berühmte Liköre. Rezepte für hausgemachte Liköre. Hausgemachter französischer Likör. bekannte Likörmarken

Chartreuse (Chartreuse) - der berühmte französische Likör, der auf 130 Kräutersorten basiert, dank denen sich das Getränk rühmen kann pikanter Geschmack und ein ganzes Arsenal nützlicher Qualitäten.

Hauptmerkmale

Festung: 40-70 %.

Farbe: gelb, grün.

Herkunftsland: Frankreich.

Marke: Chartreuse.

Italienische Liköre, auch bekannt als alkoholische Getränke, sind alkoholische Getränke wie Acetat oder Cognac, die einem Prozess der Mazeration, Kaltmischung oder Infusion unterzogen werden, indem sie mit verschiedenen Kräutern, Früchten, Pflanzen, Honig, Zucker, Milch und anderen Zutaten erhitzt werden.

Die bekanntesten italienischen Marken und alkoholischen Getränke

Vorspeisenliköre: Wird normalerweise vor oder mit Vorspeisen eingenommen, um den Appetit auf das Hauptgericht anzuregen. Verdauungsliköre: Dies ist ein Getränk, das nach einer Mahlzeit serviert wird, um die Verdauung zu unterstützen. Sie enthalten meist Kräuter, Gewürze und einen höheren Alkoholanteil. Die ersten Verdauungsliköre wurden in der griechischen und römischen Kultur verwendet. Süße Liköre: dieser Italienischer Likör Diese Klasse hat, wie der Name schon sagt, einen süßen Geschmack und ist sehr aromatisch. Bittere Liköre: Italienische Liköre mit einem bitteren Geschmack, die aus ihrer Entwicklung durch Kräuteraufguss stammen. Es ist möglich, dass sie einen sirupartigen oder bittersüßen Geschmack haben, der von Bitternoten dominiert wird, ihr Alkoholgehalt kann zwischen 16 % und 40 % variieren. Viele Arten von Amari fallen in diese Kategorie.

• Sie sind weniger süß als Verdauungsliköre.
• Oft sind sie meist leicht, trocken, vorzugsweise bitter oder aus Kräutern hergestellt.
• Sie werden von einem Imbiss begleitet.

Hergestellt aus einem Aufguss zahlreicher Zutaten aus verschiedenen Teilen der Welt.

Preis: von 3 bis 10 Tausend Rubel.

Servierempfehlung: als Digestif (am Ende der Mahlzeit).

Wie man trinkt: in reiner Form, in Form eines Longdrinks mit Soda/Tonic und Eis, als Bestandteil von Cocktails.

Aus der Geschichte

Nach historischen Angaben wird Chartreuse seit dem 18. Jahrhundert hergestellt. Seine erste Produktion wurde von den Kartäusermönchen gemeistert und gab ihren Nachkommen den Namen einer Bergkette, die sich neben dem Kloster befindet.

Nach dem Aufguss wird Amaro hineingegeben Holzfässer für mindestens ein Jahr. Einigen zufolge stammt sein Name vom dialektischen "fer net", das sich auf das Eisenstück bezieht, das zum Aufgießen verwendet wird. Tatsächlich ist es in Mailand, wo Amaro Fernet dank des Produzenten Bernardino Branca, der sein Unternehmen vor über 150 Jahren gründete und bis heute führend ist, zu Bekanntheit gelangte. Darüber hinaus gibt es eine andere Amaro-Marke, den sehr beliebten Amaro Braulio, jedoch wurde Amaro von Mönchen für medizinische Zwecke geschaffen.

Dieser italienische Likör wird aus Mandelessenz hergestellt, wurde aber früher zum Mazerieren von Aprikosenkernen verwendet. Es hat eine Bernsteinfarbe und einen Mandelgeschmack. Normalerweise nach den Mahlzeiten eingenommen, da es sich um Verdauungsstörungen handelt; Es kann auch als Zutat in Kuchen und Smoothies verwendet werden.

Bereits 1605 brachte Marschall von Frankreich Francois d'Estre ein verschlüsseltes Manuskript in das Kloster des Kartäuserordens, das das Rezept für das sogenannte Lebenselixier beschrieb. Wie dieses Manuskript in die Hände des Marschalls fiel, die Geschichte schweigt, es ist nur bekannt, dass der Autor des Rezepts ein unbekannter Alchemist war. Die Mönche interessierten sich sofort für das magische Manuskript, aber es war nur eine Reihe unverständlicher Symbole. Das Rezept geriet in Vergessenheit, bis es im Kloster Grande Chartreuse, dem ehemaligen Zentrum des Kartäuserordens, landete.

Der Apotheker Jérôme Mobec nahm sich der Entschlüsselung des Manuskripts an. Als hartnäckiger und talentierter Arzt gelang es ihm, das Rezept zu enträtseln und das Getränk neu zu kreieren, das als Elixier der Langlebigkeit deklariert wurde. Diese Entdeckung geht auf das Jahr 1737 zurück. Spirituosen wurden in großen Mengen hergestellt und an die Bewohner der umliegenden Gebiete verkauft.

Der Ruhm des wunderbaren Getränks wuchs und wurde stärker, aber die Französische Revolution änderte alles. Das Kloster wurde geschlossen und die Mönche wurden verfolgt. Das Chartreuse-Rezept ging jedoch nicht verloren. Er gab ein unsichtbares Relais weiter und kehrte 1816 wieder zu den Mauern seines Heimatklosters zurück. Die Freisetzung von Alkohol wurde wieder aufgenommen.

1903, nach der Vertreibung aus Frankreich, verlegten die Kartäusermönche die Brennerei in die Stadt Estragon (Spanien). In der Zwischenzeit versuchten die französischen Behörden, die Technologie zur Herstellung des Getränks zu reproduzieren, aber alle ihre Versuche waren vergebens.

1921 kehrten die Mönche in ihre Heimat zurück und eröffneten in Marseille eine Brennerei, die bis 1935 erfolgreich betrieben wurde. Nachdem die Anlage unter einen riesigen Erdrutsch gestürzt war, wurde sie zerstört. Doch dieses Ereignis hinderte die Mönche nicht daran, die Produktion des Lebenselixiers wieder aufzunehmen, allerdings bereits in Voiron, wo der Schnaps übrigens bis heute hergestellt wird.

Herstellungstechnologie

Noch heute gilt das Rezept für Chartreuse-Likör als „geheim“. Bekannt ist nur, dass für seine Herstellung nach wie vor 130 Kräutersorten geerntet werden, unter denen der Extrakt des Ysop officinalis dominiert. Alle Zutaten des Getränks werden mit Weinalkohol versetzt Zuckersirup und Lindenhonig, danach werden sie darin gereift Eichenfässer. Likör enthält keine künstlichen Zusätze und kann daher als Medizin wirken.

Sorten von Chartreuse

Es gibt drei Getränkeoptionen:

Darüber hinaus produziert das Unternehmen begrenzte Chargen des Getränks, dessen Geburt aus besonderen Gründen provoziert wird:

Heilende Eigenschaften des „Elixiers der Langlebigkeit“

Da der Likör aus Heilkräutern hergestellt wird, ist seine positive Wirkung auf den Körper bekannt. Dosierter Verzehr des Getränks (nicht mehr als 30-35 g pro Tag):

• normalisiert die Arbeit der Leber und der Gallenwege;
• heilt Nephrolithiasis;
• verbessert die Verdauung, beseitigt Blähungen;
• gibt einem Menschen Kraft und Energie;
• beschleunigt Stoffwechselprozesse;
• heilt Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und der Atemwege;
• erhöht den Widerstand des Körpers;
• behandelt Erkältungen und Viruserkrankungen;
• lindert Kopfschmerzen und Magenkrämpfe.

