Adjika aus Pflaumen. Köstliche Tomaten-Adjika für den Winter

Wie bekannt, echte Adjika kam aus Georgien selbst zu uns und stellte eine dicke und ziemlich scharfe Masse dar. Es wird aus folgendem Gemüse zubereitet: Süße Paprika und Chili, unter Zusatz bestimmter Gewürze. Aber das in Russland zubereitete Gericht hat wenig Ähnlichkeit mit dem traditionellen, da seine Hauptzutat Tomaten sind.

Natürlich bereitet es jeder auf seine eigene Art zu, darunter Zwiebeln, Karotten, Walnüsse, grüner Apfel, Meerrettich und so weiter. Persönlich liebe ich es zu kochen dieses Werkstück nach dem Rezept meiner Großmutter, genau wie weil es mein Favorit ist. Es enthält auf jeden Fall frische, fleischige Tomaten und Gemüsepaprika rohes Adjika Es kommt sehr aromatisch und lecker heraus. Es sollte im Kühlschrank in kleinen Gläsern aufbewahrt werden. Natürlich ist hier auch gekochtes Adjika üblich, das im Gegensatz zu rohem Adjika in Gläser gerollt werden muss.

Schauen wir uns im heutigen Artikel die Rezepte an hausgemachte Adjika, was sich als wirklich köstlich und aromatisch herausstellt. Nehmen Sie es einfach, kochen Sie es und probieren Sie es selbst! Wenn es um das Einmachen geht, wird es Ihnen auf jeden Fall gefallen!

Ohne Kochen gekochtes Adjika ist ziemlich scharf und pastenartig. Dies ist ein rot-orangefarbenes Gewürz mit Salz, anders Kräuter und Knoblauch. Im Prinzip ist die Zubereitung gar nicht so schwer, trotzdem kann es viele Gerichte problemlos ergänzen.

Zutaten:

Tomaten – 2 kg
Paprika - 0,5 kg
Chilischote - 3 Stk
Knoblauch - 5 Köpfe
Zucker - 1,5 Tassen
Khmeli-Suneli - 1 TL
Essig 9 % – 1/2 Tasse
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Waschen Sie zunächst das gesamte Gemüse in Wasser. Paprika und Chili vom Strunk befreien, entkernen und zusammen mit den Tomaten in mittelgroße Stücke schneiden. Wir schälen auch den Knoblauch und mahlen das gesamte gehackte Gemüse mit einem Mixer oder Fleischwolf.

Nun füllen wir die fertige Adjika in saubere Gläser, schließen die Deckel und stellen sie in den Kühlschrank. Dies ist eine sehr einfache Möglichkeit, Adjika ohne Kochen zuzubereiten.

Wie man zu Hause Adjika mit Meerrettich kocht

Eine richtig zubereitete würzige Vorspeise, die zu vielen Beilagen passt. Es wird aus Zutaten wie Tomaten, Meerrettich und Knoblauch zubereitet. Es ist sehr einfach zuzubereiten.

Zutaten:

Tomaten - 2,5 kg
Paprika - 1 kg
Chilischote - 3 Stk
Meerrettichwurzel - 4 Stk
Knoblauch - 3 Köpfe
Essig - 1,5 EL. l
Pflanzenöl - 1 EL. l
Zucker - 2 EL. l
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Wir waschen alles Gemüse unter fließendem Wasser. Wir entfernen den Stiel von Paprika und Chili und lassen die Kerne übrig, es ist nicht nötig, sie zu entfernen. In einem Fleischwolf zerkleinern: Tomaten, Süß- und Chilischoten, geschälter Knoblauch und Meerrettich.

Anschließend Essig, Pflanzenöl, Zucker, Salz nach Geschmack zu der verdrehten Masse hinzufügen und alles gut vermischen. Gießen Sie die resultierende Masse in sterilisierte Gläser, schließen Sie die Deckel und lagern Sie sie im Kühlschrank.

Kochen und essen Sie für Ihre Gesundheit!

Wie man Adjika mit Äpfeln kocht

Diese Zubereitung mit Apfelzusatz wird am besten gekühlt serviert. Es eignet sich perfekt für den ersten und zweiten Gang und sogar für einfache Sandwiches.

Zutaten:

Tomaten – 1 kg
Zwiebel - 200 gr
Äpfel – 200 gr
Paprika – 400 gr
Knoblauch - 100 gr
Sonnenblumenöl – 150 ml
scharfer Pfeffer - 2 Stk
Essig 9% - 2 EL. l
Zucker - 2 EL. l
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Alle Gemüsesorten außer Knoblauch werden gewaschen, geschält und in ziemlich große Stücke geschnitten.

Nachdem der Inhalt der Pfanne kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie ihn eine Stunde lang. Nach dieser Zeit den durch eine Presse gepressten Knoblauch, Salz, Zucker und Essig dazugeben und noch 1 Stunde weiterkochen.

Füllen Sie nun die heiße Adjika in sterilisierte Gläser, schrauben Sie die Deckel auf, überbrühen Sie sie mit kochendem Wasser und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Aus diesen Zutaten habe ich drei Gläser à 480 ml bekommen.

Hausgemachte Adjika mit Tomaten und Knoblauch, ohne Paprika

Wenn Sie plötzlich beschlossen haben, Adjika zuzubereiten, aber aus irgendeinem Grund keine Paprika hatten, machen Sie sich keine Sorgen. Schließlich kann dieses Präparat auch ohne zubereitet werden. Natürlich wird der Geschmack etwas anders sein, aber der Kochvorgang wird einfacher.

Zutaten:

Tomaten – 1,5 kg
rote Paprika - 400 gr
Knoblauch - 300 gr
Essig - 2 Esslöffel
Hopfen-Suneli - 1 EL. l
Koriander - 1 EL. l
Dill - 1 EL. l
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Tomaten in Wasser waschen und in mittelgroße Stücke schneiden. Dann mahlen wir sie zusammen mit geschältem Knoblauch und scharfer Paprika zusammen mit den Kernen in einem Fleischwolf. Anschließend die gesamte Masse darauf übertragen großer Topf, alle notwendigen Gewürze hineingeben, Essig einfüllen und mit Salz abschmecken.

Wir wetten auf langsames Feuer Unter Rühren zum Kochen bringen und in sterilisierte Gläser füllen, mit Deckeln verschließen und vollständig abkühlen lassen.

Nachdem die Adjika in den Gläsern vollständig abgekühlt ist, stellen wir sie zur Aufbewahrung in den Kühlschrank.

Ein einfaches Rezept für hausgemachtes Adjika ohne Konservierung (Video)

Guten Appetit!!!

Bringen wir einen Hauch kaukasischer Exotik in unseren grauen Alltag – bereiten wir würzig und würzig zu aromatische Adjika! Ich biete Ihnen heute an beste Rezepte Adschika ohne für den Winter zu kochen. Die Zubereitung ist sehr einfach, es nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und es ist ein toller Geschmack! Leck dir einfach die Finger! In unseren Rezepten mit Fotos erfahren Sie, wie Sie Adjika einfach und schnell ohne Wärmebehandlung zubereiten.

Ich sage es ganz klar: Was wir in unseren Breiten oft kochen und stolz „Adjika“ nennen, entspricht nicht ganz einem authentischen Gericht. Ein echtes abchasisches scharfes, scharfes Gewürz wird ohne Tomaten zubereitet. Aber wir werden uns die besten Rezepte in verschiedenen Versionen ansehen: die uns bekannteren mit Tomaten und der klassischen abchasischen Würze und die georgische Variante mit Walnüsse und mit Koriander. Die Hauptsache ist, die richtigen Zutaten zu finden, und das Rezept ist überall sehr einfach.

