Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Stachelbeeren, rote und schwarze Johannisbeere, Kirschen und in einer Reihe auf ein sauberes Backblech legen, mit Zucker bestreuen (für 1 kg Beeren werden 200 g Zucker benötigt) und für 20 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen stellen. Sobald die Beeren überkochen Achten Sie sorgfältig darauf, dass die gesamte Oberfläche nicht anbrennt und gleichmäßig erhitzt wird. Anschließend die heißen Beeren auf Alufolie gießen und trocknen, den Rest auf ein Backblech legen. dicker Saft In ein Glas füllen und zum Beispiel als verwenden Süße Soße oder als Zusatz zu Gelee und Kompott. Beim Servieren eventuelle Nüsse zur kandierten Beerenmischung hinzufügen.

HINWEIS:

Am besten lagert man kandierte Früchte in fest verschlossenen Gläsern. Es gibt noch eine andere Art der Lagerung: Trocknen Sie sie nicht und bedecken Sie die kandierten Früchte nicht mit Zucker, sondern geben Sie sie heiß zusammen mit dem Sirup in sterile Gläser und luftdicht verschlossen Verschließen Sie sie wie normale Marmelade.

Künftig lassen sich damit Tortenschichten schichten, Torten verzieren und Backwaren hinzufügen.

Derzeit auf dem Markt angeboten große Menge verschiedene Süßigkeiten, aber nicht alle davon sind gesund. Kandierte Früchte werden aus natürlichen Rohstoffen hergestellt und sind eine sehr gute Lösung für einen Feiertag oder einen Anlass, bei dem man einfach nur etwas Süßes essen möchte. Die besten kandierten Früchte sind kandierte Früchte hausgemacht. Wenn Sie sich dennoch dazu entschließen, kandierte Früchte in einem Geschäft zu kaufen, sollten Sie auf einige Besonderheiten achten.

Auf den Regalen sieht man eine große Anzahl kandierter Früchte, die in allen Farben des Regenbogens leuchten. Sie erregen Aufmerksamkeit und man möchte sie sofort kaufen. Aber beeilen Sie sich nicht – höchstwahrscheinlich enthalten diese bunten kandierten Früchte Farbstoffe. Das Vorhandensein eines Farbstoffs zu überprüfen ist einfach: Sie müssen ein Stück kandierte Frucht in kochendes Wasser legen – wenn sich das Wasser verfärbt, ist definitiv ein Farbstoff vorhanden.

Natürliche kandierte Früchte ohne jegliche Zusatzstoffe sehen im Vergleich zu ihren „chemischen Nachbarn“ sehr unattraktiv aus, aber es sind die Süßigkeiten, die es wert sind, gekauft zu werden, wenn Ihnen Ihre Gesundheit am Herzen liegt gesundes Essen. Oftmals können Verkäufer Sie beispielsweise davon überzeugen, dass es sich bei leuchtend roten kandierten Früchten um getrocknete Mangostücke oder anderes handelt exotische Früchte. Meistens handelt es sich jedoch nur um farbige Ananas, die in Zuckersirup mit Farbstoff gekocht werden. Auf diese Weise können Sie kandierte Früchte in verschiedenen Farben und angeblich aus verschiedenen tropischen Früchten zubereiten.

Gute, hochwertige kandierte Früchte sollten nicht zu nass sein und zusammenkleben, gleichzeitig aber auch nicht zu hart sein. Dies lässt sich leicht überprüfen: Drücken Sie einfach mit den Fingern auf die kandierten Früchte in der Plastikverpackung. Sie sollten mäßig elastisch sein und beim Drücken keinen Saft abgeben.

Nehmen Sie einige der bunten kandierten Früchte, die Sie zubereitet haben, in Ihre Handfläche und bewundern Sie: Die Streuung sonniger, bernsteinartiger und transparenter kandierter Früchte in Ihrer Handfläche ist wie Edelsteine – es ist, als ob in jedem ein Sonnenstrahl gefangen wäre von ihnen. Es ist unmöglich, der Versuchung zu widerstehen, zumindest ein kleines Stück davon zu probieren – spüren Sie die Süße und das Aroma, das an Honig und Blütennektar erinnert, schmelzen und Sie in die Welt der Träume und des heißen Sommers entführen.