Aufmerksamkeit! Chartreuse-Likör ist ein hervorragendes Mittel zum Waschen und Behandeln von Wunden, Prellungen und Schnitten. Es kann auch als Kompresse bei Gelenkschmerzen verwendet werden.

Das Wort Likör selbst kommt vom lateinischen Wort "flüssig" (fr. Likör). BEI verschiedene Länder Liköre werden genannt verschiedene Typen Getränke. In Italien zum Beispiel meinen die Verbraucher mit dem Wort Spirituosen fast alle Spirituosen. Versuchen Sie, eine angenehme Atmosphäre zu schaffen, in der die Leute kommentieren können, ohne Angst haben zu müssen, beleidigt oder disqualifiziert zu werden. Wiederholen Sie nicht die Wiederholung desselben Themas, geschweige denn mit mehreren Identitäten oder Verdrängung anderer Kommentatoren. Stellen Sie außerdem sicher, dass sich Ihre Meinung auf diesen Eintrag bezieht. Außerhalb des Wettbewerbs, Werbekommentare oder die Nichteinhaltung aller dieser Grundregeln werden eliminiert. Venezuela ist viel mehr als Rum und Bier. Es sei denn natürlich, unser Rum und unser „Kaltschaum“ haben sogar internationale Preise, aber die Wahrheit ist, dass Vielfalt Geschmack ist. Sie werden Aromen finden, die Ihnen kein anderer Ort auf der Welt bietet. Hier ist eine Liste von Spirituosen, die Sie in Venezuela probieren müssen, bevor Sie sterben. Dieses einigen Venezolanern noch unbekannte Getränk wurde lange vor der Ankunft der Spanier von den Ureinwohnern zubereitet. Besitzt die Nordwestregion, war bis vor kurzem verboten hoher Inhalt Alkohol.

Aber im Allgemeinen sind Liköre süße, aromatisierte Spirituosen, die aus Zucker, Aromen, Extrakten und Destillaten von Pflanzen, Früchten und Fruchtsäften und ätherischen Ölen hergestellt werden. Anstelle von Zucker werden häufig Honig, Traubenzucker und auch gebrannter Zucker verwendet. Likör enthält normalerweise mindestens 100 Gramm Zucker pro Liter und Sahne - mindestens 400 Gramm. Inhalt Ethylalkohol in verschiedenen Likörsorten variiert zwischen 15 und 40 Vol.-%. Es hat einen starken Geschmack mit einer süßen Note und ist sehr köstliches Aroma. Während es derzeit eine industriell abgefüllte Version gibt, ist die beste die handwerkliche. Sie finden es in gebackenen Ton-Tapas in den trockenen und abgelegenen Dörfern Sokol und Lara. Du willst deinen Wert beweisen? Dieses exotische, wenn nicht schreckliche Getränk findet man in sehr abgelegenen Dörfern in den Savannen Paraguays. Es ist buchstäblich eine Flasche Cognac, weißer Rum oder geizig, was sich in der Schlange befindet. Die Dorfbewohner verwenden es als Balsam für Beschwerden und die Großeltern dieser Städte trinken es auch und bieten es allen Touristen an, die durch den Ort kommen, um ihren Mut zu testen. Der Name moderner Liköre wird normalerweise mit dem Hauptrohstoff in Verbindung gebracht, der ihnen Geschmack, Aroma oder Farbe verleiht: "Orange", "Vanille", "Johanniskraut". Alte Spirituosen werden oft nach dem Herstellungsort oder dem Hersteller benannt: Chartreuse, Vana Tallinn, Benediktiner. Geschichte des Alkohols Die Geschichte des Alkohols reicht bis in die Zeit der ägyptischen Pharaonen zurück. Der Schnaps wurde im Mittelalter auf die Produktionsschienen gestellt. Zu dieser Zeit versuchten Alchemisten, Mönche und Ärzte, die Formel für das „Lebenselixier“ zu finden. Wagst du es nicht? Der Anden wird aus Mish, Eiern, Zucker und Flan hergestellt und nur in den venezolanischen Anden verkauft. Es kommt auch in den venezolanischen Ebenen vor traditioneller Weg und wird traditionell nur am Nachmittag von San Juan verkauft, was das Warten das ganze Jahr über wirklich wert ist! Mish kennt die Anden, das sagt alles! Dieses Getränk, das auf einem ungewöhnlichen destillierten Fenchel basiert, kann jedem in der kältesten Nacht einheizen. Hinweis: Miche Lane kann nur in Merida verkostet werden. Mazerate haben in jeder Region einen eigenen Geschmack, da sie mit den typischen Zutaten der jeweiligen Region zubereitet werden. In den Anden findet man Erdbeeren und Maulbeeren auf Basis von „Misha“. In beiden Fällen sind Spirituosen fast ein "Muss", um sich in diesen Berglandschaften warm zu halten. Wenn wir durch die Ebenen oder den nordwestlichen Teil des Landes fahren, finden wir sie von Aguardiente oder "Cocoy" mit wilden Früchten wie "Ponzigu", "Piritu", "Kugi" oder "Urupgua". Im 11. Jahrhundert entstand in einigen katholischen Klöstern in Westeuropa die Praxis, Krankheiten mit speziellen Tränken und Elixieren zu behandeln. Viele Arznei- und Heilstoffe erwiesen sich jedoch als zu bitter zum Abschmecken. In dieser Hinsicht begannen sie, ihnen Honig hinzuzufügen. So entstanden die ersten Liköre. Sie wurden Elixiere genannt und wurden von gelehrten Mönchen und Alchemisten für verschiedene Verbraucher zubereitet medizinische Pflanzen mit würzig-aromatischen Zusätzen. Mittelalterliche Heiler experimentierten ständig mit Kombinationen verschiedener Aufgüsse. Heilkräuter und Beeren. Jeder war bestrebt, dem fertigen Medikament das Beste zu geben heilende Eigenschaft und den schlechten Geschmack loswerden. Die von der Stadt entfernte Lage der Klöster trug zur Entwicklung der Technologie bei. Daher die große Anzahl von Spirituosensorten, die die Namen der an ihrer Herstellung beteiligten religiösen Orden trugen. Der berühmteste Likör war der Benediktinerlikör, der in Frankreich gewonnen wurde und den Namen eines Mönchsordens trug.

Die Franzosen behaupten, dass es die französischen Mönche waren, die sich ihren wunderbaren Benediktiner-Likör bereits 1510 zum ersten Mal gönnten, und dass der Mönch Don Bernardo Vinzelli (italienischer Mönch des französischen Klosters) ihn in der Stadt Fecamp an der Ärmelkanalküste herstellte.

Wahrer ist jedoch, dass der wirklich erste echte Schnaps 1575 von dem niederländischen Arzt Lukas Bols hergestellt wurde. Er verwendete Kreuzkümmel als Hauptzutat, da er wusste, dass er die Verdauung erleichtert. Alkohol wurde in Erwartung seiner analgetischen Eigenschaften verwendet.

Anders als in Frankreich gab es in Holland zu dieser Zeit keine strengen Gesetze, die die Destillation von Alkohol einschränkten, und es war möglich, Spirituosen für kommerzielle Zwecke herzustellen. Zur Entwicklung der Spirituosenproduktion in Holland beigetragen und die Tatsache, dass in seinen Kolonialbesitzungen - auf den Antillen in der fernen Karibik - reiche Ernten von Orangen, einer der bitteren Orangensorten, gesammelt wurden. Diese Orangen waren damals in Europa sehr gefragt, aber die Länge des Seetransports erlaubte es oft nicht, Früchte in gutem Zustand zu bringen. In diesem Zusammenhang wurden verdorbene Orangen in Alkohol getränkt. Weiterhin wurde die resultierende Mischung destilliert und Zucker wurde hinzugefügt, um den zu bitteren und scharfen Geschmack des so erhaltenen Getränks abzumildern.

