Die Weine Zyperns sind seit etwa viertausend Jahren beliebt. Aber sie erlangten 1363 wirklichen Weltruhm. Damals wurde in London ein "Festturnier" abgehalten. Fünf Monarchen, versammelt an einem Tisch, probierten verschiedene Getränke. Der allgemein anerkannte Anführer war "Commandaria" ursprünglich aus Zypern. Später hat diese Popularität der lokalen Weine der Insel einen schlechten Dienst erwiesen. Selim II., der Sultan des Osmanischen Reiches, der den Spitznamen „Säufer“ trägt, zog teilweise deshalb gegen Zypern in den Krieg, weil er lokale Getränke sehr mochte.
Legende oder nicht, es gibt keinen Rauch ohne Feuer. Schließlich wächst nur auf Zypern die Rebsorte Mavro. Unter der heißen Sonne und in einem etwas trockenen Klima gewinnen die Beeren so viel Zucker, dass sie als einzigartig gelten. Viele Winzer stellen ihre Getränke ausschließlich aus Mavro her. Außerdem sollte diese Likör-Ambrosie im Jahr der Verschüttung verzehrt werden.
Terroir
In diesem Artikel werden wir eine virtuelle Weintour durch Zypern unternehmen. Es wird nicht die gesamte Insel abdecken. Die Rebflächen nehmen einen relativ kleinen Raum ein. Tatsächlich sind dies zwei Gebiete: das Gebiet zwischen den Städten Paphos und Limassol sowie die Südhänge des Troodos-Gebirges. Aber welche Sortenvielfalt wird auf der Weininsel Zypern angebaut! Was besser ist, ist schwer zu sagen. Es kommt nicht so sehr auf die Sorte an, sondern auf das Terroir, die gut gewählte Mischung und die Produktionstechnologie.
Hier werden vor allem lokale Sorten angebaut: Mavro, Ophthalmo, Xinisteri und Marateftiko. Aber auch importierte Reben werden angebaut - Chardonnay, Sauvignon, Blanc, Palomino, Carignan, Riesling und andere. Aus den einhundertfünfzig Rebsorten, die auf der Insel angebaut werden, werden Getränke unterschiedlicher Stärke hergestellt: Muscat, Malaga, Sherry, Portweine. Und natürlich trocken weiß, rot und trocken nur die Tatsache, dass siebzig Prozent der Produktion exportiert werden, spricht für den Umfang der Produktion. Den Zyprioten selbst, die ebenfalls gerne trinken, bleibt nur ein Viertel der Ernte.
Weintouren
Um sich mit den Nuancen der Herstellung alkoholischer Getränke in Zypern vertraut zu machen, müssen Sie in das Dorf Erimi kommen, das sich in der Nähe des Museums für Weinherstellung befindet. Dies ist ein traditionelles weißes Steinhaus mit Ziegeldach. Neben der Tour können Sie die als traditionell geltenden Spitzenweine verkosten und Ihre Lieblingsprobe kaufen. Wenn Sie ein Auto gemietet haben, können Sie eine private Tour durch die Dörfer unternehmen, die in den Ausläufern des Troodos verstreut sind. Die Besitzer kleiner Weingüter weihen Sie gerne in die Geheimnisse ihrer Produktion ein und verwöhnen Sie mit einem Getränk aus dieser Ernte.
Auf die gleiche Weise können Sie eine faszinierende Tour durch Paphos machen. Aber beste Getränke Auf der Insel, die zu Ihnen passt - Zypern, können Sie es in Limassol versuchen. Dieser zehntägige Feiertag findet seit 1961 jährlich im September statt. Einheimische kleiden sich in traditionellen Kostümen, kochen köstliche Gerichte und nationale Tänze tanzen. Und natürlich wird allen über 18 Jahren Wein eingeschenkt. Der Eintritt in den Stadtpark, in dem das Festival stattfindet, kostet fünf Euro pro Person und Tag. Sie müssen noch für 1Є Glas kaufen. Damit können Sie sich an jede Theke wenden und alles ausprobieren, was Ihnen gefällt.