Adjika roh aus Tomaten mit Knoblauch

Zuerst verrate ich Ihnen ein Rezept für Adjika aus Tomaten mit Knoblauch und Pfeffer ohne Kochen. Dies ist eine an unsere Bedingungen angepasste Version des Gewürzes. Es müssen reife, fleischige oder vielleicht leicht überreife Tomaten ausgewählt werden. Diese Zubereitung bewahrt den Geschmack und vorteilhafte Eigenschaften frisches Gemüse, hat eine starke antimikrobielle Wirkung, schützt vor Erkältungen.

Zutaten:

1 kg Tomaten;
300 g Paprika;
60 g scharfe rote Paprika;
60 g Knoblauch (1 mittlerer Kopf);
60 g Apfelessig;
100 g Zucker;
2-3 TL. Salz.

Vorbereitung:

Die Tomaten waschen und zum Zerkleinern vorbereiten. Dazu mit kochendem Wasser überbrühen, eine Minute in kaltes Wasser legen und die Haut entfernen. Schneiden wir den oberen Teil ab.
Paprika waschen, Kerne und Stiel entfernen, der Länge nach in breite Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und waschen.
U scharfer Pfeffer Schneiden Sie einfach den Stiel ab und lassen Sie die Samen übrig. Tomaten, süße und scharfe Paprika und Knoblauch mischen. Durch einen Fleischwolf oder in einer Mixerschüssel zerkleinern.
Salz, Zucker und Essig zum gehackten Gemüse geben. Umrühren und drei Stunden ruhen lassen, damit sich das Salz besser auflöst.
Wir sterilisieren die Adjika-Gläser vorher und gießen kochendes Wasser über die Deckel. Lassen Sie uns die Adjika in Gläser füllen.

Wir werden es im Kühlschrank aufbewahren. So was klassisches Rezept ohne Adjika aus Tomaten und Knoblauch zu kochen.

Abchasische Adjika: klassisches Rohrezept

Real klassische Adjika Roh für den Winter wird ohne Tomaten zubereitet. Essen verschiedene Varianten, ich verrate dir das einfachste Rezept. Die Würze ist dickflüssig, schmeckt frisch und sehr scharf.

Zutaten:

30 Stk. große Schoten scharfer Paprika;
1,5 Stk. große Knoblauchzehen;
2 EL. l. Salz (nicht jodiert);
2 EL. l. blauer Bockshornklee;
1 EL. l. Dillsamen;
4 TL. Koriander;
2 TL. Kreuzkümmel (Kreuzkümmel).

Tipp: Gewürze kaufe ich auf dem Markt bei abchasischen Händlern. Sie können eine fertige abchasische Mischung für Adjika kaufen.

Vorbereitung:

Die Peperoni waschen und die Stiele entfernen. Dieser Vorgang lässt sich am besten mit Handschuhen durchführen.
Den Knoblauch schälen, in Zehen teilen und waschen. Pfeffer und Knoblauch mischen und in einem Mixer zerkleinern. In eine große Schüssel geben.
Kreuzkümmel und Koriander in einer Pfanne bei schwacher Hitze unter Rühren trocknen, bis ein starkes Aroma entsteht. Dann mit Dillsamen und Bockshornklee vermischen, alle Gewürze in einer Küchenmaschine oder Kaffeemühle mahlen. Wenn Sie möchten, können Sie es einfach im Mörser und Stößel zerstoßen.
Die Pfeffermischung mit den Gewürzen vermischen, salzen und gut umrühren. In mit kochendem Wasser überbrühte Gläser füllen. Mit sauberen Deckeln verschließen.

Im Keller oder Kühlschrank aufbewahren.

Köstliche „kräftige“ rohe Adjika mit Meerrettich

Adjika zu Hause aus Tomaten zu kochen, ohne zu kochen, hat viele Variationen. Ich verrate Ihnen ein Rezept für die Zubereitung von scharfem Gewürz mit Meerrettich und Petersilie.

Zutaten:

2 kg rote Tomaten;
10 Stück. mittelgroße rote Paprika;
3-4 Stk. scharfer Pfeffer;
100-200 g Meerrettichwurzel;
160 g Knoblauch (2 große Köpfe);
100 g Zucker;
2-3 TL. Salz;
70 g Tafelessig;
1 Bund Dill;
1 Bund Petersilie.

Vorbereitung:

Tomaten und Paprika mit kochendem Wasser überbrühen. Nach dem Abkühlen die Haut entfernen.
Den Meerrettich in dünne Scheiben schneiden, die Peperoni in Ringe schneiden. Den Knoblauch in Zehen teilen. Wir geben das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf oder mahlen es in einem Mixer.
Die gewaschene Petersilie und den Dill fein hacken und zur Tomaten-Paprika-Mischung geben. Zucker, Salz und Essig hinzufügen. Gut mischen.
In eine Drei-Liter-Flasche füllen und mit einem Deckel verschließen. Adjika mit Pfeffer und Kräutern ist fertig. Wir lagern es in der Kälte.

Hinweis: Bei längerer Lagerung kann es zu einer leichten Gärung der Würze kommen. Haben Sie davor keine Angst – rühren Sie um, um das Gas freizusetzen. Die Zubereitung erhält einen angenehmen Geschmack nach eingelegten Tomaten.

Adjika aus Pflaumen

Ich mag es, Vorräte anzulegen interessante Rezepte, und jetzt biete ich eines davon an. Das Gewürz wird aus Pflaumen ohne Kochen, mit Tomatenmark und zubereitet Paprika. Pflaumen verleihen dem Gericht einen angenehm säuerlichen Geschmack.

Zutaten:

1 kg frische Pflaumen;
1 kg Paprika;
2-3 Knoblauchzehen;
500 g Tomatenmark;
1-1,5 Schoten Peperoni;
1,5 EL. l. Salz.

Vorbereitung:

Die Pflaumen waschen und entkernen. Die gewaschenen Paprikaschoten waschen, schneiden und die Kerne entfernen.
Die gewaschene Peperoni in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und waschen. Alles vermischen und mit einem Mixer zerkleinern (oder durch einen Fleischwolf geben).
In eine Schüssel füllen, salzen, Tomatenmark hinzufügen und gründlich vermischen.
In saubere Gläser füllen und mit Deckel verschließen.
Adjika mit Pflaumen und Paprika ist ohne Kochen fertig. Dank Pflaumen und Tomatenmark Wir haben es ohne Essig zubereitet.

Es ist unmöglich, sich die besten Adjika-Rezepte vorzustellen, ohne für den Winter zu kochen detaillierte Videos. Hier ist einer davon, alles ist sehr einfach und verständlich.

Rezept ohne Kochen mit Aspirin

Wenn Sie das immer noch fürchten roher Knüppel im Winter explodieren kann, können Sie auf Nummer sicher gehen und Adjika mit Aspirin zubereiten. Klassische Proportionen– eine Aspirin-Tablette pro halben Liter zubereitetem Gewürz. In dieser Menge schadet das Arzneimittel Ihrem Körper nicht.

Zutaten:

4 kg Tomaten;
2 kg Paprika;
200 g Knoblauch;
3 Stk. scharfer Pfeffer;
200 ml Essig 9 %;
3 Aspirintabletten;
Gewürze für Adjika - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Trocknen Sie das gewaschene Gemüse auf einem Papiertuch oder einer Serviette. Tomaten und Paprika mit kochendem Wasser überbrühen, dann abgießen kaltes Wasser. Entfernen Sie vorsichtig die Haut davon.
In Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf (oder Mixer) geben.
Die Peperoni waschen und die Kerne entfernen. Wir werden auch den Knoblauch waschen und die Nelken schälen. Peperoni und Knoblauch durch einen Fleischwolf mahlen und mit der Tomaten-Paprika-Mischung vermischen. Dann Essig einfüllen.
Das Aspirin mit einem Stampfer in einem Mörser oder einer Untertasse zerstoßen, zur Adjika geben und gründlich vermischen. Decken Sie das Werkstück mit Gaze ab und lassen Sie es etwa einen Tag ruhen, damit sich alle Zutaten gut auflösen.
Sterilisieren Sie in der Zwischenzeit die Gläser und Deckel. Rühren Sie die fertige Adjika noch einmal um, füllen Sie sie in Gläser und schrauben Sie die Deckel auf. Kann mit Kunststoffdeckeln abgedeckt werden.

