Gesalzene Wassermelone im Glas ist das beste Rezept. Langlebige gesalzene Wassermelonen

In der Antike war es unmöglich, jemanden mit gesalzenen Wassermelonen zu überraschen. Solche Gurken -
ein beliebter Snack auf dem Tisch unserer Vorfahren. Und mittlerweile sind gesalzene und eingelegte Wassermelonenstücke eher ein Gericht für Liebhaber und Feinschmecker.
Es gibt viele Variationen, diese beliebte Frucht einzulegen. Sie können Wassermelone mit Äpfeln, Kohl, Honig und sogar Senf einlegen. Ja, solche Rezepte können viele schockieren. Aber haben Sie keine Angst, es zu versuchen! Gesalzene oder eingelegte Wassermelone ist eine wunderbare Vorspeise, zum Beispiel für Neujahrstisch oder an irgendjemanden anderen festliches Fest.
Es dauert nur drei Tage, um aus gewöhnlichen Früchten eine köstliche Delikatesse zu machen. Scharfe Gurken sind am beliebtesten beliebte Gerichte traditionelle slawische Küche. Ein unbestrittener Pluspunkt ist der Verzicht auf Essig, die Salz- und Zuckeranteile in der Salzlake sind ausgewogen, das Fruchtfleisch nimmt zu erstaunlicher Geschmack, das zu vielen Gerichten kombiniert wird. Gesalzene Wassermelonenscheiben funkeln mit Korallenrändern und ziehen die Aufmerksamkeit der Gäste auf sich.
Es ist also an der Zeit, mit dem Rezept zum Salzen von Wassermelonenstücken fortzufahren.

Geschmacksinfo Andere Rohlinge

Zutaten

Wassermelone – 4 kg;
scharfer Pfeffer- 1 Stk.;
Knoblauch – 1 Kopf;
schwarze Pfefferkörner – 1 Teelöffel;
ein Bund Dill;
ein Bund Petersilie.
Sole:
Wasser – 3 l;
Zucker – 9 Esslöffel;
Salz – 9 Esslöffel.

Wie man gesalzene Wassermelonenstücke in einem Fass kocht

Für schnelles Salzen Für Wassermelonenstücke ist es besser, kleine gestreifte Früchte zu nehmen. Das Fruchtfleisch kann entweder rosa oder rot sein. Es empfiehlt sich, Sorten mit dünner Kruste zu wählen. Eine süße, reife Frucht verändert sich nach dem Einlegen bis zur Unkenntlichkeit: Sie wird mit Salzlake gesättigt und nimmt an angenehmer Geschmack, was typisch ist für eingeweichte Äpfel.
Wassermelonen werden gewaschen und geschnitten große Scheiben. Es ist besser, einen Längsschnitt zu verwenden. In der Regel wird die Hälfte in 5-6 Teile geschnitten. Große Stücke im Beizverfahren konserviert schöne Form, und beim Servieren können Sie jede Scheibe in kleine, saubere Dreiecke schneiden.

Geräumige Keramikfässer sind ideale Gerichte für hausgemachtes Beizen, aber du kommst zurecht normale Flaschen. Legen Sie ein Drittel des vorbereiteten Grüns auf den Boden des Fasses; die Dill- und Petersilienzweige müssen nicht gehackt werden. Auf das „grüne Kissen“ werden eine ganze Peperoni und geschälte Knoblauchzehen geworfen.
Wassermelonen können für den Winter eingelegt werden Gläser, bewahre sie. Diese Beizmethode ähnelt dem Einmachen von Tomaten und Gurken. Fruchtfleischstücke werden in ein Gefäß gegeben, mit Salzlake gefüllt und das Gefäß aufgerollt. Wassermelonen können auch in kleinen Holzfässern und Kübeln eingelegt werden. Es ist wichtig, eine optimale Sterilität von Holzutensilien zu erreichen.

Unter Berücksichtigung der Form des Geschirrs wird eine Schicht Wassermelonen kompakt ausgelegt.

Wassermelonen werden mit grünen Zweigen bedeckt und ein paar Knoblauchzehen hineingeworfen.

Dann die nächste Wassermelonenschicht auflegen und mit grünen Blättern bestreuen. Als nächstes gehen alle Aktionen weiter, das Fass sollte bis zum Rand mit geschnittener Wassermelone gefüllt sein.

Bereiten Sie die Salzlake vor: Salz und Zucker ins Wasser geben, schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Die Salzlake wird 5-7 Minuten lang gekocht. Dann sollte die Flüssigkeit auf Raumtemperatur abkühlen.

Wassermelonen werden mit Salzlake übergossen, sodass alle Stücke vollständig darin eingetaucht sind.

Das Fass wird mit einer Platte abgedeckt und ein Gewicht darauf gelegt.

Wassermelonen werden einen Tag lang in einem warmen Raum aufbewahrt und dann zwei Tage lang in den Kühlschrank gestellt. An diesem Punkt kann der Prozess des schnellen Salzens von Wassermelonen in Stücken als abgeschlossen betrachtet werden; das Fruchtfleisch wird aus der Salzlake genommen und auf den Tisch gelegt. Gesalzene Wassermelonen sind im Kühlschrank 3-4 Wochen haltbar.
Zum Einlegen eignen sich auch gewöhnliche Emaillepfannen, die ebenfalls mit Fruchtfleischstücken, abwechselnd Wassermelonenschichten und Kräutern gefüllt, bis zum Rand mit Salzlake aufgefüllt und mit einem Teller abgedeckt und mit einem Gewicht beschwert werden.

Die Streifenbeerensaison neigt sich langsam dem Ende zu und mit der Zeit verschwinden die letzten Früchte aus den Gartenbeeten und Verkaufsregalen. Und viele Naschkatzen möchten sich ein Stück Sommer bewahren und ihn möglichst lange genießen. Der einzige Ausweg besteht darin, Wassermelonen für den Winter zu Hause einzulegen.