"Commandaria"
Beginnen wir die Verkostung mit dem Gewinner des legendären „Fest der fünf Könige“. Vielleicht ist es nicht bester Wein in Zypern, aber bei weitem das berühmteste. Seine Geschichte geht auf das Jahr 1191 zurück, als Richard Löwenherz, König von England, die Insel an den Orden der Halbmönche, Halbritter der Templer verkaufte. Sie gründeten die Kommandantur (Hauptquartier) in Zypern, in der Nähe von Limassol. Wir müssen den lokalen Winzern gerecht werden. Die Mönche haben nur den Herstellungsprozess dieses wunderbaren Dessertgetränks ausspioniert. Doch mit einer gekonnt durchgeführten Werbeaktion erlangte Commandaria europaweite Berühmtheit.
Für diesen Wein werden zwei lokale Sorten verwendet: der weiße Xynistern und der schwarze Mavro. Das Klima in der Nähe des Kolossi-Turms (heute dort ein Museum) ist einzigartig: heiße, trockene Sommer und eher kühle Winter. Das Erntegut wird eine Woche lang direkt auf den Trauben in der Sonne getrocknet. Dann wird diese fast Rosine unter Druck geschickt. Der Most wird in Tonamphoren gegossen, die bis zum Hals in der Erde vergraben sind. Auch wenn der Wein genug zunimmt große Menge Zucker, es wird nicht süßlich. Die Tannine verleihen dem Getränk eine angenehme Adstringenz. Festung "Commandaria" - nicht weniger als sechzehn Prozent. Dieser Wein hat eine herrliche Mahagonifarbe, ein helles, reiches Aroma und einen charakteristischen Geschmack mit einem Hauch von Rosinen, Karamell, Zimt und Honig. Wenn Sie ein Souvenir aus Zypern mitbringen möchten, wählen Sie Commandaria Saint John. Eine Flasche kostet etwa zehn Euro.
Sekt
Andere köstlicher Wein in Zypern ist es Bellapice. Die Bezeichnung Champagner ist nach den Vorschriften der Europäischen Union nicht zulässig, wonach Getränke, die nur in der gleichnamigen Provinz Frankreichs hergestellt werden, so genannt werden dürfen. Aber Bellapice ist prickelnd der trockene Wein. Wenn "Commandaria" früher in Kirchen zur Kommunion diente und jetzt an besonderen Feiertagen entkorkt wird, dann wird dieser weiße zypriotische Champagner in der Hitze getrunken. Die Stärke des Getränks ist gering - etwa elf Grad, aber es strafft und erfrischt perfekt.
Früher wurde Wein ausschließlich auf den Ländereien des Klosters Bellapice produziert. Das Getränk zeichnet sich durch eine helle Strohfarbe aus, nicht zu süß, angenehmer Geschmack, tiefes und edles Aroma. Es ist unmöglich, andere Zyprioten nicht zu erwähnen Schaumwein: Mediterranean Breeze (LOEL-Anlage) und Duc de Nicosia (KEO). Der erste Champagner ist sehr süß, aber nicht süßlich. Es ist leicht zu trinken. "Duc de Nicosia" ist überhaupt kein Dessertgetränk. Es zeichnet sich durch ein feines Aroma aus.
Damen Getränke
Die besten Weine Zyperns sind anders hoher Inhalt Zucker. Gleichzeitig sind Getränke frei von viskosen und klebrigen Süßstoffen. Der beste halbsüße Weißwein ist Aphrodite. Dieses sanfte Getränk wird ein tolles Geschenk für eine Dame sein. Es hat einen zarten, leichten Geschmack, der als klassisch bezeichnet werden kann. Adstringierende Aromen mischen sich in ein komplexes Weinbouquet Traubenkerne und frisch geschnittenen südlichen Kräutern. "Aphrodite" wird auf Zypern normalerweise serviert romantisches Abendessen. Dies wird teilweise durch den Namen gerechtfertigt. Aber dieser Wein berauscht nicht, sondern verbessert nur die Stimmung und den Ton. Ideal zu leichten Fisch- und Meeresfrüchtegerichten. Er kann auch als Digestif mit Käse und Obst serviert werden. „Aphrodite“ sollte leicht gekühlt getrunken werden – so können Sie alle Aroma- und Geschmacksnuancen besser wahrnehmen.