Wir lagern das Werkstück im Keller oder Kühlschrank.

Georgische Adjika mit Chili-Pfeffer

Dies ist ein beliebtes georgisches Gewürz, ohne Kochen, scharf, mit Pfeffer und Nüssen. Sie benötigen viel Chilischote.

Tipp: Es ist besser, das Gewürz mit Handschuhen zuzubereiten.

Zutaten:

1 kg trockene Chilischoten in Schoten;
200 g Walnüsse(vorzugsweise roh, nicht frittiert);
60-70 g Koriandersamen;
100 g Hopfen-Suneli;
1 Bund grüner Koriander;
1 Bund Petersilie;
300 g Knoblauch;
300 g grobes Salz;
Etwas Zimt (nach Geschmack).

Vorbereitung:

Rote Chilischoten waschen und 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen. Anschließend das Wasser abgießen. Trocknen Sie die Paprika und entfernen Sie die Kerne.
Koriander und Petersilie müssen ebenfalls gewaschen und getrocknet werden. Den Knoblauch schälen, in Zehen teilen und waschen.
Wir geben Chilischoten, Knoblauch und Nüsse durch einen Fleischwolf. Sie können diesen Vorgang zwei- oder dreimal wiederholen. Wenn viel Flüssigkeit austritt, ist es besser, diese abzulassen.
Anschließend die Mischung in eine tiefe Schüssel umfüllen. Fein gehackte Petersilie und Koriander, Salz, Koriander und Suneli-Hopfen dazugeben. Gut umrühren.
Zudecken und gehen Zimmertemperatur Drei Tage lang. Vergessen Sie nicht, zweimal täglich umzurühren.
Dann füllen wir die heißen Gewürze in trockene Gläser und schließen die Deckel. Adjika lässt sich gut im Kühlschrank oder Keller viele Monate lagern.

Hinweis: Dieses Gewürz eignet sich gut zum Bestreichen von Fleisch oder Hähnchen vor dem Backen im Ofen.

Würziges Brötchen ohne Essig

Wegen seiner leuchtend roten Farbe und seines brennenden, wärmenden Geschmacks wird es auch „Ogonyok“ genannt. Das Rezept kommt ohne Essig aus und Chilipfeffer übernimmt hier die Rolle eines natürlichen Konservierungsmittels. Meine Freunde bewahren dieses Gewürz in ihrem Zimmer oder in der Speisekammer auf. Sie sagen, es verdirbt nicht. Aber ich riskiere es nicht und bewahre es im Kühlschrank auf.

Zutaten:

3 kg reife Tomaten;
1 kg Paprika;
400 g scharfe Chilischote;
2 große Knoblauchzehen;
6 EL. l. Salz.

Vorbereitung:

Wir waschen die Tomaten, trocknen sie und schneiden die Stiele heraus. Wir schneiden die Oberseite quer auf, überbrühen sie mit kochendem Wasser und tauchen sie für eine Minute in kaltes Wasser. Nehmen Sie es dann heraus und entfernen Sie die Haut leicht.
Die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Wir waschen auch die Chilischoten, schneiden die Schwänze ab, entfernen die Kerne und schneiden sie in Ringe.
Den Knoblauch schälen, in Zehen teilen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Mahlen Sie das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf oder in einem Mixer, bis es püriert ist. Salz hinzufügen und vermischen. Lassen Sie es drei Tage lang ruhen. Rühren Sie die Gewürze zweimal täglich um.
Dann die Adjika in saubere Gläser füllen und mit Plastikdeckeln abdecken. Zur Aufbewahrung in den Kühlschrank stellen. Fertig ist das würzig-aromatische Gewürz!

Wie Sie sehen, sind die besten Rezepte für Adjika, ohne für den Winter zu kochen, ganz einfach, das Kochen macht Spaß und macht Spaß, und das Essen aromatisch gewürzter Gerichte ist ein wahres Vergnügen! Gönnen Sie sich und Ihrer Familie köstliche Adjika. Guten Appetit!

Echte Adjika ist ein Gericht der kaukasischen Küche, das seinen Ursprung bei den langen Wanderungen lokaler Hirten hat und übersetzt „Salz und Pfeffer“ bedeutet. Abchasisches und georgisches trockenes Adjika wird aus scharfem Pfeffer, Knoblauch und aromatischen Kräutern zubereitet und als Gewürz für verschiedene Gerichte verwendet Fleischgerichte.
Im Laufe der Zeit hat dieses Gericht Veränderungen erfahren, wie es bei vielen so oft der Fall ist klassische Gerichte. Und heutzutage wird Adjika durch Mischen verschiedener Gemüsesorten und Gewürze zubereitet. Und fast jedes Rezept enthält Peperoni und Knoblauch.

Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten für diesen Snack, eine Auswahl gibt es auf meinem Blog wunderbare Rezepte. Aber dieses Thema lässt sich endlos fortsetzen, ich liebe dieses Gericht einfach. Daher teile ich gerne weitere bewährte Rezepte mit Ihnen. Heute sprechen wir über Adjika mit Tomaten und Knoblauch. Zusätzlich zu diesen Zutaten können Sie Paprika, Karotten und Äpfel hinzufügen

Beginnen wir mit dem einfachsten Rezept, das nur 4 Zutaten enthält – Tomaten, Knoblauch, süße und scharfe Paprika. Diese Adjika ist sehr schnell zubereitet, und wenn Sie wenig Zeit für die Zubereitung haben, dann ist diese Option genau das Richtige für Sie. Fertiggericht Es wird ziemlich flüssig und eignet sich sehr gut für Fleischgerichte und Pasta im Winter.

Zutaten:

Tomaten - 2 kg
Paprika – 1 kg
scharfer Pfeffer - 2 Stk.
Knoblauch - 100 gr.
Zucker - 1/2 Tasse
Salz - 1 EL. l.
Pflanzenöl - 1/2 Tasse
Essig 9 % – 1/2 Tasse

Für diese Zubereitung ist es besser, rote Paprika zu nehmen, dann erhält man eine satte, leuchtend rote Farbe.

Gemüse vorbereiten. Natürlich spülen wir gut aus. Die Tomaten in 4 Teile schneiden. Von der Paprika die Kerne und Stiele entfernen und in Längsstreifen schneiden. Peperoni können auch nach Belieben geschnitten werden. Den Knoblauch schälen.

Mahlen Sie abwechselnd süße und bittere Paprika und Tomaten in einem Mixer. Sie können natürlich auch einen Fleischwolf verwenden, viele mögen es gerne etwas größer. Den ganzen Brei geben wir in einen Topf, den wir auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze 40 Minuten kochen lassen.

Während die Adjika zubereitet wird, können Sie die Gläser und Deckel sterilisieren. Am liebsten sterilisiere ich Gläser im Ofen. Wenn Sie sich jedoch noch nicht für eine Sterilisationsmethode entschieden haben, können Sie eine davon wählen.

Nach einiger Zeit Salz, Zucker, Pflanzenöl und Essig hinzufügen. Zum Kochen bringen und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Jetzt können Sie den durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzufügen. Rühren Sie die Mischung um und kochen Sie sie weitere 5 Minuten lang. Bereit!

In sterilisierte Gläser füllen und mit Deckel verschließen.

Wie man gekochtes Adjika mit Tomaten und Karotten kocht

Fügen wir unserem Rezept noch weitere Karotten und Äpfel hinzu. Gleichzeitig sorgen Chili und Knoblauch für die nötige Schärfe, davon gibt es hier in Hülle und Fülle. Dank Karotten erweist sich Adjika als süßlich, aber gleichzeitig kräftig und würzig. Meine Familie kann das Leckere einfach in Gläsern essen und es ist eines der ersten, das aufgebraucht ist.