Ein weiterer weltberühmter französischer Likör „Chartreuse“ wurde 1605 kreiert kompliziertes Rezept ist noch immer ein streng gehütetes Geheimnis. In dieser Hinsicht wiederholen alle anderen in anderen Ländern hergestellten „Chartreuse“ nicht den französischen Likör, sondern reproduzieren nur seine Farbe und Stärke.

Ende des 17. Jahrhunderts erfreuten sich Liköre an Königshöfen wohlverdienter Beliebtheit. In der Ära französischer König Die Hofdamen und -herren Ludwigs XIV. ließen es sich nicht nehmen, sich die Liköre Populo und Rossolis zu gönnen.

1745 schenkte Prinz Charles der Familie Mackinon eine Flasche Drambuie-Likör (aus dem Schottischen „an dram buidbeach“, was „sättigendes alkoholisches Getränk“ bedeutet). Dieser Likör wird auf der Basis von Malt Whisky mit 60 Destillationen und anschließender 20-jähriger Reifung in Eichenfässern hergestellt.

Eine besondere Entwicklung der Likörherstellungstechnologie wurde im 19. Jahrhundert gewonnen. So erhielt beispielsweise Alexander Marnier-Lapostolle 1880 einen Likör mit dem Aroma Orangenschalen, die "Grand Marnier" genannt wurde. Eine Besonderheit des Likörs Grand Marnier ist die Verwendung von Cognac als Basis.

Technologie zur Herstellung von Likören

Derzeit wird die Herstellung von Likören fast überall entwickelt. Verschiedene lokale Sorten dieses Getränks werden oft in Verbraucherführern erwähnt, um die Aufmerksamkeit von Touristen zu erregen.

Die Technologie zur Herstellung von Likören umfasst mehrere Stufen. In diesem Fall können zwei Methoden verwendet werden. Die erste ist die Tinktur, Mazeration (Einweichen) von Früchten, Beeren oder Pflanzen und Gewürzen in reinem Alkohol oder Brandy, die manchmal mehrere Monate dauert. Dann wird die resultierende Mischung gefiltert, destilliertes Wasser, Zucker oder Honig und einige andere Zutaten werden hinzugefügt.

Der zweite Weg ist, dass verschiedene Komponenten: Früchte, Beeren, Zitrusschalen, Pflanzen für einige Zeit (von mehreren Stunden bis zu einer Woche) in Alkohol eingeweicht werden, dann wird die Mischung filtriert und destilliert. Bei der Destillation wird nur das „Herz“ des Getränks entnommen. Raffinierter Zucker und reines Wasser werden hinzugefügt, um die Stärke zu verringern. Aufgrund der Entwicklung von Technologie und Technologie gibt es heute Methoden, die die für die Herstellung von Sirupen erforderliche Zeit erheblich beschleunigen und verkürzen können.

Liköre werden gealtert. Um Liköre mit feinem Aroma und Geschmack zu erhalten, werden sie 6 Monate bis 2 Jahre in Kellern gelagert.

Bei der Herstellung von Likören werden fast alle Früchte verwendet. Die begehrtesten Beeren und Früchte sind schwarze Johannisbeere, Himbeere, Erdbeere, Kirsche, Maulbeere und Heidelbeere. Ziemlich oft, wie z Endprodukte wie Tee, Kaffee u Fruchtsäfte. Für die Herstellung von Likören werden nicht nur Kräuter verwendet, sondern auch andere Pflanzen und teilweise sehr exotische Rohstoffe. So wird beispielsweise der israelische Likör Sabra (Sabra) auf der Basis von Alkohol hergestellt, der aus in der Wüste wachsenden Kakteen gewonnen wird. Dieser Likör hat ein ungewöhnliches Aroma von Bitterorange und Schokolade.

Liköre zu Hause herstellen

Die Herstellung von Likören zu Hause kann auch auf zwei Arten erfolgen:

- durch Entsaften von Beeren und Früchten, gefolgt von der Zugabe von Wodka und Zucker;

- indem man auf Wodka auf Früchten und Beeren besteht.

Liköre werden eigentlich genauso zubereitet wie Liköre, aber anstelle von gewöhnlichem Wodka wird Wodka mit einer Stärke von über 50 ° oder Alkohol oder eine Mischung aus Alkohol und vierzig Prozent Wodka (für 1 Liter Likör - 3/4 Wodka und 1/4 Alkohol).

Die im Likör enthaltenen Essenzen können vom Verbraucher aus Früchten, Beeren und Kräutern selbst hergestellt werden. Dazu werden Kultur- und Wildpflanzen im Schatten getrocknet, zu sogenanntem Gemüsemehl - Muras - zerkleinert. Muras wird mit Alkohol übergossen und für 2-3 Wochen infundiert. Für 1 Teil Muras werden 5-10 Teile Alkohol verwendet.

Bei einigen Pflanzen wird die Extraktion von Aromen durch Aufgüsse und Abkochungen verwendet. Anis, Kreuzkümmel, Minze, Wermut, Weißdorn, Kamille, Schafgarbe, Wildrose, Kiefer, Linde, Tanne, Majoran, Wacholder, Johanniskraut, Nelken, Kardamom, Zimt, Muskatnuss, Piment und schwarzer Pfeffer, Vanille, Sternanis, Zitronen- und Orangenschale usw.

Wenn die Liköre trüb sind, werden sie geklärt Eiweiß(für 1/2 Liter Schnaps - 1 Protein). Das Protein wird bis zu einem leichten Schaum geschlagen und dann unter weiterem Schlagen in die Flüssigkeit gegossen, an einen warmen Ort gestellt und nach der Bildung weißer Flocken durch Watte filtriert.

Liköre sind einerseits aufgrund ihrer Vielfalt und andererseits aufgrund ihrer Ähnlichkeit recht schwer einzuordnen. Es gibt mehrere Arten der Klassifizierung.

Arten von Spirituosen

Zunächst einmal können Liköre nach Stärke in drei Hauptgruppen eingeteilt werden:

- stark (35-45 % Alkohol und 32-50 % Zucker),

- Dessert (25-30% Alkohol und die gleiche Menge Zucker),

- Cremes (15-23% Alkohol).

Starke Liköre werden hauptsächlich aus aromatischen Alkoholen gewonnen, die aus ätherischen Ölrohstoffen destilliert werden. Die Technologie ihrer Herstellung wurde im 16. Jahrhundert in Frankreich entwickelt. Zu dieser Gruppe gehören die Liköre Anise, Orange, Benediktiner, Crystal, Mint, Spicy, Old Tallinn, Fantasia, Chartreuse usw. Starke Liköre haben einen süßen Geschmack und unterscheiden sich in den Aromen. Der Benediktiner-Likör hat einen brennend-bitteren Geschmack, der Crystal hat einen leicht brennenden Geschmack und der Mint hat einen kühlenden Geschmack. Das Aroma der Produkte ist ebenfalls spezifisch. Crystal hat ein Kreuzkümmelaroma mit einem subtilen Geruch von Koriander und Orange. Chartreuse hat ein komplexes Bouquet aus vielen Zutaten. Die meisten anderen starken Liköre zeichnen sich durch ein ausgeprägtes Aroma der vorherrschenden ätherischen Ölrohstoffe - Orange, Minze, Kreuzkümmel ...

Die zweite Gruppe von Likören wird am häufigsten zur Herstellung von Cocktails verwendet. Dies sind Dessertliköre. Im Gegensatz zu starken Likören enthalten sie bei gleicher oder etwas höherer Süße und Säure 10-15 % weniger Alkohol. Ihr Geschmack ist auch süß, aber häufiger süß und sauer, mit einem Geschmack und Aroma der Hauptfrucht und Beere, würzigen aromatischen Rohstoffen, Kakao, Kaffee. Typischerweise werden Dessertliköre auf alkoholisierten Frucht- und Beerensäften und Fruchtgetränken (Kirsche, Sanddorn usw.), auf Aufgüssen und aromatischen Alkoholen aus ätherischen Ölrohstoffen (Vanille, Kaffee usw.) hergestellt. Zu dieser Gruppe gehören folgende Liköre: Aprikose, Pflaume, Karneol, Zitrone, Himbeere, Mandarine, Mandel, Schwarze Johannisbeere.