Männergetränke
Die Weine Zyperns richten sich nicht nur an schöne Damen, sondern auch an die Vertreter des stärkeren Geschlechts. gutes Andenken für einen geliebten Menschen wird "Othello" sein. Es ist auf der Insel sehr beliebt und hat sogar den Ruf eines männlichen Aphrodisiakums. An der Herstellung von Othello nehmen nur lokale Rebsorten teil. Und das Getränk ist eingereift Eichenfässer. Dadurch erhält er ein edles holziges Aroma. Im hellen, kräftigen Geschmack des trockenen Rotweins „Othello“ hören sich Noten von Früchten und warmen Gewürzen an. Seine Stärke beträgt zwölf Grad. Aus der Flasche wird das Getränk nur noch edler – dessen können Sie sich sicher sein, wenn Sie es drei Jahre lang unverkorkt aufbewahren. Der Geschmack des Weins nimmt zu leichte Süße und gleichzeitig Ausdauer. Othello wird zu dunklem Fleisch und Wildgerichten serviert.
Likörweine
In den 1980er Jahren war Sherry das wichtigste Exportprodukt. Aber auch jetzt ist die Qualität dieses Weins aus Zypern nicht zu übersehen. Obwohl Sherry-Produktionsmengen für letzten Jahren verringert. In Zypern wird dieses Getränk auf besondere Weise hergestellt. Trockener Weißwein wird mit lokal produziertem Brandy (für Stärke) und altem Cammandaria (für Süße) versetzt. Danach reift der Sherry in alten Eichenfässern, teilweise unter der Sonne, wodurch der Drink schließlich ein komplexes, facettenreiches Aroma und einen zarten, edlen Geschmack erhält. Zu den besten Beispielen für diese Art von Wein sollte „Fino“ aus der Destillerie KEO gehören. Sehr gut sind auch Emva (ETKO) und Sherrys vom Weingut LOEL.
Wein "Saint Panteleimon" (Zypern)
Dieses Getränk sollte separat gesagt werden. "Saint Panteleimon" ist eine helle Strohfarbe. Das Getränk ist zu Hause (und über die Grenzen hinaus) beliebt. Dieser Wein wird normalerweise mit Dessertkäse und Früchten serviert. Er ist auch ideal für einen Aperitif. Auf kleinen Partys wird es mit Canapés serviert. Gutes "Saint Panteleimon" von "KEO" und solo gespielt. Diese Weinbewertungen werden als sehr leicht bezeichnet. Es ist erfrischend und schlägt nicht auf den Kopf. Wein kann auch tagsüber zum Mittagessen genossen werden. Servieren Sie ihn leicht gekühlt – wie Champagner. Erst dann entfaltet sich sein fruchtig-blumiges Bouquet voll.
Trockene Weine aus Zypern
Neben dem bereits erwähnten Othello müssen noch ein paar Worte zu Saint Ambelion und D'Acher aus dem Hause KEO gesagt werden. Dies sind rote trockene Weine mit mittlerer Dichte, komplexen, reichen Farbtönen, Geschmack und reichem, hellem Fruchtaroma. Sie werden hauptsächlich zum Meze serviert - mediterranes Gericht von Fleisch über Rindersteaks bis hin zu Ente und Wild. Trockene Rotweine kühlen nicht. Bei Zimmertemperatur ihr Aroma und Geschmack kommen am besten zur Geltung. Spitzenreiter unter den trockenen Roséweinen ist Coeur de Lyon (Löwenherz). Dieses Getränk hat ein angenehmes beerig-fruchtiges Aroma und großartiger Geschmack. Servieren Sie "Löwenherz" zu europäischen Gerichten, gebacken oder gebratenes Fleisch. Guter Drink als Aperitif. Aber in diesem Fall muss der Wein leicht gekühlt werden. Sie können es auch am Ende der Hauptmahlzeit servieren - mit Käse und frischen Früchten.
