Tereyağı, fırıncılık ve herkesin sevdiği sandviçler için vazgeçilmez malzemelerden biridir.
Aynı zamanda popülaritesine rağmen birçok kişi bu ürüne karşı temkinli davranıyor ve tüketimini azaltıyor. Neyse ki, bugün en sevdiğiniz yemeklerin tadını çıkarmanıza izin veren pek çok tereyağı ikamesi var.
Tereyağını bırakmanızın olası nedenleri
Süt alerjisi
Rağmen tereyağı az miktarda protein içerir, kazein kaynağıdır. İkincisi, alerjik reaksiyonun nedeni olabilir.
Süte alerjiniz varsa, tereyağına dikkat edin. Belirgin bir alerjiniz varsa, bu ürünü kullanmaktan tamamen kaçınmayı düşünmeye değer.
laktoz intoleransı
Laktoz intoleransı olan kişiler, tereyağında bulunan küçük dozlardaki laktozu güvenle tolere edebilir. Bununla birlikte, bazıları laktoza diğerlerinden daha duyarlıdır. Bu, yağ kullanmayı reddetmede belirleyici bir faktör olabilir.
Sağlık sorunları
Bazı insanlar nedeniyle tereyağından kaçınırlar. yüksek içerik doymuş yağlar. Daha önce, yağın kalp hastalığının gelişmesine yol açtığına inanılıyordu. Ancak, son araştırmalar petrolün ana faktör olmadığını kanıtlıyor.
Bilim adamları, tereyağında bulunan doymuş yağların, diğer süt ürünlerinde (ekşi krema gibi) bulunan doymuş yağlardan daha az kolesterol seviyesini yükselttiği konusunda ısrar ediyorlar.
Tereyağı çok fazla yağ içerir, yani yüksek kalorili ürün. Günlük kalori alımını kesmesi gereken kişiler tam da bu nedenle yağ alımını sınırlayabilirler.
Diğerleri, yağ o kadar iyi olmadığı için tüketimlerini azaltıyor. besleyici gıda porsiyon başına yüksek kalorili içerik göz önüne alındığında.
Süt ürünleri alerjileri, laktoz intoleransı ve diğer sağlık sorunları tereyağı kullanmayı bırakmak için bir neden olabilir.
Pişirmede tereyağının amacı
Pişmiş ürünlere mayalama maddesi olarak yağ eklenir. Hamurun hava ile zenginleşmesine yardımcı olacağı, böylece muffine havadar ve hafif bir yapı kazandıracağı anlaşılmaktadır.
Aşçılar, büyük miktarlarda yağ ekleyerek, hoş kokulu bir koku ve zengin tadın yanı sıra ürünün şişkinliğini ve nemini elde eder.
Bu nitelikler olmadan hamur işleri yassı, kuru ve tatsız olur.
Tereyağını diyetlerinden çıkarmaya çalışan herkes için iyi haber şu ki, büyük miktar geleneksel yağ ile aynı niteliklere sahip ikameler.
Yağ, hamurun kabarmasına yardımcı olur ve ayrıca ürünün dokusunu ve lezzetini geliştirir.
Pişirmede tereyağının yerini alabilecek katı ve sıvı yağlar
Ghee
Ghee, hoş kokulu ve hafif cevizli bir tada sahip bir tür arıtılmış tereyağıdır. 
Unlu mamullerinize cevizli bir tat katmak istiyorsanız, 1:1 oranında tereyağı kullanın. Yüksek sıcaklıkta pişirilen ve sıcak servis edilen ürünlerde tereyağı yerine ghee kullanmak en iyisidir. Örneğin, ekmek ve kurabiyeler.
Bununla birlikte, sadeyağ normal tereyağından daha fazla nem içerir. Bu nedenle daha fazla un ve daha az sıvı malzemeye ihtiyacınız olabilir.
Hindistancevizi yağı
- elma püresi- yağ ve kalori içeriğini önemli ölçüde azaltır. Aynı zamanda unlu mamullere tatlılık kattığı için tarifte belirtilen şeker miktarını azaltmak gerekir.
- Avokado- bir besin ve sağlıklı yağ kaynağı. Örneğin avokadoların yemeğe verebileceği yeşilimsi tonu gizlemek için koyu renkli malzemeler kullanın. Gerçek bitter çikolata seçerken bunu aklınızda bulundurun.