Neben traditionellen Dessertlikören werden süße alkoholische Getränke hergestellt: alkoholarme, Emulsions-, Zitrus-, Malz- sowie Liköre auf Weinbasis, Bier, Grappa, Sake usw. Emulsionsliköre sind trübe Getränke in Form einer Emulsion mit einer Stärke von 18–25 % und einem Zuckergehalt von 15–35 g/100 cm3. Sie werden aus verschiedenen Rohstoffen hergestellt. Sie Unterscheidungsmerkmal- Opazität, die bei der Herstellung von Cocktails deutlich sichtbar ist.

Cremes tauchten erst vor relativ kurzer Zeit auf, erst in den frühen 70er Jahren des 19. Jahrhunderts in Irland. Diese Getränke werden auf der Basis von natürlicher Sahne hergestellt. Sie haben eine dicke, viskose Textur und einen sehr süßen Geschmack. Cremes sind die Liköre mit dem geringsten Alkoholgehalt. Ihr Unterscheidungsmerkmal ist eine dickviskose Konsistenz, die durch einen hohen Zuckergehalt verursacht wird - bis zu 60% bei einem niedrigen Alkoholgehalt - 20 - 23%. Zur Herstellung von Cremes, alkoholischen Fruchtgetränken, Aufgüssen, Säften, Kakaoprodukten u essentielle Öle. Das Cremesortiment ist relativ klein und umfasst folgende Namen: Aprikose, Kirsche, Erdbeere, Himbeere, Vogelbeere, Schwarze Johannisbeere, Schokolade usw.

Alle Liköre können auch nach Art des Rohstoffs unterteilt werden:

- Fruchtliköre;

- aus Pflanzen gewonnene Liköre.

Ich bekomme Fruchtliköre in Tinktur. Reife Früchte werden zerkleinert und in Fässer gefüllt, die speziell ausgewählte Alkohollösungen enthalten. Nach mehreren Monaten der Exposition wird eine Flüssigkeit erhalten, die als "Infusion" bezeichnet wird. Er wird gefiltert, bevor er verwendet wird, um eine Mischung herzustellen und die verschiedenen Aromen zu dosieren, die jeder Likör enthält.

Bei der Herstellung von Likören aus Pflanzen werden sie (oder Körner usw.) in einem bestimmten Prozentsatz, der für einen bestimmten Hersteller charakteristisch ist, einer Alkohollösung zugesetzt.

Konsum von Spirituosen

Im letzten Jahrhundert war es in vielen Ländern üblich, während des Abendessens Liköre zu konsumieren. Liköre werden heute meist vor und/oder nach dem Essen, als Aperitif oder Digestif (Verdauungsförderndes Mittel nach dem Essen) serviert.

Sie trinken Spirituosen sowohl pur als auch mit Wasser oder Eis.

Da Liköre eine Art Zusatzstoffe, Gewürze sind, werden sie in kleinen Mengen konsumiert.

Liköre werden bei Raumtemperatur serviert. Sie sollten nicht speziell gelagert werden niedrige Temperaturen da sie ihre Farbe und Transparenz verlieren können.

In jüngster Zeit dienten Liköre meist als unverzichtbare Zutat für zahlreiche und abwechslungsreiche Cocktails. Viele Cocktails gefallen den Verbrauchern nicht nur wegen ihres Geschmacks, sondern auch wegen der ungewöhnlichen Farbe, die sie gerade den Likören verdanken, aus denen sie zusammengesetzt sind. Liköre verleihen Cocktails Süße und mildern sie gleichzeitig. Liköre tragen auch zum Mischen verschiedener Spirituosen in einem Cocktail bei.
Liköre werden nicht nur als Getränke, sondern auch in Süßwaren verwendet. Sie dienen als aromatische Zusätze für Süßigkeiten, Kuchen, Kuchenteige und Cremes. Liköre werden auch beim Kochen bei der Zubereitung von Saucen (süß), Buberts, Mousses, Kompotten, Gelee, Gurjew-Breie, Eiscreme, Gelee, Blamange, Cremes usw.

Gießen Sie ein Glas bittersüßen Likör in Eiscreme. Und schätzen Sie den Geschmack!

Jedes Jahr wächst die Zahl der Namen und Geschmacksrichtungen von Likören. Diese Getränke werden immer beliebter.

Liköre: die bekanntesten Marken der Welt

Obwohl es eine große Vielfalt an Likören gibt, haben einige von ihnen besondere Popularität erlangt. Also besondere Liebe zum Verbraucher genießen Amaretto, Baileys, Becherovka, Cointreau, Malibu und einige andere, deren Informationen unten dargestellt werden.

Ruhm ist jedoch nicht das Wichtigste bei Spirituosen. Das Ding ist, jeder hat einen anderen Geschmack. Sie müssen Ihren eigenen, den köstlichsten Likör der Welt finden.

Advokaat (Rechtsanwalt)

Mit Avocado aromatisierter Eierlikör. Holland, Festung - 20%.

Amaretto (Amarett)

Bernsteinfarbener Likör aus Italien wird aus süßen und bitteren Mandeln, Aprikosenkernen, Vanille und anderen Gewürzen hergestellt. Er enthält 28 Vol.-% Alkohol. Blausäure in Mandeln und gefunden Aprikosenkerne, wird während der Destillation verdampft.

Baileys (Baileys)

Festung 17%. Produziert seit 1974. Es besteht aus Irish Whiskey und Irish Cream.

Der beliebteste Likör der Welt. Der Begründer der Sahneliköre. Die längste Haltbarkeit aufgrund der einzigartigen Produktionstechnologie.

Benediktiner (Benediktiner)

Dieser weltberühmte Likör wird in der Normandie auf pflanzlicher Basis hergestellt und aromatisiert. Servieren Sie Benediktiner mit Eis oder in Cocktails. Der Herstellungsprozess des Likörs dauert drei Jahre und besteht aus 27 Pflanzen (darunter Zimt, Koriander, Thymian). Buchstaben D.O.M. im Namen bedeutet "Deo Optimo Maximo", was übersetzt "göttlich, am besten, am größten" bedeutet und eine Art Dankbarkeit gegenüber den Benediktinermönchen darstellt, die diesen Likör im Jahr 1510 kreierten. Frankreich, Festung - 40%.

Becherovka (Becherovka)

Becherovka ist vollständig natürliches Getränk goldene Farbe, die nach hergestellt wird einzigartiges Rezept mit mehr als zwanzig Arten von Heilkräutern und Wurzeln. Dank dessen hat Becherovka ein angenehmes Aroma und einen charakteristischen harmonischen Geschmack, süß und bitter zugleich. Ursprünglich aus Karlovy Vary.

Weihnachtslieder

Mäßig süß, mit einem leichten Karamellaroma und einer dezenten Kakaonote - all das macht einen wahrlich weichen und delikaten Likör aus Frauengetränk. Nach klassischer Tradition wird der Likör in seiner reinen Form aus kleinen Gläsern (Kristall oder Glas) auf einem langen Stiel getrunken. Falls gewünscht, können Carolans gekühlt werden Eiswürfel, zum Kaffee hinzufügen und daraus Cocktails und Desserts zubereiten.

Cassis (Kasse)

Ein dunkelroter Likör aus schwarzem Johannisbeersaft. „Cassis“ ist französisch für „schwarze Johannisbeere“. Es enthält mindestens 20 Vol.-% Alkohol. Ein Cassis-Likör darf als Cretne de Cassis bezeichnet werden, wenn er mindestens 15 Vol.-% Alkohol enthält und auf dem Etikett ein Mindestzuckergehalt angegeben ist. Cassis in seiner reinsten Form wird in kleinen Likörgläsern oder als Aperitif getrunken.