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Jeder weiß, was kandierte Früchte sind. Es ist eine Freude, sie zuzubereiten und dann wie Schmuck in Schachteln und Gläsern aufzubewahren. Heutzutage werden kandierte Gemüse und Früchte überall verwendet: Sie werden zu Backwaren, Gelee, Eis und anderen Milchdesserts, einschließlich Hüttenkäse, hinzugefügt, sie dekorieren verschiedene Süßwaren, außerdem werden manchmal in Sirup gekochte Fruchtscheiben als Beilage serviert eigenständige Süßspeise für Tee oder Kaffee statt Süßigkeiten. Kandierte Früchte eignen sich hervorragend als Füllung für Muffins, Brötchen und Blätterteiggebäck.

Auch in Russland sind kandierte Früchte seit langem beliebt. Nur sie wurden Kiewer Trockenmarmelade oder „Balabuschki“ genannt. Die erste Erwähnung von Kiewer Trockenmarmelade stammt aus dem 14. Jahrhundert. Es wurde aus Kiew mitgebracht und bei der Hochzeit des litauischen Prinzen Jagiello serviert. Im Jahr 1777 erließ Katharina II. ein Dekret, nach dem die von ihr so geliebte trockene Marmelade aus Aprikosen, Walderdbeeren, Erdbeeren, Birnen, Hartriegel, Kirschen, ungarischen Pflaumen, Hagebutten und Rosen an den Hof geliefert wurde. Jeden Herbst fuhren Postkutschen mit Kisten voller kandierter russischer Früchte von Kiew nach St. Petersburg. Mitte des 18. Jahrhunderts gab es sogar eine eigene Position – „Bonbonlehrling des Kiewer Kaiserhofs“.

Der Herstellungsprozess kandierter Früchte hat sich seitdem nicht wesentlich verändert. Die Früchte werden vorher gründlich gewaschen und getrocknet. Anschließend werden sie in reichhaltigen Zuckersirup getaucht und lange gekocht. Im nächsten Schritt werden die vollständig in Sirup eingeweichten Früchte getrocknet und ähneln dann dem, was wir im Laden sehen können. Es ist nichts Schwieriges, kandierte Früchte selbst zuzubereiten. Hierfür eignen sich alle Früchte, Beeren, Zitrusschalen mit Schale sowie einige Gemüsesorten wie Kürbis, Karotten und Zucchini.

Es ist erwähnenswert, dass kandiertes Gemüse und Obst auch eine Reihe nützlicher Eigenschaften hat, die viele andere Süßwaren nicht haben.

Kandierte Orangen und Wassermelonen sind sehr lecker, oder besser gesagt, aufgrund ihrer Schalen, die wir normalerweise wegwerfen.

Zutaten:
1 kg Wassermelonenschalen,
1 kg Zucker,
200 ml Wasser,
5 g Zitronensäure,
Orangenschale, Mandeln, Zitronenschale, Vanille – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Um kandierte Früchte zuzubereiten, verwenden Sie Wassermelonen mit dicker Schale sowie unreife Melonen, die normalerweise als ungenießbare Produkte weggeworfen werden. In diesem Fall sind sie für Sie sehr nützlich. Die Schale der Wassermelone von der dicken Schale und dem weichen Teil abziehen, in gleichgroße Stücke schneiden, darauf achten, dass sie später einkocht, Wasser hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen. Anschließend das Wasser abgießen, die gekochten Stücke mit kaltem Wasser abspülen und mit kochendem Sirup aus Zucker, Wasser und Zitronensäure aufgießen. Zum Würzen können Sie auch Zitronen- oder Orangenschale und Mandeln hinzufügen. Die Schalen der Wassermelone kochen, bis sie durchsichtig sind, mit einem Schaumlöffel herausnehmen, trocknen und in Puderzucker wälzen.

Zutaten:
1 kg Zucchini,
200 g Honig,
1 Zitrone,
500 g Zucker.