- Muz püresi- artışlar beslenme özellikleri nihai ürün ve ayrıca eklenen yağ miktarını azaltır. İstenilen kıvamı elde edene kadar muzları hamura yavaş yavaş ekleyin.
- Yunan yoğurt- Tarifteki protein miktarını artırır ve aynı zamanda bıktırıcı tadı yumuşatır. Normal yağlı yoğurt en iyi seçenekürünün kremsi yumuşak yapısını korumak gerektiğinde.
- Fıstık ezmesi- unlu mamullere karakteristik ceviz tadı ve kokusu verir. Fındık ezmesi, unlu mamulleri daha ağır ve kalın hale getirdiğinden dikkatli olun.
- Balkabağı Püresi- yüksek besleyici bir tereyağı ikamesi.
Bazı ürünler, hamur işleri pişirirken mükemmel bir tereyağı ikamesidir. Belirli yiyecekler ürünün tadını ve dokusunu tamamen değiştirebilir ki bu önceden dikkate alınmaya değer.
Yayılma ikameleri
Yağ genellikle kraker bazlı sandviçler veya atıştırmalıklar yapmak için sürülebilir olarak kullanılır. 
Aşağıdaki ürünler, tereyağına benzer özelliklere sahip oldukları için mükemmel birer tereyağı ikamesidir. Ayrıca, son yemeğe daha fazla besin sağlarlar ve genellikle toplam kalori içeriğini azaltmaya da yardımcı olurlar.
Tereyağlı sandviçlerin yerini almak için harika olan çok sayıda besleyici yiyecek vardır.
Yağı değiştirmemek için ne
Tereyağı asla değiştirilmemelidir. aşağıdaki ürünler – margarin Ve sebze yağı. Her iki gıda da işlenir ve genellikle iltihaba neden olan trans yağlar içerir.
Pişirmenin kendisi çok besleyici bir yiyecek değildir, ancak yine de tamamen abur cubur kategorisine aktarılmamalıdır.
Böreklerin kalitesini ve lezzetini korumak için margarin veya bitkisel yağ kullanmayınız.
Çözüm
Normal tereyağına çok sayıda kaliteli alternatif var. Mutfakta farklı malzemelerle deney yapmaktan korkmayın. Hangi yiyeceklerin size ihtiyacınız olan lezzeti ve dokuyu verdiğini takip edin.
Pek çok yemeğin hazırlanması sürecinde tereyağının bitkisel yağ ile değiştirilme olasılığına ilişkin soru birçok hostes tarafından soruldu. Böyle bir olasılık mevcuttur.
Ayrıca önde gelen beslenme uzmanlarına göre, sebze yağı sadece sağlık açısından değil, aynı zamanda figürün durumu söz konusu olduğunda daha faydalıdır.
Bitkisel yağ, krem muadiline en yakın rakiplerden biridir. Bu ürünün olumlu tarafı, her şeyden önce, kolesterolün olmaması olarak kabul edilir, bu nedenle, durumlarını dikkatle izleyen insanların sık sık tercih ettiği bitkisel yağ kardiyovasküler sistemin ve sağlıklı tutmak için çalışıyoruz.
Ürünün kalori içeriğine gelince, burada birçok kişi kafa karışıklığı yaşıyor ve sağlanan göstergeleri tam olarak doğru yorumlamıyor. Yani kalori içeriği açısından bitkisel yağ, tereyağının neredeyse iki katıdır.
Gerçek şu ki, bitkisel yağın bileşimi yalnızca yağlarla temsil edilir, ancak kremsi üründe, bu tür yağı daha az kalorili yapan proteinler ve sıvı vardır.
Ancak sebze ve tereyağı bileşimi arasındaki farkı dikkate almak son derece önemlidir. Bu nedenle bitkisel yağ, daha hızlı ve daha verimli emilen doymamış yağlardan oluşur. insan vücudu. Tereyağa gelince, bileşiminde sadece doymuş yağlar bulunabilir ve bunların kullanımı Büyük miktarlar hızlı ve önemli kilo alımına yol açar.
Bitkisel yağ kullanımı, vücut üzerinde aşağıdaki olumlu etkilerle karakterize edilir:
- Linoleik asit ile doyurarak vücudun bağışıklık savunmasını arttırmak.
- Kötü kolesterol seviyesini azaltmak.
- Onkolojik nitelikteki hastalıkların gelişiminin önlenmesi.