Chartreuse (Chartreuse)

Französisch Kräuterlikör von einem unbekannten Alchemisten als Lebenselixier erfunden. Die Mönche des Klosters La Grande Chartreuse in der Nähe von Grenoble perfektionierten die geheimnisvolle Formel des Alchemisten und erfanden bald zusammen mit der grünen Chartreuse ein Rezept für Gelb, das zum König der Liköre wurde. Das Chartreuse-Rezept umfasst etwa 130 verschiedene Kräuter und Extrakte. Die flüssige Basis von Chartreuse ist Cognac (Weinbrand). Gelber Chartreuse ist sehr weich und enthält 43 Volumenprozent Alkohol. Green Chartreuse ist würziger und stärker und enthält 55 Vol.-% Alkohol.

Kokosnuss (Kokosnuss)

Kokosnusslikör. Festung - 21%.

Cointreau (Cointreau)

Der delikate Geschmack von Cointreau entsteht durch eine Mischung aus aromatischen bitteren und süßen Orangenschalen, die stets sorgfältig angebaut und sorgfältig für die beste Qualität ausgewählt werden.

Curaçao (Curaço)

Dies ist die gebräuchliche Bezeichnung für Orangenliköre, die aus der Schale einer Orangenart hergestellt werden. Früher wuchs diese Baumart (grüne Orangen) hauptsächlich auf der westindischen Insel Curacao vor der Küste Venezuelas, daher der Name des Likörs. Derzeit wird die Trockenschale grüner Orangen hauptsächlich aus Haiti geliefert. Zur Gewinnung von Aromastoffextrakten aus Orangenschalen wird diese verarbeitet Traubenwodka, Cognac (Cognac) oder Armagnac. Dann werden dem Getränk Gewürze und Kräuter zugesetzt. Curacao-Likör wird in verschiedenen Farben hergestellt: hellgelb (Curacao Triple sec), orange (Red Curacao), grün oder blau ( Curaçao-Blau). Normaler Curaçao-Likör enthält mindestens 30 Vol.-% Alkohol. Trockene Sorten mit der Bezeichnung Sec (trocken) oder Triple sec (dreifach trocken) müssen mindestens 35 Vol.-% Alkohol enthalten

Fruchtcreme Amarula (Amarula)

Amarula ist das Produkt der Mischung eines Destillats aus Marula-Fruchtwein, das mindestens 2 Jahre in französischen Eichenfässern gereift ist, mit anderen Zutaten, nämlich dem Aufgussprodukt frisches Obst Marula und frische stabilisierte Sahne. Daher zeichnet sich das Getränk durch Ultra-Frische und einen sehr ausgewogenen Geschmack aus. Cremig, süß, aber nicht süßlich, ist er nicht nur bei Frauen, sondern auch bei Männern beliebt, da die Basis dieses Sahnelikörs - Marula-Frucht - ein starkes Aphrodisiakum ist.

Galliano (Gagliano)

Gegründet im Jahr 1896 von Artur Vakari, einem italienischen Meister der Destillation, der es dem Helden Italiens, einem Teilnehmer am Kolonialkrieg in Afrika, General Galliano, widmete. Bei der Likörherstellung, die 7 Mazerationen und 6 Destillationen erfordert, werden mehr als 30 verschiedene Kräuter und Aromen verwendet. Er lässt sich gut mit anderen Getränken mischen und ist ein wesentlicher Bestandteil vieler klassischer Cocktails. Italien, Festung - 35%.

Großer Marnier (Großer Marnier)

Hergestellt durch Destillation der eingeweichten Schalen von Bitterorangen von der Insel Haiti. Das Destillat wird mit Cognac gemischt, dann filtriert und gereift. Likörsorten - Cuvée 100 und Cuvée 150 Jahre ab Entstehungsdatum - werden aus älteren Cognacs gewonnen. Verwendet mit Eis und in Cocktails. Frankreich, Festung - 40%.

Jägermeister (Jägermeister)

Der Name dieses seit 1935 bestehenden Likörs bedeutet übersetzt „Meisterjäger“ und sein Etikett zeigt den heiligen Hubertus, den Schutzpatron der Jäger. Dieses Getränk wird durch Mazeration von 56 Komponenten – Pflanzen, Wurzeln, Schalen – gewonnen und 12 Monate gereift, davon sechs in Eichenfässern. Dieser Likör hilft der Verdauung gut, wird gekühlt in seiner reinen Form getrunken, in Cocktails, löscht den Durst mit Tonic. Deutschland, Festung - 35%.

Kahlua (Kalua)

Pflanzenlikör mit mexikanischem Kaffee und Vanille. Er ist einer der meistverkauften Liköre der Welt. Er wird als Digestif oder in Cocktails getrunken. Dieses Getränk wurde in Mexiko hergestellt, heute wird es in Dänemark hergestellt, die Festung beträgt 26,5%.

Irischer Nebel (Irischer Nebel)

In der Mitte unseres Jahrhunderts wurde laut dem gefundenen alten Manuskript das berühmte historische Getränk Irlands, „Heidehonig“, das mehr als tausend Jahre alt ist, nachgebildet. Der nachgebaute Likör hieß Irish Mist, er wird aus irischem Whiskey, Honig und Kräutern hergestellt. Es wird in seiner reinen Form auf einem Digestif sowie mit Eis oder Soda verwendet. Irland, Festung - 35%.

Limoncello (Limoncello)

Dieser Likör wird aus Zitronen hergestellt, die im sonnigen Sizilien angebaut werden.

Limoncello Luxardo wird normalerweise pur und stark gekühlt serviert. Mit diesem angenehm aromatischen Likör können Sie selbst das gewöhnlichste Dessert immer köstlich machen: Gießen Sie einfach eine Kugel Eis mit einem Löffel Limoncello. Festung: 27 %.

Malibu (Malibus)

Festung: 21 %.

Zutaten: Karibischer Rum, Zuckersirup, Wasser, natürliches Kokosaroma. Dieser Likör hat einen besonderen Geschmack und lässt sich leicht mit Tonic mischen, was ihn sehr beliebt macht.

Mandarine Napoleon (Mandarine Napoleon)

Dieser Likör wurde von Antoine-Francois de Fourcroix speziell für Napoleon Bonaparte während des Ersten Kaiserreichs kreiert. Die Aufzeichnungen jener Jahre erwähnen ein Getränk aus Mandarinen und Napoleons Lieblingscognac.

Maraschino (Maraschino)

Der Likör aus kleinen Sauerkirschen wurde im 17. Jahrhundert in der Stadt Zadar in Jugoslawien erfunden. Italien, Kroatien. Festung - 30-35%.

Midori (Midori)

Hergestellt in Japan von Suntory. Es wird durch Einweichen grüner Melonen in Alkohol gewonnen. Die Farbe dieses Likörs ist intensiv grün, er hat einen großartigen Geschmack, der es ermöglicht, ihn in zu verwenden in großen Zahlen Cocktails. Für Europa ist dies eine relativ neue Spirituose. Festung - 20%.

Mühlholz

Unter dieser Marke werden drei holländische Cremes vereint: Milwood Whiskey Cream, ein Likör auf Basis von Irish Whiskey und holländischer Sahne, Millwood Coffee Cream, ein Kaffeelikör, beide 14,5 % vol., und Millwood Amaretto Cream, ein Likör auf Mandelbasis, 17 % vol . Sie Unterscheidungsmerkmal- Das geringer Inhalt Fett und Kalorien.

Soho

Ein innovatives Getränk mit einem erfrischenden und sinnlichen Geschmack der mystischen asiatischen Frucht: Litschi. Soho ist der Likör Nr. 2 unter den meistverkauften Likören mit Fruchtgeschmack in Frankreich.