Weißweine
Wie wir bereits erwähnt haben, werden Getränke aus den Inselsorten am meisten geschätzt. Wenn Sie Weißweine aus Zypern kaufen möchten, raten die Bewertungen dazu, diejenigen zu wählen, die auf der Basis von "xynisteri" hergestellt wurden. Es gibt auch ein gleichnamiges Getränk – aus der KEO-Pflanze. Die Kritiken von "Fisbe" werden sehr gelobt - halbtrocken mit dem Geschmack von Grapefruit und Apfel. Er wird gut gekühlt zu Salaten oder als Aperitif serviert. ZU Fischgerichte Alcyone empfehlen. Das halbtrockener Wein Mit delikater Geschmack und Fruchtaroma. Importierte Rebsorten unter der heißen Sonne Zyperns bringen süße Beeren hervor, aus denen hervorragende Getränke gewonnen werden. Sie werden den bekannten Shiraz, Riesling und Chardonnay einfach nicht wiedererkennen. Die Weine erhalten Aromen von Früchten, Zitronenschale, Honig und Kräuter, und ihr Geschmack kombiniert Noten von Melone und süßem Pfirsich.
Destillate
Und abschließend sagen wir, dass einige Weine Zyperns sehr stark gemacht werden. auf der Insel hergestellt, gilt als die „Fünf Könige“ von „KEO“. Sie machen Wodka in Zypern. "Ouzo" ist ein vollständiges Analogon des türkischen Raki. Spitzenreiter in Sachen Stärke ist Zivania bis 49 Grad. Dieser Traubenwodka wird aus Fruchtfleisch hergestellt. Das beste "Zivania" wird im Kykkos-Kloster hergestellt.
Nationalgetränk Zypern "Zivania" - ein sehr starkes alkoholisches Getränk, dessen Stärke zwischen 45 und 49% liegt. Zyprioten nennen dieses Getränk Cypriot Whiskey. Zivania wird in Zypern von den vier lokalen Herstellern SODAP, KEO, ETKO und LOEL hergestellt. Das stärkste Zivania wird im Kykkos-Kloster (Troodos-Gebirge) hergestellt.
Das Nationalgetränk Zyperns "Zivania" ist ein sehr starkes alkoholisches Getränk, seine Stärke liegt zwischen 45 und 49%. Zyprioten nennen dieses Getränk Cypriot Whiskey. Zivania wird in Zypern von den vier lokalen Herstellern SODAP, KEO, ETKO und LOEL hergestellt. Das stärkste Zivania wird im Kykkos-Kloster (Troodos-Gebirge) hergestellt. Das Standardrezept ist ein farbloses Getränk, aber sie produzieren zusätzlich eine rote Tinktur (mit Kräutern und Honig zubereitet).
Das Zivania-Rezept wurde von Generation zu Generation von den Einheimischen weitergegeben. Die Technologie zur Herstellung des Getränks ist einfach, es reicht aus, einen Tonbehälter (Pitari-Krug), einen Kupferbehälter (Kazani-Topf) und eine Masse aus gepressten Trauben (Zivana) zu haben. Der Krug füllt sich kaltes Wasser und dient dazu, den aus dem Rohr austretenden Dampf in einem über einem Feuer erhitzten, mit Traubenmasse gefüllten Topf abzukühlen. Bei der Destillation entsteht Tropfen für Tropfen ein Getränk.
Um die Attraktivität von Geschmack und Geruch zu erhöhen, fügen die Hersteller dem Getränk verschiedene Gewürze hinzu - Basilikum, Zimt oder Feigensamen. Zivania kann zur besseren Reinigung einer zweiten Destillation unterzogen werden, dies wird jedoch in seltenen Fällen durchgeführt.
Viele Touristen kaufen Zivania als Souvenir, Zyprioten verwöhnen ihre Gäste und Freunde vor dem Essen mit diesem Getränk. Im Alltag kann ein Getränk wie Zivania als Massagetool zur Linderung von Muskelschmerzen sowie als Glas- und Fensterreiniger eingesetzt werden. Auf der Basis von Zivania werden alkoholische Getränke wie lokaler Gin, Cognac, Sherry und russischer Wodka hergestellt.
Es ist Urlaubszeit, also Zeit, sich mit den Getränken vertraut zu machen, die man im Urlaub unbedingt probieren sollte, da man sie woanders (eher) nicht kaufen kann.