- Yüksek E vitamini içeriği nedeniyle gençleştirici bir etki sağlar.
- Ateroskleroz, tromboflebit dahil olmak üzere birçok ciddi hastalığın gelişiminin önlenmesi.
sicile rağmen faydalı özellikler bu ürünün kullanımı sınırlandırılmalıdır. Aksi takdirde, bir kişi fazla kilolu olma riskini taşır.
Daha önce de belirtildiği gibi, kilo verme söz konusu olduğunda tereyağı yasak gıdalar kategorisinde yer alır ve sıkı diyetler, ürünün zararlı yağlarla doygunluğundan kaynaklanmaktadır. Ancak bu süt ürününün, vücut için gerekli olan yaklaşık 20 çeşit yağ içerdiğini unutmayın. normal işleyen insan vücudu.
Tereyağının faydalı özellikleri sunulmaktadır:
- Kalsiyumun hızlı emilimi.
- Üründeki varlığı nedeniyle kardiyovasküler sistemin organları üzerinde olumlu etki yararlı eser elementler ve vitaminler.
- Bağırsaklarda yararlı mikrofloranın aktivasyonu.
- Vücudu, diğer ürünlerden elde edilmesi çok daha zor olan belirli vitaminlerle doyurarak. A, E ve D vitaminlerinden bahsediyoruz.
İlişkin olası zarar tereyağından, vücudun zararlı kolesterol ile doldurulmasından ve ürünün aşırı tüketiminin arka planına karşı kilo alımından oluşur. İkincisi ile aktif bir yaşam tarzı ile baş etmek mümkünse, kolesterol birikimi ateroskleroz ve kardiyovasküler sistem organlarının diğer ciddi hastalıklarının gelişmesine neden olur, bu nedenle göz ardı edilmemelidir.
Yemek pişirmek için sadece bitkisel yağ kullanmaya karar verirseniz, ürünlerin doğru şekilde değiştirilmesinin özelliklerini öğrenmelisiniz. Uygulamada görüldüğü gibi, böyle bir karar pratik olarak kalite göstergelerini etkilemez. sonuç, çünkü tat ve kokuda bir değişiklik olmaz.
Bitkisel yağ ile yiyecekleri güvenle kızartabileceğiniz gibi fırınlamada da kullanabilirsiniz. İlk durumda, belirlemek için optimal miktar yağlar, kullanılan ürünlerin doğasına ve miktarlarına göre yönlendirilmelidir.
Eğer yönlendirilirsen hazır tarifler, tereyağı kullanımını içeren, daha sonra aşağıdaki oranlara göre bitkisel yağ ile değiştirilmesi gerçekleştirilebilir:
- Ürünün yaklaşık 1 çay kaşığı olan 10 gram tereyağı, 1 ½ çay kaşığı bitkisel analoga eşdeğerdir.
nerede deneyimli şefler pişirme kalitesi konusunda endişelenmemenizi öneririz, çünkü her durumda kullanılması gerekir. Gerekli miktar sadece menşe doğası gereği farklılık gösteren ve nihai sonucun tadını ve kokusunu etkilemeyen yağlar.
Tereyağının yerini ne alabilir? Er ya da geç, birçok ev hanımı bu sorunu çözme ihtiyacıyla karşı karşıya kalır - sadece ürünün doğru zamanda el altında olmaması gibi sıradan bir nedenden dolayı. Arıyoruz - ve güvenli bir şekilde yenisini buluyoruz!
Yüzyıllardır kızartma, fırınlama ve ekmek yayma için kullanılmıştır. Ancak bugün birçok insan süt alerjileri, laktoz intoleransı veya kalori alımını sınırlama arzusu nedeniyle tereyağından kaçınmaya çalışıyor. Elbette en kolay seçenek tereyağını margarinle değiştirmektir. En basiti - ama en kullanışlısı değil. Ve sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olması için tereyağı nasıl değiştirilir?
1. Avokado
Tabii ki, insanımızın buzdolabında bir avokadodan daha fazla tereyağı olması muhtemeldir. Ancak söz konusu ise yararlı alternatifler, o zaman kesinlikle dikkat etmeye değer. Aztekler bile bu meyveye "Tanrı'nın yağı" adını verdiler çünkü bileşiminin %20-30'u yağlardan oluşuyor. Her şeyden önce bunlar, özellikle "kötü" kolesterol seviyesini düşüren sağlıklı doymamış yağ asitleridir. Avokadodaki diğer değerli bileşenler - E vitamini, yapraklar ve çok sayıda antioksidan (özellikle görme için mükemmel olan lutein) - ayrıca ciddi hastalıkları önlemeye yardımcı olur.