Bewahren Sie Wassermelonen auf frisch problematisch. Aber es gibt auch andere Möglichkeiten, Beeren zuzubereiten, einschließlich des Einlegens. Schauen wir uns die Technik zum Salzen gestreifter Köstlichkeiten genauer an und achten auf wichtige Punkte. Dank der erhaltenen Informationen können Sie dies problemlos tun hervorragende Vorbereitung Für den Winter.

Klassisches Rezept zum Einlegen von Wassermelonen in Gläsern

Wenn Sie sich entscheiden, Wassermelonen für den Winter einzulegen und dies noch nie getan haben, empfehle ich Ihnen, mit dem klassischen Rezept zu beginnen. Es ist so einfach wie möglich und ähnelt stark der Technologie zum Einlegen von Gurken, Tomaten, Paprika und anderem Gemüse und Obst.

Zutaten:

Wassermelone – 2 kg.
Wasser – 1 Liter.
Essig – 50 ml.
Zucker – 3 Esslöffel.
Salz – 1,5 Esslöffel.

Wie man kocht:

Verwenden Sie zum Einlegen ganze Wassermelonen ohne Beschädigung. Jede Beere mit Wasser abspülen, trocknen und in kleine Stücke schneiden. Füllen Sie die vorbereiteten Gläser mit Scheiben.
Machen Sie die Salzlake. Dazu Salz, Zucker und Essig in kochendes Wasser geben und buchstäblich 30 Sekunden kochen lassen. Füllen Sie die Gläser mit heißer Salzlake.
Stellen Sie die gefüllten Behälter hinein großer Topf, Wasser bis zum Kleiderbügel gießen und 20 Minuten lang sterilisieren. Anschließend die Deckel aufrollen und kopfüber unter der Decke abkühlen lassen.

Videorezept

Manche Köche entfernen beim Einlegen die Kruste von Wassermelonen. Dieses Verfahren ist optional. Am wichtigsten ist, dass Sie für die Wintervorbereitung keine im Laden gekauften Wassermelonen verwenden, insbesondere wenn die Saison gerade erst begonnen hat. Andernfalls gelangen Nitrate, die in frühen Beeren reich sind, mit dem Leckerli in das Glas.

Wie man Wassermelonen in einem Fass richtig salzt

Heutzutage werden Wassermelonen in Gläsern und anderen kleinen Behältern gesalzen, früher wurden zu diesem Zweck jedoch Holzfässer verwendet. Das Einlegen gestreifter Früchte in einem solchen Behälter ist nicht schwierig und Sie können ein hervorragendes Ergebnis erzielen. Es kommt alles darauf an die richtige Entscheidung und Vorbereiten des Produkts, Bereiten einer guten Lake und Sicherstellen optimaler Lagerbedingungen.

Zutaten:

Wassermelonen – die Menge hängt vom Fassungsvermögen des Fasses ab.
Wasser – das Volumen hängt vom Fassungsvermögen des Fasses ab.
Salz - in einer Menge von 700 g pro 10 Liter Flüssigkeit.

Vorbereitung:

Spülen Sie die Wassermelonen mit Wasser ab und trocknen Sie sie mit einem Handtuch ab. Machen Sie mit einem Zahnstocher ein Dutzend symmetrischer Einstiche in jede Beere, legen Sie sie dann in ein sauberes Fass und füllen Sie es mit Salzlake, bis es die Frucht vollständig bedeckt.
Decken Sie den Behälter mit einem sauberen Tuch ab, legen Sie einen mit kochendem Wasser überbrühten Holzkreis darauf und stellen Sie einen schweren Gegenstand darauf. Hauptsache, der Kreis schwimmt nicht, sonst dringt Luft in den Behälter ein und das Werkstück verschlechtert sich.
Lassen Sie das abgedeckte Fass einen Tag lang stehen Zimmertemperatur, dann an einen kühlen Ort stellen. In drei Wochen sind die Wassermelonen gründlich gesalzen und für den menschlichen Verzehr geeignet.

Videokochen

Es gibt viele Möglichkeiten, im Fass einzulegen. Bei einigen wird Zucker verwendet, bei anderen Gewürzen. Dieses Rezept enthält diese Zutaten nicht, wodurch der natürliche Geschmack der Wassermelonen erhalten bleibt.

Was ist besser, Wassermelonen zu fermentieren oder einzulegen?

Wassermelonen werden für den Winter vorbereitet verschiedene Wege, einschließlich Beizen und Salzen. Die erste Technologie basiert auf der Verwendung von Essig und die zweite auf der Wirkung von in Beeren enthaltenen Milchsäurebakterien.

Jede Methode ist gut, aber Fans der Delikatesse behaupten, dass in Fässern eingeweichte Wassermelonen schmackhafter und gesünder seien, da das Produkt nicht durchdringe Wärmebehandlung. Tatsächlich kann man das nur experimentell feststellen Der beste Weg, denn jeder hat seinen eigenen Geschmack.

Nutzen und Schaden von eingelegten Wassermelonen

Das Einlegen von Wassermelonen ist eine beliebte Art, Wassermelonen zuzubereiten. Gleichzeitig ist der Kaloriengehalt des Produkts nur geringfügig höher als der Nährwert frische Beeren und beträgt 40 kcal pro 100 Gramm. Daher ist eine entsprechende Vorbereitung angebracht diätetische Ernährung.

Gesalzene Wassermelone ist mit Salzsäure gesättigt und Große anzahl Ballaststoffe. Es enthält viel Kupfer, Kobalt, Chlor, Zink und Schwefel. Diese Mineralien sind für die normale Funktion des Körpers notwendig.

Wie jedes andere Produkt können auch gesalzene Wassermelonen in einigen Fällen schädlich für den Körper sein. Das Produkt wird nicht empfohlen für Personen mit:

Beeinträchtigter Urinfluss.
Magenverstimmung.
Steine im Körper.

Wassermelone hat eine starke harntreibende Wirkung. Dadurch verschieben sich die Steine, was zu starken Schmerzen führt. Sogar gesunde Menschen Es wird nicht empfohlen, gesalzene Wassermelonen nach einer salzigen Mahlzeit zu essen, da Salz den Flüssigkeitsausfluss aus dem Körper verlangsamt und Schwellungen verursacht.