Nun, hier ist Zypern - ein sehr beliebter Ort unter Russen, also erzählen wir Ihnen etwas über zypriotischen Wodka - Zivania (Betonung auf dem zweiten und). Es wird aus dem Fruchtfleisch (das übrig bleibt, nachdem der Saft aus den Trauben gepresst wurde) ausschließlich aus zypriotischen Trauben gewonnen. So nennt man übrigens auf Zypern Traubentrester, aus denen dieser Wodka hergestellt wird. Das Getränk kommt Brandy sehr nahe, wenn wir darüber sprechen. Schmackhaftigkeit und Produktionstechnik.
Die Festung von Zivania macht normalerweise nicht mehr als 45% aus, aber wenn Sie sie im Dorf kaufen, sind es bereits 55-70%.
Ein bisschen Geschichte
Zivania erschien Ende des 14. Jahrhunderts. Damals gehörte Zypern zur Republik Venedig, so dass viele glauben, dass es die Italiener waren, die den Zyprioten beibrachten, Weintrauben-Mondscheiner zu fahren. Daher die große Ähnlichkeit von Zivania mit dem berühmten italienischen alkoholischen Getränk - Grappa.
Zwar wurde 1949 das britische Empire verboten industrielle Produktion, sowie der Export von Zivania. Dies war höchstwahrscheinlich notwendig, um die Alkoholnachfrage in der Metropole zu steigern und die Steuern zu kontrollieren. So wurde Zivania von nun an nur noch unter heimischen, sozusagen handwerklichen Bedingungen hergestellt.
Erst 1998 wurde dieses Dekret aufgehoben. Und im selben Jahr entwickelten sie Regeln für die Herstellung von Zivania.
Eigentlich sind die Regeln:
- Als Rohstoff können nur reife Trauben dienen. Kein Zucker, keine Farbstoffe, keine Chemikalien.
- Standardmäßig sollten Rebsorten wie Xynisteri und/oder Mavro verwendet werden. Natürlich können auch andere Rebsorten verwendet werden, aber deren Name muss in diesem Fall auf dem Etikett angegeben werden.
- Ein Weingut, das Zivania produzieren möchte, muss eine Sondergenehmigung des Landwirtschaftsministeriums einholen. Nun, und einige andere Organisationen.
Werden die Voraussetzungen nicht erfüllt, erhält die Anlage keine Genehmigung. Also geht es.
Übrigens hat Zivania im Jahr 2004 den Status einer herkunftsgeschützten Marke erhalten. Eigentlich wiederholen wir noch einmal: Es ist möglich, Zivania nur auf Zypern zu produzieren.
Wie Zivania hergestellt wird
Versuchen wir es kurz zu erzählen. Der nach der Weinbereitung verbleibende Beerentrester wird in einem separaten Bottich vergoren. Es wird dann mit lokalem trockenem Wein oder Wasser aus einer früheren Destillation gemischt. Und dann wird das alles in Kazan destilliert - eine besondere Destille. Es stellt sich heraus starker Mondschein.
Seltsamerweise wird der letzte Teil der Destillation, „Porakos“ genannt, nicht getrunken, sondern zur Herstellung der nächsten Chargen des Getränks verwendet. Tatsache ist, dass es ziemlich hell ist - nur 20% der Festung.
Zivania ist anders:
Weiß - reines Getränk ohne Verunreinigungen;
Rot - Zimt und andere Gewürze werden hinzugefügt;
Golden - er reift mehrere Jahre in Eichenfässern.
Wie man Zivania trinkt
Zivania wird normalerweise mit Eis serviert und Snacks z.B. mit Trockenfrüchten, Nüssen, Aufschnitt und sogar mit lokalen Süßigkeiten.
Eine weitere Kuriosität: Zivania wird nicht nur als Getränk, sondern auch als Desinfektions- und Schmerzmittel verwendet.
Es ist wichtig zu verstehen, dass Zivania kein Wodka ist, sondern Mondschein, etwas in der Nähe von Grappa oder Chacha. Es sollte also entsprechend eingesetzt werden. Beispielsweise können Sie Zivania mit Saft verdünnen, wenn Sie auf ein besonders starkes Exemplar stoßen.