Yağlı posa, sandviçlerde ve unlu mamullerde tereyağının nasıl değiştirileceği sorusuna harika bir cevaptır. İlk durumda, ekmek veya bir somun avokado sürmek için bir tutam tuz ve karabiber ekleyin.
Meyve bir alternatif olursa günlük ürün pişirme sırasında, tarifte bir çay kaşığı tereyağının yarım çay kaşığı avokado posası ile değiştirildiğini unutmayın. Ve pişirme işlemini renklendirmekten kaçınmak istiyorsanız yeşil renk biraz çikolata veya kakao ekleyebilirsiniz.
2. Ghee (sade yağ, sade yağ)
Bu, diğer şeylerin yanı sıra kutsal amaçlar için kullanıldığı Hindistan'da yüzyıllardır değer verilen bir üründür. Tüm safsızlıkların ve birikintilerin giderildiği, düşük ısıda uzun süre yaşlanma sürecinden elde edilen yağdan başka bir şey değildir.
Eritilmiş tereyağı buzdolabı dışında bile uzun süre saklanabilir ve kızartma için idealdir. Ancak üzerine güveç yapabilir, hamur işleri pişirebilir veya sadece tereyağı yerine ekmeği yağlayabilir, yulaf lapası ile değiştirebilirsiniz. Çok hoş, hafif cevizli bir tada sahiptir. Ghee nerede en iyi seçim margarin ve en rafine yağlardan daha.
3. Humus
Tereyağının yerini neyin almasına izin verildiği sorusuna böyle bir cevap, özellikle bu ürünün çok değerli olduğu Orta Doğu'da verilmeye istekli olacaktır. Humus, mercimek, sarımsak, susam ezmesi, zeytinyağı ve limon suyu. Bu bileşim, triptofan açısından zengindir, yani vücudun "sakinleşmeye" katkıda bulunan serotonin üretmesi için ihtiyaç duyduğu bir amino asittir. gergin sistem. Diğer değerli bileşenlerin (potasyum ve B vitaminleri) yüksek içeriği nedeniyle humus, uyku kalitesini ve ruh halini iyileştirir, böylece akşam yemeğinde onunla bir sandviç yiyebilirsiniz.
4. Hindistan cevizi yağı
Kopranın preslenmesi ve ısıtılması sonucu oluşur, yani. fındık ezmesi Hindistan cevizi ağacı. Bu hindistancevizi ürünü, tereyağını başarılı bir şekilde değiştirebilecek bir şeydir. çeşitli hamur işleri. Tarifte 1: 1 oranında kullanılmalı yani tereyağı için belirtilen miktarda hamura ilave edilmelidir.
Ancak unutulmamalıdır ki rafine edilmemiş ürün son yemeğe "nüfuz edebilen" karakteristik bir hindistancevizi aromasına sahiptir. Bu etkiden kurtulmak istiyorsanız rafine yağ almalısınız.
Böyle saflaştırılmış bir ürün kullanımda çok daha yönlüdür: yemeklerin tadı üzerinde herhangi bir etkisi yoktur ve her şeyden önce üzerinde kızartmaya değer. Sadece koku nedeniyle değil, aynı zamanda daha yüksek yanma sıcaklığı nedeniyle. Ve rafine edilmemiş, salatalarda, içeceklerde ve ayrıca tereyağına bir alternatif olarak - yiyecekleri düşük sıcaklıklarda haşlamayı veya kaynatmayı içeren tariflerde - iyi bir şekilde haklı çıkaracaktır.
5. Fıstık ezmesi
Konu ekmek, kurabiye, tost, kraker sürmek olduğunda bu, tereyağı yerine harika bir alternatiftir, ancak hamura biraz fındıksı bir tat vereceğini unutmayın.
Popüler inanışın aksine, fındık ezmesi süper kalorili bir incelik değildir. Ama doymamış bir depo yağ asitleri bu yağ yakımını teşvik eder. Bu ürünün ana bileşeni olan yer fıstığı, vücudun normal çalışması için gerekli olan bir vitamin ve mineral kaynağıdır. Özellikle sindirim ve sinir sistemlerinin verimli çalışmasından sorumlu olan niasin içerir.