Südlicher Komfort (Südlicher Komfort)

Ein absolut einzigartiger Premium-Likör mit einem reichhaltigen Aromenspektrum von Whisky, Früchten und Gewürzen. Großartig sowohl pur auf Eis als auch in Cocktails. Festung 39%.

Tia-Maria (Tia-Maria)

"Tante Maria" - Kaffeelikör mit Zusatz von Rum und Aromen. Er existiert seit über 300 Jahren und wird als Digestif oder in Cocktails verwendet. Hergestellt in Jamaika, ABV -26,5%.

Van der Hum (Van der Hum)

An der Basis eines gelbbraunen Likörs Van der Hum, dessen Name übersetzt "From Mr. N" bedeutet, ein in Südafrika destillierter Brandy. Dieser lokale Brandy wird mit Schalen lokaler Orangen einer besonderen Sorte (Mandarine) aufgegossen. Auch in der Produktion Van der Hum Kräuter, Muskatnuss und andere Gewürze werden verwendet.

Der bekannteste Hersteller Van der Hum in Südafrika - das Unternehmen KWL .

Der Geschmack von Alkohol ist orange, die Festung beträgt 25%.

Liköre: Rezepte für alle Gelegenheiten

Natürlich werden Massenliköre in der Produktion hergestellt, die strengen Technologien standhalten. Strenge und hochqualifizierte Spezialisten überwachen die Einhaltung von Gewicht und Kombination der Zutaten Temperaturregime usw.

Liköre können zu Hause zubereitet werden. Die Verbraucher müssen nur geduldig sein und notwendige Zutaten. In den meisten Fällen benötigen Sie Wodka, Wasser und Zucker. Sie können dem Likör mit Hilfe der Früchte oder Aromen, die Sie zur Verfügung haben, Farbe und Geschmack hinzufügen.

Aprikosenlikör

Aprikosen - 1 kg,

Zimt - 1 Stock,

Nelken - 5-6 Knospen,

Zucker - 2 kg,

Wasser - 500 g,

wodka - 1 l.

Schneiden Sie die Aprikosen entlang der Rille und entfernen Sie die Kerne. Die Hälften in Stücke schneiden und in eine dunkle Glasschale geben. Gießen Sie Wodka ein, fügen Sie Nelken und Zimt hinzu. Flasche fest verschließen und 4-5 Wochen in der Sonne aufbewahren.

Zucker für Sirup in kochendem Wasser auflösen, abseihen, abkühlen.

Aprikosen-Tinktur abseihen, mit Sirup mischen. Den fertigen Likör in Flaschen füllen.

Quittenlikör

Mit Zuckersand - 2 kg,

Quitte - 1,5 kg,

Nelken - 10 Stk.,

Zimt - 2 Stück,

wodka - 2 l,

wasser - 0,5 l.

Quitten waschen und auf einer groben Reibe reiben. Gießen eine kleine Summe Wasser und weich kochen. Den Saft durch ein in der Mitte gefaltetes Käsetuch abseihen und Wodka, Zucker, Nelken und Zimt hinzufügen. Den Likör in Flaschen füllen und 6-7 Wochen in der Sonne einweichen, dann abseihen.

Orangen Likör

wodka - 1 l,

Zucker - 400 g.

c ein Stück von 5 Orangen.

Orangenschale fein hacken, in eine Flasche gießen, Wodka gießen und an einen warmen Ort stellen (in der Nähe der Batterie) oder, wenn der Schnaps zubereitet wird Sommerzeit, auf dem Fenster. Hier sollte die Flasche drei Wochen stehen. Danach wird der aufgegossene Wodka gefiltert. Sirup wird in Schüsseln mit Zucker und einem Glas Tinktur zubereitet. Wenn es kocht, kühle es ein wenig ab und gieße den Rest des aufgegossenen Wodkas hinein. Dann wird der Likör in der Flasche 2 Wochen lang ziehen gelassen. Der fertige Schnaps wird in Flaschen abgefüllt und gut verschlossen kühl gelagert.

"Duft"

Zuckersirup - 1 l(Sakah - nach Geschmack),

rosa Marmelade - 1 kg,

Weißwein - 750 ml,

Wodka 0,5 l,

Saft von 1 Zitrone.

Zuckersirup zubereiten, der nicht sehr dick und nicht sehr flüssig sein sollte, Rosenmarmelade hinzufügen und anzünden. Kochen, bis der Sirup vollständig eingedickt ist. Zitronensaft in Sirup auspressen und zweimal aufkochen. Gießen Sie den Sirup nach dem Abkühlen mit Wodka und einer Flasche Weißwein auf. Lassen Sie für eine lange Zeit. Zucker nach Geschmack hinzufügen. Dann in Flaschen füllen, verkorken und im Sand lagern.

Baileys (cremiger Kaffeelikör)

wodka - 0,5 l,

Sahne - 0,4 l (Fettgehalt vorzugsweise nicht höher als 30%),

Kondensmilch - 1 Dose,

Eigelb - 4,

Vanillezucker - 2 Esslöffel,

Instantkaffee - 1 Esslöffel.

Mischen Sie mit einem Mixer Kondensmilch, Eigelb und Vanillezucker Vor homogene Masse. Fügen Sie der resultierenden Masse hinzu Pulverkaffee und den Mixer wieder einschalten. Es ist besser, wenn das Kaffeegranulat kleiner ist. Sollte sich der Kaffee aber nicht vollständig auflösen, besteht kein Grund zur Angst. Seine Partikel verschwinden sofort nach der Zugabe von Wodka. Bei laufendem Mixer die Sahne einfüllen. Wenn sie zu dicht und fettig sind, verdünnen Sie sie mit Milch. Fügen Sie der resultierenden Masse Wodka hinzu und mischen Sie erneut gut mit einem Mixer. Alkohol ist fertig. Es kann sofort nach der Zubereitung verzehrt werden, aber es ist besser, den Likör mindestens ein paar Stunden ziehen zu lassen.

(Wenn Sie Wodka durch Whisky ersetzen, sieht der hausgemachte Baileys-Likör noch mehr wie sein irisches Original aus).

Vanille-Likör

Zuckersirup - 2,5 kg,

wodka - 2,5 l,

Wasser 1, 2 l,

Vanille - 45 g,

Zimt - 45 g,

Nelke - 3 Stk.

Gießen Sie Wodka und Wasser über Vanille, gewaschenen, aber nicht zerstoßenen Zimt und Nelken. 2 Wochen in die Sonne stellen, dann abseihen, mit Zuckersirup aus 600 ml Wasser und 2,5 kg Zucker mischen.

Kirschlikör (auf Bulgarisch)

Kirschen - 2 kg,

Zucker - 1 kg,

wodka - 0,5 l,

Nelken - 6-7 Stk.,

Muskatnuss - 1 Stk.,

Zimt - 10 g,

Vanillin - 10 g.

Gießen Sie gewaschene, entkernte und entsteinte Kirschen in eine Flasche und stellen Sie sie in die Sonne, wobei Sie 1 kg Zucker darüber gießen. Gewürznelken hinzufügen, Muskatnuss, Vanillin, Zimt. 8-10 Tage in der Sonne einweichen, dann Wodka hinzufügen. 4-5 Wochen ziehen lassen, dann abseihen und abfüllen.

Granatapfellikör

mit Alkohol - 1/2 l,

Granatapfelsaft(frisch gepresst) - 1/4 l,

Puderzucker - 150 g,

Zimt - 1 Prise.

Granatäpfel schälen und den Saft auspressen. Gießen Sie den Saft in eine Flasche Alkohol, fügen Sie hinzu Puderzucker und Zimt. 1-2 Monate ziehen lassen, dann abseihen, in Flaschen abfüllen und mit einem luftdichten Korken verschließen. Kühl und trocken lagern.

Erdbeerlikör

Erdbeeren - 1 kg,

Zucker - 1 kg,

Wasser - 0,5 l,

wodka - 0,5 l.