Es ist strengstens verboten, Wassermelonen zu essen, deren Nitratgehalt die Norm überschreitet. Wenn Sie Wassermelonen vor dem Einlegen gekauft haben und ihre Reinheit zweifelhaft ist, essen Sie nur den Kern. Es enthält weniger Schadstoffe.

Wassermelonen werden gesalzen verschiedene Wege. Einige Rezepte verlangen das Salzen eigener Saft, andere basieren auf der Verwendung von Gewürzen. es gibt auch kombinierte Optionen.

Wenn Sie scharfe Gurken mögen, empfiehlt es sich, etwas Ingwer, Koriander, Piment, Knoblauch, Johannisbeere oder Kirschblätter in den Behälter mit Wassermelonen zu geben.
Wassermelonen passen gut zu anderen Zutaten. Die Rede ist von Äpfeln, Kohl und grünen Tomaten, die ihren Geschmack am besten ergänzen.
Eine solche Konservierung ist, wenn sie vorgesehen ist, lange haltbar optimale Bedingungen zur Aufbewahrung. Der entstehende Schimmel wird vorsichtig entfernt und etwas Salzlake in den Behälter gegeben. Unterdrückung wird auch mit kochendem Wasser übergossen.

Wenn Sie einen leckeren Leckerbissen wünschen, bewahren Sie die Gurken an einem kühlen Ort auf und kontrollieren Sie den Beizvorgang. Als Antwort auf Heimvorbereitung werde es danken unübertroffener Geschmack und jede Menge kulinarische Erlebnisse.

Ist Wassermelone eine Beere oder eine Frucht?

Interesse fragen, nicht wahr? Früher diskutierten Gärtner aus aller Welt ausführlich über dieses Thema. Kein Wunder, denn Wassermelone schmeckt sehr ähnlich wie Obst. Doch hier gibt es eine Diskrepanz, denn die meisten Früchte wachsen auf Bäumen. Wassermelone hat auch Ähnlichkeiten mit Gemüse. Es geht um die Natur des Wachstums.

Es dauerte viele Jahre, dieses Zuchtproblem zu lösen. Im letzten Jahrhundert wurde das Verfahren zur Klassifizierung aller Gartenbaukulturen abgeschlossen. Infolgedessen wurde Wassermelone als Beere eingestuft. Nach allgemein anerkannter Terminologie ist Wassermelone also eine Beere, keine Frucht oder ein Gemüse.

Ehrlich gesagt sind diese Rohlinge nicht jedermanns Sache, aber normalerweise gefallen sie jedem auf Anhieb. Daher hat das Einlegen von Wassermelonen in Gläsern ebenso wie das Einlegen von Tomaten und Gurken ein Recht auf unsere Zustimmung.

Zum ersten Mal habe ich in der Ukraine gesalzene und eingelegte Wassermelonen für den Winter probiert. Sie lieben es, solche Dinge als Snack und für Wodka zuzubereiten. Nur mit Bratkartoffeln oder zusätzlich zu Fleisch sind diese Wassermelonen sehr gut. Es gibt dort einige Fans, die Wassermelonen in ganzen Fässern salzen, aber diese Option wird uns wahrscheinlich nicht zusagen; noch bequemer ist es, sie in Gläsern aufzubewahren.

Was mir auch gut gefallen hat, war, dass sich zum Einlegen völlig unreife oder einfach ungesüßte Wassermelonen eignen. Wir bauen selbst Melonen an; der Sommer ändert sich nicht von Sommer zu Sommer, wissen Sie, Sibirien. Manchmal haben Wassermelonen einfach keine Zeit zum Reifen. Dann beginnen wir mit dem Beizen auf Hochtouren.

1 So salzen Sie Wassermelonen in Gläsern für den Winter
- 1.1 Traditionelles Rezept Wassermelonen in Gläsern einlegen
- 1.2 Rezept für würzige Salzwassermelonen
- 1.3 Einlegen von Wassermelonen in Gläsern ohne Sterilisation
- 1.4 Kaltes Einlegen von Wassermelonen in Gläsern
- 1,5 Gesalzene Wassermelonen mit Gewürzen
- 1.6 Eingelegte Wassermelonen im Glas für den Winter mit Senfpulver

Wie man Wassermelonen für den Winter in Gläsern einlegt

Sie können Wassermelonen entweder im Ganzen oder in Scheiben einlegen. Es gibt Sorten, die sehr klein sind, nicht größer als eine große Tomate; diese passen in ein Glas, aber Scheiben sind immer noch praktischer.

Zum Salzen und Einlegen können Sie verschiedene Gewürze hinzufügen; manche mögen es mit Kirschen-, Johannisbeer- und Himbeerzweigen, manche mögen es mit mehr Knoblauch und wieder andere mögen würzige Wassermelonen mit Pfeffer. Tatsächlich gibt es viele Möglichkeiten. Wenn Sie noch nichts annähernd ausprobiert haben, wird es schwierig sein, sich sofort zu entscheiden. Aber dann werden Sie in der Lage sein, Rezepte nach Ihrem Geschmack zu erfinden. Ich habe diese bereits.

Beim Einlegen von Wassermelonen können Sie je nach Geschmack die Schale entfernen oder stehen lassen. Normalerweise entfernen sie das dicke, aber manche Leute salzen es separat und es ist sehr lecker. Gekaufte Wassermelonen sollten Sie insbesondere vor Saisonbeginn nicht zum Einlegen nehmen. Zusammen mit ihnen werden Sie auch die Nitrate einlegen, mit denen sie gefüllt sind.

Traditionelles Rezept zum Einlegen von Wassermelonen in Gläsern

Wenn Sie dennoch entscheiden, dass einige Beeren, zu denen auch Wassermelone gehört, nicht nur für Marmelade, sondern auch gesalzen verwendet werden können, empfehle ich Ihnen, mit zu beginnen klassisches Rezept Beizen. Fast genauso wie man Gurken, Tomaten und alles andere salzt.