6. Zeytinyağı
Bitkisel yağ tereyağı yerine kullanılabilir mi? Pek çok tarifte - evet, özellikle tüm dünyada popüler olan, meyvenin posasının preslenmesi işlemi sonucunda elde edilen bir ürün ise. zeytin ağacı. Bu, çeşitli unlu mamullerde "sütlü" tereyağı için mükemmel bir alternatiftir: ekmek, turtalar, kekler, vb.
Bu oranda kullanılması tavsiye edilir: Tarif örneğin 1 su bardağı yumuşatılmış tereyağı gerektiriyorsa, o zaman 3/4 su bardağı zeytinyağı ile değiştirmeniz gerekir; Tarifte 150 gr tereyağı = ½ su bardağı sebze; 200 gr ¾ su bardağıdır.
Patates püresi gibi ana yemeklere zeytinyağı eklenmesi özellikle iyi sonuç verir.
Zeytin ürünü (özellikle ekstra bakire adı verilen ilk soğuk sıkım), antioksidan özelliklere sahip olduğu ve vücudu toksinlerden arındırmaya yardımcı olduğu için çok sayıda doymamış yağ asidi ve E vitamini içerir. Ayrıca "kötü" kolesterol seviyelerini düşürür ve kilo vermeyi destekler.
Turta, kurabiye vb. tatlı tarifleri söz konusu olduğunda, tereyağı diğerleriyle değiştirilebilir. bitkisel ürünler- ayçiçeği, pirinç, mısır.
7. Muz
Lif, potasyum ve B vitaminleri kaynağı olan bu meyvenin tüm avantajlarını listelemek zordur Olgun muz püresi, çeşitli hamur işlerinde başarılı bir şekilde tereyağının yerini alabilir. Ek olarak, doğal tatlılıkları onları mükemmel bir şeker ikamesi yapar ve bu da sağlığımız için büyük önem taşır. Muz ilaveli hamur, muzlu bir tabaktan biraz daha az pişirilmelidir. kremalı ürün(yaklaşık dörtte bir oranında azaltmak için önerilen süre) ve ayrıca daha düşük bir sıcaklıkta. Bu sayede hamur tabakları kurumaz.
Tereyağı çok faydalı bir üründür. Bu bileşenin eklenmeyeceği en az bir pişirme tarifi hayal etmek zor. Bununla birlikte, vücut için sadece küçük dozlarda faydalı olduğu unutulmamalıdır. Ve burada lezzetli turtalar ve çörekler oldukça fazla içerir. Bu yüzden nasıl kilo aldığımızı fark etmeyiz. Bugün fırında tereyağının nasıl değiştirileceği hakkında konuşmak istiyoruz. Belki daha düşük kalorili takviyeler benzer bir sonuç almanızı sağlar, ancak aynı zamanda ürünler büyük fayda sağlayacaktır. Hadi çözelim.
Fayda veya zarar
Leziz, ağızda eriyen tereyağı... Onsuz bir hayat düşünmek zor. Ancak bu ürünün kullanımının bazen sınırlandırılması gerekmektedir. Bu, öncelikle 40 yaşın üzerindeki kişiler ve ayrıca kilolarını izleyen kişiler için geçerlidir. Bir kişinin petrol kullanmayı reddetmesinin başka nedenleri neler olabilir? Birkaç tane var:
- laktoz intoleransı;
- vejetaryenlik ve hayvansal yağların reddi;
- sağlıklı yaşam tarzı ve düşük kalorili yiyeceklerin tercihi;
- kronik hastalıklar (pankreatit, kolesistit);
- bazı insanlar hayvansal yağların tadını sevmezler.
Neden tereyağı tüketimini sınırlandırmalısınız?
Her şeyden önce, çünkü çok yüksek kalorili ürün. 100 g'da yaklaşık 700 kcal vardır. Tabii ki kimse kaşıkla yemeyecek ama lezzetli evde pişirme ayrılmak o kadar kolay değil. Üründe gizlenerek, kan damarlarının duvarlarında birikerek vücudunuza bu şekilde girer. Ancak bu onun tek dezavantajı değil:
- tereyağı çok sayıda zararlı doymuş yağ içerir;
- bileşiminde çok sayıda fazlalığı aterosklerotik plakların oluşumuna yol açtığı için tehlikeli olan kolesterol;
- Bu ürünün kötüye kullanılması, kalp krizi veya felce giden yoldur.