Zutaten:

Tomaten - 1,5 kg
Paprika – 1 kg
süß-saure Äpfel - 1/2 kg
Karotten - 1/2 kg
scharfer Pfeffer - 150 gr
Knoblauch - 250 gr.
Zucker - 1/2 Tasse
Salz - 1 EL. l.
Pflanzenöl - 150 ml
Essig 9 % – 1/2 Tasse

Wir werden das Gemüse durch einen Fleischwolf geben. In diesem Fall müssen Sie sich nicht die Mühe machen und alle Zutaten (Tomaten, Äpfel, süße und scharfe Paprika, Karotten) willkürlich schneiden.

Äpfel müssen geschält, entkernt und entkernt werden. Entfernen Sie Kerne und Membranen von Paprika. Wenn Sie scharfe Gerichte mögen, können Sie Peperoni mit Kernen belassen.

Den Knoblauch schälen. Sparen Sie nicht am Knoblauch, wenn Sie es würziger mögen.

Wir geben die Äpfel, Karotten und Paprika durch einen Fleischwolf und geben die bereits gehackten in einen Topf. Pflanzenöl hinzufügen. Die Gemüsemasse zum Kochen bringen und 30 Minuten kochen lassen, dabei gelegentliches Umrühren nicht vergessen.

Während dieser Zeit geben wir die Tomaten durch einen Fleischwolf und gießen sie in eine separate Pfanne. Hinzufügen Tomatensaft In die Gemüsemischung geben und weitere 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dabei die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Vergessen Sie nicht, umzurühren, damit es nicht anbrennt.

Es ist Zeit, Salz, Zucker und gehackten Knoblauch hinzuzufügen. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen.

Adjika ist fertig. Es bleibt nur noch, es in sterilisierte Gläser zu füllen. Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einer warmen Decke ab.

Guten Appetit! Ich bin mir nicht sicher, ob solche Adjika nicht vor Neujahr gegessen werden.

Rohes Adjika „Ogonyok“ aus Tomate und Knoblauch ohne Kochen

Adjika kann roh oder ohne gekocht werden Wärmebehandlung Gemüse Dadurch bleiben natürlich mehr Vitamine erhalten und der Geschmack ist anders, als bei frisch gepflückten Tomaten. Das Rezept ist recht einfach, nur Tomaten und Knoblauch.

Zutaten:

Tomaten - 1,5 kg
scharfer Pfeffer - 1 Stk.
Knoblauch - 200 gr.
Zucker - 2 TL.
Salz - 1 TL. mit einer Rutsche
Essig - 100 ml.

Sie können auch Tomaten verwenden, die nicht sehr schön sind und sich nicht zum Einlegen in Gläser eignen. Wir waschen sie und schneiden sie in zwei Hälften.

Peperoni können im Ganzen verwendet werden oder Sie können die Kerne entfernen. Es hängt alles von Ihrem Geschmack für scharfes Essen ab.

Schälen Sie einfach den Knoblauch.

Alle Zutaten mit einem Fleischwolf zerkleinern. Um sicherzustellen, dass kein Gemüse im Fleischwolf zurückbleibt, empfehle ich, erneut Tomaten, Peperoni, Knoblauch und Tomaten hineinzugeben.

Wenn Ihre Tomaten saftig sind und viel Saft ausgetreten ist, lassen Sie einfach etwas Saft abtropfen, dann wird die Adjika mäßig dick.

Fügen Sie nun Salz und Zucker hinzu und gießen Sie Essig hinzu. Rühren Sie die Mischung etwa 5 Minuten lang, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben. Die Vorspeise ist fertig. Wie Sie sehen, könnte es nicht einfacher sein.

In sterilisierte Gläser füllen und mit Metalldeckeln verschließen.

Wenn Sie keinen Essig verwenden möchten, können Sie zur Konservierung eine zerkleinerte Aspirintablette in jedes Glas geben.

Sie können diese Vorspeise auch ohne Essig zubereiten und die Zubereitung dann einfach im Kühlschrank aufbewahren. Dank Konservierungsmitteln (Knoblauch, Salz, scharfer Pfeffer) ist das Produkt mehrere Monate haltbar.

Hausgemachter Meerrettich aus Tomaten und Knoblauch

Khrenovina ist im Wesentlichen die gleiche Adjika, nur mit der Zugabe von Meerrettichwurzel. Ein sehr leckerer würziger Snack. Es wird ohne Kochen in roher Form zubereitet. Um die Meerrettichwurzel zu reiben, muss man zwar ein wenig weinen, bei den Angenehmen ist das nicht der Fall. Mit Hilfe eines modernen Fleischwolfs ist der Vorgang jedoch viel einfacher. Ich erinnere mich an die Zeit vor etwa 20 Jahren, als meine geliebte Schwiegermutter mit ihren Händen Meerrettich rieb und der Geruch in der Küche so stark war, dass jedem, der in der Nähe stand, die Tränen flossen.

Zutaten:

Tomaten - 1 kg
Meerrettichwurzel - 100 gr.
Knoblauch - 100 gr.
Zucker - 1 EL. l.
Salz - 1 EL. l.

Georgisches Adjika-Rezept – Sie werden sich die Finger lecken

Besonderheit Georgisches Rezept in Gewürzen, die Adjika zugesetzt werden, und bei der langen Kochmethode. Bitte beachten Sie, dass die Zubereitung von Adjika eine Woche dauert. Es ist wirklich kein Problem, Sie müssen es nur ein paar Mal am Tag umrühren.

Zutaten:

Tomaten - 1 kg
Paprika – 1 kg
scharfer Pfeffer - 2 Stk.
Knoblauch - 100 gr.
Salz - 1 EL. l.
Khmeli-Suneli - 1 TL.
Kurkuma - 1 TL.
Essig

Tomaten, Paprika und Peperoni hacken und durch einen Fleischwolf geben. Dorthin schicken wir auch Knoblauch.

Mischen Sie die entstandene Masse, fügen Sie Kurkuma, Suneli-Hopfen, Salz hinzu und fügen Sie zum Schluss noch etwas Essig hinzu.

IN Originalrezept, das ich im Internet entdeckt habe, enthält das Gewürz „Gelbe Blume“. Ich habe gesucht, was es sein könnte, aber es stellte sich heraus, dass es sich um getrocknete Ringelblumenblüten handelte. Interessant natürlich, aber ich habe keine solche Würze. Ich habe versucht, es durch Kurkuma zu ersetzen.

Jetzt heißt es Geduld haben und die Gemüsemasse eine Woche lang 2-3 mal täglich mit einem Holzlöffel umrühren. Tatsächlich ist dies nicht so problematisch, aber wir dürfen dieses Verfahren nicht vergessen.

Es wird angenommen, dass Adjika auf diese Weise „reift“. Man darf es aber auch nicht übertreiben, sonst wird es sauer. Bewahren Sie die Schüssel bei Raumtemperatur auf.

Nach 7 Tagen das Werkstück in saubere Gläser umfüllen und verschließen. Sehr lecker und aromatischer Snack Es stellt sich heraus, dass ich von ganzem Herzen empfehle, nicht faul zu sein und zu kochen.

Das köstlichste Rezept aus Tomaten, Äpfeln und Knoblauch

Das ist mein Lieblingsrezept. Und obwohl ich gerne experimentiere und neue Versionen bekannter Gerichte koche, bleibt Adjika nach diesem Rezept mein Favorit und wird zuerst gegessen. Es ist mäßig scharf und sauer, genau das perfekte Verhältnis aller Zutaten. Ich empfehle, es zu kochen.