Für dieses Rezept benötigen Sie:

Zwei kg Wassermelonen
Liter Wasser
Ein flacher Teelöffel Zitrone oder 50 Gramm 9 %iger Essig
Drei Esslöffel Zucker
Eineinhalb Esslöffel Salz

So legen Sie Wassermelonen ein:

Wir wählen die intaktesten aus, damit die Schale nicht beschädigt wird. Wir schneiden sie in kleine Stücke, damit sie in das Glas passen; man muss sie nicht zu fest andrücken, sonst wird das Endergebnis nicht sehr schön. Wir sterilisieren die Gläser und stellen sie dort oben hin Wassermelonenscheiben.

Bereiten Sie die Salzlake vor, gießen Sie Salz und Zucker in kochendes Wasser und fügen Sie am Ende des Garvorgangs Essig hinzu. Wenn Sie es mit Zitrone zubereiten, müssen Sie es direkt in das Glas geben. Dann füllen wir die Gläser mit Salzlake und lassen sie etwa 20 Minuten lang in kochendem Wasser sterilisieren. Rollen Sie sie auf, wickeln Sie sie kopfüber in eine Decke und lassen Sie sie einige Tage abkühlen.

Rezept für würzige Salzwassermelonen

Genug interessante Kombination, besonders wenn die Wassermelone süß war. Der Geschmack von Pfeffer und Knoblauch wird durch den Zuckergehalt betont und die Vorspeise gelingt großartig.

Für das Rezept benötigen wir:

Zwei kg Wassermelonen
Liter sauberes Wasser
Vier Löffel Zucker
Zwei Löffel Salz
Sechs Erbsen Piment
2-3 Schoten Peperoni
3-4 Knoblauchzehen
Ein Esslöffel Essigessenz

Wie man würzige Wassermelonen einlegt

Wir schneiden die Wassermelonen in Scheiben, damit sie in das Glas passen, fügen sofort Piment und Pfeffer hinzu (ich nehme trockene Schoten), schälen und verteilen die Knoblauchzehen gleichmäßig im Glas; wenn sie groß sind, können Sie sie der Länge nach aufschneiden.

Bringen Sie das Wasser zum Kochen, gießen Sie das Wassermelonenglas ein paar Minuten hinein und gießen Sie es dann zurück in den Kochbehälter. Fügen Sie nun Zucker und Salz hinzu und kochen Sie es fünfzehn Minuten lang. Zum Schluss fügen Sie Essig hinzu, der durch ersetzt werden kann Zitronensäure. Füllen Sie das Glas und verschließen Sie es sofort mit einem sterilen Deckel. Wir lassen es auch kopfüber unter der Decke abkühlen.

Einlegen von Wassermelonen in Gläsern ohne Sterilisation

Nicht jeder mag es, an Gläsern herumzubasteln, vor allem nicht, sie zu sterilisieren, deshalb habe ich dieses Rezept speziell vorbereitet. Hier kommt es vor allem darauf an, mäßig reife Wassermelonen zu wählen, damit sie nicht so schnell gären, wie es bei überreifen normalerweise der Fall ist.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Ein paar Kilo Wassermelonen
Liter Wasser
70 ml 9 % Essig
Drei Esslöffel Zucker
Zwei Esslöffel Salz

So kochen Sie Wassermelone ohne Sterilisation:

Wir schneiden Wassermelonen in Stücke. Wir sterilisieren die Gläser im Voraus und legen die Stücke hinein, ohne sie zu stark zu verdichten.

Wasser aufkochen, Gläser mit Wassermelonen füllen und 5 Minuten ruhen lassen. Danach gießen wir alles zurück und kochen erneut, füllen die Gläser erneut für drei Minuten, gießen sie dann zurück in den Topf, fügen Zucker und Salz hinzu und kochen, am Ende des Garvorgangs fügen wir Essig hinzu.

Füllen Sie die Gläser sofort mit frisch vom Herd genommener Salzlösung und rollen Sie die Deckel sofort auf. Wir legen es zum Abkühlen für ein paar Tage unter eine Decke, vergessen Sie aber nicht, es auf den Deckel zu drehen.

Kaltes Einlegen von Wassermelonen in Gläsern

Diese Option ist für diejenigen gedacht, die keinen Essig in Zubereitungen mögen. Hier wirken Salz und Fermentationsbakterien als Konservierungsmittel, fast wie in Sauerkraut. Mit diesem Rezept können Sie Wassermelonen in einem Fass einlegen, indem Sie einfach das Volumen erhöhen.

Was wir brauchen werden:

Zwei Kilogramm Wassermelonen, wenn sie in Gläsern zubereitet werden
Liter abgekochtes, gekühltes Wasser
70 Gramm Salz

Wie man Wassermelonen kalt einlegt:

Auch die Wassermelone schneiden wir in Scheiben und füllen sie in ausgebrühte Gläser. Wasser zusammen mit Salz aufkochen, die Salzlösung auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann die Wassermelonen hineingießen. Das Interessanteste ist nun, dass wir sie zwei Tage lang im Zimmer herumlaufen lassen. Wie Kohl stechen wir ihn an, damit Kohlendioxid austritt. Dann stellen wir es an einen kalten Ort. Dieses Rezept ist alt; meine Großmutter hat Wassermelonen auf diese Weise gesalzen.

Gesalzene Wassermelonen mit Gewürzen

Duftend und aromatische Stücke reife Wassermelone wird nicht nur einen originellen Geschmack, sondern auch einen einzigartigen Geruch haben. Ich habe dieses Rezept für die Feiertage; wir lieben es, Gäste mit etwas Ungewöhnlichem zu überraschen.