En beklenmedik seçim
Fırında tereyağının nasıl değiştirileceğinden bahsetmişken, birçok insan farklı şeyler hatırlıyor ama kimse avokado hakkında düşünmüyor. Bu inanılmaz meyve kurabiye yapmak için mükemmel bir temel olabilir. Bilmiyordum? O zaman merak etmeye devam et. neredeyse 4 kat daha az tereyağı. Vücudumuz için doymamış sebze içerir. Ama hepsi bu kadar değil. Bu harika meyve bize K vitamini ve kaba lifler verir.
Pişirmede tereyağının yerini alacak başka bir şey yoksa avokado nasıl kullanılır? Bunun için meyvelerin ezilmesi ve tereyağına benzetilerek hamura eklenmesi yeterlidir. Daha kötü olmayacak, ama çok daha faydalı olacak.
Sebze yağı
Pişirmede tereyağı yerine bir ikame arıyorsanız en bariz seçenek. Aynı zamanda tadı bitmiş ürün hemen hemen aynı kalacaktır. Bitkisel yağlar çok daha az içerir Rakamlar önemlidir: fark yaklaşık 10 kattır. Ancak kandaki kolesterol seviyesini artıranlar onlardır. Fiyatlandırma politikası, bitkisel yağların kullanımından da bahsediyor.
Hala tereddüt edip tereyağının piştiğini düşünüyorsanız, o zaman yemeği yeni bir şekilde pişirmeye bir kez karar verin. Sonuç sadece şaşırtacak. Çok daha ucuza, benzer bir ürün alacaksınız. Çünkü ayçiçeği ve zeytin yağı kremanın en iyi alternatifidir, şimdi size nihai ürünün kalitesini kaybetmeden nasıl kremaya çevireceğinizi anlatacağız.
ev laboratuvarı
Mutfağınızda gerçek mucizeler yaratabilirsiniz. Akşam kurabiye yapmak ister misiniz, tarifte tereyağ yazıyor ama sizde yok mu? Fark etmez, her ev hanımının ayçiçeği vardır. Bir şişe (tercihen kokusuz) alıp işe koyuluyoruz. 100 gr tereyağına ihtiyacımız var ama ne kadar bitkisel yağ olacak? Sadece aynı miktarı hamura dökmeye çalışmayın. sıvı ürün. Oran aşağıdaki gibidir:
- 5 gr tereyağı = ¾ çay kaşığı. sebze;
- 30 gr = bir buçuk yemek kaşığı;
- 75 gr = ¼ fincan;
- 150 gr = ½ su bardağı;
- 200 gr = ¾ su bardağı.
Artık fırında tereyağını bitkisel yağla nasıl değiştirebileceğinizi tam olarak biliyorsunuz. Aslında bu, en saf haliyle aynı yağdır.
Geniş bitkisel yağ seçimi
Her ev hanımı, tereyağının bir tarifte oynadığı rolü bilir. Nasıl değiştirilir, bazen yeterince uzun düşünmeniz gerekir. Ayçiçeği iyi bir seçenektir, ancak kendine özgü bir aroması vardır ve rafine, birçok yararlı özelliğinden yoksundur. Bu tür yağları tariflere dahil ederken miktarını %20 oranında azalttığınızdan emin olun. Veya yukarıdaki listeyi kullanabilirsiniz.
Ana yemekler hazırlanırken tereyağı yerine harika bir alternatiftir. Ayçiçeği daha çok pişirme için kullanılır, ancak genel olarak hepsi tercihlerinize bağlıdır. Ayrıca, arada sırada mağazada mısır görürseniz veya aldığınızdan emin olun. Çok hassas bir tada sahiptirler ve hamur işleri, kekler ve kurabiyeler yapmak için mükemmeldirler.
soya yağı
Bu ürün tereyağı yerine harikadır. Pişirme, hassas bir tada sahip, tek kelimeyle harika. Yani, pratik olarak hayvansal yağların bitkisel bir analoğudur. Ancak yüksek içeriği nedeniyle çok dikkatli kullanılmalıdır. Palmiye yağı. Ürün ucuzdur ve kullanımı çok uygundur, ancak zengin doymuş yağ. Hamurda tereyağının bitkisel yağ ile değiştirilmesi neredeyse görünmez.