Vorbereitung:
Zucchini waschen, Schale und Kerne entfernen, in rechteckige Stücke oder Würfel schneiden, mit Zucker (200 g) bestreuen, im Kühlschrank aufbewahren, bis der Saft austritt, dann den Saft abgießen. Zitrone waschen, mit kochendem Wasser übergießen, samt Schale in kleine Stücke schneiden, Kerne entfernen, ein Glas Zucchinisaft dazugeben, erhitzen und 10 Minuten kochen lassen, dann restlichen Zucker (300 g) dazugeben, kochen Den Sirup bei schwacher Hitze erhitzen (bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat). Gießen Sie kochenden Sirup über die Zucchini, fügen Sie Honig hinzu, stellen Sie sie auf schwache Hitze und kochen Sie sie, bis sie weich sind (bis die Zucchini durchsichtig wird und der Sirup dick wie Honig ist). Die Zucchini aus dem Sirup nehmen, trocknen und in Puderzucker wälzen. Legen Sie die fertigen kandierten Früchte zur Aufbewahrung in Bonbonschachteln und verwenden Sie den restlichen Sirup mit Zitronenscheiben als normale Marmelade.

Zutaten:
1 kg Pflaumen,
1 kg Zucker,
1 g Ascorbinsäure.

Vorbereitung:
Um kandierte Früchte zuzubereiten, müssen die Kerne nicht entfernt werden. Wenn Sie kandierte Früchte aus kernlosen Pflaumen zubereiten, schneiden Sie die Früchte quer und nicht der Länge nach – in diesem Fall kräuselt sich die Schale beim Kochen nicht. Die vorbereiteten Pflaumen in eine Pfanne mit weitem Boden geben, mit Zucker bestreuen und den Saft abscheiden lassen. Danach kochen Sie die Früchte, bis der Saft zu einem dickflüssigen Sirup wird. Nehmen Sie die Pflaumen aus dem Sirup und legen Sie sie zum Trocknen auf Folie oder Pergamentpapier. Wenn Sie die getrockneten Pflaumen noch zwei- bis dreimal in heißen Sirup tauchen und jedes Mal abtrocknen, erhalten Sie eine sehr leckere Pflaume in Karamell.

Zutaten:
1 kg Zuckerrüben,
3 g Zitronensäure,
100 g Zucker,
500 ml Wasser,
Zitronenschale, Vanille oder ein anderes Aroma Ihrer Wahl.

Vorbereitung:
Die Rüben waschen, schälen und in gleich große Stücke (Würfel oder Scheiben) schneiden, Wasser hinzufügen, Zucker und Zitronensäure hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Zum Würzen können Rüben zusammen mit Zitronen- oder Orangenschale, Honig, Kardamom oder Vanillin gekocht werden. Trocknen Sie die Rüben wie in den vorherigen Rezepten und wälzen Sie sie in Puderzucker.

Zutaten:
1 kg Kürbis,
1 Orange,
200 ml Wasser,
800 g Zucker.

Vorbereitung:
Kürbis waschen, schälen und entkernen, in Würfel oder Würfel schneiden, mit etwas Zucker bestreuen. Wenn der Saft aus dem Kürbis austritt, lassen Sie ihn abtropfen.
Die Orange waschen, mit kochendem Wasser übergießen, zusammen mit der Schale in kleine Stücke schneiden, die Kerne entfernen, mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten kochen lassen. Die Orangenbrühe (zusammen mit den Orangenscheiben) über den Zucker gießen, bei schwacher Hitze kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die vorbereiteten Kürbisstücke mit kochendem Sirup übergießen. Stellen Sie die abgekühlte Masse auf schwache Hitze und kochen Sie sie, bis sie weich ist (die Kürbisstücke sind transparent und der Sirup ist dick). Die gekochten Kürbisstücke aus dem Sirup nehmen, trocknen, in Puderzucker wälzen und in eine Gebäckschachtel legen. Den restlichen Sirup mit Orangenscheiben als Marmelade verwenden, den restlichen frischen Kürbissaft zum Kochen bringen, sofort in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Dieser Saft wird besonders für Kinder nützlich sein, und Erwachsene werden ihn wahrscheinlich nicht ablehnen, wenn sie ihn einmal probiert haben.