Was wir mitnehmen müssen:

Ein paar Kilo Wassermelonen
Liter Wasser
Drei Löffel Zucker
Zwei Löffel Salz
50 Gramm Essig 9%
6 Pimenterbsen
3 Nelken
2 Lorbeerblätter
2 Blätter frischer Meerrettich
Ein Bund Kräuter, Petersilie, Sellerie und Dill

So legen Sie Wassermelone mit Gewürzen ein:

Legen Sie sauber gewaschene und zuvor sterilisierte Meerrettichblätter auf den Boden der Gläser; das verleiht den Wassermelonen Schärfe und angenehme Frische. Anschließend die Scheiben auslegen, ohne sie zu zerdrücken. Mit Kräuterzweigen anrichten und Gewürze hinzufügen: Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Nelken.

Kochen Sie etwas Wasser und gießen Sie es sofort in das Glas, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es fünf Minuten lang stehen, decken Sie es dann mit einem speziellen Deckel mit Löchern ab und gießen Sie das Wasser zurück. Jetzt kochen wir es mit Salz und Zucker auf und vergessen nicht, zum Schluss den Essig hineinzugießen. Füllen Sie nun das Glas, rollen Sie es auf und stellen Sie es einen Tag lang kopfüber unter einen Pelzmantel.

Eingelegte Wassermelonen im Glas für den Winter mit Senfpulver

Was Sie für das Rezept benötigen:

Zwei Kilo Wassermelonen beliebiger Reife
Liter Wasser
Vier Esslöffel Zucker
Zwei Esslöffel Salz
Teelöffel trockenes Senfpulver
Teelöffel ohne obere Zitrone

Wie man kocht:

Schneiden Sie die Wassermelonen in Scheiben, geben Sie sie in sterile Gläser und übergießen Sie sie fünf Minuten lang mit kochendem Wasser. Dann lassen wir das kochende Wasser ab und machen daraus Salzlake. Senf und Zitrone in die Gläser füllen, Senf und Zitrone über die Wassermelonen gießen, mit kochender Salzlake auffüllen und aufrollen. Die umgedrehten Gläser können einige Tage lang unter der Decke abkühlen.

Gesalzene Wassermelonen sind ein Gericht mit einem einzigartigen Geschmack, der sehr schwer zu beschreiben ist: Es enthält ein wenig Wein, ein wenig Kwas, ein wenig Salzlake. Wenn Sie in Stücke geschnittene eingelegte Wassermelone servieren, ersetzt diese herzhafter Snack. Wenn man den Saft aus dem Fruchtfleisch auspresst, erhält man originelles Getränk. Hausfrauen, die noch nie gesalzene Wassermelonen in Gläsern für den Winter zubereitet haben, sollten diesen ungewöhnlichen Snack mindestens einmal ausprobieren.

Kochfunktionen

Gesalzene Wassermelonen sind ein ungewöhnlicher Snack und die Technologie zu ihrer Zubereitung hat ihre eigenen Eigenschaften.

Zum Einlegen in Gläser eignen sich mittelgroße Beeren mit einem Gewicht von etwa 2–3 Kilogramm, da ihre Stücke sonst möglicherweise nicht in das Glas passen. Dünnhäutige sollten bevorzugt werden, es sei denn, Sie möchten sie ohne Schale salzen. Die Schale darf nicht beschädigt sein.
Zum Einlegen sollten Sie reife, aber keine überreifen Wassermelonen wählen, da diese locker und geschmacklos werden.
Vor dem Einlegen müssen Sie die Wassermelone nicht nur gut waschen und schälen, wenn es die Technik erfordert, sondern auch alle Kerne entfernen. Wenn die Konserven übrig bleiben, explodieren sie. Sie müssen die Schale nicht wegwerfen, sondern können daraus ungewöhnliche Marmelade herstellen.
Eine etwa 2,5 Kilogramm schwere Wassermelone benötigt je nach Größe der Stücke, in die sie geschnitten wird, 1,5 bis 2,5 Liter Salzlake: Je größer die Wassermelonenscheiben, desto mehr Flüssigkeit wird verbraucht. Die genaue Menge der Salzlake wird wie folgt bestimmt: Die Beeren werden in mit Wasser gefüllte Gläser gegeben, anschließend wird das Wasser in einen Topf gegossen und sein Volumen gemessen. In Rezepten wird die Anzahl der Komponenten meist pro Liter Wasser berechnet, bei der Zubereitung muss sie proportional zur aus den Dosen abgelassenen Flüssigkeitsmenge erhöht werden.
Beim Salzen Wassermelonenmark muss etwas gären, sonst hat die fertige Konserve nicht den charakteristischen Geschmack gesalzener Wassermelonen.

Um gesalzenen Wassermelonen den gewünschten Geschmack und das gewünschte Aroma zu verleihen, können Sie verschiedene Gewürze und Kräuter verwenden: Knoblauch (bis zu 3 Zehen pro Stück). Drei-Liter-Glas), Zwiebel (nicht mehr als eine Zwiebel), Meerrettichwurzel und Ingwer (1 cm), Dill und Sellerie (5 Zweige pro 1,5–2,5 Liter Salzlake), Kirsche, Johannisbeere, Lorbeerblätter (je 2–3 Blätter), Koriander , Piment und schwarzer Pfeffer (je 3-4 Erbsen). Bei der Auswahl der Gewürze können Sie sich auf Ihren Geschmack verlassen, aber achten Sie darauf, wann Sie aufhören müssen, indem Sie 3 bis 5 der oben aufgeführten Zutaten hinzufügen. Die Salz- und Zuckermenge muss dem gewählten Rezept entsprechen.

Gesalzene Wassermelonen – ein einfaches Rezept mit Sterilisation

Wassermelone – 2 kg;
Wasser für Sole – 1 l;
Zucker – 60 g;
Salz – 20 g;
Knoblauch – 3 Zehen;
Dill – 5 Zweige;
Johannisbeerblätter – 2 Stk.;
Kirschblätter – 2 Stk.