Margarin
İlk bakışta çok kullanışlı bir ürün. Tereyağından çok daha düşük bir fiyata, ama aynı zamanda, görünüşü ve kısmen tadı ona çok benziyor. Hamurun dokuya en aşina olduğu yer margarindir. Bu nedenle, fırınlamada tereyağını bitkisel yağla değiştirmenin gerçekten mümkün olup olmadığından şüphe duyan ev hanımları bunu seçiyor. Sonuç olarak elimizde muhteşem ve güzel ürünler var ama bu sağlığımızı nasıl etkiliyor?
Her şeyden önce, margarinin bitkisel ve hayvansal yağların bir karışımı olduğunu ve çoğu zaman kalitesiz olduğunu belirtmek gerekir. Sandviçler ve tahıl gevrekleri için yine de uygun olabilir, ancak tadı pek iyi değildir, bu nedenle genellikle bu amaçlar için daha iyi bir şey kullanılır. Ancak ısıtıldığında, tüm sürülebilir maddeler (bu isim margarin ambalajında okunabilir), kanser hücrelerinin büyümesini tetikleyen fraksiyonlara güvenli bir şekilde ayrılır.
Tereyağını margarinle değiştirmemenizin başka bir nedeni daha var. Bu ürünlerin her ikisi de yaklaşık olarak aynı yağ ve kolesterol setini içerir. Yani sağlığınızı ve figürünüzü riske atmamak için bir alternatif aramaya karar verirseniz, o zaman başka seçenekler bulmanız gerekir. Fırında tereyağının bitkisel yağ ile nasıl değiştirileceğini yukarıda anlattık, yemek kitabınıza ipuçları ekleyebilirsiniz.
Fındık ve tohumlar
Gördüğünüz gibi, bu kadar basit bir soru - "hamurdaki tereyağı nasıl değiştirilir" - çeşitli varyasyonlarda düşünülebilir. Badem, fındık veya yer fıstığı tereyağına çok değerli bir alternatif olabilir, bunun için pelte gibi öğütülmeleri gerekir. Bu arada, hindistan cevizi ve kakao yağı benzerdir. Tarifte belirtildiği gibi aynı oranda kullanılırlar. Ancak bu ürünlerin oldukça yüksek kalorili olduğu unutulmamalıdır.
meyve Püresi
Hamurda neden tereyağına ihtiyacınız var? Özel bir yumuşaklık ve hassasiyet vermek için. Şaşıracaksınız ama bu etki meyvelerin posası sayesinde de sağlanabiliyor. Bir muz veya elma mükemmeldir. İlki basitçe yulaf ezmesi haline getirilebilir. Elmalarla biraz kurcalamanız gerekir. Kabuğu çıkarmak ve meyveyi fırında pişirmek en iyisidir. Daha sonra posayı bir blender ile öğütmeniz ve hamura eklemeniz gerekecektir. Sonuç lezzetli kekler ve kekler.
krema ve yoğurt
Çoğu zaman, süt ürünleri en uygun ikamedir. Tereyağı ve krema iki akrabadır. İkisi de enfes verir hassas tat. Ancak krema daha az kalorilidir ve ürünün tadı bitkisel yağ ilavesine göre daha çekicidir. Vejetaryenler veya laktoz intoleransı olan kişiler soya kreması kullanabilir. Bu durumda, bir çeyrek eklemeniz gerekir daha fazla ürün tarifte belirtilenden daha fazla (100 gr tereyağı 125 gr krema yerine).
Alternatif olarak yoğurt kullanabilirsiniz. Bu durumda "hafif" tarifler elde edilir. 100 gr yoğurtta 80 kcal vardır ve yağı düşünürsek zaten 700 kcal kadar vardır. Kıyasla değiştirme durumunda 100 gr tereyağı değil 150 gr yoğurt kullanmak gerekiyor. Bu tarifi daha önce deneyenler, ürünün kalitesinin daha kötü olmadığını söylüyor. nazik ve havalı turtalar Olacak harika seçenek Diyet yapsanız bile çay içmek için.
Özetliyor
Gördüğünüz gibi, pişirirken tereyağı kullanmak hiç gerekli değil. Tatlınızı lezzetli ve sağlıklı hale getirmenin düzinelerce yolu vardır; bebek maması. Tanıdık bir kurabiyeyi yeni bir şekilde yapmayı deneyin. Bu lezzete mutlaka aşık olacaksınız, arkadaşlar uzun süre tarifini isteyecekler.