Nicht umsonst sagt man: „Karotten polieren das Blut.“ Dies ist ein sehr gesundes und wertvolles Gemüse, das viele nützliche Substanzen enthält. Wenn Sie nicht nur leckere, sondern auch gesunde Süßigkeiten essen möchten, bereiten Sie kandierte Karotten zu. Um diese Delikatesse zuzubereiten, ist es besser, junge, frische Karotten zu wählen – sie bieten den angenehmsten Geschmack und die besten Vorteile.

Zutaten:
1 kg Karotten,
1,2 kg Zucker,
1,5 Stapel. Wasser,
Zitronensäure (auf einer Messerspitze).

Vorbereitung:
Die Karotten waschen und schälen. In mittelgroße Stücke oder dünne Streifen schneiden. Kochen Sie Wasser und kochen Sie die Karotten darin 10 Minuten lang. Anschließend kühlen Sie sie nach dem Schneiden in kaltem Wasser ab. Den Sirup kochen: Zucker ins Wasser geben, aufkochen und warten, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist. Karottenstücke in kochenden Sirup geben und 15 Minuten kochen lassen. Anschließend die Karotten 10 Stunden im Sirup ziehen lassen. Wiederholen Sie diesen Vorgang dreimal. Am Ende des Garvorgangs Zitronensäure hinzufügen und abkühlen lassen. Die Karottenstücke durch ein Sieb abseihen und auf mit Backpapier ausgelegte Teller oder Backbleche legen. Der Sirup kann in sterilen Gläsern verschlossen werden – er eignet sich zum Einweichen oder Vorbereiten der Glasur zum Backen. Trocknen Sie die Karotten im Ofen auf niedriger Stufe oder bei geöffneter Tür, bis sie weich sind, oder mehrere Tage lang bei Raumtemperatur an einem gut belüfteten Ort. Sie können einen elektrischen Trockner verwenden. Kandierte Früchte in Puderzucker tauchen und in Gläser mit luftdichtem Deckel füllen.

Aus allen Beeren lassen sich sehr leckere aromatische kandierte Früchte herstellen. Nehmen Sie zum Beispiel Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Stachelbeeren, rote und schwarze Johannisbeeren, Kirschen und legen Sie diese in einer Reihe auf ein sauberes Backblech, bestreuen Sie sie mit Zucker (1 kg Beeren benötigen 200 g Zucker) und stellen Sie sie in den vorgeheizten Ofen 20 Minuten auf 200°C erhitzen. Sobald die Beeren ganzflächig kochen, achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen und sich gleichmäßig erwärmen. Anschließend die heißen Beeren auf Alufolie gießen und trocknen, den auf dem Backblech verbliebenen dickflüssigen Saft in ein Glas füllen und beispielsweise als süße Soße oder als Zusatz zu Gelee und Kompott verwenden. Beim Servieren eventuelle Nüsse zur kandierten Beerenmischung hinzufügen.

Zutaten:
1 kg Orangenschalen,
1 kg Zucker,
200 ml Wasser,
5 g Zitronensäure.

Vorbereitung:
Die Orangenschalen waschen, in Würfel schneiden, Wasser hinzufügen, bis sie vollständig bedeckt sind, und 5 Minuten kochen lassen, dann die Brühe abgießen. Aus Zucker und Wasser Sirup herstellen und Zitronensäure hinzufügen. Gekochte Orangenschalen in den Sirup tauchen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie glasig werden. Nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel aus dem Sirup und trocknen Sie sie auf Pergamentpapier oder Folie. Rollen Sie die getrockneten kandierten Früchte in Puderzucker und legen Sie sie in eine Schachtel (kann für Süßigkeiten oder Kekse verwendet werden). Bei Raumtemperatur lagern. Den restlichen Sirup zum Aromatisieren von Süßwaren oder zur weiteren Zubereitung von kandierten Früchten verwenden.

Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

Larisa Shuftaykina