Zutaten:

Tomaten - 2,5 kg
Karotten - 1 kg
Paprika - 1 kg
Äpfel - 1 kg
Zucker - 1 Glas
Sonnenblumenöl- 1 Glas
Essig - 1 Glas
Salz - ¼ Tasse
Knoblauch - 300 gr.
scharfer Pfeffer - nach Geschmack

Gemüse kochen. Wir putzen die Karotten und entfernen die Kerne von den Paprika. Wir schneiden die Äpfel in Scheiben und entfernen das Kerngehäuse und die Kerne. Ich schäle die Äpfel nicht, der Fleischwolf zerkleinert sie problemlos.

Tomaten, Karotten, Paprika und Äpfel werden durch einen Fleischwolf gegeben, in einen großen Topf gegeben und etwa 1 Stunde köcheln lassen.

Nach einer Stunde 1 Tasse Zucker, 1 Tasse Sonnenblumenöl und ¼ Tasse Salz hinzufügen.

Wir mahlen auch den Knoblauch durch einen Fleischwolf und geben ihn in Adjika. Fügen Sie ein Stück Chilischote hinzu. Weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.

Zum Schluss Essig hinzufügen.

Geben Sie die heiße Adjika in heiße, sterilisierte Gläser und decken Sie sie mit einem Deckel ab.

Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einer warmen Decke ab, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Würziges gekochtes Adjika mit Paprika und Knoblauch

Dieses Rezept ist für Liebhaber scharfe Gerichte. Schauen Sie, wie viel scharfe Paprika und Knoblauch darin enthalten sind! Die Basis des Rezepts sind Tomaten, für die Süße sorgen Karotten und Paprika.

Zutaten:

Tomaten - 2 kg
Karotten - 2 Stk.
Paprika - 2 Stk.
Zucker - 1 EL. l.
Salz - 1 EL. l.
Sonnenblumenöl - 50 ml.
Essig - 50 ml.
Knoblauch - 2 Köpfe
scharfer Pfeffer - 7 - 8 Stk. aber es schmeckt besser
Hopfen - Suneli
Perücke
Koriander
gemahlene rote Paprika

Unglaublich leckerer Wintersnack aus Tomaten und Auberginen

Zutaten:

Tomaten - 1,5 kg
Auberginen – 1 kg
Paprika - 1 kg
Knoblauch - 300 gr.
scharfer Pfeffer - 5-6 Stk.
Pflanzenöl - 1 Tasse
Essig - 100 ml.
Zucker - 1 EL. l.
Salz - nach Geschmack
Koriander

Beginnen wir mit Knoblauch. Wir werden es reinigen und ausspülen. Paprika und Chilischoten schälen und in Streifen schneiden. Die Tomaten in Stücke schneiden.

Ich schäle die Haut von Auberginen, damit sie weniger bitter werden. Die Auberginen in Stücke schneiden. Wenn Sie möchten, können Sie sie salzen und etwa 20 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit geben die Auberginen Saft ab, der abgelassen werden muss. Die Bitterkeit verschwindet mit dem Saft.

Wir geben das gesamte Gemüse einzeln durch einen Fleischwolf, Sie können es sogar zweimal passieren, dann erhalten Sie die zarteste Masse.

Natürlich geht das Zerkleinern von Gemüse mit einem Mixer viel schneller. Aber dann wird Adjika flüssiger und homogener. Und wenn man es durch einen Fleischwolf gibt, bleiben Gemüsestücke übrig, was Adjika schmackhafter und schöner macht.

Gießen Sie diese Mischung in einen Topf, stellen Sie ihn auf das Feuer, bringen Sie ihn zum Kochen und kochen Sie ihn 40 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren.

Nach 40 Minuten Pflanzenöl und Salz nach Geschmack hinzufügen. Falls gewünscht, Zucker hinzufügen. Das Originalrezept, das ich verwende, enthält keinen Zucker. Aber ich denke, es verleiht dem Snack einen reichhaltigeren Geschmack. Fügen Sie also hinzu, wie Sie möchten. Weitere 40 Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit wird die Gemüsemasse dunkler und kocht ein. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen.

Es bleibt nur noch, es in sterile Gläser zu füllen und die Deckel aufzurollen.

Das sind alle Rezepte für heute. Ich hoffe, dass Sie in dieser Sammlung ein für Sie passendes Rezept finden, das zum Lieblingsrezept Ihrer Familie werden kann.

Während es noch Zeit für die Vorbereitungen ist, seien Sie nicht faul und kochen Sie. Es ist so schön, ein Glas köstliches Adjika aus der Speisekammer zu holen und den Geschmack des Sommers im Winter zu spüren.

Bis dahin, wir sehen uns wieder.

Adjika – Nationalgericht Abchasisch und Georgische Küche. Ist eine Pastete würzige Würze, die als Soße für Fleisch, Geflügel, Fisch und Gemüse verwendet werden kann. Normalerweise werden Tomaten für Adjika in Kombination mit Peperoni oder Meerrettich verwendet. Wir verraten Ihnen, wie Sie aromatisches und aromatisches zubereiten würzige Adjika aus Tomaten.

Adjika ist eine würzige, kräftige Sauce – eine hervorragende Ergänzung zu Fleisch und Gemüsegerichte, was von unseren Männern so sehr geschätzt wird. Dieses pflanzliche Meisterwerk ist wie kein anderes seit vielen Jahrzehnten beliebt und beliebt und erfreut sich immer neuer Beliebtheit.

Gekochte Tomaten-Adjika

Zutaten:

3 kg Tomaten,
2 EL. Löffel Zucker,
1 Glas Pflanzenöl,
1-2 Knoblauchzehen,
0,5 kg Zwiebel,
1 kg rote oder gelbe Paprika,
0,5 kg Karotten,
4-5 Stk. scharfer Pfeffer,
2/3 Tasse Weinessig,
2 EL. Löffel Salz.

Kochmethode:

Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Karotten durch einen Fleischwolf geben.
Das Gemüse waschen und schälen.
Paprika von den Kernen schälen, bei Peperoni nur die Schwänze entfernen und die Kerne übrig lassen – sie verleihen zusätzliches Aroma und Schärfe.
Geben Sie das Gemüse in einen dickwandigen Kessel, fügen Sie Pflanzenöl hinzu, rühren Sie um und kochen Sie es ab dem Moment des Kochens bei schwacher Hitze 1,5 Stunden lang.
Rühren Sie die Tomaten-Adjika während des Kochens regelmäßig um, damit sie nicht anbrennt.
Den Knoblauch durch einen Fleischwolf geben.
Knoblauch, Salz, Zucker und Essig zur Adjika geben, umrühren und weitere 10 Minuten kochen lassen. Wenn Sie zu Beginn des Garvorgangs Knoblauch hinzufügen, verblasst sein Aroma und Sie erhalten nicht den gewünschten Geschmack.
Layout gekochte Adjika Von den Tomaten in vorbereitete Gläser füllen, schließen Nylonbezüge oder rollen Sie es auf, wenn Sie es bis zum Winter stehen lassen möchten.
Gekochte Tomaten-Adjika hält sich gut im Kühlschrank.

Zutaten:

Tomaten - 1,5 kg;
Paprika - 1,5 kg;
Chilischote – 500 gr.;
Knoblauch - 400 gr.;
Salz - 2 EL. l.

Kochmethode:

Anhand der folgenden Schritte können Sie die Kochmethode erlernen. Tomaten und Paprika werden gewaschen und entkernt. Bei Tomaten wird die Stelle des Stiels herausgeschnitten.
Dann die Peperoni und den Knoblauch schälen. Das Gemüse in einem Fleischwolf zerkleinern, dann salzen und vermischen.
Geben Sie die resultierende Masse in ein Glas und stellen Sie es für einen Tag in den Kühlschrank. Nach dieser Zeit können Sie Ihre Arbeit öffnen und genießen.