Getränke, die zu den Mahlzeiten serviert werden, sind einer der wesentlichen Bestandteile, die den Charakter eines jeden ausmachen nationale Küche. Getränke in Zypern sind keine Ausnahme - die Weinherstellung ist hier seit 6.000 Jahren bekannt und hat sich durchgesetzt beste Überlieferung Balkanhalbinsel und griechische Kultur. Nicht umsonst befand sich in Paphos den alten griechischen Mythen zufolge die Wohnung von Dionysos, dem Gott des Weins und der müßigen Gelage.
Jedes Weingut produziert Wein nach eigene Rezepte von Generation zu Generation praktisch unverändert
Jetzt auf der Insel, wo immer Sie sind, können Sie immer köstlich schmecken Hauswein- hier wird buchstäblich auf Schritt und Tritt gehandelt. Die berühmtesten Weingüter befinden sich im Troodos-Gebirge sowie in den Ebenen zwischen Limassol und Paphos - Sie können sogar eine spezielle "Wein" -Tour buchen, die durch sie führt. Jedes Weingut produziert Wein nach eigenen Rezepten, die von Generation zu Generation praktisch unverändert bleiben. Ebenso hat sich einer der besten und ältesten Weine der Welt, Commandaria, im Laufe der Jahrhunderte nicht verändert.
Commandaria
"Commandaria" ist eine befestigte Dessertwein, seit über tausend Jahren auf Zypern bekannt. Seine dunkle Bernsteinfarbe und der zähflüssige Geschmack von Honig, Früchten und Gewürzen machen ihn vom ersten Schluck an erkennbar. Der Name des Weins stammt aus dem 12. Jahrhundert, als die Kreuzritter die Insel von Richard Löwenherz kauften und sie in Teile teilten, um sie effektiv zu verwalten. Diese Gebiete wurden Commandaria genannt. In einem von ihnen befand sich schon damals ein Weingut, in dem dieser alte Wein hergestellt wurde. Die Kreuzritter schätzten seine Qualität und seinen Geschmack und begannen, es nach Europa zu liefern. Einige Historiker verbinden den Wohlstand der Kreuzfahrer gerade mit dem Export der Commandaria in die Länder Westeuropas. Es ist nicht verwunderlich - schon jetzt kostet eine Flasche dieses wunderbaren Getränks doppelt so viel wie andere Weine Zyperns, und sie sind auch von ausgezeichneter Qualität.
Zivania - zypriotischer Wodka
Obwohl viele Touristen Zivania Wodka nennen, ist es eigentlich richtiger, ihn mit kaukasischem Chacha zu vergleichen. Zivania ist ein stark alkoholisches Getränk aus Traubentrester, das die Zyprioten „Zivana“ nennen (daher der Name). Zum fertigen Zivania wird normalerweise auch lokaler trockener Wein hinzugefügt.
IN klassische Ausführung Das Getränk ist farblos und hat einen leichten Traubengeruch, der Grad liegt bei etwa 45-47%. Aber im Kykksky-Kloster können Sie „Feuerwasser“ kaufen - das sind „Zivanias“ von roter Farbe mit einer Stärke von bis zu 49%. In den Geschäften finden Sie auch ein Getränk der Weinkellerei LOEL - "Zivania GOLD" und "Zivania RED" (gekennzeichnet durch den Zusatz von Zimt).
Ouzo - Anis-Aperitif
Ouzo wird normalerweise als Aperitif in hohen und schmalen Gläsern serviert.
Ouzo ist Anis Wodka; das gleiche Getränk wird in der Türkei "Raki" genannt. Es wird durch Destillation hergestellt Traubensaft, die danach auf Anis bestehen. Ouzo wird normalerweise als Aperitif in hohen und schmalen Gläsern serviert. Wenn Eis hinzugefügt wird, wird der Inhalt des Glases trübweiß – das ist Anisöl.
Fife Kings - Brandy der Fünf Könige
Im 14. Jahrhundert war London Gastgeber eines Treffens von fünf Königen - Schottland, England, Zypern, Frankreich und Dänemark. Alle Könige ritten mit ihrem Gefolge und angemessenen Geschenken. So machte der zypriotische Brandy eine Seereise von mehreren tausend Kilometern und landete in London, wo er bei einem Empfang mit Major Henry Packard sofort von vier der Größten geschätzt wurde wichtige Person in Westeuropa.