Kochen Sie den Sirup aus reifen Erdbeeren, Zucker und Wasser. In Flaschen füllen und 10-12 Tage in der Sonne stehen lassen. Dann abseihen, mit Wodka mischen und erneut abfüllen.

Smaragdlikör

Stachelbeeren grüner Sorten, von den Stielen geschält - 2 kg,

Alkohol - 1 l,

Zucker - 1 kg,

wasser - 0,5 l.

junge Kirschblätter - 30 Stk.

Gießen Sie Stachelbeeren und Kirschblätter in eine Flasche, gießen Sie Alkohol ein und lassen Sie sie eine Woche stehen. Zuckersirup zubereiten und in die Flasche füllen. Eine weitere Woche ziehen lassen, abseihen, abfüllen, verkorken.

Kakaolikör

Mit Zuckersirup - 0,9 l

wodka - 0,8 l,

Pasteurisierte Milch - 0,3 l,

Kakaopulver - 100 g,

Wasser - 4 EL. Löffel,

Zitronensaft - 2-3 Tropfen,

Vanille.

Kakaopulver, Vanille mit Wodka gießen und 4-5 Tage in einer verkorkten Flasche aufbewahren, dabei häufig schütteln. Sirup zubereiten aus Wasser, Zucker, Milch, Zitronensaft. Gießen Sie es in Wodka, der durch eine dreifache Schicht Gaze oder Filterpapier gefiltert wird. Gießen Sie die Flüssigkeit in eine Flasche, verkorken Sie sie und stellen Sie sie 14 Tage lang an einen dunklen Ort und schütteln Sie den Inhalt regelmäßig. Am 15. Tag erneut filtrieren, abfüllen, verkorken und weitere 2 Wochen lagern. Dann erneut filtern und abfüllen. Der Likör ist nun trinkfertig.

Erdbeerlikör

Erdbeersaft - 1 l

Zucker - 800 g

Alkohol 96% - 700 g

Wasser - 500 g

Zimttinktur - 1 Teelöffel

Für eine Tinktur aus 10 g Zimt 6 Wochen lang in 100 g 70%igem Alkohol in einer fest verschlossenen Flasche ziehen lassen. Frisch gepressten Saft abseihen, Wasser und Zucker hinzufügen. Sobald sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, gießen Sie den Alkohol und die Zimttinktur hinzu.

Cranberry-Likör

Preiselbeeren - 4 Tassen,

Wasser - 0,75 l,

Zucker - 500 g Zucker.

Preiselbeeren gründlich zerdrücken, Sie können durch einen Fleischwolf gehen, Wodka in einen Topf gießen, 3-4 Tage ruhen lassen und das Geschirr mit einem Deckel fest verschließen. Dann durch ein in mehreren Schichten gefaltetes Käsetuch in einen anderen Topf abseihen, Zucker hinzufügen und anzünden, aber nicht zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, fünf Minuten lang in den Likör tauchen, in Mullnelken und Kardamom gewickelt. Dann durch einen mit Gaze bedeckten Trichter in Flaschen füllen. Jedes Abseihen erhöht die Transparenz der Flotte. Lagere es an einem kalten Platz.

"ko-ko"

Milch - 1 l,

Cognac (oder 60% Alkohol) - 1 l,

Zucker - 400 g,

Eigelb - 8,

Vanillezucker - 4 Päckchen,

Partitionen Walnüsse- 50 g,

Kirschstiele - 50 g.

Das Eigelb mit Zucker schlagen, Vanillezucker hinzufügen, warme Milch und Cognac unter Rühren einfüllen. Der Schnaps wird durch 2-3 Lagen Gaze filtriert, in Flaschen abgefüllt und verkorkt. Lagere es an einem kalten Platz. Vor Gebrauch gut schütteln. Bei der Verwendung von Alkohol wird für einen Monat auf Trennwände und Stiele bestanden.

Kaffeelikör

wodka - 1 l,

Zucker - 250 g.

natürlicher Kaffee- 50 g.

Gemahlenen Kaffee Gießen Sie ein Glas Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Die Brühe wird einen Tag in einem fest verschlossenen Behälter aufbewahrt. In einen großen Behälter abseihen, Wodka hinzufügen, Zucker hinzufügen, erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann wird die Flüssigkeit durch ein Seihtuch filtriert, bis sie vollständig transparent ist. In Flaschen wird der Schnaps mehrere Tage aufbewahrt.

Himbeerlikör

Himbeeren - 1 kg,

Zucker - 1 kg,

Alkohol - 1 l,

Wasser - 1 l.

Himbeeren werden geknetet, mit Alkohol übergossen und 15 Tage lang aufgegossen, gelegentlich geschüttelt. Sirup wird aus Zucker und Wasser gekocht, Kalk wird entfernt, auf 30-40 ° C abgekühlt und in die Infusion gegossen, gemischt und weitere 2 Wochen infundiert. Gefiltert, abgefüllt und verkorkt.

Milchlikör

wodka - 0,5 l.

Sahne - 170 ml

Zucker - 10 Teelöffel,

Eigelb - 2 Stk.

Zucker mit Eigelb mahlen, Sahne hinzufügen, dann Wodka und eine Prise Vanillezucker, gut umrühren, in eine Flasche füllen und mindestens eine Woche stehen lassen.

Mandellikör "Yadryshko"

Zuckersirup - 125 g,

cognac - 0,5 l,

Mandeln - 15 Stk.

Mandelkerne in einem Mörser mit gekochtem Wasser übergießen, schälen, dann gut mahlen, Cognac darüber geben, einige Stücke frischer oder getrockneter Orangenschalen hinzufügen. Nach 30 Tagen die Flüssigkeit in eine Flasche abseihen, Zuckersirup darüber geben.

Minzlikör

Wasser - 1 l,

Zucker - 200 g,

Minze - 4 Zweige.

4 Zweige Minze werden mit 2 Flaschen Wodka in Weithalsflaschen gefüllt, fest verkorkt und 2 Wochen ziehen gelassen. Danach wird der Wodka filtriert, 200 g Zucker hinzugefügt, über einem Feuer erhitzt, damit sich der Zucker auflöst, abgekühlt und in Flaschen abgefüllt.

"Nacht in Venedig"

Kristallzucker - 1 kg,

wasser - 0,75 l.

wodka - 0,5 l,

Kaffee - 100 g (Kaffeelösung 250 ml),

Vanille - 1 Stock.

Lassen Sie die Vanillestange für 8 Tage in Wodka. Kochen Sie aus 1 kg Zucker und 750 ml Wasser den Sirup und entfernen Sie die Waage. Brühen Sie eine starke Lösung aus frisch geröstetem gemahlenem schwarzem Kaffee. Wenn der Sirup und der Kaffee vollständig abgekühlt sind, mischen Sie sie und gießen Sie sie in den Wodka. Die Vanille herausnehmen, den Likör gut schütteln, in Flaschen füllen und fest verkorken. 2-3 Monate reifen lassen.

Sanddornlikör

Zuckersirup - 2,6 l,

alkoholisierter Sanddornsaft - 750 ml (frischer Sanddorn - 1 kg),

Wasser - 600-750 ml.

Blaubeersaft - 10 ml (getrocknete Blaubeeren - 4 g),

Vanillin - 0,2 g,

Zitronensäure - 3 g,

Alkoholischer Sanddornsaft und Heidelbeersaft gemischt mit 66- Prozent Zuckersirup, Farbe, Vanillin und hinzufügen Zitronensäure zum bringen Säuregehalt des Getränks bis 0,4 g/100 ml. Gekochtes Wasser fügen Sie Wodka so hinzu, dass das Getränk eine Stärke von nicht mehr als 25% aufweist.

Likör "Feuer".

rote Johannisbeere - 2 kg,

Wodka - 2 Liter.