Eskiden (vegan tereyağı ikameleriyle ilgilenmeden önce) avokado sevmezdim. Bu meyve mağazalarda satılsa da, Sovyet sonrası ülkelerde sofralara ender konuk oluyor. Ve bu anlaşılabilir bir şey: denediğim avokadolar “Noel ağacı aromalı sabun” gibiydi ve damak tadına varamadı. O zamanki şaşkınlığım buradan kaynaklanıyor: İnsanlar onda ne buluyor?
Avokado seçmeyi ve yemeyi İsraillilerden öğrendim. Akdeniz ürünleri hakkında kesinlikle çok şey anlıyorlar!
"Vegan Tereyağlı Sandviçleri" nasıl yaptığımla ilgileniyorsanız - okumaya devam edin! 🙂
2014 yılında ailemiz büyük sağlık faydaları ile. Sütsüz mutlu yaşıyoruz. Ama burada (koca için) ekmeğe veya yarısına sürülebilecek yağlı bir şey var. dolmalık biber(benim için) bazen yeterli değil.
Avokado bizi kurtarır. Ana özellik, tereyağı gibi yumuşak ve esnek olgun meyveler yemeniz gerektiğidir.
mağazalarda satılır olgunlaşmamış avokado. Sert satın aldıysanız (ve büyük olasılıkla öyledir), birkaç günlüğüne mutfakta bir rafa koyun (buzdolabında değil!). Ve periyodik olarak sevgiyle hissedin. Derinin altındaki etin tereyağı gibi esnek hale geldiğini parmaklarınızla hissettiğiniz anda, işte bu kadar, yiyebilirsiniz. Şimdi keyfine varacaksınız! 🙂
Bu arada, İsraillilerin mağazalardaki davranışlarını gözlemleyerek, pürüzlü bir cilde sahip avokadoları tercih ettiklerini fark ettim. Görünüşe göre daha çekici görünen pürüzsüz, neredeyse parlak avokadinler yakınlarda yatıyor. Ama hayır! Uzmanlar nedense çirkin görünen, buruşuk ve daha mat yüzeyli olanları tercih ediyor.
Hem bunları hem de diğerlerini test ettikten sonra, hilenin burada ne olduğunu anladım! Pürüzsüz meyvelerin ince bir kabuğa sahip olduğu ve düzgün ve ekonomik bir şekilde kesmek için onu kurcalamanız gerektiği ortaya çıktı. Ve pürüzlü bir cilde sahip bir avokadinin özü, basit bir sıkma ile kolayca ayrılır (sanki kabuktan kendi kendine fırlıyormuş gibi). Ve ikisinin de tadı tamamen aynı. 🙂
Ve şimdi size nasıl "vegan tereyağı" yaptığımı anlatacağım.
Tarif benim tarafımdan icat edildi ve gülünç derecede basit.
Olgun bir avokado alın. İkiye bölün, çukuru atın, posayı kabuğundan ayırın. Hamuru bir kaseye koyun ve bir çatalla ezin. Her şey, lezzetli, besleyici ve inanılmaz derecede sağlıklı krema hazır!
İstenirse tuzlayabilir ve zevkinize göre bir şeyler ekleyebilirsiniz. Örneğin sık sık dereotu, kişniş, sarımsak ekliyorum. Tazesi yoksa kuru otlar ve baharatlar da olur.
Bugün bunu sadece dereotu ile yaptım (sonuç fotoğrafta). Kocam bu doğaçlama vegan tereyağını birkaç taze simitle çok beğendi.
Size böyle bir yemeğin olgunlaşmamış avokadinlerden işe yaramayacağını hatırlatırım. Sabırlı olun arkadaşlar ve olgunlaşmalarına izin verin! 🙂 Bu arada en olgun ve lezzetli avokado meyvelerinin kabuğu koyu, neredeyse siyah bir renge sahiptir. Kısacası, deneyin ve keyfini çıkarın!
Ve avokado ağaçlarının nasıl büyüdüğünü, sulandığını ve meyve verdiğini görmemiş olanlar için, makaledeki fotoğraflara bakmanızı öneririm. Rotanın bir kısmı avokado korusunun içinden geçiyordu.
Tüm sağlık, yaratıcılık ve uzun ömür!