Das Rezept für diesen legendären Brandy wird noch heute verwendet. Five Kings ist ein feiner Brandy, der einen sehr milden und teuren Geschmack hat. Es ist leicht zu trinken, also werden es auch diejenigen mögen, die kein Fan von starken Getränken sind.
Zivania- Dies ist ein traditioneller zypriotischer Traubenwodka, der im 15. Jahrhundert hergestellt wurde. In unserem Land ähnelt es Traubenmondschein, in Italien ähnelt es Grappa und in Frankreich ähnelt es Brandy.
Kurz über Zivania
Festung alkoholisches Getränk variiert von 45 bis 49 Grad, und in der Variante Hausmannskost es kann 55-70% erreichen.
Die Zyprioten nennen dieses Getränk „Feuerwasser“, und die Geheimnisse seiner Zubereitung werden von Generation zu Generation weitergegeben. Seit 2004, nach dem Beitritt Zyperns zur Europäischen Union, ist Zivania gemäß den EU-Vorschriften geschützt. Und sogar ein Getränk, das außerhalb der Republik hergestellt wird traditionelles Rezept hat kein Recht, Zivania genannt zu werden.
Zivania: Woraus bestehen sie?
Wie wir bereits verstanden haben, wird Zivania aus Trauben hergestellt, aber genauer gesagt, wird Traubentrester für seine Herstellung verwendet. Wasser wird hinzugefügt und durch Destillation wird ein zypriotisches Getränk erhalten.
Der Destillationsprozess ist nicht sehr schnell, aber die Einheimischen genießen direkt das Ritual der Herstellung eines traditionellen Getränks.
Wenn Sie Zivania ausschließlich aus den Trauben selbst kochen, hat es einen ziemlich spezifischen Geschmack und kein ausgeprägtes Aroma. Daher werden dem Getränk auf Zypern oft natürliche Aromen zugesetzt: Basilikum, Zimt, Honig oder Feigensamen.
Interessanterweise leitet sich der Begriff „Zivania“ vom Wort „Zivana“ ab – so nennt man auf Zypern den nach der Weinherstellung übrig gebliebenen Trester und nicht von der gleichnamigen Rebsorte, wie viele früher dachten.
1998 wurden Regeln entwickelt, die helfen, den Prozess der Herstellung des Getränks selbst zu regulieren, und bei Nichteinhaltung droht dem Unternehmen der Verlust der Lizenz:
- Bevor mit der Produktion eines Getränks begonnen werden kann, muss die Anlage die Genehmigung des Landwirtschaftsministeriums und einiger anderer Behörden einholen.
- Die Hauptzutaten sind reife Trauben und Wasser, kein Zucker, Chemikalien oder Farbstoffe.
- Die verwendeten Standardrebsorten sind Mavro und Xynisteri. Wenn eine zusätzliche Sorte hinzugefügt wird, muss dies auf dem Etikett angegeben werden.
Bekannte Marken und Getränkesorten
Wahrscheinlich in Zypern, nur der Faule produziert kein Zivania. Es ist nur so, dass es jemand tut industrieller Maßstab und einige für den persönlichen Verbrauch.
Zivania kann auch bedingt in drei Typen unterteilt werden:
- Weiss - ursprünglicher Geschmack ohne Zusätze oder Verunreinigungen.
- Rot - ein Getränk mit Honig, Zimt und anderen Gewürzen.
- Golden - mehrere Jahre in Eichenfässern gereift, um das Getränk mit einem holzigen Aroma und Geschmack zu sättigen.
Wie wird Zivania getrunken und wo wird es angewendet?
In Zypern ist es üblich, ein Getränk mit Eis zu trinken. Dazu wird ein nationales Set aus verschiedenen kalten und warmen Vorspeisen „Meze“ serviert, die mit Käse, Meeresfrüchten, Salaten, Gemüse, Fisch, Fleischgerichte und lokale Saucen. Es ist auch gut, Zivania mit Nüssen und getrockneten Früchten zu essen.
Aufgrund der ziemlich hohen Stärke des zypriotischen Wodkas wird er verwendet als:
- Schmerzmittel, insbesondere bei Zahnschmerzen.
- Antiseptisch, zur Behandlung und Behandlung von Wunden.
- Vorbeugende mittel gegen erkältungen.