Kochmethode:

Wassermelone waschen, in kleine Stücke schneiden, Schale abschneiden.
Sterilisieren und trocknen Sie ein 3-Liter-Glas.
Geben Sie das Wassermelonenmark vorsichtig hinein, damit es nicht zu Druckstellen kommt.
Gießen Sie Wasser in die Pfanne, lösen Sie Salz und Zucker darin auf, fügen Sie die im Rezept angegebenen Gewürze hinzu oder ersetzen Sie sie durch die von Ihnen bevorzugten Gewürze.
Die Salzlake zum Kochen bringen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Gießen Sie Wassermelonen in ein Glas, binden Sie den Hals mit einem dünnen Tuch zusammen und stellen Sie es zwei Tage lang an einen dunklen, aber warmen Ort.
Legen Sie ein Tuch in einen großen Topf und gießen Sie Wasser hinein. Geben Sie die Salzlösung in die Pfanne, ohne die Salzlösung aus dem Glas auszuschütten. Bringen Sie das Wasser im Topf bei schwacher Hitze zum Kochen. Sterilisieren Sie das Glas mit den Wassermelonenstücken eine halbe Stunde lang.
Nehmen Sie das Glas aus der Pfanne. Mit einem Metalldeckel aufrollen. Mit einem Handtuch umwickeln.
Wickeln Sie nach 6 Stunden das Handtuch ab und legen Sie die gesalzenen Wassermelonen in einen kühlen Raum, wo sie bis zum Winter bleiben.

Wenn Sie im Winter ein Glas gesalzene Wassermelonen öffnen, können Sie sie genießen erstaunlicher Geschmack, erinnert ein wenig an den Geschmack von gesalzenen Tomaten. Dieser Snack ist innerhalb einer Woche verzehrfertig.

Mit Honig gesalzene Wassermelonen - Rezept ohne Sterilisation

Wassermelone – 2 kg;
Honig – 100 g;
Zucker – 20 g;
Salz – 20 g;
Wasser – 1 l;
Ingwerwurzel (geschält) – 1 cm;
Kirschblätter – 3 Stk.;
Johannisbeerblätter – 3 Stk.

Kochmethode:

Die Wassermelone gut waschen und gerade mit der Schale in dreieckige (kegelförmige) Stücke schneiden.
Sterilisieren Sie das Glas.
Den Honig schmelzen, bis er flüssig ist, und die Innenseite des Glases damit bestreichen. Die Schicht sollte nicht zu dünn sein, den gesamten Honig verwenden.
Legen Sie ein Stück Ingwerwurzel zusammen mit einem Johannisbeer- und Kirschblatt auf den Boden des Glases.
Platzieren Sie die Wassermelone und füllen Sie das Glas zur Hälfte.
Je ein Kirsch- und Johannisbeerblatt hineinlegen.
Füllen Sie das Glas mit den restlichen Beerenstücken.
Die restlichen Gewürzblätter darauflegen.
Wasser mit Salz und Zucker aufkochen.
Wenn die Salzlösung abgekühlt ist, gießen Sie sie in ein Glas.
Binden Sie den Hals des Glases mit Gaze zusammen.
Stellen Sie die Wassermelonen an einen dunklen Ort, wo sie drei Tage lang säuern.
Lassen Sie die Salzlösung aus dem Glas in einen Topf abtropfen, kochen Sie sie einige Minuten lang und gießen Sie sie heiß zurück.
Rollen Sie das Glas mit einem Metalldeckel auf.

In nur einem Monat können Sie mit Honig gesalzene Wassermelonen für den Winter probieren. Dank der Würze würziger Geschmack, sie sind ein bisschen wie Ginger Ale.

Wenn Sie eines der oben genannten Rezepte als Grundlage nehmen und Kräuter und Gewürze kombinieren, erhalten Sie Wintersnacks mit den unterschiedlichsten Geschmacksrichtungen.

Gesalzene Wassermelone ist ein etwas ungewöhnlicher Ausdruck, aber dieses Produkt ist einer der wunderbaren Snacks für jedes Fest. Gesalzene Wassermelonen in Gläsern sind nicht sehr verbreitet – sie sind nicht jedermanns Sache, aber um genau zu bestimmen, ob Sie gesalzene Wassermelonen mögen oder umgekehrt, stellen Sie sie unbedingt selbst her, gemäß den unten aufgeführten Rezepten.

Diese Art des Salzens, also das Salzen von Wassermelonen im Fass, ist durchaus interessant, da die Wassermelonen nicht in reiner Salzlake, sondern zusammen mit geriebenem Kohl gekocht werden. Dieses Rezept für gesalzene Wassermelonen ist für große Zubereitungsmengen konzipiert, was beispielsweise für eine große Familie sehr praktisch ist. Ungewöhnlich Gemüsemischung Gurken werden nicht nur leckere Süßigkeit Tabelle, sondern wird auch den Körper geben große Menge nützliche Substanzen und Vitamine.

Notwendig:

kleine Wassermelonen bis 2 kg - 2-4 Stk.;
nicht jodiertes Salz - 320 g;
geriebener Kohl - 10 kg;
ganzer Kohlkopf - 1-2 Stk.;
gehackte Karotten - 2 kg.

Rezept zum Einlegen ganzer Wassermelonen in Kohl:

Bereiten Sie einen Behälter zum Beizen vor – es kann jeder tiefe, großvolumige Behälter sein: Emaillepfanne, Holzfass, ein Eimer (auch emailliert) oder eine solche Rarität wie Eichenwanne. Der Behälter sollte gründlich gereinigt, gewaschen und getrocknet werden.
Achten Sie bei der Wahl der Wassermelonen für diese Einlegemethode darauf, dass die Früchte unbeschädigt, fest und nicht überreif sind. Wir werden sie nicht mit einer Nadel durchstechen! Die Wassermelonen waschen und mit einem Handtuch trocknen.
Den Kohl mit einem Häcksler zerkleinern. Das im Rezept angegebene Gewicht des Kohls beträgt 10 kg. Dies ist das Gewicht des bereits gehackten Produkts, nicht der Köpfe. Und Sie benötigen auch ein oder zwei Kohlköpfe separat, um die Hohlräume im Behälter zu füllen, und schneiden Sie sie in große, zufällige Stücke.
Die Karotten in Streifen schneiden oder einfach raspeln grobe Reibe. Mit geriebenem Kohl vermengen.
Salz für solche Zubereitungen sollte nicht jodiert werden!
Legen Sie eine 10 cm dicke Schicht geraspelten Kohl auf den Boden des ausgewählten Behälters, verdichten Sie ihn und bestreuen Sie ihn mit einem Teil der Gesamtsalzmenge.
Legen Sie ganze kleine Wassermelonen so auf eine Kohlschicht, dass sie weder einander noch die Wände des Behälters berühren. Füllen Sie die Hohlräume mit großen Kohlstücken und Blättern.
Die Kohlschichten werden alle fünf Zentimeter verdichtet und gesalzen. Der Kohl sollte die Wassermelonen vollständig verbergen.
Sobald der Behälter gefüllt ist, bedecken Sie die Beizmischung mit sauberer Gaze oder einem weißen Tuch und legen Sie eine Art Presse darauf (ein mit Wasser gefülltes Glas oder einen sauberen Stein).
Das Produkt muss in einem kalten Keller gelagert werden, da die Lebensmittel sonst verderben.