Würziges Adjika aus Tomaten

Zutaten:

Tomaten - 1,5 kg;
Äpfel mit Säure - 900 gr.;
Karotten - 400 gr;
Paprika - 400 gr;
Knoblauch - 250 g;
Peperoni – 7 Schoten;
Olivenöl - 75 g;
Tafelessig 9 % - 75 g;

Kochmethode:

Äpfel und Gemüse waschen, Kerne entfernen und Stiele entfernen. Die oberste Karottenschicht wird geschält.
Den Knoblauch schälen. Gemüse und Obst werden mit einem Fleischwolf ohne Knoblauch zerkleinert.
Zur resultierenden Masse hinzufügen Olivenöl, Zucker und Salz 2 Stunden kochen lassen. Vor dem Ende des Garvorgangs Essig und gehackten Knoblauch hinzufügen.
Die vorbereitete Adjika wird in zuvor pasteurisierte und mit Deckeln verschlossene Gläser gefüllt.

Adjika auf Russisch „Ogonyok“

Zutaten:

Tomaten - 1 kg
Süße Paprika (vorzugsweise rot) – 1 kg
0,5 kg Knoblauch
1 Packung Chilischoten (20 g)
3 EL. Salz
Getrocknete Petersilienwurzel - 100 gr

Kochmethode:

Zunächst müssen Knoblauch, Tomaten und Paprika in einem Fleischwolf gemahlen werden.
Dann müssen Sie Chilischote, Salz und gehackte Petersilienwurzel hinzufügen, mischen und einen Tag unter ständigem Rühren stehen lassen.
Trocken, steril und gekühlt aufbewahren Gläser, unbegrenzt im Kühlschrank aufbewahren.

Adjika aus Tomaten in einem Slow Cooker

Zutaten:

Rote Paprika 2 kg
Tomate 800 g
Chilischote 2 Stk.
Knoblauch 6-7 Zehen
Knoblauch 6-7 Stk.
Salz 2 EL.
Zucker 3 EL.
Essig 9 %

Kochmethode:

Die süßen Paprikaschoten gründlich waschen, Kerne und weiße Adern entfernen. Es ist besser, Rot, Orange oder zu nehmen gelbe Paprika. Dies hat natürlich keinen Einfluss auf den Geschmack, aber Adjika wird ästhetisch ansprechender aussehen. Schneiden Sie die Paprika in beliebige Stücke.
Wir waschen die Tomaten. Wir versuchen, dichte, fleischige Tomaten zu verwenden, sonst könnte die fertige Adjika zu wässrig werden.
Große und reife Tomaten blanchieren. Dazu müssen Sie mit einem Messer mehrere flache Schnitte machen oder mit einer Gabel einstechen. Legen Sie sie 30 Sekunden lang in kochendes Wasser und kühlen Sie sie dann schnell ab. Die Haut löst sich leicht von selbst.
Von den geschälten Tomaten den harten Stiel entfernen und in Stücke schneiden.
Mahlen Sie das vorbereitete Gemüse mit einem Mixer oder Fleischwolf. In diesem Stadium können wir entweder eine Püree-Konsistenz erreichen oder kleine Stücke für die Textur übrig lassen. Es hängt ganz von den persönlichen Vorlieben ab.
Salz, Zucker zum Gemüse hinzufügen, gemahlener Pfeffer und Pflanzenöl.
Übertragen Sie die Mischung in den Slow Cooker, schließen Sie den Deckel und schalten Sie den Kochmodus für 1 Stunde ein.
Solange noch Zeit ist, sterilisieren wir die Gläser. Hier können Sie schummeln und sie für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen oder die Mikrowelle stellen. Im letzteren Fall gießen Sie etwas Wasser in die Gläser, damit diese nicht platzen. Aber Sie können verwenden traditionelle Art und Weise und im Wasserbad erhitzen, bis sich Kondenswasser bildet.
Lassen Sie die Gläser abkühlen und trocknen Sie sie auf einem sauberen Handtuch. Und vergessen Sie nicht, die Deckel zu sterilisieren.
Den Knoblauch schälen. Junger Knoblauch ist nicht nur aromatischer, sondern auch schärfer als reifer Knoblauch, daher verlassen wir uns auf Ihren Geschmack.
Wir spülen auch die Peperoni ab. Wir erinnern uns, dass der Schweregrad nicht nur von der Gemüsesorte abhängt, sondern auch davon, ob wir die Samen belassen oder entfernen. Hier ist alles sehr individuell, daher stellen wir die Schärfe selbst ein.
Mit einem scharfen Messer Knoblauch und Pfeffer hacken. Wenn wir es tun große Menge Adjika, Sie können einen Mixer verwenden.
Wenn die Mischung aus dem Multikocher ausreichend gekocht ist, fügen Sie Peperoni, Knoblauch und Essig hinzu.
Wir schalten den Löschmodus noch einmal ein, allerdings jetzt nur für 20 Minuten. Schauen wir uns die Dichte der zukünftigen Adjika an. Wenn die Konsistenz zu uns passt, schließen Sie den Deckel wieder. Und wenn sich herausstellt, dass die Tomaten wässrig sind und viel Flüssigkeit vorhanden ist, lassen Sie den Deckel offen.
Adjika ist fertig, jetzt probieren wir es sorgfältig ab: Eventuell müssen Sie noch etwas Salz oder Schärfe hinzufügen.
Wenn der Geschmack ausgeglichen ist, füllen Sie die Adjika mit einem sauberen Löffel in sterilisierte Gläser, sodass möglichst wenig Luft oben bleibt. Mit einem Deckel abdecken und bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen.

Kaukasische Tomaten-Adjika

Zutaten:

reife, fleischige Tomaten – 1,5 kg;
Knoblauch – 3 große Köpfe;
rote Paprika – 2 Stk.;
Kristallzucker – 1 EL. l.;
Salz – 1 EL. l.;
Petersilie, Dill, Koriander – mittlerer Bund;
gemahlener Koriander – 1 EL. l.;
raffiniertes Sonnenblumenöl – 100 ml;
Essig 5% – 50 ml.

Kochmethode:

Alles Gemüse waschen. Schneiden Sie die Stiele der Paprika ab und entfernen Sie die Kerne.
Obwohl der Pfeffer nicht sehr scharf ist, müssen Sie mit Handschuhen arbeiten, da sein Saft lange in der Haut Ihrer Hände verbleibt und Sie bei der geringsten Berührung im Gesicht ein brennendes Gefühl verspüren.
Den Knoblauch schälen. Spülen Sie die Nelken mit kaltem Wasser ab.
Schneiden Sie die Tomaten in mehrere Teile und schneiden Sie gleichzeitig die Stiele heraus.
Drehen Sie sie durch einen Fleischwolf.
Mahlen Sie in einer anderen Schüssel die Knoblauchzehen und die rote Paprika durch einen Fleischwolf.
Diese Adjika fällt übrigens mäßig scharf aus. Wenn Sie etwas Schärfe hinzufügen möchten, verwenden Sie Chili anstelle von rotem Pfeffer. Gießen Sie die Tomatenmasse in die Multicooker-Schüssel.
Senken Sie den Deckel. Stellen Sie das Programm „Eintopf“ auf 2 Stunden ein. Klicken Sie auf die Schaltfläche „Start“.
Lassen Sie sich von der Garzeit nicht abschrecken.
Das Schmoren im Slow Cooker erfolgt schonend und hat keinen Einfluss auf die Qualität des Produkts.
Beim Löschen Tomatenpüree Gelegentlich mit einem speziellen Löffel umrühren. Nach etwa einer Stunde Salz und Zucker zum Püree hinzufügen.
Sonnenblumenöl einfüllen. Gut mischen.
Den Multikocher wieder mit dem Deckel verschließen und weiter köcheln lassen. Das Grün hacken.
Gießen Sie es eine halbe Stunde vor Ende des Garvorgangs in die Schüssel und fügen Sie auch gemahlenen Koriander hinzu.
Ganz am Ende des Garvorgangs den Essig hinzufügen.
Während Ihre Adjika kocht, waschen Sie die Limonadengläser und spülen Sie sie anschließend aus heißes Wasser. Stellen Sie die Gläser in den kalten Ofen auf einen Rost und stellen Sie die Temperatur auf 150-160° ein.
20 Minuten lang sterilisieren. Legen Sie die Deckel in einen Topf mit Wasser und kochen Sie es.
Nehmen Sie die Gläser aus dem Ofen und lassen Sie sie kopfüber auf dem Tisch stehen.
Wenn das Signal Sie darüber informiert, dass das Schmoren beendet ist, öffnen Sie den Deckel des Multikochers.
Füllen Sie die kochende Adjika in Gläser.
Mit Schraubverschlüssen fest verschließen.
Lassen Sie die Adjika-Gläser auf dem Kopf stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind, und wickeln Sie sie vorsichtig in eine Decke.
Anschließend die selbstgemachte Adjika an einen kühlen Ort stellen.
Aus dieser Produktmenge erhalten Sie zwei Gläser mit 800 g köstlicher, sehr aromatischer Adjika.