Zucker - 1,5 kg,

Gießen Sie rote Johannisbeeren in eine Flasche oder ein Glas Zucker. Nach 0,5-2 Monaten den freigesetzten Saft abseihen, Wodka hinzufügen und abfüllen.

Bier Schnaps

wodka - 0,5 l,

Bier - 0,5 l,

Zucker - 500 g,

Instantkaffee - 4 Teelöffel (Sie können gemahlen nehmen),

Vanillin - eine Prise.

Gießen Sie Bier in einen Topf, fügen Sie Zucker, Kaffee und Gewürze hinzu, erhitzen Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, gießen Sie Wodka ein, rühren Sie um und nehmen Sie es vom Herd. Durch ein Käsetuch abseihen, wenn der Kaffee natürlich war. In Flaschen füllen. Sie können sofort servieren, aber es ist besser, es einen Tag ziehen zu lassen.

"Auf Tschechisch" (Walnusslikör)

Alkohol - 1 l,

Zuckersirup 20-30% - 0,5-0,6 l,

junges grün Walnuss- 30–40 Stk.,

Nelken - 3-4 Knospen,

Zimt - 1 Stock.

Die Nüsse der Milchwachsreife in 4 Teile schneiden, in eine Flasche füllen, Alkohol einfüllen, Nelken und Zimt hinzufügen, verkorken und einen Monat ziehen lassen. Danach den Alkohol abtropfen lassen, filtern, nach Geschmack mit Zuckersirup verdünnen.

Rosa Likör

Zucker - 2 kg,

Rosenblätter- 1 kg,

wodka - 1 l,

Wasser - 0,8 l,

Lebensmittelfarbe.

Sammle frisch erblühte Rosenknospen, schneide die weißen Spitzen ab und fülle sie in eine Flasche, gieße Wodka so ein, dass die Blütenblätter kaum bedeckt sind. Drei Tage in die Sonne legen, dann abtropfen lassen. Wiederholen Sie diesen Vorgang dreimal. Abseihen und für die Farbe Lebensmittelfarbe hinzufügen. Verdünnen Sie den Aufguss mit Sirup aus Wasser und Zucker im Verhältnis 1:1. In Flaschen füllen, verkorken.

Vogelbeerlikör

wodka - 2 l,

Eberesche - 1 kg,

Zuckersirup - 1 l,

Gewürze (Nelken, Zimt und Zitronenschale) - optional.

Füllen Sie die Flasche mit Eberesche, gießen Sie kalten Zuckersirup und Wodka ein und schließen Sie den Korken. Stellen Sie die Flasche an einen warmen Ort und lassen Sie sie drei Wochen stehen. Filtern Sie den vorbereiteten Likör und füllen Sie ihn ab.

Zuckerlikör

Kristallzucker - 2,5 kg,

wodka - 2,5 l,

wasser - 1, 25,

Gewürze oder Beerenfruchtessenzen - nach Geschmack.

Bereiten Sie Sirup aus Wasser und Zucker zu und entfernen Sie Kalk. Wenn der Sirup abgekühlt ist, gießen Sie unter Rühren etwas Wodka ein, der mit einigen Gewürzen oder Beerenfruchtessenzen gewürzt ist. Dann abseihen, mehrere Wochen an einen warmen Ort stellen, damit der Likör aufgegossen wird. Vorsichtig abfüllen. Der zubereitete Likör kann sofort verzehrt werden.

"Syrien"

Kristallzucker - 0,5 kg,

wodka - 0,5 l.

frische Walnusskerne - 20 Stk.,

grüne Walnüsse - 5 Stk.,

Zimt - ½ Beutel,

Gießen Sie Wodka über grüne Walnüsse und geschälte frische Walnusskerne, fügen Sie Zimtpulver hinzu. Bewahren Sie die Mischung 40 Tage lang auf und fügen Sie dann Zucker hinzu. Wenn sich der Zucker auflöst, den Likör durch ein Filterpapier passieren.

"Solar"

Puderzucker - 150 g,

Wodka - 150 ml,

Milch - 100 ml,

Eigelb - 3 Stk.,

Vanille - 1 Stock.

Vanillestäbchen halten 8 Tage in Wodka. Eigelb und Puderzucker 6 Minuten schlagen, gekochte kalte Milch hinzufügen und dann mit Wodka ohne Vanille mischen. Den Likör aufgießen, fest verkorken und in 1-2 Monaten verbrauchen.

"Schwarze Johanna"

schwarze Johannisbeere - 1 kg,

wodka - 1 l,

Zucker - 400 g.

Nelken - 2-4 Stk.,

Johannisbeeren schälen, zerdrücken, ein Gefäß mit Beeren füllen, Nelken hinzufügen und Wodka einfüllen. Stellen Sie den Behälter in die Sonne und lassen Sie ihn etwa sechs Wochen stehen. Dann durch ein Käsetuch abseihen. Fügen Sie der resultierenden Flüssigkeit Zucker hinzu und gießen Sie sie in Flaschen. Schütteln Sie die Flaschen von Zeit zu Zeit. Wenn der Zucker geschmolzen ist, ist der Likör trinkfertig.

"Sheridan"

Wodka - 2 Gläser

Kondensmilch - 1 Dose,

Zucker - 1 Tasse

Eigelb - 4 Stück

Instantkaffee (nicht granuliert) - 1 Teelöffel

Vanillin (an der Messerspitze)

Eigelb, Zucker schaumig schlagen, Milch hinzufügen und dann mit Wodka, Kaffee und Vanille mischen.

Schokoladenlikör

wodka - 1 l,

Zucker - 0,5 kg,

dunkle Schokolade - 300 g,

Wasser - 200 ml.

Schokolade mahlen, Wodka einschenken, eine Woche ziehen lassen, täglich schütteln. Bereiten Sie Sirup aus Zucker und Wasser zu, fügen Sie Schokoladentinktur hinzu, filtern Sie, Flasche, Korken.

"Der Eiffelturm"

Kristallzucker - 1 kg,

wodka - 1 l,

Wasser - 400 ml,

frische Orangenschalen - 250 g (oder getrocknet Orangenschalen– 150 gr) ,

Nelke - 4-5 Knospen,

Zimt - 1 Stock.

Gießen Sie Wodka über frische oder getrocknete Orangenschalen, Nelken und Zimt. Bewahren Sie die Mischung 10-15 Tage lang in der Sonne oder an einem warmen Ort auf. Dann abseihen und auf 1 Liter Flüssigkeit geben dicker Sirup hergestellt aus 750 g Zucker und 1,5 Tassen Wasser. Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit in Flaschen, Korken. 8-10 Tage aushalten.

Apfellikör (Birne)

Äpfel (Birnen) - 1,5 kg,

Alkohol - 1,5 l,

wasser - 1,5 l.

Zucker - 1 kg,

Mandeln - 2-3 Stk.

Bittermandeln - 1 Stck.

Zimt - ½ Teelöffel,

Nelken - 5-6 Knospen.

Geschälte und fein gehackte Äpfel (Birnen) werden in eine Flasche gegossen, mit Alkohol gegossen, zerkleinerte Mandeln, Zimt, Nelken werden hinzugefügt, 10 Tage lang darauf bestanden und täglich geschüttelt. Dann wird ein Sirup aus Wasser und Zucker hinzugefügt, gefiltert, in Flaschen abgefüllt und verkorkt. Likör reift innerhalb von 4-6 Monaten.

Eierlikör

Zucker - 0,5 kg,

Milch - 0,5 l,

Alkohol - 200 ml,

Schlagsahne- 200 ml,

Eigelb - 8 Stk.,

Vanillin

Das Eigelb mit Zucker mahlen, Vanille, Sahne, Milch und Alkohol hinzufügen. Alles gut mit einem Schneebesen oder einem Mixer schlagen. In Flaschen füllen. Verstopfen. Der Likör reift 2 Monate.