Aufschlag gesalzene Wassermelone sollte in Scheiben geschnitten serviert werden.

Wie man Wassermelonen in Gläsern einlegt

Fast jeder wirft, nachdem er das süße Fruchtfleisch einer Wassermelone gegessen hat, die Schale weg, aber vergebens. Das folgende Rezept zum Einlegen von Wassermelonen in einem Einmachglas zeigt, wie dieser Teil verwendet werden kann große Beeren. Nach diesem Rezept zubereitete gesalzene Wassermelonenschalen haben durch Knoblauch und Piment einen pikanten Geschmack. Sie werden als Snack gegessen, zu Fleisch hinzugefügt und Fischgerichte, in Salate (Vinaigrettes, Olivier-Salat) oder Gurkensauce schneiden.

Was brauchen Sie:

dickschalige Wassermelone - 1 Stk.;
große Knoblauchzehen - 7 Stück;
Dusche. Pfeffer - 4 Erbsen;
Dill - 4 Zweige;
Sellerie - 1 Stiel;
Zucker. Sand - 2 EL. l.;
grobes Salz - 1 Dessert. l.

So legen Sie Wassermelonen für den Winter in Gläser ein:

Die Produktmenge ist für 1 Drei-Liter-Glas berechnet. Waschen Sie es vor und sterilisieren Sie es auf eine für Sie geeignete Weise. Führen Sie die gleichen Schritte mit dem Metalldeckel aus, mit dem wir das Glas verschließen.
Für diese Konservierung wählen wir ausschließlich dickschalige Wassermelonen. Waschen Sie die Früchte und schneiden Sie sie in gleichmäßige Portionen, damit sich das Fruchtfleisch leichter herausschneiden lässt. In diesem Rezept brauchst du es übrigens nicht, also kannst du es einfach essen. Schneiden Sie die harte grüne Schale in einer dünnen Schicht ab, so dass der dichte grüne Teil übrig bleibt, den wir salzen.
Wassermelonenscheiben ohne Fruchtfleisch in 4-5 cm lange Scheiben schneiden, also so, dass sie kompakt in ein 3-Liter-Glas passen.
Legen Sie Dillzweige und eine kleine Selleriestange auf den Boden des vorbereiteten Glasbehälters, fügen Sie Pimenterbsen und ganze Knoblauchzehen hinzu.
Geben Sie die gehackten Schalen kompakt und fest bis zum Rand in das Glas.
Kochen Sie Wasser in einem Topf und gießen Sie es dann vorsichtig über die Zutaten im Glas. Kochendes Wasser sollte in einem dünnen Strahl eingegossen werden, damit der Behälter aufgrund von Temperaturschwankungen nicht platzt. In diesem Zustand sollten die Krusten einige Zeit ruhen, nämlich dann, wenn man das Glas mit den Händen anfassen kann und sich nicht verbrennt.
Dann warmes Wasser Zurück in die Pfanne gießen, erneut aufkochen, Salz und Kristallzucker nach Rezept hinzufügen.
Gießen Sie den Inhalt des Glases erneut mit der entstandenen heißen Salzlake, rollen Sie den Deckel auf und wickeln Sie ihn einen Tag lang kopfüber ein.

Wie man Wassermelonenstücke einlegt

Dieses Rezept zum Einlegen von Wassermelonen in Gläsern für den Winter ist das klassischste und einfachste. Wassermelonen im Glas sind bereits in portionierte „Dreiecke“ geschnitten, es bleibt nur noch den Deckel zu öffnen und zu genießen würziger Geschmack Beeren aus der Dose. Salziges Wassermelonenmark ist wie süßes frisches Fruchtfleisch ein ausgezeichnetes Diuretikum, verbessert die Verdauung und den Stoffwechsel im Körper.

Zutaten:

reife Wassermelonen - 5 kg.
Knoblauch - 6 Zehen;
Dusche. Pfefferkörner - 6 Stk.;
scharfer Pfeffer – ein Drittel einer Schote;
Meersalz - 1 EL. l.;
Dill - 2-3 Zweige;
Sah. Sand - 1 EL. l.