Adjika bitter mit Tomaten

Zutaten:

reife rote Tomaten – 2,5 kg
süße Paprika – 500 g
süßsaure Äpfel – 500 g
Karotten – 500 g
Petersilie – 50 g
Dillgrün – 50 g
rote Paprika – 75 g
Knoblauch – 120 g
Pflanzenöl – 250 g
Salz - nach Geschmack 9% Essig - 2 EL.
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Kochmethode:

Nehmen Sie die Paprika und Äpfel, waschen Sie sie gründlich, entfernen Sie die Zweige und das Kerngehäuse und schneiden Sie sie dann in Scheiben.
Wir waschen auch die Tomaten und schneiden sie in sechs ungefähr gleiche Teile.
Die Karotten schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
Wir geben alle Zutaten bis auf das Grün durch einen Fleischwolf.
Hinzufügen erforderliche Menge Pflanzenöl, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack sowie Essig, alles gründlich vermischen, damit die Masse möglichst homogen ist.
Alles in einen Topf geben und bei schwacher Hitze zwei Stunden kochen lassen.
Wir waschen und schneiden das Grün und fügen es ganz am Ende des Garvorgangs hinzu.
Adjika in saubere, trockene Gläser füllen und 20 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren.
Wir rollen die Gläser mit Deckel mit einer speziellen Maschine auf, drehen sie dann um und wickeln sie in dicken Stoff, eine Decke oder ein Handtuch ein. Nachdem sie vollständig abgekühlt sind, schicken wir sie zur späteren Lagerung in den Keller oder die Speisekammer.

Adjika aus Tomaten für den Winter

Das Rezept für Adjika „Ogonyok“ für den Winter aus Tomaten und Paprika kann aus vielen Quellen entnommen werden, aber das Rezept, das bereits Mitte des letzten Jahrhunderts zubereitet wurde, ist das köstlichste.

Zutaten:

Frische und feste Tomaten – 1 kg;
Meerrettichwurzel, Knoblauch und Peperoni je 50 g;
Salz, Zucker und Essig je 20 g.

Kochmethode:

Die Kochtechnik ist einfach.
Da elektrische Haushaltsgeräte im letzten Jahrhundert selten waren, wurde alles mit einem mechanischen Fleischwolf gedreht.
Es ist zu beachten, dass diese spezielle Fraktion des gehackten Gemüses am besten für die Ernte geeignet war.
Um das klassische Rezept für Adjika „Ogonyok“ zu wiederholen, ist es daher besser, einen Fleischwolf zu verwenden.

Adjika mit Tomate ohne Kochen

Zutaten:

Süßer roter Pfeffer - 2 kg
Bitter Paprika- 6 Stk.
Knoblauch - 2 Köpfe
Salz - 2 EL.
Essig 9% - 3 EL.

Kochmethode:

Bereiten wir alles für die Adjika-Zubereitung vor notwendigen Zutaten. Insbesondere ist es sehr wichtig, alle Produkte richtig auszuwählen scharfer Pfeffer Chile. Achten Sie bei der Auswahl auf Dichte und Aroma. Gleiches gilt für Paprika, von denen man am besten die frischesten und knackigsten nimmt. Wählen Sie süße, satte rote Tomaten.
Waschen Sie zunächst alle gekauften Tomaten kaltes Wasser dann halbieren scharfes Messer, Stiele entfernen. Für die Zubereitung von Adjika sollten Sie kein überreifes oder gar leicht verdorbenes Gemüse verwenden.
Geben Sie alle Paprika in ein sauberes Spülbecken, füllen Sie es mit Wasser und spülen Sie es gründlich aus. Schneiden Sie nun mit einem kleinen Messer vorsichtig den Stiel samt Kernen aus jeder Frucht heraus. Waschen Sie die rote Peperoni sorgfältig, am besten mit Handschuhen. Wir schälen auch den Knoblauch.
Alle vorbereiteten Zutaten müssen portionsweise durch einen Fleischwolf gegeben, das gesamte gehackte Gemüse in eine tiefe Pfanne gegeben und dort die angegebene Menge Salz hinzugefügt werden. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel oder einem sauberen, dünnen Tuch ab und lassen Sie es dann die nächsten 3-4 Tage gären.
Mischen Sie die Adjika jeden Tag zwei- bis dreimal sorgfältig in der Pfanne. Waschen Sie die Gläser gründlich mit Soda, sterilisieren Sie sie anschließend, gießen Sie die aromatische Adjika hinein und schrauben Sie die Deckel fest. Wir schicken die Adjika-Gläser zur Aufbewahrung im Kühlschrank. Selbstgemachtes Adjika „Ogonyok“ ist ohne Kochen bereit für den Winter.

Kaukasisches Adjika aus Tomate

Zutaten:

Tomaten - 3 kg
Rote Paprika - 300 g
Karotten - 150 g
Saure Äpfel - 150 g
Knoblauch - 180 g
Peperoni – 1 kleine Schote
Pflanzenöl – 1/3 Tasse
Gemahlener Koriander – 1 Teelöffel
Gemahlener Piment – 1/2 Teelöffel
Petersilie und Dill – je 1/2 Bund
Salz – 2-3 Teelöffel
Zucker - 1 Teelöffel

Kochmethode:

Wir sortieren reife fleischige Tomaten aus (die Sahnesorte ist gut), waschen sie gründlich und schneiden sie in Stücke, die sich gut zum Mahlen in einem Fleischwolf eignen. Meine Tomaten waren klein, deshalb habe ich sie nur in zwei Teile geschnitten. Wir schneiden die Stellen aus, an denen die Stiele befestigt sind.
Äpfel, Paprika und Karotten waschen. Wir schälen die Karotten, entfernen die Kerne von den Paprika und entfernen die Kerne von den Äpfeln. Ich denke, dass diese Erklärungen unnötig sind, aber ich habe sie für alle Fälle für völlig unerfahrene Köche gemacht. In Stücke schneiden.
Den Knoblauch schälen, die frischen Kräuter waschen und leicht trocknen. Scharfer Pfeffer Wir waschen und entfernen auch die Kerne. Wie viel Peperoni man zu sich nimmt, hängt vom Geschmack und der Schärfe der Paprika selbst ab. Probieren Sie die Paprika also aus, bevor Sie sie zu Adjika hinzufügen, wenn Sie nicht möchten, dass sie zu scharf ist. Wenn der Pfeffer wählerisch ist, können Sie nicht eine ganze Schote, sondern eine halbe hinzufügen.
Nun fangen wir an, alle vorbereiteten Zutaten nach und nach in einem Fleischwolf zu mahlen. Zuerst geben wir die Tomaten durch einen Fleischwolf.
Wenn alle Tomaten püriert sind, gießen Sie es in die Multicooker-Schüssel und schalten Sie den Brat- oder Backmodus für 1,5 Stunden ein. Wir schließen den Deckel nicht, damit überschüssige Feuchtigkeit besser entweichen kann. Lassen Sie das Tomatenpüree gründlich kochen.
Und wir selbst arbeiten weiterhin mit dem Fleischwolf: Wir mahlen Äpfel, Karotten und Paprika. Beiseite stellen und mit einem Deckel abdecken.
Knoblauch, Peperoni und Kräuter mahlen. Vorsichtig verschließen, damit das Aroma nicht verfliegt. Den Fleischwolf brauchen wir nicht mehr, er kann zerlegt und gewaschen werden.
Wenn noch ein paar Minuten bis zum Ende des Regimes verbleiben und die Tomatenmasse um mehr als die Hälfte verkocht ist, fügen Sie der Adjika gerollte Äpfel, Karotten und Paprika hinzu. Lass uns kochen.
Dann Pflanzenöl hinzufügen. Ich mag es nicht, wenn Adjika zu viel Öl enthält, also füge ich ein Drittel oder sogar ein Viertel Glas hinzu.
Wir starten den Multicooker erneut für eine weitere Stunde, diesmal jedoch im Schmormodus. Ich schließe auch den Deckel nicht, damit die Adjika im Multikocher dicker wird. Es schadet nicht, die Adjika gelegentlich umzurühren.
Zucker, Salz, Piment und Koriander zum Knoblauch und den Kräutern hinzufügen.
Fügen Sie diese Mischung 15–20 Minuten vor Ende des Garvorgangs zu Adjika hinzu.

Klassische Adjika für den Winter

Zutaten:

Tomaten – 1,5 kg;
Paprika (jede Farbe und Sorte) – 2-3 große Stücke;
Äpfel der Sorte Antonovka (oder einer anderen Sorte mit Säure) - 2 kg;
Knoblauch – 1 ziemlich großer Kopf;
Salz nach Geschmack;
Grünzeug nach Geschmack – Koriander, Petersilie, Dill, Liebstöckel, Sellerie (je ein Bund oder in einer anderen Kombination);
Gewürze: Pfefferkörner und -pulver, Nelken, Paprika, Oregano, Lorbeerblatt.

Kochmethode:

Wir waschen Gemüse, Äpfel und Kräuter gründlich.
Lassen Sie es trocknen oder wischen Sie es trocken Küchenhandtuch oder Mikrofasertuch.
Wir reinigen die Paprika vom Stiel und den Kernen. Zuerst in Streifen, dann in Würfel schneiden. In einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern.
Geben Sie die resultierende Masse in die Multicooker-Schüssel.
Die Tomaten eine Minute lang mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen. In einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern.
Mit den Paprika in die Schüssel geben.
Äpfel schälen.
In Scheiben schneiden.
In einem Mixer zerkleinern oder durch einen Fleischwolf geben.
Kräuter und Knoblauch hacken.
Nachdem Sie alle Zutaten in der Multicooker-Schüssel vereint haben, fügen Sie Gewürze hinzu und stellen Sie das Schmorprogramm für 1,5 bis 2 Stunden ein.
Sterilisieren und trocknen Sie in dieser Zeit die Gläser mit Deckel und bereiten Sie das Werkzeug zum Rollen vor.
Nach Ablauf der Zeit die Adjika in Gläser füllen, bei Bedarf pasteurisieren und eine Weile direkt in den Gläsern oder im Ofen in kochendes Wasser legen. Rollen Sie die Konserven auf.

Hausgemachte Adjika aus Tomaten

Zutaten:

Tomaten - 2,5 kg
Karotten - 1 kg
Paprika - 1 kg
Äpfel - 1 kg
Zucker - 1 Glas
Salz - 1/4 Tasse
Pflanzenöl - 1 Tasse
Essig 9% - 1 Glas
Knoblauch - 300 gr.
Chilischote nach Geschmack

Kochmethode:

Das gesamte Gemüse waschen und putzen. Selbstverständlich entfernen wir bei Äpfeln das Kerngehäuse, bei Paprika die Trennwände und Kerne. Danach das Gemüse einzeln hacken. Hier können Sie einen Fleischwolf oder Mixer verwenden. Der Mixer macht es ganz gut, daher bevorzuge ich eine elektrische Mühle.
Das gehackte Gemüse in einen großen Topf geben, zum Kochen bringen und etwa 1 Stunde köcheln lassen.
Zucker, Salz, Pflanzenöl und Essig in die Gemüsemischung geben
Den Knoblauch fein hacken (Sie können ihn auch durch einen Fleischwolf geben) und ebenfalls zur fast fertigen Adjika geben
Für die Schärfe fügen Sie nach Belieben und Geschmack scharfe Paprika hinzu. Wir mögen es scharf, da es Adjika ist.
Weitere 5 Minuten kochen lassen und in sterilisierte Gläser füllen.

Rohes Adjika aus Tomaten

Zutaten:

Tomaten - 1 kg
Paprika - 2 kg
Knoblauch - 200 gr.
rote Paprika - 250 gr.
Essig 9% - 200 gr.
Zucker - 5 EL. l.
Salz - 5 EL. l.

Kochmethode:

Alle Gemüse waschen, schälen und mit einem Mixer zerkleinern.
Den Knoblauch hacken.
Tomaten, süße und bittere Paprika durch einen Mixer geben
Wir putzen Tomaten, süße und bittere Paprika, schneiden sie in Stücke und mahlen sie mit einem Fleischwolf oder Mixer. Wir geben Tomaten, Paprika, Peperoni, Zwiebeln und Äpfel durch einen Fleischwolf. Manchmal kommt es vor, dass Peperoni schwer zu verarbeiten sind In einem Mixer zerkleinern und pürieren – ein paar Tomaten dazugeben und der Vorgang wird einfacher
Zum Schluss Zucker, Salz und Essig hinzufügen.
Alles gut vermischen und in sterilisierte Gläser füllen.
Sie können ein solches Adjika in jedem anderen Behälter aufbewahren, aber dann wird es viel weniger gelagert. Ich riskiere nicht, Adjika mit Tomaten und Paprika länger als einen Monat ohne Sterilisation aufzubewahren – es könnte gären. Mehr lesen:
Adjika ist natürlich scharf, denn hier fügen wir scharfe Paprika, Meerrettich und Essig hinzu. Aber meine Familie liebt scharfes Essen, deshalb bereiten wir auch brutzelnde Adjika zu. Letztendlich können Sie die Menge an Peperoni, Meerrettich und Essig immer selbst bestimmen, um die für Ihren Magen angenehme Schärfe und Säure zu erhalten.

Einfache Adjika für den Winter

Zutaten:

Tomate, 2 kg
Karotten, 3 Stück
Paprika, 1 kg
scharfe Paprika, 5 Stück
Knoblauch, 7 Zehen
Zucker, 2 EL. l.
Salz, nach Geschmack
Grünzeug, nach Geschmack
Pflanzenöl, 1 Tasse.

Kochmethode:

Alles Gemüse waschen.
Schneiden Sie die Tomaten in 2 oder 4 Teile, schneiden Sie einen Teil des Stiels ab.
Entfernen Sie Kerne und Stiele von süßen und scharfen Paprikaschoten.
Die Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden.
Knoblauch und Kräuter mit einem Messer fein hacken.
Mahlen Sie das gesamte Gemüse in einem Fleischwolf oder Zerkleinerer.
Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne und fügen Sie das gesamte Gemüse außer Knoblauch, Kräutern und Gewürzen hinzu.
Auf den Herd stellen, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren kochen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist (überschüssige Flüssigkeit verdampfen lassen)
Wenn die Mischung die gewünschte Dicke erreicht hat, Kräuter, Knoblauch und Gewürze hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
Verschütten fertige Mischung In sterilisierten Gläsern abfüllen, drehen und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.