So salzen Sie Wassermelonenstücke:

Bei der Auswahl von Wassermelonen zum Einlegen sollten mehrere Faktoren berücksichtigt werden: Die Früchte müssen reif (aber nicht überreif), dünnrindig und klein (bis zu etwa zwei Kilogramm schwer) sein.
Waschen Sie die Wassermelonen gut unter fließendem Wasser und wischen Sie sie mit einem trockenen Handtuch ab. Schneiden Sie einen kleinen Kreis an der Stelle ab, an der sich der Stiel befindet, und schneiden Sie denselben Kreis auf der gegenüberliegenden Seite ab.
Groß und scharfes Messer Schneiden Sie die Wassermelonen in etwa drei Zentimeter dicke Ringe.
Schneiden Sie jeden Wassermelonenring in ungefähr gleich große Stücke in Form von Dreiecken. Die Stücke sollten so beschaffen sein, dass sie problemlos in den Behälter passen.
Dicht in vorsterilisierte und trockene Gläser füllen.
In einem separaten Topf gefiltertes Wasser zum Kochen bringen, das resultierende kochende Wasser vorsichtig über die gestapelten Wassermelonendreiecke gießen, mit Deckeln abdecken und 3 Stunden ruhen lassen. Das Wasser muss vollständig abkühlen.
Gießen Sie nach Ablauf der Zeit das Wasser aus den Gläsern in die Pfanne und bereiten Sie es entsprechend der Gesamtmenge an Salzlösung vor folgende Produkte: Knoblauchzehen schälen, in Scheiben schneiden, abmessen erforderliche Menge restliche Zutaten.
Stellen Sie die Pfanne mit der Flüssigkeit auf das Feuer und fügen Sie Zucker hinzu. Sand, Salz, zum Kochen bringen.
Sobald das Wasser kocht, die restlichen Zutaten hinzufügen, die Salzlake 2 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und über die Wassermelonen in den Gläsern gießen.
Rollen Sie die Behälter mit Deckel auf, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie kopfüber stehen, bis sie auf natürliche Weise abkühlen.

Wassermelonen in einem Fass mit Äpfeln im Sand salzen

Dieses interessante Beizrezept ist für ein großes Volumen konzipiert. Ursprünglicher Geschmack Wassermelonen kombiniert mit Äpfeln werden Liebhaber außergewöhnlicher kulinarischer Köstlichkeiten begeistern. Aus den beiden Zutaten dieser Zubereitung entsteht am Ende ein hervorragender Snack.

Hauptzutaten zum Einlegen:

kleine reife Wassermelonen (bis zu 2 kg) - 2-6 Stk.;
starke Äpfel - 10-15 kg;
Salz (pro 10 Liter Wasser) - 750 g;
gewaschener Sand - 5-10 kg;
Kirsche und Johannisbeerblätter- 15 Stk.

So legen Sie Wassermelonen in einem Fass mit Äpfeln im Sand ein:

Zum Einlegen benötigen Sie reife und kräftige Wassermelonen ohne Beschädigung; ihre Menge kann je nach Größe variieren, sie müssen jedoch bis zu zwei Kilogramm wiegen. Alle Früchte gut waschen.
Wählen Sie Äpfel aus, die ebenfalls reif und fest sind und keine sichtbaren Mängel aufweisen, und waschen Sie alle Früchte.
Es ist besser, ein Fass als Behälter zum Einlegen zu nehmen, aber wenn Sie keins haben, reicht auch eine große Emaille-Pfanne.
Legen Sie die Wassermelonen in den ausgewählten Behälter und füllen Sie den Raum zwischen ihnen mit Äpfeln. Vergessen Sie nicht, Kirsch- und Johannisbeerblätter gleichmäßig hinzuzufügen.
Gießen Sie Sand in den gefüllten Behälter, er füllt die verbleibenden Hohlräume. Die im Rezept angegebene Menge ist ein Richtwert; sie kann weniger oder mehr variieren – sie hängt vom Volumen des ausgewählten Behälters ab.
Vorbereiten heiße Gurke, die Salzmenge ist für 10 Liter Wasser angegeben, es kann aber auch mehr benötigt werden; im Einzelfall müssen Sie die Salzmenge anhand der verfügbaren Zahlen selbst berechnen.
Fügen Sie die letzte Schicht Wassermelonen mit einer etwa 5 cm dicken Sandschicht hinzu.
Fügen Sie mehr Salzlösung hinzu, sodass diese 10 cm höher ist als die Sandschicht.
Das Werkstück sollte an einem kühlen Ort gelagert werden. Mit fortschreitendem Salzen verdichtet sich der Sand und setzt sich ab; er und die Salzlake müssen hinzugefügt werden, damit die Wassermelonen nicht kahl werden.

Rezept zum Salzen von Wassermelonen mit Senf

Das Schöne an diesem Rezept liegt darin schnelles Kochen. Selbst ein Küchenneuling kommt mit dem Salzen zurecht und das Ergebnis wird Liebhaber origineller und würziger Snacks nicht enttäuschen.

Aufführen:

unreife Wassermelone - 1 Frucht;
groß Steinsalz- 1 EL. l.;
Zucker - 25 Gramm;
Senf Pulver - 1 EL. l.

Schritt für Schritt kochen:

Eine Emaillepfanne, in der wir salzen, waschen und trocknen.
Wir wählen unreife Wassermelonen aus, waschen sie gut und schneiden sie in Portionen.
In einer Schüssel grobes Salz, Zucker und trockenen Senf vermischen und zu einem homogenen Pulver verrühren.
Streuen Sie einen Teil der resultierenden Trockenmischung auf den Boden des Behälters, legen Sie eine Schicht Wassermelonen aus, streuen Sie erneut darüber und so weiter, bis die Verlegung abgeschlossen ist.
Mit einem sauberen, weißen Tuch abdecken und ein beliebiges Gewicht darauf legen.
Bei Zimmertemperatur sind die Wassermelonen in 5 Tagen fertig, im Keller etwas länger, an einem kühlen Ort halten sie sich aber länger.
Das Ergebnis sind würzige und aromatische Wassermelonenstücke.
Der restliche Senf der fertigen Wassermelonenstücke kann mit dem beim Einlegen entstandenen Saft abgewaschen werden.

Wassermelonen für den Winter zu salzen ist mittlerweile sehr originell. Eine solche Zubereitung mit pikantem Geschmack wird eine ungewöhnliche Überraschung für die Angehörigen sein und die Gäste angenehm überraschen. Das Salzen von Wassermelonen hilft auf jeden Fall dabei, sie länger haltbar zu machen.

Für alle, die ihre Winterernährung gerne mit Hilfe von Zubereitungen abwechslungsreich gestalten, möchten wir weitere Twist-Varianten anbieten: Einlegen und. Alle diese und viele weitere Rezepte finden Sie ganz einfach in unserem Rezeptbuch auf der Website.